كيفية عمل لفائف لحم البقر. لفائف لحم بقري بحشوات مختلفة. وصفة لفائف لحم البقر. رول ديك رومي بالخضار

لفائف اللحم البقري في الفرن هي الخيار المثالي لوليمة الأعياد كمقبلات أو طبق رئيسي. من الممكن جدًا تنويع اللفائف المقطعة إلى شرائح رقيقة.

للوهلة الأولى ، يبدو طهي لفائف اللحم البقري مع ملء الفرن عملية شاقة ومعقدة. بالتأكيد ، بعض الوصفات ليست سهلة ، ولكن في مادتنا ستجد لنفسك طرقًا سهلة ومعقدة للخبز.

هذا الطبق هو أحد أنجح خيارات المقبلات. يتم تحضيرها بسرعة وسهولة ، وستبدو فاتحة للشهية ورائعة على الطاولة. المكونات المطلوبة لفائف اللحم البقري المملوءة بالفرن (6 حصص):

• شريحة لحم بقري - 6 قطع ؛
• لحم الخنزير المقدد - 200 غرام ؛
• الجوز - 0.5 كوب ؛
• جبنة هولندية - 200 جرام ؛
• مرق اللحم - 1 لتر ؛
• الملح والفلفل وإكليل الجبل.
• زيت نباتي؛
• الخضر الطازجة.

يجب لف شرائح اللحم بغشاء ملتصق وضربها بمطرقة مطبخ على كل جانب لعمل أطباق رفيعة ، وفرك كل منها بالملح والفلفل وإكليل الجبل.

يجب تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع رفيعة بسكين حاد (أرق ، وطعم أكثر ليونة) ، ثم يوزع على سطح كل شريحة.

اطحن الجوز في الخلاط (أو ضعه في كيس بلاستيكي محكم ولفه عدة مرات بمسمار) ، افرك الجبن على مبشرة خشنة.

يرش المكسرات والجبن فوق لحم الخنزير المقدد ، ولف اللحم بإحكام في لفات ، وربطه بالخيوط.

ضعي اللفائف في وعاء للخبز (مع الجوانب) ، واسكبي المرق. يتم طهيها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، ودرجة حرارة الطهي 200 درجة مئوية عند التقديم ، نقوم بتزيينها بأعشاب طازجة مفرومة ناعماً.

لفائف اللحم البقري المحشوة بالفرن بالصور خطوة بخطوة

نلفت انتباهكم وصفة مفصلة طبخ رغيف اللحم الوصفة الايطالية... المذاق اللذيذ والملمس الرقيق والرائحة للطبق سيفوز إلى الأبد بقلب أي ذواقة. مكونات:

• لحم بقري تندرلوين - 1 كجم ؛
• 1 بصلة
• نبيذ أبيض - 100 مل ؛
• عصير طماطم - 350 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• بيضة دجاج - قطعتان
• جبنة صلبة - 200 جرام ؛
• فتات الخبز 30 غرام ؛
• البقدونس المجفف والزعتر والريحان.
• ملح ، فلفل أسود.

الخطوة 1. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

الخطوة الثانية: يُمزج الثوم المفروم في وعاء عميق مع فتات الخبز والأعشاب المجففة والملح. ثم أضف 2 بيض الدجاجوالجبن المبشور واخلطيهم جيدًا حتى يصبحوا ناعمين

الخطوة الثالثة: اشطف اللب جيدًا بالماء (قطعة لحم المتن ، الجزء العنق هو الأفضل لتحضير طبقنا) ، ثم جففه بالمناشف الورقية. قم بقص القطعة بسكين حاد إلى طبقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد (من الناحية المثالية ، تحتاج إلى قطعة مسطحة عريضة وفقًا للصورة). يجب أن يكون اللحم مملحًا وفلفلًا.

الخطوة 4. وزع الحشوة بالتساوي بحيث يكون هناك 2-3 سم من الحافة الحرة في أحد طرفيها (للحصول على أفضل "لصق" لدرزة لفة).

برفق ، ولكن بإحكام ، نقوم بطي الفراغ في لفافة ، مع التأكد من عدم تحرك الحشوة. للحفاظ على الشكل المطلوب ، لف اللحم بالخيط.

الخطوة 5. قشر البصل واقطعه. سخني كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة. اقلي البصل لبضع دقائق ، ضعي لفافة فوقه ، ودعيه لأسفل. بعد ذلك صب في عصير الطماطم والنبيذ الأبيض. اقلي قطعة العمل على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.

الخطوة 6. انقلي اللفافة إلى صينية خبز وغطيها بورق ، ضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا حتى 180 درجة. يتم تحضير الطبق لمدة ساعة ونصف على الأقل.

الخطوة 7. بعد الوقت المخصص ، نخرج الطبق من الفرن ونتركه يبرد. بعد أن تبرد اللفة تمامًا ، قم بإزالة الرقاقة ، وقم بإزالة الخيوط المقطعة إلى قطع بسمك 1.5-2 سم.

لفائف اللحم البقري المخبوزة بالفرن مع الحشوة لذيذة جدا وحارة و الطبق الأصلي... أتمنى لك وجبة شهية!

رغيف لحم بحشوة الفطر

يتم استخدام الفطر الطازج في طريقة الطهي هذه - يتناسب جيدًا مع اللحم البقري ، وبفضل التوابل المستخدمة ، ستحصل على مذاق غني ومثير للاهتمام بشكل لا يصدق. ثم يمكنك دراسة الوصفة بالتفصيل:

• لحم بقري مفروم (ممكن مع إضافة لحم الخنزير) - 700 غرام ؛
• فطر طازج - 300 غرام ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• خبز أبيض - قطعتان
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• فتات الخبز - 30 غرامًا ؛
• زيت نباتي؛
• ملح ، بهارات.

يُفرم البصل والفطر جيدًا بسكين ، ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى ينضج (يستغرق وقت الطهي حوالي 10-15 دقيقة).

انقعي فتات الخبز في الماء (بعد أن تنتفخ ، أزيلي الرطوبة الزائدة) ، ادفع الثوم خلال الثوم.

أضيفي الخبز والثوم والبيض والملح والتوابل إلى اللحم المفروم واخلطي كل شيء جيدًا.

ضع عدة طبقات من ورق التغليف (3-4 على الأقل) على لوح تقطيع كبير ، ورشي فتات الخبز. افرد اللحم المفروم بالتساوي على شكل مستطيل أو مربع.

ضعي الفطر المقلي فوق اللحم المفروم ، ولفي اللحم في لفة (أزيلي الفيلم أثناء اللف).

غطي صينية الخبز بورق الخبز ، رشي القليل من فتات الخبز ، ضع الفراغ مع التماس لأسفل.

يتم تحضير اللفافة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد أن يبرد الطبق ، اقطعه إلى أجزاء.

الآن أنت تعرف كيف تصنع لفة لحم مفروم في الفرن. نأمل أن تكون هذه الوصفة مفيدة لك.

رغيف اللحم بحشوة الخضار

يمكن تحضير هذا الطبق من لحم البقر ولحم الخنزير - على أي حال ، ستحصل على نسخة أصلية ، مقبلات لذيذة، والتي يمكن أن تكون زخرفة لأي طاولة. لطهي لفائف اللحم في الفرن ، نحتاج إلى:

• لحم البقر أو لحم الخنزير (اللب) - 1 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
• السبانخ - حفنة واحدة ؛
• زيت الزيتون؛
• ملح ، فلفل أسود.

لتبسيط مهمتك وتحضير لفافة جميلة وأنيقة ، اختر قطعة مستطيلة مسطحة من اللحم ، أو قطعة طويلة ولكن ليست واسعة جدًا ، وبعد ذلك ، بعد قصها إلى نصفين ، يمكنك توسيعها إلى "كتاب" ، وبالتالي الحصول على مستطيل كبير.

يُقشر الجزر ويُغمس في الماء المغلي لبضع دقائق ثم يبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

قم بإزالة الساق والبذور من فلفل حلو، يقطع إلى شرائح رفيعة طويلة.

اشطف السبانخ بالماء الجاري البارد ، اقطعها بسكين.

افركي اللحم بالملح والتوابل والثوم المفروم. انشر جميع الخضروات المجهزة بالتساوي على سطح اللحم ، ولفها في لفافة ، واربطها بالخيوط.

من الضروري خبز الطبق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. تبرد قبل التقديم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من لب اللحوم المختلفة. ولكن في غياب الوقت ، فإن الأكثر شيوعًا هي القطع أو شرائح اللحم ، والتي تصبح مملة بمرور الوقت. تعتبر لفائف اللحم المحشوة بديلاً ممتازًا لأطباق اللحوم العادية.

تجمع المنتجات المغذية بين عصارة اللحم ورائحة الحشوة.

للعمل سوف تحتاج:

• ½ كجم من لحم الخنزير
• 50 غرام كوسة
• قطعة جبن؛
• 15 جم مايونيز
• بعض زيت الخردل وعباد الشمس.
• الملح والتوابل المفضلة.

أثناء الطهي:

1. يُغسل اللحم ويُقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم ، كما هو الحال بالنسبة للقطع.
2. تُضرب قطع لحم الخنزير وتُفرك بالملح والبهارات.
3. جانب واحد من القطع مغطى بصوص المايونيز والخردل.
4. يتم وضع كتل صغيرة من الجبن والكوسا على الحافة ، وبعد ذلك يتم لف اللحم بإحكام في لفافة.
5. توضع المنتجات في قالب مدهون ومغطى بورق القصدير وإرساله إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

في المذكرة. إضافة الثوم المسحوق إلى الصلصة سيجعل النكهة أكثر مذاقًا.

الطبخ مع لحم البقر

إذا كنت تريد "استحضار" في المطبخ وإعداد وجبة خفيفة رائعة ، فلا داعي لقضاء الكثير من الوقت.

يكفي طهي لفائف لحم نابولي من المنتجات التالية:

• 4 شرائح لحم بقري رفيعة
• قطعة من جبن البارميزان
• 750 جرام صلصة طماطم بقطع من الخضار
• رأس ثوم؛
• مصابيح؛
• 30 غرام صنوبر
• نفس الكمية من الزبيب
• 100 مل من النبيذ
• ملح فلفل؛
• عدة أغصان من البقدونس.
• زيت الزيتون.

مراحل العمل:

1. يُقطع فص الثوم والأعشاب.
2. يمتلئ الزبيب بالماء لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يجفف.
3. تُخفق شرائح اللحم وتُفرك بالملح والبهارات.
4. يتم وضع خليط الثوم والزبيب والمكسرات والجبن على كل قطعة معدة.
5. يقطع البصل ويقلى.
6. يتم لف الفراغات على شكل لفائف ، توضع في مقلاة مع البصل ، حيث يتم سكبها بالنبيذ بعد تكوين قشرة خفيفة.
7. عندما يتبخر السائل ، تُسكب صلصة الطماطم في الحاوية.
8. تُطهى المقبلات لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

تتناسب المنتجات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مع أي طبق جانبي.

وجبة خفيفة مع حشوة الخضار

تمنحك لفائف Ruddy الممزوجة بالأعشاب الشعور بالراحة حتى في أيام الأسبوع العادية.

لتحضير وجبة جميلة ، سوف تحتاج إلى:

• 700 غرام لحم بقري تندرلوين
• 1 فلفل حلو
• 1 خيار
• 6 زيتون
• ½ ليمون
• 50 مل زيت زيتون
• 5 غرام معجون طماطم
• ملح وتوابل (فلفل مطحون ، أعشاب بروفنسال ، ريحان وغيرها).

التسلسل:

1. يتم تحضير شرائح اللحم بسمك 1 سم من لحم المتن ، والتي يتم خفقها قليلاً ووضعها في وعاء ، حيث يتم تتبيلها.
2. يتكون التتبيلة من ½ زيت زيتون وملح وتوابل وعصير من نصف حمضيات.
3. يتم نقع اللحم البقري لمدة 4 ساعات في الثلاجة ، وبعد ذلك توضع قطع اللحم على لوح تقطيع ، حيث يتم وضع نوعين من الحشوة على حوافها - قش الخيار مع الزيتون ونصف حلقات من الفلفل الحلو مع نفس الفاكهة.
4. يتم تثبيت المنتجات بالأسياخ وتقلى في الزيت المتبقي لمدة 3 دقائق على كل جانب.
5. ثم توضع اللفائف في قالب ، حيث يُسكب الزيت من المقلاة وترسل إليه فرن ساخن (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.

في حالة عدم وجود الخيار أو الفلفل الرومي ، يمكنك تحضير نوع واحد فقط من الحشوة.

الطبخ في ورق القصدير

بفضل الرقائق ، أصبحت المنتجات أكثر عصارة ورائحة.

يمكنك التحقق من ذلك من خلال إعداد المنتجات التالية:

• 300 غرام لحم خنزير
• ½ جزر
• ½ بصل
• ½ خيار مخلل
• قطعة جبن؛
• ملح و بهارات.

عملية العمل:

1. يُغسل اللحم ويُجفف ويُقطع إلى قطع مسطحة تُخفق من الجانبين وتُفرك بالبهارات والملح ثم تُنقع في البرد لمدة ساعة.
2. يتم تقطيع الخضار والجبن إلى شرائح ، وبعد ذلك يتم وضع قطعة من كل مكون حشو على حواف شرائح اللحم.
3. يتم تشكيل لفات ملفوفة في رقائق مثل الحلوى.
4. توضع المنتجات على صفيحة خبز توضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

إذا كان الضيوف تقريبًا على عتبة الباب ، فيمكنك تخطي خطوة نقع اللحم ، والتي تعد ضرورية فقط لتلقيح لحم الخنزير برائحة الأعشاب.

تكنولوجيا الطبخ في المقلاة

نوع آخر من المنتجات القلبية ، والتي يجب أن تكون في متناول يدك لتحضيرها:

• ½ كجم من لب لحم الخنزير ؛
• 150 مل صلصة الصويا
• 150 غرام من الجبن
• نفس الكمية من فتات الخبز.
• ½ رأس ثوم
• 2 بيض
• ½ كومة زيت نباتي;
• بعض الملح والبهارات والأعشاب.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم تحضير شرائح اللحم التي توضع فيها الأواني الزجاجية، ممتلئة ب صلصة الصويا ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. للحشوة ، يُفرك الجبن ، ويُسحق الثوم ، وتُقطع الخضر جيدًا ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء.
3. يُخفق البيض في وعاء منفصل وتُسكب البسكويت على طبق مسطح.
4. يتم رش القطع المحضرة بالتوابل ، وتوضع حشوة صغيرة على حافة واحدة من كل قطعة.
5. يتم تشكيل اللفائف ، ملفوفة في فتات الخبز ، تغمس في كتلة البيض وتعاد مرة أخرى إلى خليط الخبز.
6. بعد ذلك ، تُقلى المنتجات في مقلاة لمدة 6-8 دقائق على كل جانب ، بدءًا من الجزء الذي يوجد فيه "التماس".

لتجنب فقدان الشكل أثناء القلي ، يوصى بوضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق.

طريقة التحضير بحشوة الفطر

يمكن أن يكون ملء هذه المنتجات شديد التنوع. يعتمد الاختيار على تفضيلات الطهي.

لفائف لحم فيليه دجاج محشي بالحشوة

منتجات من فيليه دجاج لا يمكن أن تصبح عشاءًا كاملًا فحسب ، بل يمكن تزيينها أيضًا طاولة احتفالية.

مكونات:

• 500 غ فيليه
• طماطم كبيرة؛
• 200 غرام من الجبن
• 50-100 جم من المايونيز ؛
• زيت عباد الشمس للقلي.
• بعض الطحين؛
• ملح ، بهارات.

تسلسل الخطوات:

1. يتم تحضير القطع من فيليه الدجاج المملح والمتبل والمدهون بالمايونيز.
2. بعد ساعتين ، تقطع الطماطم ونصف الجبن إلى شرائح توضع على أطراف قطع الدجاج.
3. تُلف اللفائف وتُغمس في الدقيق وتُقلى بالزيت حتى تتكون قشرة.
4. توضع المنتجات في قالب مقاوم للحرارة ، حيث يتم رشها بقشور الجبن المتبقية.
5. يرسل الطبق إلى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

تعتبر لفائف اللحم طبقًا ممتازًا يمكن تقديمه مع أو بدون طبق جانبي ، ويمكن أن يصبح عشاءًا يوميًا أو وجبة خفيفة على طاولة الأعياد.

لوصول الضيوف ، يمكنك تحضير لفائف لحم البقر مع الجبن. الطبق يبدو جميلاً.

لحم البقر سهل الهضم ويحتوي على عناصر مفيدة ، مما يعني أن الطبق سيكون مفيدًا أيضًا.

رول لحم بالجبن

قم بتخزين الطعام:

• قطعة من لحم البقر
• 2 أكواب من عصير الطماطم.
• بصل - 200 جم ؛
• جبنة - 180 جم ؛
• نبيذ جاف - 90 جم ؛
• بيضة - قطعتان
• الثوم والتوابل والملح حسب الرغبة ؛
• فتات الخبز.

لنبدأ الطهي:

1. اغسل اللحم وجففه وقطعه بالطول بسكين من جهة ثم على الجانب الآخر بحيث يمكن شده على طوله بطبقة لا يزيد سمكها عن 2 سم ، افركي الطبقة بالملح.
2. ابشر الجبن وأضف الثوم المهروس والبيض وفتات الخبز. يقلب ويرش بالملح والتوابل.
3. ضع الحشوة بعناية على اللحم البقري في طبقة موحدة ولف الطبقة في أنبوب ، واربطها بخيوط أو خيط حتى لا تتحلل.
4. نضع البصل المفروم في قاع المقلاة ، ونضع لفائف اللحم البقري على البصل بحيث يكون التماس في الأسفل ، ويُسكب عصير الطماطم والنبيذ. غطي المقلاة بورق الطعام وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة.
5. تُخبز لفائف اللحم في الفرن لمدة 1.5 ساعة. إذا رغبت في ذلك ، قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يمكن إزالة الرقاقة ، ثم تحصل على قشرة مقرمشة لذيذة على لفة.
6. نأخذ لفائف الفرن ونقسمها إلى أجزاء. يمكنك تقديمها على المائدة عن طريق رش الصلصة المتكونة أثناء الطبخ وإضافة البصل.

لفائف لحم البقر مع الكمثرى

وصفة رول اللحم البقري التالية مع الكمثرى المضافة لمن يحبونها أطباق رائعة... يتم الجمع بين الطعم الحلو للكمثرى والبهارات والجبن المالح.

ماذا تحتاج:

• لحم بقري كامل
• - 2-3 قطع ؛
• جبنة صلبة - قطعة صغيرة
• رأس البصل
• التوابل؛
• زيت نباتي.

تجهيز:

1. نغسل ونجفف اللحم ونقطع قطعة في عدة أماكن لعمل كتاب صدفي. استلقي على الطاولة في طبقة.
2. الآن أنت بحاجة إلى فرك بالملح والخفق.
3. اغسل الكمثرى وأزل القلب وقطّع إلى شرائح رفيعة.
4. اطحن الجبن. نقطع البصل ناعما. يمكنك إضافة مجموعة من الخضر. مزج. يتبل بالملح والبهارات.
5. افرد الحشوة على اللحم في طبقة متساوية ، وشكل لفة واربطها.
6. لف لفائف اللحم البقري في ورق القصدير واخبزيها في الفرن لمدة تزيد عن ساعة بقليل. نقطع القصدير ونترك اللفافة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة للحصول على قشرة مقرمشة.
7. تبرد الرول ، تقطع وتقدم.

إعداد:

• 1 كغم من اللحم المفروم
• ناضجة إلى حد ما
• البيض - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• حفنة من الجوز
• حفنة من الكراث
• 1/2 كوب ميناء
• النشا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• التوابل: البقدونس وإكليل الجبل والثوم.
• ملح.

تجهيز:

1. نقطع البرقوق إلى قطع صغيرة ، نضيف المنفذ ونتركه ينقع لمدة نصف ساعة.
2. يقلى الجوز بدون زيت حتى يحمر ويسحق.
3. نقطع البصل ناعماً ونضع القليل من السمن فيه ونتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.
4. يُمزج اللحم المفروم مع البصل والتوابل والثوم المسحوق والنشا والملح ويضاف البيض المخفوق ويُخرج من الخوخ. ضعه في الخلاط وطحنه حتى يتحول إلى عجينة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
5. نأخذ الكراث ، يقطع ناعما ويترك على نار خفيفة في الزبدة المذابة. نضع في طبق عميق ونتركه يبرد.
6. افرد ورق الخبز على المنضدة ، ضعي اللحم المفروم في طبقة متساوية ، ثم افرديها قليلاً باستخدام الشوبك. لدينا مستطيل من اللحم المفروم بحجم ورقة الألبوم. ضعي الكراث على طبقة من اللحم المفروم ، جوز، برقوق مفروم ورش البقدونس.
7. نلف لفائف اللحم ونلفها بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لفترة من الوقت حتى تنقع.
8. نخرجها من الثلاجة بعد 15-20 دقيقة ، نفتحها ، ندهنها ببيضة مخفوقة ونضعها في فرن ساخن. الطبخ لمدة 1.5 ساعة.

لفة جاهزة. نقطعها إلى أجزاء ونقدمها.

يمكنك تحضير صلصة منكهة لفائف اللحم البقري مع الخوخ. في كوب منفصل ، اسكبي المرق الذي ظهر أثناء تحضير اللفافة ، أضيفي القليل من المنفذ ونصف كوب من الكريمة والتوابل. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا ، ثم يُرفع عن النار ويبرد.

القلبية ، العصير ، لفة احتفالية لحم بقري محشو بالفطر والجبن خيار مملح قليلاً، الفاكهة - لذيذ جدا!

غير عادي من العادي! لا تعرف ماذا تطبخ باللحم البقري ؟! ثم هذه اللفائف المحضرة حسب وصفة الزورال القديمة لك. المشكلة هي الحد الأدنى ، ولكن الفوائد والمتعة هي القصوى. ولاحظ: لا شيء صعب ، المنتجات بسيطة وبأسعار معقولة. بالمناسبة ، يمكن استبدال الكريمة بأمان بالقشدة الحامضة.

• 600 جرام لحم بقري
• لمبة بصل 1 قطعة
• 2 فص ثوم
• زبدة 80 جرام
• زيت نباتي للقلي
• فتات الخبز 4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق
• رشة فلفل أسود مطحون
• قليل من السكر
• كريم 23٪ 300 مل
• الشبت 5-7 فروع
• البقدونس (الخضر) للتقديم
• الكرز للتقديم

نقطع شرائح اللحم إلى طبقات تقريبًا. 2 سم درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة على الأقل ، تغلب جيدًا بمطرقة.

نرش الطبقات المكسورة من اللحم البقري بالملح والسكر والفلفل الأسود.

يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ، يُهرس بخفة بيديك ، يقطع الثوم والشبت ، ويُمزج الخضار الحارة مع زبدة، وضعي هذه الحشوة على حافة قطعة لحم مكسورة.

نشمر لفافة كثيفة ومغطاة بفتات الخبز.

فص ثوم ، بدون تقشير ، يسحق بالجانب المسطح للسكين ، يذوب في الزيت النباتي الساخن. اقلي اللفائف على كلا الجانبين حتى تتجعد قليلاً.

تُسكب الكريما في اللفائف وتُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة. إذا كنت تستخدم اللحم البقري العادي بدلاً من اللحم البقري الرخامي ، فقم بزيادة وقت الطهي.

زين لفائف اللحم البقري الجاهزة بالخضروات والأعشاب الطازجة. تقدم مبردة.

الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: لفائف اللحم في الفرن

لفائف اللحم البقري هي حلوى لذيذة ومغذية يسهل صنعها بأيديكم في الفرن أو في الطهي متعدد الطهي. بسيط وصفة خطوة بخطوة من خلال الصور التي تم نسخها احتياطيًا خطوة بخطوة ، والتي يمكنك العثور عليها بسهولة أدناه ، ستخبرك بوضوح وبسهولة كيف يمكنك تحضير وجبة شهية في المنزل بسرعة وسهولة

تعتبر هذه اللحوم المحشوة وجبة خفيفة مثالية للتجمع العائلي أو للنزهة في الريف. سيكون الطبق بديلاً رائعًا لحفلات الشواء المملة. يمكنك إضافة المرطبات إلى غدائك أو عشاءك اليومي. تعتبر اللحوم المحشية الشهية بديلاً رائعًا للشرحات أو الشرائح. في شكله النهائي رغيف اللحم اتضح أنه كثير العصير ولذيذ. نظرًا لأن لحم البقر قليل الدهن وليس لحمًا عالي السعرات الحرارية مثل لحم الخنزير على سبيل المثال ، فإن الوجبات الجاهزة ستجذب بالتأكيد عشاق الطعام الصحي والصحي.

في العديد من المطاعم ، يصنع الطهاة رغيف اللحم من لحم البقر الرخامي (نيئة أو مطبوخة) وتستخدم مجموعة متنوعة من الأجزاء الحيوانية (الخاصرة ، الصفاق ، لحم المتن أو اللحم). في الطهي الخريطة التكنولوجية يمكنك العثور على أفكار لإعداد مقبلات لحم من لحم البقر المفروم أو لحم العجل المسلوق. سوف نستخدم طريقة الطهي الأولى.

في تنوعنا من المعالجات الشهية والقلبية ، سنستخدم لب اللحم البقري وبعض بطن لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد. بالإضافة إلى التشكيلة المقترحة من مكونات الحشوة ، يمكنك أيضًا استخدام الجبن والمكسرات والخضروات (الجزر والبطاطس والبصل) والفطر والفواكه المجففة (المشمش المجفف والبرقوق) ومنتجات أخرى من اختيارك. بعد التحضير لأول مرة لفة محلية الصنع مصنوعة من لحم البقر ، ستقدر بالتأكيد هذا الطعام اللذيذ والشهية وترغب في إرضاء أحبائك مرة أخرى.

• لحم البقر - 500 غرام
• بريسكيت مدخن - 5 شرائح
• بصل - قطعة واحدة
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• بيض طائرة السمان - 5 قطع
• خيار مملح قليلاً - 14 قطعة
• خبز أبيض قديم - 100 غرام
• الحليب - 100 مل
• فلفل مرير - 1 قطعة
• ملح الطعام حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

لتحضير لفائف لحم بقر أصلية ، قم بشراء قطعة من لحم العجل الطازج. يجب شطف المنتج جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم مسح السائل الزائد بمنديل أو منشفة ورقية يمكن التخلص منها. في النسخة الأصلية من الطبق ، يتم استخدام الزيتون كحشوة ، لكننا قمنا بتغيير المكون قليلاً واستبدلنا الزيتون المعلب بالخيار الحامض. يمكنك استخدام أي مكون تفضله.

استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللحم البقري إلى قطع صغيرة بطول ألياف العضلات وإزالة غشاء البكارة والدهون.

بعد ذلك ، يجب تمرير اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم. ثم تحتاج إلى نقع الخبز الأبيض القديم في الحليب. بعد بضع دقائق ، أضيفي كتلة الخبز إلى الماكينة ولفيها مع اللحم البقري.

يجب تمليح اللحم المفروم الناتج وإضافة البهارات حسب الرغبة. نظرًا لأننا لا نستخدم الزيتون ، بل نستخدم الخيار الحامض ، فليس من المجدي أن نملح إعداد اللحوم كثيرًا.

ثم تحتاج إلى دفع بيضة في اللحم المفروم وخلط جميع المكونات جيدًا.

قلب المكونات قبل الخبز مباشرة. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا ، وأخذ طبق للخبز ، ووضع رقائق الطعام هناك ، ووضع اللحم المفروم على صينية خبز في طبقة متساوية. فوق قاعدة اللحم ، ضعي الخيار مقطوعًا إلى نصفين أو شرائح (عينات كبيرة). إذا كنت تستخدم خضروات معلبة متوسطة الحجم ، فلن تحتاج إلى تقطيع الخيار إلى شرائح. يمكن وضعها في مجملها. من الضروري نشر حشوة الخضار في صفين في وسط كتلة اللحم على مسافة قصيرة من بعضها البعض. بعد ذلك ، تحتاج إلى كسر بيض السمان في الفجوة بين الخيار كما هو موضح في صورة هذه الخطوة.

بعد ذلك ، بحركات لطيفة ، من الضروري تشكيل لفة من اللحم المفروم.

ثم باستخدام سكين حاد ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة ووضع قطع المنتج فوق اللحم المفروم. بعد ذلك ، نرسل قطعة العمل إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 40-45 دقيقة ونخبز الطعام الشهي حتى ينضج اللحم تمامًا.

اخرج الطبق النهائي من فرن، تبرد قليلاً ، ثم تقطع اللفة إلى قطع. يمكن وضع الحلوى على أطباق مقسمة وتقديمها ساخنة أو باردة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين أطباق اللحوم الشهية بشكل جميل بالأعشاب والخضروات الطازجة المفرومة ، ثم الاستمتاع بالرائحة والمذاق الممتاز لطعام اللحوم الصحي ، ويتم دمج المقبلات بشكل مثالي مع اللافاش الأرمني الرقيق. إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك ، فقم بتزيين الطبق بالجبن المبشور في الأعلى. كطبق جانبي يمكنك استخدامه بطاطس مهروسةالطازجة أو يخنة الخضارأو الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز أو نسختك من الطبق. يتناسب المقبلات مع النبيذ الأحمر أو الأبيض. لفائف اللحم البقري المحشوة اللذيذة المخبوزة في الفرن جاهزة.

الوصفة الثالثة: لفائف اللحم البقري المحشي (خطوة بخطوة)

نلفت انتباهكم إلى وصفة مفصلة لعمل رغيف اللحم حسب الوصفة الإيطالية. المذاق اللذيذ والملمس الرقيق والرائحة للطبق سيفوز إلى الأبد بقلب أي ذواقة.

• لحم بقري تندرلوين - 1 كجم ؛
• 1 بصلة
• نبيذ أبيض - 100 مل ؛
• عصير طماطم - 350 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• بيضة دجاج - قطعتان
• جبنة صلبة - 200 جرام ؛
• فتات الخبز 30 غرام ؛
• البقدونس المجفف والزعتر والريحان.
• ملح ، فلفل أسود.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

يُمزج الثوم المفروم في وعاء عميق مع فتات الخبز والأعشاب المجففة والملح. ثم أضيفي 2 بيضة دجاج والجبن المبشور واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اشطف اللب جيدًا بالماء (قطعة لحم المتن ، العنق هو الأفضل لإعداد طبقنا) ، جففها بالمناشف الورقية. قم بقص القطعة بسكين حاد إلى طبقات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد (من الناحية المثالية ، تحتاج إلى قطعة مسطحة عريضة وفقًا للصورة). يجب أن يكون اللحم مملحًا وفلفلًا.

وزع الحشوة بالتساوي بحيث تبقى 2-3 سم من الحافة الحرة في أحد طرفيها (للحصول على أفضل "لصق" لدرزة اللف).

برفق ، ولكن بإحكام ، نقوم بطي الفراغ في لفافة ، مع التأكد من عدم تحرك الحشوة. للحفاظ على الشكل المطلوب ، لف اللحم بالخيط.

يقشر البصل ويقطع. سخني كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة. اقلي البصل لبضع دقائق ، ضعي لفافة فوقه ، ودعيه لأسفل. بعد ذلك ، صب عصير الطماطم والنبيذ الأبيض. اقلي قطعة العمل على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.

انقلي اللفافة إلى صينية خبز وغطيها بورق ، ضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية. يتم تحضير الطبق لمدة ساعة ونصف على الأقل.

بعد الوقت المخصص ، نخرج الطبق من الفرن ، ونترك الوقت ليبرد. بعد أن تبرد اللفة تمامًا ، قم بإزالة الرقاقة ، وقم بإزالة الخيوط المقطعة إلى قطع بسمك 1.5-2 سم.

لفائف اللحم البقري المخبوزة بالفرن مع الحشوة طبق لذيذ جدا وحار وأصلي أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الرابعة: لفائف اللحم البقري بالفطر

تبين أن اللفة المطبوخة لذيذة ومرضية. بالطبع ، لتحضيرها ، عليك أن تجرب القليل ، لكن الأمر يستحق ذلك. اللحم نفسه طري بفضل المكونات المستخدمة في التتبيلة.

• فطر مجمد 300 غرام
• جبنة صلبة 150 غرام
• 2 حبة بصل.
• لحم بقري 2 كيلو
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة ل.
• خردل فرنسي حار 2 ملعقة صغيرة
• عسل 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة ل.
• ملح للتذوق
• خليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة

عند اختيار اللحم لهذا الطبق ، انتبه لشكله ، يجب أن يكون على شكل قطعة كاملة. تحتاج إلى إزالة جميع الأفلام غير الضرورية منه ، والتي يوجد منها الكثير من لحوم البقر.

بعد ذلك ، نقطع اللحم بالطول ، أفقيًا ، لكن ليس تمامًا. أي يجب أن يفتح مثل كتاب.

قم بإذابة الفطر ، ثم اعصره من الماء وقم بتقطيعه إلى قطع. لا يجب أن تكون كبيرة.

نحن نقشر ونغسل ونقطع البصل. ثم اقليها مع الفطر في مقلاة. افركي الجبن على مبشرة جيدة. لذلك ، نرسل الفطر مع البصل والجبن والمايونيز في وعاء واحد ونخلط ، وستكون الكتلة الناتجة بمثابة حشوة للطبق.

يجب خفق اللحم جيدًا حتى لا يصبح قاسيًا عند الانتهاء. رشها بالفلفل المحضر والملح من جميع الجهات.

نضع الحشوة على اللحم بطبقة جيدة ، لكن اجعلها أرق من الأطراف.

عند الانتهاء من الحشوة ، تحتاج إلى لف اللحم في لفافة محكمة.

بعد ذلك ، نربطه حول المحيط بأكمله بخيط حتى لا يتفكك.

سوف نستخدم الخردل المحضر والعسل والزيت النباتي كمخلل وفي نفس الوقت تزجيج. نخلط كل هذا جيدًا في وعاء.

نقوم بتشغيل الفرن للتسخين ، ثم نضع الرول على طبق خبز مدهون بالزبدة ونرسله للفرن ليطهى لمدة 45 دقيقة على 190 درجة. بعد ترك 15 دقيقة حتى نهاية الطهي ، ادهن الرول بالجليد المتبقي وأعده إلى الفرن.

من الأفضل ترك اللفة المطبوخة لتبرد ، وخلال هذا الوقت سيصبح اللحم أكثر ليونة ونقعًا في ماء مالح. قطعها إلى قطع وتقديمها بجرأة.

الوصفة الخامسة: رغيف اللحم البقري مع لحم الخنزير

يمكن تقديم هذه القطع الباردة من لحم الخنزير ولحم البقر كطبق رئيسي مع أي طبق جانبي أو كمقبلات. مناسبة لكل من شطيرة الصباح وطاولة الأعياد.

• خاصرة لحم الخنزير - 1.3 كجم ؛
• لحم بقري تندرلوين (جزء رقيق) - 300 جم ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح ، بابريكا ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

اغسل اللحم وجففه بالمناشف الورقية. على الجانب الآخر لحم خاصرة الخنزير، حيث توجد طبقة رقيقة من الدهون ، قم بعمل جروح خفيفة بسكين على شكل شبكة. ثم قطع الخاصرة إلى طبقات مثل الكتاب.

اضرب اللحم برفق بمطرقة. بل بالأحرى لا تنفجر ، بل تنتشر بلطف قطعي لحم المتن إلى نصفين بالطول وافرديه أيضًا.

ابشر اللحم المجهز بالبهارات وزيت الزيتون. ضعي لحم المتن في منتصف الخاصرة ، لفه بإحكام ، اربطه بخيط الطعام ، ولفه في رق. ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة يومين.

خذ لفافة الثلاجة من 2-3 ساعات قبل الخبز حتى ترتفع درجة حرارة الغرفة.

خذ لفافة الرق وانقله إلى غلاف الخبز. أولاً ، نخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 30 دقيقة ، بهذه الطريقة يسخن اللحم. بعد ذلك ، قلل درجة الحرارة في الفرن إلى 100 درجة. افتح الغلاف ، وألصق مقياس حرارة في منتصف اللفة ، مع التركيز على قراءاته ، اخبز اللحم حتى تصل درجة الحرارة داخل القطعة إلى 70 درجة (أي حوالي 100 دقيقة أخرى).

لف اللحم الجاهز بقطعة من ورق القصدير ، ضعه تحت الضغط (ضعه على لوح تقطيع خشبي ، اضغط عليه من الأعلى بلوح آخر لوضع الحمولة عليه) وضعه في مكان بارد. بعد بضع ساعات ، ضع اللفافة المبردة في الثلاجة.

يجب أن تؤكل هذه اللحوم في غضون 3-5 أيام. إذا تم خبز لحم الخنزير حتى 77 درجة داخل قطعة (أطول من 20 إلى 30 دقيقة) ، فسيكون اللحم جافًا ومكثفًا من ناحية ، ولكن من ناحية أخرى سيتم تخزينه لفترة أطول ، حتى 10 أيام في الثلاجة.

الوصفة السادسة: لحم البقر المشوي مع لفائف الكمثرى في الفرن

أعتقد أنه على طاولة الأعياد ، يجب تحضير رغيف اللحم في الفرن. وخاصة هذا من اللحم البقري وحتى مع حشوة الكمثرى والجبن الأصلية. فقط انظر إليه ، وسيل اللعاب من الأنظار.

هل يمكنك أن تتخيل مذاقها؟ مممم - سوف تلعق أصابعك ، يصبح رغيف اللحم هذا لذيذًا جدًا في الفرن. يتناسب الكمثرى بشكل رائع مع لحم البقر. جربه وانظر بنفسك!

• لحم بقري تندرلوين - 800 غرام ،
• الكمثرى (كبير) - 2 قطعة ،
• بصل (كبير) - 1 قطعة ،
• جبنه ( أصناف صلبة) - 150 غرام ،
• الخضر - حفنة ،
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة ،
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة ل.

سأخبرك على الفور أن الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. أعتقد أن العملية الصعبة الوحيدة هنا هي قطع قطعة من اللحم إلى طبقة بحيث تظل سليمة. لا شك في أنه من السهل التعامل مع أي شخص كان في يديه. وبالنسبة للمضيفات المبتدئين ، سأحاول الآن شرح هذه العملية.

الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من أي شيء ، ويجب أن تكون سكين تقطيع اللحم حادة. لذلك نأخذ قطعة من اللحم ، ونضعها على الحافة ، إذا جاز التعبير. نبدأ في القص من الحافة في المنتصف ، من أعلى إلى أسفل بطول الطول بالكامل ، لكن في الجزء السفلي نترك حوالي 1 ، 5 سنتيمترات غير مقطوعة.

لذلك ، نقطعها ، والآن نفتح اللحم ، مثل الكتاب. لكن لحمنا لا يزال سميكًا ، لذلك ما زلنا بحاجة إلى كشفه. للقيام بذلك ، من منتصف كل طبقة (تم الكشف عن الكتاب ، وتحول إلى طبقتين) ، نقوم بإجراء تخفيضات إلى اليسار واليمين تقريبًا حتى النهاية ، ولا نقوم بقص 1 سم فقط لكل منهما.

في كل طبقة يوجد قطعتان في الجوانب ، اتضح أربعة ، الآن تم نشر اللحم. كما ترون ، ظهرت طبقة رائعة إلى حد ما. لا شيء إذا كانت هناك مخالفات. عندما يكون سميكًا جدًا ، قم بقص الفائض.

الآن نحن بحاجة للتغلب على هذه الطبقة من اللحم. للقيام بذلك ، قم بتغطيته كيس السيلوفان وضرب على كلا الجانبين. هذا لجعل اللحم أكثر ليونة وأسرع في الطهي. وعند تغطيتها بعبوة ، عند الضرب ، لا يطير اللحم في اتجاهات مختلفة. يُملح اللحم المخفوق بالفعل والفلفل على كلا الجانبين حسب رغبتك.

حسنًا ، نحن الآن بصدد تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يجب أن تبشر الكمثرى المغسولة جيدًا على مبشرة خشنة (بدون لب). ابشر الجبن على نفس المبشرة. يقشر البصل ويقطع ناعما. نقطع الخضار ونضع كل شيء في وعاء واحد ونخلط جيدا.

نأخذ طبقة من اللحم ، ونضع كل الحشوة عليها ، ونسويها ، لكن نترك حوالي 1.5 سم من الحواف بحيث لا تسقط الحشوة عند طي اللفة. نبدأ من حافة واحدة لطي البكرة برفق ، ويفضل أن يكون ذلك محكمًا قدر الإمكان.

ثم نلف ونربط بخيط الطهي. دهن اللفافة بزيت الزيتون في الأعلى ولفها بورق الألمنيوم. نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 1-1 ، 2 ساعة. انظر إلى فرنك ، فجميعهم مختلفون والجميع يعرف فرنهم جيدًا قدر الإمكان.

لكننا نحتاج أيضًا إلى رغيف اللحم في الفرن للحصول على قشرة رودي جميلة. للقيام بذلك ، نفتح الرقاقة وحوالي 20 دقيقة ، ربما تكون 15 دقيقة كافية لشخص ما ، دع اللفة بنية.

هذا هو ، من حيث المبدأ ، العملية الكاملة لطهي رغيف اللحم في الفرن. أخرجه من الفرن ، اتركه يبرد قليلاً ، اقطع الخيط. يُقطّع إلى شرائح ويُوضع على طبق ويُزيّن كما يحلو لك ويُقدّم.

هذا الرغيف في الفرن من لحم البقر مع حشوة الكمثرى والجبن الأصلية سوف يرضي بالتأكيد الجميع على طاولة الأعياد. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة السابعة: لفائف اللحم البقري المحشي بالفرن

هناك مجموعة لا تصدق من رغيف اللحم. هذه وصفة بسيطة للغاية ستزين طاولة عطلتك أو تفاجئ عائلتك في غداء الأحد.

• لحم بقر - 270 جم
• جزر كوري - 100 جم
• شامبينونس - 100 جم
• بصل - 1 بصلة
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة صلبة - 60 جم
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة ل.
• بيض - 4-5 قطع.
• فتات الخبز - 100 جم
• طحين - 50 جم
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

أولاً ، دعونا نفرط في طهي الفطر والبصل.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقلبه في القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم نضيف الفطر المفروم. تقلى حتى تصبح طرية.

يجب أن يبرد هذا التشويح.

في غضون ذلك ، لنعد اللحم.

من الأفضل تناول لحم البقر. يباع في محلات الجزارين كما في الصورة.

بسكين حاد ، تحتاج إلى قطع كل الزائدة والحصول على شيء مشابه لهذا.

نقطع الباليك إلى قطع مقسمة حوالي 90 جرام لكل منها.

نتخلص من اللحم بسمك حوالي 3-5 مم. ثم ستتمكن من لف اللفة بإحكام.

دعنا ننتقل إلى الحشو. جميع مكونات الحشوة (جبن مبشور ، الفطر المقليوالجزر الكوري والطماطم والمايونيز) تخلط جيدا.

نضع الحشوة على اللحم المخفوق.

لف بإحكام في لفة.

ثم - في البيضة

وتدحرج في فتات الخبز.

قم بهذا الإجراء مرتين.

من الأفضل قلي اللفائف بعمق. سيؤدي ذلك إلى تكوين قشرة مقلية بشكل متساوٍ ، لكن إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مقلاة بها الكثير من الزيت.

أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، لا يمكن قلي مثل هذا المنتج شبه النهائي الكبير حتى ينضج تمامًا. لذلك ، من الضروري إحضار الطبق في الفرن لمدة 5-7 دقائق عند درجة حرارة 160 درجة مئوية.

كل شيء جاهز! يمكنك قصها والاستمتاع بها.

الوصفة 8: لف مع البرقوق (مع الصورة)

لفائف لحم البقر مع الخوخ لذيذة ، لحم البقر العصير مع مذاق حار من الخوخ. هذه الوصفة تنتمي إلى القديم مطبخ شرقي... لقد أعددت هذا الطبق عدة مرات بالفعل وقمت بالتدريج بتصحيح جميع عيوبه. هذه الوصفة الآن هي واحدة من المفضلة ، وسأشاركها معك بكل سرور. نتيجة لذلك ، يكون اللحم طريًا وطريًا جدًا.

• 600 جرام لحم بقري
• الخوخ (يفضل نوى) 150 جرام
• بصلة بصل 2 قطعة
• ماء (معدني) 150 جرام
• صلصة الصويا 100 جرام
• عصير ليمون 2 ملاعق كبيرة
• سكر (يمكن استخدام العسل) 0.5 ملعقة كبيرة
• ملح الطعام حسب رغبتك

أولاً ، خذ قطعة من اللحم البقري الطازج ، واشطفها جيدًا تحت الماء البارد ، ثم جففها بفوطة المطبخ القطنية. ضعي اللحم على لوح تقطيع وقطعيه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا ، مثل الشرائح. الآن تغلب على كل طبق لحم بمطرقة مطبخ.

قطعي الليمون إلى نصفين ، اعصري عصير الليمون من كل نصف. يُسكب اللحم المخفوق معهم ويُضاف الملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود. بعد ذلك ، غطي طبق اللحم بغطاء وضعيه في الثلاجة ، ويفضل بين عشية وضحاها ، حتى يتبل اللحم جيداً.

يُسكب البرقوق بالماء المغلي في وعاء عميق ، ويُغطى بطبق في الأعلى حتى يُطهى جيدًا على البخار. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، ثم صفي الماء المتبقي وقطعي البرقوق إلى قطع طويلة. الآن لكل قطعة من اللحم البقري ، ضع بضع قطع من البرقوق ولفها برفق في لفافة.

ضعي مقلاة جافة على نار متوسطة ، اسكبي التتبيلة المتبقية من اللحم ، أضيفي السكر أو العسل. نضيف البصل المقطع إلى حلقات. رتبي لفائف اللحم فوق البصل. إذا كان هناك برقوق متبقٍ ، فقم بنشره فوق اللفائف. تقلى على كل جانب ، حوالي 5-10 دقائق. اقلبها برفق باستخدام ملعقة خشبية ثم اسكبها مياه معدنيةأضف القليل من الملح. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم بالكامل. قلل النار إلى الحد الأدنى تقريبًا.

لفائف اللحم هي طبق لذيذ وأصلي يمكن تحضيره لوجبة غداء أو عشاء منتظمة ، بالإضافة إلى تقديمها كطبق ثان ساخن أو وجبة خفيفة على طاولة الأعياد. الطبق جيد جدًا لأنه في كل مرة يمكنك تجربته وتحضير لفات من أنواع مختلفة من اللحوم مع إضافة حشوات متنوعة. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع لفائف اللحم البقري أو الدجاج مع حشوة الفطر أو الخضار.

يوجد أدناه مجموعة مختارة وصفات أصلية لفات لحم الخنزير. يتم تحضير هذه اللفائف بسرعة كبيرة وبسهولة ، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها ، يكفي اتباع الوصفة والأهم من ذلك ، تأكد من خفق اللحم جيدًا قبل الطهي ، فلن يتم طهيه بشكل أسرع فحسب ، بل سيتحول أيضًا إلى طري جدًا وحساس في الذوق.

لفائف لحم الخنزير مع الجبن في الفرن - وصفة الصورة

لعشاء نبيل ، يمكنك عمل لفائف لحم الخنزير المحشوة بالطماطم والجبن وفقًا لوصفة الصورة أدناه.

علامتك:

وقت الطبخ: ساعتان 0 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• لب لحم الخنزير: 800 جرام
• الطماطم: 2 قطعة.
• الثوم: 4 فصوص
• الجبن الصلب: 100 جم
• مايونيز: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل: 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل: حسب الرغبة
• زيت نباتي:للقلي

تعليمات الطهي

قطع لب لحم الخنزير إلى شرائح سميكة 5-7 مم.



باستخدام مطرقة خاصة ، اضرب كل قطعة من لحم الخنزير جيدًا على كلا الجانبين.



قسمي الجبنة إلى نصفين ، قطعي جزء منها مع الطماطم إلى مكعبات ، واتركي الجزء الثاني ، سيكون مطلوبًا في المستقبل.



في وعاء ، يُمزج المايونيز والخردل والثوم معصور من خلال عصارة خاصة.



تبلي لحم الخنزير بالفلفل والملح حسب الرغبة.



دهن كل قطعة من لحم الخنزير بصلصة الخردل والمايونيز الناتجة ، ضعي 2-3 أعواد جبن وطماطم على حافة القطعة.



قم بلف اللفائف وثبّت الحواف باستخدام عود أسنان.



تُوزّع الزبدة على طبق للخبز وتُوضع اللفائف. أرسل للخبز لمدة ساعة في فرن مسخن إلى 180 درجة.



ابشر الجبن المتبقي باستخدام مبشرة جيدة.



بعد 40 دقيقة ، رش المنتجات النهائية تقريبًا بالجبن المبشور ، واستمر في الخبز.



بعد ساعة ، تصبح لفائف اللحم جاهزة.



يمكن تقديمه طبق لذيذ على الطاولة.

وصفة لفائف لحم الخنزير مع الفطر

الحشو الأكثر شيوعًا لفائف لحم الخنزير هو الفطر ، ويمكنك أن تأخذ أي حراجة أو بيعها في محل بقالة. من الواضح أن رائحة عيش الغراب البري أو عيش الغراب لا يمكن مقارنتها بأي شيء ، ولكن في حالة عدم وجود هدايا الغابة ، فإن الفطر أو فطر المحار مناسب تمامًا. يمكن تعزيز نكهة الفطر ببصل مقلي.

مكونات:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم.
• الفطر (على سبيل المثال ، الفطر) - 300 غرام.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة صلبة - 150 جم
• كريمة حامضة - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل (أو بهارات أخرى حسب ذوق المضيفة) ، ملح.
• القليل من الزيت النباتي.

خوارزمية الإجراءات:

1. قطع الخاصرة (مبردة أو مذابة) إلى أجزاء.
2. باستخدام مطرقة المطبخ ، اضرب كل قطعة من كلا الجانبين. يُملح كل الفراغات ويُرش بالتوابل.
3. اقلي البصل بالزيت حتى ينضج تقريبًا. يُضاف الفطر المغسول ، ويُقطّع إلى شرائح. القليل من الملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة في نهاية القلي. ترطيب.
4. جبن رائع.
5. ضعي بعض الفطر على كل قطعة من الخاصرة ، ورشي الجبن ، واتركي القليل من الجبن. انهيار. اربط الحافة بعود أسنان حتى لا تنفتح اللفافة عند الخبز.
6. تقترح بعض ربات البيوت أولاً قلي اللفائف في مقلاة ، ثم نقلها إلى قدر. يمكنك الاستغناء عن القلي ووضعه في قدر على الفور.
7. صب الكريمة الحامضة. انشر الجبن المتبقي بالتساوي على الوجه.
8. تُخبز في الفرن أو تُطهى على نار خفيفة (حوالي 50 دقيقة).

ستنتشر الرائحة في المنزل حتى تجلس الأسرة حول الطاولة ، وتنقر بصوت عالٍ على الشوك بفارغ الصبر. من الجيد تقديم البطاطس المسلوقة والخيار المخلل مع هذه القوائم.

كيفية صنع لفائف لحم الخنزير بالبرقوق

ليس فقط الفطر مفيدًا كملء لفائف لحم الخنزير ، ولكن يتم الحصول على طبق أصلي باستخدام البرقوق. يحتفل الذواقة بمزيج لذيذ بشكل غير عادي لحم طري والفواكه الحلوة.

مكونات:

• لحم الخنزير (العنق أو الخاصرة) - 1 كجم (لعائلة صغيرة ، يمكن تقليل كمية الطعام).
• برقوق - 200 غرام
• الجوز - 75 غرام
• مايونيز.
• عسل - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بعض زيت عباد الشمس.
• توابل.
• ملح.

خوارزمية الإجراءات:

1. من الضروري تحضير طبقات من لحم الخنزير يمكن دحرجتها إلى لفائف. للقيام بذلك ، اقطع اللحم عبر الألياف. قم بتغطية القطع بغشاء ملتصق ، واضرب بمطرقة (بهذه الطريقة ، لن يكون هناك تناثر على الجدران والطاولة).
2. يبلل القراصيا قبل الانتفاخ. شطف جيدا. انزع العظام. يقطع لب الفاكهة. أضف المكسرات المطحونة.
3. يُملح اللحم ويُرش بالتوابل. ضع الحشوة على كل قطعة من لحم الخنزير. لفة في لفة نظيفة. اربط حافة كل منها بعود أسنان.
4. تسخين الزيت. اخفض القوائم. تقلى حتى تظهر قشرة لذيذة. انقله إلى طبق الخبز.
5. تحضير الصلصة. امزج المايونيز مع الخردل والعسل. أضف 2 ملعقة كبيرة. ماء.
6. نسكب الصلصة المحضرة فوق اللفائف. اخبز لمدة ساعة.

يمكنك دعوة عائلتك وأصدقائك لتذوق الطبق الرائع ، وسيظهر خط المزيد على الفور.

لفائف لحم الخنزير المفروم

شعار الطبق التالي هو "لا يوجد ما يكفي من اللحم" ، فهو مناسب لشركة ذكر حقيقية تحتقر النباتيين وستبدو رائعة جدول السنة الجديدةحيث تقدم المضيفة عادة كل ما هو أفضل وألذ.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 0.7 كجم.
• لحم الخنزير المفروم - 0.4 كجم.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج - 1 قطعة.
• فطر شامبينون - 150-200 غرام.
• القشدة الحامضة الدهنية - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق قمح من أعلى درجة.
• الخبز الأبيض (المقرمشات) - 100 غرام
• القليل من الزيت النباتي.
• قليل من الملح والفلفل.

خوارزمية الإجراءات:

1. قطع لحم الخنزير المتن إلى أجزاء. قم بالرد بمطرقة مطبخ من خلال غلاف بلاستيكي لتجنب تناثرها. ملح وفلفل الأجزاء.
2. تحضير الحشوة على أساس لحم الخنزير المفروم - يضاف البيض والخبز الأبيض المنقوع / البقسماط والملح والتوابل.
3. قسم اللحم المفروم الجاهز إلى أجزاء حسب عدد قطع لحم الخنزير. تشكل قطعة صغيرة مستطيلة الشكل من كل جزء.
4. ضعه على لحم الخنزير ولفه في لفافة جميلة.
5. تُخبز كل لفة في دقيق القمح ، وتنقل إلى مقلاة ، حيث يتم تسخين الزبدة جيدًا بالفعل. تقلى حتى تظهر قشرة لذيذة.
6. تحضير الصلصة - اخلطي الكريما الحامضة والماء و 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين.
7. صب اللفائف. أضف الفطر المفروم. ينضج لمدة ربع ساعة.

الطبق لذيذ جدا ومرضي لذا فبدلا من الطبق الجانبي يفضل تقديم الخضار الطازجة والكثير من الاعشاب.

وصفة رولز لحم الخنزير المقدد

إذا كان لحم الخنزير خفيفًا ، فإن ربات البيوت المتمرسات يضفن لحم الخنزير المقدد إليه ، فإن القوائم تكون طرية للغاية ومثيرة. يمكن استخدام الفطر والجزر مع البصل والجبن أو القراصيا كحشوة. الخوخ المجفف جيد بشكل خاص ، والذي يعطي طبق خفيف خميرة.

مكونات:

• كربونات لحم الخنزير - 0.6 كجم (6 لفات).
• بيكون - 6 قطع
• الثوم - 2 فصوص.
• برقوق - 3 قطع. على المنتج.
• جبن - 100 غرام
• مايونيز
• ملح.
• البهارات المفضلة.

خوارزمية الإجراءات:

1. يُسكب البرقوق بالماء الدافئ ، ويترك لفترة.
2. نقطع اللحم إلى أجزاء. كل نبضة. أضف الملح والبهارات.
3. صر الجبن.
4. ابدأ في تجميع اللفائف. نرش طبقة اللحم بالجبن. ضع شريط من لحم الخنزير المقدد. على ذلك - بضع شرائح من الثوم المفروم. فوق الثوم - خوخ مقشر.
5. بدءا من الخوخ ، ولفائف. يمكن تأمين الحافة بعود أسنان خشبي.
6. دهن كل قطعة بالمايونيز (القشدة الحامضة).
7. ضع في وعاء مع القليل من الزيت النباتي. اخبزيها حتى تصبح طرية.

يمكنك تقديم اللفائف كاملة على طبق كبير أو تقطيعها إلى قطع. في هذا الشكل ، تبدو أفضل. البقدونس أو الشبت الطري سوف "يحيي" الطبق.

كيفية عمل لفائف لحم الخنزير في مقلاة

تعبت من القطع؟ هل تريد شيئًا أصليًا في الشكل ولذيذًا في المحتوى؟ حان الوقت لطهي لفائف اللحم بالجبن ، ولا تحتاج حتى إلى فرن ، ستصبح جاهزة عند القلي على الموقد.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم.
• جبنة صلبة - 150 جم
• ثوم.
• الخضر.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• القليل من الزيت النباتي.
• صلصة الصويا - 150 مل.
• ملح ، فتات خبز ، بهارات.

خوارزمية الإجراءات:

1. قطع لحم الخنزير لعمل طبقات جميلة. اضربهم بمطرقة مطبخ (إذا كنت تستخدم غلاف الطعام ، فسيكون أكثر نظافة في المطبخ).
2. صب اللحم في صلصة الصويا. اتركه لنوع من التخليل.
3. أثناء نقع اللحم ، قم بتحضير الحشوة. اشطف الخضر. جفف بالمناشف. يقطع.
4. ابشر أو قم بتخطيط الجبن. تخلط مع الأعشاب. أضف الثوم المفروم للنكهة.
5. البيض والبسكويت ضروريان للبقسماط.
6. يُنقع اللحم بالمناديل الورقية ويتبل بالملح ثم الفلفل.
7. ضعي حشوة الجبن الخضراء على الحافة. ومن نفس الحافة ، ابدأ بالتدحرج في لفة. افعل ذلك مع كل قطعة لحم.
8. تُلف كل لفة في فتات الخبز وتغمس في البيض المخفوق. أرسل مرة أخرى إلى المفرقعات ، ثم إلى مقلاة ساخنة مع زبدة.
9. تقلى على نار خفيفة حتى تنضج.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع طبق (أو مقلاة) مع لفائف في الفرن ، ثم تصبح أكثر نعومة وطراوة. الخضرة للزينة موضع ترحيب!

لحم الخنزير الصغير هو الأفضل لللفائف ، من الناحية المثالية الخاصرة أو لحم المتن.