Як приготувати баклажани з морквою по корейськи. Баклажани з морквою по-корейськи (закуска). Спосіб приготування моркви з баклажанами по-корейськи

Хочете відчути в своєму шлунку всю красу корейської кухні. Це досить просто. Не потрібно ходити в дорогі ресторани. Досить використовувати звичайні овочі та гострі приправи- ось і весь секрет. Однак без невеликого секретів тут не обійшлося.

Підготовка до приготування займе у вас кілька годин, але воно того варте. Також після приготування блюдо рекомендують витримати в прохолодному місці практично половину доби. Тобто готувати страву потрібно заздалегідь, а не на самому святі. Подавати з другими стравами.

Продукти для моркви по-корейськи з баклажанами

• Морква - 4 штуки
• Цибулини - 2 штуки
• Баклажани - 2 штуки
• сіль-цукор - за смаком,
• мелений перець - за смаком,
• мелений коріандр - за смаком
• часник - 1-2 зубчики
• 9% оцет - 2 Столові ложки
• Рослинна олія без запаху.
• Соєвий соус - 1 чайна ложка

Спосіб приготування моркви з баклажанами по-корейськи

1. Баклажани ретельно миємо й нарізаємо у вигляді соломки (шкурку при цьому можна не зчищати).
2. Солимо і ставимо відпочити і просочитися на пару годин. Після цього не забуваємо злити з них надлишки води.
3. Обсмажуємо баклажани на рослинній олії - смажити потрібно не довго, просто до напівготовності, на мінімальній кількості масла.
4. Лук очищаємо і нарізаємо у вигляді тонких кілець. Морквину натираємо на тертці.
5. Змішуємо обсмажені баклажани, морква, часник, цукор, сіль, оцет, перець, коріандр, соєвий соусразом.
6. Закип'ятити приблизно п'ять столових ложок соняшникової олії. Киплячу олію вилити акуратно в салат. Все швидко і ретельно перемішуємо.
7. Ставимо наш салат в холодильник на всю ніч.

Примітка.Якщо чекати до ранку не під силу і щосили течуть слинки, можна потримати салат на холоді всього кілька годин. Хай не просочилося як треба - все одно ж все перемішається в шлунку ...

Морква з баклажанами по-корейськи, рецепт з фото якої я пропоную, виходить соковито і смачно. А ще вона відмінно підходить для поста.
Всім відомо, що скоро у нас Успенський піст. Успенський піст - найлегший, самий короткий і самий-самий солодкий. У народі кажуть, найлегший - бо Божа Мати піклується про нас, про наше тіло також як і про душу. Найкоротший - він триває всього два тижні. А найсолодший - тому, що починається з посвяти меду, а потім - посвячення плодів: що б знали як хороший до нас Господь.
І все-таки, як в перший раз витримати пост, тобто, обмежити себе в їжі і не тільки. Всі хто бажає почати пост рекомендується утриматися від м'ясних, молочних, рибних страв, а також від тих продуктів, в які вони входять (тільки тримати піст не можна вагітним, жінкам, які годують, дітям, людям похилого віку та хто вчиться, і тим, хто подорожує і військовим) . Краще в такі дні вживати страви з овочів і фруктів.
Найголовніше потрібно знати, що піст тілесний без посту духовного нічого не означає для порятунку душі. Обмеження в їжі, протягом періоду посту дуже «хороший» стрес для людського організму. Вплив такого стресу може бути неоднозначним. У недовгих періодах пісного харчування лікарі-фахівці бачать користь і навіть рекомендують як лікувальний засіб. Завдяки посту з організму виводяться шлаки і краще засвоюються вітаміни, а добре те, що за цей період можна трошки схуднути (це, я скажу вам, для фігури просто клас).
Меню в пісні днімістить картоплю, свіжі і сушені гриби, Салати і соління, а також для підтримки сил, можна готувати каші і супи з овочів. Головне місце на протязі цих днів займають сухофрукти, компоти і мед. Слід відмовитися від спиртних напоїв, правда, як виняток, в деякі дні можна трошки червоного вина. На період посту в моєму меню завжди присутнє одне з багатьох вегетаріанське блюдо(Його, звичайно, можна готувати не тільки на час посту). Воно дуже смачне, легке, а найважливіше корисне, в ньому стільки багато вітамінів, що Вам і не снилося, і, що немало важливо швидко готується. Не знаю, може Ви вже здогадалися? Це. Хочу розповісти вам одну таємницю, що морква по-корейськи сталася з традиційного корейського стравикапусти з прянощами. Тільки, ось капусту витиснула морквина.
І так, для нашої морквини необхідні такі інгредієнти:
- півкілограма морквини;
- зелений перець 1 штука;
- половинка червоного перцю;
- половинка баклажана;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 десертна ложка коріандру;
- рослинне масло 1/3 склянки, трохи для обсмажування і трохи в морквину;
- часник (але можна за бажанням).
Якщо чесно, зізнатися, то яка корейська морквинабез часнику (це моя думка, а ви як хочете).



Як приготувати морква по-корейськи з баклажанами і перцем.
Морквину очистити ножем від шкірки і промити.




Очищену моркву натерти на спеціальній тертці для корейської моркви.




Очистити і нарізати баклажан красивими брусками.




Обсмажити бруски баклажана і коріандру для кращого аромату.




Нарізати зелений перець соломкою.




І червоний перець соломкою.




З'єднати всі інгредієнти разом.
Додати сіль.




Всипати перець, цукор.








Все добре перемішати і нехай маринується одну добу в теплому місці.




Морква по-корейськи подавати в охолодженому вигляді.




Ум-м, неповторне смакота, такий салат можна подавати до будь-якої страви, а ще він неймовірно красивий, в ньому безліч фарб.
А ще спробуйте приготувати

Злегка гострий, в міру солоний і пікантний салат з баклажанів - чудова закуска. Його можна подавати з гречаною або перловою кашею, Відбивними, шашликами, тушкованою рибоюабо котлетами. Для створення салату використовується всього лише кілька компонентів (овочі, спеції і натуральна кислота).
Баклажани по-корейськи з морквою рекомендується робити заздалегідь, за 30-40 годин до подачі на стіл. Так «сині» добре промаринується, наситяться ароматом і смаком спецій.
Для створення пікантною закускиз баклажанів рекомендується використовувати молоді плоди з мінімальною кількістю насіння.

смак Інфо Закуски з овочів

інгредієнти

• баклажани - 4 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• рослинне масло - 2-3 ст. л .;
• цукровий пісок - 1 ч. л .;
• коріандр - 1 ч. л .;
• перець солодкий болгарський - 2 шт .;
• яблучний або винний оцет 6% - 1-2 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• часникові часточки - 3-4 шт.

Як приготувати баклажани по-корейськи з морквою

Для рецепта знадобляться пружні баклажани, без недоліків і пошкоджень, помийте їх і наріжте довгими брусочками. Перекладіть в глибоку миску, засипте кухонною сіллюі перемішайте. Це роблять для того, щоб шматочки синіх плодів не розвалювалися.


Залиште «сині» в такому вигляді на 10-12 годин. За цей час шматочки «подвялятся», стануть більш щільними і пустять сік, всю рідину злийте.

Після закінчення потрібного часу обсмажте баклажани в сотейнику з розігрітим рослинним маслом 5-10 хвилин. Потім перекладіть їх в глибоку миску.


Морква наріжте тонкими смужками або потріть на спеціальній тертці по-корейськи, додайте в миску з баклажанами.


Наріжте тонкими півкільцями солодкий перецьі відправте в загальну масу до овочів.

Посипте овочеву заготівлю коріандром, цукром і сіллю, додайте подрібнений часник і оцет, змішайте всі компоненти між собою.


Накрийте миску кришкою і приберіть в прохолодне місце на 20-24 години. За цей час овочі наситяться ароматом спецій і натурального оцту.


Подавайте баклажани по-корейськи як гарнір або закуски в будь-який час.

Корисні поради:

• Якщо любите особливо гострі і пікантні страви, Разом з усіма спеціями додайте в закуску чорний і червоний мелений перець, мелений мускатний горіх, мелений імбир і соєвий соус.
• Можете розбавити колірну палітру зеленню, порубати дрібно петрушку, кінзу і кріп, додайте до овочів, перед тим як відправити їх маринуватися.
• При подачі до столу посипте готову стравукунжутним насінням.
• Крім моркви і солодкого перцю можете додати до баклажанів порізаний тонкими півкільцями цибулю.

справжні цінителі азіатської кухністверджують, що рецепт баклажан з морквою по-корейськи народу Кореї ... невідомий. Кажуть, що корейцям більше до душі закуска з паростків папороті, бланшірованние соєві паростки, квашений дайкон і мариновані листя очитка. А нашу, вже прописано у всіх кулінарних блокнотах, пікантну морквину придумали корейці-переселенці з-за браку тих самих екзотичних рослин на слов'янської території. Хіба це привід не приготувати закуску баклажани з морквою по-корейськи в баклажанний сезон? А наш рецепт з фото допоможе вам приготувати їх швидко, не клопітно, а головне - смачно!

Для приготування маринованих баклажанів з морквою і часником по-корейськи потрібно:

• баклажани - 4 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• перець солодкий / болгарський - 2 шт.
• часник - 3-4 зубки
• масло рослинне - 50 мл
• оцет - 60 мл
• соєвий соус - 2 ст.л.
• кунжутне насіння - 2 ст.л.
• цукор - 1 ч.л.
• сіль - 1 ст.л.
• коріандр - 1 ч.л.
• мускатний горіх - 0,25 ч.л.
• кінза свіжа або петрушка - 1 пучок

Рецепт баклажан з морквою по-корейськи:

Як відомо, плоди зрілих баклажанів містять деяку неприємну гірчинку через вміст в них речовини соланіну. Тому перш, ніж готувати з нього що-небудь, гірчинку цю необхідно видалити. Втім, селекціонери вже постаралися і вивели нові сорти баклажанів, які ідеально підходять кулінарам - вони не містять гіркоти і, відповідно, не вимагають спеціальної підготовки і вимочування перед тепловою обробкою. Якщо вам попалися такі чудові сорти баклажанів - використовуйте їх із задоволенням, але якщо ви не зовсім впевнені, який сорт ви придбали і якими будуть баклажани в підсумковому блюді, не полінуйтеся і присипте їх сіллю. Але спочатку для нашого салату нарізаємо вимиті, з віддаленої плодоніжкою, баклажани пластинами завтовшки в півсантиметра.

Нарізаємо кожну баклажанну пластину по діагоналі - у вас вийдуть довгасті рівні брусочки.

Брусочки складаємо в глибоку ємність (в таз або миску) і пересипаємо крупною сіллю, залишаємо на півгодини.

Тим часом, подрібнити і підготуємо для закуски всі інші овочеві інгредієнти: моркву тремо на корейської шатківниці-тертці.

Солодкий / болгарський товстостінний перець звільняємо від зеленої плодоніжки і численних насіння, нарізаємо довгастої соломкою. Можна складати всі овочі в одну посуд, до них ми скоро додамо обсмажені баклажани.

Солодкий білий або фіолетовий цибулю нарізаємо тонкими / середніми півкільцями, відправляємо до моркви і перцю.

Всипаємо в посуд з нарізаними овочами коріандр і дрібку мускатного горіха, А також вказане в списку інгредієнтів до рецептом кількість цукру. Перемішуємо, даємо деякий час просочитися прянощами.

Повертаємося до баклажанів - вони готові до обсмажування. Але перед цим їх необхідно віджати від солоно-гіркої рідини і розмістити на сковороді, в яку вливаємо олію.

«Засмажується» баклажани для закуски по-корейськи не потрібно, вони за своєю структурою нещільні, ніжні, і можуть розвалитися від занадто довгого перебування на сковороді. Як тільки на баклажанах з'явився легкий рум'яний відтінок - перекладаємо їх гарячими в овочеву суміш. Таким чином, все брусочки збережуть свою форму, і закуска буде мати гарний апетитний вигляд на столі.

Видавлюємо на теплі баклажани часник, всипаємо кунжут, додаємо оцет, соєвий соус.

Відправляємо дрібно посічену, свіжу кинзу або петрушку.

Тепер можна перемішати теплі баклажани з морквою і часником.

Дати охолонути в кімнаті, а потім переставити маринуватися в холодильник, бажано з мінімальною витримкою в 3 години.

Закуска баклажани з морквою по-корейськи готова!