طبخ عرقوب لحم الخنزير. حماية الربيع لنباتات الحدائق من الآفات والأمراض. لحم ساق لحم الخنزير اللذيذ

يمكن أن يتم الحشو بطرق مختلفة. شخص ما يصنعه من أرجل لحم البقر ، ويضيف شخص ما لحم الدجاج ، ويكمله شخص ما بلحم الخنزير. وكيف تصنع شطيرة لذيذة يحبها الجميع بلا استثناء؟

نحن نقدم لجعله من مفصل لحم الخنزير... علاوة على ذلك ، سيضيف لحم الخنزير ثراءً إلى لحم الهلام ، ورائحة لطيفة ومذاقًا ممتازًا. يمكن استخدامه للقوائم اليومية ، كما يمكن أن يكون زخرفة رائعة لواحد احتفالي.

وصفة الهلام المفصل

ما هو مطلوب للطبخ:

• كيلوغرام من عرقوب لحم الخنزير.
• بصلان
• أسنان الثوم - 3-4 قطع ؛
• نصف ملعقة صغيرة من البازلاء البهارات.
• 3-4 أوراق من lavrushka ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

سيستغرق الطهي يومًا واحدًا على الأقل. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام 230 سعرة حرارية.

كيف نصنع عرقوب لحم الخنزير:

1. قبل البدء في الطهي ، ضعي مفصل لحم الخنزير في الماء واتركيه مستلقيًا لمدة ساعة ؛
2. بعد ذلك نقطع اللحم عنه قطع كبيرة ونترك الجلد والعظام.
3. ننشر اللحم مع الجلد والعظام في وعاء ونسكب لتر ونصف من الماء ؛
4. قشر البصل ، ضعي البصل المقشر كله في وعاء مع اللحم ؛
5. نضع الحاوية على الموقد ، ونشعل حرارة متوسطة ونتركها تنضج ؛
6. يضاف الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار. قم بإزالة الرغوة من السطح.
7. بعد أن يبدأ كل شيء في الغليان ، اخفض مستوى النار ؛
8. اترك اللحم ينضج لمدة 4 ساعات. خلال هذه الفترة ، سيتم طهيه بالكامل ، وستبتعد بقايا اللحم عن العظام ؛
9. قشر فصوص الثوم قشرها ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
10. بعد ذلك نضع اللحم في مصفاة ونتركه ليبرد.
11. بعد ذلك ، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ونقطع بقايا العظام. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التمرير باستخدام مفرمة اللحم ؛
12. بعد ذلك ، يخلط لحم الخنزير مع الثوم ويوضع في أكواب ؛
13. بعد ذلك ، املأ كل شيء بالمرق المجهد ؛
14. للجمال ، يمكنك وضع شريحة من الجزر ونصفين من البيض المسلوق والبازلاء الخضراء على اللحم ؛
15. اتركه للوقوف حتى يبرد تمامًا ؛
16. ثم نزيلها حتى تصلب تمامًا في مكان بارد على الشرفة أو في الثلاجة.

تعلم كيفية صنع عجينة بيتزا بسيطة بالطريقة الصحيحة.

وصفة يخنة الخضارمع الكوسة والدجاج - سوف تلعق أصابعك! اقرأ كيف تطبخ.

هناك منشور ينتظرنا ، لكن هذا لا يعني أن المطبخ يجب أن يكون سيئًا - جرب اختيارنا لوصفات الفطائر المقلية مع البطاطس.

كيفية طهي لحم الخنزير ولحم البقر

المكونات التالية ضرورية للطهي:

• عرقوب لحم الخنزير - 1 كيلوغرام ؛
• لحم بقر - 800 جرام ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• فصوص ثوم - 2-3 قطع ؛
• التوابل حسب تقديرك.

سنطبخ لمدة يوم تقريبًا ، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 220 سعرة حرارية.

كيف تفعل:

1. نقوم بغسل السيقان جيدًا ، ويمكنك تنظيفه من الأوساخ. إذا كان حجمها كبيرًا ، فيجب تقطيعها إلى قسمين ؛
2. نضع كل شيء في وعاء ، ونملأ كل شيء بترين من الماء ؛
3. نضع المقلاة على الموقد ونشعل النار ونتركها تغلي ؛
4. أثناء عملية الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة من السطح ؛
5. نغسل لحم البقر تحت الماء البارد. إذا كانت القطعة كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى عدة شرائح ؛
6. بعد ساعتين ، ضعي اللحم البقري في وعاء به ساق ، واتركيه حتى يغلي. لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري من الأعلى ؛
7. تأكد من إضافة الملح إلى المرق.
8. قشر البصل
9. نغسل الجزر ونقشرها ؛
10. ننشر الخضار في قدر مع جميع المكونات ؛
11. يغلي لمدة ساعتين ؛
12. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بتتبيل المرق بالبهارات.
13. بعد ذلك ، أخرج اللحم من المرق واتركه ليبرد.
14. بعد ذلك ، نقوم بتفكيكها إلى قطع صغيرة ووضعها على أطباق ؛
15. نظف فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح. ضعها على طبق فوق لحم الخنزير ولحم البقر ؛
16. يُسكب كل شيء بالمرق ، ويترك للوقوف حتى يبرد تمامًا ؛
17. ثم نضعها في مكان بارد حتى تتصلب تمامًا.

اطبخي سيقان وسيقان الخنزير الهلامية بالجيلاتين

مكونات الطبخ:

• مفصل لحم الخنزير ل 3 كيلوغرامات.
• أرجل لحم الخنزير - 6 قطع ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - رأسان ؛
• الجيلاتين - 30 جرام ؛
• بعض الملح
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب تقديرك ؛
• ماء - 5 لترات.

سيكون وقت الطهي من 24 إلى 30 ساعة ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية 240 سعرة حرارية.

لنبدأ الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الساقين والساق. من الأفضل نقع الساق لمدة ساعة في ماء بارد ؛
2. يجب تنظيف الساقين من الأوساخ بسكين ؛
3. نقطع السيقان مع الساقين إلى عدة أجزاء ؛
4. نضع جميع مكونات اللحوم في وعاء ونملأها بالماء ونشعل النار فيها ؛
5. في غضون ذلك ، نقشر البصيلات من القشر ونشطف الجزر جيدًا ونزيل كل الأوساخ من سطحه ؛
6. كما نقشر فصوص الثوم.
7. بعد أن يبدأ السائل الموجود في المقلاة في الغليان ، ضعي فيه الخضار المفرومة بشكل خشن ؛
8. نترك كل شيء ليغلي على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. خلال هذه الفترة ، يجب أن يكتسب اللحم ملمسًا ناعمًا ؛
9. صب الملح في المرق النهائي ، أضف بضع رشات من الفلفل الأسود المطحون ؛
10. يجب إزالة جميع الخضروات من المرق والتخلص منها ؛
11. ننشر اللحم ونتركه ليبرد.
12. ضع الجيلاتين بشكل منفصل في الماء ، واخلطه مع المرق وضعه على الموقد ؛
13. أثناء عملية الطهي ، حرك باستمرار لتفتيت كل الجيلاتين. يغلي حتى الغليان
14. نقوم بتصفية كل السائل من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات. هذا سيجعل المرق واضحًا.
15. نقطع اللحم عن العظام ونقطعها إلى شرائح صغيرة. نضع اللحم على الأطباق.
16. املأ كل شيء بالمرق بالجيلاتين.
17. نرفع الألواح إلى مكان بارد حتى تتصلب.

كيفية طهي الدجاج وقطع اللحم الهلامي

للطبخ ، نقوم بإعداد المنتجات التالية:

• عرقوب لحم الخنزير - 3 كيلوغرامات ؛
• لحم دجاج - 1 كيلوغرام ؛
• اثنين من الجزر
• بصلان
• فصوص ثوم - 4-5 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• البهارات الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة ؛
• 7-8 قطع من البازلاء البهارات.
• بصل أخضر - 7-8 سيقان ؛
• ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 4 لترات.

مدة الطهي 24-30 ساعة ، محتوى السعرات الحرارية سيكون 210 كيلو كالوري.

كيف تفعل:

1. يجب شطف لحم الخنزير تحت الماء البارد. تأكد من تنظيف السطح بسكين وشطفه مرة أخرى ؛
2. ثم يجب قطع الساق إلى ثلاثة أجزاء. نضع كل شيء في قدر.
3. كما نغسل لحم الدجاج ونضعه في قدر مع لحم الخنزير.
4. نملأ كل شيء بالماء ونشعل النار ونغلي. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري من السطح ؛
5. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، أخرج الحاوية من الموقد ، وصرف الماء ؛
6. نغسل اللحم جيدًا ونضعه في قدر ونملأه بالماء ؛
7. نضع الموقد ونشعل نارًا صغيرة ونتركها تغلي لمدة 5 ساعات ؛
8. نغسل الجزر وننظف كل الأوساخ من سطحه ونقطعها إلى عدة أجزاء ؛
9. انزع قشر البصل.
10. ننشر الخضار في وعاء مع اللحم ونضيف الملح واللافروشكا وحبوب الفلفل. اتركيه ليغلي لمدة 30 دقيقة.
11. بعد ذلك ، ارفعي المقلاة عن النار ، وضعي الخضار باللحم واتركيها لتبرد ؛
12. انزع قشر الثوم ، وافركه بمبشرة وضعه في المرق. اتركه للوقوف لمدة 15 دقيقة ؛
13. افصل اللحم عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة.
14. نغسل البصل الأخضر ونقطعها إلى قطع صغيرة ؛
15. نضع اللحم في أكواب ونرش البصل فوق اللحم
16. نملأ كل شيء بالمرق.
17. نزيل كل شيء في مكان بارد حتى يتماسك تمامًا.

كيف لطهي لحم الخنزير الهلام في طباخ بطيء

ما المكونات المطلوبة:

• مفصل واحد
• اثنين من الجزر
• رأس بصل واحد
• 3-4 فصوص من الثوم
• بعض الملح
• 2 أوراق لافروشكا ؛
• البازلاء البهارات - 5-6 قطع.

سيستغرق الطهي حوالي يوم ، محتوى السعرات الحرارية 230 سعرة حرارية.

لنبدأ الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، اشطف مفصل لحم الخنزير بالماء البارد ، وتأكد من تنظيف السطح ؛
2. ننشره بشكل كامل في وعاء متعدد الطهي ؛
3. انزع قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى عدة أجزاء ، يقطع الثوم إلى شرائح ؛
4. نغسل الجزر ونقشرها. نقطعها إلى عدة أجزاء.
5. ضعي كل الخضار فوق اللحم.
6. يرش كل شيء بالملح ، ويضع البهارات البازلاء ، ورق الغار ؛
7. نملأ كل شيء بالماء بحيث يغطي اللحم.
8. نختار وضع الطبخ ونتركه للطهي لمدة 6.5 ساعة ؛
9. ثم نخرج اللحم ونبرد.
10. نقطع اللحم المبرد إلى قطع صغيرة ونمزجها مع الثوم وترتيبها على أطباق.
11. نملأ كل شيء بالمرق.
12. نضعها في مكان بارد حتى يتماسك اللحم الهلامي تمامًا.

حيل الطهي

• لكي يصبح المرق شفافًا ، من الضروري إزالة الرغوة والدهون من السطح. أيضًا ، أثناء عملية الطهي ، يجب ألا تغلي كثيرًا ؛
• بعد الطهي ، يمكن ترشيح المرق من خلال مادة الشاش ، وهذا سوف يتخلص من الجزيئات غير المرغوب فيها ؛
• يمكن تقطيع اللحم بسكين ، ويمكنك أيضًا تمريره باستخدام مفرمة اللحم ؛
• من أجل الجمال ، أثناء عملية الطهي ، يمكنك وضع نصف بيضة مسلوقة أو شريحة من الجزر أو بضع أغصان من الخضر في لحم الهلام.

تبين أن لحم ساق لحم الخنزير الهلامي ألذ بكثير من نفس العلاج ، فقط من الساقين. هناك دائمًا الكثير من اللحوم ، لذلك تبين أن هذا الطبق لذيذ جدًا. تأكد من طهي هذه المقبلات ، وسوف تضيء كل يوم و طاولة احتفالية.

هذا الجزء جثث لحم الخنزيرله مظهر غير جذاب ، ولكنه مثالي لصنع الهلام الغني. هناك عدة خيارات لكيفية طهي لحم ساق الخنزير الهلامي. في بعض الحالات ، تضيف ربات البيوت القليل من لحم الدجاج أو الديك الرومي أو لحم البقر لجعل العلاج أكثر إشباعًا وشهية.

كيفية طهي لحم الخنزير عرقوب

الخطوة الأولى هي تنظيف جميع المكونات تمامًا. لطهي اللحم الهلامي من مفصل لحم الخنزير ، تحتاج إلى إزالة الجلد منه بسكين ؛ الفرشاة جيدة للأغراض نفسها. إذا لاحظت أن الأرجل ليست نظيفة جدًا ، فيمكنك تشويهها فوق موقد الموقد ثم تنظيفها فقط. ثم يجب نقع المكون في ماء بارد ، ثم يمكنك المتابعة مباشرة إلى الطهي.

كم لطهي مفصل لحم الهلام؟ كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر من 4 إلى 8 ساعات ، ولكن غالبًا ما يتم الاحتفاظ به في غضون 5-6. قم بإزالة الرغوة من السطح إذا كنت تريد طبقة جيلي شفافة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد المنتج وإزالة جميع العظام وتقطيع اللب وتخلط مع الثوم المفروم. يتم ترشيح المرق الناتج ، ويتم سكب اللحم فيه. عند درجة حرارة 1-6 درجات مع علامة زائد ، يتجمد الهلام لمدة 10 ساعات تقريبًا.

ساق لحم الخنزير - وصفة

النسخة الكلاسيكيةيتضمن صنع الطعام استخدام آذان الخنزير والحوافر والذيل فقط ، ولكن في بعض الأحيان يتم إضافة شرائح عالية الجودة إلى المكونات. وصفة لحم الهلام من ساق الخنزير تتضمن سلق المرق ببطء فوق النار مع جميع المكونات الأخرى. سوف يمنع اللهب الصغير التكوين من أن يصبح غائمًا ، بحيث لا يحتاج إلى مزيد من التوضيح.

الوصفة التقليديةيشمل لحم ساق لحم الخنزير الهلامي البيض المسلوق والخضار والجزر ، ولكن يمكن تغيير التكوين بناءً على الرغبات الشخصية. هذا العلاج إبداعي ، لذلك لا تخف من إضافة المكونات المفضلة لديك. بالنسبة للمائدة الاحتفالية ، يُسكب الجيلي في قوالب. يجب ألا يقف اللحم الهلامي في الغرفة على المنضدة لفترة طويلة ، فسوف يفقد شكله وينتشر.

وصفات لحم الخنزير المقدد ولحم البقر

• وقت الطهي: 10 ساعات
• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 100 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.

ستساعدك جميع الوصفات الخاصة بأرجل لحم الخنزير ولحم الهلام البقري على تكوين علاج معطر ولذيذ ومرضي لطاولتك اليومية أو الخاصة بالأعياد. أدناه هو تعليمات خطوة بخطوةلمساعدتك في إنشاء هذا العلاج. ستتجمد الوجبة الخفيفة معظم الوقت ، لذلك لا تخف من وقت الطهي الطويل. يتم تحضير لحم ساق لحم الخنزير الهلامي على النحو التالي.

مكونات:

• فلفل في قدر - 6 قطع ؛
• مفصل لحم الخنزير - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ساق البقر - 1 قطعة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• لحم بقر - 500 جم ؛
• ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. اشطف السيقان جيدًا ، إذا لزم الأمر ، اكشط بالسكين. ينقع في ماء بارد لمدة ساعتين. ثم اشطفه مرة أخرى. ضعي كل اللحم في قدر ، غطي بالماء البارد ، اغلي على نار خفيفة ، أزل الرغوة باستمرار من السطح.
2. استنزاف الماء وشطف المقلاة واللحوم. يُسكب 6-7 سم أخرى من السائل في الوعاء ، ويُغلى بالأرجل على نار متوسطة. لحم. عندما تبدأ في الغليان ، ترفع النار إلى الحد الأدنى ، ثم يوضع البصل ويطهى لمدة ساعتين.
3. أخرج اللحم من المقلاة ، قم بفكه إلى ألياف. في هذا الوقت ، يستمر الغليان لمدة 3 ساعات أخرى.
4. بعد ذلك ، قم بإزالة السيقان ، وتفكيكها إلى ألياف ، ووضعها في قوالب. مرر المرق من خلال غربال وأضف أوراق الغار والثوم والفلفل الأسود وملح الطعم. طهي لمدة 40 دقيقة أخرى. مرق ثم اسكبه فوق الوعاء.
5. انتظر حتى تبرد قوالب اللحم المهروس تمامًا ، ضعها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، ستكون وجبتك الخفيفة جاهزة.

لحم الخنزير الهلام و عرقوب الدجاج

• وقت الطهي: أكثر من 3 ساعات.
• الجرعات بكل عبوة: 10 أشخاص.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

وصفة لحم الخنزير الهلامي والدجاج المضيفة ، كقاعدة عامة ، يتم تذكرها في فصل الشتاء. حان وقت اللحوم الباردة والمخللات. عملية صنع الطعام طويلة ، عليك أن تطبخ كثيرًا وتقضي وقتًا في الموقد ، لكن النتيجة لذيذة. المقبلات مثالية لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة للدجاج ولحم عرقوب الهلام.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• دجاج - 1 كجم ؛
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الثوم - 3 قطع ؛
• السيقان - 3 كجم ؛
• القوس الأخضر - 6 سهام.
• البهارات - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 4 لترات ؛

طريقة طهو:

1. اشطف مكون لحم الخنزير جيدًا تحت الماء ، اقطع إلى 2-3 أجزاء. أزيلي القشرة بسكين ، اشطفيها مرة أخرى وضعيها في وعاء الطهي.
2. قشر ، اشطف الدجاج ، قسّم اللحم إلى قسمين ، أرسله أيضًا إلى المقلاة ، املأه بالماء وأرسله إلى النار.
3. اغلي المحتويات ، وصفي السائل ، واشطف مكونات اللحم مرة أخرى ، ثم العودة إلى الأطباق. صب الماء فوق اللحم مباشرة ، وأعده إلى الموقد ، ودعه يغلي وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. اتركيه ينضج لمدة 5-6 ساعات ، أزيلي الرغوة من على السطح. يجب ألا يكون هناك فقاعات قوية.
4. بعد 5 ساعات ، قشر البصل واشطفه وقسمه إلى 4 أجزاء. نضعهم في المرق (البصل الكامل).
5. أضف البهارات (حسب الرغبة) وأوراق الغار على الفور. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُطفأ ويُترك ليبرد.
6. ثم افصل اللحم عن السائل.
7. افركي الثوم بمبشرة جيدة. رميها في مرق دافئ مع التحريك. بعد 15 دقيقة. تذوق ، إذا لزم الأمر ، أضف توابل إضافية.
8. يصفى المرق من خلال القماش القطني المزدوج ، ويغرف الدهون الزائدة بملعقة.
9. رتبي اللحم على صواني وزيّنيها بالجزر المسلوق في الأعلى.
10. يُسكب السائل ويُرش بالبصل الأخضر المفروم ويُرسل المكافأة إلى الثلاجة لتجميدها.

ساق لحم الخنزير الهلام في طباخ بطيء

• مدة الطهي: أكثر من 10 ساعات.
• الجرعات بكل عبوة: 10-12.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 91 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

هذه المقبلات اللذيذة ستضيء أي طاولة احتفالية. يعد طهي لحم ساق لحم الخنزير الهلامي في طباخ بطيء أسهل إلى حد ما من وضعه على الموقد. بعد ضبط الوضع الضروري على الجهاز ، يمكنك المغادرة والاستمرار في القيام بأشياءك الخاصة دون القلق بشأن الطبق. يمكنك فقط إعداد وجبة خفيفة من لحم الخنزير ، ولكن إذا أردت ، يمكنك دمج هذا اللحم مع الدجاج أو اللحم البقري.

مكونات:

• ساق لحم الخنزير (السيقان) - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• لحم الخنزير - 500 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• جزرة؛
• البهارات.
• ملح؛
• ورقة الغار
• الخضر.

طريقة طهو:

1. اشطف الحوافر جيدًا ثم انقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. يوصى باستبداله عدة مرات.
2. ضعي اللحم والأرجل بإحكام في عدة طبقات. نضع الجزر الكامل ، البصل ، أوراق الغار ، البهارات (البازلاء) ، نملح المكونات.
3. صب السائل حتى العلامة القصوى ، أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 5 ساعات.
4. عندما يصدر الموقت صفيرًا ، أخرج اللحم واتركه يبرد قليلاً. صفي المرق. إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يقطع رأس الثوم بالسكين.
6. ضعي اللحم المفروم في أوعية مناسبة ورشي الأعشاب والثوم.
7. صب قطعة العمل بالتساوي مع المرق ، وضعها في الثلاجة لتجميد.
8. إذا كنت ترغب في تقديم وجبة خفيفة بشكل جميل ، فاستخدم وعاء سيليكون. سوف يسقط Aspic بسهولة منه على اللوحة.

عرقوب لحم الخنزير مهروس بالجيلاتين

• وقت الطهي: 20-24 ساعة.
• الجرعات بكل عبوة: ١٠-١٢ شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 150 كيلو كالوري / 100 جرام.
• الغرض: مقبلات.
• المطبخ: روسي.
• تعقيد التحضير: متوسط.

هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي اللحم الهلامي من ساق ؛ يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم أو طهيها في قدر أو طباخ بطيء. يمكنك اختيار توابل وأعشاب إضافية (جافة) حسب رغبتك. يتم صنع جيلي لحم الخنزير مع الجيلاتين لجعل الطبق يشبه الهلام ، والحفاظ على الشكل المحدد على الطاولة لفترة أطول. يوجد أدناه وصفة خطوة بخطوة لهذا العلاج.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة ؛
• ملح؛
• مفاصل لحم الخنزير - 3 كجم ؛
• بصل - رأسان ؛
• أرجل لحم الخنزير - 6 قطع ؛
• الجيلاتين - 30 جم ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• ثوم - 3 رؤوس ؛
• فلفل اسود.

طريقة طهو:

1. شطف الساقين ، ونقعها في ماء بارد لمدة ساعة.
2. نظف القدمين من الأوساخ بسكين.
3. تُقطع قطع لحم الخنزير إلى 2-3 قطع بسكين.
4. انقل مكونات اللحم إلى قدر ، غطيها بالماء ، اشعلها.
5. قشر البصل واشطفه وقشره.
6. قشر فصوص الثوم.
7. عندما يغلي السائل في المقلاة ، ضعي الخضار المقطعة الخشنة في الماء المغلي. يجب طهي الطبق على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
8. ضعي رشات قليلة من الفلفل المطحون والملح على المرق.
9. أخرج الخضار من المرق وتخلص منها.
10. ضعي اللحم ليبرد.
11. ضع عامل التبلور بشكل منفصل في الماء ، واخلطه مع المرق ، ثم ضعه على الموقد.
12. يقلب بانتظام أثناء الطهي لتفتيت كل الجيلاتين ، ويغلي.
13. صفي السائل من خلال القماش القطني ، وقم بطيه مرتين. سيساعد ذلك في تنظيف المرق.
14. نقطع اللحم عن العظام ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، ترتب فوق الأطباق. صب كل المرق مع الجيلاتين.
15. تُرفع العبوات لتبرد في الثلاجة.

تريد كل ربة منزل أن يكون الطبق فاتح للشهية ولذيذًا وجميلًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي لحم الخنزير الهلام بشكل صحيح. تشير الوصفات خطوة بخطوة الإجراءات، لكنه لا يتحدث عن مثل هذه التفاصيل الدقيقة للعملية:

1. من الضروري طهي اللحم الهلامي من أرجل لحم الخنزير حتى لا يغلي السائل كثيرًا. من هذا ، لن يأتي الاستعداد بشكل أسرع ، لكن المرق سوف يفسد. سوف يتحول المرق إلى غائم وستبدو النتيجة قبيحة.
2. تأكد من نقع كل اللحوم لبضع ساعات. هذا سيخلصه من بقايا الدم ، سيكون المرق خفيفًا.
3. ل مقبلات باردةأفضل البهارات ستكون: ورق الغار والبهارات والبازلاء. يجب إضافة جميع التوابل الأخرى فقط حسب ذوقك الخاص.

فيديو: عرقوب لحم الخنزير

لقد حان الشتاء ، حان وقت لحم الهلام. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد لحم جيلي لذيذ (جيلي) لطاولة الأعياد. ويا لها من وليمة بدون طبق روسي تقليدي حقيقي! مع الخردل أو الثوم أو الفجل ، يحب الكثير من الناس هذا الطبق ، حار ولذيذ.

هو - هي طبق لذيذأعد كوجبة خفيفة لحفلات الزفاف وعيد الميلاد وعيد الغطاس وبالطبع ل السنة الجديدة... لا تكتمل وجبة واحدة بدون مقبلات اللحوم هذه. أفضل وجبة خفيفةبالفودكا. دقيق ، غني ، لاذع ، لذيذ ، عطري ، مذهل ببساطة - إليك بضع كلمات بسيطة لوصف طعم اللحم الهلامي. ليس من الصعب التحضير. وصفات لهذا مذهلة طبق اللحمهناك عدد غير قليل ، يتم تحضيره من لحم الخنزير ، ومن لحم البقر ، ومن الدجاج ، وحتى من الأسماك. لكن اللذيذ يأتي منه أصناف مختلفةلحم.

تكوين:
مضرب الديك الرومي الكبير - 1 قطعة.
عرقوب لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
بصل - 1 رأس
جزر - 2 قطعة.
ورقة الغار - 2 قطعة.
البازلاء البهارات - حسب الرغبة
الفلفل الأسود - حسب الرغبة
بذور الكزبرة - حسب الرغبة
الثوم - 2 فصوص
الذرة المعلبة - للزينة
بصل أخضر - للزينة

تحضير:

انقع الساق وعود الطبل مسبقًا في ماء بارد للتخلص من بقايا الدم. بهذه الطريقة نحصل على لحم جيلي أكثر شفافية.
ثم أرسل اللحم ليطهى لفترة طويلة على نار خفيفة للغاية. يجب إزالة جميع الرغوة والدهون.

أضف التوابل حرفيًا قبل نصف ساعة من نضج اللحم. في هذه الحالة ، ستكون أوراق الغار ، والبازلاء السوداء والبهارات ، والكزبرة الكاملة. تحتاج أيضًا إلى ملح اللحم الهلامي.

في نفس الوقت ، تحتاج إلى إضافة بضع جزر ورأس من البصل مباشرة على الجلد. لن يضيف الجزر والبصل طعمًا فحسب ، بل سيضيف أيضًا لونًا إلى لحم الهلام.

لا تنس إزالة الدهون من سطح المرق.

في النهاية ، أضف بضع فصوص من الثوم المبشور.

ينضج لحم الهلام لمدة ساعتين. نخرج اللحم ونتركه يبرد. نقوم بتفكيك اللحم المهروس. افصل اللحم عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة.

ضع بعض الجزر المقطّع ، وبعض البصل الأخضر والذرة المعلبة في قوالب المافن.

بعد ذلك ، ضعي اللحم ، لكن ليس في الأعلى.

املأ اللحم بالمرق المصفى وأرسله إلى الثلاجة لتجميده. سيتجمد هذا المرق حتى بدون الجيلاتين.

قبل التقديم ، ضعي القوالب في ماء ساخن لمدة ثلاث ثوانٍ وضعي الهلام على طبق. سيصبح جزءًا جميلًا لشخص واحد.

على الطاولة الاحتفالية ، لن تتقادم مثل هذه المقبلات الأنيقة مع الخردل أو الفجل ، وستطير بعيدًا! بالعافية!

النصيحة
يُسكب ماء الطهي بمعدل 1 كجم من اللحم - 1.4 - 1.5 لتر من الماء. بشرط ألا نضيف المزيد من الماء أثناء عملية الطهي بأكملها. ويستحب تحقيق هذا الشرط!

لحم البقر والسيقان والدجاج - وصفة احتفالية

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد اللحوم الهلامية جدول السنة الجديدة... يختلف لحم الخروف عن اللحم البقري في أن الجيلاتين لا يستخدم في تحضيره ، فقط اللحوم وأرجل الحيوانات ، بشكل عام ، منتجات التبلور. لجعل لحم الهلام شفافًا ، من الضروري نقع اللحم لمدة 4-5 ساعات ، وتصريف الماء باستمرار وصبه بماء بارد نظيف. يجب طهي اللحم الهلامي تحت غطاء مفتوح قليلاً وعند أدنى درجة غليان ، في ماء بالكاد قرقرة. ومن المهم أيضًا مراعاة نسب اللحوم والماء. املأ اللحم المعبأ بإحكام بالماء بإصبع واحد ، مع مراعاة أن ثلث الماء سيغلي. لكن لا يمكنك إضافة الماء إلى اللحم المسلوق وإلا سيتصلب بشدة.

تكوين:
عرقوب بقري - 1200 غرام
ساق البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
صدر دجاج - 1 قطعة.
لحم البقر - 300 غرام
عظم لحم البقر مع اللحم - 1 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3 فصوص
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل - 10 قطع.
أوراق الغار - 3 قطع.
ملح للتذوق

طريقة طهي اللحم الهلامي لجعله شهيًا وشفافًا

يُسكب الماء العذب على اللحم والعظام من أجل لحم الهلام ويُطهى. لا تقم بإضافة المزيد من الماء.

دمل. تأكد من إزالة كل الرغوة والملح جيدًا. عادة ، يحتاج لحم الهلام إلى الملح أكثر بكثير من ملح الحساء. لأنه ، عند تجميده ، يشعر بالملح بشكل ضعيف وسيبدو اللحم الهلامي غير مملح. ولكن بما أن الماء سيظل يغلي ، يكفي إضافة ملح متوسط ​​، ثم إضافة الملح في النهاية ، إذا لزم الأمر. غطيه واترك شقًا بطول 1 سم واتركه يطهى لمدة ثلاث ساعات.

ثم نضيف الفلفل وأوراق الغار ونطهى لمدة ساعة أخرى. ثم نضع البصل المغسول كاملاً ، ونقطع فيه قطعًا بالسكين ، كما لو كان ثاقبًا ، والجزر.

يمنح البصل والجزر اللحم الهلامي لونًا ذهبيًا لامعًا ومذاقًا رائعًا.

بعد ساعة ونصف أخرى ، كل شيء يبدو على هذا النحو. يمكن ملاحظة أن الماء قد غلي بالفعل بمقدار الثلث. تسقط بعض العظام من اللحم ويمكن إزالتها والتخلص منها.

بعد 6-7 ساعات من الطهي ، وتحت غطاء مفتوح قليلاً ، عندما تنزع العظام بسهولة من اللحم ، يمكن التخلص من البصل وأوراق الغار وإزالة الجزر. جرب المرق بالملح وأضف الملح إذا لزم الأمر. نضيف الثوم المهروس ونطفئ النار بعد دقيقة.
أزل كل اللحوم والعظام من المرق. ضع العظام في وعاء منفصل ثم تخلص منها.

صفي المرق من خلال طبقتين من الشاش أو الضمادة ومنخل. ستختفي الدهون الزائدة والفلفل والثوم المفروم والعظام الصغيرة.

رتبي اللحم على أطباق وعلب لحوم هلامية. عند وضع اللحم ، نزيل القشرة والأغشية والدهون ونترك فقط غضروف الهلام الشفاف واللحم النظيف.

يُسكب المرق فوق أطباق اللحم ويترك ليبرد تمامًا على المنضدة. ثم برد. لا يحب لحم الهلام المجمد ، لذلك يجب أن يتجمد فقط في مكان بارد وليس مثلج.

اقلب الطبق على طبق التقديم مع تحريك الحواف بسكين. هذه هي الطريقة التي تكون شفافة ولحمي. لذيذ جدا مع الفجل أو الخردل. سنه جديده سعيده! أتمنى لك وجبة شهية!

النصيحة
إضافة الخضار عند الطهي أمر لا بد منه! بفضلهم ، يكتسب المرق لونًا ورائحة جميلة.
إضافة التوابل أمر لا بد منه ، وإلا فإن الطبق سيكون "لطيف".
ملح مرتين ، المرة الأولى بعد 4 ساعات بقليل ، والمرة الثانية في نهاية الطهي ، تذوق المرق بالفعل.

ساق لحم الخنزير وجيلي عرقوب. وصفة لذيذة مع تعليمات خطوة بخطوة

العيب الوحيد من اللحم الهلامي هو الانتظار وقتًا طويلاً للنتيجة. لكن! العمل بحد ذاته نصف ساعة فقط ، والباقي ستتم بواسطة الموقد والثلاجة. قم بشراء قطعة علوية من اللحم المفروم وساق واحدة من لحم الخنزير. يتم هضم الجيلاتين من العظام والجلد ، لذلك فهذه الأجزاء ضرورية للحوم الهلامية.
تكوين:
عرقوب لحم الخنزير - 1 كجم
ساق الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
كرفس جذر - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 130 غرام
بصل - 130 غرام
ورقة الغار - 2 قطعة.
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة بازيلاء
البهارات - 1 ملعقة صغيرة بازيلاء
الثوم - 4 فصوص كبيرة
ملح للتذوق
الماء - كم هو مطلوب

كيفية طهي لحم الخنزير الهلام اللذيذ

اشطف اللحم والساق جيدًا تحت الماء الجاري. إذا رأيت شعيرات على جلدك ، ضعها على نار مفتوحة.
يُسكب لحم الخنزير بالماء البارد واتركه يقف قليلاً - ينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم استنزاف الماء.
نأخذ قدرًا ونضع اللحم فيه بإحكام. وقم بتعبئتها بالماء بحيث تغطي اللحم بالكامل ، ولكن ليس أكثر ، لأنك إذا تناولت الكثير من الماء ، نتيجة لذلك ، قد لا يكون الهلام كثيفًا بدرجة كافية.

نضرم النار في المقلاة. سنطبخ لحم الهلام لفترة طويلة جدًا - حتى يغلي اللحم تمامًا. عندما يبدأ الماء في الغليان ، تتشكل الرغوة - من الأفضل إزالتها. إذا فاتتك هذه اللحظة ، فلا بأس - بعد الطهي مباشرة ، صفي كل شيء من خلال القماش القطني ونظف المرق.
ضع الغطاء بإحكام على القدر ، وقم بتشغيل أقل درجة حرارة ، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

تحضير الخضار والبهارات للهلام

خذ جذور الكرفس واغسله جيدًا بفرشاة. بعد ذلك ، قشر الجزر. والبصل ، الذي نقشره أيضًا جزئيًا ، نتركه رقيقًا نظيفًا الطبقة العلياقشر. اغسل سيقان البقدونس.

نضع الخضار والتوابل فقط بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات من طهي اللحم. بعد ذلك ، نحضر الماء ليغلي مرة أخرى ، ونصنع أقل قدر من الحرارة ، ونغلق المقلاة مرة أخرى بغطاء ونطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أخرى. إذا انخفض مستوى الماء بشكل ملحوظ وبرزت اللحمة بشكل لائق ، أضف القليل من الماء المغلي. على الأرجح ، إما أن يكون لديك الكثير من النار ، أو أن الغطاء غير مغلق بإحكام.
ملح كل شيء. قشر الثوم واشطفه واضغط عليه أو اقطعه جيدًا. نتيجة لذلك ، اطبخ اللحم لمدة 4-4.5 ساعات.
حرفيا قبل 5 دقائق من النهاية ، أخرج الخضار وأضف الثوم المفروم. بعد هذا الوقت ، أغلق المقلاة واتركها واقفة ، ثم قم بتمديد المرق واللحوم خلف الغطاء المغلق لمدة نصف ساعة أخرى. رمي كل شيء في مصفاة مبطنة بالشاش.

افصل اللحم عن العظام. نقطع اللحم وتفكيكه إلى ألياف. يضاف الثوم بالضغط إذا رغبت في ذلك ، جزر مسلوق... نأخذ الشكل الذي نسكب فيه اللحم الهلامي ونضع اللحم هناك.

قبل التقديم ، قم بإزالة الدهون من الأعلى ، واغمس المقلاة في الماء الساخن لبضع ثوان حتى يذوب اللحم المهروس قليلاً ويتحرك بعيدًا عن الجدران ، ثم اقلبه على طبق التقديم. قدميها مع الأعشاب أو الفجل الحار أو الخردل. بالعافية!

أسبيك الدجاج. وصفة بدون جيلاتين

حضري جيلي الدجاج بدون الجيلاتين على أرجل الدجاج إذا أمكنك شرائها بالطبع. تحتوي أقدام الدجاج على كمية كبيرة من مادة التبلور. يخرج المرق دائمًا نظيفًا وشفافًا ويصلب جيدًا دائمًا.

تكوين:
دجاج محلي الصنع - نصف
الكفوف الدجاج - 10 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل - 6-8 قطع.
ملح للتذوق

طريقة عمل دجاج جيلي بدون جيلاتين

تُباع الأقدام مُنظَّفة جيدًا ، حتى المخالب ذات نوعية جيدة جدًا. ولكن إذا لزم الأمر ، نظفها واشطفها تحت الماء الجاري. قشر البصل والجزر.

قطع الجناح والرأس من جثة الدجاج. الراتنج فوق موقد غاز ، نظف بسكين ، اغسل المنقار بالداخل. قسّم الذبيحة بالطول إلى قسمين ، نحتاج فقط إلى النصف.

صب ثلاثة لترات من الماء على الكفوف ورأسها وضعها على الموقد. عندما يغلي الماء ، صفيه واشطف الدجاج مرة أخرى تحت الماء الجاري وغطيه بالماء النظيف.

بعد الغليان مرة أخرى ، أضيفي شرائح البصل والجزر. لن تبرز الرغوة بعد الآن ، لكنها ستظل تجمع الدهون من سطح المرق. اغلي الكفوف لمدة ساعة. طوال الوقت ، يتم طهي اللحم الهلامي على نار هادئة ، ولا ينبغي أن يغلي بأي حال من الأحوال. يجب أن يكون بالكاد قرقرة ، وإلا فإن المرق النقي لن يعمل. لا تحتاج إلى تقليب اللحم المهروس أيضًا.

بعد ساعة نضيف الدجاج يفضل تقطيعه الى قطع صغيرة. تحتاج إلى طهي الدجاج حتى يتخلف اللحم تمامًا عن العظام ، حوالي 4 ساعات. يتم طهي الدجاج المنزلي لفترة طويلة. قبل ساعة من انتهاء الطهي ، يُملح المرق ويُضاف الفلفل وورق الغار.

الهلام النهائي يبدو هكذا.

أخرج الدجاج من المرق. يقسم اللحم إلى ألياف ويوضع في قاع الطبق. يمكن إضافة الثوم إذا رغبت في ذلك.

نسكب المرق المبرد فوق اللحم ويوضع حساء الدجاجفي الثلاجة حتى تتصلب. يمكنك تقطيع الجزر للجمال.

دجاج أسبك بدون جيلاتين جاهز! بالعافية!

ساق لحم الخنزير اللذيذ ودجاج أسبك - فيديو الوصفة

خد هذا وصفة شيقةفي المذكرة. هذا "الخنزير الصغير" سيكون في متناول يدي بالتأكيد!

يمكن أيضًا طهي لحم الخنزير الصغير في وعاء طهي متعدد.

كيفية طهي اللحم الهلامي اللذيذ في طباخ بطيء

إن طهي اللحم الهلامي في طباخ بطيء أمر ممتع. تم تصميم هذا الجهاز ببساطة لهذه الأنواع من الأطباق. يمكنك تنزيل جميع المنتجات وتثبيت البرنامج والبدء في عملك.
تكوين:
أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة.
عرقوب لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 1 رأس
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ورقة الغار - 2 قطعة.
الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.

كيفية طهي لحم الجيلي محلي الصنع في طباخ بطيء

اكشط جلد الخنزير جيدًا من الساق والساقين. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد.

قشر البصل والجزر. أخرج جهاز الطهي المتعدد. صب الماء في وعاء ، ضع الساق والأرجل والخضروات وحبوب الفلفل هناك. يمكن إضافة ورق الغار الآن أو قبل نهاية الطهي بساعة واحدة.

صب الماء في قدر متعدد الطهي حتى الحد الأقصى. قم بتثبيت برنامج Steam. انتظر حتى يغلي كل شيء ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. الآن يمكنك إضافة الملح.

أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف. على الشاشة ، اضبط وضع "Braising" أو "Simmering" لمدة أربع ساعات ونصف. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأوضاع ، يمكنك استخدام برنامج "Multipovar" ، وضبط درجة الحرارة - 90-100 درجة وضبط نفس الوقت.

10-15 دقيقة قبل نهاية البرنامج ، افتح غطاء جهاز الطهي المتعدد وأزل جميع المكونات منه. سوف تترك مع مرق. نقطع الثوم ونضيفه إلى القدر. يجب إحضار المرق ليغلي.

عندما يبرد اللحم قليلاً ، افصله عن العظام. يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة وسكين ، أو يمكنك فعل ذلك بيديك.

الآن يجب تقطيع اللحم أو تقطيعه إلى قطع وترتيبها بأشكال معدة مسبقًا. يمكن تزيين الجزء العلوي بالجزر المسلوق ، المقطع إلى حلقات ، والذرة الحلوة المعلبة أو بيضة من اختيارك.

يجب سكب كل هذا الجمال مع المرق. اتركيه على المنضدة حتى يصبح الطبق درجة حرارة الغرفةلمدة 30 دقيقة ، ثم غطي القوالب بالغطاء وضع اللحم الهلامي في الثلاجة حتى يتجمد. في الوقت المناسب سيكون من ثلاث إلى خمس ساعات.

يجب تقديم لحم الهلام مباشرة من الثلاجة في حالة التجميد. يمكنك تزيينها بأغصان من الأعشاب وأوتاد الليمون وتتبيلها بالخردل أو الفجل الحار. بالعافية!

آمل أن تكون المقالة والوصفات والنصائح الخاصة بطهي لحم الهلام مفيدة لك وستساعدك في تحضير لحم هلامي لذيذ وجميل حقًا. لدينا عطلة رائعة!

الخيار هو المحصول المفضل لدى معظم البستانيين ، لذلك ينموون في أسِرَّة الخضروات لدينا في كل مكان. لكن غالبًا ما يكون لدى سكان الصيف عديمي الخبرة العديد من الأسئلة حول زراعتهم ، وقبل كل شيء ، في ارض مفتوحة... الحقيقة هي أن الخيار نباتات شديدة الحرارة ، والتكنولوجيا الزراعية لهذه الثقافة في المناطق المعتدلة لها خصائصها الخاصة. يتم تغطية كل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الخيار في الهواء الطلق في هذه المقالة.

على الرغم من شعبية اللقب الشائع "نخلة الزجاجة" ، من الصعب جدًا الخلط بين زجاجة النخيل الأصلية جيوفوربا وأقاربها. يعتبر gioforba عملاقًا داخليًا حقيقيًا ونباتًا نادرًا إلى حد ما ، وهو أحد أكثر أشجار النخيل نخبة. اشتهرت ليس فقط ببرميلها الخاص الذي يشبه الزجاجة ، ولكن أيضًا بشخصيتها الصعبة للغاية. لم تعد العناية بـ Gioforba أكثر صعوبة من رعاية أشجار النخيل الداخلية العادية. لكن يجب تحديد الشروط.

سلطة دافئةمع الفانكوز ولحم البقر والفطر - طبق لذيذ للكسالى. Funchoza - الأرز أو المعكرونة الزجاجية - هي واحدة من أسهل أنواع المعكرونة التي يمكن صنعها. الشعرية الزجاجيكفي صب الماء المغلي وتركه لبضع دقائق ، ثم يصفى الماء. لا تلتصق Funchoza ببعضها البعض ، ولا تحتاج إلى أن تسقى بالزيت. أنصحك بتقطيع المعكرونة الطويلة إلى قطع أصغر باستخدام المقص ، حتى لا تربط الجزء الكامل من المعكرونة بالخطأ في جلسة واحدة.

بالتأكيد ، لقد التقى الكثير منكم بهذا النبات ، على الأقل كمكون لبعض مستحضرات التجميل أو منتجات الطعام... إنه "مقنع" تحت أسماء مختلفة: "ziziphus" ، "unabi" ، "jujuba" ، "التاريخ الصيني" ، لكن كل هذا نبات واحد ونفس. هذا هو اسم الثقافة التي نمت في الصين منذ فترة طويلة ، علاوة على ذلك ، نمت كثقافة علاجية. من الصين ، تم إحضارها إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​، ومن هناك بدأ ziziphus ينتشر ببطء في جميع أنحاء العالم.

دائمًا ما ترتبط المشكلات في شهر مايو في حديقة الزينة بالحاجة إلى استخدام كل دقيقة مجانية بأكبر قدر ممكن من الإنتاجية. تزرع شتلات الزهور هذا الشهر وتبدأ الزخرفة الموسمية. لكن يجب ألا تنسى الشجيرات أو الكروم أو الأشجار. بسبب عدم التوازن في التقويم القمري هذا الشهر ، فمن الأفضل العمل مع نباتات الزينة في أوائل ومنتصف مايو. لكن الطقس لا يسمح لك دائمًا باتباع التوصيات.

لماذا ينتقل الناس من المدينة ويشترون أكواخًا صيفية؟ لأسباب متنوعة ، بالطبع ، بما في ذلك الأسباب العملية والمادية. لكن الفكرة الرئيسية لا تزال أقرب إلى الطبيعة. لقد بدأ بالفعل موسم الكوخ الصيفي الذي طال انتظاره ، وسيكون لدينا الكثير من العمل في الحديقة والحديقة النباتية. مع هذه المادة ، نريد أن نذكرك وأن نذكرك بأنفسنا - لكي يكون العمل بهجة ، يجب ألا تنسى الراحة. وماذا يمكن أن يكون أفضل من الاستجمام في الهواء الطلق؟ فقط استرح في ركن مجهز تجهيزًا جيدًا من حديقتك الخاصة.

قد لا يجلب الدفء الذي طال انتظاره فحسب ، بل يجلب أيضًا الفرص التي طال انتظارها لزراعة نباتات محبة للحرارة في الأسرة. في هذا الشهر ، تبدأ الشتلات في الانتقال إلى التربة ، وتصل المحاصيل إلى ذروتها. للزراعة والمحاصيل الجديدة ، من المهم ألا ننسى الأعمال المنزلية الهامة الأخرى. في الواقع ، لا تحتاج الأسرة فقط إلى رعاية معززة ، ولكن أيضًا النباتات في البيوت الزجاجية والشتلات ، التي يتم تقويتها بنشاط هذا الشهر. من المهم تكوين النباتات في الوقت المحدد.

كعكة عيد الفصح - وصفة منزليةبسيط فطيرة بسكويتمحشوة بالمكسرات والفواكه المسكرة والتين والزبيب وغيرها من الأشياء الجيدة. طلاء أبيضالتي تزين بها الكيكة مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء و زبدة، لن تتصدع ، لكنها مذاقها مثل كريم الشوكولاته! إذا لم يكن لديك الوقت أو المهارات للعبث بعجين الخميرة ، فيمكنك صنع هذه المخبوزات البسيطة في العطلات طاولة عيد الفصح... مثل وصفة غير معقدة، أعتقد أن أي حلواني منزل مبتدئ سوف يتقن.

زعتر أم زعتر؟ أو ربما الزعتر أو عشب بوجورودسكايا؟ كيف يتم تصحيحها؟ وبشكل صحيح من كل النواحي ، لأنه تحت هذه الأسماء نبات واحد ونفس ، وبصورة أدق ، "يمر" جنس واحد من النباتات من عائلة Lamb. هناك العديد من الأسماء الشائعة الأخرى المرتبطة بالممتلكات المذهلة لهذه الشجيرة لإبرازها عدد كبير منمواد عطرية. ستتم مناقشة زراعة الزعتر واستخدامه في تصميم الحدائق والطبخ في هذه المقالة.

لا تتمتع Saintpaulias المفضلة بمظهر خاص فحسب ، بل تتمتع أيضًا بشخصية محددة جدًا. إن زراعة هذا النبات لا تشبه كثيرًا العناية الكلاسيكية بالمحاصيل الداخلية. وحتى أقارب البنفسج أوزامبار من بين جيسنيريف يحتاجون إلى مقاربة مختلفة قليلاً. غالبًا ما يشار إلى الري على أنه "أغرب" نقطة رعاية للبنفسج ، والتي تفضل الري غير القياسي على الطريقة التقليدية. لكن يجب أيضًا تغيير النهج في التسميد.

غراتان ملفوف سافوي - وصفة نباتيةلذيذ و طبق صحيبدون لحم ، ويمكن طهيه أثناء الصيام ، لأنه لا يستخدم المنتجات الحيوانية. يعتبر ملفوف سافوي من أقرب الأقارب للملفوف الأبيض ، ولكنه يفوق "قريبه" في الذوق ، لذلك فإن الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار دائمًا ما تكون ناجحة. إذا كنت لا تحب حليب الصويا لسبب ما ، فاستبدله بالماء العادي.

في الوقت الحاضر ، بفضل المربين ، تم إنشاء أكثر من 2000 نوع من فراولة الحديقة ذات الثمار الكبيرة. نفس الشيء الذي نطلق عليه عادة "الفراولة". فراولة الحديقة هي نتيجة تهجين فراولة تشيلي وفيرجينيا. كل عام لا يتعب المربون من مفاجأتنا بأصناف جديدة من هذا التوت. تهدف التربية إلى الحصول ليس فقط على أصناف عالية الغلة ومقاومة للأمراض والآفات ، ولكن أيضًا عالية المذاقوقابلية النقل.

القطيفة مفيدة ، هاردي ، متواضع وسهلة النمو لا يمكن الاستغناء عنها. لقد انتقلت هذه الفصول منذ فترة طويلة من أسرة زهور المدينة وأسرّة الزهور الكلاسيكية إلى التراكيب الأصلية وتزيين الأسرة والحدائق المحفوظة بوعاء. يمكن اليوم أن تفاجئ أزهار القطيفة بألوانها الصفراء والبرتقالية والبنية التي يمكن تمييزها بسهولة وحتى أكثر من روائح لا تضاهى. أولاً ، هناك نباتات طويلة وصغيرة بين القطيفة.

يعتمد نظام حماية مزارع الفاكهة والتوت على استخدام مبيدات الآفات بشكل أساسي. ومع ذلك ، إذا كان من الممكن استخدام مبيدات الآفات في حماية حدائق بوم خلال موسم النمو بأكمله تقريبًا ، مع مراعاة فترة الانتظار لكل دواء ، فعندئذٍ في حماية محاصيل التوت لا يمكن استخدامها إلا قبل بداية الإزهار وبعد الحصاد . في هذا الصدد ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما هي الأدوية التي ينبغي استخدامها خلال هذه الفترة لقمع الآفات ومسببات الأمراض.

كم عدد ربات البيوت ، هناك العديد من الوصفات ، أنا مقتنع بهذا في كل مرة أحاول فيها لحم الخنزير المفصل الهلام في حفلة. لطالما اعتقدت أن الجيلي هو طبق احتفالي. لكنني علمت مؤخرًا أنه بفضل وجود الجيلاتين الطبيعي ، فإن الطبق مفيد جدًا للمفاصل. علاوة على ذلك ، يعتبر منخفض السعرات الحرارية ، لذلك فهو يشارك بنشاط في إنقاص الوزن.

هناك العديد من الخيارات لصنع لحم الجيلي الصحيح. كقاعدة عامة ، تضاف أنواع أخرى من اللحوم إلى اللحم - الدجاج والديك الرومي ولحم البقر. يُطهى في طنجرة ضغط ، وطباخ متعدد الطهي ، وقدرة عادية على الغاز.

كيفية طهي هلام عرقوب لحم الخنزير الشفاف اللذيذ

إذا كنت ترغب في جعل لحم الهلام لذيذًا وشفافًا - تصرف باستخدام أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة. عادة في وصفة خطوة بخطوةيتم وصف تقنية الطهي ، لكن بعض الفروق الدقيقة صامتة. اقرأ نصائحي بعناية ، وبعد ذلك يمكنك تجنب الأخطاء الشائعة.

• لا تكن كسولًا ، وصفي المرق الأول بعد الغليان ، املأ الساق بالماء البارد مرة أخرى وانتقل إلى الطهي الرئيسي للحم الهلام. سيؤدي الإجراء إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق والتخلص من الطعم الدهني غير اللطيف.
• بعد الطهي ، قم بإزالة الرغوة على الفور ، وإلا فلن تنتظر شفافية طبقة الهلام.
• لا تدع الهلام يغلي كثيرًا - لن يطهى بشكل أسرع ، لكن المرق سيصبح غائمًا.
• لا تضيف الملح الهلام على الفور!
• هل تشك في أن اللحم المهروس سيتجمد؟ إذا كنت تريد التأكد من أن الهلام يتماسك مع ضمان - اطبخ مع الجيلاتين. في هذه الحالة ، الآخرين مكونات اللحوملا يمكنك وضعه.
• لا تفوت المزيد من التوابل. بالإضافة إلى الثوم التقليدي والفلفل واللافروشكا ، أضف أي أعشاب جافة.

كم لطهي لحم الهلام

حجم المفصل وعمر المادة الحيوانية. عادة ما يستغرق الطهي من 4-8 ساعات ، بمعدل 5-6 ساعات.

يقول الطهاة المتمرسون إنه كلما طهيت لفترة أطول ، كلما زادت رائحة وطعم اللحم الهلامي.

انتباه! لتحديد كمية اللحم الهلامي المطلوب طهيه ، تحتاج إلى التحقق من قدرته على التجميد. قم بالمعالجة التالية: اسكب ملعقة من الأرضية على الصحن ، واغمس إصبعين (الإبهام والسبابة). إذا التصقوا جيدًا معًا ، فإن اللحم المهروس سوف يتصلب نوعًا.

الكلاسيكية عرقوب لحم الخنزير هلام - وصفة بسيطة ولذيذة

احتفظ بالخيار الأسهل لعمل هلام صافٍ. هنا ، يتم ملاحظة نسب اللحوم والخضروات بشكل صحيح ، مما يجعل اللحوم الهلامية محلية الصنع أكثر لذة.

تكوين الطبق:

• مفصل لحم الخنزير - 2 قطعة.
• بصل - قطعتان.
• جزر - 2 قطعة.
• من التوابل ، خذ 2-3 فصوص ثوم ، 7-9 حبات فلفل ، 3 قطع. ورق الغار والملح.

إجراءات خطوة بخطوة:

أنصحك بنقع الساق قليلاً قبل البدء وإزالة الدم المتبقي. ثم نظفه من علامات السمرة والعيوب الأخرى. قطع اللحم والجلد من العظم الرئيسي. النصيحة صحيحة ، سيسمح لك ذلك بتعبئة الهلام بالجيلاتين الطبيعي بشكل أفضل من اللفائف.

ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء البارد. يجب أن يكون مستوى السائل أعلى من قطع لحم الخنزير بمقدار 2-3 سم.

انتظر حتى يغلي على نار عالية. تأكد من إزالة الرغوة على الفور وتذكر أن تتخلص منها بشكل دوري طوال فترة الغليان.

يُطهى لمدة طويلة ، حوالي 5-6 ساعات في حالة الطهي في قدر عادي على الموقد. ثم نضيف حبتين من البصل. أنصحك بوضع واحد منهم بالقشر مباشرة. بعد ذلك ، أرسل الجزر إلى المقلاة. من الأفضل تقطيعها إلى قطع كبيرة ، حتى بالطول.

ثم يمكنك إضافة التوابل. تذوق بالملح والملح إذا لزم الأمر. قم بطهي المرق لمدة نصف ساعة أخرى ، وتحقق من جودة التصلب (كيفية القيام بذلك ، اقرأ أعلاه). أغلق لوح التسخين وابدأ في تفكيك اللحم.

تُرفع قطع اللحم من المرق. نقسم إلى قطع أصغر. توزع في حاويات وأشكال يتجمد فيها الحشوة. أنصحك بعمل قطع بأحجام مختلفة. أعلم أن العديد من ربات البيوت يحركن جزءًا من اللحم من خلال مفرمة اللحم ، لكني لا أحب ذلك.

قطّع فصوص الثوم بالطول إلى 2-4 قطع أو افرمها جيدًا. أنا شخصياً أحب الخيار الأخير. نثرها على لحم الخنزير. إذا كنت ترغب في تزيين الطبق ، قم بتقطيع الزهور أو مجرد دوائر رفيعة من الجزر المسلوق. انتشر مع الثوم.

باستخدام مغرفة ، اسكب المرق برفق شديد. أوصي بأن تقوم أولاً بتصفية المرق من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات. سيحافظ هذا على الدهون الزائدة ، والتي سيكون لها تأثير إيجابي على محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير ، وسيصبح الطبق أكثر صحة. إذا كان المرق سمينًا جدًا ، قم بإزالة بعض الدهون بملعقة. عندما يصبح الجو أكثر برودة ، سيبدو شفافًا ، مما يعني أنه سيبدو أكثر جاذبية.

انتظر حتى يبرد الجيلي ، وأعد ترتيب القوالب على أرفف الثلاجة. بعد 5-6 ساعات ، يتجمد لحم الهلام تمامًا.

من الأهمية بمكان عرض جميلأطباق. إذا كنت ستضع لحمًا جيليًا على طاولة احتفالية ، فاحرص على الانتباه إلى صورة لحم هلامي جميل. يمكنك استعارة الأفكار.

ساق الخنزير ومفصل الأصابع - وصفة مع الجيلاتين

الغرض الرئيسي من الجيلاتين هو تحقيق تناسق يشبه الهلام بحيث يحافظ الجيلاتين على شكله على المنضدة لفترة أطول. ومع ذلك ، نادرا ما يقدم لحم الخنزير المطبوخ بشكل صحيح مفاجأة غير سارة. ولكن إذا كنت تريد أن تلعبها بأمان ، فقم بطهي الطبق مع إضافة الجيلاتين.

يأخذ:

• السيقان - 1 كجم.
• أرجل لحم خنزير - 2 قطعة.
• جزرة.
• مصباح.
• الجيلاتين - 10 غرام
• ماء - 1.5-2 لتر.
• بازلاء فلفل.
• الثوم هو الرأس.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقع الساقين مع الساقين لمدة ساعة ، قشر ، يقطع الجزء الكبير إلى قطع. قم بقطع ما لن يتم تنظيفه.
2. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء وابدئي الطهي.
3. قشر الخضار. عندما يغلي ، صفيها ، وأعيدي ملئها بالماء البارد واتركيها تغلي.
4. ضعي الجزر والبصل المفروم في قدر. انتظر حتى يغلي واضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة.
5. اطهي اللحم الهلامي لمدة 3 ساعات. أخرج خضرواتك.
6. ذوبي الجيلاتين في القليل من الماء واسكبيه في قدر. يقلب لنشر عامل التبلور من خلال المرق.
7. يتبل بالفلفل والملح ويترك على نار خفيفة ثم يرفع عن النار.
8. يرفع اللحم ويصفى المرق.
9. يُفكك اللحم إلى قطع ويوضع في طبقة متساوية في وعاء لحم بهلام.
10. يرش الثوم المفروم ناعما ويغطى بالمرق.
11. اتركيها على المنضدة لتبرد ثم انقليها إلى الثلاجة.

النصيحة! لا تضف الثوم أبدًا عند طهي المرق - تفسد النكهة بالكامل.

لفائف لحم الخنزير والدجاج أسبيك - الوصفة المفضلة

أنا أحب هذا اللحم الهلامي أكثر من أي شيء آخر. يجعل لحم الدجاج الوجبة الخفيفة أقل دهنية ويحسن الطعم. إذا كانت مفصل الأصابع دهنية ، فأنا آخذ صدر دجاج، ولكن إذا كنت أخشى أن يقسو اللحم المهروس بشدة ، فأنا أضع أيضًا بضعة أجنحة. عليك أن تقرر بنفسك ، لأن استخدام الساقين والفخذين لن يكون خطأً كبيرًا أيضًا. يمكن العثور على عدد قليل من الوصفات من خلال الانتقال إلى صفحة أخرى.

انتباه! يجوز استبدال لحم الدجاج بالديك الرومي ، ولن تتغير تكنولوجيا الطبخ من هذا. إذا اخترت ، فإن أفضل أجزاء للطهي هي أفخاذ وأجنحة الديك الرومي.

سوف تحتاج:

• ماء - 4 لترات.
• عرقوب - 3 كجم.
• دجاج - 1 كجم
• بصل - 2 رأس.
• الجزر - بضع قطع.
• فصوص ثوم - 3-5 قطع.
• Lavrushka - 4 أوراق.
• بهارات - ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود - نفس الكمية.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ بشكل صحيح:

1. ابدأ بإعداد المنتجات الرئيسية. إذا كان عود الطبل مزارعًا ويتطلب معالجة ، فاحرقه ، اكشطه ، اشطفه. نقع لعدة ساعات مع تغيير الماء عدة مرات.
2. قطع القصبة إلى قطع. قسّم الدجاج إلى قطع أيضًا. أرسل اللحم إلى القدر.
3. غطيها بالماء ، أشعل أقوى حريق. بعد الغليان ، يُسكب المرق الأول ، ويُعاد تعبئته بالماء بحيث يغطي مستواه القطع. يغلي ، ويقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
4. اطبخي لمدة 5 ساعات دون ترك المرق ينضج.
5. أضف بصلة كاملة ، كل البهارات من قائمة الوصفات. قسّم الجزر إلى أجزاء ، أرسلها إلى المرق. يتبل بالملح ويعدل الحساء.
6. بعد 30 دقيقة ، تحقق من الجلي للتأكد من جاهزيته وأطفئ الموقد.
7. تفكيك اللحم وتوزيعه على الصواني. نقطع فصوص الثوم وتوضع فوق اللحم.
8. يصفى المرق ويصب في قوالب. استخدم ملعقة للتخلص من الدهون الزائدة من على السطح.
9. اتركيه ليبرد على منضدة المطبخ أولاً. ثم ينقل إلى البرد حتى يتجمد تمامًا.

النصيحة! سيصبح الطبق ألذ وأكثر أناقة إذا أضيف إليه البصل الأخضر المفروم جيدًا قبل التقليب.

كيفية طهي اللحم الهلامي من ساق في طباخ بطيء

يعد طهي الجيلي في جهاز الطهي متعدد الوظائف أسهل بكثير وأقل إزعاجًا. يمكنك تخصيص الأداة والقيام بأشياء أخرى كافية بالفعل في أيام ما قبل العطلة.

بالإضافة إلى مضرب لحم الخنزير ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم. على سبيل المثال ، نفس لحم الخنزير. اللحوم الهلامية اللذيذة والغنية ستنتهي إذا أضفت القليل من اللحم البقري ، لحم دجاجأو ديك رومي.

• شين - 2 قطعة.
• أي قطعة لحم - 500 غرام.
• الجزر زوجان.
• بصل - 2 رأس.
• رأس الثوم.
• لافروشكا ، فلفل ، ملح (خضار اختياري).

تحضير:

1. انقع قصبتك لبضع ساعات ، ثم اشطفها ، واكشطها وضعها في وعاء متعدد. رصها جيدًا بالتناوب مع اللحوم الأخرى.
2. أضف الخضار والبهارات. ضع كله دون تقطيع. صب الماء حتى علامة الحد الأقصى. أغلق الغطاء.
3. اضبط وظيفة الإطفاء عن طريق ضبط المؤقت على 5 ساعات.
4. بعد إشارة الاستعداد ، أزل اللحم. نقطع إلى شرائح ، وننقلها إلى صواني وأوعية.
5. صفي المرق. جرب الملح ، اضبط. إذا كنت ترغب في إضافة أي توابل ، قم بإضافتها في هذه المرحلة.
6. يقطع الثوم ويضاف إلى الهلام. تحتوي الوصفة على رأس ثوم ، ولكن كم يجب أن تضعها بنفسك.
7. يُسكب المرق في قوالب ، ويُترك جانباً ليبرد في ظروف الشقة. ثم أرسل إلى مكان بارد. خذ عينة بعد 4-5 ساعات.

وصفة فيديو عن لحم الخنزير الهلامي اللذيذ من ساق في قدر الضغط

لا توجد وصفات كثيرة أبدًا ، لذا احتفظي بوصفات أخرى للأخير. اجازة سعيدة و وجبات خفيفة لذيذةعلى الطاولة!