Яловичина у горщиках з картоплею. Печеня в горщику з м'ясом і картоплею в духовці Печеня в горщиках з яловичини

Смажене з яловичини з картоплею в горщиках - ароматне та гарне частування. Ніжне м'ясо, що тане в роті, ситна картопляі запашні печериці - ця безпрограшна комбінація припаде до душі всім.Маленьке гастрономічне свято, яке легко зробити своїм близьким навіть без приводу.

Головна принада цієї страви - її важко зіпсувати, тому успіх гарантований навіть у тих, хто тільки починає знайомство з кухнею. А щоб було ще простіше, я розповім докладно, як приготувати яловичину в горщиках з картоплею та підкріплю свою розповідь покроковими фото. Розрахунок продуктів дано на один горщик, щоб можна було легко розрахувати, скільки знадобиться інгредієнтів на будь-яку кількість горщиків.

Таке жарке в горщиках можна приготувати з будь-яким м'ясом, але найсмачніше саме з молодою яловичиною. Найкращим вибором будуть шматочки з передньої частини туші: лопатка, грудинка та, зрозуміло, вирізка.

На 1 горщик для рецепту горщики з яловичиною та картоплею
Яловичина	100-120 грамів
Цибуля	1 маленька головка (50 г)
Картопля	2 середні бульби (200 грамів)
Печериці	2 середні гриби (70 грамів)
Сир (типу Голландського)	15 грамів (1 столова ложка тертого)
Базилік сухий	1/2 чайної ложки без гірки
Гвоздика	2 бутончики
Рослинна олія	1,5 столові ложки
Сіль	за смаком
Перець чорний молотий	за смаком

Горщики з яловичиною та картоплею в духовці

З шматка яловичини видаляємо товсті плівки, м'ясо нарізаємо невеликими кубиками зі стороною близько 2 див.

Нарізане м'ясо складаємо в миску, солимо, перчимо, приправляємо сушеним базиліком. Потім поливаємо чайною ложкою рослинної олії та перемішуємо. Накриваємо миску кришкою і залишаємо в такому вигляді в холодному місці щонайменше на 30 хвилин. Можна протримати м'ясо у маринаді близько доби.

Коли м'ясо промаринувалося, починаємо готувати печеню з яловичини з грибами в горщиках. Нарізаємо цибулю та печериці. Цибуля – дрібними кубиками, гриби – платівками.

Одну столову ложку сирої цибулі кладемо в горщик, наливаємо туди половину столової ложки рослинної олії. Решту цибулі обсмажуватимемо.

На сковороді розігріваємо столову ложку рослинної олії (пам'ятайте, що ця кількість розрахована на 1 горщик, якщо готуєте 2 горщики, то наливаєте відповідно 2 ложки, ну і так далі, тому що кількість обсмажуваної цибулі та грибів теж пропорційно збільшиться). Смажимо цибулю до золотистого кольору.

Додаємо нарізані гриби і смажимо, доки грибочки не підрум'яняться.

Пальник вимикаємо, кладемо в гриби 2 гвоздики (на кожну порцію грибів), трохи солимо і перемішуємо. Закриваємо сковороду кришкою, нехай грибочки просякнуть запахом прянощі.

Картопля чистимо, миємо і нарізаємо невеликими кубиками.

У горщик на сиру цибулю викладаємо картоплю, солимо.

Поверх картоплі – мариноване м'ясо.

На м'ясо – обсмажені із цибулею гриби. Не забудьте заздалегідь видалити з них бутончики гвоздики.

Інгредієнти: (приблизно 4 порції)
- м'ясо (яловичина) – 300 г,
- бульби картоплі – 500 г,
- цибуля-ріпка (велика головка) - 1 шт.,
- коренеплід моркви (великий) – 1 шт.,
- олія соняшникова – 2 ст.л.,
- соус томатний (кетчуп) – 2 ст.л.
- сіль кам'яна чи морська, спеції, лист лавра – до смаку.

Як приготувати з фото покроково

Найскладніший етап, це, як завжди, підготовчий. Спочатку ми зачищаємо м'ясо від жил, плівок та жиру. Далі добре промиваємо, підсушуємо серветкою і нарізаємо невеликими шматками.




Потім очищаємо цибулю і ріжемо її півкільцями.
Далі очищаємо коренеплід моркви та нарізаємо її кружальцями.




Очищаємо бульби картоплі та ріжемо її невеликими кубиками.






Тепер на великому вогні обсмажуємо яловичину до рум'яної скоринки. Важливо, щоб при цьому м'ясо в середині залишалося ніжним та соковитим.




Тепер формуємо саму страву. Для цього на дно кожного горщика кладемо порізану півкільцями цибулю.




На нього викладаємо рум'яне обсмажене м'ясо.






І покриваємо його кільцями моркви.




Потім додаємо кубики картоплі, лист лавру, спеції, сіль.








Заливаємо овочі з м'ясом цією водою, закриваємо горщики кришками або заліплюємо фольгою.
Воду не додаємо до самого верху, щоб вона в процесі приготування не википала з горщиків.






Гасимо блюдо в духовці при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин.




При подачі горщики можна посипати дрібнорубленою зеленню і подати разом з

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Апетитним і дуже святковим є рецепт м'яса з овочами. Якщо запекти його з використанням горщиків та духової шафито вийде ароматне блюдо, що тішить своїм смаком. У технології виготовлення є свої секрети, які варто знати, щоб вийшло ефектне блюдо, що прикрашає стіл та фото.

Як приготувати м'ясо в горщиках у духовці

Здавна люди любили приготування м'яса у горщиках, бо так воно виходило дуже смачним. За основу рецепту береться обсмажування м'яса, укладання всередину форми та запікання з овочами чи крупами. Підійде будь-яка м'ясна сировина – свинина, яловичина, баранина, курка чи кролик, яку потрібно нарізати шматочками. Приправи та соуси до жаркого вибирають різні: до свинини підійде базилік, шавлія і кмин, до яловичини – розмарин та естрагон, до баранини – орегано, м'ята, фенхель, а до індички – коріандр та майоран.

Соусами виступають томатний, грибний, з хроном, гірчицею, білому м'ясуідеально підходить сметанний та лимонний. Додавати до жаркого можна овочі, гриби і навіть фрукти – сушені чи свіжі. Найпопулярнішим овочом є картопля, після нього йдуть кабачки, перці, томат, цибуля та морква. Не менш поширеними продуктами для приготування жаркого в горщиках в духовці вважаються печериці, яблука та груші, чорнослив, курага.

М'ясо для жаркого

Щоб виготовити правильне спекотне горщики в духовці, потрібно вибрати м'ясо. Ідеально для цього підійде соковита м'яка. Вибираючи баранину, варто взяти верхню частину спини від ягняти, свинину - шийку або окіст, яловичину - лопатку або підреберну частину. М'ясо має бути свіжим, без великої кількостіжиру, щоб зберегло свою консистенцію під час готування та виглядало добре на фото.

Час приготування

Страва святкова і непроста, тому корисно володіти інформацією, скільки часу готується м'ясо в горщиках в духовці. Якщо вибирати заморожене м'ясо, то на час розморожування піде від півгодини до півтори. Після цього ще 20 хвилин піде на підготовку інгредієнтів. Час приготування страви залежатиме від виду м'яса та його кількості. Так, кожні півкіло готуються 15 хвилин при рідкій консистенції. Середня густота жарка і зі свинини в духовці готуватиметься 20 хвилин на кожні півкіло, а густе – 22 хвилини.

Рецепт жаркого в горщиках у духовці

Загальні правила приготування страви припускають, що рецепт приготування м'яса в горщиках буде дотримуватися точно:

• не треба солити м'ясо перед приготуванням, але можна маринувати;
• після маринаду м'ясо обсмажують на розпеченій сковороді, щоб вийшла рум'яна скоринка, добре помітна на поетапних фото;
• на дно горщика закладаються овочі, гриби, м'ясні інгредієнти, все це заливається соусом або бульйоном, закривається кришкою та відправляється всередину духовки.

По-домашньому

Рецептом класичного жаркого по-домашньому в горщиках в духовці можна здивувати своїх рідних та близьких, бо страва вийде надзвичайно соковитою та ароматною. Краще використовувати в традиційному рецептісвинину з картоплею, щоб смак вийшов домашнім. Гаряче вийде калорійним, так що не варто його переїдати - однієї порції вистачить, щоб насититися.

Інгредієнти:

• свинина – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 7 шт.;
• лимонний сік- 1,5 столові ложки;
• сметана – 3,5 ст. л.;
• майонез – 3,5 ст. л.;
• часник – 2 зубки;
• бульйон – половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Свинину нарізати шматочками, промити, змішати із соком лимона, посолити, поперчити, додати приправу для смаку. Залишити на 35 хвилин для маринування.
2. Змішати майонез, сметану, подрібнений часник, бульйон.
3. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці, картоплю нарізати шматочками. Останній злегка обсмажити на олії протягом 4 хвилин.
4. У горщик викласти складові шарами: м'ясо, цибулю, моркву, соус, картопля, повторити шари.
5. Запікати при 190 градусах півтори години. Після закінчення готування трохи потім всередині вимкненої духовки.

З грибами

Оригінальним рецептом жаркого в горщиках з грибами є варіант із додаванням печериць. Вони мають благородний насичений смак, який просочує всі складові, надаючи страві соковитості та вишуканого аромату. Встояти перед таким м'ясом неможливо – воно добре виглядає, випромінює апетитний запах, а до смаку нагадує страву з грубки.

Інгредієнти:

• свинина – 0,8 кг;
• картопля – 13 шт.;
• печериці – 0,7 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 3 шт.;
• часник – 7 зубків;
• зелень – пучок;
• сир – 0,2 кг;
• майонез – пакет;
• вершкове масло – 6 ч. л.;
• бульйон – півлітра.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, порізати великими кубиками, картопля - соломкою, цибуля - дрібно, моркву потерти, печериці нарізати скибочками, часник порубати, зелень подрібнити.
2. Розігріти на сковороді рослинна олія, обсмажити м'ясо до золотистої скоринки з двох сторін, вийняти, на тій же сковороді обсмажити гриби та картопля, цибуля з морквою.
3. На дно керамічного горщика викласти шари: м'ясний, посолити, поперчити, цибульно-морквяний, часник, картопляний, злегка присипати сіллю, зеленню, перцем, грибною.
4. Покласти зверху вершкове масло|мастило| і влити бульйон, посипати тертим сиром, полити майонезом.
5. Приготування всередині духовки при 180 градусах приблизно 2/3 години. Після цього дістати, остудити чверть години.

З картоплею

Смачним та недорогим виходить рецепт картоплі з м'ясом, запеченою в духовці. Ця страва виглядає гідно, щоб подавати її на святковий стілабо включати до щоденного раціону. За рахунок поєднання овочів і м'ясних складових спекотне виходить апетитним, соковитим, має запаморочливий аромат. Корисно знати кожній господині, як приготувати картоплю з м'ясом у горщику.

Інгредієнти:

• яловичина – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 7 шт.;
• сир – 0,2 кг;
• рослинна олія – 5 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями, яловичину – шматочками, моркву та сир крупно потерти, картопля нарізати кубиками.
2. На дно горщика налити ложку олії, викласти м'ясний шар, сіль, перець, цибулю, моркву, картопляні кубики, посолити, поперчити, сир, майонез.
3. Запікати при 200 градусах 60 хвилин під закритою кришкою або фольгою.
4. Майонез можна замінити сметаною, м'ясо – сосисками.

З гречкою

Розсипчаста і смачна виходить гречка з м'ясом і грибами в горщику, приготовлена ​​купецько. Цей рецепт відомий давно, тому варто спробувати виготовити його в домашніх умовах. Інгредієнти знадобляться класичні, час приготування – близько години. За рахунок томлення з використанням духовки крупа виходить ароматною та соковитою, подобається дітям та дорослим.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• вершкове масло – півпачки;
• рослинна олія – 50 мл;
• гречана крупа- 3 склянки;
• свинина – 1 кг;
• морква – 2 шт.;
• лавровий лист – 4 листочки.

Спосіб приготування:

1. Свинину порізати шматочками, обсмажити на соняшниковій оліїдо скоринки, викласти всередину горщиків.
2. На тій же олії обсмажити до напівготовності подрібнену цибулю і крупно натерту моркву, викласти поверх м'яса.
3. Вміст горщиків приправити сіллю та перцем, висипати зверху гречку, залити водою до верху, покласти лавровий лист та часник, вершкове масло.
4. Запікати в духовці 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З овочами

Якщо крупи і картопля набридли, існує безліч інших рецептів, як готувати м'ясо в горщиках з овочами. Яскраві баклажани, болгарський перецьі морква зроблять блюдо менш калорійним, нададуть йому підвищену соковитість та аромат. При цьому готується овочеве смаження набагато швидше, що сподобається економним господаркам. Експериментувати можна з будь-якими овочами та спеціями.

Інгредієнти:

• свинина та баклажани – по кілограму;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• болгарський перець – 4 шт.;
• сметана – банку (330 г);
• сир – 0,25 кг.

Спосіб приготування:

1. Цибулини та моркву дрібно нарізати, пасерувати на олії до золотистого кольору.
2. Свинину нарізати шматочками, натерти сіллю з перцем, злегка обсмажити.
3. Баклажани, паприку нарізати шматочками, посолити.
4. Викласти на дно горщиків шарами: дрібний цибульний, морквяний, налити трохи води, м'ясний, баклажановий, перцевий, сметана.
5. Закрити кришками, готувати при 200 градусах, доки баклажани не розм'якшаться. Дістати посипати сиром. Поставити на пару хвилин у духовку без кришок, щоб сир підрум'янився.

З сиром

Дуже смачним рецептомжаркого в горщику з сиром є простим із створенням «шапочки». Схожа на тісто, вона робиться з порізаного сиру, який плавиться при запіканні. При подачі страви до столу сир апетитно виглядає, тягнеться при розрізанні ложкою, а його смак поєднує всі запахи та аромати складових страви. Підійде для обіду, вечері, святкового оформлення столу.

Інгредієнти:

• яловичина та картопля – по 0,9 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• майонез – пакетик;
• кріп, петрушка – по пучку;
• російський сир – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати брусочками, укласти на дно горщика.
2. Зверху викласти цибульні півкільця, тонко нашатковану моркву та картоплю, кабачок кубиками.
3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати півкільцями, викласти в горщик.
4. Розмішати майонез із зеленню та склянкою води, залити поверх інших продуктів.
5. Сир нарізати пластинками, викласти зверху, посипати перцем. Накрити кришкою, залишивши невелику щілинку.
6. Готувати 1,5 години за 200 градусів.

З чорносливом

Оригінальним рецептом жаркого стане грузинський варіант, як приготувати горщики з м'ясом та чорносливом. За рахунок поєднання солоного та солодкого блюдо матиме пікантний смак, незвичайний аромат. Така композиція навіватиме думки про свято, тому краще готувати страву Новий рік, день народження або сімейне свято. Готування не забере багато часу, а результат порадує всіх.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,7 кг;
• печериці – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1,5 шт.;
• чорнослив без кісточок -9 шт.;
• оливкова олія – 30 мл;
• сухий чебрець - 1/3 чайної ложки;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• перець чорний – 1/3 год. л.;
• петрушка – пучок;
• селера – 1/2 стебла.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізати шматочками, приправити сіллю, перцем, чебрецем, розкласти по горщиках.
2. Селера помити, прибрати волокна, порізати шматочками, морква - кружальцями, цибулини - півкільцями. Розподілити по горщиках, влити воду до 2/3 висоти.

Смажене - це м'ясо, тушковане з картоплею та іншими овочами, найчастіше в керамічних формах з кришкою або у казані. Вважається, що найсмачніша страва виходить у горщиках, які надають їй особливого смаку і аромату пряного свіжоприготовленого м'яса, тому сьогоднішній рецепт присвячується саме такому способу приготування жаркого.

В числі класичних інгредієнтівдля жаркого на російській кухні зазвичай є м'ясо і картопля. Хоча можна додавати й інші інгредієнти, наприклад, гриби, перець, моркву або горошок. У ролі головної м'ясної складової найчастіше виступає свинина, яловичина або дичина, які чудово звучать у дуеті з овочами, хоча існують і рецепти, де використовується м'ясо свійських птахів.

Сьогодні я пропоную рецепт з фото дуже смачного жаркого у горщику зі свининою, картоплею, морквою та цибулею в духовці. М'ясо з овочами повністю просочиться ароматом спецій та прянощів, вийде дуже смачним та соковитим. Швидше на кухню готувати!

інгредієнти

• жирна свинина 500 г
• картопля 5-6 бульб
• морква велика 1 шт.
• цибуля 2 шт.
• бульйон або вода 400 мл
• лавровий лист 1 шт.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець 2 тріски.
• суміш мелених трав 2 тріски.
• часник та зелень для подачі

Як приготувати печеню в горщику з м'ясом і картоплею

1. В першу чергу нарізаю м'ясо на шматочки величиною приблизно 3 см. Потім розігріваю суху сковороду і обсмажую на максимальному вогні приблизно 5-7 хвилин, щоб запечатати всередині всі м'ясні соки. Я рекомендую використовувати свинину «з жирком», яка просто ідеально підходить для смаження, виходить дуже соковитою, а головне не потрібно використовувати масло для смаження. Якщо у вас все ж таки нежирна свинина, додайте 50-70 грам сала - наріжте його дрібними шматочками і витопіть смалець, а потім вже на цьому жирі підрум'яньте м'ясо, вийде смачно і з димком, то що потрібно для жаркого в горщиках!
2. 
   Зверніть увагу, що я не додаю сіль - кухарі не радять солити м'ясо під час смаження, тому що сіль при попаданні на його поверхню витягує рідину, а наше завдання полягає у збереженні соковитості жаркого. Дуже сильно пересмажувати м'ясо не потрібно, інакше вийде сухим, достатньо добитися рум'яної скоринки на сильному вогні.
3. 
   М'ясо витягаю із сковороди. А в тому ж жирі, що залишився, обсмажую овочі. Картоплю нарізаю великими шматочками - занадто дрібнити не потрібно, у нас же спекотне по-домашньому, та й при великій нарізці картопля краще збереже свою форму. Закладаю в розігріту сковороду картоплю, обсмажую на сильному вогні приблизно 5 хвилин, щоб вона схопилася по краях і трішки підрум'янилася, але залишилася сирою всередині.
4. 
   Цибулю очищаю і нарізаю півкільцями, морква - тонкими кухлями (або брусками, або соломкою, як вам подобається). Потім закладаю в сковороду одночасно цибулю та моркву. Обсмажую все разом ще приблизно 5 хвилин, щоб цибуля стала трохи м'якшою.
5. 
   Тепер наповнюю горщики. На дно кожного насипаю спочатку половину обсмажених овочів.
6. 
   Потім розподіляю м'ясо. Кладу по шматочку лаврового листа і присипаю перцем.
7. 
   І знову «накриваю» його картоплею, цибулею та морквою.
8. 
   Бульйон підігріваю і доводжу до потрібного ступеня солоності - він повинен бути трішки більш солоним, ніж зазвичай, тому що овочі та м'ясо вберуть у себе частину солі при запіканні. Розливаю гарячий (!) бульйон по горщиках, зверху присипаю сумішшю мелених трав. Рідини може піти різна кількість залежно від об'єму горщиків та щільності наповнення, тому наливайте стільки, щоб вона не доходила до країв приблизно на 2 сантиметри. У мене цього разу пішло 400 мл на два великі горщики.
9. Прикриваю кришечками та відправляю горщики з м'ясом та картоплею в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Зазвичай кераміку рекомендують ставити в холодну духовку, щоби не тріснула. Але в нашому випадку вміст горщиків і бульйон вже гарячі, тому можна ставити в теплу духову шафу. Час запікання – 40 хвилин. Готовність визначається за м'якістю верхніх шматочків картоплі та моркви.

Подавати печеню з м'ясом і картоплею можна в горщику або пересипати на плоску страву. Зверху я присипаю зеленню та дрібнорубаним часником. Смачного!

Смажене в горщиках - це блюдо, яке вживається тільки свіжим та гарячим.

Його не розігрівають та не використовують наступного дня.

А якщо смачно приготувати, то й залишати нічого!

Варіантів гарячого величезна кількість!

Але найчастіше страва готується із м'яса з картоплею.

Печеня у горщиках з м'ясом та картоплею – загальні принципи приготування

Для приготування жаркого в горщиках використовується будь-яке м'ясо, можна птах. Свинина, яловичина, баранина просто нарізаються та готуються. Кролика бажано перед приготуванням вимочити, як і дичину. Будь-яке м'ясо можна замаринувати чи обсмажити. смак страви від цього лише виграє. Для більшої м'якості та ніжності шматочки можна заздалегідь відбити.

Картоплю очищають, нарізають кубиками, скибочками чи брусочками. Його також можна обсмажити на сковороді, але найчастіше закладають у сирому вигляді.

Що ще додають у страву:

Різні овочі;

Молочні продукти, зокрема сир.

Іноді разом із м'ясом закладають бекон, ковбасні виробиі роблять збірну жарку, що нагадує солянку. Горщики можна заливати соусами або гасити продукти у своєму соку. Для наповнення можна використати вершки, сметану, бульйони, овочеві соки. Чим більше рідини, тим більше блюдо буде схоже на суп.

Рецепт 1: Печеня у горщиках з м'ясом та картоплею по-домашньому

Ситна зимова страва. Для жаркого в горщиках з м'ясом та картоплею використовуємо свинину, баранину чи яловичину.

інгредієнти

• 700 г м'яса;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 800 г картоплі;
• 2 зубки часнику;
• 2 лаврові листочки;
• трохи олії;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо м'ясо кубиками, обсмажуємо до легкої скоринки в добре розігрітій олії.

2. Шинкуємо морквину, довільно ріжемо цибулини.

3. Очищаємо картоплини, нарізаємо кубиками.

4. На дно горщиків накладаємо м'ясо, потім моркву з цибулею, зверху картопля.

5. Додаємо горошинки перцю, сіль, зверху кладемо шматочок лаврового листа. Багато класти не потрібно, утоплювати у блюді теж не варто, щоб спека не гірчила.

6. Наливаємо до половини води, накриваємо.

7. Ставимо в духовку на годину, температура 180-190. Потім вимикаємо, додаємо зверху в кожен горщик трохи порізаного часнику, накриваємо і залишаємо в гарячій духовціще на півгодини.

Рецепт 2: Вершкове печеня в горщиках з м'ясом та картоплею

Варіант дуже ніжного жаркого з картоплею та м'ясом, яке заливається вершками. Можна використати жирне молоко 5-6%.

інгредієнти

• 400 г м'яса;
• 400 г картоплі;
• 250 г вершків;
• 40 грамів олії (вершкове);
• 1-2 цибулини;

Приготування

1. Кладемо шматочок олії в сковорідку, розтоплюємо, додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості шматочків.

2. Нарізаємо очищену картоплю та м'ясо, перемішуємо і розкладаємо по горщиках.

3. Вершки з'єднуємо з обсмаженою цибулею, солимо, перчим.

4. Заливаємо жарку вершковим соусомі готуємо 70-80 хвилин за 170 градусів. В кінці під кришечку можна додати рубаний кріп, лавровий листок, шматочок сиру.

Рецепт 3: Печеня у горщиках з м'ясом, картоплею та грибами

Дуже ароматна і насичена страва, для якої використовуються звичайні печериці. Але можна взяти сушені чи свіжі лісові грибочки.

інгредієнти

• 500 г м'яса;
• 8 картоплин;
• 300 грамів печериць;
• 40 грамів майонезу;
• 50 г сиру;
• 2 цибулинки;
• сіль, перчик, трохи олії.

Приготування:

1. Нарізаємо цибулю четвертинками кілець. Кладемо в сковороду, наливаємо 2 ложки олії та обсмажуємо.

2. Шинкуємо тонкими пластинками печериці, попередньо вимиті. Перекладаємо до цибулі, обсмажуємо разом 3 хвилини.

3. Ріжемо м'ясо та картопля кубиками. Замість м'яса можна використовувати курку, індичку.

4. Кладемо на дно горщиків м'ясо, потім картопля і зверху грибочки з цибулею. Продукти трохи присолити.

5. Кладемо в кожен горщик по половині ложки майонезу, наливаємо 100 г води. Можна взяти грибний бульйон чи розвести кубик.

6. Три сир і посипаємо горщики зверху, накриваємо.

7. Ставимо запікатись хвилин на 40-50. Потім духовку вимикаємо і залишаємо в ній горщики ще на таку кількість часу, скільки вони готувалися. Тобто на 40-50 хвилин.

8. Перед подачею під кришечку кладемо гілочку петрушки, можна кріп.

Рецепт 4: Печеня у горщиках з м'ясом та картоплею у томатному соусі

Для приготування цього жаркого в горщиках з м'ясом і картоплею потрібні свіжі помідори. Але якщо їх немає, то заміняйте томатною пастою, кетчупом, будь-яким червоним соусом.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини;
• 5 картоплин;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 3 помідори;
• олія, спеції;
• часник, трохи зелені.

Приготування:

1. Нарізаємо очищену цибулинку кубиками, обсмажуємо дві хвилини.

2. Додаємо подрібнений часник. Кількість зубчиків на власний смак. Якщо не любите часнику, то можна взагалі не класти. Смажимо разом ще хвилинку.

3. Протираємо помідори, видаляємо шкірку та викладаємо масу в сковороду. Якщо використовується томатна паста, то на 3 ложки додайте 70-80 г води або бульйону. Гасимо соус 5 хвилин.

4. Поки готуються овочі, наріжемо м'ясо кубиками, очистимо картопля. Його ріжемо, як і яловичину.

5. Беремо іншу сковороду, злегка обсмажуємо яловичину, шматочки виймаємо та обсмажуємо картоплю. Якщо є велика сковорода, можна посмажити відразу все разом, але вогонь робіть великий, щоб продукти не пустили сік.

6. Розкладаємо по горщиках м'ясо з картоплею, додаємо воду, щоб вона займала третину обсягу ємності. Солимо, перчимо. Зверху викладаємо томатний соусі готове!

7. Залишається запекти печеню 1,5 години в духовці і можна кликати до столу!

Рецепт 5: Копчене печене в горщиках з м'ясом та картоплею

Варіант дуже ароматної страви. Для копченого жаркого в горщиках з м'ясом і картоплею ідеально підходять реберця. Але можна взяти й інші частини, вид м'яса також не має значення.

Інгредієнти:

• 500 г копченостей;
• 500 г картоплі;
• цибуля, морква;
• сіль перець;
• сметана (можна взяти вершки);
• бульйон чи вода.

Приготування:

1. Нарізаємо картоплю великими скибочками та обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки, накривати посуд не потрібно.

2. Виймаємо картоплю, кладемо на цю ж сковороду нарізану цибулю та моркву, смажимо три хвилини.

3. Копченість нарізаємо такими шматочками, щоб вони помістилися в горщики.

4. Укладаємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець.

5. Наливаємо до половини води чи бульйону. Зверху кладемо ложку сметани.

6. Запікаємо 50 хвилин. Відразу горщики не виймаємо, залишаємо ще на півгодини у гарячій духовці.

Рецепт 6: Печеня у горщиках з м'ясом та картоплею по-купецьки

Варіант насиченого жаркого в горщиках з м'ясом та картоплею у сметанному соусі. Особливу нотку надає додавання гірчиці.

Інгредієнти:

• 600 г яловичини;
• 3 цибулини;
• 500 г картоплі;
• 1 ложка гірчиці;
• 2 склянки сметани;
• 1,5 ложки борошна;

Приготування:

1. Яловичина промиваємо, видаляємо плівки, нарізаємо брусочками, як на гуляш. Посипаємо спеціями, кладемо гірчицю, перемішуємо та залишаємо маринуватися на 2 години.

2. Кладемо на суху сковорідку борошно, обсмажуємо кілька секунд до набуття кремового відтінку. Сказу додаємо сметану. Соус перемішуємо, прогріваємо та вимикаємо вогонь.

3. Нарізаємо очищену цибулю кільцями, картоплини кубиками. За бажанням цибулю можна обсмажити.

4. Заповнюємо горщики. Для цього у великій чашці змішуємо м'ясо із овочами, додаємо сметанний соус. Якщо потрібно, то кладемо ще сіль, перець. Розкладаємо по підготовленим ємностям по плічках.

5. Накриваємо та запікаємо до готовності. Якщо хочете додати зелень, краще за 10 хвилин до закінчення покласти під кришку, перемішувати не потрібно.

Рецепт 7: Печеня у горщиках з м'ясом, картоплею та білим вином

Винне жарке - це чудова страва, яка просто підкорить своїм ароматом. Для приготування краще використовувати свинину, із яловичиною виходить не так соковито. Ця страва краще не забивати спеціями, щоби не втратити тонкий аромат вина. Кількість продуктів на 4 порційні горщики.

інгредієнти

• 700 г свинини;
• 200 г вина білого;
• 700 грамів картоплі;
• 4 помідори;
• 4 зубчики часнику;
• 200 г бульйону або просто води;
• масло вершкове, сіль, трохи перцю.

Приготування:

1. Обробляємо свинину пластами, трохи відбиваємо, потім нарізаємо кубиками. Заливаємо вином, додаємо сіль з перцем і поки що відставляємо.

2. Нарізаємо очищену картоплю та помідори великими скибочками. Складаємо у різні тарілки. Часник дрібно рубаємо.

3. Беремо горщики і кожен кладемо по шматочку вершкового масла. Потім порівну розділену свинину. Поступово розливаємо по ємностях вино з м'ясними соками.

4. Викладаємо картопля, потім шматочки помідорів. Додаємо часник та підсолений бульйон.

5. Накриваємо та запікаємо годину. Потім кришки потрібно зняти та потримати горщики відкритими ще 15 хвилин.

Рецепт 8: Печеня у горщиках з м'ясом, картоплею та гарбузом

Дуже яскравий варіант страви із додаванням гарбуза. Насправді рецепт базовий і можна додавати в горщики інші овочі: баклажани, кабачки, перець. Але гарбуз зручний тим, що чудово зберігається всю зиму і будь-якої миті яскраве блюдо підніме настрій.

Інгредієнти:

• 400 г м'яса;
• 300 г картоплі;
• 300 г гарбуза;
• 1 цибулинка;
• 30 грамів олії;
• 100 г сметани;

Приготування:

1. Нарізаємо цибулю з морквою соломкою, обсмажуємо на сковороді з додаванням будь-якої олії чи жиру.

2. Нарізаємо картопля і очищений гарбуз кубиками, можна відразу змішати разом, посолити, поперчити.

3. М'ясо теж ріжемо кубиками. Якщо є час, його можна заздалегідь замаринувати в спеціях, це не тільки прискорить приготування, але і поліпшить смак страви.

4. Розкладаємо в горщики гарбуз із картоплею, потім обсмажені овочі, в кінці кладемо шматочки м'яса.

5. Сметану перемішуємо з 200 г води або бульйону, заливаємо в горщики. Рідини має вийти трохи більше 2/3 висоти ємності.