Яєчний рулет з лососем і шпинатом. Курячий рулет з сиром та шпинатом. Покроковий рецепт з фото

Отже, пройдемося по інгредієнтам:
риба підійде будь-яка, я готувала з кетой. Часу не було приготувати малосольного рибку самої, тому купила готову, вже в нарізці. Хоча, краще було б взяти шматочок, заморозити його і тонко настругати. Риби у мене пішло 300 г, якщо нарізати її тонший, то вистачить і 200 м Спробуйте вашу рибку на сіль, щоб вона не була занадто солоною.
Заморожений шпинат потрібно розморозити, злити рідину, якщо утворюється. Свіжий шпинат потрібно бланшувати в окропі секунд 10-15, потім добре віджати.
Борошно у мене, як завжди, цільнозерновий. З білої теж все вийде.
Вершковий сир, це НЕ плавлений! Підійде так само сир сирний.

Приготуємо шпинатний бісвіт: скласти в миску шпинат, 3 жовтки, борошно, гілочку зелені, маленьку щіпку солі. Занурювальним (!) Блендером перетворити в однорідну масу.

Білки збити до міцних піків. Частинами акуратно вмішати в шпинатне тісто. Виходить повітряна маса.

Підготувати антипригарний килимок або папір для випічки, обов'язково промаслений, щоб потім, при знятті, бісквіт не постраждав!
Распределеть рівномірно тісто, товщиною не більше 1 см. Розмір мого пласта 30х35 см.

Випікати в розігрітій до 180с духовці близько 7-10 хвилин. Тісто має пружинити, а не липнути, якщо доторкнутися пальцем. Чи не передержіте, корж повинен бути гнучким при згортанні! Готовий бісквіт повністю остудити. Акуратно відокремити від килимка або паперу, потім, повернути туди ж для складання рулету.

До вершкового сиру додати лимонний сікі цедру, перемішати і спробувати: чи достатньо кислинки? Якщо сир дуже щільний, можна додати чуточки сметани, щоб він легше намазувався на корж.

сирну начинкурівномірно викласти ложкою по всій площі коржа (так простіше її розмазувати) і, за допомогою силіконової лопатки, покрити всю поверхню шпинатового бісквіта.

Далі, вершковий шар потрібно весь закрити рибної нарізкою, щоб при нарізанні готового рулету на зрізі не було прогалин. Рибку нарізати тонший, якщо з рибою переборщити, то готовий рулет в результаті може вийти занадто солоним.

Щільно звертаємо рулет широкої стороною. Прибираємо в холодильник на 3-4 години (можна на ніч), загорнувши в поліетилен або фольгу.

Охолоджений рулет гострим ножем порізати на шматочки 1.5 см шириною.
Можна подавати на святковий стіл або сімейний обідвихідного дня!
Приємного апетиту, посмішок і гарного настроювсім дегустаторам!

- дуже ефектно виглядає на святковому столі. Я такий рулет готувала перший раз на Новий рік, всім сподобалось. Нині повторила на день народження сина.

Опис досить довге, але за фактом готується такий рулет дуже швидко.

Шпинат може бути або свіжим, або замороженим. Так як я готувала обидва рази взимку - у мене був заморожений шпинат. Буде потрібно приблизно 0,5 упаковки - грам 200-250. Шпинат викладаємо в сито і розморожуємо.

Якщо шпинат неподрібнені (мені заморожений шпинат потрапляв в різних видах), то подрібнити його в блендері.

Яйця розділити на білки і жовтки.

Додати до шпинату жовтки, несного солі, перець, часник і борошно. Все перемішати.

Білки збити до стійких піків.

У кілька етапів обережно втручаємося білки до шпинатній суміші, перемішуючи внизу вгору.

Деко вистелити папером для випічки. Викласти суміш на деко. У мене розмір дека 35х25 см.

Випікати в духовці при температурі приблизно 180 гр хвилин 10. Довго тримати не можна - бісквіт пересушиться і при згортанні буде ламатися.

Перевернути готовий бісквіт на лист пекарської папери і залишити остигати.

Для намазки я використовую сирз зеленню (або в простій сирний сир можна додати зелень) і трохи «розбавляю» його майонезом, щоб легше намазувався.

З охололого бісквіта зняти папір для випічки. Намазати сирним сиром, відступивши трохи від краю. Зверху викласти тонко порізану червону солону рибу.

Щільно згорнути рулет і покласти його швом вниз.

Курячий рулет з упевненістю можна віднести до одних з найбільш смачних стравз. Зізнаюся чесно, довгий час я уникала готувати будь-які м'ясні рулети, Вважаючи це блюдо досить складним і вимагає особливої ​​майстерності і знань. Але якось наважилася і переконалася в тому, що не все так страшно, як відразу здавалося. Днями вирішила приготувати з курячої грудки, Міркувати над начинкою довго не довелося, в холодильнику знайшовся шпинат і твердий сир.

Курячий рулет з сиром та шпинатомне тільки смачний, але і має гарний вигляд при нарізці, тому його можна сміливо подавати і на святковий стіл як холодну закуску. Давайте перейдемо до рецептом і подивимося, що нам необхідно з продуктів.

Інгредієнти:

• - 1 шт.,
• Твердий сир - 150-200 гр.,
• Шпинат - 200 гр.,
• сіль,
• Чорний мелений перець,
• Соняшникова олія.

Курячий рулет з сиром та шпинатом - рецепт

Отже, готуємо курячий рулет. Курячі грудки промийте та висушіть серветками. Розріжте вздовж скибочками завтовшки в 1 см. З одного курячої грудки у мене вийшло 4 заготовки для рулетиків. Шматочки курки накрийте харчовою плівкою і відбийте молоточком.

Посоліть їх і посипте чорним меленим перцем.

Натріть на дрібній тертці сир твердих сортів.

Листя шпинату помийте.

Відріжте стеблинки. Самі листя поріжте смужками.

Подрібнений шпинат викладіть на гарячу сковороду. Додайте 2-3 ст. ложки води. Помішуючи лопаткою, спассеруйте шпинат протягом 2-3 хвилини. Відкиньте його на сито і відцідити від зайвої рідини, притискаючи ложкою.

За допомогою чайної ложки викладіть тушкований шпинатна куряче філе.

Посипте зверху тертим сиром.

Загорніть м'ясо з начинкою рулетиком. Ось такі вийшли рулетики з курячої грудки з сиром і шпинатом.

Щоб під час обсмажування вони не розгорнулися, кінці курячих рулетиків слід зафіксувати зубочистками. Викладіть їх на розігріту сковороду з соняшниковою олією. Повертаючи лопаткою, обсмажте з усіх боків.

Потім перекладіть їх у жароміцних форму і поставте в духовку. Випікайте курячі рулетики протягом 15 хвилин при температурі 180С. Подавати їх на стіл можна як як гарячої, так і холодної закуски. Якщо ви вирішили подавати їх гарячими, то просто викладіть на тарілку до основного гарніру. Остигнули рулетики нарізаються шайбочками товщиною в 1 см і сервіруються як холодна закуска. Курячий рулет зі шпинатом і сиромкрасиво виглядає на тарілці, прикрашеній салатним листям. Приємного вам апетиту.

Курячий рулет з сиром та шпинатом. фото

А чи не приготувати нам що-небудь яскраве, ефектне і смачне? Наприклад, ось такий закусочний рулет, Який напевно не тільки здивує домашніх, але і назавжди залишиться в пам'яті ваших гостей. У цій оригінальній холодної закуски чудово поєднується ніжний шпинатовий бісквіт незвичайного зеленого кольору, ароматна намазки з вершкового сиру з цитрусовими нотками і пікантна солона червона риба.

До речі, цей закусочний рулет можна приготувати заздалегідь, напередодні свята, і просто заморозити його. Перед подачею залишиться лише дати йому розм'якшити кілька годин в холодильнику, а потім годинку на столі. Наріжте ще досить холодний рулет порційними шматочками і подайте на святковий стіл - рідні та близькі неодмінно захопляться вашими кулінарними талантами!

Інгредієнти:

Приготування страви по кроках з фото:

Спочатку приготуємо шпинатну основу, яка, по суті, являє собою бісквіт До речі, рецептом солодкого бісквіта зі шпинатом, який може стати чудовою основою для оригінальних домашніх тортів, я вже з вами ділилася -. Отже, перш за все потрібно відокремити білки від жовтків. Білки поки залишимо, а жовтки з'єднуємо з пшеничним борошном, Дрібкою солі, гілочкою свіжого кропу і шпинатом. У мене шпинат заморожений - йому потрібно дати повністю відтанути, після чого віджати (якщо зелень була заморожена листочками). Шпинат в вигляді пюре кладемо прямо так. Свіжий ж шпинат потрібно перебрати, промити, бланшувати в киплячій воді буквально 10-15 секунд, після чого обов'язково віджати. Я все склала в стаціонарний блендер і початку подрібнювати. І тут зрозуміла, що нічого не вийде. Вірніше, вийде, але не так, як треба. Справа в тому, що нам потрібно повністю однорідне пюре зеленого кольору, а металевий ніж з таким завданням не справляється, залишаючи шматочки шпинату.

Білки потрібно збити міксером або віночком з дрібкою солі в стійку білу піну. Якщо перевернути миску, білки не рушать з місця - вони стабільні.

Тепер порційно втручаємося в шпинатну основу збиті білки за допомогою ложки або лопатки. Тільки не міксером!

Деко застилає папером для випічки. Незалежно від того, наскільки якісний у вас пергамент, змастіть його тонким шаром рослинного масла- так готовий бісквіт точно не прилипне. У мене з цим якраз-таки потім виникли складнощі. перекладаємо шпинатне бісквітне тістона папір.

Розрівнюємо його ложкою або лопаткою, щоб тісто легко рівномірним шаром. Товщина - не більше 1 сантиметра.

Випікаємо шпинатний бісквіт в попередньо прогрітій духовці при 180 градусах на середньому рівні. Час випічки може відрізнятися - у мене бісквіт був готовий через 10 хвилин. Основним показником готовності служить його зовнішній вигляд- якщо натиснути на бісквіт пальцем, він не тільки не липне, а відмінно пружинить. Виймаємо деко з духовки і даємо основі повністю охолонути.

Поки остигає наш коник, займемося червоною рибою - потрібно нарізати м'якоть тонкими скибочками. Якщо є можливість, купіть відразу нарізану рибку. Подбайте, щоб видалити всі кістки. Одна начинка готова.

Тепер білий шар. Для нього можете взяти абсолютно будь-який вершковий або навіть сирний сир. Плавлений (типу намазки) не раджу - він щільний і його складно буде намазувати на ніжний бісквіт. У мене, до речі, рикотта - теж дуже підходящий і більш доступний за ціною варіант. додаємо в вершковий сирприблизно столову ложку соку лимона і дрібку подрібненої цедри. Перемішуємо і пробуємо на смак - якщо вам досить кислинки і аромату, більше не додавайте. Якщо сир дуже щільний і густий, можна розбавити його сметаною або вершками.

Повертаємося до Шпинатна бісквіту, який встиг повністю охолонути. Кладемо поверх нього новий відріз паперу для випічки і перевертаємо на нього бісквіт прямо з другим листом, на якому він і випікався. Тепер спробуйте просто зняти верхню папір: якщо відходить легко - відмінно. У мене ж бісквіт добре так прилип і, здавалося, взагалі не відійде від паперу. У таких випадках є перевірений засіб - змочіть той лист, на якому випікається тонкий бісквітний коржтеплою водою. Дайте йому полежати хвилин 5-7 і спробуйте зняти його знову. Повинно все вийде. На фото бісквіт тією стороною, на якій випікався - я зняла папір.

Рулет зі шпинатом і червоною рибою - презентабельна холодна закуска для святкового столу, Оригінальна заміна стандартним бутербродів із солоною сьомгою. Виріб складається з тонкого шпинатового коржа, ніжною білою прошарку вершкового сиру і яскравих вкраплень рибних скибочок. Виглядає рулет витончено, а готується дуже легко.

Борошняна основа випікається всього 10-12 хвилин. Шпинатне тісто дивно просте за складом і бездоганне за якістю - корж виходить слухняним, м'яким, без праці згортається в рулон і ідеально поєднується з начинкою.

Інгредієнти:

Для основи:

• шпинат - 150 г;
• яйця - 3 шт .;
• сіль - ¼ ч. ложки;
• борошно - 50 г.

Для начинки:

• солона сьомга або форель - 200 г;
• вершковий сир - 180 г;
• кріп - 1-2 гілочки;
• часник - 1-2 зубці.

Рулет зі шпинатом і червоною рибою рецепт з фото

1. Шпинатові листя ретельно промиваємо, видаляємо тверді стебла.
   
2. У каструлі доводимо до кипіння воду. У киплячу рідину завантажуємо весь шпинат, варимо буквально півхвилини - дозволяємо зелені злегка розм'якнути. Якщо використовується заморожений шпинат, в цьому кроці немає необхідності. Просто дозволяємо шпинату повністю відтанути і віджимаємо.
   
3. Знявши каструлю з вогню, відкидаємо розм'якшені листочки на друшляк, промиваємо холодною водою. Ретельно віджавши, з'єднуємо шпинат з борошном і жовтками, попередньо відокремленими від білків.
   
4. Погружной насадкою блендера розтираємо суміш до отримання гладкого, пофарбованого в насичений зелений колір пюре.
   
5. Окремо збиваємо білки з сіллю. Працюємо міксером до отримання стійкої пишної маси. При перевертанні миски білосніжна суміш повинна залишатися на місці.
   
6. У три заходи вводимо збиті білки до Шпинатна пюре. Кожну порцію дбайливо втручаємося плавними рухами від низу до верху (як при виготовленні бісквіта для торта).
   
7. У підсумку отримуємо «повітряний» і ніжне, рівномірно забарвлене тісто.
   
8. Деко застилає листом пергаментного паперу, а потім рівним тонким шаром розподіляємо шпинатну масу. Формуємо прямокутник розміром приблизно 20х30 см. Якщо є сумніви в якості пергаментного паперу, попередньо можна злегка змастити її маслом, щоб корж не прилип.
   
9. Випікаємо шпинатну основу в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10-12 хвилин (до сухої сірники). Важливо не пересушити корж, інакше він може тріскатися або навіть ламатися при згортанні в рулет! Остужаем випічку.
   
10. Для начинки змішуємо вершковий сир кімнатної температури, Нарізаний дрібно кріп і вичавлений через прес часник. Рівномірно розмазує сирну масу по остившему Коржу. По краях залишаємо трохи вільного простору (приблизно 1 см).
    
11. Червону рибу ріжемо тонкими смужками і розподіляємо по сирної мастилі.
    
12. Щільно звертаємо пласт в рулон. Обертаємо пергаментним папером або харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 3-4 години для закріплення форми.
    
13. Обрізавши скромні краю, несемо охолоджений рулет зі шпинатом і червоною рибою до столу! Гострим ножем ділимо на кружечки товщиною 1-1,5 см.
    

Смачного!