Рецепти, як зварити кизилове варення з кісточкою і без в домашніх умовах і правила зберігання заготовки на зиму. Варення з кизилу дуже смачне і надзвичайно красиве. Варення без кісточок з яблуками

Це невисоке деревце з розкидистою кроною в серпні-вересні все покривається невеликими довгастими червоними ягодами. Ці кисло-солодкі, з приємним ароматом плоди добре відомі на Кавказі, в Криму, на Далекому Сході, в Японії, Китаї, країнах Азії.

У кизилі гармонійно поєдналися відмінні смакові якості і лікувальні властивості. Його плоди містять глюкозу, фруктозу, яблучну, лимонну, бурштинову кислоти, фарбувальні і дубильні речовини. У ньому виявлені ефірні масла, Вітаміни С, Е, рутин, фітонциди.

Плоди кизилу мають антимікробну, знеболювальну, загальнозміцнюючим, протицингового властивостями. Завдяки дубильних речовин кизил має в'яжучу дію при проносі.

Варення з кизилу при застуді надає таку ж дію, що і малина. Воно має жарознижуючу, протималярійних і протіволіхорадочним властивостями.

З кизилу варять компоти, варення, киселі. Його додають у вигляді приправи до різних страв. На Кавказі з кашки плодів кизилу роблять лаваш.

Варення з кизилу: тонкощі приготування

• Підготовка ягід для варення зводиться до того, що їх перебирають, видаляючи нестиглі і зіпсовані плоди, відривають плодоніжки. Потім ягоди добре промивають.
• Перед варінням їх рекомендується бланшувати в гарячій воді 5 хвилин, щоб при подальшій термічній обробці вони не зморщилися.
• Кількість цукру повинно бути не менше 1 кг на 1 кг ягід. Якщо плоди кислі, то цукру потрібно взяти більше - 1,5 кг.
• Щоб ягоди у варенні не зварилися і залишилися цілими, деякі господині замочують їх перед варінням в содовому розчині (на 1 л води беруть 1 десертну ложку харчової соди). Потім добре промивають в чистій воді.

Варення з кизилу з кісточками: рецепт перший

Інгредієнти:

• кизил - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 300 мл.

Спосіб приготування

• Переберія ягоди, видаліть плодоніжки. Вимийте в декількох водах.
• Скориставшись друшляком, опускайте кизил невеликими партіями в каструлю з киплячою водою і бланшувати п'ять хвилин при 80 °. Дайте рідини стекти.
• У варильний таз насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Якщо він вийшов каламутним, профільтруйте через кілька шарів марлі. Знову доведіть до кипіння.
• Опустіть в сироп ягоди. На помірному вогні доведіть їх до кипіння, видаляючи рясну піну.
• Зніміть миску з плити і витримайте 15 хвилин. Знову поставте на вогонь і знову доведіть до кипіння. Повторіть цю процедуру ще два рази. Готовність варення перевірте, капнув сироп на холодну тарілку. Якщо він при цьому не розтікається, то варення можна вважати звареним.
• Остудіть його.
• Перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з кизилу з кісточками: рецепт другої

Інгредієнти:

• кизил - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 200 мл.

Спосіб приготування

• Переберія кизил, видаліть незрілі або зіпсовані ягоди. Обірвіть плодоніжки. Вимийте в холодній воді.
• Приготуйте сироп з одного кілограма цукру і всієї норми води.
• Засипте в киплячий сироп ягоди. Доведіть до кипіння, видаляючи рясну піну. Варіть на помірному вогні 20 хвилин.
• Зніміть варення з плити і вистоювати 8 годин.
• Покладіть ще півкіло цукру, акуратно перемішайте. Поставте на помірний вогонь і знову доведіть до кипіння, прибираючи піну.
• Варіть ще 20 хвилин.
• Повністю остудіть. У холодному вигляді розкладіть кизилове варення в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з кизилу з кісточками: рецепт третій

Інгредієнти:

• кизил - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 100-120 мл.

Спосіб приготування

• Переберія ягоди, видаліть недостиглі або м'яті плоди. Обірвіть плодоніжки. Вимийте в холодній воді.
• Помістіть ягоди в варильний таз. Засипте цукром. Акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою, намагаючись не пошкодити плоди. Залиште на 8 годин, щоб ягоди дали сік.
• Поставте таз на невеликий вогонь. Додайте до ягід воду. Доведіть варення до кипіння, прибираючи з'являється піну. Як тільки цукор повністю розчиниться, засічіть час і варіть 15 хвилин, акуратно помішуючи, щоб ягоди не прилипли до дна.
• Зніміть миску з плити і залиште настоюватися на 8 годин. За цей час варення охолоне, а кизил просочиться сиропом.
• Знову поставте таз з варенням на плиту і з моменту закипання варіть на повільному вогні ще 15 хвилин.
• Зніміть варення з вогню і остудіть. Якщо воно набуло потрібну вам густоту, то на цьому етапі його можна вважати звареним. В іншому випадку таз з варенням потрібно ще раз поставити на вогонь і при дуже слабкому кипінні уварити до готовності.
• Остигнуло варення розкладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з кизилу з кісточками: рецепт четвертий

Інгредієнти:

• кизил - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг;
• вода - 500 мл;
• сода - 1 ч. л. на 1 л води.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть, видаліть м'яті та зелені плоди. Обірвіть плодоніжки. Вимийте кизил в холодній воді.
• Висипати ягоди в таз. У посуд налийте воду і розчиніть в ній соду. Розчином залийте ягоди і залиште на 3 години. Потім ретельно промийте під проточною водою.
• У варильний таз насипте цукор, налийте воду. Зваріть цукровий сироп, прокип'ятивши його 5 хвилин.
• У киплячий сироп засипте ягоди, зніміть з плити. Дайте варенню настоятися 4 години. За цей час воно охолоне, а ягоди наситяться сиропом.
• Поставте варення знову на вогонь і на помірному вогні доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин.
• Дайте йому трохи охолонути. Розфасуйте в чисті сухі банки. засукайте бляшаними кришками або закрийте кришками з різьбою.
• Переверніть догори дном, укутайте пледом і в такому положенні остудіть.

Варення з кизилу з кісточками: рецепт п'ятий

Інгредієнти:

• кизил - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• цукор - 1,2 кг.

Спосіб приготування

• Переберія ягоди. Видаліть підгнилі, зелені або, навпаки, переспілі плоди. Обірвіть плодоніжки. Ягоди вимийте, дайте воді стекти.
• Якщо хочете, щоб ягоди під час варіння не зварилися, озбройтеся зубочисткою або голкою і наколи кожен плід в 2-3 місцях.
• У варильний таз насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп, прокип'ятивши його до повного розчинення цукру.
• Зніміть з плити. Засипте в сироп ягоди. Залиште для просочення на 8 годин.
• Акуратно злийте сироп в інший посуд, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, видаляючи піну. Залийте сиропом кизил. Залиште ще на 8 годин.
• Знову поставте таз з варенням на плиту. Варіть після закипання 10 хвилин.
• У гарячому вигляді розлийте в чисті сухі банки і закатати чистими кришками.

Примітка: якщо хочете отримати більш густе варення, після того як ви зіллє сироп в інший посуд, кип'ятіть його трохи довше, уварівая до потрібної вам густоти. Потім залийте їм ягоди, доведіть до кипіння, варіть 5-10 хвилин, а потім зніміть з плити.

Варення з кизилу «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

• кизил - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 100 мл.

Спосіб приготування

• Переберія ягоди. Видаліть плодоніжки. Вимийте в холодній воді.
• Помістіть в варильний таз. Засипте цукром. Налийте воду. Акуратно перемішайте лопаткою.
• Поставте на плиту, на помірному вогні доведіть до кипіння, знімаючи піну.
• Зменшіть вогонь. Варіть варення при слабкому кипінні 5 хвилин, продовжуючи видаляти піну.
• Підготуйте стерильні банки. Прогрійте їх в духовій шафі. Вони повинні бути абсолютно сухими, інакше варення може закиснути. Варення зніміть з плити і в гарячому вигляді розфасуйте в банки. Відразу ж закрийте стерильними кришками і герметично укупорьте.
• Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою. Залиште в такому положенні до повного охолодження.

Варення з кизилу без кісточок: рецепт перший

Інгредієнти:

• кизил - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 300 мл.

Спосіб приготування

• Переберія ягоди, залишивши тільки стиглі і м'які. Видаліть плодоніжки.
• Плоди вимийте в холодній воді. Дочекайтеся, поки вона стече.
• З кизилу вийміть кісточки. Це можна зробити вручну, натискаючи пальцями на ягоду. Або ж помістити кілька ягід на піднос і, натиснувши на кожну денцем склянки, вийняти кісточки. Вірніше, кісточка сама вискочить. Сік, який при цьому виділяється, зливайте в варильний таз. Туди ж відправляйте ягоди.
• Засипте кизил цукром. Залиште в тазу на 3 години, щоб ягода дала сік, а цукор частково розчинився. Долийте воду.
• Поставте на плиту і на помірному вогні доведіть до кипіння, знімаючи з'являється піну. Варіть 5 хвилин.
• Поставте таз в прохолодне місце і дайте ягоді настоятися протягом 12 годин.
• Знову доведіть варення до кипіння. Знову наполягайте 12 годин.
• Через 5 хвилин варіння на помірному вогні розкладіть варення в сухі стерилізовані банки і відразу ж герметично укупорьте. Якщо не хочете закривати кришками, то варення спочатку остудіть в тазу, а потім перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з кизилу без кісточок: рецепт другої

Інгредієнти:

• кизил - 1 кг;
• цукор - 1,2 кг.

Спосіб приготування

• Для варення візьміть стиглі, м'які ягоди. Видаліть плодоніжки.
• Ягоди вимийте в холодній воді. Викладіть на сито і підсушіть.
• Вийміть з ягід кісточки. Для цього кладіть їх по кілька штук на сито, встановлене на каструлю, і тисніть кулінарним товкачем.
• Кизил, звільнений від кісточок, перекладіть в варильний таз. Засипте цукром. Сюди ж вилийте сік. Залиште на 8 годин.
• Поставте ягоди на помірний вогонь і доведіть до кипіння. Обов'язково знімайте рясну піну. Варіть 5 хвилин. Відставте таз в бік і дайте варення охолонути. Цю процедуру повторіть три рази.
• Варення в гарячому вигляді розкладіть в стерильні банки, герметично укупорьте.
• Переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Господині на замітку

Для додання варення пікантного смаку замість води можна використовувати біле вино.

Варення з кизилу зберігають в прохолодному місці без доступу світла.

Якщо варення вийшло рідким, це легко виправити. Досить відокремити сік від ягід і уварити його до потрібної густоти. Потім з'єднати ягоди з сиропом і проварити все разом.

Кизил широко відомий своїми лікарськими якостями. У цих маленьких ягідки містяться:

На 100 г - лише 45 ккал.

Завдяки цінним якостям кизилу, варення володіє такими корисними особливостями:

Однак існують протипоказання, вживання кизилу не рекомендується при:

• підвищеної кислотності;
• запорах;
• легковозбудимой нервовій системі, нервовому збудженні і порушення (особливо не можна вживати на ніч);
• індивідуальної непереносимості.

Основні правила приготування варення

Щоб варення вийшло смачним потрібно дотримуватися таких правил:

Рецепти варення з кісточкою

Існує багато рецептів без видалення кісточки, розглянемо найпопулярніші:

Варіант 1

Нам знадобиться:

• кизил: кілограм;
• кип'ячена вода: півтори склянки;
• цукор: півтора кілограма.

Ягідки моєму, перебираємо, опускаємо в воду 80 ° C, тримаємо 5 хвилин, потім занурюємо в крижану воду, щоб остудити. У приготовлений сироп занурюємо ягоди, після закипання суміші тримаємо на печі ще 15 хвилин, а потім знімаємо.

Цю процедуру повторюємо 5 разів.

Варіант 2

• кизил: кілограм;
• цукор: півтора кілограма;
• кип'ячена вода: стакан.

Ягідки промиваємо і перебираємо, опускаємо в воду 80 ° C, витримуємо 5 хвилин, а потім - в крижану, щоб охололи.

Потім в киплячий сироп опускаємо ягідки і відварюємо після закипання хвилин 20, потім прибираємо з печі.

Суміші потрібно мінімум 8 годин, щоб охолонути.

Потім в остигнула суміш всипаємо півкілограма цукру і відварюємо до повної готовності (20 хвилин).

Варіант 3 (бабусин метод)

• кизил: кілограм;
• цукор: 1,3 кг;
• кип'ячена вода: 50 мл.

У найбільшому алюмінієвому тазу промиваємо і перебираємо ягоди, найбільші з них протикаємо виделкою, щоб краще пустили сік.

Всипаємо цукор, доливаємо воду, поміщаємо на вогонь. Після того як суміш закипить - вимикаємо плиту і ставимо остигати.

Ще мінімум 5 разів варення потрібно доводити до кипіння і залишати остигати. При цьому обов'язково прибирати пінку, яка утворюється, поки кизилове варення не почне густіти.

Готову суміш вливають в банки, для даного виду консервації стерилізація банок - за бажанням господині.

Рецепти без кісточки

Розглянемо основні варіанти виготовлення варення з видаленням кісточок.

Варіант 1

необхідно:

• кизил: кілограм;
• цукор: півтора кілограма;
• кип'ячена вода: 500 мл;
• кислота лимонна: 3 м

Ягідки кизилу промиваємо і перебираємо з видаленням кісточок. Потім складаємо в подвійний мішок з марлі, занурюємо в киплячу воду, а потім - в крижану (3 рази до зникнення терпкості).

Виготовляємо сироп, в який занурюємо ягідки і відварюємо до приготування, в самому кінці всипаємо лимонну кислоту.

Варіант 2

• цукор: кілограм;
• ягоди: кілограм;
• біле сухе / напівсухе вино: 2 склянки.

Ягідки ретельно промиваємо і перебираємо, дістаємо кісточки. Потім поміщаємо в глибоку ємність і наливаємо вино, всипаємо цукор.

Отриману суміш ставимо на піч до закипання, потім відварюємо до загустіння (20 хвилин). Готову суміш поміщаємо в банки для консервації, накриваємо зверху залізними кришками і ставимо ненадовго на водяну баню.

Після цієї процедури банки закочує.

Метод приготування без відварювання

Щоб зберегти всі корисні властивості цієї ягідки і всі вітаміни, використовуємо цей варіант.

Ягоди перебираємо і промиваємо, перетираємо через сито.

Потім всипаємо цукор (1: 2), перетираємо ягідки з цукром, викладаємо в банки і закриваємо пластмасовими кришками.

Зберігається таке кизилове варення в холодильнику.

Варення без кісточок з яблуками

Варіант 1

• ягоди: кілограм;
• яблука: півкілограма;
• цукор: 1,4 кг;
• кип'ячена вода: 1,75 склянки.

Ягідки промиваємо і дістаємо кісточки. Яблука теж промиваємо і знімаємо шкірку, вирізаємо насіння, ріжемо на дольки. У сироп з цукру (на кілограм 1,25 води) опускаємо яблука і відварюємо на невеликому вогні до готовності.

Окремо готуємо сироп для ягід (на 400 г півсклянки води) і опускаємо в нього кизил, відварюємо на маленькому вогні хвилин 10.

Потім змішуємо обидва сиропу і на невеликому вогні доводимо їх до готовності.

Варіант 2

• ягоди: 1,2 кг;
• яблука: кілограм;
• цукор: 2 кг;
• кип'ячена вода: літр.

Промиваємо ягідки і дістаємо з них кісточки. Яблука також промиваємо, зрізаємо шкірку, вирізаємо кісточки, нарізаємо.

Яблука і ягідки поміщаємо в сироп, даємо їм закипіти і ставимо остигати на 6 годин. Все це проробляємо до повної готовності ще рази 4.

Кизиловий джем

Зім'яті, перестиглі ягідки, які не годяться для варення, можна застосувати для виготовлення дуже смачного джему.

Що ми робимо: ягідки промиваємо, перебираємо, виймаємо кісточки. Потім поміщаємо в великий таз і вливаємо склянку соку яблук або айви, відварюємо хвилин 10, всипаємо цукор (1: 1).

Суміш відварюють, постійно помішуючи, до повної готовності (тільки 1 раз).

Як дізнатися чи готове варення?

Даний метод можна застосовувати не тільки для кизилового варення, але і для варення з будь-яких інших ягід. На рівну поверхню блюдця капає кизилове варення, блюдце повертаємо вертикально і дивимося не розтікається воно.

Як тільки кизилове варення перестає розтікатися - воно готове.

Кизил володіє великою кількістю корисних лікарських якостей. З нього можна і потрібно готувати варення, джеми: з кісточкою, без кісточки, з яблуком.

Готові варення кисло-солодкі на смак, їх їдять в чистому вигляді, додають як начинку в пироги і торти, ними доповнюють страви з м'яса, завдяки чому м'ясо отримує пікантний, незвичайний смак.

Кизиловое варення та інші солодощі, десерти і дуже популярні в Європі та Азії, особливо на Кавказі. А все тому, що варення виходить не тільки смачним, але ще і корисним, зберігаючи всі властивості свіжої ягоди. Його рекомендують вживати в наступних випадках:

• при підвищенні температури тіла;
• при зниженому імунітеті;
• після захворювань і ГРВІ для зміцнення імунітету;
• в профілактичних цілях при різних шлункових недугах;
• при отруєннях ртуттю і загальної інтоксикації організму.

Таке широке застосування кизилу обумовлено тим, що в його складі є провітаміни, вітаміни групи С і Р, аскорбінова кислота, мінеральні солі, жирні ефірні масла, дубильні речовини. Правда, як і будь-які продукти, кизил має ряд протипоказань. Так, не слід сильно налягати на варення, якщо у вас є непереносимість кизилу (в цьому випадку можна приготувати), а також при наступних порушеннях здоров'я:

• нервове збудження;
• підвищений рівень кислотності.

Корисний для здоров'я кизил

А щоб зберегти всі корисні властивості цієї чудової ягоди, слід дотримуватися ряду правил при варінні варення та інших страв з кизилу на зиму. Ягоди можна збирати тільки в період їх повного дозрівання, що відбувається приблизно в кінці серпня. Щоб уникнути жорсткості ягід, проведіть 2-3 хвилинну теплову обробку.

Якщо ви будете готувати варення з кісточками, то можете перед приготуванням замочити ягідки в содовому розчині (2 ложки соди на кожен літр води) приблизно на дві години. Завдяки цьому можна зберегти цілісність ягідок.

Перший рецепт - класичне варення на зиму, для приготування якого потрібно взяти 1,2 кг цукру, 950 г кизилу і 500 мл води. Ягоди сортуємо, видаляємо гілочки і кісточки, відкидаючи зіпсовані ягідки, хороші ягідки ретельно промиваємо. Далі готуємо розчин, заливши цукор водою і нагрівання рідина до прозорого стану, постійно помішуючи.

В емальовану каструлю перекладаємо чисту ягоду, заливаємо сиропом і наполягаємо суміш протягом чотирьох годин. Через певний час ставимо каструлю на плиту і повільно прогреваем протягом 10 хвилин. Під час варіння краще взагалі не розмішувати масу, щоб не пошкодити ягідки, а просто трохи струшувати каструлю. Після варіння розфасовуємо гаряче варення по простерилізувати банках, закочує, ставимо шийкою вниз і накриваємо пледом до охолодження. Через місяць ви вже можете їсти варення, яке зберегло всі корисні властивості.

Варка кизилу в сиропі

Також є рецепт приготування ласощів з кизилу разом з кісточками на зиму. Для цього вам потрібно 1,1 кг цукру, 950 г ягідок і 450 мл води. Ягідки промиваємо, зіпсовані відбраковує, пересипаємо кизил в таз для варіння . Кожну ягідку при цьому вам потрібно проколоти голкою, що поліпшити сокоотделение. Зверху засипаємо цукор, акуратно перемішуємо. Витримуємо в такому стані 2-3 години, поки цукор не розмокне і не вбере в себе сік кизилу, зверху заливаємо воду.

Потім ємність ставимо на плиту і прогріваємо, акуратно помішуючи. Після того, як маса закипить, охолоджуємо її і знову повторюємо процедуру. Під час варіння на поверхні буде постійно з'являтися пінка, яку потрібно знімати. Останній раз проварюємо до густоти і переливаємо в простерилізовані ємності. Зберігати варення потрібно або в холодильнику або в погребі.

Не дивуйтеся, але зварити варення можна і в мультиварці! При цьому воно збереже всі свої корисні властивості. Щоб приготувати варення на зиму, потрібно:

• 550 г ягід;
• 650 г цукру;
• 120 мл води.

Чистимо ягідки, прибираємо зіпсовані, після чого їх промиваємо і викладаємо кизил на суху поверхню. Кісточки потрібно витягти, акуратно натискаючи на кожну ягідку ложечкою. Заготовлені ягоди перекладаємо в миску, засипаємо цукром і витримуємо близько 12 години до появи соку. Після цього кладемо отриману масу в чашу мультиварки, заливаємо водою.

Виставляємо режим «Гасіння», час приготування - одна година. Якщо потрібно, збільшуємо час, оскільки готове варення має добре загуснути. У процесі варіння масу перемішуємо, діючи дуже акуратно, щоб не пошкодити ягідки. Зваривши масу, перелийте варення в банки і відправте в холодильник.

Приготування кизилового варення в мультиварці

Ви також можете зварити варення з кизилу в мультиварці, додавши яблука. Такий рецепт може здатися досить дивним, але на виході виходить варення з незвичайним смаком і комплексом вітамінів і корисних мікроелементів.

А за допомогою хлібопічки процес варіння набагато спрощується. Для приготування вам потрібно взяти:

• 1,5 кг кизилу;
• 0,6 кг яблук;
• 340 мл води;
• 1,3 кг цукру.

Процес приготування простий:

1. Половину ягід очистіть від кісточок, інші поки не чіпаємо.
2. Розчиніть цукор у воді, нагрів розчин на плиті.
3. Почистіть яблучка, зріжте серцевину і приберіть кісточки, наріжте на тоненькі шматочки.
4. Кизил всипаємо на дно хлібопічки, додаємо кілька ложок цукру і проварюємо 10 хвилин в режимі «Джем».
5. додаємо яблучні дольки, Заливаємо сиропом на 75% від маси фруктів з ягодами.
6. Ставимо варити на плиту, поки маса не загусне (це близько півгодини).
7. Готове варення закладаємо в стерилізовані банки і закочує.

Варення з кизилу «Південне» - рецепт з додаванням меду

Ще одне смачне варення, при правильному приготуванні якого ви збережете всі властивості ягідок, називається «Південне». Візьміть кілограм кизилу, 1,2 кг цукрового піску, 100 г квіткового меду, дві ложки натурального лимонного соку і 0,3 л води. Таке поєднання меду і ягід кизилу зробить варення ще більш корисним.

Щоб приготувати варення на зиму, коректний:

1. Переберія ягідки і промийте їх.
2. Висипати кизил в друшляк, після чого занурте ягоди на пару хвилин в окріп і знову облийте кизил холодною водою.
3. Щоб приготувати сироп, залийте цукор водою, доведіть до кипіння і залийте ягоди.
4. На 5 годину залиште кизил в сиропі настоюватися.
5. Потім знову відправте масу на плиту і варіть близько 15 хвилин, акуратно помішуючи.
6. Слідом додайте сік і мед і варіть ще близько 10 хвилин.

Гарячу масу розливаємо по стерилізованим банкам і залишаємо їх відкритими приблизно на добу. За цей період на варення утворюється тоненька плівка, після чого банки можна закатати і відправити в холодильник на зберігання.

Кизил користується популярністю завдяки своїм корисним властивостям. Варення з сезонних плодів зміцнює імунну систему, піднімає «бойовий» настрій, нормалізує психоемоційний фон і виключає безсоння. Ласощі корисно вживати людям при інтоксикації і недокрів'ї, респіраторних захворюваннях, недугах шлунково-кишкового тракту, лихоманці. Настільки широкий перелік цінних якостей сподвигает багатьох господинь готувати кизилове варення.

Кизиловое варення: класика жанру

• цукровий пісок - 1,2 кг.
• кизил - 975 гр.
• фільтрована вода - 0,5 л.

1. Починайте процедуру з сортування кизилу. Позбавтеся від зіпсованих і гнилих плодів, здорові ягоди промийте. Видаліть кісточки. Окремо зваріть сироп з цукрового піску і води.
2. Помішуйте солодку основу до того часу, поки крупинки не зникнуть. Проводьте маніпуляції на слабкій потужності. Тепер змішайте в каструлі для варіння кизил і сироп, залиште на 5 годин.
3. Після закінчення відведеного терміну відправте посуд з вмістом на плиту, млоїте після закипання 10 хвилин. Ягоди вже пристойно розм'якнуть, тому не перемішуйте їх. Лише злегка струшуйте тару.
4. Заздалегідь подбайте про стерилізацію банок і кришок, після чого розфасуйте готове частування. Закупорювання проводиться відразу, поки варення ще гаряче. Остудіть його в перевернутому вигляді.

Швидкий рецепт кизилового варення

• цукровий пісок - 850 гр.
• кизил - 900 гр.
• питна вода - 90 мл.

1. Перш за все, потрібно провести сортування ягід. Виключіть всі невідповідні екземпляри, позбудьтеся від хвостиків за допомогою манікюрних ножиць. Опустіть кизил в таз з водою і почекайте 10 хвилин.
2. Вимиті ягоди просушіть рушниками, потім змішайте з цукром і відправте в каструлю. Додайте воду відповідно до рецептури. На помірної потужності плити доведіть масу до кипіння.
3. Коли склад досягне необхідної кондиції, знизьте вогонь до мінімальної позначки. Продовжуйте термообробку плодів ще 7 хвилин. Своєчасно позбавляйтеся від пінки.
4. Стерилізацією банок краще займатися заздалегідь. Після закінчення відведеного терміну розлийте по ємностей гаряче ласощі, потім відразу закрийте бляхою і переверніть. Після охолодження віднесіть в холод.

Варення з кизилу і яблук

• цукровий пісок - 1,35 кг.
• кизил - 1,45 кг.
• фільтрована вода - 350 мл.
• цукровий пісок - 1,4 кг.

1. Промийте і переберіть кизил, потім дайте йому просохнути на рушниках. Тепер витягніть кісточки: по черзі викладайте ягоди на обробну дошку, натискайте ребром склянки на центр плода.
2. В іншому посуді змішайте цукровий пісок і воду, поставте складу на вогонь і дочекайтеся кипіння. Знизьте потужність, млоїте масу до розчинення кристалів. Коли сироп стане однорідним, додайте до нього нарізані яблука.
3. Продовжуйте уварювали ласощі до того часу, поки фрукти не стануть м'якими. Потім наточити кизил і акуратно перемішайте. Вимкніть вогонь, почекайте 5 годин.
4. Через заданий період виконайте другу термічну обробку. У гарячому стані розлийте варення по банкам, відразу закупорьте бляхою. Остуджують в перевернутому вигляді.

• вода - 50 мл.
• цукровий пісок - 1,1 кг.
• кизил - 950 гр.

1. Проведіть сортування кизилу, після чого промийте ягоду. Відставте її на ситі, щоб волога скла. Усуньте гілочки, хвостики, перекладіть продукт в каструлю для варіння частування.
2. Зробіть в кожній ягоді отвір зубочисткою або голкою, таким чином ви забезпечите хороше виділення соку. Всипте до плодів цукор, перемішайте руками.
3. Дайте продукту постояти 3 години, потім влийте воду. Поставте склад на плиту і прогрійте на середньої потужності. Коли маса закипить, почекайте 6 хвилин і вимкніть конфорку. Остудіть.
4. Повторіть вищенаведені дії ще 2 рази, на завершальному етапі розфасуйте варення по чистим баночках. Відразу ж закатати гарячий склад і переверніть.

Варення з кизилу і груш

• груша - 230 гр.
• цукровий пісок - 0,6 кг.
• кизил - 0,5 кг.
• стручкова ваніль - 1 шт.

1. Розкладіть кизил на газеті і просушіть протягом години при кімнатній температурі. Потім виключіть все гнилі елементи. Зріжте хвостики манікюрними щипцями.
2. Надішліть ягоду в друшляк і промийте від стороннього сміття, залиште на рушник для просушування. Тепер протріть плоди ситечком порційно, щоб виключити кісточки.
3. Із зазначеного обсягу ви отримаєте близько 380-400 гр. пюреобразной маси. Вимийте грушу, позбудьтеся від плодоніжок і серединки. М'якоть разом з шкіркою наріжте кубиками.
4. З'єднайте кизил з грушею, додайте свіжомелених ваніль і цукор. Надішліть термостійкий посуд з вмістом на вогонь, після закипання млоїте третину години.
5. Періодично помішуйте масу і прибирайте пінну шапку з поверхні. Після закінчення терміну відразу розлийте ласощі по чистим баночках і прикрийте жерстю.

Кизиловое варення з барбарисом

• фільтрована вода - 240 мл.
• кизил (в міру зрілий) - 1 кг.
• цукровий пісок - 1,9 кг.
• лимонна кислота - на кінці ножа
• барбарис стиглий - 1 кг.

1. Сортування ягід проводиться окремо один від одного. Спочатку переберіть барбарис, потім кизил. Усуньте всі недостиглі плоди, промийте здорові екземпляри під краном. Залиште висихати на рушник.
2. Тепер весь обсяг цукру поділіть порівну. Кожною секцією присипте кизил і барбарис. Вимішайте склад рукою, залиште на 2 години. Через цей час додайте воду до кизилу і поставте на плиту.
3. Варіть масу чверть години, потім остудіть протягом 3 годин. Через відведений термін додайте ягоди барбарису і знову проведіть термічну обробку тривалістю 15-20 хвилин.
4. Своєчасно позбавляйтеся від пінки. Після другого томління наполягайте частування 10 годин. Знову доведіть до кипіння, відразу ж розфасуйте по простерилізувати ємностей. Укупорьте бляшаними кришками.

• цукровий пісок - 0,6 кг.
• кизил - 0,7 кг.
• вино сухе (переважно біле) - 240 мл.
• вода питна - за фактом

1. Промийте кизил і позбудьтеся від хвостиків. Надішліть ягоди у жароміцних глибокий посуд, влийте окріп. Проведіть хвилинну Бланшіровка, потім проведіть плоди в холодну воду.
2. Прогрійте в сотейнику вино, змішане з цукровим піском. Варіть сироп до тих пір, поки частинки не розчиняться. Маса повинна вийти однорідною.
3. Після досягнення необхідної консистенції додайте чистий кизил (з кісточками або без), млоїте складу після закипання 8 хвилин. Потім остудіть варення, прогрійте його повторно і закатати.

Кизиловое варення з медом

• вода питна - 0,3 л.
• кизил - 1 кг.
• цукровий пісок - 1,15 кг.
• мед липовий або квітковий - 145 гр.
• сік лимона - 55 мл.

1. Починайте процедуру з сортування і ополіскування кизилу. За бажанням можете звільнити плоди від кісточок, натиснувши на центр дном склянки. Потім складіть всі ягоди в друшляк і потримайте над парою 5 хвилин.
2. Окремо змішайте воду з цукровим піском, відваріть сироп. Киплячою солодкою основою залийте кизил, почекайте 6 годин. Потім доведіть ласощі до бурління, продовжуйте томити чверть години.
3. Через зазначений проміжок введіть мед і сік лимона. Проведіть термообробку ще 20 хвилин, після чого відразу ж розлийте частування по стерильним баночках. Прикрийте бляхою, остудіть, перевернувши.

Холодне кизилове варення з малиною

• малина - 1,8 кг.
• кизил - 1,7 кг.
• цукор-пісок - 4,3 кг.

1. Акуратно переберіть малину, не пам'ятаєте плоди. Покладіть в друшляк, обполосніть під тонким струменем води і просушіть. Промийте кизил, потім позбудьтеся від кісточок.
2. Змішайте ягоди, додайте до них 4 кг. цукру. Залиште продукцію на 3 години, щоб плоди виділили сік. Перейдіть блендером, знову наполягайте 3 години.
3. Заздалегідь подбайте про стерилізацію тари з кришками. Розфасуйте холодне варення, верхівки пюре присипте залишками цукрового піску. Закрийте капроном і приберіть в холод.

Кизиловое варення з лимоном

• цукровий пісок - 900 гр.
• кизил - 950 гр.
• лимон - 40 гр.
• фільтрована вода - 480 мл.

1. Вибирайте кизил великого розміру, обполосніть і позбудьтеся від кісточок. Останні легко видаляються ребром або дном склянки. Тепер викладіть ягоди в марлеву тканину, кілька разів опустіть спочатку в гарячу воду, потім в холодну.
2. Тепер зваріть солодку масу з цукрового піску і питної води. Коли суміш придбає однорідність, залийте нею кизил. Потримайте в сиропі 3 години, потім відправте на вогонь.
3. Варіть складу після початку кипіння чверть години. За 7 хвилин до готовності додайте шматочки лимона або сік цитруса. Перемішайте. Залиште частування на 5 годин для охолодження.
4. Виконайте ще одну термообробку, на цей раз готуйте ласощі до загустіння. Відразу розлийте по стерильним банкам і закрийте бляшаними кришками. Остудіть, віднесіть в холод.

Кизиловое варення: рецепт для мультиварки

• цукровий пісок - 675 гр.
• питна вода - 130 мл.
• кизил - 580 гр.

1. Позбавте кизил від кісточок, плодоніжок і листя. Обполосніть ягоду і дозвольте їй добре просохнути. Після підготовки викладіть плоди в каструлю і додайте цукровий пісок.
2. Акуратно перемішайте інгредієнти рукою, залиште на 10 годин. За цей час вийде сік. Тепер перекладіть компоненти в чашу мультиварки і додайте воду.
3. Варення готується із закритою кришкою, тому витягніть паровий клапан. Увімкніть функцію «Гасіння», тривалість - 1 година. Якщо після закінчення терміну ласощі загусне недостатньо, збільште час.
4. На всьому протязі томління поглядайте за процесом, перемішайте склад 2-3 рази. Намагайтеся не пошкодити кизил, оскільки він стане м'яким. Після всіх маніпуляцій розфасуйте частування і закупорте.

1. Кизил дозріває в серпні-жовтні. Саме в цей період рекомендується збирати урожай, після чого готувати з нього ласощі. Зібрані плоди в свіжому вигляді зберігаються місяць, не довше.
2. Щоб кизил зберіг форму, готуйте його разом з кісточками. Таку ягоду необхідно попередньо витримати в розчині соди протягом 2 годин. Рідина готується з 15 гр. сипучого складу і 1 л. рідини.
3. Після тривалого варіння кизил стає жорстким. Ви можете виключити цю особливість, не перевищуючи тривалості томління (до 20 хвилин). Не забувайте остуджувати суміш перед підходами.
4. Якщо ви хочете отримати густе варення, за консистенцією нагадує джем, попередньо протріть ягоду через сито. В процесі томління додавайте менше води, ніж вказано в рецепті.

Традиційно кизилове варення готують без кісточок. Вони видаляються легко, досить натиснути на центр плода дном склянки. Розгляньте інші популярні рецепти, які включають грушу, яблуко, барбарис, лимон, сухе вино.

Відео: рецепт приготування кизилового варення

Кизиловое варення - кращий спосіб заготовки вітамінів на зиму. Це прекрасне протизастудний, що підвищує життєвий тонус засіб. При своїй малій калорійності такий десерт доступний всім, а при виготовленні його з застосуванням цукрозамінників - навіть діабетикам. Дізнайтеся докладніше про основні властивості ягід кизилу і кілька відмінних рецептів приготування смачного варення з них.

Кизиловое варення з кісточками: покрокові рецепти з картинками

Способів приготування смачного, ароматного кизилового варення багато. В основі всіх рецептів лежить одна техніка: варіння ягід з подсластителем (цукром, медом, цукрозамінники, або фруктозою) декількома заходами. Добавки можуть бути будь-якими: ароматні спиртні напої, фрукти і ягоди (яблука, персики, малина), горіхи, мед. Незвичні на смак рецепти кизилового варення з різних країн, які допоможуть зробити десерт оригінальним частуванням для ваших гостей і близьких.

Густе варення з желатином в мультиварці

Кизиловое варення може бути приготовлено із застосуванням желатину. Так воно збереже максимальну кількість поживних речовин, матиме оригінальну консистенцію і приємний легкий смак. Якщо хто-небудь в сім'ї не любить солодкі і зацукровані варення - такий варіант підійде найкраще! Желатин позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, стан волосся і нігтів, що є безсумнівним плюсом. Приготування ж такого десерту за допомогою мультиварки заощадить ваші час і сили.

Інгредієнти, необхідні для приготування кизилові-желатинового варення:

• 1 кг кизилу;
• 1 кг цукру;
• 40 г желатину.

Покроковий рецепт приготування кизилові-желатинового варення з допомогою мультиварки:

1. Насамперед ретельно переберіть кизил, промийте під проточною водою.
2. 2/3 усієї кількості ягід перетріть через м'ясорубку, 1/3 залиште цілком.
3. Обидва види ягід з'єднайте в одній ємності.
4. Далі змішайте цукор і желатин.
5. Отриманою масою залийте кизил і залиште на 8 годин.
6. Перекладіть суміш всередину чашки мультиварки, додайте воду. Загальна вміст не повинен перевищувати від всієї ємності.
7. Вийміть паровий клапан, закрийте прилад кришкою.
8. Виставите режим для гасіння, час для готування - годину (якщо буде потрібно, то термін приготування може бути продовжений на час варіння).
9. У процесі приготування кілька разів акуратно перемішайте вміст чаші мультиварки.
10. Як тільки вміст закипить, залиште його в такому стані на 5-7 хвилин і вимкніть.
11. Готове варення розлийте по простерилизованнимбанкам. Поки десерт гарячий, його потрібно укутати теплою ковдрою для додаткової стерилізації.

Асорті з яблук і кизилу в хлібопічці

Смачне кизилове варення може бути зварено із застосуванням яблук. Ці два продукти прекрасно поєднуються, створюючи неповторний аромат, приємний м'який смак. Збагачуються при цьому не тільки смакові якості, а й корисні властивості підсумкового продукту. Наявність же хлібопічки сильно спростить завдання з приготування даного шедевра. Поставте лише правильний режим і потрібний час.

Щоб приготувати асорті варення з яблук і кизилу, вам знадобиться:

• 1,46 кг кизилу;
• 0,68 кг яблук;
• 1,38 кг цукру;
• 345 мл води.

Покрокове приготування консервації за допомогою хлібопічки:

1. Кизил і яблука перебрати, помити.
2. Частина кизилу очистити від кісточок (натиснути на кожну ягідку дном склянки), інші ягоди залишити недоторканими.
3. Розчинити цукор у воді, нагріваючи рідину на плиті.
4. Яблука очистити від шкірки, прибрати серцевину, нарізати тонкими слайсами.
5. Кизил засипати всередину хлібопічки, додати частину цукру, варити 10 хвилин в режимі «Варення / Джем».
6. Далі додати до кизилу яблучні дольки, залити сиропом 2/3 від маси фруктів.
7. Доварити до готовності в режимі «Варення / Джем» (поки консистенція не стане щільною, густий). Це займає приблизно 20-30 хвилин.
8. Готове варення відправити в підготовлені для консервування банки, попередньо простерилізовані. Закатати або закрити кришками з різьбою.

Просте кизилове варення п'ятихвилинка

Дуже смачне і нескладне в приготуванні варення «П'ятихвилинка» сподобається господиням, які мають багато справ протягом дня. Дане ласощі хоч і готується довго, але весь процес виготовлення розділений на прийоми тривалістю п'ять хвилин з великими перервами між ними, коли можна спокійно зайнятися справами. Варення виходить смачним і може бути відразу ж законсервовано на зиму.

Інгредієнти для п'ятихвилинного кизилового варення:

• 1,1 кг кизилу;
• 1,55 кг цукру;
• 240 мл води.

Покроковий рецепт з картинками приготування п'ятихвилинного кизилового варення:

1. Перед приготуванням консервації кизил слід перебрати і промити під проточною водою.
2. Воду нагріти до 85 градусів і залити нею підготовлені кизилові ягоди. Залишити їх в такому вигляді на п'ять хвилин.
3. Отриманий настій злити в каструлю, ягоди залишити на місці (вони ще знадобляться).
4. Настій підігріти, насипати туди цукор, залишити грітися на плиті.
5. Помішувати, поки цукор не розчиниться, потім додати ягоди кизилу. Довести до кипіння.
6. Коли варення закипить, вимкнути плиту, суміш остудити протягом декількох годин.
7. Знову нагріти до 100 градусів і остудити.
8. Далі кип'ятити ще п'ять хвилин - це буде останній прийом варіння.
9. Банки простерилізувати.
10. Готове варення розлити по скляних ємностей і закатати на зиму.

Кращий рецепт по-кавказьки

Кизил - ягода, поширена на Кавказі. Жителі тих місць найкраще знають, як правильно приготувати таке варення, володіють найоптимальнішими техніками варіння. На Кавказі прийнято варити кизилове варення трохи по-іншому. У нього додається сода, в якій вимочуються ягоди для досягнення ефекту знезараження (так варення буде зберігатися довше навіть без консервації). Вариться заготовка не в три, а в два підходи, що помітно економить час.

Інгредієнти, необхідні для приготування кавказького варіанту варення:

• 1,95 кг кизилу;
• 2,38 кг цукру;
• 2,38-2,5 л води;
• 12 г соди.

Покрокова інструкція з фото з приготування варення з кизилу по-кавказьки:

1. Перебрати кизил, відклавши для варіння стиглі, цільні ягоди.
2. Вимити його під проточною водою.
3. Налити в глибоку каструлю два літри води, змішати з содою.
4. Висипати туди ягоди кизилу. Вимочувати їх у цьому розчині кілька годин.
5. Після - промити чистою водою.
6. Підготувати широку каструлю, залити її невеликою кількістю води (щоб покривала дно на пару сантиметрів вгору).
7. Засипати в неї кизил, закрити кришкою і пропарювати його на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
8. Засипати в каструлю цукор, продовжувати нагрівати, помішуючи.
9. Довести до кипіння, прокип'ятити (недовго, хвилин 5-7).
10. Остудити ємність (протягом 12 годин).
11. Прогріти знову, уварити до густого стану.
12. Підготувати і простерилізувати банки, залити в них готове варення і закатати.

Кизил з кісточками по-вірменськи на зиму

Вірменський рецепт приготування кизилового десерту простий і зручний. Згідно з традиціями господинь Вірменії, таке варення не потрібно уварювали неодноразово, в два-три підходи - вистачить і попереднього вимочування в сиропі. Це спрощує процес приготування до мінімуму і звільняє масу часу, який може бути витрачено на інші справи. Таке варення буде стояти не менше довго, ніж класичне, воно володіє чудовими смаковими і корисними властивостями.

Інгредієнти для вірменського варення:

• 1 кг кизилу;
• 1,5 кг цукру;
• 200 мл води.

Спосіб приготування:

1. Перебрати кизил: відібрати тільки стиглі, цільні ягоди.
2. Приготувати сироп, для чого цукор уварити в воді.
3. Готовим сиропом залити кизил, залишити просочуватися на 5-6 годин.
4. Поставити на плиту, варити, акуратно помішуючи.
5. Уварювати ягоди, поки вони не стануть м'якими, а суміш не придбає консистенцію варення.
6. В кінці приготування зняти пінку.
7. Розлити по банкам для консервування або вживати в готовому вигляді.

Приготування без цукру на фруктозі

Не всі люди за станом здоров'я мають можливість вживати в їжу цукор, це перш за все стосується діабетиків. Але в такому випадку варення може бути легко і швидко приготовлено із застосуванням фруктози, яка дасть необхідну солодкість і не вплине на самопочуття діабетика. Ця хитрість допоможе вам насолодитися всіма корисними властивостями ягід кизилу.

Компоненти, необхідні для приготування кизилового варення на фруктозі:

• 0,3 кг кизилу;
• 100 мл води;
• 10 г фруктози.

Рецепт приготування кизилового варення з кісточками і фруктозою замість цукру:

1. Ретельно перебрати і помити ягоди. Залити їх водою.
2. Насипати і розчинити фруктозу.
3. Довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин на слабкому вогні, помішувати.
4. Дати охолонути.
5. Повторити процес варіння ще раз.
6. Остудити і вживати в їжу.

Домашнє варення без води

Ягоди кизилу соковиті самі по собі, вони добре виділяють сік під час варіння, тому багато господинь не додають воду, готуючи варення. Завдяки цьому десерт максимально насичений корисними речовинами. Але вибирайте ягоди, які повністю дозріли (темно-червоні, цілісні), недозрілі можуть пересохнути або підгоріти. Якщо вибрати кизил правильно, варення вийде правильної консистенції.

Інгредієнти для приготування кизилового варення без води:

• 1 кг кизилу;
• 1 кг цукру.

Алгоритм приготування:

1. Ретельно перебрати ягоди, відібрати для варення ті, що вже повністю дозріли і сповнені соком.
2. Промити їх під проточною водою.
3. Засипати ягоди цукром і відставити на кілька годин - вони повинні трохи пустити сік.
4. Одну чверть ягід відокремити від загальної маси і позбавити від кісточок (натискаючи дном склянки на ягоди). Серцевини видалити, м'якуш з'єднати з рештою кизилом.
5. Поставити отриману суміш на плиту. Проварити на повільному вогні, безперервно помішуючи, поки не закипить. Киплячі ягоди потримати на плиті ще 3-5 хвилин.
6. Відставити охолоджуватися на кілька годин.
7. Повторити варіння, поки ягоди з цукровим сиропом НЕ загустеют.
8. Помістити в банки для закачування на зиму або вживати після охолодження.

Як приготувати варення на меду

Мед - дуже корисний замінник цукру. Він ідеально підійде в якості інгредієнта для приготування кизилового варення, посилюючи його корисні властивості. Такий десерт оцінять ті, кому не можна вживати цукор, наприклад, люди прагнуть оздоровити свій організм, знизити вагу або віддають перевагу здорове харчування. Мед наділяє освіжаючий кизил прекрасним ароматом, надає варення незвичайний, оригінальний смак.

Для приготування кизилові-медового десерту підготуйте:

• 1 кг кизилу;
• 1 стакан меду;
• ароматний спиртний напій (1 чарка, за бажанням).

Покроковий рецепт кизилові-медового варення:

1. Ретельно відібрати стиглі, здорові, цілісні ягоди. Помити їх і просушити.
2. Розім'яти частина підготовленого кизилу, частину залишити цілим.
3. Прибрати кісточки. Змішати це з іншими ягодами.
4. Проварити суміш на середньому вогні, довести до стану кипіння.
5. Коли ягоди закиплять, вогонь прибрати до мінімуму і вливати в ємність мед, постійно і ретельно помішуючи її вміст.
6. Коли мед добре розігріється і змішається з ягодами однорідно, зняти каструлю з вогню, дати вмісту охолонути.
7. Через час потрібно знову проварити варення 5-7 хвилин, після чого дати охолонути.
8. З остигнула сумішшю ще раз повторити сеанс варіння.
9. При бажанні, в ягоди з сиропом ви можете налити будь ароматний спиртний напій (ром, бальзам, коньяк або що-небудь інше).
10. Потім варення розлити по підготовлених для консервування банкам і закатати.

Варення з кизилу з вином

Кизиловое варення, варене з вином - десерт, гідний справжніх гурманів. Якщо у вас є бажання здивувати гостей або побалувати своїх родичів чимось дійсно смачним і незвичайним - даний варіант буде підходящим. Приємний післясмак і багатий аромат підкріплюється в цьому випадку відмінним набором корисних властивостей, В чому кизилу немає рівних серед інших ягід. Щоб приготувати таке варення, важливо дотримуватися черговість і мати всі складові.

Інгредієнти для приготування кизилового варення з вином:

• 0,6 кг кизилу;
• 0,6 кг цукру;
• 225 мл вина (сухого);
• вода.

Покроковий рецепт:

1. Кизил перебрати, помити під проточною водою.
2. Покласти кизилові ягоди в каструлю, залити окропом.
3. Бланшувати 1 хвилину.
4. Вилити вино в широку ємність, нагріти.
5. Додати цукор, помішуючи, варити, поки кристалики не розчиняться повністю.
6. Ягоди кизилу засипати в вино.
7. Варити все разом сім хвилин, в процесі варіння прибирати пінку.
8. Охолодити протягом декількох годин.
9. Знову нагріти до кипіння, остудити.
10. Знову варити кілька хвилин - варення має загуснути.
11. Підготувати банки для консервування, залити в них отриману суміш, закатати.
12. Зберігати таке варення потрібно в холодному місці.

Корисні властивості і калорійність

Кизиловое варення - справжнє джерело корисних речовин, вітамінів, мінералів. Це один з найбільш низькокалорійних продуктів, який має прекрасний смак. Заготовки на зиму на основі кизилу - відмінний спосіб підтримки здоров'я в холодну пору. Щоб зрозуміти, який вплив надає ця чудова ягода на організм людини, зверніть увагу на її корисні властивості, калорійність і протипоказання до вживання.

Користь і шкода варення з кизилу

Кизил - ягода, що володіє стійкими властивостями і надає на організм певний, в більшості своїй, благотворний вплив. Цей вплив може бути використано для поліпшення стану здоров'я людини. Тому кизилове варення з кісточками іноді вживають не просто для отримання гастрономічного задоволення, але і для профілактичних і лікувальних цілей. Але деяким людям якості цих ягід, спрямовані на підвищення тонусу організму, можуть нашкодити.

Варення з кизилу має ряд корисних властивостей:

• має жарознижувальну дію;
• підвищує імунітет;
• знімає ознаки застуди;
• підвищує життєвий тонус;
• підвищує комфортність роботи шлунково-кишкового тракту;
• надає протиінфекційне вплив;
• застосовується як антидот при інтоксикації організму, отруєннях свинцем і ртуттю;
• покращує роботу кровоносної системи, зміцнює судини.

Варення з кизилу протипоказано людям:

• з підвищеною кислотністю;
• зі схильністю до запорів;
• мають збудливу нервову систему;
• страждаючим нервовим перенапруженням, а також перед сном;
• з індивідуальною непереносимістю.

Скільки містить ккал

Кизил - низькокалорійний продукт. Сто грам цієї речовини містять приблизно 44 ккал. смакові якості продукту не поступаються іншим ягодам: ожині, брусниці. Кизиловое варення вважається одним з найбільш корисних для тих, хто вважає за краще здорове харчування. При виготовленні такого блюда використовують підсолоджувачі (цукор, фруктозу або мед, іноді вино або коньяк), які впливають на підсумкову калорійність десерту:

• 100 г варення з водою на фруктозі дасть 41,93 ккал;
• 100 г варення з водою на цукрі (в рівних частках) - 147,3 ккал;
• 100 г варення з водою на меду (з розрахунку 1 склянка на 1 кг ягід) - 27,5 ккал.

Скільки варити варення з кизилу

Щоб кизилове варення не підгоріло (це важливо і для варіантів з водою, і для способів варіння без додаткової рідини), варити його необхідно з перервами - приблизно по 5 хвилин з наступним остудженому. Підходів має бути 2-3, щоб ягоди проварилися і змішалися між собою і з цукром (медом або фруктозою) в однорідну масу. Весь процес приготування буде відбуватися в кілька етапів, які розтягуються на довгий час (аж до доби), проте сам період варіння становить до півгодини.

Є спосіб скоротити час приготування кизилового варення. Так, господині можуть варити його в один прийом (приблизно 20 хвилин, до загустіння), проте в цьому випадку відходити від плити не можна - ягоди будуть вимагати постійного помішування, щоб виключити пригорання. Мед швидко підгорає, тому, в разі його застосування для створення сиропу, від каструлі краще не відходити при будь-якому способі варіння.

Відео: Варення кизилове з кісточкою

Швидко, зрозуміло і цікаво готувати кизилове варення з допомогою відео. Детальний опис приготування цього чудово десерту дозволяє не тільки зрозуміти, в яких пропорціях і в якому порядку додавати той чи інший продукт, а й побачити підсумковий результат. За допомогою кулінарних навчальних відеороликів нижче (телевізійна програма «Все буде добре», рецепт бабусі) ви зможете легко стежити за правильністю виконання етапів готування, що важливо для отримання смачного і корисного страви.