Головна / Пісні страви/ Сільський весільний салат - чаклунний, шалений і ще раз чаклунний! Салат сільський - багата смакова та вітамінна палітра Салат сільський з маринованою цибулею

Сільський весільний салат - чаклунний, чаклунний і ще раз шалений! Салат сільський - багата смакова та вітамінна палітра Салат сільський з маринованою цибулею

Сільський весільний салат- шалений, чаклунний і ще раз шалений!
Чесно скажу: салат настільки смачний, що зупинитися при його поїданні дуже складно, до того ж все необхідні продуктидля його приготування практично завжди є під рукою в кожному будинку. Хочу попередити: відразу беріть для салату тарілки побільше, інакше не встигнете ви й оком моргнути, як вони спорожніють

Для салату

Свинина (відварена) – 500 г
Цибуля біла - 2 шт
Зелень (петрушка) – 2 ст. л.

Для маринаду

Вода (холодна кип'ячена) – 50 мл
Цукор (ложки з гіркою) – 3 ст. л.
Сіль – 1,5 ч. л.
Оцет (винний) – 9 ст. л.
Перець чорний (мелений) – 0,5 ч. л.
Олія (або оливкова) - 5 ст. л.

1. Для приготування цього салату нам потрібно попередньо відварити м'ясо свинини з додаванням цілої цибулини, лаврового листа та запашного перцю, наприкінці варіння трохи посолити бульйон. На літр води додати одну чайну ложку солі без гірки.
М'ясо для цього салату має бути недосоленим, тому що основний смак воно набуває в процесі маринування. Це важливо! Головна умова: не переварити м'ясо, щоб воно не розпадалося на волокна і зберігало при нарізуванні естетичний вигляд. Виходячи зі свого досвіду скажу, що для приготування шматка свинини вагою 500 г цілком достатньо однієї години. Потрібно взяти до уваги той факт, що м'ясо ще маринуватиметься в оцтовій заправці, а вона, як відомо, м'ясо розм'якшує. Раджу взяти лопаткову частину туші. Для цього салату вона підходить ідеально, оскільки після варіння залишається ніжною і при цьому добре тримає форму. Остудити м'ясо у бульйоні.

2. Білий салатний лук, або червоний нарізати тонкими кільцями за допомогою шатківниці.
Зелень петрушки подрібнити і дбайливо перемішати із цибулею.
Хочу звернути вашу увагу на цибулю у цьому салаті! Можете класти його в рази більше і сміливо нарізати більшими кружальцями або соломкою. Цибуля в цьому маринаді виходить настільки смачною, не передати словами! І з'їдається весь, до останньої пелюстки. Це факт!

3. М'ясо нарізати соломкою товщиною 1 см, скласти у відповідну ємність і накрити кришкою, щоб воно не завітрилося.

4.Сільський весільний салат інгредієнти Приготувати оцтовий маринад. Для цього добре перемішати: 50 мл холодної кип'яченої води, 3 столові ложки з гіркою цукру, 1,5 чайні ложки солі, 9 столових ложок винного оцту, 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю та 5 столових ложок олії. За бажанням можете додати мелений перець чилі.
Не лякайтеся такої кількості оцту – сіль та цукор все збалансують. На смак маринад має бути гостро-кисло-солодким, інакше м'ясо та цибуля будуть прісними.

5. Перешаровувати по черзі м'ясо і цибулю із зеленню, зверху всю цю красу щедро полити отриманим маринадом.
Поставити салат для просочення в холодильник не менше ніж на вісім годин, акуратно перемішуючи його кілька разів. Хочу сказати, що чим довше маринується салат – тим смачніший. Це неодмінна умова: салат обов'язково повинен добре наполягати і просочитися маринадом, тоді успіх страві гарантований на сто відсотків!

6. Після часу маринування залишається розкласти готовий салатпо тарілках. За бажання можна ще раз освіжити його зеленню і подавати до столу.
Хочу попередити: відразу беріть для салату тарілки якомога більше, інакше не встигнете ви й оком моргнути, як вони спорожніють.

Спробуйте приготувати хоча б невелику порцію цього салату на пробу, він неодмінно вам сподобається, запевняю!

М'ясний салат «Сільський» - холодна закусказ м'яса, якою можна нагодувати велику компанію. Найпривабливіше в цій страві - процес приготування, який практично не забирає часу. Сільський народ зайнятий, час витрачати на порожню штовханину на кухні не люблять, а смачну їжуготувати вміють. Загалом все просто - поставив м'ясо на плиту і займайся своїми справами, потім все порізав, приправив і прибрав у холодильник на добу. Це важливий момент, м'ясний салат«Сільський» має наполягати, тож готуйте його напередодні застілля.

Час приготування: 2 години 30 хвилин
Кількість порцій: 8

Інгредієнти для м'ясного салату «Сільський»

2 кг свинини;
180 г цибулі ріпчастої;
100 г цибулі порію;
170 г червоного солодкого перцю;
120 мл оцту;
60 г цукрового піску;
12 г кухонної солі;
150 мл соняшникової олії;
сушений зелений чилі;
мелена паприка, чорний перець;
сіль, приправи, коріння та спеції для бульйону.

Спосіб приготування м'ясного салату «Сільський»

Цілий шматок свинини без кісток, але зі шкірою і тонким прошарком сала, поміщаємо в глибоку каструлю, наливаємо 3-4 літри холодної води, солимо за смаком. Додаємо приправи та спеції, які зазвичай кладуть у бульйон – кілька зубців часнику, корінь петрушки, 2-3 лаврові листочки, чорний перець, цибулину з лушпинням. Варимо м'ясо на маленькому вогні приблизно 1:00 або трохи більше, залежно від товщини шматка.

Готову свинину повністю остудити в бульйоні, шматок м'яса, що остигнув, викладаємо на дошку.

Зрізаємо шкіру та жир, м'ясо нарізаємо великими кубиками, шматочки повинні бути приблизно 2х2 сантиметри або трохи менше.

Сало зі шкірою також нарізаємо кубиками. Весь жир та шкіру додавати не потрібно, для салату достатньо 150-200 г.

Перемішуємо нарізані інгредієнти.

Для маринаду нарізаємо кільцями невеликі головки цибулі. Зі стебла порею знімаємо зелене листя, ретельно промиваємо (між листям іноді залишається ґрунт). Світлу частину порею нарізаємо тонкими кільцями. Солодкий червоний перець чистимо від насіння, промиваємо під краном, м'якоть ріжемо маленькими кубиками.

Змішуємо в мисці цибулю, перець та цибулю порей.

Наливаємо в миску з овочами оцет та приблизно 100 мл холодної кип'яченої води. Оцет підійде яблучний чи винний. Я наполягаю звичайний яблучний оцет з перчиком чилі, лаврушкою, гвоздикою та коріандром – виходить ароматизований оцет.

Насипаємо цукровий пісок і кухонну сіль, перетираємо суміш руками, ретельно перемішуємо.

Наливаємо соняшникова олія. Оскільки салатик сільський, візьміть нерафіновану олію із запахом насіння, воно буде доречним.

Залишаємо маринад на 10-15 хвилин, щоб розтанули крупинки цукрового піску та сіль.

Змішуємо нарізане м'ясо з маринадом, закриваємо миску харчовою плівкою та прибираємо м'ясний салат на нижню полицю холодильника на добу.

Подаємо м'ясний салат «Сільський» до холодного столу, до нього добре б спекти домашній житній хлібз чорною хрусткою скоринкою.

Цей м'ясний салат можна приготувати не лише зі свинини. Телятина, яловичина та баранина також підходить для цього рецепту.

М'ясний салат «Сільський» готовий. Смачного!

Оком не встигнеш моргнути, як цей смачний сільський салат гості миттю зметуть зі столу. А все тому, що закуска готується із найулюбленіших для російської душі продуктів. Народний салат відноситься до рецептів пісного меню, беріть його на замітку. Судячи з назви, походження страва має найпростішу, тому на її приготування йдуть інгредієнти, які є в кожному будинку.

Зате, потім, переїхавши разом із сільськими жителями до міських квартир, салат обріс різними додатковими, більш ситними компонентами. Крім традиційних картоплі та солоних огірків, його кладуть свинину, яловичину, курку, гриби, квасолю, квашену капусту, печінку і навіть сир. У будь-якому випадку, закуска подобається, надовго запам'ятовується, успішно конкуруючи з Олів'є.

Сільський салат – класичний рецепт з картоплею та солоним огірком

Тримайте найпростіший і найпопулярніший варіант закуски, з картоплею та солоними огірками.

Візьміть:

Картопля – 5 шт.
Солоні огірки – 5 шт.
Квашена капуста – 200 гр.
Зелена цибуля – пучок.
Не рафінована олія – за смаком.
Сіль.

За бажанням можна додати консервовану червону квасолю.

Покроковий рецепт:

Напередодні приготування відваріть бульби картоплі у мундирі. Дайте охолонути. Крупно наріжте бульби. Форма нарізки особливого значення не має, я зазвичай поділяю кубиками.

Покришіть огірки, так само, кубиком, але дрібнішим.

Ополосніть пір'я зеленої цибулі, дрібно порубайте.

Складіть усі компоненти в миску, додайте капусту. Обов'язково простежте, щоб соломка капусти була не дуже довгою, інакше незручно буде їсти. За потреби поріжте капусту.

Залийте олію. Я віддаю перевагу олії з ароматом, нерафіновані, але тут вирішуйте самі.

Перемішайте вміст миски та подавайте на стіл.

Сільський весільний салат зі свининою

У селах завжди харчувалися скромно, але на свята, особливо на весілля, намагалися почастувати гостей на широку ногу. Зазвичай готувалися заздалегідь, вирощуючи порося спеціально для святкування.

Знадобиться:

Свинина – 0,5 кг.
Цибуля – 2 головки.
Петрушка.

Для маринаду:

Винний (яблучний) оцет – 9 столових ложок.
Вода – 50 мл.
Цукровий пісок – 3 великі ложки.
Сіль - 1,5 ложки.
Перець – ½ маленької ложки.
Соняшникова олія – 5 великих ложок.
Гострий перчик – за бажанням.

Приготування:

Заздалегідь з вечора відваріть м'ясо. Щоб свинина стала смачнішою, допустимо додати в бульйон половинку цибулини, перець, трохи підсоліть (не переборщіть). З цією ж метою залиште м'ясо остигати прямо в бульйоні.
Підготуйте цибулю, порізавши її кільцями. Покришіть петрушку. Лука, до речі, дозволяється купувати більше, ніж заявлено в рецепті.
Для маринаду додайте в миску з водою цукор із сіллю, цвілить оцет, олію. Присмажити перцем, добре розмішайте.
Наріжте свинину тонкими смужками.
Складіть у ємність м'ясо разом із цибулею та петрушкою, чергуючи їх шарами.
Заправте маринадом. Помістіть салатник на полицю холодильника приблизно на 6-8 годин, щоб компоненти встигли просочитися маринадом. Помічено, що довша страва коштує, то смачнішою стає.

Салат «Сільський» з грибами (опеньками та печерицями)

Потрібно:

Картопля – 3 бульби.
Солоні огірки – 2 шт.
Цибулина.
Мариновані опеньки (інші гриби) – 100 гр.
Печериці – 100 гр.
Маслини – 10 шт.
Гірчична олія – 2 великі ложки.
Часникова олія – стільки ж.
Зелень кропу, петрушки – кілька гілочок.
Чорний перець – щіпка.
Сіль.

Олію, якщо не знайдете у продажу, зробіть самі, кинувши розчавлений часник та зерна гірчиці. Тільки дайте йому час настоятися.

Як приготувати:

Зваріть у мундирі картоплю, охолодіть. Після цього наріжте великим кубиком.
Ополосніть мариновані гриби, відкиньте, щоб скло рідина, великі опеньки наріжте.
Подрібніть кубиками огірочки, нашаткуйте півкільцями цибулину, покришіть гілочки зелені.
Наріжте печериці пластинами, обсмажте їх на часниковій олії. Якщо у ваших засіках немає такого, налийте на сковороду звичайне, але без запаху. Дрібно покришіть зубчик часнику, закиньте в олію, посмажте, помішуючи 1-2 хвилини. Після часник потрібно обов'язково дістати та викинути.
Складіть усі підготовлені компоненти у великий салатник, заправте гірчичним маслом, підсоліть, посипте перцем. Старанно перемішайте і несіть на стіл.

Сільський салат з яловичиною та квашеною капустою.

Ще одна вдала інтерпретація старовинної страви, більш ситна. Родзинка салату в тому, що він викладається шарами.

Картопля – 4 шт.
Яловичина – 300 гр.
Мариновані гриби – 200 гр.
Шпик – 50 гр. (Смажений або копчений).
Цибулина.
Квашена капуста – 150 гр.
Яйця – 3 шт.
Часник – 2 часточки.
Сіль – чайна ложка.

Для соусу:

Майонез – велика ложка.
Сметана – 3 ложки.
Соняшникова олія – 3 ложки.
Гірчиця – 2 великі ложки.
Часник – за бажанням.
Майоран, базилік – за бажанням.

Приготування:

Відварити яловичину, остудити, покришити дрібним кубиком, викласти в салатник нижнім шаром.
Покришіть цибулю, мариновані опеньки маслюки, (шампіньйони), накрийте м'ясний шар.
В окремій посудині змішайте всі компоненти, призначені для соусу, добре розмішайте.
Пролийте соусом грибний шар соусом, розрівняйте.
Натріть на великій тертці картоплю, зробіть наступний шар. Зверху посипте дрібно рубаною квашеною капустою. Знову пролийте соусом.
Покришіть зварені яйця, порубайте кубиком шпик, подрібніть часникові зубчики в крихту. Все це стане останнім шаром салату. Щедро промажте його соусом, дайте настоятися кілька годин і несіть на стіл знімати пробу. Якщо страва призначена для святкової подачі, прикрасьте її зеленню та часточками помідорів.

Відео-рецепт: салат «Сільський» з куркою

Сучасна версія знаменитої страви, з низькокалорійним курячим м'ясом. Тримайте рецепт на випадок, якщо у вашому будинку мешкає м'ясоїд, який не представляє своє меню без ситних м'ясних продуктів. Смачного!

Чесно скажу: салат настільки смачний, що зупинитися при його поїданні дуже складно, до того ж всі необхідні продукти для його приготування практично завжди є під рукою, в кожному будинку. Хочу попередити: відразу беріть для салату тарілки якомога більше, інакше не встигнете ви й оком моргнути, як вони спорожніють. Зацікавила?

У такому разі заходьте та пригощайтеся!

Пощастило нам побувати серед запрошених на справжньому сільському весіллі! Насолоди отримали масу! Було таке відчуття, що ми повернулися в лихі дев'яності! По-перше, святкували цю подію не в кафе, як зараз заведено, а вдома, у спеціально побудованому для цих цілей курені, який являв собою величезний намет зі столами та лавками всередині. По-друге, у гості були запрошені практично всі місцеві жителі. Невгамовні куховарки, наввипередки один з одним, гасали з кухні до намету, підносячи все нові й нові страви, які й без того стояли на столах у два яруси. Чого там тільки не було, навіть не перерахувати! А смачно як! "Ось це - наш фірмовий салат, його готують на всі заходи, у кожному будинку" - шепнула мені на вушко жінка, що сидить поруч. "Ви обов'язково маємо його спробувати" - додала вона, що ми, власне, і зробили.

Для салату

Свинина (відварена) – 500 г
Цибуля біла - 2 шт
Зелень (петрушка) – 2 ст. л.

Для маринаду

Для приготування цього салату нам потрібно попередньо відварити м'ясо свинини з додаванням цілої цибулини, лаврового листа та запашного перцю, наприкінці варіння трохи посолити бульйон. На літр води додати одну чайну ложку солі без гірки.
М'ясо для цього салату має бути недосоленим, тому що основний смак воно набуває в процесі маринування. Це важливо! Головна умова: не переварити м'ясо, щоб воно не розпадалося на волокна і зберігало при нарізуванні естетичний вигляд. Виходячи зі свого досвіду скажу, що для приготування шматка свинини вагою 500 г цілком достатньо однієї години. Потрібно взяти до уваги той факт, що м'ясо ще маринуватиметься в оцтовій заправці, а вона, як відомо, м'ясо розм'якшує. Раджу взяти лопаткову частину туші. Для цього салату вона підходить ідеально, оскільки після варіння залишається ніжною і при цьому добре тримає форму. Остудити м'ясо у бульйоні.

Білий салатний лук, або червоний нарізати тонкими кільцями за допомогою шатківниці.
Зелень петрушки подрібнити і дбайливо перемішати із цибулею.
Хочу звернути вашу увагу на цибулю у цьому салаті! Можете класти його в рази більше і сміливо нарізати більшими кружальцями або соломкою. Цибуля в цьому маринаді виходить настільки смачною, не передати словами! І з'їдається весь, до останньої пелюстки. Це факт!

М'ясо нарізати соломкою товщиною 1 см, скласти у відповідну ємність і накрити кришкою, щоб воно не завітрилося.

Сільський весільний салат інгредієнти Приготувати оцтовий маринад. Для цього добре перемішати: 50 мл холодної кип'яченої води, 3 столові ложки з гіркою цукру, 1,5 чайні ложки солі, 9 столових ложок винного оцту, 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю і 5 столових ложок олії. За бажанням можете додати мелений перець чилі.
Не лякайтеся такої кількості оцту - сіль та цукор все збалансують. На смак маринад має бути гостро-кисло-солодким, інакше м'ясо та цибуля будуть прісними.

Перешаровувати по черзі м'ясо і цибулю із зеленню, зверху всю цю красу щедро полити отриманим маринадом.
Поставити салат для просочення в холодильник не менше ніж на вісім годин, акуратно перемішуючи його кілька разів. Хочу сказати, що чим довше маринується салат – тим він смачніший. Це неодмінна умова: салат обов'язково повинен добре наполягати і просочитися маринадом, тоді успіх страві гарантований на сто відсотків!

Після часу маринування залишається розкласти готовий салат по тарілках. За бажання можна ще раз освіжити його зеленню і подавати до столу.
Хочу попередити: відразу беріть для салату тарілки якомога більше, інакше не встигнете ви й оком моргнути, як вони спорожніють.

З деяких пір цей салат я готую на всі домашні свята обов'язково. Якщо подати його з кетчупом, то до смаку м'ясо в салаті нагадує шашлик. В обох випадках виходить нова і дуже цікава закуска. Спробуйте приготувати хоча б невелику порцію цього салату на пробу, він неодмінно вам сподобається, запевняю! Байдужих не буде - це вже точно!

Пізньої осені та взимку, а також ранньою весною дуже хочеться смачного овочевого салату. У ці дні з ностальгією згадуєш про молоду редиску щойно з грядки, стиглих соковитих помідорів і хрустких огірків. Звичайно, зараз свіжі овочі можна купувати цілий рік, але чи варто спокушатися ними взимку? Парникові плоди хоч і красиві, як на картинках, але практично несмакові і, точно, не настільки корисні, як грунтові, вирощені в свій сезон!

Нічого, час натуральних городніх дарів неодмінно прийде трохи пізніше, а поки що настає час не менш смачних запасів, заготовлених городниками з літа: квасолі, картоплі, маринадів і солінь. Давайте заберемося в комору або льох, здобудемо частину цих апетитних запасів і приготуємо зимовий салатпід назвою «Сільський»: нескладний, але такий чудовий смак! У ньому поєднуються прості інгредієнти, які легко знайти у будь-який час року: картопля, квасоля, гриби, солоні огірки.

Характерною особливістю салату по-сільськи є не лише простота його складу, а й легкість приготування. Відварити, нарізати великими кубиками, змішати - і ніяких вишукувань! Напевно, тому він і має таку назву.

Як бачите, салат сільський невигадливий, але, як ви незабаром переконаєтеся особисто - смачна, немов ресторанна страва! Спробувавши його одного разу, ви запишете рецепт у кулінарний зошит, щоб час від часу пригощати апетитним салатом домашніх та гостей. Він стане чудовою альтернативою традиційній зимовій страві - вінегрету.

Салат сільський відмінно «іде» з різноманітними гарнірами – рисом, макаронами, гречкою. Можна не готувати котлети чи відбивні: завдяки квасолі та грибам навіть без м'яса виходить смачно та поживно! Сільський салат дуже ситний - можна з'їсти порцію просто з хлібом, і вийде повноцінний перекус.

Час приготування: 35 хвилин
Кількість порцій: 4

Інгредієнти для салату сільського

4-6 невеликих картоплин;
півбанки консервованої квасолів власному соку(або 1 склянка відвареної квасолі);
півбанки консервованих, маринованих опеньків;
2 солоних або маринованих огірків;
3-5 гілочок петрушки.

Для заправки два варіанти:

Майонез.
Нерафінована рослинна олія (соняшникова або оливкова).

Сіль і чорний мелений перець на ваш смак.

Спосіб приготування салату сільського

Добре помиємо картоплю і відваримо її в мундирі до м'якості. Заллємо холодною водою, щоб легко було очистити, дамо постояти хвилин 5-7, а потім очистимо від шкірки.

Мариновані опеньки промиємо під проточною водою і обсушимо в друшляку.

Консервовану квасолю також промиємо та дамо воді стекти. Або ж відваримо суху квасолю до м'якості і злити воду. Дуже красиво виглядатиме салат з різнобарвною квасолею: не тільки білою, а ще й строкатою, плямистою, бежевою!

Солоні огірочки і картоплю наріжемо кубиками приблизно 1х1 см, можна й більше.

З'єднаємо в мисці картоплю, огірки, квасолю та грибочки, додамо подрібнену петрушку.

Посолити, поперчити і перемішати. Зверніть увагу: якщо збираєтеся заправляти майонезом, то соліть трохи менше, ніж потрібно, оскільки соус містить сіль.

Тепер заправимо салат. Я пробувала два варіанти: з майонезом та з олією. Смачно вийшло в обох випадках, але враження таке, що масло все ж таки більш гармонійно поєднується з набором продуктів. У багатьох інгредієнтів сільського салату – грибочків, огірків – свій яскравий смак. Майонез, також володіючи відчутним смаком, змагається з ним, а от ароматне не рафіноване масло більш гармонійно доповнює салат. Спробуйте і ви, а потім напишіть, який варіант вам більше до смаку!

Подаємо салат, прикрасивши його гілочками свіжої зелені - петрушки, селери або руколи.

Сільський салат з маринованими грибами готовий. Смачного!