أفضل وصفات الكعك على الكريمة. كعكة دسم. مقادير العجين

تقترب عطلة عيد الفصح المشرقة قريبًا ، لذا أود أن أقدم لكم وصفة رائعةعظم كعك عيد الفصح اللذيذلعيد الفصح. طريقة الطهي هذه بالعجين ولكن بالرغم من ذلك كل شيء يتم بسرعة وسهولة. لقد جربت بالفعل العديد من الوصفات للعثور عليها عجينة لذيذةبالنسبة لكعكات عيد الفصح ، لكن لكل منها عيوبه ، ولكن بسبب هذا ، يمكنني القول إنني أحبها أكثر من غيرها.

سأريكم أيضًا أسهل طريقة لتزيين كعكات عيد الفصح وجعلها سريعة ولذيذة. يمكنك استخدام خيار التصميم الخاص بك لهم ، فهذا يعتمد على خيالك ورغبتك. لطهي كعك عيد الفصح في المنزل ، يمكنك أن تأخذها خميرة طازجةوالجافة ، لدي الخيار الأول وأتناول 15 جرامًا منها ، إذا تم إجراؤها على جافة عالية السرعة ، فأنا بحاجة إلى 5 جرام فقط.

أدناه سوف أخبرك بالتفصيل كيف تطبخ وتخبز كعكات عيد الفصح لعيد الفصح حتى تصبح لذيذة ويمكنك معاملة عائلتك وأصدقائك لهم. انظر أيضًا إلى تلك التي قمت بطهيها العام الماضي ، فلن تحتاج حتى إلى عجن العجين لهم.

أوبارا:

• دقيق القمح - 85 جم
• كريم 33٪ - 120 مل.
• خميرة مضغوطة - 15 جم
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

عجين:

• بيض دجاج - 2 قطعة.
• صفار البيض - 1 قطعة.
• سكر - 110 جم
• ملح - قرصة
• طحين - 270 جم
• زبدة - 50 جم
• فواكه مسكرة - 90 جم

سطح أملس:

• بياض البيض - 1 قطعة.
• سكر بودرة - 100 جم
• عصير ليمون - 3 قطرات

كيفية خبز كعكة عيد الفصح في المنزل

أطبخ أولا عجينة الزبدةلكعكات عيد الفصح ، أو بالأحرى عجينة له. قم بتدفئة الكريم قليلاً حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا. يجب أن يحتوي الكريم على 33٪ دهن أو أكثر ، وهذا يؤثر على الطعم. أضيف إليهم خميرة طازجة مضغوطة وأخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. من المهم جدًا للخبز الناجح تناول خميرة عالية الجودة وطازجة قدر الإمكان.

بعد ذلك ، أضيف 2 ملعقة صغيرة من السكر و 85 جرامًا من الدقيق إلى الكريمة. تأكد من نخل الدقيق مسبقًا لتفتيت الكتل وتشبعه بالأكسجين.

أخلط كل شيء والعجين جاهز. الآن أغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة وأضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تتضاعف الكتلة على الأقل. أضعه على الطاولة بجانب البطارية ، إنه دافئ جدًا هناك.

بعد فترة تكبر العجينة والآن يمكنك طهي باقي العجين.

أقود البيض في الحاوية من الخلاط وأضيف السكر. تغلب على كل هذا بالخلاط بسرعة عالية حتى يذوب السكر.

بعد ذلك ، أضيف العجين إلى كتلة البيض الخصبة. وبدلاً من مرفقات الخفق ، أقوم بإدخال مرفقات العجين في الخلاط. وبأقل سرعة ، أبدأ في مزجها حتى تصبح ناعمة.

ثم يضاف الملح ويضاف الدقيق تدريجياً. أستمر في عجن العجين بنفس الطريقة بالخلاط. يمكن إجراء هذه العملية برمتها يدويًا ، إذا رغبت في ذلك.

عندما أضفت كل الدقيق تقريبًا ، أسكب الزبدة المذابة وبردت بالفعل ، أو طرية ، درجة حرارة الغرفة. أخلطها مرة أخرى ، وأسكب باقي الدقيق وأكمل العجن. من المهم عدم ملء العجين بالدقيق أكثر من اللازم حتى يظل طرياً ، فلا تضيف أكثر مما هو محدد. نتيجة لذلك ، تتخلف العجينة عن جدران الأطباق ، على الرغم من أنها تبدو لزجة بعض الشيء.

أتركه يقترب لمدة ساعة ونصف ، في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة ، حتى يتضاعف في الحجم. عندما يأتي ، أضيف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة الأخرى أو حتى المكسرات.

أعجن العجين وهو جاهز ، يمكنك البدء في تشكيل الكعك.

يعد خبز كعك عيد الفصح في المنزل أسهل عملية بعد تحضير طويل. آخذ أشكالًا ورقية لخبز كعكات عيد الفصح ، لكن يمكنك أن تأخذ أيًا منها على الإطلاق ، بناءً على ما هو موجود في المنزل. قوالب الورقلا حاجة للتشحيم. أقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، وشكل كرة من كل قطعة ، وأضعها في قوالب وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا ، على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

وهذه المرة يمكنك صنع حلوى الفدج لكعكة عيد الفصح ، لذلك أضع البروتين المتبقي في وعاء ، وأضف السكر البودرة وبضع قطرات عصير ليمون. لقد تغلبت عليها جميعًا بالخلاط لبضع دقائق فقط حتى يذوب المسحوق ، بأقل سرعة.

أتحقق من الكعك النهائي باستخدام سيخ خشبي لأرى كيف يتم خبز العجين. بعد ذلك ، غطي الكعك بالجليد ورشي عليه طبقة من الحلويات. وصفة عجينة البسكويت سهلة وسريعة للغاية.

هذه وصفة لألذ كعكات عيد الفصح وآمل أن تجدوها مفيدة. استعد للصحة!

أولئك الذين يحبون كعكات عيد الفصح الطرية والعطرة سيحبون بالتأكيد معجنات عيد الفصح ، خميرة العجينالتي تصنع على أساس القشدة الحامضة. كعكات عيد الفصح على القشدة الحامضة لذيذة بشكل مثير للدهشة وجيدة التهوية ، والأهم من ذلك ، إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، فإنها لا تصبح قديمة لفترة طويلة.

كعكة عيد الفصح على القشدة الحامضة مع الفاكهة المسكرة

ملاحظات ونصائح:

تقريبًا من عدد المنتجات المشار إليه ، يتم الحصول على 2 كعك كبير لعيد الفصح ، و 2 متوسط ​​و 8 صغير.

من الأفضل استخدام البيض للطهي في المنزل. سيكون لهذا تأثير إيجابي ليس فقط على الذوق خبز عيد الفصح، ولكن أيضًا على لونه.

يمكن استبدال الكمية المحددة من الخميرة الخام بـ 11 جرامًا من الخميرة الجافة.

يجب إضافة الزبدة إلى العجينة المخففة ولا تذوب بأي حال من الأحوال.

يمكن استبدال الفاكهة المسكرة بالزبيب الفاتح أو الداكن.

وصفة كعكة القشدة الحامضة

مكونات:

• كريمة حامضة دهنية - 250 جرام ،
• الحليب - 300 مل ،
• زبدة - 150 جرام ،
• خميرة خام - 60 جرام ،
• سكر محبب - 200 جرام ،
• بيض طازج - 3 قطع ،
• صفار - 1 قطعة ،
• دقيق القمح - حوالي 900 جرام ،
• فواكه مسكرة متعددة الألوان - حوالي 150 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، لتزيين كعك عيد الفصح ، سوف تحتاج إلى السناجب المبردة (قطعتان) والسكر البودرة (1 كوب) وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) ومسحوق الحلويات.

عملية الطهي:

يُسخن الحليب إلى حوالي 35 درجة ويُمزج مع الخميرة المفتتة وملعقة صغيرة من السكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. إذا تناولت خميرة عالية الجودة ، فستظهر رغوة كثيفة خلال هذا الوقت على سطح الحليب.

نخلط 200 جرام من الدقيق في غربال ونخلطهم بعناية في خليط من الحليب والخميرة.

غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

بينما يزداد حجم العجين ، يمكنك العمل على البيض ، أي خفقه مع حبيبات السكر في كتلة بيضاء خصبة.

سوف يتضاعف العجين خلال هذا الوقت.

أضفه بعناية شديدة بالتناوب: البيض المخفوق والزبدة الطرية والقشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة.

ينخل باقي الدقيق من خلال غربال ويخلط مع العجينة بحركات سلسة.

في البداية ، يمكنك العمل باستخدام ملعقة بلاستيكية ، ولكن من الأفضل بعد ذلك تناول عجينة الخميرة على القشدة الحامضة بيديك. عجينة جاهزةيجب ألا يكون شديد الانحدار ويلتصق باليدين قليلاً فقط.

انقله إلى وعاء عميق مدهون بالزيت أو رشه بالدقيق ، وغطيه بمنشفة واتركه دافئًا لمدة 60 دقيقة أخرى. خلال هذه الساعة ، ستنمو عجينة الخميرة الكريمية الحامضة لكعكات عيد الفصح مرتين على الأقل.

عندما يحدث هذا ، لف الثمار المحضرة في كمية صغيرة من الدقيق واخلطها في العجين. اتركه دافئًا لمدة 30 دقيقة أخرى.

تحضير قوالب لخبز الكيك.

نصيحة: إذا كان معدنًا خاصًا أو قوالب السيليكونليس لديك كعكات عيد الفصح ، يمكنك استخدام أكواب معدنية وعلب الكعك وغيرها من الأجهزة المناسبة أكثر أو أقل بدلاً من ذلك. الشيء الوحيد هو أنه يجب وضع قاعها وجدرانها بورق زبدة مزيت. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون الورقة على الأقل ضعف مستوى القوالب ، حتى لا تتدفق العجين منها بعد أن ترتفع.

املأ القوالب المعدة بما لا يزيد عن الثلث واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة أخرى. عندما يرتفع العجين بدرجة كافية ، دهن قمم كعك عيد الفصح بالصفار المخفوق وضع القوالب معهم في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة. اخبزي كعك عيد الفصح على الكريمة الحامضة في الفرن لمدة 40 دقيقة (الصغيرة أقل قليلاً في الوقت المناسب والكبيرة قليلاً أكثر).

تحقق من جاهزية كعك عيد الفصح المحمر باستخدام عود أسنان - إذا ظل جافًا بعد ثقب العجين ، فيمكن إزالته من الفرن. من الأفضل تبريد كعك عيد الفصح من جانبهم ، حتى لا يسقطوا بالتأكيد.

لتزيين كعكة عيد الفصح ، اخفق بياض البيض وعصير الليمون والسكر البودرة في رغوة ثابتة. قم بتزييت كعكات عيد الفصح المبردة قليلاً بالجليد الأبيض ورشها بمسحوق الحلويات متعدد الألوان حسب الرغبة.

قم بتخزين كعكة عيد الفصح على القشدة الحامضة في وعاء مغلق بإحكام (على سبيل المثال ، في قدر عميق). لفيها بمنشفة من القماش.

وصفة صور لكعكة عيد الفصح بالقشدة الحامضة من سفيتلانا سوروكا

وصف

كعكة على الكريمةغالبًا ما توجد تحت اسم العطاء ، الملكي ، الأمير ، البويار بسبب وجود الكريمة الطبيعية فيه ، مما يعطي أي حلوى ملمسًا أكثر نعومة وحريرية. بالإضافة إلى ذلك ، لا تعتبر الكريمة أرخص المنتجات ، لذلك غالبًا ما تميز الأسماء المعجنات عالية الجودة بمكونات عالية الجودة.

من السهل صنع كعكة الفانيليا الكريمية في عيد الفصح في المنزل مثل أي كعكة عيد الفصح الأخرى.يتضح أن المنتج اللذيذ المصنوع من عجينة الخميرة الغنية يكون مرتفعًا وناعمًا ومساميًا وجميلًا بشكل غير عادي. ستكون السمة الثابتة لعيد الفصح هي فخر أي مضيفة وزخرفة العيد الاحتفالي.

لجعل الكعكة الملكية المبللة بالفواكه المجففة أو الفاكهة المسكرة مثالية ، تحتاج إلى اختيار المكونات عالية الجودة للوصفة. يجب شراؤها دقيق القمحمن أعلى درجة ، الزبدة الطبيعية فقط ، التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪ ، يجب أن تكون الكريمة السائلة أيضًا دهنية جدًا ، بدءًا من 30 في المائة ، وبالطبع البيض ، ويفضل أن يكون طازجًا ومحليًا.

تتضمن الوصفة البسيطة لخبز عيد الفصح تحضير العجينة وإنضاجها ، ولكن حتى مع استخدام الخميرة سريعة المفعول ، يتبين أن الخبز لذيذ بشكل لا يصدق وليس أسوأ من الخميرة المضغوطة أو الرطبة ، كما يطلق عليهم أيضًا.

يمكن مضاعفة عدد المكونات المُشار إليها لصنع كعكات عيد الفصح في المنزل ، نظرًا لأن النسب محددة لما يقرب من ثلاثة مناحل صغيرة أو منحلين متوسطين الحجم.

لمزيد من المعلومات حول كيفية خبز مثل هذه الكعك الملكي الرائع بيديك ، انظر وصفة خطوة بخطوة بالصورأقل.

مكونات

• 
  (شارع 6)
• 
  (1 شارع)
• 
  (1 كيس)
• 
  (82٪ ، 200 جرام)
• 
  (1.5 ش.)
• 
  (1/2 ملعقة صغيرة)
• 
  (6 قطع)
• 
  (50 غ)
• 
  (50 غ)
• 
  (50 غ)
• 
  (1 شارع)
• 
  (1 ملعقة طعام)
• 
  (المذاق)

خطوات الطبخ

لطهي الكعكة بالكريمة ، تحتاج إلى وضع وإعداد جميع المنتجات. تتطلب القشدة الأقل كثافة طحين أكثر بقليل.البيض حسب الوصفة متوسط ​​الحجم ، الحجم الأكبر يتطلب إضافة جزء إضافي من الدقيق. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة عند الطهي.



الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. لتحضير العجين المخمر ، تحتاج إلى تدفئة الكريمة قليلاً إذا لم يتم تسخينها لدرجة حرارة الغرفة. تصب في الكريمة السائلة 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة. ملح ناعم ، عبوة واحدة من الخميرة الفورية و 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.



في كتلة الخميرة الكريمية ، أضف 1 ملعقة كبيرة. منخل دقيق الجودة عدة مرات. يجب خلط الخليط الناتج جيدًا حتى تختفي جميع الكتل. عجينة اسفنجيةيجب أن تكون مماثلة في سمك القشدة الحامضة الدهنية. غطي الوعاء بالعجين بفيلم أو غطاء أو قطعة قماش وانقله إلى مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء للتسريب.



أثناء تكسير العجين ، يمكنك البدء في تحضير باقي المنتجات. منقى عين الجملتقلى في مقلاة دون إضافة أي زيت. بعد أن تبرد المكسرات ، يجب تقطيعها جيدًا بسكين.



يجب فحص الزبيب بعناية بحثًا عن الجزيئات الزائدة ، ثم نقعه في الماء الساخن لبضع دقائق. بعد فترة ، اشطف الزبيب جيدًا بالماء الجاري وضعه على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة غير الضرورية..



يجب فرز قطع الفاكهة المسكرة واختيار أصغرها. بالإضافة إلى الفواكه المسكرة ، يتم أيضًا وضع مربى البرتقال المقطعة والمشمش المجفف والخوخ أو أنواع مختلفة من المكسرات في كعك عيد الفصح.



بعد زيادة حجم العجين ، من الضروري البدء في إدخال المكونات المتبقية. من أجل تحديد جاهزية العجين يمكنك مقارنة الصورة الأولى بالصورة المحددة ، كما يمكنك التحقق من القاعدة عن طريق الانتقاء الطبقة العلياملعقة. في الجزء السفلي سترى العجينة ، مليئة بالفقاعات تمامًا. مؤشر آخر للجاهزية هو بالفعل ترهل العجين قليلاً ، وتعتبر قطعة العمل هذه الأنسب لعجن العجين عالي الجودة.



اكسر البيض واسكبه في وعاء منفصل ، وصب البروتين من بيضة واحدة في صحن أو كوب. يجب إزالة هذا البروتين فورًا في مكان بارد ، حيث ستكون هناك حاجة إليه لإعداد طبقة البروتين الصقيل. صب 1 ملعقة كبيرة في البيض. حبيبات السكر ويخفق بالمضرب أو الخلاط.



بعد ذلك ، تُسكب العجينة المتقاربة ، الزبدة المذابة والمبردة مسبقًا ، الفواكه المسكرة ، المكسرات والزبيب في خليط البيض والسكر. اخلطي العجين جيدًا حتى تتوزع الإضافات بالتساوي. يمكنك أيضا إضافة القرفة والليمون أو قشر البرتقالوالفانيلين.



امزج في أجزاء صغيرة خليط 5 ش. دقيق منخول. يمكن وضع العجينة الكثيفة إلى حد ما على سطح المكتب وعجنها جيدًا بيديك ، ثم إعادتها إلى الحاوية.



يجب تغطية العجينة المحضرة ونقلها إلى مكان دافئ وخالي من الهواء. احتفظ بالقاعدة حتى ترتفع. بمجرد أن ترتفع العجينة ، اضربها لأسفل واتركها جانباً لترتفع مرة أخرى.



عندما تصبح القاعدة كافية ، يحين وقت دهن قوالب الكيك بالزبدة. في هذه القوالب ، من الضروري وضع جزء من العجين لا يتجاوز 1/3 أو نصف ارتفاع القالب. يُنصح باستخدام حاويات ليست كبيرة جدًا بحيث يخبز فطيرة الخميرة بأسرع ما يمكن وأفضل ما يمكن. يجب ترك القاعدة المصبوبة المحضرة دافئة لفترة من الوقت حتى ترتفع الكتلة أكثر قليلاً وتستقيم.



توضع كعكات عيد الفصح المحضرة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة لحوالي 40-60 دقيقة أو حتى تتكوّن قشرة داكنة على سطح العجين. يمكن التحقق من جاهزية الخبز باستخدام سيخ طويل. إذا بدأ الجزء العلوي من المنتج في الاحتراق مبكرًا ، فيجب تغطيته برق مبلل. المخبوزات الجاهزةتحتاج إلى إخراجها من الفرن ، وتركها واقفة ، ثم إخراجها من القوالب.



لتحضير التزجيج ، تحتاج إلى الحصول على البروتين من الثلاجة ، وإضافة قليل من الملح الناعم والسكر البودرة والخفق حتى تتكون رغوة بيضاء سميكة. في نهاية الخفق ، اسكب 1 ملعقة كبيرة في طبقة البروتين الصقيل. ل. عصير ليمون. للحصول على كتلة سائلة ، ما عليك سوى طحن البروتين بالمسحوق.إذا كنت بحاجة إلى رغوة قوية للزينة ، فأنت بحاجة أولاً إلى خفق بياض البيض ، ثم صب السكر البودرة في أجزاء صغيرة. انشر أقراص سكرية بيضاء على أسطح المنتجات المبردة ورشها على الفور بمساحيق الحلويات.



بالعافية!

مكونات:

للبخار:

• دقيق - 170 جرام ؛
• كريم 33٪ - 240 مليلتر (محتوى الدهون أعلى من 20٪) ؛
• خميرة طازجة مضغوطة - 30 جرامًا (أو 11 جرامًا جافًا) ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة.

للاختبار:

• دقيق - 550 جرام ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• سكر - 220 جرام
• بيض - 4 قطع بالإضافة إلى صفار واحد ؛
• ملح - قرصة
• المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة والفواكه المجففة - 150 جرام.

للتزجيج:

• بروتين - قطعة واحدة ؛
• سكر بودرة - 100 جرام ؛
• عصير ليمون.

زينها حسب ذوقك برشات السكر الحلويات أو اتركها في الصقيل.

كعكة على الكريمة. وصفة خطوة بخطوة

لنبدأ في تحضير الحساء.

1. نأخذ الكريمة ونسخنها حتى 35-40 درجة مئوية: يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة.
2. أضف ملعقتين صغيرتين من السكر والخميرة إلى الكريمة (مقطعة إلى قطع صغيرة). نحن نحلها كلها.
3. ينخل الدقيق جيداً. صب الكتلة في الدقيق ، وجعلها في حالة موحدة. غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ: لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة - كل شيء يعتمد على درجة حرارة الخميرة وجودتها. يجب أن ترتفع العجينة بمقدار مرتين تقريبًا.
4. في الخطوة التالية ، نخفق أربع بيضات وصفار واحد مع رشة ملح وسكر. هذا هو المكان الذي يعمل فيه الخلاط بشكل أفضل من الخفاقة. تحتاج للضرب رغوة كثيفة. نرسل بروتينًا واحدًا إلى الثلاجة: سيكون مطلوبًا للتزجيج.
5. نضيف عجينتنا إلى البيض المخفوق. تخلط بعناية. ويضاف الدقيق المنخل بالتدريج.

قد يحتاج الدقيق أقل أو أكثر: كل هذا يتوقف على الدقيق نفسه وحجم البيض.

1. عندما يتم إضافة كل الدقيق تقريبًا ، فقد حان الوقت لذلك زبدة: يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

إذا نسيت الحصول عليه مسبقًا وكان لديك من الثلاجة ، فضعه في الميكروويف لبضع ثوانٍ (اجعله في حالة طرية).

1. نضيف الدقيق المتبقي ونستمر في عجن العجينة.

يستغرق عجن العجين لكعكة عيد الفصح وقتًا طويلاً. 30 دقيقة على الأقل.

1. يوجد اليوم العديد من الأدوات والمعدات المختلفة لعجن العجين. يمكنك استخدام صانعة الخبز أو محضر الطعام أو خلاط العجين الخاص أو العجن باليد. أفضل بمفردي: في هذه العطلة ، أريد أن أصنع كعكة عيد الفصح بيدي ، وأنقل مزاجي المشرق من خلال دفء يدي.
2. يجب أن تكون العجينة النهائية متخلفة عن جدران الوعاء أو الوعاء الذي تعجن فيه ، ويجب ألا تلتصق بيديك ، ويجب أن تكون ناعمة ومرنة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب زيادة حجم العجين: مرتين على الأقل.
3. بعد ساعتين ، نعود للاختبار. تناسبها وتبدو فاخرة للغاية. نسحقها ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكننا إضافة 150 جرامًا من المكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة وقشر الحمضيات.
4. لنبدأ الآن في اختيار أشكال خبز الكعكة في الفرن. كل عام تكون أكثر تنوعًا ويمكن الوصول إليها بسهولة. أنا شخصياً أفضل الأشكال الورقية ذات الأحجام المختلفة. لا يحتاجون إلى التزييت. إذا كنت تخبز في قوالب حديدية ، فتأكد من دهنها بالزيت.
5. ننتقل إلى تشكيل كرات من العجين. قم بتمزيق قطعة ، واضغط عليها وضعها مع الجانب الأملس لأعلى. يجب أن يكون النموذج ممتلئًا تقريبًا. بعد ذلك ، قم بتغطية جميع القوالب بمنشفة. نعطي العجين وقتًا للارتفاع ونملأ النموذج بمقدار 3/4.
6. أثناء ارتفاع العجينة ، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. اخبزي القوالب الصغيرة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا ، الكبيرة لمدة 50-60 دقيقة تقريبًا.
8. نرسل كعكاتنا محلية الصنع إلى الفرن المسخن مسبقًا.
9. الآن ، بينما تكون الكعك في الفرن ، حان الوقت لتحضير التزجيج. أضف البروتين المبرد وبضع قطرات من عصير الليمون إلى مسحوق السكر. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. بعد أن يصبح التزجيج جاهزًا ، قم بتغطيته حتى لا يجف.
10. نتحقق من جاهزية كعك عيد الفصح بعصا خشبية. نثقب الكعكة من أعلى إلى أسفل: يجب أن تكون العصا جافة تمامًا. بعد ذلك ، دهنها بالزجاج. لا تنتظر حتى تبرد كعكات عيد الفصح: يمكنك دهنها ساخنة. أحب أن أغمس رأسه في وعاء من الجليد للحصول على تلوين متساوٍ.
11. الآن أفضل جزء: تزيين كعكات عيد الفصح لدينا. لهذه العملية ، مناسبة لمساحيق الحلويات والتماثيل المصطكي والفواكه المجففة وجميع أنواع الزخارف الحلوة.

وهكذا انتهت هذه العملية المثيرة. الشيء الأكثر روعة هو أننا جميعًا فعلنا ذلك بأنفسنا - وهذا دائمًا ما يحظى بتقدير كبير ويمنحنا مزاجًا احتفاليًا بشكل لا يصدق. هناك العديد من الوصفات الرائعة لكعكات عيد الفصح في الفرن على الموقع "أحب الطبخ": اختر واطبخ معنا - لدينا فقط وصفات لذيذة ومثبتة.

تصادف عطلة عيد الفصح المشرقة هذا العام يوم الأحد 8 أبريل. ولا يخفى على أحد أن رموز الطهي في عيد الفصح هي كعكات عيد الفصح وكراشينكا. في الآونة الأخيرة ، كنت شخصًا عاديًا في إعداد كعكات عيد الفصح ، ولكن الآن بدأت الأمور على أرض الواقع ويمكنني أن أبدأ في مشاركة تجربتي في الطهي في تحضير كعكات عيد الفصح معكم ، أيها الضيوف الأعزاء.

اليوم أريد أن أخبركم عن وصفة صنع كعكة عيد الفصح بالكريمة. هذه الوصفة قديمة قدم العالم ، وقد تم اختبارها بمرور الوقت وتجربة أجيال (اثنان أو ثلاثة أجيال بالتأكيد). الوصفة نفسها ليست معقدة ، وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، أي إيلاء الاهتمام الكافي والوقت لعجين kulich على الكريمة ، فأنت مضمون نتيجة ممتازة.

كريم لتحضير كعكة عيد الفصح ، أخذتها إلى المنزل ، وأخذتها من مشترياتي حليب محلي الصنع. لذلك ، تظل نسبة الدهون في الكريم لغزا. يمكنك أيضًا استخدام كريم يحتوي على نسبة دهون 20٪ أو أكثر. كلما سمنت الكريمة ، كان ذلك أفضل.

يشار إلى عدد المكونات لخبز 2 كعكات متوسطة أو 3 كعكات صغيرة لعيد الفصح. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من كعكات عيد الفصح ، فقط ضاعف جميع المكونات.

وقت الطهي: 300 دقيقة

الحصص - 2

مقادير العجين:

• كريم - 125 مل
• دقيق - 150 جم
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• خميرة مضغوطة - 30 جم

مقادير العجين:

• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 125 جم
• سكر - 170 جم
• دقيق - 370 جم
• الزبيب - 100 جم
• سكر الفانيليا - عبوة واحدة (10 جم)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

وصفة كعكة عيد الفصح خطوة بخطوة

ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر و 30 جم من الخميرة في وعاء.

باستخدام ملعقة ، اطحني الخميرة بالسكر. بعد دقيقة من هذا الفرك ، ستلاحظ أن الخميرة تصبح سائلة وتتحد مع السكر في كتلة سائلة متجانسة.

سخني الكريم قليلاً (لدرجة حرارة الجسم) وادخليه في كتلة الخميرة.

الدقيق ضروري لعمل عجينة كعك عيد الفصح. علاوة على ذلك ، فهي تحتاج إلى أكثر من العجين العادي. يجب أن تكون Opara على كعك عيد الفصح كثيفة بدرجة كافية. أضف 150 جم من الدقيق المنخول إلى المكون السائل للعجين.

اعجن العجينة بالملعقة. نقوم بذلك بعناية ، لمدة ثلاث دقائق. ستصبح العجينة كثيفة ولزجة ولكنها ستتخلف بسهولة خلف جدران الوعاء.

نرسل عجينة كعكة عيد الفصح على الكريمة إلى مكان دافئ للتدقيق. لدي مثل هذا المكان - فرن مسخن مسبقًا إلى 45 درجة. نترك العجينة لمدة 1-1.5 ساعة حتى يزداد حجمها 3-4 مرات.

ها هي عجينتي الناضجة. نعجنها برفق ونبدأ في تقديم المكونات لصنع عجينة كعكة عيد الفصح بالكريمة.

بادئ ذي بدء ، نقوم بإدخال 125 جرام من الزبدة المذابة قليلاً والمخففة في العجينة. نخلطها في العجين بملعقة أو بأيدينا.

ثم سنعتني بالبيض. تشير المكونات إلى أننا بحاجة إلى 3 بيضات. للاختبار ، نحتاج إلى بيضتين وصفار واحد ، ونضع بروتينًا واحدًا (في الثلاجة) ، والذي سنقوم من خلاله بإعداد الجليد لكعك عيد الفصح.

إذا كنت تخطط لطهي جزء مزدوج من كعك عيد الفصح ، خذ 6 بيضات و 5 بيضات وسيذهب صفارها إلى العجين وبروتينًا واحدًا للتزجيج. جزء ثلاثي من كعك عيد الفصح - 9 بيضات ، 7 منها + 2 صفار يذهب إلى العجين ، ويبقى بروتينان للتزجيج.

لذلك ، يتم إرسال بيضتين وصفار واحد إلى وعاء خفق مع 170 جرام من السكر ، الفانيليا السكرونصف ملعقة صغيرة ملح.

اخفقي خليط البيض والسكر بالخلاط حتى يزيد الحجم بمقدار 2.5-3 مرات.

نرسل البيض المخفوق إلى العجينة ونخلط كل شيء مع ملعقة.

أدخل نصف الكمية المعلنة من الدقيق في عجينة كعك عيد الفصح. بشكل عام ، نقوم بإدخال الدقيق في العجين على خطوتين. سيساعدك هذا على عجن العجين بشكل أفضل.

تم خلط الجزء الأول من الدقيق والحصول على عجينة لزجة سائلة.

في موازاة ذلك ، سنقوم بإعداد الزبيب ، وسنقدمها قريبًا في العجين. فقط صب 100 جرام من الزبيب بالماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.

ندخل الدقيق المتبقي في العجينة ثم الزبيب. أولاً ، في وعاء ، ثم على سطح عمل ، اعجن عجينة متجانسة وغير لزجة. من الضروري عجن عجينة كعك عيد الفصح لفترة طويلة وبجودة عالية ، والنتيجة النهائية تعتمد بشكل مباشر على ذلك.

العجين جاهز. إنها لا تلتصق ، لكنها تظل طرية ومرنة في نفس الوقت ، وتحافظ على شكل الكرة جيدًا.

نضع العجينة في مدهون زيت عباد الشمسالمقلاة وإرسالها للتدقيق (أنا في الفرن عند درجة حرارة 45 درجة) لمدة 1.5 ساعة على الأقل. بعد الوقت المحدد ، يجب عجن العجين وتركه يرتاح مرة أخرى لمدة 1-1.5 ساعة.

نتيجة لذلك ، سيزداد حجم عجينة كعك عيد الفصح على الكريمة بحوالي 2-2.5 مرة.

ننتقل الآن إلى المرحلة الأخيرة من تحضير كعك عيد الفصح على الكريمة - تدقيق العجين في قوالب. أنصحك بحماية إمكانية لصق كعكات عيد الفصح على جدران القوالب بالرق. لقد قمت بتبطين الجزء السفلي من القوالب بدوائر من الرق ، كما أنني قمت بطي شريط من المخطوطات ، وفصلت جدران القوالب عن العجين.

يجب وضع العجينة في القوالب بما يكفي بحيث تشغل نصف القالب أو أكثر قليلاً. ستستمر العجينة في القوالب في الارتفاع والنمو ، وأثناء الخبز ، سيزداد حجم كعك عيد الفصح. يجب أن تتذكر هذا وتترك مساحة في القوالب لنمو كعك عيد الفصح.

استقر العجين في القوالب لمدة 45 دقيقة ووصل إلى ارتفاع القالب. هذه علامة أكيدة على أن الوقت قد حان لإرسال كعكات عيد الفصح لخبزها.

نخبز كعك عيد الفصح في فرن محمى على درجة حرارة 160 درجة. يعتمد وقت الخبز على حجم ملفات تعريف الارتباط. تُخبز الكيكات الصغيرة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. تُخبز المتوسطة الحجم لمدة 40-45 دقيقة. تُخبز كعكات عيد الفصح الكبيرة من 50 دقيقة إلى ساعة واحدة.

تحضير كريمة تزيين كعكات عيد الفصح. للقيام بذلك ، باستخدام الخلاط ، اخلطي بياض البيض مع 0.3 كوب سكر ناعموملعقة صغيرة من عصير الليمون. اخفقي المزيج جيدًا حتى يصبح كثيفًا. والنتيجة هي طلاء سميك وجميل ولامع. إذا كنت تريد طلاءًا سميكًا جدًا ، أضف القليل من السكر البودرة.

كعك عيد الفصح على الكريمة جاهزة. لقد حدث أن دخلت بعض الزبيب في قطع كعكة عيد الفصح ، واختبأت جميعها. تبين أن العجين في الكعكة بالكريمة طري وجيد التهوية ، مثل هذه الكعكة لذيذة جدًا من تلقاء نفسها وتنتشر بالزبدة.

آمل أن أتمكن من وصف بالتفصيل وبشكل واضح عملية صنع كعكة عيد الفصح بالكريمة. ستكون هناك وصفات أخرى لكعكة عيد الفصح ، وكلها تستحق الاهتمام. إنها فطيرة سحرية تجلب الفرح والحب إلى منازل الأشخاص الذين يطبخونها ، لذلك سأستمر في مشاركة الوصفات الجديدة معك باهتمام وسرور كبيرين. اراك قريبا!