مدخلوصفة رول اللحم المفروم. لفائف اللحم المفروم بحشوات مختلفة. رغيف لحم مفروم بقشرة لافاش
مفتاح رغيف اللحم المفروم الجيد هو المكونات عالية الجودة ، لحم المتن، مكونات أصلية على شكل جميع أنواع الخضار والفواكه ، بالإضافة إلى الصلصات المختلفة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى نتائج ممتعة وغير متوقعة.
في هذه الصفحة - وصفتان لرغيف اللحم المفروم. في الوصفة الأولى يجب أن يكون هناك ما يكفي من شحم الخنزير في اللحم المفروم ، وإذا لم يكن كافيًا فعليك بالتأكيد إضافة غير مملح شحم الخنزير... والثاني هو رغيف اللحم الإنجليزي النموذجي مع الكرفس والخردل والسكر ، خفيف ، وغذاء تقريبًا.
رغيف لحم مفروم دجاج و إلك
مكونات
- لحم المتن الطازج (يمكنك تذويبه) أو اللحم المفروم الجاهز - 800 جرام. في هذه الحالة ، يتم تحضير اللفة من 400 جرام صدر دجاج، 200 جرام من الأيائل و 150-200 جرام من شحم الخنزير ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- بصل - بصلة كبيرة أو 2 متوسطة ؛
- جزر - 1 جزرة متوسطة ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 70 جرام ؛
- خضروات طازجة أو مجمدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون.
* يمكن استبدال الأيل بلحم البقر.
كيفية صنع رغيف اللحم المفروم
سخني الفرن إلى 180-200 درجة ، مرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، أضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيداً ، قطعي البصل إلى مكعبات ، ابشري الجزر على مبشرة خشنة. اقلي البصل والجزر معًا في زيت عباد الشمس (الزيتون) لبضع دقائق حتى يلين.
نقطع الفلفل إلى مكعبات ، نقطع الأعشاب.
ضعي جميع مكونات الحشوة في كوب ، وتبليها بالملح ، وقلبي ووزعي اللحم المفروم في طبقة متساوية على ورق التغليف.
وزعي الحشوة بالتساوي فوق اللحم المفروم.
لف لفة ضيقة. ضعي ورق القصدير على ورقة الخبز ، وانقلي الرول بعناية في الأعلى.
أغلق اللفة بإحكام في ورق القصدير.
ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 50 دقيقة ، ثم افتحي ورق القصدير وأعيديها إلى الفرن.
في هذه المرحلة ، يمكن زيادة درجة الحرارة قليلاً. بعد 10 دقائق ، عندما تتحول اللفة إلى اللون البني من الأعلى ، يمكنك إخراجها. إنه جاهز!
قدمي اللفافة مقطعة إلى أجزاء. يمكن تزيينه بالمايونيز والأعشاب الطازجة.
رغيف اللحم المفروم الإنجليزي
يمكنك تتبيل رغيف اللحم المفروم مع الكاتشب ، الكاتشب وصلصة الشراب أو أي صلصة أخرى. يمكن لعب الطبق بأسلوب آسيوي صلصة حلوة و حامضة، ستعطي صلصة الفلفل الحار نكهة حارة.
مكونات وصفة رغيف اللحم
- 1 بيضة مخفوقة
- 1.5 كوب بقسماط
- 1 كوب عصير تفاح
- 1/4 كوب كرفس مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة. بصل مفروم ناعم
- 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل أو الخردل
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 450 جرام من لحم البقر قليل الدهن المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البني
- 1.5 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح
كيف تطبخ
1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
7. ميكس فتات الخبز مع بيض مخفوق ، 1/2 كوب عصير تفاح ، كرفس ، بصل ، 1 ملعقة صغيرة. خردل ، ملح وفلفل في وعاء كبير.
8. يضاف اللحم ويقلب حتى يصبح ناعمًا. تشكل الكتلة الناتجة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت (أو في صينية خبز) على شكل رغيف.
9. اخلطي نصف كوب من عصير التفاح مع السكر البني والخل ونصف ملعقة صغيرة. خردل. في وسط رغيف اللحم ، قم بعمل مسافات طولية (بشكل ملائم مع ظهر الملعقة) واملأها بخليط التفاح.
10. اخبز لمدة ساعة.
على ملاحظة
للوجبات النباتية لحم مفروم يمكن استبداله مع نظير مصنع.
عند استخدام رغيف اللحم المفروم ، تأكد من نضج اللحم تمامًا. اعتمادًا على نوع اللحم ، أسهل طريقة للتحكم هي قراءة درجة الحرارة أثناء الطهي. بالنسبة للحوم الخنزير ولحم البقر والضأن ، تكون درجة الحرارة المثلى في حدود 170 درجة مئوية.
رغيف اللحم سوف يساعدك إذا كنت تريد طهي شيء أصلي ، وهناك مجموعة قياسية من المنتجات في الثلاجة.
يمكنك أن تضع أكثر حشوات مختلفة من الخضار إلى الفطر وحتى البيض.
وإعداد الطبق أسهل بكثير مما تتصور.
رغيف اللحم المفروم - مبادئ الطبخ العامة
لفائف اللحم المفروم ، تحتاج إلى لحم مفروم قليل الدهن. إذا كان يحتوي على الكثير من الدهون ، فلن يحافظ الطبق على شكله وسيتفكك. لذلك ، من الأفضل لف اللحم بنفسك. لحم البقر أو دويتو مع لحم الخنزير سيفي بالغرض.
للحفاظ على الكتلة معًا ، غالبًا ما يتم وضعها بيض نيء... يمكن استخدامها أيضًا للتعبئة. يمكنك أيضًا وضع أي خضروات في اللفة ، وغالبًا ما تضيف الجبن والفطر والأعشاب وغير ذلك الكثير. وبالطبع ، بهارات متنوعة تعمل على تحسين طعم ورائحة الطبق.
قم بتشكيل لفافة باستخدام رق أو ورق قصدير أو قطعة قماش مبللة ولكن يمكنك أيضًا استخدام قوالب الخبز المستطيلة (المعدن والسيليكون). تُخبز الرولات في الفرن.
الوصفة الأولى: رغيف اللحم المفروم مع الفطر
وصفة رغيف اللحم المفروم مع الفطر ولذيذ للغاية. يتم استخدام الفطر الشائع للحشو. ولكن إذا كان هناك أنواع أخرى من الفطر ، فيمكنك تناولها. حتى الفطر المخلل أو المملح سيفي بالغرض.
900 غرام من اللحم المفروم
100 غرام من الجبن
القليل من الزيت
200 غرام من الفطر
1 جزرة
1 رأس بصل
حفنة من أي خضرة.
1. نقطع رأس البصل إلى مكعبات ، افركي الجزر المقشر ، ضعيها في مقلاة مع القليل من الزيت واقليها لبضع دقائق.
2. افرم الفطر المغسول إلى شرائح ، وأرسله إلى الخضار واقليه معًا. لا تنسى أن تتبل الحشوة بالبهارات والملح في النهاية.
3. أضيفي البيض والأعشاب المفرومة والملح إلى اللحم المفروم.
4. خذ الفيلم اللاصق وانشره على الطاولة. ننشر طبقة من اللحم المفروم ، سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ضع المستطيل.
5. توضع على القمة حشوة الفطريرش الجبن المبشور.
6. قم بلف الأسطوانة ، ورفع الحافة بالفيلم وإزالتها تدريجياً.
7. انقلي المزيج برفق إلى قالب مدهون واخبزيه لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة. ثم نخرجها ونقطعها إلى شرائح ونقدمها!
الوصفة الثانية: رغيف اللحم المفروم بالفرن مع لحم الخنزير المقدد
لتحضير رغيف اللحم هذا ، تحتاج إلى شكل مستطيل طويل أو دائري. وأيضًا شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ستغطي الطبق من جميع الجهات.
250 غرام من لحم الخنزير المفروم
250 جرام لحم مفروم;
250 غرام من لحم الخنزير المقدد
1 فلفل بلغاري
1 بصلة (صغيرة) ؛
رأس ثوم.
1. يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً والثوم ويضاف البيض والبهارات.
2. حرر الفلفل البلغاري من الأمعاء واقطعه ناعماً وأرسله إلى اللحم المفروم.
3. يتم نشر شرائح طويلة ورفيعة من لحم الخنزير المقدد عبر القالب بحيث تتدلى الحواف لأسفل.
4. نضع اللحم المفروم المطبوخ على لحم الخنزير المقدد ونغطيه من الأعلى بالحواف التي تتدلى على جوانب الشكل. ضع البقع الصلعاء مع شرائح جديدة من لحم الخنزير المقدد.
5. نخبز اللفة لمدة 45 دقيقة في الفرن. درجة الحرارة 190 درجة مئوية.
الوصفة الثالثة: رغيف اللحم المفروم بالبيض
الميزة الخاصة في رغيف اللحم المفروم هذا مع البيض هو منظر جميل. سيبدو هذا الطبق مذهلاً حتى على طاولة احتفالية... والجزء الإضافي من البروتين لن يتداخل مع أي جسم.
500 غرام من اللحم المفروم
3 شرائح من الرغيف
1 كوب حليب
100 غرام من الجبن
1 بصلة
0.5 حفنة من البقدونس
2 ملاعق كبيرة من الخل.
1. اغمر خمس بيضات في الماء واترك واحدة. يُغلى المزيج حتى ينقع لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الخل إلى الماء. هذا سيمنع القذيفة من الانفجار.
2. اسكبي قطع الرغيف بالحليب واتركيها تنتفخ. ثم نضغط ونرسل إلى اللحم المفروم.
3. نضع البصل المفروم وبقية البيض هناك ، ولا تنس الملح والفلفل ، ضعي البهارات الأخرى حسب ذوقك. يضاف البقدونس المفروم. اخلط جيدا.
4. ننظف البيض المبرد ونفرك الجبن. سيكون بمثابة موصل في لفة ولن يتركه ينهار.
5. شغل الفرن على حرارة 200 درجة واتركه يسخن الآن.
6. خذ قطعة من ورق القصدير ودهنها بالزيت وافرد اللحم المفروم بمربع. يرش الجبن المبشور على الوجه.
7. في أقرب حافة ، ضع صفًا من البيض المسلوق.
8. نشمر لفافة ، افعل ذلك بعناية وإحكام.
9. نقوم بلف حواف الرقاقة بحيث يتم حفظ جميع العصائر داخل الرول ولا تفقد الحزمة شكلها. نخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية ، تحتاج إلى فتح الرقاقة والقلي.
10. قبل التقديم ، تقطع إلى قطع عرضية وتقدم مع الأعشاب والخضروات.
الوصفة الرابعة: رغيف اللحم المفروم المحشو بالمعكرونة
تعبت من المعكرونة البحرية؟ هذه الوصفة لك! نسخة مرضية للغاية من رغيف اللحم المفروم المحشو بالمعكرونة. من الأفضل استخدام السباغيتي أو العناصر المطولة الأخرى.
رطل من اللحم
150 غرام من المعكرونة
2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
زيت نباتي؛
120 غرام من الجبن
1 رأس بصل صغير.
1. اسلقي المعكرونة في الماء حسب التعليمات فلا يمكنك طهيها قليلاً حتى تكون أقوى.
2. بالنسبة للحم المفروم ، يُلف اللحم مع البصل ويُضاف التوابل والبيض. نعجن.
3. أضف الجبن المبشور إلى المعكرونة ، يمكنك وضع أي خضار.
4. خذ قطعة من القماش القطني ورطبها بالماء ، وزعها وافرد عليها طبقة من اللحم المفروم.
5. الآن الحشوة من معكرونة بالجبن.
6. لف اللفة ونقلها إلى القالب ، قم بإزالة القماش.
7. رشي فتات الخبز على الوجه والجوانب ، ثم رشي القليل من الزبدة.
8. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج ، وعادة ما تكون نصف ساعة كافية.
الوصفة الخامسة: رغيف اللحم المفروم في الفرن مع الخوخ
يعتبر البرقوق واللحوم مزيجًا كلاسيكيًا تقريبًا. هناك العديد من الوصفات المبنية على هذه المجموعة! فلماذا لا تصنع رغيف اللحم؟
1 كغم من اللحم المفروم المختلط (لحم البقر ولحم الخنزير) ؛
100 غرام من الجبن
شريحتان من الخبز
300 جرام من البرقوق.
للتزييت ، ملعقة واحدة في كل مرة: عصير ليمون ، عسل ، بابريكا ، زيت.
1. املأ الخبز بالحليب أو المرق أو الماء فقط واتركه يلين. ثم نضغط ونرسل إلى اللحم المفروم.
2. ضعي البهارات مع البيضة وحركيها.
3. افردها على ورقة زبدة منتشرة ومزيتة في طبقة متساوية طولها حوالي 7 ملم.
4. يقطع البرقوق المغسول والمجفف إلى مكعبات ويرش فوقه.
5. افركي الجبن بالقشور الخشنة ورشي فوقه.
6. قم بلف البكرة ، وادفع ورقة الرق برفق للخلف. لكننا لا نزيله. غطي اللفة من الأعلى واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
7. أثناء تحضير الأسطوانة ، قم بخلط المكونات للتشحيم. أو بالأحرى للتزجيج.
8. نخرج اللفة ، نزيل المخطوطة أو نحركها جانباً ببساطة ، نأخذ فرشاة ونقوم بدهنها جيداً بطلاء زجاجي جاهز من جميع الجوانب.
9. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بفضل العسل ، ستظهر قشرة جميلة بسرعة كبيرة.
الوصفة السادسة: رغيف اللحم المفروم مع البيض والجزر والجوز
خيار آخر لرغيف اللحم المفروم اللذيذ مع البيض. يتم تقطيع الحشوة فيه. يتم استخدام الجوز. يتم استخدام رقائق معدنية لتشكيل لفة.
0.7 كجم من اللحم المفروم
شريحتان من الخبز
150 مل من الحليب
1 جزرة
2 فص ثوم
2 ملاعق كبيرة من الخردل.
30 مل كريما حامضة
1 بصلة
100 غرام من الجبن
القليل من الزيت
120 جرام من المكسرات.
1. صنع اللحم المفروم. للقيام بذلك ، ننقع الخبز ونخلط مع اللحم المفروم والبصل ونضع البهارات وبيضة واحدة ونتركها جانبًا في الوقت الحالي.
2. يُسلق باقي البيض المسلوق جيداً ويُمزج مع الجبن المبشور والثوم المفروم.
3. تقلى المكسرات في مقلاة. يقطع ويرسل إلى الحشوة.
4. أيضًا ، اقلي الجزر المبشور في مقلاة ، ولكن ليس كثيرًا ، برفق. نرسل إلى الحشوة. ملح ، فلفل ، يحرك جيدا.
5. دهن اللحم المفروم على ورق مدهون ، ووزع الحشوة فوقه ، مع التراجع عن الحواف القريبة والبعيدة بمقدار 2-3 سم.
6. لفي اللفافة واطهيها في ورق قصدير لمدة 30 دقيقة على 190 درجة. ثم نفتح الرقاقة ونشحم السطح بالقشدة الحامضة ونقلى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج تمامًا.
الوصفة السابعة: رغيف لحم مفروم محشو بالمشروم المخلل والجبن
نوع من رغيف اللحم المفروم الرائع مع حشوة الفطر. يمكنك استخدام مخلل الفطر ، عسل الفطر ، شانتيريل أو أي فطر آخر.
0.5 كجم من اللحم المفروم
0.1 كجم من الجبن
0.2 كجم من الفطر (باستثناء ماء مالح) ؛
1 بصلة
ملح وفلفل؛
زوجان من أغصان البقدونس.
1. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا.
2. أضف الفطر المقطع. إذا تم استخدام عسل الفطر ، فإننا نرميها بالكامل. تقلى حتى يتبخر السائل تمامًا ، لا حاجة إليه في الحشوة. تبريده.
3. يضاف البيض والبهارات إلى اللحم المفروم ويقلب.
4. فقط افركي الجبن ، ضعيها في الفطر ، أضيفي البقدونس المفروم.
5. ضع اللحم المفروم على قطعة من ورق الألمنيوم مدهون بالزبدة. ضعي حشوة الفطر في المركز على شكل أسطوانة بطول كامل.
6. ندير الحواف إلى الداخل على كلا الجانبين ، ونشكل لفة ، ثم نضغط بأيدينا لأسفل حتى يتضح أنها كثيفة جدًا.
7. قم بلف أطراف الرقاقة معًا.
8. اخبزي لمدة نصف ساعة في ورق القصدير ، ثم قطعيها واقليها قليلاً.
الوصفة الثامنة: رغيف لحم مفروم محشو بالطماطم والجبن
للحشو ، لا يتم استخدام الجبن مع الطماطم فحسب ، بل يتم استخدام النقانق أيضًا. يمكن استبداله بالنقانق أو النقانق.
500 غرام لحم مفروم
100 غرام من النقانق
1 طماطم
100 غرام من الجبن
القليل من فتات الخبز
2 ملاعق كبيرة من المايونيز.
1. اعجن اللحم المفروم جيداً مع البهارات والمايونيز. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر.
2. من أجل الحشوة ، نقطع السجق والطماطم إلى شرائح رفيعة ، وافرك الجبن وقسمها إلى جزأين.
3. نضع طبقة من اللحم المفروم على ورق القصدير وعليها الحشوة من النقانق مع الطماطم ونصف الجبن. نحن نشكل لفة.
4. اخلطي فتات الخبز مع الجبن المتبقي ، ورشي الوجه والجوانب. لتحسين الالتصاق ، يمكنك دهن السطح بالبيض أو الماء أو القشدة الحامضة أو المايونيز نفسه.
5. يقلى حتى ينضج على حرارة 190 درجة.
الوصفة التاسعة: رغيف اللحم المفروم بالفرن مع بيض السمان
لفة بيض السمان أكثر دقة. من الأسهل قصها ويبدو أكثر إثارة للاهتمام.
1 كغم من لحم البقر
فلفل اسود؛
1 شريحة خبز
نقع الحليب
2 بيض دجاج
10 بيض السمان
1 بصلة
1 جزرة.
1. اضبط بيض السمان على الفور ليغلي. بالنسبة لهم ، يكفي 5 دقائق بعد الغليان. ثم نبرد وننظف.
2. اطوي اللحم البقري إلى لحم مفروم ، أضيفي الخبز المنقوع في الحليب ، بيض الدجاج والتوابل مع التحريك.
3. نقطع البصل وثلاث جزر ، ويقلى في مقلاة مع الزبدة لبضع دقائق. نرسله إلى اللحم المفروم.
4. ضعي قطعة من البرشمان على صينية خبز ودهنها.
5. ننشر اللحم المفروم على شكل رغيف ، حوالي ثلثي الكتلة الكلية.
6. نلتصق ببيض السمان ، نحاول ترتيبها بالتساوي.
7. غطي الجزء العلوي باللحم المفروم المتبقي ، واعطيه شكلاً لطيفًا ، واضغطي عليه بيديك حتى تصبح اللفة أكثر كثافة.
8. لف حواف الرق إلى الداخل فوق بعضها البعض ، واربط الأطراف بخيط.
9. اخبزي لمدة 50 دقيقة على حرارة 200 درجة. إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة البرشمان في النهاية ، ودهنه بالزبدة واقليه حتى يصبح هشًا.
بدلًا من الخبز أو الرغيف ، يمكنك إضافة فتات الخبز إلى اللحم المفروم. لكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى صب القليل من الحليب أو الكريمة. يتم ذلك من أجل العصارة ، حيث تمتص البسكويت الكثير من الرطوبة.
يمكنك إضافة أي توابل أو خضروات أو أعشاب إلى قاعدة اللحم لللفائف. هذا فقط يجعل الطبق أفضل. ولكن إذا كنت تخطط لقلي اللفة جيدًا ، فتذكر أن الخضر يمكن أن تحترق في وقت مبكر ، وأن القطع السوداء ستفسد المظهر.
لن يخرج اللفة من اللحم المفروم المائي أو الدهني جدًا. أيضا لن يصلح دجاج مفروم، التي يضاف إليها الكثير من الجلد في أغلب الأحيان. من الأفضل استخدام اللحم فقط ، الملفوف بمفردك أو في المتجر ، ولكن معك.
كل مضيفة تقرر بشكل يومي السؤال "كيف تطعم الأسرة؟" أريد أن أطبخ ليس فقط لذيذ و وجبات دسمةولكن أيضا متنوعة. لا يمكنك الاستغناء عن وجبة خفيفة من اللحوم ، خاصة إذا كان هناك رجال في المنزل. لذلك ، يجدر اعتماد وصفات بحشوات متنوعة. هذا الطبق مناسب لكل من الأعياد و طاولة يومية... كيف تطبخ بسيط جدا. ويمكن أن تكون الحشوة مختلفة جدًا. دعونا نلقي نظرة على وصفة أساسية مع حشوة الأومليت.
رغيف لحم مفروم. الوصفة رقم 1
لهذا الطبق نحتاج إلى نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ، ثلاث قطع خبز ابيض، كوب حليب ، بصل ، ثلاث بيضات ، جزر ، ملح وفلفل. انقعي شرائح الخبز في نصف كوب من الحليب وانتظري حتى تنقع جيدًا. اخلطي عجينة الخبز مع اللحم المفروم وبيضة واحدة والملح والفلفل حسب الرغبة. نصنع عجة من بيضتين وحليب. يقشر البصل والجزر ويقطع ويقلى في الزيت النباتي. قطع ورقة من رقائق الطعام. افرم اللحم المفروم عليه. ضعي عجة البيض وشواء الجزر والبصل في الوسط. باستخدام ورق القصدير ، لف اللحم المفروم على شكل لفائف. نلف حواف الرقاقة. ضعي الرول على ورقة خبز. نضع في فرن ساخن. نخبز حتى تنضج لمدة 30 دقيقة ، نضيف الماء تدريجياً إلى صينية الخبز. نأخذ اللفة النهائية من رقائقهم ، ونبردها ، ونضعها في طبق ونقطعها إلى أجزاء.
لفة لحم مفروم مع خيار مخلل. رقم الوصفة 2
يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام من رغيف اللحم المحضر وفقًا لهذه الوصفة. نحضر نصف كيلوغرام من أي لحم مفروم ، بصلة ، فص ثوم ، باقة أعشاب طازجة ، مائتي جرام من مخلل الخيار ، ثلاث بيضات ، ملح وفلفل. يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً. اخلطي اللحم المفروم مع بيضة واحدة ، بصل ، ثوم ، ملح وفلفل حسب الرغبة. اسلقي بيضتين ، باردوا واطحنوا. اغسل الخضار تحت الماء الجاري البارد وقطّعها جيدًا. نفرم الخيار المخلل. اخلطي البيض والأعشاب والخيار. نقطع شريحة من رقائق الطعام ونضع عليها طبقة من اللحم المفروم بسمك 1.5 سم. ضع الحشوة في المنتصف وربط الحواف بورق الألمنيوم. نضع اللفافة ملفوفة بورق احباط على صفيحة خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقاً. نخبز لمدة 40 دقيقة ، ثم نفتح الرقاقة ونتحقق من الجاهزية. اتركي اللفافة في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تحمر. طبق جاهز ينتشر ويقطع إلى أجزاء.
رول لحم مفروم مع لحم خنزير. رقم الوصفة 3
نقوم بإعداد اللحم المفروم كما في الوصفة الرئيسية ، وللتعبئة نحتاج إلى مائة جرام من الجبن ومائة جرام من الزيتون أو الزيتون ومائة جرام من لحم الخنزير. اطحن الجبن على مبشرة خشنة. نقطع الزيتون إلى شرائح. يقطع لحم الخنزير إلى شرائح. اخلطي جميع مكونات الحشوة. ضعي اللحم المفروم على رقائق الطعام. ضعي الحشوة في المنتصف. نلف اللفة ونغلقها بورق احباط. نحن نخبز فرن ساخن 30 دقيقة. تبرد قليلاً قبل التقديم.
لفة لحم مفروم مع تفاح. الوصفة رقم 4
إذا لم تكن جيدًا في لف اللفة ، يمكنك استخدام صينية مافن صغيرة مستطيلة الشكل. نقوم بطهي اللحم المفروم حسب الوصفة الرئيسية. للحشوة ، تحضير مائة جرام من التفاح الأخضر وخمسين جرامًا ومئة جرام من البرقوق وبعض الأعشاب الطازجة. ينقع البرقوق في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ويقطع إلى شرائح. طحن التفاح على مبشرة خشنة. يقطع الخضر. دهن النموذج بالزيت. ننشر اللحم المفروم ، ونوزعه بالتساوي على الجدران والأسفل ، ونترك القليل منه على الغطاء. ضع طبقة من الخضر والتفاح والمكسرات والخوخ والخضر مرة أخرى. يُغلق بالجزء المتبقي من اللحم المفروم. نخبز في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة.
رول لحم مفروم بالجبن. الوصفة رقم 5
حشوة هذه اللفة هي الجبن المبشور بالثوم والأعشاب المفرومة. يمكنك عمل لفة واحدة كبيرة. ويمكنك عمل لفات صغيرة شخصية للجميع. إذا كنت تصنع لفائف منفصلة ، فخبزها على ورقة خبز ، ودهن الجزء العلوي بالمايونيز أو الكريمة الحامضة. سيكون وقت الطهي 20 دقيقة.
إذا كنت تتساءل عن طريقة صنع اللحم وتقديمه ، قم بإعداد لفافة اللحم المفروم. اتضح أنها مرضية للغاية ولذيذة وطرية.
مزيج البيض المسلوق واللحوم ستعطي طعمًا فريدًا. بعد هذه الوجبة ، سيبقى الجسم ممتلئًا لفترة طويلة.
تتناسب البيضة المسلوقة مع اللحوم ، فليس من قبيل الصدفة أن تتواجد هذه المكونات في السلطات.
سوف تحتاج:
- بصل - 1 قطعة ؛
- لحم بقري مفروم - 0.5 كجم ؛
- بيضة - 5 قطع ؛
- بطاطس - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- قليل من الفلفل
- البقدونس الطازج - 1 حفنة.
كيفية عمل لفائف لذيذة:
- نصنع اللحم المفروم من قطعة لحم باستخدام مفرمة اللحم ، أو نشتريه جاهزاً من المتجر.
- من أجل النعومة ، اسكب البطاطس النيئة المبشورة في كتلة اللحم.
- نقوم أيضًا بطحن الجزر المقشر على مبشرة. يقطع البقدونس المغسول بسكين.
- امزج الخضار المجهزة واللحوم المفرومة ، وكسر بيضة واحدة.
- نضع باقي البيض على موقد الغاز ونطبخ.
- يُسكب الملح والفلفل على اللحم ، ويُعجن اللحم المفروم بيديك ، ويُمكنك خفقه قليلاً حتى تصبح اللفافة بالداخل طرية.
- نأخذ قطعة من ورق القصدير للخبز بمساحة 20 × 15 سم. نحن نصطفها على ورقة الخبز.
- نقطر القليل من الزيت النباتي ونضع اللحم المفروم فوقه ونعطيه شكل مستطيل.
- البيض مسلوق فقط - نقشرهم.
- ننشرها كاملة على اللحم المفروم. نرفع الرقاقة ، نلف رولنا.
- افعل ذلك بعناية ، وتأكد من أن طبقة اللحم المفروم لا تتكسر. نغلق حواف الرقاقة فوق اللفة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة. ثم نزيد درجة الحرارة.
- نضع ورقة الخبز مع لفة لخبز لمدة 35 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، افحص درجة الحرارة وارفعها إلى 200 درجة.
- نخبز لمدة 35 دقيقة.
- قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، افرد ورق القصدير.
- تبرد اللحوم الشهية وتزين بأغصان البقدونس الطازجة. يبقى تقطيع اللفة إلى دوائر وتقديمها.
مليئة بالكرنب والخضروات
تكوين الوصفة:
- بصلة صغيرة
- سميد - 50 جم ؛
- بعض الريحان المجفف
- لحم بقري مفروم - 0.5 كجم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- كريما حامضة - 100 غرام ؛
- نصف رأس صغير من الملفوف.
- ثلاث سيقان من البصل الأخضر.
- جزرة واحدة
- مرق البخار
- حفنة من البقدونس.
طريقة عمل رغيف اللحم المفروم:
- صب بعض الماء الساخن في كوب من السميد مع التقليب ، مع التأكد من عدم ظهور أي كتل.
- نقطع البصل المقشر بسكين.
- يُسكب الملح والريحان والفلفل في كتلة اللحم ويُضاف السميد ويُعجن اللحم المفروم بيديك.
- تغلبنا عليه في طبق لمدة 5 دقائق. يجب أن يتم ذلك حتى لا تنكسر اللفة المستقبلية عند الخبز.
- نزيل قطعة اللحم المفروم في ورق القصدير في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- الآن نحن نعد الحشوة. نفرم أوراق الكرنب وسهام البصل.
- نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة.
- تقلى جميع الخضار مع إضافة الزيت حتى تصبح طرية.
- يُسكب بعض المرق ويُضاف الفلفل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- ضع فيلم التشبث على سطح العمل في طبقتين.
- نوزع اللحم المفروم عليها.
- ننشر الحشوة على كامل سطح اللحم المفروم. صب الكريما الحامضة فوق الخضار.
- نلف اللفة. نغلق حافتها بإحكام ونقرصها.
- يمكن رش اللفة الناتجة بالبقسماط في الأعلى.
- نغلقه في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة - 190 درجة.
رول دجاج مفروم
خفيف جدًا ولذيذ وليس دهنيًا مثل لحم الخنزير أو اللحم المفروم. تأكد من تجربة طهي هذا وجبة غذائية!
جميع منتجات هذا الطبق متوفرة على مدار السنة. ما الذي يجب أن تتناوله في الوصفة:
- فصين من الثوم
- ملح للتذوق؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الفلفل المطحون حسب الرغبة
- لحم الدجاج - 500 غرام ؛
- جبنة - 100 غرام ؛
- بصلة واحدة
- زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
- فتات الخبز - 45 غرام ؛
- مخلل واحد فلفل حلو.
الطبخ خطوة بخطوة:
- افصل جميع الخضروات عن القشر والقشر.
- نقطع البصل إلى شرائح.
- نمر القطع من خلال مفرمة اللحم لحم دجاج مع البصل والثوم.
- تُسكب البيضة في وعاء من اللحم المفروم وتُضاف جميع البهارات و 20 جرامًا من فتات الخبز وتُمزج بيديك.
- نأخذ الفلفل الحلو المخلل ونقطعه إلى شرائح.
- يقطع جبن الحليب إلى شرائح.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
- انشر ورق الخبز على صينية الخبز ، واسكب عليها القليل من الزيت النباتي.
- انشر اللحم المفروم بالتساوي على ورق الألومنيوم.
- نملأ كتلة اللحم بقطع الجبن والفلفل.
- نشمر اللفة ونثبت الحواف بشكل صحيح ونرسلها إلى الفرن الساخن.
- نقوم بطهي الطبق لمدة 40 دقيقة ، ونفتح الرقاقة ونخبز اللفة لمدة 7 دقائق أخرى.
مع فطر و جبنة
المكونات المطلوبة:
- حليب - 200 مل ؛
- لحم خنزير مفروم - 0.5 كجم ؛
- جبن الحليب - 100 غرام ؛
- خبز أبيض - 150 غرام ؛
- الفطر - 0.3 كجم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- بصل - 2 قطعة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- جاهز لحم الخنزير المفروم اسكب بيضتين دجاج.
- يُطحن البصل المقطع إلى شرائح في مفرمة اللحم ويُرسله إلى كتلة اللحم.
- نضيف الخبز بدون قشرة مغموسة بالحليب والملح والفلفل هناك.
- اقلي الفطر المقطع في مقلاة.
- بمجرد أن يبرد الحشو ، انقل اللحم المفروم إلى ورق القصدير على المنضدة.
- نعطي كتلة اللحم شكل مستطيل.
- يقطع الجبن المبشور على اللحم المفروم وينشر الفطر.
- بمساعدة الرقاقة ، نلف اللفة ونضعها على صينية الخبز.
- يُخبز الطعام لمدة 30 دقيقة. درجة حرارة الفرن 200 درجة.
خيار طبخ الفطائر
العرض الأصلي سوف يفاجئ ويسعد ضيوفك. مكونات الوصفة:
- خردل - 8 غرام ؛
- لحم خنزير مفروم - 0.7 كجم ؛
- بصلة واحدة
- عجين الفطير - 0.45 كجم ؛
- قليل من الفلفل
- قطعة زبدة - 50 غرام
- ملح للتذوق؛
- اربع بيضات؛
- رأس ثوم؛
- بقدونس.
كيفية عمل عجينة الفطائر:
- اشطف وقشر الخضار والأعشاب.
- نفرم فص الثوم والبصل والبقدونس بسكين. اقليها في مقلاة بالزيت حتى تصبح طرية.
- قسّم بيضة واحدة بشكل منفصل إلى فنجان واخفق.
- يذوب لحم الخنزير المفروم المحضر ويوضع في وعاء. يُسكب البيض المخفوق فيه ، ويُضاف الخضار المقلية ، ويُضاف الخردل والمكونات السائبة.
- يمكنك صنع عجين الفطير بنفسك أو شرائه جاهزًا.
- نلفه في شكل مستطيل. طهي ثلاث بيضات حتى تنضج.
- في منتصف العجين ، ضعي نصف الكمية الإجمالية للحم المفروم ، افرديها.
- نقطع البيض المقشر إلى أنصاف ونضع اللحم المفروم.
- نغلق شرائح البيض مع اللحم المفروم المتبقي في الوعاء.
- تُلف العجينة باللحم المفروم على شكل لفائف. اخفقي بيضة أخرى وادهنها على السطح الخارجي للعجين.
- سخني الفرن إلى 180 درجة. نخبز اللحم الشهي لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون مغطاة بقشرة ذهبية جميلة.
في غلاف الجبن والبطاطس
لائحة البقالة:
- ملح للتذوق؛
- جبن الحليب - 150 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 20 مل ؛
- لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
- سميد - 50 جم ؛
- كزبرة مفرومة - 5 غرام ؛
- بيضة - 2 قطعة
- نشا البطاطس - 24 جم ؛
- رأس ثوم؛
- فتات الخبز - 40 غرام ؛
- بطاطس - 250 غرام ؛
- بقدونس مفروم طازج - 35 جم
طريقة عمل لفائف البطاطس:
- تُسلق البطاطس المقشرة في الماء ويُضاف الملح ويُهرس.
- يُقطع البقدونس المفروم فيه ، ويُسكب بيضة واحدة ويُضاف النشا و 50 جرامًا من الجبن المبشور.
- امزج الكتلة جيدًا ووزعها على فيلم التشبث. يجب أن يكون الهريس على شكل مستطيل.
- نقطع البصل والثوم ناعما. تُقلى الخضار في مقلاة بالزيت لمدة 3 دقائق.
- نضيف القلي إلى اللحم المفروم. بعد ذلك صب الكزبرة ، سميد، فتات الخبز ، الملح ، كسر بيضة. امزج كل شيء.
- ضعي الخليط الناتج على البطاطا المهروسة ، على نحو سلس بلطف.
- لف الطبقات في غلاف بلاستيكي لصنع سجق. لف الكيس بورق خاص.
- اغلي اللفافة في قدر من الماء لمدة ساعة على نار خفيفة.
- بعد ذلك ، برد الطبق ورش الجبن المبشور وضعه في فرن 200 درجة لمدة 15 دقيقة. نحن نحتاج:
- لحم بقري مفروم - 1 كجم ؛
- فصوص ثوم - 2 قطعة ؛
- خبز أبيض - 200 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- فتات الخبز - 20 غرام ؛
- لحم مقدد مدخن - 200 غرام ؛
- بيضة - 5 قطع ؛
- حليب - 0.2 لتر ؛
- التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.
- خردل - 10 غرام.
تعليمات خطوة بخطوة:
- تُنقع قطع الخبز في الحليب ، وتُعصر بعد 5 دقائق وتُوضع في اللحم المفروم.
- يقطع البصل المفروم والثوم هناك ، يقطع بيضتين ويضاف الخردل المنتجات السائبة... اخلطي كتلة اللحم المفروم جيدًا.
- طهي ثلاث بيضات منفصلة في قدر.
- عالج ورقة الخبز بالزيت النباتي. نضع نصف اللحم المفروم عليها.
- ضع أنصاف ثلاث بيضات مقشرة فوقها.
- غطيها بالنصف الثاني من اللحم المفروم.
- يلف اللفافة ، يرش فوقها الخبز بالبقسماط ، ويلف باللحم المقدد.
- يُطهى في الفرن لمدة 60 دقيقة. فقط تخيل الرائحة العائمة في المطبخ والمذاق الرائع لفائف لحم الخنزير المقدد.