ВхідСметанно сирний крем. Торт з найніжнішим сирним кремом Крем для торта з дитячого сиру
Сьогодні розберемо дуже смачний крем, який має безліч смакових варіацій, але основа його залишається однаковою - сир.
Сирне покриття для торта роблять зі сметаною, вершками, йогуртом, вершковим маслом і навіть заварюють на молоці. Він також може виступати як окремий десерт, прикрашений горіхами, шоколадом або фруктами.
Чесно, я коли його спробувала, то просто закохалася в його дуже приємний і нежирний смак. Мені здавалося, що для його приготування потрібно багато продуктів та якихось складних дій, виявилось, що все це не так.
Покупні торти з таким кремом коштують на порядок дорожче, та й не так багато їх можна зустріти, а ось домашні кулінари, які готують десерти на замовлення, використовують його дуже часто.
Але підкорив мене саме момент, коли моя сестра приготувала тортик із цією прикрасою на перший день народження мого племінника. Ну вже якщо вона з однорічним малюком на руках примудрилася приготувати такий крем, то значить, він цілком доступний. Починаємо розбирати рецепти.
Так ось для приготування сирного крему потрібно всього три продукти: сир, рідка молочна складова та цукор.
Якщо ви за здорове харчуванняабо вважаєте калорії, то можете взяти продукт з 0% жирності та низькокалорійний йогурт, і все одно все вийде!
Хто любить посолодше, може додати в нього згущене молоко, хтось додає цукати і сухофрукти, комусь подобається присмак подрібненого горіха. Всі добавки на ваш смак і фантазію, але основа залишається одна.
Цей крем готують із желатином і без нього. Желатин дозволяє масі стати більш щільною та добре тримати форму, зазвичай його використовують для прикраси.
2.Інше молоко нам знадобиться при замочуванні желатину, що ми і робимо - на 20 грам желатину беремо 100 мл молока.
3. Сирну масу змішуємо з ваніліном і цукром. Перемішуємо, щоб|аби| цукор розчинився.
4.Желатин розчиніть у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
5.В масу, що збивається, додаємо розчинений желатин і продовжуємо змішувати міксером або кухонною машиною хвилини три.
6. Потім беремо масло, яке легко перемішується ложкою і додаємо у суміш, що збивається.
Масло можна не додавати, але з ним крем стане більш повітряним, легким та ніжним.
Якщо вам не потрібно, щоб маса стояла на тортику, можна взяти не 20 грам желатину, а 10.
Працювати з ним треба починати одразу, поки весь желатин не взявся.
Творожно сметанний рецепт
Сметана дуже доступний продукт, тому вона найчастіше бере участь у приготуванні випічки та кремів. Але спробуйте у звичайну сметанну масу додати сир, і побачите, наскільки вона стала незвичайнішою та смачнішою. Також знадобиться менше сметани, що призведе до зменшення калорійності торта.
Інгредієнти:
- 500 г сметани
- 300 г сиру
- 300 г цукрового піску
1.Холодну сметану збиваємо до однорідності.
2.Додаємо цукор або цукрову пудруі змішуємо спочатку на невеликій швидкості міксера, а потім її збільшуємо.
3.Когда консистенція сметани стане густішим, змішуємо її з сиром, який попередньо перетерли через сито пару разів, щоб наситити киснем і подрібнити грудочки.
Спочатку крем може важко змішуватися, поки сир не насититься сметаною.
А потім швидкість збільшимо і продовжимо змішування ще хвилини дві.
Рецепт для еклерів та профітролей
Для інших десертів підійде наступний рецепт. До нього додається сирий яєчний жовток, але ви не переживайте, тому що він заварюється на молоці на плиті. Я теж не прихильник харчування сирими покупними яйцями, вже писала, що не поважаю сальмонельоз, але тут все буде нешкідливим, дітям теж можна давати.
Інгредієнти:
- 100 г сиру
- 10 г вершкового масла
- 0,5 яєчного жовтка
- 35 г сметани
- 15 г цукру
- 20 г молока
- Ванілін
1. Жовток розтираємо з цукром.
2.До жовтка вливаємо молоко, перемішуємо і ставимо на плиту. Помішуючи варимо масу, але не кип'ятимо.
3. Потім, помішуючи, ставимо в холодну воду остигати.
4.В остиглу суміш протираємо сир через сито.
5. Потім викладаємо сметану, розтоплену олію та ванілін. Добре вимішайте і приберіть в холодильник.
Тепер крем готовий для заповнення еклерів.
Якщо консистенція вам здалася густою, додайте сметанки. До речі, зауважили, що у цьому рецепті ми не використовували міксер?
Звичайно, виміряти грами найлегше кухонними вагами, але можна і порахувати ложками за різними доступними таблицями мірок.
Якщо приготували крем за описаними мною рецептами, будь ласка, дайте коментар.
Це просто чарівний десерт! Обов'язково спробуйте та пригостить своїх маленьких поціновувачів! Вони точно оцінять.
Рецепт цей певною мірою унікальний, бо де це бачено, щоб крем варили з сиру? Дитина, яка з насолодою поглинає торт "Творожок" для дітейУ житті не здогадається, що крем зроблений з сиру, а не зі згущеного молока. Ось і не треба розвіювати його ілюзії, нехай їсть, тим більше що у більшості дітей складні стосунки з сиром, і впхнути в них це джерело кальцію, вітамінів і мікроелементів часом стає нелегким завданням. А тут - всього 40 хвилин, і дитину за вуха не відтягнеш від цієї корисної смакоти!
Щоб приготувати торт "Творожок" для дітей, необхідні наступні інгредієнти:
для тесту:
180 г борошна
2 ст. ложки меду
2 яйця
150 г цукру
2/3 ч. ложки соди
2/3 ч. ложки розпушувача для тіста
для крему:
100 г цукру
400 г сиру
50 г вершкового масла
ванілін на кінчику ножа
Торт "Творожок" для дітей готується наступним чином:
1. Всипте в каструлю цукор, соду та розпушувач, розбийте яйця, додайте мед, збийте міксером і поставте на водяну банющоб маса збільшилася в обсязі. Постійно заважайте масу доти, доки її обсяг не збільшиться в 2-2,5 рази.
2. Зніміть спінену масу з вогню і дайте їй трохи охолонути.
3. Коли маса охолоне, всипте муку|борошно| і замісіть тісто. Воно виходить липким. Поставте тісто на 3-4 години на холодильник.
4. Через 3-4 години дістаньте тісто з холодильника. Тепер воно буде менш липким. Розділіть його на 5 частин, підсипаючи потроху борошна.
5. Застеліть лист пергаментним папером і прямо на ньому сформуйте коржики діаметром по 15 см.
6. Поставте деко в попередньо розігріту до 200°С духовку і випікайте близько 5 хвилин, поки коржики не набудуть золотистого кольору. Це наші коржі для торта, пишні та рум'яні, і їх треба одразу ж зняти з пергаменту, інакше прилипнуть.
7. Тепер на кожен коржик покладіть зверху тарілку або блюдце і виріжте рівні круги. Обрізки, які залишаться, викладіть на деко і поставте у вимкнену, але духовку, що ще не охолола, підсихати.
8. Тепер потрібно зварити крем. Викладіть в каструльку сир, цукор та ванілін і збийте занурювальним блендером до однорідності. Якщо у вас немає блендера, просто протріть сир через сито 2-3 рази, щоб у ньому не залишилося грудок.
9. Додати вершкове масло, поставте на плиту і нагрівайте при постійному помішуванні, доки не з'являться бульбашки.
10. Продовжуючи помішувати, проварити ще 2-3 хвилини, щоб вийшла маса на кшталт дуже густої манної каші - такий крем чудово тримається і не тече.
11. Поки крем не охолонув, змастіть коржі і весь торт з боків. Обсипте торт подрібненими обрізками коржів, підсушеними в духовці.
12. Можна додатково прикрасити торт, хоч він і так виглядає дуже апетитно. Коли торт охолоне, приберіть в холодильник на 4-5 годин, а потім подавайте на стіл.
Сирний крем для торта добре просочить будь-які коржі, пригодиться для щільного прошарку, ним можна прикрашати десерти, оформляючи на поверхні цікавий декор. Приготувати його не складно, потрібно озброїтися гарним рецептомі якісними продуктами, результат завжди буде вражаючим.
Як зробити сирний крем для торта?
Такий варіант просочення або прикраси коржів дуже безтурботний і бюджетний. Приготувати крем із сиру для торта зможе кожен кулінар, потрібно лише дотримуватись певних рекомендацій, які супроводжують кожен рецепт.
- Сир вибирають нежирний чи середньої жирності (0-9%), бажано не зернистий.
- Кремова маса має бути гладкою, без крупинок. Перед тим, як приготувати сирний крем для торта, продукт пробивають блендером та додатково протирають через сито.
- Якщо ви купуєте готовий сирний продукт, обов'язково спробуйте його, можливо його вже підсолодили, цей факт потрібно враховувати при додаванні цукру до складу.
- Якщо рецептом передбачений підсолоджувач, використовуйте пудру. Вона розчиняється швидше, і сир не стане рідким.
- Сирний крем для торта рецепт універсальний, його можна доповнювати різноманітними ароматними компонентами: ваніллю, шоколадом, ягідними сиропами.
- Такий крем легко піддається фарбуванню, але в такому разі краще використовувати гелеві барвники, вони яскраві та розчиняються рівномірніше.
Сирно-сирний крем для торта готується дуже швидко, за умови, що сир підготовлений заздалегідь. Його потрібно перетворити на гладку масу, пробивши блендером. Такий крем-чиз дуже добре тримає форму, підійде для щільного прошарку між коржами і навіть для створення візерунка на поверхні десерту. З таким кремом можна зробити голий торт.
Інгредієнти:
- маскарпоні – 300 г;
- сирна маса – 200;
- пудра - 100 г;
- вершки 33% – 100 мл.
Приготування
- Збийте холодні вершки до піків.
- Маскарпоне збийте із пудрою.
- З'єднайте сир із маскарпоне, введіть збиті вершки.
- Добре перемішайте і використовуйте для прошарку коржів.
Крем із сиру та сметани для торта готують коли зовсім немає часу на виготовлення складних десертів. Він чудово просочує будь-які коржі: бісквітні, пісочні або вафельні. Якщо потрібний більш щільний крем, у процесі збивання скористайтеся спеціальним порошком-загусником. Такий крем можна зробити кольоровим, доповнивши склад ягідними сиропами або барвниками гелю.
Інгредієнти:
- сметана 25% - 300 мл;
- сирна маса – 250 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- порошок-загусник - 1 пакетик;
- ваніль.
Приготування
- Сметану збийте з пудрою та порошком.
- Додати гладкий сир і ваніль.
- Сирний крем для торта буде готовий до застосування через 15 хвилин охолодження.
Смачний сирний крем для торта готується просто та швидко. Якщо ви боїтеся працювати із вершками, використовуйте продукт рослинного походження, він точно зб'ється до потрібної консистенції і не розшарується. Сир протріть двічі для максимально гладкої консистенції або використовуйте покупний продукт, він уже не містить крупинок.
Інгредієнти:
- вершки для збивання – 200 мл;
- сирна маса – 250 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- лимонний сік- 1 ч. л.;
- ваніль.
Приготування
- Вершки збийте до подвоєння об'єму та щільної консистенції.
- Додайте лимонний сік, пудру та ваніль.
- Продовжуючи збивання, вводьте сир.
Сирний виходить дуже смачним, в міру солодким, доповнювати його можна какао, горіхами, ваніллю, а якщо десерт не передбачений для дітей, можна додати трохи кавового лікеру. Він добре просочить будь-які коржі, особливо шоколадні або млинці. Цієї кількості інгредієнтів вистачить, щоб просочити тришаровий бісквітний торт.
Інгредієнти:
- згущене молоко - 1 б;
- сирна маса – 300 г;
- кавовий лікер – 50 мл;
- вершкове масло – 150 г.
Приготування
- Збийте м'яку олію до білого кольору.
- Влийте згущене молоко, не зупиняючи ходу міксера, додайте сир.
- Сирний крем для торта повинен загуснути в холодильнику протягом 30 хвилин.
Йогуртовий крем з м'якого сиру для торта готується подібно до сметанного, тільки в даному випадку можна використовувати солодкі десерти з ягідними наповненнями. Такий крем добре просочить коржі, тому що виходить не дуже густим. Для бісквітних коржів навіть сироп можна не використовувати, торт вийде дуже вологим із насиченим смаком.
Інгредієнти:
- полуничний йогурт – 200 мл;
- сирна маса – 200 г;
- загусник для вершків - 1 пакетик;
- пудра - 50 г.
Приготування
- Збийте йогурт з пудрою і загусником.
- Додати сирну масу, продовжуйте збивати до однорідної гладкої консистенції.
- Сирний крем з йогуртом для торта можна доповнити цілими ягодами, всипавши їх на завершальному етапі приготування.
Сирний виходить дуже щільним. Його використовують для прошарку між бісквітними коржами, він не осідає під час просочення. Важливо не перестаратися під час збивання, маса може зажелювати і перетворитися на зефір, який потім складно викласти рівним шаром на поверхні коржа.
Інгредієнти:
- сирна маса – 500 г;
- вершки – 100 мл;
- пудра - 100 г;
- лимонний сік – 20 мл;
- желатин – 20 г.
Приготування
- Залийте желатин 50 мл гарячої води, залиште розбухнути.
- Збийте вершки, додайте|добавляйте| пудру і сир, добре пробийте до легкої текстури, влийте лимонний сік.
- Не припиняючи ходу міксера, влийте набряклий желатин.
- Продовжуйте збивати, поки сирний крем для бісквітного тортане стане щільним.
Крем із сирної маси для торта на олійній основі вийде щільним, ніжним з дуже збалансованим смаком. Важливо вибрати якісну, свіжу олію, жирністю 82%. Доповнити склад можна ваніліном чи какао. У процесі збивання використовуйте пудру з цукру, вона додасть легкий карамельний присмак готовому крему.
Інгредієнти:
- сирна маса – 400 г;
- олія 82% - 200 г;
- пудра - 100 г;
- ваніль.
Приготування
- Збийте м'яку олію до білого кольору, додайте пудру, продовжуйте збивати, доки не вийде легкий повітряний крем.
- Додайте сирну масу та ваніль, ще раз збийте.
- Охолодіть крем перед застосуванням.
Добре підійде сирно-банановий, коржі можуть бути білі або шоколадні. Або навіть покупні. Фрукти внесуть дуже цікаву нотку в готове частування, вони мають бути трохи перезрілі, м'які. Солодощі бананів має вистачити, але якщо вам здасться крем не дуже солодким, додайте пару ложок цукрової пудри.
Інгредієнти:
- сирна маса – 500 г;
- стиглі банани – 3 шт.;
- цукрова пудра – 2 ст. л.;
- лимонний сік – 20мл.
Приготування
- Банани розімніть вилкою, полийте соком і почніть збивати, додаючи|добавляти| сир.
- За потреби додайте цукрову пудру, використовуйте відразу.
Щоб знадобиться густий сирний крем для торта. Зробити його можна за допомогою додавання желатину або на основі вершкового масла. Прикрашають десерти лише холодним кремом, важливо, щоб і в приміщенні було прохолодно. З правильно приготовленої маси створюють усілякі цікаві візерунки, квіти або більш хитромудрі фігури.
Сир дуже корисний продуктдля дитячого харчування, Поживний продукт, легко засвоюваний організмом. Сир багатий на кальцій, який необхідний для повноцінного розвитку кісткової системи дитини.
З сиру можна приготувати найсмачніші сирні десертидля дітей із різноманітними фруктовими добавками. Рецептами самих смачні десертия ділюся з Вами.
Готувати ці маленькі кулінарні шедеври легко і просто, а ваші дітлахи будуть від них просто в захваті.
Сирні десерти для дітей
Для приготування страв із сиру можна брати кальцинований сир та звичайний. Рекомендую прочитати статтю:
Сир із ягідним пюре
- Сир - 200 грам;
- Сметана - 100 грам;
- Ягоди - полуниця, малина, чорниця - по 100 г, листочки свіжої м'яти;
- Цукрова пудра - 2 столові ложки.
Приготування десерту:
- Збиваємо сир із цукровою пудрою.
- Ягоди полуниці, малини та чорниці вимиємо, злегка обсушимо. Небагато ягід залишимо для прикраси.
- Інші ягоди покладемо в блендер і приготуємо ягідне пюре.
- Сир розкладаємо порційно в креманки, поливаємо збитою сметаною та ягідним соусом, прикрашаємо цілими ягодами та листочками свіжої м'яти.
Перед подачею можна трохи посипати десерт цукровою пудрою.
Сир із апельсиново - яблучним соусом
Інгредієнти для приготування:
- Сир - 200 грам;
- Яблука - 2 штуки;
- Апельсини – 1 штука;
- Цукор - 3 столові ложки;
- Вершкове масло - 30 грам;
- мелена кориця на кінчик ножа.
Приготування десерту:
- Яблука вимиємо, очистимо від шкірки та серцевини. М'якуш яблук наріжемо невеликими кубиками.
- Апельсин добре вимиємо та висушимо. Теркою знімаємо з апельсина цедру, розділимо апельсин на часточки і вичавлюємо з м'якоті сік.
- Розтопимо вершкове масло із цукром у невеликому сотейнику. Потім вливаємо апельсиновий сік та доводимо до кипіння.
- Додамо до сотейника нарізані яблука, цедру апельсина, корицю. Готуємо соус на середньому вогні до м'якості яблучок. Приблизний час приготування соусу 5 хвилин.
- Знімаємо з вогню та даємо фруктовому соусу охолонути.
- Розкладаємо сир порційно та поливаємо приготованим соусом.
Сирний крем з полуницею
Інгредієнти для приготування:
- Свіжий сир - 100 грам;
- Полуниця - 80 грам;
- Цукор - 2 столові ложки;
- Ванільний цукор - чайна ложечка.
Приготування десерту:
- Вимиємо полуницю, висушимо її і очистимо від плодоніжок. Наріжемо ягоди великими кубиками.
- У блендер складаємо нарізану полуницю, додаємо сир, цукор і ванільний цукор. Збиваємо до отримання однорідного крему.
- Сирний крем з полуницею розкладаємо по келихах і ставимо на півгодини в холодильник.
При подачі прикрашаємо десерт свіжими ягодамиполуниці.
Сирний торт для дітей
Якщо Вам не вдається умовити свого улюбленого капризулю з'їсти необхідний сир. Вихід є.
Дорогі матусі, приготуйте сирний торт— це дуже смачний і корисний десерт для дитини.
Спекіть такий тортик і Ваш малюк, обов'язково, сам попросить шматочок добавки.
Інгредієнти для приготування бісквіту:
- Яйця – 3 штуки;
- Цукор – 1 склянка;
- Борошно - 1 склянка.
Інгредієнти для приготування начинки:
- Сир свіжий - 250 грам;
- Цукрова пудра - 200 грам;
- Ванільний цукор – половина пакетика;
- Олія вершкове (розм'якшене) - 150 грам;
- Жовтки – 4 штуки.
Приготування бісквіту:
- Збиваємо яйця на найвищій швидкості вашого міксера, поступово невеликими порціями додаємо цукор. Збивати треба хвилин 15, маса за цей час має збільшитися втричі.
- Коли яйця з цукром збиті, починаємо поступово додавати муку|борошно|, помішуючи тільки ложкою. Міксер більше не використовуємо, інакше піна осяде, і результат буде не такий добрий.
- Піна повинна повністю вбрати борошно і тісто - маса - стати однорідною.
- Викладаємо наше тісто в змащену олією і посипану мукою|борошном| форму для випічки тортів.
- Випікаємо в духовці перші 15 хвилин при температурі 200 градусів, а потім за температури 180 градусів до готовності бісквіту. Під час випікання, бажано, менше заглядати в духовку.
- Готовий бісквіт дістаємо з форми і даємо йому охолонути, а потім розрізаємо на 3 коржі.
Приготування сирного крему:
- Свіжий сир протираємо через друшляк, додамо розм'якшене вершкове масло, яєчні жовткита ванілін з цукровою пудрою.
- Збиваємо сирний крем до пишної повітряної маси.
Збираємо торт:
- Бісквітні коржі рясно змащуємо сирним кремом, укладаємо один на одного.
- Верх і боки торта теж покриваємо сирним кремом та прикрашаємо готовий тортикза своїм смаком та бажанням.
Торт із сиру для дітей (без випічки)
Дуже добрий і простий рецепт, добре він тим, що випікати тортик не потрібно, і в приготуванні можна використовувати будь-які фрукти.
Інгредієнти для приготування:
- Свіжий сир - 500 грам;
- Одна банка молока, що згущує|згущає|;
- Цукор – половина склянки;
- Фрукти на Ваш смак – свіжа полуниця, персики, ананаси (можна консервовані);
- Печиво - 150 грам.