Курячі стегенця в вершковому соусі на сковороді. Курячі стегна в вершковому соусі

Курячі стегна в вершковому соусі. Нас знову чекає швидкий і смачний рецепт.

Це досить таки швидкий і простий рецепт.
Весь секрет у правильному слівочно- часниковому соусі.
Можна використовувати будь-які запчастини від курки.
Грудка теж добре підійде.
Капелька печериць цілком теж доречна.
Поїхали!

Інгредієнти:

● Курячі стегенця -4 шматка
● Сливки -200 мл
● Крохмаль -1 ч.л.
● Спагеті -1 пачка
● Часник -2 зубчики
● Пармезан-за смаком
● Цукор, сіль, перець, зелень-за смаком

1.Берем 4 курячих стегна. Здираємо з них шкірку.
Зазвичай нічого крім гидоти і зайвого жиру в шкірці немає. Тому безжально з ними розлучаємося.
Натираємо стегенця сіллю і перцем і кладемо на розігріту сковорідку на сильний вогонь. Вершкове масло вам в помощь!
Обсмажуємо до утворення кольору міну по 10-15 з кожного боку.
Потім зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку кришкою і готуємо курку ще хвилин 25-30.
Так як ми з стегенця нічого більш не робимо, то смажте їх до повної готовності.

2.Делаем чудовий вершково-часниковий соус. Це буде густий соус.
Заливаємо в каструлю частина вершків (150 мл), засипаємо сіль, цукор, перець і базилік (або будь-які інші ваші улюблені травички).
В решту вершків додаємо ложку крохмалю і ретельно перемішуємо.
Доводимо до кипіння вершки, зменшуємо вогонь і повільно уварюємо.
Потім заливаємо залишки вершків з крохмалем і тушкуємо на повільному вогні до загусання.
Час готування соусу приблизно 10-20 хвилин.
У фіналі додаємо в соус роздавлений часник.

3.Отваріваем спагетті в підсоленій воді до готовності і зливаємо воду через друшляк.
Натираємо пармезан.
У мене були готові шматки пармезану, великі такі і апетитні.
Я вирішив для такої страви знайти нормальний сир і не прогадав.

Тепер займаємося компонуванням страви.
Викладаємо спагетті.
У центр спагетті кладемо куряче стегно.
А тепер щедрою рукою поливаємо нашу красу вершково-часниковим соусом.
Залишилося лише хаотично розкидати пармезан по поверхні і страва готова до подачі.
Виглядає дуже ефектно і апетитно!

Свінні і курячі стегнау вершковому соусі

Можливо, Вас зацікавить:

Summary

бувають особливі випадки, Коли потрібно приготувати щось незвичайне і смачне, в той же час дуже швидке, просте в приготуванні і бажано без шкоди для фігури. Сьогодні хочемо запропонувати вам блюдо, яке підійде як для сімейного свята, так і на випадок несподівано нагрянули гостей. Вечеря, як в ресторані, не виходячи з дому - обсмажені, золотисті курячі стегенця в густому вершково-грибному соусіз часником, зеленню і сиром. Ця страва доведеться всім до смаку, а на приготування піде не більше 30 хвилин

Інгредієнти:
Курячі стегна (без шкіри) - 1000 г
Часник - 2-3 зубчики
Розмарин - 1 ч. Ложки
Чебрець - 1 ч. Ложки
Мелений чорний перець - 1/2 ч. Ложки
Оливкова олія - ​​1 ст. ложка
Сіль за смаком
соус:
Печериці - 400 г
Часник - 4-5 зубчики
Петрушка подрібнена - 2 ст. ложки
Чебрець - 1 ч. Ложка
Розмарин - 1 ч. Ложка
Вершки 10% - 200 мл
Молоко 1,5 - 200 мл
Сир маложирний - 100 г
Сіль за смаком

приготування:
1. Промиті і обсушені курячі стегна складаємо в миску, посипаємо чебрецем, розмарином, чорним перцем і подрібненим часником. Додаємо сіль за смаком і перемішуємо все руками. Антипригарним сковороду змащуємо невеликою кількістю оливкової олії, викладаємо в неї стегна і обсмажуємо майже до готовності (близько 8 хвилин з кожного боку, в залежності від їх розміру).

2. Перекладаємо їх з сковороди в невелику каструлю, накриваємо кришкою, щоб вони залишалися гарячими.

3. Гриби обполіскувати, даємо їм обсохнути, нарізаємо пластинками. Відправляємо гриби в ту ж сковорідку (без масла), приправляємо сіллю і перцем, тушкуємо до м'якості, близько 3 хвилин, не обов'язково випаровувати з них всю рідину. Додаємо до грибів видавлений через прес часник, петрушку, чебрець і розмарин.

4. Перемішуємо все разом і тушкуємо 1 хвилину. Вливаємо в сковороду вершки, доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо соус, поки він злегка не увариться.

5. Додаємо в соус сир, даємо йому пару хвилин, щоб він розплавився, час від часу помішуючи. Повертаємо в сковороду курку.

6. Гарненько все прогріваємо під закритою кришкою і тушкуємо близько 3 хвилин.

7. Подаємо готові курячі стегна з соусом гарячими до будь-якого гарніру на ваш смак, щедро посипавши свіжою зеленню.

У 100 г готового блюдаміститься 188 ккал: білки - 18 г, жири - 12 г, вуглеводи - 2 м

Смачного!

Курячі стегна в вершково-часниковому соусі часто можна побачити на моєму святковому столі, Адже на час їх приготування я не витрачаю багато часу, а виходить дуже смачно. Їх можна швидко приготувати і продовжити займатися своїми справами.

Спосіб приготування:

Заздалегідь підготуйте всі необхідні продукти. Курячі стегна промийте під холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Посоліть і поперчіть їх на смак, додайте солодкий червоний перець.

Розігрійте сковороду до середньої температури. Печериці промийте і поріжте на невеликі шматочки. Додайте в сковороду трохи оливкового масла і обсмажте розрізаний часник разом з печерицями. Збийте обсмажені гриби в блендері разом з вершками.

Розігрійте духовку про 180-200 градусів. Залийте вершковим соусом курячі стегенця і посипте зверху крупно натертим сиром. Запікайте курячі стегна в вершково-часниковому соусі 45 хвилин або до золотистої і хрусткої скоринки. Можна додати в стегенця сир після 20 хвилин готування, щоб він точно не згорів.

Курячі стегна готові, вони такі смачні разом з вершково-часниковим соусом і сиром!

Смачного!

У кухнях різних народів вершки використовуються традиційно. Фіни їх додають до більшості рибних страв і супів, французи готують на їх основі густі білі соуси. У російській кухні вершки прижилися тільки в вигляді інгредієнта для десертів, а їх найближчі «родичі» кефір і сметана використовуються лише в якості кінцевих продуктів. Сьогодні ми спробуємо знайти для них більш вдале застосування.

Вибір продуктів і особливості їх поєднань

Який варіант молочних продуктів краще підійде до курячого м'яса? Кулінари радять формулювати це питання по-іншому. Яке блюдо ви готуєте, курячі ніжки або ціла грудка? І яку мету перед собою ставите? Залежно від відповіді ваш вибір може бути таким.

• Вершки високої жирності - від 33%.Можна готувати страви в духовці, в сковороді. Продукт добре переносить термічну обробку і не згортається. Тому курка в вершках в духовці отримає соус з рівномірною структурою і гармонійним смаком.
• Вершки низької жирності - від 10 до 22%.Структура продукту нестабільна, тому застосовувати його краще в комбінації з іншими інгредієнтами для приготування соусів і заправок. Поєднують їх зі сметаною і йогуртом і не піддають термічній обробці. Для запікання вони не підійдуть, тільки для заправки салатів.
• Молоко. Типова жирність його в продажу складає 1-3,2%. Це не означає, що продукт був розлучений, а лише, що основну частину жиру з нього видалили під час переробки. Таке молоко підходить для дитячого та дієтичного харчування, Тому що добре засвоюється організмом. А також для приготування тушкованих страв: Курка в духовці з молоком вийде дуже ніжною і соковитою, але не порадує хрусткою скоринкою.
• Кефір. Молочний продуктбродіння вважається цінним для здорового харчування. але до м'ясних страв, Що піддаються термічній обробці, абсолютно не підходить. Більш того, його кислинка може зіграти злий жарт зі смаком кінцевого продукту. А користь кисломолочних бактерій повністю ліквідується при нагріванні. Однак використовувати кефір можна для інший, не менш важливої ​​мети - маринування м'яса. У ньому курочка виходить ніжною і м'якою, тому що в процесі маринування волокна роз'їдає активна молочна кислота. Потримайте тушку в такому маринаді не менше 2 годин, а потім ретельно видаліть його паперовим рушником. Аналогічним способом готують курку в йогурті в духовці, але цей продукт куди більш корисний в якості заправки салатів з ніжним м'ясомптиці.
• Сметана. Ще один молочнокислий продукт, який незалежно від жирності при нагріванні згортається. Соуси, приготовлені на сметані, отримують неоднорідну текстуру, в них плавають білі «пластівці». Тому в чистому вигляді її до м'яса не додають. Але ось в розведеному - так. На її основі готують сметанні соуси, В які кладуть часник, мускатний горіх, томатну пасту, Зелень, інші інгредієнти. Курка зі сметаною в духовці добре протушіваем, а через мінімальної кількості рідини отримує красиву скориночку.

Рецепти з вершками

Пропонуємо вам кілька рецептів страв, в яких куряче м'ясо чудово поєднується з жирними вершками. З часником і прянощами воно дозволить урізноманітнити повсякденне меню. А курка з картоплею в духовці в вершках дозволить смачно нагодувати велику родину і стане хорошим рішенням до свята. Смажена курятина в часниковому соусі - це дуже смачна страва.

На основі вершків кулінари готують класичний соус, Який можна використовувати не тільки до м'яса, а й рибі, макаронів, овочів. На сухій сковороді підсмажте борошно до золотистого кольору, додайте шматочок вершкового масла. Перемішайте, дайте протоміться. Влийте склянку вершків високої жирності і на повільному вогні пропарьте соус. Так ви отримаєте основу, яку можна доповнювати різними спеціями: мускатним горіхом, Часником, зеленню, паприкою. Можна додавати в нього гриби, бекон, овочі.

З часником і прянощами

Для цієї страви можна використовувати дієтичне філе або більш жирне м'ясо стегенець. Останні подарують насичений смак, а філе в такому поєднанні дуже сподобається дітям.

Вам будуть потрібні:

• куряче філе - 1 кг;
• часник - 5 зубків;
• вершки 33% - 200 мл;
• мускатний горіх, коріандр - по ½ ч. ложки;
• сіль перець.

приготування

1. Відбийте філе, наріжте смужками.
2. Змішайте подрібнений часник з рослинним маслом, сіллю і перцем, спеціями.
3. Змастіть отриманою сумішшю м'ясо, залиште на годину.
4. Викладіть у форму для запікання на пергаментний папір.
5. Збийте вершки в піну. Викладіть поверх м'яса.
6. Випікайте 25 хвилин при 180 °.

Завдяки вершкам на м'ясі формується розкішна скоринка, а саме воно стає ніжним, просочуючись вершковим смаком.

З картоплею

Блюдо для великої компанії, ситне, ароматне і дуже смачне. У ньому ніжний присмак вершків вишукано комбінується з солодкістю паприки і гострими нотками куркуми.

Вам будуть потрібні:

• стегенця курячі - 1 кг;
• картопля - 800 г;
• цибуля червоний - 150 г;
• вершки 33% - 150 мл;
• часник - 2 зубки;
• паприка і куркума - по 1 ч. ложці;
• сіль і перець.

приготування

1. Зніміть жирну шкіру з стегон, якщо шматочки більше, розріжте на невеликі.
2. Очистіть картопля, розріжте великими шматочками. Присипте куркумою і паприкою, сіллю, перцем.
3. Очистіть цибулю, нарубати півкільцями.
4. Обсмажте м'ясні шматочки на сковороді по парі хвилин з кожного боку. Зніміть з вогню.
5. Обсмажте картопля, дайте йому злегка підрум'янитися.
6. Викладіть курочку і картопля в деко, потім покладіть шар цибулі.
7. Залийте вершками, присипте подрібненим часником.
8. Накрийте фольгою і відправляйте в духовку при 180 °. Запікайте 40 хвилин.

Якщо хочете, щоб верх страви покрився золотистою скоринкою, за 10 хвилин до готовності зніміть з дека фольгу.

Рецепти з молочними продуктами

нейтральний смак курячого м'ясаможна щоразу трактувати по-новому, просто використовуючи різні молочні продукти. Пропонуємо вам спробувати приготувати курку в духовці на кефірі, з молоком, сметаною.

У молоці

Під час приготування курки в молоці в духовці виходить дуже смачна вершкова підлива, яку можна використовувати для подачі м'яса. Добре заправляти їм макарони, каші.

Вам будуть потрібні:

• куряче філе - 500 г;
• масло вершкове - 30 г;
• молоко - 400 мл;
• часник - 3 зубки;
• каррі - ½ ч. ложки;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль перець.

приготування

1. Увімкніть духовку на 200 °.
2. Наріжте філе шматочками, присипте сіллю, перцем.
3. Розтопити масло на сковороді, обсмажте шматочки філе.
4. Покладіть в форму для запікання часник, потім м'ясо.
5. Прогрійте молоко в каструлі, додайте каррі, перець, сіль, лаврові листочки. Закип'ятіть і зніміть з вогню.
6. Залийте м'ясо соусом, поставте в духовку.
7. Запікайте 30 хвилин.

У цій страві будуть доречні будь-які частини курячої тушки. Якщо вони сильно виступають над соусом в формі, під час запікання не забувайте поливати їх молочною сумішшю.

В кефірі

Простий рецепт, який дозволяє приготувати смачно найжорсткішу тушку. Курка в кефірі з картоплею в духовці ситна, ніжна і привертає ароматом трав.

Вам будуть потрібні:

• кефір - 500 мл;
• стегенця - 1 кг;
• картопля - 800 г;
• прованські трави - 1 ч. ложка;
• помідори черрі - 10 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• сіль перець.

приготування

1. Наріжте часник, додайте його до кефіру. Туди ж покладіть трави, перець, сіль, змішайте.
2. Покладіть стегенця в маринад, залиште на годину.
3. Очистіть картопля, наріжте, покладіть в форму для запікання. Збризніть маслом, додайте сіль, перець, роздавлені зубчики часнику.
4. Наріжте помідори на 2 частини, покладіть зверху.
5. Викладіть курку, накрийте фольгою.
6. Поставте в духовку при 200 ° на 50 хвилин.

М'ясо отримає гарну корочку, якщо через 40 хвилин ви зніміть фольгу з дека.

У сметані

Курка в сметані в духовці виходить з гарніром з овочів і з сирною скоринкою.

Вам будуть потрібні:

• куряче філе - 600 г;
• перець болгарський - 3 шт .;
• паприка - ½ ч. ложки;
• сир - 50 г;
• вершкове масло - 30 г;
• сметана - 200 мл;
• часник - 4 зубчики;
• лимонний сік- 1 ст. ложка;
• сіль перець.

приготування

1. Наріжте тонкими півкільцями перець.
2. Зробіть в філе надрізи, присипте паприкою, натріть сіллю, перцем. У надрізи вкладіть шматочки перцю.
3. Подрібніть часник, змішайте зі сметаною, чорним перцем, сіллю, лимонним соком.
4. Викладіть філе в форму, залийте соусом, посипте сиром.
5. Випікайте 30 хвилин при 180 ° під фольгою і ще 10 без неї.

Для тих, хто не любить запечений болгарський перець, Можна замінити його шматочками помідор.

Спробуйте приготувати страву з вершками, курку в кефірі в духовці, в молоці і сметані. І всякий раз ви здивуєтеся новому смаку знайомого м'яса.

Здається дивним, але колись куряче м'ясо вважалося дорогим делікатесом і приготувати з нього страви міг дозволити собі не кожен.

Зараз все змінилося, і курку стали купувати частіше, ніж баранину або яловичину.

З курячого м'яса можна приготувати безліч різних страв, Які припадуть до смаку навіть досвідченому гурману.

Курку можна готувати з томатами, гірчицею, вином, соєвим соусом, Сметаною. Дуже смачна курка з вершками, приготована в духовці. М'ясо стає ніжним, м'яким і соковитим.

тонкощі приготування

• Для страви з вершками добре підходить куряча грудка. Вона сухувата, і тому багато хто намагається не використовувати її в рецептах. Вершки роблять її м'якою і соковитою.
• Куряче м'ясо з вершками запікають без шкіри. Також видаляють і підшкірний жир, якщо він є. Особливо це стосується жирних стегенець.
• Найкраще використовувати вершки 33-відсоткової жирності. Вони не згортаються при запіканні. Але так як стоять вони недешево, то не кожному по кишені їх купити. Тому використовуйте ті вершки, які у вас є.
• Для запікання курки можна брати як одні вершки, так і цей продукт в поєднанні з іншими інгредієнтами: сиром, цибулею, часником і різноманітними прянощами.
• Курка з вершками хороша разом з картоплею, іншими овочами і грибами.
• Щоб вершки під час запікання курки не підгоріли, їх потрібно наливати достатню кількість. Для цього беріть глибоку форму.
• Так як вершки самі по собі досить жирні, не потрібно брати багато масла. Достатньо лише змастити їм форму.

Курка з вершками і часником в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе - 800 г;
• вершки 10-процентні - 1 ст .;
• часник - 5 зубчиків;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сіль за смаком;
• масло вершкове - 1 ст. л.

Спосіб приготування

• З вимитого курячої грудкизніміть шкіру.
• Відокремте м'ясо від кісток і поріжте великими шматочками.
• Викладіть його в форму, змащену тонким шаром масла.
• Філе посипте спеціями і подрібненим часником.
• Збийте вершки, щоб утворилася легка піна. Залийте ними підготовлене куряче філе.
• Поставте в духовку, нагріту до 180 °, і запікайте 50-60 хвилин.
• Дістаньте форму з духовки, курку з вершками злегка остудіть. Подавайте до столу разом з розсипчастим рисом, картопляним пюреабо макаронами.

Курка з вершками, часником і сиром в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе - 800 г;
• вершки 10-процентні - 1,5 ст .;
• сир твердий - 100 г;
• часник - 5 зубчиків;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування

• Посередині філе зробіть широкий надріз і покладіть всередину кілька пластинок часнику. Посипте спеціями.
• Покладіть м'ясо в форму для запікання і посипте зверху залишилися часником.
• Залийте м'ясо вершками.
• Сир натріть на середній тертці і повністю засипте їм м'ясо.
• Поставте форму в розігріту до 180 ° духовку і запікайте курку з вершками 30-40 хвилин до рум'яної скоринки.
• Викладіть на блюдо, поріжте на порції і подавайте з будь-яким гарніром.

Курка з вершками і гірчицею в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе - 800 г;
• вершки - 1 ст .;
• часник - 3 зубчики;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• сир - 100 г;
• чебрець - за смаком;
• рослинна олія- 1 ст. л .;
• сир твердий - 100 г;
• сіль за смаком;

Спосіб приготування

• Куряче філе порізати на порційні шматки, посипте сіллю і перцем.
• Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте на ньому м'ясо.
• У миску налийте вершки. Додайте гірчицю, чебрець, роздавлений через кулінарний прес часник і трохи солі. Все збийте віночком до легкої піни.
• Філе покладіть в форму для запікання.
• Залийте приготованим соусом з вершків.
• Сир натріть на середній тертці і рясно посипте їм блюдо.
• Поставте в духовку і запікайте 30 хвилин при 200 °.
• Дістаньте з духовки курку з вершками, трохи остудіть і подавайте до столу.

Курка з вершками і плавленим сирком в духовці

Інгредієнти:

• курячий стегенце - 2 шт .;
• сирок плавлений - 2 брикету по 80-90 г;
• вершки 20-процентні - 1 ст .;
• сіль за смаком;
• перець мелений чорний - за смаком.

Спосіб приготування

• Промийте стегенця та зніміть з них шкіру. Розріжте їх навпіл по згину і викладіть у форму для запікання. Якщо ви не любите готувати м'ясо на кісточці, то з стегенця зріжте філе, поріжте його невеликими шматочками і готуйте, як описано нижче.
• Покладіть в блендер сирок, поламаний на шматочки, налийте вершки, додайте спеції. Збийте все до однорідного стану.
• Залийте м'ясо отриманим соусом.
• Форму поставте в нагріту до 180 ° духовку і запікайте 1 годину.
• Подавайте курку з вершками, приготовлену в духовці, з будь-яким гарніром.

Курка з вершками і грибами в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе - 800 г;
• вершки - 1 ст .;
• цибуля - 2 шт .;
• печериці свіжі - 400 г;
• часник - 2 зубчики;
• мускатний горіх, розмарин, перець, сіль - за смаком;
• рослинне масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Дрібно поріжте ріпчасту цибулю і обсмажте на 1 ст. ложці олії.
• Печериці ретельно вимийте і поріжте шматочками. Окремо обсмажте їх на маслі, що залишилося.
• Куряче філе порізати шматочками, змішайте з цибулею і грибами.
• Перекладіть у форму і помістіть в духовку. При 180 ° запікайте 30 хвилин.
• Поки м'ясо готується, зробіть вершковий соус. Для цього змішайте вершки зі спеціями і прянощами і злегка збийте.
• Дістаньте м'ясо з духовки і залийте соусом.
• Знову поставте в піч і запікайте ще 20-30 хвилин.
• Подавайте курку з вершками з будь-яким гарніром.

Курка з вершками, картоплею і томатною пастою в духовці

Інгредієнти:

• філе курки - 800 г;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• вершки 20-процентні - 100 г;
• часник - 3 зубчики;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• сир твердий - 100 г;
• сік лимона - 1 ст. л .;
• сіль і перець - за смаком;
• рослинне масло - 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі грудки помийте, обсушіть паперовими серветками.
• Нашпигуйте скибочками чёснока, натріть сіллю і перцем. Складіть їх у формі для запікання, змащену маслом. Посипте подрібненим луком.
• Очистіть картопля, вимийте і поріжте кружечками. Викладіть у форму між шматками м'яса.
• В окремому посуді змішайте вершки, томатну пасту і лимонний сік. Збийте міксером до появи легкої пінки. Залийте вершковим соусом м'ясо з картоплею.
• Поставте в духовку і при 180-200 ° запікайте 40 хвилин.
• Дістаньте з печі форму. Натріть сир на середній тертці і посипте їм запечене м'ясо. Знову поставте курку з вершками в духовку і дочекайтеся, поки сир розплавиться і покриється апетитною скоринкою.
• Подавайте до столу у вигляді самостійного блюда.

Курка у вершках з помідорами в духовці

Інгредієнти:

• куряча грудка - 2 шт .;
• вершки - 1 ст .;
• помідори - 2 шт .;
• сир - 100 г;
• паприка мелена - 2 ч. л .;
• масло рослинне - 1 ч. л .;
• сіль і перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування

• Курячі грудки помийте, зніміть з неї шкіру.
• Змішайте сіль, паприку, перець і цією сумішшю з усіх боків натріть м'ясо.
• Викладіть в змазану олією форму.
• Помідори поріжте кружечками і викладіть поверх грудки.
• Злегка збийте вершки і вилийте на м'ясо. Воно повинно бути покрито рідиною наполовину.
• Натріть на середній тертці сир і посипте їм м'ясо.
• Курку з вершками відправляйте в духовку, нагріту до 180 °, і запікайте близько години до рум'яної скоринки.
• Подавайте з будь-яким гарніром.

Ці всі рецепти легкі і не вимагають великої майстерності господині, але зате страви виходять надзвичайно смачними і поживними.