Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  тісто/ Як готувати скляну рисову локшину для супу. Скляна локшина: приготування. Салат зі скляною локшиною

Як готувати скляну рисову локшину для супу. Скляна локшина: приготування. Салат зі скляною локшиною

Батьківщиною скляній локшини, або фунчози, є Китай. Свою назву продукт отримав від того, що в готовому вигляді зберігає прозорість. Це властивість пояснюється тим, що фунчозу готують на основі крохмалю з бобів мунг. Багатьох цікавить, скільки калорій міститься в скляній локшини. Можна сказати, що це досить поживний продукт: калорійність готової скляній локшини становить 351 ккал на 100 г продукту. Фунчоза має надзвичайно багатий хімічний склад, Вона містить велика кількістьнеобхідних людині мінеральних сполук і вітамінів. Проте надмірне захоплення стравами зі скляною локшиною може принести не стільки користь, скільки шкоду здоров'ю. І з особливою обережністю цей продукт варто вживати людям, у яких є проблеми з травленням.

Фунчоза не володіє яскраво вираженим смаком і запахом, але чудово вбирає смак і аромат інших інгредієнтів. різноманітні, а рецепти з покроковим фотоможна без зусиль знайти в інтернеті. Приготування самої скляної локшини, як правило, займає не довше 4 хвилин.

Що для європейців - екзотика, то китайці, японці і корейці їдять споконвіку. Втім, в приготуванні їх страв немає нічого особливого. Головне, не помилитися з якістю інгредієнтів і розібратися, якою має бути правильна скляна локшина.

У класичному розумінні, фунчоза - це назва страви, а локшина - основний його інгредієнт. Правда, ці поняття змішалися, і саму локшину вже теж називають фунчозой. Але звідки така дивна назва, і з чого зроблена скляна локшина?

З різних видів крохмалю:

  • З бобів мунг, більш відомих як маш.
  • З маніока. Отриманий з цієї рослини крохмаль називається тапиока.
  • З кореневища канни. Такий крохмаль продають під назвою «квінслендський аррорут».
  • З ямса або картоплі. Ямс - це бульби, схожі на картоплю.
  • Для найдешевшої локшини беруть кукурудзяний крохмаль.

Під виглядом скляній іноді продають рисову локшину, Хоча це зовсім не одне і те ж. Так, у фунчози є назви-синоніми: крохмальна, китайська, бобова вермішель. Але не рисова - це інший продукт. Схожі вони тільки в сухому вигляді, а після замочування різниця стає очевидною. Фунчоза еластична, прозора і блискуча, як скло; а рисова вермішель біла і в'язка.

Калорійність китайської вермішелі на 100 г - 320 ккал. В рисової, до речі, 364 ккал, і це ще один привід навчитися розрізняти їх.

Скляна локшина з куркою і овочами

Ароматне, що збуджує апетит страву для вечері в японському стилі.

Що знадобиться:

  • біле м'ясо (курка або індичка) - 300 г філе;
  • червоний або жовтий перець - 1 шт .;
  • часник зубчиками (2 шт.) або сушений (1 ст. л.);
  • чері - 10 шт .;
  • соус соєвий солодкий - 2 ст. л;
  • крохмальна вермішель - 50 р .;
  • вода - 500 мл.

Готується скляна локшина з куркою і овочами за півгодини:

  1. М'ясо нарізати тонкими брусочками, перець - соломкою, часник порубати. Обсмажити все разом до легкої скоринки.
  2. Локшину приготувати по інструкції на упаковці. Якщо вказано два варіанти, то брати той, який для салату (без варіння). Після обробки перекласти продукт на сковороду.
  3. Помідори розрізати навпіл, додати до решти інгредієнтів. Заправити соусом, перемішати, закрити кришкою, тушкувати 5 хвилин.

Фунчоза по-корейськи

Тут овочі обсмажувати не потрібно - вони маринуються в соусі.

Щоб виконати рецепт, додайте ці продукти в список покупок:

  • упаковка китайської локшини;
  • упаковка корейської приправи(Рідкий соус);
  • 1 морквина;
  • 2 перцю, для нарядності - різнокольорові;
  • 1 цибулина;
  • сік половини лимона.

Корейська соус слід шукати в супермаркеті на полиці з наборами для азіатської кухні.

приступаємо:

  1. Варити скляну локшину не потрібно. На 5 хвилин заливаємо її окропом, потім промиваємо холодною водою, щоб змити зайвий крохмаль. Вода нехай стікає через друшляк.
  2. Шаткуємо овочі, щоб отримати красиві тонкі смужки перцю і моркви. Цибулю нарізаємо четвертинками, т. Е. Кожне кільце ділимо на 4 частини.
  3. Овочі змішуємо з фунчозой, заливаємо соусом. Маринуємо 1 годину.
  4. Перед подачею скроплюємо соком лимона.

для красивою нарізкиморкви існує спеціальна терка, яка так і називається - корейська. З її допомогою можна отримати довгу соломку товщиною в 1,5 мм.

Готуємо з морепродуктами

Для китайської і японської кухніхарактерна овочева фунчоза, а ось у корейців в тарілці можна побачити грибну, м'ясну або креветочной. Ось її і приготуємо.

Що знадобиться:

  • 100 г китайської локшини;
  • 1 л води;
  • 10 креветок;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 ч. Л. насіння кунжуту (продається у вигляді спеції);
  • 1 маленька морквина;
  • 1 часточка часнику;
  • 1 ст. л. класичного соєвого соусу.

Благо, що всі страви з китайською локшиною готуються швидко:

  1. Креветки відварюємо 2 хвилини в киплячій воді. Коли вони трохи охолонуть, видаляємо панцири і голови. Бувають креветки, які продаються вже очищеними.
  2. Беремо чисту каструлю, кип'ятимо воду, варимо локшину 4 хвилини. В кінці рясно обполіскувати холодною водою, інакше сліпнется.
  3. Брусочками ріжемо перець і моркву. Пару хвилин обсмажуємо їх разом з креветками і маслом. У процесі додаємо туди ж роздавлений часник і соєвий соус.
  4. Локшину перекладаємо на сковорідку до овочів, перемішуємо, прогріваємо ще одну хвилину. Розкладаємо порціями, кожну прикрашаємо кунжутом - тільки присипаємо зверху, не перемішуємо.

Салат зі скляною локшиною

В даному варіанті використовуються сирі овочібез обсмажування.

Скільки їх і інших інгредієнтів знадобиться з розрахунку на 3 порції:

  • половина упаковки бобової вермішелі;
  • 1 морквина;
  • 1 середній огірок;
  • 1 червоний перець;
  • 1 зубчик свіжого часнику;
  • 1 упаковка соусу для фунчози (продається в готовому вигляді по 60 - 80 г).

Весь процес займе від сили 20 хвилин:

  1. Фунчоза замочується 3 - 5 хвилин в гарячій воді, а потім промивається холодною, щоб видалити надлишки крохмалю.
  2. Морква, огірок, перець нарізати довгими тонкими смужками, часник - поперечними пластинами (1 мм). Все, що нарізано, викладається до вермішелі.
  3. Заправляється салат соусом для фунчози. Перед подачею блюдо настоюється хвилин 10, щоб овочеві соки перемішалися з заправкою.

Після замочування фунчоза збільшується в 3 - 4 рази. Слід врахувати це, вибираючи ємність для салату.

Незвичайне перша страва

Як урізноманітнити пісне (дієтичне, вегетаріанське) меню?

Можна приготувати густий, насичений суп з наступних інгредієнтів:

  • крохмальна вермішель - 50 г;
  • вода - 1 л;
  • цибулина - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • томат рожевий - 1 шт .;
  • часниковий зубчик - 2 шт .;
  • гриби - 200 г;
  • столовий соєвий соус - 2 ст. л .;
  • олія нерафінована - 2 ст. л.

Готується приблизно так само, як звичайний грибний суп:

  1. Спочатку обробляють овочі. Моркви - дрібна терка, цибулі - нарізка півкільцями, томату і грибам бути в формі кубиків. Часник дрібно рубають. Обсмажують все це в маслі з додаванням соєвого соусу.

    2. З яких компонентів готується:

  • скляна локшина - 4 одиниці;
  • кип'ячена гаряча вода - 4 склянки;
  • морква - 1 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • перець солодкий - 1 шт .;
  • гриби - 70 г;
  • масло рослинне ароматне - 2 ст. л .;
  • соєвий пряний соус - 1 ст. л.

1 одиниця - це кількість локшини розміром з кулак.

Що стосується перцю, то з ним важливо не переборщити, інакше його гострота буде перекривати смак ніжної основи.

Готувати будемо так:

  1. Цибулю, моркву оформити соломкою, гриби і перець - кубиками.
  2. Сковороду поставити на вогонь, змастити маслом. Почати обсмажувати цибулю. Через пару хвилин додати до нього перець, ще через стільки ж - покласти гриби. Всі разом продовжувати обсмажувати 5 хвилин.
  3. Залити локшину гарячою водою, наполягати паралельно з обжаркой овочів - як раз 5 хвилин. Потім рідину злити, через друшляк промити локшину холодною водою.
  4. Залишилося тільки з'єднати всі інгредієнти і заправити пряним соусом. Якщо час дозволяє, то дати закусці настоятися протягом півгодини.

Скляна локшина (альтернативні назви - фунчоза, крохмальна / китайська локшина) - традиційне блюдокитайської кулінарної традиції. Відвареної інгредієнт подають з різним гарніром з овочів, м'яса, риби або морепродуктів. Блюдо вживають як в холодному, так і гарячому вигляді, в залежності від політики закладу або побажань споживача. Специфічний інгредієнт то підкоряв світовий ринок, то ставив під загрозу життя мільйонів людей через наявність у складі. Останнім часом позиції продукту стали більш чіткими - фунчозу купують так часто, як і звичайну італійську пасту.

Що з себе являє фунчоза і чим пояснити її колосальну популярність не тільки на батьківщині, але і в усьому світі?

Загальна характеристика

Локшина - одна з найважливіших компонентних складових східної кулінарії. Інгредієнт поширений в корейської, китайської, в'єтнамської, філіппінської, тайської та кхмерської кулінарної традиції. Структура і композиція страви змінюється під впливом культурних аспектів, традиційних гастрономічних правил і територіального розташування.

Коротка етимологічна довідка: велика кількість альтернативних назв викликано різноманітністю мов в Китаї. Всього налічується близько десятка назв локшини, які відрізняються в залежності від місця існування носіїв.

Найпоширеніша назва страви - «скляна локшина». Під час варіння тонкі пшеничні смужки змінюють колір і стають практично прозорими, звідси і сформувалося назву.

Коротка історична довідка

Найперша згадка харчового компонента зафіксовано в книзі, яка належить епосі владарювання династії Хань (206 до н. Е. - 220 н. Е.). Довга прозора локшина була популярним продуктом харчування і входила в раціон всіх верств суспільства - від звичайних робочих до імператорів.

Пізніше, в період владарювання династії Сун (960 - 1279) блюдо знаходилося на піку популярності. Заклади, в яких подавали страви, працювали цілодобово, отримуючи колосальний прибуток і любов місцевих.

Під час археологічної експедиції в 2002 році була знайдена миска з залишками найдавнішою скляній локшини. Глиняна миска відноситься до періоду культури культура ціцзя і датується 2000 роком до н. е. Дивно, що сам продукт харчування відмінно зберігся, а вчені змогли безпроблемно досліджувати залишки продукту харчування. Виявилося, що локшина була виготовлена ​​з двох видів борошна: просяний і щетінковой. Результати дослідження були опубліковані в журналі Nature в 2005 році.

Особливості виробництва і реалізації

Скляну локшину виготовляють з бобової культури Мунг (альтернативна назва - маш) - однорічна трав'яниста рослина, відноситься до роду Вінга сімейства бобових. Це зернобобовая культура, батьківщиною якої є Індія (назва «мунг» відбулося з мови хінді). Насіння маш пофарбовані в зелений колір, розвиваються в формі маленького щільного овалу.

У деяких випадках для виробництва фунчози використовують крохмаль з, канни або маніока. Сучасні виробники, з метою економії матеріальних засобів, використовують більш дешевий кукурудзяний крохмаль. Інгредієнт здешевлює промислове виробництво, впливає на вітамінний / нутріентний склад, смак і структуру готового продукту.

У якісної скляної локшини в розрізі є ледь помітне круглий перетин. Діаметр перетину може різнитися залежно від гастрономічних традицій регіону. Інгредієнт продається в сушеному вигляді, упакований в герметичну упаковку, щоб уберегти продукт від зовнішнього впливу. Фунчозу можна використовувати практично у всіх блюдах: супи, фритюр, салати, десерти, випічка.

Часто скляну локшину плутають з рисової. Локшина на основі в процесі термічної обробкистає білою. За структурою і смаку її важко відрізнити від традиційної італійської пасти. Скляна крохмальна фунчоза стає прозорою.

Хімічний склад продукту

Корисні властивості продукту

Якісна фунчоза рясніє нутриентами і вітамінами. Вона досить легко засвоюється організмом, сприяє тривалому насиченню і блокує відчуття голоду. Фунчоза вважається дієтичним блюдом, Яке підійде для зниження і підтримки жирової маси тіла. В основі локшини - складні вуглеводи, які розщеплюються в енергію, а не перетворюються в додаткові кілограми на талії. Продукт не провокує різких стрибків глікемічного індексу і не підвищує рівень шкідливого холестерину.

До складу інгредієнта входять особливі компоненти, які сприяють зростанню і діленню клітин. Ще один важливий аспект - відсутність глютену. Це мінімізує можливість розвитку внутрішніх запалень, і робить продукт доступним для людей з індивідуальною непереносимістю клейковини або на целіакію.

Китайці вважають, що вживання скляній локшини може впливати на якість і тривалість життя. Обидва ці фактори залежать не від кількості з'їденого продукту, а від його розміру.

Чим довше локшина, тим буде тривалішим і краще життя споживача.

Використання інгредієнта в кулінарії

Скляну локшину випускають в декількох варіаціях - змінюють довжину і товщину. смак харчових продуктівідентичний, єдина різниця полягає в розмірі. Сформований тісто розкочують, потім пропускають через формувальне отвір або розрізають величезними ножами на смужки необхідної ширини. Локшину роблять і зі свіжого тіста, і з підсушеного - від цього залежить смак і структура готового блюда.

Особливість продукту - прісний нейтральний смак. Локшина відмінно вбирає інші смаки / аромати, наповнюється ними і стає центром гастрономічною композиції. Існує кілька способів приготування скляної локшини. Найбільш поширений з них - варіння, також допустимо обсмажування, запікання, фритюр і запарювання / замочування (властиво для найтоншої локшини). Час приготування залежить від товщини і довжини тесту - чим більше, тим довше необхідно варити.

Інгредієнт можна поєднувати з:

  • м'ясом;
  • птахом;
  • морепродуктами / рибою;
  • фруктами;
  • овочами;
  • сиром;
  • грибами;
  • сиром;
  • сухофруктами / горіхами;
  • різними соусами.

Локшина відмінно підійде для приготування супів, закусок, теплих або холодних салатів, гарнірів. Єдине обмеження - ваша кулінарна фантазія. Не бійтеся експериментувати! Поєднуйте локшину не тільки з традиційними азіатськими компонентами, але і з будь-яким продуктом, який знайдете в холодильнику.

Правила приготування продукту

Правильно приготовлена ​​фунчоза - запорука успішного страви. Якщо діаметр продукту не перевищує 0,5 міліметра, то просто залийте його окропом і залиште на 5-7 хвилин. Локшина злегка набубнявіє, стане м'якою, податливою і змінить колір. По закінченню 5 хвилин злийте воду, промийте локшину і подавайте до столу або комбінуйте з іншими компонентами.

Якщо діаметр продукту перевищує 0,5 міліметра, то готуйте локшину як звичайні макарони з очищеного зерна. Опустіть компонент в киплячу воду, через 3-5 хвилин зніміть з вогню.

Визначити готовність фунчози дуже просто: недоварена буде прилипати до зубної емалі, а переготовленная буде розвалюватися прямо в каструлі. Правильно приготовлена ​​скляна фунчоза м'яка, трохи хрустка і нейтральна за смаковими характеристиками.

Щоб фунчоза НЕ злиплися під час відварювання, додайте у воду краплю рослинного масла. Ідеальне співвідношення - 1 столова ложка рослинної олії на 1 літр рідини.

Фунчоза у вигляді скручених мотків вимагає особливої ​​уваги і старанності в приготуванні. Перев'яжіть моточек локшини ниткою, наповніть глибоку каструлю рідиною з розрахунку 1 літр води на 100 грам продукту, влийте 1 столову ложку масла і 1 чайну ложку (на 100 грам). Доведіть отриману суміш до кипіння, потім опустіть моток локшини в киплячу рідину. Проваріть локшину 3-4 хвилини, відкиньте на друшляк, обдати холодною водою. Візьміться за нитку, яку пов'язали на моток раніше, і гарненько струсіть фунчозу, щоб прибрати зайву воду. Потім покладіть моток на обробну дошку, відріжте нитку, подрібніть фунчозу на соломку бажаного розміру.

Рецепт фунчози з куркою і овочами

Нам знадобиться:

приготування

Очистіть куряче філе від шкіри і згустків жиру, промийте, потім наріжте довгими скибочками. Підготовлене м'ясо обваляйте в улюблених спеціях, додайте подрібнену цибулю, обсмажте на сковороді або, за бажанням, запечіть в духовці.

Скляну локшину приготуйте відповідно до інструкції, нанесеної на упаковці. По готовності відкиньте локшину на друшляк і промийте під холодною водою.

Такі маніпуляції допоможуть домогтися ніжної структури і більш насиченого смаку.

Солодкий болгарський перець наріжте тонкою соломкою, натріть на крупній тертці. Відваріть стручкову квасолю до готовності. У сковороді вирівняйте всі підготовлені інгредієнти, додайте 2-3 зубчики і обсмажте до м'якості. В процесі обсмажування можна використовувати улюблені спеції.

У глибокій ємності змішайте готову скляну локшину, обсмажені овочі і, заправте рисовим оцтом і. Ретельно перемішайте вміст ємності і залиште на 3-5 хвилин, щоб кожен інгредієнт просочився багатством смаків і ароматів. Подавайте відразу ж після приготування.

Скандал навколо скляної локшини

У 2004 році цілий світ охопив скандал, в центрі якого опинилася фунчоза. Китайські органи контролю встановили, що цілий ряд недобросовісних виробників додавали в свою продукцію кукурудзяний крохмаль замість крохмалю. Само по собі кукурудзяна сировину ніяк не привернуло б увагу контролюючих органів. У складі скляній локшини виявили дешеві відбілювачі на основі свинцю. Для чого в локшину додали відбілювач? Кукурудзяний крохмаль фарбував сировину в жовтуватий колір. Щоб приховати підміну якісних інгредієнтів дешевими, компанії-виробники вирішили використовувати небезпечний барвник.

Всі партії свинцевою локшини були вилучені з продажу, а недобросовісні виробники понесли відповідне покарання. У 2006 році інцидент повторився. У китайській локшині знову виявили високу концентрацію відбілювача з шкідливими металами та хімічними елементами. Примітно, що в діагностуються партії локшини йшли не тільки на внутрішній, але і зовнішній ринок. Експортний матеріал протягом тривалого часу заражав і самих китайців, і весь світ. Компанії, які випускали небезпечний продукт харчування, виплатили грошові компенсації і назавжди припинили своє існування.

Здається, що повторення у історії більше немає, адже влада оперативно відреагувала і прийняли максимально жорсткі заходи. Але в 2010 році в Чехії

знову виявила згубний алюміній в прозорій локшині. Державна інспекція, яка відповідає за якість продовольства та сільського господарства, почала додаткову перевірку всіх партій фунчози і виробників, які їх експортували. Влада встановила, що продукт був ввезений з КНР. Зразки локшини містили 142 міліграма алюмінію на 1 кілограм харчового компонента, в той час як максимально допустима концентрація становить 10 мг. У країні заборонили продаж локшини з КНР, на місцевих заводах почалися масштабні перевірки, а світова громадськість стала більш критично і ретельно ставиться до імпортованих продуктів харчування.

Ви запитаєте, що таке скляна локшина? це продукт східній кухні, Який прийшов до нас разом з соєвим сиром тофу і гострою приправоювасабі. Хто не знає, це поживна і дуже незвичайне блюдо. Скляна локшина не має яскраво вираженого смаку. Саме тому вона універсальна - до локшині добре підходять і різні соуси, і смажені овочі, І м'ясо. Сам процес приготування скляної локшини НЕ трудомісткий, але він вимагає певної витрати часу і дій.

Скляній (або целофановою) локшина називається через те, що, коли її приготувати, вона зберігає свою прозорість. Ще її іноді називають «фунчоза». Скляну локшину роблять з крохмалю - рисового або може бобового. Різниця в тому, що з рисового крохмалю локшина після варіння більше схожа на звичайну локшину, яка є тонкою, а з бобового крохмалю - вона залишається зовсім прозорою.

Як приготувати скляну локшину?

  1. Варити скляну локшину кухарі не рекомендують. Просто потрібно перед тим, як приготувати скляну локшину, замочити її на 5-15 хвилин в гарячій воді, можна навіть в окропі. Потім скляну локшину відкидає на друшляк і дають їй постояти деякий час для того, щоб вода повністю вся скла (це дуже важливо, адже інакше прозорі нитки локшини придбають зайву м'якість, може навіть розчиняться і стануть дуже непривабливою і плоховарімой масою)
  2. Є рецепти, де пишеться про те, що для того щоб приготувати скляну локшину її потрібно кидати в киплячу воду і варити, звичайно ж, помішуючи, близько 3 хвилин - максимум, щоб локшина не переварити. Можна, звичайно, спробувати і цей метод. Хоча більше він підходить для більш щільної локшини (це з бобового крохмалю) Визначити готову локшину не складно: вона повинна бути м'якою, трошки слизькій, але не розвареної, зберегти форму. Якщо перетримаєте локшину в гарячій воді, то є велика ймовірність того, що вона просто розвариться.
  3. Коли скляна локшина буде готова, її потрібно порізати ножицями. Воду, якою локшину заливають, можна не солити, адже локшину заправляють потім досить солоним соєвим соусом. У готовому вигляді сама скляна локшина майже позбавлена ​​смаку, тому фунчоза - відмінний гарнір і виразно прекрасна основа для рецептів різних салатів. Є її можна і гарячої, і холодної.

Скляна локшина - рецепт приготування

  • Якщо хочете зварити суп зі скляною локшиною, то її потрібно додавати всього за пару хвилин до того, як страва вже буде готово. Не додавайте раніше. Перед цим не замочуйте.
  • Також скляну локшину можна не варити, а посмажити у фритюрі. Локшина стає дуже хрусткою, приємною на смак. Перед смаженням її також не потрібно замочувати.

Скляна локшина - продукт східної кухні, що прийшов до нас разом з соєвим сиром тофу і гострою приправою васабі. Це поживна і дивне блюдо, яке не має яскраво вираженого смаку, слідчо до нього чудово підходять різні соуси, смажені овочі, м'ясо. Приготування скляної локшини неможливо назвати трудомістким, але воно вимагає певного манери.

Інструкція

1. Скляної, або целофановою, локшинуназивають за те, що пізніше приготування вона зберігає прозорість. Її можна зустріти також під найменуванням «фунчоза». роблять склянулокшину з крохмалю, рисового або бобового. Локшина з рисового крохмалю пізніше варіння огромнее схожа на звичайну тонку локшину, а з бобового - залишається зовсім прозорою.

2. варити прозору локшинудосвідчені кухарі не рекомендують. Замочіть її на 5-15 хвилин в дюже пекучої воді або навіть в окропі. Після цього відкиньте локшину на друшляк і дати їй постояти деякий час, щоб стекла кожна вода (це значимо, навпаки прозорі нитки скляною локшини придбають зайву м'якість або навіть розчиняться і перетворяться в потворну і нестравний масу).

3. У деяких рецептах зустрічається рекомендація кидати скляну локшину в киплячу воду і варити, помішуючи, протягом 3 хвилин, але не огромнее, щоб локшина не переварити. Ви можете випробувати і даний спосіб, але він огромнее підходить для більше щільної локшини з бобового крохмалю. Готова локшина повинна бути м'якою, трішки склизкой, але не розвареної, і зберегти форму. Якщо перетримати її в пекучої воді, є загроза, що вона примітивно розчиниться.

4. Пізніше приготування поріжте скляну локшину ножицями. Від того що її прийнято заправляти досить солоним соєвим соусом то воду, якої локшину заливають, не обов'язково солити. Сама локшина в готовому вигляді приблизно несмачна, саме слідчо фунчоза - це хороший гарнір і красива основа для салатів. Їдять її як пекучої, так і холодною.

5. Якщо ви плануєте приготувати зі скляною локшиною суп, її треба додавати за пару хвилин до готовності, ні в якому разі не раніше, і перед готування не замочувати.

6. Крім того, скляну локшину можна смажити у фритюрі. Підсмажена в розігрітому соняшниковій або кунжутному маслі протягом декількох хвилин локшина стає радісно хрусткою. Перед смаженням локшину теж не замочують.

Вирощування квітів в скляних судинах - дюже знамените і навіть модний напрямок серед квітникарів. Скляні сади дивують своєю оригінальністю і красою. Зробити квіткову композицію в скляній посудині дюже легко, якщо підібрати потреби рослина.

Інструкція

1. Одним з найбільш знаменитих рослин, вирощуваних в скляних ємностях, є фітонії. Основними особливостями цього кімнатної квіткиє любов до вологого мікроклімату, досить неквапливий зростання і справжній зовнішній вигляд. Фиттония - це рослина з невеликими мармуровими листочками різних відтінків, яке росте у вигляді невеликого куща.

2. Для скляної композиції дозволено віддати перевагу будь-яку ємність - круглий акваріум, величезна декоративна чарка, звичайна скляна банка або навіть склянку. На дно посудини потрібно розмістити мале число дрібного керамзиту. Зверху засипається звичайна універсальна грунт або особливий грунт для певних видів рослин.

3. Найвідповідальніший момент - посадка рослини в грунт. Робити це потрібно дюже охайно. Спочатку зробіть поглиблення в землі. Якщо ви віддали перевагу ємність із звуженою верхньою частиною, то дозволено застосовувати ложку або довгу, але широку палицю.

4. У поглиблення посадите фітонії або іншу рослину. Землю злегка утрамбуйте і полийте водою. Якщо грунт при посадці потрапила на стінки посудини, її можна змити способом обприскування.

5. Квіткові композиції можна складати не з одного, а з декількох рослин, прикрашати ємності додатковими декоративними елементами. Скажімо, можна насипати в ємність скляні кулі, намистини, камінчики, розсадити паперових метеликів або розставити невеликі фігурки.

Відео по темі

Читаючи рецепти і збираючись приготувати якусь страву, початківець кулінар може зіткнутися з деякими заковика. Скажімо, у викладі процесу приготування страви може бути сказано: "відваріть квасоля", або "зваріть горох", а про те, як це зробити, скільки часу варити - ні слова. А чай все бобові необхідно варити по-різному.

Інструкція

1. Якщо ви збираєтеся варити цілісний горох, замочіть його завчасно на кілька годин у воді. Перед варінням цю воду злийте, заливши горох свіжої холодною водою. Варіть годину-півтора. Подрібнений горох можете не замочувати. Вариться він близько години.

2. Якщо необхідно зварити качани молодої кукурудзи, залийте їх холодною водою. Довівши до кипіння, варіть 10-15 хвилин. Стара кукурудза вариться 40 хвилин.

3. Квасоля перед варінням замочуйте, як і горох, на 6-10 годин. Варіть в новій воді 50-60 хвилин. Свіжа стручкова квасоля буде готова вже через 5 хвилин пізніше закипання, заморожена - через 7-8 хвилин.

4. Сочевицю спускайте в киплячу воду, варіть від 10 до 40 хвилин. Час приготування залежить від сорту. Червону сочевицю варіть на маленькому вогні 10 хвилин, зелену - 30 хв, каштанову - 40 хвилин. Останню скасувати заздалегідь на годину замочити.

Фунчоза - тонка скляна локшина, яка набирає все більшу популярність в Росії. Вона може бути виготовлена ​​з крохмалю, отриманого з рису, бобів мунг, батату, кукурудзи, картоплі і т.д. Виняткова складність - правильно підготувати фунчозу.

Після приготування локшина має прозорий вигляд, чим і привертає до себе увагу. Крім цього фунчоза не має характерного смаку, а вбирає його з продуктів, які готуються спільно з нею.

Страви зі скляної локшини можуть бути як холодними, так і пекучими - в цьому вона унікальна. Чудово гармонують з фунчозой морепродукти, м'ясо, овочі, прянощі, риба і багато іншого. Ви можете комбінувати її з кожним, ніж тільки вам бажано.

Для приготування салатів або закусок фунчозу, діаметр якої 0,5 мм, треба залити різким окропом, перемішати і прикрити кришкою. На 100 г класніше кожного брати 1 літр води. Буквально через 5 хвилин локшину треба відкинути на друшляк з дрібними отворами.

Якщо діаметр локшини перевищує 0,5 мм, її необхідно варити. Закип'ятіть на плиті воду в достатній обсязі, посоліть, дочекайтеся енергійного бурління і скиньте фунчозу. Старанно помішуючи варите максимум 3-4 хвилин, злийте воду. Скляну локшину непотрібно обполіскувати, чай якщо вона вірно відварена, що не злипається між собою.

У супи скляну локшину необхідно додавати максимум за 3 хвилини до готовності. Якщо ви варите на електричній плитці, каструлю прибирайте з конфорки, в огидному випадку від залишкового тепла фунчоза може раскиснуть або повністю розчинитися.

Фунчоза, приготована у фритюрі, має вкрай захоплюючий смак. Розжарити достатню кількість масла - воно повинно повністю покривати локшину. Опустіть фунчозу, дістаньте через кілька хвилин і покладіть на друшляк, щоб залишки масла стекли.

Скляна локшина у вигляді гнізд готується кілька навпаки. Всякий моток необхідно перев'язати нитками, покласти на дно каструлі, додати солі і 1-2 ст.л. рослинного масла. Залити окропом і поставити на повільний вогонь, як тільки вода закипить, необхідно відкинути фунчозу на друшляк і промити холодною водою. Перед подачею трохи забудьте зрізати нитки.

Пам'ятайте, що переварена фунчоза буде раскисшей і злиплої, а недоварена - прилипає до зубів. Вірно приготована скляна локшина повинна бути м'якою, але гнучкою. Якщо ви готуєте її вперше, допустимо, що підсумок вас розчарує. З навичкою ви навчитеся відварювати фунчозу.

Відварювати фунчозу дозволено в м'ясному, овочевому, рибному бульйоні. Неможливо застосовувати омилення, тому що локшина може насититися неприємним ароматом і склеїтися. Інтенсивні бульйони - НЕ найкращий варіант, Розбавляйте їх водою в рівних пропорціях.

Якщо у вас не виходить відварити фунчозу або вона злипається ще до готовності, додайте у воду рослинне масло з розрахунку 1 ст.л. на літр. Також старайтеся відварювати скляну локшину в достатній кількості окропу, в огидному випадку вона склеїться між собою.

Далеко не кожна фунчоза виходить чудово, чай багато що залежить від виробника. Старайтеся НЕ купувати занадто недорогу скляну локшину, чай заощадивши, ви можете зіпсувати страву.

Купити високоякісну фунчозу, приготовлену з дотриманням рецептур, ви можете в магазині «Азбука смаку». Скляна локшина представлена ​​в асортименті від найкращих підрядників.

Відео по темі

Незалежно від того, готуєте ви азіатську локшину або локшину, огромнее схожу на італійську пасту, і той і інший продукт - чарівна основа для багатьох страв, де 2-й складової можуть бути м'ясо, овочі, молочні та морепродукти. Приготування азіатської локшини, на відміну від європейської, залежить від її виду.

Інструкція

1. Для того що позитивно відварити азіатську локшину, дізнайтеся її вид. Це може бути соба - локшина із суміші пшеничного і гречаного борошна з багатим горіховим присмаком, удон - японська локшиназ пшеничного борошна, Сомен - тонка корейська пшеничне локшина, або найзнаменитіша в Японії і Китаї локшина рамен. Спеціальні види локшини - це рисова, яку частіше називають рисовою вермішеллю, і бобова, вона ж скляна або целлофановая локшина, приготовлена ​​з багатих крохмалем бобів мунг.

2. Всі види азіатської пшеничного локшини, А також локшину собу варять ідентично. Для того щоб відварити від 250 до 500 грамів макаронних виробів, беруть каструлю на 8 літрів води і заповнюють її на 2/3. Воду доводять до кипіння і пізніше цього кладуть в неї локшину. Відварюють протягом 4-5 хвилин. Китайську локшину НЕ солять, тому що в страви, де вона фігурує, як водиться, додають соєвий соус. Локшина готова, коли її можна подцедіть виделкою і витягнути з каструлі.

3. Злийте воду через друшляк і тут же промийте китайську локшину прохолодною водою, щоб зупинити процес приготування. Далі готуйте відповідно до наявного у вас рецептом.

4. Рисову локшину перед приготуванням слід на 5 хвилин замочити в теплій воді, а після цього - не більше 2-3 хвилин варити в окропі або бульйоні.

5. Скляну або бобове локшину НЕ відварюють, а скоріше «заварюють». Покладіть целофанову локшину у велику миску і залийте пекучої кип'яченою водою. Накрийте кришкою або блюдцем і залиште на 10-15 хвилин. Воду злийте, локшину готуйте згідно рецепту.

6. Щоб відварити 100 грам європейської локшини, закип'ятіть 1 літр води і додайте до нього 1 чайну ложку солі. Покладіть локшину в киплячу воду і зменшіть нагрів до середнього. готуйте макаронні вироби, Безперервно помішуючи. Варити локшину потрібно від 8 до 12 хвилин, час необхідно засікати від того моменту, як вода в каструлі закипить повторно. Готові вироби злийте через друшляк і промийте холодною водою.

Сьогодні придбати локшину в магазині не завдання, але приготовлена ​​вдома вона має нестандартний смак. Зробити локшину самосільно зовсім неважко і не вимагає багато часу. Готують її з найпримітивніших продуктів: пшеничного борошна, яєць, солі і води.

Рецепт домашньої локшини

Для приготування домашньої локшини будуть потрібні наступні продукти: - 1 склянка борошна; - 1 яйце; -? склянки води; - сіль. Раніше кожного, просійте через сито борошно і сформуйте з неї маленький горбок. Зробіть в ньому поглиблення, вбийте яйце і влийте підсолену холодну кип'ячену воду. Після цього помаленьку забираючи борошно по кожного кола від країв до центру, починайте змішувати рідину з борошном. Коли об'єднайте всю муку з рідиною, місите тісто на столі руками до тих пір, поки воно не стане однорідним і різким. Після цього змішайте тісто в колобок, накрийте вологою серветкою і залиште приблизно на 30 хв. Це робиться, щоб тісто вийшло більше гнучким. Після закінчення цього часу розкачайте приготоване тісто в довгасту смужку. Посипте її борошном і розкачайте знову. Потім ще раз припорошити борошном і знову розкачати. Пласт товщиною близько півтора міліметрів знову присипте борошном і наріжте смужками 5-6 сантиметрів завширшки. Складіть смужки тесту один на одного приблизно в 6 рядів і дрібно наріжте. Розкладіть приготовлену таким чином домашню локшинуна решето для просушування при кімнатній температурі. Шар просушуваного локшини не повинен перевищувати сантиметр. Після цього отсейте надлишки борошна, а готову локшину пересипте в скляну банку.

Рецепт супу з домашньою локшиною

Домашню локшину дозволено застосовувати для приготування перших страв, а також подавати в відварному вигляді на гарнір до птиці, м'яса або риби. Щоб приготувати суп-локшину з грибами вешенками, буде потрібно: - 200 г свіжих грибів(Глив); - 1 головка ріпчастої цибулі; - корінь петрушки; - 1 морква; - 1 л води або курячого бульйону; - 2-3 ст. л. вершкового масла; - 1 яйце; - 200 г борошна; - сіль; - зелень петрушки. Приготуйте з борошна, яйця, солі і 1-2 столових ложок води домашню локшину. Після цього відваріть її в окремій каструлі до напівготовності, відкиньте на друшляк і промийте пекучої кип'яченої водой.Воду або зварений попередньо курячий бульйондоведіть до кипіння. Гриби гливи промити, обсушити і поріжте невеликими шматочками. Морква, цибуля і корінь петрушки очистіть, тонко наріжте і злегка обсмажте у вершковому маслі. Після цього перекладіть в киплячу рідину і варіть протягом 5-7 хвилин. Додайте гриби і продовжуйте варити на неквапливому вогні ще 10-15 хвилин. Потім покладіть підготовлену локшину, заправте суп до смаку сіллю, покладіть скибочку вершкового масла і проваріть все спільно (5-10 хвилин). Перед подачею до столу заправте грибний суп-локшину дрібно рубаною зеленню петрушки.

опеньки- гриби з жовто-помаранчевої капелюшком, ростуть на пнях і стовбурах дерев. Ці гриби розрізняють за часом збору, є опеньки літні, осінні і зимові. Але всі вони годяться для варіння, соління та сушіння.

Вам знадобиться

  • Для супу з заморожених опеньків:
  • 3-4 літри води;
  • 300-400 г заморожених опеньків;
  • 300-400 г яловичої грудинки;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 300-400 г картоплі;
  • паприка солодка
  • сметана
  • сіль.
  • Для грибного суп-локшини з опеньками:
  • 0.5 кг заморожених грибів;
  • 2-2.5 л води;
  • сіль;
  • 0.5 склянки вермішелі;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 помідор.

Інструкція

1. Суп із заморожених опятПоложіте заморожені опеньки в каструлю, залийте 1 літром холодної води, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, на поверхні повинна утворитися піна, проваріть 15 хвилин, злийте воду і промийте гриби холодною водою.

2. Покладіть їх знову в каструлю, залийте 1 літром холодної води, підсолити і варите 40-60 хвилин до готовності. Вийміть зварені гриби шумівкою з води.

3. Промийте яловичу грудинку в проточній холодній воді, розріжте на 4-6 ідентичних шматків. Покладіть в каструлю, залийте 1,5-2 літрами холодної води, посоліть і варіть 40 хвилин на середньому вогні. Не забувайте знімати піну.

4. Вимийте, очистіть картопля, наріжте дрібними кубиками, додайте до м'яса, варите ще 15-20 хвилин. Вимийте, очистіть 2 головки ріпчастої цибулі і 2 морквини, дрібно покришите цибулю, натріть моркву на величезній тертці, розігрійте на сковороді 1-2 столових ложки рослинної олії, обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.

5. Додайте в суп морквяно-цибульну засмажку, гриби, нудотну паприку, варіть ще 5-10 хвилин, зніміть з вогню. Подайте з кропом і сметаною.

6. Грибний суп-локшина з опеньками відколу з опеньків непотрібний лід, покладіть в каструлю, залийте холодною водою на 2-3 пальця, поставте на слабкий вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить. Не забувайте знімати з поверхні супу піну, посоліть, додайте лавровий лист, якщо хочете поперчіть. Варіть ще 30 хвилин.

7. Вимийте, очистіть, дрібно нарубати головку ріпчастої цибулі, розігрійте на сковороді 2 столові ложки рослинної олії, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Підготуйте морква, натріть на крупній тертці, додайте до цибулі, вимийте помідор, виріжте місце кріплення «хвостика», обшпарте і зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками, додайте в сковорідку з цибулею і морквою. Тушкуйте 15-20 хвилин під кришкою.

8. Перекладіть зажарку в каструлю з вареними опеньками, додайте вермішель з твердих сортівпшениці і варіть ще 10-15 хвилин.

Відео по темі