ВхідКрасиві вареники спосіб ліплення. Вчимося робити вареники кіскою. Як робиться косичка
хороші вареники - це не тільки смачна начинка і правильно приготоване тісто. У цій страві важливу роль відіграє форма самого виробу. Тому перш, ніж братися за роботу, необхідно знати, як ліпити вареники. В принципі, тут немає нічого складного. Просто, як і в будь-якому іншому справі, тут потрібна певна вправність.
найпростіший варіант
Вареники - це вироби, які складаються з двох частин: прісного тіста і начинки. Заготовки спочатку потрібно відварити, а потім вже вживати їх в їжу. Але тут не все так просто. Неправильно сформовані вироби під час варіння можуть втратити не тільки зовнішній вигляд, але і начинку. Щоб цього уникнути, треба чітко знати, як ліпити вареники. Робити це можна по-різному. Традиційно вважається, що вареник повинен мати форму півмісяця.
Класичний варіант ліплення передбачає виконання таких дій:
- Тісто розкачати в пласт. Товщина його повинна бути не більше півтора міліметрів.
- За допомогою чашки або звичайного склянки розділити тісто на заготовки круглої форми.
- На середину кожного коржика покласти начинку. Її повинно бути стільки, щоб навколо залишався вільний простір.
- З'єднати протилежні краї заготовки.
- Щільно притиснути їх пальцями один до одного.
Це - найпростіший спосіб того, як ліпити вареники. В результаті виходить виріб у вигляді класичного півмісяця, яке потім залишиться тільки покласти в киплячу воду.
ажурні вареники
Для любителів незвичайних форм можна запропонувати інший варіант. Він багато в чому схожий з попереднім способом за винятком деяких моментів. У підсумку повинні вийти дуже оригінальні ажурні вареники. Як ліпити такі вироби? Тут теж все досить просто:
- Спочатку необхідно приготувати тісто.
- Скачати масу у вигляді щільного джгута.
- Розділити його на частини.
- Кожен шматок розкачати в корж. Вона повинна бути не тонше одного міліметра.
- У центрі кожної заготовки розмістити трохи начинки. Робити це треба дуже обережно, щоб не забруднити краю. В іншому випадку під час варіння виріб може розклеїтись, і начинка виявиться зовні.
- Щільно з'єднати краї, сформувавши класичний півмісяць.
- Тепер починається найвідповідальніший момент. Тримаючи виріб в лівій руці, вказівним пальцем правої підняти сплюснутий край і щільно притиснути його до основи.
- Повторити аналогічні дії, рухаючись по периметру. В результаті по краю виробу утворюється хвиля.
Виходить дуже красивий вареник. Якщо зробити все правильно, то після температурної обробки він збереже свою оригінальну форму.
механічне пристосування
Приготування вареників в домашніх умовах займає чимало часу. При цьому самим тривалим процесом є формування виробів. Значно полегшити роботу господині може форма для вареників. Фахівцями розроблено кілька досить цікавих конструкцій. Для прикладу можна розглянути варіант, який максимально наближений до ручного способу ліплення. Пристрій являє собою виріб з харчової пластмаси (або металу). Воно складається з двох, з'єднаних між собою, однакових частин. З одного боку його краї рівні, а з іншого мають фігурні виступи. У початковому стані це пристосування має круглу форму. Воно забезпечене двома ручками, прикріпленими з протилежних сторін.
Готувати вареники з такою формочкой дуже просто:
- готове тісто розкачати в тонкий пласт.
- Прикласти до нього пристрій і щільно натиснути. В результаті вийде кругла заготовка.
- Помістити її на протилежну сторону пристосування.
- У центрі покласти потрібну кількість начинки.
- За допомогою ручок з'єднати краю формочки і міцно стиснути їх руками.
- Залишки тесту, які видавилися назовні, акуратно зняти ножем.
- Розвести ручки в сторони і відкрити форму.
- Витягти з неї готовий вареник.
Така проста і досить оригінальна форма для вареників дуже зручна в роботі. З нею процес ліплення проходить набагато швидше і легше. Це маленьке пристосування помітно економить час і сили, які витрачає господиня.
м'які складки
Часом буває складно відразу визначитися з формою вироби. Хочеться, щоб готовий продукт був не тільки смачним, але і красивим. Він повинен вже своїм зовнішнім виглядом викликати апетит. Не кожна господиня знає, як ліпити красиві вареники. Але при бажанні цього можна легко навчитися. Наприклад, дуже оригінально виглядають вироби з м'якими широкими складками.
Зробити такий вареник дуже просто:
- Гурток з тіста з начинкою взяти в ліву руку. Краї повинні бути вільні для ліплення.
- Вказівним і великим пальцем правої руки зробити один широкий защип.
- Рухаючись по колу, зробити складку.
- Прикласти її до протилежного краю поруч з першим защипом і щільно притиснути.
- Повторювати аналогічні дії по периметру заготовки.
В результаті вийде вареник з трохи вигнутим краєм, від якого в сторону начинки будуть відходити м'які широкі складки. Освоївши таку методику, навіть починаюча господиня може з упевненістю сказати, що вона дійсно знає, як ліпити красиві вареники. Крім того, вироби виходять досить міцними. Такий варіант можна використовувати для вареників з рідкої і соковитою начинкою.
Вареники з вишньою
Ліплення - це лише частина процесу. Тому господиня повинна чітко знати, як готувати вареники. Як приклад можна розглянути варіант, в якому використовуються такі інгредієнти: 1 склянка борошна, 600 г свіжих вишень, 1 яйце, 220 г цукру, трохи солі і 100 мілілітрів води.
Робота проходить у чотири етапи:
- Спочатку потрібно зайнятися начинкою. Для цього ягоди треба гарненько вимити і видалити з них кісточки. Масу, що залишилася засипати цукром (200 грам) і перемішати.
- Тепер необхідно зробити тісто. Для цього в одній ємності треба зібрати всі залишилися компоненти. Має вийти досить круте і пластичне тісто. Після цього його треба розкачати в пласт товщиною не більше трьох міліметрів, а потім за допомогою звичайного склянки розділити на круглі заготовки.
- Далі можна приступати до формування виробів. В середину кожного кружечка покласти кілька ягід і защипнути краю будь-яким з уже відомих способів. Наприклад, м'які складки можна зробити зустрічними або просто з'єднати кінці по колу, додатково придавивши зі звичайної їдальні виделкою.
- Опустити напівфабрикати в киплячу воду і варити 5 хвилин після їх спливання.
Це - стандартна методика. З її допомогою можна чітко розібратися, як готувати вареники. При цьому склад начинки або тіста можна міняти.
Ліплення вареників «кіскою»
У різних народів є свої переваги. Наприклад, на Україні будь-яка господиня може розповісти, як ліпити вареники «кіскою». Тут цей спосіб формування користується найбільшою популярністю.
Методика такого процесу проста:
- Спочатку приготоване заздалегідь тісто потрібно скачати в джгут.
- Розрізати його гострим ножем на частини.
- Кожен шматочок обваляти в борошні, а потім розкачати качалкою в корж товщиною не менше 2 міліметрів.
- На серединку кружечка викласти невелику кількість начинки.
- Скласти заготовку навпіл і щільно з'єднати пальцями рук краю.
- Починаючи з одного боку, відтягнути один куточок, підняти його наверх, а потім загорнути і придавити. Середнім пальцем відразу відтягується наступне вушко. Все відбувається одночасно.
- Відтягнути вушко за тією ж методикою закріпити поруч.
- Діяти аналогічним чином, поки візерунок не дійде до протилежного кута.
В результаті виходить вареник з краєм у вигляді акуратної косички. Він не тільки красиво виглядає, але і за рахунок подвійного згортання міцно утримує начинку всередині.
Ліплення «ялинкою»
В принципі, вареники ручної ліпки можуть мати будь-яку форму. Все залежить від того, якими їх хоче бачити господиня. Наприклад, багатьом дуже подобається незвичайний спосіб ліплення "ялинкою".
В цьому випадку необхідно:
- Коржик з начинкою скласти навпіл. Заготівлю слід утримувати збоку пальцями лівої руки. Це - важлива умова.
- Пальцями правої руки зробити перший звичайний затиск. Здавлювати краю треба максимально щільно, щоб потім виріб при варінні не розвалилося.
- Підтягнути тісто з одного боку. Зробити ще один зажим, з'єднавши його з першим.
- Підібрати тісто з іншого краю і зробити наступний защип поруч.
- Повторювати дії, по черзі затискаючи тісто з протилежних сторін.
- Трохи підрівняти край.
Повинен вийти вареник, в якому акуратні маленькі складочки повторюються по обидва боки в шаховому порядку. Зовні такий малюнок частково нагадує ялинку. Ймовірно, звідси і взялася назва цього способу ліплення.
Швидко і просто
існують самі різні способи ліплення вареників. Найчастіше така робота вимагає багато часу і терпіння. А що робити господині, якщо потрібно нагодувати велику сім'ю? Вареників потрібно дуже багато. Для такого випадку підійде швидкий спосіб ліплення.
Він дуже зручний і гранично простий:
- Тісто розкачати в довгий прямокутний пласт шириною приблизно 10 сантиметрів.
- Посередині невеликими гірками викласти начинку. Відстань між порціями повинно бути не менше 2-3 сантиметрів.
- Звернув один край, скласти тісто уздовж навпіл.
- Пальцями придавити шари навколо начинки з усіх боків. Діяти треба дуже акуратно, щоб не порвати тісто.
- Звичайний стакан помістити над кожним виступом і гарненько натиснути. Вийде акуратний вареник з рівними краями.
Використовуючи таку методику, робота піде набагато швидше. За лічені хвилини можна приготувати цілу гору вареників. При такому способі основний час йде тільки на розкачування тіста.
Ліплення вареників - справа копітка і трудомістка. Але якщо у вас є вправність і досвід, то процес приготування може принести невимовне задоволення, особливо коли він проходить над одиночній тюремній камері, а збирає за столом всю сім'ю.
Є сім'ї, де ліплення вареників - це цілий ритуал: один замішує тісто, інший його розгортає, третій, - вирізає кола для майбутніх вареників, четвертий готує начинку. Ну, а потім, все разом сідають за великим столом, і починається ліплення, яка супроводжується милими тихими затишними сімейними розмовами.
Такі гастрономічні вечора сприяють підтримці здорової психологічній атмосфері в сім'ї. Всі її члени спілкуються між собою одночасно, що в нашій метушливим життя зустрічається досить рідко: то татові потрібно на роботу, то мамі помити підлогу, то бабусі подивитися серіал, а Маші зробити домашнє завдання, а Вані встигнути на гурток.
Ось і виходить, що часто не виходить домочадцям поспілкуватися всім разом одночасно. А ось за ліпленням вареників хочеш - не хочеш, а спілкуватися доводиться. Так що ліплення вареників - це не тільки захоплююче заняття, але ще й сприяє дружньому зближенню всіх членів сім'ї. Ну, а про смакові якості і зовсім говорити не доводиться! Вареники обожнюють все! Головне, щоб вони були домашні, а не магазинні. Тому давайте перейдемо безпосередньо до самої ліплення.
Як ліпити вареники
Вареники складаються з двох складових: тесту і начинки. Спочатку потрібно приготувати начинку, а потім зайнятися тестом. Якщо діяти в іншому порядку, то, поки ви готуєте начинку, тісто може заветреться і затвердіти, і потім його буде важко склеювати.
На відміну від пельменів, де начинка в основному м'ясна, вареники роблять з різними начинками.
Види начинки:
- класична картопляна. Розім'яту варену картоплю (без додавання води і молока) змішуєте з обсмаженою на олії ріпчастою цибулею;
- картопляно-м'ясна. Трёте сиру картоплю на тертці і змішуєте його з сирим фаршем;
- сирна. Розтираєте сир з цукровим піском і сирим яйцем;
- ягідна. Такі вареники гарні влітку, коли в городі встигне полуниця, зріє вишня і абрикоси. З митих ягід видаляєте кісточки, зливанн зайвий сік і змішуєте з цукром.
Після того, як визначилися з начинкою і приготували її, займіться тестом. Воно складається з простих продуктів: Яйця, води і борошна. Тут секрет в ретельному замісі. Чим довше ви будете його місити, тим більше воно вийде еластичним.
Коли тісто замішане, відріжте від нього шматок. Частину сховайте в мисці під кухонним рушником, або краще під харчовою плівкою. Так воно не затвердіє. Відрізану частину розкачайте в тонкий пласт качалкою. За допомогою склянки виріжте кола для вареників. Залишки від кіл не викидайте, а зберіть їх, розімніть, розкачайте заново і виріжте ще кола.
А тепер, коли все кулінарні складові готові, переходимо до самої ліплення.
Декоративна ліплення вареників
Справжні домашні вареники виглядають як справжній витвір мистецтва.
Ви, звичайно ж, можете зробити і звичайні вареники швидше, просто поклавши в центр кіл з тіста начинку і зліпив краю. Але якщо хочете отримати естетичне задоволення, то доведеться трохи постаратися.
Формуємо вареник:
- Берете заготовку з тіста.
- Кладете в центр начинку так, щоб вона не діставала до країв.
- Звертайте вареник навпіл і міцно двома пальцями затискає краю так, щоб начинка не вилізла.
- Далі, починаючи з краю, двома пальцями відтягуєте край вареника, закручуєте його, відтягуєте, наступний сантиметр також його закручується і так далі.
В кінці таких маніпуляцій у вас повинен вийти гарний обід спіралі.
Виліплені вареники складаєте на посипану борошном дошку або тарілку і забираєте в морозильну камеру.
Варка вареників
Коли все вареники виліплені, залишається їх тільки зварити і з'їсти. Щоб їх зварити, потрібно спочатку в каструлі закип'ятити воду і посолити її. А потім в киплячу воду кидати вареники. Варити потрібно хвилин 10. Подавати вареники прийнято або з соняшниковою, або зі вершковим маслом, Або ж зі сметаною. Можна обсмажити цибулю в рослинній олії і полити їм вареники.
Варити вареники слід безпосередньо перед самою подачею на стіл, щоб вони були свіжі і гарячі. На ароматний запах збіжаться всі домочадці і від вареників не залишиться і сліду.
Тільки ось їсти вареники слід, звичайно ж, не кожен день. Це ж все-таки не дієтичне блюдо, Хоч і дуже смачне. Тому зловживати ними не варто. Однак, раз на місяць побалувати себе можна.
Приємного вам апетиту і тихих затишних сімейних вечорів!
Для того щоб блюдо змогло порадувати домочадців, воно повинно бути не тільки смачним, але і красивим. Ефектна подача - половина успіху в кулінарії, особливо коли ми збираємося нагодувати маленьких прискіпливих і розбірливі їдців. Це стосується і виробів з тіста. І якщо ми хочемо здивувати близьких, давайте розбиратися, як ліпити вареники красиво, але так, щоб вони при цьому не розвалилися при варінні і повністю проварилися.
Варіантів ліплення вареників багато - все залежить від вашої фантазії і кількості вільного часу. Підключіть до роботи всю сім'ю, і ви проведете чудовий вечір, який увінчається смачним і красиво оформленим блюдом. Отже, вчимося робити красиві вареники відразу декількома способами.
Перш ніж розглядати, як правильно ліпити вареники, і які способи найзручніші, необхідно врахувати кілька важливих нюансів, без яких може нічого не вийти:- місите тісто довго (не менше 10 хвилин), поки не зникнуть великі бульбашки повітря всередині нього;
- для більшої еластичності тіста в нього можна додати трохи рослинної олії;
- після замісу приберіть тісто в тепле місце (або холодильник, в залежності від вказівок в рецепті) приблизно на півгодини, щоб клейковина розійшлася, і тісто стало ще більш еластично;
- для кращого виконання художньої ліпки робіть однакові кружечки (трохи крупніше, ніж на пельмені), розкотивши тісто в великий пласт;
- якщо начинка протекла на краю тесту, і воно ніяк не хоче слепляю, щедро посипте краї вареника борошном і спробуйте зліпити знову.
традиційна косичка
Класичний спосіб ліплення вареників - кіскою. Це швидко, красиво, і самі вироби менше схильні до розклеювання під час варіння. На перший погляд такий варіант ліплення може здатися складним, але вже через кілька хвилин ви станете справжнім професіоналом в ліпленні вареників кіскою.
приготування
- Розкачайте тісто в великий пласт і наробіть однакові кружечки склянкою або спеціальної формочкою. Діаметр повинен бути не менше 8 см, так як потрібно врахувати місце для косички.
- Розкладіть начинку.
- Якщо ви правша: візьміть в ліву руку гурток з начинкою і зігніть його навпіл (якщо лівша, то навпаки).
- Перед тим, як зліпити вареники кіскою, міцно з'єднайте краї тіста. Пройдіться по краю два рази, щоб зробити основу для косички тонше і ширше, щоб вона легше формувалася і не була дуже товстою (товста косичка може не проваритися).
- Загніть один куточок великим і вказівним пальцем (великий палець - зверху, вказівний - знизу), і таким чином вийде «вушко».
- Край «вушка» знову загніть, і у вас вийде нове «вушко». Притискати слід досить сильно, щоб виглядало красиво, і косичка під час варіння не розгорнулася.
- Таким чином ведіть ліплення до іншого кута вареника. У результаті повинна вийти гарна косичка.
- Під час «плетіння» рухайте не ту руку, якою загинаєте край, а ту, в якій тримайте вареник (якщо ви правша, то він буде повертатися за годинниковою стрілкою) - так плете рука буде працювати рівніше, і ланки ліплення вийдуть максимально однаковими.
оригінальний варіант
Традиційна форма вареників - напівмісячна. Але ніхто не забороняє нам зробити її, наприклад, круглої, і при цьому прикрасити їх тієї ж традиційної кіскою.
приготування
- Розкачайте тісто в тонкий пласт і наріжте однакові кружечки склянкою.
- Візьміть в руку один гурток, покладіть на нього начинку і накрийте другим гуртком.
- Міцно зліпите краю вироби по колу.
- Тепер можна закручувати вареники тим же способом, що і звичайні напівмісячні: загніть одну ділянку, міцно його притиснувши, потім наступний куточок, і так по колу.
ялинка
Красива ліплення вареників не обмежується звичної нам кіскою. Є ще один спосіб, як красиво защипувати вареники - це ялинка. До слова сказати, таким методом можна робити не тільки вареники, але і манти, і пельмені.
приготування
- Зробіть тонкий пласт з тіста. Наріжте його на однакові кружечки відповідної за розміром чашкою або спеціальною формою.
- Візьміть в руку один гурток тесту і покладіть на середину начинку. Чи не кладіть занадто багато, особливо, якщо робите таку ліплення вперше. Ліпити краще саме у висячому положенні - так вироби виходять набагато акуратніше, ніж на дошці.
- Зробіть перший защип звичайним способом і трохи продавите його всередину гуртка.
- Візьміть один край гуртка, защипите його і притягну до центру, приклеюючи до першого Защип.
- Те ж саме виконайте з протилежним краєм - захопіть, защипите і приклейте до центру.
- Поступово просувайтеся вперед по серединному шву вареника. Тобто не потрібно весь час прикріплювати краю до першого Защип, а тільки до попереднього з протилежного боку.
Швидкий спосіб
Швидко наліпити вареники вручну можна дуже простим способом, але при цьому самі вироби будуть виглядати дуже симпатично.
приготування
- Розкачайте тісто в довгастий пласт (форма подовженого овалу).
- По центру цього пласта чайною ложкою розкладіть начинку кульками на відстані приблизно 3 см один від одного.
- Зігніть пласт навпіл уздовж. У вас повинна вийти ковбаска з кульками начинки усередині.
- Заліпіть вільні краї навколо кульок.
- Акуратно розріжте склянкою на однакові порції, не зачіпаючи начинку. Можна розрізати і ножем - тоді вийдуть оригінальні квадратні вареники.
Але пам'ятайте, що знати і вміти, як красиво зліпити вареники з солодкою або несолодкої начинкою, недостатньо. Головне, щоб блюдо все-таки було смачним, а художня ліпка вигідно прикрасить ваш шедевр і неодмінно змусить ваших домочадців попросити добавки.
Кожна господиня хоче блиснути своїми кулінарними здібностями і подати до столу тільки найсмачніше, апетитне і красиве блюдо. Вареники винятком не є, тому в процесі їх приготування важливо зіставити смакові якості і зовнішній вигляд, адже навіть саме смачна страва НЕ буде апетитним без акуратного зовнішнього вигляду.
Щоб смакові якості відповідали зовнішньому вигляду потрібно підібрати правильні інгредієнти, для страви починаючи від муки і закінчуючи начинкою: ягоди, картопля, сир і навіть м'ясо.
- Пристосування для ліплення вареників з пластмаси
- Пристосування для ліплення металеве
- Пельменіца форма-решітка з пластика
- Пельменіца форма-решітка металева
секрет смачного тіста для вареників є в кожній родині. Хтось робить особливу начинку, хтось використовує перевірений бабусин рецепт, а хтось видаляє всю увагу тесту, адже воно і є основою справжніх смачних вареників.
Набір продуктів для приготування
- 3 склянки борошна;
- 1 стакан води або молока;
- 2 курячих яйця;
- 1 щіпка солі.
Рецепт приготування
- Необхідно взяти глибоку миску, в яку просіяти необхідний обсяг борошна. Просіяти потрібно для того, щоб вона наситилася киснем, тоді тісто буде більш повітряним.
- Робимо в борошні невелике заглиблення, в яке по черзі вбиваємо курячі яйця.
- Змішуємо молоко або воду з сіллю. Кристалики повинні розчинитися, тоді тісто буде рівномірно Просолов.
- Виливаємо підсолену воду (молоко) до яйця і починаємо замішувати тісто для вареників.
- Тісто потрібно вимішувати ретельно, щоб воно було пластичним і м'яким, якщо буде необхідно, то додавати в процесі борошно. Готове тісто має полежати на столі, щоб відпочити. Це займе приблизно 40 хвилин, після чого можна приступати до ліплення вареників.
Як ліпити вареники?
Стандартно для ліплення вареників вам знадобиться:
- Тісто для вареників;
- начинка;
- борошно для присипки.
Порада: Якщо маємо справу з ягодами, то корочку потрібно зробити трохи товщі, щоб сік з ягід НЕ розмочив тісто.
Для того щоб блюдо змогло порадувати домочадців, воно повинно бути не тільки смачним, але і красивим. Ефектна подача - половина успіху в кулінарії, особливо коли ми збираємося нагодувати маленьких прискіпливих і розбірливі їдців. Це стосується і виробів з тіста. І якщо ми хочемо здивувати близьких, давайте розбиратися, як ліпити вареники красиво, але так, щоб вони при цьому не розвалилися при варінні і повністю проварилися.
Варіантів ліплення вареників багато - все залежить від вашої фантазії і кількості вільного часу. Підключіть до роботи всю сім'ю, і ви проведете чудовий вечір, який увінчається смачним і красиво оформленим блюдом. Отже, вчимося робити красиві вареники відразу декількома способами.
Перш ніж розглядати, як правильно ліпити вареники, і які способи найзручніші, необхідно врахувати кілька важливих нюансів, без яких може нічого не вийти:
- місите тісто довго (не менше 10 хвилин), поки не зникнуть великі бульбашки повітря всередині нього;
- для більшої еластичності тіста в нього можна додати трохи рослинного масла;
- після замісу приберіть тісто в тепле місце (або холодильник, в залежності від вказівок в рецепті) приблизно на півгодини, щоб клейковина розійшлася, і тісто стало ще більш еластично;
- для кращого виконання художньої ліпки робіть однакові кружечки (трохи крупніше, ніж на пельмені), розкотивши тісто в великий пласт;
- якщо начинка протекла на краю тесту, і воно ніяк не хоче слепляю, щедро посипте краї вареника борошном і спробуйте зліпити знову.
добре стискаємо краєчки
стискаємо край двома пальчиками великим і вказівним, щоб вийшла як би «Мочка»
трохи відступаємо від краю і загортаємо мочку добре притискаючи
таким чином виходить наступна мочка
традиційна косичка
Класичний спосіб ліплення вареників - кіскою. Це швидко, красиво, і самі вироби менше схильні до розклеювання під час варіння. На перший погляд такий варіант ліплення може здатися складним, але вже через кілька хвилин ви станете справжнім професіоналом в ліпленні вареників кіскою.
приготування
- Розкачайте тісто в великий пласт і наробіть однакові кружечки склянкою або спеціальної формочкою. Діаметр повинен бути не менше 8 см, так як потрібно врахувати місце для косички.
- Розкладіть начинку.
- Якщо ви правша: візьміть в ліву руку гурток з начинкою і зігніть його навпіл (якщо лівша, то навпаки).
- Перед тим, як зліпити вареники кіскою, міцно з'єднайте краї тіста. Пройдіться по краю два рази, щоб зробити основу для косички тонше і ширше, щоб вона легше формувалася і не була дуже товстою (товста косичка може не проваритися).
- Загніть один куточок великим і вказівним пальцем (великий палець - зверху, вказівний - знизу), і таким чином вийде «вушко».
- Край «вушка» знову загніть, і у вас вийде нове «вушко». Притискати слід досить сильно, щоб виглядало красиво, і косичка під час варіння не розгорнулася.
- Таким чином ведіть ліплення до іншого кута вареника. У результаті повинна вийти гарна косичка.
- Під час «плетіння» рухайте не ту руку, якою загинаєте край, а ту, в якій тримайте вареник (якщо ви правша, то він буде повертатися за годинниковою стрілкою) - так плете рука буде працювати рівніше, і ланки ліплення вийдуть максимально однаковими.
Якщо ви хочете більш ажурну косичку, робіть затискачі частіше, і косичка буде подрібніше. Не турбуйтеся, якщо з першого разу не вийде ідеально зробити косичку на вареники. Всього кілька вареників, і ви швидко навчитеся робити класичну кіску.
оригінальний варіант
Традиційна форма вареників - напівмісячна. Але ніхто не забороняє нам зробити її, наприклад, круглої, і при цьому прикрасити їх тієї ж традиційної кіскою.
приготування
- Розкачайте тісто в тонкий пласт і наріжте однакові кружечки склянкою.
- Візьміть в руку один гурток, покладіть на нього начинку і накрийте другим гуртком.
- Міцно зліпите краю вироби по колу.
- Тепер можна закручувати вареники тим же способом, що і звичайні напівмісячні: загніть одну ділянку, міцно його притиснувши, потім наступний куточок, і так по колу.
ялинка
Красива ліплення вареників не обмежується звичної нам кіскою. Є ще один спосіб, як красиво защипувати вареники - це ялинка. До слова сказати, таким методом можна робити не тільки вареники, але і манти, і пельмені.
приготування
- Зробіть тонкий пласт з тіста. Наріжте його на однакові кружечки відповідної за розміром чашкою або спеціальною формою.
- Візьміть в руку один гурток тесту і покладіть на середину начинку. Чи не кладіть занадто багато, особливо, якщо робите таку ліплення вперше. Ліпити краще саме у висячому положенні - так вироби виходять набагато акуратніше, ніж на дошці.
- Зробіть перший защип звичайним способом і трохи продавите його всередину гуртка.
- Візьміть один край гуртка, защипите його і притягну до центру, приклеюючи до першого Защип.
- Те ж саме виконайте з протилежним краєм - захопіть, защипите і приклейте до центру.
- Поступово просувайтеся вперед по серединному шву вареника. Тобто не потрібно весь час прикріплювати краю до першого Защип, а тільки до попереднього з протилежного боку.
Швидкий спосіб
Швидко наліпити вареники вручну можна дуже простим способом, але при цьому самі вироби будуть виглядати дуже симпатично.
приготування
- Розкачайте тісто в довгастий пласт (форма подовженого овалу).
- По центру цього пласта чайною ложкою розкладіть начинку кульками на відстані приблизно 3 см один від одного.
- Зігніть пласт навпіл уздовж. У вас повинна вийти ковбаска з кульками начинки усередині.
- Заліпіть вільні краї навколо кульок.
- Акуратно розріжте склянкою на однакові порції, не зачіпаючи начинку. Можна розрізати і ножем - тоді вийдуть оригінальні квадратні вареники.
Ще один варіант, як можна красиво защипувати вареники, не витрачаючи багато часу - просто зліпите кружечок з начинкою в вареник півмісяцевої форми і пройдіться фігурним ножем для чебуреків. Це дуже швидко і не менш красиво.
Але пам'ятайте, що знати і вміти, як красиво зліпити вареники з солодкою або несолодкої начинкою, недостатньо. Головне, щоб блюдо все-таки було смачним, а художня ліпка вигідно прикрасить ваш шедевр і неодмінно змусить ваших домочадців попросити добавки.