Курячий суп з рисом і картоплею. Курячий бульйон з рисом - швидко і «сердито Курячий бульйон з рисом рецепт

Більшості з нас відомо про користь курячого бульйону - недарма частування поправляє хворого цим простим супчиком вважається народним цілющим засобом. Курячий бульйонз рисом володіє всіма тими ж корисними і поживними властивостями, що і звичайний, але при цьому ще ситніше і смачніше. Група продуктів, що входять в блюдо при готуванні, доповнюють його такими корисними речовинами, як вітамін В, мінеральні складові, каротин.

Суп рисовий на курячому бульйоні нескладний у приготуванні, але саме простота і невитіюватість створює аромат «смачного і домашнього». У рецепт входять інгредієнти, які майже завжди є в домашніх холодильниках або комор. А при належному натхненні суп на бульйоні можна легко урізноманітнити, додавши власний «фірмовий» секрет у вигляді прянощі або жменьки коктейлю з ароматної зелені.

Рецепт, який буде описаний нижче, також має невеликий секрет, що вносить в бульйон непомітну, але вловимий пікантність. Рецепт передбачає пропорції на 4 персони, а час приготування займе не більше 2 годин.

Для приготування курячого бульйону знадобиться:

• Половинка курячої тушки. Якщо використовувати тільки грудку або тільки стегенце, то бульйони за смаком будуть відрізнятися. Стегенце дає супчику апетитний колір і жирність, а грудка наповнює бульйон смаковими якостями. Варка половини тушки дозволить включити в суп всі переваги за смаком, кольором і ароматом.
• Морква. Можна взяти дві невеликих, або одну, але ту, що побільше.
• Цибуля. Дві невеликі головки.
• Мал. Можна взяти жменьки три крупи, але рис сильно впливає не тільки на густоту супу, але і на смак, вбираючи в себе аромат бульйону. Тому, виходячи від базової пропорції і власного переваги, ви можете насипати порцію рису, трохи її збільшивши або зменшивши.
• Зелень. Як «зеленого» аромату добре підійдуть свіжий кріп, зелена цибуля і петрушка.
• Сіль. За смаком, дотримуючись правило: «недосол на столі, а пересіл на спині».
• Рослинна олія.

Коли ви підготували всі необхідні продукти, Можна ще раз прочитати рецепт і переходити до готування.

Рецепт приготування

1. Варка курячого м'яса. Полтушкі добре промити, помістити в каструлю на 3 літри. На максимальному нагріві доводимо до кипіння, а далі зменшуємо «вогонь» на мінімум, щоб бульончик ледь-ледь булькотів. «Повільний вогонь» дозволить наваристою рідини зберегти привабливу прозорість. Ще один секрет прозорості бульйону: пінку прибирають в декілька прийомів. Особливо важливо прибрати першу пінку, яка з'являється ще до кипіння. Потім забирається та пінка, яка з'являється після закипання.

2. Паралельно варінні м'яса готується рис. Рис вариться окремо. Попередньо рис гарненько промивається до тих пір, поки водичка при зливі з крупи не стане прозорою. Промиту крупу відкидаємо на сито, домігшись мінімальної кількості залишилася вологи в рисі.

Потім рис можна підсушити в невеликій каструльці, нагрітої на малому вогні. Якщо додасте сіль (приблизно половину чайної ложки) саме в цей момент, то рис підсушиться швидше.

Як тільки рис підсохне, додати в нього столову ложку рослинної олії і добре перемішати, щоб масляна плівка покрила більшість крупинок.

І як завершується етапу готування рису заливаємо його окропом, оптимально обсяг налитої води повинен бути таким, щоб рівень над рисом був приблизно дорівнює сантиметру. Рис «зріє» до готовності на слабкому вогні.

3. Коли вода в каструлі вже кипить, і пінка знята, в киплячий бульйон додаються очищені цибулини (цілком, кришити не потрібно) і одна з морквин. Морквину також попередньо чистимо, миємо, але перш ніж її додати в бульйон, розрізаємо на поздовжні половинки. Овочі варяться в бульйоні близько тридцяти хвилин, а потім прибираються.

4. У той час коли м'ясо вже готове, його прибирають з бульйону, а саму «водичку» потрібно процідити через сито, очистивши від залишків пінки і інших частинок. Бульйон знову заливається в каструлю і ставиться на вогонь, поки не закипить. А м'ясо можна розділити на більш дрібні шматочки або зовсім звільнити від кісточок і дрібно порізати.

Нарізане м'ясо додають у вже закипілий бульйон.

5. Відварену рис при бажанні можна ще раз промити і тільки потім додати в киплячий бульйон.

6. Частина, що залишилася морква чиститься, нарізається великою соломкою, додається в суп разом з рисом.

7. Завершальною точкою, яка входить майже в будь-який рецепт супу, є додавання зелені. Кріп, цибулю і петрушку потрібно дрібно-дрібно нарізати, залишивши по кілька цілих листочків петрушки і кропу «для настрою і апетиту», які помістіть в супчик при подачі на стіл.

Нарізану зелень додати в бульйон при завершальній стадії готування - чим пізніше це буде зроблено, тим більше збережеться в супі «зеленої» свіжості та аромату.

8. Якщо ви в момент, коли вимкніть плиту, накриє каструлю складеним удвічі рушником, то блюдо «дійде», по максимуму вбираючи аромати і корисність продуктів.

Незважаючи на те що рецепт підкуповує доступністю в простоті готування і простим набором продуктів, суп рисовий на курячому бульйоні анітрохи не поступається в вишуканості перед смаком більш складних у приготуванні страв.

В будь-якій сім'ї жоден обід, як правило, не обходиться без супу. Господині часто ламають голову над тим, чим же цього разу порадувати своїх домочадців. Ідеальним варіантом для такого випадку можна вважати курячий суп з рисом. Смачний і, крім того, корисний, він відмінно підійде для повсякденного меню. А приготувати таку страву можна різними способами.

класичний варіант

Щоб приготувати найпростіший курячий суп з рисом, не треба бути великим фахівцем в області кулінарії. Це просте, але дуже смачна стравазробити зовсім не складно. Для початку потрібно зібрати всі необхідні продукти:

• 300 грам курячого м'яса;
• 2 морквини;
• півсклянки рису;
• лавровий лист;
• 4 картоплини;
• сіль;
• 1 цибулина;
• масло рослинне;
• приправи для супу (будь-які);
• перець;
• зелень (петрушка, цибуля, кріп).

Для того щоб приготувати смачний курячий суп з рисом, потрібно виконати наступні дії:

1. М'ясо промити, порізати на шматки, а потім скласти їх в каструлю, залити звичайною водою і поставити на вогонь. Як тільки рідина закипить, її тут же треба злити.
2. Курку залити знову холодною водою і варити.
3. Одну морквину разом з цибулиною очистити і покласти в каструлю цілком. Це зробить бульйон не тільки прозорим, але і додасть йому вишуканий смак.
4. Картоплю очистити і довільно порізати шматочками.
5. Другу морквину покришити соломкою (або потерти на тертці).
6. Рис промити холодною водою. Якщо цього не зробити, суп буде каламутним.
7. Як тільки вода в каструлі закипить, полум'я потрібно зробити поменше. На середньому вогні м'ясо повинно поваритися приблизно півгодини. При цьому потрібно не забувати періодично знімати піну.
8. З готового бульйону дістати цибулю і моркву. В принципі, вони вже не знадобляться, так що ці овочі можна сміливо викидати.
9. Засипати рис і поварити його хвилин 15.
10. Після цього додати картоплю і посолити.
11. Через 10 хвилин покласти обсмажену в маслі моркву, все спеції і не забути лавровий лист.

Готовий суп повинен трохи настоятися під кришкою. Після цього його можна розливати по тарілках, прикрасивши свіжою рубаною зеленню.

Суп з куркою і томатом

Щоб курячий суп з рисом був більш ароматним, в нього можна додати трохи кетчупу або томатної пасти. З таким доповненням звичне блюдо заграє зовсім новими фарбами. Для роботи знадобляться:

• 200 грам м'яса курки (краще брати грудку з крильцями);
• 1 цибулина;
• 100 грам рису;
• 1 морква;
• сіль;
• 2 картоплини;
• 60 грам пасти томатної;
• лавровий лист;
• 1 стебло селери;
• 5 штук перцю-горошку.

Процес приготування цього супу можна розділити на 4 етапи:

1. Насамперед необхідно зробити бульйон. Для цього м'ясо потрібно відварити, додавши у воду сіль, перець і частина цибулини.
2. Окремо слід приготувати ароматну зажарку. Спочатку порізаний кубиками цибулю потрібно страхувати, а потім додати до нього подрібнену моркву з селерою. В самому кінці на сковороду покласти томатну пасту. Продукти повинні трохи згасити разом.
3. Очищену картоплю порізати шматочками і покласти його в бульйон. Одночасно засипати рис.
4. Як тільки картопля буде наполовину готовий, додати зажарку. Закінчення процесу варіння необхідно контролювати за станом рису.

Такий супчик за зовнішнім виглядом частково нагадує харчо. Він виходить легкий, ніжний, ароматний і досить ситний.

Суп з рисом і грибами

Взимку, коли на вулиці мороз, хочеться приготувати щось, що буде нагадувати про щасливих теплих днями. Для цього ідеально підійде суп на курячому бульйоні з рисом і грибами. Вже один його аромат зігріє душу приємними спогадами. Для такої страви знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кілограма м'яса курки;
• 450 грам будь-яких грибів;
• 2 літри води;
• 1 морква;
• 100 грам рису;
• 1 цибулина;
• 30 грам пшеничного борошна;
• 17-20 грам масла оливкового;
• перець;
• чайна ложка сушеного чебрецю;
• сіль;
• пару столових ложок свіжої рубаною петрушки;
• трохи сметани.

Готувати такий суп нескладно:

1. Спочатку потрібно відварити курку. Для цього знадобиться приблизно 35-40 хвилин. Потім м'ясо потрібно буде дістати з каструлі і довільно порізати, видаливши попередньо з нього кістки.
2. Подрібнити очищену цибулю з морквою. Гриби нарізати пластинками або скибочками.
3. Підготовлені продукти перекласти в жаровню і обсмажити їх 5-6 хвилин в киплячій олії. Потім можна додати сіль, спеції і трохи бульйону. Все це повинно поваритися приблизно 3 хвилини.
4. Залити бульйон і дати йому закипіти.
5. Засипати рис і варити чверть години під кришкою, поки крупа не стане по-справжньому м'якою.
6. Додати куряче м'ясо і довести масу до кипіння.

Залишиться тільки заправити суп в тарілці сметаною і посипати його рубаною зеленню.

Суп з рисом і яйцем

Прихильникам нестандартних рішень обов'язково сподобається курячий суп з рисом і яйцем. Блюдо виглядає досить незвично, тому діти їдять його з особливим задоволенням. Будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 цибулина;
• 300 грам курячого фаршу;
• 2 картоплини;
• 1 яйце;
• 1 морква;
• 100 г відвареного рису;
• 30 грам вершкового топленого масла;
• 1 жменя подрібненого кропу.

Технологія приготування супу трохи відрізняється від інших варіантів:

1. Лук з морквою очистити, подрібнити і злегка обсмажити прямо в каструлі в топленому маслі.
2. Залити продукти водою (2,5 літра).
3. Додати очищений і порізаний великими кубиками картоплю.
4. Окремо в тарілці збити яйце. До нього одразу можна додати сіль і зелень.
5. З фаршу зліпити фрикадельки і закинути їх в каструлю.
6. Через 3 хвилини додати заздалегідь зварений рис.
7. Тонкою цівкою влити яєчну суміш. Після цього каструлю відразу потрібно накрити кришкою і зняти з плити.

Цей суп можна відразу подавати до столу. Наполягати його не треба. Під час варіння продукти вже встигли обмінятися своїми ароматами.

Суп з мультиварки

Сьогодні у багатьох господинь на кухні є різна сучасна техніка. З нею приготування зі складної процедури перетворюється на суцільне задоволення. Для прикладу можна розглянути, як приготувати курячий суп з рисом в мультиварці. Зробити це буде нескладно. Спочатку потрібно буде зібрати на робочому столі всі необхідні продукти:

• 2 літри води;
• 450 грам курячої грудки;
• 1 морква;
• 5 зубків часнику;
• 2 цибулини;
• 1 пакет концентрату «супу рисового»;
• 6 картоплин;
• 3 лаврові листки;
• дрібка солі;
• 20 грам кропу;
• чорний перець.

Методика приготування:

1. На першому етапі потрібно зробити бульйон. Для цього в чашу мультиварки треба покласти промите м'ясо, попередньо очищену цибулю, часник, сіль, лавровий лист і перець. Встановити на панелі режим «гасіння», закрити кришку і поставити таймер на 2 години. Цього часу вистачить для того, щоб м'ясо добре проварилося.
2. З готового бульйону вийняти овочі (цибуля з часником).
3. Дістати м'ясо, розділити його на шматки, а потім знову покласти в чашу.
4. Додати очищену картоплю, нарізану брусочками, і морква, подрібнену на терці. Засипати концентрат з пакета (при бажанні його можна замінити звичайною крупою). Варити при тому ж режимі ще 1 годину.

В результаті виходить просте в приготуванні і досить смачне дієтичне блюдо. Такий суп добре їсти після свят, щоб відновити роботу організму, втомленого від важкої їжі.

Швидко і смачно

У наші дні жінки, зайняті роботою, не в змозі багато часу проводити на кухні. Через це готувати складні супи вони можуть тільки по вихідним. А що робити в будні дні? Чим годувати сім'ю? Для таких випадків є чудовий варіант - курячий суп з картоплею і рисом, в який доданий плавлений сирок. На приготування такої страви потрібно менше години і мінімальний набір продуктів:

• 400 г філе курки;
• 200 грам картоплі;
• 150 грам рису;
• 500 грам плавленого сиру.

Рецепт супу гранично простий:

1. М'ясо потрібно вимити і покласти в каструлю, додати води і варити 25 хвилин.
2. Засипати рис.
3. Додати через 15 хвилин порізаний кубиками цибулю і картоплю, а також подрібнену на терці моркву. Попередньо їх, звичайно ж, треба очистити і вимити.
4. Через 5 хвилин після цього покласти в каструлю сир і перемішувати вміст, поки він повністю не розчиниться.

Після цього вогонь можна виключати, а суп наливати в тарілки і їсти, рясно посипавши його свіжою зеленню.

Для приготування цього супу курячу грудкуможна спочатку нарізати на частини, а потім зварити з неї бульйон. Я ж вирішила цілу грудку залити 2,5 літрами води і відварити до готовності протягом хвилин 30. Потім я дістала м'ясо з бульйону, нарізала на невеликі шматочки і повернула в бульйон.

Картоплю, моркву і цибулю очистити. Бульби картоплі нарізати на кубики.

У киплячий курячий бульйон викласти картоплю і всипати рис, довести до кипіння і зменшити вогонь. Я використовувала пропарений рис, тому їх промивала (якщо використовуєте нешліфовані рис, то спочатку промийте його).

Варити курячий суп з рисом і картоплею 15 хвилин.

У сковороду влити рослинне масло і викласти дрібно нарізану цибулю, обсмажити на середньому вогні, періодично помішуючи, до золотистого кольору.

Коли цибуля обсмажиться, додати до нього натерту морквину.

Обсмажувати цибулю з морквою хвилин 7, помішуючи час від часу.

Коли картопля з рисом будуть практично готові, додати в курячий суп обсмажені овочі і варити ще хвилин 5.

Яйце вбити в піалу (або миску) і збити виделкою.

У суп влити тонкою цівкою збите яйце, інтенсивно перемішуючи. Додати сіль і спеції за смаком. Проварити суп 5 хвилин, потім зняти з вогню і дати настоятися.

Подати смачний, ситний курячий суп, приготований з рисом і яйцем, до столу. При подачі в тарілку можна додати сметанку і посічену зелень. Цей простий, насичений домашній супчик, напевно, сподобається любителям рисових супів, Спробуйте!

Смачного!

треба:

2 кг курки,

2 ст.отварного рису,

1 шт. ріпчастої цибулі,

1 ст.л. вершкового масла,

2 шт лаврового листа,

3 зубці часнику,

30 г томатів черрі,

2/3 склянки апельсинового соку,

1 банка квасолі,

зелень петрушки - за смаком,

орегано, кмин, чебрець - за смаком,

перець, сіль - за смаком,

2 ст. ложки оливкової олії.

Як приготувати:

Помийте курку, помістіть її каструльку, залийте водою. Додайте сіль лаврушку, перець, доведіть до кипіння бульйон на сильному вогні.

Після цього зменшіть вогонь і варіть м'ясо 1,5 години. Дістаньте готову курку з бульйону і відокремте м'ясо від кісток.

Полийте томати черрі оливковою олією, посипте сіллю і перцем, помістіть в духовку.

Запікайте їх до м'якості при температурі 200 ° С.

Подрібніть часник і цибулю, обсмажте їх на вершковому маслі.

Додайте апельсиновий сік, трохи бульйону, трави.

Доведіть суміш до кипіння, вилийте її в бульйон, покладіть відварений рис, Курку, запечені томати.

Рецепт вершкового курячого супу з овочами та рисом

треба:

4 курячі стегенця,

1 цибулина,

1 морква,

1 корінь селери,

2 зубці часнику,

500 мл курячого бульйону,

1/3 ст. рису,

150 мл молока або вершків,

1 ст. л. рослинного масла,

3 ст. л. борошна,

¾ ч. Л. сушеного базиліка,

перець, сіль - за смаком.

Як приготувати:

Почистіть і обсмажте на сковорідці цибулю, моркву і селеру на оліїдо розм'якшення, в кінці смаження додайте зубчик часнику, пропущений через прес.

Зніміть сковорідку з вогню. Відокремте куряче м'ясо від шкіри і кісток, натріть сіллю і перцем і обсмажте на іншій сковороді до напівготовності.

Наріжте м'ясо на шматки.

Покладіть в курячий бульйон спассерованние овочі, рис, курку і базилік.

Поваріть на маленькому вогні до розм'якшення рису.

Обсмажте в сотейнику борошно, змішайте її з молоком (вершками) і додайте в суп.

Накрийте кришкою каструлю, готуйте страву 2-3 хвилини до загустіння.

Рецепт супу з куркою, овочами і рисом

треба:

500 гр курки,

200 гр бульб картоплі,

100 гр цибулі,

100 гр моркви,

100 гр рису,

зелень петрушки,

сіль перець.

Як приготувати:

Наріжте курку на кілька великих шматків, покладіть в каструлю, налийте воду, поставте на вогонь, доведіть її до кипіння, посоліть і варіть півгодини.

Почистіть цибулю і дрібно його нашаткуйте.

Очистіть моркву, потріть її на крупній тертці.

Посмажте цибулю і моркву на соняшниковій олії до золотистого.

Почистіть і наріжте брусочками картопля.

Дрібно наріжте петрушку.

Вийміть курку, покладіть в бульйон картоплю, промитий рис, ще трохи посоліть, поперчіть і перемішайте.

Варіть суп до готовності картоплі і рису.

Відокремте м'ясо відокремити від кісток, наріжте його великими шматочками.

Покладіть обсмажені цибулю з морквою, куряче м'ясо, додайте петрушку і вимкніть вогонь.

Гострий курячий суп з рисом

треба:

500 гр курячого філе,

0,5 ст рису,

1 головка ріпчастої цибулі,

1 л курячого бульйону,

1 болгарський перець,

0,5 ст. подрібнених оливок,

3 ст. л. оливкового масла,

3 зубці часнику,

200 гр овочевий сальси,

150 гр консервованої кукурудзи,

орегано, чебрець, мелений перець чилі,

сир «Чеддер»,

Як приготувати:

наріжте куряче філетонкими полосочкаміі обсмажте на оливковій олії, сіллю і перцем до рум'яної скоринки.

В окремій сковорідці розігрійте 2 ст. л. оливкового масла і обсмажте нарізані ріпчасту цибулю, часник, болгарський перець, оливки, постійно помішуючи.

Готуйте суміш протягом 5 хв.

Покладіть рис, орегано, чебрець, чилі, сіль.

Готуйте суміш ще 3 хвилини.

Перекладіть її в каструлю, додайте курку, овочевий бульйон, кукурудзу і сальсу, доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і поваріть 30 хв.

Приготування супу починається з варіння бульйону. Для нього візьміть крильця або будь-які інші частини курки. Залийте крильця холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання зніміть піну і посоліть бульйон. Можна покласти в нього лавровий лист і горошки запашного перцю - 2 штучки. Це додасть приємний аромат бульйону. Варіть протягом 25-30 хвилин.

Моркву і цибулю наріжте як вам зручніше. Можна морквину натерти на дрібній тертці. На сковороді розігрійте рослинну або вершкове масло. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть моркву і продовжуйте пасерувати суміш до золотистого кольору.

Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками або соломкою.

Викладаємо картоплю в каструлю.

Відразу з картоплею викладаємо рис. Якщо крупа хорошої якості, її можна не промивати. На досвіді перевірено, що круглозерністий рис краще веде себе в супі.

Порада: якщо у вас залишилася трохи рисової кашіабо просто рису (без добавок) його теж можна використовувати в супі. Додайте відварену крупу за 5 хвилин до готовності, після чого добре перемішайте в супі. Так можна поступити не тільки з рисом, але і з гречкою.

Після того як закипить вода з картоплею і рисом, ще раз приберіть пінку і додайте зажарку з цибулі і моркви.

Нарізаємо очищений помідор кубиками, а зелень дрібно рубаємо.

Додаємо їх в суп за 5 хвилин до готовності. Доводимо суп по солі і перцю, якщо необхідно. Через п'ять хвилин вимикаємо плиту і накриваємо кришкою каструлю. Ми залишаємо на деякий час, щоб блюдо настоялося. Суп з курки з рисом і картоплею готовий! А помідори тільки збагатили його смак.

Подавати суп можна з сухариками, зі сметаною.

Будь-яке блюдо вимагає знання деяких секретів при приготуванні. Як зварити смачний рисовий суп?

• Рис перед приготуванням краще добре промити і замочити в холодній воді. Робити це потрібно за півгодини до варіння. У цьому випадку він не розвариться і не буде нагадувати кашу.
• Рисова крупа вбирає в себе частину солі. Тому після додавання рису необхідно спробувати суп на сіль ще раз. До речі, за допомогою цього злаку можна врятувати пересоленное блюдо.
• Помідори легко можна очистити від шкірки. Робиться це просто. Томати надрезаем хрест-навхрест. Обшпарюємо крутим окропом. Далі овочі кладемо в холодну воду на пару хвилин. Тепер шкурка зніметься легко і швидко.
• Класти курку необхідно тільки в холодну воду для отримання смачного бульйону. При варінні можна покласти в воду невелику цибулину і маленьку морквину або її частина. Овочі додадуть бульйону приємний смак і відтінок. Морква після цього витягти і можна використовувати для салату. Цибулину викинути.