طاجن لحم "جورميه" مع الباذنجان والجبن في الفرن. طاجن باذنجان باللحم طاجن لحم مع باذنجان و طماطم و فلفل

طاجن اللحم بالخضار "جورميه" تم توفيره من قبل مؤلف موقعنا على الإنترنت Fesenko Olga Aleksandrovna.

أعزائي الرجال ، إذا كنتم تريدون أن تفاجئوا وتدللوا نسائكم وأطفالكم المحبوبين ، أنصحكم أن تنظروا إلى هذا وصفة صور بسيطة لطاجن اللحم مع الباذنجان والجبن.من السهل جدًا تحضيرها ، لكنها ستكون مفاجأة سارة لك ولأحبائك. من السهل التحضير ، والآن سترى بنفسك!

المنتجات اللازمة لطهي اللحوم لمدة 5-6 حصص:

• اللحوم (لحم الخنزير) - 1 كجم.
• بصل -3 قطع
• الباذنجان - 3-4 قطع.
• جبنة - 200 غرام
• 4-5 قطع طماطم.
• المايونيز غني بالسعرات الحرارية.
• زيت نباتي
• ملح ، توابل ، أفضل استخدام الكزبرة ، لكن يمكنك استخدام أي توابل أخرى لأطباق اللحوم.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، لتسريع الطهي ، يمكن خفقها.

بعد ذلك ، قم بقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نضع قطعنا المقسمة على صفيحة خبز

رشهم بكثرة بالتوابل (الكزبرة) أو أي توابل للحوم ، ولا تنس الملح.

نقطع الطماطم إلى دوائر ونضعها على اللحم.

نقطع البصل إلى حلقات أنصاف رقيقة.

انشر البصل فوق الطماطم.

هكذا يأتي الجمال. لا تنس إضافة القليل من الملح إلى كل طبقة من طاجننا.

الآن نحن بحاجة إلى سكب كل هذا بالمايونيز. إن دهن ونشر المايونيز بالملعقة ليس مناسبًا على الإطلاق ، لأن شرائح البصل ستلتصق بالملعقة ولن تنجح بالتساوي. لذلك ، أستخدم سرًا صغيرًا.

نأخذ حزمة شفافة عادية

نضع المايونيز بملعقة ونلفها.

ونحصل على كيس معجنات. الآن نقطع الحافة الصغيرة من العبوة و "نزين" طبقنا بالمايونيز.

ثم نقطع الباذنجان إلى دوائر رفيعة ونضعها فوق المايونيز.

يوجد خياران لعمل هذا الكسرولة:

1. يوضع الباذنجان فوق المايونيزثم نسكب العصير ، الذي يبقى عادة في طبق من أسفل اللحم ، ثم بعد الطهي يتحول إلى أن يجف ويصبح مثل عيش الغراب.
2. إذا وضعنا الباذنجان على البصل، وبعد ذلك فقط اسكب المايونيز ، عندها سيكونون أكثر نعومة وعصيرًا ، أي من الخيارات التي تطبخها ، اخترها لنفسك.

لكي لا يحترق اللحم في الفرن ويكون أكثر عصارة ، أضف 100-150 جرام من الماء إلى صينية الخبز

الآن الخطوة الأخيرة هي بشر الجبن.

ونرسل طبقنا إلى فرن ساخن. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.

وهنا صورة طبق خزفي مطبوخ. يتناسب هذا الطبق مع طبق جانبي مثل بطاطس مهروسةأو مسلوق. شهية طيبة!

آمل أن تلقي هذه الوصفة البسيطة بعض الضوء على السؤال. كيفية طبخ طاجن باللحم والجبن والخضروات: الباذنجان والطماطم والبصل.

من الباذنجان ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة والصحية والمغذية بشكل غير عادي. في كثير من الأحيان طاولة احتفاليةيمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة المصنوعة على أساس "الوجبات الزرقاء".

بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء مع إضافة هذه الخضار ، والتي يمكن أن توفر لجميع أفراد الأسرة الإمدادات اللازمة من الفيتامينات والمعادن على مدار العام.

ومع ذلك ، فإن بعض الناس لا يحبون طعم ورائحة الباذنجان ويرفضون الأطباق الصحية واللذيذة. إذا كانت أسرتك تقلل من شأن "الأزرق الصغير" ، فحاول طهي طبق خزفي لهم وفقًا لإحدى الوصفات التي قدمناها ، وسيطلبون منك بالتأكيد المزيد.

مسقعة يونانية

تحظى "المخبوزات الزرقاء" بتقدير خاص من قبل ممثلي البلقان والشرق الأوسط. على وجه الخصوص ، يزخر المطبخ اليوناني التقليدي بأطباق الباذنجان باللحوم. بمجرد دخول أي مطعم يوناني ، يمكنك طلب مسقعة بأمان. تأكد من إحضار طبق مغذي ولذيذ بشكل غير عادي يذوب في فمك.

يمكنك طهي المسقعة - طبق من الباذنجان والطماطم والبطاطس واللحوم المخبوزة في الفرن - في المنزل.

للقيام بذلك ، استخدم الوصفة البسيطة التالية:

1. قشروا خضروات كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول وانقعوها لمدة نصف ساعة في ماء دافئ ومملح. إذا كنت ترغب في طهي المسقعة في أسرع وقت ممكن ، فما عليك سوى حرق شرائح هذه الخضار بالماء المغلي. يعد هذا الطهي المسبق للباذنجان ضروريًا حتى لا يتذوق المرارة ولا يمتص الكثير من الدهون ؛
2. نأخذ حبتين صغيرتين من الكوسة وقشر وبذور كبيرة ونقطعها إلى شرائح رفيعة كبيرة إلى حد ما ؛
3. قشر حوالي 600 جرام من البطاطس الصغيرة ، واغسلها جيدًا ومقطع إلى دوائر رفيعة ؛
4. تقلى شرائح البطاطس في الزيت النباتي حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، ثم الكوسا وأخيراً الباذنجان ؛
5. 300 غرام من الجبن المبشور على مبشرة خشنة ؛
6. 3-4 حبات طماطم صغيرة مغسولة جيدًا ومقطعة إلى دوائر ؛
7. ضعي المكونات في صينية الخبز كما يلي:

• البطاطس المقلية ، فوقها تحتاج إلى القليل من الملح والفلفل.
• ربع الجبن المبشور
• 300 غرام من اللحم المفروم
• تبل شرائح المقلية "الزرقاء" قليلاً بالملح وأي توابل إذا رغبت في ذلك ؛
• طبقة رقيقة من الجبن المبشور
• كوسة وفلفل وملح.
• الجبن المبشور ، حوالي ربع الكمية الأصلية ؛
• مرة أخرى 300 جرام من اللحم المفروم.
• يجب تغطية الكسرولة بالطماطم الطازجة المقطعة في دوائر.

1. في وعاء منفصل ، تحضر صلصة البشاميل - تذوب 100 جرام في قدر زبدة، يضاف 100 جرام من الدقيق تدريجياً ، ويخفق بالخلاط. يُسكب تدريجياً في لتر من الحليب الطازج والملح والفلفل حسب الرغبة ، ويضاف 3 مخفوق بيض الدجاج. تخلط جميع المكونات جيدًا وتضرب الصلصة مرة أخرى بالخلاط. في نهاية الطهي ، أضف قليلًا من جوزة الطيب ، وإذا لزم الأمر ، القليل من الملح والفلفل ؛
2. تُسكب عجين الفطير الناتج مع الباذنجان والبطاطس واللحوم والطماطم مع الصلصة المحضرة ويرش بالجبن. ضعي الطبق في فرن مسخن واخبزيه لمدة نصف ساعة ، مع التحقق بشكل دوري من الجاهزية.

وصفة طاجن صقلية باللحم والباذنجان والطماطم والجبن

هذا الطبق لذيذ ومغذي بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهيه بدون إضافة مكونات اللحوممن هذا لا يفقد جاذبيته على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن الوصفة الصقلية التقليدية تتضمن استخدام اللحم المفروم.

لتحضير طاجن باذنجان طري ولذيذ باللحم والطماطم ، اتبع التعليمات البسيطة التالية:

1. 2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان ، مغسولة جيدًا ومقطعة إلى دوائر رفيعة. يُملح جيدًا ، يُوضع في مصفاة أو منخل ، ويُسكب الماء النظيف ويترك لمدة 20 دقيقة ؛
2. حوالي 600 جرام طماطم طازجةيُسكب الماء المغلي ، ثم يُزال الجلد منه ، ثم يُعصر العصير ويُزيل البذور ويُقطع اللب إلى قطع كبيرة ؛
3. 2 بصل مقشر ومفروم ناعماً.
4. كما يتم تقطيع كمية صغيرة من الريحان الطازج.
5. يُسكب 3 ملاعق كبيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلى فيها البصل قليلاً ، دون انتظار لحظة احمراره ؛
6. في نفس المقلاة ، أضيفي الطماطم والريحان والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
7. اشطف دوائر الباذنجان مرة أخرى بالماء البارد وجففها واقليها قليلاً في مقلاة أخرى بكمية صغيرة من الزيت النباتي ؛
8. ابشر 100 جرام من الجبن على مبشرة ناعمة ؛
9. في طبق خبز خاص ، ضع طبق خزفي المستقبل في طبقات:

• 350 جرام معكرونة، من الأفضل إعطاء الأفضلية لـ "الأصداف" ؛
• يجب سكب المعكرونة العلوية بجزء من صلصة الخضار المعدة مسبقًا ؛
• يرش حوالي ثلث الجبن المبشور ؛
• ضعي 300 جرام من اللحم المفروم على الوجه واسكبي القليل من الصلصة مرة أخرى ؛
• يرش الجبن المبشور مرة أخرى ؛
• يجب أن يكون موقع التالي "أزرق صغير" ؛
• رشي باقي الجبن على الوجه.

1. يُسكب الطبق الناتج بالماء الساخن بحيث يغطي جميع المكونات بالكامل ، ويُغطى بغطاء ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا.

طاجن لذيذ بشكل غير عادي باللحم والخضروات مع صلصة الجبن

من المؤكد أن هذا الطبق سيرضي الجميع. هذه الكسرولة لذيذة للغاية ومغذية ، كما أن صلصة الجبن تمنحها رقيًا مثاليًا.

جربها ولن تندم على قضاء بعض الوقت في تنفيذها!

1. يزن الباذنجان ما يقرب من 800-900 جرام ، ويقطع إلى دوائر رفيعة ، ويوضع في وعاء عميق مع الملح. اتركيها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صفي الماء واغسلي الخضار قليلًا واقليها بالزيت النباتي أو زيت الزيتون ؛
2. 250 جرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومقلية قليلاً ؛
3. يُضاف 300 جرام من البصل المفروم ناعماً و 2 جزر متوسط ​​الحجم ، مبشور على مبشرة خشنة ، إلى اللحم. نخلط جميع المكونات جيداً ، ملح ، فلفل ، نقلي قليلاً ، ثم نغلق ونتركها تنضج لبعض الوقت حتى تنضج.
4. في وعاء منفصل ، حضري صلصة الجبن. للقيام بذلك ، قم بإذابة 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق. يُخفق باستمرار ، ويُسكب في نصف لتر من الحليب الساخن. يُغلى المزيج ويُخلط جيدًا ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على الموقد لبضع دقائق. أضف 150 جرامًا من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة. قلبي حتى تذوب تمامًا. أضف الملح حسب الرغبة جوزة الطيبوالتوابل. اترك الصلصة تنضج لمدة دقيقة أخرى ثم أخرجها من الموقد ؛
5. نأخذ طبق خبز ونغلف قاعه بورق الألمنيوم. نقوم بتجميع الطاجن على النحو التالي:

• نصف باذنجان
• لحم بالبصل والجزر.
• طماطم طازجة مقطعة إلى شرائح (حوالي 400 جرام) ؛
• النصف الثاني من "الزرقاء".

1. صب الطبق المطبوخ صلصة الجبنةوضع القالب في الفرن. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الطبقة العلياغير مغطاة بقشرة رودي ذهبية.

بقليل من الخيال والخيال ، يمكنك بسهولة ابتكار وصفات جديدة تعتمد على المكونات الموجودة في المنزل.

عبق لذيذ طاجن الباذنجانوالطماطم ولحوم الدواجن. بينما الخضار لا تزال في موسمها ، أريد أن يكون لدي وقت لأكلها ، اليوم نخبز طبقًا في الفرن. اتضح أنه كثير العصير ، رائع فقط.

منتجات للطبخ:

• صدر دجاج (فيليه) - قطعة واحدة (يمكنك تناول ديك رومي 400-500 جرام)
• جبنة قاسية 200 جرام
• طماطم - 3 قطع متوسطة الحجم
• 3 قطع فلفل حلو (مقطعة إلى شرائح ومقلية قليلاً بالزيت النباتي)
• الباذنجان - 2-4 قطع
• قشدة حامضة أو كريمة 4 ملاعق كبيرة
• فص من الثوم
• الشبت الخضر
• ملح وفلفل أسود مطحون
• زيت نباتي لقلي الباذنجان

وصفة طاجن باذنجان باللحم:
يُقشر الباذنجان ويُقطع بالطول إلى شرائح رفيعة.
نضع الباذنجان المفروم في طبق ونضيفه ونتركه لمدة 30 دقيقة ، يمكنك ببساطة صب الماء المملح عليه. كما تفضل.

بعد انقضاء الوقت ، نقوم بتصريف العصير الناتج من الباذنجان ونغسل كل طبق حتى لا يتحول الطبق إلى ملح زائد.
تقلى الأطباق حتى تصبح طرية في زيت نباتي عديم الرائحة. من المهم عدم المبالغة في الطهي. ضعيها على مناديل ورقية أولًا لإزالة الزيت الزائد ، لكن لا داعي لذلك.

انشر الباذنجان المقلي في طبق للخبز. قد يكون من الأفضل وضعها على شكل قطع بدلاً من الأطباق لتسهيل صبها.

فوق الباذنجان ، وزعي شرائح الفيليه المقطعة إلى أطباق أو قطع صغيرة من اللحم ، ورشي القليل من الملح والفلفل الأسود.

ضعي طبقة أخرى من الباذنجان فوقها.
نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها فوق اللحم.

نرش الجزء العلوي بالشبت والثوم.
تُغطى بطبقة من القشدة الحامضة أو الكريما ، ويُغطى بطبقة من الجبن المبشور.

طاجن لحممع الباذنجان وصفة جديدةموقعنا ، حيث ستتعلم خطوة بخطوة كيفية طهي هذا طاجن لذيذ. شكل الطبق يشبه الفطيرة لكن بدون عجينة. يعمل الباذنجان كاختبار هنا ، وداخله سيكون هناك حشو كثير العصير ومتفتت.

ماذا تحتاج:

1. الفاصوليا الخضراء - 150 جم.
2. المعكرونة - 300 جم
3. معجون طماطم - 400 جم.
4. الباذنجان - 3 قطع.
5. لحم مفروم -250 جم.
6. جبنة - 250 جم
7. الثوم - 3 أسنان.
8. ريحان - 0.5 ملعقة صغيرة
9. البقدونس - 2-3 ريح.
10. ملح للتذوق
11. زيت نباتي للقلي

وصفة طاجن لحم الباذنجان

الخطوة 1

يبدأ تحضير هذا الطبق بالحشوة نفسها. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً ، يُوضع الثوم في مقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنيّاً. أخرج الثوم من المقلاة.

الخطوة 2

اسكب لحم مفرومفي المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق حتى يظهر أحمر الخدود ، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة معجون الطماطم. يوصى بتناول لحم البقر المفروم. نضع فاصوليا خضراءونخلط ، ونطهى اللحم المفروم على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نضيف الريحان المجفف.

الخطوه 3

يجب أولاً غلي المعكرونة في الماء مع إضافة الملح. يوصى بتناول المعكرونة المستطيلة ، وتسمى أيضًا الريش. صفيها في مصفاة واتركي الماء يستنزف. يمكن سلق المعكرونة حتى تنضج نصفًا ، حيث ستظل تُخبز في الفرن. تُضاف المعكرونة المسلوقة إلى اللحم المفروم.

الخطوة 4

الآن ، قطعي الجبن الصلب إلى مكعبات وأضيفيها إلى الحجم.

الخطوة الخامسة

بعد ذلك ، نحتاج إلى باذنجان طويل وحتى باذنجان. نغسلها بالماء ونقطعها بالطول إلى أطباق رفيعة (بسمك 0.5 سم). تقلى شرائح الباذنجان بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. نرش الباذنجان المقلي بالملح هذه الوصفةلا حاجة لتجفيف وإزالة الزيت الزائد.

الخطوة الخامسة

في طبق للخبز ، نغطي قاع الباذنجان متداخلاً ، بدءًا من المركز ، ونتيجة لذلك يجب أن نحصل على شكل من أشكال الباذنجان. وفي وسطها ضعي المعكرونة وحشوة اللحم. نخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

الخطوة 6

ثم أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. نقلب النموذج على طبق ونقدمه على الطاولة. يقطع الطبق إلى قطع ويوضع في صحون منفصلة ويزين بأوراق البقدونس. نظرًا لمحتوى اللحوم في هذا الطبق ، فهي مرضية للغاية.

يمكن أيضًا تقديم طبق خزفي مع الباذنجان واللحوم لعشاء عائلي احتفالي. ويتم تقديمه في صورة ساخنة قليلاً ويمكن استخدامه كطبق مستقل.

مع هذه الوصفة ، تعرف على كيفية الطهي في الفرن والوصفة التي تحتوي على العديد من المكونات.

حان الوقت للخضروات الطازجة! بدأت ربات البيوت في تذكر وصفات الصيف المفضلة لديهن. أنا أيضا لدي وصفة طبق لذيذالباذنجان: طاجن الباذنجان باللحم المفروم. أدعوكم لطهي هذا الطبق معي اليوم. يتم تحضير الكسرولة بسرعة ، الطبق عبق ومرضي.
لتحضيره نحتاج المنتجات التالية: الباذنجان ، الجبن الصلب ، البصل ، الطماطم ، اللحم المفروم ، الملح والفلفل والقشدة أو الكريمة الحامضة - حسب الرغبة.
لنبدأ عملية الطهي عن طريق تقشير الباذنجان جزئيًا باستخدام قاطعة خضروات ، ثم نقطعها إلى حلقات صغيرة. نضع الباذنجان في وعاء والملح بسخاء. اترك الباذنجان يقف لمدة 10-15 دقيقة أو أكثر. هذا ضروري لإزالة المرارة الزائدة من الباذنجان.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

قطع الطماطم الطازجة إلى حلقات رقيقة جدا.

الآن دعونا نجهز الحشو. بالنسبة للأطباق ، أفضل استخدام خليط لحم الخنزير المفروم ولحم البقر. سنحتاج إلى قلي اللحم المفروم بالبصل ، لذلك عليك أولاً أن تعجن اللحم المفروم بالشوكة حتى لا يتبقى كتل كبيرة من اللحم المفروم.

نحمي زيت الزيتون في مقلاة ونضيف البصل المفروم ونتركه ينضج قليلاً ثم نضيف اللحم المفروم. قلبي محتويات المقلاة باستمرار لقلي اللحم المفروم بالتساوي. تأكد من ملح اللحم المفروم بالملح والفلفل حسب ذوقك.

عندما ينضج اللحم المفروم ويضيء قليلاً ، أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً. بعد ذلك ، استمر في قلي اللحم المفروم حتى يتبخر السائل تمامًا.

توضع جانباً اللحم المفروم وتُعاد إلى الباذنجان. من الضروري عصر وتصريف كل السائل الذي عزله الباذنجان وتجفيف حلقات الباذنجان بمنشفة مطبخ ورقية. بعد ذلك ، تقلى كل دوائر الباذنجان بكمية قليلة من زيت الخضار (لدي زيتون).

ننشر الباذنجان الجاهز على منديل أو منشفة ورقية ونترك الزيت الزائد يستنزف. لا أقوم بقلي الباذنجان.

لا يحتاج طبق الخبز الخزفي إلى الطلاء مسبقًا الزيوت النباتيةلأنها ستكون كافية بالفعل في اللحم المفروم والباذنجان. ضع طبقة من الباذنجان على قاع القالب.

وزعي اللحم المفروم على الوجه بطبقة متساوية ومنخفضة.

توضع حلقات الطماطم فوق اللحم المفروم.

ابشري الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم ورشي الطماطم بالجبن بكميات وفيرة. لدي خليط من الجبن جاهزة ، مبشورة.

إذا كنت تحب طعم كريميالطواجن ، ثم يجب تغطية الطماطم بطبقة من القشدة الحامضة أو اللبن ، ثم رش الجبن. لم أقم بإضافة الزبادي هذه المرة ولم أندم عليه. يمكنك عمل عدة طبقات من الطاجن بنفس التسلسل ، لقد طهيت الكسرولة لوجبتين. نرسل الكسرولة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 170 جم لمدة 20 دقيقة.
اتضح أنها طاجن كثير العصير بنكهة اللحم ورائحة الجبن بسبب الطماطم والباذنجان.

بالعافية!

وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.