وصفة كافيار الكوسة للأطفال. كافيار الكوسة لفصل الشتاء كمخزن حسب GOST. الوصفة المعتادة لكافيار الكوسة اللذيذ للغاية

خلال موسم العصر ، تعد الكوسة واحدة من أكثر الخضروات التي يمكن الوصول إليها ورخيصة الثمن في المتاجر الخضراء. في البيوت والأراضي المنزلية ، تنضج في شهري يوليو وأغسطس ، وتبدأ ربات البيوت في إعداد مستحضرات فيتامين مفيدة للمستقبل. يتم الحصول على كافيار الكوسة اللذيذ ، مثل الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر ، من الخضار الأكثر شيوعًا. من المهم فقط معرفة بعض أسرار تحضيرها!

لطهي الكافيار في المنزل ، تحتاج إلى اختيار الكوسة ذات القشرة الرقيقة والحساسة التي يصل حجمها إلى 20 سم ، ويجب ألا تكون هناك بقع أو تلف واضح على السطح. لا يجب تقشير هذه الكوسة ، فجلدها الرقيق مفيد أيضًا للجسم ، مثل اللب الطري. في الخضروات متوسطة الحجم ، البذور الصغيرة ، لا يتم الشعور بها في الفراغات. إذا تم تخزين الكوسا الأكبر والأكثر نضجًا للكافيار ، فيجب تنظيفها من "الملابس" وإزالة البذور الناضجة.

نصيحة! بالنسبة لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام المحاصيل التي تنضج في أغسطس وسبتمبر.

الوصفة الكلاسيكية: كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر ، وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

كافيار الاسكواشمن القرن العشرين الماضي ، لتذوق مثل متجر تم شراؤه ، يتم الحصول عليه من الخضار الطازجة في الصيف والخريف. يتم تخزين الوصفة وفقًا لـ GOST لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في دفاتر الطهي الخاصة بجداتنا ، وسوف تتعلم جميع ربات البيوت المبتدئين كيفية طهي هذا الكافيار لفصل الشتاء.

تحضير المنتجات:

• كوسة صغيرة - 3 كجم ؛
• جزر وبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
• طماطم جيدة النوعية - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
• حمض الخليك 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل مطحون بألوان مختلفة - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس.

نحن لا ننظف الكوسة ، ونقطعها مع البصل إلى مكعبات متوسطة ، ونقطع الجزر على مبشرة.

الملاحظة! في الخضراوات الصغيرة ، تكون البذور حليبية ولا تشعر بها في الفراغات ، وفي الخضروات الناضجة ، تنكسر البذور على الأسنان حتى بعد التمرير عبر مفرمة اللحم!

سيتم قلي كل مكون من المكونات المحضرة بشكل منفصل. تصب في قدر أو مقلاة كبيرة زيت عباد الشمسونغمس الكوسة هناك ، لا حاجة للملح. العصير الذي يبرز أثناء الطهي مفيد لمزيد من الحفظ.

بشكل منفصل ، اقلي البصل والجزر ، واتركي الخضار حتى تبرد تمامًا. في المتوسط ​​، يستغرق كل مكون من 25 إلى 30 دقيقة لتحميصه!

نقوم بتركيب شبكة بها أصغر فتحات في مفرمة اللحم. سنطحن الخضار الطرية لتتماشى مع قوام البطاطس المهروسة. بعد التمرير ، يُنصح بالخفق باستخدام الخلاط لمنح كتلة الخضار روعة وتوحيدًا.

انتباه ربات البيوت! يمكنك الخفق باستخدام خلاط يدوي لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق ، ثم يسخن الجهاز المنزلي وقد يفشل!

نرسل الكافيار المختلط على نار متوسطة ونتركه يغلي لمدة 20 دقيقة. من المهم أن يكون للوعاء قاع سميك أو يقف على حامل حديدي. لا تدع الكافيار يحترق!

في عملية الطهي ، أضيفي جميع البهارات المحضرة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، من الضروري تحضير الجرار المعقمة. لمثل هذه الكتلة من كافيار الكوسة ، ستحتاج إلى 7 حاويات سعة نصف لتر (إجمالي 3.5 لتر).

بنهاية الطهي ، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الخل 9٪ وبعد 5 دقائق يمكنك إيقاف تشغيلها. يُسكب الكافيار العطري الساخن في البرطمانات ويُلف بأغطية جاهزة.

تبين أن كافيار الاسكواش الجاهز فاتح للشهية ولونه برتقالي فاتح ، مثل الكافيار الذي يتم شراؤه من المتجر. تم اختبار هذه الوصفة لفصل الشتاء لسنوات ، وهو منتج منخفض السعرات الحرارية ، ومفيد لكل من الأطفال والبالغين في أي عمر.

وصفة لكافيار الكوسة مع معجون الطماطم

كافيار الكوسا محلي الصنع مع الطماطم - الطبق المفضلالعديد من ربات البيوت. الوصفة بسيطة وسريعة ولا تتطلب تكاليف مالية خاصة. في موسم البرد ، يكمل النظام الغذائي اليومي بكافيار الصيف اللذيذ.

للطبخ سوف نستعد:

• كوسة - 2 كجم ؛
• الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
• طماطم - 1 كوب ؛
• زيت عباد الشمس - 1 كوب ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

ملاحظة لربات البيوت! إذا تم استخدام 70 ٪ من حمض الأسيتيك في التحضير ، فيمكن إضافة ملعقة صغيرة فقط إلى المستحضر!

صب كوبًا من الزيت في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك وأرسل الجزر المقطّع إلى مكعبات هناك. يُضاف الماء والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.

خلال هذا الوقت ، سنقوم بتحضير باقي الخضار وكبسولة من الفلفل الحار لمحبي التوابل! سنقطع كل شيء إلى مكعب متوسط ​​ونرسله ليطهى مع جزرة تحت الغطاء.

بعد الغليان ، اخلطي الكتلة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم إلى الخضار الطرية واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة بدون غطاء لتبخر السائل الزائد.

نقوم بتمرير كافيار الكوسا المعطر في وعاء الخلاط وننقله مرة أخرى إلى المقلاة. بعد الغليان ، نلفه في برطمانات معقمة ، نحصل على حوالي 3 لترات من التحضير الصحي واللذيذ لفصل الشتاء.

محتوى السعرات الحرارية في لعبة الاسكواش 97 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. الطبق رائع لمن يتبع الشكل ويأكل بشكل صحيح مع الفوائد الصحية!

وصفة للكافيار مع الكوسة والطماطم

يتم تحضير كافيار الكوسة مع الطماطم بسرعة وبدون بذل مجهود كبير. تمكنت ربات البيوت خلال هذا الوقت من إعادة الكثير من الأعمال المنزلية الأخرى ، وأحيانًا يتم تشتيت انتباههن عن طريق تحريك طبق معطر.

تحضير المنتجات:

• كوسة - 2.5 كجم ؛
• الطماطم والجزر والبصل الناضجة - 1 كجم لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 250 غرام ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حمض الخليك 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرنة من الفلفل المر لهواة!

نسكب الزيت في وعاء كبير ونرسل الجزر المقطّع إلى مكعبات كبيرة هناك. يمكنك ترك القشر على الطماطم ، ولكن قبل الطهي ، يُنصح بتمريرها في مفرمة حتى تصل إلى قوام الهريس.

في قدر مع الجزر ، أضيفي الخضار المقطعة بشكل خشن وكبسولة من الفلفل المر. تُسكب الطماطم الملفوفة وتُترك لتطهى تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة.

نصيحة! إذا كانت عملية الطهي على نار عالية ، فأنت بحاجة إلى التحريك باستمرار!

تُخرج الخضار الطرية من الموقد ، تُثقب باستخدام آلة الثني أو تمر عبر مفرمة اللحم. نضيف جميع التوابل المطبوخة إلى كتلة خصبة متجانسة ونسكب الكافيار النهائي في أواني معقمة. نحن نغادر تحضيرات لذيذةتحت "معطف فرو" دافئ حتى تبرد تماما!

كافيار الكوسة مع المايونيز: وصفة لطباخ بطيء

من السهل طهي كافيار الكوسة مع الصلصة المفضلة لديك في طباخ بطيء. نقوم بتحميل جميع المكونات المفيدة هناك ونضغط على بعض الأزرار. يمكن أن تتكيف القدر الذكية بسهولة مع عملية الطبخ ، مع الاحتفاظ بجميع المكونات الطبيعية المهمة في الطبق.

تخزين المنتجات:

• كوسة - 3 متوسطة الحجم ؛
• جزر - 1 كبير ؛
• المصابيح - 2 متوسطة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل واللافروشكا حسب الرغبة!

نقطع الخضار إلى مكعبات ويمكن بشر الجزر. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء قدر ذكي وقم بتحميل المكونات هناك. ملح ، أضف بهاراتك المفضلة وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 120 دقيقة.

عندما تصبح الخضار طرية ، نكّهيها بالطماطم والمايونيز. نجمع جميع مكونات الطبق مع ملعقة وننتظر الاستعداد التام. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء.

نبرد الكافيار النهائي ونضعه في وعاء السلطة ونزينه بالأعشاب الطازجة.

كافيار الكوسة مع اليقطين في طباخ بطيء

يمكن طهي الكافيار اللذيذ من الكوسة واليقطين في طباخ بطيء أو في قدر وفقًا لنفس الوصفة. اتضح أن الطبق فاتح للشهية في المظهر ولذيذ وصحي للغاية للأطفال والكبار!

دعنا نجهز المكونات:

• اليقطين الناضج - 2 كجم ؛
• كوسة ناضجة - 1 كجم ؛
• بصل - ½ كجم ؛
• طماطم ذات نوعية جيدة - 300 غرام ؛
• صلصة "مايونيز" - 250 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 200 غرام ؛
• رمل السكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• لافروشكا.

نقوم بتنظيف الخضار الطازجة من كل شيء لا لزوم له. جنبا إلى جنب مع البصل ، نمر عبر الشبكة الدقيقة لمفرمة اللحم. أضف الطماطم والصلصة المفضلة وزيت عباد الشمس إلى الكتلة النباتية جيدة التهوية. نقوم بتشغيل القدر الكهربائي على وضع "الإطفاء" ونطهو الطبق لمدة 60 دقيقة. في هذه العملية ، من المهم التقليب عدة مرات وإضافة جميع البهارات المحضرة.

إذا تم تحضير الكافيار لفصل الشتاء ، فمن المهم صب 2 ملعقة كبيرة في نهاية الطهي. ملاعق 9٪ خل!

كافيار الكوسة من الخضار المخبوزة

لا تعرف جميع ربات البيوت أن الإناء الذكي - متعدد الطهي يمكن استخدامه لإعداد أطباق غير قياسية. على سبيل المثال ، في وضع "الخبز" ، يتم خبز الكوسة والباذنجان ، تحصل على مقبلات باردة رائعة مع دخان معطر!

لنعد المنتجات:

• كوسة أو باذنجان - 3 كبيرة ؛
• طماطم ناضجة ناضجة - 3 كبيرة ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• حفنة من الخضر
• الملح والسكر حسب الذوق للمضيفة.

يُسكب الزيت في غابة قدر كهربائي ويوضع كل الخضار في طبقات. أولاً ، الكوسة والجزر ، ثم الفلفل الحلو والبصل. من الأفضل تقطيع الطماطم بحيث تعطي العصير اللازم للطبق المخبوز. أضيفي جميع البهارات الضرورية ماعدا الثوم واطهيها في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.

في النهاية ، بناءً على طلب المضيفة ، يمكنك إضافة الثوم المفروم والأعشاب الطازجة. من الأفضل تقديم الطبق على شكل مقبلات باردةشرائح أو طحن مع الخلاط إلى حالة هريس. شكل الطبق رائع ، ومذاق هذا الكافيار أفضل بكثير مما هو عليه في المتجر!

لفصل الشتاء ، تطبخ ربات البيوت كافيار الكوسة مع الثوم العطري وصلصتهن المفضلة - المايونيز. والمثير للدهشة أنه ليس فقط لذيذًا وصحيًا للغاية ، ولكنه مخزَّن أيضًا لفترة طويلة في مرطبانات ملتوية.

للتحضير ، تحضير المكونات:

• كوسة - 3 كجم ؛
• ثوم - رأسان (10-12 فصوص) ؛
• صلصة الطماطم والمايونيز - 250 غرام لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 100 غرام ؛
• رمل السكر - 100 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حمض الخليك 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الملون المطحون - رشة لكل منهما.

يتم تنظيف الكوسا والثوم المغطى بالوعاء من كل شيء لا لزوم له ونقوم معًا بتمرير مفرمة اللحم من خلال شبكة دقيقة. ننشر مزيج العطر في مقلاة كبيرة أو مقلاة ذات قاع سميك. مضيفا صلصة بيضاءوالطماطم وزيت عباد الشمس والملح والسكر. اتضح كتلة نباتية وردية جميلة يجب طهيها على نار بطيئة لمدة 3 ساعات.

أثناء عملية الطهي ، من المهم مراقبة الطبق والتحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة. 9٪ ل حمض الاسيتيكونقلها على الساخن في برطمانات معقمة. نقوم بربط الأغطية بإحكام ووضع "الرأس" تحت الأغطية لعدة ساعات. في موسم البرد ، يسعد جميع أفراد الأسرة بالاستمتاع بكافيار الكوسة اللذيذ والصحي!

عندما تبدأ الكوسة في أن تؤتي ثمارها في الحديقة أو الكوخ الصيفي وقد جربها الجميع بالفعل مقلية ومطهية ، فقد حان الوقت لطهي كافيار الكوسة لفصل الشتاء في المنزل. لذلك اتضح أنه ألذ بكثير مما تم شراؤه في محل بقالة. نحن نحصد الكافيار بطريقتنا الخاصة لسنوات عديدة. وصفة عائلية، والتي لا تسعد العائلة فقط ، ولكن أيضًا ضيوفنا. حتى الأطفال سعداء بتناول كافيار الكوسة ، ونشره على قطعة خبز مقرمشة. أقترح أن تقوم أيضًا بلف الكافيار من الكوسة لفصل الشتاء وفقًا لوصفتي مع صورة. سوف تسعدك بالتأكيد.

وإذا كان لديك طفل ، فلا يزال بإمكانك الاستعداد.

منتجات طبخ الكافيار:

• 5 كجم كوسة
• 1 كجم جزر
• 1 كجم لوك
• 250 غرام معجون الطماطم
• 1 ش. الصحراء
• 1 ش. الزيوت النباتية
• 50 غرام الخل 9٪
• 1 ½ ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

كافيار الكوسة في المنزل ، وصفة مع صورة لفصل الشتاء:

اغسل الكوسة الصغيرة وقشرها بمقشرة البطاطس. إذا نمت الكوسة صغيرة جدًا وشابة ، فليس من الضروري إخراج البذور ، ولكن إذا كانت ناضجة جيدًا ، فمن الأفضل إزالتها.


لقد قمنا بتقطيع الكوسة إلى مكعبات أو خطوط ، وسيكون من الأنسب لك معالجتها في مفرمة اللحم.


اغسل الجزر وقشره.


نقطع الجزر بالطول إلى أربع قطع.


نقوم بتنظيف البصل من القشرة ، ونقطع أيضًا إلى مكعبات صغيرة.


نقوم بتثبيت شبكة صغيرة على مفرمة اللحم ونمرر جميع الخضار المحضرة من خلالها.


صب الكتلة الناتجة في وعاء عميق (في حالتي هو قدر) ووضعها على الموقد. لا تنسى التحريك باستمرار حتى لا يحترق الكافيار.


بعد غليان كافيار الكوسة في المستقبل ، أضف المكونات المتبقية إليه: معجون الطماطم والزيت النباتي والسكر المحبب والملح والفلفل.

سيتعين علينا الطهي لفترة طويلة ، حوالي 3 ساعات ، حتى يتحول الكافيار إلى كتلة متجانسة.

في الوقت نفسه ، أود أن أشير إلى أنه في البداية ، أثناء غليان الكافيار ، تتشكل بقع قوية عند الغليان ، لذلك يجب توخي الحذر وتغطية الكافيار بغطاء.

خلال فترة الطهي بأكملها ، من الضروري تقليب الكافيار بشكل دوري لتجنب احتراقه في قاع المقلاة. قبل 20 دقيقة من نهاية طهي الكافيار ، نحتاج إلى إضافة الخل ونخلط جيداً.


نضع الكافيار المطبوخ في المنزل في برطمانات سعة نصف لتر مبستر على البخار أو في الفرن (وهي مثالية لمثل هذه الاستعدادات). نغلق بأغطية مبستر ، ونقلب رأسًا على عقب ونغطيها بشيء دافئ (على سبيل المثال ، بطانية). انتظر حتى تبرد البرطمانات تمامًا.

كافيار الاسكواش لدينا جاهز ، نضعه في مكان آمن قبل الشتاء. بالعافية.

هناك الكثير من الوصفات لحصاد كافيار الكوسة لفصل الشتاء. هناك أنواع بسيطة جدًا ، بما في ذلك الكوسة والبصل والجزر والزبدة فقط. هذه المكونات موجودة في جميع الوصفات تقريبًا. ثم يتم إضافة مكونات أخرى إلى هذه القاعدة ، الطماطم أو معجون الطماطم والثوم - لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة والخضراوات والجذور. طبعا ملح وفلفل.

تم العثور على الاختلافات فقط في عدد مكونات معينة. في مكان ما يضعون المزيد من البصل أو الجزر في مكان ما أو العكس بالعكس. يتم إضافة كمية مختلفة من الزيت النباتي ، أو حتى طهيها مع المايونيز. أضف الخل ، أو اطهِ بدونه ، عقم أو استغنى عنه.

المكونات مقلية ، مطهية ، على البخار. للقيام بذلك ، يتم استخدام أطباق ذات قاع سميك ، على سبيل المثال مرجل. أو مطبوخ في طباخ بطيء. ثم اطحنها في هريس أو اتركها على شكل قطع. يأكلون الكافيار الطازج أو يحصدونه لفصل الشتاء.

من السهل تحضيره في المنزل. ونعم ، لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت. لذلك ، يحب الكثير من الناس طهيه! علاوة على ذلك ، فإن أولئك الذين لديهم منازل ريفية صيفية خاصة بهم يزرعون دائمًا الكثير من هذه الخضروات. في بعض الأحيان لا يعرفون حتى ماذا يفعلون بهم. لقد أكلوا واستعدوا بالفعل ، وهم ينمون وينمون.

وهل صنع الجميع الكافيار من الكوسة؟ ليس كل شيء؟ دعونا نفعل ذلك معا. أريد أن أقدم لك عدة وصفات ، وأنت تختار بالفعل أيها تفضله. أو افعل كما فعلت. جهزها لـ وصفات مختلفة، واحد - اثنين من الجرار. سوف تذوق في الشتاء.

حسب هذه الوصفات يمكنك تناوله على الفور ، أو تحضيره لفصل الشتاء. في كلتا الحالتين ، عندما تأكل ، ستحصل على الكثير من متعة التذوق! بعد كل شيء ، ليس من قبيل المصادفة أن أستخدم في العنوان عبارة "سوف تلعق أصابعك!". لذا ، فإن جميع وصفات اليوم تندرج تمامًا تحت هذا التعريف.

لقد تم تحضيره لمدة يومين. طرق مختلفة. كانت عائلتي بأكملها متذوقون. وصلت أربعة إدخالات إلى النهائي. وأشاركهم معك اليوم!

أريد أن أكون أول من يقدم لكم الوصفة التي سمعت خلالها أكثر الكلمات إشادة. كلنا أحببناها أكثر. وعندما ننشره على قطعة من الخبز الأسمر ونأكله ، ونضرب شفاهنا بسرور ، فإننا في الواقع نلعق أصابعنا. كان لذيذا جدا!

هذه الوصفة سهلة التحضير. وفي الوقت نفسه اتضح أنه لذيذ جدًا. فليس عبثاً أن يسميه الناس "ألعق أصابعك"! اتضح أنه متجدد الهواء ، رقيق ، مشمس ، جميل ولذيذ بشكل لا يصدق!

سوف نحتاج:

يتم إعطاء قيمتين في مجموعة المكونات. وفقًا للقيمة الأولى ، تحصل على 5-6 برطمانات سعة نصف لتر. وفقًا للقيمة الثانية (استخدمتها) ، حصلت على علبتين سعة 650 جرامًا.

• كوسة - 3 كجم (1.5 كجم)
• الجزر - 1.5 كجم (750 جم)
• بصل - 750 غرام (400 غرام)
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة (1.5 ملعقة كبيرة)
• زيت نباتي- 300 مل (150 مل)
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق (3.5 ملاعق كبيرة)
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة (1.5 ملعقة كبيرة)
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة (غير مكتملة) 0.5 ملعقة صغيرة)
• ماء - 3/4 كوب (0.5 كوب)
• خل 9٪ - 70 مل (35 مل)

في الوصفة التي أتت إلي ، لم يكن هناك خل في البداية. لكني اضيفها أولاً ، مذاقه أفضل معها ، وثانيًا ، يساهم في الحفاظ بشكل أفضل على الحفظ النهائي.

يمكنك إضافته حسب ذوقك ورغبتك.

طبخ:

1. قشر جميع الخضار. نقوم بتنظيف الكوسة من البذور ، إذا كانت كبيرة. يرجى ملاحظة أن وزنهم مذكور في الوصفة بدون بذور وقشر.

2. نقطع الكوسا والبصل إلى مكعبات.

3. ابشر الجزر.

4. سنطبخ في مرجل ، لذلك نضع كل الخضار المحضرة فيه. نسكب الماء. واشعلوا النار ليطبخوا.

يمكنك أيضًا استخدام قدر كبير بقاعدة سميكة وحوض للطهي.

بعد أن يغلي ، نكتشف 40 دقيقة ونغطيها بغطاء ونخفض الحرارة إلى أدنى حد. خلال هذا الوقت ، حرك من حين لآخر.

5. بعد الوقت المخصص ، ضعي الخضار في مصفاة واتركي السوائل الزائدة تجف.

يسمح عصير الخضار بما فيه الكفاية. حتى لا تتحول قطعة العمل إلى سائل ، يجب تصريفها ، لكن لا تسكبها. قد لا يزال في متناول اليد.

6. ثم ضعي الخضار في وعاء واستخدمي الخلاط لهرسها حتى تصبح ناعمة.

7. ثم ضعيها في مرجل أو قدر ، أضيفي الزيت النباتي ، معجون الطماطم. أستخدم معجون الطماطم "طماطم" ، له طعم غني مشرق ولون جميل.

يرش الملح والسكر والفلفل. نخلط كل شيء جيدًا ونرسله إلى موقد الغاز.

أضف جميع النكهات المضافة بالضرورة حسب الذوق. بالنسبة لي ، إنها مناسبة بمثل هذه النسب ، بالنسبة لشخص آخر ، قد تكون النسب مختلفة. لن يؤثر على التخزين بأي شكل من الأشكال!

8. بعد أن يغلي ، نكتشف 30 - 35 دقيقة. من الصعب تحديد لحظة الغليان ، حيث تبين أن الكتلة كثيفة. أحدد هذا من خلال خاصية "chuffing" أثناء الخلط. بالمناسبة ، كن حذرًا في هذه اللحظة ، يمكن للكافيار "إطلاق النار".

يُطهى على نار خفيفة جدًا مع غطاء. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر.

من الضروري أن يغلي الكافيار جيدًا ويغلي. نحصل عليه كثيفًا وثقيلًا ، لذلك يجب تبخيره بحذر شديد حتى لا تبدأ عملية التخمير في البرطمان بعد التواء.

9. تحتاج إلى التقليب كثيرًا حتى لا تحترق. في حالة ظهور القليل من هذا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من العصير المصفى.

10. بعد 30 دقيقة ، اسكب الخل واخلط. غطي المزيج مرة أخرى واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، وخلال هذه الفترة قلبي عدة مرات حتى يتوزع الحمض بالتساوي.

أضف كمية الخل حسب رغبتك. إذا قمت بتعقيم البرطمانات ، فيمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق. أضيف بالضبط النسبة المشار إليها في الوصفة. لمن هذا كثيرًا ، أضفه أقل. من أجل صب النصف الأول ، حاول. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة.

هناك أيضًا ميزة أنه بعد الطهي مباشرة ، عندما لا يزال الكافيار ساخنًا ، قد يبدو حامضًا. ولكن عندما يبرد ، لن يفسد الطعم. ستكون متوازنة تماما.

24. بعد ملء الجرة حتى أسنانها ، قم بتغطيتها بغطاء معقم وقم بربطه بخياطة. ثم اقلب ، ضع الغطاء ، وقم بتغطيته ببطانية. اتركه حتى يبرد تمامًا. ثم اقلبها وضعها في مكان بارد بعيدًا عن البطارية.

كما ترى فإن هذه الوصفة لا تحتاج إلى تعقيم.

في بعض الأحيان يتم إضافة الأعشاب الطازجة ، ومعظمها من البقدونس ، إلى هذه الوصفة. يمكن إضافته إذا لم يكن من الممكن العثور على جذور بيضاء. إذا لم يكن لديك قطعة أرض خاصة بك ولم تزرع جذورك بنفسك ، فيمكنك العثور عليها فقط في سوبر ماركت كبير ، وحتى ذلك الحين ليس بالكامل.

لذلك ، بدلاً من الجذور ، يمكنك إضافة الخضر. لن يؤثر على الذوق كثيرًا. يمكن أيضًا تحضيرها في البنوك. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به هو طهيها جيدًا. البقدونس متقلب ويمكن أن يسبب عملية التخمير.

الكافيار هذه الوصفةاتضح أن لذيذ جدا. ليس من أجل لا شيء في الحقبة السوفيتية أنهم أحبوا المنتجات ذات الاختصار GOST. والجميع يعرف ماذا يعني ذلك. هذا نوع من علامة الجودة ، معيار الدولة. وفقًا لهذا المعيار وضعنا كمية المكونات. لذلك ، يجب أن يتحول متجرنا إلى "متجر" بالضبط ، وليس غيره.

لذيذ جدا وسهل التحضير الوصفة التالية اللذيذة. أنصحك بتدوين ذلك. بسبب إضافة الثوم ، تظهر نوتة حارة جديدة فيه.

وصفة بسيطة لكافيار الكوسة

سوف نحتاج:

• كوسة - 3 كجم
• بصل - 1 كجم
• جزر - 1 كجم
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الثوم - 7 فصوص
• الخضر - البقدونس ، الشبت - حفنة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (أفضل حسب الذوق)
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت - 200-250 مل
• الخل 9٪ - 1/4 كوب (أقل يمكن أن يكون ، ولكن أفضل حسب المذاق)

طبخ:

في الأساس ، يتم تحضير كافيار الاسكواش وفقًا لنفس المخطط. أولاً ، تُطهى جميع المكونات أو تُقلى ، ثم تُهرس ، ثم تُطهى مرة أخرى ، مهروسة بالفعل. ولكن من أجل التغيير ، دعنا نجري بعض التعديلات على الوصفة ونطهوها بطريقة مختلفة. بطريقة أبسط.

1. نقوم بتنظيف جميع الخضروات. إذا كانت الثمار كبيرة ، نزيل البذور منها. يتم إعطاء وزنها في صورة نقية ، بدون بذور وقشر.

2. نقطع جميع الخضار إلى مكعبات بترتيب عشوائي. يمكنك أيضًا فركهم على مبشرة. يمكن أن تكون الطريقة أي.

3. طحن جميع الخضروات والأعشاب الطازجة في محضر الطعام حتى هرسها.

4. سنطبخ في مرجل أو أطباق أخرى سميكة الجدران. نقوم بتسخين المرجل.

5. يسكب في الزيت ويسخن قليلا. ضعي المهروس النهائي في الزيت الساخن.

6. يقلى ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. من الأفضل أن يغلي ببطء مع الغطاء مغلقًا على نار بطيئة جدًا. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر حتى لا تحترق.

7. يُضاف معجون الطماطم والثوم المفروم ناعماً أو المفروم من خلال عصارة الثوم ، ويُقلى المزيج لمدة 5 دقائق.

8. يضاف الملح والسكر والفلفل. يمكنك استخدام الفلفل المطحون ، أو يمكنك أخذ 15 حبة فلفل و 5 بهارات ، أو طحنها في الهاون أو طحنها في مطحنة القهوة. ستكون رائحة هذا الفلفل قوية جدًا. نضيف الخل. يُحرّك المزيج وبعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

9. بعد ذلك ، توضع ساخنة في برطمانات معقمة إلى الأعلى. ختم بملعقة حتى لا تبقى فقاعات الهواء. غطيها بأغطية معقمة ولفها. لست بحاجة إلى التعقيم.

10. نقلب العلب الملتوية ونضعها تحت البطانية حتى تبرد تمامًا. أو نأكل ، فقط ننتشر على الخبز.

هذا الكافيار له طعم دقيق للغاية وحار قليلاً. الملمس متجدد الهواء ويذوب في فمك! تريد أن تأكل وتأكل حتى لو كانت قد أكلت بالفعل!

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى. لهذه الوصفة لن نطحن الخضار. تعجبني هذه الوصفة ، فهنا جميع القطع ملموسة ولذيذة جدًا. لذلك ، جنبًا إلى جنب مع الكافيار المهروس ، أحاول دائمًا إعداد القليل على الأقل وفقًا لهذه الوصفة.

قطع الكافيار الاسكواش

سوف نحتاج:

• كوسة - 1.4 كجم
• جزر - 300 غرام
• بصل - 300 غرام
• طماطم - 5 قطع) صغيرة)
• الثوم - 2 أسنان
• زيت - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل - 0.5 ملعقة صغيرة

من الجيد طهي هذا الكافيار في طباخ بطيء. بسيط وسريع وسهل ولذيذ. لكننا اليوم سننظر في كيفية القيام بذلك في مرجل.

طبخ:

1. قشر الكوسة. إذا كان صغيراً وجلده رقيق جداً فلا داعي لتنظيفه. في هذه الحالة لن نحقق لونًا موحدًا كما في الوصفة الأولى ، لذا يمكنك تركه في القشر.

2. إذا كانت الثمار كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تنظيفها من البذور. هذا من السهل القيام به بالملعقة. الوزن يعطى بدون بذور وقشر.

3. قطعهم إلى مكعبات مع جانب 1 سم.

4. قشر وقطّع الجزر إلى مكعبات أصغر قليلاً.

5. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.

6. اصنع شقوقًا صليبية الشكل على جانبي الطماطم. صب الماء المغلي عليهم لمدة 3-4 دقائق. ثم استنزاف الماء. أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

7. سنطبخ في مرجل. أو يمكنك الطهي في أطباق أخرى بجدران سميكة. في مثل هذه الأطباق ، سيتم طهي المحتويات بالتساوي ولن تحترق. نقوم بتسخين المرجل. ثم صب الزيت فيه وسخنه.

8. وزعي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

9. ثم انشر الجزر ، واقلي لمدة 5-7 دقائق.

10. الآن جاء دور الكوسة. أضفها واقلي كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة.

11. أضف الطماطم.

12. ملح وفلفل حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة مع الغطاء مغلقًا لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستطلق الخضار كمية كافية من العصير. هذا جيد ، سيكون الكافيار ألذ معه. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر.

13. قبل 5 دقائق من الطهي ، يضاف الثوم.

14. تبرد أو أكل ساخنة. هي جيدة في كل شيء. لكن مع ذلك ، من الأفضل تركها تخمر قليلاً.

15. أو نضعها في برطمانات معقمة ونغطيها بأغطية معقمة ونلفها بآلة الإغلاق. لست بحاجة إلى التعقيم.

في هذه الحالة ، يتضح مع العصير ، لذلك نضعه في الجرار.

16. اقلب البرطمان وضعه تحت البطانية حتى يبرد تمامًا.

أو نأكل بالخبز ونغسل بالشاي الحلو. الإفراط في الأكل!

جميع الوصفات المقدمة اليوم مصنوعة بدون تعقيم. يتم تخزينها جيدًا إذا تم وضعها في مكان بارد ، تحت الأرض ، في المخزن ، بعيدًا عن أجهزة التدفئة ، بعد التبريد.

إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإنني أنصحك بتعقيم البرطمانات قبل لفها. من السهل جدا القيام بذلك.

فيديو عن كيفية طهي كافيار الكوسة اللذيذ مع المايونيز

في الآونة الأخيرة ، بدأوا في كثير من الأحيان في طهي الكافيار بالمايونيز. يقولون أن هذا لذيذ للغاية. وبالطبع لن نقف جانبا. وهذه هي الوصفة.

نعم ، بطريقة غير عادية ، يمكنك طهي الفراغ المفضل لديك. جربه وشارك انطباعاتك. وإذا كان لديك الخاص بك وصفة شيقةشاركها معنا من فضلك!

كيفية تعقيم البرطمانات بالفراغات

سأكتب عنها هنا باختصار شديد. بالنسبة لأولئك المهتمين ، يرجى زيارة هذا الموضوع.

• تحضير قدر كبير ، وضع قطعة من الشاش أو قطعة من القماش في القاع. صب الماء الساخن فيه ، ولكن ليس الماء المغلي ، حتى لا ينفجر البرطمان عندما نضعه في الماء.
• ضع البرطمانات في القدر. يجب عدم ثني الأغطية عليها ، فالبنوك مغطاة بها فقط.
• أضف الماء حتى تصل إلى أكتاف البرطمان.
• ضع المقلاة على موقد الغاز على نار عالية. بعد الغليان ، خففي الحرارة حتى لا يغلي الماء. ويغلى باعتدال.
• تعقيم الأرضية علب لتر 15 دقيقة ، 650 جرام - 20 دقيقة ، واللتر - 25 دقيقة.
• ثم قم بإزالة البرطمان بحذر باستخدام ملقط خاص وقم بلفه.
• اقلب الرقبة لأسفل ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.

اليوم نظرنا إلى القليل وصفات لذيذةكافيار الاسكواش. حاولت أن أجعل لك مجموعة مختارة من أكثرها شعبية. تم اختبار كل هذه الوصفات ، ويمكنني أن أخبرك بكل ثقة أن إحدى الوصفات أفضل من الأخرى. كلها سهلة التحضير وكلها لذيذة. في كلمة واحدة - "سوف تلعق أصابعك!"

لديهم عيب واحد فقط ، بمجرد أن تفتح الجرة ، الكافيار يختفي بسرعة كبيرة من هناك. ويختفي في اتجاه غير معروف. حسنًا ، حسنًا! لهذا السبب أعددناها!

بالعافية!

دعونا نعيد إنتاج الوصفات الشهيرة والمحبوبة من قبل العديد من الوصفات لكافيار الكوسة - وهي وجبة نباتية بسيطة وميزانية نسبيًا ومتعددة الاستخدامات. هناك العديد من الإصدارات من هذا الطبق محلي الصنع: غالبًا ما يتم إضافة الثوم والأعشاب والفطر والعديد من الإضافات الحارة وأحيانًا المايونيز إلى المكونات القياسية للمضيفة. تُخبز الكوسا نفسها وتُقلى وتُطهى في قدر بطيء وتُطهى على الشواية.

في مثالنا ، ضع في اعتبارك الوصفة الكلاسيكية ، أقرب ما يمكن إلى GOST. من الحد الأدنى من المكونات ، مع تشغيل المعالجة الحرارية التقليدية فرننقوم بإعداد كافيار الكوسة برائحة محايدة وطعم واضح. ليست دهنية وليست حادة ، وهي طرية وممتعة ولذيذة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم ؛
• بصل - 30 جم ؛
• جزر - 50 جم ؛
• معجون الطماطم - 80 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) ؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي (مكرر) - ​​50 مل.

وصفة الكوسا الكافيار مع الصورة خطوة بخطوة

كيف لطهي الكوسا كافيار في المنزل

1. باستخدام مقشرة الخضار ، قم بإزالة القشر من الكوسة. إذا كانت الثمار شديدة النضج ، نقوم بتنظيف البذور القاسية. في مقلاة ، سخني 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ، تنتشر حوالي ثلث الكوسة ، مقطعة إلى قطع صغيرة مربعة (حوالي 1 سم).
   
2. تقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. نحن ننتظر الكوسة لتغيير لونها إلى لون أكثر شفافية وتقلي قليلا. نحول الكوسا نصف النهائي إلى وعاء آخر ، ونضيف ملعقة من الزيت إلى المقلاة ونقلي الدفعة التالية.
   
3. في الوقت نفسه ، يقشر البصل ويقطع ناعماً ، ثلاث حبات جزر كبيرة. عندما تقلى كل الكوسا ، نقلي طبق الجزر والبصل ونضيف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت. مع التحريك ، احتفظي بالخليط على النار لمدة 3-4 دقائق.
   
4. لقلي البصل والجزر ، ضعي كل الكوسا. يرش السكر والملح ويضاف معجون الطماطم.
   
5. بعد الخلط جيدًا ، اترك محتويات المقلاة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 20-25 دقيقة. نحن في انتظار التبخر الكامل للسائل وتليين الخضار (إذا كانت الكوسة قديمة ، فقد يزداد وقت الطهي). افحص حالة الخليط بشكل دوري وتجنب الاحتراق. إذا تبخر كل السائل ولم تصبح الكوسة طرية بعد ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.
   
6. تُنقل الخضار الجاهزة المطبوخة قليلاً إلى طبق مناسب. باستخدام خلاط الغمر ، قم بطحن الكتلة إلى حالة المهروس الأكثر تجانسًا. خذ عينة وأضف الملح / الفلفل إذا لزم الأمر. إذا تبين أن الكافيار سائل ، يمكنك إعادته إلى المقلاة وغليه أكثر بقليل (حتى يتم الحصول على القوام المطلوب).
   
7. قم بتبريد كافيار الكوسا النهائي تمامًا. قدميها مبردة كمرافقة للطبق الرئيسي أو ببساطة دهنها على الخبز. الناتج حوالي 600 جرام من المنتج النهائي.
   

بالعافية!

كافيار الاسكواش - منتج مثالي غذاء حمية. مصمم ل طاولة أطفال، يجب أن يفي بمتطلبات السلامة الصارمة وله نسيج دقيق وموحد.

فقط الخضار المختارة ذات الجودة الممتازة ، المقشرة ، مناسبة للطهي. لا ينصح بها على المدى الطويل المعالجة الحراريةوالملح كالعادة. يتم القلي بأقل قدر من الزيت.

سيقوم الخلاط الغاطس بالجزء الأكبر من العمل ، ولكن يجب تسخين الكافيار بشكل أكبر لإطالة مدة صلاحيته إذا لم يكمل الأطفال مهروس الفيتامين المعطر.

مكونات

• كوسة 1 قطعة.
• بصل 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)
• جزر 1 قطعة. (100-130 جم)
• طماطم 2-3 قطع.
• ملح 1-2 قرص
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء 50-60 مل

طبخ

1. ابدأ بتحضير جميع المكونات. خذ قرعًا صغيرًا متوسط ​​الحجم مع جلد رقيق ولب بدون بذور. اشطفها بالماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة. قطع ذيول على كلا الجانبين. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.

2. قشر البصل والجزر. قطع إلى قطع صغيرة.

3. اشطف الطماطم. قطع إلى قطع صغيرة.

4. دهن المقلاة بالزيت. أضف الكوسة والجزر والبصل إليها. يقلب. سخنيها لمدة 2-3 دقائق على نار عالية.

5. أضيفي الطماطم المفرومة. يقلب. تقلى على نار عالية لمدة 4-8 دقائق. يجب أن تحمر الخضار قليلاً. خففي النار إلى درجة منخفضة ، أضيفي الماء الدافئ ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج جميع الخضار. قلّب من حين لآخر للتأكد من طهي جميع الخضار بالتساوي.