لفائف الملفوف الكسول: وصفة بسيطة لطبقك المفضل. رجيم الكرنب الملفوف: طريقة عمل لفائف الملفوف البطيئة باللحم المفروم

عزيزي الوقت من اليوم ، أيها الأصدقاء الأعزاء! هل تحب الحمام؟ إنه لذيذ جدا ، لكن طبق معقدالذي يستغرق وقتًا طويلاً للطهي.

أنا أحب وصفات بسيطة، وأنت؟ سأخبرك اليوم كيف تصنع لفائف الملفوف البطيئة. لا تختلف من الناحية العملية في الذوق عن لفائف الملفوف العادية ، لكن طهيها سيستغرق وقتًا أقل.

علاوة على ذلك ، فإن المكونات الرئيسية هي نفسها في كلتا طريقتي التحضير. هذه هي البصل والملفوف والجزر والأرز. في بعض الأحيان يضاف الثوم فلفل حلووالطماطم.

لطهي لفائف الملفوف بشكل صحيح ، يمكنك طهي لحم الخنزير المفروم أو خليط من اللحم البقري و لحم الخنزير المفروم. محضر من دجاج مفروم خيار النظام الغذائي. في هذه الحالة ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لجودة اللحم المفروم.

إذا كان هناك الكثير من الرطوبة فيه ، فإن لفائف الملفوف لا تحافظ على شكلها وتتفكك أثناء الخياطة. يوصى بعمل اللحم المفروم بنفسك من الفيليه أو صدور الدجاج.

لجعل لفائف الملفوف أكثر ليونة ، أضف القليل من الزبدة إلى هذا اللحم المفروم ، لأن لحم الدجاج يحتوي على القليل من الدهون.

ستساعدك النصائح التالية أيضًا في الطهي:

1. استخدم أرز الحبوب المستدير. هذا سيجعل الطبق أكثر عصيرًا.
2. يجب أن يكون اللحم المفروم عالي الجودة مع محتوى رطوبة عادي. يجب إزالة الأغشية والغضاريف مسبقًا.
3. تتضمن الوصفة استخدام المكونات بنسب معينة ، والتي يجب مراعاتها. إذا كان هناك أرز أكثر من الكمية المطلوبة ، فسيصبح الطبق لزجًا. مع كمية صغيرة من مكون الأرز ، سوف تتحول لفائف الملفوف إلى الجفاف. في بأعداد كبيرةالملفوف - لفائف الملفوف لن تحافظ على شكلها.
4. لجعل الطبق أكثر نضارة ورائحة ، أضف البصل المقلي والجزر إلى اللحم المفروم.
5. عند طهي الملفوف المحشو في الفرن ، يوصى بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم.
6. يمكن إضافة الخضار المقلية إلى اللحم المفروم بعد أن تبرد. لأن المزيج الساخن يكسر القوام.
7. لتسهيل تشكيل لفائف الملفوف ، يوصى بتبليل يديك بالماء البارد.
8. لفائف الملفوف المحشية بالصلصة الحارة ثم هم الطبقة العلياانتزاع ولن تفقد شكلها.

بالمناسبة ، إذا قمت بطهي الطعام من الكرنب صغيرًا جدًا ، فلا يمكنك طهيه أولاً. يتناسب بشكل رائع مع الدجاج المفروم. سيكون الأمر رائعًا إذا قمت باستبدال اللحم في الوصفة.

مناسب لهذا. يجب أولاً تقطيعها وقليها.

يمكنك أيضًا عمل نسخة نباتية من الأرز والخضروات.

هل تعلم أنه خلافًا للاعتقاد السائد ، لا ينبغي خفق البيض في خليط اللحوم. هذا سوف يعطي الطعام صلابة. لكن ماذا لو أفرطت في الملح في طبق؟ في هذه الحالة يضاف بعض السكر.

عند تحضير لفائف الكرنب للأطفال ، ينصح الخبراء بعدم قلي اللحم المفروم والخضروات ، بل طبخها على نار هادئة.
يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا. في هذه الحالة ، يجب سكب الصلصة وتزيينها بالأعشاب.
لا تنسي ذلك لفائف الملفوف اللذيذةفي شكل شرحات ، يمكنك طهيها في المستقبل ، ثم تجميدها في الثلاجة.

ثم يمكنك تسخين المنتجات شبه المصنعة في مقلاة.

ملامح صلصة الطبخ لفائف الملفوف كسول

هناك مجموعة متنوعة من الصلصات لفائف الملفوف البطيئة. سأخبرك كيف تطبخ أبسط طماطم.

إليك كيفية طهيها خطوة بخطوة:

1. نظف البصل وقطعه.
2. قشر قشر الطماطم المبيضة ثم افرمها.
3. في قدر ، اخلطي نصف لتر من عصير الطماطم والبصل والطماطم.
4. يغلي حتى الغليان ، ثم يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
5. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضف القليل من أوراق الغار والأعشاب والملح والفلفل إلى التركيبة.

خيارات طبخ سهلة

هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق. يمكنك مشاهدة بعض الطرق في الفيديو.

يقوم العديد من الطهاة أولاً بقلي لفائف الملفوف ثم طبخها. يتم الحصول على وجبة رائعة في طباخ بطيء.
جرب عدة وصفات واختر أفضلها.

وصفة سهلة

هذا الخيار سهل التحضير وبسيط للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور على مقلاة عميقة.
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد المكونات التالية:

• ملفوف صغير
• 150 جرام من الأرز
• 120 مل من القشدة الحامضة
• 400 غرام من اللحم المفروم
• كأس من عصير الطماطم؛
• 1 بيضة؛
• البقدونس والبصل والجزر.
• توابل.

لذلك ، عليك أن تطبخ مثل هذا:

1. نقع الأرز واشطفه. ثم املأها بالماء البارد والملح واطبخها حتى يتبخر السائل.
2. يفرم الكرنب ويقلى في الزيت.
3. يقلى البصل مع الجزر المبشور.
4. اخلطي اللحم مع البقدونس والأرز والخضروات والبيض. أضف التوابل.
5. شكلي شرحات مفلطحة واقليها على الجانبين.
6. اخلطي الكريما الحامضة مع عصير الطماطم وأضيفي التوابل أيضًا. يُسكب الملفوف المحشو بالمرق الناتج. عندما يغلي السائل. اضبط النار على الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة أخرى.

وصفة للأطفال

ولكن وصفة شيقةلفائف الملفوف كسول للأطفال.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 450 غرام من الملفوف
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
• بيض - 2 ؛
• 50 غرام من الأرز
• قطعة واحدة من البصل والجزر.
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ونفس الكمية من معجون الطماطم ؛
• التوابل والملح حسب الرغبة.
• ملعقة من زيت عباد الشمس.

وإليك التعليمات خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل ونبشر الجزر.
2. تذوب في مقلاة زبدةويقلى فيه الخضار.
3. نسكب المرق ونتركها تنضج قليلاً.
4. يُمزج الملفوف المفروم مع اللحم ويُضاف الأرز المسلوق والخضروات والبيض والملح ويُضاف الأعشاب. غطي الخليط بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.
5. بعد التبريد ، اصنع كرات من اللحم المفروم واقليها على النار.
6. ثم خذ ورقة الخبز وقم بطي جميع المنتجات منها.
7. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
8. اخلطي الماء الدافئ والقشدة الحامضة والطماطم. املأ كراتنا بهذا الخليط.
9. يرش الجزر المبشور على الوجه ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.

ملفوف محشي في قدر بطيء

هذا الطبق ليس أسوأ من الطعام التقليدي. في نفس الوقت الطبخ سريع جدا.
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من الملفوف
• 1 بصلة و 2 جزر ؛
• 400 غرام من اللحم المفروم
• كوب من الأرز
• 250 مل كريما حامضة
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• الزيت والملح والفلفل.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. يقطع الكرنب ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويبشر الجزر.
2. اشطف الأرز جيدًا.
3. يُضاف الزيت واللحم المفروم والبصل إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. تقلى في وضع القلي لمدة 5 دقائق.
4. تُمزج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ونصف كوب ماء.
5. ضعي فوقها الأرز والجزر والملفوف.
6. أضيفي صلصة الطماطم الحامضة إلى الخليط ، وأضيفي الملح والفلفل.
7. طهي لمدة ساعة في وضع بيلاف.

لفائف الملفوف الكسول في الفرن

دعونا نحاول طهي طبق بسيط في الفرن. يكمن سر هذا الطبق في صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة.
للوصفة التي تحتاجها:

• ملفوف 1 قطعة ؛
• 1 كغم من اللحم المفروم
• كوب من الأرز
• 1 بصلة ، 2 جزر و 3 فصوص ثوم ؛
• معجون الطماطم 3 ملاعق ؛
• 2 بيض
• الأعشاب والتوابل.
• زبدة.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. يقطع الملفوف ناعما.
2. افرز الأرز وغطيه بالماء واطهيه حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. يقلى الجزر والبصل في مقلاة.
4. ثم انتقل إلى صلصة الكريمة الحامضة. مزج معجون الطماطموالقشدة الحامضة والملح والفلفل.
5. يُضاف الملفوف والبيض والخضروات المشوية والثوم إلى اللحم المفروم. من الخليط الناتج ، شكل شرحات وتقلى في مقلاة.
6. دهن طبق الخبز بالزيت ، ضع لفائف الملفوف هناك واسكب صلصة الكريمة الحامضة.
7. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يقدم الطبق ساخنا مع الأعشاب والصلصة. كطبق جانبي ، يمكنك تقطيع الخس والخضروات.

ملفوف محشي كسول

هذا الطبق يشبه إلى حد كبير العصيدة المصنوعة من اللحوم والأرز والخضروات ، لكن مذاقه ممتاز. هذا الخيار مناسب لربات البيوت اللواتي لا يرغبن في قضاء وقت إضافي في الطهي.
فيما يلي المكونات المطلوبة:

• نصف كوب جريش الأرز;
• 300 غرام من اللحم المفروم
• الخضر والجزر والبصل لكل منهما ؛
• 400 غرام من الملفوف
• 2 طماطم
• 2 فص ثوم.

الطبخ مثل هذا:

1. نقطع البصل بالثوم ونبشر الجزر.
2. سخني الزيت واقلي هذا الخليط حتى ينضج الجزر.
3. يقطع الرأس.
4. نقطع الطماطم إلى نصفين ونبشرها. الفلفل المهروس ويضاف الملح.
5. في مقلاة مع الجزر والبصل ، ضعي كتل اللحم المفروم واخلطيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أضف بعض الماء.
6. يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. ثم يضاف الأرز وهريس الطماطم والأعشاب. ينضج 10 دقائق أخرى.

لفائف الملفوف الكسول لفصل الشتاء

لا يمكن تناول الطبق اللذيذ طازجًا أو مجمدًا فحسب ، بل يمكن أيضًا تناوله معلبًا. سأخبرك كيف تفعل سلطة الملفوفمع الأرز الذي يمكن تسخينه في الشتاء مع أي لحم أو لحم مفروم.
إليك المنتجات التي ستحتاجها:

• 900 غرام من الملفوف
• 100 غرام من البصل
• 250 غرام من الجزر
• 4 طماطم
• 25 مل من الخل
• فلفل مطحون وفص ثوم.
• 40 غرام من السكر
• 100 غرام من الفلفل الحلو
• 50-60 مل من الزيت
• نصف كوب أرز.

هنا هو إجراء التحضير:

1. اغسل ونظف الخضار. ابشري الجزر وقطعي البصل فرماً ناعماً.
2. افرم الكرنب ، وبعد سلق الطماطم ، أزل الجلد. نقطعها إلى مكعبات ، والفلفل إلى شرائح.
3. يُسكب الزيت في قدر ويقلى الجزر والبصل فيه لمدة 5 دقائق. أضف الفلفل الحلو إليها.
4. ضعي الكرنب في قدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. يُسلق الأرز ، ولكن ليس حتى ينضج تمامًا ، ثم يُضاف إلى الملفوف.
6. يُضاف الثوم والأعشاب والطماطم إلى القدر.
7. طهي الطبق لمدة 40 دقيقة أخرى.
8. قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل ، أضف السكر والخل.

يُسكب المزيج الساخن في البرطمان ويُلف. ضعيها رأسًا على عقب حتى تبرد وضعيها في القبو.

شارك معلومات مفيدةمع أصدقائك والاشتراك في تحديثات مدونتي!

حتى نلتقي مرة أخرى ، أعزائي المعجبين بمدونتي!

الملفوف المحشو هو طبق يجمع بشكل متناغم بين اللحوم والأرز والخضروات والصلصة. بواسطة الوصفة التقليديةيُلف اللحم المفروم مع الأرز بأوراق الكرنب ويُقلى ويُخبز في الفرن أو يُطهى في مقلاة عميقة. ومع ذلك ، لا توافق جميع ربات البيوت على قضاء بعض الوقت في الإعداد المناسب لأوراق الملفوف. لا يوجد سوى مخرج واحد: اصنع لفائف الملفوف البطيئة باللحم المفروم. بالطبع ، ظاهريًا سيختلفون عن لفائف الملفوف الحقيقية ، لكنهم لن يخضعوا لذوقهم. لكن المضيفة ستوفر الوقت والطاقة لأشياء مفيدة أخرى.

ميزات الطبخ

لفات الملفوف كسولشرحات مصنوعة من الكرنب واللحم المفروم والأرز ، مخبوزة أو مطهية في الصلصة. في جدا نسخة بسيطةهذه ليست حتى شرحات ، بل ملفوف ، لحم مفروم ، أرز وخضروات مطهية في الصلصة. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنه يمكنك صنع مثل هذا الطبق دون معرفة أي تفاصيل دقيقة. ومع ذلك ، فإن هذا الانطباع خادع. من أجل إخراج جميع المكونات في حاوية واحدة ، فهي في الحقيقة لا تتطلب مهارة كبيرة. ولكن لا يتمكن الجميع من طهي لفائف الملفوف البطيئة الحقيقية في شكل شرحات مستطيلة أو مستديرة في المرة الأولى. إن معرفة بعض الأسرار سيجعلها لذيذة وشهية بدون تجارب فاشلة.

• من لحم طريمن الصعب طهي اللحم المفروم الذي يكون لزجًا وكثيفًا بدرجة كافية للحفاظ على الشكل المعطى له أثناء الخبز أو الطهي. لذلك يفضل تناول لحم الخنزير أو خليط اللحم المفروم مع إضافة لحم الخنزير.
• حتى الطاهي المتمرس لا يمكنه صنع شيء لذيذ حقًا من منتجات منخفضة الجودة. لذلك ، انتبه إلى تكوين اللحم المفروم وفئته وتاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية. من الأفضل طهيها بنفسك من اللحوم ، والتي تأكد من جودتها.
• يحدث أن يكون الملفوف مرًا قليلاً. في هذه الحالة ، يجب تقطيعه ووضعه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق ، ثم إزالته وعصره.
• يحتاج أرز لفائف الملفوف الكسول إلى أن يغلي حتى ينضج نصفه. خلاف ذلك ، قد لا يتوفر لها الوقت للطهي وتبقى صلبة ، مما لن يكون له أفضل تأثير على طعم الطبق النهائي.
• حتى لا تتفتت لفائف الملفوف الكسولة أثناء الطهي أو الخبز ، فعادة ما يتم قليها في مقلاة. هذا أيضا يؤثر بشكل إيجابي على طعم لفائف الملفوف الجاهزة.

يمكنك طهي لفائف الملفوف البطيئة في الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم. وصفة شهيرة باستخدام خليط الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم. قد تكون طريقة التحضير مختلفة أيضًا. قد تعتمد بعض التفاصيل عليها ، لذا اقرأ الوصفة بأكملها أولاً لفهم كيف تناسبك هذه الطريقة.

لفائف الملفوف الكسول في وعاء

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
• لحم مفروم - 0.7 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• طماطم - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• أرز - 150 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• شبت طازج - 100 جم ؛
• الزيت النباتي - كم سيذهب.

طريقة طهو:

• نفرم فصوص الثوم ناعما بسكين.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
• طحن الجزر على مبشرة خشنة.
• نقطع الشبت بالسكين ، ونترك نصفين لتزيين الطبق عند التقديم.
• اغسلي الطماطم وقطعيها بالعرض على الجانب المقابل للساق. اغمس لمدة دقيقة في الماء المغلي. يُرفع بملعقة مثقوبة وينقل إلى وعاء به ماء بارد. يقشر الجلد ويقطع إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
• اغسل الملفوف وأزل الأوراق البطيئة. قم بإزالة عدد قليل من الأوراق بعناية واتركها جانبًا. يقطع باقي الملفوف ناعماً قدر الإمكان.
• نضع الملفوف في قدر ، مع صب القليل من الزيت في قاعه ، والملح ، والفلفل ، ويقلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب في القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا.
• سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البصل والثوم فيه ، بعد 5 دقائق أضيفي الجزر والشبت ، اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
• يُضاف اللحم المفروم ويُفلفل ويُملح ويُقلى بالخضار لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الأرز والقليل من الماء إلى المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة مع الخضار واللحم المفروم تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
• دهن قاع قدر كبير بالزيت ، ضعي أوراق الملفوف المحجوزة. ضعي نصف الكرنب عليها ، وضعي عليها اللحم المفروم مع الأرز ، وغطيها بالكرنب المتبقي. ضع آخر طبقة من الطماطم.
• ضعي المقلاة على نار بطيئة واتركي محتوياتها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

وصفة للمناسبة::

يبقى ترتيب لفائف الملفوف البطيئة على الأطباق ، ورشها بالشبت المحجوز ودعوة العائلة إلى الطاولة.

لفائف الملفوف الكسول في الفرن

• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• لحم مفروم - 1 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• جريش الأرز - 150 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 0.5 لتر ؛
• أعشاب طازجة - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قشر الجزر وابشره بخشونة.
• حرر البصل من القشر ، وقطع ناعما.
• افرم الكرنب ناعما قدر الإمكان. اغمسها في الماء الساخن لمدة 5 دقائق ثم أزلها واتركها تجف واعصرها جيدًا.
• يُغسل الأرز ويُسكب كوبًا من الماء ويُترك ليغلي. عندما يتبخر السائل تمامًا تقريبًا ، اشطف الأرز مرة أخرى.
• سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة ، ضعي فيها البصل والجزر ، اقليهم حتى يصبحوا طريين.
• يُمزج اللحم المفروم والملفوف والخضروات المقلية والأرز المسلوق حتى ينضج نصفه في وعاء واحد. أضف البيض والملح والفلفل.
• اعجن اللحم المفروم جيدًا.
• في المقلاة حيث تم قلي الخضار ، أضيفي الزيت و سخنيها.
• شكلي اللحم المفروم على شكل فطائر مستطيلة الشكل. اقليهم على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. يجب أن يتم ذلك على حرارة عالية.
• ضعي شرائح اللحم المفروم مع الكرنب والأرز شكل عميقمصممة للخبز في الفرن.
• اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ، ثم اعصري الثوم فيها ، أضيفي الخضروات المفرومة ناعماً. ملح وفلفل.
• صب لفائف الملفوف الكسول صلصة كريمة الطماطموتوضع في فرن مسخن مسبقاً حتى 180 درجة.
• اطبخي لفائف الملفوف في الفرن لمدة 40 دقيقة.

رتب لفائف الملفوف النهائية على أطباق ، وحاول ألا تزعج شكلها ، واسكب فوق الصلصة. يمكنك إضافة القشدة الحامضة والخضروات الطازجة ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا: لفائف الملفوف البطيئة ، مثل العادية ، هي طبق كامل.

لفائف الملفوف الكسول في مقلاة

• مخلل الملفوف - 0.6 كجم ؛
• لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• عصير الطماطم- 0.75 لتر ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• أرز - 150 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• زيت نباتي- كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• اشطف مخلل الملفوف ، وعصره واقطعه جيدًا.
• نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
• يُمزج الأرز مع اللحم المفروم ويضاف البصل ويخلط.
• يخفق البيض ويخلط مع اللحم المفروم.
• يُملح اللحم المفروم بالفلفل ويُعجن حتى يصبح كثيفًا ولزجًا.
• تُشكل شرحات متوسطة الحجم ، وتُقلى من الجانبين في الزيت المغلي.
• صب العصير في المقلاة مع شرحات ، وقم بتغطيتها بغطاء.
• يخنة الملفوف البطيء في عصير الطماطم لمدة نصف ساعة.

يتم تقديم لفائف الملفوف الكسولة المطهية في مقلاة مع القشدة الحامضة. يمكنك رشها بالأعشاب.

لفائف الملفوف الكسول من الدجاج المفروم والملفوف في طباخ بطيء

• دجاج مفروم - 1 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• جريش الأرز - 150 جم ؛
• ملفوف - 0.4 كجم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• معجون الطماطم - 75 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• ماء - 180 مل.

طريقة طهو:

• يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
• نخلط مع اللحم المفروم ونضيف إليها البيض والبصل المفروم. لا تنس الملح والفلفل.
• يقطع الملفوف ناعما قدر الإمكان ويخلط مع اللحم المفروم.
• شكلي اللحم المفروم إلى كرات دائرية بقطر حوالي 5 سم.
• صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتنشيط برنامج "القلي" أو "الخبز".
• ضعي لفائف الملفوف الكسولة في الزيت المغلي واقليها لمدة 15 دقيقة مع التقليب كثيرًا.
• خفف معجون الطماطم بالماء ، اعصر الثوم فيه.
• نسكب الكرنب المحشي بهذا الخليط. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.

قدمي الدجاج المفروم ولفائف الملفوف مع صلصة الكريمة الحامضة مع عصر بعض الثوم فيها.

يمكن لأي ربة منزل طهي لفائف الملفوف البطيئة بسهولة. طعمها مختلف قليلا عن التقليدية.

مصفوفة المنتج: 🥄

لفائف الملفوف الكسولة باللحم المفروم والأرز في قدر صغيرة هي طبق منزلي لذيذ ومرضي. ما هو الحمام الكسول؟ هذه خضروات مطهية مع الأرز واللحم المفروم. طهي هذا الطبق أسهل بكثير من الطبق الكلاسيكي. لا داعي لإضاعة الوقت في تشكيل لفائف الملفوف عن طريق لفها بأوراق الملفوف. طعمها هو نفسه بالضبط ، ولكن أسرع بكثير. أتمنى أن تعجبك بالتأكيد وصفتي لفائف الملفوف البطيئة باللحم المفروم والأرز في قدر.

مكونات:

• ملفوف أبيض 500 جم ؛
• اللحم أو اللحم المفروم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، الديك الرومي ، الدجاج) 500 جم ؛
• رأس بصل 1
• جزر 1 قطعة ؛
• منقى زيت عباد الشمس 100 مل ؛
• أرز طويل الحبة 100 جم ؛
• عصير طماطم 200 مل ؛
• حفنة الشبت
• الفلفل الحلو والفلفل الأسود ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح للتذوق؛
• أعشاب مجففة 0.5 ملعقة صغيرة

فيديو: كيفية طهي لفائف الملفوف البطيئة في قدر

لنعد الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الجزر على مبشرة. يقطع الملفوف الأبيض ناعماً.

اغسل الأرز جيدًا واملأه بالماء البارد (يجب أن يكون أعلى من حبوب الأرز بثلاثة سنتيمترات). غطيها بغطاء ، ضعي أطباق الأرز على النار. بعد الغليان ، يُملح ويُسلق الحبوب حتى تنضج نصفًا. ثم صفي الماء بحذر واتركيه جانبًا.

نغسل اللحم وننظفه ونقطعه إلى قطع ونطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم.

يُسكب زيت عباد الشمس في قدر سميكة الجدران. نتركه يسخن ونضع البصل المفروم في المقلاة. أثناء التقليب ، اجلبها إلى النعومة.

بعد ذلك نضيف الجزر المبشور.

اقلي الخضار قليلاً مع بعضها وأضيفي اللحم المفروم.

مع التحريك ، سوف تنضج المكونات على نار خفيفة.

عندما يقلى اللحم المفروم مع الخضار قليلاً ، يُسكب عصير الطماطم. من الأفضل استخدام الأطعمة الطبيعية ، والألذ من ذلك بكثير. يمكنك إضافة الطماطم المبشورة ومقشرة.

يُطهى اللحم مع الخضار قليلاً ، مع تغطية المقلاة بغطاء. الوقت يعتمد على نوع اللحم في الوصفة.

يُضاف الملفوف الأبيض المفروم ناعماً.

ملح ويتبل الطبق بالبهارات. صب 150 مل من الماء النقي. تخلط وتترك على نار هادئة حتى تنضج.

هل تريد لفائف الملفوف ولكن ليس لديك وقت لطهيها؟ سيساعدك الطبق الممتاز - لفائف الملفوف البطيئة. وصفة بسيطة لطبقك المفضل لن تترك أي شخص غير مبال.
محتوى المقال:

يحب الكثير من لفائف الملفوف الكلاسيكية محلية الصنع. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق شاق للغاية ، ولتحضيره ، تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت ، وهو ما لا تملكه كل ربة منزل. لذلك ، لمحبي مزيج اللحم المفروم مع الكرنب والأرز ، ابتكر الطهاة المتمرسون هذا الطبق المعدل قليلاً ، وأطلقوا عليه اسم - لفائف الملفوف البطيئة.

يشير اسم الوصفة بالفعل إلى قضاء وقت أقل في تحضيرها. الخامس هذه الوصفةيُستبعد تمامًا سلق الملفوف و "تعبئة" اللحم المفروم فيه ، وتستخدم هذه الخضار ككل.

تظل تركيبة مكونات لفائف الملفوف البطيئة كما هي ، والتي لا يتغير مزيج النكهة منها على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيرهم طرق مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن خبزها في الفرن ، أو قليها في مقلاة ، أو طهيها في قدر ، أو صنعها في قدر بطيء. كل هذه الطرق الأربعة جيدة ، لكن دعونا نلقي نظرة على كل منها على حدة.

ملامح طهي لفائف الملفوف كسول

يتم تحضير لفائف الملفوف الكسولة بنفس طريقة تحضيرها تقريبًا ، ويتم إضافة لفائف الملفوف الكلاسيكية في اللحم المفروم والأرز والبصل. الفرق عن الأصل هو أن الملفوف المفروم جيدًا يوضع أيضًا في اللحم المفروم. أي أن المنتجات هي نفسها ، والطبق يختلف فقط في شكل التقديم ، حيث يضاف الملفوف مباشرة إلى اللحم المفروم. حتى أكثر الطهاة غير كفؤين يمكنهم التعامل مع مثل هذا الإعداد.

تتكون الكستلات من اللحم المفروم الذي يُقلى بالزيت ثم يُطهى على نار خفيفة أو يُخبز في الفرن مع الصلصة. يمكن أن تتنوع الصلصة نفسها. على سبيل المثال ، القشدة الحامضة أو الطماطم أو الكريمة الحامضة المختلطة والطماطم.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكنك تكوين شرحات مماثلة وتجميدها لاستخدامها في المستقبل ، وعندما يرغب قلبك ، استخدمها للغرض المقصود منها.

هناك أيضًا وصفة لفافات الملفوف "البطيئة جدًا" ، حيث يكون من غير الضروري حتى تشكيل شرحات. تخلط جميع المنتجات ، تقلى بالزيت ، ثم تُطهى في الصلصة. عند تحضير هذا الطبق يجب تقليبه بانتظام حتى لا يحترق. يمكن أيضًا خبز هذا الخليط في الفرن ، على شكل طاجن مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم.

أسرار طبخ لفائف الملفوف الكسولة

• من المستحسن استخدام اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ثم تحافظ لفائف الملفوف على شكلها بشكل أفضل. لهذا ، لحم الخنزير المفروم ، أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر مناسب. بالإضافة إلى ذلك ، مزيج رائع لحم الخنزيروالملفوف مربح للجانبين واختباره لسنوات.
• يمكن أن يكون الأرز من أي نوع. يتم تحضيره مبدئيًا أيضًا: يُسكب بالماء الدافئ أو يغلي حتى ينضج نصفًا. ليست هناك حاجة لطهي طويل الأمد ، لأن. تُطهى لفائف الملفوف ، وسيكون لديه الوقت للوصول إلى الجاهزية. يجب أن تؤخذ نسب الأرز على الأقل 1/3 من اللحم ولا تزيد عن ثلثي الأجزاء. إذا كان هناك أرز أكثر مما ينبغي ، فإن لفائف الملفوف سوف تتفتت ، وإذا كانت أقل ، فلن تكون شديدة العصير.
• يمكن تقطيع الملفوف إلى شرائح أو مربعات ، كما يتم سحقه إلى قوام يشبه الهريس باستخدام الخلاط. الخيار الأخير مناسب لإخفاء وجود الخضار في الطبق. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه كلما كان الملفوف ناعمًا ، كان الطبق ألذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ملفات ملفوف مخلل. يتم تنفيذ الأعمال التحضيرية معها كما هو الحال مع رأس الملفوف الطازج.
• يضاف البصل إلى اللحم المفروم ، مما يمنح الشرحات مزيدًا من العصارة. يضاف إما نيئاً أو مفروماً أو مفروماً أو مقلياً بالزيت.
• تتكون الكستليتات من اللحم المفروم ، المقلية بالزيت ، أو بعد تجاوز هذه العملية يتم إرسالها فورًا إلى الحساء. يمكن إضافة اللحم المفروم خضروات مختلفةمثل الجزر والثوم والطماطم والتوابل حسب الرغبة.

كيف يتم تقديم لفائف الملفوف البطيئة؟

مع أي طريقة لطهي لفائف الملفوف البطيئة ، تصبح طرية ومرضية للغاية. ويدعي المعجبون المتحمسون لهذا الطبق أن لفائف الملفوف البطيئة تخرج عصارة أكثر من نظيراتها "غير الكسولة".

الخامس طبق جانبي معقدلا تحتاج لفائف الملفوف هذه ، يمكن تقديمها ساخنة لتناول طعام الغداء أو العشاء في النموذج طبق ذاتي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديم الطماطم أو القشدة الحامضة أو الصلصة المختلطة والخضروات والأعشاب الطازجة.

كيف لطهي لفائف الملفوف كسول في الفرن؟

عندما يكون وقت الطهي محدودًا تمامًا ، فإن الفرن هو مساعد المطبخ الذي سيحضر الطعام بشكل مثالي مع مشاركة قليلة أو بدون مشاركة منك.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 123 سعرة حرارية.
• حصص لكل حاوية - 6
• وقت الطهي - 1 ساعة

مكونات:

• ملفوف أبيض - نصف رأس
• أي لحم مفروم - 0.5 كجم
• بيضة- حاسب شخصي 1.
• أرز - 100 جم
• كريمة حامضة - 200 جم
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• توابل لفائف الملفوف - 1 ملعقة صغيرة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طهي لفائف الملفوف البطيئة في الفرن:

1. يغسل الكرنب ويقطع ناعما ، مثل البرش. ثم ضعيها في قدر ، واسكبيها بماء الشرب والملح واتركيها تغلي حتى تصبح طرية لمدة 5-7 دقائق. انقله إلى منخل لتصريف كل السوائل الزائدة. لا تسكب المرق الذي تم فيه غلي الخضار ، فستكون هناك حاجة لمزيد من تحضير لفائف الملفوف.

اشطف الأرز تحت الماء الجاري في عدة مياه ، املأه بالماء بنسبة 1: 2 (أرز ، ماء) ، والملح واتركه يغلي حتى ينضج تقريبًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم دعها تبرد قليلا. إذا بقي الماء بعد الطهي ، قم بتصريفه.

اشطف اللحم ، وجففه بمنشفة ورقية ، واقطع الغشاء ، ولف الأوردة في مفرمة اللحم من خلال شبكة ذات فتحات كبيرة.

قشر البصل من القشر واغسله ولفه.

يُمزج جميع المنتجات ويُخفق في البيض والفلفل والملح ويخلط جيدًا. من الكتلة الناتجة ، قم بتشكيل شرحات متوسطة الحجم ووضعها بإحكام على صفيحة خبز أو أي شكل ذي جوانب عالية.

في مرق الملفوف ، قم بتخفيف القشدة الحامضة بمعجون الطماطم. أضيفي توابل الملفوف والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُسكب شرحات المرق مع المرق حتى تُغطى بالكامل وتُرسل للخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة.

كيف لطهي لفائف الملفوف كسول في مقلاة؟

يعد طهي لفائف الملفوف البطيئة في مقلاة طريقة رائعة للحصول على وجبة دسمة وعالية السعرات الحرارية يمكن أن تطعم عائلة كبيرة.

مكونات:

• ملفوف أبيض صغير - 1 قطعة.
• أرز - 200 جم
• أي لحم مفروم - 0.5 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض دجاج - 1 قطعة.
• عصير طماطم - 250 مل
• كريمة حامضة - 150 جم
• زيت نباتي للقلي
• ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• البقدونس الأخضر - 1 حفنة

الطبخ عموم:

1. يُغسل الأرز تحت الماء الجاري ، ويُغطّى بمياه الشرب ويُغلى في ماء مملح قليلاً حتى يتبخر تمامًا.
2. اغسلي الملفوف وجففيه بمنشفة ورقية ، ثم قطعيه جيدًا واقليه في مقلاة بالزيت النباتي المكرر حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ، مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح الملفوف طريًا وتبخر كل الرطوبة ، أخرجه من الموقد.
3. يُقشر البصل مع الجزر ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى أيضًا في مقلاة حتى يصبح شفافًا.
4. اغسل اللحم وجففه واقطعه بالخلاط أو لفه في مفرمة اللحم.
5. يُغسل البقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا.
6. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المنتجات: اللحم المفروم والبقدونس المفروم والأرز المسلوق والملفوف المقلي والبصل والجزر. يُخفق الفلفل والملح في البيض ويُمزج جيدًا.
7. من اللحم المفروم تشكل شرحات صغيرة ذات شكل عشوائي ، والتي تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين في مقلاة كبيرة مع إضافة الزيت النباتي المكرر.
8. اخلطي عصير الطماطم مع القشدة الحامضة ، ويمكن إضافة الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. يُسكب لفائف الملفوف البطيئة مع الصلصة الناتجة ويُغلى المزيج على نار عالية. بعد خفض درجة الحرارة إلى أدنى مستوى ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

كيف لطهي لفائف الملفوف كسول في قدر؟

يعد خيار طهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر مناسبًا لربات البيوت اللائي يخططن لصنعها بكميات كبيرة. بدلاً من القدر ، يمكنك أيضًا استخدام حظيرة أوزة كبيرة.

مكونات:

• لحم مفروم من أي لحم - 1 كجم
• ملفوف أبيض طازج - 1 قطعة. حجم صغير
• أرز - 1 كوب
• البيض - 3 قطع.
• بصل - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة - 400 مل
• كاتشب - 7 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي للقلي
• ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• أوراق الغار - 3 قطع.
• البازلاء البهارات - 4 قطع.

الطبخ في قدر:

1. يُشطف الأرز ويُسكب كوبين من الماء ويُغلى لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج نصفه.
2. اغسل الملفوف وفكّه إلى أزهار وقطّع بالخلاط أو افركه جيدًا بيديك بالملح حتى يتكوّن العصير.
3. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا.
4. اغسل اللحم وجففه بقطعة قماش قطنية ثم افرمه جيدًا حتى يصل حجم القطع إلى حوالي 8 مم.
5. في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم والملفوف المفروم والبصل المفروم والأرز المسلوق. يخفق في البيض ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون ويخلط جيدا.
6. من الخليط الناتج ، تشكل شرحات بيضاوية أو مستديرة ، وتقلى على الجانبين في مقلاة بالزيت.
7. ضعي لفائف الملفوف المقلي في قدر بحجم مناسب. لهذه الكمية من المنتجات مناسبة 4 لترات. الاهلية.
8. في 2 لتر من شرب الماء المصفى ، خفف الكاتشب والقشدة الحامضة والفلفل والملح. يُمزج المرق جيدًا ويُسكب فوق لفائف الملفوف. ضعي ورق الغار وحبوب الفلفل في قدر واتركي الطبق يغلي على نار عالية. ثم أغلق المقلاة بغطاء واترك لفائف الملفوف على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

كيف لطهي لفائف الملفوف البطيء في طباخ بطيء؟

لفائف الملفوف الكسولة في طباخ بطيء للغاية الطريق السريعاستعدادهم ل بعجلة. إنه مناسب بشكل خاص لربات البيوت المبتدئين ، حيث لا توجد حاجة على الإطلاق لمراقبة تحضير الأطباق في طباخ بطيء. اضبط الوضع المطلوب وانتظر النتيجة النهائية. لا يعد اختيار شركة متعددة الطهي أمرًا مهمًا على الإطلاق ، فأي أسلوب سيطبخ الطبق بشكل مثالي.

مكونات:

• خليط اللحم المفروم من نوعين من اللحوم - 250 جرام من كل نوع
• ملفوف أبيض - 1 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز - 150 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3-4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة.
• مياه الشرب - 3 أكواب قياس
• الحليب - 1 كوب قياس
• أي خضر - حفنة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق

طهي لفائف الملفوف البطيئة في طباخ بطيء:

1. يغسل الأرز في 2 مياه وينقع في الماء الساخن في طبق عميق لمدة 30 دقيقة.
2. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية ولفه في مفرمة اللحم.
3. اغسل الكرنب وإزالة النورات العلوية لأن. دائمًا ما تكون متسخة ويتم تقطيعها جيدًا. رشها بالملح واسحقها قليلاً بيديك حتى يبدأ العصير في الظهور.
4. يُقشر البصل ويُغسل بالماء الجاري ويُقطع إلى قطع صغيرة.
5. قشر الجزر واشطفه تحت الماء الجاري وصرفه.
6. اشطف الطماطم وقسمها إلى 4 شرائح.
7. اغسل الخضر وقطّعها ناعماً.
8. قشر الثوم واعصره من خلال مكبس.
9. صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اضبط وضع "القلي" واقلي الجزر والبصل لمدة 2-3 دقائق.
10. ثم ، في وعاء عميق منفصل ، اخلطي المنتجات التالية: الجزر المقلي مع البصل ، والأرز المطهو ​​على البخار ، واللحوم الملتوية ، والثوم المفروم ، والملفوف المفروم ، والخضروات المفرومة. تبلي الكتلة بالملح والفلفل الأسود واخلطيها جيدًا بيديك مع الضغط برفق حتى تعطي العصير.
11. الآن تحضير الصلصة. في الخلاط ، اخلطي الثوم المفروم والطماطم المقطعة وماء الشرب والحليب والملح والفلفل المطحون.
12. ضعي كتلة الملفوف في طبقة متساوية في وعاء الطهي متعدد الطهي وصبي فوقه الصلصة المحضرة حتى يتوزع السائل بالتساوي. إذا كان السائل لا يكفيك ، فقم بإضافته حسب رغبتك.
13. أغلق الحاوية بغطاء ، اضبط وضع "الإطفاء" واترك لفائف الملفوف لمدة 1.5 ساعة. بعد نطق إشارة التحذير ، تحقق من نعومة لفائف الملفوف. إذا لزم الأمر ، اتركهم للطهي لمدة نصف دورة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك أيضًا ترك الطبق في وضع "التسخين" لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يصبح أكثر نعومة.

ملفوف محشي - طبق شعبيأوروبا الشرقية والشرق الأوسط و المطبخ الآسيوي. في ألمانيا يطلق عليهم نقانق الملفوف ، في إسبانيا - ملفوف محشي، في فرنسا - السيجار الملفوف. ظهر الاسم الروسي "الملفوف المحشي" في منتصف القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت ، كان الحمام الفرنسي المشوي رائجًا ، وتحول إلى "حمام مزيف" ، أي لحم مفروم بسيط في أوراق الكرنب. نسخة أخرى تقول أن الاسم جاء من صربيا ، حيث كلمة "ملفوف محشي" تعني "زلابية". اتضح أن لفائف الملفوف ليست فقط لحوم الكرنب. لفائف الملفوف عبارة عن طبق من اللحم المفروم أو الخضار الملفوفة في الملفوف أو ورق العنب أو أوراق الفجل ، ويستخدم الأرز أو الحنطة السوداء أو الشعير اللؤلؤي كمضافات. لكن هذا ليس كل شيء. لفائف الملفوف المحشوة كسولة (نعم ، هذا لمن يحبون أكل طعام لذيذ ، لكنهم كسالى). هذه طريقة سريعة وسهلة لطهي لفائف الملفوف: فبدلاً من لف الحشوة بورق الكرنب ، يُضاف هذا الملفوف نفسه ببساطة إلى الحشوة. ولست بحاجة إلى فصل الشوكات إلى أوراق ، ومعالجتها ولفها بالحشو - مما يوفر الوقت بالكامل. اتضح أن شرحات لحم الكرنب يمكن أن تُقلى أو تُسلق أو تُخبز أو حتى تُطهى في طباخ بطيء. طعم لفائف الملفوف الكسول ليس أسوأ من طعم لفائف الملفوف التقليدية. يمكن لعشاق "الكلاسيكيات" مشاهدة وصفة خطوة بخطوة لفائف الملفوف العادية مع صورة على الرابط. والآن دعنا ننتقل إلى وصفة خطوة بخطوة لفائف الملفوف مع صورة للأشخاص الكسالى!

مكونات:

• 500 غرام لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر 1: 1) ؛
• 400 جرام ملفوف أبيض;
• 100 غرام أرز دائري
• 150 غرام من البصل
• 250 غرام من القشدة الحامضة متوسطة الدسم (10-20٪) ؛
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم سميك
• 2-3 فصوص من الثوم
• حول كوب من الدقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• بعض الزيت النباتي للقلي.

المحصول: 24 لفائف ملفوف صغيرة.

كيفية طهي لفائف الملفوف البطيئة في الفرن ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة

1. نقطع البصل ، أصغر - كلما كان ذلك أفضل. يمكنك حتى طحنها بمبشرة. ولكي لا تبكي عند القطع ، بلل سكينًا أو مبشرة بالماء البارد.

2. نقوم أيضًا بتقطيع الملفوف جيدًا. كلما كان ذلك أقل ، كان ذلك أفضل ، لأن لفائف الملفوف المكونة من اللحم المفروم مع الملفوف يجب أن تلتصق ببعضها البعض بسهولة وتحافظ على شكلها.

3. انقل الملفوف إلى وعاء منفصل.

4. صب الماء المغلي فوق الملفوف ، وقم بتغطيته بطبق واتركه يتبخر لمدة 5-10 دقائق. لذلك ستخرج المرارة من الملفوف وتصبح أكثر ليونة.

5. كيف لطهي الأرز لفائف الملفوف كسول؟ اشطفها حتى تصبح المياه نقية. عادة ما يتم تنظيف الحبوب في 5 غسلات. ضعي الأرز في قدر واملأيه بالماء بنسبة 1: 2. ملح قليلا ، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك في لحظة الغليان ، حيث أن الماء المالح البارد يسخن بشكل أبطأ.

6. عندما يغلي الأرز ، غطي المقلاة بغطاء على الفور ، وأطفئي النار واتركي الأرز على البخار لمدة 15 دقيقة. لا تخلط الحبوب حتى لا تصاب بالثريد. يجب أن يكون الأرز نصف مطبوخ. لماذا نأخذ أرز نصف مطبوخ؟ إذا كنت تستخدم الحبوب النيئة ، فستمتص أثناء عملية الطهي كل عصير اللحم ، والذي من خلاله ستجف لفائف الملفوف. على العكس من ذلك ، لن يمتص الأرز المطبوخ الرطوبة ، الكفتةتتفكك ، سوف تنهار.

7. في غضون ذلك ، أصبح الملفوف طريًا. صفي الماء من خلال مصفاة. يمكنك أيضًا عصر الملفوف بيديك.

8. الأرز مهترئ. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الأرز يبرد قليلاً.

9. ضعي البصل والملفوف واللحم المفروم والأرز في وعاء. سيجعل البصل لفائف الملفوف أكثر عصيرًا. من الأفضل تناول اللحوم بدانة ، لذلك تحافظ لفائف الملفوف على شكلها أقوى. من لا يحب لحم البقر ولحم الخنزير ، حاول طهي لفائف الملفوف دجاج مفروم. بالمناسبة ، يمكن زيادة كمية الأرز حسب الرغبة ، ونسبة اللحم والأرز هي 1: 3.

10. ملح ، فلفل.

11. مزيج ، يمكنك المحاولة. إذا كانت الحشوة جافة ، يمكنك إضافة بيضة واحدة إليها. هذا هو قوام اللحم المفروم لفائف الملفوف (ليس لدي بيضة).

12. نبدأ في تشكيل لفائف الملفوف البطيئة. نأخذ ملعقة كبيرة مع شريحة من اللحم المفروم بأيدي مبللة. بلل يديك في كل مرة لتسهيل دحرجة الشرائح.

13. نشمر لفافة ملفوف مستطيلة. يمكنك تأخير خبز الملفوف لبعض الوقت عن طريق وضعه في الفريزر. فقط بعد إخراجها من الفريزر ، تأكد من تركها تذوب حتى تجمدها درجة حرارة الغرفةثم طبخ.

14. تدحرج لفائف الملفوف الكسول في الدقيق ، وتخلص من الفائض.

15. ننشرها في زيت نباتي ساخن (3-5 ملاعق كبيرة) ونبدأ في القلي على نار متوسطة عالية حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية.

16. اقلبها واقليها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تظل لفائف الملفوف داخلها نيئة ، حتى تنضج تمامًا ، يجب خبزها.

17. ضعي في طبق الخبز في طبقة واحدة.

18. ينتقل عدد لفات الملفوف إلى شكلين.

19. صلصة طماطم- إضافة تقليدية إلى لفائف الملفوف البطيئة. وصفة بسيطة لصلصة الملفوف المحشوة: اخلطي الكريما الحامضة والملح والفلفل ومعجون الطماطم. إذا كانت المعكرونة حامضة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من السكر.

20. صب الماء المغلي الدافئ أو الساخن حتى تذوب الكريما الحامضة بسهولة أكبر. حيلة صغيرة: الماء الذي يُطهى فيه الملفوف على البخار سيفي بالغرض. الصلصة مالحة قليلاً أيضًا.

21. امزج وحاول. إذا كان خفيفًا جدًا ، أضف المزيد من الملح ، أو يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. الكزبرة والفلفل الحلو وإكليل الجبل والريحان مناسبة تمامًا. يمكن خلط التوابل في المنزل أو شراء التوابل الجاهزة. هذا ما يسمى - توابل لفائف الملفوف. على الرغم من أنه بدون توابل غير ضرورية ، مع فلفل أسود واحد وملح ، فإن لفائف الملفوف البطيئة تكون مذهلة في الذوق.

22. صب معظمها على لفائف الملفوف ، 5-6 ملاعق كبيرة. غادر. نحن نغطي شرحات بالصلصة في منتصف الطريق ، لذلك ستبقى لفائف الملفوف كاملة. إذا قمت بملئها إلى الأعلى ، فقد تفقد شكلها.

23. نرسل لفائف الملفوف الكسول إلى الفرن ونخبزها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. اتضح قمة مقلية جميلة.

24. طحن الخضر والثوم.

25. نخرج لفائف الملفوف الجاهزة ونرشها بالأعشاب والثوم ونسكب المزيج المتبقي ونعود إلى الفرن لمدة 3-5 دقائق. الروائح تخرج ، تبقى مشرقة ، لا تقاطع.

26. الحمام الكسول طبق ذو سعرات حرارية عالية ومرضي في حد ذاته. وبما أن لفات الملفوف يتم تحضيرها بالأرز والملفوف و لحم مفروم، ثم يمكنك الاستغناء عن طبق جانبي. ولكن إذا كنت تريد المزيد غداء دسمأو العشاء - يمكنك تقديم الزلابية باللحم الكسول مع مرق فاتح للشهية مع الحنطة السوداء أو الأرز أو بطاطس مهروسة. كما أن الخضار الطازجة لا غنى عنها. وكمادة مضافة نستخدم القشدة الحامضة التي يمكن تتبيلها بالثوم المبشور.

لنا وصفة خطوة بخطوةمع الصور التي يسيل لها اللعاب انتهى ، ولفائف الملفوف كسول جاهزة. بالعافية!