Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  гриби / Що можна запекти в кошиках. Тарталетки з начинкою: рецепти на святковий стіл. Прості тарталетки на будь-який смак. Начинки для тарталеток: прості, доступні рецепти на швидку руку

Що можна запекти в кошиках. Тарталетки з начинкою: рецепти на святковий стіл. Прості тарталетки на будь-який смак. Начинки для тарталеток: прості, доступні рецепти на швидку руку

солодка тарталетка - смачний десерт, Начинку якого можна вибрати на свій смак. Начинені тарталетки - це чудове блюдо, яке прикрасить ваш святковий стіл. Вони поєднують в собі зручність приготування, а також вживання, адже їх можна їсти прямо руками. Головне - це правильне поєднання смачно приготованого тесту з грамотно підібраною начинкою.

Для приготування солодкого страви, наприклад, чудово підійде вафельний тісто. Ви можете приготувати його самостійно за наведеним нижче рецептом або придбати готові тарталетки в магазині. Головне, щоб їх смак відповідав обраній вами начинці.

Солодкі тарталетки з пісочного тіста

Інгредієнти:

  • Борошно - 250 г
  • Масло вершкове - 130 г
  • Пудра цукрова - 50 г
  • Вода - 2 ст. л.
  • Цукор ванільний - 1 пакетик
  • Жовтки - 2 шт.
  • вишня в власному соку

Спосіб приготування:

  1. Як приготувати тістечка «Кошики» з пісочного тіста, З білковим заварним кремом:
  2. Натерте на тертці масло змішати з борошном, розтерти масло в крихту.
  3. Додати цукор, ванільний цукор, Цукрову пудру, сіль, яйця і воду. Добре вимішати.
  4. Сформувати з тіста кульку, закрити харчовою плівкою і покласти в морозилку на 15 хв.
  5. Охолоджене тісто розкачати завтовшки в 0,5 см. Вирізати заготовки.
  6. Розмір заготовки відміряти за допомогою формочки. Діаметр заготовки повинен бути більше, ніж діаметр форми, в якій будуть випікатися кошики.
  7. Заготовки ретельно розподілити по формочке, тісто проткнути виделкою. Надіслати випікатися при температурі 220 градусів на 15 хвилин.
  8. При випічці тісто дасть усадку. Кошики з форми виймаються дуже легко за рахунок великої кількості масла.
  9. Наповнити кошики вишнею у власному соку і зверху прикрасити білково-заварним кремом.
  10. Смачні і красиві тістечка «Кошики» з вишнею та білково-заварним кремом готові.

Тарталетка з полуницею і ванільним кремом

Інгредієнти:

  • 1,5 склянки борошна
  • 150 грам вершкового масла
  • 1/4 склянки цукру
  • 1 яйце
  • 1 сл ложка холодної води
  • 5 жовтків
  • 0,5 л молока
  • 80 грам цукру
  • 50 грам борошна
  • 2 чл ванільного цукру
  • полуниця

Спосіб приготування:

  1. Дістаньте масло з холодильника хвилин за тридцять до початку приготування, наріжте його кубиками, а хвилин за п'ять до початку знову приберіть в холодильник. - Змішайте борошно з цукром і сіллю.
  2. Розітріть масло з борошняної сумішшю до консистенції «хлібної крихти».
  3. Додайте воду і яйце і акуратно вимісити еластичне тісто. Довго місити не потрібно. Накрийте тісто плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
  4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкачайте тісто, виріжте гуртки потрібного розміру (з цієї кількості тесту вийшло 24 шт.) І викладіть їх у формочки. Часто наколи тісто виделкою.
  5. Випікайте близько 12 хвилин (при 180 градусах). Тісто має бути сухим, трохи золотистим.
  6. Якщо у вас є спеціальні кульки для випічки або зайва суха квасоля - заповніть ними основу, так тісто точно не буде підніматися.
  7. Для крему змішайте жовтки з цукром і борошном
  8. У каструльці закип'ятіть молоко з ванільним цукром.
  9. Влийте молоко в жовткову суміш, енергійно заважаючи лопаткою.
  10. Коли суміш стане однорідною, поверніть її на вогонь. Помішуючи, тримайте до загустіння (не даючи закипати).
  11. Готовий крем трохи остудіть, перекладіть в миску, накрийте плівкою і приберіть в холодильник.
  12. Охолоджений крем розподіліть по тарталетки.
  13. Зверху покладіть шматочки свіжої полуниці і листочки меліси або м'яти.

Тарталетка з заварним кремом і ягодами

Інгредієнти:

  • 200 грам борошна
  • 150 грам вершкового масла
  • 100 грам цукрової пудри
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 2 яєчних жовтки
  • 250 мл молока
  • 25 грам борошна
  • цедра 1 лимона
  • суниця
  • смородина, малина
  • листя м'яти

Спосіб приготування:

  1. Солодка начинка для тарталетки жовтки розтерти з цукром до утворення густої суміші світло-жовтого кольору. Потім поступово наточити борошно
  2. Доведіть до кипіння молоко, в яке попередньо висипати цедру одного лимона.
  3. Гаряче молоко процідити через ситечко, щоб видалити лимонну цедру, після чого перелити молоко в жовткову суміш, активно помішуючи утворюється крем.
  4. Каструлю з кремом перенести на плиту, весь час помішуючи, варити кілька хвилин (до готовності густого крему).
  5. Готовий крем перелити в миску, посипати зверху цукровою пудрою, остудити і прибрати холодильник.

Шоколадна тарталетка за десять хвилин без випічки

Інгредієнти:

  • 200 грам шоколаду
  • 1 ч л вершкового масла
  • харчова плівка
  • формочки для невеликих кексиков
  • фрукти
  • збиті вершки

Спосіб приготування:

  1. Перевертаємо форми для кексів і накриваємо харчовою плівкою, злегка змащуємо олією без запаху.
  2. На водяній бані топимо шоколад і вершкове масло, Не припиняємо помішувати. Коли шоколад розплавиться беремо ложку, трохи зачерпує і тонкою цівкою ллємо розплавлений шоколад на підготовлені формочки.
  3. Проробляти треба все швидко, так як шоколад швидко схоплюється.
  4. Приберемо формочки в холодильник на кілька хвилин, щоб кошички швидше застигли.
  5. Готові кошички можна наповнити різними фруктами і ягодами. Прекрасно буде виглядати і полуниця зі збитими вершками.

Тарталетки з чорносливом

Інгредієнти:

  • 150 грам борошна
  • 125 грам маргарину (слив. Масла)
  • 1 яєчний жовток
  • 50 грам цукру
  • чорнослив (за кількістю тарталеток)
  • 150 грам чорного шоколаду
  • 200 мл вершків 33%
  • 100 мл йогурту (зі смаком чорносливу)
  • 10 грам желатину
  • 1 стакан волоських горіх
  • 3 ст л цукрової пудри

Спосіб приготування:

  1. Спочатку спечемо тарталетки. М'який маргарин змішуємо з цукром, жовтком і борошном, як слід розтираємо і замішуємо м'яке тісто.
  2. Стіл посипаючи борошном і розкачати тісто, товщиною в 5 мм. Вирізаємо кола більше діаметра формочок і розподіляємо тісто за формою, злегка притискаючи пальцями, верх тесту повинен діставати край формочок.
  3. ставимо в гарячу духовку і випікаємо при 180 * до готовності (15-20 хвилин).
  4. Чорнослив вимиємо, підсушити рушником і в середину покладемо по горіху. Решта горіхи подрібнити
  5. На водяній бані розтопити 100 грам шоколаду, додавши в нього 1/2 чл молока (слив. Масла)
  6. Один край чорносливу занурюємо в розтоплений шоколад і посипаємо подрібненим волоським горіхом, прибираємо в холодильник
  7. Перевертаємо готові і кошики, які охололи денцем верх і краю занурюємо в шоколад, а потім в подрібнені горіхи, прибираємо в холодильник, щоб шоколад схопився
  8. Розчиняємо 10 грам желатину (води близько 50 мл) згідно з інструкцією
  9. Збиваємо вершки вершки з цукровою пудрою до піків, акуратно додаємо йогурт і перемішуємо
  10. Злегка розчинений, охолоджений і проціджений желатин акуратно вводимо в вершки з йогуртом і ще раз як слід збиваємо міксером, прибираємо в холодильник на 10 хвилин
  11. Дістаємо з холодильника наші заготовки, заповнюємо кошички «кремом» (краще з кондитерського шприца), в центр вставляємо чорнослив і присипаємо тертим на тертці шоколадом.

Тарталетки з солодкою начинкою

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно - 225 гр.
  • холодне вершкове масло - 100 гр.
  • сіль - 1 щіпка
  • холодна вода - 2-3 ст.л.

Для начинки:

  • яйця, великі - 2 шт.
  • світлий коричневий цукор (мусковадо) - 175 гр.
  • родзинки - 100 гр.
  • ванільна есенція - 1 ч.л. або ванільний цукор - 10 гр.
  • вершкове масло, кімнатної температури - 50 гр.
  • вершки нежирні, не більше 15% - 4 ст.л.
  • волоські горіхи, крупно нарубані - 50 гр.

приготування:

  1. Для приготування тіста просіюємо борошно в миску і додаємо вершкове масло, нарізане кубиками. Розтираємо пальцями до утворення хлібної крихти. Додаємо щіпку солі, 2-3 ст.л. холодної води і на присипаної борошном поверхні недовго, але ніжно замішуємо тісто (воно має відчути нашу любов). Формуємо з тіста кулю, обертаємо його харчовою плівкою і залишаємо його на заслуженому відпочинку хвилин 30. Не забуваємо включити духовку на 170 °.
  2. Відпочиле тісто виймаємо з холодильника і, відриваючи по невеликому шматочку, розподіляємо по формах для тарталеток. Ретельно притискаємо тісто до поверхні формочки, воно должо щільно прилягати до дна і стінок. Таким чином заповнюємо тістом близько 12 формочок (кількість залежить від розміру ваших форм).
  3. У невеликій каструльці злегка збиваємо яйця і додаємо всі інші інгредієнти, крім горіхів. Ставимо каструлю на помірний вогонь і при постійному помішуванні дерев'яною ложкою доводимо карамельну масу до кипіння.
  4. Після того як карамель почне міхур, варимо ще 3 - 4 хвилини, безперервно перемішуючи, поки карамель не почне загусати. Суміш повинна стати досить густий, щоб триматися на тильній стороні дерев'яної ложки. Важливо не переварити карамель і постійно помішувати, так як вона дуже легко може підгоріти. Знімаємо карамель з вогню і змішуємо з рубаними горіхами.
  5. Наповнюємо наші сирі тарталетки начинкою таким чином, щоб вона була на одному рівні з краями тесту. Випікаємо 15-18 хвилин до придбання рум'яного кольору. Даємо тарталетки охолонути хвилин 15, не виймаючи з формочок. Потім викладаємо наші тарталетки з солодкою начинкою на решітку або відразу подаємо ще теплими.

солодкі тарталетки

Інгредієнти:

  • борошно - 225 гр.
  • вершкове масло, холодну - 100 гр.
  • сіль - 1 щіпка
  • вода, холодна - 2-3 ст.л.
  • будь-які бобові для «сліпого випікання»

приготування:

  1. Просіваємо борошно на робочу поверхню. Зверху кладемо холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Обвалюють кубики масла в борошні і ретельно розтираємо пальцями масло з борошном до отримання суміші, що нагадує хлібні крихти.
  2. З отриманої суміші формуємо гірку з поглибленням в центрі і додаємо в нього дрібку солі і 2 ст.л. холодної води.
  3. Енергійно працюючи руками, вимішуємо однорідне м'яке тісто. Тісто потрібно замісити швидко і акуратно. Якщо тісто розсипається, додаємо ще 1 ложку холодної води.
  4. Тісто обертаємо харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник всього на 30 хвилин.
  5. Розігріваємо духовку до 200º. З пергаментного паперу вирізаємо кілька круглих заготовок, відповідних розміром і кількістю формочок для тарталеток.
  6. Відщипуємо від тесту по шматочку в залежності від розміру формочок і натискаючи руками, розподіляємо тісто по дну і стінок формочки. Ретельно Придавлюємо тісто пальцями до поверхні формочки, приділяючи особливу увагу боків, щоб вийшов тонкий рівномірний шар тіста. Виступаючі надлишки тесту зчищають руками.
  7. На кожну тарталетки викладаємо по паперовій заготівлі і засипаємо зверху будь-якими бобами: горохом, квасолею, сочевицею (ці ж боби можна використовувати кожен раз при такому методі випікання).
  8. Випікаємо тарталетки в розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Потім виймаємо тарталетки, видаляємо пергамент з бобами і продовжуємо випікати ще 5 хвилин, поки тісто злегка не підрум'яниться.
  9. Ми залишаємо тарталетки на 5 хвилин у формі, після чого виймаємо і перекладаємо на решітку до повного охолодження.

Класичні солодкі тарталетки

Рецепт приготування солодких тарталеток універсальний. Їх можна наповнити солодким кремом, сирною масою, ягідним мусом або просто фруктами. Це легкий, вишуканий десерт, який не вимагає особливої \u200b\u200bмороки і завжди до місця.

Інгредієнти:

  • Борошно - 250 Грам
  • Цукор - 60 Грам
  • Сіль - 1 Щіпка
  • Вершкове масло - 100 Грам (охолоджене)
  • Жовток - 1 Штука
  • Вода - 1 Ст. ложка
  • Ванільний екстракт - 1 Чайна ложка

Спосіб приготування:

  1. Борошно необхідно просіяти з сіллю і додати цукор. Ретельно перемішати (можна використовувати для цього кухонний комбайн) і додати нарізане невеликими шматочками холодне вершкове масло.
  2. Знову почати перемішувати, поки маса не стане однорідною. Руками це робити теж досить зручно, не використовуючи техніку. Додати в тісто трохи ванільного (можна в рецепт приготування солодких тарталеток додати також цитрусовий) екстракту.
  3. Жовток з'єднати з крижаною водою, трохи збити і влити в тісто. Замісити його, щоб воно вийшло однорідним. Обернути харчовою плівкою або покласти в поліетиленовий пакет. Прибрати в холодильник приблизно на 2 години.
  4. Потім відразу включити духовку і розігріти її. Тісто розділити на 6 частин, скачавши їх в невеликі кульки.
  5. Кожен розкачати за розміром формочки, враховуючи бортики.
  6. Викласти тісто у форму, акуратно обрізавши краю. Зробити по дну проколи вилкою. Можна зверху покласти невеликий шматочок пергаменту і насипати гороху, наприклад. Під його вагою тарталетка буде добре тримати форму. Відправити в розігріту духовку і випікати солодкі тарталетки в домашніх умовах приблизно 20 хвилин.
  7. Готові тарталетки трохи остудити, акуратно дістати з форми і можна наповнювати всім, що тільки є під рукою.

Тарталетки солодкі з виноградом і кокосом

Даний рецепт належить до групи швидких і смачних закусок до чаю. Напевно бувають випадки коли несподівано на порозі з'являються гості, яких потрібно як слід прийняти. Пропоную свій варіант солодких тарталеток з листкового тіста з виноградом і цукатами з кокоса, виходять вони нітрохи не гірше покупних.

Інгредієнти:

  • виноград,
  • листкове тісто,
  • цукор і цукати.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку необхідно розкачати тісто не дуже тонко, склянкою вирізаємо кола.
  2. Укладаємо їх по силіконовим формочках.
  3. Виноград нарізаємо кільцями або кубиками. Кісточки можна не видаляти, хоча кому як більше подобається.
  4. Укладаємо нарізаний виноград по формах.
  5. Розкладаємо цукати з кокоса.
  6. Кладемо трохи цукру, якщо виноград солодкий, то можна його і зовсім не використовувати.
  7. З тіста катаємо кульки і поміщаємо довільно в формочки.
  8. Запікаємо тарталетки з листкового тіста 15-20 хвилин при 180ºC.

Солодкі тарталетки з цибулею і помідорами

Тарталенкі - це кошики і з тіста, які наповнюються різними начинками. Відмінним поєднанням буде цибулю з помідорами. Таке блюдо завжди буде красиво виглядати на столі і нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

  • 3 склянки маленьких помідорів
  • 1 солодкий лук, порізати на чотири частини, тонко нарізати (близько 2 склянок)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка свіжого розмарину, нарізати
  • ½ чайної ложки солі
  • ½ чайна ложка меленого чорного перцю
  • 1 столова ложка хересного оцту
  • 480 грам замороженого листкового тіста (2 листа), розморозити
  • тертий сир Пармезан

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте духовку до 200 градусів С. Помідори проколіть виделкою або кінчиком гострого ножа. У несмазанная ємності для випічки змішайте помідори, цибуля, рослинна олія, розмарин, сіль і перець. Засмажувати 25-30 хвилин, або поки цибуля не стане м'яким. Вийміть з духовки. Полийте оцтом; дайте охолонути.
  2. Застелите великий лист для випічки пергаментним папером або фольгою. На злегка посипаною борошном поверхні розгорніть листкове тісто. За допомогою ножа для нарізки печива виріжте 7 см.
  3. На кожне коло розкладіть 2 столові ложки суміші зі смажених помідорів. Випікайте 15-20 хвилин, або до золотисто-коричневої скоринки. Перед подачею на стіл дайте постояти в духовці ще 5 хвилин. Посипте сиром. Рецепт розрахований на 18 тарталеток.

Тарталетки з заварним кремом і персиками

Для пісочного тіста:

  • 250 г борошна вищого сорту
  • 125 г вершкового масла
  • 100 г цукрової пудри
  • 1 жовток
  • 1-2 ст. ложки молока
  • дрібка солі
  • 5 крапель мигдальної есенції

Для крему:

  • 200 мл молока
  • 1 яйце
  • 1 жовток
  • 2 ст. ложки цукрової пудри
  • 2 ст. ложки борошна або крохмалю
  • 50 г вершкового масла
  • 150 г персиків (з компоту)
  • 5 крапель персикової есенції
  • мигдаль для прикраси

Спосіб приготування:

  1. Змішати масло, цукрову пудру, сіль, жовток і молоко і мигдалеву есенцію. Додати просіяне борошно і замісити тісто. Загорнути тісто в фольгу і помістити на 1-1,5 години в холодильник.
  2. Розкачати тісто, розрізати на 10 квадратів. Викласти форму тестом, наколоти виделкою дно. Випікати при температурі 200 градусів 8-10 хвилин (якщо використовуються металеві форми, час необхідно скоротити).
  3. Порізати персики на пластини. Збити яйця з цукровою пудрою, додати підігріте молоко, борошно або крохмаль. Поставити суміш на плиту, довести до кипіння при постійному помішуванні. У крем додати вершкове масло і персикову есенцію і ще раз добре перемішати.
  4. У злегка запечені пісочний кошики покласти персики і залити кремом. Зверху викласти мигдаль. Запікати в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, 15-20 хвилин (якщо використовуються металеві форми, час необхідно скоротити). Можна підрум'янити вже випечені кошики верхнім жаром духовки, попередньо злегка змастивши вершковим маслом.
  5. Кошики можна випікати з різними фруктами. Якщо використовуються абрикоси, персики і вишня, то в пісочне тісто слід додавати мигдалеву есенцію, а в крем відповідний фруктам ароматизатор. Якщо беруться банани, малина, полуниця, ананас, то в тісто слід додати ванільну есенцію.

Пісочні тарталетки з заварним кремом

Інгредієнти:

  • 200 г вершкового масла
  • 2 великих жовтка
  • неповна склянка цукрового піску
  • 2,5 склянки борошна
  • 2-3 ст. л. холодної води
  • 550-600 мл молока
  • 200 г цукрового піску
  • 2 ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю
  • 2 жовтки
  • 1/3 ч. Л. ваніліну
  • кисло-солодкі фрукти і ягоди

Спосіб приготування:

  1. Розтираємо вершкове масло з цукровим піском і ваніліном.
  2. Додаємо в масу 2 жовтки і добре перемішуємо.
  3. Просіваємо в масляну суміш половину від зазначеної кількості борошна.
  4. Злегка перемішуємо ложкою. Вливаємо 2 столові ложки холодної води.
  5. Продовжуючи місити тісто руками, підсипає борошно, що залишилося.
  6. Якщо тісто виходить крутим і занадто розсипчастим, то додаємо ще 1-2 столові ложки води.
  7. Тісто має вийти досить м'яким і пластичним.
  8. Змащуємо формочки маслом / маргарином і трохи присипаємо борошном.
  9. Відщипуємо від тесту невеликі шматочки і розподіляємо їх по формах, добре притискаючи до стінок і дну.
  10. Ставимо формочки на годину в холодильник. В цей час розігріваємо духовку до 180 градусів.
  11. Випікаємо 20 хвилин до рум'яного кольору.
  12. готуємо заварний крем: Розтираємо жовтки з цукровим піском, крохмалем і ваніліном.
  13. Вливаємо трохи молока, ставимо на середній вогонь.
  14. При постійному помішуванні вливаємо молоко, що залишилося і варимо до закипання.
  15. Знімаємо з вогню після закипання і охолоджуємо.
  16. Наповнюємо пісочний кошики остиглим кремом.
  17. Прикрашаємо фруктами або ягодами. Перед подачею на годину ставимо в холодильник.

Пісочні тарталетки з кремом

Інгредієнти:

  • борошно - 250 гр.
  • вершкове масло, розм'якшене - 150 гр.
  • цукрова пудра - 200 гр.
  • яєчні жовтки - 5 шт.
  • дрібка солі
  • цедра ½ лимона

Для крему:

  • молоко - 250 мл
  • цукор - 60 гр.
  • ваніль - ½ стручка або 1 щіпка ваніліну
  • яєчні жовтки - 40 гр. (2 шт.)
  • кукурудзяний крохмаль - 30 гр.
  • рослинні вершки - 125 мл
  • натуральні вершки, жирністю більше 30% - 125 мл

Для желейною глазурі (опціонально):

  • желатин - 4 гр.
  • вода - 125 мл
  • цукор - 2 ст.л.

Для прикрас:

  • полуниця - 11 шт.
  • ківі - 1 шт.
  • абрикос 1 шт.
  • листочки м'яти - 22 шт.

Спосіб приготування:

  1. Змішуємо борошно з цукровою пудрою і насипаємо цю суміш гіркою на робочу поверхню, присипану борошном.
  2. У центрі гірки робимо поглиблення і додаємо туди дрібку солі, терту цедру ½ лимона і вершкове масло кімнатної температури. Читайте ще:
  3. Розминаємо масло руками, з'єднуючи його з іншими інгредієнтами до отримання консистенції дрібної хлібної крихти. (* Цю процедуру можна виконати і за допомогою блендера.
  4. У цьому випадку просто змішуємо разом всі інгредієнти в блендері, при цьому масло має бути холодним).
  5. Знову робимо поглиблення в центрі суміші і вводимо яєчні жовтки. Руками замішуємо однорідне пластичне тісто, але це потрібно зробити швидко! Інакше тісто вийде жорстке.
  6. З отримав тесту формуємо кулю, обертаємо харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник на 1 годину, не менше.
  7. У невеликій каструлі змішуємо молоко, половину цукру (30 гр.) І ваніль (якщо використовуємо ванілін, додаємо його в самому кінці приготування крему) і доводимо до кипіння на помірному вогні, періодично помішуючи віночком.
  8. Тим часом в окремій мисці змішуємо залишилися 30 гр. цукру, яєчні жовтки і крохмаль.
  9. Після того, як молоко закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, переливаємо 1/3 частина молока в яєчну суміш і перемішуємо вінчиком.
  10. Постійно і інтенсивно перемішуючи, вводимо утворилася суміш в каструлю з молоком, що залишилося.
  11. Коли суміш почне загусати і перетвориться в однорідний крем без грудочок, знімаємо каструлю з вогню.
  12. Готовий заварний крем перекладаємо в інший посуд (щоб швидше охолов) і покриваємо харчовою плівкою, щоб вона впритул прилягала до поверхні крему.
  13. Даємо крему трохи охолонути і поміщаємо в холодильник до повного охолодження.
  14. Розігріваємо духовку до 180º. Відщипуємо від тесту по шматочку відповідно до розміру ваших формочок і розподіляємо руками тісто по дну і стінок формочки.
  15. Ретельно Придавлюємо тісто пальцями до поверхні формочки, приділяючи особливу увагу боків, щоб вийшов тонкий рівномірний шар тіста.
  16. Максимальна товщина тесту повинна бути не більше ½ см. Виступаючі надлишки тесту просто зчищають руками.
  17. Проколюємо тісто виделкою в декількох місцях, щоб тісто не піднялося довше, ніж передбачалося.
  18. Розміщуємо формочки на деку і випікаємо в розігрітій духовці протягом 18-20 хвилин або поки тарталетки не підрум'яняться.
  19. Готові тарталетки залишаємо на 5 хвилин у формочках, після чого виймаємо їх з формочок і перекладаємо на решітку до повного охолодження.
  20. Таке желе уповільнює потемніння фруктів і робить їх більш привабливими.
  21. На смак воно ніяк не впливає, так що, в принципі, можна обійтися і без нього.
  22. Я використовую професійну желейне покриття на агар-агар.
  23. Але для цих кошичків прекрасно підійде і звичайне безбарвне желе для тортів (наприклад, Dr. Oetker).
  24. Якщо ж у вас є схильність до перфекціонізму, то рекомендую приготувати таке желе самостійно, тим більше, що зробити це не складе ніяких труднощів.
  25. У невеликій каструльці змішуємо желатин, воду і цукор і доводимо до кипіння.
  26. Після того, як желе закипить і стане прозорим, знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо.
  27. Після того, як заварний крем повністю охолоне, приступаємо до заключного етапу:
  28. За допомогою міксера збиваємо рослинні вершки в стійкий крем (важливо не перебити!).
  29. Як тільки на вершках почне залишатися виразний слід від віночка, обережно, невеликими порціями, але швидко вводимо тварини вершки, продовжуючи збивати.
  30. Скажу чесно, не з першого разу я навчилася змішувати заварний крем зі збитими вершками так, щоб вершки НЕ осіклася
  31. Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок і наповнюємо кошики, які охололи.
  32. Нарізаємо фрукти невеликими шматочками і викладаємо на крем.
  33. За допомогою пензлика наносимо трохи остиглого желе на фрукти.
  34. Усе. Пісочні кошички з вершково-заварним кремом готові до вживання.

Дуже довго назрівав у мене рецепт тесту для солодких тарталеток. Адже способів приготування пісочного тіста чимало, і у кожного є свої плюси і мінуси.

В результаті болісних роздумів я вирішила відібрати 3 самих кращих рецепта пісочних тарталеток для солодких начинок. А ви вже самі вибирайте який вам до смаку.

Раніше я вже давала, який підходить як для солодких, так і для солоних начинок. Але там начинкою наповнювалися ще сирі тарталетки, а потім вже випікалися разом з начинкою. Сьогодні я хочу розповісти як приготувати і спекти солодкі тарталетки, Які потім можна начиняти будь-яким кремом, збитими вершками, фруктами, джемом, шоколадом і т.д.

№ 1. САМЕ ПРОСТОЇ. САМЕ ШВИДКЕ. САМЕ ЕКОНОМНЕ. І САМЕ УНІВЕРСАЛЬНЕ Тісто для пісочного тарталеток.

Але при всьому при цьому, за смаковими якостями дасть фору багатьом рецептами тарталеток. Особисто я використовую цей рецепт дуже часто ще й тому, що він, не володіючи яскраво вираженими смаком і ароматом, що не перебиває смак начинки, а лише скромно підкреслює її.

Інгредієнти:

  • борошно - 225 гр.
  • вершкове масло, холодну - 100 гр.
  • сіль - 1 щіпка
  • вода, холодна - 2-3 ст.л.
  • будь-які бобові для «сліпого випікання»

приготування:

1. Просіваємо борошно на робочу поверхню. Зверху кладемо холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Обвалюють кубики масла в борошні і ретельно розтираємо пальцями масло з борошном до отримання суміші, що нагадує хлібні крихти.

2. З отриманої суміші формуємо гірку з поглибленням в центрі і додаємо в нього дрібку солі і 2 ст.л. холодної води.

3. Енергійно працюючи руками, вимішуємо однорідне м'яке тісто. Тісто потрібно замісити швидко і акуратно. Якщо тісто розсипається, додаємо ще 1 ложку холодної води.

4. Тісто обертаємо харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник всього на 30 хвилин.

5. Розігріваємо духовку до 200º. З пергаментного паперу вирізаємо кілька круглих заготовок, відповідних розміром і кількістю формочок для тарталеток.

6. Відщипуємо від тесту по шматочку в залежності від розміру формочок і натискаючи руками, розподіляємо тісто по дну і стінок формочки. Ретельно Придавлюємо тісто пальцями до поверхні формочки, приділяючи особливу увагу боків, щоб вийшов тонкий рівномірний шар тіста. Виступаючі надлишки тесту зчищають руками.

7. На кожну тарталетки викладаємо по паперовій заготівлі і засипаємо зверху будь-якими бобами: горохом, квасолею, сочевицею (ці ж боби можна використовувати кожен раз при такому методі випікання).

8. Випікаємо тарталетки в розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Потім виймаємо тарталетки, видаляємо пергамент з бобами і продовжуємо випікати ще 5 хвилин, поки тісто злегка не підрум'яниться.

9. Ми залишаємо тарталетки на 5 хвилин у формі, після чого виймаємо і перекладаємо на решітку до повного охолодження.

№ 2. НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ, НА МІЙ ПОГЛЯД, РЕЦЕПТ СОЛОДКИХ тарталеток.

Для цього пісочного тіста нам знадобиться цілих 5 жовтків і аж 200 гр. цукрової пудри. Але тарталетки виходять, дійсно, шалено смачними, чим би ви їх не начинили: навіть елементарними збитими вершками з фруктами ...

Інгредієнти:

  • борошно - 250 гр.
  • цукрова пудра - 200 гр.
  • сіль - 1 щіпка (2 гр.)
  • цедра лимона - ½ шт.
  • вершкове масло кімнатної температури - 150 гр.
  • яєчні жовтки - 5 шт.

приготування:

1. Змішуємо борошно з цукровою пудрою і висипаємо цю суміш гіркою на робочу поверхню, присипану борошном.

2. У центрі гірки робимо поглиблення і додаємо туди дрібку солі, терту цедру половини лимона і м'яке масло.

3. Розминаємо масло руками, змішуючи його з іншими інгредієнтами до отримання консистенції, що нагадує хлібні крихти. (Цю процедуру можна виконати і за допомогою блендера).

4. Робимо знову поглиблення в центрі суміші і вводимо яєчні жовтки. Руками замішуємо однорідне пластичне тісто.

5. Тісто обертаємо харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник на 1 годину, не менше.

6. Розігріваємо духовку до 180º. Відщипуємо від тесту по шматочку в залежності від розміру ваших формочок і розподіляємо руками тісто по дну і стінок формочки. Ретельно Придавлюємо тісто пальцями до поверхні формочки, приділяючи особливу увагу боків, щоб вийшов тонкий рівномірний шар тіста. Виступаючі надлишки тесту просто зчищають руками.

7. Проколюємо тісто виделкою в декількох місцях, щоб тісто не піднялося довше, ніж передбачалося. Розміщуємо формочки на деку і випікаємо в розігрітій духовці протягом 18-20 хвилин або поки тарталетки не підрум'яняться.

8. Готові тарталетки залишаємо на 5 хвилин у формочках, після чого виймаємо їх з формочок і перекладаємо на решітку до повного охолодження.

Мабуть, найбагатший і насичений смак виходить саме у цих тарталеток.

№ 3. ПРОФЕСІЙНІ тарталетки

І ще один рецепт тарталеток. На цей раз від практикуючих професіоналів, що використовують його у своїй щоденній практиці. Так що рецепт перевірений і схвалений. І тут вже не посперечаєшся.

Інгредієнти:

  • вершкове масло, розм'якшене - 125 гр.
  • цукор - 10 гр.
  • сіль - 1 щіпка (2 гр.)
  • яйце - 50 гр. (≈ 1 середнє)
  • борошно - 250 гр.
  • розпушувач - 3 гр.
  • ванілін - 1 щіпка
  • цедра ½ лимона або апельсина

приготування:

1. У міксері змішуємо м'яке вершкове масло з цукром і сіллю. Вводимо яйце і збиваємо все разом до повного об'єднання масла з яйцем. Всипаємо борошно з розпушувачем, ваніліном і тертою цедрою. Встановлюємо насадку міксера «гак» і вимішуємо всі інгредієнти до однорідного стану.

2. Обертаємо тісто харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник мінімум на 1 годину.

3. Розігріваємо духовку до 170º.

4. Тим же методом відщипування заповнюємо формочки тестом і випікаємо в розігрітій духовці 17-20 хвилин, поки тарталетки не підрум'яняться.

5. Готові тарталетки охолоджуємо 5 хвилин у формочках, а потім виймаємо і перекладаємо на решітку до повного охолодження.

* До речі, для шоколадних солодких тарталеток, просто забираємо 25-30 гр. муки і замінюємо її 25-30 гр. какао. І це правило поширюється на всі вищевказані рецепти тарталеток. Але в цьому випадку цедру лимона додавати не потрібно. Але можна додати апельсинову цедру.

  • Кухня: Домашня
  • Тип страви: закуска
  • Порції: 6
  • 40 хв

Складові:

  • 6 тарталеток з пісочного тіста
  • 1 солоний огірок
  • 1 велика цибулина
  • 100 г печериць
  • 3-4 ст. ложки майонезу
  • 60 г сиру
  • сіль, мелений перець

приготування:

Підготуйте інгредієнти для начинки. Цибулину очистіть від лушпиння, промийте в прохолодній воді. У печериць зніміть «спідничку», капелюшки протріть серветкою. Дрібно наріжте огірок, цибуля та гриби (кубиками або брусочками).

Розігрійте в сковороді рослинне масло, обсмажте до м'якості цибулю з печерицями на середньому вогні.


Інгредієнти повинні злегка зазолотиться, а не обвуглитися, так що будьте уважні.


Викладіть в салатник цибулю з грибами, додайте огірок, половину тертого на дрібній тертці сиру, заправте майонезом. Трохи посоліть і поперчіть начинку, перемішайте.


Вистелити деко папером. Розкладіть начинку по тарталетки, присипте сиром, що залишився.

Запікайте гарячу закуску 20 хвилин при 180 градусах.


Подавайте на стіл відразу ж, поки страва не охололо. Смачного!

Тарталетки зі шпротами

Складові:

  • 300 г пшеничного борошна
  • 200 г вершкового масла
  • 3 жовтки
  • сіль за смаком
  • 1 банка шпротів
  • 100 г сиру
  • 1 ст. ложка томатної пасти
  • 3 яйця
  • 1 ст. ложка борошна
  • сіль і чорний перець за смаком

Зробіть начинку. Розімніть шпроти виделкою в однорідну масу. Додайте тертий сир, перемішайте. Білки збийте в щільну піну. Розітріть жовтки з томатною пастою, Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте 1 ст. ложку борошна, обережно перемішайте зі збитими білками.

Приготуйте тісто. Порубати холодне масло з борошном і сіллю, додайте яйця, перемішайте. Покладіть в холодильник на 30 хвилин. Розкачайте в тонкий пласт, виріжте кухлі з допомогою чашки, покладіть в формочки для тарталеток. Випікайте при 180 градусах 10 хвилин.

Розкладіть шпротному начинку, заповнивши кошики на 1/3 об'єму. Запікайте до появи золотистої скоринки. Зверху викладіть білкову масу, готуйте при температурі 140 градусів до готовності (суфле має злегка запекти).

Тарталетки з шинкою і сиром в духовці

Складові:

  • 15 тарталеток
  • 150 г твердого сиру
  • 100 г шинки
  • 1 помідор
  • 1 яйце
  • 5 ст. ложок майонезу
  • 1 ч. Ложка насіння кмину
  • гострий мелений перець
  • дрібно нарізану петрушка

Наріжте сир, шинку і помідор дрібними кубиками. Збийте в мисці яйце, додайте майонез, прянощі, перемішайте. З'єднайте з нарізаними інгредієнтами. Розкладіть начинку в кошики, помістіть на деко, застелене пергаментом. Готуйте 15 хвилин при 180 градусах.


Тарталетки з куркою і сиром в духовці

Складові:

  • 300 г пшеничного борошна
  • 200 г вершкового масла
  • 3 жовтки
  • ½ ч. Ложки солі
  • 250 г вареної курки
  • 5-6 помідорів
  • 4 яйця
  • 1 ст. ложка дрібно нарубаного кропу
  • чорний мелений перець і сіль за смаком

Приготуйте рубане пісочне тісто. Просійте борошно на обробну поверхню, викладіть масло, нарізане кубиками. Порубати ножем до отримання дрібної крихти. Додайте сіль і жовтки, добре вимішайте тісто. Розкачайте на поверхні, присипаної борошном, виріжте чашкою гуртки. Покладіть в металеві формочки і виставте їх на деко. Готуйте кошики при 180 градусах до тих пір, поки краю не почнуть підрум'янюватися.

Зробіть начинку. Помідори очистіть від шкірки і насіння, обшпаривши окропом. Наріжте курятину і помідори дрібними кубиками. Відокремте жовтки від білків, розітріть з сіллю і перцем. з'єднайте з курячим м'ясом, Помідорами, подрібненим кропом. Акуратно вмішати збиті в окремому посуді білки. Розкладіть начинку в напівготові кошики, запікайте ще 15-20 хвилин.

Гарячі тарталетки з овочами

Складові:

  • 10-12 тарталеток
  • 300 г заморожених овочів (мексиканської суміші, наприклад)
  • 1 ч. Ложка гострого томатного соусу
  • 2 ст. ложки майонезу
  • сіль, дрібно нарізану зелень за смаком
  • 50 г твердого сиру

Овочі обсмажте на олії до повного випаровування рідини. Додайте соус, майонез, тертий на крупну тертку сир, приправте сіллю, перемішайте. Розкладіть начинку в кошики, розставлені на листі, застеленому пергаментним папером. Запікайте 15 хвилин при 170 градусах.


Оцінили всі рецепти запечених тарталеток з пісочного тіста? Спробуйте приготувати кошики з картоплі з курячим філе під часниковим соусом - любителям пікантних страв напевно сподобається ця незвичайна закуска.

Один з найяскравіших трендів кулінарії - поява холодних закусок в тарталетках. Вони виходять дуже смачними, готуються просто, а виглядають завжди святково. Цікаво, що такі страви поширилися не тільки на фуршетах, а й в домашній кулінарії. Закуски в тарталетках сьогодні можна зустріти в офісі на корпоративі і на новорічному столі.

Відтворимо 10 оригінальних рецептів.

З консервованим тунцем

Примітно, що тарталетки можуть бути і закускою, і десертом, адже в них кладуть різні начинки. ось цікавий рецепт, Із застосуванням консервованого тунця - смачною і корисною риби.


Нам потрібно взяти такі продукти:

  • Консерви тунця
  • 8 тарталеток
  • Курячі яйця - 3 штуки
  • Гірчиця дижонская столова ложка
  • Кілька пір'я зеленої цибулі
  • Маслини для сервірування
  • Сіль і перець - на ваш розсуд

Послідовність дій така:

1.Подготавліваем всі продукти, варимо яйця круто.


2.Откриваем консерву, повністю виливаємо рідину, викладаємо вміст в тарілку і подрібнюємо рибу за допомогою вилки.


3.Шінкуем пір'я зеленої цибулі.


4.Отделяем жовтки і подрібнюємо їх (білки нам не знадобляться). Додаємо зелену цибулю і гірчицю.


5.Осталось всипати спеції, перешкодити і можна також підлити хорошого оливкової олії за смаком.


6.Берем тарталетки і викладаємо в них суміш. Прикрашаємо зеленню.


7.Режем маслини на каблучки і увінчалася верхівку суміші. Для краси можна ще і увіткнути кілька пір'їнок лука.


8.Получается смачна і святкове їжа.

Риболовля вдалася

Чому б не подати на стіл смачну і красиво сервірувати закуску в тарталетках? «Риболовля вдалася» - це відмінний спосіб підняти настрій і піднести дійсно оригінальне блюдо, А не банальні бутерброди або навіть звичні канапе.


Нам знадобиться невеликий продуктовий набір:

  • банка шпротів
  • 4 курячих яйця
  • 10 тарталеток
  • Ягоди, зелень для сервірування
  • трохи майонезу

Технологія наступна:

1.Сначала варимо яйця круто: як тільки закипить, ще 15 хвилин. Очищаємо.


2.Натіраем їх на невеликих осередках терки, додаємо сіль за смаком і трохи майонезу - краще використовувати домашнього приготування, Перемішуємо.


3.Кладем по ложці цієї суміші в кожну тарталетки.


4. А тепер потрібно прикрасити закуску: спочатку відкриваємо шпроти, зливаємо масло і встромляє рибку, як показано на фото.


5.Берем тарілку, кладемо промитий салатний лист, ставимо тарталетки на нього. Прикрашаємо іншою зеленню, а можна і ягодами (або томатами).


6.Сразу покличте гостей за стіл, бо тарталетки швидко намокають, і через деякий час блюдо може втратити в смаку.

З авокадо

Хочеться урізноманітнити свій стіл, і до того ж сьогодні це зробити неважко. Ось цікавий варіант закуски з використанням креветок і авокадо. Можна вибрати будь-які морепродукти, а ось фрукт повинен бути досить м'яким, щоб його можна було без праці перетворити в пюре.


Візьмемо такі компоненти:

  • 8-10 тарталеток
  • половинка авокадо
  • Скибочку лимона (доречний і лайм)
  • Сир сирний - 4 великі ложки
  • Морепродукти (креветки) в довільній кількості

Діємо так:

1.Подготавліваем всі продукти, моєму авокадо.


2.Разрезаем фрукт навпіл, беремо м'якоть, подрібнюємо її м'ялкою і додаємо сік з 1 часточки лимона.


3.Кладем сир до м'якоті.


4.Хорошо заважаємо і солимо.


5.Полученную суміш розкладаємо по тарталетки.


6.І прикрашаємо креветками, ікрою та іншими дарами моря.


7.Получается дуже красива і дійсно оригінальна закуска.

фантазія

Червона ікра - це завжди смачно, красиво і цікаво. Чому б не спробувати закуску з цим делікатесом?


Беремо такі продукти:

  • 10 тарталеток
  • 100 г червоної ікри
  • Половинка невеликого огірка
  • 3 десертні ложки вершкового масла
  • 5 перепелиних яєць

Ось що ми будемо робити:

1.Подготавліваем тарталетки - дістаємо з упаковки і викладаємо на стіл.


2.Размягчаем масло при звичайній температурі і кладемо на дно кожної тарталетки.


3.Тем часом варимо яйця (їм вистачить покипіти 5 хвилин), очищаємо їх і ріжемо навпіл (уздовж), поміщаємо половинку в кожну формочку.


4.Оставшееся простір заповнюємо ікрою.


5.Нарезаем огірок на кружальця, а потім - на четвертинки.


6.Кладем по 2 шматочки в тарталетки.


7.Украшаем зеленню.


Знову ж майте на увазі, що подавати таку закуску потрібно відразу після приготування, тому що інакше тісто трохи раскиснет і втратить приємну консистенцію.

грибна поляна

Цікавий варіант закуски для фуршету - тарталетки з грибами, помідорами і куркою, можна подавати на день народження, на новий рік, А іноді і просто побалувати себе в будній день, щоб підняти настрій. Приготування займе кілька хвилин, а результат точно порадує.


Ось що ми візьмемо на цей раз:

  • 500 г філе курки (будь-яка частина, на ваш розсуд)
  • 3 курячих яйця
  • 1 томат
  • Гриби мариновані (печериці) - 5 столових ложок
  • Майонез - стільки ж
  • Сіль і перець - на ваш смак

Діємо швидко і просто:

1.Сначала потрібно поварити курку в солоній воді, а коли вона повністю приготується, дрібно порізати.


2.Одновременно в іншій каструлі варимо яйця, очищаємо і ріжемо так само.


3.Помідор потрібно порізати і дати полежати, щоб вся зайва волога пішла, інакше вона розмочити тарталетки.


4.Тепер головний компонент закуски - гриби. Їх потрібно спочатку дістати і дати воді стекти, а потім порізати.


5.Соедіняем всі ці продукти, додаємо спеції і майонез.



7.Викладиваем суміш в тарталетки. Прикрашаємо зеленими гілочками, можна також покласти цілісний гриб.


Щоб ця закуска з тарталетки вийшла дійсно смачною, важливо вибрати кращий майонез або приготувати домашній варіант соусу. З грибів добре підійдуть не тільки шампіньйони, але і опеньки. А помідори потрібно неодмінно купити м'ясисті, досить пружні, але не водянисті.

святкові

Щоб створити за столом дійсно святкову атмосферу, потрібно особливо постаратися в плані приготування страв. Закуски повинні бути не тільки смачними, а й дуже привабливими. Можна спробувати оригінальний рецепт з рибною начинкою (на основі червоного філе).


Візьмемо такі продукти:

  • плавлений сирок 100 г
  • невеликий огірок
  • Куряче яйце (одне)
  • Шматочок солоної червоної риби (200 г)
  • трохи майонезу

Рецепт нескладний:

1.Сначала варимо яйце, очищаємо і натираємо на невеликих осередках терки.


2.Так само чинимо і з плавленим сирком.


3.Тепер нарізаємо рибу на кубики. Попередньо не забудьте нарізати кілька смужок для сервірування.


4.Огурец шаткуємо досить дрібно - так само, як рибу.


5.Смешіваем всі ці компоненти закуски.


6.Кладем майонез - не більше 1,5 столових ложок. Суміш не повинна стати водянистою. На цьому етапі потрібно спробувати блюдо, щоб зрозуміти, чи потрібно додавати сіль. Не забувайте - риба вже солона!


7.Раскладиваем суміш по тарталетки.


8.І звичайно сервіровка. Прикрашаємо смужкою червоної риби, згорнутої в троянду. А ще листочками зелені.


Кілька порад щодо вибору продуктів. Сир краще взяти з категорії м'яких сортів. Його можна покласти ненадовго в морозилку безпосередньо перед приготуванням, оскільки тоді буде простіше натирати на тертці. Огірок не повинен гірчити - краще спробуйте його заздалегідь і переконайтеся в цьому. До речі, можна видалити шкірку, залишивши тільки м'якоть.

І ще дуже цікавий варіант - подати закуску не в тарталетках, а в половинці томата. Можна і на грінці або в яйці - вийде теж красиво і не менш смачно.

королівські

Якщо закуска називається королівської, вона вже точно повинна бути з ікрою. Постараємося заради свята і візьмемо відразу чорну і червону ікру.


Ось що нам знадобиться:

  • 12 тарталеток
  • Чорна ікра - столова ложка
  • Червона ікра - 4 столових ложки
  • Вершки жирні - 4 великі ложки

Наші дії будуть наступними:

1.Подготавліваем всі продукти.


2.Берем святкове блюдо і ставимо на нього тарталетки.


3. На дно кладемо вершки.


4.Кладем трохи чорної ікри - а поруч червону.


5. Якщо десь чорної не вистачить - можна просто покласти тільки червону.


6.Украшаем гілочками кропу.


7.Іх можна покласти в самий центр або по краях.

8.Закуска готова - можна починати свято.

Ця закуска дуже хороша під шампанське, а значить, вона просто ідеально підійде для новорічного застілля. Як зустрінеш Новий рік - так його і проведеш!

троянди

Закуска у вигляді троянди - красиво і в той же час оригінально. Її можна легко зробити в домашніх умовах з солоною червоною риби.


Візьмемо такі компоненти:

  • Сьомга 150 г
  • 12 тарталеток
  • Сир вершковий 200 г
  • Середній зубчик часнику
  • гілочка кропу

Ось як будемо діяти на цей раз:

1.Подготавліваем інгредієнти, промиваємо і підсушуємо кріп.


2.Шінкуем зелень разом з часником (для нього можна використовувати і давилку).


3.Возьмем рівно третина сьомги і ріжемо так дрібно, як тільки вийде.


4.Все компоненти, а ще й вершковий сир змішуємо разом.


5. Тепер потрібно трохи спробувати і додати сіль і перець, але тільки трохи - адже риба вже солона.


6.Кладем суміш в спеціальний кондитерський мішок, вибираємо широку насадку.


7.Заполняем цієї закускою тарталетки. Якщо мішка під рукою немає, це не привід відмовлятися від страви - можна просто вичавлювати через щільний харчової пакет, попередньо виконавши в ньому невеликий отвір.


8.Вернемся до залишився шматочку сьомги. Його потрібно порізати так, щоб вийшло кілька тонких смужок. Звертаємо кожну з них - повинно вийти 12 маленьких троянд.


9.Каждую троянду кладемо на суміш і трохи придавлюємо.


10.Украшаем кропом.


11.Получілось дуже пристойна закуска.

12.Такіе тарталетки відмінно підійдуть для новорічного столу, для фуршету на корпоративі, а іноді можна побалувати себе таким ласощами і серед тижня.

Тарталетки під шубою

Оселедець під шубою - це вже класика святкового жанру. Звичайно, страва може і набриднути, але ж можна подати його трохи інакше, і тоді воно заграє новими фарбами. А ось ще один цікавий хід - чому б не зробити формочки самим з ... картопляного пюре? Спробуємо рецепт оригінальної закуски.


Для цього беремо наступні компоненти:

Для тарталеток:

  • 2 картоплини
  • Одне куряче яйце
  • Вершкове масло - десертна ложка
  • трохи солі

Для шуби:

  • 1 маленька буряк
  • 1 слабосолона оселедець
  • 4 столові ложки йогурту (без фруктових добавок)
  • Перець чорний - на ваш смак
  • Одне куряче яйце
  • Одна невелика цибулина

Технологія така:

1.Варім картопля (воду підсолити) до повної готовності.


2.Делаем картопляне пюре, додаємо сире яйце і все вершкове масло.


3. Коли пюре охолоне, формуємо з нього тарталетки з допомогою формочок (відмінно підійдуть форми для маффінів). Тільки майте на увазі, що якщо вони зроблені з силікону, то їх попередньо змащують соняшниковою олією.


4.Ставім отримані кошички в прогріту духовку і запікаємо чверть години (температура 180 ° С).


5. А між тим не втрачаємо час і займемося самої шубою. Чистимо оселедця від кісток і шкіри, нарізаємо філе на дрібні шматочки (половину риби). А другу половинку ріжемо прямоугольничками. Варимо буряк і яйце, натираємо їх на тертці. Йогурт буде виконувати роль майонезу (можна також додати трохи гірчиці). Перемішуємо всі продукти, додаємо трохи солі і перцю.


6.І ось завершальний етап - закладаємо шубу в картопляні формочки, а зверху прикрашаємо шматочком оселедця і колечком цибулі (можна взяти червоний).


Смачного!

"Кіт Леопольд"

І наостанок - оригінальна закуска з чорної і червоної ікри. Завдяки цим рецептом кожен може відчути себе художником. Таке блюдо прикрасить будь-яке сімейне торжество і буде добре виглядати на корпоративі.


Ось що стане в нагоді на цей раз:

  • Невеликий шматочок солоної сьомги (200 г)
  • Один авокадо (або огірок)
  • 2 курячих яйця
  • Невелика морква
  • Червона і чорна ікра - по 400 г

Сьогодні будемо «малювати» кота Леопольда. Для цього беремо тарталетки, нарізаємо філе риби. Яйця варимо, відбираємо тільки білки. Робимо двох котиків. Спочатку викладаємо в тарталетки ікру, а після робимо мордочки.

1.Для чорного - з морквини робимо мову, а вушка, очі і мордочку - з білка. Зіниці зробимо з огірка і носик з червоної ікри.


2. Для рудого - все те ж саме, тільки основою буде червона ікра.

Господині щорічно напередодні новорічних свят готують на стіл багато страв, в тому числі і закусочні тарталетки. Продукти для цієї простої закуски можна використовувати найрізноманітніші: м'ясо, морепродукти, овочі і навіть фрукти. Дуже смачними виходять. Прекрасна ідея - розпочати новорічне застілля саме з закусочних тарталеток. А чим наповнити тарталетки, щоб було смачно і апетитно, ми підкажемо.

Прості і доступні рецепти з фото допоможуть красиво і смачно урізноманітнити новорічний стіл. Вибирайте будь-який із запропонованих варіантів або приготуйте все.

Начинка для тарталеток з крабовими паличками

дрібно ріжемо крабові палички. Натираємо сир (твердий або підморожене плавлений). Рубаємо дрібними кубиками 2 варені яйця.

З'єднуємо, перемішуємо з майонезом, солимо на смак. Наповнюємо тарталетки і оформляємо петрушкою.

Начинка з печінкою тріски

Потрібна баночка печінки тріски, виймаємо продукт з масла і розминаємо виделкою до консистенції пасти. Додаємо пару яєць круто, подрібнених теркою.

Потім пару ложок консервованого горошку. Кришимо і підмішуємо мариновані корнішони (3-4 шт).

Заправляємо майонезом, наповнюємо тарталетки, посипаємо нарізаним кропом.

З малосольной сьомгою та авокадо

Для начинки візьмемо 120 г малосольной сьомги, її порубати шматочками. Очистимо 1 великий авокадо, подрібнити блендером разом з сирним сиром (3-4 ст. Л).

Змішаємо інгредієнти і заправити лимонним соком (2 ст. Л).

Розкладемо в кошики з дріжджового тіста, По гілочці кропу - для прикраси.


Тарталетки з консервованим тунцем

Знадобиться банку тунця у власному соку. Рибу розімніть, змішаємо з 2 ложками к / с кукурудзи.

Додаємо 180 г тертого твердого сиру і покришеного дрібно вареного яйця (2 шт).

Для заправки використовуємо легкий майонез (2 ст. Л) і зелень. Можна прикрасити закуску червоною ікрою.

Рецепт начинки для тарталеток з креветок з огірком

Креветки (заморожені варені) заливаємо солоним окропом з додаванням кропу і лаврове листя. Через 10 хвилин морепродукти очищаємо від панцирів і ріжемо м'ясо кубиками.

Має вийти півсклянки. рубаємо дрібненько свіжий огірок, Кілька гілочок кропу.

Трьом 2 варених яєчних білка. Змішуємо інгредієнти з натуральним йогуртом або майонезом.

Розкладаємо по тарталетки, зверху покриваємо тертим жовтком. Ягідки граната і листочки зелені довершать апетитну композицію.


Начинка для тарталеток з сирним сиром і зеленню

На 100 г сирного сиру (Фета, Альметте) - 1 зубчик часнику (через чеснокодавку), половина склянки подрібненого кропу.

Розминаємо до однорідної маси, викладаємо сирну начинку в тарталетки, прикрашаємо шматочками болгарського перцю (краще різних кольорів).


Тарталетки з куркою і печерицями

  • куряча грудка - 1 шт.;
  • печериці - 500 г;
  • тарталетки готові магазинні - 12 шт .;
  • сметана - 200 г;
  • твердий сир - 100 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • кріп;
  • рослинна олія.

Як готувати начинку з курки з печерицями:

Куряче м'ясо нарізати тонкими смужками і трохи обсмажити на розігрітій сковороді в рослинному маслі.

Додати в курці дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору цибулі.

Потім додати нарізані гриби і смажити до випаровування води. Посолити, поперчити за смаком. Додати сметану і тушкувати курку з грибами в сметані 10 хвилин.

Остудити отриману начинку. Тарталетки наповнити начинкою з курки з грибами, посипати тертим твердим сиром.

Запекти в розігрітій духовці до золотистого кольору сиру. Прикрасити кропом і подавати гарячими.


Тарталетки з салатом з курячої печінки

продукти:

  • 300 г курячої печінки;
  • 300 г свіжих або заморожених печериць;
  • 2 яйця;
  • 150 г моркви;
  • 150 г цибулі;
  • зелень за смаком;
  • майонез;
  • рослинна олія;
  • тарталетки (готові) покупні;
  • сіль.

Як готувати:

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 12-15 тарталеток. Печінка відварити до готовності (варити 10-15 хвилин після закипання).

Цибулю дрібно нарезать.Гріби дрібно нарізати. Яйця натерти на дрібній тертці. сиру моркву натерти на дрібній терке.Зелень дрібно нарізати. На рослинному маслі обсмажити цибулю.

Додати гриби, смажити близько 10-15 хвилин. Печінка натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку.

Змішати печінку, гриби, яйця, морква, зелень. Трохи посолити. Заправити майонезом. Салат можна викласти в салатницю, або подавати в тарталетках.

Тарталетки з начинкою з крабовим м'ясом

Продукти для салату:

  • 250 г м'яса крабів;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст. ложка вершкового масла,
  • 3 дрібних яйця,
  • 3 ст. ложки сметани,
  • сіль, перець, соус «Південний».

Перед подачею тарталетки розігріти на сухому листі в духовці при температурі 150С. Гарячі тарталетки наповнити приготованою начинкою.

Лук очистити, нарізати кубиками і злегка обсмажити у вершковому маслі. Додати м'ясо крабів і обсмажити ще пару хвилин.

Яйця змішати зі сметаною, додати сіль, перець, трохи соусу і цю масу вилити в сковороду з крабами. Гасити до загустіння. Готової начинкою начинити святкові кошики.


Начинка з грибами

Складові:

  • 2 упаковки готових тарталеток;
  • гриби (шампіньйони, білі, сироїжки) - 300 г;
  • яйця 3 шт .;
  • майонез 100 г, цибуля ріпчаста 1 шт .;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло 50 г.

Приготування: гриби порізати, обсмажити з дрібно порізаною цибулею в рослинній олії. Яйця зварити круто. Яєчні білки потерти на крупній тертці і змішати з грибами і майонезом, якщо треба - досолити.

Наповнити отриманим фаршем тарталетки. Зверху потерти жовтки. Прикрасити листочками петрушки і поставити на новорічний стіл.

Як фаршу можна використовувати натерті на дрібній тертці волоські горіхи з часником і майонезом, зверху - чорні маслини і скибочки лимона.

Тарталетки з червоною ікрою на Новий рік 2020

Складові:

  • 10-12 тарталеток;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 яєчних білка;
  • 1 ст.л. соку лимона;
  • ікра червона;
  • петрушка.

Рецепт приготування новорічних тарталеток з ікрою:

Спочатку необхідно відокремити яєчні білки від жовтків, білки потерти на дрібній тертці, або на середній, також потерти підморожене вершкове масло, швидко перемішати їх, додавши сік лимона.

Викласти білково-вершкову суміш в тарталетки, які не утрамбовуючи її. Зверху на суміш викласти червону ікру, прикрасити листочками петрушки і подавати на святковий стіл.


Святкові тарталетки з сьомгою і сиром

Склад продуктів:

  • сьомга (слабосолона, філе) - 100 г
  • сир м'який - 100 г
  • масло вершкове (+ шматочок вершкового масла, розміром із сірникову коробку для тарталеток) - 100 г
  • кріп (2-3 гілочки + трохи для прикраси)
  • сухарі панірувальні (ложка з гіркою) - 5 ст. л.
  • яйце - 1 шт
  • вода - 2 ст. л.
  • перець болгарський (для прикраси)
  • сіль (щіпка)

Як готувати:

Масло (підморожене) натерти на середній тертці, сьомгу і кріп дрібно нарізати, додати сир і перемішати блендером до однорідної маси (або можна все продукти двічі пропустити ч \\ з м'ясорубку).

Прибрати в холодільнік.Із панірувальних сухарів, яйця, масла, солі і води зробити тісто (повинно вийти за консистенцією схоже на пісочне.).

Силіконові формочки наповнити тестом (як для випічки кошичків з пісочного тіста) Поставив в мікрохвильовку на 2 хвилини. Дати охолонути, потім вийняти готові кошички з силіконових формочок.

Наповнити тарталетки «кремом» (я робила кондитерським шприцом). Прикрасити шматочками болгарського перцю і зеленню кропу.


Начинка з кальмарів з шинкою і огірками

продукти:

  • 10-12 тарталеток;
  • 100 г шинки;
  • 80 г вареного кальмара;
  • 120 г солоних огірків;
  • зелень, перець.

Кальмари, огірок і шинку нарізати соломкою. Все змішати з частиною майонезу, посипати перцем, залити майонезом і укласти в в кошики з тіста. Поставити в гарячу духовку на 6-8 хвилин. Посипати зеленню. Смачна новорічна закуска готова - швидко і просто!

Салат з креветками і сиром в тарталетках на Новий рік Щура

Складові:

  • тарталетки магазинні - 10 шт .;
  • креветки - 250 г;
  • ікра червона - 100 г;
  • яйця курячі - 4 шт .;
  • сир моцарелла - 150 г;
  • перець болгарський жовтий - 0,5 шт .;
  • часник - 1 шт .;
  • майонез;
  • сіль - щіпка.

Рецепт приготування салату з креветками і сиром в тарталетках:

Спочатку ставимо варити на середній вогонь круто яйця - приблизно 7 хвилин. Після чого ставимо їх під холодну проточну воду, а потім очищаємо від шкаралупи. Креветки також відправляємо варитися на середньому вогні в підсоленій воді. Варимо близько 10 хвилин, після чого остуджують їх і очищаємо від панцира і голови.

Готові яйця нарізаємо середніми кубиками і перекладаємо в салатницю. Додаємо цільні креветки, і зверху трьом на крупній тертці сир. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо дрібними кубиками, після чого додаємо їх в салат.

Солимо до смаку і заправляємо майонезом з часником, давленим через Часничниці. Ретельно перемішуємо. Тарталетки наповнюємо декількома ложками салату і прикрашаємо червоною ікрою і ставимо на святковий стіл.


Начинка з рибними консервами

Ідеальне поєднання смаків рибних консервів і маринованих огірочків зробить незабутнім зустріч Нового року 2020 року, ваші гості залишаться задоволені.

Для приготування потрібно:

  • тарталетки;
  • 1 банка рибних консервів (в томатному або масляному соусі);
  • 1 маринований огірок;
  • 100 г сиру.

Як готувати:

У тарталетки покласти розім'яті виделкою консерви. Огірок порубати, покласти на рибу, зверху - скибочки сиру. Поперчити. Запікати, поки сир не розм'якшиться і дещо не пожовтіє.

Тарталетки з сьомгою і ікрою

Буде потрібно:

  • маленькі тарталетки з пісочного тіста (20-30 штук);
  • 100 г малосольной червоної риби (сьомги, кети або горбуші);
  • м'який сир із зеленню;
  • 50 г червоної ікри;
  • подрібнена зелень кропу.

Рецепт приготування:

На дно тарталеток покласти м'який сир. Зверху розкласти маленькі шматочки риби, прикрасити ікрою. Подавати, злегка посипати зеленню.

Жульєн в тарталетках з грибами і куркою: рецепт з фото

це класичний французький рецепт. В його рамках вершкова грибна начинка викладається в пісочний тартинки і запікається під сирним шаром. Отримане блюдо важко назвати дієтичним, але воно добре виступає в ролі ситного аппетайзера на банкетах.

Складові:

  • пісочний тарталетки - 15 шт .;
  • печериці - 210 г;
  • сир твердий - 85 г;
  • сметана - 240 г;
  • борошно - 15 г;
  • молоко - 235 мл.

приготування:

Підрум'яньте гриби. Борошно обсмажити, з'єднайте з молоком і сметаною. Приправте соус і змішайте з печерицями.

Начинка для тарталеток з грибами охолоджується, розкладається по тарталетки і присипається сиром. Далі все запікають під грилем до золотистого.


Тарталетки з салатом «Олів'є» на новорічний стіл

Складові:

  • Для кошичків: борошно 2.5 склянки;
  • маргарин або вершкове масло 250 г;
  • сметана 6 ст.л .;
  • розпушувач 1 ч.л .;
  • Для салату: яйця круто 3 шт .;
  • відварне м'ясо або ковбаса 300 г;
  • відварну картоплю 3 шт .;
  • мариновані огірки 4 шт .;
  • консервований зелений горошок 1 банку;
  • майонез 200 г.

Як приготувати салат олів'є в тарталетках на новий рік:

М'який маргарин з'єднати з борошном, перетерти пальцями до стану крихти. Додати сметану і розпушувач, замісити тісто. Відправити його в холодильник на полчаса.Готовое тісто рапределіть по металевим формах.

Зверху покласти папір для випічки і насипати вантаж: горох, квасоля або спеціальні керамічні шарікі.Випекать при температурі 180 градусів близько 15 хвилин або до золотистого кольору.

Готові кошики остудити і вийняти з формочок. Всі інгредієнти для салату нарізати кубиками і заправити майонезом. Наповнити кошички вийшов салатом і подавати.


Рецепт начинки з копченої риби з огірком

Склад рецепта:

  • 200 г скумбрії (горбуші) гарячого копчення;
  • 1 свіжий огірок;
  • 1 ст. л. майонезу;
  • 1 ч. Л. гірчиці.

З риби зніміть шкірку і розберіть на волокна, огірок наріжте кубиками. Змішайте всі інгредієнти.

Начинка з сиром і часником

Інгредієнти для тарталеток з сиром:

  • морква - 1-2 шт .;
  • сирок плавлений «Дружба» - 1 шт .;
  • часник і зелень - за смаком;
  • майонез - зовсім небагато.

Плавлений сирок можна замінити твердим сиром, а майонезу потрібно зовсім небагато - буквально 1 ч.л. Морква соковита і солодка, а велика кількість майонезу змушує смак начинки губитися.
Перед приготуванням сирок можна покласти в морозилку на 30-40 хвилин. Він стане твердіше, і його простіше буде натирати.

приготування:

  1. Моркву натріть на дрібній тертці.
  2. Плавлений сирок натріть на дрібній тертці.
  3. Подрібніть часник і порубаєте зелень.

Додайте трохи майонезу і ретельно перемішайте салат. Розкладіть по тарталетки.

Рецепт начинки з оселедця з бурякової пастою

Робимо бурякову пасту:

2 середніх варених буряків і 3 яйця (натерти на дрібній тертці або покришити в блендері), 3 зубчики часнику - на чеснокодавке, сіль додати за смаком.

Все ретельно перемішати. Отриманою масою наповнити тарталетки, викласти шматочок оселедця. Прикрасити зеленню і зеленим горошком. Можна додати четвертинку яйця.

Відео-рецепт: лінива оселедець під шубою з буряком і оселедцем

Начинка з копченою куркою

Інгредієнти на 6 тарталеток:

Спосіб приготування:

Моркву натерти на крупній тертці, перець нарізати соломкою, м'ясо - кубиками. Часник пропустити через прес, зелень подрібнити.

Морква і перець обсмажити на раст. маслі 5-7 хв, додати часник, перемішати і готувати ще 2 хв. М'ясо з'єднати з овочами, додати зелень, заправити все майонезом, перемішати.

Розкласти приготовлену начинку з копченою куркою в тарталетки. Смачного і веселого вам Нового року!