ملح سمك السلور في المنزل. أطباق من سمك السلور. أفضل طريقة لطهي السمك

سمك السلور هو سمكة صعبة. إنها لذيذة وصحية ، لكن ليس دائمًا ولا ينجح الجميع في تحضيرها بالطريقة المعتادة: في بعض الأحيان يبقى شيء غير مفهوم في المقلاة ، والذي كان سمكة منذ دقيقتين ، لذلك يذهب الكثير من ربات البيوت إلى حيل مختلفة للحفاظ على الشكل من سمك السلور - يلقونه في الماء المغلي ويقلى بالدقيق بالزيت الساخن وما إلى ذلك. لكن في الواقع ، كل هذا ليس ضروريًا ، فهناك قاعدتان فقط تستحقان التذكر. أولاً ، عند شراء سمك السلور ، حاول اختيار الأسماك ذات الجلد المرقط بدلاً من الجلد الأزرق - لحمها أكثر كثافة. ثانيًا ، اتبع هذه الوصفة: سمك السلور يخرج بشكل مذهل ، على الرغم من أنه يمكنك طهي أي سمكة بيضاء بنفس الطريقة إذا كنت ترغب في ذلك.

أفضل سمك السلور في العالم

قم بتقطيع شرائح الفيليه إلى أجزاء - لهذا يمكنك أن تأخذ شرائح جاهزة ، أو يمكنك شراء شريحة لحم سمك السلور السميك وتقطيعها في المنزل ، وإزالة العظام والجلد. يُمزج الماء والسكر ، ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا ، ويُغمس فيليه سمك السلور في المحلول الملحي ويتركه هناك لمدة نصف ساعة. تتيح لك هذه التقنية الحصول على المزيد من الأسماك الطرية ، وفي حالة سمك السلور ، فإنها تجعل لحمها أكثر كثافة. بعد إزالة سمك السلور من المحلول الملحي ، اشطفه في الماء الجاري لغسل الملح من سطح السمكة ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.

احزم سمك السلور بقطعة سمنةفي كيس مفرغ من الهواء أو كيس زيبلوك. يمكنك أيضًا تتبيل السمك قشر الليمونوالزعتر ، أو يمكنك تركه كما هو للحفاظ على الطعم الأصلي لسمك السلور. قم بطهي سمك السلور على حرارة 50 درجة لمدة ساعة ، ثم أخرج السمك من الكيس واتركه يجف مرة أخرى. توضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة عالية ، تذوب فيها قطعة من الزبدة ويقلى السمك حتى يصبح مقرمشًا ، ثم يقدم متبل بالفلفل المطحون الطازج ويُرش عليه عصير ليمون.

سمك السلور - أسماك البحر، ينتمي إلى عائلة الفرخ ، يختلف لحمه الطري والدهني جدًا عن لحم أي سمكة أخرى في قوامه المائي الشفاف ، وله مذاق حلو قليلًا ، ولا توجد عظام في شرائح اللحم عمليًا. لسوء الحظ ، قلة من الناس لديهم هذه السمكة الرائعة في نظامهم الغذائي - بسبب تحضيرها المفترض "المعقد". وعبثا على الاطلاق. تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهي سمك السلور ، واستخدام بعض الحيل ، وستصبح هذه السمكة غير المسبوقة واحدة من مفضلاتك في الطهي.

في الواقع ، إذا حاولت ، دون معرفة كيفية طهي سمك السلور ، أن تقلى في مقلاة بالطريقة المعتادة ، فمن المرجح أن "تنتشر" ببساطة. مما لا شك فيه أن هذه السمكة هي الأنسب للخبز في الفرن ، لكن الطهاة المتمرسين لا يقتصرون على وصفة واحدة ، ويخرج السمك الحقيقي من تحت أيديهم. روائع الطهي. سمك السلور مشوي ، مطهو على البخار ، مقلي في العجين ، إنه يصنع بيلاف ، فطيرة ، كرات لحم ، مشوي ، شوربة وغيرها الكثير أطباق مختلفةلكل ذوق وتفضيل. فيما يلي بعض الوصفات والنصائح حول كيفية طهي سمك السلور.

ريزوتو "سمك السلور مع الرمان"

مكونات:

• فيليه سمك السلور (مقشر) ؛
• رمان واحد (ناضج) ؛
• أرز - 350 جم ؛
• مرق (خضروات) - لتر واحد ؛
• بصلة صغيرة
• زبدة - 50 جم ؛
• الشمبانيا الجافة
• الفلفل؛
• ملح؛
• الشبت.

طبخ:

1. قبل طهي سمك السلور هذه الوصفة، أولاً ، يتم فصل ثمرة الرمان بعناية ، ويتم تمرير نصف الحبوب في الخلاط ، ويتم ترشيح العصير.
2. يفرم البصل ناعماً ويوضع في قدر يذوب فيه 30 غراماً من الزبدة ويطهى.
3. نقطع نصف شرائح سمك السلور المحضرة إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم نضيفها إلى المقلاة مع الأرز. استمر في النار لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك.
4. صب وقليلا من الشمبانيا. اترك السائل يتبخر على حرارة عالية.
5. صب في المرق (مغرفتين). اتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا ، أضيفي القليل من المرق حسب الحاجة.
6. نذوب الزيت المتبقي في مقلاة ، ونضع النصف الثاني من الفيليه فيه ، والملح ، ونتبل بالفلفل ونضيف الشمبانيا (قليلاً). تحمل 3-4 دقائق على نار متوسطة. يُرفع عن النار ويُسكب في باقي بذور الرمان ، ويترك القليل للزينة.
7. ل وجبة جاهزةأضف القليل من الشبت المفروم وسمك السلور من المقلاة وحركه برفق. توضع الريزوتو على أطباق مقسمة مزينة بالرمان والشبت.

كيف لطهي سمك السلور في الفرن؟

مكونات:

• سمك السلور (فيليه) - 2.5 كجم ؛
• الجبن الصلب - 0.3 كجم ؛
• مايونيز - 0.5 لتر ؛
• ثلاث لمبات.

طبخ:

1. يتم إذابة الأسماك وغسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية عادية.
2. قطع سمك السلور إلى أجزاء كبيرة.
3. افركي الجبن واخلطيها مع المايونيز والبصل المفروم.
4. توضع قطع السمك المفرومة في الخليط المحضر وتخلط بلطف وتترك لمدة 20 دقيقة لتتبيل الفيليه.
5. ثم توضع السمكة في طبق خاص للخبز وترسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ويخبز حتى ينضج تمامًا.

فطيرة مع سمك السلور

قبل طهي سمك السلور ، أو بالأحرى فطيرة مع هذه السمكة ، يتم تخزينها المكونات التالية:

• سمك السلور (فيليه) - نصف كيلوغرام ؛
• عجينة (خالية من الخميرة) - نصف كيلوغرام ؛
• 2-3 درنات بطاطس
• زيت (نباتي) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• لمبة واحدة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نصائح الطبخ:

1. العجين مقسم إلى قسمين متساويين. قم بتشحيم القالب زيت نباتيوزعي جزء من العجينة ثم طبقة رقيقة من البطاطس النيئة المفرومة.
2. الموسم مع الملح والفلفل.
3. توضع قطع من سمك السلور مع رش الفلفل والملح ، ويوضع فوقها البصل المفروم.
4. رشي قليلاً بالزيت وغطيه بالباقي من العجين الملفوف.
5. ضعي الفطيرة حول الحواف واتركيها لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
6. ثم ضعيها في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا ، بعد عمل ثقوب بشوكة في الأعلى. خدم على الطاولة.

بالعافية!

سمك السلور المملح (شرائح اللحم)

ساندوتش سمك السلور المملح منزلي الصنع

اشتريت مؤخرًا شرائح سمك السلور وفكرت ، ماذا أفعل بها؟ بعد الطهي التجريبي سمك السلور المقلي(مغموسة بالدقيق) اتضح أنها كانت لذيذة جدًا - فقط شريحة رقيقة من الجلد المقلي مع طبقة من الدهون الطرية. لكن اللب بعد المعالجة الحرارية مائي للغاية وغير مهم.

وأدركت أن مثل هذه السمكة ستكون جيدة في العجين (كثيفة ، ويفضل أن تكون في الخميرة اللزجة ، مثل الكعك). بمجرد وصولي إلى قبرص ، جربت مثل هذا الطبق - تشبه قطعة السمك في العجين فطيرة مقليةمع جدا حشو العصير. لذلك ، سيكون لذيذًا مع سمك السلور.

لكني لم أخطط لقلي الفطائر والسمك في عجين ، وشرائحان من اللحم كانت لا تزال تذوب وتتطلب أفكارًا. ثم تذكرت كيف يمكن أن يكون سمك الزبد المملح لذيذًا (أعتقد أنه حتى أولئك الذين لم يجربوه يخمنون خصائصه بالاسم). وقررت أن أصنع سمك السلور المملح. وماذا ، شطيرة مع هذه الأسماك هي طعام شهي حقيقي!

ما هو مطلوب للتمليح

4 حصص

• شرائح سمك السلور - قطعتان ؛
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• التوابل (اختياري) - رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، 2-3 براعم القرنفل (كسر).

كيفية المخلل

• تذويب شرائح سمك السلور (لا يمكنك ذلك تمامًا ، وترك القليل من الصلابة).
• اخلطي الملح والسكر. رشيها فوق شرائح اللحم من كلا الجانبين. ضع السمكة على قطعة قماش نظيفة من الكتان. يرش بالفلفل والقرنفل. لف السمكة بقطعة قماش.
• ضع السمك في مكان بارد (أضعه في الثلاجة) للتمليح. ستكون الأسماك جاهزة في يوم واحد ، ولكن إذا وقفت لمدة يومين ، فستصبح أكثر طعمًا.
• قم بإزالة السمك النهائي من قطعة القماش ، وقطع حافة الجلد (من غير المناسب تناول الطعام ، يمكنك إما تناوله بشكل منفصل أو رمي البطاطس في نهاية القلي ، سيصبح الجلد مقرمشًا). قطع فيليه سمك السلور من العظام. بعد ذلك - إما أن تصنع شطائر من هذا الفيليه (نصف شريحة لحم مملحة قليلاً تكفي لساندويتش واحد) ، أو - يمكنك تقطيع السمك إلى عدة قطع وتقديمه مع بطاطس مقليةأو بطاطس مهروسة. سيكون لذيذ جدا!

بالعافية!

سمك دهني ولذيذ مملح بالمنزل

طبخ سمك السلور بالصور

فيليه سمك السلور الجاف المملح (في خرقة)

سمك السلور هو سمكة لذيذة للغاية لا يتم طهيها لمجرد أنهم لا يعرفون كيف يطبخونها بشكل صحيح. إذا لم تقم بتنفيذ خطوات تحضيرية بسيطة ، إذن طبق لذيذيتحول إلى الهريسة.

لمنع هذا ، عليك أن تتذكر الشيء الرئيسي: لا يمكن طهي سمك السلور بهذه الطريقة. يجب أن تقلى في الخليط ، في الدقيق ، فتات الخبزمخبوز في مايونيز أو نوع من الصلصة. لإصلاح النموذج ، تحتاج إلى طهيه نصف مذاب ، وتقليها تمامًا. تبين أن الأسماك مغذية جدًا وصحية ، لذلك حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً في تناول الطعام سيحبون الطبق الصحيح.

لحم سمك السلور - خصائص مفيدة

طعم سمك السلور رقيق جدا وحلو قليلا ، يذكرنا باس البحر. في نفس الوقت هي ميزات مفيدةواسع جدا. إنه منتج غذائي ، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية يقارب 115 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يزيد هذا الرقم اعتمادًا على طريقة التحضير.

يحتوي سمك السلور على أحماض مفيدة تزيل الكوليسترول غير الضروري من الجسم. هذا يساهم في الاستعادة السريعة للأوعية الدموية والوقاية من المزيد من الأمراض المرتبطة بجهاز القلب والأوعية الدموية.

بشكل عام ، يوصى بشدة باستخدام سمك السلور للأشخاص المصابين بأمراض مماثلة. كما أنه يحتوي على المغنيسيوم وفيتامين PP ، وهما المسؤولان عن تقوية عضلة القلب ، وتوسيع الأوعية الدموية ، وتحسين الدورة الدموية وإمداد الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. ونظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، ينصح الرياضيون باستخدام الأسماك.

إذا تحدثنا عن توازن الماء والملح ، فإن سمك السلور يقوم بتطبيعه بسبب الكلور الموجود فيه. يحسن الكبريت الموجود في الأسماك عمل عمليات التمثيل الغذائي ، ويقلل البوتاسيوم من انتفاخ الجسم ويعيد ضغط الدم. الفوسفور والبوتاسيوم يقويان العظام.

أفضل طريقة لطهي السمك

لحم سمك السلور مناسب للعشاق اطباق سمكوكذلك للصغار. لا توجد عظام تقريبًا في السمك. تتوفر العديد من الوصفات من هذا اللحم للطهاة. لماذا يشكو الكثير من الناس كثيرا من "عصيدة" السمك ، والتي تحولت بدلا من شريحة لحم العصير؟ المشكلة كلها في طريقة التحضير. سمك السلور رخو جدا ، قبل طهيه يجب معالجته بشكل صحيح.

للطبخ أو القلي ، استخدم عجينًا أو اسلق السمك في ماء مملح مسبقًا. لذلك ستبقى سليمة ولن تفقد خصائصها المفيدة.

لا تغفل عن حقيقة أن أي زيت يزيد من محتوى الدهون في المنتج. لذلك فإن قلي سمك السلور مناسب لأولئك الذين لا يراقبون عدد السعرات الحرارية في الطبق. لجعل السمك لذيذًا وغير مشبع بالزيت المتدفق ، يجب وضعه في مقلاة ساخنة.

يعتبر سمك السلور اللذيذ مشويًا ومطهوًا على البخار وفي الفرن ، على الرغم من أنه غالبًا ما يتم تناوله مدخنًا. للأطفال وأخصائيو الحميات ، يوصى باستخدام شرحات على البخار وشوربة. سيقدر عشاق الأسماك شريحة لحم سمك السلور ، بالإضافة إلى خبزها بالرقائق المعدنية. جميع الحبوب والخضروات مناسبة للتزيين ، ولكن الأهم من ذلك كله - فلفل حلووالبطاطا.

شرحات مقلية على البخار

طهي شرحات سمك السلور سهل وبسيط ، والأهم من ذلك أنه لذيذ. لهذا سوف تحتاج:

• لحم السمك 0.5 كجم ؛
• لمبة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من السميد (40-50 جم) ؛
• نصف كوب حليب
• بيضة واحدة؛
• القليل من زيت عباد الشمس
• فتات الخبز.
• شبت للعشاق والتوابل حسب تقديرك.

طبخ:

1. يوضع فيليه سمك السلور والشبت (اختياري) ، البصل المبشور جيدًا والبيض في الخلاط. بدلاً من السميد ، يمكنك استخدام الخبز ، حيث تعطي الوصفات المختلفة مكونات مختلفة. تحتاج أيضًا إلى إضافة الحليب والملح والفلفل ؛
2. امزجها واضربها جميعًا حتى تحصل على كتلة واحدة. لمنع السائل الزائد من الانتشار فوق المقلاة (أو في غلاية مزدوجة ، إذا كانت الشرحات على البخار) ، يجب أن تترك الكتلة لمدة 40 دقيقة. سميديمتص كل شيء غير ضروري ؛
3. بعد ذلك ، يتم تشكيل شرحات بالشكل المطلوب من اللحم المفروم الناتج. يمكن أن يكون القلوب ، والابتسامات ، و "الجولة" الأكثر شيوعًا.
4. لف القوالب الجاهزة في فتات الخبز ؛
5. في مقلاة ، يُقلى سمك السلور من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مستعد! كرات اللحم اللذيذةيمكن تقديم لحم سمك السلور. يمكنك اختيار التزيين يخنة الخضار, بطاطس مقليةأو تقدم فقط مع القشدة الحامضة.

وصفة شريحة لحم سمك السلور

شريحة لحم سمك السلور هو طبق غريب الأطوار للغاية. إذا نسيت أحد الفروق الدقيقة أو الأخرى ، فيمكنك الحصول على كتل منهارة من لحم السمك. للبدء ، المكونات التي تحتاجها بسيطة:

• ملح؛
• دقيق؛
• زيت؛
• شرائح لحم سمك السلور.

طبخ:

1. الأسماك المجمدة ليست خيارًا. يجب أن يُعطى وقتًا لإذابة الثلج بحوالي ، ثم الملح بكميات كبيرة وإرسالها للتتبيل. في غضون نصف ساعة يمكنك نسيان السمك.
2. العنصر التالي هو الدقيق. بمجرد تتبيل سمك السلور ، يجب دحرجته جيدًا في الدقيق. أسرار صغيرة: حتى لا تحترق ، تحتاج إلى تقطيع السمك برفق قبل وضعه في المقلاة. لذلك لا يتجعد باقي الدقيق إلى كتل ؛
3. سخني المقلاة قدر الإمكان.
4. صب الزيت في مقلاة ساخنة وانتظر حتى يسخن.
5. تحتاج إلى القلي حتى تظهر قشرة ذهبية. لا تغطيه بغطاء! هذا سيجعل الأمر أسوأ. بعد القلي ، يجب ترك المقلاة جانبًا لبضع دقائق. ستصل الأسماك إلى الحالة المرغوبة وتفقد بقايا الهشاشة.

سمك السلور على البخار مع الخضار

سمك السلور هو سمكة صحية للغاية وقليلة السعرات الحرارية إذا تم طهيه بشكل صحيح. خيار جيد- للزوجين ، وللطبق الجانبي - الخضار. ما تحتاجه كمكونات:

• أي خضروات من اختيارك.

طبخ:

1. يُذوّب تجميد السمك تمامًا والملح ويترك لمدة نصف ساعة ؛
2. بعد انقضاء الوقت ، يجب شطف سمك السلور بالماء وتجفيفه ؛
3. يتم وضع سمكة على الشبكة العلوية ، أسفل - الخضروات المختارة ؛
4. يمكنك ترك القدر البخاري لمدة 20-25 دقيقة قبل طهي سمك السلور.

في غضون ذلك ، تتحول الأسماك إلى طبق لذيذ يمكنك طهيه صلصة بيضاء. مقادير الصلصة:

• دقيق؛
• كريم قليل الدسم
• ملح؛
• الفلفل والتوابل
• ورقة الغار.

طبخ:

1. يُقلى الطحين بالزيت ، ثم تُضاف جميع المكونات ؛
2. يقلب حتى يتكاثف السائل قليلاً ؛
3. إذا لم يتكاثف تمامًا ، يمكنك إضافة الدقيق. خلاف ذلك ، أضف الكريم. نقطة مهمة: تتكاثف هذه الصلصة بمرور الوقت ، لذا فهي مثالية لتحضيرها قبل التقديم مباشرة. في المتوسط ​​، يستغرق الطهي من 5 إلى 7 دقائق.

بعد الطهي ، اترك سمك السلور ينقع لمدة 2-3 دقائق ثم ضعه بحذر على طبق. ضعي فوقها الصلصة المحضرة ، أضيفي غصن من البقدونس للزينة وقدميها.

بيلاف السمك اللذيذ

تشتهر بيلاف بثرائها ومذاقها. لكن لم يحد أحد من اختيار اللحوم. بدلاً من لحم الضأن المعتاد ، يمكنك استخدام شرائح سمك السلور ، والقيام بكل ما هو ممكن حتى يتم امتصاص عصيره بالكامل في الأرز.

إذن ما تحتاجه:

• سمك السلور 1 كجم ؛
• أرز 1 كوب
• لمبة واحدة أو اثنتين
• نفس الكمية من الجزر
• توابل حسب الرغبة ولحم نباتي.

طبخ:

1. ليس من الضروري إذابة شرائح الفيليه تمامًا. يجب أن يذوب قليلاً ، لكن ليس لين ؛
2. بعد إذابة الثلج ، اغسل اللحم وقطّع إلى مكعبات بسمك 2 سم ؛
3. اغسلي الأرز وضعيه في مصفاة لتصريف الماء.
4. قطع البصل إلى حلقات.
5. صر الجزر
6. يقلى البصل والجزر معا. هام: أولاً ، يُقلى البصل لبضع دقائق ، وبعد ذلك يُضاف الجزر إليه ؛
7. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة ، أضف الأرز المغسول هناك. يتم ذلك بحيث يكون متفتتًا ؛
8. بعد دقيقتين ، يمكنك نقل الكتلة إلى القدر المطلوب أو الاستمرار في الطهي في المقلاة ، إذا كان حجمها يسمح بذلك. أضف 1.5 كوب من الماء.
9. ليست هناك حاجة لإضافة المزيد من الماء: سمك السلور مشبع بالعصير. إذا أضفت المزيد من السوائل ، فلن تحصل على بيلاف فاتح للشهية ، بل ملاط ​​؛
10. قلب محتويات القدر مرة واحدة فقط بعد إضافة الماء. هذا سوف يحافظ على الشكل.
11. بعد التحريك ، يمكنك إضافة سمك السلور والتوابل.
12. يمكن إغلاق الغطاء ، ويمكن جعل النار أصغر ؛
13. يعتمد الطهي الإضافي على نوع الأرز ، ولكن يجب أن تظل الكتلة تضعف لمدة تصل إلى 20 دقيقة ؛
14. في نهاية الطهي ، يتم خلط بيلاف وتقديمه على الطاولة.

إذا كنت مخبوزة في رقائق معدنية في الفرن

لمحبي الخبز في الفرن ، يمكن أن يكون سمك السلور لذيذًا أيضًا. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنك تحتاج إلى تحضير اللحم بحيث يحتفظ بشكله وطعمه. للطبخ سوف تحتاج:

• فيليه 0.5-0.6 كجم ؛
• مصباحان
• مايونيز؛
• عصير الليمون (ملعقة كبيرة) ؛
• فتات الخبز.

طبخ:

1. يغسل ويجفف الفيليه والملح والفلفل ويصب عليه عصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة.
2. تحضير طبق الخبز. ضع حلقات البصل (نصف) على قاع الرقاقة ، ثم ضع سمك السلور المخلل في الأعلى ؛
3. استخدم النصف الآخر من القوس "لإغلاق" السمكة من الجانب العلوي ؛
4. من الأعلى ، يتم تلطيخ كل شيء بالمايونيز (يمكنك استخدام القشدة الحامضة) ورشها بفتات الخبز ؛
5. لا تقم بتغطية الرقاقة من الأعلى ، فهي تعمل على حفظ العصير ؛
6. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، ويُخبز لمدة تصل إلى نصف ساعة (حسب الفرن) ؛

أكثر الأذنين شهية وغنية

لتحضير حساء السمك ، لن تحتاج فقط إلى سمك السلور ، ولكن أيضًا سمكة بيضاءللمرق. وبقية الطبق شهي بفضل سمك السلور. بالمكونات:

طبخ:

1. افصل الجلد والعظام عن السمك.
2. يُضاف الكرفس وورق الغار والفلفل والأسماك إلى المقلاة ويُسكب كل هذا بالماء البارد.
3. تندمج الرغوة الأولى ، ثم تطهى لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. يُقطع البصل إلى نصفين ، ويُقشر الجزر أو يُغسل جيدًا ، ثم يُقلى من كلا الجانبين في مقلاة جافة. يجب أن تحترق قليلا.
5. عندما يصبح المرق جاهزًا ، أضيفي الخضار "المقلية" إليه.
6. بعد الغليان ، قم بتصفيته ، أخرج كل ما كان من قبل - لن تكون هناك حاجة إليه.
7. فارق بسيط: لجعل المرق شفافًا ، تحتاج إلى سكب بيضة مخفوقة فيه على شكل تيار ، وتخلط وتزيل بملعقة مشقوقة.
8. يتم إشعال النار في المرق ، ورمي البطاطس الصغيرة في الداخل.
9. نقع الزعفران في الكحول أو الفودكا ، ثم اعصره واسحبه وأضف نفس الكمية من الماء إلى السائل. يجب ألا تحصل على أكثر من 50-60 مل. صب كل هذا في المرق.
10. اقلي بصلة أخرى وكراث ، ثم أضيفي الكتلة الكاملة إلى المرق (حوالي 10 دقائق بعد إضافة البطاطس).
11. نقطع شرائح السمك المتبقية ونضيفها إلى المرق.
12. يُقطع كبد سمك القد إلى قطع كبيرة ويضاف أيضًا بعد 10 دقائق. يمكنك رش الشبت.
13. يمكنك إضافة الملح والفلفل والتوابل للزينة - الليمون.

سمك السلور المذهل في صلصة الكريمة

يمكن أن تصبح الوصفات المبتذلة مملة حتى مع مثل هذه الوصفات سمك لذيذمثل سمك السلور. في هذه الحالة ، يمكنك اللجوء إلى الأصل - خبز السمك فيه صلصة الكريمة. لا يبدو أصليًا ، لكن المذاق سيصبح لطيفًا وغير عادي للغاية. ماذا تحتاج:

• 0.5 كجم سمك السلور
• 800 مل كريم
• لتر من مرق السمك
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• نوري الأعشاب البحرية
• زيت عباد الشمس.

طبخ:

1. يُقطع سمك السلور إلى قطع ويُنقع في الماء البارد (2-3 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء).
2. سوف تحتاج إلى مقلاة عميقة. صب الكريمة فيه.
3. يتبخر مرتين ويضاف مرق السمك ، ويرمي الأعشاب البحرية.
4. الصلصة جاهزة تقريبًا ، ويبقى خفقها بالخلاط.
5. أخرج سمك السلور من التتبيلة ، ثم اقليه على نار عالية حتى ينضج نصفه.
6. ضعي سمك السلور ونصف الصلصة في طبق للخبز. في الجزء السفلي من النموذج يمكنك وضع البصل.
7. بعد 10-15 دقيقة الطبق جاهز. رشي الصلصة المتبقية وقدميها.

سمك السلور في الخليط مع قشرة ذهبية

إذا كنت تقلى سمك السلور بدون تحضيرات ، سيبدو مثل العصيدة ، بالإضافة إلى أنه سيكون دهنيًا جدًا.

لتكوين قطع نظيفة وإزالة الدهون الزائدة ، هناك العديد من الأسرار. ما المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم سمك السلور
• نصف ليمون
• فلفل أحمر؛
• ملح للتذوق؛
• زيت القلي.

للعجين تحتاج:

• دقيق؛
• بيضة؛
• الفودكا (50 جرام كافية) ؛
• نصف كوب ماء.

طبخ:

1. نظف السمك: افصل اللحم عن العظام ومقطع إلى قطع صغيرة.
2. ملح وفلفل ورش عصير ليمون. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
3. الآن الخليط: افصل البروتين عن الصفار ، واضرب البروتين.
4. اخلطي الصفار والدقيق والفودكا والماء وأضيفي الملح وملعقة من زيت عباد الشمس.
5. انقل كتلة البروتين المخفوقة برفق باستخدام الخليط. قلب من الحافة إلى المركز حتى تنفجر فقاعات الهواء في البروتين بأقل قدر ممكن.
6. اغمس سمك السلور في الخليط وأرسله إلى مقلاة ساخنة بالزيت.
7. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين.
8. ضعها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

مستعد! بالعافية!

نلفت انتباهكم إلى وصفة فيديو بسيطة لسمك السلور المقلي في فتات الخبز:

في الختام ، يجب القول أن هناك اختلافات لا حصر لها في تحضير سمك السلور ، لكن كل منها يعتمد على وصفات أساسية. الطبخ في الفرن ، حساء السمك المقلي بالخلطة ، شرائح اللحم ، كرات اللحم والبيلاف. هذه الوصفات قياسية ، ولكن يمكن استكمالها بتوابل أو طرق طهي مختلفة.

يتم استخدام ماء مالح قياسي في كل مكان: الملح والفلفل (في بعض الحالات يُسكب عصير الليمون) ويترك لمدة نصف ساعة. هذه إجراءات إلزامية لإعداد سمك السلور اللذيذ والصحي. بالنسبة للطبق الجانبي ، من الأفضل استخدام الخضار بطريقة تتجنب محتوى الدهون قدر الإمكان - فالسمكة نفسها مُرضية للغاية وقد يبدو الطبق الجانبي غير ضروري.