سمك الحفش مع البطاطس في وصفة الفرن. سمك الحفش في الفرن. سمك الحفش المحشي الكامل المخبوز بالفرن

إذا كنت تخبز السمك في الفرن ، يمكنك الحصول على عشاء لذيذ وغني ورائع بشكل لا يصدق. وفقًا لوصفاتنا ، ستنجح بالتأكيد ، لأن كل شيء بسيط جدًا ، وبالمناسبة ، سريع جدًا!

سمك الحفش المخبوز بالفرن

كيف تطبخ:

طريقة الطبخ بالرقائق

سيستغرق الطهي ساعتين و 30 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية - 249.

كيف تطبخ:

1. شطف سمك الحفش في الماء البارد وإزالة القشور.
2. إزالة الأحشاء عن طريق قطع البطن والرأس والذيل والزعانف.
3. صب الماء المغلي فوقه وقشره عن الجلد.
4. قطع سمك الحفش إلى أجزاء.
5. اقطع الليمون إلى نصفين واعصر كل العصير منه.
6. قم بإزالة العظام من العصير ، وتواصل معها صلصة الصويا والنفط.
7. يضاف بعض الملح ويقلب.
8. ضعي شرائح السمك بداخلها ، وحركيها وضعي إكليل الجبل المغسول فوقها.
9. اتركه لمدة ساعتين على الأقل مع التحريك من حين لآخر.
10. بعد مرور الوقت ، غطي الصينية أو صينية الخبز بورقة من ورق القصدير.
11. انشر قطع السمك في الأعلى وضع أغصان إكليل الجبل عليها ، واحتفظ بالتتبيلة.
12. غطي السمك بورق القصدير وفوقه ضعيه في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
13. يُسكب باقي الزيت في قدر ويُرفع عن النار.
14. يضاف الدقيق ويقلب بسرعة حتى لا تظهر كتل.
15. يُسكب التتبيلة المتبقية من السمك.
16. يُطهى حتى يصبح كثيفًا مع التحريك من حين لآخر.
17. في النهاية ، أضف التوابل حسب الرغبة ويمكنك إخراج السمك وتقديمه مع الصلصة.

يُظهر الفيديو سمك الحفش اللذيذ مخبوزًا في قطع من ورق القصدير:

كيفية خبز سمك الحفش في قطع مع البطاطس

سيستغرق الطهي ساعة و 50 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية - 146.

كيف تطبخ:

1. اشطف السمك جيدًا وأزل القشور.
2. شق بطنها وأخرج الأحشاء.
3. اشطف الذبيحة من الداخل ، ثم انزع الذيل والرأس وقطع الزعانف.
4. ضعي سمك الحفش في مصفاة واشطفه بماء الصنبور الساخن. بعد ذلك ، اسحب القشرة وقطّعها إلى أجزاء.
5. ضعي الشرائح في وعاء صغير ورشي الملح والفلفل.
6. يُسكب عصير الليمون فوقه ويُقلب.
7. دعها تختمر لمدة نصف ساعة.
8. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير النموذج ولهذا تحتاج إلى دهنه بالزيت بفرشاة.
9. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات.
10. ضعها كلها في قاع القالب ، وافردها في طبقة متساوية.
11. قشر البطاطس واغسلها ، مقطعة إلى حلقات.
12. نضع في وعاء ونضيف المايونيز والأعشاب المفرومة.
13. نخلط كل هذا ونضع طبقة متساوية على البصل.
14. بعد ذلك - السمك والجبن المبشور في طبقة متساوية.
15. ضعيها في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة متوسطة.

سمك الحفش المحشو

سيستغرق الطهي ساعة و 45 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية - 96.

كيف تطبخ:

1. قشر الجزر واغسله وابشره. قم بإزالة القشرة من البصل وإزالة الجذور ، ثم يمكنك تقطيعها بسكين أو مبشرة.
2. صب القليل من الزيت في المقلاة ، أضف كلا المكونين. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا ثم الملح.
3. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. يُسكب في قدر ويُشطف بالماء الجاري لإزالة النشا.
4. ثم يُسكب مرة أخرى ويوضع على الموقد ، ويُغلى حتى يصبح طريًا. صفي الماء من الشرائح الجاهزة ، اهرسي البطاطس في البطاطس المهروسة.
5. أضف الدقيق وأدخل البيضة برفق لمنع التخثر. يشطف البصل الأخضر ويقطع ناعما ويضاف في البطاطا المهروسة.
6. امزج كل شيء واتركه يبرد. ضع الحشوة على سطح العمل في طبقات: البطاطس والجزر مع البصل والشبت.
7. اغسل السمك جيدًا وأزل القشور والأمعاء.
8. قطع الزعانف ، وغسل الذبيحة من الداخل. يُملح ويُرش بالفلفل الأسود ليس بالخارج فحسب ، بل بالداخل أيضًا.
9. الآن انقل الحشوة المحضرة في طبقات برفق إلى بطن السمكة. بعد ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خياطته. غطي القالب بورق احباط وضع بطن السمكة فيه.
10. يُغطى بورق القصدير ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة. عندما يمر الوقت ، قم بإزالة الرقاقة العلوية وأعد السمك إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى.

الفيديو بسيط و وصفة لذيذة طبخ سمك الحفش المحشي:

وصفة الفطر

سيستغرق الطهي ساعة و 30 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية - 93.

كيف تطبخ:

1. اغسل سمك الحفش بالماء البارد وانزع قشوره. بعد ذلك ، افتح البطن وأخرج كل الدواخل من هناك.
2. اشطف الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج. افركي بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب (بما في ذلك الداخل) ، ورشي عصير الليمون.
3. اسحب رقائق الفطر واقطع الساقين.
4. نقطعها إلى قضبان ونتركها جانبًا. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
5. ضع شريحة في المقلاة زبدة، دعها تذهب.
6. يُضاف البصل والفطر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. أخيرًا ، يُسكب الكريم ويُتبل حسب الرغبة.
7. تبرد الحشوة النهائية ، ثم املأ بطن السمك بها. سخني الفرن إلى 200 درجة ، ضعي السمك في طبق للخبز.
8. دهنها بباقي الزيت وضعيها في الفرن. رش بشكل دوري بالنبيذ والعصير الناتج من العفن.
9. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة حتى تنضج.

أثناء تنظيف أحشاء السمكة ، انتبه للغشاء الأسود الذي يفصل هذه الأحشاء عن اللحم. يجب إزالته ، وإلا فإنه سيجعل السمك مرًا.

إذا كنت ترغب في خبز سمك الحفش بحلقات الليمون ، فستحتاج بالتأكيد إلى استبدالها بحلقات طازجة قبل التقديم. هذا ضروري حتى يكون للطبق مظهر أكثر نضارة وشهية.

لا يمكن وضع الخضروات المختلفة فقط في بطن السمك. لنفس الغرض ، يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة (الشبت مفيد) أو الأعشاب (لذيذة جدًا مع إكليل الجبل والزعتر).

قدم السمك مع طبقك الجانبي المفضل لتناول العشاء (أو الغداء) المثالي. يمكن أن يكون الأرز بطاطس مهروسةوالخضروات المشوية والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي ، إلخ.

بعد مشاهدة الفيديو ، ستتعلم كيفية طهي سمك الحفش بسرعة مع الفطر:

سمك الحفش - سمك لذيذ مع اللحم الطري والخفيف بجنون. تأكد من طهيه إذا لم تجربه من قبل. أتمنى لك وجبة شهية!

طبخ سمك الحفش هو بالضبط العملية التي لا تحتاج إلى أي حكمة طهي خاصة (والتي ، مع ذلك ، لا يمكن أن تقال عن قطع سمك الحفش). طعمها لذيذ بشكل مثير للدهشة ، حتى لو تم غليها مع أوراق الغار وجذور البقدونس. لفترة طويلة ، كان لهذا الشخص تكلفة باهظة ، ولم يحلم العديد من ربات البيوت حتى بطهي أطباق سمك الحفش.

ولكن في الآونة الأخيرة ، بدأت هذه السلالة تنمو على نطاق واسع في الخزانات الاصطناعية - وانخفضت أسعارها بأمان إلى مستوى مناسب. وعلى الرغم من أن سمك الحفش المخبوز لم يصبح "طبقًا وطنيًا" ، فمن الممكن تمامًا طهي سمك الحفش في الفرن لقضاء عطلة عائلية.

سمك الحفش المخبوز بالفرن - وصفة.

المكونات المطلوبة ل 4 حصص.

• وزن سمك الحفش 1-1.2 كجم ؛
• القشدة الحامضة 30٪ - 250 مل ؛
• الخردل - 1 جدول لتر ؛
• بصل - رأسان ؛
• التوابل؛
• بطاطس - 600 جم

عند قطع سمك الحفش ، من بين أمور أخرى ، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد البسيطة.

• يجب إزالة Vyaziga من سمك الحفش المشتراة ، حتى لا تخاطر بصحتك - صحتك وصحة رفاقك. يصنع Vyzigi حشوة رائعة ، ولكن فقط إذا كانت من "النضارة الأولى" ، وليس الثانية أو الثالثة ، والتي من غير المرجح أن نعرف عنها بشكل موثوق.
• انزع بعناية صفائح العظام (ما يسمى بالحشرات) من الجلد - فهي تمتد على طول الجسم في خمسة صفوف. لتسهيل فصلها عن الجلد ، يجب سرق السمك بالماء المغلي أو وضعه في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة.

بشكل عام ، لأول مرة ، لن أزعج سمكة كاملة ، لكنني سأشتري شرائح.

كيف لطهي سمك الحفش.

قشري البطاطس ثم قطعيها إلى شرائح 4-6 مم. نضع في قدر بالماء البارد ونضيف الملح ونتركه يطهى (بعد الغليان) لمدة 2-3 دقائق. يُملح المرق.

نقطع البصل المقشر بحلقات سميكة ، ونغطي قاع إناء خزفي أو قدر حراري بها.

يُقطّع سمك الحفش إلى قطع (شرائح لحم) لا يزيد سمكها عن 5 سم ، ويُغمس في الفلفل المطحون والملح. ضع السمكة على "وسادة" البصل. ثم طبقة من البطاطس المسلوقة حتى تنضج نصف.

بشكل منفصل ، اخفقي القشدة الحامضة مع الخردل ، أضيفي هذا الخليط إلى سمك الحفش مع البطاطس في قدر. يمكنك إضافة حوالي ثلث كوب من الماء. نغلق الأطباق بغطاء أو نلف حلق الوعاء بإحكام بورق الطهي. نطبخ لمدة نصف ساعة في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية.

• نصيحتنا: ضع كل ما تبقى من السمك المقطوع (باستثناء vyzigi) - الزعانف والرأس والذيل - في قدر كبير. املأها بالماء ، ضع هناك 1-2 جزر ، ورأس بصل ، واثنين من أغصان الشبت ، و lavrushka. قم بالطهي على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة حرفيًا - ستحصل على مرق لذيذ.

لقاء جميل ومشرق السنة الجديدة, قائمة العطلة مدروس مسبقًا ، ويتم إعطاء مكان خاص على الطاولة للأسماك. يمكنك صنع مجموعة متنوعة من الأطباق منه ، ولكن تبين أن سمك الحفش المخبوز يكون لذيذًا بشكل خاص. غالبًا ما يُطلق على هذا الخيار أيضًا اسم Royal ، ويتوافق مظهر وجبة خفيفة شهية تمامًا مع ذلك. يمكنك أن ترى بنفسك بمجرد النظر إلى الصورة. ومع ذلك ، فإن طعم هذه الأطعمة الشهية الفاخرة لا يلقى الثناء. حاول طهي هذا الطبق الرائع والرائع وكن مستعدًا لحقيقة أن الضيوف سيتذكرون هذه التحفة الطهوية لفترة طويلة!

وقت الطهي - 1 ساعة.

حصص لكل حاوية - 6.

مكونات

لتزيين الطاولة الاحتفالية بوجبة خفيفة فاخرة من الأسماك ، ستحتاج إلى إعداد قائمة ضخمة من المكونات. بعد كل شيء ، يكمل السمك أكثر منتجات مختلفةالتي تؤكد وتكشف مذاقها الحقيقي. نظرًا لأننا لا نحتفل بالعام الجديد كل يوم ، فمن الممكن تمامًا في يوم من الأيام تحمل مثل هذه الرفاهية الرائعة. إذن ، هذه هي المكونات:

• سمك الحفش - 1 قطعة ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
• أرض جوزة الطيب - 10 جم ؛
• الخضار والتوت والفواكه - للزينة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

ملحوظة! تشير الوصفة إلى كمية المكونات التي تصل إلى 1 كجم من السمك. أما بالنسبة للخضروات ، فيمكنك تناول خيار وسلطة وحلوة فلفل حلو وجميع أنواع الخضر. كل هذا مفيد لتزيين الطبق النهائي.

كيف لطهي سمك الحفش في الفرن

يجري تحضير سمك الحفش الفاخر المخبوز في الفرن جدول السنة الجديدة ليست سريعة. أنت ، بالطبع ، يجب أن تتلاعب. لكن النتيجة تستحقها بالتأكيد ، ولن تندم بالتأكيد على الوقت الذي تقضيه. بعد كل شيء ، تبين أن سمك الحفش طري ، عطري ، كثير العصير ، لذيذ بشكل غير عادي. على الرغم من حقيقة أن جميع الأسماك جيدة ومفيدة إلى حد ما ، فليس من دون سبب أن هذا التنوع المحدد ظهر غالبًا في القوائم الإمبراطورية والملكية. لماذا لا تشعر وكأنك ملك حقيقي في عطلة؟

1. لذا ، إذا قررت صنع سمك الحفش بالكامل في الفرن ، فعليك أولاً التعامل مباشرة مع السمكة نفسها. يجب شطف الذبيحة جيدًا عن طريق نقلها مباشرة إلى الحوض. دع الماء الجاري يغسل كل ما لا تحتاجه.

في المذكرة! عند قطع هذه السمكة ، من الضروري استخدام القفازات حتى لا تؤذي يديك.

1. ثم يجب نقل سمك الحفش إلى سطح القطع. يجب تنظيف الذبيحة من القشور. من المستحسن القيام بذلك في الاتجاه المعاكس لموقع الموازين. يجب نقل السكين من الذيل إلى رأس السمكة. سيكون من الضروري أيضًا قطع بطن سمك الحفش وإزالة جميع المخلفات من داخل الذبيحة. يجب تنظيف الصفاق نفسه جيدًا وشطفه عدة مرات. من المهم جدًا القيام بذلك! خلاف ذلك ، يمكن أن يكون لحم السمك مرًا جدًا. يجب أيضًا إزالة الخياشيم.

1. بعد ذلك ، يجب عليك بالتأكيد إزالة vizigu ، الموجود في التلال. إذا لم يتم ذلك ، فعند طهي سمك الحفش سوف "يمزق" ببساطة ، مما يفسد مظهر السمكة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى عمل بعض الشقوق في الرأس.

1. ثم تحتاج إلى قطع الذبيحة بالقرب من الذيل. في هذه الحالة ، سيكون السوط الخفيف مرئيًا. هذه هي viziga. إنه يحتاج فقط إلى الانسحاب تمامًا. من المهم جدًا القيام بذلك بالكامل دون كسره.

1. المرحلة التالية من الطهي هي تحضير سمك الحفش نفسه. من الأفضل دحرجة الذبيحة في حلقة وتقطيعها إلى أجزاء. في الأعلى ، يجب أن يكون السمك ملحًا حسب الرغبة ومتبلًا بالتوابل. من المهم أيضًا رش سمك الحفش بعصير الليمون قبل خبزه في الفرن. سيعطي هذا لب السمك طعمًا وتعبيرًا غنيًا بشكل خاص. حتى في هذه المرحلة ، يجب سقي الذبيحة بزيت الزيتون.

ملحوظة! يُرش على النحو الأمثل سمك الحفش بالفلفل الأسود وجوزة الطيب المطحونة.

1. بعد ذلك ، عليك أن تأخذ ورقة الخبز. يتم وضع رقائق معدنية عليها ، والتي من الأفضل دهنها بكثرة بالزبدة - وهذا بالتأكيد لن يفسد طعم سمك الحفش المخبوز في الفرن. بمساعدة الرقائق ، تحتاج إلى تصحيح شكل السمك فارغًا. يوصى أيضًا بوضع كل قطعة من السمك مع رقائق الطعام. من الأعلى ، يجب أيضًا إغلاق قطعة العمل به ، وبعد ذلك يُخبز سمك الحفش في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة. بعد الوقت المحدد ، يتم فتح الرقاقة قليلاً ، وتوضع السمكة فيها فرن ساخن 10 دقائق أخرى.

1. يبقى الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - عملية تزيين الطبق النهائي. يوصى بوضع سمك الحفش على أوراق الخس. يمكن تزيينه في الأعلى بالتوت وشرائح الفاكهة. الخضار ، على سبيل المثال ، التماثيل المنحوتة من الجزر المسلوق ، سوف تتناسب تمامًا مع تركيبة الطهي الفاخرة. يمكنك أيضًا تزيين السمك بشبكة المايونيز.

كما ترون ، فإن صنع سمك الحفش في الفرن لقضاء العطلة ليس بالأمر الصعب.

وصفات فيديو

لجعل سمك الحفش في الفرن أسهل ، يجب أن تتعرف على وصفات الفيديو:

سمك الحفش المخبوز بالفرن لا يصدق طبق لذيذوهو مثالي لـ طاولة احتفالية... يتم تمرير وصفات تحضيرها ، كقاعدة عامة ، من جيل إلى جيل ، بحيث يمكن لكل ربة منزل التباهي بخيارها الفريد. على الرغم من هذا ، هناك البعض قواعد عامة، والتي لا يمكن إهمالها ، وإلا فإن أسماك مثل هذه السلالة النبيلة ستصبح جافة وعديمة الطعم.

1. بادئ ذي بدء ، يجب أن نتذكر أنه من غير المناسب تحميل السمك بالتوابل والتوابل ، لأنه في هذه الحالة يفقد طعم ورائحة سمك الحفش نفسه. ومع ذلك ، حتى بدونهم ، سيكون الطبق لطيفًا ، لذا يجب أن يكون كل شيء باعتدال.
2. لمنع جفاف سمك الحفش المخبوز في الفرن ، من الأفضل طهيه في ورق القصدير أو غلاف الخبز.
3. سمك الحفش البالغ له لحم طري ، لكنه دهني ، لذلك لا يتطلب إضافة الزيت ، ولكن إذا تم خبز شخص صغير ، فلا يمكنك الاستغناء عنه ، حيث يمكن أن تصبح الأسماك جافة.
4. لتحضير طبق لذيذ ، يجب أن تعرف أيضًا خصائص نظام درجة الحرارة. يعتمد وقت طهي السمك على الفرن وحجم السمك. يمكن خبز الذبيحة الكبيرة في أجزاء.

تتضمن وصفات سمك الحفش تزيين الطبق النهائي ، مما يسمح لك بجعله ملكيًا حقًا. كقاعدة عامة ، يتم استخدام شرائح رقيقة من الليمون أو الأعشاب أو الزيتون أو الزيتون أو صلصة الكريمة أو الخردل لهذا الغرض.

يتضمن خيار الطهي هذا خبز السمك بالرقائق. ستحصل على سمك الحفش الرائع المخبوز في الفرن.

يمكن طهي السمك بالكامل في الفرن.

مكونات:

• سمك الحفش - 1 قطعة ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زبدة - 10-15 جم ؛
• أعشاب طازجة - 1 حفنة صغيرة ؛
• الفلفل والملح وإكليل الجبل والأوريغانو - حسب الرغبة.

تُغسل سمكة كاملة غير منزوعة الأحشاء ، ثم توضع في محلول ملح بارد قوي لمدة 15-20 دقيقة وتشطف بالماء النظيف ، مما يؤدي إلى التخلص من رائحة الطين المحددة. بعد ذلك ، يتم وضع الذبيحة في مصفاة وحرقها بالماء المغلي عدة مرات ، لذلك سيكون من السهل نزع القشور وعدم تناثرها. يتم غسل الأسماك التي تم تنظيفها من الأحشاء مرة أخرى بالماء البارد النظيف.

تُخلط البهارات المختارة بالملح وتُفرك على السمك. يخلط المايونيز والخردل في وعاء منفصل ويتم دهن سمك الحفش بالصلصة الناتجة من الداخل والخارج. يتم وضع عدة حلقات ليمون وأغصان أعشاب وأوراق الغار داخل الذبيحة ويتم تثبيت البطن باستخدام المسواك.

طبق الخبز مغطى بورق ، مدهون بالزيت ، يوضع سمك الحفش المحضر في الأعلى ، مع رش عصير الليمون ومغطاة بقطعة أخرى من ورق القصدير. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 15-20 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، أخرج الحاوية من الفرن وأخرجها الطبقة العليا رقائق. يُسكب السمك الجاهز تقريبًا بالعصير المُخرج ويُدهن بقطعة من الزبدة. بعد ذلك ، يتم وضع سمك الحفش في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى بحيث يصبح الجزء العلوي بنيًا ، ولم يعد من الضروري تغطيته بورق الألمنيوم. طبق جاهز تزيين بالخضروات والأعشاب. البطاطس المسلوقة مثالية كطبق جانبي.

يمكنك خبز سمك الحفش ليس فقط في رقائق معدنية ، ولكن أيضًا في قطع ، إضافة الفطر والخضروات. يمكنك استخدام شرائح اللحم.

مكونات:

• سمك الحفش - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - رأسان.
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• طماطم كرزية - 200 جم ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• ملح ، بهارات.

يمكن صنع سمك الحفش المخبوز بالفرن من شرائح لحم الحفش الجاهزة ، ثم يتم تقليل وقت تحضير السمك بشكل كبير. إذا تم شراء ذبيحة كاملة ، قبل الطهي ، يجب أن يتم نقعها أولاً في محلول مالح قوي قبل الطهي ، بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة ، وبعد ذلك فقط قم بتقطيع الأمعاء وتقطيعها إلى قطع بسمك حوالي 3-4 سم.

الأطباق التي ستخبز فيها الأسماك مدهونة بقليل من الدهون زيت نباتي، ضع شرائح اللحم المحضرة فوقها. قشر رؤوس البصل وقطّعها إلى حلقات رفيعة وضعها فوق السمكة. ثم يرش الفلفل ، ويوضع 2 من أوراق الغار ، ويُسكب عليه النبيذ ويرش عصير الليمون.

يتم تقطيع الفطر المغسول والمجفف إلى أطباق كبيرة ، إذا لم يكن الفطر كبيرًا جدًا ، فيمكنك ببساطة تقسيمه إلى نصفين. يقشر الفلفل ويقطع إلى قطع كبيرة. ينتشر الفلفل والفطر بشكل عشوائي على طبقة من البصل ، وتوضع الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف فوقها بطريقة فوضوية.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويوضع فيه وعاء به سمك الحفش. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم اخرجيها ورشيها بالنبيذ واتركيها لمدة 5-10 دقائق أخرى. تأكد من جاهزية الطبق بشوكة. إذا كان يناسب بسهولة أكبر قطعة ، فهذا يعني أن الطبق جاهز.

الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض سمك الحفش في الفرن ، وإلا فإن السمك سوف يجف ويفقد معظم طعمه الرائع. يوصى بتقديم السمك المحضر على هذه الوصفة مع النبيذ الأبيض الجاف والخضروات التي تم خبزها بها.

الخيار المثالي لعشاء صحي شهي أو وليمة ملكية هو خبز سمك الحفش في الفرن. تحتوي هذه السمكة عدد كبير من مواد ذات قيمة لجسم الإنسان. يمكن طهي سمك الحفش بأي طريقة ، لكن الخبز فقط يسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى من السمك عناصر مفيدة... بالإضافة إلى ذلك ، اللحم الطري دهني جدًا ، لذلك لا يجف في الفرن.

أسرار طبخ السمك

1. للطبخ يفضل استخدام السمك الطازج أو المبرد. إذا تم بيع سمك الحفش مجمداً ، يجب عليك فحصه بعناية: يجب أن يكون للجثة لون موحد ، وخياشيم بنية داكنة ، وكمية معتدلة من المخاط ، ورائحة السمك المعتادة.
2. قبل الخبز ، يتم غسل سمك الحفش وتنظيفه وإزالة الأحشاء. للتعامل مع قشور الأسماك الصلبة ، تُسكب الذبيحة مسبقًا بالماء المغلي. تتم إزالة vizigu (وتر ، الحبل الظهري) من خلال شق دائري في قاعدة الذيل.
3. إذا تم طهي سمك الحفش بالكامل في الفرن ، فلن يتم إزالة الرأس والذيل ، يتم قطع الخياشيم والزعانف فقط.
4. يمكنك إخفاء الرائحة الغريبة للأسماك عن طريق فركها بمزيج من البقدونس الجاف والزعتر والفلفل الأسود.
5. من أجل طهي لحم سمك الحفش لذيذًا ومخبوزًا وغير جاف ، يجب استخدام ذبيحة يصل وزنها إلى 3 كجم.
6. كم سمك لخبز؟ يعتمد وقت الطهي على حجم سمك الحفش: يتم خبز الذبيحة الصغيرة في 25-30 دقيقة ، والذبيحة الكبيرة في 45-60 دقيقة.
7. سمك الحفش لذيذ من تلقاء نفسه ، لذلك لا داعي للإفراط في استخدام التوابل. يكفي تتبيل الطبق المخبوز بالفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون والزعتر والزعتر والأعشاب الطازجة.

تحميص سمك الحفش كله

سمك الحفش المخبوز بالفرن حتى الطاهي المبتدئ سينجح في هذه الوصفة.

للحصول على 4-5 حصص ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كجم من سمك الحفش
• 1 ليمون
• 80 غرام مايونيز قليل الدسم ؛
• 50 غرامًا من الخضر: البقدونس والبصل والشبت.
• 50 مل زيت زيتون
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة.

1. تُفرك الأسماك المنزوعة الأحشاء والمغسولة بالملح والبهارات.
2. يتم تقطيع الخضر جيدًا وخلطها مع المايونيز.
3. يتم حشو الخليط الناتج بسمك الحفش ، وترتبط جدران البطن بأعواد الأسنان.
4. توضع السمكة على صفيحة من ورق القصدير بحيث يكون ظهرها متجهًا لأعلى.
5. يتم عمل قطع عرضية ضحلة على طول سلسلة سمك الحفش. يتم إدخال أنصاف شرائح الليمون في الثقوب الناتجة.
6. يُسكب السمك بالزيت وعصير الليمون المتبقي ، ثم يُلف بعناية في ورق القصدير.
7. يوضع سمك الحفش في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
8. تتم إزالة الأسماك الجاهزة من الرقائق ونقلها إلى طبق مسطح.

يبدو سمك الحفش المطبوخ في الفرن مناسبًا على طاولة الأعياد

وصفة محشي السمك

هذا الشهي يرمز إلى ثراء وكرم الأسرة. يمكن استخدام أي سمكة حمراء كملء ، ويجوز استبدال سمك الحفش بالستيرليت.

المكونات المطلوبة ل 4 حصص:

• 1 سمك الحفش الصغير (حتى 1 كجم) ؛
• 250 غرام فيليه سمك السلمون
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 بيضة نيئة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

خطوات الطبخ.

1. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت حتى يصبح طرياً.
2. يُقطع السلمون إلى شرائح واسعة ويُرش بالتوابل.
3. يتم خلط الخضار المقلية والبيض والسلمون.
4. يتم تنظيف وغسل سمك الحفش. يتم إجراء عدة جروح ضحلة في اللب. الذبيحة مملحة ومتبلة.
5. توضع حشوة السمك والخضروات بالتساوي داخل سمك الحفش.
6. كلا الجزأين من الأسماك متصلان بأسياخ صغيرة.
7. يُدهن سمك الحفش على صفيحة خبز مع رقائق معدنية ويُطهى عند 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

يتم تقديم سمك الحفش المحشو باردًا ومقطع إلى شرائح ومزين بالزيتون والليمون

شرائح سمك الحفش

شرائح لحم سمك الحفش الرقيقة مع قشرة الجبن الشهية - لذيذة للغاية طبق دسم للنظام الغذائي اليومي وقائمة العطلات.

قائمة المنتجات لحصص 4-6:

• 1 سمك الحفش المتوسط
• 2 بصل
• 150 غرام من الجبن الهولندي
• نصف ليمونة
• 20 مل من الزيت النباتي
• 40 غرام كريما حامضة رقيقة
• ملح وفلفل أسود.

كيف لطهي سمك الحفش في الفرن شرائح؟

1. يقومون بتنظيف بطن سمك الحفش ، وإزالة الجلد بالمقاييس ، وقطع الرأس والذيل.
2. الذبيحة مقطعة إلى قطع متوسطة.
3. يُملح السمك المفروم والفلفل ويُسكب بعصير الليمون الطازج. في هذا الشكل ، يُترك سمك الحفش لينقع في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
4. طبق الخبز مدهون بالزيت.
5. يقطع البصل المقشر إلى حلقات كبيرة ويوضع في قاع القالب. ملح قليلا.
6. يتم توزيع قطع الأسماك بالتساوي من الأعلى. يتم تلطيخ كل منها بالقشدة الحامضة ورشها بالجبن المبشور.
7. يرسل الطبق إلى التسخين المسبق إلى 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

يُقدم سمك الحفش المطبوخ في الفرن على شكل قطع ساخنًا مع رش الأعشاب المفرومة

سمك الحفش "ملكي"

السر يكمن ليس فقط في طعم سمك الحفش ، ولكن أيضا في العرض الصحيح: يستخدم عدد كبير من جميع أنواع المكونات للزينة.
ل 6-8 حصص سوف تحتاج:

• 2.5 غرام جثة سمك الحفش ؛
• 600 غرام فطر طازج
• 2 جزر
• 2 رأس بصل
• 1 ليمون
• 120 مل زيت زيتون
• 100 مل كريم 20 ٪ دهن ؛
• ملح؛
• 3 جرام كزبرة مجففة.

للتسجيل:

• خضروات طازجة: فجل ، طماطم كرزية ، خيار.
• جراد البحر المسلوق
• ليمون؛
• التوت البري؛
• زيتون
• أوراق الخس؛
• البقدونس الطازج.

خطوات الطبخ.

1. يتم تقطيع الفطر بشكل خشن وتقلي في الزيت حتى يتبخر السائل تمامًا.
2. يضاف البصل المفروم إلى الفطر البني ، وبعد دقيقتين - الجزر المبشور.
3. محتويات المقلاة مملحة ، فلفل و مطهوة لمدة 5 دقائق. في النهاية ، أضيفي الكريمة واخلطيها.
4. نقطع الليمون إلى نصف حلقات.
5. يتم تنظيف سمك الحفش وإزالته وغسله. لا يتم قطع الرأس والذيل.
6. يتم عمل عدة قطع داخل الذبيحة ويتم وضع شرائح الليمون فيها.
7. السمك محشو حشوة الفطريتبل بالكزبرة. البطن "مخيط" بأعواد الأسنان.
8. يُلف سمك الحفش المحشو في طبقتين من ورق القصدير ويُطهى في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم افتحي ورق الألومنيوم واخبزي السمك حتى يتحول لونه إلى البني (حوالي 15 دقيقة).

يتم تقديم سمك الحفش "الملكي" في صينية جميلة ومزينة بالخضروات الطازجة والأعشاب والتوت والزيتون وجراد البحر

سمك الحفش في الخضار

السمك المطبوخ بهذه الطريقة لذيذ جدا. يمكن تغيير وصفة سمك الحفش حسب الرغبة بإضافة خضروات جديدة.

المكونات لحصص 5:

• 500 غرام سمك الحفش (فيليه) ؛
• 500 غرام بطاطس
• 4 رؤوس بصل
• 2 جزر
• 1 فلفل حلو
• 200 مل عصير طماطم
• ملح؛
• توابل حسب الرغبة
• زيت نباتي.

خطوات الطبخ.

1. نقطع الفيليه إلى قطع ونرش الملح والبهارات ونتركه لمدة 30 دقيقة.
2. نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة وتغلي لمدة 10 دقائق.
3. يقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويقطع الفلفل والجزر إلى شرائح. تُقلى الخضار بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. نضع نصف البطاطس المسلوقة على صينية خبز ، ملح.
5. يتم وضع قطع من سمك الحفش في الأعلى.
6. بعد ذلك نضع الخضار المقلية وبقية البطاطس.
7. تُسكب محتويات صينية الخبز بعصير الطماطم.
8. يُخبز الطبق على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

بسبب مظهره و ذوق مقبلات سمك الحفش اللذيذة هي تحفة طهي حقيقية. ستساعدك مجموعة مختارة من الوصفات على إطعام عائلتك بسرعة وبشكل مرضي ومفاجأة ضيوفك.