Головна / Другі страви / Різані огірки на зиму Пальчики Оближеш: смачний рецепт. Кращі рецепти різаних огірків по-польськи, по-корейськи, по-фінськи з цибулею, часником, кропом, гірчицею, помідорами, маслом, петрушкою, морквою, в маринаді, томатної заливці на зиму в банках. смачний

Різані огірки на зиму Пальчики Оближеш: смачний рецепт. Кращі рецепти різаних огірків по-польськи, по-корейськи, по-фінськи з цибулею, часником, кропом, гірчицею, помідорами, маслом, петрушкою, морквою, в маринаді, томатної заливці на зиму в банках. смачний

Досить багато домогосподарок заготовлює на зиму консервовані огірки. Існує величезна кількість різних способів їх приготування. Однак найчастіше консервують на зиму огірки по-польськи. Вони мають приємний аромат і кислинкою, які виділяють такі заготовки від інших.

класичний рецепт

є різні рецепти створення такої консервації. Однак багато хто користується класичним рецептом огірків по-польськи. Щоб закрити огірочки, знадобляться такі інгредієнти:

кілограм огірків;
чотири перцю;
три літри води;
100 мл оцту;
120 мл олії;
120 г цукру;
80 г солі;
два лаврові листки;
60 г гірчиці.

Перш ніж приготувати соління з гірчицею, слід зайнятися створенням розсолу. Для цього каструля ставиться на газову плиту, заповнюється водою з сіллю. Рідина доводиться до кипіння і перемішується до тих пір, поки сіль повністю не розчиниться.

Після цього можна різати огірки. Ріжемо їх не дуже крупно, щоб вони без проблем містилися в банках. Рекомендується нарізати їх на невеликі круглі часточки. Потім нарізається петрушка, цибуля і болгарський перець. Подрібнені інгредієнти разом з насінням гірчиці додаються в ємність і заповнюються приготованим розсолом.

Під час настоювання засолювання в ємностях, можна зайнятися приготуванням маринаду. Для цього в каструлі потрібно перемішати воду з лавровим листком, гірчицею, оцтом і цукром. Потім суміш ставиться на газову плиту і вариться 10 хвилин. Щоб замаринувати овочі в маринаді, з банок слід вилити розсіл і заповнити їх марінадной рідиною.

Без стерилізації здійснювати закачування огірків по-польськи не рекомендується.

Щоб стерилізувати їх, мариновані огірки в банках кип'ятять каструлі з водою на протязі півгодини. Тільки після цього, консервуємо огірки на зиму і переносимо їх в льох.

З морквою

Деякі рецепти з приготування цієї страви доповнюються різними інгредієнтами. Іноді в них додають моркву, щоб зробити консервацію смачнішою. Для цього знадобляться:

кілограм огірків;
дві морквини;
головка цибулі;
65 г гірчиці;
100 мл оцту;
70 г солі;
60 г цукру;
два перцю;
хрін.

Перед маринуванням огірків по-польськи, потрібно зайнятися підготовкою інгредієнтів. Щоб засолювання виглядала апетитно і смачно, рекомендується використовувати невеликі огірочки. Вони вимочуються протягом трьох годин і нарізаються на невеликі шматки. Після цього, слід зайнятися приготуванням інших овочів. Лук з морквою нарізаються невеликими кільцями, а перець ріжеться соломкою.

Потім в літрову банку викладаються овочі з петрушкою і хріном. Нарізані огірки слід класти в останню чергу. Після цього можна приступати до готування маринаду. Для цього в каструлю заливають воду і додають в неї трохи оцту з сіллю і цукром. Щоб маринад був більш гострим, необхідно перемішати його з гірчичним зернами. Вся ця суміш вариться близько 5-10 хвилин, після чого її можна розподіляти по банкам і закатати.

З листками вишні

Сама нестандартна закрутка з огірочків робиться з додаванням листків вишні або смородини. Приготувати таку консервацію можна за допомогою таких інгредієнтів:

три зубчики часнику;
500 г огірків;
дві гілки кропу;
лавровий лист;
три листка вишні;
200 мл оцту;
100 г цукру;
60 г солі;
перець.

На відміну від інших способів маринування, метод приготування огірків по-польськи дозволяє отримати смачні і хрусткі овочі. Продукт в результаті стає трохи кислим, але при цьому набуває приємний аромат. Приготування огірків по-польськи вимагає дотримання деяких правил маринування, завдяки яким овочі залишаються твердими протягом півроку і більше.

Для заготівлі по-польськи будуть потрібні свіжі огірки, Які необхідно попередньо замочити на 4 години, використовуючи максимально холодну воду. Після цього овочі нарізаються у вигляді поздовжніх смужок.

У підсумку повинні вийти огірки товщиною приблизно 0,9 сантиметра. Якщо використовуються ріпчаста цибуля (рекомендують білий) і солодкий перець, Ці інгредієнти нарізаються на кільця 0,7 сантиметра.

Окремо подрібнюється свіжий часник. В цілому повинно вийти не менше двох столових ложок маси.
Смак продукту багато в чому залежить від якості розсолу. Щоб приготувати заливку, необхідно довести чисту воду до кипіння і додати рослинна олія з сіллю. Після того, як рідина знову почне вирувати, каструля знімається з вогню. Потім в воду додається оцет. Зберігати цю закуску рекомендують в літрових банках. Однак обсяг ємностей в цьому випадку не грає принципової ролі. Банки, разом з кришками, обов'язково стерилізуються на пару. Після закачування ємності перевертаються і на добу ховаються теплою ковдрою.
Вимоги до вибору огірочків
Для цього рецепта рекомендують брати огірки довжиною 10 сантиметрів. Овочі повинні бути рівними, без видимих \u200b\u200bпошкоджень. Оптимально, якщо шкірка має зелений колір (відтінки можуть варіюватися від світлих до насичених). Перезрілі плоди не підходять для заготовки.

Для маринування підійде свіжий часник: такий овоч дає більше аромату. Щоб овочі залишалися довгий час міцними, в банки додають листя смородини або вишні, в яких містяться дубильні речовини.
Як приготувати огірки по-польськи?
При виборі рецептів для приготування закуски потрібно враховувати тип додаткових інгредієнтів. Деякі види овочів дають ускладнення на шлунок і кишечник, викликаючи розлади.
класичний рецепт
Класичний рецепт не тільки дозволяє зробити саму смачну закуску, А й приготувати основу для майбутніх страв. При бажанні надалі можна розбавляти продукт іншими інгредієнтами, в залежності від смакових уподобань.

За цим рецептом заготовлюються 4 кілограми огірків. Для маринування використовуються:
головка великого часнику;
по столовій ложці соняшникової олії і оцту;
200 грам цукру;
зелень петрушки;
4 столові ложки солі.

Підготовлені описаним вище способом овочі викладаються в каструлю, куди додаються інші інгредієнти, і перемішуються. Салат в такому вигляді повинен настоятися протягом двох годин. За цей час овочі дають необхідний сік.
Після стерилізації в банки укладається суміш. На дно каструлі викладається рушник і ставляться ємності з салатом і соком. Далі наливається вода так, щоб до горлечка банки з кришкою (не закатають) залишалося близько 2-4 сантиметрів.

Каструля ставиться на вогонь і витримується після закипання 12 хвилин (для банок на 500 мілілітрів) або 20 хвилин (для літрових). В кінці ємності закочуються і залишаються на зберігання.
З гірчицею
Така засолювання також вважається класичною. Цей варіант маринування вимагає на 4 кілограми огірків взяти 2 столові ложки насіння гірчиці і стільки ж подрібненого часнику.
Розсіл готується з:
столової ложки цукру, 6-процентного оцту і соняшникової олії;
двох столових ложок чорного меленого перцю;
трьох столових ложок солі.

Процес підготовки овочів не відрізняється від попереднього рецепта. Єдина різниця - інгредієнти необхідно залишити на три години. Банки аналогічним чином прогріваються в каструлі протягом 20 хвилин.
З морквою і цибулею
Якщо додати в базовий рецепт морква з цибулею, то соління вийдуть смачнішими. Для цього достатньо взяти кілограм огірків і:
дві середніх моркви і стільки ж перцю;
ріпчаста цибуля;
100 мілілітрів оцту;
65 грам гірчиці;
60 грам цукру і 70 - солі;
корінь хрону.

При бажанні в цей рецепт можна включити запашний перець у вигляді горошку, лавровий лист і насіння кропу. З такими інгредієнтами смак маринованих овочів стане більш насиченим і трохи гострим.
Лук нарізають у вигляді кілець, а морква - тонкими смужками. На літрову стерилізовані банки рекомендується брати овочі невеликого розміру. У ємності далі складаються спеції (перець, лаврове листя і кріп), а зверху - підготовлені огірки, простір між якими заповнюється морквою і цибулею. В кінці додаються решту складових.
Далі чиста вода підігрівається до температури 40 градусів і вливається в банки з овочевою сумішшю. Кожна ємність закривається кришками і ставлять у каструлю, на дні якої повинно бути укладено рушник. Потім наливається вода, і банку прогрівається протягом 15 хвилин в окропі.

різані часточками
Якщо є бажання приготувати пікантні огірки на зиму, слід скористатися цим рецептом. Консервування проводиться за схожою схемою. Для цього рецепта потрібні літрові банки.
З основних інгредієнтів потрібно взяти:
4 кілограми огірків;
2 головки часнику;
зелень петрушки.

У маринад додаються:
200 грам цукру (краще кристалічного);
100 грам крупної солі;
столова ложка 9-процентного оцту і соняшникової олії (краще нерафінована).

Огірки нарізаються на тонкі бруски, довжиною до 5 сантиметрів, після чого змішуються з подрібненим часником. Овочі змішуються з іншими інгредієнтами (петрушку слід дрібно нарубати) і залишаються настоюватися на 2 години.
Після закінчення відведеного терміну салат розкладається по банках. Сік при цьому також необхідно переливати в ємності.

У каструлю заливається вода так, щоб не доходила до горлечка банки, і доводиться до кипіння. Потрібно пам'ятати про те, що залізне дно слід вистилати махровим рушником. Інакше в процесі стерилізації трісне скло. Банки з кришками виставляються в каструлю і витримуються в окропі протягом 20 хвилин. В кінці ємності закочуються і охолоджуються.
З часником
Якщо оцет з яких-небудь причин неможливо додати в маринад, то для приготування закуски можна скористатися цим рецептом. Солити такі огірки досить просто. Для цього будуть потрібні 1,5 кілограма корнішонів і 3 головки часнику сорту Зимовий. У маринад додаються корінь хрону і столова ложка кам'яної солі. Щоб розбавити смак і запобігти розм'якшення корнішонів, рекомендують використовувати листя вишні або смородини.
На дно кожної простерилизованной банки викладаються додаткові інгредієнти, Після чого огірки - починаючи з великих і закінчуючи дрібними. Для приготування розсолу в каструлю заливаються 5 літрів чистої води і додається сіль. Потім маринад розподіляється по банкам з овочевою сумішшю. Ємності рекомендують закривати щільними кришками з капрону. Часникові корнішони готові до вживання через 1 місяць.

Гострі без стерилізації
Основу гострої закуски складають:
1,5 кілограма корнішонів;
500 грам болгарського перцю;
не більше 40 грам перцю чилі.

На приготування маринаду буде потрібно:
літр чистої води;
13 лаврових листків;
100 грам солі;
250 грам цукру;
3 столові ложки винного оцту.

Овочі попередньо нарізаються і очищаються від насіння. Лук шаткується у вигляді півкілець. Після цього овочі викладаються на дно банок.

При роботі з чилійським перцем рекомендують одягати рукавички. У воду додаються інгредієнти, приготовані для маринаду, і доводяться до кипіння. Отриманий склад відразу вливається в банки, до овочевої суміші. Ємності закриваються (не влаштовувати) кришками. Коли маринад охолоне, суміш повторно виливається в каструлю і доводиться до кипіння. В кінці цим складом заповнюються банки.
З листками вишні
Ця оригінальна заготівля відрізняється нестандартними смаковими якостями. Додавання трьох листків вишні (можна взяти смородину) забезпечує збереження корнішонів протягом зими.
Основу закуски складають 500 грам корнішонів і три часниковий зубчики. Маринад готується з:
200 мілілітрів оцту;
лаврового листа;
60 грам солі;
3 горошини чорного і запашного перцю;
лист хрону;
100 грам цукру.

При бажанні в цей рецепт додають половину чайної ложки подрібненого естрагону і 2 гілки кропу. Всі інгредієнти готуються, згідно з вищенаведеними правилами. Потім хрін, кріп і листи вишні укладаються на дно банки, а зверху щільно утрамбовували корнішони. Верх банки заповнюється рештою інгредієнтами. Далі в літр води додаються сіль, цукор і оцет.
Суміш доводиться до кипіння і заливається в банки з овочами. В кінці ємності ставляться в каструлю і стерилізуються за наведеними правилами.

Мариновані огірки на зиму по-польськи відрізняються особливим ароматом і хрускотом. Основні рецепти не вимагають стерилізації, з ним впорається кожна господиня. Овочі виходять соковитими і смачними.

вибір інгредієнтів

Які огірки ідеально підходять для заготовки на зиму? Корисні поради допоможуть вибрати ідеальні овочі:

Огірки повинні бути не більше 10 сантиметрів в довжину, рівні і не покручені.
Колір шкірки від світло-зеленого до яскравого. Пожовклі плоди вже переспіли, вони для засолювання не підходять.
Бажано пробувати огірки на смак, вони повинні бути солодкими, без гіркоти.

вибір спецій

Для маринування використовують свіжі зубчики часнику, вони більш соковиті.
Не можна забувати про листя смородини, вишні або морквяної бадилля. Вони виступають в ролі дубильного речовини і зберігають огірочки хрусткими і щільними.
Правильний вибір дозволить приготувати смачні огірки по-польськи на зиму і не зіпсувати продукти.

Рецепт різаних огірків по-польськи на зиму

Дуже часто у господинь залишаються овочі, які занадто великі, щоб їх маринувати цілком. У цьому випадку на допомогу приходить рецепт різаних огірків на зиму по-польськи.

Щоб його приготувати, знадобляться такі продукти:

Великі огірки - 2 кг.
Оцет 9% - 40 мл.
2 великих зубчики часнику.
Сіль - 30 грам.
Масло рослинне (або оливкова) - 40 мл.

Рецепт огірків по-польськи на зиму передбачає наступний алгоритм дій:

Овочі ретельно промивають і викладають в холодну воду. Залишають на кілька годин.
Потім кожен огірок розрізають на 4 частини.
Приступають до варіння розсолу. У невелику каструльку наливають воду, з розрахунку 500 мл на літрову банку, додають оцет і масло. Всипають сіль, дрібно нарізаний часник.
Розсіл проварюють близько 15 хвилин.
В цей час стерилізують банки. Кришки занурюють в окріп.
У банки укладають часточки огірків і наливають розсіл. Рекомендується відразу ж закрутити кришки.

Огірочки залишають до повного охолодження і потім прибирають в льох або холодильник. Такий рецепт дає можливість використовувати великі плоди, при цьому вони виходять дуже смачними.

Ідеальні огірочки для салату "Олів'є"

Новий рік у людей асоціюється не тільки з ялинкою і дідом морозом. Практично на кожному святковому столі улюбленою стравою є олів'є, в якому огірочки грають важливу роль. Чим солодший і смачніше овочі, Тим краще виходить салат.

Для приготування маринованих огірків по-польськи на зиму знадобиться:

Банку обсягом 1 літр.
Огірочки 5-7 см завдовжки.
Цибуля - 1 шт.
Морква невелика - 1 шт.
4 горошку перцю запашного.
Вода - 300 мл.
Оцет 9% - 80 мл.
Цукор - 30 грам.
Сіль - 20 грам.

Як готувати огірки на зиму по-польськи:

Лук очищають і нарізають кільцями.
Морква чистять, і за допомогою спеціального ножа шаткують тонкою соломкою.
Банку необхідно промити і простерилізувати. Кришку обдати окропом.
На дно банки кладуть горошини запашного перцю, викладають огірки. Зверху кладуть кільця цибулі і моркву.
Переходять до приготування розсолу. Воду виливають в каструлю, всипають сіль і цукор. Доводять до повного розчинення і заливають оцет.
Наливають маринад в банки, відразу ж закручують кришкою.
Тару перевертають догори дном, ставлять під теплу ковдру до повного охолодження розсолу.

Утворені огірочки відрізняються солодким присмаком. Вони виходять хрусткими і дуже смачними.

покроковий рецепт

Як починаючої домогосподарці приготувати огірки на зиму по-польськи? Для цього використовують покроковий рецепт, Який допоможе правильно підготувати інгредієнти і замаринувати їх.

Дрібні огірки - 1,5 кг.
Лук - 3 великі головки.
Сіль - 50 грам.
Олія соняшникова ароматне - 150 мл.
1 лавровий листок.
3 горошку запашного перцю.
Оцтова есенція - 1 чайна ложка на 1 літр розсолу.
2 шт. гвоздики.

Огірки добре миють, відрізають у кожного кінчики з двох сторін.
Лук очищають і нарізають півкільцями.
Банки стерилізують в духовій шафі.
Варять маринад: воду наливають в каструлю, всипають сіль і наливають масло. Доводять до кипіння.
На дно підготовлених банок викладають лаврушку, гвоздику, горошини запашного перцю.
Закладають огірки, зверху викладають цибулю.
Заливають маринадом, вливають 1 чайну ложку оцтової есенції, і відразу ж закручують банки кришками.

Після охолодження огірочки прибирають для зберігання в льох. Приготовлені за таким рецептом овочі виходять не дуже солодкими, з легким терпким смаком.

Мариновані огірки на зиму по-польськи готуються дуже просто. Секрет рецепту, основні інгредієнти, особливості приготування.

Найпопулярніші рецепти консервованих огірків по-польськи

Відшкодувати дефіцит овочів в зимовий час можна завчасно підготовленою консервацією. Наприклад, огірки по-польськи прикрасять як звичайний, так і святковий стіл. А якщо підібрати правильний рецепт, Консервація припаде до смаку всім членам сім'ї.

Консервуємо огірки по-польськи з гірчицею: простий рецепт

Цей рецепт неодмінно сподобається любителям гострого і пікантного. Для того щоб огірки вийшли хрусткими, необхідно дотримуватися дані пропорції, приділити увагу приготуванню розсолу.

На 4 кілограм огірків, знадобиться:

500 грам ріпчастої цибулі;
4 болгарські перці;
Середній пучок петрушки.

Для приготування розсолу потрібно:

4 склянки води;
За 4 склянки оцту і цукру;
2 столові ложки зерен гірчиці;
Чайна ложка подрібненого лаврового листа.

Підготувавши все необхідне, можна приступати до приготування консервованих огірків по-польськи з гірчицею:

Спочатку необхідно приготувати розсіл. Для цього підготовлені інгредієнти поміщаються в ємність і перемішуються до повного розчинення солі.
Огірки слід вимити. Їх рекомендується замочити у воді на 2 години для кращого усунення бруду.
Болгарський перець, цибуля і петрушка нарізаються.
У ємність викладаються огірки, подрібнені овочі, петрушка. Все це заливається розсолом на 2 години.
Коли вказаний час вийшло, з огірків зливається розсіл, і вони розкладаються по банкам.
Для приготування маринаду необхідно з'єднати воду, цукор, оцет, зерна гірчиці, подрібнений лавровий лист і довести все це до кипіння. Вариться маринад 3-5 хвилин.
У банки з огірками заливається маринад.
Після цього на вогонь ставиться ємність з водою, в яку по черзі поміщаються майбутні закрутки.
Після закінчення 10 хвилин банки виймаються з води, закриваються.

Для того щоб консервація мала апетитний вигляд, використовувати можна болгарський перець різного кольору.

Консервуємо гострі огірки по-польськи

Гострота огірків досягається додаванням під час консервування чилійського і гострого перців, пропорції яких можуть бути змінені.

Для приготування гострих огірків по-польськи потрібно:

1,5 кілограма огірків;
0,5 кілограма цибулі;
30 грам свіжого чилійського перцю;
12 лаврового листя;
2 столові ложки гострого перцю;
75 мілілітрів винного оцту;
1 літр води;
0,25 кілограма цукру;
4 столові ложки солі.

Послідовність інструкції з приготування:

Огірки слід ретельно вимити, нарізати на 4 частини.
Лук очистити, нашаткувати півкільцями.
З перцю видалити плодоніжки, насіння. Нарізати тонкою соломкою.
Огірки, цибуля, перець шарами щільно укладаються в банку.
В цей час з цукру, солі і винного оцту готується маринад. Коли маринад закипів його можна заливати в банки.
Банки при температурі 75 градусів проходять пастеризацію, закриваються кришками. Пастеризація проводиться протягом 30 хвилин.

Огірки по-польськи з морквою: покроковий рецепт

Якщо додати в рецепт морква, можна отримати новий цікавий смак. Даний інгредієнт зрадить закрутки солодощі.

Для приготування огірків по-польськи з морквою потрібно:

1-1,2 кілограма огірків;
Середня морква;
5 зубків часнику;
кріп;
Гострий перець (невеликий шматочок);
За 5 горошин запашного і чорного перцю;
Гірчиця в зернах (30 штучок);
Корінь хрону.

Для приготування маринаду необхідно взяти:

400 мілілітрів води;
1,5 столові ложки солі;
4 столові ложки цукру;
125 мілілітрів оцту.

Для консервування вибирайте невеликі огірки. Вони промаринується рівномірно.

Етапи консервування огірків по-польськи з морквою:

Огірки 2 години вимочуються в холодній воді, ретельно миються.
Морква, хрін, часник і гострий перець також необхідно промити, очистити і нарізати. Морква і часник нарізати тонкими кільцями, корінь хрону - невеликими брусочками, гострий перець - соломкою.
На дно банки рівномірно викладається петрушка, подрібнений часник, гострий перець і хрін, морква, запашний і чорний перець, а також гірчиця в зернах. Огірки укладаються в банку в останню чергу.
Для приготування маринаду в воду додається сіль, цукор. Суміш доводиться до кипіння, проваривается протягом 5 хвилин. Під кінець варіння додається оцет.
Огірки заливаються маринадом.
Банки необхідно простерилізувати. Для цього потрібно набрати в ємність води і поставити її на вогонь. Дно ємності встеляється рушником, на яке поміщається банку. У киплячій воді банки витримуються не менше 20 хвилин.
Простерилізовані банки закриваються, перевертаються до охолодження.

Важливо, щоб всі огірки перебували в маринаді, інакше колір тієї їх частини, яка покрита їм, буде змінений, як і смак.

Рецепт огірків по-польськи з листям вишні та смородини

Деякі господині при консервуванні огірків використовують листя смородини або вишні. Ці компоненти запобігають розм'якшення огірків, роблять їх хрусткими.

Для того щоб отримати літрову банку хрустких огірків по-польськи, буде потрібно:

Огірки - 0,6 кілограм;
Часник - 3 зубки;
Кріп - 2 гілочки;
1 лавровий лист;
1 лист хрону;
2 листи вишні, смородини;
Зерна гірчиці - чайна ложка;
Чорний і запашний перець - по 3 горошинки;
Подрібнений естрагон - половина чайної ложки.

Літр води;
Столова ложка солі;
100 грам цукру;
200 мілілітрів 9% оцту.

Приготування огірків по-польськи:

Замочити огірки на 2 години, після чого вимити і видалити краю.
Викласти на дно банки смородиновий і вишневий лист, хрін, кріп.
Щільно укласти в банку огірки.
Поверх огірків викласти естроген, гірчичні зерна, перець, вишневий і смородиновий лист, хрін і кріп.
Інгредієнти для розсолу з'єднуються, доводяться до кипіння.
Гарячий розсіл заливається в банки, після чого вони проходять стерилізацію, закриваються і перевертаються до охолодження.

Рецепт огірків по-польськи з рослинним маслом

Огірки, приготовані за цим рецептом, мають насичений смак. До того ж процес консервування не займає багато часу.

Інгредієнти, які необхідно підготувати:

4 кілограми огірків;
250 мілілітрів рослинного масла;
200 грам цукру;
200 мілілітрів 6% оцту;
Сіль - 3 столові ложки;
2 столові ложки подрібненого перцю;
2 столові ложки гірчичного насіння;
2 столові ложки подрібненого часнику.

Огірки замочують у холодній воді на 1,5 - 2 години, промиваються, нарізаються уздовж на 4 частини.
У підготовлену ємність перекладаються нарізані огірки, засипаються іншими інгредієнтами і маринуються 3 години.
Після чого розкладаються по банкам, які заповнюються залишилися розсолом.
Заповнені банки поміщаються в ємність з водою для подальшої стерилізації. Час стерилізації складає 15 хвилин.
Простерилізовані банки закриваються, перевертаються і відправляються в темне місце.

Серед наведених рецептів кожен може вибрати для себе той, який в більшій мірі відповідає смаковим уподобанням. Огірки по-польськи, які ми консервуємо на зиму, вийдуть смачнішими, якщо їх готувати з любов'ю.

Огірки по-польськи прикрасять як звичайний, так і святковий стіл.

Це, мабуть, самий смачний салат з огірків на зиму - з приємним часниковим ароматом і легкою кислинкою, він подобається всім без винятку, а готується дуже швидко і просто. Подайте з ним відварну картоплю-пюре, яке-небудь мяско - і сімейна вечеря вдасться на славу!

інгредієнти

Огірки - 4 кг.
Часник - 1 головка (велика)
Цукор - 200 гр.
Оцет - 1 ст.
Олія соняшникова - 1 ст.
Сіль - 4 ст.л.
зелень петрушки

Спосіб приготування

Крок 1

Спочатку готуємо тару. За цим рецептом можна закривати огірки на зиму в літрових банках або півлітрових, в залежності від кількості їдців в сім'ї. Банки бажано простерилізувати. Огірочки (можна брати і маленькі, і побільше) ретельно миємо, просушуємо.

КРОК 2

Відрізаємо по обидва боки кінчики і нарізаємо брусочками в 5-6 см завдовжки. Так як ми готуємо огірки з часником, треба почистити і його. Пропускаємо часник через давилку і відправляємо до огірків.

Шаг3

Тепер змішуємо огірки з оцтом, сіллю, цукром і рослинним маслом. Зелень петрушки дрібно кришимо, посипаємо нею огірки, все добре перемішуємо і залишаємо на 2 години, щоб виділився сік.

Шаг4

Через 2 години розкладаємо наші огірки з часником і іншими інгредієнтами в банки, утрамбовуємо і заливаємо соком, що виділився. Накриваємо кришками, складаємо в каструлю, на дно якої кладемо старий рушник, заливаємо водою так, щоб вона на два пальця не діставала до горлечка банок, і відправляємо на вогонь. Якщо ви закриваєте огірки на зиму в літрових банках, то стерилізуємо їх 20 хвилин після закипання води, в півлітрових - 12 хвилин.

Шаг5

Коли огірочки змінять колір із зеленого на коричневий, дістаємо банки, закочує їх.

Якщо ви шукайте смачні мариновані огірки на зиму, то ви зайшли точно за адресою. Я як раз хочу розповісти, як маринувати огірки на зиму з оцтом, щоб вони вийшли просто чарівними - хрусткими, в міру солоними .... У вихідному рецепті було написано «по-польськи», я вирішила зберегти цю назву, хоча, якщо чесно, не знаю, наскільки цей спосіб є традиційним для Польщі. Але, наприклад, в рецепті маринованого оселедця по-польськи використовуються саме такі мариновані огірочки. Це один з рецептів маринованих огірків на зиму в банках, а не в бочці: мені, наприклад, так зручніше зберігати консервацію, ніж переживати, куди поставити цю саму бочку.

Як правило, я закочував мариновані огірки на зиму в літрових банках - цей обсяг оптимальний для середньостатистичної сім'ї. Але, якщо у вас зазвичай збирається за столом велика компанія, то, можливо, вам краще скористатися дво- або трилітровими банками.

Але це вже нюанси, в яких ви можете розібратися і без мене. Краще я не буду на це відволікатися, а приступлю до опису процесу. Отже, маринуємо хрусткі огірки на зиму - простий, але дуже вдалий рецепт.

Інгредієнти на 2 літрові банки:

приблизно 1,2 кг огірків;
1 морква середнього розміру;
4-6 зубів часнику;
2 парасольки кропу;
2-см шматочок гіркого перцю;
по 8-10 горошин чорного і запашного перців;
30 зерен гірчиці;
шматочок кореня хрону.

Маринад на 2 літрові банки:

400 мл води;
1 столова ложка солі;
4 столові ложки цукру;
0,5 склянки 9% оцту.

Як маринувати огірки на зиму з оцтом:

Огірки для маринування відбираємо правильної форми, невеликі, з непошкодженою шкіркою. Огірки промиваємо в холодній воді і відрізаємо обидва кінчика. Заливаємо огірки холодною водою і витримуємо так пару годин.

Моєму морква і очищаємо. Нарізаємо моркву кільцями. Корінь хрону очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Гіркий перець миємо й нарізаємо кільцями по 1 см завтовшки. Моєму кріп. Часник очищаємо від шкірки і промиваємо.

На дно підготовлених банок кладемо кріп, часник, гіркий перець, корінь хрону, морква, чорний і запашний перець, зерна гірчиці.

Щільно укладаємо огірки.

Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, кладемо цукор і сіль. Помішуючи, варимо пару хвилин, до повного розчинення кристалів. Знімаємо з вогню і наливаємо оцет.

Відразу ж, ще киплячим маринадом, заливаємо банки з огірками, наливаючи їх до самого верху.

Тепер банки з огірками треба простерилізувати. На дно каструлі стелимо рушник, ставимо банки і наливаємо теплу воду, яка повинна доходити до плічок банок. Банки прикриваємо кришками. Ставимо каструлю на вогонь і, коли вода закипить, витримуємо 20 хвилин. Банки акуратно витягуємо, герметично закриваємо і перевертаємо догори дном. Витримуємо так до повного охолодження.

Зберігати такі огірки, мариновані з оцтом на зиму, можна при кімнатній температурі.

Можна наливати оцет прямо в банки, перед заливкою маринаду, по 60 мл на банку.

Огірки в банку повинні бути повністю покриті маринадом, інакше виступаючі ділянки змінять колір. Можна прикрити огірки листком хрону.

Тепер ви знаєте, як маринувати огірки на зиму, щоб вони вийшли дуже і дуже смачними. Сподіваюся, ви скористаєтеся цим рецептом і побалуєте своїх домашніх хрусткими маринованими огірками на зиму.

Хрусткі мариновані огірки на зиму: рецепт з фото крок за кроком. Як маринувати огірки на зиму з оцтом. Мариновані огірки на зиму в літрових банках.