Салат Цезар з креветками - класичний простий рецепт. Інгредієнти для соусу до салату. Дієтичний «Цезар» з запеченими креветками

Салат «Цезар» з креветками дозволяє відчути себе на морському курорті. Дівчата люблять цей салат за його низьку калорійність. Рецепт Цезаря з креветками простий, однак існує багато імпровізацій на тему салату. Сьогодні ми розглянемо різні рецепти цезаря з креветками, фото, а також відкриємо секрети, за допомогою яких вам вдасться зробити блюдо коронним.

Класичний «Цезар» з креветками

Класичний цезар з креветками відрізняється простотою виконання і звичайними інгредієнтами. Приготувати страву зуміє навіть недосвідчена кулінарка.

Вам потрібно:

• два листи салату;
• половина батона хліба;
• тринадцять креветок;
• 80 грамів сиру «Пармезан»;
• пара зубчиків часнику;
• оливкова олія на око;
• великий помідор;
• два яйця;
• м'якоть лимона;
• не більше столової ложки;
• сіль і перець.

Кроки приготування:

1. Відваріть яйця до стану «всмятку» і вийміть жовтки.
2. Переходьте до приготування сухарів. Наріжте хліб кубиками. Часник додайте до оливкової олії і посмажте хліб на сковороді на приготованому складі.
3. На оливковій олії обсмажте креветки, а потім викладіть їх на серветку, щоб масло стекло.
4. У блендері змішайте курячі жовтки, гірчицю, оливкову олію і спеції. Якщо консистенція занадто густа, то можете розбавити водою або додати ще масла.
5. Поріжте помідор і листя салату шматочками.
6. Натріть сир крупно
7. Змішайте разом всі інгредієнти і заправте соусом. Цезар з креветками готовий до подачі!

«Цезар» з креветками по-домашньому

Якщо хочете побалувати смачним салатом своїх рідних, то для цього випадку підійде домашній «Цезар» з креветками. Блюдо припаде до смаку кожному з членів сім'ї.

Вам будуть потрібні:

• салат Ромен - одна пачка;
• сир Грана Падано - 50 г ,;
• креветки «Королівські» - 10 штук;
• столова ложка меду;
• чайна ложка соку лимона;
• оливкова олія;
• половина батона хліба;
• часник;
• сухі трави, спеції і сіль;
• одне яйце;
• чверть чайної ложки гірчиці;
• анчоуси - 4 штуки;
• три краплі бальзамічного оцту.

Спосіб приготування:

1. Разморозьте креветки, обполосніть їх водою і очистіть від панцира.
2. Покладіть креветки в миску, додайте спеції, трави, мед і оливкове масло. Перемішайте і маринують близько півгодини.
3. Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте креветки з двох сторін.
4. Приготуйте сухарики. Налийте в миску оливкове масло, додайте часник, Наріжте батон кубиками і обсмажте на сковороді з додаванням часникового масла.
5. Приготуйте соус. Зваріть яйце некруто і викладіть вміст в миску. Додайте гірчицю, лимонний сік і масло. Збийте інгредієнти блендером.
6. Порубати анчоуси на дрібні шматочки і також додайте в заправку. Капніть парочку крапель бальзамічного оцту і ще раз збийте блендером.
7. Далі візьміть посуд для самого цезаря. Порвіть листя салату, викладіть креветки, сухарики. Потріть сир і заправте салат соусом.

Інгредієнти:

• листя салату;
• пара зубчиків часнику;
• томати черрі 150 гр;
• сир твердих сортів 80 гр;
• батон хліба на сухарі;
• оливкова олія;
• 200 гр. очищених креветок;
• 2 столові ложки майонезу;
• яйце;
• гірчиця - 0,5 чайної ложки.

Що робити:

1. Поріжте хліб кубиками.
2. Змішайте масло з часником і обсмажте в суміші хліб і креветки.
3. Наріжте салат, томати і сир тоненькими скибочками.
4. Переходимо до приготування соусу. Відваріть яйце всмятку. Змішайте яйце з майонезом, додайте гірчицю і розбавте оливковою олією до необхідної консистенції.
5. Змішайте всі елементи салату і заправте соусом.

«Цезар» з креветками авторський

Цезар з креветками люблять майже всі. Приготувати його покроково дуже просто, навіть в ускладненому варіанті.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді відваріть креветки, а потім очистіть їх.
2. Готуємо заправку. Зваріть яйце всмятку. Потім змішайте мед, гірчицю, вустерский соус, перець, сіль, лимон, часник, оливкова олія і яйце. Збийте все блендером.
3. Змішайте оливкову олію з часником, посоліть суміш і обсмажте в ній попередньо нарізаний багет. До речі, зробити це можна не тільки на сковороді, а й в духовці.
4. Поріжте помідори, зелень і натріть сири. Змішайте інгредієнти з креветками і заправте соусом. «Цезар» готовий до подачі.

Рецепт цього салату придумав американський кухар італійського походження Цезар Кардіні на початку 20 століття. Родзинкою салату стала заправка, яку він приготував з яєць, лимонного соку, часнику і вустерського соусу. До складу салату входили тільки листя салату, крутони і пармезан. Згодом кухаря стали додавати в рецепт більш ситні інгредієнти.

Крім самого поширеного рецепта з куркою, Цезар з креветками теж часто зустрічається в ресторанах всього світу. Готується він просто і на святковому столі виглядає ошатно.

Простий салат Цезар з креветками

Приготування салату не зажадає від вас особливих зусиль, і займе трохи часу.

Інгредієнти:

• салат «айсберг» - 1 качан;
• креветки - 250 гр .;
• пармезан - 60 гр .;
• яйця перепелині - 8-10 шт .;
• хліб - 2-3 шматочки;
• зубчик часнику;
• сирний соус;
• помідори черрі.

приготування:

1. Креветки необхідно розморозити і очистити. Яйця зваріть, і залийте холодною водою, щоб вони легше очищалися.
2. Вчорашній хліб очистіть від скоринки, і наріжте невеликими кубиками.
3. Підрум'яньте сухарики на сухій сковорідці, а в кінці збризніть оливковим маслом.
4. Якщо є, то краще використовувати масло, настояне на часнику.
5. Салат розберіть на окремі листочки. Порвіть зелену частину листочків на невеликі шматки.
6. Салатник, в якому будете подавати салат, змастіть часточкою часнику, розрізаної навпіл.
7. Покладіть листя салату, сухарики і креветки. Додайте половинки помідорів і яєць.
8. Додайте соус, і перемішайте.
9. Натріть пармезан і присипте їм салат.
10. Прикрасьте часточками помідорів, креветками і половинками перепелиних яєць.

Ваш простий Цезар з креветками готовий, його можна відразу подавати на стіл.

Класичний Цезар з креветками

Якщо ви хочете здивувати гостей автентичним салатом, вам потрібно зробити соус самостійно.

Інгредієнти:

• салатні листя - 10 шт .;
• креветки - 150 гр .;
• пармезан - 70 гр .;
• яйця - 2-3 шт .;
• хліб - 2-3 шматочки;
• зубчик часнику;
• вустерский соус - 2 ч.л .;
• лимон - 1/2 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b80 мл .;
• помідори черрі.

приготування:

1. Листя салату помийте і підсушіть на рушник.
2. з білого хліба без кірки наріжте кубики. Обсмажте їх на сухій сковорідці і додайте кілька крапель часникового масла.
3. Креветки потрібно розморозити і очистити.
4. Для приготування соусу яйця потрібно опустити в окріп на кілька секунд.
5. Очистити і покласти в миску. Додайте сік половинки лимона, оливкова олія і вустерский соус.
6. Подрібніть зубчик часнику ножем і додайте до решти продуктів. Збийте соус за допомогою блендера. Можна додати сушені трави.
7. У салатник порвіть листя салату, додайте сухарики і креветки.
8. Полийте приготованим соусом, і прикрасьте половинками помідорів чері.
9. Присипте стружкою з пармезану, і подавайте на стіл.

Вустерський соус можна купити в магазині.

Цезар з королівськими креветками

А цей салат виглядає ефектно. Правда, ви витратите трохи більше часу і грошей.

Інгредієнти:

• салатні листя - 8-10 шт .;
• креветки - 10-15 шт .;
• пармезан - 120 гр .;
• яйця - 2-3 шт .;
• хліб - 2-3 шматочки;
• часник - 2 зубчики;
• майонез - 100 мл .;
• лимон - 1/2 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b80 мл .;
• помідори черрі.

приготування:

1. Креветки потрібно розморозити і почистити. Обсмажте креветки на оливковій олії. Додайте в сковорідку зубчик подрібненого часнику і прованські трави.
2. В останній момент можна додати крапельку вершкового масла.
3. Викладіть готові креветки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
4. Підсмажте сухарі з білого хліба без кірки. Збризніть часниковим маслом.
5. Натріть на дрібній тертці половину пармезану.
6. Змішайте в мисці майонез, лимонний сік, подрібнений часник і натертий сир.
7. При необхідності посоліть, і додайте спеції. Сіль можна замінити парочкою анчоусів.
8. У мисці змішайте листя салату, сухарики і заправте салат соусом.
9. Викладіть на велику плоску тарілку гіркою.
10. Зверху красиво укладіть креветки, половинки помідорів і четвертинки варених яєць.
11. Другу половинку сири наріжте тонкими пластівцями за допомогою спеціального ножа і посипте салат.

Додатково блюдо можна посипати кунжутом і сушеним базиліком.

Цезар з креветками і солоною рибою

Для насиченого смаку в салат можна додати і слабосоленую сьомгу або форель.

Інгредієнти:

• салат - 1 пучок;
• креветки - 250 гр .;
• форель - 150 гр .;
• пармезан - 70 гр .;
• яйця перепелині - 8-10 шт .;
• хліб - 2-3 шматочки;
• часник - 1 зубчик;
• майонез - 80 мл .;
• помідори черрі.

приготування:

1. Помийте і висушіть салатні листя.
2. Підсмажте сухарі, і додайте крапельку часникового масла.
3. Креветки потрібно розморозити і почистити, а сьомгу або форель нарізати тонкими пластинками.
4. Перепелині яйця зваріть, залийте холодною водою, і почистіть.
5. У майонез видавити зубчик часнику за допомогою преса. Додайте трішки тертого пармезану і суміш сушених трав.
6. Якщо соус надто вийшов густий можна додати трошки оливкової олії.
7. Викладіть салатні листя на тарілку гіркою. Посипте сухарями, додайте креветки і шматочки риби.
8. Полийте соусом, і прикрасьте половинками перепелиних яєць і помідорів.

Для додаткового прикраси з скибочок риби можна згорнути трояндочки, і присипати тонкими пелюстками пармезану.

Цезар з креветками і авокадо

Незвичайне, але цікаве поєднання продуктів в салаті порадує ваших гостей.

Інгредієнти:

• салат - 1 пучок;
• креветки - 250 гр .;
• авокадо - 1 шт .;
• пармезан - 70 гр .;
• лимон - 1/2 шт .;
• хліб - 2-3 шматочки;
• сирний соус - 80 мл .;
• помідори черрі.

приготування:

1. Промийте і висушіть салатні листя на рушник.
2. Креветки розморозити і почистіть.
3. З білого хліба без скоринки наріжте кубики, і обсмажте їх на сковорідці. В кінці збризніть часниковим маслом.
4. Авокадо потрібно почистити, видалити кісточку і нарізати тонкими пластинками.
5. Збризніть лимонним соком, щоб шматочки не потемніли.
6. В готовий сирний соус можна видавити часточку часнику, лимонний сік, і додати прованські трави.
7. Зберіть салат, полийте його соусом, і прикрасьте його половинками помідорів.
8. Зверху засипте салат тертим пармезаном. Або наріжте сир тонкими пелюстками, і присипте кунжутом.

Перед подачею можна додати кілька каперсів і прикрасити четвертинками вареного яйця.

Цезар з креветками в домашніх умовах можна приготувати з різними заправками. Для любителів гострого соус можна приготувати на основі яєчних жовтків і гірчиці. А можна додати в соус ложечку меду, пряні трави або анчоуси. Експериментуйте і у вас з'явиться свій власний рецепт, який стане родзинкою вашого святкового салату Цезар. Смачного!

Ті, хто стверджує, що їх не вразив салат Цезар з креветками, напевно, готували його з варених креветок і поливали магазинним соусом. У звичайний день, звичайно, можна з'їсти і так, але для святкового випадку будемо готувати справжній Королівський Цезар з креветками.

Інгредієнти на 2 повноцінних порції салату Цезар:

1 пучок листя салату,
сир "Чеддер" - 50 г,
креветки не варені або варено-морожені без панцира 300 г (цілих потрібно близько 600 г),
1 невеликий пружний помідор або половинка м'ясистого червоного перцю (можна і без них)
Маринад для креветок:
мед - 1 чайна ложка,
сік лимона - 1 чайна ложки,
оливкова або рослинне масло - 1 столова ложка,
сіль,
свіжомелених суміш перців.
Для грінок:
150 г багета без скоринки,
часник - 1-2 зубчики,
сухі прованські трави на кінчику ложки (не обов'язково)
Для соусу "Цезар"
1 яйце кімнатної температури,
гірчиця - 1/4 чайної ложки,
сік лимона - 1 чайна ложка,
оливкова олія "Extra vergine" - 20 мл,
рафінована соняшникова олія - \u200b\u200b40 мл,
1 зубчик часнику,
вустерский / вустерширський соус (Worcestershire sauce) - 1 чайна ложка,
сіль

Креветки для салату підійдуть будь-які, але великі королівські креветки використовувати зручніше, оскільки всіх їх нам доведеться почистити вручну.

Креветки чистимо, залишаючи лише м'ясо. Обов'язково видаляємо кишку, інакше креветки будуть не дуже естетично виглядати в нашому салаті. Готуємо маринад для креветок: по чайній ложці меду і соку лимона, столова ложка оливкової олії, щіпка солі і суміш червоного, чорного, білого перцю і паприки ретельно перемішуємо, заливаємо креветки і тримає їх в маринаді пару годин.

40 мілілітрів рафінованої соняшникової олії заливаємо дрібно порізаний зубчик часнику і також залишаємо настоюватися на пару годин, це масло нам знадобиться для соусу Цезар.

Багет або білий батон ріжемо на невеликі квадратики, підсушують їх в попередньо розігрітій до 200 градусів Цельсія духовці до легкого рум'янцю. Кожен сухарик акуратно натираємо часником. Можна їх обсмажити в сковороді в ароматизированном часником маслі, але тоді сухарики вийдуть жирними. Теж смачно, але такі сухарики витримає не кожен шлунок і не кожна талія. Посипаємо все прованськими травами.

Зливаємо маринад з креветок і обсмажуємо їх злегка на розігрітій сухій сковороді, по 1-3 хвилини з кожного боку в залежності від розміру креветок. Дивіться, не пробуйте креветки зараз, інакше для салату нічого не залишиться, вони дуже смачні :)

Готуємо соус: яйце ретельно миємо з милом, відварюючи "всмятку". Жовток відразу виймаємо і використовуємо для соусу. Додаємо гірчицю, лимонний сік, і по краплині додаємо, збиваючи, суміш оливкової і приготованого заздалегідь часникового соняшникової олії. Повинен вийти рідкий майонез. У нього додаємо, збиваючи, вустерский соус, подсаливаем при необхідності. Додавати все акуратно, по краплині, інакше соус розсиплеться.

Листя салату витримуємо в холодній воді 10-20 хвилин, обсушуємо паперовим рушником і рвемо руками на невеликі шматочки. Викладаємо салат на блюдо і скроплюємо соусом Цезар.

На салат викладаємо мариновані обсмажені остиглі креветки, знову скроплюємо соусом.

На креветки - тонко порізаний або тертий на дрібній тертці Чеддер.

На сир - сухарики. Знову скроплюємо салат соусом, акуратно перемішуємо і відразу ж подаємо до столу. В ідеалі сухарики повинні трохи намокнути зовні, але не втратити "хрумкость".

Смачно додати в Цезар трохи м'якоті червоного перцю або помідора без шкірки і без соку, але можна прекрасно обійтися і без них.

дуже смачний салат, Але, незважаючи на велику кількість зелені, досить калорійний.

Класичні інгредієнти - це зелень, підсушені шматочки хліба і сир з ексклюзивною заправкою. Але творча думка не стоїть на місці! З дня народження салату в ньому обжилися багато продуктів. Помідори, м'ясо, яйця і креветки. Останні особливо міцно подружилися з класикою і конкурують навіть з куркою. Тим більше коли ми готуємо на святковий стіл або до романтичної вечері. Морепродукти - популярні афродізіаки.

Нижче ми пропонуємо вам три рецепти з креветками і всі секрети «Цезаря».

Не бійтеся приділити увагу дрібницям. Вони прості і швидкі, зате гарантують успіх у домашніх умовах.

Швидка навігація по статті:

Чотири секрету ідеального салату «Цезар» з креветками

Три кити для успіху як в ресторані:

1. Соковита зелень з виразним хрускотом;
2. Не менш хрусткі, але м'які всередині сухарики (крутон);
3. Багатокомпонентний соус.

Четвертий геніальний штрих від шеф-кухарів - це не просто варені, а обсмажені або запечені креветки.

Давайте зробимо все бездоганно! Зауважте, що будь-який з кроків можна гранично спростити. Ми пропонуємо вам кілька варіантів на вибір - для сухариків, креветок, соусу.

Секрет №1. Максимальний хрест і соковитість зелені

Обов'язково замочуємо зелень в холодній воді мінімум на 20 хвилин. Краще кинути в воду лід і потримати хоча б півгодини. Обсушуємо листя між рушників і відразу ріжемо або рвемо в салат.

Якщо потрібно зберегти листя, укладаємо їх в папір у вологому стані, зверху поліетиленовий пакет, закручуємо і кладемо в холодильник. В середньому випадку таке зберігання збереже максимальну вологість зелені до 12 годин.

Хрускіт салатного листя зменшується і при зміні сортів. Самий хрусткий за рахунок товстого підстави - дорогий салат Ромен. Трохи відстає Айсберг і тонка частина листя пекінської капусти, а завершує лінійку звичний латук. Його особливо вигідно замочити, щоб тонкий лист наситився вологою.



Найважливіший секрет будь-якого «Цезаря»!

З соусом ми перемішуємо тільки зелень.

Креветки або м'ясо можна вмочити в заправку, або крапнути прицільно на білковий компонент салату.

На крайній випадок перемішати салатну нарізку і креветки одночасно. Це зручно, якщо використовувати невеликий морепродукт.

А ось перемішувати заправку разом з сухариками-крутонами означає зіпсувати салат. Хлібця швидко розтопляться, а красива укладання, де заманливо виділений кожен шматочок, не вийде.




Секрет №2. Як приготувати вишукані крутон

Це особливий вид сухариків, скоринка яких хрумтить, а всередині зберігається повітряна м'якість. Більше схоже на добре засмажені грінки. Саме такі потрібно використовувати в салатах, оскільки повністю просушені сухарі занадто жорсткі.

Найпростіший спосіб з вчорашнім білим батоном займе не більше 20 хвилин.

Обрізаємо скоринки з хлібних скибочок і нарізаємо їх невеликими кубиками - на один укус. За смаком посипаємо дрібною (!) Сіллю і сумішшю сухих італійських трав. Для аромату розітріть трави пальцями в пил. Прикриваємо пальцем горлечко пляшки з оливковою олією і тонкою цівкою (!) Поливаємо хлібну нарізку. Кладемо в один шар на деко, покритий пергаментним папером. Підрум'янюємо в духовці при 180 градусах.

Ще один варіант підготовки бездоганних крутонов включає два етапи:. Для них знадобиться житній хліб і до 25 хвилин часу.

Секрет №3. Як приготувати смачні та прості соуси

Рецепт не потребують покрокових фото. Все елементарно - за допомогою блендера. Більш того! У нашому складі - тільки доступні компоненти. Це робить апетитну заправку для салату «Цезар» з креветками доступною і легкою в приготуванні. Всі продукти для неї купуємо в найближчому супермаркеті.

1) Простий сирний соус з крапелькою майонезу

Нам потрібні:

• Майонез - 2 ст. ложки
• Солодка гірчиця з зернами - 2 ст. ложки
• Зубчики часнику - 2 шт. (Пюре через прес)
• Лимон (тільки сік) - 1 шт. великого розміру
• Сіль - ½ ч. Ложки
• Чорний перець (мелений) - ½ ч. Ложки
• Рафінована олія без яскравого запаху (ми любимо оливкова) - 200 мл
• Сир Пармезан або інший твердий сорт (Натерта стружка) - ½ склянки

Масло і сир відкладаємо вбік. Інші компоненти кладемо в блендер. Перекручуємо їх до стану емульсії - на високій швидкості. Ми залишаємо блендер працювати і цівкою вливаємо олію. Стружку сиру відправляємо в заправку в самому кінці і робимо кілька натискань в пульсуючому режимі.

Густий, з тонким ароматом, приємного натурального відтінку, наш соус доведеться до будь-якого «Цезарю» і не тільки до нього!

2) класичний соус з вустерширського акцентом

З Вустерського соусом. Цей компонент купити складніше, зате приготування, як і вище, не важке. І часу ви витратите небагато - до 20 хвилин.

3) дієтичний соус на основі грецького йогурту

Зверніть увагу, що в дієтичному рецепті (другий з добірки нижче) Ми пропонуємо полегшений соус на натуральному йогурті. Такий підхід відкриває салату дорогу в раціон для схуднення, якщо ви сповідуєте ПП зі збалансованим складом по КБЖУ.

Секрет №4. Як смачно відварити або обсмажити морепродукт

Відваримо креветки в бульйоні з панцирів

• Креветки великі - 400 г
• Вода - 2 літри
• Часникова сіль - 1 ст. ложка
• Чорний мелений перець - ½ ч. Ложки
• Лавровий лист - 2 шт. середнього розміру

Приготування з фото крок за кроком.

Креветок очищаємо, залишаючи хвости, щоб зручно було брати рукою.

Панцирі не викидаємо (!). Кладемо їх в каструлю, солимо, перчимо, додаємо воду, ставимо на плиту і даємо закипіти на сильному вогні. Як закипить, додаємо очищене м'ясо і варимо, поки морепродукти не спливуть, помінявши колір на рожевий. Це займає 2-3 хвилини - в залежності від розміру.

Зливаємо воду і занурюємо креветок в холодну воду, щоб зупинити процес. Королева для салату «Цезар» готова!

Часникову сіль можна замінити підсолювання води, як на суп (приємна солоність) і часниковим порошком. Це висушений часник у вигляді окремої спеції. Зазвичай є в супермаркетах на стійках з прянощами і желатином.

Відео рецепт як очистити королеву салату

Уже з 0:27 - строго по справі, як почистити від панцира великих (королівських) креветок в домашніх умовах. Великі плани без зайвих слів. Навчитися просто!

Збираємо перший варіант покроково

Нам потрібні:

• Креветки великі - 400-500 г
• Салатні листя - 1 пучок

Ми любимо об'єднувати Айсберг і салатний мікс.

Також смачно з'єднувати пекінську капусту і рукколу.

• Сир твердого сорту - від 30 г
• Крутонами - 1 стакан
• Простий сирний соус (див. Вище) - від 4 ст. ложок

Про те, як приготувати крутони і соус, читайте вище.

Покроковий процес організуємо так, щоб більш довгі етапи почати першими. Замочуємо зелень (до 30 хвилин). Потім ставимо в духовку сухарики (до 15 хвилин). Поки вони рум'яняться, приступимо до підготовки морепродукту обраним способом (до 30 хвилин). Заміксуем соус (до 7 хвилин).

Коли всі інгредієнти підготовлені, почнемо збирати салат.

Обсушити і порізати зелень. Змішаємо нарізку з соусом і викладаємо її на плоске блюдо. Зверху покладемо креветки, з яких краще не видаляти хвости. Так їх зручно буде їсти. Підсипає крутонов і сирної стружки. Її найлегше натерти прямо над тарілкою з подмороженного шматка (кладемо сир на 5 хвилин в морозилку).

Трошки недбалості в оформленні та багато смачних учасників. Красень готовий!

На фото нижче ще кілька варіантів, як можна подрібнювати компоненти і сервірувати чудо-салат. Не гріх підглядати і нові інгредієнти.

Дієтичний «Цезар» з запеченими креветками

• Калорійність 1 порції - не більше 300 ккал.
• Можна не запікати, а просто відварити креветки. Перед укладанням на зелену подушку злегка умочуйте в соус.
• Якщо запікаєте морепродукт, то легко регулювати кількість масла при маринуванні і не загущать соус сиром. Збільшить користь від салату і вибір хліба для крутонов. Підвищений вміст клітковини в булочках з висівками і батонах з цільнозерновий борошна.

На 5 порцій нам потрібні:

• Салат Ромен (або Айсберг) - 1 пучок
• Будь-яка зелень на додаток - 1-2 жмені

Найкраще - салатний мікс з нестандартним кольором листя

• Крутонами - 1 стакан (як правильно підрум'янити хліб см. Вище)
• Креветки (великий розмір) - 450 г

Для маринування креветок:

• Лимонний сік - 2-3 ст. ложки
• Оливкова олія - \u200b\u200b2-3 ст. ложки
• Паприка червона (суха) - 1 ч. Ложка
• Часник - 3 зубчики (пюре через прес)

Для дієтичного соусу:

• Нейтральний нежирний йогурт без добавок - 1/3 склянки
• Лимонний сік - за смаком від 1 ст. ложки
• Дижонская гірчиця - 2 ч. Ложки
• Часник - за смаком, від 1 зубчика
• Сіль - ¼ ч. Ложки
• Чорний мелений перець - ¼ ч. Ложки
• Сир (будь-який твердий сорт) - за бажанням і смаку, для загущення

Як приготувати.

Маринуємо креветки у великій мисці. З'єднуємо інгредієнти маринаду, збовтуємо, виливаємо до морепродукту і перемішуємо. Ми залишаємо в прохолоді на 10-20 хвилин.

Запікаємо креветок до рожевого кольору в духовці. Кладемо морепродукт на деко з пергаментним папером або фольгою і ставимо в розігріту духовку - при 200 градусах Цельсія. Займає до 10 хвилин в залежності від розміру.

Нарізаємо салат або рвемо руками. Ми любимо експериментувати із зеленню і не заперечуємо нарізку тонкими смужками. Хоча класична традиція передбачає досить великі смуги - мінімум «на один укус».

Збиваємо в мисочці все компоненти соусу, поливаємо суспензією листя, акуратно перемішуємо.

Викладаємо зелень на тарілки: подушка готова. І пару хвилин на хаотичну розкладку рум'яних міні-хлібців і креветок (можна злегка занурити в соус). Насолоджуємося трапезою!

Відео-рецепт з креветками і помідорами

Симпатичний зразок, де ще більше білка за рахунок яєчної бази для соусу. Креветки обсмажуються на сковороді. В іншому враховуйте всі секрети класики і удача залишиться на вашій стороні.

Нам потрібні:

• Креветки великі - 350-400 г
• Зелень - 1 пучок
• Сир твердий - від 30 г
• Крутонами - 1 стакан
• Помідори черрі - від 10 шт.

Приготування добре роз'яснює лаконічне відео без зайвих балачок про рецепт.

Зверніть увагу на соус. Він перегукується з класичною традицією на збитих яйцях. Для нього нам потрібні:

• Перепелині яйця - 5 шт.

Або 1 куряче яйце

• Гірчиця солодка - ½ ч. Ложки
• Олія - \u200b\u200b120 мл
• Сік лимона - 2 ч. Ложки
• Дрібно натертий сир - 1 ст. ложка
• Натуральний йогурт - 2 ст. ложки
• Карерси мариновані - 2 ч. Ложки

Можна замінити на маринований огірочок без шкурки

• Цукор і сіль - по 1 щіпці

Збиваємо яйця з гірчицею, посипавши цукром і сіллю - 30 секунд. Тонкою цівкою вливаємо олію. Додаємо сік лимона, каперси, тертий сир. Знову збиваємо. На завершення додаємо натуральний йогурт, щоб пом'якшити консистенцію.

Салатні листочки перемішуємо з креветками, заливаємо соусом і даємо трошки настоятися. Викладаємо на блюдо, посипаємо тертим твердим сиром і додаємо половинки чері і крутон.

Будемо раді дізнатися, що салат «Цезар» з креветками полюбився вам з першої спроби. Рецепт з фото крок за кроком і секрети вишуканої страви гарантують приємні і успішні клопоти. А красива подача від інших кулінарів спокушає сфотографувати особистий шедевр. Не соромтеся, ера фотокамер в кожному телефоні вимагає пам'ятних натюрмортів!

Дякую за статтю (6)

Погодьтеся, хоч раз в житті кожен з нас готував класичний салат цезар. Звичайно, я теж не виняток. Але ось заправка до цезарю по самим різними рецептами у мене довго не виходила. Я перепробувала багато рецептів заправок для цього салату від відомих кулінарів, а також при кожній зручній нагоді замовляла салат цезар в ресторанах, як у нас, так і за кордоном.

У підсумку, зібравши всі в купу, у мене вийшла ідеальна заправка для салату цезар в домашніх умовах, ну або, принаймні, поки я зупинюся цьому варіанті, поки не придумаю інший рецепт. Сьогодні ми з вами будемо готувати салат цезар з креветками - класичний рецепт з сухариками і сиром.

Наведений нижче варіант заправки - універсальний для всього «сімейства салатів цезар». З цією заправкою можна приготувати не тільки салат цезар з креветками, а й цезар з куркою, з сьомгою, або взагалі без будь-яких «білкових добавок». Заправка для салату цезар з креветками відмінно зберігається в холодильнику протягом 12-ти годин, тому її сміливо можна приготувати заздалегідь.

Інгредієнти для класичного варіанту салату

1. Креветки 250 гр.
2. Салат «Айсберг» 150 гр.
3. Помідори черрі 200 гр.
4. Твердий сир 50 гр. (Пармезан, Грана Падана або ін.)
5. Сухарики з білого хліба 50 гр.

Інгредієнти для соусу до салату

1. Жовтки 3 шт.
2. Рослинна олія 50 мл.
3. Гірчиця солодка 1 ч.л.
4. Філе анчоусів 3-4 шт.
5. Лимонний сік 2 ст.л.
6. Часник 1-2 зубчики
7. Цукор ½ ч.л.
8. Чорний перець 1 щіпка

Як приготувати в домашніх умовах

Щоб наш салат цезар з креветками вийшов смачним, особливу увагу слід приділити креветок. Я використовую варено-морожені креветки в глазурі розмір 90/120. І якщо креветки правильно приготувати, то в салаті вони будуть соковитими, ніжними і збережуть неповторний смак морепродуктів.

Приготування креветок для салату

Раджу вам відразу відмовитися від ідеї купити вже чищені заморожені креветки - в розморожених вигляді вони позбавлені смаку і прісні. Креветки заливаємо в окропом в глибокій мисці, і залишаємо до повного охолодження.

Соус для салату цезар з креветками: рецепт, склад, пропорції

Підготуємо інгредієнти для заправки: відокремлюємо білки від жовтків, видавлюємо лимонний сік, чистимо часник, відміряє потрібну кількість рослинної олії, Гірчиці і філе анчоусів.

Всі інгредієнти для заправки цезар поміщаємо чашу блендера, додаємо цукор і чорний перець.

І збиваємо на максимальній швидкості в однорідну масу. Рецепт соусу для салату цезар з креветками містить анчоуси, які самі по собі дуже солоні, тому сіль в заправку для цезаря ми не додаємо. Дайте постояти соусу 15-20 хвилин, щоб всі інгредієнти «подружилися» між собою, і тільки тоді пробуйте на смак. Анчоуси в заправці цезар можна замінити на філе кільки пряного посолу.

Приготування смачних сухариків

Ще один важливий інгредієнт салату цезар з креветками - сухарики з білого хліба. Їх можна приготувати будь-яким зручним способом. Я підсушила скибочки батона в тостері і нарізала кубиками - швидко і просто.

Тепер займемося складанням нашого ресторанного салату. У плоский салатник, або порційну тарілку рвемо листя салату айсберг, розкладаємо зверху на салат порізані помідори і креветки.