Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  овочеві / Як приготувати яблучний штрудель з готового листкового тіста

Як приготувати яблучний штрудель з готового листкового тіста

Цей яблучний штрудель готується з відступами від традиційного австрійського рецепта. Замість витяжного використовується готове листкове тісто, Що дозволяє заощадити чимало часу.

Випічка виходить дуже смачною і ароматною. листковий пиріг відмінно поєднується з яблучною начинкою, Кисло-солодкого, з пряним ароматом кориці. А якщо доповнити десерт кулькою морозива і чашкою міцної кави, від нього просто неможливо відірватися!

В якості начинки використовуються яблука, припущені у вершковому маслі з цукром і корицею. Волоський горіх відмінно відтіняє їх смак, тому обов'язково додайте хоча б один горішок, подрібнений в дрібну крихту. А щоб відчувати себе впевнено в процесі приготування «листкового» яблучного штруделя, дотримуйтесь пошаговому рецептом.

інгредієнти

  • тісто листкове бездріжджове 400 г
  • пшеничне борошно 3 ст. л.
  • зелені яблука 4 шт.
  • вершкове масло 20 г
  • цукор 80 г
  • кориця 1 ч. л.
  • хлібні сухарі 1,5 ст. л.
  • волоський горіх 1-2 шт.
  • яєчний жовток 1 шт.

Як приготувати яблучний штрудель з листкового тіста

  1. Листкове тісто звільняємо від упаковки і залишаємо розморожувати при кімнатній температурі, прикривши рушником. Тим часом займаємося приготуванням яблучної начинки для нашого штруделя. Для цього очищаємо яблука (кислого сорту) і вирізаємо сердцевінкі. Потім нарізаємо м'якоть кубиком - не дуже дрібно, інакше при подвійний термічній обробці вони втратять форму і перетворяться в варення.

  2. Далі розтоплюємо вершкове масло в сковороді або в сотейнику. У розігріте масло викладаємо яблука, всипаємо корицю і цукровий пісок.

  3. Збільшуємо вогонь і готуємо яблука, помішуючи 5-7 хвилин до розм'якшення і випаровування всієї рідини. Начинка відмінно збереже форму, шматочки яблук залишаться цілими, повністю просочаться ароматом кориці і цукровим сиропом.

  4. Підтале листкове тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Розкачуємо його в тонкий пласт прямокутної форми (приблизно 30х35 см). Хлібні сухарі змішуємо підсушеними волоськими горіхами, подрібненими в блендері до стану дрібної крихти. Додаємо столову ложку цукру і пару пучок кориці. Що вийшла крихтою рівномірно присипаємо тісто, не доходячи до країв. Зверху викладаємо яблучну начинку.

  5. Звертаємо тісто в рулет таким чином, щоб начинка була повністю закрита.

  6. Бічні сторони нашого рулету акуратно загинаємо вниз. Розміщуємо виріб на деко, застелене пергаментом. Зверху змащуємо жовтком, розбовтаним з ложкою води.

  7. Робимо поперечні надрізи на рулеті, через які буде виходити повітря при запіканні.

  8. Відправляємо деко в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікаємо 30-40 хвилин, поки верх штруделя не зарум'яниться.
  9. Присипаємо десерт цукровою пудрою.
    Подаємо яблучний штрудель, поки він ще теплий, доповнивши кулькою ванільного морозива.

На замітку:

В якості начинки можна використовувати не тільки яблука, відмінно підійде вишня, сир або мак.

Тим часом розгортає попередньо розморожені листкове тісто (на такий штрудель йде половина стандартної магазинної упаковки: якщо у вас тісто листами, візьміть один лист, якщо в рулоні - розгорніть і відріжте половину).

Опис першого штруделя, правда, молочно - кремового, знаходиться в сховищі Міської бібліотеки Відня і датується +1696 роком. Нинішню назву «штрудель» пиріг отримав завдяки австрійським кулінарам в XVIII столітті, за правління Габсбургів.

Акуратно розгортаємо і звільняємо від упаковки готове листкове тісто. Нехай постоїть приблизно 10-15 хвилин. Потім його треба розкачати качалкою, посипаною борошном. Розкачати треба по можливості дуже тонко.

Смачний Яблучний штрудель з волоськими горіхами з листкового тіста.

Інгредієнти:

400 - 500гр. готового листкового тіста
2 - 3 великих яблука
150 - 200гр. горіхів (у нас волоські)
4 столові ложки цукру (половину цукру можна замінити на коричневий цукор)
2 чайні ложки кориці
1 яйце
4 столові ложки панірувальних сухарів
за бажанням можна додати трохи родзинок
—————————-
Підписка на канал:

- підпишись!

Графік публікацій рецептів: неділя та четвер

Офіційний сайт каналу:

Докладний рецепт на моєму сайті -

Штрудель смачний як гарячим, так і холодним. У деяких ресторанах його подають гарячим, сервіруючи кулькою крем-брюле. Треба відзначити, що в гарячому вигляді цю випічку дуже складно нарізати рівними шматочками, тому іноді все ж краще почекати, поки рулет повністю охолоне. Дуже добре подавати таку страву з трав'яним чаєм, латте, какао, соком і іншими напоями. В якості прикраси страви допускається застосування шоколадного сиропу (або фруктового на ваш смак).

Яблучний штрудель покроковий рецепт пріготовленмя. Докладні дані на 28.11.2017 р

Поставити деко з штруделем в розігріту духовку і випікати при 180 градусах приблизно 25 хвилин до золотистої скоринки. За 10 хвилин до готовності дістати штрудель з духовки, посипати його мигдальними пластівцями і поставити назад в духовку. Поки штрудель сидить в духовці, ваша квартира наповниться чудовим запахом яблук і кориці. готовий штрудель добре остудити, перед подачею можна посипати цукровою пудрою або подати штрудель з морозивом. Смачного!

Знаменитого роду в ті часи належали великі володіння в центрі і на півдні Європи. Тому рецепт яблучного штруделя завоював популярність у європейців дуже швидко. як і яблучний пиріг на швидку руку, До речі, я викладала тут його рецепт.

Яблука намити, почистити від скоринки і насіння. Нарізати яблука на невеликий кубик і скропити їх лимонним соком. Ізюм обдати окропом і відкинути на друшляк. Горіхи попередньо порубати ножем, можна подрібнити горіхи в блендері. У глибокій мисці з'єднати яблука, родзинки, горіхи. Додати цукор, корицю і 2 ст.л розтопленого масла.

Перекладаємо сушений виноград в глибоку піалу, через деякий час заливаємо його окропом і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин, щоб розпарився. Після цього знову переміщаємо ягоди в друшляк і залишаємо в ньому до використання або поки з нього не стече зайва рідина.

Насамперед дістаємо упаковку тесту і розморожуємо його при кімнатній температурі, так, щоб його можна було легко розкачати. Далі заливаємо окропом ізюм і залишаємо його для пропарювання приблизно на 15 хвилин.

Пласт розмороженого листкового тіста необхідно розкачати за допомогою качалки максимально тонко. Щоб воно не приставало до стільниці, посипте її невеликою кількістю пшеничного борошна. Оптимальна товщина шару складає всього кілька міліметрів.

Але все не так просто. У столиці Австрії пиріг потрапив від завоювали країну турків. Але відомо, що араби задовго до жителів Туреччини вже готували чудову східну солодкість з листкового тіста з апельсиновим сиропом і желе з троянд. Правда, трохи по-іншому. Вони не загортали тісто, а складали його один пласт на інший. За цим принципом зараз готують пахлаву.

Можна вважати, що даний варіант приготування десерту вважається класичним, так як в його склад входять яблука, подрібнені горішки і коричнева порошок. Дуже важливо дотримуватися процес приготування цієї десерту, щоб отримати ідеальний смак і консистенцію даного солодкого страви.

Тісто листкове бездріжджове - 250 г (половина стандартної упаковки готового тіста)
Борошно пшеничне - 3 ст.л. (Для розкочування тіста)
Масло вершкове - 2 ст.л.
Яблуко - 6 шт. (Невеликі, сорти Гренні Сміт або подібні міцні зелені яблука)
Цукор - 100 г (для начинки)
Кориця - 0.5 ч.л. (Можна збільшити до 1 ч.л., якщо ви любите корицю)
Масло вершкове - 1 ст.л. (Для змащування)
Цукор - 2 ст.л. (Для посипання)

Коли начинка буде готова, включіть її розігріватися на 200 градусів. Потім дістаньте тісто, розгорніть прямокутник короткою стороною з себе і викладайте начинку широкої горизонтальною смугою посередині прямокутника. Начинка повинна займати приблизно третину від розміру тесту по висоті, і відступати від країв приблизно на 2-3 см по ширині.

Кулінарний рецепт штруделя з листкового тіста. Свіжа інформація.

Тепер звертаємо свою увагу на яблука, обполіскувати їх в проточній воді, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі розрізаємо кожне на 2 половинки, знімаємо з них шкірку і позбавляємо від серцевини з кісточками, а також хвостиків. Викладаємо м'якоть фруктів на обробну дошку, шаткуємо кубиками або пластинами завтовшки від 5 міліметрів до 1 сантиметра і йдемо далі.

★ РЕЦЕПТИ ВИПІЧКИ:
★ Рецепти випічки:

Всім привіт! У цьому навчальному відео ми з вами дізнаємося, як приготувати яблучний штрудель з листкового тіста, можна також зробити з яблуками і з готового листкового тіста. Для приготування такого чудового і дуже смачної страви буде потрібно готове магазинне листкове тісто, але найкраще зробити його самому, так впринципі я думаю це не так особливо важливо. Далі нам для начинки потрібно родзинки, волоський горіх і яблука, в начинку також входить цукор і кориця на смак. Нам потрібно взяти тісто, розкачати його в пласт, даний пласт посипаємо цукром з корицею, на нього укладаємо очищені і нарізані яблука, на яблука кладемо родзинки і посипем це все справа горіхами. Тепер рулет заворачваем, змащуємо яйцем і випікаємо окола 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Дякую за перегляд відео! Підписуйтесь на мій канал!

### ПОДИВІТЬСЯ ЩЕ ###

Перші страви (супи):
Другі страви:
Рецепти піци:
Рецепти млинців:
Страви з картоплі:
Рецепти салатів:
корейські салати:
Рецепти з курки:
Корисне відео:
Страва з м'яса:
Готуємо яйця:
Рецепти каш:
Страва з риби:
Рецепти шашликів:
соуси:
Молочні коктейлі:
Рецепти бутербродів:
Страви в горщику:
засолка:
Незвичайні рецепти:

Поставити деко з штруделем в розігріту духовку і випікати при 180 градусах приблизно 25 хвилин до золотистої скоринки. За 10 хвилин до готовності дістати штрудель з духовки, посипати його мигдальними пластівцями і поставити назад в духовку. Поки штрудель сидить в духовці, ваша квартира наповниться чудовим запахом яблук і кориці. Готовий штрудель добре остудити, перед подачею можна посипати цукровою пудрою або подати штрудель з морозивом. Смачного!

На шар горішків викладають шматочки яблук, необхідно добре розподілити начинку, чим більше буде фруктів, тим більш соковитим і смачним вийде готовий десерт. Якщо плоди просто були нарізані, то їх зверху присипають цукровим піском і коричн порошком. Тепер варто взяти шматочок масла, його нарізають на дрібні кубики, і укладають поверх начинки.

Простий рецепт яблучного штруделя з готового листкового тіста. Новини сьогодні 28.11.2017 р

Який би вибір не був зробив при приготуванні штруделя, це найпростіша домашня випічка і яблучний штрудель в результаті завжди виходить дуже ніжним пирогом-рулетом з хрусткою скоринкою і соковитою начинкою навіть з готового тіста.

Листкове тісто розморозити і розкачати. Розтопити масло в невеликій каструльці. Духовку розігрійте до 170 °. Тісто змастіть розтопленим маслом і посипте крихтами. Викладіть яблучну начинку вздовж довгого краю тесту, відступивши близько ½ сантиметри, поверніть тісто в рулет і викладіть швом вниз на деко, застелене пекарським пергаментом. Змастіть зверху розтопленим маслом і посипте декількома чайними ложками цукрового піску, зробіть неглибокі надрізи по всій поверхні пирога на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Випікайте від 30 до 40 хвилин.

На даний момент існує величезна кількість рецептів приготування цієї пирога. Класичною для нього вважається начинка не тільки з яблуками, але і з вишнею, сиром, горіхами та маком. Ще в 1814 році на території Австрії нікому не був відомий цей вид випічки. Однак на Віденському конгресі під час святкування перемоги над Францією на столах замість багатоярусних тортів з жирним кремом красувалася саме віденська випічка з легкого листкового тіста. Тоді і було придумано подавати яблучний штрудель з кулькою з морозива, шматочком свіжого фрукта і кави.

Днями ми до Різдва приготували різдвяний штоллен, який, потрібно робити заздалегідь. Та ось біда надто активно ми його пробували, і упробовалі геть. Зрозуміли, що ризикуємо залишитися на свято зовсім без десерту і вирішили поки відвернути себе не менш смачним штруделем. Благо, що яблука ще залишилися.

Для листкового штруделя з яблуками зовсім не потрібно витрачати п'ять годин свого вільного часу - можна обійтися магазинним листковим тістом, Кількома яблуками і іншими інгредієнтами, які можна придбати в будь-якому супермаркеті.

Штрудель з листкового тіста відео рецепт від Юлії Висоцької. Новини до даного часу.

Покрокове приготування яблучного штруделя з кедровими горішками:

  1. Вимийте яблука.
  2. Розріжте фрукти на 4 частини, щоб зручніше було видаляти серединку з насінням. Якщо шкірка жорстка, то зріжте її.
  3. Поріжте яблука на тонкі скибочки.
  4. Сковорідку або сотейник поставте на вогонь, розтопіть вершкове масло.
  5. Потім до масла додайте цукор і нарізані яблука.
  6. Гасіть яблука приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи. Дайте всієї рідини випаруватися.
  7. Потім ошпарьтеокропом родзинки і дайте йому полежати в гарячій воді 10-15 хвилин.
  8. Змішайте тушковані яблука з родзинками і волоськими горіхами.
  9. Розкачайте размороженное листкове тісто і присипте його сухарями.
  10. Потім викладіть начинку на нижній край тесту, а з боків відступите 2 см.
  11. Загорніть тісто з начинкою в рулет.
  12. На деко постеліть листок пергаменту і покладіть зверху рулет.
  13. Поверхня рулетика змастіть вершковим маслом і зробіть кілька надрізів.
  14. Духовку розігрійте до 180 градусів і відправте туди рулет на 40 хвилин.
  15. Готовий штрудель знову змастіть невеликою кількістю вершкового масла.
  16. Присипте частування цукровою пудрою.

У цьому варіанті штруделя не використовуються ні горішки, ні родзинки, але без кориці тут не обійтися.

Інгредієнти:

  • Тісто листкове бездріжджове - 250 г (половина стандартної упаковки готового тіста)
  • Борошно пшеничне - 3 ст.л.
  • Масло вершкове - 2 ст.л.
  • Яблуко - 6 шт. (Невеликі, міцні, зелені)
  • Цукор - 100 г
  • Кориця - 0.5 ч.л. (Можна збільшити до 1 ч.л.)
  • Масло вершкове - 1 ст.л.
  • Цукор - 2 ст.л.
Покрокове приготування штруделя з яблуками і корицею:
  1. Тісто розморозити. Перемістіть з морозилки на ніч шматок тіста в холодильник або ж розморожувати при кімнатній температурі протягом 3 годин.
  2. Вимийте яблука, зріжте з них шкірку і видаліть серцевину з насінням.
  3. Наріжте яблука на тонкі шматочки.
  4. Потім поставте сковорідку на вогонь і розтопіть на ній шматочок вершкового масла.
  5. Потім одну столову ложку розтопленого масла отлейте в сторону, щоб пізніше змастити ним поверхню штруделя.
  6. У масло, що залишилося на сковороді, складіть яблука, цукор і корицю.
  7. Гасіть яблука на помірному вогні і постійно заважайте.
  8. Коли вся рідина випарується зі сковорідки, начинку можна викласти на тарілку і остудити.
  9. Присипте стіл і качалку борошном і розкачайте пласт з листкового тіста. Розмір отриманого прямокутника повинен бути приблизно 30 на 35 см. Розкочуйте тісто лише в одну сторону.
  10. Тепер переходите до викладання начинки на пласт з листкового тіста. Вона повинна займати приблизно третю частину від пласта. Від країв начинка повинна відступати на 2-3 см.
  11. Спочатку накрийте її однією стороною пласта, а потім другий.
  12. Переверніть штрудель вниз швом і зробіть кілька розрізів на його поверхні.
  13. Перемістіть рулет на деко, застелене пергаментним папером.
  14. Змастіть поверхню штруделя вершковим маслом, яке ми до цього відлили в окрему ємність.
  15. Зверху рулет присипте цукровим піском.
  16. Потім відправте його пекти в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
  17. Час, що залишився тісто можна нарізати кубиками, обмазати вершковим маслом, присипати цукром і теж запікати разом зі штруделем.

Штрудель яблучний з родзинками


Ізюм для цього рецепта треба вибрати без кісточок. Блюдо виходить дуже ароматним і пишним.

Інгредієнти:

  • Тісто бездріжджове листкове - 500 г
  • Яблука кисло-солодкі - 4 шт.
  • Ізюм без кісточок - 100 г
  • Цукор-пісок - 3 ст.л.
  • Масло вершкове - 80 г
  • Кориця мелена - 2 ч.л.
  • Яйце куряче - 1 шт.
  • Пудра цукрова - 2 ст.л.
  • Панірувальні сухарі - 2 ст.л.
Покрокове приготування яблучного штруделя з родзинками:
  1. Разморозьте листкове тісто.
  2. Промийте в окропі родзинки, а потім залиште його запарюватися в гарячій воді на 15 хвилин.
  3. Яблука вимийте, очистіть від плодоніжки і насіння і наріжте тонкими часточками.
  4. Тепер на розпеченій сковороді розтопіть вершкове масло і перемістіть туди яблука.
  5. Тушкуйте їх протягом 15-25 хвилин, поки практично вся рідина не випарується.
  6. Після цього висипте в яблука цукор і тушкуйте ще 5 хвилин. Не забувайте постійно їх заважати.
  7. Тепер насипте в яблука корицю, перемішайте начинку і відкладіть її в окрему тарілку для охолодження.
  8. Розкачайте тісто в витягнутий прямокутник і присипте його панірувальними сухарями.
  9. Потім раскидайте по пласту тіста і родзинки. Від краю при розподілі начинки відступите приблизно 5 см.
  10. Тепер на сухарі і родзинки помістіть тушковані остиглі яблука.
  11. Потім поверніть рулет, починаючи з того краю, на якому є начинка.
  12. Засукавши рулет, закріпіть його верхній шар, Який без начинки, і перемістіть на застелений пергаментом деко.
  13. Далі обмажте рулет збитим яйцем.
  14. Посипте штрудель цукровим піском або пудрою.
  15. Духовку розігрійте до 180 градусів.
  16. Перемістіть рулет в духову шафу на 40 хвилин.
  17. Готову страву подавайте до столу з морозивом і чаєм на свій смак.

Віденський яблучний штрудель


Цей штрудель з яблуками з листкового тіста відрізняється від інших незвичайним способом згортання рулету, а також і самим процесом приготування.

Інгредієнти:

  • Стиглі яблука - 2-3 шт.
  • Листкове тісто - 1 упаковка (500 г)
  • Цукровий пісок - 50 г
  • Приправа для випічки - 1 ч.л.
  • Панірувальні сухарі або бісквітна крихта - 100 г
  • Перепелине яйце для змащування - 1 шт.
Покрокове приготування штруделя яблучного по-віденськи:
  1. Разморозьте листкове тісто, перемістивши його на ніч з морозилки в холодильник.
  2. Яблука вимийте і видаліть насіння і серединку. Шкірку можна не знімати, якщо вона тонка.
  3. Розріжте кожне яблуко на 4 частини, а потім поріжте на невеликі кубики.
  4. Тепер поставте сотейник на вогонь, налийте туди трохи води, додайте нарізані яблука і цукровий пісок.
  5. Далі додайте в яблука приправу для випічки.
  6. Гасіть їх на помірному вогні приблизно 10 хвилин, щоб вміст сотейника зменшилася вдвічі.
  7. Доведіть яблука до такого стану, щоб вони закарамелізовалісь в цукрі, після цього можна вимикати вогонь.
  8. Розкачайте тісто в витягнутий пласт і надріжте один його край смужками, але не до кінця.
  9. На той край, що не надрізаний, помістіть панірувальні сухарі.
  10. Потім на сухарі помістіть начинку з яблук. Простежте, щоб від бічних країв вона відступала на 3-4 см.
  11. Тепер накрийте начинку тестом з боків, а потім скрутіть рулет. Зверху у вас повинен виявитися край з надрізами.
  12. Далі на деко постеліть листок пекарської папери, а зверху покладіть ваш рулет.
  13. Змастіть його поверхню збитим перепелиним яйцем.
  14. Духовку розігрійте заздалегідь до 200 градусів.
  15. Поставте рулет в духову шафу на 30 хвилин.
  16. Трохи остиглий штрудель наріжте на шматочки і зверху присипте цукровою пудрою. Смачного!

Полегшений варіант приготування яблучного штруделя


У цьому рецепті не використовуються ні горіхи, ні родзинки, ні вершкове масло, що істотно позначається на калорійності страви. Такий штрудель можна зрідка вживати навіть на дієті.

Інгредієнти:

  • Тісто листкове - 250 г
  • Яблуко кисло-солодке - 4 шт.
  • Кориця - 1 ч.л.
  • Цукор - 3 ч.л.
Покрокове приготування легкого яблучного штруделя:
  1. Листкове тісто необхідно розморозити при кімнатній температурі протягом декількох годин. Зазвичай для цього потрібно приблизно 4 години.
  2. Яблука вимийте і відокремте від них серединку з насінням.
  3. Наріжте їх на тонкі шматочки.
  4. У чистій мисці змішайте нарізані яблука, цукровий пісок і корицю.
  5. Потім розкачати тісто в тонкий пласт, товщина його повинна бути всього пару міліметрів.
  6. Якщо тісто буде липнути до качалці, обробіть і пласт, і качалку борошном.
  7. Покладіть начинку на нижній край пласта листкового тіста, відступивши приблизно 5 см від краю.
  8. На начинку зверху покладіть край тесту, а також і боковини пласта.
  9. Поверніть тісто з начинкою в рулет.
  10. Тепер перемістіть його на застелений пергаментом деко.
  11. Загорніть рулет з начинкою в рогалик.
  12. Розжарити духовку і відправте в неї рулет.
  13. Запікайте штрудель приблизно 30-35 хвилин до утворення коричневої скоринки.
  14. Готовий штрудель дістаньте з печі, дочекайтеся, поки він трохи охолоне, і наріжте його на шматочки.
  15. Подавати до столу можна з свіжовичавленим яблучним або апельсиновим соком.

Австрійський штрудель з яблуками з листкового тіста


Яблучний штрудель з готового листкового тіста за цим рецептом готується з використанням волоських горіхів. Цей варіант повинен сподобатися тому, хто не любить корицю.

Інгредієнти:

  • Листкове тісто готове - 1 пласт (15 * 20 см)
  • Яблуко - 1 шт. середнього розміру
  • Волоські горіхи - 80 г
  • Ізюм - 3 жмені
  • Цукор - 2 ст.л.
  • Крихітка сухарів (панірувальні сухарі без добавок) - 4-5 ст.л.
  • Вершкове масло - для змазування пластів
  • Яйце для змазування рулету - 1 шт.
Покрокове приготування австрійського яблучного штруделя з листкового тіста:
  1. Для початку необхідно розморозити тісто.
  2. Потім обдайте окропом ізюм і замочіть його в холодній воді.
  3. Яблука очистіть від шкірки, плодоніжок і всіх твердих частин. Наріжте їх на тонкі дрібні шматочки.
  4. Горіхи поламайте на маленькі шматочки.
  5. Розкачайте тісто в тонкий пласт. Це найкраще робити на якомусь тонкому кухонному рушнику.
  6. У мисці змішайте яблука, розмочений родзинки, цукровий пісок, подрібнені горішки.
  7. Змастіть пласт з листкового тіста розтопленим вершковим маслом. Тільки краю при цьому не чіпайте, залиште їх липкими, щоб зафіксувати потім рулет.
  8. Тепер покришите на одну частину пласта панірувальні сухарі.
  9. Зверху на них помістіть начинку.
  10. Тепер, допомагаючи собі рушником, закатати рулет.
  11. Бічні краї рулету защіпніте, щоб начинка не втекла.
  12. Поставте духову шафу розігріватися до 180 градусів.
  13. На деко постеліть лист пергаментного паперу.
  14. На пергамент покладіть рулет.
  15. Збийте яйце і змастіть їм рулет.
  16. Надішліть майбутній штрудель в духовку на 35 хвилин.
Готову страву подавайте з морозивом або просто полийте нарізану штрудель топленим шоколадом. Можете приступати до смачного чаювання. Смачного!

Як правильно подавати яблучний штрудель на стіл?


Штрудель з яблука може виручити в той момент, коли прийшли неждані гості. Якщо у вас в морозилці завалявся шматочок листкового тіста, то ви швидко приготуєте відмінне частування до чаювання.

Подати на стіл яблучний штрудель в нарізаному вигляді можна з зеленим або чорним чаєм, орієнтуючись на свій смак. Також можна подати його і з молоком, що дуже подобається діткам. З какао і кави це частування також добре поєднується.

Яблучним штруделем можна перекусити в полудень, поєднуючи його з натуральним йогуртом або біокефір. У такій кулінарній композиції він добре засвоюється.

Відео-рецепти яблучного штруделя


Тепер ви знаєте, як приготувати штрудель з листкового тіста декількома способами. Найчастіше балуйте себе і близьких смачною і ароматною випічкою, супроводжуваної приємними розмовами.

Ніжний, смачний, кращий десерт до чаю - яблучний штрудель з листкового тіста. У нашій добірці прості рецепти, З якими, завдяки покроковим фото, впорається навіть новачок!

  • 2 листи готового листкового тіста
  • 0,5 ч.л. кориці
  • 2-3 великих яблука
  • 2 ст.л. борошна
  • 2 ст.л. цукру
  • 2 ст.л. звичайного цукру
  • ст.л. коричневого цукру
  • 0,5 склянки рубаних горіхів
  • 2 ст.л. панірувальних сухарів

Для змазування:

  • 1 ч.л. води
  • 1 яйце

Миємо, чистимо і нарізаємо яблука кубиками.

Змішуємо яблука з корицею, борошном, і двома видами цукру. Ми залишаємо яблука на 20 хвилин, щоб вони пустили сік.

В іншій мисці змішуємо горіхи з сухарями і так само з двома видами цукру.

Розкачуємо лист розмороженого тесту, посипаємо його горіхово-сухарной сумішшю, на яку викладаємо зверху яблука.

Загортаємо краю тесті, закриваючи начинку. Те ж саме повторюємо і з другим листом тесту і залишками начинки.

Краї рулетів загнути вниз, викласти штрудель на деко, змащене або застелений папером. Зверху змастити жовтком з водою.

На кожному рулеті зробити поперечні надрізи.

Випікаємо наші штрудели при 190 градусах до золотистої скоринки, це приблизно 40-45 хвилин.

Рецепт 2: яблучний штрудель з готового листкового тіста (з фото)

Можна вважати, що даний варіант приготування десерту вважається класичним, так як в його склад входять яблука, подрібнені горішки і коричнева порошок. Дуже важливо дотримуватися процес приготування цієї десерту, щоб отримати ідеальний смак і консистенцію даного солодкого страви.

  • сухарики для панірування - 2 ложки;
  • тісто готове - 2 пласта;
  • борошно пшеничне 1 сорту - 2 ложки;
  • куряче яйце - 1 штука;
  • цукровий пісок в начинку - 5 ложок;
  • яблука великі - 3 штучки;
  • масло вершкове хороше - 45 грам;
  • коричнева порошок - 2 ложечки;
  • горішки волоські подрібнені - ½ склянки.

Для початку варто розморозити тісто для яблучного штруделя з листкового тіста, з показаного пошаговому рецептом з фото. Поки тісто розморожується, варто підготувати основну начинку. Для цього беремо великі яблука, промиваємо у воді і очищаємо від серцевини з кісточками.

Якщо шкірка у плодів дуже щільна, її найкраще зрізати, щоб не зіпсувати готове ласощі. Фрукти нарізають невеликими кубиками, а потім яблучка перекладають в чашу, куди насипають додатково коричнева порошок і цукровий пісок. У такому вигляді плоди залишають на п'ятнадцять хвилин.

Якщо є така можливість, варто перекласти шматочки яблук в сковорідку, де заздалегідь було розтоплене вершкове масло, після чого шматочки обсмажують до готовності. Також варто додати до цієї маси цукровий пісок, щоб яблука карамелізований. В окремій мисці перемішують подрібнені горішки і пару ложок панірувальних сухарів.

Вже розморожене тісто розкочують в дуже тонкий пласт, після цього поверхня змащують шматочком м'якого масла. Зверху посипають тонкий шар горіхової начинки, при цьому один краю залишаючи порожнім. Це необхідно, щоб потім закріпити кінець рулету, так начинка не буде випадати з готового десерту при випіканні.

На шар горішків викладають шматочки яблук, необхідно добре розподілити начинку, чим більше буде фруктів, тим більш соковитим і смачним вийде готовий десерт. Якщо плоди просто були нарізані, то їх зверху присипають цукровим піском і коричн порошком. Тепер варто взяти шматочок масла, його нарізають на дрібні кубики, і укладають поверх начинки.

З двох пластів тесту скачують два однакових рулету, вказану кількість начинки розраховане саме на два пласти тіста. Кінці рулетиков закріплюють нагорі, щоб з начинки запобігання витіканню сік під час запікання.

Підготовлені яблучні штруделі з листкового тіста, за вказаною рецептом з фото крок за кроком, запікаються в духовці. Попередньо тісто змащують курячим жовтком і роблять на поверхні рулету невеликі надрізи.

Процес випікання триває не менше сорока хвилин, відмітка температури повинна бути не вище 190 градусів, але тут варто просто орієнтуватися на свою духовку. Коли такі рулетики з яблуком і корицею будуть готові, варто посипати їх злегка цукровою пудрою, а тільки після цього можна подати десерт до столу.

Рецепт 3: як приготувати яблучний штрудель з родзинками (покроково)

  • тісто (листове) - 500 г,
  • яблука (кисло-солодкі) - 4 шт.,
  • родзинки (без кісточок) - 100 г,
  • цукор-пісок - 3 ст.л.,
  • масло (вершкове) - 80 г,
  • кориця (мелена) - 2 ч.л.,
  • яйце куряче столове - 1 шт.,
  • пудра цукрова,
  • панірувальні сухарі - 2 ст.л.

Насамперед дістаємо упаковку тесту і розморожуємо його при кімнатній температурі, так, щоб його можна було легко розкачати. Далі заливаємо окропом ізюм і залишаємо його для пропарювання приблизно на 15 хвилин.

Очищаємо яблука від шкірки, вирізаємо насіннєву коробочку і плодоніжки.

Потім нарізаємо яблука тонкими часточками.

У сотейник кладемо масло і всипаємо яблучні дольки. На повільному вогні тушкуємо яблука 30-40 хвилин, поки більша частина вологи не випарується.

Додаємо корицю. І отставляем начинку в сторону, щоб повністю охолола.

Тісто тоненько розкочуємо качалкою.

І викладаємо на нього начинку. З одного боку залишаємо приблизно 5-6 см без начинки. Спочатку викладаємо родзинки і панірувальні сухарі.

А зверху викладаємо яблучну начинку.

Звертаємо штрудель рулетом, починаючи з боку з начинкою. А потім накриваємо його вільним краєм і акуратно закладаємо краю. Перекладаємо штрудель на застелений пергаментом протвинь, промазуємо збитим яйцем і посипаємо цукровою пудрою.

Випікаємо виріб 35 хвилин при температурі 170 градусів.

Рецепт 4: смачний Віденський штрудель з яблуками з листкового тіста

Знаменитий Віденський штрудель мало хто вміє правильно готувати! Багато просто загортають тісто з нарізаними яблуками і подають його в якості популярного страви, деякі замість листкового тіста використовують дріжджове і т. Д. Це тільки псує справжній смак ароматного яблучного ласощі, смак якого назавжди залишиться у вашій пам'яті, якщо ви хоч раз його спробуєте правильно приготованим.

Для листкового штруделя з яблуками зовсім не потрібно витрачати п'ять годин свого вільного часу - можна обійтися магазинним листковим тістом, кількома яблуками і іншими інгредієнтами, які можна придбати в будь-якому супермаркеті.

  • 2-3 стиглих яблука
  • 0,5 кг листкового тіста
  • 50 г цукрового піску
  • 1 ч. Л. приправи для випічки
  • 100 г панірувальних сухарів або бісквітної крихти
  • 1 перепелине яйце для змащування

Відразу ж займемося приготуванням яблучної начинки, однак тісто не забудемо розморозити, якщо набували його замороженим! Яблука промиємо у воді і наріжемо на чотири частини. Зріжемо з кожної з них насіннєві коробочки і знову промиємо.

Потім кожну четвертинку нарізаємо середніми за розміром кубиками.

Всиплемо яблучну нарізку в ківш або сотейник, наллємо 25 мл окропу і всипати цукровий пісок.

Потім додамо приправу для випічки - вона подарує десерту непередаваний солодкуватий аромат. А кориця, яка входить до складу спеції, найкраще гармоніює з яблуками!

Помістимо сотейник на середній вогонь і уварити його вміст вдвічі приблизно 5-7 хвилин. Необхідно, щоб цукор розтанув і закарамелізовался на яблучної нарізці.

Після цього розкачати тісто в прямокутний пласт і один його край наріжемо смужками, але не дорізаючи до кінця.

На другий цілий край насиплемо сухарі або бісквітну крихту.

На неї - приготовлену начинку з яблук і розрівняти її.

Акуратно подоткніте два бічні краї тіста на начинку, а потім скачаємо всю заготовку рулетом.

Як ви бачите, нарізані смужки вийшли рівно по центру заготовки ласощі.

Помістимо її на деко, вистелений пергаментним папером, і смажена збитим перепелиним яйцем або ж звичайним жовтком курячого яйця.

Запечемо десерт в духовці близько 30 хвилин при 180-200 С.

Дамо листкового штрудель з яблуками злегка охолонути і наріжемо його порційними шматочками, присипавши цукровою пудрою за бажанням.

Рецепт 5: штрудель з листкового тіста з яблуками і горіхами

Готується дана випічка досить легко, без зайвого клопоту і, знаючи кілька дуже простих правел, з цим рецептом впорається навіть новачок-кулінар.

  • Тісто листкове (бездріжджове) 250 грам (¼ упаковки або 1 плоский квадрат)
  • Яблуко кисло солодке - 500 грам
  • Цукор 4 столові ложки
  • Сухарі товчені 4 столові ложки
  • Кориця ½ чайної ложки або по смаку
  • Ізюм 50 грам
  • Горіх волоський 50 грам
  • Жовток яєчний 1 штука
  • Борошно пшеничне 1 чайна ложка
  • Вода очищена 150 мілілітрів

В першу чергу приблизно за 30-40 хвилин до початку приготування викладаємо на стільницю шматочок листкового тіста, розгортаємо його на всю довжину і залишаємо при кімнатній температурі, щоб підтануло. Потім включаємо духовку для розігріву на 190-200 градусів Цельсія і застилає протипригарний деко листом пекарської папери.

Ні хвилинки не втрачаємо, поки борошняний напівфабрикат розморожується, займаємося підготовкою інших важливих інгредієнтів. Наливаємо в чайник трохи очищеної води і ставимо його на середній вогонь, нехай нагрівається. Потім скидаємо сушений родзинки в друшляк і ретельно його промиваємо.

Перекладаємо сушений виноград в глибоку піалу, через деякий час заливаємо його окропом і залишаємо в такому вигляді на 10-15 хвилин, щоб розпарився. Після цього знову переміщаємо ягоди в друшляк і залишаємо в ньому до використання або поки з нього не стече зайва рідина.

Далі перебираємо волоські горіхи, видаляючи з них сміття будь-якого виду, і подрібнюємо ядра в середню або дрібну крихту будь-яким зручним способом, наприклад, за допомогою стаціонарного блендера, кухонного комбайна, м'ясорубки або по-старому відправляємо їх в пакет і кришимо тильною стороною топірця або качалкою.

Тепер звертаємо свою увагу на яблука, обполіскувати їх в проточній воді, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі розрізаємо кожне на 2 половинки, знімаємо з них шкірку і позбавляємо від серцевини з кісточками, а також хвостиків. Викладаємо м'якоть фруктів на обробну дошку, шаткуємо кубиками або пластинами завтовшки від 5 міліметрів до 1 сантиметра і йдемо далі.

Кладемо в глибоку миску нарізані яблука, який встиг обсохнути родзинки, перемелені горіхи, цукор і трохи кориці. Акуратно перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції - начинка готова, йдемо далі!

У невелику піалу кладемо яєчний курячий жовток і збиваємо його їдальнею виделкою до легкої однорідної консистенції, сильно старатися не треба, досить легкою пишності.

Після цього повертаємося до розморожених тесту, викладаємо лист на кухонний рушник або простирадло, злегка присипаємо по обидва боки борошном і за допомогою качалки розгортаємо його в дуже тонкий прямокутник в одному напрямку, щоб не порушити структуру шарів.

Потім посипаємо його поверхню товченими сухарями і візуально ділимо борошняний напівфабрикат на дві частини.

Викладаємо на одну зі сторін начинку, залишаючи з кожного краю по 2 сантиметри вільного простору.

Далі дуже дбайливо скочується за допомогою того ж рушники або простирадла рулет, щільно защипуємо його по кінцях, підтискаємо їх під низ і переміщаємо вийшло виріб на підготовлений лист швом вниз.

За бажанням надаємо поки ще сирому десерту вид півмісяця, скориставшись пекарської пензлем, змащуємо його збитим яєчним жовтком і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Перевіряємо духовку, якщо жар дуже сильний, зменшуємо його до потрібної температури і тільки після цього відправляємо туди штрудель на середній стелаж. Випікаємо його 35-40 хвилин, за які десерт дійде до повної готовності і покриється красивою рум'яною скоринкою. Як тільки це відбудеться, натягуємо на руки кухонні прихватки і ставимо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.

Прикриваємо випічку кухонним рушником, так щоб залишилася досить велика щілина, і даємо їй злегка охолонути. Потім, скориставшись широкої кухонної лопаткою, переміщаємо штрудель на велике плоске блюдо, за бажанням посипаємо цукровою пудрою, гострим кухонним ножем ділимо поперек на порції, розподіляємо їх по тарілках і вперед дегустувати!

Рецепт 6: штрудель яблучний з листкового дріжджового тіста

  • листкове тісто (бездріжджове) - 450-500 г;
  • масло смачне вершкове - 40 г;
  • сухарі панірувальні (дрібні, білі) - 20 г;
  • яблука - 300-400 г;
  • родзинки - 100-200 г;
  • жовток - 1 шт .;
  • цукор - 4 ст. ложки;
  • кориця і ванілін - за смаком.

Акуратно розгортаємо і звільняємо від упаковки готове листкове тісто. Нехай постоїть приблизно 10-15 хвилин. Потім його треба розкачати качалкою, посипаною борошном. Розкачати треба по можливості дуже тонко.

Вершкове масло (ні в якому разі не спред) розтоплюємо в мікрохвильовці або на паровій бані. Змащуємо їм тісто при помочи кулінарного пензлика. Потім посипаємо масло сухарями. Для рецепта штруделя найкраще підходять дрібні сухарі. Шар повинен вийти не дуже товстим.

Готуємо яблука і родзинки. Ізюм досить перебрати і промити. Чисті яблучка нарізаємо (без качана) невеликими кубиками. Змішуємо яблука з родзинками. За смаком можна додати трішечки меленої кориці або ваніліну.

Начинку розподіляємо по тесту, залишаючи по краях по 2-3 см., Щоб легше загортався штрудель.

Дуже акуратно, щоб не порвати тісто, закручуємо штрудель з яблуками. Кінці закриваємо-защипуємо.

Жовток збиваємо легенько, змащуємо їм верх рулету.

Випікаємо штрудель з яблуками з листкового тіста 40-45 хвилин в духовці, попередньо прогрітій до 220 С.

Штрудель смачний як гарячим, так і холодним. У деяких ресторанах його подають гарячим, сервіруючи кулькою крем-брюле. Треба відзначити, що в гарячому вигляді цю випічку дуже складно нарізати рівними шматочками, тому іноді все ж краще почекати, поки рулет повністю охолоне. Дуже добре подавати таку страву з трав'яним чаєм, латте, какао, соком і іншими напоями. В якості прикраси страви допускається застосування шоколадного сиропу (або фруктового на ваш смак).

Рецепт 7: як зробити яблучний штрудель в домашніх умовах

Дуже простий рецепт яблучного штруделя з листкового тіста, з мінімальною кількістю інгредієнтів, але не менш смачний!

  • тісто листкове - 250 гр
  • яблуко - 4 шт
  • кориця - 1 ч.л.
  • цукор - 3 ч.л.

Для початку потрібно просто підготувати продукти, які ви будете використовувати для приготування яблучного штруделя в домашніх умовах. Свіжі добірні яблука потрібно ретельно вимити, листкове тісто розморозити, а також відміряти необхідну кількість меленої кориці і цукрового піску. Яблука повинні бути в міру солодкими і кислими, інакше надмірності доведеться компенсувати за допомогою прянощів.

Дотримуючись пошаговому рецептом, займіться обробкою яблук. Звільніть їх від жорсткої серцевини. Жорстку шкурку також можна видалити, але робити це зовсім необов'язково. Потім перетворіть підготовлені фрукти в невеликі кубики приблизно однакової форми і розмірів.

Перекладіть подрібнені яблука в глибоку посудину, змішайте з необхідною кількістю кориці і цукру. Гарненько перемішайте ці інгредієнти.

Пласт розмороженого листкового тіста необхідно розкачати за допомогою качалки максимально тонко. Щоб воно не приставало до стільниці, посипте її невеликою кількістю пшеничного борошна. Оптимальна товщина шару складає всього кілька міліметрів.

Далі за рецептом підготовлену начинку необхідно акуратно викласти з одного боку і загнути крайку тесту, яка і стане початком рулету. Гарненько заліпите краю з боків і повністю загорніть начинку в тісто, сформувавши великий рулет довгастої форми.

Потім залишиться тільки загорнути тісто в джгут, з якого напевно не будуть випадати яблука.

Духова шафа розігрійте до 180 градусів, а майбутній штрудель перекладіть на попередньо змащене деко. готуйте цей ніжний десерт в духовій шафі близько 30 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Дістаньте деко з випічкою з духовки і трохи остудіть його, щоб десерт не розвалився в процесі нарізки. Подавати до столу його можна з кульками морозива або під топленим шоколадом з горіховими пелюстками.

Цей рецепт неодмінно сподобається вам і забере зовсім небагато часу. Штрудель з листкового тіста з яблуками готовий. Смачного!

Рецепт 8: штрудель з яблуками по-австрійськи (покрокові фото)

Полегшена варіація традиційної австрійської випічки з яблучною начинкою - з готового листкового тіста.

  • Листкове тісто готове - 1 пласт (15 × 20 см)
  • Яблуко - 1 середнє
  • Волоські горіхи - 80 г
  • Ізюм - 3 жменьки
  • Цукор - 2 ст.л.
  • Крихітка сухарів (або панірувальні сухарі без добавок) - 4-5 ст.л.
  • Вершкове масло - для змазування пластів
  • Яйце для змазування рулету - 1 шт.

Ізюм замочити в холодній воді. Яблука очистити, нарізати пластинками або кубиками. Горіхи очистити, поламати на маленькі частини.

Підготувати панірувальні сухарі (я брала просто висушений батон і подрібніть його в крихту), можна взяти готові з магазину (тільки без спецій і добавок!).

Розкачати тісто на вологому рушнику. Кажуть, що потрібно розгортати, щоб було видно газетний текст. Ну я розкотила товщі, хоча рушник виднілося.

Тепер можна змішати інгредієнти начинки. Можна додати трохи кориці за смаком.

, http://www.russianfood.com

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт