مدخلأرز المأكولات البحرية بالصويا والخضروات. مأكولات بحرية مع أرز. خيارات طهي أخرى
وصفات المأكولات البحرية
مقال عن كيفية طهي الأرز بالمأكولات البحرية: ما هو المطلوب لذلك ، وكيفية اختيار المكونات الصحيحة وكيفية طهي هذا الطبق. طهي طعام لذيذ معنا!
30 دقيقة
137 سعر حراري
5/5 (4)
الأرز مع المأكولات البحرية تقليدي طبق اسباني، التي تعتبر فالنسيا موطنها ، (حيث يطلق عليها الباييلا) ، ولكن الآن هذه النسخة من طبخ الأرز معروفة في جميع أنحاء العالم. هذا الطبق له طعم غني مثير للاهتمام ، لكنه ليس دهنيًا مثل بيلاف ، وله الكثير من الفوائد.
الأرز غني بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ، مما يقوي الجسم ويعزز وظائف المعدة السليمة. المأكولات البحرية غنية بالبروتين والأحماض الدهنية والفوسفور والزنك واليود ، والتي لا تقوي العضلات والعظام فحسب ، بل تمنع أيضًا أمراض الشعر الخشن والسرطان.
وعندما التحضير الصحيحلن يصبح الأرز مع المأكولات البحرية طبقك المفضل حسب الرغبة فحسب ، بل سيساعد أيضًا في الحفاظ عليه الرقم ضئيلة... لذلك ، نقترح النظر في خيارين للطهي: الوصفة الكلاسيكيةحيث يتم طهي الأرز على الموقد ، والمزيد من الأرز الغذائي مع المأكولات البحرية في طباخ بطيء.
وصفة أرز المأكولات البحرية الكلاسيكية
أدوات المطبخ:مقالي ، قدر ، ملعقة ، سكين.
المكونات المطلوبة
وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.
حصص: 4-5.
أدوات المطبخ:سكين ، ملعقة ، لوحة ، طباخ بطيء .
المكونات المطلوبة
- أرز - 1 كوب.
- كوكتيل المأكولات البحرية - 500 جم
- طماطم - 2 قطعة.
- جزر - 1 كبير.
- الثوم - 2-3 فصوص.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- بهارات.
- الخضر.
تسلسل الطبخ
- تذويب المأكولات البحرية وشطفها تحت الماء الجاري. شغّل وضع "الخبز" أو "القلي" لمدة 20 دقيقة. أضيفي القليل من الزيت واقلي المأكولات البحرية حتى نهاية الدورة مع فتح الغطاء. انقلهم إلى طبق.
- تقشر جميع الخضار وتقطيعها ناعماً. صب بعض الزيت وتشغيل الوضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف باقي الخضار واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.
- أضيفي المأكولات البحرية والتوابل إلى الخضار واخلطيها. ضعي الأرز المغسول في طبقة متساوية وغطيه بالماء الدافئ. نضيف الثوم ونغلق الغطاء. اضبط وضع "Pilaf" أو "Stew" لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً وقلبي. الأرز مع المأكولات البحرية جاهز!
فيديو طبخ الأرز
يمكنك الآن مشاهدة مقطع فيديو يقسم عملية طهي الأرز بأكملها إطارًا تلو الآخر. يتم عرض كل شيء بتفاصيل رائعة مع موسيقى كلاسيكية ممتعة.
ما هو الأرز بالمأكولات البحرية
يمكن أن يكون هذا الأرز عشاءًا كاملاً ، لأنه يحتوي على كل من البروتينات والكربوهيدرات الضرورية للجسم. ولكن يمكنك إضافة المزيد من الوجبات الخفيفة إليها. صنع سلطة الخضارأو مجرد تقديم الخضار الطازجة.
لا تنس الخبز الطري الطازج. يمكنك إضافة صلصة الصويا للأرز حتى يتمكن كل من يريد إضافتها حسب تقديره الخاص. من المعتاد أيضًا تقديم النبيذ الأبيض مع المأكولات البحرية للتأكيد على مذاقها الغني.
لجعل عشائك لا يُنسى ، عليك اتباع بعض الإرشادات:
- اشطف الأرز جيدًا: كلما كان أنقى كان طعمه أفضل.
- لجعل الأرز مفتتًا ، تحتاج إلى نقعه في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة.
- إذا كنت قلقًا بشأن جودة المأكولات البحرية ، فمن الأفضل أولاً غليها قليلاً ثم قليها.
- يعطي البصل المقلي أي طبق طعمًا ورائحة خاصة ، ولكن إذا لم تعجبك لسبب ما ، فقط ضع حبة بصل كاملة مقشرة على الأرز أثناء الطهي ، والتي يمكن إزالتها والتخلص منها في نهاية الطهي.
خيارات أخرى
يتم طهي الأرز في جميع أنحاء العالم ، لذلك فهو يحتوي على العديد من الوصفات. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الأرز مع الخضار أو اللحم قليل الدهن أو صنع بيلاف كلاسيكي. كما أن استخدام المأكولات البحرية واسع جدًا.
في تواصل مع
يمكنك طهي طبق مع الأرز والروبيان وبلح البحر والحبار والأخطبوط ، وخلطهم بأي نسب ، أو استخدام طبق جاهز كوكتيل المأكولات البحرية... بالنسبة للأرز ، فإن الأنواع منخفضة النشا مناسبة لهذا الطبق. من الحبوب الطويلة ، يمكنك أن تأخذ الياسمين أو البسمتي ، من الجولة - المفضل لدي هو كامولينو المصري. كل هذه الأصناف تمتص القليل من الرطوبة وتتفتت عند طهيها.
يمكن تقسيم عملية الطهي تقريبًا إلى مرحلتين. تحتاج أولاً إلى سلق الأرز المتفتت (أضيف الزعفران للحصول على لون جميل ، يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك) ثم قلي المأكولات البحرية والخضروات. نتيجة لذلك ، يتم دمج جميع المكونات ويظهر ذلك بشكل كبير طبق لذيذ، برائحة بلح البحر والروبيان ، مع رائحة خفيفة من الحمضيات والثوم. تأكد من تجربة الطهي! نأمل أن تصبح وصفة أرز المأكولات البحرية هذه هي المفضلة لديك.
إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
المحصول: 2 حصص
مكونات
- أرز ياسمين ، بسمتي أو كامولينو - 200 جم
- المأكولات البحرية - 500 جم
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 2 أسنان.
- سكر - 1 رقائق.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي- 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زعفران - 2 رقائق.
- عصير ليمون - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- البازلاء الخضراء- 1-2 حفنة
- ليمون وبقدونس - للتقديم
تحضير
تحضير المأكولات البحرية. قم بإذابة الثلج في الثلاجة ثم اشطفها. انتبه جيدًا لبلح البحر ، فهو غالبًا ما يحتوي على الرمل ، لذا اشطفه جيدًا ولا تنس إزالة "اللحية" (الحزمة البارزة التي تربط بلح البحر بالحجارة). لقد استخدمت كوكتيل المأكولات البحرية: بلح البحر المسلوق والمجمد والجمبري والأخطبوط والحبار.
اشطف الأرز في عدة مياه لإزالة النشا منه قدر الإمكان. ثم صب الماء البارد بحيث يغطي السائل الحبوب بحوالي 1-2 سم ، وبمجرد أن يغلي يضاف الملح والزعفران ويقلب. يُطهى حتى ينضج تمامًا - على نار خفيفة ، ولكن بدون تقليب ، لمدة 17 دقيقة بالضبط ، تحت غطاء مغلق بإحكام. لا تفتح الغطاء أثناء الطهي وفي نهاية الطهي! بعد الوقت المحدد ، يُرفع عن النار ويوضع جانباً ، يُلفّ بمنشفة. نتيجة لذلك ، سيكون لديك أرز مطهو جيدًا على البخار ، كثيف ومتفتت ، من الحبوب إلى الحبوب.
تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتُسخن جيدًا وتوضع المأكولات البحرية فيها. تقلى لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، أضف بضع رشات من الملح حسب الرغبة. ثم أخرج المأكولات البحرية المطهية في وعاء وصفي السائل الناتج بشكل منفصل. بسبب هذا الصيام المعالجة الحراريةسيبقى بلح البحر والجمبري والحبار طريًا ولن يتحول إلى مطاط. ونستخدم السائل المتبقي بعد القلي لعمل الصلصة.
قشر وقطّع بضع بصل إلى مكعبات. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، ضعي البصل ورشيها بالسكر ، اقليها حتى تصبح طرية ، على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتكرمل ويصبح ناعمًا ولون ذهبي جميل. لكن لا تفرط في طهيه ، فلا يجب أن يغمق ويتحول إلى اللون البني الغامق ، وإلا فسيكون طعمه مر!
أضيفي فصين من الثوم المفروم إلى مقلاة مع البصل واتركيهم على نار هادئة لمدة 10-20 ثانية. ثم نسكب السائل الذي نلقاه من مقلاة المأكولات البحرية ونطهى لمدة 30-40 ثانية أخرى حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. في نفس المرحلة ، قمت بسكب البازلاء الخضراء المجمدة في المقلاة للحصول على لون أكثر إشراقًا وطعم طبقنا. إذا كنت لا تحب الأرز بالخضروات ، فيمكنك تخطي إضافته.
أضيفي المأكولات البحرية المطبوخة مسبقًا إلى المقلاة وسخنيها معًا لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. اضبط كمية الملح والفلفل حسب الرغبة ورش عصير الليمون.
يُمزج مع الأرز الساخن ، ويُمزج كل شيء برفق ولكن جيدًا. يُرفع عن النار ويُترك تحت الغطاء لبضع دقائق لدمج جميع النكهات.
قدمي أرز المأكولات البحرية الساخن. تُزين بالأعشاب المفرومة قبل التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!
إذا كنت بالملل عصيدة الأرزو بيلاف ، حان الوقت لبدء طهي شيء أصلي وغريب. على سبيل المثال ، الأرز مع المأكولات البحرية. لا تخف من الأسماء "التايلاندية" و "الصينية" ، فهذه الأطباق لا تعد أكثر تعقيدًا من أطباق الأرز "المحلية" المعتادة ، وربما أسهل. خاصة إذا كنت تغلي الأرز مسبقًا. ثم يمكنك القيام بالطهي في 15 دقيقة فقط. حسنًا ، هل سيحاول طهيها؟
وصفة أرز الجمبري التايلاندي
في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى الروبيان ، يمكنك استخدام المأكولات البحرية الأخرى ، بالإضافة إلى كوكتيل المأكولات البحرية ، الذي سبق فك تجميده. يمكنك أيضًا استبدال الدجاج بالمأكولات البحرية ، أو عمل نسخة نباتية من هذا الطبق ، حصريًا بالخضروات.
أدوات المطبخ:مقلاة ووك (أو أي مقلاة عميقة أخرى) ، مقلاة للبيض المخفوق ، لوح تقطيع ، وعاء ، ملعقة ، قدر ، سكين.
- يمكنك تناول أي مأكولات بحرية لهذه الأطباق - طازجة أو مبردة أو مجمدة (يجب عليك أولاً تذويبها). يقشر الجمبري وإزالة الوريد المعوي. يشار بالفعل إلى كمية المأكولات البحرية في الوصفات في شكل نقي.
- من الأفضل تناول الأرز طويل الحبة للطبخ. في الشكل النهائي ، يجب أن يلتصق الأرز ببعضه قليلاً ، لكن في نفس الوقت يظل كاملاً وغير مسلوق. لذلك لا تستخدم الأرز السائب ، وكذلك الأرز الذي يغلي بسرعة كبيرة.
الطبخ خطوة بخطوة
- نفرز كوبًا من الأرز ونشطفه ونغلي مع كوبين من الماء حتى يصبح طريًا. يحتاج الماء إلى أن يكون مملحًا قليلاً. من الأفضل عدم طهي الأرز قليلاً بدلاً من الإفراط في طهيه. نسكب الأرز في وعاء ونتركه يبرد تمامًا. من الأفضل أن تكون لزجة قليلاً.
- تقلى 2-3 بيضات (حسب عدد الحصص). نضع البيض في مقلاة مسخنة بالزيت ، ننتظر حتى "يمسكوا" قليلاً ، نرشهم بملعقتين صغيرتين من السكر (من الأفضل تناول قصب السكر) ونضيف القليل إلى الطبق صلصة الصوياسقيهم البيض في الأعلى.
- غطي البيض بغطاء واقليه حتى ينضج.
- اتركه يبرد تمامًا ومقطع إلى شرائح رفيعة.
- في مقلاة WOK ، سخني الزيت النباتي على ضباب خفيف ، أضيفي ملعقة صغيرة من خليط الفلفل والفلفل الأحمر (أو بضع قطع من الفلفل الحار).
- ضع 2 فص ثوم مفروم و 100 جرام من الكراث المفروم. تقلى الخضار على نار عالية مع التحريك المستمر لبضع ثوان.
- نغسل الفلفل الحلو ونزيل الساق مع البذور ونقطعها إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى المقلاة واقليها بالخضروات لمدة 1-2 دقيقة.
- نضيف الجمبري المقشر (300 جم) إلى باقي الخضار ويقلى بها.
- يُملح الطبق ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- في هذه المرحلة ، يمكنك بالفعل إضافة الأرز المسلوق والمبرد.
- امزجه لمدة دقيقة تقريبًا واتركه حسب الرغبة - أضف ملعقة من السكر وقليل من الفلفل وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا. نتذوق الطبق ونضبطه حسب ذوقنا.
- يُضاف البيض المخفوق المفروم ويُحرّك ويُطفئ النار.
- الأرز باللغة التايلاندية جاهز. نزينها بالبقدونس أو أوراق الكزبرة ونقدمها طبق مستقللتناول طعام الغداء أو العشاء ، مع استكمال الوجبة بالخضروات الطازجة أو السلطة. بالعافية!
فيديو وصفة
- يأخذ فلفل حلوعدة ألوان ، وبعد ذلك وجبة جاهزةسوف تحصل على مشرق للغاية ، ملون.
- يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الأرز ، مثل القرع أو الكوسة أو الفطر.
- يمكن طهي الأرز لهذا الطبق مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. سيقلل الأرز المسلوق من وقت الطهي إلى 15 دقيقة.
وصفة الأرز المقلي على الطريقة الصينية
وقت الطبخ: 1 ساعة.
حصص: 2-3.
محتوى السعرات الحرارية: 149 سعر حراري
أدوات المطبخ:مقلاة ووك (أو أي مقلاة عميقة أخرى) ، لوح تقطيع ، وعاء ، ملعقة (ملعقة مشقوقة) ، قدر ، سكين.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- اسلقي كوبًا من الأرز في كوبين من الماء المملح حتى يصبح طريًا. انقلي الأرز إلى طبق وانتظري حتى يبرد.
- نغسل الفلفل الحلو ونزيل البذور مع الساق ونقطعها إلى مكعبات.
- نغسل الخيار ونقطعه أيضًا إلى مكعبات.
- نقطع القليل من ريش البصل الأخضر.
- نقطع الحبار إلى قطع صغيرة. يمكنك تناول المأكولات البحرية الأخرى بدلاً من تناولها حسب ذوقك. أو استخدم كوكتيل المأكولات البحرية ، والذي يجب فك تجميده أولاً.
- صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وسخنها جيدًا.
- نضع المأكولات البحرية ونقليها مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق.
- يضاف الفلفل المفروم و 100 جرام من الذرة. يقلب ويقلى لمدة 1-2 دقيقة.
- نضع الأرز في مقلاة ونضيف 1-2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا والفلفل حسب الرغبة ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم. اخلطي واقلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق.
- ضعي بيضتين واخلطيهما واقليهما لمدة 1-2 دقيقة.
- أطفئ النار. نحن ننتظر الأرز ليبرد قليلاً. افركي فص ثوم فيه.
- يُضاف البصل المفروم والخيار ويُحرّك ويُقدّم.
فيديو وصفة
انظر كيف بسرعة وسهولة الأصلي جدا و أرز لذيذبالصينية. سترغب بالتأكيد في طهيها في المنزل!
طهي الأرز مع المأكولات البحرية في طباخ بطيء
عملية طهي الأرز في جهاز طهي متعدد الوظائف هي نفسها كما في مقلاة على الموقد.
- من الضروري أولاً قلي الخضار والمأكولات البحرية في وضع "فراي".
- ثم نضيف الأرز المسلوق والبهارات والتوابل ونطهو كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق.
- أخيرًا أضف الخام أو البيض المسلوق، أعشاب وثوم مفرومة مسبقًا.يمكن أن تكون نسب المنتجات وأنواعها عشوائية حسب ذوقك.
خيارات طهي أخرى
إذا كنت تحب وصفتي ، فتأكد من كتابة مراجعة في التعليقات. اكتب أيضًا خياراتك لطهي الأرز مع المأكولات البحرية المفضلة لديك. سأكون سعيدًا بتوضيح وصفاتي وتكميلها ، لأنه ليس عبثًا قولها - "عش وتعلم". شكرا لزيارتكم وعافية!
أصبح "الأرز المسلوق" ، كما تُرجمت كلمة "بيلاف" من جميع اللغات الشرقية تقريبًا ، طبقًا مركزيًا في الغالبية العظمى من بلدان الشرق.
طبق قديم ، يستقبل به الضيوف ، يحتفلون بالاحتفالات ، وللأسف ، توديعهم. بيلاف هو الأساس مطبخ شرقي... يقول الأوزبك: الفقير يأكل بيلاف. الأغنياء يأكلون بيلاف فقط ".
صنع بيلاف فن لا يقل تعقيدا عن بناء منزل. يعرف سادة بيلاف (أشبازي) العديد من الأسرار التي تجعل بيلاف فريدًا.
لسبب ما ، يعتقد أن بيلاف هو طبق آسيوي... ومع ذلك ، يتم طهي بيلاف ممتاز في القوقاز. على سبيل المثال ، في الأذربيجانية أو التركية بيلاف (بيلاف) ، يتم تحضير الجارا والحبوب بشكل منفصل وخلطها على طبق أو قبل التقديم مباشرة.
أولاً ، إنه يوفر عددًا كبيرًا من خيارات الطهي الممكنة. ثانيًا ، ما هو مهم ، أنه يسمح لك "بارتكاب خطأ" مع التكنولوجيا ، وهذا سيكون موضع تقدير من قبل المبتدئين في فن الطبخ بيلاف. يمكن تحضير الأرز المطبوخ بشكل منفصل بسهولة متفتتًا دون خوف من تحويل بيلاف إلى عصيدة. وثالثًا ، سيتم طهي الحبوب والجارا بالتوازي ، مما يوفر الوقت.
سنفعل ذلك اليوم. تحضير الأرز بشكل منفصل ، غارا منفصلة ، وخلط كل شيء قبل التقديم. سنقوم بإعداده كوجبة خفيفة. لذلك - المأكولات البحرية مع الأرز.
مأكولات بحرية مع أرز. وصفة خطوة بخطوة
المكونات (2 حصص)
- أرز بسمتي 200 غرام
- المأكولات البحرية (ميكس) 300 غرام
- بصل 1 قطعة
- جزر 1 قطعة
- البازلاء الخضراء 100 غرام
- 1 رأس ثوم
- الكرفس والبقدونس (الجذر) 50 جرام لكل منهما
- زيت زيتون 50 مل
- ملح ، فلفل أسود ، جوزة الطيببهارات
- لطهي المأكولات البحرية مع الأرز ، لا يلزم إذابة خليط المأكولات البحرية ، مع مراعاة المعالجة الحرارية اللاحقة.
المكونات: المأكولات البحرية والخضروات
- الجذور: كرفس وجزر وبقدونس - مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون الجزر أكبر. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. قسمي الثوم إلى فصوص بدون تقشير. من الأفضل أن تأخذ رأس الثوم مع فصوص صغيرة.
قشر الخضار وقطّعها
- سخني زيت الزيتون في مقلاة (أو مرجل). بالنسبة للبيلاف ، يعتبر تكليس الزيت عملية مهمة. بمجرد ظهور دخان أبيض فوق الزيت وسماع صوت طقطقة ، أضف الخضار المقطعة (البصل والجزر والكرفس والبقدونس) واقليها على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. أضف فصوص الثوم.
تقلى الخضار بزيت الزيتون
- عندما تصبح الخضار ، وخاصة البصل ، طرية ، أضف البازلاء الخضراء. يُطهى كل شيء مغطى على نار خفيفة حتى تنضج جميع الخضروات. يجب أن تكون البازلاء طرية تمامًا ، تقريبًا مثل المعلبة للسلطة "".
أضف البازلاء الخضراء
- في هذه المرحلة ، يجب أن يكون كل شيء ملحًا وفلفلًا ونضيف قليلًا من المبشور جوزة الطيب.
- أضيفي المأكولات البحرية المجمدة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
أضف مزيج المأكولات البحرية
- يرجى ملاحظة أنه لا يتم إضافة أي سائل إلى المأكولات البحرية مع الأرز. سوف تعطيك الخضار ما يكفي عدد كبير منرطوبة كافية للطبخ.
- أثناء طهي الخضار والمأكولات البحرية ، اطبخي الأرز. من الأفضل تناول الأرز العطري من صنف "البسمتي" الهندي. هذا هو أرز طويل الحبة ، وهو أكثر أنواع بيلاف شيوعًا في الشرق. في آسيا الوسطى ، الصنف الأكثر شعبية هو "devzira". ويزرع أفضل البسمتي في شمال الهند عند سفح جبال الهيمالايا. قرأت في مكان ما أنه في الترجمة من اللغات القديمة ، تعني كلمة "بسمتي" "عطرة".
- طهي الأرز المتفتت. صب الماء البارد في قدر - 1.5 مرة حجم الأرز. إذا كأس أرز ، ثم كوب ماء زائد نصف كوب. بالنسبة للأرز البسمتي ، هذا يكفي. أضف الماء المالح 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدةويغلي. أضف الأرز المغسول.
- يُطهى على نار خفيفة ، مغطى بأدنى درجة حرارة يمكنك توفيرها. يجب أن يغلي السائل بالكاد. مدة الطهي حوالي 20 دقيقة. في الطبخ ، تسمى هذه العملية بالطهي "السائل الماص".
- ضعي الأرز المتفتت الجاهز في وعاء مع الخضار والمأكولات البحرية. يُقلب المأكولات البحرية مع الأرز ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 4-5 دقائق.
