Мариновані баклажани швидкого приготування рецепт. Мариновані баклажани швидкого приготування

Ароматні баклажани, мариновані з часником і зеленню, - швидкі і смачні закусочні овочі. Коли велика частина часу господині присвячена заготівлях на зиму, просто життєво необхідні такі от прості, швидкі та доступні рецепти. Така закуска піде і на святковий стіл, І на повсякденний. Часу витрачається мінімум, а смак таких баклажанів фантастичний.

Складові:

Для закуски:

- баклажани - 1 кг;
- перець солодкий болгарський - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини;
- свіжа зелень - середній пучок (кріп, петрушка, селера - на вибір або разом);
- часник - 4 зубчики.

Для маринаду:

- рослинне масло без запаху - 100 мл;
- оцет столовий (9%) - 125 мл;
- цукровий пісок - 1 ст. л. з невеликою гіркою;
- сіль кухонна - велика щіпка.

приготування

1. Не залежно від того, молоді баклажани чи ні, зніміть з них шкірку. Наріжте в міру товстими пластинками вздовж. Тобто кожен баклажан розділіть приблизно на 4-5 частин. Складіть в каструлю. Залийте «синенькі» чистою холодною водою. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.





2. А поки баклажани бланшують, ви можете встигнути підготувати інші овочі. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець.

До речі, ще дуже смачними виходять. Дуже смачно і просто.

3. З перцю вийміть серцевину. Кожен стручок розділіть на 4 частини вздовж. А потім кожен шматочок наріжте смужками.







4. Зелень (я використовувала петрушку і кріп) вимити, обсушити і дрібно нарубати.





5. Баклажани відкиньте на друшляк і злегка остудіть. Наріжте невеликим кубиком.





6. Підготуйте великий судочек або каструлю, в якій ви будете готувати швидкі мариновані баклажани. Викладіть на дно частина баклажанових кубиків. Посипте видавленим через прес або дрібно нарізаним часником.







7. Потім покладіть цибулю, перець і зелень. Повторюйте шари, поки не закінчаться продукти або не заповниться ємність.





8. Приготуйте маринад, змішавши всі його інгредієнти.





9. Нагрійте, помішуючи, до розчинення цукру і солі. Залийте маринадом закуску. Накрийте. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 24 години. По закінченню доби можна розкласти по банках або герметично закривається контейнерів. Зберігати баклажани мариновані швидкого приготування потрібно в холодильнику.

А ще пропонуємо вам заготовити

Складові:

• баклажани - 2 кілограми;
• ріпчаста цибуля - 500 грам;
• перець солодкий - 500 грам;
• морква - 500 грам;
• часник - 6 зубчиків;
• червоний мелений перець - 1-2 чайні ложки;
• коріандр мелений - 2 чайні ложки;
• мелений чорний перець - 1 чайна ложка;
• оцет 9% - 100 мілілітрів;
• цукор - 8 столових ложок;
• рослинне масло - 100 мілілітрів;
• сіль - 1 столова ложка.

Найшвидші мариновані баклажани по-корейськи. покроковий рецепт

1. Вимиті і витерті баклажани нам потрібно нарізати тонкими брусочками. Для початку відрізаємо хвостики з двох сторін і розрізаємо баклажани на чотири частини: уздовж і поперек. Кожну розрізану частину синеньке ріжемо на брусочки.
2. Баклажани помістили в миску і засипали сіллю. Не забудьте перемішати, щоб сіль була не тільки на верхніх баклажанах, а й потрапила на нижні. Залиште в такому вигляді на одну годину.
3. Час пройшов, з баклажанів зливаємо утворився темний сік і промиваємо їх під проточною водою.
4. Далі баклажани готуємо безпосередньо до маринування. Їх можна відварити, обсмажити на олії і просто запекти в духовці. Я, як любитель швидкого приготування баклажан по-корейськи, вибираю запікання в духовці. У цьому є свої плюси: як я вже сказала, баклажани готуються швидко і не будуть такими жирними, як при обсмажуванні.
5. Великий деко злегка змащуємо рослинним маслом. І викладаємо на нього баклажани. Зверху накриваємо їх харчовою фольгою: так вони у нас не згорять. І ставимо в розігріту духовку на 10-15 хвилин. Коли вони стануть м'якими, їх можна вийняти з духовки. Якщо ви все-таки вирішили їх зварити, то опускайте в киплячу воду і варіть 10 хвилин. Потім дайте їм охолонути.
6. Морквину чистимо і, звичайно ж, моєму. Потім нарізаємо її шинковкой для овочів по-корейськи. Заливаємо окропом і залишаємо так на 3 хвилини. Після цього промиваємо її через друшляк холодною водою. Наша морквина після цього буде м'якою.
7. Очищену цибулю ми будемо нарізати півкільцями.
8. Солодкий перець не забуваємо промити і видалити з нього серцевину, разом з насінням. Розрізаємо перець на чотири частини, а потім шаткуємо тонкою соломкою.
9. У досить великої ємності змішуємо всі наші нарізані і натерті овочі, крім баклажанів. Додаємо до них часник, який обов'язково подрібнюємо або пропускаємо через прес.
10. Підійшов час додати спеції. Сіль, коріандр, чорний і червоний пекучий перець, оцет, цукор і соняшникову олію. Ложку солі слід взяти без гірки, кількість перцю можна зменшити або навпаки, збільшити. Це вже справа смаку. Гострий червоний перець можна замінити гірким стручковим, взявши його половину або третину від цілої перчин.
11. Овочі перемішуємо, зверху накриваємо кришкою або плівкою. Прибираємо в сторону, для маринування: на 5-6 годин.
12. А тепер ми змішаємо мариновані овочі і ще теплі, охоловши баклажани, перемішуємо. Швидкі мариновані баклажани по-корейськи з морквою готові - це варіант страви для вживання відразу.
13. Якщо ж ви вирішили цю смакоту заготовити про запас, на зиму, то ми далі будемо їх консервувати.
14. Нам знадобиться три літрові банки: можете взяти шість штук півлітрових. Обов'язково простерилизуйте їх зручним для вас способом: над парою або в духовці. І розкладіть мариновані овочі по-корейськи по стерильним банкам.
15. У велику каструлю налийте холодну воду. На дно каструлі постеліть рушник і поставте банки, долив воду по їх горлечко, стерилизоваться. Як тільки вода закипить в каструлі, відрахуйте рівно 35 хвилин, якщо у вас літрові банки, і 20 хвилин, якщо банки півлітрові.
16. Потім дістаньте банки з киплячої води і відразу ж закатати їх стерильними кришками. Як завжди, банки переверніть вниз шийкою, укутайте і витримайте їх до повного охолодження.

Баклажани мариновані по-корейськи готові. Обов'язково приготуйте їх за цим рецептом. А взимку, відкривши баночку з баклажанами, ви відразу ж відчуєте аромати літа: тонкий запах солодкого перцю, острінкой часничку і ні з чим не порівнянний аромат коріандру. Заходьте на наш сайт «Дуже смачно»: вас чекають нові рецепти консервації, і інших, не менш смачних страв. Приємного вам апетиту!

Передмова

Мариновані баклажани з часником, напевно, одне з найбільш поширених страв. А скільки різноманітних варіацій існує - не перелічити. І рецепти «на нашвидкуруч», І складні інструкції, що вимагають уваги господині, але за це вознаграждающие надзвичайним букетом присмаків, і навіть зовсім дивні поєднання, в результаті прекрасно гармоніюють один з одним. До того ж овочі, в простолюдді звані «синенькі», це джерело корисних речовин.

1

У баклажанах містяться всі не обхідні організму мікроелементи, будь то білки або калій.До того ж через високий вміст вітаміну PP їх рекомендують вживати тим, хто намагається кинути палити. Так що подати на стіл закуску у вигляді маринованих баклажанів з часником - подвійно гарна ідея.

Мариновані баклажани з часником

У кожного блюда є свої нюанси, і в цьому плані баклажани не виняток. Баклажан - досить прискіпливий овоч, консервувати який непросто, але такі правила допоможуть значно спростити процес заготовки "синенькі", починаючи від правильного вибору і закінчуючи їх підготовкою.

Колір повинен бути темно-або світло-фіолетовий, а самі плоди - яйцеподібні, кулясті або овальні за своєю формою. Для фарширування прекрасно підходять овочі вагою не більше 200 г, для обсмажування, гасіння та ікри - більші.

Великі овочі для гасіння і ікри

1. На дотик шкірка не повинна бути сухуватою і шорсткою. Краще, щоб вона не містила коричневих плям.
2. Перед приготуванням немає необхідності видаляти насіння. Потрібно тільки зрізати кінчик і хвостик.
3. Щоб позбутися від непотрібної гіркоти, досить нарізати баклажан на дольки, посипати сіллю і, через деякий час, помістити під проточну воду.
4. Перед смаженням їх краще нарізати і потримати в прохолодній воді десять хвилин.

2

Не у кожного є час довго стояти біля плити, ретельно стежачи за складними інструкціями. Не всі господині мають високий рівень кулінарної майстерності, щоб виконувати професійні і не дуже зрозумілі звичайній людині махінації з «синенькими». Але це зовсім не привід відмовлятися від заготовок на зиму, адже існує маса простих в освоєнні рецептів.

На літрову банку необхідно:

• «Синенькі» - 3 шт. середнього розміру;
• часник - два зубця;
• лавровий лист - 2 шт .;
• горошини перцю - 4 шт .;
• сіль - дві чайних ложки;
• оцет - 150 мл;
• цукор - півтори чайні ложки;
• вода - 1500 мл;
• соняшникова олія - \u200b\u200b100 мл.

Спочатку краще зайнятися маринадом. Для цього залити в каструльку літр води, розчинити в ній цукор і сіль, потім влити олію і в такому стані довести до кипіння. У цей час порізати «синенькі» на чотири частини. Відразу ж після закипання залити в маринад 150 мл оцту і закинути порізані баклажани. Послабити вогонь і варити все це, періодично помішуючи, протягом 5-6 хвилин. У стерилізовані банки покласти по зубця часнику, дві-три горошини перцю, лавровий лист. Помістити туди «синенькі», заливши їх гарячим маринадом, і закрити. Банки укласти піддонами вгору і укутати ковдрою, залишивши їх так на півдня. Готовий продукт зберігати в сухому місці далеко від сонячних променів.

Варка порізаних баклажанів в маринаді

Ще один простий рецепт маринованих баклажанів - це гострі «синенькі» з часником, для яких знадобиться 5 кілограмів баклажанів, 300 грамів солі, 0.5 літра шестипроцентного оцту, 200 грамів часнику, три-чотири штуки перцю чилі і 70 мілілітрів рослинного масла.

Для початку потрібно порізати «синенькі» кубиками, змішати їх з сіллю і залишити на дві години. Після закінчення зазначеного часу промити, розкласти в каструлю і залити водою. Закип'ятити, додати оцет і варити 5-10 хвилин. Для приправи нарізати перець, видаливши насіння, і часник, почистивши його. Подрібнити отриману суміш на м'ясорубці, додавши туди масло. Баклажани процідити і залити приправою, а після розкласти по стерилізованим банкам і закрити.

Синенькі з часником в стерилізованих банках

Третім варіантом можуть стати солоні «синенькі», фаршировані часником. Для готування візьміть:

• баклажани;
• часник в пропорції один плід \u003d один зубець;
• літр води;
• 70 грам солі.

«Синенькі» рівної величини помити і кинути в ємність з киплячою водою, варити їх близько десяти хвилин, можна і більше. Найголовніше правило цього рецепта - не допустити, щоб овочі зварилися, але при цьому залишити їх м'якими. Після цього рідину злити і охолодити вміст каструлі. Порізати часник соломкою і розкласти його в надрізи на "синенькі". Для розсолу воду з розчиненою в ній сіллю довести до кипіння, охолодити. В емальовану чашу скласти баклажани, залити їх розсолом і зверху покласти який-небудь вантаж. Після тижня, проведеного в холодильнику, «синенькі» будуть готові.

3

Якщо ви володієте належною майстерністю, то цілком можете відійти від стандартних канонів маринованих баклажанів і спробувати що-небудь нове і оригінальне, здивувавши своїх гостей або родину. Одним з таких рішень можуть стати «синенькі» по-корейськи.

Для них потрібно взяти 2 кг баклажанів, 0,5 кг солодкого перцю, 3 цибулини, 2 морквини, 1 головка часнику, для маринаду склянка олії, 150 мілілітрів оцту, 2 чайні ложки солі, 4 - цукру, 1 чайну ложку червоного і чорного меленого перцю, 1 ложку коріандру і води.

Овочі для приготування закуски по-корейськи

«Синенький» розрізати на чотири частини. Залити в каструлю 2,5 л води, засипати сіль. У киплячій воді варити баклажан близько п'яти хвилин, потім вийняти, охолодити і нарізати. Цибулю нарізати кільцями, перець - соломкою, моркву натерти на тертці, часник придушити. Приготувати маринад з описаних вище інгредієнтів і додати його в отриману масу. Перемішати, зверху покласти вантаж і поставити в холодильник. Розкласти «синенькі» в стерилізовані банки і знову все це простерилізувати близько 40 хвилин, закатати і укутати ковдрою. Через деякий час блюдо буде готово.

Ще один спосіб нестандартно маринувати баклажани - «синенькі» з гранатом, екстравагантні, але вимагають чималої кількості не самих звичайних інгредієнтів.

Маринування синенькі з гранатом

Для них під рукою потрібно мати:

• кілограм баклажанів;
• дві цибулини;
• десять зубців часнику;
• гранат;
• одна чайна ложка хмелі-сунелі;
• одна чайна ложка меленого насіння коріандру;
• склянка води;
• половина столової ложки оцту;
• половина столової ложки рослинної олії;
• сіль і перець.

«Синенькі» розрізати кружками, розкласти в чашку, посолити і поставити так на двадцять хвилин. Після промити теплою водою, посушити і засмажити по парі хвилин на кожну сторону. Помістити в чашку. Почистити гранат і покласти туди ж. Також порізати кільцями цибулю. Для маринаду закип'ятити воду з маслом і оцтом, додати сіль, хмелі-сунелі і коріандр, прокип'ятити три хвилини. Додати часник, попередньо подрібнений, і зняти з плити. Залити отриманою сумішшю баклажани, перемішати і накрити кришкою. У такому вигляді залишити на один день, протягом якого періодично заважати. Потім посолити і поперчити, засипати в стерилізовані банки і закрити. Зберігати таку заготовку краще в холодильнику.

Загалом, маринують баклажани найрізноманітнішими способами. Кожен знайде серед вищеописаного щось своє, відповідне по смаковим пристрастям і знаходяться під рукою продуктам і зможе вдосталь побалувати себе взимку.

Баклажани в маринаді - це оригінальна закуска, Яку ви можете використовувати також як гарнір або основи для салату. У статті ми запропонуємо вам кілька оригінальних рецептів, а також дамо поради з приготування цього смачного страви.

Баклажани в медовому маринаді

Для приготування цієї закуски вам не знадобиться дуже багато часу. Однак ви повинні уважно прочитати рецепт і правильно повторити всі зазначені дії. Зате результат перевершить всі очікування, і ви не пошкодуйте про витрачені зусилля.

Складові:

• Три середніх баклажана.
• Три великих моркви.
• Три великих цибулини.
• Дев'ять зубчиків часнику.
• Пучок кропу.
• Шість томатів.
• Столова ложка меду.
• Дві ложки оцту (9%).
• Рослинна олія.
• Сіль і пекучий мелений перець.

Баклажани в маринаді готуються за цим рецептом:

• Баклажани помийте і наріжте кружальцями. Товщина шматочків має бути близько одного сантиметра.
• Заготовки посоліть, перемішайте і викладіть на деко. Після цього відправте їх в розігріту духовку на 20 хвилин.
• Цибулю і моркву очистіть, поріжте соломкою і обсмажте на олії. Приправте овочі перцем і посоліть.
• Часник і цибуля подрібніть в комбайні.
• Помідори звільніть від шкірки і збийте блендером.
• Перекладіть томатне пюре в каструльку, додайте до нього оцет, мед, сіль і спеції. Доведіть соус до кипіння.
• Підготуйте баночки і починайте викладати в них пошарово підготовлені продукти. спочатку смажені овочі, Потім баклажани, потім маринад і, нарешті, зелень з часником. Повторюйте цю послідовність, поки посуд не буде заповнена.

Банки закатати, остудіть і переставте в холодильник. Закуска може зберігатися в прохолодному місці до півроку, але спробувати її можна буде вже через добу.

Баклажани в маринаді швидкого приготування по-корейськи

Якщо ви влаштовуєте застілля, то обов'язково приготуйте цю пікантну закуску. Вона відмінно поєднується з міцними напоями, а також може бути використана для приготування гострого салату.

Потрібні продукти:

• Два кілограми баклажанів.
• 500 грамів перцю.
• Три цибулини.
• Три морквини.
• Одна головка часнику.
• Свіжа петрушка і спеції за смаком.
• Стакан рослинного масла.
• Чотири столові ложки цукру.
• Столова ложка солі.
• 150 грамів оцту.

• Баклажани помийте, відріжте у них «хвостики», а потім відваріть їх у підсоленій воді (приблизно десять хвилин).
• Овочі охолодіть, відіжміть і очистіть від шкірки. Після цього поріжте їх великими шматочками.
• Болгарський перець звільніть від насіння і перегородок, а потім наріжте їх соломкою.
• Моркву натріть на «корейської» тертці.
• Лук поріжте півкільцями, а часник подрібніть за допомогою преса.
• Змішайте підготовлені інгредієнти, додайте до них рослинне масло, сіль, цукор, оцет і спеції. Залиште заготовку постояти при кімнатній температурі півгодини.

Закуску можна відразу подавати до столу або зберігати її в холодильнику кілька днів.

з часником

Ця закуска дуже виручить тих, хто дотримується посту. Вона відмінно поєднується з кашами, овочами і хлібом.

• Баклажани - три кілограми.
• Болгарський перець - один кілограм.
• Томатний сік - два літри.
• Часник - сім зубчиків.
• Цукор - половина склянки.
• Соняшникова олія - \u200b\u200bп'ять столових ложок.
• Оцет - половина склянки.
• Сіль - дві столові ложки.

У маринаді з часником? Рецепт закуски читайте тут:

• Очистіть баклажани від шкірки і наріжте їх на великі шматочки.
• Перці підготуйте до обробки, а потім поріжте кожен на чотири або шість частин.
• Часник очистіть і натріть.
• Томатний сік перелийте в сотейник і доведіть його до кипіння. Додайте до нього цукор, масло, часник і сіль.
• Кип'ятіть маринад кілька хвилин, потім опустіть в нього баклажани і закрийте посуд кришкою. Варіть овочі на середньому вогні близько десяти хвилин.
• Після цього додайте в сотейник солодкий перець і влийте оцет. Через п'ять хвилин спробуйте маринад і доведіть його до потрібного смаку сіллю і спеціями.

Розкладіть готову закуску по банках, закатати і через добу відправте на зберігання в комору.

в солодкому перці

Перед вами ще один оригінальний рецепт закуски домашнього приготування. Ця страва відрізняється не тільки приємним смаком, але і оригінальним виконанням.

Потрібні інгредієнти:

• Баклажани - десять штук.
• Болгарський перець - два кілограми.
• Часник - три головки.
• Томати - два кілограми.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Цукор - 250 грамів.
• Мед - п'ять столових ложок.
• Рослинна олія - \u200b\u200b100 мл.
• Сіль - 70 грамів.

Рецепт баклажанів в маринаді ми докладно описали тут:

• Перці помийте, а потім обріжте у кожного верхівку, видаліть насіння і внутрішні перегородки. Покладіть заготовки в окріп на півгодини.
• Баклажани обробіть і поріжте довгими тонкими пластинами. Після цього запечіть їх на грилі або обсмажте на сковороді, використовуючи мінімальну кількість рослинного масла.
• Звільніть часник від лушпиння і подрібніть в пресі.
• Остигнули баклажанні скибочки натріть часником і скрутіть рулетами. Помістіть заготовки (по одній або дві) в очищений перець.
• Кожен помідор надріжте ножем, а потім опустіть томати в окріп на п'ять секунд. Зніміть з томатів шкірку і пропустіть м'якоть через м'ясорубку.
• Томатне пюре з'єднайте з медом, цукром, сіллю, оцтом і рослинним маслом. Поставте соус на вогонь і варіть його близько десяти хвилин.
• перекладіть фарширований перець в чисті баночки і залийте його маринадом. Накрийте посуд кришками і стерилізують 40 хвилин після закипання.

Вам залишилося тільки закатати банки, перевернути їх і укутати в теплу ковдру.

Гострі баклажани на зиму

Спробуйте приготувати просту смачну закуску на нашу рецептом.

продукти:

• Баклажани - шість кілограмів.
• Солодкі перці - шість штук.
• Пекучі перці - чотири штуки.
• Часник - 200 грамів.
• 9% оцет - половина склянки.
• Сіль - дві столові ложки.
• Цукор - один стакан.

Щоб приготувати гострі баклажани в маринаді, уважно прочитайте наступний рецепт:

• Для початку вам потрібно розрізати кожен баклажан на вісім частин (уздовж і поперек). Засипте заготовки сіллю і дайте їм постояти не менше двох годин.
• За цей час потрібно приготувати розсіл. Підготуйте до обробки обидва види перцю і часник. Після цього пропустіть овочі через м'ясорубку.
• Перекладіть пюре в сотейник, додайте до нього оцет, сіль, цукор і рослинне масло. Закип'ятіть маринад.
• Баклажани покладіть в каструлю, залийте їх водою і варіть приблизно п'ять хвилин. Після цього злийте воду, влийте маринад і готуйте продукти ще стільки ж.

Розкладіть в підготовлені банки овочі і залийте їх соусом.

Смажені баклажани на зиму

Перед вами ще один рецепт гострої закуски, яка відмінно доповнить м'ясні та овочеві страви.

• Один кілограм баклажанів.
• 200 грамів солодкого червоного перцю.
• 50 грамів часнику.
• 50 грамів червоного пекучого перцю.
• 150 мл оцту 6%.
• Сіль і рослинне масло.

рецепт

Баклажани в маринаді готуються дуже просто:

• Для початку поріжте баклажани кружечками завтовшки 7-10 мм. Злегка обсмажте заготовки, не забуваючи їх посолити і поперчити.
• Наріжте солодкий і гострий перець смужками, часник очистіть від лушпиння. Подрібніть продукти в кухонному комбайні.
• Перемішайте вийшло пюре з оцтом.
• У стерилізовані банки викладіть шар баклажанів і покрийте їх маринадом. Повторюйте послідовність, поки посуд не наповниться.

Закрийте банки обробленими кришками і відправте їх на зберігання. Спробувати гостру закуску ви зможете вже через тиждень.

Баклажани з базиліком

Ароматна закуска справить враження на ваших друзів і рідних. Готується вона дуже швидко з найпростіших продуктів.

Складові:

• Баклажани - 1100 грамів.
• Помідори - 500 грамів.
• Базилік - один пучок.
• Рослинна олія - \u200b\u200bполовина склянки.
• Цукор - чотири столові ложки.
• Оцет 9% - чотири ложки.
• Часник - п'ять зубчиків.
• Сіль.

Баклажани в маринаді ми будемо готувати за цим рецептом:

• Овочі помийте і очистіть.
• Баклажани очистіть і опустіть їх в окріп на кілька хвилин (воду потрібно попередньо посолити).
• Перекладіть заготовки в друшляк і дочекайтеся, поки стече вода.
• Помідори поріжте кружечками і покладіть їх у каструлю.
• Додайте до томатів баклажани і готуйте овочі на середньому вогні близько десяти хвилин. Після цього додайте до них масло, оцет, сіль і цукор.
• Після того як рідина закипить, варіть продукти ще 20 хвилин.
• Поріжте базилік і дрібно порубати часник. Перекладіть продукти в каструлю і готуйте все разом ще п'ять хвилин.

Розкладіть закуску в теплі стерилізовані банки і закрийте їх кришками. Цю закуску можна використовувати як гарнір або як основне блюдо (наприклад, під час посту).

Баклажани з морквою

Цей простий рецепт ви з легкістю повторіть на своїй кухні.

Потрібні продукти:

• Баклажани - півтора кілограма.
• Морква і помідори - по 500 грамів.
• Сіль - півтори ст. ложки.
• Цукор - дві столові ложки.
• Оцет 6% - 50 мл.
• Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл.

Отже, готуємо смачні баклажани в маринаді. Рецепт закуски читайте нижче:

• Оброблені баклажани розрізати вздовж, а потім наріжте заготовки шматочками. Овочі перекладіть і посипте сіллю. Залиште їх на одну годину, щоб зникла гіркота.
• Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
• Помідори розрізати навпіл і натріть їх на тертці. Шкірку викинете.
• Томатне пюре і морква перекладіть в каструлю, додайте до них сіль і цукор (по половині столової ложки). Оцет і масло покладіть в повному розмірі.
• Маринад перемішайте, і доведіть його до кипіння.
• Після цього покладіть в каструлю баклажани і варіть їх ще півгодини, не забуваючи періодично помішувати.
• Додайте цукор, що залишився і сіль, зменшіть нагрів і готуйте майбутню закуску ще 25 хвилин.

Готовий салат розкладіть в чисті гарячі банки і закатати. Зберігайте баклажани до зими або починайте пробувати їх вже через кілька днів.

висновок

Ми впевнені, що вам сподобаються смачні баклажани в маринаді на зиму. Рецепти закусок, зібраних в цій статті, не надто складні. Тому уважно читайте наші інструкції і сміливо приступайте до роботи.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

У цьому майстер-класі ми поділимося рецептом маринованих баклажан швидкого приготування. завжди виручають нас в гострому дефеціте часу. Мариновані баклажани з часником і цибулею готуються дуже просто і швидко, а вживати їх можна вже через 3 години. Трудовитрат практично ніяких, набір овочів і спецій найпростіший, і - що головне - в рецепті швидких маринованих баклажанів їх не потрібно обсмажувати або тушкувати. Баклажани відварюються до напівготовності, заливаються маринадом і відправляються в холодильник. І все - вам залишається тільки почекати, поки овочі просочаться ароматним маринадом і наберуть смак. Виходить відмінне доповнення до картоплі, каш,. А якщо натерти в маринад пару помідорів, то гострі мариновані баклажани будуть ще соковитіше і можна подавати їх як холодну закуску, гарнір або салат.

Складові:

- великі баклажани - 2 шт (грам 800);
- ріпчаста цибуля гострих сортів - 2 шт;
- часник - 5-7 часточок;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - 1,5 чайних ложки;
- мелений чорний перець - на ваш смак;
- яблучний або винний оцет (світлий, 5-6%) - 50 мл;
- соняшникова олія - \u200b\u200bтретину склянки;
- будь-яка свіжа зелень для подачі - за бажанням.

приготування

Баклажани миємо, відрізаємо хвостики. Проколюємо в декількох місцях ножем для того, щоб баклажани швидше пропарились.

Кладемо в киплячу підсолену воду і варимо при слабкому кипінні хвилин 15. Баклажани мають стати м'якими, але зберегти форму і не розвалюватися. Щоб з баклажанів витік гіркий сік, покладемо їх під прес на півгодини (можна покласти на обробну дошку, накрити другою дошкою і поставити зверху невеликий грузик. Дошки розташувати під нахилом, щоб гіркота стікала.

Для маринаду збиваємо оцет з рослинним маслом.

Додаємо сіль і цукор, трохи чорного меленого перцю.

Натираємо в маринад часник. Його має бути багато, щоб маринад по консистенції нагадував густу кашку. Саме часник робить баклажани дуже ароматними, тому його не шкодуйте. І ще добре б зробити маринад на основі домашнього соняшникової олії, але тут вже як вийде.

Остигнули баклажани нарізаємо кубиками.

Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями (або півкільцями, кубиками - на ваш розсуд).

У керамічну, порцелянову або емальований посуд викладаємо шарами баклажани і цибулю.

Зверху поливаємо маринадом (можна кожен шар злегка промазати).

Накриваємо баклажани перевернутої тарілкою, зверху ставимо грузик (банку з водою) і прибираємо закуску в холодильник мінімум на три години.

Якщо зробити закуску з баклажанів в обід, до вечора у вас буде смачне доповнення до будь-якої страви. Ну, а якщо вистачить терпіння почекати до наступного дня, баклажани стануть ще смачніше - за добу вони повністю промаринується і смак буде дуже гармонійним. При бажанні готові баклажани можна посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кінзи.















Автор Олена Литвиненко (Sangina)