متى ومع الشمبانيا. آداب النبيذ: تقديم النبيذ بدرجة حرارة ومزجها مع الطعام. كيفية صب الشمبانيا في الكؤوس

يعلم الجميع أنه قبل تقديم الشمبانيا ، يجب تبريده - ما لم تكن لديك ، بالطبع ، الرغبة في إطلاق الفلين رسميًا على السقف وصب الرغوة على طاولة العام الجديد - يعلم الجميع. لكن كانت هناك بعض الخلافات حول كيفية سكب الشمبانيا في الكأس:

جادل أحدهم بأنه من الأفضل سكب المشروب "عموديًا" ، مباشرة في منتصف الكأس ، بينما نصح أحدهم بإمالة الزجاج وترك الشمبانيا برفق على جدارها.

تمكن العلماء الفرنسيون من الإجابة بشكل لا لبس فيه على هذا السؤال من خلال نشر أبحاثهم في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية .

وفقًا للكيميائيين ، فإن الفقاعات الموجودة في الشمبانيا ، والتي تتشكل أثناء تخمير المشروب بسبب ثاني أكسيد الكربون الموجود فيه ، هي "الحافظة" ليس فقط على رائحة ومذاق النبيذ ، ولكن أيضًا لما يسميه المحترفون " الفم ". يشمل هذا المصطلح ملمس الفم المعقد للشمبانيا الذي يحدث عندما يلمس المشروب شفاه أو لسان المذاق لأول مرة.

حلل العلماء كيف تؤثر الطرق المختلفة لصب الشمبانيا في كوب على فقاعات ثاني أكسيد الكربون في الشمبانيا والنبيذ الفوار.

نتيجة للعمل ، اتضح أنه إذا قمت بإمالة الزجاج وسكب الشمبانيا بعناية على طول جداره ، فهناك ضعف عدد الفقاعات كما لو كنت تصب المشروب مباشرة في وسط الحاوية.

بالإضافة إلى ذلك ، على طول الطريق ، حدد العلماء درجة الحرارة المثالية للشمبانيا ونصحوا بتبريدها إلى 4 درجات مئوية - تمنع درجة الحرارة هذه تدمير الفقاعات.

الديناميكا المائية على طاولة العام الجديد

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون النبيذ على الشمبانيا ، حتى في ليلة رأس السنة الجديدة، ينصح العلماء بتذكره جدول السنة الجديدةالمبادئ الأساسية للديناميكا المائية - سوف تساعد في هز النبيذ في الكأس بشكل صحيح.

يعلم الجميع أن السقاة ، قبل تذوق النبيذ ، يقومون بحركات دائرية بالزجاج ، والتي توزع المشروب على طول جدران الإناء. في السابق ، لم يكن هناك بحث يشرح فوائد مثل هذا الاهتزاز من وجهة نظر هيدروديناميكية ، ولكن الآن اكتشفه باحثون من المدرسة الفيدرالية للفنون التطبيقية في لوزان. قدم الباحثون نتائجهم في مؤتمر الاجتماع السنوي الرابع والستون لقسم ديناميكيات السوائل التابع للجمعية الفيزيائية الأمريكية .

قام العلماء بمحاكاة حركة السائل في حاويات أسطوانية تحاكي شكل كأس النبيذ ، بينما يقيسون سرعة حركة الأمواج في أجزاء مختلفة من الحاوية. أظهرت نتائج القياس أنه بمجرد أن تصطدم موجة من السائل بجدار الوعاء ، يتحرك باقي المشروب من الأسفل باتجاه السطح ، وفي نفس الوقت ، من المركز إلى الحواف.

تساهم آلية الدفع هذه ، وفقًا لمؤلفي العمل ، في تشبع النبيذ بالأكسجين وتساعد المشروب على الكشف عن مذاقه ورائحته بالكامل.

هذا لأن باقة النبيذ - وهذا ما يسميه الخبراء رائحة المشروب - تتكون من مجموعة متنوعة من المكونات المتطايرة التي تتبخر من سطح السائل. يؤدي توزيع النبيذ على طول جدران الزجاج إلى زيادة مساحة سطح المشروب ، مما يعني أن المكونات المتطايرة تبدأ في التبخر بكثافة أكبر وتكشف رائحة النبيذ بشكل أفضل.

باهظة الثمن لا تعني الخير. هذا هو الاستنتاج الذي توصلت إليه أخصائية التسويق هيلك بلاسمان من كلية إنسياد لإدارة الأعمال وعالم الأعصاب بيرند ويبر من جامعة بون ، الذي وجد أنه حتى المتذوق المحترف يمكن أن يربكه القصص المتعلقة بتكلفة وجودة النبيذ الذي يُسكب في كوب. يمكن العثور على النص الكامل للعمل في مجلة أبحاث التسويق .

خلال التجربة ، تم إعطاء الأشخاص خمسة أنواع نبيذ مختلفةتكلف من 5 دولارات إلى 90 دولارًا لكل زجاجة. أفاد الناس أنهم أحبوا النبيذ باهظ الثمن أكثر من ذلك بكثير ، بينما كان لدى دماغ الأشخاص نفس الرأي: أثناء التذوق ، قام العلماء بفحص نشاطه. اتضح أن المنطقة البطنية الوسطى لقشرة الفص الجبهي - أي الجزء من الدماغ المسؤول عن المتعة والمكافأة - تعمل بنشاط أكبر أثناء تذوق مشروب باهظ الثمن.

كان السر هو أن المشاركين في التجربة شربوا في الواقع نوعين فقط من النبيذ - باهظ الثمن ورخيص ، ويمكن أن تنتمي كوب بسعر 90 دولارًا إلى أي من هذه الفئات.

ومع ذلك ، يمكن للمشككين القول بشكل معقول أن نتائج هذه التجربة لا يمكن اعتبارها مقنعة ، لأن الأشخاص لم يكونوا متذوقين محترفين ، وبالتالي لم يكن من الصعب تضليلهم. ومع ذلك ، فإن نتائج تجربة أخرى أجريت في جامعة بوردو و نشرت في مجلة الدماغ واللغة، أثبت أنه حتى المحترفين يقعون في براثن الحيل بسهولة.

طُلب من المتذوقين المحترفين تذوق النبيذ الأحمر والأبيض وإبداء آرائهم. وصف المحترفون النبيذ الأحمر بأنه لاذع ، مع تلميحات من الذوق الخشبي. تميز اللون الأبيض ، وفقًا للخبراء ، بظلال أزهار مايو والجريب فروت. كانت خدعة التجربة هي أن النبيذ في كلتا الحالتين هو نفسه - أبيض. لتقديمها باللون الأحمر ، تمت إضافة تلوين طعام لا طعم له إلى الزجاجة غير المسدودة.

هذا هو السبب في أن العلماء ينصحون بعدم الوقوع في غرام المنتجين والمسوقين عند اختيار النبيذ وتذكر أن الثمن الباهظ ليس دائمًا مرادفًا لمفهوم "الجودة". قد يكون من الأفضل اختيار مشروب تعرفه وتحبه ، حتى لو لم يكن من شريحة السعر الأعلى.

لسنوات عديدة ، كان النبيذ يعتبر امتيازًا للأرستقراطيين ، لذلك لم يفكر معظم الناس في كيفية الاحتفاظ بكأس من النبيذ بشكل صحيح. في الواقع ، إنه فن كامل له العديد من الفروق الدقيقة الخاصة به. يعد أخذ جميع التوصيات المتعلقة بكيفية الإمساك بالزجاج في الاعتبار علامة على الأبوة والأمومة الجيدة.

بالطبع ، لا يستطيع الجميع شراء نبيذ جمع باهظ الثمن حتى الآن. ولكن يجب على الجميع معرفة آداب النبيذ. من الصعب تخيل طاولة احتفالية بدون هذا المشروب الرائع. لذلك ، إذا كنت لا تريد أن تبدو وكأنك شخص سيء السلوك للضيوف ، فأنت بحاجة إلى تذكر القواعد البسيطة لآداب النبيذ.

قواعد تقديم النظارات

إعداد الجدول الاحتفالي هو مهمة مسؤولة. بعد كل شيء ، من المهم ليس فقط التصميم الجميل ، ولكن أيضًا التقديم الصحيح للأطعمة والمشروبات. هناك قواعد أساسية لتقديم الكؤوس لمساعدتك على ترك انطباع جيد لدى ضيوفك.

• كقاعدة عامة ، كلما زادت قوة المشروب ، قل الكوب الذي تحتاج إلى استخدامه. لذلك ، من الأفضل أن يكون لديك عدة مجموعات ، لأن المشروبات الكحولية المصاحبة للوجبة لا تقتصر على مشروب واحد.
• يجب وضع النظارات والنظارات في خط مستقيم أو في نصف دائرة أمام اللوحة على الجانب الأيمن. الزجاج الأول هو الأصغر بالنسبة لأقوى كحول. ثم كوب أكبر - لنبيذ العنب بقوة كبيرة. إلى اليسار ، ضع كأسًا لـ مياه معدنية... بعد ذلك ، كأس نبيذ المائدة (الأبيض والأحمر - يجب أن تكون الكؤوس منفصلة!). وأخيرًا ، كأس شمبانيا.
• إذا لم يكن هناك مثل هذه المجموعة الكبيرة ، فإن الأكواب الشفافة ذات الأرجل المتوسطة الحجم مثالية للنبيذ.
• إذا كنت تقدم مشروبًا ذا علامة تجارية ، فيجب وضعه على الطاولة معه التصميم الاصليالصانع.
• من الأفضل فتح الزجاجات مسبقًا - بحيث "يتنفس" المشروب ويفتح كل مزيجه.
• عادة ما يتم تقديم النبيذ الصغير والبسيط في أباريق أو أواني. يجب أن تملأ ثلاثة أرباعها حتى يكون صب المشروب أكثر ملاءمة.
• تفتح على الطاولة ، تصب على الفور في أكواب.
• نظرًا لأن اختيار المشروبات الكحولية في العطلة يمكن أن يكون كبيرًا ، فمن المهم اتباع الترتيب الذي يتم تقديمها به. يتم تقديم مشروبات المائدة منخفضة الكحول في وقت أبكر من المشروبات القوية. خمر - بعد العادي. النبيذ الأحمر بعد البيض.
• لا تتحدث وأنت ممسك بكوب من الشراب بين يديك. تحتاج إلى وضعها على الطاولة وعندها فقط تجيب على المحاور.
• يجب سكب النبيذ فقط في كوب فارغ. إذا غادر الضيف الطاولة في هذه اللحظة ، فعليك انتظار عودته. يتأكد الرجل من أن رفيقته قد تناول المشروب الذي تريده في الكأس.
• عادة ما يتم سكب النبيذ على يمين الضيف. يجب إمساك الزجاجة بكامل اليد ، تقريبًا على مستوى الملصق.

درجة حرارة تقديم النبيذ

تم تطبيق القواعد المدرجة على الجدول. ولكن عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، فهناك فروق دقيقة إضافية يجب مراعاتها من أجل تقدير مذاق المشروب:

• لا حاجة لتبريد المشروب أو تقديم النبيذ مع الثلج ؛
• لكنك لست بحاجة إلى تقديمه دافئًا جدًا ؛
• يجب تبريد الخمور الصغيرة إلى درجات حرارة أقل من القديمة ؛
• يجب دائمًا تقديم النبيذ الأبيض الجاف والنبيذ الوردي باردًا ؛
• يجب تقديم النبيذ الأحمر في درجة حرارة معتدلة في الغرفة ؛
• يوصى بوضع الشمبانيا في ماء بارد أو دلو من الثلج.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن الفودكا ، والمشروبات الكحولية ذات المذاق المر ، والنبيذ القوي - ماديرا ، شيري ، مارسالا ، إلخ ، يتم تقديمها كمقبلات للوجبات الخفيفة. تحتاج إلى سكب المشروب حتى يرى الضيف العلامة التجارية يشرب الخمر. بعد كل شيء ، إذا كان النبيذ عالي الجودة ، والأكثر من ذلك ، نبيذ المجموعة ، فلن يخجل المالك من إظهاره للضيوف. كانت هذه غير معقدة قواعد عامةآداب الكحول.

ما هي المنتجات التي يذهب معها النبيذ؟

آداب النبيذ ليست فقط عن العرض الصحيحهذا المشروب الرائع ، ولكن أيضًا مع الأطباق التي ستكشف عن باقة كاملة. بعد كل شيء ، يمكن أن يفسد مذاق حتى أغلى أنواع نبيذ المجموعة إذا تم تقديمه مع الطبق الخطأ. على العكس من ذلك ، سيبدو المشروب غير المكلف لذيذًا إذا تم اختيار الوجبات الخفيفة بشكل صحيح.

• إلى أطباق اللحوموالمنتجات الثانوية من المعتاد تقديم النبيذ الأحمر الجاف.
• إلى اللحوم الغذائيةو دواجنخدمة كابيرنيت ، بورجوندي.
• أي نوع من النبيذ يقدم مع البط؟ هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. كلما كان اللحم أغمق ، كان لون المشروب أغمق. المزيج المثالي هو نبيذ البط والورد.
• Kakhetian و Saperavi مناسبان للأطباق القوقازية وآسيا الوسطى.
• يتم الجمع بين نبيذ المائدة الجاف تمامًا والنبيذ الساخن.
• مع المأكولات البحرية - نفس المشروبات وشبه حلوة.
• إلى أطباق الخضارالنبيذ المقوى الجاف وشبه الحلو والمشروبات ذات الأصل الجورجي مناسبة تمامًا.
• يتم تقديم الحلوى والمشروبات الكحولية والشمبانيا مع.

لا ينصح بدمج أطباق اللحوم مع النبيذ الأبيض والأسماك مع النبيذ الأحمر. ولكن الآن بدأ الناس تدريجياً في تجربة مجموعات مختلفة ، في محاولة للكشف عن مزيج المشروب بشكل كامل. المزيد والمزيد من الناس يعتمدون على تفضيلات ذوقهم ، والجمع بين نبيذ منزليوأطباق أخرى. لذلك ، فإن التوصيات المدرجة هي الأساس الذي يمكنك الاعتماد عليه عند إنشاء قائمة العطلات.

كيفية حمل كأس من النبيذ والمشروبات الأخرى بشكل صحيح

يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن كيفية إمساك كأس بمشروب كحولي بشكل صحيح. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن لكل منهم خواصه الخاصة ، والتي تشكل قواعد آداب تناول الكحول.

كيف تمسك كأس النبيذ بشكل صحيح؟

تختلف في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام ، والتي يتم اختيارها وفقًا للمشروب. لذلك ، هناك قواعد للجميع ، ولكن هناك أيضًا قواعد عامة للجميع.

• لا يمكنك حمل كأس من النبيذ خلف وعاء! يمكن أن يفسد ذلك طعم المشروب حيث تسخن المحتويات بسرعة. هذا ليس ممتعًا من الناحية الجمالية - ستبقى علامات اليد على الوعاء.
• أيضًا ، لا يمكنك حمل ساقك بالإبهام والسبابة - فهذه بادرة اشمئزاز ، وبالتالي ، تظهر لمالكك عدم احترامك.
• من غير اللائق أن تأخذ كأسًا من المنصة. هذا مسموح فقط للسقاة وأصحاب محلات النبيذ.
• عندما تمسك كوبًا ، لا تحتاج إلى وضع إصبعك الصغير جانبًا. يبدو سخيفًا وسخيفًا.
• يجب أن تمسك حاويات النبيذ الأبيض والوردي بإصبعين أو ثلاثة أصابع. ومن الأصح حمل كؤوس للنبيذ الأحمر بأربعة أو حتى خمسة أصابع - فهي أكبر في الحجم ، لذا ستكون متأكدًا من عدم سكب المحتويات.

كم هو معتاد أن تصب في كأس من النبيذ وفقا لقواعد السلوك؟

إذا كانت كبيرة ، فلا يتم ملؤها بأكثر من الربع. بالنسبة للنظارات الصغيرة ، الحجم الأمثل هو الثلث.

شامبانيامن المعتاد أن تصب في الأوعية تمامًا. في نفس الوقت ، أمسك الزجاج بالقرب من القاعدة قدر الإمكان.

كأس نبيذ مع مارتينيمن المعتاد شربه باردًا ، لذلك تحتاج أيضًا إلى تناوله من ساقك. إذا كنت تشرب المارتيني النقي ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك في رشفات صغيرة. إذا تم تقديمه لك على شكل كوكتيل ، ثم من خلال القش.

كيف تعقد بشكل صحيح كأس من الخمور؟كل هذا يتوقف على نوع الخمور التي سوف تتذوقها. بالنسبة للبعض ، يجب تبريد النظارات بشكل خاص ، بينما يجب تسخين البعض الآخر ، على العكس من ذلك. يتم تقديمه بشكل شائع في أكواب الويسكي والمارتيني. لذلك ، تلك الأنواع التي عادة ما تكون في حالة سكر ، تحتاج إلى إمساك الزجاج من الجذع. البعض الآخر ، مثل كأس الكونياك - أمسك الكوب بأصابعك - بهذه الطريقة سيفتح المشروب بشكل أفضل صفات الذوق.

ملامح شرب البيرة

من المعتاد تناول أكواب البيرة مع راحة اليد بالكامل ، حتى لا تسخن ، وعادة بعد رشفة ، يوضع الزجاج على الطاولة. في بافاريا ، حيث تنتشر ثقافة شرب هذا المشروب على نطاق واسع ، يتم سكبه في أكواب كبيرة ، بحيث يكون لها مقبض يساعد على إمساك الإناء.

قواعد آداب السلوك الكحولي ليست معقدة ويسهل إتقانها. إنها ليست مجرد علامة على التنشئة الجيدة ، ولكنها تتيح لك أيضًا الشعور بكل مذاق المشروب.

يشرب الشمبانيا في جميع المناسبات الرسمية والمبهجة في حياة الإنسان. إنه يصاحب الإنسان منذ لحظة ولادته وحتى سن الشيخوخة ، مما يخلق جوًا من البهجة والمرح. يشرب الشمبانيا قبل الوجبات كمقبلات للشهية وأثناء الوجبات مع الأطباق الرئيسية والحلوى.

كيف؟

قبل الإجابة على هذا السؤال ، ملاحظة صغيرة: عند شراء زجاجة شمبانيا ذات علامة تجارية ، تأكد من أن الزجاجة التي يبيعها البائع لك موضوعة في وضع أفقي قبل ذلك (ينطبق هذا على الزجاجات ذات الفلين ، وليس الفلين البلاستيكي) ) والنبيذ يبلل الفلين ...

خلاف ذلك ، فإن القابس من تخزين طويل المدىسوف تجف الزجاجة وسيغادر ثاني أكسيد الكربون الزجاجة. النبيذ ، على الرغم من الملصق الصلب ، سيتحول إلى عادي نبيذ جافوالتوقف عن اللعب.

يمكن أن تكون هذه الظاهرة ، التي تسمى "kulez" بين صانعي النبيذ ، مع فلين البولي إيثيلين ، ولكنها نادرة للغاية.

الميزة الثانية.

يجب تبريد النبيذ قبل الشرب إلى درجة حرارة 7-9 درجات. هذا هو السبب في تقديم الشمبانيا على الطاولة في دلاء ليس مع الثلج (كما يمكن رؤيته غالبًا) ، ولكن مع الماء ، حيث تطفو قطع الثلج. يجب أن تبرد زجاجة الشمبانيا إلى 7-9 درجات من درجة حرارة التخزين 10-15 درجة في بضع دقائق ، ولكن ليس إلى الصفر.

ومزيد من التفاصيل.

لا يتم وضع الدلو في وسط الطاولة ، ولكن يتم وضعه بجانب الطاولة على حامل خاص.

كيف تفتح الزجاجة؟

لا علاقة لنوعية الشمبانيا بقوة "اللقطة". يجب فتح الشمبانيا بهدوء حتى لا تخيف الطلقات تبخر ثاني أكسيد الكربون من الشمبانيا. إن تخفيف الضغط أثناء الصعود السريع من العمق له تأثير ضار على جميع الكائنات الحية. إن إطلاق الفقاعات في الشمبانيا ، كما يقول بعض صانعي النبيذ ، لا يرتبط كثيرًا بإطلاق ثاني أكسيد الكربون المذاب من النبيذ ، كما هو الحال في عصير الليمون العادي ، ولكن أيضًا مع تحلل الأحماض الأمينية الموجودة في النبيذ والتي تكونت خلال فترة عملية الشمبانيا.

يشير الانحلال السريع للعبة النبيذ في الكأس إلى جودتها الرديئة. تستمر لعبة الشمبانيا الجيدة في كأس لعدة ساعات ، وأفضل شمبانيا من النبيذ تستمر حتى الساعة العاشرة صباحًا. لا يمكن قول الشيء نفسه عن النبيذ الإيطالي الغازي ، والذي يتم شراؤه غالبًا بدلاً من الشمبانيا.

المحترفون ، يأخذون زجاجة من الشمبانيا ، ولا يهزونها أبدًا. عند فتح زجاجة من الشمبانيا ، يمسكونها بزاوية 45 درجة ، ويمسكون الفلين بإحكام ، ولا يدورون الفلين ، بل الزجاجة.

إذا قمت بتبريد الشمبانيا أكثر من اللازم ، فقد لا يتم فتح الفلين. وإذا حدث ذلك في المنزل ، ولم تتمكن من فتح القابس في المرة الأولى ، يمكنني تقديم النصيحة. لا تيأس ، لا تأنيب نفسك لعدم التقاط الدمبل في الوقت المناسب ، قم بربط الفلين بالباب ، ثم قلب الزجاجة ، افتحها.

بهذه الطريقة ، حتى الزجاجة الأكثر نزواتًا يمكن أن يفتحها الطفل.

كيف تصب في كوب؟

صب الشمبانيا في الكأس ببطء ، موجهًا قطرة من الشمبانيا على الجانب المائل من الكأس. يُسكب النبيذ في جزأين للسماح للرغوة بالاستقرار. إذا صببت في القاع وليس على الحائط ، فإن الرغوة سترتفع في غطاء عنيف. توقف وانتظر. الزجاج ممتلئ ثلاثة أرباع. إنه لطيف ومريح.

لا ينبغي تناول الشمبانيا في جرعة واحدة. قبل استخدامه ، يجب عليك بالتأكيد مراقبة وتقييم لعبها (مثل النار في الموقد) ، وكذلك الشعور ، وإذا أمكن ، تذكر رائحة النبيذ. بعد كل شيء ، هذا اليوم ليس هو الأكثر شيوعًا ، ويمكنك الاحتفاظ بذكرياته طوال حياتك.

لا ينصح أيضًا بشرب الشمبانيا مع شفاه مطلية. يحتوي أحمر الشفاه على مثل هذه المواد التي تحيد كل الصفات الدقيقة والقيمة بشكل خاص لنبيذ الشمبانيا. الشمبانيا ليست صودا يمكنك شربها مع ماكس ثم اذهب وأوقف المواصلات العامة.

كيف تمسك الزجاج؟

تقنية حمل كأس الشمبانيا أصلية تمامًا. يفضل المتذوقون وصانعو النبيذ المحترفون ، بالإضافة إلى العديد من خبراء النبيذ ، حمل كأس من الشمبانيا خلف الحامل الزجاجي. يرى البعض أنه من المستحسن أن تمسك بأسفل ساقيها (بقوة وثبات أكبر مما كانت عليه في الحالة الأولى).

ومن غير المقبول تمامًا لف يدك حول الجزء العلوي منها. يجب تسخين الكونياك يدويًا قليلاً حتى تكون أكثر عطرية. من ناحية أخرى ، لا تسخن الشمبانيا بشكل أسرع بسبب هذا ، فهي تفقد رائحتها الفريدة وتتوقف عن اللعب.

ماذا تشرب الشمبانيا؟

مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة متنوعة للغاية: الفواكه ، السندويشات مع الكافيار ، جبنة جيدة، سلطات ، أطباق اللحوم البيضاء ، لعبة ، بسكويت بالفواكه والتوت. وبالتالي ، يجب أن تتوافق المقبلات في النبلاء مع المشروب نفسه. لا ينصح بتناول الشمبانيا مع الشوكولاتة والشوكولاتة.

وإذا كنت ترغب في الإساءة إلى صانع النبيذ أخيرًا ، فيمكنك تناول الشمبانيا مع البصل الأخضر أو ​​الثوم (لن يساعدك المنبه).

نوع آخر من الإهانة هو تحريك الزجاج بسلك (موسيل) من أجل إيقاف الفقاعات ، لأن صانع النبيذ يبذل الكثير من الجهد من أجل هذه الفقاعات ، وإذا كنت في عجلة من أمرك ، اطلب كأسًا من الفودكا أو كاس من الماء. من ناحية أخرى ، فإن الموزليت نفسها متسخة ومغطاة بزيت الماكينة والغبار. وماذا تحصل بخلط النبيذ النبيل بزيت الآلة؟

استمتع بالحياة ، تذكر هذا اليوم.

في إعداد المقال ، تم استخدام مواد من موقع www.drinkshop.ru

أشرب الشمبانيا عندما أكون سعيدًا وعندما أكون حزينًا. أحيانًا أشربه عندما أكون وحيدًا. عندما أكون في الشركة ، الشمبانيا أمر لا بد منه. وفي سائر الأحوال لا أتطرق إليه إن لم يعذبني العطش.
مدام بولينجر

منذ أن اخترع الراهب البينديكتيني بيير بريجنون النبيذ الفوار ، لم تكتمل أي مناسبة احتفالية بدون هذا المشروب. وليس حزينًا واحدًا - كما قال نابليون: "في النصر أنت تستحق الشمبانيا ، وفي الهزيمة تحتاجها".
بالنسبة لنا ، أصبحت الشمبانيا مشروبًا احتفاليًا تقليديًا. لذلك ، إذا كنت تجمع في غرفة المعيشة الخاصة بك في عطلة كل ألوان المجتمع وتريد أن تدهشه بكرم ضيافتك وذوقك الرقيق والله أعلم ماذا أيضًا ، فلا يمكنك الاستغناء عن الشمبانيا.

هل تعرف كيف تشرب الشمبانيا بشكل صحيح؟

نحن نقدم النبيذ المبرد حتى+ 6 ° - + 9 ° C. سيفقد التبريد الزائد طعمه ورائحته. ضع في اعتبارك هذا.

لتبريد زجاجة من النبيذ الفوار بشكل أسرع ، ضعها في دلو ثلج نصفه مملوء بالماء.

في حالة الطوارئ ، يمكنك صب حفنة من الملح في الدلو وسكب كوب من الماء الصودا. سيؤدي ذلك إلى تبريد النبيذ بشكل أسرع. لكن لا تفرط في استخدامها.

كؤوس... من المعتاد شرب الشمبانيا من أكواب طويلة ضيقة من الزجاج عديم اللون مع جدران ناعمة.

يجب فتح الزجاجة بهدوء. ليس بصمت ، ولكن بدون طلقة. لا تهز الزجاجة ، انزع الرقاقة بعناية.

بالحديث عن القصدير ... حقيقة تاريخية: ظهر ورق القصدير على زجاجة شمبانيا في القرن التاسع عشر. كان ملفوفًا حول عنق زجاجة لإخافة الفئران التي جابت الأقبية.

نواصل فتح. نحمل الزجاجة بزاوية 30 درجة - 45 درجة. بمجرد إزالة الرقاقة ، قم بلف الفلين بمنشفة ، ثم اضغط على الفلين بقوة ، وابدأ في لف الزجاجة. سوف يخرج الغاز من المشروب ببطء. لا تخف من ترك كل شيء: يُقدر أن هناك 49 مليون فقاعة في زجاجة واحدة من الشمبانيا. إذن مليون أكثر ، مليون أقل ...

إذا كنت تريد أن تُعرف باسم خبير الذواقة ومتذوق النبيذ ، فافتح الشمبانيا بملقط دائري خاص. يجب إمساك الكماشة باليد اليسرى ويجب تدوير القابس في اتجاه عقارب الساعة.

يصب... ببطء. الزجاج مائل ، الشمبانيا تتدفق تدريجياً على جدارها. يملأ كأس نبيذمن الضروري في خطوتين حتى تستقر الرغوة. لا تصب حتى أسنانها. يجب ملء ثلاثة أرباع الكوب فقط.

تلعب الشمبانيا بشكل جميل في الكأس ، وتتجمع الفقاعات الصغيرة من الأسفل إلى السطح وتشكل حافة متساوية حول الحواف. يجب أن تدوم "حافة الفقاعة" لعدة ساعات ، مما يدل على جودة المشروب.

نأخذ كوبًاحق. من الساق. بلباقة. لا تمسك الجزء العلوي من الزجاج. يسخن المشروب من دفء النخيل ويفقد طعمه.

بالمناسبة ، إذا كان لديك أحمر شفاه على شفتيك ، امسحيه. لقد ثبت أن المواد الموجودة في أحمر الشفاه تغير طعم المشروب وتبطل صفاته القيمة.

الوجبات الخفيفة المناسبة.بعد تناول الشمبانيا ، لا تأكل الشوكولاتة واللحوم الحمراء والحمضيات والمكسرات.

ما هو جيد حقًا لتناول وجبة خفيفة هو شطائر الكافيار والجبن الجيد واللحوم البيضاء والسلطات والبسكويت والتوت.

إذا لم يتم الانتهاء من الشمبانيا، ثم قم بتوصيله بسدادة خاصة. إذا أغلقت الزجاجة بالسدادة "الصحيحة" ، فلن يفقد المشروب جودته خلال 12 ساعة.

الشمبانيا احتفالية المشروبات الكحولية... نظرًا لطراقته ، يتم فتح النبيذ الفوار في المناسبات الخاصة وأعياد الزفاف. كثير من الناس لا يفكرون في المقبلات والاستخدام الصحيح للشمبانيا ، ولكن دون جدوى. لم يتم إلغاء ثقافة الشرب ؛ يتطلب المشروب الفوار الامتثال لمعايير معينة. كيف وماذا نشرب الشمبانيا ، سننظر اليوم.

كيفية فتح وصب الشمبانيا بشكل صحيح

1. تستهلك الشمبانيا مبردة. لذلك ، قبل العيد ، أرسل الزجاجة بالمحتويات إلى الثلاجة وتصل إلى درجة حرارة 10-12 درجة. لا تجمد المشروب أو تبرده أكثر من العلامة المحددة. خلاف ذلك ، ستفقد الشمبانيا بريقها وطعمها ورائحتها.
2. يُعتقد أن زجاجة شمبانيا مغمورة في وعاء به ثلج مجروش. ومع ذلك ، فإن السقاة المتمرسين يدحضون هذا الجانب. الخيار الصحيح هو صب الماء البارد في دلو ، ثم إضافة مكعبات الثلج لجعلها تطفو. بعد ذلك ، يتم تثبيت الحاوية على لوح القدم ، ويتم وضع زجاجة في الدلو. يتدحرج التثبيت على الطاولة ويبقى هناك طوال الحدث بأكمله.
3. لفتح الشمبانيا ، خذ زجاجة في يديك ، لا تهزها. قم بتثبيت الحاوية بالمحتويات ، مع مراعاة زاوية 45 درجة. الآن أمسك الفلين ، ثم مرر الزجاجة في يديك (وليس العكس ، كما هو شائع). وبالتالي ، فإن السدادة ستخرج من العنق بسهولة ، بدون "طلقة".
4. قم بإعداد أكواب طويلة ذات جذوع طويلة مصنوعة من زجاج شفاف أملس لشرب الشمبانيا (يتمدد من الجذع إلى المنتصف ، ثم يتناقص). لا تحتاج كؤوس النبيذ إلى التبريد المسبق. أثناء الصب ، قم بإمالة الكوب قليلاً ، ثم اسكب المشروب على طول الجدار بطريقتين. دع الرغوة تستقر. كأس النبيذ مليء ¾.

كيف تشرب الشمبانيا

1. لا يتم إضافة الثلج إلى الزجاج مع المشروب ؛ يتم التبريد مقدمًا على الرف السفلي للثلاجة أو في دلو من الماء البارد والثلج. عندما تصل الشمبانيا إلى درجة الحرارة المناسبة ، يمكنك البدء في شربها.
2. خذ كوبًا بيدك اليسرى ، ولا تزفر كما تفعل قبل الأرواح. ارتشف النبيذ الفوار في رشفات صغيرة ، مع تذوق كل وجبة. يجب أن تشعر بالباقة العطرية الكاملة للدواء بلسانك.
3. يجب أن نتذكر أنه بعد وضع كأس الشمبانيا على السلم أو المنضدة ، لا يمكنك رفع الزجاج مرة أخرى. حتى لو تناولت "رشفة واحدة فقط". ببساطة ، إذا سكبت لك كأسًا ممتلئًا ، واتضح أن النبيذ كان لذيذًا ، فأنت بحاجة إلى إمساك الكأس في يدك حتى يصبح فارغًا تمامًا.
4. من المهم أيضًا مراعاة أن كأس النبيذ الفوار يجب أن يكون ممسكًا بالساق وليس الجسم الرئيسي (كما هو الحال مع الويسكي). سيؤدي دفء اليدين إلى تسخين المشروب ، ويصبح أقل لمعانًا وجاذبية. لن تحصل على متعة حقيقية من استخدامه.
5. إذا بدأ الاحتفال في القاعة (على سبيل المثال) ، ثم تم استدعاؤك إلى قاعة الاحتفالية للحصول على طاولة ، اترك الشمبانيا في الغرفة الأولى. وفقًا لقواعد السلوك ، سيتم سكب كأس من النبيذ الفوار الطازج في قاعة الاحتفالية.
6. من المهم للأشخاص الذين يرغبون في اتباع جميع الشرائع أن يتعلموا كيفية فتح زجاجة شمبانيا بشكل صحيح. أمسك الزجاجة التي تحمل الملصق على راحة يدك ، ولا تقم بالتمرير على الغطاء ، ولكن الحاوية نفسها. انتظر بعض الوقت حتى تستقر الرغوة ، ثم ابدأ في السكب.

سيساعدك الاختيار الصحيح للوجبات الخفيفة على الامتثال لجميع التفاصيل الدقيقة لاستخدام النبيذ الفوار. ضع في اعتبارك التوصيات الواردة أدناه عندما تكون في مطعم أو في طور التخطيط لاحتفال كبير.

يعتقد الكثير من الناس أنه يمكن شرب الشمبانيا مع أي وجبة ، لكن هذا البيان خاطئ. الحلويات والمقبلات الباردة والساخنة والأطباق الرئيسية هي الأنسب للنبيذ الفوار. لا يتم الجمع بين الكحول والأول ، كما هو الحال مع بعض المشروبات الساخنة والباردة.

1. وجبات خفيفة باردة.إذا كنت تريد أن تُظهر لضيوفك أن لديك حسًا بآداب السلوك ، فقدم الشمبانيا مع المقبلات الباردة أولاً. تشغيل طاولة احتفاليةهذه الأطباق لها مكانة خاصة. من أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا ، تتميز المخللات محلية الصنع أو المشتراة ، النقانق المدخنة، الجبن ، اللحوم ، المأكولات البحرية المعلبة ، السندويشات بالأعشاب والجبن (بدون إضافات إضافية ، الفلفل) ، السلطات.
2. سمكة.النبيذ الفوار لا يشرب في تركيبة مع سمك مملحعلى هذا النحو سيكون الثنائي مثير للاشمئزاز. ومع ذلك ، لا أحد يمنعك من معاملة الضيوف بالسمك المدخن الساخن أو البارد مع تمليح معتدل. الشيء الرئيسي هو أن يرافق الطبق مع الصلصة وطبق الجبن. تعتبر المكملات الغذائية مناسبة فقط إذا تم طهي الأسماك بدون توابل ساخنة وتقديمها مع كمية صغيرة من الخضار الطازجة.
3. سجق.لا يشرب الشمبانيا مع النقانق من أي أصل. وتشمل هذه لحم الخنزير المسلوق ، الخاصرة ، صدر مدخن، ولحم الخنزير ، وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم هذه المنتجات كملء للسندويشات ، ادمجها مع بيض السمان / الدجاج والجبن. لا تتردد في تقديم الحلوى مع النبيذ الفوار شبه الجاف والجاف.
4. جبنه.إذا كنت تخطط لقضاء أمسية مع من تحب أو إقامة وليمة واسعة لعدد لائق من الضيوف ، فلا تغفل صفيحة جبن... يعتمد اختيار مجموعة متنوعة على التفضيلات الشخصية للمالك والأصدقاء. جبن بهارات ، حار ، مملح ومملح قليلاً ، صلب ، ناعم - جميع الخيارات مناسبة. لا تتردد في الجمع بين النبيذ الفوار الحلو / شبه الحلو ، الجاف / شبه الجاف.
5. سلطة.تشمل المقبلات الباردة السلطات التي تنسجم تمامًا مع الشمبانيا. قم بطهيها من الخضار الطازجة مع إضافة زيت الزيتون والروبيان وغيرها من المأكولات البحرية والجبن درجة صعبة... هذه المجموعات مثالية للنبيذ الفوار شبه الجاف والجاف. لا ينبغي تتبيل السلطات بالمايونيز أو الصلصة على أساسها ، والتوابل الحارة ، والثوم ، والقشدة الحامضة. يجب أيضًا عدم طهي الوجبات الخفيفة مع الخضار المطهية.
6. لحمة.عندما يتعلق الأمر بالوجبات الخفيفة الدافئة ، يجب أيضًا الانتباه إلى الاختيار الصحيح للشمبانيا. لا يتم تقديم النبيذ الفوار مع اللحوم. ومع ذلك ، يمكن استخدامه مع الدجاج والديك الرومي أو السمك المسلوق أو المطبوخ على البخار. تُزين بالأعشاب الطازجة والبيض والجبن المبشور ، ثم تُقدم للضيوف. الشيء الرئيسي هو عدم تتبيل الأطباق بالبهارات والصلصات الساخنة. في حالة الدجاج يجب عدم قلي الدواجن. يُقبل الطبخ والغليان ، ويُتبّل الطبق بالسمن.
7. مأكولات بحرية.يعتبر الكوكتيل الذي يعتمد على جميع أنواع الأخطبوط والحبار وبلح البحر والمحار والكركند وسرطان البحر والجمبري الأكثر شعبية عند اختيار الأطباق لتقديم الشمبانيا. علاوة على ذلك ، يمكن تقديم المقبلات بكل تنوعها (مقلي ، مطهي ، مسلوق ، على البخار). تُخبز المأكولات البحرية في الفرن ، ثم تُحشى ، وتُمزج مع النبيذ الفوار الجاف وشبه الجاف والحلو وشبه الحلو.
8. الفاكهة.من الصعب تخيل وجبة شمبانيا غير مصحوبة بطبق فاكهة. كفاتح للشهية ، العنب والتين والتفاح والكمثرى والموز مناسبة ، باستثناء الحمضيات. غالبًا ما يتم تناول المشروب مع التوت الموسمي. الخيار المثالي هو الفراولة الطازجة المغطاة بالشوكولاتة والمكسرات المطحونة.
9. الحلوى.إذا تم تقديم الشمبانيا في نهاية حدث كبير ، فسيكون من المناسب دمجها مع الحلوى. بالنسبة للأخير ، اختر الفانيليا أو كريم بروليه أو الآيس كريم. الفاكهة مناسبة أيضًا (اللوز ، المشمش ، الخوخ). في حالة وجود خيار من الحلوى للشمبانيا الوردية والحمراء ، لا يمكنك الاستغناء عن آيس كريم الشوكولاتة مع أو بدون المكسرات. حتى وقت قريب ، لم يكن من المعتاد الجمع بين النبيذ الفوار مع الجيلي أو البودنج أو الكعك أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو مربى البرتقال أو الكعك أو البسكويت أو الحلويات أو الكريمة ، ولكن أصبح الأمر الآن مقبولًا تمامًا.

تستهلك الشمبانيا مبردة (درجة حرارة 10-12 درجة). يتم إيلاء اهتمام خاص لاختيار الزجاج ؛ يجب أن يكون الزجاج مصنوعًا من الزجاج الأملس الشفاف وله ساق طويلة. يشرب النبيذ الفوار ببطء في رشفات صغيرة. إذا حملت الكوب بيدك ، فضعه على المنضدة فقط بعد أن يصبح فارغًا. اختر فاتح الشهية المناسب لعرض تقديمي فعال ، دون كسر التركيبات المسموح بها.

فيديو: كيفية فتح الشمبانيا