ВхідКуряча печінка швидко. Як приготувати курячу печінку? Прості рецепти. Салат з курячої печінки з маринованими огірочками і корейською морквою
Багато господині із задоволенням готують курячу печінку на обід і вечерю для своїх домочадців, адже вона не тільки приголомшливо смачна і корисна, але і неймовірно легка в приготуванні. Навіть при невеликому кулінарному досвіді, ви зможете приготувати цей ніжний продукт.
А трохи потренувавшись, додасте в свою кулінарну скарбничку з десяток рецептів приготування печінки. Її можна запікати, тушкувати, смажити, а гарніром може стати картопля, крупи, макарони і овочі - цей унікальний продукт відмінно поєднується з усім перерахованим.
Нижче ви зможете дізнатися про секрети приготування печінки, і ще про декілька способів готування.
Як вибрати якісну курячу печінку
Для того щоб зготувати смачна страва, Потрібно спочатку вибрати якісні, свіжі, смачні продукти. Дуже часто печінку гірчить і причиною може бути порушення норм приготування.
Щоб не купити такий продукт, запам'ятайте ці прості правила:
- Перше, на що ви повинні звернути увагу, - це колір. Тільки коричневий, з невеликим бордовим відтінком. Ні в якому разі не купуйте фіолетову або темно-коричневу печінка цей продукт, ймовірно, давно лежить на полиці магазину. З цієї ж причини не купуйте печінку жовтуватого або блідого кольору. До того ж жовтий колір внутрішніх органів птиці може свідчити про те, що вона була заражена сальмонелою, яка може передаватися людині. Її симптоми вкрай неприємні для людського організму: слабкість, головний біль, діарея;
- На поверхні ідеального субпродукту повинна бути блискуча плівочка. Сама поверхня повинна бути гладкою і візуально приємною;
- Залежала печінку часто знаходить різкий або трохи вловимий запах аміаку, тому не посоромилися і перевірте, як вона пахне. Аромат повинен бути солодкуватим;
- Уважно розгляньте, чи немає на птаху видимих \u200b\u200bкровоносних судин і згустків крові. Також розгляньте, якщо ви побачите зелені плями, то це говорить про те, що при обробленні птиці був пошкоджений жовчний міхур і печінка буде сильно гірчити;
- Звичайно, краще купувати охолоджену печінку, але, якщо такої можливості немає, то заморожена печінка не повинна бути оранжевого кольору. Ця ознака може сказати вам про те, що вона переморожено. Добре, якщо печінка буде покрита тонким шаром льоду без видимих \u200b\u200bознак багаторазового розморожування і повторного заморожування. Щоб розморозити субпродукт, покладіть його з вечора з морозилки в холодильник. Це дозволить зберегти всі смакові якості. Потім ретельно промийте її і видаліть жовчовивідні протоки.
Як приготувати по-королівськи смачну курячу печінку в сметані
Найчастішим рецептом приготування курячої печінки по праву вважається гасіння в сметані. Ці два продукти ніби створені одне для одного. Сметана якнайкраще підкреслює ніжну текстуру печінки.
Якщо ви ще не пробували цей популярний спосіб приготування, виправляйте це упущення якомога швидше!
Курячий субпродукт добре промийте і наріжте на дрібні брусочки діаметром три-чотири сантиметри.
Під час приготування вони трохи ужарітся, тому не варто нарізати занадто дрібно. Видаліть всі жовчовивідні протоки і прожилки.
Наріжте цибулю і обсмажте його на розтопленому вершковому маслечко до рівного золотистого кольору.
Додайте в сковороду печінку і обсмажте протягом двох хвилин. Не потрібно домагатися ефекту скоринки, залиште її рожево-сірою.
Влийте півсклянки води і всипте борошно. Тут же перемішайте, щоб не було грудочок. Посоліть.
Близько трьох хвилин тушкуйте субпродукт, а потім киньте сметану до вмісту сковороди і добре розмішайте, щоб вона покрила всю печінку і перемішалася з іншим соусом.
Тут же вимкніть газ і накрийте блюдо кришкою. Якщо цього не зробити, а залишити готуватися печінку на відкритому вогні, сметана може згорнутися, і ви не досягнете бажаного ефекту.
Залиште печінку на 5 12 хвилин. За цей час соус схопиться, і печінку просочиться ніжним вершковим смаком сметани. Усе! Тепер можна подавати її з вашим улюбленим гарніром.
Рецепт вдалого приготування тушкованою курячої печінки в мультиварці
Зараз майже кожна господиня користується такою домашньою помічницею як мультиварка. Вона помітно економить час, проведений на кухні, а також дозволяє зберегти смак і користь продуктів.
Тому, якщо ви володієте цим незамінним кухонним агрегатом, сміливо пробуйте готувати в ньому печінку за наступним рецептом.
Для нього вам знадобиться:
- Кілограм курячої печінки;
- Одна цибулина;
- Столова ложка вершкового (Не спреда) масла;
- Столова ложка борошна;
- Півлітра молока;
- Півчайної ложки мускатного горіха;
- Спеції за смаком.
Справа в тому, що улюблений багатьма рецепт приготування печінки в сметані, не може бути повторений в умовах мультиварки, тому що при нагріванні сметана розсиплеться. Тому сметанка замінюється молоком, а смак виходить практично аналогічним.
Промийте субпродукт і наріжте його трьох - чотирьохсантиметрову шматочками.
На режимі «Жарка» протягом п'яти-шести хвилин обсмажте дрібно нарізану цибулю на вершковому маслечко.
Додайте в чашу печінку і поставте режим «Гасіння» або «Випічка» на 20 хвилин.
В цей час в сковороді вам потрібно буде приготувати соус. Для цього розтопіть підготовлене масло, додайте до нього борошно і ретельно перемішайте, щоб уникнути будь-яких грудочок. Тепер повільно влийте молоко і всипте мускатний горіх. Знову добре перемішайте і залиште до того, як маса трохи загусне.
Коли мультиварка закінчить готувати, відкрийте її і влийте соус до печінки. Посоліть за смаком. Тепер знову поставте режим «Гасіння» і залиште страву на півгодини.
Рецепт смаженої за правилами курячої печінки на сковороді
Якщо вам хочеться смаженої печінки, То ви повинні бути дуже обережні. Якщо ви перетримаєте цей ніжний продукт, то він перетвориться в гуму. Смажити її потрібно протягом двох-трьох хвилин, буквально для того, щоб вона схопилася. Перевіряйте готовність, проколовши її виделкою: якщо виділився прозорий сік, а не кров, значить, печінка вже можна вживати.
Вам знадобиться:
- Півкілограма курячої печінки;
- Одна цибулина;
- Дві столові ложки борошна;
- 3 столові ложки олії посолн .;
- Сіль і перець за бажанням кухарі.
Промийте печінку і наріжте її на невеликі шматочки.
Наріжте цибулю: можна кільцями, можна дрібно нашаткувати.
Борошно насипте у велику тарілку і додайте до неї три щіпки солі і дві щіпки пера. Все добре перемішайте.
Кожен шматочок печінки ретельно ізвалять в борошні, але не допускайте освіти борошняних грудочок.
Налийте на сковороду масло і дайте пристрою прогріється на сильному вогні. Киньте печінку в сковороду і обсмажте її до утворення скоринки протягом пари хвилин з двох сторін.
Субпродукт приберіть на тарілку і на цьому маслі обсмажте цибулю до золотистої скоринки.
Зверху знову викладіть печінку і накрийте кришкою. Потомити блюдо близько десяти хвилин на повільному вогні для його повної готовності.
Як зробити паштет з курячої печінки
Напевно, кожна людина хоч раз у житті пробував бутерброд з смачним печінковим паштетом. Але покупної паштет не завжди може відповідати всім вашим запитам до якості і складу. Тому немає нічого кращого, ніж спробувати приготувати його в домашніх умовах. Тим більше, що це простіше, ніж може здаватися.
Для того, щоб приготувати курячий паштет, Візьміть:
- 250 грам курячої печінки;
- 100 грам вершкового (краще, звичайно, власного приготування) Масла;
- Три столові ложки подсолн. масла;
- Одну моркву;
- Одну цибулину;
- Півчайної ложки солі і чорного меленого перцю.
Залиште масло при кімнатній температурі, Поки воно не стане м'яким.
Дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на тертці. Обсмажте їх протягом п'яти-семи хвилин.
Субпродукт ретельно промийте і наріжте невеликими шматочками. Обсмажуйте його на сковороді близько п'яти хвилин.
Пропустіть печінку і овочі через м'ясорубку і охолодіть.
Додайте до печінкової масі вершкове масло, Поперчіть і посоліть. Все добре перемішайте.
Поставте в холодильник на півгодини, щоб паштет схопився.
Усе! Тепер його можна додавати в тарталетки або мазати на хліб.
Секрети приготування курячої печінки
- Вибирайте охолоджену курячу печінку. Заморожена буде давати багато соку і позбудеться апетитною м'якої скоринки;
- Після того, як промили субпродукт, можна просушити його, поклавши на паперовий рушник. Це дозволить досягти тієї самої ніжної, але апетитною скоринки;
- Солити печінку краще в самому кінці, щоб вона не виділяла багато соку;
- Додавайте печінку на сковороду по одній. Цей трюк не дасть маслу знизити температуру, і печінку швидко схопиться рум'яною скоринкою;
- Якщо ваша сковорода добре зберігає тепло і володіє товстим дном, то після приготування краще перекладіть печінку в іншу ємність, в іншому випадку вона буде продовжувати готуватися і може стати жорсткою.
Печінка є дуже цінним джерелом корисних мікроелементів та вітамінів, необхідних для нормальної роботи людського організму. Її варять, смажать, роблять основні страви, закуски і салати. До того ж цей продукт дуже смачний і досить доступний за ціною.
На сьогоднішній день відомо безліч рецептів страв з цього цінного продукту. Для тих, хто спантеличений питанням про те, як приготувати курячу печінку, пропонуємо кілька варіантів страв. Їх рецепти приготування досить прості, а виходять страви дуже ніжними і поживними.
Печінка з овочами
Для приготування знадобиться 200 гр. печериць, одна цибулина, 150 гр. борошна, зубчик часнику, один болгарський перець, 1 помідор, 190 мл. сухого вина (білого), 90 гр. рослинної олії, 60 гр. вершкового і стільки ж оливкової, трохи фенхеля і паприки. І не забудьте про основний продукт, якого потрібно 700-800 грам.
Як приготувати курячу печінку?
Спочатку змішайте борошно з паприкою. Печінка гарненько промийте водою, обдайте окропом і злегка обсушити. На маслі (рослинному) обсмажте грибочки. Очистіть, а потім дрібно поріжте цибулю і часник. Окремо обсмажте їх на сковороді. Підготовлену печінку обваляйте в борошні. Після цього викладіть її на сковороду і злегка обсмажте з двох сторін на оливковій олії. Викладіть печінку на тарілку. У сковороду з маслом додайте вино, фенхель, поваріть соус хвилин п'ять-сім. Томат ошпарьтеокропом, потім занурте в холодну воду і зніміть шкірку. Поріжте помідор і болгарський перець на дрібні шматочки, додайте в соус і поваріть ще дві хвилини. В кінці в сковороду покладіть печінку, цибулю і гриби. Поперчіть, додайте сіль. Блюдо готове!
Як приготувати курячу печінку в сметані?
Для цього воістину домашнього страви знадобиться 500 гр. вищевказаного субпродукту. Також візьміть три цибулини, сіль, 250 мл. сметани, борошно і чорний перець. Отже, приступимо. Приготувати печінку курячу в сметані досить просто. Обмийте основний продукт у воді і розріжте його на невеликі шматочки. Обваляйте кожен з них в борошні, посоліть і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки. В іншій сковорідці пасеруйте порізану кільцями цибулю. Після цього перекладіть його до печінки, додайте за смаком перець і сметану. Гарненько перемішайте і доведіть блюдо до кипіння. Після цього закрийте страву кришкою і тушкуйте на невеликому вогні ще 20 хвилин. Смачного!
Печінка в лимонно-медовому соусі
Дуже оригінальне і екзотичне блюдо, для якого знадобляться такі інгредієнти: Три цибулини, кілограм печінки, дві ложки лимонного соку, 300 мл. води, рослинне масло, 30 гр. меду, сіль, перець.
Як приготувати смачно курячу печінку?
В окремій ємності змішайте мед і сік лимона - це буде маринад. Печінка промийте у воді, наріжте середніми за розміром шматочками, заправте медовим соусом і поставте в холодильник на 40 хв. Лук пасеруйте на олії, постійно помішуючи. В окремій сковороді підрум'яньте з обох сторін печінку, попередньо злив маринад. Потім додайте цибулю, медовий соус, Перець, лавровий лист, сіль і трохи води. Дочекайтеся закипання, і, зменшивши вогонь, тушкуйте страву ще 10 хв. Смачного!
опис
Печінка куряча смажена з цибулею - це дуже смачне і ніжне блюдо, Яке є улюбленими ласощами більшості людей. Багато з дитинства не люблять смак яловичої або свинячої печінки, Але в порівнянні з ними куряча печінка відрізняється найніжнішим смаком і ненав'язливим ароматом. Це дуже доступний продукт харчування, який повинен бути в раціоні кожної людини хоча б кілька разів на місяць.
Приготувати смажену курячу печінку з цибулею простіше простого, проте необхідно знати деякі хитрощі, які допоможуть вам зробити її максимально смачною. Дуже важливо правильно вибрати курячу печінку. Завжди звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Її поверхня повинна бути гладкою і глянсовою, а колір курячої печінки - коричневим з легким вишневим відтінком. Що стосується запаху, то він повинен бути приємним і трохи солодкуватим, інших запахів в ній присутні не повинно. Коли куряча печінка розвалюється в руках, то це говорить про те, що вона несвіжа і неодноразово піддавалася заморожуванню. Вона повинна бути пружною і цілісною.
Курячу печінку найчастіше подають в обжаренном вигляді, вона відмінно поєднується з будь-яким гарніром і часто є основним інгредієнтом безлічі салатів. Однак куряча печінка не менш смачна, якщо її приготувати зі смаженою цибулею та сметаною. Ця страва виручить будь-яку господарку, якщо раптом на порозі раптово з'являться гості. Та й після трудового дня можна швидко посмажити курячу печінку - і вечеря буде готовий.
У сьогоднішньому рецепті ми будемо готувати смажену курячу печінку з цибулею. Приготувати її можна за 25 хвилин, і в результаті ви отримаєте надзвичайно смачне і корисне блюдо. Однак, незважаючи на простоту приготування, важливо знати кілька правил смаження печінки. Якщо їх не дотримуватися, ви можете зіпсувати її ніжний смак і м'яку текстуру, отримавши жорсткий шматок печінки.
Смажити курячу печінку з цибулею необхідно тільки на середньому вогні з додаванням невеликої кількості солі, щоб печінку гарненько присмажився всередині. Якщо ви будете готувати печінку на великому вогні, вона відразу ж покриється скоринкою і не прожариться всередині, Тому при розрізанні з неї може витікати кров.
Для приготування курячої печінки з цибулею вам знадобиться мінімальний набір продуктів: печінку, цибулю, спеції і рослинне масло для обсмажування. Готуйте стільки печінки, скільки з'їсте за раз, оскільки, постоявши в холодильнику, вона стає менш апетитною і не такою ніжною.
Тепер ви знаєте, як вибрати свіжу печінку і як правильно її обсмажувати, а ось як швидко і смачно приготувати смажену курячу печінку з цибулею, розповість наш покроковий рецепт. Кожен етап супроводжується фото, тому ви не пропустіть жодного моменту її приготування.
інгредієнти
-
(500 г) -
(300 г (2 середні цибулини)) -
(4 ст. Л.) -
(2 ст. Л.)
Куряча печінка - це дуже цінний і популярний продукт, який залишається завжди після оброблення тушки.
Приготувати її можна багатьма способами, але найпоширеніший з усіх - це жарка. Він займає зовсім небагато часу, але важливо знати, скільки по часу і як правильно смажити курячу печінку на сковороді, щоб не зіпсувати її, а кінцевий результат приніс задоволення.
Тонкощі в приготуванні курячої печінки:
- Печінка обов'язково повинна бути охолодженою. Не варто використовувати продукт, що піддався заморожуванню. Так як під дією температури, з неї буде виділятися велика кількість небажаної рідини. Через це процес смаження може не вийти.
- Після того, як промили печінку під струменем холодної води, її необхідно просушити.
- Також не варто попередньо солити, це так само сприяє виділенню додаткової вологи.
- Печінка, що досягла повної готовності, повинна зберегти свою ніжність і пружність. Вона не повинна бути твердою. Тому, коли страва готова, його необхідно відразу розкладати на порції або перекласти в холодну посуд.
Отже, знаючи всього мінімум основних правил приготування курячої печінки, ваше блюдо буде бездоганним
Куряча печінка на сковороді з цибулею і морквою
У плані приготування, дане блюдо не відніме багато часу, а навпаки заощадить його. Використовується невелика кількість продуктів, які в основному завжди є у кожної господині на кухні. Блюдо виходить не тільки ситним і корисним, а й дуже смачним і ароматним.
Інгредієнти:
- Печінка - 1 кг.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Борошно - 100 г.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Чорний мелений перець, сіль - за смаком
- Приправи для м'яса - за смаком
приготування:
налити на гарячу сковороду трохи масла для обсмажування. Покласти, нарізаний кубиками, очищений ріпчасту цибулю. Обсмажити його до золотистого кольору і легкої прозорості
Очищену моркву натерти великою соломкою на тертці, висипати в сковороду з цибулею
Оброблену печінку нарізати на великі шматочки. По черзі кожну скибочку обваляти в борошні, покласти в сковорідку
Щоб печінка не виділяє зайвої рідини, вона повинна бути обов'язково охолодженої!
Всі інгредієнти ретельно перемішати і таким чином обсмажити шматочки з обох сторін на слабкому вогні
Додати окропу, добре перемішати. Сковороду закрити щільною кришкою. Гасити приблизно 5-10 хвилин
Як пройде 5 хвилин, додати спеції, посолити, поперчити. Потім все перемішати. Знову закрити кришкою, продовжувати гасити.
Куряча печінка досить швидка в приготуванні, тому на приготування страви ви витратите зовсім небагато часу. Приготовану страву можна подавати на стіл як з гарніром, так і без нього. Смачного!
Ніжна куряча печінка зі сметаною
Печінка, приготована на сковороді зі сметаною, виходить дуже ароматною, з вишуканим приємним смаком. Блюдо швидко готується, поєднується з різними гарнірами.
Інгредієнти:
- Куряча печінка - 600 г.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сметана - 4 ст. л.
- Борошно -1 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком
- Вершкове масло - для обсмажування
приготування:
Цибулину порізати крупною соломкою і обсмажити на сковороді до світлого золотистого кольору з додаванням вершкового масла
Лівер промити, звільнити від плівок. Кожен шматок розрізати на 2-3 частини. Додати її до обсмаженої цибулі в сковороду. Печінку курки обсмажити з кожного боку по одній хвилині
Потім її трохи присолити, поперчити за смаком. Додати ложку борошна, швидко перемішати все, щоб мука швидше вбралася
Додати сметану, швидко розмішати її. Сковороду закрити кришкою, загасити інгредієнти кілька секунд і вимкнути плиту. Дати настоятися трохи приготовленого страві
На роль гарніру можна використовувати будь-який продукт: макаронні вироби, Картопля, крупи і т.д. Ось і вечеря готова. Приємного вам апетиту!
Куряча печінка, приготована на сковороді в майонезі
Якщо вам необхідно приготувати щось ситне і смачне, але при цьому не сильно витратитися, то це блюдо чудово для вас підходить. Крім того, ви зможете дуже швидко приготувати за цим рецептом і залишитися задоволеними своїм результатом.
Інгредієнти:
- Печінка куряча - 400 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Майонез - 4 ст. л.
- Сіль за смаком
приготування:
Лівер дуже акуратно відокремити від плівки, замочити холодною водою приблизно на 1 годину. Якщо немає часу, то нехай вимочується, поки готується цибулю
Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями
З миски з печінкою злити воду. Печінку прополоскати водою ретельно, потім порізати на шматки середньої величини, тобто кожну розрізати приблизно на два або три шматки
У сковороду покласти майонез
Поверх майонезу покласти нарізану цибулю
Відразу ж (без обсмажування) розкласти шматки печінки
Сковороду накрити кришкою. Готувати на сильному вогні. Всі інгредієнти потрібно перемішувати, але нечасто. Готувати сім хвилин (якщо довше готувати, то печінку вийде суха і тверда)
За одну хвилину до вимикання печінку присолити за смаком. Потім перевірити її на готовність (при натисканні ножем, з м'яса не повинна виділятися кров). Якщо печінка не готова, то загасити її ще 1-2 хвилини
Все, печінковий ласощі готово! Воно немов тане в роті. До нього можна гарнір, який ви побажаєте. Смачного!
Печінка з вином, вершками і грибами
Даний рецепт цікавий тим, що всі інгредієнти добре поєднуються один з одним. Підсумок чудовий. Блюдо на столі довго не затримається. Раджу спробувати!
Інгредієнти:
- Печінка куряча - 300 г
- Печериці свіжі - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Вино біле - 50 мл
- Сіль за смаком
- Борошно для панірування
- Масло для смаження
приготування:
Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Потім все їх з'єднати
Лук потрібно почистити, помити, нарізати кубиками
Гриби очистити, де це потрібно, помити і висушити. Порізати великими шматками
Лівер очистити від плівки, вирізати прожилки. Кожен шматок розрізати на кубики. Приблизно на 2-3 частини
Обваляти кожен шматочок у борошні
Нарізані печериці підсмажити протягом 2-3 хвилин на гарячій сковорідці, з невеликою кількістю масла. Після цього перекласти їх в окрему чашку
Налити трохи олії. Трохи обсмажити підготовлений лук, протягом 1-2 хвилин. Перекласти в миску з грибами
Печінка викласти по шматочках в сковороду, обсмажити її протягом п'яти хвилин в маслі
Влити біле вино, перемішати всі інгредієнти. Готувати 1-2 хвилини, щоб випарувалися компоненти алкоголю
Додати вершки. перемішати
Через одну - дві хвилини блюдо повністю готово! Найкраще його відразу подавати до столу, так як свежеприготовленная печінку набагато смачніше тієї, що трохи постоїть після приготування. Подавати до столу з гарніром, яким ви побажаєте. Їжте з хорошим апетитом!
Смачна і м'яка печінка в томатному соусі
М'ясо по даним рецептом готується в короткий час. Результат приготування завжди радує, печінку виходить дуже ніжною і соковитою.
Інгредієнти:
- Куряча печінка - 1 кг
- Морква - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Паста томатна - 100 г
- Рослинна олія - \u200b\u200b100 г
- Вода - 200 г
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
Лівер дуже добре промити під струменем холодної води. Зняти з кожної тонкий шар плівки, зрізати всі зайві жирові прошарки, нарізати середніми кубиками
Дві цибулини очистити, помити, намельчіть дрібними кубиками
Миту і підготовлену моркву необхідно подрібнити за допомогою великої терки
На сковороду налити трохи рослинного масла. У розпечене масло викласти заздалегідь підготовлені цибулю і моркву, перемішати їх. Обсмажувати овочі приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні до утворення золотистої скоринки
Коли всі інгредієнти в одній ємності, можна додати томатну пасту або кетчуп. Додати трохи солі, перцю та інших спецій на свій смак. Ретельно перемішати, влити потихеньку невелику кількість води
Закрити кришкою сковорідку і тушкувати зажарку протягом 2-3 хвилин на повільному вогні
У каструлю (об'ємом 2 літри) пересипати підготовлену печінку. Потім її присолити і розмішати ложкою
Додати приготовану зажарку до печінки, перемішати все, тушкувати на слабкому вогні приблизно 30 хвилин
Печінка в підливі або в томатному соусі готова. Готуйте гарнір, який вам до душі, і їжте із задоволенням!
Куряча печінка, приготована з підливою на сковороді
Пропоную спробувати курячу печінку з густою, ароматної підливою. Впевнена, що навіть ті, хто не любить печінку - попросять добавки. Блюдо подається на стіл як самостійне, так і з будь-яким гарніром
Борошно можна легко замінити на картопляний крохмаль
Інгредієнти:
- Печінка куряча - 500 г
- Цибуля - 1 шт.
- Молоко - 2 ст.
- Борошно - 2 ст.л.
- Сир твердий - 80 г
- Сіль, спеції - за смаком
- Олія - \u200b\u200bдля смаження
приготування:
Лівер ретельно промити і акуратно відокремити від тонкої плівки. Перекинути на друшляк, щоб всі надлишки рідини стекли
На сковорідку полити трохи рослинного масла і нагріти його. Очищену цибулю нарізати дрібними кубиками і розсипати по сковорідці для обсмажування.
При обсмажуванні, цибуля має стати не тільки золотистого відтінку, але і придбати прозорість
Попередньо підготовлену печінку порізати на шматочки середнього розміру. Викласти на сковорідку з обсмаженою цибулею і перемішати. Обсмажувати на повільному вогні до тих пір, поки вона не стане світлого світла
Поки печінка обсмажується, можна перейти до приготування соусу.
В окрему чашку налити тепле молоко. Потроху додавати борошно, при цьому постійно помішувати до повної однорідності, щоб виключити утворення борошняних грудочок.
При утворенні грудочок, масу процідити через ситечко.
Поєднавши борошно з молоком, додати 1 ч. Л. солі, без гірки, улюблені спеції. Все ретельно розмішати. Готову суміш влити на сковорідку, при цьому швидко все перемішувати, щоб страва не прикипіло до сковорідки. Вогонь зменшити до мінімуму, а сковорідку накрити кришкою. Гасити близько 10-15 хвилин, при цьому не забувати помішувати, інакше підлив підгорить.
Якщо додати меленої паприки, то підлива придбає рожевий відтінок.
Зверху посипати дрібно натертим сиром, накрити знову кришкою. Дати сиру прогрітися і розплавитися приблизно близько 1-2 хвилин. Потім прибрати з вогню.
Страва готова до вживання. Можна подавати на стіл з будь-яким гарніром, при цьому прикрасити свіжою зеленню.
Печінка, тушкована з яблуком і білим вином
Рецепт дуже унікальний, хоча і зовсім простий у приготуванні. Яблука надають страві особливого смаку й аромату. А печінка просто тане в роті.
Інгредієнти:
- Куряча печінка - 500 г.
- Яблуко середнє - 1 шт.
- Червоний цибуля - 1 шт.
- Біле сухе вино - 150 мл.
- Оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. л.
- Сіль і білий мелений перець - за смаком
- Сушений майоран - 1/2 ч. Л.
приготування:
Лівер попередньо підготувати до нарізки середніми шматочками
Очищений червоний цибулю нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити до золотистого кольору на сковороді, з невеликою кількістю рослинного масла
Коли цибуля досяг приємного золотистого відтінку, додати до нього печінку. Добре перемішати і обсмажити 2-3 хвилини. В цей час очистити яблуко від шкірки і нарізати тонкими скибочками. Нарізане яблуко додати в сковорідку, знову перемішати.
Скибочки не повинні бути занадто тонкими, мінімум 0,5 см. Так як при перемішуванні вони зламаються на дрібні шматочки
Влити, в сковорідку з вмістом, сухе біле вино і посипати все спеціями. Накрити сковорідку кришкою, залишити тушкувати на слабкому вогні близько 5-10 хвилин.
Якщо під рукою немає вина, його прекрасно можна замінити яблучним соком
Наша ароматна смакота готова, її можна подавати на стіл. Смачного!
Смажена куряча печінка з грибами
Інгредієнти:
- Гриби 500 грам.
- Печінка 450 грам.
- Сметана 2 великі ложки.
- Зелень.
- Рослинна олія.
- Сіль і перець за смаком.
Процес приготування:
Цибулю нарізати середніми кубиками і перекласти в нагріту сковорідку з олією. Слідом покласти гриби, заздалегідь нарізані пластинками вздовж. Обсмажувати до тих пір, поки не виступить вся зайва рідина
Печінка промити, підсушити серветкою. Скласти її цілком до обсмаженої цибулі з грибами. Перемішати і готувати близько 4-5 хвилин.
В окремій мисці розвести сметану і воду. Влити рідину в сковорідку, додавши трохи солі і перцю за смаком. Закрити щільно кришкою, тушкувати ще 2-3 хвилини
Блюдо повністю готове. Можна подавати на стіл порційно або як самостійну страву.
Перед подачею прикрасити дрібно нарізаною зеленню. Смачного.
Відео - рецепт приготування курячої печінки по-грузинськи
Якщо у вас є бажання здивувати своїх рідних, близьких смачно приготованим простим стравою, То дана добірка рецептів з курячої печінки допоможе вам в цьому.
Насправді не кожна господиня знає, як правильно готувати курячу печінку, щоб вона виходила ароматної, соковитої, а також м'якої і без гіркого присмаку. З нашими рецептами ваші домочадці точно будуть в захваті від страв з печінки, приготованих вами. Всі будуть їсти її з великим задоволенням!
Гарного Вам настрою і приємного апетиту!
При низькому рівні гемоглобіну лікарі часто рекомендують їсти печінку. Найбільшою популярністю через свою ніжності і легкості приготування користується саме куряча печінка. Печінка багата засвоюваним гемовим залізом, вітамінами групи B. Майбутнім мамам теж не слід забувати про такий важливий продукт: в курячої печінки дуже багато фолієвої кислоти, необхідної як на стадії планування вагітності, так і під час, а особливо - протягом першого триместру.
Для того, щоб правильно приготувати курячу печінку, слід відразу вибрати якісний продукт.
Секрети вибору курячої печінки
- Печінка повинна бути темно-коричневого кольору, може зустрічатися відтінок бордового.
- На печінки не повинно бути зелених плям. Їх наявність говорить про хвороби жовчного міхура курей.
- Занадто світлу або жовту печінку купувати не потрібно, так як вона втратила колір по час частих разморозок.
- Поверхня курячої печінки повинна бути гладенькою.
- Якщо від печінки виходить неприємний запах, то або у вас харчова нестерпність, але найбільш імовірно, що продукт зіпсований.
- Вибираючи заморожений продукт, зверніть увагу, що краю печінки не повинні бути сухими.
- Вибирайте заморожена печінка, злегка припорошені сніжком і без величезного шару льоду.
Страв з печінки існує безліч. І не дарма: адже вона відрізняється ніжним приємним смаком і може бути додана в салат, пиріг або йти як самостійну страву.
Підготовка печінки:
- Разморозьте продукт на нижній полиці холодильника.
- Промийте печінку в проточній воді
- Ретельно очистіть її від сполучної тканини і жирових вкраплень.
- Можна замочити печінку на 6 - 12 годин на молоці для додання їй більшої м'якості.
- Печінка готується 10-15 хвилин при варінні, ще менше - при смаженні. Недотримання цього правила загрожує отриманням сухого і жорсткого страви.
- Тушкована печінка. Для приготування береться 300 г курячої печінки, пара цибулин, пара столових ложок сметани, сіль, перець. Печінка обсмажте з кожного боку на великому вогні по 2 хвилини, всипте дрібно нарізану цибулю і зменшіть вогонь, через 5 хвилин додайте сметану, сіль і перець. Готову печінку можна прикрасити зеленню. У блюдо можна додати солодкий перець, Гриби або заморожену овочеву суміш: куряча печінка відмінно поєднується з усім.
- Печінковий суп. Відваріть 100 г квасолі, додайте 2 - 3 дрібно нарізані картоплини. Поки вариться суп, в іншому посуді відваріть в підсоленій воді протягом десяти хвилин курячу печінку, порубати її кубиками, додайте в суп за 5 хвилин до готовності. Обсмажте дрібно порізану моркву і цибулину, додайте в суп. Посоліть, поперчіть, через 5 хвилин можна насолоджуватися смаком. У суп замість квасолі можна додати макарони або крупу, зелень і сметану. У всіх випадках суп виходить ніжний і корисний.
- Печінкові котлети. Півкіло печінки потрібно дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку, додати 2-3 столові ложки борошна, одну цибулину, одне яйце і трохи солі. Отриману масу викладайте ложками на гарячу сковороду і обсмажуйте. Замість котлет можна спекти оладки, якщо в тісто додати півсклянки молока і ще пару ложок борошна до консистенції сметани.
- Салат з виноградом і курячою печінкою. Подрібніть пару зубчиків часнику, змішайте їх з 6 ложками оливкової олії, дайте настоятися. 300 г курячої печінки обсмажте, посипавши сіллю і перцем, і крупно поріжте. Порвіть салат, викладіть його на тарілку, зверху покладіть печінку, 300 г порізаного навпіл винограду і полийте настояним часниковим маслом.