Салат Цезар з креветками - класичний рецепт з фото і відео. Цезар з креветками і солоною рибою. Не менш смачним салат виходить зі смаженими креветками

На кухні у себе вдома можна фантазувати не гірше, ніж це роблять кухарі фешенебельних ресторанів. Наприклад, зробити не простий класичний Цезар, а урізноманітнити рецепт введенням морепродуктів - відварених або обсмажених креветок. Дізнайтеся всі секрети про те, як приготувати цей смачний салат, і швидше за беріться за справу.

Приготування салату Цезар з креветками

Ця страва саме по собі дуже просте, але деякі поради допоможуть довести його до ресторанного рівня. Візьміть на замітку наступне:

• Перед тим, як приготувати Цезар з креветками, заздалегідь дістаньте з холодильника листя салату. Краще використовувати сорти «Ромен», або «Айсберг», а ще краще, якщо листя ви покладете воду з льодом на пару хвилин.
• Листя салату краще не різати, а рвати руками. Так в них збережуться всі важливі вітаміни і сік.
• Не полінуйтеся самостійно зробити сухарики з пшеничного хліба. Щоб шматочки вийшли ідеально рівними, краще взяти зачерствіли м'якоть і трохи обсмажити її в часниковому маслі.
• З сирів підійдуть будь-які тверді сорти: Пармезан, Чеддер, Бофор або улюблений Російський.

Як приготувати креветки

Заморожені морепродукти необхідно попередньо дістати з морозилки, щоб зайвий лід встиг відтанути. Сирих рачків проварюють з додаванням солі, горошин запашного перцю і лавровим листом, допускається покласти в бульйон кілька часточок лимона. Якщо використовуєте вже відварені креветки для салату Цезар, спробуйте їх злегка замаринувати - це додасть гостроти смаку. Для маринаду можна взяти бальзамічний оцет, трохи вустерського соусу або меду. Дуже красиво і святково виглядає блюдо з використанням королівських або тигрових креветок.

Рецепт салату Цезар з креветками

Про цю закуску в світі дізналися вперше на початку 20 століття, і була вона винайдена зовсім не в Європі, як багато хто думає, а в Америці. Творець настільки популярного в світі страви - ресторатор Цезар Кардіні. Існує легенда, що в свято 4 липня в США на кухні ресторану, де працював кухар, зовсім не залишилося продуктів. Щоб нагодувати вимогливих відвідувачів кулінар склав салат з того що було. Так і з'явився Цезар - легка, але смачна закуска.

До складу страви спочатку входили лише кілька штук крутонов, салатні листя і сир, а смак підкреслювала дивовижна заправка. Потім в салат стали додавати яйця, гриби, відварну курку і помідори. В результаті блюдо стало настільки популярним у світі, що варіацій закуски з'явилася величезна безліч, одна з яких - з морепродуктами. Якщо ви ще не намагалися готувати ці ласощі, то зараз прийшов час освоїти рецепт Цезаря з креветками в домашніх умовах.

класичний

• Кількість порцій: 2-3 персони.
• Калорійність страви: 93 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.

Салат Цезар з креветками класичний - простий і швидкий варіант для перекусу на роботі. Хоч блюдо і вважається низькокалорійним, воно додає сил і заряджає енергією до самого вечора. Потрібно визнати, що морські рачки за рахунок нейтрального смаку ідеально вписуються в загальну концепцію страви. Що ж стосується заправки, то тут настільки суворих обмежень немає. Ви можете полити салат олією, присмачити майонезом або соєвим соусом.

Інгредієнти:

• Ромен - 300 г;
• Пармезан - 60 г;
• хлібний м'якуш - 200 г;
• креветки - 400 г;
• чері - 4 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• перепелині яйця - 3-4 шт.

Спосіб приготування:

1. Нагрійте на сковорідці трохи оливкового масла, обсмажте розчавлений часник.
2. Через пару хвилин часник приберіть, покладіть на сковороду квадратики білого хліба.
3. Підсушіть м'якуш на сковороді, перекладіть на серветку.
4. Відваріть яйця, очистіть готові креветки від панцирів.
5. Розріжте яйця і черрі часточками, порвіть салатні листя.
6. Викладіть поверх листя трохи сухарів, потріть трохи пармезану.
7. зверху красивою гіркою покладіть сухарики і морепродукти.
8. З боків тарілки поперемінно покладіть яйця і черрі, засипте блюдо залишками сиру.

З сухариками

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Цей салат Цезар з креветками і сухариками можна сміливо назвати самим спрощеним варіантом. Грінки для закуски підійдуть навіть з магазину, але вибирайте ті, на пачці яких стоїть позначка «з часниковим смаком». Пряний присмак цієї приправи привнесе в блюдо особливий акцент. Пармезан, до слова, відмінно замінюється простим сиром марки «Комо» або «Російським».

Інгредієнти:

• латук - 6 шт .;
• крутон з часниковим смаком - 1 пачка;
• креветки - 700 г;
• Пармезан - 80 м

Спосіб приготування:

1. Відваріть морепродукти з додаванням ароматних приправ: свіжої петрушкою, запашним перцем і лавровим листом.
2. Не виймаючи гадів, відставте каструлю на 10-15 хвилин.
3. Через деякий час дістаньте морепродукти, видаліть хвостики, голову, панцир.
4. Порвіть латук шматочками середнього розміру, зверху викладіть сухарики.
5. Прикрасьте салат морепродуктами і тертим твердим сиром.

З куркою

• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 177 кал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Рецепт Цезаря з креветками в домашніх умовах можна варіювати по-різному. Наприклад, додати до дарів моря відварну курочку, а готову страву скропити соком лайма - він не дасть великий кислоти, а лише підкреслить смаки інших продуктів. Таке частування сподобатися всім любителям простий, але поживної їжі. Замість грудки можна використовувати навіть курячі стегна. Тільки не забудьте перед варінням зняти з курятини шкіру.

Інгредієнти:

• грудка без кісточки - 200 г;
• креветки - 300 г;
• Ромен - 1 пучок;
• батон - 4 скибочки;
• Чеддер - 80 г;
• лайм - 2 шт .;
• чері - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Порвіть листя, складіть в ємність з високими бортиками.
2. Додайте помідори, порізані невеликими квадратиками.
3. У духовій шафі при 200 градусах підсушіть шматочки батона, приправлені прованськими травами.
4. Опустіть креветки в окріп на 2-3 хвилини.
5. Очистіть морепродукти від усього зайвого.
6. Відваріть курку, поріжте філе тонкою соломкою.
7. Викладіть в миску морепродукти, остиглий хліб, м'ясо, потріть сир.
8. Перед подачею побризкайте Цезар з креветками і куркою соком лайма.

З королівськими креветками

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 140 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Ще один рецепт салату Цезар з королівськими креветками передбачає, що можна обсмажити морепродукти на грилі або запекти в паніровці. Обробляти великих морських рачків повністю не потрібно, видаліть тільки голову, панцир і чорну жилку, яка йде по спині, а хвостик залиште. Так гостям буде зручніше вмочати їх в соус.

Інгредієнти:

• Пармезан - 120 г;
• пшеничний батон - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• лимон - ½ шт .;
• Ромен - 400 г;
• часник - 2 зубчики;
• вустерский соус - 2 ст. л .;
• королівські креветки - 16 шт.

Спосіб приготування:

1. Натріть хлібний м'якуш часником, поріжте на квадрати.
2. Просушіть в духовці хліб 7-10 хвилин.
3. Замочіть листя салату в воді з льодом, а після порвіть.
4. Пармезан перетріть дрібної крихтою.
5. Курячі яйця опустіть в окріп на 1-2 хвилини.
6. Розбийте в миску, туди ж додайте залишки часнику і вустерский соус.
7. Вилийте заправку в миску до салатним листю, перемішайте.
8. Всипте сир, знову перемішайте. Залиште жменю пармезану для прикраси.
9. Креветки очистіть від жилки на спині, голови і панцира.
10. Обсмажте морепродукти на сковороді до рожевого кольору.
11. По центру страви покладіть листя з соусом, по краях морепродукти.
12. Посипте блюдо залишками сиру.

З сьомгою

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 169 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Простий рецепт цього салату можна легко урізноманітнити додаванням не тільки креветок, але і слабосоленої червоної рибки. Наприклад, візьміть невеликий шматочок сьомги, головне, щоб вона була не залежалась. Любителі вишуканої і незвичайної їжі цілком можуть замінити традиційне філе сьомги копченим вугром або простий солоним оселедцем. Для заправки можете зробити будь-який вершково-часниковий соус.

Інгредієнти:

• латук - 3-4 шт .;
• креветки - 200 г;
• сьомга - 100 г;
• чері - 5 шт .;
• Пармезан - 60 м

Спосіб приготування:

1. З риби зніміть шкірку, поріжте шматочками.
2. Дари моря необхідно розморозити і при необхідності відваріть.
3. Замочені листя салату просушіть рушником, порвіть руками на частини.
4. З помідорів видаліть плодоніжки, поріжте красивими часточками.
5. Подавайте салат Цезар з сьомгою і креветками з сиром і будь-яким вершковим соусом.

З пекінською капустою

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 130 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

У цьому салаті немає традиційних салатного листя «Ромен». Їх роль виконує проста пекінська капуста. Якість страви від цього не страждає, зате смак, на думку більшості, ставати м'якше і навіть ніжніше. Варто сказати чесно, всього поєднання смаку словами передати важко, тому, не роздумуючи, швидше за освоюйте новий рецепт з фото.

Інгредієнти:

• пекінська капуста - 1 качан;
• креветки - 400 г;
• чері - 12 шт .;
• сухарики з часниковим смаком - 1 пачка;
• болгарський перець - 1 шт .;
• Чеддер - 70 г;
• майонез - 30 г;
• часник - 1 часточка;
• лимон - ½ шт .;
• соняшникова олія - \u200b\u200b30 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте масло, майонез, сіль, перець, сік лимона і часник.
2. Замаринуйте в отриманої суміші морепродукти на півгодини.
3. З болгарського перцю видаліть зерна і плодоніжки, поріжте овоч кубиками.
4. Помідори наріжте півмісяцем, а капустяне листя порвіть руками.
5. Через 30 хвилин, обсмажте креветки на сухій сковороді.
6. Перемішайте всі продукти силіконової лопаткою.
7. Заправити салат Цезар з пекінською капустою і креветками найкраще оливковою олією.

З смаженими креветками

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 233 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Салат Цезар з смаженими креветками - мрія будь-якого гурмана. За рахунок термічної обробки сік залишається всередині морепродуктів, насичується м'ясо креветок і дозволяє отримати укусив блюдо масу гастрономічних задоволень. Ідеально підійдуть королівські або тигрові.

Інгредієнти:

• Ромен - 1 пучок;
• білий хліб - 3 скибочки;
• королівські креветки - 10 шт .;
• мед - 1 ст. л .;
• сік лимона - 1 ½ ч. л .;
• часник - 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Замаринуйте очищені креветки в меді, олії, соку лимона.
2. Через 20 хвилин, обсушити морепродукти рушником, обсмажте.
3. На окремій сковороді прогрійте часникове масло, обсмажте на ньому грінки.
4. Присипте хліб прованськими травами і відправте підсушуватися в духовку на 10 хвилин.
5. Листя салату порвіть руками, перекладіть в натерту часником тарілку.
6. Зверху викладіть сухарі, з боків морські рачки.

З яйцями

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 164 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Салат Цезар з креветками і перепелиними яйцями стане знахідкою для тих, хто дотримується правил здорового харчування. Вся справа в яйцях перепілки - вони просто джерело вітамінів групи В, К, Д і А, а ще допомагають решті їжі краще засвоюватися організмом. Перепелині яйця будуть довго зберігатися тільки при температурі в 10 градусів, ніж часто нехтують недобросовісні продавці. Тому при покупці зверніть увагу на дату виробництва і покладіть до себе в візок тільки найсвіжіші яйця.

Інгредієнти:

• Ромео - 200 г;
• креветки очищені - 350 г;
• Пармезан - 100 г;
• сухарі з часником - 50 г;
• перепелині яйця - 10 шт .;
• кедрові горіхи - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця. Поріжте томати часточками, листя салату порвіть руками.
2. Обсмажте кедрові горішки на сухій сковороді.
3. Змішайте всі інгредієнти силіконової лопаткою.
4. Зверху потріть трохи пармезану.

З кальмарами

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 120 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Якщо ви хочете урізноманітнити традиційний Цезар не тільки морськими рачками, тоді втілити задуми в життя вам допоможе наступний покроковий рецепт. У ньому в якості додаткової начинки також використовуються кальмар. Його ніжне м'ясо має нейтральний смаком і не перекриває інші продукти. Якщо в магазині не виявилося свіжої або замороженої тушки, можна скористатися консервами кальмарів.

Інгредієнти:

• морепродукти - по 200 г кожних;
• листя салату - 150 г;
• Чеддер - 70 г;
• грінки - 100 г;
• яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Креветки приготуйте на сковороді гриль.
2. Опустіть кільця кальмарів в окріп на 2-3 хвилини.
3. Нарвіть руками салатні листя, змішайте з морепродуктами і грінками.
4. Прикрасьте салат Цезар з креветками і кальмарами кружечками варених яєць.

З крабовими паличками

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 230 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

Коли гості практично на порозі, а основна закуска ще не готова, салат Цезар з креветками і крабовими паличками стане справжньою паличкою-виручалочкою. Продукти для його створення практично завжди лежать в холодильнику, тому проблем зі збором інгредієнтів не буде. Плюс цього салату в незвичайній подачі - всі компоненти страви потрібно викладати шарами.

Інгредієнти:

• свіжий огірок - 2 шт.;
• листя салату - 200 г;
• відварені яйця - 5 шт .;
• крабові палички - 200 г;
• креветки відварні - 200 г;
• домашній майонез - за смаком.

Спосіб приготування:

1. На тарілку з плоским дном викладіть по колу шматочки салатного листя.
2. Потім тертий огірок і яйця, порізані тонкими кільцями.
3. Посипте все інгредієнти тертим сиром, змастіть майонезом.
4. Наступними викладіть крабові палички.
5. Потім повторіть шар з яйцями, сиром і майонезом.
6. Прикрасьте салат вареними морепродуктами.

Соус для Цезаря

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 361 ккал.
• Призначення: заправка.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легко.

З невідомих причин більшість кулінарів-любителів вважають, що соус - ресторанна їжа, а у себе вдома можна цілком обійтися жирним майонезом, кетчупом або гірчицею. Такий фокус зі знаменитим салатом просто неприпустимий, адже всі ці підсилювачі смаку тільки зіпсують блюдо. До того ж, смачна заправка для Цезаря з креветками готується дуже просто.

Інгредієнти:

• оливкова олія - \u200b\u200b½ ст .;
• часник - 2 зубчики;
• яйце - 1 шт .;
• дижонская гірчиця - 1 ч. л .;
• анчоуси -2-3 шт .;
• вустерский соус - 2 ч. л .;
• сік лимона - 2 ст. л .;
• спеції - при бажанні;
• Пармезан - 2 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Яйце потрібно потримати в окропі 2-3 хвилини.
2. Твердий сир натріть дрібними пластівцями.
3. В ручному комбайні змішайте яйце, гірчицю, соус, лимонний сік, анчоуси і часник.
4. Перебити до однорідності.
5. Потім додайте олію, тертий сир і перемішайте ложкою.

Відео

Погодьтеся, хоч раз в житті кожен з нас готував класичний салат цезар. Звичайно, я теж не виняток. Але ось заправка до цезарю по самим різними рецептами у мене довго не виходила. Я перепробувала багато рецептів заправок для цього салату від відомих кулінарів, а також при кожній зручній нагоді замовляла салат цезар в ресторанах, як у нас, так і за кордоном.

У підсумку, зібравши всі в купу, у мене вийшла ідеальна заправка для салату цезар в домашніх умовах, ну або, принаймні, поки я зупинюся цьому варіанті, поки не придумаю інший рецепт. Сьогодні ми з вами будемо готувати салат цезар з креветками - класичний рецепт з сухариками і сиром.

Наведений нижче варіант заправки - універсальний для всього «сімейства салатів цезар». З цією заправкою можна приготувати не тільки салат цезар з креветками, а й цезар з куркою, з сьомгою, або взагалі без будь-яких «білкових добавок». Заправка для салату цезар з креветками відмінно зберігається в холодильнику протягом 12-ти годин, тому її сміливо можна приготувати заздалегідь.

Інгредієнти для класичного варіанту салату

1. Креветки 250 гр.
2. Салат «Айсберг» 150 гр.
3. Помідори черрі 200 гр.
4. Твердий сир 50 гр. (Пармезан, Грана Падана або ін.)
5. Сухарики з білого хліба 50 гр.

Інгредієнти для соусу до салату

1. Жовтки 3 шт.
2. Рослинна олія 50 мл.
3. Гірчиця солодка 1 ч.л.
4. Філе анчоусів 3-4 шт.
5. Лимонний сік 2 ст.л.
6. Часник 1-2 зубчики
7. Цукор ½ ч.л.
8. Чорний перець 1 щіпка

Як приготувати в домашніх умовах

Щоб наш салат цезар з креветками вийшов смачним, особливу увагу слід приділити креветок. Я використовую варено-морожені креветки в глазурі розмір 90/120. І якщо креветки правильно приготувати, то в салаті вони будуть соковитими, ніжними і збережуть неповторний смак морепродуктів.

Приготування креветок для салату

Раджу вам відразу відмовитися від ідеї купити вже чищені заморожені креветки - в розморожених вигляді вони позбавлені смаку і прісні. Креветки заливаємо в окропом в глибокій мисці, і залишаємо до повного охолодження.

Соус для салату цезар з креветками: рецепт, склад, пропорції

Підготуємо інгредієнти для заправки: відокремлюємо білки від жовтків, видавлюємо лимонний сік, чистимо часник, відміряє потрібну кількість рослинного масла, Гірчиці і філе анчоусів.

Всі інгредієнти для заправки цезар поміщаємо чашу блендера, додаємо цукор і чорний перець.

І збиваємо на максимальній швидкості в однорідну масу. Рецепт соусу для салату цезар з креветками містить анчоуси, які самі по собі дуже солоні, тому сіль в заправку для цезаря ми не додаємо. Дайте постояти соусу 15-20 хвилин, щоб всі інгредієнти «подружилися» між собою, і тільки тоді пробуйте на смак. Анчоуси в заправці цезар можна замінити на філе кільки пряного посолу.

Приготування смачних сухариків

Ще один важливий інгредієнт салату цезар з креветками - сухарики з білого хліба. Їх можна приготувати будь-яким зручним способом. Я підсушила скибочки батона в тостері і нарізала кубиками - швидко і просто.

Тепер займемося складанням нашого ресторанного салату. У плоский салатник, або порційну тарілку рвемо листя салату айсберг, розкладаємо зверху на салат порізані помідори і креветки.

Салат Цезар з креветками не менш популярний, ніж класичний варіант, з курячим м'ясом. Нижче наведено кілька варіацій приготування страви, а також рекомендації для підготовки окремих складових салату - сухариків і соусу.

• свіже листя салату;
• оливкова олія;
• сирі звичайні креветки - стандартна упаковка;
• яйця;
• чорний перець;
• чері;
• половина лимона;
• пара часниковий зубчиків;
• соус «Цезар»;
• для відварювання креветок кілька гілочок кропу, 2-3 горошини запашного перцю, лаврове листя.

Для початку готуємо креветки: чистимо від панцира, голови і нутрощі, в цей час кип'ятимо відвар з лавровим листом, декількома гілочками кропу, парою горошин запашного перцю. Як тільки відвар закипить, опускаємо в нього креветки і варимо 3-4 хвилини після закипання води. Готові креветки змішуємо з заправкою з соку лимона, пресованого часнику, олії і перцю, даємо просочитися чверть години.

Ріжемо середнім кубиком салат або рвемо його вручну.

Відварюємо до готовності яйця. Чистимо, ріжемо на четвертинки. Якщо використовуються перепелині, досить буде розділити їх на половинки.

На салатну блюдо викладаємо зелень, креветки, навколо оформляємо половинками черрі і шматочками яєць. У центр кладемо соус.

На замітку. Звичайні креветки варяться кілька хвилин, королівські - до 10-12-ти хвилин, в залежності від розміру. Заморожений продукт попередньо потрібно розморозити.

З додаванням сухариків

Традиційно до салату Цезар, будь він класичний, з куркою або креветками, подають ароматні хрусткі сухарики. Їх можна придбати в магазині. Добре підійде продукція, яка відноситься до «власного виробництва» супермаркету. Прості закусочні сухарики НЕ додадуть страві потрібної смакової нотки.

Також можна приготувати сухарики в домашніх умовах:

1. Батон пшеничний ріжемо кубиками, кілька крапель олії розігріваємо на сковороді, видавлюємо часниковий зубчик і смажимо сухарики до золотистого. Під час смаження не потрібно додавати багато масла.
2. Пшеничний хліб позбавляємо від кірки, ріжемо товстими скибками, ділимо на кубики, викладаємо на деко, злегка скроплюємо оливковою олією, трохи присипаємо італійськими травами і перцем, відправляємо в духовку при 180-ти градусах. Залежно від фірми і моделі духовка може сильнішим чи слабшим «смажити», тому необхідно стежити за рум'яні сухариків.

На замітку. Зазвичай використовують пшеничний хліб, але за бажанням його можна замінити житнім. Для приготування домашніх сухарів рекомендується використовувати вчорашній хліб - м'якуш стає щільніше і його легше різати.

Рецепт з сьомгою

Рецепт салату Цезар з креветками і сухариками заграє по-новому, якщо в нього додати трохи малосольной сьомги.

• пучок салату;
• 200 гр креветок відварних;
• 100 гр малосольной сьомги;
• 4 черрі;
• 60 гр пармезану дрібно тертого;
• сухарики готові;
• 120 гр нежирної сметани або натурального йогурту;
• пара часниковий зубків;
• ч. л. гірчиці;
• 2 корнішона мариновані.

Приготування основи:

1. Листя салатні обполоснути, просушити паперовими рушниками і нарвати вручну в блюдо, де буде збиратися Цезар.
2. Рибку нарізати тоненькими пластинками і рівномірно розкласти на зелень.
3. Зверху викласти варені креветки.
4. Черрі розділити на половинки і викласти на салат.

Приготування соусу:

1. Огірки нарізати на четвертинки.
2. У чашу блендера скласти всі складові соусу і гарненько збити кілька хвилин.

Салат залити соусом, затерти сиром і присипати сухарями.

Як приготувати зі смаженими креветками?

Цезар зазвичай готується з вареними креветками, приготованими в відварі з кропом і лавровим листом - для додання легких прянощів.

Не менш смачним салат виходить зі смаженими креветками:

1. Насамперед потрібно почистити і замаринувати креветки. Видаляємо панцир, голову, акуратно ножем витягаємо кишку з хвостика.
2. До м'яса креветок видавлюємо часникові зубчики, всипаємо перець, видавлюємо сік лимона, трохи масла і залишаємо на час в стороні, щоб креветки промаринувалося.
3. У сковороду додаємо трохи олії і викладаємо креветки. Смажимо кілька хвилин, поки вони не стануть апетитно рожевими. Викладаємо на блюдо для охолодження.

З пекінською капустою

• 4 скибки білого хліба;
• масло пісне;
• 300 гр свіжоморожених креветок;
• 150 гр щільного твердого сиру;
• маленький вилок пекінської капусти;
• банку маслин без кісточок;
• пара часниковий зубків;
• 100 мл нежирної сметани;
• ст. л. гірчиці;
• ст. л. лимонного соку;
• трохи меленого перцю.

Відварити креветки в злегка підсоленій воді. З хліба приготувати сухарики. Сир крупно натерти, капусту обполоснути під водою і тоненько нашаткувати.

Для заправки змішати сметану, гірчицю, пресований часник, сік, пріперчіть. Чайною ложкою гарненько перемішати.

Зібрати салат, додати різані навпіл маслини, заправити майонезом.

На замітку. Варені креветки виходять більш соковиті, а смажені - трохи сухуваті.

Цезар з куркою та креветками

• філе курки - 200 гр;
• сухарі пшеничні салатні - 50 гр;
• салатний пучок;
• половинка лимона;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• яйця курей. - 2 одиниці;
• часник - пара зубків;
• чері або звичайні невеликі соковиті помідори - 3-8 одиниць (в залежності від розміру);
• перепелині яйця - 4-5;
• креветки - 300 гр;
• оливкова олія;
• італійські трави, перець;
• пармезан - 50 гр.

Салат нарізати середнім кубиком. Яйця перепелині відварити до готовності і почистити.

Для заправки з'єднати масло, пресований часник, трави, тертий пармезан, перець, опрацювати ложкою до отримання однорідної консистенції.

Філе змастити прянощами і обсмажити до готовності.

Креветки почистити і відварити в підсоленій воді.

У салатник з'єднати всі складові, при цьому перепелині яйця, часточки томатів викласти зверху, сухарики посипатимуться поверх салату.

Класична заправка для салату

Соус для Цезаря з креветками підійде класичний, найбільш поширений:

• курине яйце;
• ч. л. Вустерского соусу;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• половина лимона;
• сіль, перець - по 1-2 щіпці;
• 1 ч. Л. гірчиці звичайної.

Яйце слід опустити в окріп на одну хвилину і після відразу вийняти, остудити в холодній воді. Потім почистити, викласти в піалу для змішування соусу. Туди ж додати свіжовичавлений лимонний сік і інші продукти. Лимонний сік додавати невеликими порціями, щоб не «перекисло» соус. Гарненько пропрацювати блендером - маса повинна загуснути і посветлеть.

На замітку. За бажанням можна додати трохи французької (зернистої) гірчиці.

Калорійність готового блюда

Загальне поняття про салаті Цезар - блюдо вважається дієтичним. Тим не менш, це не зовсім так, і калорійність його досить висока. Зрозуміло, овочі мають дуже низьку калорійність, Та й креветки не дуже калорійні. А ось про соусі багато хто забуває - в нього додають масло, сметану, іноді використовують майонез.

Щоб трохи орієнтуватися в поживності страви, пропонуємо розглянути приблизну таблицю калорійності при певній кількості продуктів:

варені креветки	100 гр	95 ккал
яйце куряче варене	1 одиниця	105 ккал
салатні листя	200 гр	24 ккал
столовий майонез	1 стіл. л.	125 ккал
часник	зубок	6 ккал
томат сорти черрі	5 одиниць	15 ккал
пармезан	15 гр	59 ккал
пшеничний хліб	15 гр	36 ккал
100 гр готового продукту / 1 порція	524	155/465

Покрокові рецепти приголомшливого салату "Цезар" з креветками і мідіями, черрі, яйцями, беконом, куркою або лососем

2017-11-02 Юлія Косич

оцінка
рецепта

1911

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

13 гр.

17 гр.

вуглеводів

10 гр.

249 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт салату "Цезар" з креветками

Найвідоміший північноамериканський салат складається всього з чотирьох інгредієнтів. Це листя ромена, сир пармезан, пшеничні сухарі і спеціальний соус, який чимось схожий на майонез. В результаті закуска виходить легкої, буквально повітряної. Тому часто в її рецептуру додають більш ситні інгредієнти. Наприклад, сьогодні це будуть креветки.

Складові:

• качан салату ромен;
• 150 грам пармезану;
• 300 грам креветок;
• 5 скибочок батона;
• 4 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• 15 грам лимонного соку;
• 4-5 грам гірчиці;
• сіль;
• 140 грам оливкової олії;
• 5-6 грам вустерширського соусу;
• чорний перець.

Покроковий рецепт салату "Цезар" з креветками

Довести до активного бурління пару стаканів води. Вимкнути вогонь і обережно покласти всередину сире яйце. Його краще попередньо промити.

Через хвилину дістати яйце і розбити у високу склянку. Всипати сіль, влити оливкове масло (110 г) і додати гірчицю.

Тепер ввести лимонний сік, дрібно тертий пармезан (50 г), ложечку вустерширського соусу і 2 роздавлений зубчики часнику. Блендером збити смачну заправку протягом 3-4 хвилин. Перемістити її в холодильник.

Нарізати (бажано вчорашній) батон невеликими кубиками. У невеликій термостійкою мисці з'єднати масло, що залишилося (30 г) з тиском часником (2 зуб.).

Залишити в добре прогрітій духовці заправку на 5 хвилин. За цей час масло "набереться" часниковими ароматами.

Викласти хлібні кубики на деко. Змастити їх часниковим маслом і запекти все в тій же духовці до золотистого відтінку. На цій приблизно піде 5-6 хвилин.

Паралельно опустити зачищені креветки (середній розмір) в крутий підсолений окріп і на сильному вогні проварити морепродукти близько 2-3 хвилин. Перекинути їх в сито і дати стекти гарячій воді.

Коли сухарики і креветки охолонуть, промити розібрані листя ромена. Протрусіть від крапель води і руками порвати невеликими шматками.

Розкласти рівними порціями листя на плоских тарілках. Зверху засипати сухариками. Також додати креветки і тертий пармезан (100 грам). щедро залити пікантним соусом з холодильника. Неймовірний салат "Цезар" з креветками готовий!

Якщо у вас немає можливості або бажання готувати непростий соус, його можна придбати в магазині. Сьогодні багато виробників нарівні зі звичайним майонезом випускають соус "Цезар". Також допустимо замінити ромен салатом Айсберг або на крайній випадок молодий білокачанної або пекінською капустою.

Варіант 2: Швидкий рецепт салату "Цезар" з креветками і йогуртом

Створити дивовижно красивий і смачний салат "Цезар" з креветками досить просто. А щоб зробити це ще швидше, радимо придбати готові сухарики і використовувати йогурт в якості заправки.

Складові:

• 150 грам креветок;
• пачка часниковий сухариків;
• сіль;
• 90 грам натурального йогурту;
• мелений перець;
• половина качана ромена;
• зубчик часнику;
• 80 грам пармезану;
• 4-5 грам діжонськой гірчиці.

Як швидко приготувати салат "Цезар" з креветками

Розігріти воду в каструлі, ввести сіль і закласти креветки без хітину і кишки. Готувати інгредієнт 2-3 хвилини, не змінюючи температуру плити.

Відварені креветки викласти в сито. Потім вилити йогурт без цукру та добавок в високу миску. Закласти всередину мелений перець, ложку гірчиці в зернах, сіль і роздавлений часник.

Віночком збити заправку і залишити ненадовго в холодильнику.

В цей час порвати вимитий салат і розкласти шматочки на плоскій тарілці. Зверху додати пшеничні сухарики з часником і ніжні креветки. Засипати блюдо тертим пармезаном.

Полити прохолодним соусом і подати салат "Цезар" з креветками на обід.

Так, ми пропустимо відразу кілька технологічних процесів. Але таким чином значно зменшимо необхідне на підготовку час. Якщо ж ви категорично проти йогуртовой заправки, придбайте заздалегідь готовий соус для цезаря. Його можна купити в будь-якому супермаркеті.

Варіант 3: Салат "Цезар" з креветками і мідіями

Оскільки ми використовуємо креветки в якості основного інгредієнта нашої закуски, допустимо включити і інші морепродукти. Наприклад, неповторні мідії. Але в цьому випадку постарайтеся особливо уважно їх промити, щоб позбутися від донного піску та іншого сміття.

Складові:

• 150 грам сиру пармезан;
• качан ромена;
• чорний перець;
• 150 грам креветок;
• 5 скибочок хліба;
• 150 грам мідій;
• сіль;
• 150 грам соусу "Цезар";
• зубчик часнику.

Як приготувати

Середні креветки очистити від хітину, видаливши кишку. Мідії попередньо розморозити і промити від піску. Опустити морепродукти в киплячу воду, яку важливо добре посолити. Варити їх 3-4 хвилини. Перекинути в сито і залишити для охолодження.

Порізати порівняно тонкі скибочки вчорашнього батона кубиками. Укласти хліб на сухе деко і запекти 7-8 хвилин (без масла!). Після повного охолодження сухариків, натерти їх очищеним часником.

Від качана зрізати листя ромена. Вимити і розірвати руками на дрібні шматочки. Розкласти салат на пласке блюдо.

Акуратно розсипати ароматні сухарики і охолоджені креветки. Засипати закуску дрібно тертим пармезаном. Також ввести чорний перець і при необхідності сіль.

За смаком полити салат "Цезар" з креветками готовим соусом і негайно подати на сніданок. Якщо ви плануєте нагодувати гостей або родину трохи пізніше, не додавайте заправку. Інакше інгредієнти стануть м'якими, що зіпсує закуску.

Нехай вас не турбує такий короткий час приготування морепродуктів. Швидше за все ви будете використовувати морожені креветки і мідії, які вже відварені. А якщо вам попадуться тільки що виловлені екземпляри, то їх варять приблизно стільки ж. Тільки в цьому випадку в воду бажано додати трохи лимонного соку і зелень.

Варіант 4: Салат "Цезар" з креветками і беконом

Хрусткий обсмажений бекон здатний наповнити будь-яку страву винятковими ароматами і смаковими нюансами. І якщо ви не боїтеся кількох зайвих калорій, обов'язково спробуйте зробити такий варіант відомого салату.

Складові:

• 90 грам пармезану;
• мелений перець;
• 150 грам креветок;
• 3 скибочки пшеничного хліба;
• половина качана ромена;
• 3 шматочки бекону;
• 90 грам соусу цезар;
• зубчик часнику;
• сіль.

покроковий рецепт

Кілька скибочок пшеничного хліба (батона) нарізати кубиками. Одним шаром укласти на деко і обсмажити без масла при 180 градусах. Сухарики повинні стати твердими, красивого золотистого кольору.

Очищені креветки відварити в добре соленої воді протягом 3-4 хвилин. Залишити в ситі для просихання і охолодження.

Тонкі пластини бекону недовго обсмажити на сковороді. Нарізати хрустке м'ясо дрібними шматочками.

Вимиті листя ромена порвати і розмістити по тарілках. Пересипати зверху сухарики і розкласти ніжні креветки. До слова, сухарики після охолодження рекомендується натерти часником.

Присипати салат "Цезар" з креветками тертим пармезаном і ароматним беконом. Залити охолодженим соусом.

На останньому етапі додати мелений перець. При бажанні присолити.

Якщо ви використовуєте дрібні креветки, то їх спочатку необхідно відварити, а вже потім швидко очистити. Крім того, готовий соус бажано замінити зробленим своїми руками.

Варіант 5: Салат "Цезар" з креветками, черрі і перепелиними яйцями

Яйця і помідори можна сміливо назвати ідеальними інгредієнтами, якщо ви захочете чимось доповнити салат "Цезар". Єдине, що хочеться порадити, - використовуйте акуратні черрі і перепелині яйця. Вони будуть виглядати в закусці набагато красивіше.

Складові:

• 300 грам креветок;
• 5 черрі;
• 150 грам пармезану;
• мелений перець;
• качан ромена;
• 5 перепелиних яєць;
• 150 грам соусу цезар;
• 5 скибочок батона;
• часник за бажанням.

Як приготувати

Перепелині яйця відварити і, коли вони охолонуть, зняти шкаралупу. Також залишити на 3-4 хвилини в киплячій воді розморожені креветки.

Засмажити на сковороді дрібно порубаний батон (без масла). За бажанням натерти його часником.

Розірвати вимиті листя ромена і розмістити їх на відповідному блюді. Красиво і рівномірно укласти нарізані на 4 частини яйця і черрі. Крім того, висипати золотисті сухарики.

Тепер додати відварені креветки і тертий пармезан.

Залити салат "Цезар" з креветками пікантною заправкою і подати з будь-яким прохолодним напоєм на стіл.

Оскільки представлена \u200b\u200bзакуска не передбачає великої кількості інгредієнтів, не перестарайтеся з яйцями і черрі. По одному на тарілку буде досить. Також допустимо додати в рецепт трохи свіжої петрушки або базиліка.

Варіант 6: Салат "Цезар" з креветками, запеченим лососем і зеленню

Ще одним, безумовно, бездоганним продуктом для представленого салату можна назвати рибу. А саме, сьомгу, форель або лосось. Ось з останнім ми і зробимо смачну закуску прямо зараз.

Складові:

• 150 грам лосося;
• 150 грам креветок;
• 140 грам пармезану;
• качан ромена;
• 150 грам соусу цезар;
• скибочки батона;
• сіль;
• гілочка розмарину;
• петрушка, базилік і кріп.

покроковий рецепт

Акуратно промите філе лосося, присолити і укласти на фольгу. Розмістити зверху гілочку розмарину і нещільно прикрити рибу. Запекти лосось при 195 градусах приблизно 8-9 хвилин. Потім фольгу розкрити і готувати ще 5-6 хвилин.

Скибочки (5-6 штук) батона нарізати кубиками. Обсмажити без масла на деку або в сковороді до золотистого відтінку.

Креветки очистити і відварити в солоній воді. На це буде потрібно 3-4 хвилини.

На велику плоску тарілку розкласти розірвані листя ромена. Зверху додати креветки і лосось. Останній потрібно нарізати шматочками, після повного охолодження.

Також укласти сухарики і рубану зелень. Засипати щедрим шаром тертий пармезан і полити прохолодним соусом.

Якщо вас бентежить запечений лосось, ви можете його обсмажити. Або використовувати слабосоленую рибу. В останньому випадку додатково використовувати сіль для салату "Цезар" з креветками не рекомендується.

Рецепт цього салату придумав американський кухар італійського походження Цезар Кардіні на початку 20 століття. Родзинкою салату стала заправка, яку він приготував з яєць, лимонного соку, часнику і вустерського соусу. До складу салату входили тільки листя салату, крутони і пармезан. Згодом кухаря стали додавати в рецепт більш ситні інгредієнти.

Крім самого поширеного рецепта з куркою, Цезар з креветками теж часто зустрічається в ресторанах всього світу. Готується він просто і на святковому столі виглядає ошатно.

Простий салат Цезар з креветками

Приготування салату не зажадає від вас особливих зусиль, і займе трохи часу.

Складові:

• салат «айсберг» - 1 качан;
• креветки - 250 гр .;
• пармезан - 60 гр .;
• яйця перепелині - 8-10 шт .;
• хліб - 2-3 шматочки;
• зубчик часнику;
• сирний соус;
• помідори черрі.

приготування:

1. Креветки необхідно розморозити і очистити. Яйця зваріть, і залийте холодною водою, щоб вони легше очищалися.
2. Вчорашній хліб очистіть від скоринки, і наріжте невеликими кубиками.
3. Підрум'яньте сухарики на сухій сковорідці, а в кінці збризніть оливковим маслом.
4. Якщо є, то краще використовувати масло, настояне на часнику.
5. Салат розберіть на окремі листочки. Порвіть зелену частину листочків на невеликі шматки.
6. Салатник, в якому будете подавати салат, змастіть часточкою часнику, розрізаної навпіл.
7. Покладіть листя салату, сухарики і креветки. Додайте половинки помідорів і яєць.
8. Додайте соус, і перемішайте.
9. Натріть пармезан і присипте їм салат.
10. Прикрасьте часточками помідорів, креветками і половинками перепелиних яєць.

Ваш простий Цезар з креветками готовий, його можна відразу подавати на стіл.

Класичний Цезар з креветками

Якщо ви хочете здивувати гостей автентичним салатом, вам потрібно зробити соус самостійно.

Складові:

• салатні листя - 10 шт .;
• креветки - 150 гр .;
• пармезан - 70 гр .;
• яйця - 2-3 шт .;
• хліб - 2-3 шматочки;
• зубчик часнику;
• вустерский соус - 2 ч.л .;
• лимон - 1/2 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b80 мл .;
• помідори черрі.

приготування:

1. Листя салату помийте і підсушіть на рушник.
2. З білого хліба без кірки наріжте кубики. Обсмажте їх на сухій сковорідці і додайте кілька крапель часникового масла.
3. Креветки потрібно розморозити і очистити.
4. Для приготування соусу яйця потрібно опустити в окріп на кілька секунд.
5. Очистити і покласти в миску. Додайте сік половинки лимона, оливкова олія і вустерский соус.
6. Подрібніть зубчик часнику ножем і додайте до решти продуктів. Збийте соус за допомогою блендера. Можна додати сушені трави.
7. У салатник порвіть листя салату, додайте сухарики і креветки.
8. Полийте приготованим соусом, і прикрасьте половинками помідорів чері.
9. Присипте стружкою з пармезану, і подавайте на стіл.

Вустерський соус можна купити в магазині.

Цезар з королівськими креветками

А цей салат виглядає ефектно. Правда, ви витратите трохи більше часу і грошей.

Складові:

• салатні листя - 8-10 шт .;
• креветки - 10-15 шт .;
• пармезан - 120 гр .;
• яйця - 2-3 шт .;
• хліб - 2-3 шматочки;
• часник - 2 зубчики;
• майонез - 100 мл .;
• лимон - 1/2 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b80 мл .;
• помідори черрі.

приготування:

1. Креветки потрібно розморозити і почистити. Обсмажте креветки на оливковій олії. Додайте в сковорідку зубчик подрібненого часнику і прованські трави.
2. В останній момент можна додати крапельку вершкового масла.
3. Викладіть готові креветки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
4. Підсмажте сухарі з білого хліба без кірки. Збризніть часниковим маслом.
5. Натріть на дрібній тертці половину пармезану.
6. Змішайте в мисці майонез, лимонний сік, подрібнений часник і натертий сир.
7. При необхідності посоліть, і додайте спеції. Сіль можна замінити парочкою анчоусів.
8. У мисці змішайте листя салату, сухарики і заправте салат соусом.
9. Викладіть на велику плоску тарілку гіркою.
10. Зверху красиво укладіть креветки, половинки помідорів і четвертинки варених яєць.
11. Другу половинку сири наріжте тонкими пластівцями за допомогою спеціального ножа і посипте салат.

Додатково блюдо можна посипати кунжутом і сушеним базиліком.

Цезар з креветками і солоною рибою

Для насиченого смаку в салат можна додати і слабосоленую сьомгу або форель.

Складові:

• салат - 1 пучок;
• креветки - 250 гр .;
• форель - 150 гр .;
• пармезан - 70 гр .;
• яйця перепелині - 8-10 шт .;
• хліб - 2-3 шматочки;
• часник - 1 зубчик;
• майонез - 80 мл .;
• помідори черрі.

приготування:

1. Помийте і висушіть салатні листя.
2. Підсмажте сухарі, і додайте крапельку часникового масла.
3. Креветки потрібно розморозити і почистити, а сьомгу або форель нарізати тонкими пластинками.
4. Перепелині яйця зваріть, залийте холодною водою, і почистіть.
5. У майонез видавити зубчик часнику за допомогою преса. Додайте трішки тертого пармезану і суміш сушених трав.
6. Якщо соус надто вийшов густий можна додати трошки оливкової олії.
7. Викладіть салатні листя на тарілку гіркою. Посипте сухарями, додайте креветки і шматочки риби.
8. Полийте соусом, і прикрасьте половинками перепелиних яєць і помідорів.

Для додаткового прикраси з скибочок риби можна згорнути трояндочки, і присипати тонкими пелюстками пармезану.

Цезар з креветками і авокадо

Незвичайне, але цікаве поєднання продуктів в салаті порадує ваших гостей.

Складові:

• салат - 1 пучок;
• креветки - 250 гр .;
• авокадо - 1 шт .;
• пармезан - 70 гр .;
• лимон - 1/2 шт .;
• хліб - 2-3 шматочки;
• сирний соус - 80 мл .;
• помідори черрі.

приготування:

1. Промийте і висушіть салатні листя на рушник.
2. Креветки розморозити і почистіть.
3. З білого хліба без скоринки наріжте кубики, і обсмажте їх на сковорідці. В кінці збризніть часниковим маслом.
4. Авокадо потрібно почистити, видалити кісточку і нарізати тонкими пластинками.
5. Збризніть лимонним соком, щоб шматочки не потемніли.
6. В готовий сирний соус можна видавити часточку часнику, лимонний сік, і додати прованські трави.
7. Зберіть салат, полийте його соусом, і прикрасьте його половинками помідорів.
8. Зверху засипте салат тертим пармезаном. Або наріжте сир тонкими пелюстками, і присипте кунжутом.

Перед подачею можна додати кілька каперсів і прикрасити четвертинками вареного яйця.

Цезар з креветками в домашніх умовах можна приготувати з різними заправками. Для любителів гострого соус можна приготувати на основі яєчних жовтків і гірчиці. А можна додати в соус ложечку меду, пряні трави або анчоуси. Експериментуйте і у вас з'явиться свій власний рецепт, який стане родзинкою вашого святкового салату Цезар. Смачного!