Шашлик з грудки в аерогрилі. Шашлик з курячих стегон. Шашлик з курячих грудок в аерогрилі

М'ясо, смажене на багатті, завжди викликає бурю овацій у їдців, адже ці ароматні шматочки, просочені деревним димом, так і тануть у роті. Але не завжди погода благоволить нам, а їсти пишність хочеться в холоднечу і в морози, тому не залишається нічого іншого, як приготувати шашлик в аерогрилі. Ці ніжні скибочки ні краплі не поступаються за характеристиками їхнім «мангальним колегам», а окремих випадках навіть можуть скласти здорову конкуренцію.

Одним з найважливіших аспектів на користь конвекційної печі є той факт, що в процесі кулінарного створення відпадає необхідність пошуку та розтоплення дров. Крім того не потрібно стояти весь час з опахалом над вугіллям, як раб над султаном, щоб жар йшов знатний. У цьому електроприладі все розраховано ідеально: підігрів + обдування, саме те, що необхідно для створення ідеального багаття. Але що ж робити з деревним ароматом, адже, як кажуть, без вогню немає диму, а він, ой, як важливий для ідеального шашлику.

Деякі хитруни вирішили цю проблему за допомогою рідкого диму. Додають цю ароматну воду при маринівці, а в результаті отримують ароматне блюдо, з димковим душком.

Однак на адресу цієї приправи вже не раз були кинуті «камені», мовляв, шкідлива вона, і таке інше. Ну, і ми не будемо відчувати долю, все ж таки здоров'я воно важливіше і приготуємо свинячий і курячий шашлик в аерогрилі з тирсою. В цьому випадку на днищі агрегату слід насипати вільхову стружку і на виході продукту насолоджуватися справжнім, природним запахом багаття, проникненого в надра соковитих шматочківнайсмачнішого м'яса.

Ще один нюанс для досягнення відмінного результату, а точніше сказати такий маленька порада, замість металевих шампурів для нанизування м'ясних скибочок, віддавайте перевагу дерев'яним, бамбуковим шпажкам, благо труднощів з їх придбанням ми не зазнаємо.

Правила готування в аерогрилі

Взагалі, приготування шашлику в аерогрилі має свої тонкощі:

• Прогрівайте піч заздалегідь до 180°С, щоб визначати м'ясо на смаження вже палаюче нутро агрегату;
• Особливістю конвекційної грубки є циркуляція гарячого повітря, тому, насаджуючи шматочки на палички, потрібно залишати між ними проміжки, також слід надходити, при розкладанні шампурів на решітці, уникаючи щільного дотику порцій, щоб обпалювання, що обпалює, міг вільно проникати всюди, а м'ясо.
• Середній час вітряної обсмажування становить півгодини;
• Під кінець готування потрібно підняти температуру в аерогрилі до 250 ° С і далі обсмажувати шашлички ще хвилин 10 для зарум'янювання і для просочення димком, адже саме в цей час тирса найінтенсивніше тліють і димляться.

Ознайомившись із усіма нехитрими премудростями, як правильно смажити шашлики в аерогрилі, ми переходимо до основної нашої мети, і почнемо освоювати різні рецептиприготування цієї дивовижної страви в домашніх умовах.

Маринівка свинини

Взагалі на шляху до смачного, ніжного та соковитому шашликунайважливішу роль грає маринад. Саме цей компонент здатний пом'якшити і наситити м'ясо ароматними спеціями та приправами, тому спочатку ми запропонуємо кілька варіантів приготування шашличного розсолу для свинини, а потім будемо їх підсмажувати. Всі продукти ми братимемо з розрахунку на 1,5 кг свинячого ошийка, нарізаного на порційні шматочки 5х5 см - це ніжне м'ясо і блюдо з нього виходить максимально м'яким.

Гострий маринад

інгредієнти

• Цибуля ріпка - 4 шт.;
• Соєвий соус – 1 ст.л.;
• Оцет столовий 9% - 1 ст.
• Вода – 0,5 ст.;
• Майонез – 3 ст.
• Сіль кухонна – 1 ст.л.;
• Шашличні спеції-2,5 ст.л.;
• Перечна суміш – 1 ст.
• Гострий червоний перчик – до смаку;

Приготування

1. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо в блендері до пюре.
2. До цибульної маси додаємо соус, оцет, сіль і всі спеції, після чого викладаємо в отриманий маринад м'ясні кубики і трохи мені їх прямо в соусі, щоб вони краще вбрали в себе всі інгредієнти.
3. Далі прибираємо у закритій тарі все в холодильник на ніч або на 8 годин.

Лимонна суміш

інгредієнти

• Лимон – 3 шт.;
• Цибуля – 3 шт.;
• Оливкова олія – 3 ст.л.;
• Кінза-1 пучок;
• Зіра - 2-3 ч. л.;
• Перець – за смаком;
• Сіль за смаком;

Приготування

1. З лимончиків вичавлюємо сік, куди викладаємо нарізану великими кільцями цибулю.
2. Через хвилин 15, коли цибулинки трохи пом'якшуються, додаємо в сік сіль, перець, зіру, подрібнену в блендері кінзу і масло.
3. В отриманій суміші замочуємо м'ясні скибочки на 2-6 годин.

Тепер приступимо безпосередньо до термообробки. Через відведений для маринівки час просочені скибочки свинини насаджуємо на попередньо вимочені (15 хвилин у воді) бамбукові шпажки, залишаючи між шматочками зазор по 1-1,5 см. Також ми можемо між м'ясками розвісити і кільця цибулі, грибочки, скибочки томату та інші "витівки".

На решітку агрегату викладаємо наші шампура, таким чином, щоб вони знаходилися на відстані один від одного та від стінки колби, щоб створювався просвіт для циркуляції повітря. Не забуваємо, що піч повинна бути прогріта заздалегідь, а також засипаємо на денце тирсу. І можна випікати наш виріб приблизно півгодини за 200 градусів. Не забуваймо через хвилин 15 після початку перевернути шпажки на інший бік, щоб наш шашличок просмажився з обох боків. Через відведений час додаємо градусів до значення 230 і продовжуємо смаження хвилин 10.

Все, можна влаштовуватися зручніше, присмачувати шматочки ароматного м'яса кетчупом і куштувати цю смакоту під звуки природи «Пташки в лісі». Ну чим не пікнік у квартирі.

Попит на курятину у питаннях приготування шашлику останнім часом буквально зашкалює. І це зрозуміло, адже таке ніжне, смачне м'ясо, яке плюс до всього готується за лічені хвилини, а при маринівці вбирає, як губка, пряні аромати, не має конкуренції.

Однак при жарінні такого шашличка, потрібно примудритися не пересушити блюдо, тому перевіряти його готовність потрібно вже через 5 хвилин після початку конвекції при температурі 220-260 о С. Як і у випадку зі свининою для курочки краще використовувати дерев'яні шампура, а також необхідно грамотно замаринувати філе, щоб смак білого м'ясастав насиченим, пряним, а сам виріб – соковитим. Всі продукти беремо з розрахунку на 1 кг шматочків 5х5х см курятини.

Копчений заміс

інгредієнти

• Майонез – 150 г;
• Соєвий соус – ¼ ст.;
• Цибуля-ріпка – 3 шт.;
• Помідори – 3 шт.;
• Рідкий дим – 2-3 ст.
• Приправа для курки гриль;
• Сіль за смаком;

Приготування

1. Майонез та соєвий соусзмішуємо, приправивши спеціями та копченим ароматизатором.
2. Помідори нарізаємо кружальцями, а цибуля - кільцями, після чого замочуємо в маринаді разом із курячим м'ясом на пару годин.

Часникова підливка

інгредієнти

• Кефір -? ст.;
• Майонез – 4 ст.
• Часник – ½ головки;
• Сіль;
• Перець чорний молотий;
• Оцет 9% - ½ ч.л.;
• Вода – 1/6 ст.;
• Цукор - ½ ч.л.;
• Цибуля ріпчаста - 3 головки;
• Печериці свіжі - 300 г;
• Зелень кінзи, кропу чи петрушки – ½ пучка;
• Каррі - 1 щіпка;

Приготування

1. У чашу блендера відправляємо зелень, очищені зубчики часнику та перемелюємо до кашки.
2. Туди ж додаємо майонез, кефір, розведений у воді оцет, цукровий пісок, сіль і всі спеції, після чого збиваємо все до однорідної маси.
3. Цибулю чистимо від лушпиння і ріжемо кільцями, а гриби - вздовж навпіл.
4. Виливаємо маринад у поглиблений посуд і перемішуємо з скибочками курки, грибами та цибулькою, після чого залишаємо так на 1-2 години.

Промаринувавши від душі куру та овочі, приступимо до гриль-обробки. На шпажки насаджуємо по черзі м'ясо, цибулю помідор або половинку грибочка і таке інше. Слідкуйте за відстанню між інгредієнтами шашлику. Потім викладаємо шампура на решітку і смажимо все це при 230 про З хвилини 4, після чого перевертаємо, а ще через 4 хвилини перевіряємо на готовність. Якщо при проколюванні з кури не виходить сік, то наша страва готова.

Якщо у вас або вашого обранця в душі палають романтичні пристрасті, то створити відпочинок на природі можна і під завивання завірюхи за вікном і під проливний дощ, головне створити атмосферу відпочинку, припустити багаття і приготувати ароматний шашлик в аерогрилі.

Шашлик з курки в аерогрилі – це дуже просто варіант приготування курячого м'яса. Філе курки маринується у різних маринадах, нанизується на шампура та запікається на решітці потоками гарячого повітря.

Мариновані м'ясні шматочки можна чергувати з кільцями маринованої цибулі, кружечками помідорів, маринованих огірків.

В аерогрилі на смак близький до шашлику, приготовленого на грилі або мангалі. Знаменитий шашличний запах блюдо придбає, якщо на дно помістити вільхові стружки, збризкати м'ясні шматочки рідким димом та оцтом.

Шашлик з курки в аерогрилі рівномірно пропікається, не підгорає, не пересмажується, зберігаючи дієтичні властивостім'яса. Якщо дотримуватися режиму приготування, курячий шашлик в аерогрилі вийде соковитим, з апетитною золотистою скоринкою. соковитим, апетитним.

Рецепт шашлику з курки в аерогрилі

Інгредієнти:

• 300 грам курячого філе;
• 50 грам майонезу
• 20 грам соєвого соусу
• 1 цибулина
• 1 порізаний кільцями помідор;
• 20 грам класичного рідкого диму
• спеції;
• 2 щіпки солі.

Як приготувати шашлик з курки в аерогрилі?

Куряче філе за 2 години до приготування шашлику необхідно нарізати на красиві рівні шматочки розміром приблизно 5х5 см і замаринувати в суміші тонко нарізаної кільцями цибулі, майонезу, соєвого соусу, спецій та рідкого диму.

Потім, замариноване м'ясо підсолюється і нанизується на шампура, чергуючи м'ясо з промаринованою цибулею та кільцями помідора. На дно аерогрилю ставиться таця і виливається рідкий маринад. Зверху лягає решітка, на яку укладаються приготовлені шампура.

У аерогрилю виставляється режим приготування з температурою 260ºС і перші 5 хвилин шашлик готується на швидких обертах вентилятора, потім змінюється режим на середню швидкість і готується ще 15 хвилин.

Шашлик з курки, приготовлений в аерогрилі готовий. Смачного!

Шашлик з курячих грудок в аерогрилі

Інгредієнти:

• грудка куряча - 4 шт.,
• лимон - 1 шт.,
• орегано – 1 ч.л.,
• чебрець - 1 ч.л.,
• часник - 2 зубчики
• олія оливкова - 60 мл

Як приготувати шашлик з курячих грудокв аерогрилі:

Курячі грудки слід порізати шматочками.

Потім потрібно приготувати маринад у пакеті з олії, соку лимона, часнику, спецій та солі.

Курку скласти в пакет із маринадом, перемішати і залишити на 20 хвилин.

Після того, як м'ясо замаринується, шматочки курки потрібно нанизати на дерев'яні шпажки.

Шашлик із курячих грудок слід смажити в аерогрилі до золотистого кольору.

Подавати шашлик можна з картоплею, рисом чи овочами на ваш вибір. Смачного!

Пропоную простий і найголовніше дуже смачний спосібмаринування курки, у разі стегон. Я готувала цей курячий шашлик будинку в аерогрилі, але звичайно на природі на вугіллі він вийде ще набагато смачніший і ароматніший.

Шашлик із курячих стегон

Інгредієнти:

1,5 кг курячих стегон.

2-3 великі цибулини.

Сіль за смаком.

Приправа: суміш перців 2ч.л.

Приправа для курки 1ст.

Кетчуп 3-4ст.

Шашлик з курячих стегон.

Зі стегон акуратно вирізаємо кістку, можна звичайно цього не робити, але мені так більше подобається. Промиваємо.

Солимо, розраховуємо одразу на весь шашлик.

Перемішуємо цибулю із сіллю руками зминаючи її, щоб виділився сік.

Викладаємо до цибулі м'ясо, перемішуємо.

Перемішуємо та додаємо кетчуп.

Знову перемішуємо і залишаємо шашлик маринуватися на 2-3 години, а краще на ніч прибрати в холодильник.

Викладаємо стегна на решітку і готуємо, якщо смажити в аерогрилі, то при температурі 250г 20хв з кожного боку.

Шашлик з курячих стегон готовий. Приємного вам апетиту!

Ділюсь з Вами ще одним рецептом, яким поділився зі мною мій читач:

Ті, хто стверджує, що у домашніх умовах неможливо приготувати справжній смачний шашликпросто ніколи не використовували для цих цілей аерогриль.

Для приготування шашлику з курки в аерогрилі можна використовувати будь-яку частину м'яса: і філе, і крильця, ніжки, і стегенця. Оптимальним вибором є, звичайно ж, саме стегна, тому що вони найбільше м'ясисті і м'ясо не таке сухе як у філе. А отже, не треба буде морочитися з маринадом.

Вибираємо стегна на шашлик

Тут нічого складного. Головне, щоб м'ясо було свіжим та бажано, щоб стегна були одного розміру. У разі вони одночасно рівномірно приготуються. Великі або маленькі стегна – дивіться на власний розсуд, на свій смак. На смакових якостяхшашлику це не позначиться.

Маринад для шашлику з курячих стегон

Курка - дуже ніжне м'ясо і тому маринувати його можна практично будь-що. Один із варіантів – соєво-медовий маринад.

Інгредієнти:
Соєвий соус – 150 мл
Мед - 1-2 ч. л.
Часник – 2 зубчики
Кунжут – 40 грн.

Спосіб приготування:

Змішати соєвий соус та мед. Краще використовувати рідкий квітковий мед, але його слід брати 2 ложки. Якщо мед вже застоявся і густий, то вистачить і однієї ложки.

Часник дрібно нарубати і додати|добавляти| разом з кунжутом в рідку суміш.

Залити маринадом стегна і ретельно перемішати, щоб маринад обволікав м'ясо з усіх боків. Затягнути харчовою плівкою та поставити на годину в холодильник.

Курка в такому маринаді вийде з солодкуватою скоринкою - дуже смачно і оригінально.

Рецепт шашлику з курячих стегнав аерогрилі з фото

Після того, як м'ясо замаринувалося, слід викласти його в аерогриль злегка прибравши зайвий маринад, щоб він не капав. Але це все одно відбудеться, тому дно колби аерогрилю краще відразу застелити фольгою – туди стікатиме сік з курки та надлишки маринаду.

Порада: якщо хочете, щоб м'ясо мало характерний запах мангалу в домашніх умовах, тоді зверху над м'ясом можна встановити піддон з деревною тирсою.

Час приготування м'яса залежить від розміру стегенця. У середньому потрібно 25-30 хвилин при температурі 170-180 градусів. Можна збільшити температуру, але потрібно стежити, щоб не згоріли тирсу та м'ясо. За більшої температури часу потрібно, відповідно менше.

- Простий варіант приготування курки в аерогрилі. Філе курки маринується у різних маринадах, нанизується на шампура та запікається на решітці потоками гарячого повітря. Мариновані м'ясні шматочки можна чергувати з кільцями маринованої цибулі, кружечками помідорів, маринованих огірків. Для дієтичного блюда перевагу слід надавати філе грудки. Курячий шашликв аерогрилі на смак близький до шашлику, приготовленого на грилі або мангалі. Знаменитий шашличний запах блюдо придбає, якщо на дно аерогрилю помістити вільхові стружки, збризкати м'ясні шматочки рідким димом та оцтом. Для збереження дієтичних властивостей філе курки заходи щодо отримання шашличного запаху проводити не слід. Здоровий варіант курячого шашлику до смаку не програє традиційному. Шашлик з курки в аерогрилі рівномірно пропікається, не підгоряє, не пересмажується, зберігаючи дієтичні властивості м'яса. Якщо дотримуватися режиму приготування, курячий шашлик в аерогрилі вийде соковитим, з апетитною золотистою скоринкою. соковитим, апетитним. Курячий шашлик в аерогрилі – смачне дієтична страва, що підходить для щоденного здорового харчуваннята святковий стіл.

На фото шашлик з курки в аерогрилі, приготовлений з маринадом лимонного соку, рафінованої оливкової олії, зерен кінзи (кардамону) та зіри (куміну)

інгредієнти

• Філе курки – 500 г
• Лимон – 1 шт
• Ріпчаста цибуля – 2 шт
• Рафінована оливкова олія – 1 ст.
• Кінза (кардамон), зіра (кумін) - тріски
• Сіль за смаком

Курячий шашлик в аерогрилі – рецепт приготування

1. Філе курки промиваємо, обсушуємо нарізаємо кубиками стороною 4 див.
2. Викладаємо підготовлені шматочки філе в миску і змішуємо з соком лимона, рафінованим оливковою олією, нарізаною кільцями головкою цибулі, зірою, кінзою. Маринуємо м'ясо 1-6 годин.
3. Перед приготуванням мариновані шматочки солимо, нанизуємо на шампура, чергуючи за бажання з маринованими кільцями цибулі, кружечками помідорів або солоних огірків.
4. У піддон наливаємо маринад, що залишився, і ставимо на дно аерогрилю.
5. Підготовлені шампури викладаємо на середню решітку.
6. Курячий шашлик в аерогрилі запікаємо в режимі розігріву (t260 С, висока швидкість вентилятора) - 10 хвилин з одного боку, перевертаємо шампура, і запікаємо до золотистої скоринки з іншого.
7. Головку цибулі нарізаємо тонкими кільцями і маринуємо в соку лимона, що залишився, 30 хвилин.
8. Подаємо готове блюдоз маринованою цибулею або помідорно-цибульним салатом