Штрудель з яблуками рецепт з листкового. Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото.

складові

• Листкове тісто - 2 листи
• Яблука (великі) - 5 - 6 шт.
• Борошно - 3 ст.л.
• Цукор - 5 ст.л.
• Волоські горіхи - 0,5 ст.
• Панірувальні сухарі - 4 ст.л.
• Кориця - 1 ст.л.

Для змазування штруделя:

• Яйце - 1 шт.
• Вода - 2 ст.л.

Яблучний штрудель є візитною карткою австрійської кулінарії. Саме у Відні багато років тому винайшли рецепт штруделя з яблуками з листкового тіста, тонкого як аркуш паперу. Незмінно в випічку додавали корицю і крихти білого хліба.

Як правило, готують яблучний штрудель з листкового тіста (філо), його часто ще називають витяжним. Основа такого тесту - борошно з водою. Потім додають масло, яке робить випічку ніжною і розсипчастою, і яйце для пружності.

Але ми сьогодні приготуємо штрудель з яблуками з готового листкового тіста. В якості начинки візьмемо яблука щільних осінніх сортів, панірувальні сухарі з білого батона. Смак штруделя доповнимо товченими волоськими горіхами, і, звичайно ж, ароматної меленої корицею.

Штрудель з яблуками з листкового тіста покроковий рецепт з фото

Насамперед займемося яблуками. Помийте їх, зніміть шкірку. Наріжте фрукти невеликими кубиками приблизно в 1 см.

Додайте 2 столові ложки цукру і ложку кориці. Яблучка ретельно перемішайте і поки відставте їх в сторону. Нехай наситяться солодкістю і ароматом кориці, пустять сік.

В окремій ємності приготуйте посипання для тіста: змішайте подрібнені горіхи з борошном, цукром, що залишився, панірувальними сухарями. Даний рецепт яблучного штруделя використовує вже готові сухарі, але їх без зусиль можна зробити в домашніх умовах зі звичайного білого батона. Просто необхідно хліб покришити і підсушити крихти в духовці або мікрохвильовій печі.

На посипаною борошном стільниці розкачати тонко лист розмороженого тесту. Причому його потрібно не просто віддають перевагу катанню качалкою, а руками витягати в різні боки, поки тісто не перетвориться в тонкий лист. У далекому Відні досвідчені кулінари говорили: «Справжній пекар витягує тісто до такого стану, що крізь нього може читати романтичні листи своїй коханій».

Приготування штруделя з листкового тіста досить клопітка робота. Але якщо все зробити правильно, то і десерт вийде просто казковим. Розкачане тісто трохи змастіть рафінованим соняшниковою олією (без запаху). Робіть це обережно, не поспішаючи. Щоб тісто не надірвати.

Потім посипте тонким шаром з заздалегідь приготовленої суміші панірувальних сухарів і горіхів. При цьому відступите від країв тесту по 5 -10 см. І не забудьте включити духовку на 180 градусів. Якраз вона встигне прогрітися, поки ви закінчите формувати штрудель.

На сухарі викладіть яблука в один шар. Притрусіть їх невеликою кількістю горіхово - сухарной суміші.

Те ж саме виконайте з другим листом тесту. Акуратно згорніть їх у рулети, краю заліпити. Деко вистелити пергаментним папером, на яку покладіть штрудели швом вниз.

Щоб яблучний штрудель з листковим тістом мав апетитну, рум'яної скоринки, змастіть його яйцем, змішаним з водою.

Тепер можна відправляти наш десерт в розігріту духовку, і випікати до золотистого кольору, 35 - 40 хвилин.

Коли запаморочливі аромати рознесуться по всьому будинку, а випічка зарум'яниться, дістаньте її з духової шафи і дайте трохи охолонути. Після чого можна посипати цукровою пудрою. До речі, щоб пудра лягла на випічку красивим, рівним шаром без лисин і грудочок, дуже зручно використовувати дрібне ситечко (як на фото).

Подається пиріг штрудель з яблуками з листкового тіста з морозивом, вершками, ягідним конфітюром. Або просто нарізають його порційними шматочками і подають до чаю.

Яблучний штрудель з листкового тіста в мультиварці

Перш за все, готове листкове тісто необхідно розморозити при кімнатній температурі. Потім розкачати тісто дуже тонко в великий квадрат. Щедро змастіть його розтопленим вершковим маслом. Посипте тонким шаром панірувальних сухарів (2 -3 ст.л.) Окремо приготуйте начинку з 4 подрібнених часточками яблук, 0,5 ст.ізюма, 4 ст.л. цукру і чайної ложки кориці. Щедро збризніть яблука лимонним соком. викладіть яблучну начинку на тісто, відступивши з одного краю 10 см. Майбутній штрудель згорніть рулетом і зігніть його півмісяцем, за формою чаші мультиварки. Запікайте яблучний штрудель в режимі «Випічка» 45 хвилин, потім переверніть його на зворотну сторону і включіть мультиварку ще на 20 хвилин.

Штрудель яблучний з листкового тіста від Висоцької Юлії

Звичайно, найпростіше приготувати яблучний штрудель із замороженого листкового тіста. Але Юлія Висоцька у своїй Великий кулінарній книзі рекомендує тісто для штруделя замісити власноруч. Тим більше що готується воно з найпростіших продуктів і досить-таки швидко.

Отже, яблучний штрудель рецепт від Юлії Висоцької:

замісіть тісто з 250 г борошна, одного яйця, маленької дрібки солі і 3 ложок рафінованої олії. Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште його.

А поки займіться начинкою. Яблука наріжте тоненькими шматочками. Стакан родзинок залийте окропом, щоб набряк. А 0,5 склянки мигдалю подрібніть в ступці.

Відстояне тісто тонко розкачати, змастіть його топленим вершковим маслом і посипте меленими сухарями. Поверх викладіть яблука, потім родзинки і мигдаль. Зверху начинку посипте корицею і 3 столовими ложками цукрового піску. Поверніть тісто рулетом, змастіть його збитим яйцем і запікайте при температурі 190 градусів 40 - 50 хвилин. У процесі запікання штрудель необхідно змащувати яйцем ще 2 -3 рази.

Штрудель - назва популярної випічки з витяжного тіста, відомої вже більше п'яти століть. Спори про право вважати себе батьківщиною цього мучного вироби не вщухають досі. Якщо це блюдо приготовлено правильно, то байдужих до його чудовому смаку не залишиться.

Оригінальний рецепт яблучного десерту

Штрудель з листкового тіста з яблуками - класика випічки. Однак не менш популярні штрудели з маком, ягодами, сиром, сиром, м'ясом або рибою. Чудово ніжний смак, аромат і найтонше тісто цієї страви завоювали сотні шанувальників по всьому світу.

Основою правильно приготовленого штруделя є тісто. Воно повинно бути витяжною, тобто еластичним, і добре розкочуватися в тонкий пласт, який потім покривається шаром начинки і загортається рулетом. Тісто для випічки готується на базі трьох інгредієнтів:

• борошна;
• очищеної води;
• рослинного жиру.

Іноді рецептура передбачає додавання яйця - так тісто буде щільніше. Це доречно, якщо в якості начинки ви вибрали фрукти або ягоди, так як штрудель не повинен бути занадто мокрим.

Для додання гарної еластичності тесту в нього додають жир. Рослинна олія є універсальним для тесту штруделя. Але для солодких начинок також підійде вершкове або топлене масло, А для м'ясних або овочевих наповнювачів - смалець. Іноді в тісто для штруделів з солодкими начинками додається ванільний цукор або кориця.

Як приготувати легке листкове тісто?

Рецепт штруделя з листкового тіста з різними начинками нескладно втілити навіть недосвідченим господаркам. Якщо передбачається самостійне приготування тіста, то потрібно зробити наступне.

Складові:

• 1,5-2 склянки борошна;
• 1 ст. води;
• 3 десертні ложки рослинної олії;
• сіль.

приготування:

Готувати тісто для випічки штруделя нескладно, але на нього йде чимала кількість часу. Щоб скоротити процес, можна скористатися готовим листковим тістом для випічки. Для цього його розморожують і розкочують в тонкий пласт. Розтягувати покупне листкове тісто не потрібно.

Після того як ви підготували лист тіста, можна викладати начинку.

Якщо ви хочете порадувати себе і близьких ароматною випічкою, то яблучний штрудель з листкового тіста якнайкраще підійде для цих цілей.

Для приготування начинки вам знадобиться наступне.

Складові:

• 1 кг яблук;
• половинка лимона (лимонний сік не дає яблукам потемніти);
• 1 ст. цукру;
• 100 г родзинок;
• 100 г подрібнених горіхів;
• ½ чайної ложечки подрібненої кориці;
• 30 г панірувальних сухарів (щоб начинка не була надто мокрою);
• 50 мл рому (за бажанням).

Підготовка начинки проводиться в кілька етапів:

1. Очистити яблука і видалити насіння з серцевини.
2. Порізати яблука тонкими часточками, полити їх вичавленим соком лимона і ромом.
3. Змішати фрукти з горіхами, родзинками, цукром і сухарями.
4. Додати корицю.

У деяких віденських кондитерських яблука для начинки штруделя попередньо обсмажують на вершковому маслі - начинка виходить більш сухою.

приготування:

Як правильно оформити і подати штрудель з яблуками?

Штрудель з листкового тіста з яблуками вважається одним з найпоширеніших десертів. Щоб сповна насолодитися чудовим смаком ніжних яблук в найтоншому хрусткому листковому тісті, дуже важливо правильно оформити випічку і подати її на стіл.

Вправні господині, крім традиційної присипки цукровою пудрою, використовують для прикраси штруделя вершки або легкий білковий крем. Але, який би спосіб оформлення ви не вибрали, пам'ятайте, що випічка прикрашається вже після того, як її дістали з духовки.

Пам'ятник потрібно поставити тому, хто придумав листкове тісто. А тому, хто це тісто першим почав заморожувати і продавати в магазині - пару медалей, велику шоколадку і низький уклін від усіх нас, домогосподарок. Молодці! Я до чого це ... Та до того, що ми з вами будемо робити яблучний штрудель з готового листкового тіста. Рецептів начинок вам дам пару - трійку, вибирайте і радуйте своїх.

Днями ми до Різдва приготували, який, потрібно робити заздалегідь. Та ось біда надто активно ми його пробували, і упробовалі геть. Зрозуміли, що ризикуємо залишитися на свято зовсім без десерту і вирішили поки відвернути себе не менш смачним штруделем. Благо, що яблука ще залишилися.

Штрудель - дуже тонко розкачане тісто, на яке викладають начинку, а потім загортають. на німецькою мовою так і говориться: воронка, вихор, вир. Класичний варіант - австрійський чи німецький штрудель з яблуками. Зустрічається і з вишнею, але яблучний, набагато популярніше.

За традицією, спочатку трохи про походження випічки:

Опис першого штруделя, правда, молочно - кремового, знаходиться в сховищі Міської бібліотеки Відня і датується +1696 роком. Нинішню назву «штрудель» пиріг отримав завдяки австрійським кулінарам в XVIII столітті, за правління Габсбургів.

Знаменитого роду в ті часи належали великі володіння в центрі і на півдні Європи. Тому рецепт яблучного штруделя завоював популярність у європейців дуже швидко. як і я , До речі, я викладала тут його рецепт.

Але все не так просто. У столиці Австрії пиріг потрапив від завоювали країну турків. Але відомо, що араби задовго до жителів Туреччини вже готували чудову східну солодкість з листкового тіста з апельсиновим сиропом і желе з троянд. Правда, трохи по-іншому. Вони не загортали тісто, а складали його один пласт на інший. За цим принципом зараз готують пахлаву.

Рецепти, схожі на штрудель, знаходили дослідники в стародавній Візантії - блюдо з давньою історією, погодьтеся?

Варіантів начинок випічки багато. Погодьтеся, завжди хочеться пофантазувати і приготувати з знайомого блюда щось цікавеньке? Що ще підійде для начинки штруделя:

Як і з назвою, допомогли австрійці. Ще з 1800 року відомі рецепти з маком, рисом, мигдалем, манною крупою, вишнею, грушами, чорносливом, виноградом. А ще з кавою, корицею, кремом і молоком.

Знахідка для гурмана!

Я не просто почала свою розповідь з оди тим, хто придумав робити тісто. маючи хороший рецепт, Зробити десерт можна за лічені хвилини.

Штрудель з готового листкового тіста з яблуками - рецепт

Хочу познайомити вас з класичним варіантом випічки з корицею і горіхами. Для приготування смачного штруделя з яблуками нам знадобиться:

• Тісто - 2 листи.
• Яблука - 600 - 700 гр. (Чим більше яблук, тим краще).
• Борошно - 2 ст. ложки.
• Цукор - 5 ст. ложок.
• Панірувальні сухарі - 2 ст. ложки.
• Яйце - 1 шт.
• Кориця - пів чайної ложки.
• Горіхи, волоські - півсклянки.
• Вершкове масло - 50 гр.

Покрокове приготування:

Маєте на господарстві цукрову пудру - посипте для краси готовий штрудель і подайте зі збитими вершками, будь-яким фруктовим сиропом, Морозивом. Чайку налити не забудьте.

Яблучний штрудель з горіхами, корицею і родзинками

Візьміть: Яблука, 100 гр. родзинок, мигдаль - 100 гр, бренді - 3 ст. ложки, кориця - чайна ложка і вершкове масло.

1. Очищені яблучка поріжте на 4 - 6 частин. Розпустіть в сковороді олію, влийте бренді, покладіть цукор і тушкуйте, поки бренді не випарується.
2. Окремо змішайте заздалегідь замочений ізюм з корицею і розмеленим мигдалем. І викладіть в сковороду з яблуками, коли вони будуть готові.
3. Цю начинку розкладіть по розкатаному листу тесту і скрутіть в рулет.

Штрудель з лимоном, імбиром і родзинками

знадобляться:Яблука, лимон (знадобиться цедра і сік його), родзинки - 75 гр., Імбир - пів чайної ложечки, цукор - 50 гр.

1. Поріжте в миску очищені яблучка, додайте лимонний сік і подрібнену цедру. Також покладіть родзинки і імбир. Всипте цукор.
2. Накрийте миску кришечкою і залиште на годину постояти. Потім злийте зайву рідину і викладіть на лист тіста.

Для мене штрудель - аромат кориці з яблуками на всю квартиру, затишок, тепло і відчуття щастя. До того ж, за рецептом, штрудель зроблений з готового тіста, Що заощадило мені купу часу. Чого й вам бажаю. Будьте здорові, мої дорогі, не забувайте заходити до мене. З любов'ю ... Галина Некрасова.

Rating: 4.5 / 5 (4 votes cast)

Добрий день, дорогі гості мого кулінарного блогу. Сьогодні хочу побалувати себе і вас смачною і ароматною випічкою з листкового тіста і спекти яблучний штрудель з готового листкового тіста. Це відмінний варіант швидкої випічки, Яку можна приготувати перед самим приходом гостей.

Смак яблучного штруделя за цим рецептом просто казковий: ніжне тане в роті тісто і ароматна соковита начинка з приємним коричн присмаком. Загалом, перейдемо від слів до справи.

Складові:

1. Листкове дріжджове тісто - 450 гр .;

4. Цукор - 2 ложки;

5. Панірувальні сухарі - 2 ложки;

6. Кориця (мелена) - 2 ч.л .;

7. Вершкове масло - 30 гр.

Яблучний штрудель з готового листкового тіста:

Для цієї випічки я використовувала готове дріжджове листкове тісто, яке останнім часом дуже часто використовую. Оскільки з нього можна швиденько щось спекти, прийшовши ввечері після роботи. В недалекому майбутньому на сайті з'явитися ряд смачненьких рецептів з готового листкового тіста (стежте за новинками на сайті !!!). Тісто необхідно вийняти з морозилки і залишити при кімнатній температурі на 30-40 хвилин, щоб воно розтануло.

Для початку почистимо волоські горіхи, уважно відокремлюючи ядра від шкаралупи. Хто хоче, може використовувати інші горіхи: мигдаль, фундук, арахіс і т.д. Ядра горіхів подрібнюємо в блендері не дуже дрібно, щоб залишалися шматочки.

Яблука миємо і чистимо. Звільняємо від шкірки, вирізаємо серцевину і ріжемо тонкими часточками.

В окремій мисочці змішуємо яблука, горіхи, з цукром і корицею. Корицю можна не класти, але поєднання кориці з яблуками - це класика.

Тісто розгортаємо тонким шаром. Потрібно врахувати, що листкове тісто розкочується тільки в одному напрямку.

Лист тесту посипаємо панірувальними сухарями. Це робиться, щоб вони вбирали в себе зайвий сік, що виділився з яблук.

Зверху на панірувальні сухарі викладаємо начинку (горіхи, цукор і яблука). Рівномірно розподіляємо начинку по всьому листу тесту, залишаючи вільними, лише пару сантиметрів біля краю.

Тепер акуратно загортаємо штрудель рулетиком.

Шов і краю вироби надійно защипуємо, щоб не витік сік.

Як бачите, у мене вийшло 2 штруделя, тому що було 2 листи листкового тіста. Акуратно викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером. Розтоплюємо вершкове масло і щедро змащуємо поверхню штруделів.

Відправляємо штрудель з готового листкового тіста в розпечену до 200 гр. духовку і випікаємо, приблизно, 30 - 40 хвилин.

Готовий штрудель витягуємо з духовки, даємо остаточно охолонути, і оформляємо цукровою пудрою, шоколадом або. А ще можна легко приготувати смачні або

Дивно, але цей простий рецепт зовсім не користувався популярністю в моєму дитинстві. Я не їла штрудель з яблуками ні в кафе, ні в гостях. Дивно ... Це дуже просто! Особливо за моїми фото-рецептами.

Тісто можна зробити і самим, але мій штрудель з яблуками із серії «несподівані гості», тому сміливо використовуємо заморожені квадрати бездрожжевого листкового тіста.

Обов'язкові продукти:

• 500 г яблук
• 250 г готового листкового тіста (1/4 пачки, або 1 квадрат)
• 4 столових ложки цукру
• 4 столових ложки товчених сухарів

Додаткові інгредієнти, якщо є:

• 1 кавова ложка кориці
• 50 г родзинок або чорносливу
• 50 г волоських горіхів

одночасно дістаємо заморожене тістоі включаємо духовку для розігріву на 190-200 градусів.

Для начинки беремо 500 г яблук, чистимо і ріжемо тонкими пластинками. Складаємо в миску, додаємо 4 столові ложки цукру, горіхи, родзинки або курагу, посипаємо корицею. Відразу раджу не змішувати, так яблука виділять менше соку. Зробимо це безпосередньо перед викладанням начинки на лист тіста.

Розкачуємо квадрат листкового тіста дуже тонко. Кажуть, має бути видно газетний текст. Я розгортаю трохи товщі, але малюнок рушники цілком можна розглядати.

Викладаємо розкатаний лист на рушник, пензликом змащуємо рослинним або розтопленим вершковим маслом всю поверхню тесту, залишаючи сухими тільки краю.

посипаємо товченими сухарями (2 ст. Ложки) половину листа. Це потрібно для того, щоб солодкий яблучний сік вбрався, І не порвав наш штрудель.

Викладаємо всю начинку, знову заповнюючи лише половину листа тесту.

Посипаємо начинку рештою двома ложками товчених сухарів.

За допомогою рушники загортаємо штрудель. «Трубочку» з обох кінців потрібно щільно защипи.

На деко з промасленим папером для випічки обережно викладаємо виріб.