Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Глазурі / Суп із свіжих помідорів. Приготування помідорного дива: томатний суп-пюре. Для томатного супу знадобиться

Суп з свіжих помідорів. Приготування помідорного дива: томатний суп-пюре. Для томатного супу знадобиться

Як запевняють дієтологи, для здоров'я необхідно щодня з'їдати по тарілці супу.

Справді, ця страва відрізняється простотою приготування, вишуканим смакомі дає простір фантазії кухаря, адже інгредієнти у рецептах можна нескінченно варіювати.

Про користь страви

Основою томатного супує помідори, які, безумовно, дуже корисні для нашого організму.

Наявність такої великої кількості корисних речовиннайсприятливішим чином позначається функціонуванні всіх органів прокуратури та систем організму.

Вітаміни А, Е, С, РР, В, калій, селен, залізо, йод, фосфор, нікель – це далеко не весь перелік вітамінів та мікроелементів, які містять сік цього дивовижного овочу.

Нормалізуються обмінні процеси, підвищується життєвий тонус, працездатність, опірність організму до інфекційних захворювань.

Чималу користь приносять трави та спеції, які є невід'ємними інгредієнтами супів з томатів.

Вони не тільки роблять страву смачнішою, а й збуджують апетит, готують організм до засвоєння їжі, а також відмінний профілактичний засіб багатьох захворювань.

Ну і, звичайно, яскраво забарвлені овочі (а такими є помідори) сприяють підняттю настрою, тонусу та енергії.

Це доведено психологами та підтверджено дієтологами.

Навесні активізуються люди, які бажають схуднути до літа. Починаються нескінченні пошуки різноманітних дієт. А якщо без них, то як бути? Відповідь проста - роздільне харчування. Результат буде не одразу, зате стабільний.

Ви намагаєтеся уникати страви з макаронними виробами, побоюючись їхньої шкоди для фігури? Наші дієтологи підібрали для вас ексклюзивні молочні супи з вермішеллю, від яких ви точно не видужаєте.

А зараз інформація для тих, хто не любить собі відмовляти в улюбленій їжі: дієтологи радять не дотримуватися строгих дієт, завдаючи стрес організму, набагато краще, якщо ви будете їсти все, але в розумних кількостях. Рецепт смачного фаршированого болгарського перцю можна прочитати

Італійський томатний суп-пюре - рецепт літа


Традиційно італійська кухня славиться спагетті та піцею.

Однак не варто думати, що італійці вміють майстерно готувати лише ці дві страви.

Кухня Італії багатолика, в ній є інші страви, в тому числі і знаменитий рецепт"Томатний суп-пюре".

Для його приготування не потрібно наднавичок у кулінарії, рецепт простий і зрозумілий і ви напевно без особливих труднощів зумієте приготувати його самостійно.

Етапи приготування такі:


Італійці просто не можуть не привнести до цього рецепту свої улюблені продукти, наприклад, сир Моцарелла.

А ще додати|добавляти| сухарики.

Давайте подивимося, що з цього вийде:

Гарячий томатний суп-пюре із запечених помідорів

Для приготування італійського рецептуможна використовувати не тільки свіжі овочі, а й запечені.

Це аж ніяк не позначиться на смаку та користі готової страви, навпаки, надасть йому м'якості та неповторного аромату.

Для страви знадобляться:

  • стиглі помідори – 400 грам;
  • морква – 1 штука;
  • цибуля ріпчаста - 1 штука;
  • томатна паста – 1 ст. ложка;
  • овочевий бульйон – 0,6 літра;
  • часник – 1 зубчик;
  • трави (чебрець, сушений базилік);
  • селера – 1 стебло;
  • бальзамічний оцет - 1 ч. ложка;
  • оливкова олія на смак.

Приступимо до процесу приготування:

Суп-пюре найкраще подавати на стіл відразу після приготування.

Повторне нагрівання призведе до втрати значної частини корисних речовин, а також зробить смак менш яскравим та вираженим.

Суп з томатів зазвичай їдять гарячим часниковими грінкамиабо пшеничними коржами.

Також можна запропонувати невеликі пиріжки з овочевими начинками.

І знову ми хочемо розширити ваш світогляд у світі кулінарії.

Незвичайне поєднання для легкого сприйняття організмом.

Приготуємо цей рецепт з морепродуктами та шафраном:

Про користь томатів для здоров'я чув, напевно, кожен наш співвітчизник. Але мало хто здогадується, що за допомогою цього смачного овочуможна добре схуднути. Все, що від вас потрібно - зварити смачний і корисний для схуднення і харчуватися ним протягом тижня.

Крім того, за бажання термін дієти можна продовжити. Тільки не відразу, а зробити перерву на тиждень-другий і з новими силами та рішучістю перемогти зайву вагу за допомогою томатного супу. Приготувати його нескладно, були б лише бажання та необхідні продукти.

Існує кілька рецептів супу. Який із них вам більше до вподоби, вирішуйте самі.

Томатний суп з Індії

Для приготування цього супу вам знадобиться:

  • 3-4 великих помідорів(Загальна вага близько 200-250 г);
  • велика цибулина;
  • столова ложка томат-пасти;
  • столова ложка оливкової олії;
  • половина чайної ложки карі;
  • 3 зубчики часнику;
  • кінза та стручок гіркого перцю.

Приготування:

  1. Цибулю подрібнити та обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Додати туди нарізані помідори без шкірки та розчавлений часник.
  2. Всипати каррі, кінзу і дрібно порізаний стручок гіркого перцю. Добре обсмажити. Додати томат-пасту і долити 1 л окропу. Варити 7-8 хвилин|мінути| і вимкнути. За бажання можна додати сіль і дати настоятися протягом 40 хвилин.
  3. Приготовлений томатний суп необхідно з'їсти протягом доби без додавання будь-яких інших продуктів до раціону харчування.
  4. Витримавши на цьому супі тиждень, ви втратите до 5 кг. Але не забувайте пити! Вам потрібно щодня випивати по 2 л очищеної води. Читайте також:

Томатний суп з Іспанії

Томатний суп для схуднення з Іспанії – це низькокалорійне гаспачо, яке рекомендується дієтологами для швидкого зниження маси тіла. Калорійність страви – лише 47 калорій, тому з'їдати за добу його можна до 2,5 л. Щоправда, не кожен подужає таке велика кількістьадже цей суп дуже поживний.

Для його приготування потрібно:

  • 4 помідори;
  • огірок;
  • велика цибулина;
  • болгарський перець;
  • 2 зубці часнику;
  • пучок кропу;
  • пучок селери;
  • чайна ложка оливкової олії;
  • половинка стручка перцю чилі (за бажанням).

Приготування:

  1. Помідори очистити від шкірки (найпростіше це зробити, якщо помістити овочі на 30-40 секунд в окріп) і скласти в блендер.
  2. Туди ж відправити овочі та зелень.
  3. Після того, як все перетвориться на однорідне пюре, перелити в каструлю і додати чайну ложку оливкової олії.
  4. Ретельно перемішати та відправити в холодильник на півтори години.
  5. Для зниження ваги необхідно харчуватися лише цим супом та пити багато рідини.

Томатний суп із макаронами

Пропоную вам приготувати страву італійської кухні– томатний суп із макаронами. Даний рецепт сподобається вам своєю простотою та мінімальною кількістю інгредієнтів. Та й приготувати його можна дуже швидко. Смак страви виходить приголомшливий і сподобається всім вашим домочадцям.

Для приготування нам знадобиться:

  • 500 г курячого філе
  • 300 г томатів у власному соку
  • 150 г макаронів
  • 4 зубки часнику
  • 3 ст. л. оливкової або рослинної олії
  • Сіль, перець – горошок, мелений чорний перець, лавровий лист- за смаком

Приготування супу з макаронами та макаронами:

1. Куряче філедобре промиваємо, кладемо в каструлю та заливаємо водою. Варимо протягом 30 хв.
2. Поки варитися бульйон, в каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію і пасуємо дрібно нарізаний часник.
3. Томати подрібнюємо і додаємо в каструлю з часником, гасимо протягом 5 хв. Для того, щоб томати не пригоріли, постійно їх помішуємо.
4. Після того, як курка зварилася, дістаємо її з бульйону та нарізаємо невеликими кубиками.
5. У томати додаємо нарізану курку, спеції, сіль та лавровий лист, заливаємо курячим бульйоном.
6. Варимо суп протягом 3 хв.
7. Додаємо макарони, доводимо суп до кипіння та варимо на повільному вогні ще 5 хв.

Готовий суп розливаємо по тарілках, додаємо дрібно|мілко| нарізану зелень. Прикрасити блюдо можна часточкою лимона. Вийшло дуже смачне та ситна страва. Якщо у вас немає курки, суп можна приготувати з пісної свинини або індичого філе. Часник також можна обсмажувати і на вершковому маслі. Приготуйте даний рецепт, відчуйте себе італійцем!

Томатний суп-пюре. Рецепт приготування томатного супу

Ця страва прийшла до нас із італійської кухні. Рецепт не вигадливий, основа супу помідори, найважливіше при виготовленні томатного супу-пюре це свіжість головного інгредієнта. Незважаючи на простоту, томатний суп дуже смачний і багатьом подобатися.

Рецепт приготування томатного супу-пюре

Склад:для основи супу потрібно вибрати пару кіло свіжих помідорів, заздалегідь відваріть курячий або овочевий бульйон, нам знадобиться всього 2 чашки, якщо бульйон відварюватиме лінь, підійде і вода. Також у суп піде одна головка цибулі, близько п'яти середніх часникових зубків, половина склянки достатньо жирних вершків, близько 3х столових ложок оливкової олії, з приправ чудово підійде базилік (1 ч. л.), пару маленьких ложок цукру, сіль та перець додавайте на свій смак.

Процес приготування:

  1. Для початку підготуємо основну складову – томати. Їх потрібно добре вимити, порізати на часточки.
  2. Беремо форму для випікання, добре змащуємо її олією, викладаємо до неї помідори і додаємо до них крупно порізаний часник. Побризкайте овочі оливковою олією. Посипте томати перцем та сіллю, але не сильно, коли вони спекуться, буде простіше визначити смакові якості.
  3. Тепер помідори потрібно запекти, заздалегідь підігрійте духовку і випікайте помідори близько 25-30 хвилин.
  4. Вибираємо каструлю для супу, в неї виливаємо зазначену кількість олії. Цибулю потрібно очистити, помити і порізати якомога дрібніше. Каструлю поставте на вогонь, нехай масло трохи нагріється, потім висипте туди цибулю, обсмажте її протягом 2-3 хвилин.
  5. У каструлю додаємо готові помідори, 2 чашки бульйону. Все перемішуємо та ставимо закипати. Після того, як рідина закипить, робимо зовсім невеликий вогонь і варимо ще 10 хвилин.
  6. Суп майже готовий. Тепер додаємо інгредієнти, що залишилися - ложечку базиліка, цукор і вершки. Включаємо блендер і перетворюємо вміст у пюре. Після цього можна його ще трохи потім на слабкому вогні і відразу подавати на стіл.

Рецепт томатного супу-пюре з сочевицею

Ще один варіант томатного супу-пюре. Ситний та поживний супз сочевицею. склад: тут нам знадобиться значно менше помідорів – всього 5 штук невеликих, бажано брати червону сочевицю, 1 склянки буде достатньо, також в рецепт буде входити 300 грам м'ясного фаршу, по одній штуці цибулі та моркви, 6 зубчиків часнику, але можна за смаком, також як і спеції із сіллю. Ще в супі буде 200 грн. плавленого сиру, зелень у будь-яких кількостях та масло для обсмажування.

Приготування:

  1. Склянку сочевиці заливаємо водою, у співвідношенні 1к 2. Коли вода закипить, вогонь робимо зовсім невеликим і чекаємо на готовність сочевиці, це близько 30 хвилин.
  2. Поки що готуємо засмажку для супу. Для цього потрібно очистити, помити і порізати кубиками моркву, слідом за нею подрібнити дрібнішу цибулину, нарубати зелень, часник можна різати не дуже дрібно. Розігріваємо сковороду, виливаємо в неї масло для засмаження, можна прямо в масло насипати трохи солі, щоб воно не стріляло і не бризкалося. Викладаємо на сковорідку часник, чекаємо 15 секунд, щоб олія ввібрала запах, і додаємо інші інгредієнти.
  3. Буквально через пару хвилин після того, як ми виклали овочі, додаємо до них фарш і посипаємо спеціями, добре підійдуть коріандр, базилік, зіра, для гостроти можна додати червоний перець. Все ретельно перемішуємо, чекаємо, поки фарш буде майже готовий.
  4. Помідори потрібно спочатку обробити. Для цього опускаємо їх на хвилинку в окріп, після чого можна видалити з них шкірку. Наріжте їх великими шматочками і додайте на сковороду фаршу. Помідори потрібно згасити до м'якого стану.
  5. Додайте вміст сковороди в сочевицю, якщо суміш занадто густа, розбавте суп окропом або бульйоном. Поварити потрібно близько 10 хвилин, щоби все стало м'яким і проварилося. Посоліть суп за готовністю.
  6. Плавлений сир потрібно натерти на тертці або нарізати на маленькі шматочки. Додайте його до супу. Увімкніть блендер і доводьте вміст до стану пюре. Ще можна посікти в суп свіжу зелень на ваш смак. Буде краще, якщо суп постоїть пів годинки. Після цього подавайте його на стіл.

Томатний суп «Гаспачо»

Прохолодний, пахучий – томатний суп «Гаспачо» став відомий у нашій країні відносно недавно, але встиг уже багатьом полюбити. Батьківщина цієї страви Андалусія – іспанська автономія на кордоні з Португалією. Напевно тому Гаспачо вважається національною стравоюобох країн. Колись його готували без помідорів, використовуючи тільки воду, черствий хліб, і приправляли оливковою олією, часником та оцтом.

Для нашого супу візьмемо такі інгредієнти:

  • два невеликі огірки
  • кілька середніх і два великі томати
  • болгарський перець – 2 штуки
  • цибулину
  • часник (хто скільки любить)
  • оливкова олія – кілька ложок
  • зелень (базилик, петрушка)
  • сіль, перець, оцет чи лайм

Приступимо до процесу приготування:

1. Спочатку займемося помідорами. Вимиємо і зробимо зверху надріз навхрест, як для очищення апельсина. Потім опустимо в окріп на п'ять хвилин. Після цього шкірка чудово зніметься і нам залишиться нарізати плоди на невеликі шматочки. Правильно видалитиме насіння, але можна обійтися і без цього.
2. Огірки очистимо від шкірки, наріжемо.
3. Те саме проробимо з перцем, часником, цибулею.
4. Відправляємо всю цю овочеву пишність в блендер або міксер і отримуємо густу однорідну масу.
5. Тепер треба додати трохи подрібненого цибулі та часнику, влити оливкову олію, оцет чи сік лайма, посолити, поперчити, ретельно все перемішати та прикрасити зеленню.

Пофантазуйте та зробіть зі свого томатного супу «Гаспачо неповторний рецепт. Додати сухарики з чорного хліба або шматочки м'якого сиру, або авокадо. Охолодіть і насолоджуйтесь в жарку погоду!

Суп із томатного соку

З настанням теплих днів зводиться до мінімуму вживання перших гарячих страв, а перевага віддається холодним супам. Однак приготування всіляких окрошок і буряків швидко набридає. Ось тут і дуже доречний такий незвичайний рецепт, як суп з томатного соку, що приносить в літня спекасправжнє задоволення. У томатного супу є безліч способів приготування і різних смакових відтінків, але ми зупинимося на одному з найпростіших.

Для приготування цього чудового холодного супу нам знадобиться:

  • 3 помідори
  • 3 огірки
  • 2 болгарський перець
  • 1 велика цибулина
  • 1 л томатного соку
  • сіль за смаком

Приготувати суп досить просто:
1. Очищаємо та подрібнюємо цибулину.
2. У болгарського перцю видаляємо серцевину та нарізаємо його невеликими часточками.
3. Помідори нарізаємо кубиками, при цьому стежимо, щоб м'якоть не витікала.
4. Огірок також нарізаємо дрібними кубиками.
5. Усі інгредієнти викладаємо в миску та акуратно перемішуємо.
6. Готуємо заправку для супу з томатного соку та солі, після чого розливаємо суп по тарілках.

Кількість продуктів можна змінювати відповідно до переваг домочадців: комусь сподобається більше густий суп, А комусь рідкуватий. Секрет успіху томатних супів полягає в ідеальному поєднаннітоматного соку з багатьма інгредієнтами. Супи можна робити як із соку свіжих помідорів, так і з консервованого продукту.

У багатьох країнах супи з використанням томатного соку є національною гордістю: суп гаспачо, а також італійський чи турецький томатний суп. Підійде ця страва і для корекції фігури, оскільки не калорійно. У томатні супи можна додавати не тільки овочі, а й морепродукти або окремо відварені фрикадельки. Рецепт томатного супу розрахований на цілий рік, оскільки його основний компонент доступний у будь-який сезон.

Мексиканський томатний суп

Любителі гострих, незвичайних стравгідно оцінять мексиканський томатний суп, який готується у вигляді пюре, і рецепт якого досить просто. Суп з томатів досить ситний, має приємний овочевий смак, з легкою кислинкою, але більше з гостротою, ідеально підійде як перша страва для сімейного обідуколи хочеться здивувати чимось незвичайним своїх домочадців.

Що необхідно для приготування томатного супу:

  • 1 літр м'ясного бульйону
  • 500 г помідор
  • 1 склянка томатного соку
  • 1 великий болгарський перець
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 1 велика цибулина
  • 4 зубчики часнику
  • 4 ч. л. меленого перцю чилі
  • 1 склянка лимонного соку
  • 2 ст. оливкової олії
  • 100 г сметани
  • сіль, перець, кінза, лавровий лист, кмин за смаком

Приготування томатного супу:

1. На оливковій олії обсмажується дрібно порубані цибуля, часник, болгарський перець.
2. Помідори нарізаємо часточками, зелена цибулядрібно кришимо. Овочі додаємо до цибулі та перцю. Додаємо перець чилі. Все добре протушкуємо.
3. Овочі заливаємо м'ясним бульйономдодаємо лимонний сік. Варимо суп на невеликому вогні близько півгодини. Додаємо спеції, пробуємо на смак.
4. Наприкінці приготування супу додаємо томатний сік і доводимо суп до кипіння.
5. Злегка остиглий суп збити блендером і подавати на стіл зі сметаною та зеленню.

Мексиканський суп з томатів необхідно робити максимально пряним, що надає йому неповторного смаку. У рецепт можна включити також квасолю чи горох, попередньо відварені до напівготовності. Бобові суп додають з помідорами. Подавати такий суп правильно з тонким вірменським лавашемабо коржами.

Італійський томатний суп із морепродуктами

Страви італійської кухні користуються заслуженим коханням у кулінарів. Багатьом знайомі і апетитна піца, і смачні пасти. Не менш цікавим смакомвідрізняється і італійський томатний суп із морепродуктами – чіопіно.

Нам потрібно:

  • 200 г вершкового масла
  • 2 середніх цибулини
  • 3 зубки часнику
  • 1 великий пучок свіжої петрушки
  • 850 г томатів у власному соку
  • 1 л бульйону з риби
  • 1,5 ст. л. базиліка (сухого)
  • ? ч. л. чебрецю (сухого)
  • ? ч. л. орегано (сухого)
  • 1 склянка води
  • 350 мл білого вина
  • 750 г очищених королівських креветок
  • 750 г морських гребінців
  • 18 очищених мідій
  • 150 г крабового м'яса
  • 750 г тріски (філе)

Покроковий рецепт, або з чого почати приготування

1. Дрібно-дрібно ріжемо цибулю, петрушку та часник. Відчуваєте, який ароматний запах поширився кухнею. Усю зелень гаситимемо у вершковому маслі.
2. Беремо велику каструлю, літрів на 5 і в ній розтоплюємо пачку вершкового масла. Висипаємо приготовану зелень і гасимо на повільному вогні, поки цибуля не перестане хрумтіти.
3. Беремо помідори у власному соку, розминаємо їх ложкою та додаємо до нашої зелені. Наливаємо рибний бульйон, кидаємо пару лаврових листочків. Насипаємо спеції: базилік, чебрець, орегано. Наливаємо туди воду і вино. Все ретельно перемішаємо. Тепер все накриваємо кришкою і залишаємо тихенько кипіти на невеликому вогні. Чекаємо на 30 хвилин.
4. Ріжемо філе тріски невеликими кубиками. Минуло півгодини. До нашої ароматної маси додаємо кубики риби, креветки, крабове м'ясо, мідії, гребінці. Все це доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ще близько 7 хвилин. Стулки мідій повинні відкритися, ті мушлі, які відкритися не захотіли – викидаємо.

Починається найцікавіше: суп накладаємо ополоником у тарілки. Не наливаємо, а саме накладаємо, оскільки італійський супз томатів та морепродуктів виходить досить густий. До супу подаємо теплий хрусткий хліб. Поєднання томатів та морепродуктів просто ідеальне.

Урізноманітнити меню перших страв можна за допомогою простих цікавих рецептівприготування супу з помідорами.

Здавалося б, додав помідорку в обсмажування для будь-якого супу і готове. Але існує безліч рецептів приготування супу з томатами за певною технологією. Серед них є і незвичайні, які ви, швидше за все, жодного разу не пробували.

У кожній країні томатні супи готують за своїми унікальними рецептами. Розглянемо загальні принципиприготування супу з помідорами.

Суп із помідорами - загальні принципи приготування

Незалежно від рецептури приготування використовують такі продукти:

М'ясо до смаку: свинина, баранина, яловичина, курка;

Томати свіжі;

Цибуля ріпчаста;

Морква;

Картопля;

Рослинна олія;

Сіль звичайна;

Принцип приготування супу з помідорами:

1. М'ясо промивають, нарізають і кладуть у каструлю з холодною водоюдля варіння бульйону.

2. Картоплю очищають від шкірки, нарізають соломкою.

3. Цибулю дрібно шаткують, моркву пропускають на тертці і обсмажують овочі на сковороді з олією.

4. Томати обдають окропом, щоб зняти шкірку. Потім подрібнюють однорідну масу на блендері або міксером. Можна нарізати томати зі шкіркою кубиками і додати до обсмажування. Все залежить від рецепту приготування.

5. Коли бульйон закипить, до нього додають підготовлені овочі, спеції, сіль. Перед закінченням приготування можна приправити суп дрібною вермішеллю, локшиною або галушками. Це також залежить від вашого смаку, бажання та рецепту.

Суп з помідорами та куркою

Це найпростіший рецепт приготування супу з курки із томатами. За рахунок подрібнених на блендері помідорів страву виходить досить густоподібною. В кінці варіння рекомендується додати лимон, щоб вийшов трохи кислуватий смак. Зі спецій – обов'язково лавровий лист і чорний мелений перець.

Інгредієнти:

Дві курячих грудок.

Чотири томати.

Олія для смаження.

Сто грамів дрібної вермішелі (павутинки).

Дві цибулини.

Свіжої зелені.

Дві-три часточки лимона.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промивають і варять насичений бульйон. Якщо ви не любите «плаваючу» цибулю в супі – додають цілу цибулину, солять.

2. Тим часом томати обдають окропом, звільняють від шкірки і пропускають через блендер.

3. Часник пропускають через прес і обсмажують на повільному вогні.

4. До часнику додають отриману томатну масу і дають потім ще шість-сім хвилин.

5. Зварене м'ясо курки поділяють на шматочки.

6. Томати з часником перекладають в окрему каструлю, додають зварений бульйон та доводять до кипіння.

7. У суп кидають дрібну вермішельта шматочки курки.

8. Готова страваприкрашаю лимоном і свіжонарізаною зеленню.

Суп з помідорами «Сеньйор Помідор»

Цей рецепт особливо любимо хазяйками влітку в дачний сезон. Оскільки замість м'яса використовується тушонка, що скорочує час приготування. А свіжими помідорамибагатий будь-який город.

Інгредієнти:

6-7 томатів.

250 грам будь-якої тушонки.

Один корінь селери або петрушки.

3-4 картоплини.

Одна цибулина.

П'ять столових ложок тертого сиру.

Кмин, перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. У каструлі кип'ятять воду. Тим часом очищають картоплю та нарізають соломкою.

2. У киплячу воду кладуть тушонку, нарізані овочі та варять до готовності.

3. Циркують цибулю, кубиками нарізають два-три томати і обсмажують у маслі на сковороді.

4. Обсмажену овочеву сумішдодають у суп разом з кмином та перцем. Доводять до кипіння.

5. При подачі до столу в кожну тарілку кладуть кілька кружечків помідорів і посипають суп тертим сиром.

Суп з помідорами та свининою

Бульйон з м'яса свинини вийде більш насичений і багатий на жири. Свіжі помідори додадуть супу свіжий літній аромат і кислинку.

Інгредієнти:

400 г свинини.

П'ять штук картоплі.

Одна морква.

Одна цибулина.

Один червоний болгарський перець.

Чотири свіжі томати.

Зелень петрушки.

Перець горошком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини промиваємо, відокремлюємо від жилок та зайвого жиру, нарізаємо середніми порціями.

2. У каструлю наливаємо холодну воду, кладемо м'ясо і ставимо варити бульйон, не забуваючи знімати зайву піну.

3. Після кипіння кладемо дрібно рубану цибулю, нарізану картоплю, терту моркву. Залишаємо на повільному газі.

4. У перцю видаляємо серцевину, дрібно шаткуємо.

5. Томати нарізаємо кубиками або кружальцями.

6. Додаємо овочі, що залишилися, в суп.

7. Залишаємо нудитися на повільному газу протягом десяти хвилин.

8. Наприкінці варіння кидаємо свіжу різану зелень.

9. Даємо покипіти і розливаємо гарячим по тарілках.

Суп із помідорами «Містер Томат»

Якщо в холодильнику – надлишок помідорів, не поспішайте пускати їх на томатну пастучи сік. Скористайтеся цим рецептом приготування смачного незвичайного супчика. Для бульйону вам знадобиться шматок м'яса, можна на кісточці або фарш.

Інгредієнти:

500 грам фаршу чи м'яса.

Чотири-п'ять помідорів чері або два звичайні томати.

Три картоплини середніх розмірів.

Дві цибулини.

Одна морквина.

50 г рису.

Соняшникова оліядля обсмажування.

Сіль, перець – до смаку.

Два лаврові листи.

Свіжа зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

1. Для приготування бульйону використовують яловичину, свинину чи фрикадельки із фаршу. За смаком та бажанням – підійде і куряче філе.

2. При використанні м'яса - його промивають, нарізають шматочками порційними і ставлять варити бульйон. При приготуванні супу з фрикадельками спочатку з фаршу формують кульки розміром один-два сантиметри, потім кидають їх у киплячу воду.

3. Рисову крупу кілька разів промивають проточною водою і додають у киплячий бульйон.

4. Картоплини очищають, шаткують кубиками, додають у суп.

5. Морква пропускають через тертку, цибулини очищають і дрібно рубають.

6. Підготовлені овочі пасерують на сковороді з олією на середньому газу протягом десяти хвилин.

7. Томати промивають, нарізають кубиками і додають до моркви і цибулі. Гадають ще п'ять-шість хвилин.

8. Підготовлену обсмажування закидають у бульйон, залишають варити на повільному газі ще п'ятнадцять хвилин.

9. Наприкінці варіння кидають лавровий лист, сіль та перець за смаком.

10. Свіжу зелень промивають, дрібно рубають.

11. Суп розливають по тарілках та прикрашають зеленню.

Суп із помідорами «Вітамінний»

Для цього рецепту приготування легкого супуз помідорами будуть потрібні німі недозрілі томати. А волоські горіхи додадуть страві вишуканості та калорійності. Суп подається холодним, тому буде ідеальним до обіду в спеку.

Інгредієнти:

Один кілограм помідорів.

Три пір'їни часнику.

Один солодкий червоний перець.

Півсклянки товчених волоських горіхів.

Сіль, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливають чисту воду та залишаю до кипіння.

2. Помідори нарізають дрібними часточками.

3. Горіхи подрібнюють і змішують із часником, пропущеним через прес.

4. Киплячу воду солять, додають нарізаний перець, томати та часниково-горіхову суміш.

5. Доводять до кипіння та охолоджують.

6. При подачі прикрашають зеленню та нарізаним солодким перцем.

Суп із свіжими помідорами «Італійський»

Як тільки не використовують різні народитомати у приготуванні перших страв. Італійці помідори для супу не обдають окропом і не обсмажують. Їх додають свіжими до готової страви.

Інгредієнти:

Шість картоплин.

¼ середнього качана цвітної капусти.

24 стручка квасолі та горошку (у рівній вазі).

Один стручок перцю.

Рослинна олія.

Два-три свіжі томати.

Одна морква.

Одно стебло зеленої цибулі, зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Очищають, промивають та нарізають тонкою соломкою моркву, цибулю, зелень.

2. Овочі пасерують у олії та воді.

3. Стручки квасолі та горошку вимивають та нарізають

4. Картоплю очищають, миють, нарізають часточками і опускають у киплячу підсолену воду на десять хвилин.

5. У каструлю додають нарізані стручки, «пасирування» та розібрану на дрібні кочешки капусту.

6. Дають залишити десять хвилин на маленькому вогні під кришкою.

7. Наприкінці варіння кладуть нарізані часточками помідори та солять.

8. При подачі посипають свіжою зеленню та нарізаним перцем.

Суп із помідорами «Чегемський»

Один з найцікавіших і незвичайних рецептівсупу з помідорами – з додаванням бобів сочевиці та баклажанів. Подайте до першої страви часникові сухарикиабо обсмажений хліб.

Інгредієнти:

100 г сухої сочевиці.

200 г баклажанів.

60 грам насіннєвої цибулі.

Один червоний перець.

Дві пір'їни часнику.

Два великі помідори.

Рослинна олія.

Сіль – до смаку.

Білий хліб.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю перебирають, заливають двома літрами холодної води та ставлять на вогонь.

2. Через годину додають очищену цибулю.

3. Баклажани очищають, нарізають уздовж тонкими скибочками та додають у суп.

4. Очищені дрібно нарізані помідори пасерують і опускають у суп.

5. Варять п'ятнадцять хвилин на повільному вогні.

6. Готовий суп заправляють розтертим часником та очищеним дрібно порізаним перцем.

7. Хліб обсмажують на рослинній оліїпри бажанні натирають часником і подають до супу.

Суп із помідорами «Піренейський»

Перша страва, приготована з цього вишуканому рецептуїжте, маючи перед очима піренейський краєвид. Гірське повітря та легкий вітерець допоможуть розігратися вашому апетиту.

Інгредієнти:

Один баклажан.

По одному стручку червоного, зеленого та жовтого солодкого перцю.

Два стручки червоного пекучого перцю.

Три свіжі помідори.

Дві часточки часнику.

Рослинна олія.

Сіль, приправи.

Суха зелень.

Журнальна кольорова вирізка із Піренеями.

Спосіб приготування:

1. Баклажан нарізають кружальцями та солять.

2. З солодкого перцю видаляють серцевину та нарізають.

3. Пекучий перець розрізають, звільняють від насіння і нарізають кільцями.

4. Помідори ріжуть кубиками.

5. Цибулю та часник очищають і дрібно рубають. Обсмажують зі пекучим перцемв олії.

6. Додають баклажан, солодкий перецьі гасять ще трохи, помішуючи.

7. Потім овочі в каструлі заливають гарячою водою та солять.

9. Для «пущого» аромату, що лоскоче ніздрі, за три хвилини до готовності в суп кладуть приправу.

Суп із помідорами «Томатний»

Цей кремовий супособливо актуальний у літньо-осінній період, коли томати та зелень базиліка, вирощені на присадибній ділянці, по-справжньому соковиті. Родзинка рецепту в тому, що помідори для супу запікаються в духовці.

Інгредієнти:

Один кілограм стиглих помідорів.

Три столові ложки олії.

4 пір'їнка неочищеного часнику.

Півлітра курячого бульйону.

Сто грам свіжої зелені базиліка.

Половина столової ложки бальзамічного оцтуабо томатної пасти.

Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Томати миють і розрізають навпіл.

2. Укладають на лист, застелений пергаментним або фольгованим папером. Між помідорами кладуть неочищені часникові часточки.

3. Збризкують оливковою олією, солять, перчать і ставлять у духову шафу до запікання (на одну годину).

4. У запеченого часнику зрізають кінчики та видавлюють сік у посуд. Додають запечені томати, оцтову кислотуабо томатну пасту.

5. Вливають бульйон і всю суміш провертають у кухонному комбайні до отримання кремоподібної маси.

6. У процесі ще додають бульйон, солять і перчать.

7. Суп-пюре подається як у холодному, так і у гарячому вигляді із сухариками. Посипають базиліком.

1. Щоб суп вийшов світлим, первинний бульйон, виготовлений на м'ясі, рекомендується злити. М'ясо заливають холодною чистою водою та доводять до кипіння.

2. Щоб рисова крупав супі не перетворилася на кашу, її промивають не менше п'яти разів у холодній проточній воді.

3. Виловлюючи картопля чи моркву – суп перевіряють на готовність. Якщо овочі м'які та проварені – можна вимикати вогонь.

4. Необов'язково використати весь приготовлений бульйон. Його можна додавати в перше блюдо, що готується, поступово, в процесі википання частини бульйону. Або влити в каструлю після перших двох з'їдених тарілок. Тоді суп потрібно ще раз довести до кипіння.

1. Густий томатний суп
2. Томатний суп-пюре
3. Томатний суп-пюре
4.Пряний томатний суп
5.Суп з томатного соку з корейкою
6. Томатний суп із судаком
7.Суп з томатів, квасолі та шавлії з тостами
8.Суп з томатного соку
9. Томатний суп по-тосканськи
10.Рецепт томатного супу з часниковим соусомта сиром
11. Томатний суп-пюре
12.Холодний томатний суп з креветками та локшиною

Густий томатний суп

Інгредієнти:

Куряче філе 1 шт
Молоді кабачки 1-2 шт
Морквина 1 шт
Цибуля 1 шт
Стиглий помідор 3-4 шт
Часник 1-2 зубчики
Оливкова олія 2 ст.л
Сіль, чорний перець, цукор, сухі ароматні трави, свіжий кріп за смаком

Приготування:

Для початку приготуємо томатне пюре зі стиглих і свіжих помідорів. Ошпарити окропом помідори і зняти з них шкірку. Розрізати помідори впоперек на дві половинки та видалити ложкою насіння. Вирізати зону зростання, хвостик. М'якуш скласти в блендер і подрібнити до стану пюре. Це буде основою томатного супу.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Також очистити та дрібно нарізати часник. Морквину очистити та нарізати невеликими кубиками.

Кабачки, якщо вони молоді, чистити не треба. Просто нарізати їх на кубики. Або розрізати вздовж чотири частини і нарізати впоперек шматочками шириною 1.5 див.

У сотейнику розігріти 2 ст. оливкової олії та обсмажити на ній нарізану цибулю протягом 2-3 хвилин.

Додати в сотейник часник та нарізану морквину. Ледве посолити і поперчити, продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5 хвилин, помішуючи.

Нарізати куряче філе на шматочки. Розмір нарізки довільно, але рекомендую не більше, ніж нарізані кабачки. Додасть філе в сотейник, і обсмажувати доки курка не побіліє. Зазвичай, це 5-6 хвилин. На цьому етапі можна додати ароматні трави, вони не завадять. Є непогані варіанти середземноморських чи італійських сумішей трав. Додайте до смаку.

Додати|добавляти| нарізані кабачки.

Влити в сотейник чверть склянки води і гасити все під кришкою на слабкому вогні 20-25 хвилин. Зверніть увагу, що курка і кабачки дадуть достатньо рідини, тому не варто доливати води занадто багато.
Додати приготоване томатне пюре та 1 ч.л. цукру. Якщо суп вам здасться занадто густим - додайте трохи води, а краще за білого столового вина.

Варити усі 10 хвилин від моменту закипання.

Готовий суп розлити в тарілки та прикрасити свіжим кропом.

Томатний суп-пюре


Цей чудовий томатний суп-пюре може здатися простим та невигадливим. Але варто приготувати його хоча б раз, закохуєшся в рецепт раз і назавжди.

Щоб томатний суп-пюре вийшов поживним та смачним, вам знадобиться:
(Розрахунок виходячи з 2-л каструлі)

600-700 грам помідорів у власному соку без шкірки
400-500 грам набору для бульйонів (кістки, субпродукти тощо)
150 грам коротких макаронів з твердих сортівпшениці
2 картоплини
1 цибулина
половинка солодкого перцю
6-7 оливок без кісточок
1 часточка часнику
сіль, перець - за смаком
трохи зелені та вершків для подачі
Також візьміть за бажанням лавровий лист і суміш італійських трав (майоран, балізик, орегано, чебрець).

Приготування:

Насамперед приготуйте бульйон. Для цього залийте бульйонний набір холодною водою та поставте на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, зніміть піну, додайте|добавляйте| лавровий лист і варіть на повільному вогні 25-30 хвилин|мінути|.

Очистіть овочі: картопля, цибулину, перець, часник. Картопля та солодкий перець наріжте кубиками, цибуля - великим сегментами, а часник залиште цілим.

Відправте в бульйон картоплю і дайте проваритися 10 хвилин.

Після цього вийміть відпрацьований бульйонний набір, відправте в каструлю цибулю, перець, часник і томати разом із соком. Посоліть і поперчіть суп, додайте|добавляйте| трави.

Варіть суп до готовності картоплі – 15-20 хвилин.

Тим часом в окремому посуді відваріть до напівготовності макарони. Необхідно вибирати якісні макарони з твердих сортів пшениці, тому що звичайні в супі дуже розбухнуть і можуть почати розпадатися.

Після цього вийміть лавровий лист і пюрируйте суп блендером до однорідного стану.

Потім поверніть томатний суп-пюре на невеликий вогонь. З макаронів злийте воду і відправте їх у суп.

Дайте проварити супу ще 3-4 хвилини.

Готовий ароматний томатний суп-пюре розлийте по тарілках, додайте в кожну оливки, нарізані кружальцями, столову ложку вершків, прикрасьте рубаною зеленню і швиденько подавайте до столу.

Томатний суп-пюре


Інгредієнти:

6 столових ложок оливкової олії
15 середніх помідорів (помідори бажано брати м'ясисті, наприклад, вершки)
1,5 столові ложки бальзамічного оцту (можна замінити винним оцтом)
3 столові ложки коричневого цукру
1 столова ложка солі
1 чайна ложка меленого чорного перцю
1 чайна ложка червоного гострого перцю(можна більше, якщо ви любите гостре)
2 чайні ложки вашої улюбленої приправи (я взяв італійські спеції)
3 цілих головки часнику + 2 зубчики
1 середня цибулина
1/2 склянки петрушки
3 склянки овочевого бульйону
1 склянка грінок (можна взяти звичайні магазинні сухарики)
1/2 склянки тертої на дрібній тертцітвердого сиру

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.

2. Розріжте помідори навпіл і складіть їх у велику миску. Додайте туди 2 столові ложки оливкової олії, посипте коричневим цукром та перемішайте. Потім додайте бальзамічний оцет, сіль, чорний та червоний перець та приправу. Добре перемішайте.

3. Викладіть помідори на аркуш пергаментного паперу для випікання і покладіть у духовку на 45 хвилин.

4. Тепер візьміть головку часнику та зріжте верхню частину зі стеблом. Потім полийте часник 2 столовими ложками оливкової олії.

5. Загорніть кожну головку у фольгу і покладіть у духовку поруч із помідорами. Часник має запікатися 40 хвилин.

6. Як тільки томати та часник будуть готові, дістаньте їх із духовки і дайте трохи охолонути. Коли часник охолоне, зніміть з нього все лушпиння, залишивши тільки чисті зубчики.

7. Тим часом візьміть велику каструлю, додайте туди 2 столові ложки оливкової олії, що залишилися, дрібно нарізану цибулю і 2 свіжих подрібнених зубчика часнику.

8. Смажте, поки вони не стануть м'якими та прозорими.

9. Потім додайте до них приготовлені в духовці томати та часник. Перемішайте.

10. Потім додайте петрушку.

11. Влийте бульйон.

12. І киньте туди грінки. Я знаю, це звучить трохи дивно, але повірте це те, що потрібно для цього супу!

13. Варіть суп приблизно 20 хвилин на слабкому вогні без кришки, періодично перемішуючи.

14. Потім всипте тертий сир.

15. Візьміть занурювальний блендер і перетворите суп у пюре.

Томатний суп готовий. Розлийте його по тарілках. Приправте сіллю та перцем до смаку. Прикрасьте шматочком лаваша та подавайте.

Пряний томатний суп

Список продуктів:

селера (нашинкований) - 1 пучок
вершкове масло - 120 гр.
вермут – 120 гр.
помідори – 16 шт.
часник - 2 зубчики
суміш прянощів (петрушка, чебрець, 2 лаврові листи) - за смаком
курячий бульйон- 10 склянок
густі вершки- 2 склянки
сіль
білий перець – за смаком.

Як приготувати:

Протягом 10 хвилин у великій каструлі згасити селера в олії.
Помідори очистити від шкірки та (по можливості) від зернят, подрібнити.
Додати в каструлю вермут, помідори, часник, бульйон і прянощі (краще опустити прянощі в суп, упаковавши їх у невеликий полотняний мішечок).
Довести до кипіння та варити протягом півгодини.
Потім видалити з супу прянощі, подрібнити їх (витягнувши з мішечка) до консистенції пюре і повернути в каструлю.
Потім додати|добавляти| вершки, сіль|соль|, перець і варити ще деякий час, не доводячи до кипіння.

Суп із томатного соку з корейкою

Список продуктів:

корейка – 400 гр.
сік томатний - 1 літр
кукурудза консервована - 1 банка
цибуля ріпчаста - 2шт.
зелень (кріп чи петрушка) - по вксу
сіль-за смаком

Як приготувати:

Нарізаємо дрібно корейку та обсмажуємо на сковороді без олії.
Коли виділиться достатньо жиру, додаємо дрібно нашатковану, півкільцями, цибулю.
Томатний сіквливаємо в каструлю і ставимо на вогонь.
Доводимо до кипіння і додаємо обсмажену цибулю з корейкою, кукурудзу.
Посолити та продовжити варити хвилин 10.
При подачі посипати подрібненою зеленню.

Томатний суп із судаком

Список продуктів:

цибуля - 350 гр.
помідори – 350 гр.
картопля – 500 гр.
риба (тріска) – 500 гр.
часник - 2 зубчики
петрушка – 1 пучок
базилік - 1 гілочка
лавровий лист
сіль за смаком
чорний мелений перець за смаком
оливкова олія

Як приготувати:

Цибулю та часник очистити, цибулю нашаткувати, часник покришити.
Оливкову олію розігріти в каструлі з товстим дном, обсмажити цибулю та часник до прозорості.
Помідори очистити від шкірки, дрібно порізати, додати|добавляти| до цибулі і часнику, посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист і базилік, згасити хвилин 5.
Додати очищену та порізану невеликими брусочками картоплю, підлити 1 л води та варити близько 20 хвилин (до готовності картоплі).
Філе риби порізати, петрушку порубати.
Додати рибу та петрушку в суп (трохи рубаної петрушки залишити для подачі), поварити ще 10 хвилин, зняти з вогню.
Подавати, посипавши петрушкою.

Суп з томатів, квасолі та шавлії з тостами

Список продуктів:

томати у власному соку – 800 гр.
квасоля каннелліні - 425 гр.
часник - 2 зубчики
хліб сільський - 4 шматки
олія оливкова - 4 ст.л.
листя шавлії - 6 штук
перець чорний (мелений) - 14 ч.л.
сіль - 12 ч.л.

Як приготувати:

Збризкайте хліб 2 столовими ложками оливкової олії і обсмажте в тостері або на грилі до хрумкого та рум'яного стану.
Розігрійте масло, що залишилося в сковороді і додайте подрібнений часник і шавлія.
Пасеруйте до золотистого кольору часнику.
Додайте помідори, квасолю, сіль та перець і добре перемішайте.
Готуйте кілька хвилин, поки рідина не випарується і суп не загусне.
Викладіть по шматку хліба у глибокі тарілки та зверху налийте суп.
Негайно подавайте.

Суп із томатного соку

Список продуктів:

томатний сік - 1 л
сир – 100 гр.
часник - за смаком
цукор, сіль – за смаком.

Як приготувати:

Сік розбавити невеликою кількістю теплої води. додати цукор і посолити за смаком.
Довести до кипіння на повній потужності протягом 3 хвилин - але не кип'ятити,
У гарячий сік викласти потовчений часник і тертий сир.
Прогріти ще 1 хвилину.
Подавати з гарячими грінками з білого хліба, підсмаженими у вершковому маслі.

Томатний суп по-тосканськи

Список продуктів:

цибуля ріпчаста - 1 шт.
червоний перець - 2 шт.
селера (стебло) - 1 шт.
помідори – 750 гр.
оливкова олія - ​​2 ст.л.
яловичий бульйон- 750 мл
чорний перець (свіжомелений) - 1 щіпка
яйце – 4 шт.
сиру пармезан – 60 гр.
білий хліб- 8 шматочків.

Як приготувати:

Цибулю очистити та нарізати.
Перець помити, обсушити, розрізати навпіл, видалити перегородки та зернятка та нарізати тонкими смужками.
У селери відокремити листочки, вимити і відкласти убік.
Стебла помити, очистити та порізати.
Томати обдати окропом, зняти шкірку та порізати.
Розігріти олію в каструлі, підсмажити на ній цибулю до прозорості.
Додати решту овочів і тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин.
Бульйон підігріти.
Залити овочі, варити в закритій каструлі 15 хвилин.
Приправити перцем.
Вбити яйця в миску.
Сир потерти та перемішати з яйцями.
Хліб злегка підсмажити із двох сторін і розподілити по тарілках.
Суп зняти з плити і перемішати з яйцями та сиром, залити хліб, посипати селера і подавати до столу.

Рецепт томатного супу з часниковим соусом та сиром

Для томатного супу знадобиться:

Стиглі томати - 1 кг.

Перець свіжий - 2 шт. (бажано червоного кольору, але якщо у вас тільки жовтий чи зелений – не біда)

Морква свіжа – 2 шт. середнього розміру

Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)

Свіжа зелень (кріп, петрушка - за бажанням)

Сир - 200 г.

Батон або білий хліб - 12 (для сухариків)

Для соусу:

сметана 200-300 г,

часник - 2-3 зубчики

Рослинна олія - ​​1.ст.ложка для обсмажування овочів.

Цукор - 1 дес. ложка

Сіль - за смаком

Приготування:

1. Помідори добре миємо, робимо ножем невеликий хрестоподібний надріз і обдаємо окропом. У місці надрізу чіпляємо ножем шкірку та акуратно її знімаємо. В принципі, тут естетичність ні до чого, оскільки очищені томати ми все одно відправимо в блендер, тому слово «акуратність» більше стосується ваших рук і поводження з ножем:).

2. Очищені помідори ріжемо на частини та поміщаємо в чашу блендера. Включаємо режим подрібнення та чекаємо, поки томати не перетворюються на пюре. Цей досить швидкий процес займе 1-2 хвилини.

3. Миємо цибулю і моркву, позбавляємося шкірки і верхнього шару лушпиння. Також промиваємо перець, ріжемо на дві половинки і позбавляємося насіння, щоб половинки були порожніми.

4. Нарізаємо овочі кубиками однакового розміру (до 1 см).

5. Поміщаємо цю масу подрібнених овочів у розігріту сковорідку, додаємо трохи рослинної олії та обсмажуємо на невеликому вогні приблизно 20 хвилин доти, доки овочі не пустять сік і стануть м'якими.

6. Поки обсмажуються наші овочі, нарізаємо батон кубиками (приблизно 1 - 1,5 см), відправляємо на злегка змащене рослинним маслом деко в добре розігріту духовку хвилин 5-7. Ви легко зрозумієте і не пропустите той момент, коли шматочки батона перетворяться на сухарики за рум'яним кольором та приємним ароматом. Готові сухарики поміщаємо в ємність і для аромату посипаємо дрібно нарубаною зеленню.

7. Томатне пюрез блендера поміщаємо в каструлю, в якій варитимемо суп, додаємо склянку кип'яченої води(Але я раджу робити це в тому випадку, якщо помідори були дуже м'ясисті і пюре вийшли досить густим - загалом, цей момент на любителя, але в моєму випадку навіть з водою суп був густим). Сюди ж поміщаємо обсмажені овочі та десертну ложку цукру. Все перемішуємо та солимо. Варимо на середньому вогні до закипання, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і тримаємо на плиті ще 3 хвилини.

8. Тим часом готуємо заправку для нашого супу. Для цього змішуємо в невеликій глибокі мисці сметану і подрібнений за допомогою пресу часник, всю цю масу солимо і перчимо. Це і є наше заправлення.

10. Отже, суп готовий. Розливаємо його гарячим по тарілках і в кожну ємність із супом додаємо трохи подрібненого сиру та зелені, жменю сухариків та ложку сметанно-часникової заправки. Перемішуємо та вживаємо. Страву з сухариками рекомендую далеко не ховати, і в міру розмокання сухариків додавати нові

Томатний суп-пюре

Ви можете трохи змінити суп відповідно до своїх уподобань, додаючи до нього інші спеції та трави. Добре підійдуть, наприклад, каррі, паприка, будь-які пряні трави.

Інгредієнти:

Морква – 1 шт.
Селера стебловий - 1 шт. (одне стебло)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 1 зуб.
Оливкова олія - ​​1 ст.л. (для смаження)
Бульйон - 800 мл
Томати у власному соку - 400 г
Помідор – 3 шт.
Базилік - 1 гілочка (-і)
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком

Приготування:

Спочатку наріжемо овочі для супу: моркву та селеру ріжемо досить крупно.

Цибулю і часник ріжемо дрібніше.

Якщо у вас є товстостінна каструля, тоді використовуйте її відразу. Розігріваємо ложку оливкової олії та обсмажуємо відразу всі овочі 10-15 хвилин до м'якості.

Свіжі томати нарізаємо досить крупно.

У каструльці розігріваємо бульйон, додаємо до нього свіжі та консервовані томатита обсмажені овочі, доводимо до кипіння. Потім варимо 10 хвилин|мінути| на невеликому вогні.

Тепер суп можна зняти з вогню, посолити, поперчити, додати свіжий базилік та пюрувати занурювальним блендером. Також можна використовувати стаціонарний блендер: суп трохи охолодити і перелити в чашу блендера, при необхідності частинами. Не забудьте щільно закрити кришку блендера у процесі подрібнення.

Якщо суп охолонув, прогрійте трохи перед подачею і посоліть при необхідності.

Цей суп-пюре добре переносить заморозку: після варіння його необхідно остудити та розлити по контейнерах (не забудьте залишити місце під кришкою, при замерзанні суп збільшиться у розмірі).

Для розморожування супу переставити його на кілька годин (або на ніч) у холодильник, потім розігріти на повільному вогні або мікрохвильовій печі.

Зверніть увагу, що добавки, такі як сухарики, рис, пасту, свіжу нарізану зелень, особливо вершки, потрібно додавати в суп-пюре вже після розморожування.

Холодний томатний суп з креветками та локшиною

Інгредієнти:

Помідор - 600 г
Цибуля-порей - 1 шт.
Креветки - 200 г
Олія вершкове - 1 ст.л.
Локшина - 150 г
Часник – 2 зуб.
Базилік - за смаком
Кріп - за смаком
Сіль - за смаком
Суміш перців - за смаком
Вода - 1 л

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати овочі. Ми їх пасеруватимемо на вершковому маслі. Цибулю-порей потрібно нарізати тонкими кільцями і пригасити в маслі до появи прозорості.

На цьому етапі настав час додавати томати. Зі свіжих помідорів потрібно зняти шкірку, попередньо зробивши характерні надрізи і обдавши томати окропом. Тепер наріжемо їх дрібно і додамо до сковороди до цибулі. Трохи пізніше доповнимо супову заправкудрібно нарізаним часником, а наприкінці гасіння покладемо і зелень.

Яку саме взяти зелень – вибір залишається за Вами. Для мене є класичним поєднання помідорів та базиліка. А водночас я не уявляю креветки (та й взагалі морепродукти) без кропу. Звідси склався букет зелені для мого супу. Але Ви можете вибрати трави до смаку.

Зажарка для супу готова.

Паралельно з гасінням томатної супової заправки ми будемо готувати основу для супу. У заздалегідь звареному бульйоні потрібно поставити відварюватися локшину. Я використовувала магазинну локшину з твердих сортів пшениці, а отже, час варіння коливатиметься від 7 до 10 хвилин (якраз і заправка на сковороді настане).

Тим часом слід підготувати і креветки. Я зізнаюся, що рідко купую сирі креветки, частіше беру варено-морожені З ними зовсім ніякого клопоту, досить просто розігріти. Зробити це можна різними способами: опустити буквально на 1 хвилину в киплячу воду, додавши трохи кропу та лимонного соку; а можна банально розігріти креветки в мікрохвильової печі. Після розморожування креветки необхідно очистити від панцира.

Отже, всі частини холодного томатного супу, які раніше готувалися окремо, можна збирати воєдино. У локшину додаємо супову томатне заправленнязі сковороди, нарізані довільними шматочками креветки, трохи свіжої зелені, солі та перцю до смаку. Даємо супу залишити буквально 1 хвилину, цього малого часу достатньо, щоб усі інгредієнти проникли один в одного і смаком, і ароматом.

Суп готовий. Можна їсти гарячим. А можна охолодити. І потім пригощати своїх гостей холодним томатним супом, який вишукано ввібрав мотиви середземноморської, балканської та італійської кухні.

Суп із помідорами - класика. Світові рецепти приготування супів з помідорами: смачно, корисно, незвичайно

Урізноманітнити меню перших страв можна за допомогою простих цікавих рецептів приготування супу з помідорами.

Здавалося б, додав помідорку в обсмажування для будь-якого супу і готове. Але існує безліч рецептів приготування супу з томатами за певною технологією. Серед них є і незвичайні, які ви, швидше за все, жодного разу не пробували.

У кожній країні томатні супи готують за своїми унікальними рецептами. Розглянемо загальні принципи приготування супу із помідорами.

Суп із помідорами - загальні принципи приготування

Незалежно від рецептури приготування використовують такі продукти:

М'ясо до смаку: свинина, баранина, яловичина, курка;

Томати свіжі;

Цибуля ріпчаста;

Морква;

Картопля;

Рослинна олія;

Сіль звичайна;

Спеції.

Принцип приготування супу з помідорами:

1. М'ясо промивають, нарізають і кладуть у каструлю з холодною водою для варіння бульйону.

2. Картоплю очищають від шкірки, нарізають соломкою.

3. Цибулю дрібно шаткують, моркву пропускають на тертці і обсмажують овочі на сковороді з олією.

4. Томати обдають окропом, щоб зняти шкірку. Потім подрібнюють однорідну масу на блендері або міксером. Можна нарізати томати зі шкіркою кубиками і додати до обсмажування. Все залежить від рецепту приготування.

5. Коли бульйон закипить, до нього додають підготовлені овочі, спеції, сіль. Перед закінченням приготування можна приправити суп дрібною вермішеллю, локшиною або галушками. Це також залежить від вашого смаку, бажання та рецепту.

Суп з помідорами та куркою

Це найпростіший рецепт приготування супу з курки із томатами. За рахунок подрібнених на блендері помідорів страву виходить досить густоподібною. В кінці варіння рекомендується додати лимон, щоб вийшов трохи кислуватий смак. Зі спецій – обов'язково лавровий лист і чорний мелений перець.

Інгредієнти:

Дві курячі грудки.

Чотири томати.

Часник.

Олія для смаження.

Сто грамів дрібної вермішелі (павутинки).

Дві цибулини.

Свіжої зелені.

Дві-три часточки лимона.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промивають і варять насичений бульйон. Якщо ви не любите «плаваючу» цибулю в супі – додають цілу цибулину, солять.

2. Тим часом томати обдають окропом, звільняють від шкірки і пропускають через блендер.

3. Часник пропускають через прес і обсмажують на повільному вогні.

4. До часнику додають отриману томатну масу і дають потім ще шість-сім хвилин.

5. Зварене м'ясо курки поділяють на шматочки.

6. Томати з часником перекладають в окрему каструлю, додають зварений бульйон та доводять до кипіння.

7. У суп кидають дрібну вермішель та шматочки курки.

8. Готову страву прикрашаю лимоном та свіжонарізаною зеленню.

Суп з помідорами «Сеньйор Помідор»

Цей рецепт особливо любимо хазяйками влітку в дачний сезон. Оскільки замість м'яса використовується тушонка, що скорочує час приготування. А свіжими помідорами багатий будь-який город.

Інгредієнти:

6-7 томатів.

250 грам будь-якої тушонки.

Один корінь селери або петрушки.

3-4 картоплини.

Одна цибулина.

П'ять столових ложок тертого сиру.

Кмин, перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. У каструлі кип'ятять воду. Тим часом очищають картоплю та нарізають соломкою.

2. У киплячу воду кладуть тушонку, нарізані овочі та варять до готовності.

3. Циркують цибулю, кубиками нарізають два-три томати і обсмажують у маслі на сковороді.

4. Обсмажену овочеву суміш додають у суп разом із кмином та перцем. Доводять до кипіння.

5. При подачі до столу в кожну тарілку кладуть кілька кружечків помідорів і посипають суп тертим сиром.

Суп з помідорами та свининою

Бульйон з м'яса свинини вийде більш насичений і багатий на жири. Свіжі помідори додадуть супу свіжий літній аромат і кислинку.

Інгредієнти:

400 г свинини.

П'ять штук картоплі.

Одна морква.

Одна цибулина.

Один червоний болгарський перець.

Чотири свіжі томати.

Зелень петрушки.

Перець горошком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини промиваємо, відокремлюємо від жилок та зайвого жиру, нарізаємо середніми порціями.

2. У каструлю наливаємо холодну воду, кладемо м'ясо і ставимо варити бульйон, не забуваючи знімати зайву піну.

3. Після кипіння кладемо дрібно рубану цибулю, нарізану картоплю, терту моркву. Залишаємо на повільному газі.

4. У перцю видаляємо серцевину, дрібно шаткуємо.

5. Томати нарізаємо кубиками або кружальцями.

6. Додаємо овочі, що залишилися, в суп.

7. Залишаємо нудитися на повільному газу протягом десяти хвилин.

8. Наприкінці варіння кидаємо свіжу різану зелень.

9. Даємо покипіти і розливаємо гарячим по тарілках.

Суп із помідорами «Містер Томат»

Якщо в холодильнику - надлишок помідорів, не поспішайте пускати їх на томатну пасту або сік. Скористайтеся цим рецептом приготування смачного незвичайного супчика. Для бульйону вам знадобиться шматок м'яса, можна на кісточці або фарш.

Інгредієнти:

500 грам фаршу чи м'яса.

Чотири-п'ять помідорів чері або два звичайні томати.

Три картоплини середніх розмірів.

Дві цибулини.

Одна морквина.

50 г рису.

Соняшникова олія для обсмажування.

Сіль, перець – до смаку.

Два лаврові листи.

Свіжа зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

1. Для приготування бульйону використовують яловичину, свинину чи фрикадельки із фаршу. За смаком та бажанням – підійде і куряче філе.

2. При використанні м'яса - його промивають, нарізають шматочками порційними і ставлять варити бульйон. При приготуванні супу з фрикадельками спочатку з фаршу формують кульки розміром один-два сантиметри, потім кидають їх у киплячу воду.

3. Рисову крупу кілька разів промивають проточною водою і додають у киплячий бульйон.

4. Картоплини очищають, шаткують кубиками, додають у суп.

5. Морква пропускають через тертку, цибулини очищають і дрібно рубають.

6. Підготовлені овочі пасерують на сковороді з олією на середньому газу протягом десяти хвилин.

7. Томати промивають, нарізають кубиками і додають до моркви і цибулі. Гадають ще п'ять-шість хвилин.

8. Підготовлену обсмажування закидають у бульйон, залишають варити на повільному газі ще п'ятнадцять хвилин.

9. Наприкінці варіння кидають лавровий лист, сіль та перець за смаком.

10. Свіжу зелень промивають, дрібно рубають.

11. Суп розливають по тарілках та прикрашають зеленню.

Суп із помідорами «Вітамінний»

Для цього рецепту приготування легенісупу з помідорами будуть потрібні німого недозрілі томати. А волоські горіхи додадуть страві вишуканості та калорійності. Суп подається холодним, тому буде ідеальним до обіду в спеку.

Інгредієнти:

Один кілограм помідорів.

Три пір'їни часнику.

Один солодкий червоний перець.

Півсклянки товчених волоських горіхів.

Сіль, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливають чисту воду та залишаю до кипіння.

2. Помідори нарізають дрібними часточками.

3. Горіхи подрібнюють і змішують із часником, пропущеним через прес.

4. Киплячу воду солять, додають нарізаний перець, томати та часниково-горіхову суміш.

5. Доводять до кипіння та охолоджують.

6. При подачі прикрашають зеленню та нарізаним солодким перцем.

Суп із свіжими помідорами «Італійський»

Як тільки не використовують різні народи томати у приготуванні перших страв. Італійці помідори для супу не обдають окропом і не обсмажують. Їх додають свіжими до готової страви.

Інгредієнти:

Шість картоплин.

¼ середнього качана цвітної капусти.

24 стручка квасолі та горошку (у рівній вазі).

Один стручок перцю.

Рослинна олія.

Два-три свіжі томати.

Одна морква.

Одно стебло зеленої цибулі, зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Очищають, промивають та нарізають тонкою соломкою моркву, цибулю, зелень.

2. Овочі пасерують у олії та воді.

3. Стручки квасолі та горошку вимивають та нарізають

4. Картоплю очищають, миють, нарізають часточками і опускають у киплячу підсолену воду на десять хвилин.

5. У каструлю додають нарізані стручки, «пасирування» та розібрану на дрібні кочешки капусту.

6. Дають залишити десять хвилин на маленькому вогні під кришкою.

7. Наприкінці варіння кладуть нарізані часточками помідори та солять.

8. При подачі посипають свіжою зеленню та нарізаним перцем.

Суп із помідорами «Чегемський»

Один із найцікавіших та незвичайних рецептів супу з помідорами – з додаванням бобів сочевиці та баклажанів. Подайте до першої страви часникові сухарики або обсмажений хліб.

Інгредієнти:

100 г сухої сочевиці.

200 г баклажанів.

60 грам насіннєвої цибулі.

Один червоний перець.

Дві пір'їни часнику.

Два великі помідори.

Рослинна олія.

Сіль – до смаку.

Білий хліб.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю перебирають, заливають двома літрами холодної води та ставлять на вогонь.

2. Через годину додають очищену цибулю.

3. Баклажани очищають, нарізають уздовж тонкими скибочками та додають у суп.

4. Очищені дрібно нарізані помідори пасерують і опускають у суп.

5. Варять п'ятнадцять хвилин на повільному вогні.

6. Готовий суп заправляють розтертим часником та очищеним дрібно порізаним перцем.

7. Хліб обсмажують на олії, за бажання натирають часником і подають до супу.

Суп із помідорами «Піренейський»

Першу страву, приготовлену за цим вишуканим рецептом, їжте, маючи перед очима піренейський краєвид. Гірське повітря та легкий вітерець допоможуть розігратися вашому апетиту.

Інгредієнти:

Один баклажан.

По одному стручку червоного, зеленого та жовтого солодкого перцю.

Два стручки червоного пекучого перцю.

Три свіжі помідори.

Дві часточки часнику.

Рослинна олія.

Сіль, приправи.

Суха зелень.

Журнальна кольорова вирізка із Піренеями.

Спосіб приготування:

1. Баклажан нарізають кружальцями та солять.

2. З солодкого перцю видаляють серцевину та нарізають.

3. Пекучий перець розрізають, звільняють від насіння і нарізають кільцями.

4. Помідори ріжуть кубиками.

5. Цибулю та часник очищають і дрібно рубають. Обсмажують із пекучим перцем на олії.

6. Додають баклажан, солодкий перець та тушкують ще трохи, помішуючи.

7. Потім овочі в каструлі заливають гарячою водою та солять.

9. Для «пущого» аромату, що лоскоче ніздрі, за три хвилини до готовності в суп кладуть приправу.

Суп із помідорами «Томатний»

Цей кремовий суп особливо актуальний у літньо-осінній період, коли томати та зелень базиліка, вирощені на присадибній ділянці, по-справжньому соковиті. Родзинка рецепту в тому, що помідори для супу запікаються в духовці.

Інгредієнти:

Один кілограм стиглих помідорів.

Три столові ложки олії.

4 пір'їнка неочищеного часнику.

Півлітра курячого бульйону.

Сто грам свіжої зелені базиліка.

Половина столової ложки бальзамічного оцту чи томатної пасти.

Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Томати миють і розрізають навпіл.

2. Укладають на лист, застелений пергаментним або фольгованим папером. Між помідорами кладуть неочищені часникові часточки.

3. Збризкують оливковою олією, солять, перчать і ставлять у духову шафу до запікання (на одну годину).

4. У запеченого часнику зрізають кінчики та видавлюють сік у посуд. Додають запечені томати, оцтову кислоту чи томатну пасту.

5. Вливають бульйон і всю суміш провертають у кухонному комбайні до отримання кремоподібної маси.

6. У процесі ще додають бульйон, солять і перчать.

7. Суп-пюре подається як у холодному, так і у гарячому вигляді із сухариками. Посипають базиліком.

Суп з помідорами – хитрощі та корисні поради

1. Щоб суп вийшов світлим, первинний бульйон, виготовлений на м'ясі, рекомендується злити. М'ясо заливають холодною чистою водою та доводять до кипіння.

2. Щоб рисова крупа в супі не перетворилася на кашу, її промивають не менше п'яти разів у холодній проточній воді.

3. Виловлюючи картопля чи моркву – суп перевіряють на готовність. Якщо овочі м'які та проварені – можна вимикати вогонь.

4. Необов'язково використати весь приготовлений бульйон. Його можна додавати в перше блюдо, що готується, поступово, в процесі википання частини бульйону. Або влити в каструлю після перших двох з'їдених тарілок. Тоді суп потрібно ще раз довести до кипіння.