Що робити з жовтими помідорами рецепт. Заготовки жовті помідори на зиму. Соус із жовтих помідорів на зиму з болгарським перцем – рецепт

Це найпростіший спосіб, оскільки плоди досить добре вимити, після чого вони будуть готові для закрутки. Вам знадобиться на кожну літрову банкуабо на 1 літр закрутки в більш ємній тарі близько 450 грамів помідорів, половина стручка гострого перцючилі, пара зубчиків часнику і стільки ж гілочок базиліка. Для заливання на той же об'єм беремо 2 третини столової ложки солі та близько 15 мілілітрів 9% оцту. Такий оцет можна зробити, розбавивши 1:7 водою 70% есенцію.

Рецепти такого типу дуже прості. Отже, в стерилізовану банку укладаємо базилік, далі туди ж поміщаємо часник, який вважається найкращою пряністю. Тепер укладаємо рівними щільними рядами помідори, після чого кидаємо в тару нарізаний тонкими кільцями гострий перець. Тепер починається безпосередньо засолювання жовтий помідоров, для якої не потрібна спеціальна заливка, на зиму їх вдасться заготовити набагато простіше. Кладемо сіль згідно з рецептом, наливаємо щойно закипілу воду, додаємо оцет. Залишається помістити банки в низьку каструлю на складений рушник або дерев'яну підставку під чайник і пастеризувати плоди мариновані 15 хвилин, після чого закрити на зиму.

Засолювання жовтих помідорів

Не забудьте, коли консервування закінчиться, перевернути банки догори дном до повного їх остигання. Щоб на них випадково не потрапило холодне повітря протягу, краще накрити закрутки ковдрою.

Такі рецепти є у кожної домогосподарки, і ще одне засолювання на зиму, з великою кількістю компонентів. Отже, розраховуємо на ту саму літрову банку або на 1 літр заготівлі. Беремо близько 400 г помідорів, по 1 штуці цибулі і болгарського перцю, по кілька гілочок кропу, базиліка і петрушки, а також 2-3 листочки лаврового перцю. Все це миємо, потім стерилізуємо банки, на дно кожної укладаємо лавровий лист і дрібно порубану зелень. Цибулину ріжемо на часточки і також кидаємо в тару. Перець достатньо розділити навпіл і видалити серцевину, додаємо його до решти інгредієнтів одночасно з укладанням помідорів.

Щоб засолювання на зиму було зроблено якісно, ​​помідори не повинні бути утрамбовані, і водночас не потрібно, щоб вони піднімалися боками над краєм, хай краще ледь не дістають горловини. Кип'ятимо воду і заливаємо в ємності, які відразу закриваємо (не закочуючи). Через 15 хвилин знімаємо кришки і зливаємо рідину в каструлю, куди додаємо по 1 столовій ложці цукру та солі, кип'ятимо, додаємо в банку 1 столову ложку 9% оцту і знову заповнюємо її заливкою. Щільно закриваємо та закочуємо мариновані томати. Таке консервування жовтих помідорів на користь зими дозволяє обійтися без пастеризації.

На відміну від інших сортів, жовті томати мають щільнішу м'якоть, що дозволяє нарізати їх перед консервацією на зиму. Зустрічаються різні рецептипомідор часточками, в тому числі і досить складні, але ми пропонуємо простий і водночас не зовсім звичайний варіант. Отже, вам знадобиться та сама кількість томатів, яку рекомендували попередні рецепти, тобто 400–450 грамів, а також 1 стручок гострого перцю, кілька лаврових листочків, 2–3 зубчики часнику.

Маринування помідор часточками

Для маринаду, в якому проходитиме засолювання, беремо 80 г цукру, 1 столову ложку солі, 1,5 столових ложки желатину і 50 мл 6% оцту. Таку концентрацію останнього можна отримати, змішавши з водою 70% есенцію із розрахунку 1:11 частин. Плоди промиваємо під проточною водою. Банки стерилізуємо і на їхнє дно укладаємо лавровий лист, нарубаний кільцями перець чилі та часник. Помідори нарізаємо часточками (наполовину або четвертинки, залежно від розміру). Желатин слід розчинити в 1 склянці теплої води.

Тепер кип'ятимо воду для розсолу, для якого на 1 літр окропу кладемо вказану в рецепті кількість солі та цукру. Коли інгредієнти розчиняться, вимикаємо газ, додаємо оцет, охолоджуємо маринад і змішуємо з желатином. Заливкою заповнюємо банки, які потім ставимо на повільний вогонь на 15 хвилин пастеризувати в каструлі з гарячою водою. Далі закочуємо мариновані помідори, перевертаємо і ставимо остуджуватись під ковдрою.

Засолювання може бути різним, як цілих плодів, так і нарізаних, ми пропонуємо піти далі і зробити мариновані жовті на зиму, рецепти для вас підібрані досить прості. Для першого візьміть рівну кількість болгарського перцю та томатів, щоб їх загальна маса не перевищувала 450 грамів (орієнтуємось на 1 літр заготовки). На вказану кількість вимитих та нарізаних плодів додайте 20 г меду та 1 столову ложку солі. Туди ж доливається 100 мілілітрів яблучного оцту, який набагато корисніший за їдальню.

Салат із жовтими помідорами

Тепер чекаємо появи соку, після чого ставимо ємність з помідорами та перцем на газ (бажано, щоб це була емальована каструлька). Після закипання тримаємо на повільному вогні ще близько 10 хвилин постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Швидко стерилізуємо скляну таруі розкладаємо в неї масу, що вийшла після варіння, потім ставимо в невисокій каструлі з водою на газ, щоб на маленькому вогні пастеризувати ще 15 хвилин. Залишається тільки закатати та повільно остуджувати під ковдрою. Як бачите, таке засолювання на зиму не забере багато часу.

Другий рецепт дозволить приготувати у великому обсязі. Беремо 3 кілограми томатів і 1 кіло болгарського перцю, краще за червоний. Також знадобиться півкіло цибулі та стільки ж моркви. Всі овочі миємо, після чого помідори нарізаємо часточками довільної товщини. Цибулю нарізаємо на півкільця, що тонше, тим краще, а перець бажано порубати соломкою, попередньо очистивши від серцевини. Моркву подрібнюємо на великій тертці, після чого змішуємо всі складові.

Закладаємо в отриману нарізку 2 столові ложки солі та півкіло цукру, чекаємо, коли з'явиться сік і ставимо в емальованій каструлі на маленький вогонь. Варимо протягом 2 годин, потім овочеву масу слід перекласти в стерилізовані банки. Закочуємо металевими кришками, які були витримані в окропі, перевертаємо ємності вгору дном і ставимо остуджуватися. Це засолювання на зиму, як і попереднє, не передбачає використання столового оцту, І тому запропоновані нами рецепти дуже корисні.

Цей вид заготовок можна назвати овочевим асорті. Головний компонент – жовті помідори, але в кожній банці присутні хрусткі зубчики часнику та різнокольорові смужки солодкого перцю. Маринад не буде надто гострим, спеції використовуються помірно. Присутність у заливці оцту дозволяє зменшити кількість солі. Якщо вам подобається наявність у блюді пікантної гіркуватості, тоді не вичищайте насіння з кружальців гіркого перцю. Взимку жовті мариновані помідори виглядатимуть на тарілці яскраво та незвично.

ЧАС: 1 година 30 хв.

Легкий

Порції: 12

складові

• жовті помідори – 1,5 кілограма,
• перець болгарський – 1 кілограм,
• перець гіркий - 1 штука,
• часник -1 головка,
• парасольки кропу та петрушки,
• листя смородини та хрону.
• Маринад:
• вода – 3 літри,
• сіль - 1,5 столові ложки,
• цукор – 3 столові ложки,
• оцет - 75 мілілітрів,
• перець гіркий горошком – 1 чайна ложка,
• гвоздика – 1 чайна ложка.

Приготування

1. Жовті помідори перебирають, видаляють плодоніжки, промивають водою. Для маринування вибирають лише щільні дрібні плоди.


2. Для маринаду використовують велику морську сіль, укус має бути 9%.


3. Банки стерилізують. На дно кладуть шматочки гіркого перцю та зубчики часнику, висипають гвоздику та сухий чорний перець.


4. Дно банок встеляють листям смородини та хрону.

5. Банки до половини заповнюють помідорами.


6. Потім укладають шар перцю. Болгарський перець для маринування нарізають великими часточками. Бажано використовувати овочі різних відтінків.


7. Банки заповнюють догори помідорами.


8. Помідори заливають гарячою водою. При цьому банки мають бути закриті спеціальними кришками.

9. Через 20 хвилин воду зливають, потім помідори повторно заливають окропом. Через 20 хвилин воду переливають у каструлю, додають сіль та цукор. Маринад кип'ятять 5 хвилин, для гостроти смаку додають злегка підсушені на сонці парасольки кропу і петрушки.
10. У кожну банку вливають по 25 г оцту.
11. Гарячим маринадом заповнюють банки. Від зіткнення з окропом на склі можуть з'явитися тріщини, тому банки мають стояти на металевій поверхні.
12. Банки закочують, використовуючи спеціальний ключ. І кришки, і гуми ущільнювачів попередньо кип'ятять. Можна маринувати овочі в банках з кришками, що закручуються.
13. Банки перевертають, дбайливо загортають старою товстою ковдрою. Охолоділі банки з жовтими маринованими помідорами поміщають у темне та прохолодне приміщення.

Скільки б не існувало рецептів консервування помідорів, кожна господиня має свій секрет кращої закрутки з різним складом. Але основа всіх правильних рецептівконсервації - додавання солі, а для маринування - використання цукру та оцту.

Помідори по-царськи на зиму

Інгредієнти:

• невеликі помідори;
• 2 парасольки кропу;
• 4 бутони гвоздики;
• 4 горошинки перцю запашного;
• 2 часточки від стручка пекучого перцю;
• лавровий листок;
• чверть стручка перцю болгарського;
• часточка часнику;
• 30 г солі;
• 270 г цукру;
• 18 г оцтової есенції.

Рецепт:

1. На дно трилітрової стерильної банки кладуться кропові парасольки, бутони гвоздики, горошини перцю.
2. Зверху на прянощі щільно укладаються томати, проколоті шпажкою, кільця пекучого перчика і часточка солодкого.
3. Вміст банки заливається окропом і залишається остигати під кришкою.
4. Охолола вода акуратно зливається, додається розрізаний на частини часник, сіль, цукровий пісок. Все заново заливається окропом і вливається оцет.
5. Банку закочується і загортається в перевернутому положенні до охолодження.

Ніжні помідори, консервовані з листя смородини

Інгредієнти:

• невеликі томати;
• 4 листочки смородини;
• 2 листочки вишні;
• чверть стручка перцю пекучого;
• лист хрону;
• близько двох сантиметрів кореня хрону;
• півголовки часнику середнього розміру;
• лавровий листок;
• 50 г цукру;
• 30 г солі;
• 80 міліграм оцту 9%;
• таблетки аспірину.

Рецепт:

1. На дно трилітрової стерильної банки кладеться листя смородини та вишні, лист хріну.
2. Тара заповнюється промитими та наколотими томатами до середини.
3. Зверху кладеться порізаний кружальцями хрін, лавр, подрібнений часник, дрібно нарізаний пекучий перець.
4. Місткість до верху заповнюється помідорами, додається сіль та цукор, аспірин.
5. Вміст заливається окропом, вливається оцет. Банку закочується, перевертається і загортається.

Щоб томати в банці виглядали красиво, можна комбінувати різні кольори: взяти жовті, червоні, рожеві сорти. Плоди, консервовані за таким рецептом, виходять некислі та дуже ніжні.

Консервація червоних помідорів без оцту

Ті, хто дбає про своє харчування, цей рецепт відразу візьмуть собі на замітку. Овочі без оцту виходять дуже смачні та корисні. М'які томати не беріть для такої консервації, але важливо, щоб вони були стиглі. Розмір плодів немає значення.

Інгредієнти:

• стиглі, пружні томати – 2.7 кг;
• зелень кропу – 3 гілки;
• сіль – півтори ст. ложки;
• перець – 4 горошинки;
• вода відфільтрована – 500 мл;
• часникові зубці - 3-4 шт.;
• цукрова пудра- 2 ст. ложки;
• листя зі смородини та вишні – по 3 шт.

Етапи приготування:

1. Томати промиваємо під проточною водою.
2. Часник очищаємо і так само промиваємо.
3. Листя і кріп обдаємо окропом.
4. У стерилізовані банки складаємо кріп, листя, часник та томати.
5. Заливаємо окропом крутим підсоленим і чекаємо 15 хвилин.
6. Виливаємо розсіл назад у каструлю, знову чекаємо закипання. (Робимо це двічі.)
7. Знову виливаємо воду в банку та закупорюємо.
8. Перевертаємо, тримаємо так, доки не охолоне.

Консервація жовтих помідорів із гвоздикою

За цим рецептом помідори мають пікантну гіркуватість через наявність гіркого перцю та соковиту м'якоть. А на тарілці жовті плоди виглядають дуже привабливо. Використовувати потрібно саме жовті томати. Краще взяти дрібні чи середні за розміром.

Інгредієнти:

• жовтий помідор – 1.3 кг;
• часник середнього розміру - 4-5 зубців;
• зелень хрону – 2 листи;
• смородини листя – 2 шт.;
• зелень кропу та петрушки – по 1 гілці.;
• перчик гострий Чилі - 1 шт.;
• болгарська солодкий перець- 800 г;
• вода очищена – 2.5 л;
• оцет – 50 мл;
• сіль – півтори ст. ложки;
• цукор – три ст. ложки;
• гвоздики - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі та зелень перемиваємо.
2. Чистимо і миємо часникові зубці.
3. Гіркий та солодкий перці промиваємо у воді та вичищаємо середину.
4. Гіркий перчик нарізаємо кільцями.
5. Солодкий ріжемо поздовжньо.
6. На дно банки кладемо часник, перець, гвоздику, зелень, лавр, томати, гіркий та болгарський порізаний перець у середину.
7. Вливаємо киплячу воду п'ятнадцять хвилин.
8. Зливаємо та готуємо маринад. У воду кладемо цукор, сіль.
9. У банки додаємо маринад, оцтову есенцію.
10. Закочуємо, ставимо банки в перевернутому положенні, кутаємо.

Консервація маленьких помідорів

Маленькі виходять ароматні та кисло-солодкі. Всі спеції можна покласти на власний розсуд, так само як і часник. Приготувавши по даному рецептуодин раз, ви не зможете встояти і наступного року.

Інгредієнти:

• дрібні томати – 1.8 кг;
• листя хрону – 1-2 шт.;
• невеликі парасольки кропу – 1-2 шт.;
• середня морквина - 1-1.5 шт.;
• перець – 8-10 шт. горошин;
• зубки часнику - 3-5 шт.;
• сіль великого помелу – 1 ложка;
• цукрова пудра чи цукор – 3 ложки;
• лимонна кислота – 1 ч. л.
• вода очищена – 800 мл.

Спосіб приготування:

1. Помідори, зелень перемиваємо.
2. На дно банки викладаємо зелень та спеції.
3. Моркву очищаємо, миємо та нарізаємо кружальцями, засипаємо до спецій.
4. Зверху кладемо помідори.
5. Вливаємо киплячу воду, витримуємо 20 хвилин.
6. Зливаємо та готуємо розсіл. (Сіль, цукор та лимонка.)
7. Заливаємо помідори та закупорюємо.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• свіжі помідори(стільки, скільки увійде до банку);
• стручок болгарського перцю;
• стручок пекучого перчика;
• 3 зубчики часнику;
• пара кропових парасольок;
• невеликий пучок петрушки;
• цибулина середнього розміру.

Маринад:

• літр очищеної води;
• 50 г цукрового піску;
• 30 г солі;
• 3 аркуші лавра;
• 6 горошин перцю запашного;
• 50 г оцту 9%.

Рецепт:

1. На дно обробленої трилітрові банкикладеться петрушка, розрізані навпіл часточки часнику, стручок очищеного пекучого перчика, половину солодкого перцю і половину цибулини.
2. Зверху на овочі щільно укладаються томати. У вільне місце, біля шийки, кладуть половинки цибулини і солодкого перцю, що залишилися.
3. На вміст тари вливається кипляча вода, накривається кришкою та теплим рушником, залишається на півгодини.
4. Вода зливається в каструльку та доводиться до кипіння. У маринад, що закипає, додаються спеції, все, крім оцту. Вариться до розчинення цукру та солі.
5. Готовий маринадв киплячому вигляді заливається в банку з томатами, де додається оцет.
6. Місткість закочується і ховається в перевернутому вигляді для охолодження.

Рецепт із м'ятою

Інгредієнти:

• стиглі помідори;
• кілька гілочок м'яти;
• маленький пучок петрушки;
• маленький пучок кропу;
• по 10 г цукру та солі;
• половина чайної ложки оцтової есенції.

Рецепт:

1. На дно півлітрової обробленої парою баночки лягає гілочка м'яти, півпучка петрушки та півпучка кропу.
2. Великі помідорирозрізаються на чотири частини, маленькі - навпіл.
3. Розрізані томати обережно викладаються, заповнюючи ємність до верху.
4. Зверху укладаються трави, що залишилися, засипається сіль з цукром, вливається оцет.
5. Вміст заливається окропом та стерилізується приблизно 7 хвилин.
6. Банка закочується і ховається, стаючи вгору дном.

Оригінальний спосібЗакрутка може сподобатися далеко не кожному, тому для проби краще зробити не більше однієї баночки.

Незвичайна заготівля – у желатині

Інгредієнти:

• зелені помідори;
• півтори столові ложки желатину;
• 80 гр цукру;
• 50 міліграм оцту 6%;
• 30 г солі;
• часточка часнику;
• стручок пекучого перцю;
• лавровий листок.

Рецепт:

1. Томати промиваються і залишаються на серветці для просушування.
2. На дно підготовленої тари лягає нарізаний часник, очищений стручок пекучого перцю, лавровий лист.
3. Поверх спецій укладаються часточки різаних помідорів.
4. Желатин розчиняється у склянці теплої води.
5. Для заливання в літрі очищеної води розчиняються сіль з цукром і кип'ятяться 15 хвилин. У маринад заливається оцет, вимикається вогонь. У остиглу рідину вливається розчинений желатин.
6. Тепле заливання вливається в тару з помідорами. Потім банки прикриваються кришками та стерилізуються до 20 хвилин.
7. Стерилізовані ємності з вмістом закочуються і ховаються до остигання.

Банки в процесі остигання повинні бути перевернуті догори дном.

Овочеве асорті з редькою на зиму

Інгредієнти:

• помідори чері;
• огірки;
• редька;
• болгарські перці;
• ріпчаста цибуля;
• пару листків лавра;
• 5 бутонів гвоздики;
• 4 горошини перцю чорного;
• 5 горошинок запашного перцю.

На один літр маринаду:

• 60 г солі;
• 75 г цукрового піску;
• 60 г оцту 9%.

Рецепт:

1. У підготовлені банки, на дно, лягають гвоздики з перцями.
2. На спеції шарами викладаються нарізані овочі.
3. Вміст заливається окропом, залишається на 20 хвилин, потім зливається. Ця процедура повторюється ще раз.
4. Для приготування маринаду в літр води засипається потрібна кількістьсолі та цукру. Після того, як вода закипить, у неї вливається оцет і кип'ятиться 2-3 хвилини.
5. Ошпарені овочі заливаються готовим киплячим маринадом, закочуються і загортаються до повного охолодження, встановлені вгору дном.

Асорті виглядатиме краще, якщо овочі очистити за допомогою овочечистки-декоратора або нарізати вафельно-спіральною овочерізкою. Навіть якщо немає спеціальних пристосувань, то найпростіші квіточки, вирізані з твердих овочів, здатні надати страві апетитного та красивого вигляду.

Консервація великих помідорів у томатному соку

Інгредієнти:

• 5 кілограмів помідорів невеликого розміру;
• 3 кілограми великих (можна взяти перестиглі) помідорів;
• 0,2 кілограми цукрового піску;
• 50 г солі;
• 5 горошин перцю запашного;
• 5 бутонів гвоздики;
• півголовки часнику;
• 5 г оцтової есенції.

Рецепт:

1. Інгредієнти розраховані на 5 літрів готової консервації. Томати невеликого розміру промиваються під проточною водою, проколюються шпажкою і укладаються банками, що пройшли стерилізацію.
2. Великі перестиглі помідори розрізаються на частини та проварюються до розм'якшення. Потім пропускаються через сито так, щоб вийшло томатне пюребез макухи.
3. Пюре ставиться на вогонь і доводиться до кипіння (необхідно весь час помішувати), потім вогонь зменшується до мінімуму. Не перестаючи розмішувати пюре з томатів, до нього додають цукор, сіль, перець, гвоздику. Через півгодини уварювання до томатної пасти додається оцет, після чого вогонь вимикається.
4. Банки із вмістом заливаються гарячим соком томату, накриваються кришками і ставляться стерилізуватися на півгодини.
5. Заготівлі закочуються і ховаються до повного остигання, поставлені вгору дном.

Крім найніжніших солоних помідорів, виходить смачна і корисна томатна паста, яку можна використовувати для заправки перших страв і додавати в різні соуси для спагетті.

Господині на замітку

Чому каламутніє розсіл і здувається кришка?

Кришка закрита нещільно і в процесі остигання в банку потрапило повітря. Для збереження страви потрібно відкоркувати банку, дістати вміст, прибрати томати, що попсувалися, інші скласти в стерильну тару, залити свіжим маринадом і простерилізувати перед закруткою.

Чому у помідорів у процесі приготування лопається шкірка?

При консервації використовуються частіше засолювальні сорти, що мають більш товсту шкірку. При заливанні помідорів потрібно уникати різкої зміни температури, для цього окропу вливають поступово невеликими порціями. Найкращий і правильний спосіб зберегти шкірку цілою - біля основи томату (там, де був черешок) зробити кілька неглибоких проколів шпажкою або зубочисткою.

Консервування помідорів (відео)

Смачного!

Кожна господарка на зиму намагається заготовити різноманітну консервацію. У хід йдуть різноманітні овочі, у тому числі використовуються заготівлі із жовтих помідорів. Багато є рецептів різноманітних заготовок з ними. Постараємося викласти найцікавіші, найпопулярніші та зручніші.

Частки на зиму

Для цього рецепту на зиму краще вибирати середнього розміру помідори.

Візьміть такі продукти:

Детальний спосіб приготування

Насамперед за цим рецептом необхідно підготувати овочі: промити і просушити їх. Заздалегідь підготувати банки та кришки - стерилізувати їх та висушити. У кожну банку покласти часточки часнику, лавровий лист, коріандр, чорний перець. Нарізати помідори: якщо овочі невеликих розмірів, то навпіл, якщо половинки вийшли великими, то на чверті. Укласти в банки опуклою стороною догори таким чином, щоб помідори не прим'ялися.

Потім готуємо желатиновий розчин: 3 ст л на 100 мл теплої води. Тепер поставимо на вогонь воду, закип'ятимо, додамо сіль, цукор, а через 3 хв. оцет. Вогонь вимкнути та дати розчину трохи охолонути. Покласти підготовлений желатин та помішуючи, розчинити його.

Банки з помідорами заливаємо отриманою рідиною, накриваємо кришками, ставимо в каструльку, де вже кипить вода і стерилізуємо чверть години. Варто запам'ятати: щоб банки в процесі стерилізації не лопнули, на дно каструлі потрібно покласти рушник або тарілку.

Тепер залишається готову заготовку щільно закупорити кришкою, перевернути і зверху покласти махровий рушник. Дати постояти добу.

Томатна паста з жовтих помідорів

Необхідно взяти:

• жовті помідори;
• оцет 9% (з розрахунку на банку ємністю 500 г чайна ложка).

І все! Приготувати таку томатну пасту за цим рецептом із жовтих помідор для зими можна навіть без оцту, проте для підстрахування не завадить його додати.

Насамперед потрібно підготувати банки: ретельно їх вимити, стерилізувати. Потім підготувати помідори: перебрати овочі, вимити, протерти ганчіркою, пом'яті частини, що підгнили, плодоніжки видалити. Після цього овочі нарізати довільними невеликими шматочками і подрібнити через м'ясорубку або блендер.

Поставити овочі на вогонь. Як тільки закипить усі, потрібно зменшити вогоньта варити овочі 40 хв. За цей час томат увариться вдвічі мінімум і стане густим. Залити гарячу томатну пасту по банках, додати|добавляти| в кожну оцет і закрити кришками. Потім перевернути, укутати, дати постояти 12:00. Томатна пастаготова!

Ще жовті помідори можна легко законсервувати.

Консервування жовтих томатів

Візьміть такі продукти з розрахунку на банку ємністю 1 літр:

• безпосередньо жовті помідори (щільні, невеликі);
• головки звичайної цибулі;
• солодкий перець;
• зелень петрушки, базиліка;
• лаврове листя;
• парасольки кропу;
• запашний перець у горошках;
• цукор столова ложка та ще половинка;
• столова ложка оцту 9*%;
• столову ложку солі.

Як готувати

Овочі та зелень, вимити. Підготувати банки та кришки, вимивши їх і прокип'ятити. Закип'ятити воду об'ємом півлітра. У кожну банку покластикілька лаврових листочків та запашний перчик. Зелень порвати руками і покласти в банку. Очищений лук нарізати на четвертинки, розділити руками на шари і покласти в банку. Солодкий перець очистити, нарізати четвертинками та додати до банку. Покласти до неї помідори, але не до краю. При цьому овочі потрібно намагатися не зашкодити.

Налити гарячу воду центром банки так, щоб вона покрила овочі. Тепер потрібно накрити банкикришками. Зачекати чверть години. Воду вилити, додати цукор, сіль і закип'ятити. У кожну банку додати оцет і киплячий маринад. Тепер банку можна закатати, перевернути та накрити теплими речами.

Лечо

Для цього рецепту з жовтих помідорів на зиму необхідні:

• жовті помідори;
• болгарський перець 1,3 кг;
• звичайні головки цибулі 250 г;
• сіль 20 г;
• щіпка червоного перцю, меленого;
• чорний перець горошками – 2–3 штуки;
• вода 2-3 ст. л;
• 0,5-літрові банки.

Приготування

Підготувати болгарський перець: очистити, нарізати смужками завтовшки 5-8 мм. Потім промити томати і нарізати на часточки 3-4 мм. Вимити цибулю, очистити, подрібнити кубиками. Всі овочі перекласти в емальований посуд, до них додати всі спеції та воду. Включити газ, поставити посуд на нього та гасити 10 хв. Потім розкласти по банкамтак, щоб усі овочі знаходились у рідині. Простерилізувати банки та відразу закрити кришками.

Такий салат чудово зберігається за невисокої температури до 15 градусів.

Із помідорів жовтих сортів також готують різноманітні салатина зиму, які взимку є особливо смачними та до того ж корисними.

Рецепт салату з жовтих помідорів.

Необхідно для цього рецепту салатувзяти солодкий перець і томати в рівній кількості, але так щоб їхня загальна вага не була більше 450 р. з розрахунку на одну банку ємністю 1 літр. Також знадобиться мед – 20 г., сіль – столова ложка, яблучний оцет– 100 мл.

Томати вимити, нарізати і до них додати решту інгредієнтів. Почекати, поки з'явиться сік. Взяти емальовану каструльку, перекласти в неї овочі та поставити на вогонь. Після закипання проварити 10 хвилин|мінути|, помішуючи безперервно.

Взяти підготовлені, стерилізовані банки. Покласти в них вийшла овочеву суміш і поставити у невисоку каструльку. Поставити на вогонь. Пастеризувати чверть на повільному вогні. Тепер салат можна закатати, накрити ковдрою і чекати доки охолоне.

Салат із маринованими помідорами

Необхідно для цього рецепту з жовтих помідорів на зиму:

• томати – 3 кг;
• болгарський червоний перець – кілограм;
• по півкіло моркви та цибулі;
• сіль – 2 ст. л;
• півкіло цукру.

Всі овочі, необхідні за рецептом, ретельно сполоснути. Томати нарізати на часточки, цибуля - тонкими півкільцями, перець - соломкою, морквину крупно натерти. Усі овочі змішати.

В отриману овочеву масу додати сіль та цукор. Чекати поки що виділиться сік. Перекласти все в емальовану каструльку та поставити на газ. Варити 2:00 на маленькому вогні. Після цього часу овочі перекласти в банки, закатати, перевернути і нехай стоять, остигають.

Як бачите, з жовтих помідорів можна приготуватирізноманітні заготівлі на зиму. І це далеко не все можливі рецепти. Пробуйте, експериментуйте, готуйте.