Пиріг з сиром і чорницею. Покроковий рецепт пирога з сиром і чорницею Бісквітний пиріг з сиром і чорницею

Додамо фарб, освіжаючого смаку тертого сирному пирога, кинувши до начинки трохи соковитою чорниці. Тісто на цей раз приготуємо з какао-порошком для зовнішнього контрасту і легких шоколадних «ноток». А цукор при формуванні борошняної основи замінимо порошкоподібної цукровою пудрою, щоб отримати більш ніжну, легку текстуру (прикладом служить відоме).

Пиріг з чорницею і сиром доведеться до речі і в будні, і при недільному чаюванні. Цю випічку можна готувати з лохиною, ожиною, малиною і т.д., а бажаючі насолодитися сирним смаком без добавок можуть сміливо виключити ягоду зі списку компонентів - виріб все одно залишається смачним і презентабельним.

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 100 г;
• яєчний жовток - 1 шт .;
• борошно - 200 г;
• розпушувач тесту - ½ ч. ложки;
• сметана - 1 ст. ложка з гіркою;
• цукрова пудра - 80 г;
• какао-порошок - 2 ст. ложки.

Для начинки:

• сир (бажано дрібнозернистий від 9%) - 400 г;
• сметана - 3 ст. ложки;
• яйце - 1 шт. (+ 1 білок);
• цукор - 80 г;
• ванільний цукор - 10 г;
• чорниця - 150 г;
• крохмаль картопляний - 2 ст. ложки.

Пиріг з чорницею і сиром рецепт з фото крок за кроком

1. Просіявши, з'єднуємо всі сухі компоненти тесту - борошно, цукрову пудру, розпушувач, какао-порошок.
   
2. М'яке, підтале вершкове масло ріжемо невеликими кубиками, додаємо до борошняної суміші.
   
3. Енергійно розтираємо масу долонями до отримання дрібної крихти.
   
4. Додаємо жовток і сметану, формуємо м'який борошняної ком. Довго місити тісто не потрібно - просто збираємо всі компоненти воєдино. Якщо в результаті маса вийшла занадто розсипчастою, додаємо зовсім трохи сметани. Якщо навпаки тісто вийшло липким, вводимо трохи борошна, але намагаємося сильно не відступати від зазначених пропорцій.
   
5. Відокремлюємо від тесту приблизно третю частину і прибираємо хвилин на 30 в морозилку. Решту масу розподіляємо всередині ємності діаметром 22 см. Формуємо рівний тонкий корж з бортом висотою близько 2 см. Ставимо на півгодини в холодильник.
   

   Начинка для пирога з чорницею і сиром рецепт

6. Сир засипаємо простим і ванільним цукром. Ретельно розтираємо виделкою, позбавляючись від великих сирних грудочок. Якщо продукт має грубозернисту структуру, попередньо перетираємо через сито.
   
7. Додаємо сметану, ціле яйце і білок, що залишився після приготування тіста. Розмішуємо.
   
8. Наповнюємо сирною сумішшю охолоджену борошняну «кошик».
   
9. Чорницю посипаємо крохмалем, щоб ягода при випіканні не сильно розмочив начинку. Перемішуємо і викладаємо на сирний шар. Чорниця годиться як свіжа, так і заморожена. В останньому випадку попередня розморожування не вимагається.
   
10. Дістаємо з морозильної камери залишки тіста, натираємо крупною стружкою і рівномірно обсипає пиріг.
    
11. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.
    
12. готовий пирігз чорницею і сиром перед нарізуванням і дегустацією повністю охолоджуємо.
    

Приємного чаювання!

Отже, як приготувати пиріг з чорницею і сиром? Рецепти випічки дуже відрізняються один від одного, тому я дам вам два можливих варіанти приготування пісочної основи для смачного пирога з чорницею і з сиром. Один варіант я вже описувала і прочитати його можна. це відмінне Пісочне тісто, Але у мене, чомусь, не завжди воно вдається, тому зараз я розповім про другий варіант. Це не ідеал пісочної основи з точки зору досвідчених кухарів-кулінарів, однак така основа завжди виходить розсипчастою, хрусткою і смачною, як не дивно.

Змішуємо в мисці всі інгредієнти для пісочного тіста: Борошно, розпушувач, цукор, ванілін, яйця і нарізане кубиками вершкове масло кімнатної температури. Починаємо замішувати тісто спочатку ложкою, а потім рукою. Місимо, поки не вийде ось такий пісочний грудку. Приготування пирога з чорницею і сиром не дуже важко. Беремо форму для паю, змащуємо її вершковим маслом і трохи присипаємо борошном. Що мені подобається в цьому способі приготування пісочного тіста, так це те, що віддають перевагу катанню його не обов'язково. Не люблю я цю справу, вічно все липне до качалці-пляшці і до столу. Але в цьому випадку можна відривати шматочки тіста і викладати у форму дуже тонким шаром, поки вона вся не заповниться. Не бійтеся виступати за краї, це тільки на руку. Коли форма буде встелена, проколюємо дно виделкою в багатьох місцях. Щоб під час випічки пісочної основи для пирога з чорницею і сиром тісто не здулося, кладемо зверху пергаментний папір і насипаємо суху квасолю або будь-яку іншу крупу тонким шаром. У мене під рукою виявився нут. ставимо пісочну основув розігріту заздалегідь до 180 градусів духовку і залишаємо запікатися на 10 хвилин, потім знімаємо пергамент з горохом і продовжуємо випікати ще 5 хвилин, поки воно злегка не підрум'яниться. Дістаємо пісочну основу для пирога з духовки. Але поки вона запікалася, потрібно встигнути приготувати сирно-чорничний начинку. Солодкі пироги часто потрібно запікати в два етапи. Тому змішуємо всі інгредієнти для начинки, крім чорниці. Якщо ваш сир занадто густий і злиплий (що добре, до речі), трохи перебиваємо суміш блендером. Тепер додаємо чорницю. смачні пирогиповинні містити багато смачних ягід 🙂 Добре перемішуємо ложкою сирну масу. У мене, до речі, була заморожена чорниця і все вийшло відмінно. Тепер дістаємо запечену основу для пісочного пирога і перекладаємо черніно- сирну начинкупрямо в неї. Не забудьте красиво розрівняти. Ставимо назад в духовку ще хвилин на 30, після чого дістаємо ось таку красу, як на фото. Вітаю, тепер ви знаєте, як спекти пиріг з чорницею і сиром! Посипаємо пісочний пиріг з чорницею і з сиром цукровою пудроюдля краси. Я, звичайно ж, прикрасила чудовий чорничний пиріг з сиром ще і свічкою в честь мого маленького свята. Акуратно розрізаємо пісочний пиріг з чорницею і з сиром на потрібну кількістьшматочків і їмо, їмо, їмо ...

Пісочний пиріг з чорницею і з сиром. короткий рецепт

1. Включаємо розігріватися духовку на 180 градусів.
2. Замішуємо пісочне тісто: в мисці з'єднуємо борошно, цукор, яйця, розпушувач, ванілін і порізане кубиками вершкове масло кімнатної температури, вимішуємо рукою, поки не вийде тісто.
3. Дістаємо форму для пирога, змащуємо її вершковим маслом і присипаємо борошном.
4. Викладаємо пісочне тісто шматочками тонким шаром у форму, поки вони не заповнять її повністю і не вийде пісочна основа для сирного пирога.
5. Проколюємо основу виделкою в багатьох місцях, застилає пергаментним папером і насипаємо зверху тонкий шар квасолі або будь-якої крупи, щоб тісто не здулося.
6. Ставимо пісочну основу в розігріту духовку і випікаємо 10 хвилин, потім знімаємо Пекарській папір з квасолею і випікаємо ще 5 хвилин.
7. За час випікання основи готуємо чернично-сирну начинку: змішуємо всі інгредієнти, крім чорниці, трохи перебиваючи блендером, якщо сир занадто злиплий, потім додаємо чорницю і добре перемішуємо ложкою.

Всім доброго часу доби!

Я дуже люблю готувати відкриті пісочний пирогиз різноманітними ягодами. У зимовий час використовую заморожені ягідки, а влітку - свіжі. Почався сезон чорниці, з цього приводу сьогодні вашій увазі хочу запропонувати відкритий пирігз сиром і з чорницею.

Для любителів чорниці можу запропонувати ще кілька смачних рецептів:
чорничний пиріг з шоколадними краплями
-мій улюблений чорничний пиріг
- відкритий пиріг з ягодами в сметанному заливанні

Для сьогоднішнього пирога ми приготуємо пісочне тісто. Готується він за дві секунди, єдиний момент - заздалегідь витягніть вершкове масло з холодильника, воно має бути кімнатної температури.

Просіваємо в глибоку миску пшеничне борошно, Викладемо вершкове масло кімнатної температури, гарненько перетираємо все до крихти

додаємо одне курине яйцеі цукровий пісок, замішуємо тісто. Тісто виходить м'яке, еластичне, до рук не липне. Замотуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 15 - 20 хвилин

Готуємо начинку. Беремо пачку сиру, розминаємо його виделкою, додамо до нього цукровий пісок і куряче яйце, потім - перемішуємо гарненько до однорідної консистенції
Беремо форму для випікання, маслом я не змащую, так як тісто саме по собі досить жирне, рукою розподіляємо тісто по поверхні форми, зверху викладемо сирну начинку

Чорницю заздалегідь помила, дала стекти воді і рівномірно розподіляємо по поверхні

Відправляємо в заздалегідь розігріту духовку при температурі 200 градусів на 30 хвилин. Готовий пиріг повністю! охолоджуємо в формі, тільки після цього витягаємо

Рецепти пирогів з сиром

1 годину

250 ккал

5/5 (1)

Зайшла я недавно в кафе - домовилися з подругою попити кави, - і так захотілося чогось солодкого, що не втрималася, замовила ще й шматочок сирно-чорничного пирога. Принесли мені його (а не найдешевший був, між іншим), спробувала - і відклала: тісто сухувате, у чорниці присмак якийсь неприродний, а про сирі можна здогадатися лише за назвою. Тут і подруга підійшла, подивилася на цей, з дозволу, десерт і фиркнула: «Ти навіщо цю гидоту замовила? Якщо хочеш справжній сирний пирігз чорницею, пиши рецепт, я його частенько готую. ​​»

Продиктувала. Я вдома спробувала - зовсім інша справа! Смачно, просто, ніяких екзотичних інгредієнтів! Словом, ділюся тепер рецептом цього ласощами з вами! Сподіваюся, ви оціните поєднання легкого тесту, ароматних кисленькі ягід і ніжного сиру.

Кухонна техніка.Щоб приготувати таку випічку, знадобиться міксер (з насадкою для тіста і віночком) або блендер, кухонні ваги, духовка.

Повний список інгредієнтів

покроковий рецепт

Для першого етапу знадобиться:борошно, половина цукру (близько 100 г), розпушувач, 2 яйця, вершкове масло, третина сиру (100-120 г), ванілін.

Для другого етапу потрібначорниця, дві третини сиру (200-240 г), половина цукру (близько 120 г), одне яйце.

Третій етап - це «збірка» пирога.

Як можна прикрасити пиріг

Варто підкреслити, що така випічка дуже красива сама по собі, Тому, якщо я печу цей пиріг просто до чаю - не морочитися прикрасою. А ось якщо це святковий варіант, то згадую про білок (пам'ятаєте, ми відокремили його, коли готували начинку?). Збиваю його в міцну піну, додаю трохи цукру, випікаю з нього маленькі безе, якими і прикрашаю пиріг.

Ще один варіант (сподобався дітям) - залити верх шоколадною глазур'ю . Для цього змішайте 3 столові ложки цукру, 2 - сметани, 1 - какао, і проваріть. В кінці додайте шматочок (грам 50) вершкового масла.

Як правильно подавати пиріг

Перше правило, яке було порушено в кафе, де я зустрічалася з подругою, - пиріг був поданий холодним. Не скажу, що так він неїстівний, але гарячої ця випічка смачніше. Для додання пікантності спробуйте на кожен шматочок покласти по листку м'яти.

Дуже смачний цей пиріг із зеленою або трав'яним чаєм:свіжі нотки напою підкреслять пікантність смаку. Можна подати його і з холодним молоком: таке поєднання оцінили діти.

Відеорецепт пирога з сиром і чорницею

Якщо ви хочете приготувати таку випічку за лічені хвилини, зверніть увагу на наступне відео. У ньому показано, як приготувати чорничний пиріг з сиром з покупного тесту. Це під силу навіть дітям!

• уважно стежте за температурним режимом духовки- в дуже гарячою масло «втече» з тіста, а в холодній пиріг не підніметься і не пропечеться.
• Намагайтеся брати для такої випічки м'який сир: Зернистий візьметься грудочками і вся ніжність страви пропаде.
• Розбивайте кожне яйце в окремий посуд- якщо попадеться несвіже, ви не зіпсуєте блюдо.
• Борошно можна брати пшеничне, але для додання незвичайного смаку поекспериментуйте з цільнозерновий, рисової. Пам'ятайте, що далеко не вся мука містить клейковину, тому деякі види необхідно змішувати з пшеничного.
• Якщо вдома немає розпушувача, змішайте соду з лимонною кислотою в пропорції 2: 1, і цю суміш додайте в тісто.

Варіанти приготування і наповнення

Спробуйте приготувати, який виходить більш розсипчастим. Тим, хто дотримується дієти, вершкове масло в рецепті можна сміливо замінювати оливковою(Досить двох-трьох столових ложок), замість цукру використовувати цукрозамінник, а сир і сметану брати з мінімальною жирністю.

Замість чорниці можна використовувати ягідний мікс:суницю, малину, лохину і навіть журавлину. У кожному разі пробуйте начинку - можливо, буде потрібно менше цукру. Якщо ви хочете приготувати за цим рецептом пиріг з вишнею, не забудьте відокремити від неї кісточки. хоча домашнє тістосмачніше, початківці кулінари можуть використовувати готове заморожене - так приготування ще більше спрощується.

Ось такий простенький пиріг з ніжною і смачною начинкою.Приготувати його можна і просто для сімейного чаювання, і для того, щоб пригостити друзів. Чи сподобався вам рецепт або ви б якось його доповнили і видозмінили? Поділіться своєю думкою в коментарях нижче!