Fırında dana biftek. Folyoda pişmiş sulu biftek. Fırında dana biftek: adım adım açıklamalı bir tarif

T-bone, yumuşak, sulu ve orta derecede yağa sahip olduğu için popüler bir biftek türüdür. Biftek, yanlarında aslında iki tane olan bir kemiktir. farklı şekiller biftek: daha geniş kısım New York olarak adlandırılır ve daha dar kısım filet mignon ile temsil edilir. Evde lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğine dair birkaç sır var. fırın bifteği kemikler üzerinde!

T-bone ve porterhouse kesikleri neredeyse aynı görünüyor. Bununla birlikte, hamal belin arkasından kesilirken, T kemiği öne doğru kesilir ve biraz daha az bonfile içerir.

T-bone, sığır filetosundaki omurlardan kesilmiş bir biftektir. Her bir omur, omurga boyunca yarıya kesilir ve her bir yarı, enine süreç boyunca yarıya kesilir. Bu nedenle, genellikle her bir omurdan her iki tarafta iki tane olmak üzere dört T kemiği alırız. T kemiğinin tepesindeki yuvarlak delik, omuriliğin içinden geçtiği vertebral foramendir. Bu size T-bone bifteğinin nerede olduğu hakkında bir fikir verecektir.

Çünkü T-kemiği üst bel karkasından kesilir, bazı et uzmanları bunun böyle olduğunu söylüyor. biftek türü daha yumuşak olma eğilimindedir diğer kupürlerden daha fazla çünkü et, boğanın bacaklarından daha uzak olan bölgeden kesilir.. Yani bu kısım hayvanın yürüyüşü sırasında kas gerilimine en az maruz kalan kısımdır.

Kuru Öğütülmüş Ekmek Kırıntıları ile Kızarmış Dana Biftek Tarifi: Deniz Tuzu ve Karabiber ile Tatlandırılmış

Servis yapmadan önce etin üzerini örterek bir süre bekletmeyi unutmayın. folyo. arzu edilir eti ağa koy- bu, etin suyunda "yatmamasını" sağlayacaktır.

Bu arada, folyoda yemek pişirmek için başka bir iyi tarif var.

folyo kullanımı iyi bir yol fırında kuru biftek pişirin. sarılmış folyo, biftek esasen kendi buharında pişirilir, bu da ette nem tutma. Folyo kullanırken, tam bir öğle veya akşam yemeği olacak ete biraz sebze ekleyebilirsiniz.

Folyo fırında lezzetli dana biftek

Neye ihtiyacın var:

• T-kemikli biftek
• Alüminyum folyo
• Tuz
• Biber
• Sebzeler (isteğe bağlı)
• Zeytin yağı

Fırında dana biftek nasıl pişirilir

1. Fırını önceden ısıtın 170°'ye kadar. Bir folyo tabakasını kesin.
2. Sığır eti zeytinyağı ile fırçalayın, ardından her iki tarafa da tat vermek için tuz ve karabiber serpin. Biftekleri folyonun ortasına yerleştirin.
3. Doğranmış ekleyin Çiğ sebzeler garnitür olarak bifteğin üstüne. Biraz zeytinyağı gezdirin veya sadece birkaç parça koyun Tereyağı sebzeler için. Nem açısından zengin sebzeler idealdir, örneğin dolmalık biber, soğan ve kabak. Patates ve havuçların pişirilmesi daha uzun sürer ve parçalara ayrılmaları gerekir.
4. Folyoyu her taraftan kapatın. Ekstra - sil. Buharlaşmaya yer kalması için içeride biraz zaman kalması gerekir.
5. Biftekleri fırına koyun ve bitene kadar pişirin. Biftek sıcaklığı ortalama 60 derece olmalı ve sebzeler yumuşamalıdır. belirlemek için bir et termometresi kullanın. doğru sıcaklık Biftek.

Fotoğrafta: özel bir tarife göre ızgara işlevine sahip bir fırında folyoda pişmiş biftek

Sadece 30 dakikada ızgara işleviyle fırında eksiksiz bir yemek hazırlayın. Gerekli olan her şey - alüminyum folyoyu biftek, dolmalık biber, soğan, patates, baharat ve peynirin etrafına sarın. Yemekten önce yemeğin birkaç dakika demlenmesine izin verin.

İçindekiler:

• Dilimlenmiş sarı, yeşil, kırmızı, turuncu dolmalık biber - Küçük kase
• Kemiksiz sığır filetosu, parçalara ayrılmış - 500 gr
• doğranmış soğan - Küçük kase
• Dilimlenmiş patates - Küçük kase
• Worcestershire sos - ¼ fincan sos
• Zeytin yağı - 2 yemek kaşığı
• sarımsak baharatı - 2 çay kaşığı
• Rendelenmiş Kaşar Peyniri - ¼ kase

  Ev fırınında mükemmel bir biftek nasıl pişirilir
  

1. Fırını önceden ısıtın 200- 230°. Tüm malzemeleri karıştırın, peynir hariç, büyük bir kapta ve karıştırın

1. Hazırlanan et ve sebzeleri birkaç kez katlanmış ağır hizmet tipi alüminyum folyo ile sarın.

1. Yakl. 30 dakika.

1. Biftekleri fırından çıkarın. Biraz duralım. Garnitür ve bifteklerin üzerine rendelenmiş peynir eklemeyi unutmayın!

Bifteklerin tarihi, tanrılara bile kurban edildikleri antik Roma'ya kadar uzanır. Bugün size böyle bir “ilahi” folyo bifteği fırında nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Biftek aslında bir parça pişmiş ettir. Görünüşe göre, hazırlanmasının hangi incelikleri hakkında konuşabiliriz? Ancak, her aşçı bir bifteği doğru şekilde pişiremez. Gerçekten de etin güzel kokulu, yumuşak ve parça parça ağızda eriyip eriyebilmesi için bilgi, deneyim ve coşku gerekir. Klasik biftekler açık ateşte, mangallarda ve fırınlarda pişirilir, ancak özen gösterilerek folyoda mükemmel bir sonuç elde edilebilir.

Pek çok yemek tarifi var, bazıları domuz eti veya tavuk kullanmanızı tavsiye ediyor. Domuz eti veya kuzu eti seçeneği, lezzet açısından oldukça haklı, ancak klasik biftek sadece ondan hazırlanır.

Lezzet ve hazırlama kolaylığının mükemmel kombinasyonunu elde etmek için eti karkasın alt kısmından seçin. Parçanın kalınlığı en az 3 cm olmalı ve üzerinde yağ bulunmalıdır. Kimyasal kokusu ve yapışkanlığı bayat eti ayırt etmeye yardımcı olacaktır.

Gerekli Malzemeler

• Sığır eti - 300 ... 400 gr;
• soğan - 2 veya 3 küçük kafa;
• sarımsak - 3 diş;
• kuru şarap (isteğe bağlı) - 50 ... 100 ml;
• domates veya havuç - tatmak;
• tuz, karabiber, baharatlar.

Yemek hazırlamak

Yüzey filmlerinden kurtulmak için et akan su ile iyice yıkanmalı ve ardından kurutulmalıdır. Daha sonra soğan halkaları ve ince kıyılmış sarımsakla doldurulmuş parçada 5-8 enine kesim yapılır. İsteğe bağlı olarak ince dilimlenmiş havuç veya domates ekleyebilirsiniz. Şimdi et tuz, karabiber ve baharatlarla ovulur ve tüm malzemelerin tat ve aromasını emmesi için 10-15 dakika bekletilir.

Bu sefer "yatak" hazırlamak için oldukça yeterli. Bunu yapmak için, üzerine soğan halkalarını yerleştirdiğimiz bifteğe karşılık gelen boyutun yarısına katlanmış folyo ile bir fırın tepsisini hizalıyoruz. 50-100 ml kuru kırmızı veya beyaz şarap ekleyebilirsiniz. Meyve suyunun dışarı akmasını önlemek için mümkün olduğunca sıkı sarmak önemlidir, aksi takdirde biftek kuru ve sert olur. Pişirmeden hemen önce fırın tepsisinin dibine biraz su dökün.

Fırın tepsisini fırına yerleştirmeden önce, buharın çıkması için bir bıçağın ucuyla folyoya birkaç küçük delik açılır. Biftek tamamen pişene kadar önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Orta derecede nadir bir biftek elde etmek için aynı sıcaklıkta 30-35 dakika yeterli olacaktır. Kanlı et tercih edilirse pişirme süresi 25 dakikaya kadar düşürülebilir.

İstenirse, 5-10 dakika ızgarada ayrıca bifteği kızartabilirsiniz, bu yemeğe gevrek bir altın kabuk verecektir.

masaya servis yapın

Bir bifteği doğru yapmak, onu pişirmekten daha az zor değildir. Sığır eti bifteği için önerilen en yaygın yan yemeklerden bazıları şunlardır:

• zeytinyağı ve sebze parçaları ile marul - mükemmel görünüm, zıt (ve dolayısıyla iştah açıcı) renkler ve düşük kalorili içerik;
• kuşkonmaz ve kremalı ıspanak - bir restoranda bifteğe sunulacak klasik bir garnitür, etin tadından rahatsız etmeyen hassas baharatlı bir tada sahiptir;
• mısır, domates ve otlar de Provence - iştah açmak için tasarlanmış parlak bir tat, havuç ve kuşkonmaz buna ek olarak hizmet edebilir;
• porcini mantarı veya petrol - doyurucu bir öğle yemeği için ideal olan çok doyurucu bir garnitür;
• - Amerika'da etin en popüler ilavesi, hazırlaması basit ve hızlı.

Dana biftek ananas, lahana, tahıl gevrekleri, makarna ile birleşmez.

İyi bir garnitür ile uygun şekilde pişirilmiş bir biftek, en sofistike gurmeleri bile tatmin edecektir. Bu, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi lezzetli bir ev yapımı akşam yemeği, şenlikli bir masa için mükemmel bir dekorasyon ile şaşırtmanın harika bir yoludur.

Amerika Birleşik Devletleri bifteğin doğum yeri olarak kabul edilir, bu ülkede kızarmış bir et parçası bunlardan biridir. popüler yemekler. Fırında dana biftek, farklı olmasına rağmen geleneksel versiyon Bununla birlikte, yemek pişirmek, aynı zamanda harika tat özelliklerine sahiptir ve aynı zamanda çok lezzetli olduğu ortaya çıkar!

Pişirme işleminde her türlü baharat kullanmadan yapmak mümkün değildir, bu nedenle zaman zaman değiştirebilirsiniz. tat nitelikleri son yemek ve şifalı ot ve baharat aromalarının yeni notalarının tadını çıkarın.

Fırında dana biftek nasıl pişirilir? Geleneksel olarak, bir parça fileto, sulu ve altın bir kabuk elde etmek için yüksek sıcaklıklarda kızartılır. Tabii ki, bu etkiyi ızgara veya kızartma tavası kullanırken elde etmek daha kolaydır, ancak çok az kişi fırında harika ve ağız sulandıran bir biftek pişirebileceğinizi bilir.

Fırında, bir fırın tepsisinde, tel ızgarada veya tavada (sapsız) bir et inceliğini kızartabilirsiniz.

Sığır etini kesinlikle lifler boyunca kesmeniz gerektiğini unutmayın.

En önemli faktör dana fileto seçimidir. Tüm etler kızartma için ideal değildir. Pişirmenin en iyi yolu, hayvanın motor işlevine dahil olmayan karkas parçalarını seçmektir - bu, karkasın kaburga veya üst kısmıdır. Et ürününün az miktarda yağ içermesi veya yağ "lekesine" sahip olması önemlidir.

Kızartma seviyeleri nelerdir?

Birçok insan şu soruyu soruyor - fırında dana bifteği ne kadar pişirilir? Her şey ne tür et tercih ettiğinize bağlı, çünkü tüm insanlar yarı pişmiş et yemeklerini sevmez ve kimse bu tür orijinal yemekler olmadan yaşayamaz.

Aşağıda kızartma çeşitlerini ve pişirmek için gereken süreyi veriyoruz. Bu veriler yalnızca açık ateşte pişirilen yemekler için geçerlidir, çünkü gerçek bir biftek yalnızca ateşte pişirilir.

Mavi nadir (veya çok nadir) - kızarana kadar her iki tarafta yüksek sıcaklıkta hızlı bir şekilde kızartılır, içi çiğ kalır.

Nadir (kanlı) - her iki taraf iki yüz derecede yaklaşık bir dakika kızartılır, etin içinde meyve suyu ile kırmızı kalır.

Orta arka - 200C'de 3-4 dakika kızartılır, kesildiğinde pembe meyve suyu çıkar.

Orta - yaklaşık 12 dakika pişirir, kesildiğinde nemli görünür ve pembemsi bir meyve suyu verir, et lifleri pembe gölge, pişirme derinliği mavi nadir ve nadir derecelerinden daha fazladır.

Orta derecede iyi - kesildiğinde meyve suyu şeffaftır, pişirme yaklaşık 15-17 dakika sürer, lifler önceki versiyonlardan daha hafiftir.

Aferin - lifler bitmiş sığır eti rengine sahiptir, kesildiğinde meyve suyu salınmaz. 180 derecede pişmesi yaklaşık 20 dakika sürer.

Çok iyi - iyi pişmiş bir biftek, kırmızı ve kuru. 25 dk pişirin.

Yemeğin piştikten hemen sonra tüketilmesi önerilmez. Eti 5-7 dakika dinlendirmek daha iyidir, ancak ısıl işlemi durdurmak ve istenen hazır olma derecesini elde etmek için kızartmadan sonra bir parça kesmek daha iyidir.

Yazımızda, klasiklerden sapmayacağız ve çok iyi ve iyi pişmiş bir derece kavurma ile lezzetli biftek tarifleri hakkında konuşmayacağız.

Fırında biftek pişirmek için daha yüksek sıcaklık ayarlarının kullanılması tavsiye edilir. Kızartma süresi de ateşte pişirmeye göre yukarıya doğru farklılık gösterecektir.

Birinci tarif: baharatlı otlar ve et - çok lezzetli!

• Omuz dana eti 600 gr.
• Karabiber, kişniş, acı kırmızı biber, kekik
• Zeytin yağı

Dana omzunu 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Baharatları ve tuzu karıştırın, parçaları karışımla dikkatlice ovalayın. Oda sıcaklığında 30-40 dakika marine etmeye bırakın.

Sığır eti parçalarını bir tavada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir fırın tepsisine parşömen veya folyo koyun, yağla fırçalayın. Biftekleri dizin ve 180 derecede 15 dakika pişirin. Piştikten sonra çıkarın fırın ve yemeği 5-10 dakika bekletin ve servis yapın.

İkinci tarif: mermer dana biftek.

Bu yemeğe diyet denemez, çünkü bu tür et malzemesi filetodan daha fazla yağ içerir. Ancak böyle bir inceliğin tadı farklıdır - biftekler daha sulu, baharatlarla birlikte, yemeğin aroması gerçekten hoş kokulu ve iştah açıcı olacaktır. Sevgili gurmeler, kendinizi mükemmel bir ziyafetle memnun edin! Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• Mermer sığır eti - 600 gram
• Zeytin yağı
• Öğütülmüş karabiber
• 3-4 diş sarımsak
• 1 inci. bir kaşık sirke
• Baharatlar: kekik, kuru maydanoz, acı biber

Birinci Adım: Sığır eti durulayın ve tahıl boyunca uzunlamasına kesin, ardından kağıt havluyla kurulayın.

İkinci adım: Küçük bir kapta yağı, tuzu ve baharatları karıştırın, ardından elde edilen karışımla longuetleri ovalayın. Boşlukları buzdolabında 1 saat marine etmeye bırakın, ardından çıkarın ve 1 saat daha bırakın.

Üçüncü Adım: Tavayı yüksek ateşte ısıtın, her iki taraftaki parçaları 3'er dakika kızartın.

Dördüncü adım: bir fırın tepsisi veya ısıya dayanıklı kap alın, folyo ile örtün, biftekleri yerleştirin ve 30 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Pişirmenin sonunda, tabağı folyoya sarın ve 5-10 dakika bekletin.

Üçüncü tarif: Fırında tel ızgara üzerinde et.

Izgarada biftek pişirirken, et parçaları eşit şekilde termal olarak işlenir, böylece tadı daha dolgun ve etin sulu olur.

• Dana bonfile 500 gram
• Zeytin yağı
• tatmak için baharatlar

Bonfileyi durulayın, filmleri, tendonları çıkarın, en az 3 cm kalınlığında kısımlar halinde kesin.

Yağı bir tavaya dökün, yüksek ateşte ısıtın ve bifteğin her iki yüzünü hafif bir kabuk oluşana kadar 2-3 dakika pişirin. Bu, bifteği sulu tutacaktır. Kızarttıktan sonra eti 20-30 dakika soğumaya bırakın.

Not - Kızartma işlemi sırasında eti çevirirken mutfak maşası kullanabilirsiniz - böylece parçaların bütünlüğüne zarar vermezsiniz, meyve suyu ürünün içinde kalacaktır.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Fırını et suyu ve yağ ile lekelememek için, biftekleri kızartacağınız ızgara altına bir fırın tepsisi yerleştirin.

Biftekleri ızgaraya göndermeden hemen önce tuz ve baharatlarla ovun, ardından ızgarada 20-30 dakika pişirin.

Dördüncü tarif: beyaz şaraplı sulu biftek.

• Dana fileto 500 gram
• 3 diş sarımsak
• Zeytin yağı
• Soğan 2 adet.
• Tuz biber
• Domates 2 adet.
• Beyaz sek şarap 100 ml.

Dana bonfileyi yıkayın, 3-4 cm kalınlığında eşit parçalara bölün, her parçada küçük kesikler yapın, içine ince kıyılmış sarımsak doldurun. Et hazırlıklarını tuz, karabiber ile rendeleyin, yarım saat bekletin.

Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, yağla yağlayın, halka halka dilimlenmiş soğan koyun, üstüne biftek koyun. Eti beyaz şarapla gezdirin, dilimlenmiş domatesleri halkalara koyun ve folyo ile sıkıca sarın. Birkaç yerde, yemeğin "nefes alması" için folyoda delikler açın.

45 dakika fırında pişirin. Pişirme sıcaklığı 200C.

Dikkat edilmesi gereken noktalar.

Fırında dana biftek olarak servis edilebilir. bağımsız yemek veya garnitür ile. Patates garnitür olarak harikadır. Ayrıca sebze ve marul ile servis edilebilir.

Kötü kombinasyon sığır biftek tahıllar, ananas, spagetti, lahana ile.

Yemeğin sertleşeceğinden korkuyorsanız, asit ilaveli turşular kullanın.

Fırında dana biftek sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemek. Etin yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor ve yağ ile bir tavada ön kızartma yapmadan pişirirseniz, buna diyet bile denilebilir.

Öncelikle biftek nedir onu öğrenelim. Bu, her iki tarafı da kızartılmış 2,5 ila 4 santimetre kalınlığında bir et parçasıdır. Bu yemek, bize geldiği Amerika Birleşik Devletleri'nde geleneksel olarak kabul edilir. Biftek için doğru sığır eti seçimi. Damarları ve kemikleri olmayan interkostal kısımdan bir parça en uygunudur. Etin taze olması arzu edilir. Ancak dondurulmuş kullanabilirsiniz, ancak pişirmeden önce çözülmesi gerekir. oda sıcaklığı ve fazla sıvının boşalmasına izin verin. Başka bir yemek sırrı lezzetli biftek doğru kesimde. Bunu yapmak için, bir bıçak alın ve her yerde aynı kalınlıkta olduklarından emin olmak için parçaları lifler boyunca dikkatlice kesin. Bu, etin eşit şekilde pişmesini ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Şimdi teoriden pratiğe geçelim ve önceden kızartmalı ve kızartmasız çeşitli tariflere göre biftek pişirelim. İlk seçenek daha doyurucu olacak ve lezzetli bir çıtır kabuk ile sizi memnun edecek. İkincisi fazla yağsız hazırlanacağı için diyet yapanlar için uygundur. Pişirmek için baharatlı dana biftek ihtiyacımız olacak:

• Biftek;
• yağ, zeytinyağı en iyisidir;
• baharatlar: öğütülmüş karabiber, biberiye, kekik;
• tuz.

Yaklaşık bir kilogram et parçası iyice yıkanır, kurutulur ve porsiyonlar halinde kesilir. 4 yemek kaşığı sıvı yağ, baharat ve tuzdan dana etini yaydığımız ve bir saat marine etmeye bıraktığımız marine sosunu hazırlıyoruz. Bundan sonra, lezzetli bir kabuk elde etmek için parçaları her iki tarafta iki dakika bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Sığır eti bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve 180 derece sıcaklıkta bir saatin dörtte biri kadar fırına gönderiyoruz.

Bir sonraki tarif soya soslu dana biftek. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• Biftek;
• soya sosu;
• sebze yağı;
• Provence otları;
• karabiber;
• tuz.

Bir kilo eti yıkayın, peçete veya kağıt havluyla kurulayın, gerekli sayıda parçaya kesin. 60 miligramdan itibaren soya sosu, bir çay kaşığı Provence otları, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve tatmak için tuz ve karabiber, turşusu hazırlayın. Biftekleri bu marine ile dökün ve bir saat bekletin. Daha sonra kızgın yağ ile bir tavada kızarana kadar parçaları kızartın ve 180 derecelik bir çeyrek saat fırına koyun.

Ve şimdi tavada kızartmadan diyet biftek. Malzemelerin listesi öncekilere benzer:

• Biftek;
• sebze yağı;
• baharat;
• tuz.

Eti yıkarız, sıvının kalıntılarından sileriz, porsiyonlara böleriz ve hafifçe döveriz. Tuzdan, bir çorba kaşığı bitkisel yağdan, en sevdiğiniz baharatlardan ve baharatlardan, sığır eti bir saatliğine bıraktığımız turşuyu hazırlıyoruz. Bu sırada fırını "Izgara" modunda açın ve 220 dereceye kadar ısıtın. Marine edilmiş et parçalarını fırın tepsisine veya tel ızgaraya koyun ve 4 dakika fırına koyun. Sonra çıkarın, ters çevirin ve 4 dakika daha fırına koyun. Servis yapmadan önce çıkarın ve 5 dakika bekletin.

14.10.2018

Biftek, Amerika kıtasının mutfak uzmanlarının gururu. Bu popüler "denizaşırı" yemeği aynı zamanda daha da cezbedici ve sağlıklı yapmak istiyorsanız, fırında dana biftek için doğru tarifi seçmelisiniz. Bu kadar lezzetli yemek pişirmek için birkaç seçenek var - hepsi oldukça basit ve sizi kesinlikle neşelendirecek bir akşam yemeği sağlıyor, çünkü inanılmaz lezzetli olacak.

Altında dana biftek şarap sosu- Bu, eski günlerde sadece masaya servis edilen bir yemektir. büyük tatiller. Ama en azından her gün bu pişirme mucizesi ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. Baharatlar, kuru şarap ve kırmızı soğan aromaları, eti biraz baharatlı ve çok aromatik hale getirirken, yağlı sos yemeğe lüks bir sululık verir. Fırında kızartma bifteklerin kurumasını önler. En iyi sığır eti pişirmeyi öğrenin!

İçindekiler:

• kemiksiz sığır eti (bonfile) - 0,7 kg;
• kuru kırmızı şarap - ½ bardak;
• Kırım soğanı - 1 adet;
• zeytinyağı - 100 mi;
• tereyağı - 60 gr;
• tuz, kekik, karabiber - tatmak.

Bir notta! Biftekleri kanla pişirmek istiyorsanız 5 dakika pişirmeniz yeterli olacak, dana eti doğru şekilde kızartmak istiyorsanız 10 dakika beklemeniz gerekiyor.

Yemek pişirme:

Gastronomik zevk!

Siz ve ev halkınız lezzet konusunda uzmansanız et yemekleriçeşitli tonlar, ekşilik ve hardal "motifleri" ile dolu olan , o zaman bu tarife göre fırında folyo içinde dana bifteği pişirmelisiniz. Folyoda kavurma, maksimum meyve suyunun korunmasına yardımcı olacak ve yemeğin lezzetini artıracaktır.

İçindekiler:

• dana bonfile - 0,6 kg;
• bitkisel yağ - 40 ml;
• hindistan cevizi - 5 gr;
• kurutulmuş zencefil - 3 gr;
• kuru fesleğen - 5 gr;
• kuru hardal - 3 gr;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Önerilen tarif minimalizm ile şaşırtıyor. Ama popülaritesinin sırrı burada yatıyor. Baharatların hafifçe vurguladığı kaliteli etin tadı, kemikli dana bifteği söz konusu olduğunda tam da ihtiyacınız olan şey. Deniz tuzu ve tanıdık karabiber, sığır etinizi eşsiz kılacak ve herhangi bir yabancı tat ve koku olmadan mükemmel doğal lezzet arttırıcılardır.

Başarının anahtarı bu tarif- Düzgün seçilmiş et ve iyi bitkisel yağ. Şımarık veya aşırı sert sığır etinin (çok yaşlı bir hayvanın etini kullanarak) herhangi bir yemek için iyi olmadığı ve düşük kaliteli “ayçiçeği hediyelerinin” bifteğe yanmış tereyağı tadı verdiği açıktır.

Bir notta! Sığır bifteğinin kemikte ne kadar kızartılacağı, zevk tercihlerinize bağlıdır. Az pişmiş biftek 3 dakikada (38°C'de), orta çiğ 5 dakikada (55°C), orta az pişmiş 7 dakikada (60°C), neredeyse 8 dakikada (68°C) pişecek ve iyi- 9 dakikada (70°C) yapılır.

İçindekiler:

• 28 günlük kemikte sığır eti (bu etin daha konsantre bir tadı vardır) - her biri 2 adet 300-400 gr;
• deniz tuzu, karabiber, bitkisel yağ - tatmak.

Yemek pişirme: