Польська шарлотка: яблучний пиріг із заварним кремом. Шарлотка із заварним кремом Інгредієнти на десять порцій

Складний рецептшарлотки з заварним кремомдомашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 39. Містить лише 183 кілокалорій.

• Час підготовки: 9 хвилин
• Час приготування: 39
• Кількість калорії: 183 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій

• Складність: Складний рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Шарлотка

Інгредієнти на десять порцій

• 450 г борошна
• 250 г олії
• 1 ст. цукрової пудри
• 2 жовтки
• 1 яйце
• 2-3 ст. л. сметани
• 1 ч. л. порошку для випічки
• Для заварного крему:
• 500 мл молока
• 5 жовтків
• 50 г цукрової пудри
• 50 г борошна
• 80 г цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• Крім того:
• 1-1,5 кг яблук (я не зважувала, у мене було 2 великих та 3 або 4 невеликих яблука)
• цукрова пудра для посипання
• кілька ложок панірувальних сухарів

Покрокове приготування

1. Приготуйте солодке рубане тісто. Змішайте в крихту борошно, масло|мастило|, пудру(порубайте ножем або в комбайні), додайте|добавляйте| яйце і жовтки, сметану (все має бути охолоджене, масло можна на кілька хвилин в морозилку покласти), швидко вимісіть, не даючи маслу розтанути. Розділити тісто на 2 частини: 1 покласти в холодильник, 2 частина – на 2 години на морозилку.
2. Прокласти форму папером для випічки (я тільки на дно поклала, думаю, в цьому взагалі немає необхідності, тому що в тесті багато олії). Розкотіть тісто з холодильника і розподіліть у формі, наколіть вилкою, присипте дно панірувальними сухарями- Щоб вбирали вологу з яблук. Можна ще на якийсь час поставити в холодильник.
3. Очистіть і поріжте часточками яблука, розкладіть тісто.
4. Приготуйте заварний крем. Змішайте жовтки з цукровою пудроюта борошном. Підігрійте до кипіння молоко із цукром. Залийте молоком жовтки, активно помішуючи. Перелийте в каструлю та варіть на невеликому вогні до загуснення 5-8 хвилин.
5. Гарячий крем вилийте на яблука. Зверху потріть тісто із морозилки.
6. Пекіть бл. 45 хвилин при 200 ºC. Готовий пирігостудіть і посипте цукровою пудрою.

Чудове поєднання яблук, ніжного заварного крему та хрусткого тіста! Це обов'язково варто спробувати! Рецепт з польського блогу, забавна назва цього пирога (я б навіть сказала – торта) – Посмішка тещі (Uśmiech Teściowej)! В оригінальному рецептізамість заварного крему використовується ванільний будиночок (писала вже, що це, напевно, як наш пудинг з пакетика), я, вже не вперше, спокійно замінюю заварним кремом! Якраз від попереднього рецепту залишалося багато жовтків.

Коли дуже хочеться чогось солоденького, але при цьому легкого та простого у приготуванні, я рекомендую скористатися дуже простим і смачним рецептомшарлотки. Готується вона дуже легко і просто, а результат порадує вас своєю легкістю і невимовним ароматом печених яблук.

Нескладний рецепт класичної шарлотки із заварним кремом, рецепт домашньої кухні з фото та покроковим опис процесу приготування. За цим рецептом нескладно самостійно приготувати будинки за 50 хв. Містить лише 291 кілокалорій.

• Складність: Нескладний рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Випічка
• Технологія приготування: Випікання
• Нам знадобиться: Духовка / духова шафа, міксер

• Час підготовки: 9 хвилин
• Час приготування: 50 хв
• Кількість калорії: 291 кілокалорій
• Кількість порцій: 12 порцій
• Привід: Зустріч із друзями, Дитяче свято, Ланч, Полуденок

Інгредієнти на три порції

• яйця добірні – 4 шт.
• борошно - 1 ст.
• цукор – 1 ст.
• ванілін - за смаком
• яблука (середні) – 4-5 шт., бажано кислих або кисло – солодких
• Для крему:
• молоко - 325 мл
• цукор - 100 г
• яйце - 1 шт.
• ванілін - на кінчику ножа
• борошно – 1,5 ст. л.
• лікер вершковий - за смаком та за бажанням

Покрокове приготування

1. Розігріваємо духовку до 190ºC. Підготовляємо мінімальний набір інгредієнтів – борошно просіюємо, жовтки відокремлюємо від білків.
2. Жовтки розтираємо з половиною цукру та ваніліном до білого. Білки збиваємо без цукру до гострих піків, потім додаємо цукор і ще раз збиваємо.
3. У жовтки додаємо половину муки і третину білків, обережно перемішуємо ложкою, піднімаючи масу з дна. Додаємо борошно і білки, що залишилися, ретельно і обережно перемішуємо до однорідності.
4. Переливаємо тісто у форму для випікання. Можна викласти дно пергаментом, мені це не знадобилося робити, оскільки форма силіконова.
5. Яблука зазвичай додають на дно форми, але я вирішила надати шарлотці трохи відмінний від класики вигляд, тому додаю яблука в тісто, злегка втопивши їх ложкою.
6. Ставимо майбутню шарлотку в духовку (попередньо розігріту до 190ºC) на 10 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160ºC і випікаємо її ще 25-30 хвилин.
7. Я вирішила цього разу наблизитися до історичного коріння шарлотки, і додати до неї легкий заварний крем. Для цього (бажано в посуді з товстим дном) розтираємо яйце з цукром, додаємо борошно та 125 мл молока, вимішуємо до однорідного стану. В іншому посуді кип'ятимо молоко, що залишилося, поступово вводимо його в масу, постійно помішуючи. Ставимо крем на повільний вогонь та уварюємо його до необхідної консистенції. Мені знадобилося для цього близько восьми хвилин.
8. Остуджуємо крем, якщо страва не буде призначена для дітей, можна додати трохи вершкового лікеру - він додасть тонкої вершкової нотки нашому крему. Для цього потрібно додати півтори столові ложки лікеру в остиглий крем і розмішати, можна міксером. Довільно покриваємо шарлотку кремом. Зверху можна злегка присипати корицею до смаку.
9. Шарлотка готова! Приготування зайняло у мене трохи більше 50 хвилин. Можна одразу подавати її до столу. Смачного!

Якщо дотримуватися пропорцій і правильно поводитися з ніжним тестомдля шарлотки, то не знадобляться ніякі розпушувачі, а тісто вийде повітряним і тане в роті!

інгредієнти

Для тіста:

• 140 г борошна;
• 200 г цукру;
• 2 яйця та 2 білки;
• сіль;
• 10 г вершкового масла для змащування форми;

Для начинки:

• 3-4 яблука;
• 100 г ізюму;

Для заварного крему:

• 2 жовтки;
• 2 стіл. ложки цукру;
• 1 стіл. ложка борошна;
• 200мл молока.

Час приготування – 1 година, з якої 40 хвилин складає випічка в духовці.

Вихід – 8 порцій.

Якщо ви ще не намагалися перетворити звичайну шарлоткуу найсмачніший яблучний пиріг з найніжнішим заварним кремом, то цей рецепт призначений саме для вас. Шарлотка з яблуками та заварним кремом, збагачена родзинками, готується досить просто і швидко, а виходить дуже смачною, соковитою та ніжною. Яблучний пирігіз заварним кремом, рецепт з фото якого викладено нижче, відрізняється від простоти приготування, тому з ним легко впорається навіть господиня-початківець.

Як приготувати шарлотку із заварним кремом?

Спочатку потрібно підготувати усі необхідні інгредієнти.

Спочатку потрібно помити родзинки гарячою водою, потім залити його кип'яченою водою і залишити приблизно на 20 хвилин. Після цього воду злити, а родзинки просушити. Яблука вимити, просушити, очистити від кісточок та нарізати тонкими скибочками.

У двох яєць відокремити жовтки від білків. Два яйця і два білки, що залишилися, збити міксером до стану густої піни. Поступово підсипаючи цукор, продовжити збивати, доки обсяг суміші збільшиться вдвічі (це займає близько 10 хвилин).

Борошно просіяти в окрему ємність, додати щіпку солі та перемішати. Поступово підсипаючи борошно в яєчно-цукрову суміш, обережно замішати тісто. Розігріти духовку до 180 градусів. Форму для випікання змастити вершковим маслом. На дно форми викласти яблука, а зверху ними розкласти ізюм.

Поверх начинки вилити тісто, рівномірно розподіляючи його по всій формі.

Встановити форму в духовку і випікати шарлотку протягом 40-45 хвилин, поки верх не підрум'яниться. Після цього дати їй охолонути 15 хвилин у формі, а потім перекласти на блюдо.

Залишається зварити крем для шарлотки із заварним кремом та яблуками. Для цього жовтки потрібно ретельно перемішати з цукром, потім додати до них борошно і добре розтерти. Потім поступово додаючи молоко, продовжити розмішувати суміш.

Бажано крем готувати в скляній або емальованій каструльці. Поставити її на маленький вогонь і постійно помішуючи, довести суміш до кипіння. Після того, як крем загусне, зняти його з вогню і, помішуючи, охолодити. Остиглим кремом змастити верх і боки пирога. Яблучний пиріг із заварним кремом виходить досить соковитим, проте за бажання його можна розрізати на два коржі і нижній корж теж змастити кремом. В цьому випадку кількість інгредієнтів для крему потрібно буде збільшити вдвічі. Найсмачніший яблучний пиріг із заварним кремом готовий! Його верх можна прикрасити родзинками, тертим шоколадом, лимонною цедроюабо різнобарвним кондитерським посипанням.

Яблучний пиріг із заварним кремом, рецепт з фото якого викладено вище, можна подавати до столу відразу ж, а можна залишити на кілька годин для просочення.

Бажаємо всім приємного чаювання!

Простий домашній торт. Коржі складаються з бісквіту із яблуками, тобто. коржі є звичною Шарлоткою.
Яблучні коржі добре поєднуються з сиром - коржі солодкі, сир кислуватий, разом у них виходить дуже гармонійне поєднання.
Випікати коржі обов'язково окремо. Якщо випікати одним товстим коржем, його складно рівно нарізати і торт буде відчуватися занадто мокрим і липким.
Крем у торті – звичайні ванільні сирні сирки. Важливо купити смачні та якісні сирки. Погані сирки мають крохмалистий смак і складаються з пальмової олії. Вони зіпсують смак торта.
Якщо немає можливості купити сирні сирки, замість них можна взяти м'який і гладкий сир. У нього потрібно додати цукрову пудру та ванільний ароматизатор (ванілін додавати не можна - він дасть гіркувато-гострий присмак).
Можна зі скромного домашнього перетворити торт на святковий, достатньо лише замінити сирний кремна збиті вершки. Смак відразу значно покращується, а смак торта буде ніжнішим та повітрянішим.

СКЛАД

ТЕСТО

4 яйця,
1 склянка цукру (200г),
дрібка солі ,
1 склянка борошна (160г),
2 год ложки розпушувача

Крем

600~800г ванільної сирної маси,
150~200г сметани

ЯБЛЮЧНА НАЧИНКА

2 великі яблука (350~400г)

Яблучна начинка
Яблука очистити від шкірки та нарізати маленькими кубиками.

Тісто
Яйця збити з|із| цукром і сіллю в пишну піну.

Втрутити борошно з розпушувачем. Повинно вийти тісто, що легко ллється.

Додати яблука та розмішати.
Вийде маса з переважанням яблук.

Приготувати чотири кола для випічки.
На дно форми d=22см покласти кружок для випічки і викласти одну четверту частину тіста.
Бажано скористатися терезами, щоб розділити тісто якомога точніше.

Ложкою розподілити тісто формою.
Духовку заздалегідь розігріти до t = 200 ° C і поставити в неї форму з тестом на 12-14 хвилин.
Готовий коржвийняти із форми разом із папером.
У форму покласти наступний кухоль паперу та вилити ще чверть тіста.
Випекти 4 коржі.
Коржі остудити, потім видалити з дна коржів папір.

Крем
Збити солодку ванільну сирну масу(сирки сирні) зі сметаною.
Крем має бути щільним.
Якщо крем занадто твердий, додати ще трохи сметани.
Спробувати крем і, якщо він здасться недостатньо солодким, додати цукрову пудру.

Складання торта
Зібрати торт, прошаровуючи коржі кремом.
Прикрасити торт за бажанням.
Торт можна подавати на стіл відразу після збирання. Але краще дати йому трохи настоятись у холодильнику, щоб торт стабілізувався.

Чудове поєднання яблук, ніжного заварного крему та хрусткого тіста! Це обов'язково варто спробувати!

0:206 0:216

1:721 1:731

Час приготування: 60 хвилин

1:787 1:797

Вам знадобиться:

1:833

450 г борошна
250 г олії
1 ст. цукрової пудри
2 жовтки
1 яйце
2-3 ст. сметани
1 ч. л. порошку для випічки

1:1048 1:1058

Для заварного крему:
500 мл молока
5 жовтків
50 г цукрової пудри
50 г борошна
80 г цукру
1 пакетик ванільного цукру

1:1296

А крім того:
1-1,5 кг яблук (я не зважувала, у мене було 2 великі та 3 або 4 невеликі яблука)
цукрова пудра для посипання
кілька ложок панірувальних сухарів

1:1602

1:9

Як готувати:

1:39 1:49

1. Приготуйте солодке рубане тісто. Змішайте в крихту борошно, масло|мастило|, пудру(порубайте ножем або в комбайні), додайте|добавляйте| яйце і жовтки, сметану (все повинно бути охолодженим, масло можна на кілька хвилин в морозилку покласти), швидко вимісіть, не даючи маслу розтанути. Розділити тісто на 2 частини: 1 покласти в холодильник, 2 частина - на 2 години на морозилку.

1:686

2. Прокласти форму папером для випічки (я тільки на дно поклала, гадаю, у цьому взагалі немає необхідності, тому що в тесті багато олії). Розкотіть тісто з холодильника і розподіліть у формі, наколи вилкою, присипте дно панірувальними сухарями - щоб вбирали вологу з яблук. Можна ще на якийсь час поставити в холодильник.

1:1285 1:1295

3. Очистіть і поріжте часточками яблука, розкладіть тісто.

1:1405 1:1415

4. Приготуйте заварний крем. Змішайте жовтки з цукровою пудрою та борошном. Підігрійте до кипіння молоко із цукром. Залийте молоком жовтки, активно помішуючи. Перелийте в каструлю та варіть на невеликому вогні до загуснення 5-8 хвилин.

1:1831

1:9

5. Гарячий крем вилийте на яблука. Зверху потріть тісто із морозилки.

1:137 1:147

6. Пекіт прибл. 45 хвилин при 200 ºC. Готовий пиріг остудіть і посипте цукровою пудрою.

1:299 1:309

Для тих, хто боїться тіста, скажу, дівчатка, я сама його боюся)), але цей рецепт виявився простіше простого!

2:1005

Смачного!

2:1047