Гомілку індички в духовці. Гомілку індички в духовці - покрокові рецепти. Стейки з індички з яблуками

• Нога індички - 1,5 2,5 кг
• Солона паприка в баночці (у мене шматочками) - 1 ст.л
• сік половини лимона
• сік половина апельсина
• біле сухе вино - 0,5 склянки (стакан 250 мл)
• оливкова олія - \u200b\u200b4-5 ст. л
• сіль - 1 ч. л на 1 кг м'яса (у цьому випадку, обов'язково потрібно без гірки, враховуючи, що солона паприка досить солона)
• цукор - 1 ч.л.
• орегано -1 ч. л
• суміш ароматних трав, Можна італійські або прованські - 1,5 ч. Л
• суміш перців 1 ч. л
• перець чорний горошком мелений - за смаком
• часник сухий за смаком
• коріандр - 1-2 чайні ложечки

Процес приготування:

Ніжку індички почистити, промити, обсушити паперовим рушником. Зробити два надрізи по суглобу і один по стегну, але не до кінця. Це допоможе м'яса швидше маринуватися і рівномірно запектися.

Потім ногу солимо, перчимо, добре масажуючи, кладемо в глибоку чашку, залишаємо на одну годину при кімнатній температурі.

А поки, готуємо маринад.
У піалочку кладемо коріандр, сухі трави, цукор, рідку солону паприку, рвемо руками невеликими шматочками лавровий лист, додаємо оливкову олію.

Вливаємо вино і сік половина апельсина і лимона. Перемішуємо добре.

Заливаємо ногу маринадом. Відправляємо в холодильник на 12- 24 години, не забороняється і цілих 48 годин. Це не страшно, а навіть краще, але якщо Вам потрібна швидше, то через три години можна запікати. Зрідка перевертаємо на інший бік, щоб індичка рівномірно просочилася маринадом.

Після закінчення часу перекладаємо у вогнетривкий посуд або на деко разом з маринадом.

Накриваємо фольгою, відправляємо в розігріту 180 градусів духовку. через годину знімаємо фольгу, даємо підрум'янитися, доводимо до готовності. Час запікання залежить від величини ноги, духовки, зазвичай коливається від одного до двох годин. Взагалі-то самий вірний і надійний спосіб, яким я завжди користуюся - це перевірити кухарський виделкою в самий товсту частину м'яса, ніколи не прогадаєте. Якщо сік випливає прозорий, а не рожевий, значить м'ясо готове, якщо ні, потрібно ще потримати до готовності.

Вимикаємо духовку. Зверху обов'язково знову накриваємо фольгою, і залишаємо в такому вигляді в духовці ще хвилин 15-20. Потрібно щоб м'ясо відпочило і трохи просочилося власним паром. Таким чином воно не буде пересушеним, а м'яким і ніжним.

Виймаємо з духовки. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо за смаком і подаємо нашу запечену ногу індички на стіл.

Смачного!

Все частіше фахівці нагадують про необхідність вживання червоного м'яса. Саме воно містить залізо в тому вигляді, в якому воно найкраще засвоюється організмом. Недолік цього елемента призводить до анемії, слабкості, зниження фізичної активності та розумової працездатності. Також червоне м'ясо містить білок - будівельний матеріал, необхідний організму людини, особливо дітям, спортсменам, вагітним жінкам. Однак яловичина і баранина багатьом з наших співвітчизників здаються занадто дорогими для того, щоб їсти їх щодня. Дешевшою альтернативою служить м'ясо Індичою гомілки, яке теж є корисним. Якщо ви хочете отримати дуже смачне і одночасно максимально корисне блюдо з цього продукту, вам варто запекти гомілку індички в духовці.

У даній статті ви знайдете рецепти, за якими індичі ніжку можна приготувати цілком на кістки, у вигляді стейків, філе і навіть шматочками, окремо або з овочами. Також ми розповімо про те, як приготувати гомілку птиці соковитою і м'якою, скільки її потрібно запікати.

Кулінарні секрети

Гомілку індички буде смачною і соковитою, якщо її правильно вибрати, підготувати і запекти. Зупинимося на цих етапах докладніше.

вибір продукту

Думаємо, немає сенсу нагадувати читачам нашого сайту «Новий Домострой», що готувати потрібно свіжі і якісні продукти.

• Жовтий колір Індичою шкіри, неприємне амбре - це те, що повинно вас відштовхнути, змусивши відмовитися від покупки. Якщо ви бачите, що термін придатності продукту закінчився, хоч він і виглядає ще свіжо, ризикувати теж не варто.
• Свіжа гомілку не вимагає часу на відтавання, це стосується і охолодженого продукту. Однак якщо ви не поспішайте, немає сенсу переплачувати: заморожені ніжки обійдуться дешевше, а якщо їм дати відтанути в холодильнику, залишаться майже такими ж соковитими, як і свіжі. Купувати для запікання можна і ті, і інші - принципової різниці ми не бачимо.
• Запікати гомілку можна не тільки цілком. У продажу є індичі ніжки, порубані на стейки, а також гомілки без кісток і навіть без шкіри (філе). Повірте на слово: самостійно перетворити гомілку індички в стейки або філе - не найпростіше завдання. Якщо ви не плануєте запікати ніжку цілої, краще придбати продукт у вигляді філе або стейків.

Після того як ви стали володарем якісної Індичою гомілки, вам потрібно вирішити лише одне завдання - не зіпсувати продукт при запіканні.

Підготовка гомілок індички до запікання

Індиче м'ясо не дуже жирне. Гомілку цього птаха досить масивна. Ці чинники перешкоджають перетворення Індичою ніжки в м'яку і соковиту закуску. Ця мета може виявитися недосяжною, якщо гомілки індички не підготували до запікання правильно.

• Якщо збираєтеся готувати заморожені гомілки, заздалегідь їх перекладіть їх в основну камеру холодильника, щоб вони встигли відтанути. Потім потримаєте їх годинку або два при кімнатній температурі. Чи не квапте події, розігріваючи продукт в мікрохвильовці або купаючи його в теплій воді - через це нога індички стане сухою.
• Маринують м'ясо індички як мінімум півгодини, а краще 2-3 години. досвідчені кулінари навіть радять залишати гомілку цього птаха в маринаді на ніч.
• Для кращого проникнення маринаду всередину шкіру з гомілки стягують, оголюючи м'ясо. На ньому роблять поперечні надрізи, покривають ніжку жирним соусом або маслом. Потім натягують шкіру назад. Сховати під шкіру індички масло необхідно, якщо ви не плануєте її маринувати. Мариноване м'ясо можна готувати і без описаних хитрувань.
• Наполегливо радимо включати до складу маринаду для гомілки індички жирні продукти: вершкове масло, сметану, майонез. Якщо дотримуєтеся дієти, приготуйте маринад з кефіру або соєвого соусу. Їх спецій з м'ясом індички краще всього поєднуються часник, імбир, паприка, куркума, гірчиця, аджика. Ще більш ароматним блюдо зроблять чебрець і розмарин, цедра або шматочки цитрусів, яблук, груш, ківі.

Правильно замаринована індича нога вийде м'якою і соковитою, якщо ви тільки не пересушити її при запіканні.

Як і скільки запікати гомілки індички

Індича гомілку на кістки зазвичай важить 0,4 - 0,9 кг. Очевидно, що за півгодини вона не пропечеться. Якщо просто покласти шматок індички на деко і відправити в розігріту шафа, то через годину м'ясо стане сухим і покриється горілої скоринкою. Це жах як неапетитно, несмачно і некорисно. Тому перед запіканням гомілку поміщають в кулінарний рукав або фольгу. Вони не дадуть витекти і випаруватися соку, швидко підгоріти шкірі. В результаті блюдо вийде соковитим і м'яким. Такий же результат дасть приготування гомілки в формі під кришкою.

При запіканні важливо знати час приготування страви, інакше воно може виявитися сирим усередині або сильно пересушеним. Скільки запікати гомілку індички, залежить від температури в духовці і від розміру самої гомілки, її шматків. Рекомендований час приготування індички приведено в таблиці.

Час запікання гомілки індички в духовці

Додатково час запікання індички ми вказуємо в кожному конкретному рецепті, тому помилитися взагалі неможливо.

Нижче ви дізнаєтеся, як запекти гомілку індички в рукаві, фользі, з картоплею, овочами і навіть фруктами. Процес приготування в рецептах розписаний покроково, так що кулінарні експерименти обіцяють бути вдалими.

Гомілку індички, запечена в рукаві

Що потрібно:

• гомілку індички - 0,7-0,8 кг;
• вершкове масло - 40 г;
• сметана - 80 мл;
• часник - 4 зубчики;
• їдальня гірчиця - 5 мл;
• чебрець, розмарин, апельсинова цедра - по 5 г;
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Індичі гомілку промийте, обітріть серветкою.
2. Спеції, прянощі і сіль змішайте з рослинним маслом і товченим часником. Натріть цією сумішшю індичку.
3. Залиште індичку маринуватися протягом кількох годин. Вершкове масло на цей час покладіть в морозилку.
4. Через зазначений час проткніть індичку в декількох місцях ножем і нашпигуйте її шматочками замороженого вершкового масла.
5. Повапните ніжку сметаною, змішаної з гірчицею, і помістіть в кулінарний рукав.
6. Защипите пакет з двох сторін, зверху зубочисткою зробіть кілька проколів для виходу пари.
7. Покладіть рукав на деко і відправте його на 1,5 години в розігріту до 180 градусів духовку.

Якщо хочете, щоб гомілка підрум'янилася, за 20 хвилин до її готовності розріжте пакет.

Гомілку індички, запечена в фользі

Що потрібно:

• гомілку індички - 0,5 кг;
• часник - 2 зубчики;
• вершкове масло - 20 г;
• сіль, приправа для курки - на свій смак;
• рослинне масло - 40 мл.

Як приготувати:

1. Зсунувши шкіру з індичої ніжки вниз, змастити її розм'якшеним маслом, поверніть шкурку на місце.
2. Часник роздушіть пресом, змішайте з сіллю, спеціями, рослинним маслом.
3. Густо змастити ніжку масою. Загорніть її в фольгу. Щоб фольга не порвалася, попередньо її не завадить скласти вдвічі.
4. Розігрів духовку до 180 градусів, помістіть в неї загорнуту в фольгу птицю.
5. Запікайте індичі ногу 40 хвилин, потім розірвіть фольгу і продовжуйте приготування ще 20 хвилин.

Гомілку індички може подаватися як окрема закуска або з гарніром. Перед подачею м'ясо знімають з кісток, розкладають по тарілках, доповнюють гарніром з рису або овочів.

Простий рецепт запікання Індичою гомілки

Що потрібно:

• гомілку індички - 2 шт. по 0,4-0,5 кг;
• сметана - 120 мл;
• гірчиця - 20 мл;
• соєвий соус - 20 мл;
• спеції - за смаком.

Як приготувати:

1. На гомілки індички зробіть ножем поздовжні прорізи. Покладіть її в пакет.
2. Змішайте соєвий соус зі спеціями, влийте в пакет з індичкою.
3. Зауважте пакет, залиште на годину, періодично перевертаючи.
4. Повапните ніжки індички сумішшю сметани і гірчиці, покладіть в форму. Накрийте форму кришкою або фольгою. Поставте в духовку.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Готуйте індичку годину. Періодично піднімайте кришку (або фольгу), поливайте індичку соусом, в якому вона маринувати. Останній раз потрібно полити за 15 хвилин до готовності і прибрати кришку (фольгу).

Суміш сметани і гірчиці в даному рецепті можна замінити майонезом. Негативно на смак готової закуски це не позначиться.

Стейк з гомілки індички по-французьки

Що потрібно:

• стейки з гомілки індички - 0,5 кг;
• майонез - 60 мл;
• сіль, перець - за смаком;
• цибуля - 100 г;
• сир - 50 г;
• рослинне масло - для змащування форми.

Як приготувати:

1. Стейки відбийте, покладіть у змащену форму. Посоліть і поперчіть.
2. Засипте м'ясо півкільцями цибулі.
3. Щедро змастіть індичку майонезом. Посипте натертим сиром.
4. Накрийте форму фольгою. Надішліть в духовку, нагріту до 200 градусів.
5. Через 20 хвилин зніміть фольгу і зменшіть температуру (приблизно до 180 градусів). Продовжуйте запікання 15 хвилин, поки сир не підрум'яниться.

У порівнянні з традиційним м'ясом по-французьки стейки з індички менш калорійні. Недоліком є \u200b\u200bнаявність всередині кісточки.

Стейки з індички з яблуками

Що потрібно:

• стейки з ноги індички - 1 кг;
• яблука - 0,2 кг;
• майонез - 120 мл;
• приправа карі, сіль - за смаком.

Як приготувати:

1. Відбиті стейки викладіть у форму (її перед цим все-таки не завадить змастити).
2. Посипавши м'ясо сіллю і приправою, змастіть його майонезом, використавши приблизно половину рецептурної кількості соусу.
3. Покладіть зверху тонкі скибочки яблука, покрийте соусом.
4. Запечіть протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів.

За даним рецептом стейки можна приготувати до якогось свята. І домочадці, і гості будуть приємно здивовані і напевно поцікавляться складом страви.

Запечене філе гомілки індички з ківі

Що потрібно:

• філе гомілки індички - 0,4 кг;
• ківі - 1 шт .;
• сметана - 40 мл;
• мелена паприка - 10 г;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Очистити, нарізати шматками ківі, покладіть в глечик блендера. Додайте сметану, паприку і сіль. Перетворіть в пюре.
2. Повапните філе індички масою. Поверніть рулетом.
3. Помістіть в кулінарний рукав, відправте на 40 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.

Ківі не тільки додасть закусці неповторні органолептичні якості, Але і зробить м'ясо ніжнішим. Будь-гурман прийде від такого частування в захват.

Фарширована гомілку індички

Що потрібно:

• гомілку індички - 0,7-0,8 кг;
• бекон - 50 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• житній хліб (м'якоть без кірок) - 100 г;
• часник - 2 зубчики;
• петрушка - 2 гілочки;
• сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Розріжте гомілку уздовж кістки. Зріжте м'якоть з кістки, намагаючись не пошкодити філе. Натріть м'ясо подрібненим часником, сіллю і спеціями.
2. Лук наріжте дрібними кубиками.
3. Дрібно поріжте хліб.
4. Невеликими кубиками поріжте бекон, покладіть на сковороду, підігрійте.
5. Коли почне витоплюється жир, додайте цибулю. Після придбання ним золотистого відтінку введіть хліб. Через 2-3 хвилини перекладіть продукти в тарілку.
6. Посипте філе індички подрібненою петрушкою.
7. Викладіть на нього суміш хліба, цибулі і бекону. Зашийте. Загорніть у фольгу.
8. Запікайте 1,5 години при температурі 180 градусів.

При подачі до столу індичку нарізають на порційні шматки. Гарнір не обов'язковий, але соус зайвим не буде. Підійде будь-яка рідка приправа для м'яса.

Гомілку індички з картоплею і овочами в духовці

Що потрібно:

• гомілку індички - 0,7-0,8 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• стручкова квасоля - 0,2-0,25 кг;
• помідори - 0,2-0,25 кг;
• болгарський перець - 0,2 кг;
• морква - 100 г;
• кабачок - 0,2 кг;
• червона цибуля - 100 г;
• часник - 5 зубчиків;
• французька гірчиця - 20 мл;
• соєвий соус - 40 мл;
• оливкова олія - \u200b\u200b60 мл;
• прованські або італійські трави - 10 г;
• сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати:

1. В гомілки виконайте ножем отвори, нашпигуйте її часником.
2. Натріть спеціями, змастіть гірчицею. Полийте сумішшю масла і соєвого соусу. Залиште маринуватися протягом 2-3 годин.
3. Морква і кабачок наріжте круглими скибочками, перець і цибулю - півкільцями. Помідори та картопля поріжте невеликими шматочками. Квасоля наріжте шматками по 2 см. Перемішайте овочі, збризніть їх маслом, посипте пряними травами, посоліть і перемішайте.
4. Замариновану ногу індички покладіть в форму, накрийте кришкою або фольгою, відправте в духовку на 40 хвилин. Запікайте при 200 градусів.
5. Приберіть фольгу, розкладіть навколо гомілки індички картоплю та інші овочі. Полийте маринадом, в якому раніше знаходилося індичка. Знову накрийте фольгою.
6. Поверніть форму в духову шафу, зменшіть нагрів до 180 градусів. Продовжуйте готувати 50-60 хвилин.

В результаті одночасно з індичкою ви отримаєте смачний гарнір, Ідеально її доповнює.

Філе гомілки індички, запечене шматочками з картоплею та грибами

Що потрібно:

• філе гомілки індички - 0,35 кг;
• свіжі шампіньйони - 0,25 кг;
• картопля - 0,7 кг;
• соєвий соус - 60 мл;
• рафінована рослинна олія - \u200b\u200b40 мл;
• часник, паприка, зелень - за смаком.

Як приготувати:

1. Філе птиці наріжте кубиками, покладіть в миску, додайте подрібнений часник, ложку масла, трохи паприки. Перемішайте руками.
2. Обтягніть миску з формою харчовою плівкою, приберіть на годину в холодильник.
3. Гриби і картоплю поріжте кубиками, посипте сіллю і паприкою, перемішайте.
4. Змішайте картоплю і гриби з замаринованим м'ясом, викладіть в змащену форму. Полийте в мисці маринадом.
5. Надішліть форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте, поки картопля не стане м'яким.

Блюдо буде ще смачніше, якщо незадовго до готовності його посипати дрібно натертим сиром, дати сирної стружці розплавитися.

Запечена в духовці індича гомілку здатна стати прикрасою святкового столу, Не кажучи вже про сімейне трапези. Ситне і корисне блюдо з цього продукту здатне конкурувати з найсмачнішими і апетитними стравами з яловичини або свинини. Від подібних закусок не відмовиться ні гурман, ні людина, що дотримує дієту. У наведеній вище добірці наші читачі знайдуть рецепти гомілки індички, запеченої в духовці, на будь-який смак.

У духовці гомілку індички запікати при температурі 200 градусів.
В аерогрилі гомілку індички запікати при температурі 200 градусів і середньої швидкості вентилятора.
В мультиварці гомілку індички запікати в режимі "Випічка".

Запікання гомілки індички з картоплею і гірчицею

продукти
Гомілку індички - 1,3 кілограма
Картопля - 600 грам
Гірчиця - 30 грам
Чорний перець мелений - за смаком
Хмелі-сунелі - 0,5 чайної ложки
Базилік - 0,5 чайної ложки
Паприка - за смаком
Сіль за смаком

підготовка продуктів
1. Гомілка індички вимити, висушити. 2. Натерти її сіллю, перцем, хмелі-сунелі, базиліком, паприкою, промазати гірчицею. 3. Картоплю очистити від шкірки, добре промити, порізати кубиками 2? 2 сантиметри. 4. Додати в ємність, де маринується гомілку індички. 5. Добре перемішати, щоб картопля і індичка були в гірчичному маринаді. 6. Залишити все для маринування на 2 години. Якщо ж ви не маєте часом, можна продовжувати готувати.
7. Відрізати шматок фольги, викласти в неї індичку з картоплею. Відрізати такий же шматок фольги і накрити нею блюдо, загорнути краї (можна загортати блюдо фольгою в кілька шарів).
Перевірити, чи не витікає маринад.

Приготування в духовці
Духовку розігріти протягом 5 хвилин. Викласти на деко картоплю і індичку у фользі. Запікати 1 годину при температурі 200 градусів.
Обережно розгорнути фольгу, включити верхній гриль і запікати до появи рум'яної скоринки.

Приготування в аерогрилі
Аерогриль розігріти протягом 5 хвилин. Викласти індичку і картопля в фользі на саму нижню решітку аерогрилю, встановити час - 50 хвилин, температуру - 200 градусів і середню швидкість вентиляції. За 10 хвилин до готовності акуратно розгорнути фольгу і допекти, що залишився.

Приготування в мультиварці
У чашу мультиварки викласти картоплю і індичку у фользі, встановити час - 80 хвилин і режим - "Випічка".

Як запекти гомілки з картоплею і "фетою"

продукти
Гомілку індички - 4 штуки
Картопля (краще молода однакового середнього розміру) - 1 кілограм
Сир "Фета" тендітна - 100 грам
Сметана - 3 столових ложки
Оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки
Помідор - 1 великий
Часник - 1 головка
Базилік - 1 столова ложка
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка
Сіль - 1 столова ложка

Як запекти гомілки індички з картоплею і "фетою"
1. Гомілки індички, якщо заморожені, розморозити і вимити, вискубати залишки пір'я і обпалити шкіру.
2. Часник очистити від лушпиння і пропустити через часниковий прес.
3. Змішати в глибокій мисці сіль, чорний мелений перець, часник, базилік, сметану і оливкове масло.
4. Натерти гомілки індички половиною суміші, накрити і прибрати в холодильник на півгодини маринуватися.
5. Картоплю очистити і нарізати часточками, скласти в миску, додати суміш масла, сметани і спецій, і добре перемішати.
6. На фольгу або в пакет для запікання викласти квадратом гомілки, в центр викласти картоплю.
7. Помідор крупно нарізати і викласти зверху на картоплю.
8. Загорнути гомілки індички в фольгу або зав'язати кінці пакета, причому в пакеті зробити пару отворів ножем для того, щоб при запіканні виходило повітря.
9. Помістити гомілки індички з картоплею у фользі або пакеті на деко.
10. Розігріти духовку до 200 градусів протягом 7-10 хвилин.
11. Поставити деко на середній рівень духовки.
12. Запікати гомілки індички з картоплею 40 хвилин, потім збільшити температуру до 220 градусів.
13. Сир "Фета" нарізати кубиками стороною 1 сантиметр.
14. Поки нагрівається духовка, розгорнути фольгу або надрізати пакет - і посипати картоплю кубиками сиру "Фета".
15. Повернути деко з гомілками і картоплею в духовку ще на 10 хвилин.

Фкуснофакти

Калорійність запеченої гомілки індички - 154 ккал / 100 грам.

Маринад для гомілок індички
на 600 грам індички
Соєвий соус - 1 столова ложка
Соус "Ворчестер" - 1 столова ложка
Лимонний сік - 1 столова ложка
Сухий імбир - 1 чайна ложка
Олія - \u200b\u200b50 грам

приготування
У невелику ємність вилити лимонний сік, соєвий соус, соус "Ворчестер", рослинне масло і сухий імбир. Все добре перемішати і дати настоятися 7 хвилин. Маринувати індичку з картоплею протягом 2 годин.
Для кращого маринування і більш насиченого смаку зробити шприцом ін'єкції маринаду в гомілку індички.
Якщо для маринування ви використовуєте маринад із соєвого соусу, то індичку солити не потрібно, так як соєвий соус сам по собі дуже солоний. У будь-якому випадку, блюдо краще досолити після приготування. Перед запіканням гомілки індички можна додати цибулю (за смаком), нашатковану півкільцями.
При маринуванні гомілки індички можна додати 0,5 чайної ложки каррі. Термін зберігання зберігати в холодильнику не більше 4 діб.

Середня вартість продуктів в Москві на грудень 2017 року для приготування гомілки індички на нашу рецептом - 270 руб., а сама гомілку індички коштує від 230 руб. / кг.

М'ясо індички - дієтичний і смачний продукт. Рецепти страв з гомілки індички чекають вас нижче.

Гомілку індички в духовці - рецепт

Інгредієнти:

• гомілку індички - 1 шт .;
• сіль;
• масло рослинне;
• - 2 ч. Ложки;
• гостра гірчиця - 2 ст. ложки;
• бутони гвоздики - 5 шт .;
• зубчики часнику - 2 шт .;
• чорний перець.

приготування

Гомілку індички миємо, обсушуємо і натираємо сумішшю солі і перцю. Очищені зубчики часнику ріжемо невеликими шматочками. Кінчиком ножа проробляємо надрізи в м'ясі і в них вставляємо часник, а можна і бутончики гвоздики. Мед змішуємо з гірчицею, обмазуємо даними соусом гомілку і залишаємо на годинку. Потім поміщаємо гомілку в змащену маслом форму. Зверху її також трохи поливаємо маслом. Прикриваємо фольгою і запікаємо при 230 градусах 20 хвилин. Потім жар зменшуємо до 190 градусів і готуємо м'ясо ще годину. Приблизно кожні 15 хвилин фольгу відкриваємо і поливаємо м'ясо утворюється жиром і соком. Потім перевіряємо гомілку на готовність - при надрізі в найглибшому місці виділяється сік повинен бути прозорим. Тоді фольгу знімаємо, температуру знову підвищуємо до 200 градусів і запікаємо м'ясо до рум'яної.

Стейк з гомілки індички - рецепт

Інгредієнти:

• стейк з гомілки індички - 1,5 кг;
• - 2 ст. ложки;
• майонез - 1 ст. ложка;
• сіль;
• спеції.

приготування

Спеціями і сіллю натираємо стейк з гомілки індички. Гірчицю розтираємо з майонезом і обмазуємо м'ясо отриманим соусом. Ми залишаємо маринуватися приблизно на півтори години. Духовку нагріваємо до 200 градусів. М'ясо поміщаємо в форму, закриваємо фольгою і півтори години запікаємо. Потім фольгу знімаємо і доводимо стейк до рум'яності.

Холодець з гомілки індички - рецепт

Інгредієнти:

• гомілку індички - 2 шт .;
• морква - 170 г;
• вода - 4 л;
• цибуля - 150 г;
• часник - 4 зубчики;
• лист лавровий - 1-2 шт .;
• сіль.

приготування

Гомілки індички заливаємо водою, кладемо очищену цілу цибулину, лавровий лист і варимо приблизно 3,5 години. Тонкими кільцями ріжемо моркву. Часник теж ріжемо кружальцями. Лук і лавровий лист видаляємо з бульйону. Додаємо моркву, часник і подсаливаем за смаком. Знову ставимо каструлю на вогонь і варимо півгодинки ще. Виймаємо м'ясо з бульйону, відокремлюємо його від кісток, подрібнюємо і розкладаємо по лоточках. Туди ж кладемо моркву і заливаємо зверху процідженим бульйоном. Ми залишаємо в холодному місці до застигання.

Суп з гомілки індички - рецепт

Інгредієнти:

• картопля - 800 г;
• гомілку індички - 1 шт .;
• свіжі помідори - 3 шт .;
• морква - 190 г;
• спаржева квасоля - 190 г;
• цибуля - 1 шт .;
• спагетті тонкі - 125 г;
• сіль.

приготування

Вимиту гомілку укладаємо в каструлю. Варимо близько години після закипання, а потім витягуємо і охолоджуємо. Морква ріжемо кубиками, картоплю - брусочками. Помідори шаткуємо шматочками. Закладаємо картоплю і моркву в бульйон, туди ж кидаємо цілу цибулину. Остигнуло м'ясо відокремлюємо від кісток і відправляємо в суп. А потім туди ж кладемо і помідори. Хвилин за 10 до закінчення варильного процесу кладемо промиту і нарізану шматочками спаржеву квасолю. А слідом за квасолею додаємо і спагетті. Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо до столу.

Інгредієнти:

приготування

Подрібнюємо цибулю, моркву пропускаємо через дрібну тертку. М'ясо гомілки ріжемо невеликими шматочками. На сковороді нагріваємо олію, кладемо в нього цибулю і 5 хвилин обсмажуємо, а потім додаємо морковочку і все разом смажимо ще 5 хвилин. Тепер викладаємо шматочки індички і злегка їх обсмажуємо. Сметану розводимо в 50 мл води і отриманою сумішшю заливаємо м'ясо на сковороді. Солимо, кладемо спеції і перемішуємо. Тушкуємо гомілку індички під кришкою хвилин 30, потім кришку знімаємо і тушкуємо ще 15 хвилин, щоб зайва волога випарується.

зміст:

Багате білком м'ясо індички містить значні кількості необхідних мінеральних речовин: фосфору, кальцію і магнію для роботи серця і нервової системи, Селену для збереження молодості і запобігання пухлин, заліза для кровоносної системи.

Дуже невеликий вміст жиру і низька калорійність індичатини, гіпоалергенність і насиченість вітамінами групи В роблять її цінним дієтичним продуктом, відповідним навіть для харчування дітей.

Індичка відрізняється в три рази меншою кількістю пуринів на 100 г м'яса в порівнянні з куркою. Це дозволяє включати її в меню хворих на подагру і сечокам'яною хворобою.

Запікаємо в духовці

Гомілки індички треба розморозити і замаринувати. Маринади додадуть особливий смак і соковитість страві, дозволять кожен раз урізноманітнити його, адже є безліч варіантів. Маринувати можна заздалегідь, залишаючи м'ясо в маринаді на ніч в холодильнику, тоді його треба буде тільки дістати за півгодини до приготування.

Найпростіший спосіб замаринувати м'ясо - змішати сіль, перець, інші прянощі за смаком. Додати до сухої суміші 1-2 ст. л. рослинної олії, Перемішати все і цією масою натерти гомілку індички.

Ще рецепти маринадів, складніше (на 1 кг гомілки):

• Неповна чайна ложка солі, перець мелений чорний, мед - 3-4 ч. Л., Гірчиця - 3 ч. Л.
• Кефір - півсклянки, кетчуп або томатний соус - 2-3 ст. л, часник - 3-4 зубки, середня цибулина (нарізати кільцями), сіль, перець.
• Соєвий соус - 2-3 ст. л, оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. л., гірчиця, коріандр - по 1 ч. л., перець духмяний - зерен 5-6, часник - 3 зубки. Часник розрізати уздовж і нашпигувати їм гомілку індички. Гірчицю, коріандр і перець розмолоти або розчавити. Змішати з маслом і соєвим соусом.
• Імбир - шматочок приблизно в 1 см, оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л., сіль, перець, часник для шпігованія - кілька зубків. Гомілки нашпигувати часником. Імбир натерти на дрібній тертці, змішати з маслом, сіллю, перцем.

Коли ніжки замаринується, укласти їх в форму для запікання, помістити в нагріту духовку і зайнятися приготуванням гарніру. Добре поєднуються з індичкою гарніри з рису, гречки або картоплі.

Пекти м'ясо буде близько 1,5-2 годин, часу вистачить на що завгодно. Але приблизно раз в 20 хвилин доведеться відволікатися на те, щоб поливати гомілки соком, що виділяється.

Щоб зовсім не звертати на них уваги, спробуємо приготувати гомілку індички в фользі або рукаві для запікання. Прямо разом з картоплею.

знадобляться:

• Гомілку індички - близько 1 кг, замаринована будь-яким способом;
• Картопелька - як любите, побільше або поменше;
• Морква - 2-3 шт .;
• Цибулини невеликі - штучки 4-5;
• Часник - кілька зубків;

Змінюючи поєднання овочів на свій смак і варіюючи маринади, можна винаходити інші рецепти запеченої гомілки індички.

Картопельку очистити, розрізати на четвертинки або кружками в палець завтовшки. Морква очистити і нарізати кружальцями близько 1 см, цибулю - товстими кільцями. Зубки часнику залишити цілими. Овочеву суміш завантажити в рукав для запікання або викласти на фольгу, поверх овочів розмістити гомілку індички. Закрити рукав або фольгу і поставити все в заздалегідь розігріту до 180-190 о С духовку на півтори години. Відпочити.

Дістати з духовки фольгу або рукав з начинкою з гомілки і овочів, акуратно розкрити зверху, щоб перевірити готовність. Для цього проколоти ножем м'ясо до кістки в самому товстому місці, злегка натиснути. Вирізняється сік повинен бути прозорим. Розкриту гомілку поставити назад в духовку, щоб підрум'янити корочку. Знову відпочити.

дістати готову страву, Сервірувати. Злегка розтріпати зачіску і зробити втомлені очі. Запросити домочадців до столу.

Можна їх фарширувати

Рецепти приготування фаршированих ніжок індички теж можна щоразу придумувати нові, спираючись на основні види начинок для фарширування цілою птиці:

• Гриби, горіхи і яблука;
• Лимон і зелень;
• Печінка з горіхами або грибами;
• Чорнослив або курага і яблука;
• Журавлина і апельсин.

А може бути, у вас є свої секретні рецепти фаршировані птиці - вони теж підійдуть для того, щоб приготувати незвичайне блюдо.

• Гомілку індички;
• яблуко;
• Чорнослив або курагу, залити окропом на кілька хвилин;
• 3-4 тонких смужки копченого бекону.

Для початку видалимо кістка з гомілки. Акуратно розрізати ніжку з одного боку і, допомагаючи ножем, відокремимо кістка. Можна залишити частину кісточки в тонкому кінці ніжки - щоб вона здавалася цілою.

М'якоть розпластався і злегка відіб'ємо. Посиплемо сіллю і перцем. Потім поміщаємо всередину гомілки начинку: часточку-другу кисло-солодкого яблучка, чорнослив або курагу.

Звертаємо ніжку, надаємо їй первісний вигляд. Обмотуємо щільніше смужками бекону і поміщаємо в форму для запікання. Ставимо страву в розігріту духовку і чекаємо, чекаємо, чекаємо. Час від часу поливаємо ніжки виділяється Сочка.

Або гасити в соусі

А ось ще рецепти - тушковані в утятніце або казані гомілки індички. Вони теж можуть бути різними - секрет в соусі, в якому буде гаситися м'ясо.

Спробуємо такий соус:

• Середня цибулина;
• Пара зубків часнику;
• Склянка вершків;
• Баночка оливок;
• 2 ст. л. гірчиці;
• Сіль, перець, улюблені приправи;
• Рослинна олія - \u200b\u200bдля обсмажування.

Перед гасінням ніжки обсмажуємо в розжареній олії до золотистої скоринки з усіх боків.Перекладаємо в утятницу.

Ріжемо цибулю кільцями, оливки кільцями або половинками, поперек. Змішати овочі, вершки, прянощі, часник і гірчицю. Додати склянку води або бульйону. Залити соусом гомілки і тушкувати під кришкою 1,5 години. Можна робити це як в духовці, так і на конфорці плити. Коли гомілки будуть готові, дати їм постояти під кришкою 15-20 хвилин.

Якщо після обсмажування залити гомілки киплячою водою - 1-2 склянки, додати 2 ст. л томатної пасти, Цибулю, аджику і прянощі, то вийде кислуватий гострий соус з кавказьким акцентом.

А можна просто нарізати дрібними кубиками картоплю і моркву, цибулю і прянощі, сіль і влити склянку білого вина і тушкувати на повільному вогні.

Будь-які рецепти вимагають одного необхідного інгредієнта - індички. Готуйте з душею, радуйте себе і близьких.