مدخلالطعام الاسباني اللذيذ. المطبخ الإسباني - وصفات وطنية تقليدية مع صور في المنزل. أشهر أطباق إسبانيا الشرقية
بالنسبة لشخص غير مبتدئ ، فإن المطبخ الإسباني هو شيء موحد وغير قابل للتجزئة. ومع ذلك ، في الواقع ، يتكون المطبخ الإسباني من تقاليد الطهي لستة مناطق ونصف في إسبانيا. والاختلافات بينهما قوية لدرجة أنه من المنطقي التحدث عن العديد من الأطباق ليس مثل الأسبانية ، ولكن مثل أطباق فالنسيا والأندلسية والكتالونية ، إلخ.
في الوقت نفسه ، لدى الإسبان أيضًا شغف مشترك بالطهي (بغض النظر عن المنطقة): حب المأكولات البحرية وزيت الزيتون والثوم والفواكه الغنية بالنبيذ والنبيذ العطري. بالإضافة إلى ذلك ، ينتشر الأرز والطماطم بشكل كبير في المطبخ الوطني الإسباني. إذا تحدثنا عن أطباق محددة ، فإن أشهر الوصفات للمطبخ الإسباني الوطني تشمل: الباييا والتورون والجازباتشو وزارزويلا وجامون هام ومقبلات التاباس ...
كما تفهم ، من الواضح أن قائمة الأطباق الأصيلة لتقليد الطهي الإسباني لا تنتهي عند هذا الحد. لذلك لا تتوقف عن البحث! ونحن بدورنا سنحاول جمع أكبر قدر ممكن في هذا القسم المزيد من الوصفاتأطباق المطبخ الإسباني الوطني ، والتي يمكنك تقديمها لجميع أقاربك وأصدقائك.
لمحة عامة عن أشهر الأطباق الإسبانية في إسبانيا. مكونات الأطباق الرئيسية والحلويات. كيف يتم تقديمهم ، وما هي ميزات المطبخ الإسباني ، وماذا يأكلون وما هو تاريخهم. مفصلة وحسن الذوق! الصور المرفقة
تأثر المطبخ الإسباني بالعديد من الشعوب على مر القرون.- الرومان ، المغاربة ، الفرنسيون ، الإيطاليون. بشكل عام ، الأطباق بسيطة وغير معقدة ، ويفسر ذلك من خلال أصلها الفلاحي في الغالب. كل منطقة في إسبانيا لها تفضيلاتها الخاصة في تذوق الطعام. في غاليسيا ، تمتلئ الطاولات بالمأكولات البحرية ، والمطبخ الكاتالوني مشابه للمأكولات الإيطالية والفرنسية ، وتتميز الأندلس الساخنة بالحساء البارد ، وفي مجتمع قشتالة وليون المستقل ، لا ينبغي أن يفاجأ السياح بوجود ذيول لحم العجل المطهي على قائمة طعام.
شيء واحد فقط يوحد تقاليد الطهي الإسبانية - تستخدم المنتجات دائمًا طازجة ومتنوعة قدر الإمكان، لا يكتمل أي طبق تقريبًا بدون زيت الزيتون ، وهناك دائمًا فخر إسبانيا الوطني - لحم الخنزير جامون (جامون). بالإضافة إلى ذلك ، قبل بدء أي وجبة ، يتم تقديم مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة للضيوف - التاباس (التاباس). أحيانًا تكون وفيرة جدًا لدرجة أنه لا يوجد مكان متبقي للطبق الرئيسي.
المقبلات الاسبانية - تشكيلة ضخمة وذوق رائع
تاباسيمكنك العثور عليه في إسبانيا في كل مكان - في أي مضيفة تريد تدليل الأسرة ، في الحانات والمطاعم ، حيث تكون دائمًا مزدحمة وصاخبة ، ويناقش الزوار آخر الأخبار ، ويتمتعون بكأس من النبيذ أو البيرة ، ويرافقها مع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. كقاعدة عامة ، تبدأ أي وجبة بالتاباس ، والتي يتم تقديمها على أطباق صغيرة. في الحانات ، ترافق أي مشروب وفي معظم المناطق يتم تضمينها في سعرها. ما الذي يقدم للضيوف على شكل وجبات خفيفة؟
السجق
غالبًا ما يكون jamon و lomo embuchado و salchichon و chitorra. - هذا لحم خنزير ، وكل شيء آخر يشبه النقانق المدخنة النيئة والسلامي.
سلطة "أوليفر"
في جميع مناطق إسبانيا تقريبًا ، يمكنك رؤية طبق يسمى "ensaladilla rusa" في القائمة. هذه هي النسخة الإسبانية من سلطة أوليفر.
هذا نوع من كرات اللحم في فتات الخبز. جاء كروكيت إلى المطبخ الإسباني من فرنسا. يمكن أن تكون مع البطاطس والجبن والدجاج والجامون. شيء واحد يوحد الكروكيت - تحت القشرة المقرمشة للغاية ملء العطاءيذوب في فمك حرفيًا.
زيتون
يعتبر الزيتون من الوجبات الخفيفة الشائعة في إسبانيا. في أغلب الأحيان هم الطبخ المنزليحتى يفاجأوا بلون ومظهر أولئك الذين اعتادوا على شراء الزيتون في البرطمانات. يتم نقع الزيتون محلي الصنع في محلول ملحي للتخلص من المرارة المميزة ، وذلك بعد ضربه برفق بمطرقة خشبية بحيث يظهر شرخ في اللب. والنتيجة هي فاكهة لذيذة جدًا على الطبق ، ولكن يمكن أن يختلف اللون من الأرجواني إلى البني أو الأخضر الداكن البني ، اعتمادًا على الوقت الذي تم فيه قطف الزيتون والوصفة التي تم تحضيرها فيها.
بوكورونيس ، شنكويت مقلية ، حبار روماني ، ألميجاس ومأكولات بحرية أخرى
كل منطقة في إسبانيا لديها المأكولات البحرية المحلية المفضلة. مثل التاباس ، يمكنك غالبًا العثور على بوكيرونيس (الأنشوجة المصغرة المقلية حتى تصبح مقرمشة) ، والحبار على الطريقة الرومانية (حلقات الحبار في الخليط) ، والشانكيتس (سمك صغير مقلية إلى مقرمشة وتقدم مع الليمون). الإسبان مغرمون جدًا بنوع من المأكولات البحرية يسمى ألميجاس (almejas) - مجموعة متنوعة من المحار الذي يمكن طهيه على البخار أو في النبيذ أو في صلصات مختلفة.
قائمة التاباس تكاد لا تنتهي، يحاول كل طاهٍ ابتكار شيء خاص به لمفاجأة الزائرين.
فخر إسبانيا الوطني - جامون
يحتل جامون المرتبة الأولى بين الأطباق الإسبانية. هذا لحم الخنزير المقدد الجاف جعل إسبانيا مشهورة في جميع أنحاء العالم.
جامون مقسم إلى نوعين رئيسيين: جامون سيرانو وجامون إيبيريكو. يعتبر الأول خيار الميزانية، غالبًا ما يشتريه الإسبان لتناول وجبتهم اليومية. بالنسبة إلى Serrano jamón ، يتم تربية الخنازير البيضاء ، وبالنسبة إلى Iberico jamón ، يتم تربية الخنازير السوداء فقط. في المتجر ، يمكن تمييز jamon بلون الحافر - الأبيض (serrano) أو الأسود (iberico). أغلى أنواع جامون هو جامون إيبيريكو دي بيلوتا ، حيث يتم تسمين الخنازير حصريًا بالجوز. اعتمادًا على وزن لحم الخنزير ، يمكن أن تستغرق عملية التجفيف والنضج من 6 إلى 36 شهرًا.
يؤكل جامون طازجًا ، مقطوعًا إلى شرائح رفيعة ، ويضاف إلى الأطباق المختلفة.
لا يستطيع أي إسباني تقريبًا تخيل حياته بدون جامون!
الذهب "السائل" الأسباني - زيت الزيتون!
إذا نظرت إلى بعض مناطق إسبانيا من منظور عين الطائر ، يمكنك رؤية بساتين الزيتون التي لا نهاية لها. احتلت دائمًا واحدة من الأماكن الرئيسية في حياة سكان البحر الأبيض المتوسط ، فليس من أجل لا شيء أنها عنصر أساسي في نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي. خصوصية زيت الزيتون هي أنه يمكن (ويجب) أن يؤكل غير مكرر.
يتم إنتاج أفضل زيت زيتون تم وضع علامة "فيرجن إكسترا"، هذا يشير إلى أنه خلال عملية الإنتاج لم يتفاعل مع أي مواد كيميائية أو عضوية ، وهذا حصريًا منتج طبيعيأقصى الفوائد الصحية.
في إسبانيا ، الرائد في إنتاج زيت الزيتون ، الذي يعتبر الأفضل في العالم ، هي الأندلس ، حيث يبلغ عدد أشجار الزيتون بالملايين.
البايلا ، الجازباتشو وغيرها من المأكولات الشهية!
عند ذكر إسبانيا ، لن يفكر الكثيرون فقط في الجامون وزيت الزيتون ، ولكن أيضًا في الباييلا ، والجازباتشو ، والفلفل - حلوى لذيذة. من السهل شرح شعبية هذه الأطباق - فهي فريدة من نوعها وتختلف تقريبًا عن الأطباق الأخرى التي يتم تقديمها في أجزاء أخرى من العالم.
بايلا
مسقط رأس الباييلاهي فالنسيا ، وهنا يسمى هذا الطبق بايلا فالينسيانا. تم إعطاء اسم الطبق بواسطة مقلاة خاصة يتم فيها طهي الباييلا بشكل تقليدي. المكون الرئيسي هو الأرز ، ثم كل هذا يتوقف على الوصفة ، التي يوجد منها حوالي 300 في إسبانيا.يمكن أن تكون المأكولات البحرية أو اللحوم (الدجاج بشكل أساسي) ، والتي تضاف إليها الخضار والتوابل المختلفة ، بما في ذلك الزعفران العطري. كلما كانت الشركة أكبر ، زاد حجم المقلاة التي يتم طهي هذا الطبق فيها. بالمناسبة ، في الأعياد الكبيرة ، يتم تحضير الباييلا بشكل أساسي من قبل الرجال.
جازباتشو (جازباتشو)
كان هذا الطبق البارد يعتبر من الفلاحين فقط ، وكان يُعد من الماء بالخل والثوم والخبز البائت وزيت الزيتون. في وقت لاحق بدأوا في إضافة الطماطم والخيار والفلفل. اليوم ، يعتبر الجازباتشو خلاصًا في الحرارة لأولئك الذين يعيشون في جنوب إسبانيا ، لأنه في الصيف يمكن أن تصل درجة الحرارة هنا إلى 50 درجة مئوية (على سبيل المثال ، في قرطبة أو إشبيلية). يمكن أن يكون Gazpacho رقيقًا ، وفي هذه الحالة يكون مثل عصير الطماطم في تناسق ويتم تقديمه في كوب ، أو أكثر سمكًا ، وفي هذه الحالة يتم تقديمه مثل أنواع الحساء الأخرى في وعاء. غالبًا ما يكون الطبق مصحوبًا بقطع خبز محمص مقرمش ، ويمكن إضافة الخضار المفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك.
إذا كان بإمكانك في فرنسا سرد أنواع مختلفة من الجبن إلى ما لا نهاية ، فستظهر قائمة رائعة في إسبانيا من النقانق والنقانق المختلفة. أكثر أنواع اللحوم الشهية شيوعًا هي chorizo. هذا نقانق لحم الخنزير مع إضافة الثوم والأعشاب والتوابل المختلفة ، والتي تبين أنها لون أحمر فاتح. يمكن أن تكون كوريسو مقلية أو مشوية أو مخبوزة. غالبًا ما يضاف هذا النقانق إلى أنواع الحساء الإسبانية المختلفة. لا يقل شعبية بين الإسبان مورسيلا (مورسيلا) - نقانق الدم المصنوعة من دم الخنزير ولحم الخنزير مع إضافة البصل وأحيانًا الأرز. غالبًا ما يتم قلي Morcilla وتؤكل مع الخبز ، وأحيانًا يتم تحضيره في الفطائر أو إضافته إلى الحساء. زعيم آخر بين النقانق هو salchichon. يتم تحضيره من لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ، مع الفلفل بسخاء. غالبًا ما يتم تقديم Salchichon كمقبلات.
فطيرة
هناك العديد من الحلويات المختلفة في إسبانيا ، ولكن الأكثر شيوعًا في المطاعم هي فطيرة. يعتمد على البيض والحليب والسكر والكراميل ويمكن إضافة القرفة إذا رغبت في ذلك. يتم تحضير الفلان في الفرن في حمام مائي ، ودائما يتم تقديمه باردا.
في الختام ، يمكننا القول أن تناول الطعام في إسبانيا هو احتفال يومي ممتع. تناول الطعام هنا بسرور ، ليس ببطء وببطء بأي حال من الأحوال. يجب أن يستعد ضيوف إسبانيا لحقيقة أن وجبة المساء ، حسب الموسم ، قد تبدأ متأخرة. في الصيف ، غالبًا ما يبدأ العشاء من الساعة 10 إلى 11 مساءً أو حتى بعد ذلك.
Tapas و chorizo و gazpacho و paella و fabada و jamon ... إذا كانت هذه الأسماء الرنانة كلمات فارغة بالنسبة لك ، فأنت لم تقم بعد بزيارة إسبانيا المشمسة ، ولكنك فقط تخطط للذهاب إلى هناك. وعاجلاً أم آجلاً ستظهر في رأسك عدد من الأسئلة - أ ، ماذا سأأكل هناك؟ كيف سأفهم القائمة ، أنا لا أعرف الإسبانية؟
لذلك أعددت ورقة غش صغيرة من مصطلحات تذوق الطعام ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طباعتها وحملها معك في جيبك.
المطبخ الأسبانيةرائدة في العالم في مجموعة متنوعة من الأطباق ، لا يمكنك تجربة كل شيء! ولكن هناك أطباق ومأكولات شهية لن تحصل بدونها على صورة كاملة لإسبانيا.
اطلب عجة جاسباتشو الباردة الفواحة ، عجة البطاطس الإسبانية الشهيرة وعجة التورتيلا بالبيض. قدّر لون الباييلا (Paella) والأسماك Zarzuela (Zarzuela). تجول في البارات وجرب التاباس والبينشوس. تأكد من تذوق نقانق chorizo الحارة ، jamón ibérico ، التي يصعب العثور عليها خارج إسبانيا والإسبانية المعروفة جبنة زرقاءكابراليس (كابراليس).
جرب خليط الجوز الأبيض الحلو من هورتشاتا. لا تفوت فرصة تناول كروس الشوكولاتة الساخنة الأيقونية (تشوروز ، نوع من الكعك المحلى) ونوجا تورون بالعسل ، وهي حلوى عيد الميلاد ولكنها تباع على مدار السنة.
الصلصات - الصلصا
3 صلصات إسبانية رئيسية: أليولي وروميسكو والسالسا فيردي (الصورة: سانتي)
- أليولي- كتالونية تقليدية صلصة الثوم، مصنوع من الثوم وزيت الزيتون وصفار البيض عن طريق الضرب. مناسب للأسماك واللحوم والدواجن.
- باستو فيردي- بيستو أخضر صلصة ايطاليةلكنها تحظى بشعبية في إسبانيا. المكونات: الريحان ، الصنوبر، جبن بارميزان ، ثوم ، زيت زيتون ، ملح.
- بيستو روجو- "بيستو أحمر": طماطم مجففة بالشمس، ثوم ، ريحان ، صنوبر ، زيت زيتون ، جبنة بارميزان.
- روميسكو- طماطم ، فلفل حار ، فلفل أحمر حلو ، اللوز المحمص، ثوم ، خبز مقلي ، زيت زيتون ، خل ، ملح.
- لا سالسا دي تومات- صلصة طماطم.
- لا سالسا دي سوجا- صلصة الصويا.
- لا موستازا دي ديجون- مستردة الديجون.
- الفيناجر(بلسميكو ، دي أروز ، دي مانزانا ، دي فينو) - خل (بلسميك ، أرز ، تفاح ، نبيذ).
وجبات خفيفة - مقبلات
وجبات خفيفة في البار (الصورة: ماركوس هانسون)
تبدأ الوجبة الإسبانية الحقيقية بالوجبات الخفيفة - تاباس (تاباس) ، والتي يمكن أن تكون باردة (Entrantes Frios) أو ساخنة (Entrantes calientes). مهمتهم الرئيسية هي إثارة الشهية.
من بين الوجبات الخفيفة الأخرى ، تبرز السندويشات الصغيرة المثقوبة على عصا خشبية مدببة أو مسواك عادي - Pinchos - بطريقة خاصة.
يحتل الزيتون صدارة المقبلات الإسبانية. وهي معلقة على أسياخ محشوة بقطع من الخضار. تشمل أطباق "العبادة" التاباس المصنوع من النقانق ولحم الخنزير والخضروات والجبن. إنهم يحبون الفطائر في إسبانيا: لكل منطقة وصفات خاصة بها.
- رينونيس الجريز- الكلى في شيري.
- Chistorra- نقانق مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- كوريزو- سجق حار
- مينسترا – يخنة الخضارمع لحم الخنزير (هناك العديد من الأصناف).
- Entremeses- وجبات خفيفة متنوعة من النقانق والجبن والخضروات المخللة.
- اسكاليفادا- مجموعة متنوعة من الخضار المطهية.
- باناش دي فيردوراس- خليط نباتي مطهي عادة (الخرشوف ، البطاطس ، الكراث ، الطماطم ، الجزر ، الهندباء ، السبانخ ، الثوم ، الزيت ، الملح).
- بيستو- خضروات مطهية ، غالبًا مع إضافة بيضة مسلوقة.
- بيمينتو أسادو- فلفل مقلي.
- Revuelto- طبق من البيض المخفوق ، على غرار العجة ، مع إضافة الفطر ، والهليون ، والسبانخ ، والسلمون ، إلخ.
- هويفوس ريفويلتوس- عجة البيض.
- التورتيلا- عجة بالبطاطس.
- تورتيلا ساكرومونتي- طبق من نوع أومليت: تُطهى البطاطس والبصل على نار خفيفة في زيت الزيتون ، وتُضاف شرائح لحم الخنزير والبازلاء الخضراء (ومكونات أخرى) ، ويُسكب البيض المخفوق ويقلى على كلا الجانبين.
- باتاتاس- البطاطس.
السلطات - انسالادا
سلطة البرتقال مع السبانخ (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (الصورة: etringita)
يقوم الأسبان بإعداد السلطات من المأكولات البحرية والأسماك والفاصوليا والخضروات. خليط من الطماطم والثوم مع الأعشاب (Ajotomate) ، البطاطس Ensalada Malagueña مع الزيتون تحظى بشعبية. تشمل بعض خلطات السلطة البرتقال ؛ الضمادات مصنوعة من زيت الزيتون والنبيذ والخل.
- انسالادا ميكستا- خس (خس ، بطاطس ، بيض ، طماطم ، خيار ، جزر ...).
- انسالادا أراغونيز- سلطة أراغون (خس ، فلفل أخضر، زيتون ، طماطم ، بيض مسلوق ، جامون سيرانو).
- انسالادا دي الألوان- سلطة (بطاطس ، خيار ، بنجر مسلوق ، بيض مسلوق ، سلمون مملح).
- انسالادا دي فالنسيا- سلطة فالنسيا (أرز ، صدر دجاج، خيار مخلل ، طماطم ، بازلاء خضراء ، بصل ، ملح خشن).
- انسالادا فورميغال- سلطة والتي كانت موجودة في جميع منشآت تقديم الطعام من فورميغال (دجاج أو تونة أو ذرة أو طماطم أو بيض أو خس أو الملفوف الصينيوالخل وزيت الزيتون). توجد أحيانًا كسلطة تونة أو سلطة دجاج.
الحساء
حساء العدس السميك - Lentejas con chorizo (الصورة: Con Mucho Gusto TV)
يتم طهي الحساء باردًا ودافئًا ومهروسًا وحشوًا. أشهرها جازباتشو أندالوز وسالمورجو. اللحوم الباردة السميكة Olla Podrida (Olla podrida) ، المطهية في قدر بالخضروات ، معروفة في البلاد منذ العصور الوسطى.
- جاسباتشو – الحساء الباردمن الطماطم.
- جاسباتشو أندالوز- بارد شوربة كثيفة- طماطم مهروسة وخيار وفلفل حلو وبصل وثوم بزيت الزيتون وشرائح خبز مقلي.
- سالمورجو- على غرار الجازباتشو ، ولكن مع اختلافين أساسيين: السالمورجو له نسب مختلفة ويتم استبدال الخيار بخبز أبيض وهو أكثر سمكًا.
- اجو بلانكو- حساء ، يُعرف أيضًا باسم "الجازباتشو الأبيض" ، مصنوع من اللوز المسلوق المفروم الممزوج بفتات الخبز والثوم وزيت الزيتون.
- كريما – حساء الخضار المهروساعتمادًا على التكوين ، يمكن أن يكون ساخنًا وباردًا. تأتي من الباذنجان أو الكوسا أو الجزر أو الكراث أو الخضار المختلطة.
- سوبا دي سيبولا- حساء البصل.
- سوبا دي فيوس- شوربة النودل.
- سوبا دي هورتاليزاس- حساء الخضار.
- سوبا دي كوسيدو- مرق متبل بالنودلز أو الأرز والبصل والخبز.
- سوبا دي بيسكادو – حساء السمك.
- سوكيه دي بيكس- أذن سمكة غنية.
- باتاتاس لا مارينيرا- حساء من البطاطس والأسماك والمأكولات البحرية.
- سوبا دي أجو- حساء الثوم خبز ابيضمقلي بالزيت مع الثوم ، ثم يصب بالماء أو مرق الخضار ويغلى بالفلفل الحلو.
- سوبا كاستيلانا- حساء قشتالة أحد الخيارات حساء الثومالتي تضاف إليها بيضة وأحيانًا جامون.
- كالدوأو يستهلك- مرق دجاج أو مرق على عظم الجامون.
- بوتاجي كاستيلانو- يخنة قشتالية: حمص ، سبانخ ، جزر ، ثوم ، بيض مسلوق، دقيق ، فلفل أسود.
- كناريو بوتاجي- فاصوليا بيضاء ، قرع ، كوسة ، طماطم ، ذرة مسلوقة ، ثوم ، بصل ، لحم مقدد.
- فابادا أستوريانا- يخنة مع الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير المقدد والنقانق: مورسيلا (نقانق الدم) ، تشوريزو (نقانق لحم الخنزير مع الفلفل الأحمر) ، جامون.
- Lentejas يخدع chorizo- شوربة كثيفة من العدس مطهي بالكوريزو والبصل والجزر والثوم وأوراق الغار.
- سوبا الاستوائية- حساء من الأفوكادو المهروس مخلوط مع زبادي طبيعي, عصير ليمونومرق اللحم.
- روتشيرو- حساء كثيف مصنوع من لحم البقر ، الدجاج ، لحم الخنزير ، الزلابية أو الأرز ، البطاطس ، الثوم.
الأسماك والمأكولات البحرية - Pescado y mariscos
طبق سمك كناري (الصورة: draculina_ak)
يمكن طهي نفس السمك بطرق مختلفة: "a la sal" (خبز بالملح) ، "a la plancha" (مقلي في زيت الزيتون) ، "a la marinera" (مطهي مع المأكولات البحرية الأخرى).
- أتون- التونة بأنواعها المختلفة.
- سرديناس- سردين.
- بيز اسبادا- سمك أبو سيف بزخارف مختلفة.
- ريا- اللادغة مع البهارات.
- اغتصاب- "الصياد".
- لوبينا- رمح البحر.
- رودابالو- سمكة الهلبوت.
- باكالاديلا- ليس جيدا سمكة كبيرةحتى 15 سم ، من السهل قليها في مقلاة ، تذكرنا إلى حد ما بطعم بولوك. لا حبيبتي.
الأخطبوط الجاليكي (الصورة: Flávia Junqueira)
المطبخ الإسباني لا يمكن تصوره بدون المأكولات البحرية والأسماك. هنا يتم تحضير سمك القد والماكريل والمحار والحبار والحبار. الأسماك الصغيرة المقلية بمهارة: إسبيتو السردين والأنشوجة (بوكيرون). طبق محمّة الشهي مصنوع من التونة. في أيام العطلات ، يتم تقديم Sarsujela ، وهو يخنة معقدة من الأسماك والمأكولات البحرية.
- Pulpo condimentado con tomate y ajo- الأخطبوط في توابل الطماطم والثوم.
- كازويلا ديل بيسكادور- "وعاء الصيادين": سمك وروبيان مسلوق مع أرز في مرق سمك مع نبيذ أبيض وتوابل.
- فريتو ميكستو- مأكولات بحرية مقلية مشكلة. يتضمن عادة 2-3 أنواع من الأسماك و2-3 أنواع من المأكولات البحرية.
- ماريسكوس- المأكولات البحرية (الجمبري ، إلخ)
- ماريسكادا- مأكولات بحرية متنوعة.
- Mejillones a la marinera- بلح البحر على طريقة البحار مسلوق في نبيذ أبيض مع البصل والثوم والبهارات.
- Merluza en salsa roja- سمك النازلي في الصلصة الحمراء: مطهي في مرق السمك مع النبيذ الأبيض في صلصة البهارات المستخدمة في صناعة نقانق الكوريزو.
- Merluza en salsa verde- سمك النازلي في الصلصة الخضراء: مطهي في مرق السمك مع النبيذ الأبيض في صلصة البقدونس.
- ميرو الكناريو- ميرو الكناري: سمك الميرو مقلي ومسلوق مع معجون الثوم والفلفل المشوي.
- Pulpo a la gallega- الأخطبوط الجاليكي ، المعروف أيضًا باسم " Pulpo a feira". قطع من الأخطبوط المسلوق مع البطاطس المسلوقة بنكهة البابريكا والملح الخشن وزيت الزيتون.
- زارزويلا- "باييلا بدون أرز" ، سمك مشوي صلصة طماطممع البهارات الأندلسية.
أطباق اللحوم - كارن
El Cordero en chilindrón - Lamb ، Navarre (الصورة: Rosarioaldaz)
من أطباق اللحوملحم بقر قرطبة ، بانديريلوس الكلى ، النقانق شائعة (أشهرها كوريزو (كوريزو) ومورشيلا (موريسيلا)). أصبح لحم الخنزير المقدد الجاف (جامون) كنزًا وطنيًا. يتم تقديم الطائر بشكل مختلف: الديك الرومي والدجاج والبط وكابون الديك (كابون).
- كارن دي الدقةأو كارني دي فراغ- لحم.
- كارني دي تيرنيرا- لحم العجل.
- كارني دي سيردو- لحم خنزير.
- كارني دي كورديرو- لحم الضأن.
- El cordero en chilindron- خروف (نافارا).
- كارني دي كابرا- لحم الماعز.
- كارني دي كونيجو- أرنب.
- كارني دي بيلو- أرنب ، أرنب.
- كارن دي مونت- لعبة.
- كارني بلانكا- لحم صغير.
- كارن ماجرا- لحم طري.
- كارن اسادا- لحم من الفرن.
- كارني إستوفادا- لحم مفروم
- البونديجاس- الكفتة.
- كارن جويسادا- جولاش.
- كاسويلا- مشوي (كاتالونيا).
- Conejo a la jardinera- أرنب مقلي بصلصة من النبيذ الأبيض والطماطم والبصل ويطهى مع البازلاء الخضراءالخامس مرق اللحم. في الواقع ، أي طبق ينتهي بـ "a la jardinera" يعني الطبخ بالخضروات.
- كابريتو- تحميص من ماعز الألبان.
- كورديرو أسادو- خروف مشوي.
- Chuletillas de cordero lechal- يقطع العظم من حليب الغنم.
- نافارو كوتشيفريتو- مرق لحم غنم حار.
- لومو دي بوي- كتف الثور ، عادة ما تكون مشوية.
- رابو دي تورو- مطهي ذيل الثور في النبيذ الأحمر.
- كابي بوتا- يخنة من رأس الخنزيروأقدام الخنزير.
- Orejas a la plancha- آذان لحم الخنزير المشوية.
- كوشينيلو أسادو- مشوي خنزير رضيع كامل.
- كوديلو اليمان- جزء الكتف جثة لحم الخنزيرعلى العظم ، مسلوق في مرق مع التوابل وخفيف الوزن. تقدم في كثير من الأحيان مع بطاطس مهروسةومخلل الملفوف الألماني.
- كاريليرا دي سيردوأو carrillada دي تيرنيرا- خدود لحم الخنزير أو لحم العجل مطهوة بالنبيذ والبصل والثوم والفلفل الحلو.
- Solomillo a la plancha- لحم المتن (لحم الخنزير أو لحم العجل) على الشواية.
- سولوميلو- لحم المتن ، عادة لحم الخنزير أو اللحم البقري ، مقلي بزيت الزيتون ومملح بالملح الخشن. لا أحد مكونات إضافيةأو عادة لا يتم إضافة الصلصات لأن هذا اللحم لا يحتاج إليها على الإطلاق.
- كالديريلو- مسلوق لحم العجل في مرق البصل والجزر والطماطم والفلفل الحلو والحار. قبل التقديم ، تُضاف البطاطس المقلية أيضًا إلى المرق.
- Filete de ternera a la plancha- مشوي، عجل، فيليه.
- اسكالوب ميلانيسا- إسكالوب ميلانو: لحم عجل مقلي في فتات الخبز. تقدم أحيانًا مع الجبن معجون الطماطم.
- ريدوندو- شرائح رفيعة مستديرة من لحم العجل مطهي في صلصة طحين كثيفة.
- كاراجاكا- المقلية لحم كبد البقر، سبق نقعها لعدة ساعات في صلصة الثوم المر و فلفل حاروالكمون وزيت الزيتون والخل.
- Callos a la madrilena- الامعاء وشفة البقر ولحم البقر.
- أولا بودريدا- الأغنام والعجل وذيول البقر ولحم الخنزير والبازلاء والخضروات.
- كوكيدوأو سيغوندو كوسيدو- لحم بقري مسلوق متنوع ولحم خنزير ودجاج ونقانق وشحم خنزير وحمص وبطاطس.
- بينشوس مورينوس- لحم متبل و مشوي (جنوب).
- سان جاكوبو- طبق مشهور في روسيا باسم "كوردون بلو". قطعتان من اللحم ، مبشورة بلحم الخنزير والجبن ومقلية في فتات الخبز.
- إسكالوب- قطعة لحم رفيعة منزوعة العظم يمكن أن تكون من: لحم العجل أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو السلمون.
- باريلادا- مشاوي متنوعة. ربما الأسماك والمأكولات البحرية والمختلطة.
- Cocido madrileño- بازلاء تركية باللحم والخضروات.
- الكالو- كرشة باللبن الأسود وصلصة الفلفل (مدريد).
- فابادا أستوريانا – الفاصوليا المخبوزةمع النقانق المدخنة، لحم الخنزير المقدد ، إلخ.
- هابس يخدع جامون- فاصوليا مع لحم الخنزير.
- توريزنوس- كسارة ، قطع مقلية من لحم الخنزير المقدد مع طبقة من اللحم.
أطباق الأرز - Arroces
بيض مقلي مع أرز ومعجون طماطم (الصورة: بابلو بي)
- Arroz a la cubana- بيض مخفوق مع أرز ومعجون طماطم.
- Arroz a la zamorana- رز مسلوق لحم الخنزيرعلى الأضلاع وأذن الخنزير والفلفل الأحمر.
- Arroz de la huerta- أرز بالطماطم والبقوليات والخرشوف والخضروات الأخرى.
- Arroz con bonito- أرز بالتونة والخضروات.
الباييلا
Paella - Arroz pescador (الصورة: Viandas Cádiz، Sl)
طبق إسباني (بلنسية) من الأرز الملون بالزعفران وزيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة المأكولات البحرية والخضروات والدجاج والنقانق إلى الباييلا ... هناك وصفات لا حصر لها لهذا الطبق. فيما يلي 3 أنواع رئيسية شائعة من الباييلا:
- خليط الباييلا- الباييلا المشكلة.
- باييلا فالينسيانا- من الأرز والخضروات الخضراء واللحوم (الأرانب والدجاج والبط) والقواقع والفول والتوابل.
- باييلا دي ماريسكو- أرز بالمأكولات البحرية ، ينقصه الفول والخضروات.
اكثر قليلا:
- Arroz a la marinera- الباييلا مع الحبار والأسماك (الراهب) والفلفل الأخضر.
- Arroz a la milanesa- الباييلا مع كبد الدجاج، جامون ، جبنة ، طماطم و فلفل حار.
- أروز نيجرو- الباييلا مع الحبار والكركند أو الروبيان وبلح البحر ونفس "الراهب". يأتي اللون الأسود للأرز من حبر الحبار.
- اروز بيسكادور- الباييلا مع الحبار وسمك الراهب وبلح البحر والمكس (نوع من المحار) والكركند والفلفل الأحمر.
- Arroz يخدع كوسترا- "أرز بقشرة" محضر من أرز ، زعفران ، مرقة دجاج، طماطم ، ثوم ، دجاج ، نقانق بيضاء ونقانق وبيض.
حلويات ، حلوة - Postre ، dulce
حلوى عبادة الإسبان - تورون (تورون) - نوجا بالعسل والجوز. تصنع العديد من الحلويات من الفواكه: التفاح المخبوز المحشو ، البودينغ ، الفطائر. يتم خبز المعكرون Polvorón المتفتت لعيد الميلاد. يحب الأسبان كريمات الحلوى (الكريما): اللوز - المندرا ، الفانيليا - الفانيليا ، البيض - هويفو.
- Quesada pasiega- تشيز كيك اسباني
- Crema de membrillo con queso- حلوى الجبن مع المربى.
- فلاو- كعكة من معجنات قصيرةمع الجبن القريش مع إضافة اليانسون أو النعناع.
- بيزكوتشو- بسكويت.
- تارتا دي سان ماركوس- كعكة إسفنجية مملوءة بالكريمة أو الجيلي. قشتالة وليون.
- برازو دي جيتانو- رول محشو بالكريمة.
- تارتا دي المندراس- فطيرة لوز.
- سوبليلوس- بيتزا باللوز.
- تارتيتا دي مانزانا- تارتليت مع تفاحة.
- ناتيلاس- كاسترد مصنوع من الحليب والسكر وصفار البيض.
- بيونوس دي غرناطة- كعك مع كاسترد. الأندلس.
- ميجليتوس- معجنات نفخة مع الكاسترد. قشتالة ، لامانشا.
- سوسوس دي كريما- معجنات بالكاسترد. كاتالونيا.
- جاليتاس أوهويلاس- ملفات تعريف الارتباط ، يعتمد التكوين على المنطقة. عادة ما يتم تحضيره من العجين على أساس دقيق القمحمقلي بالزيت وينقع في شراب أو عسل أو مرشوشة سكر ناعم.
- جاليتا دي بيستولا- الكوكيز.
- جاليتاس المندرادوق - المعكرون.
- جاليتاس ساتشيوس- ملفات تعريف الارتباط على شكل مخروط ، سكب مع شراب (بيض ، سكر ، دقيق ، شراب ، قرفة).
- Arroz يخدع- أرز مسلوق بالحليب مع السكر والبيض.
- كواجادا- طبق يشبه خليط الجبن مع اللبن والسكر.
- كريما كاتالانا- حلوى محضرة على أساس الحليب وصفار البيض ودقيق الذرة.
- فطيرةحلوى شبيهة بالهلام مصنوعة من البيض المخفوق والحليب والسكر ، وغالبًا ما تكون بنكهة الفانيليا.
- ليتشي فريتا- قطع عجين مقلية مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب.
- جاليتاس لينغواس دي جاتو- دقيق ، زبدة ، سكر ، بيض.
- يماس دي سانتا تيريزا- حلوى مصنوعة من البيض والسكر وقشر الليمون والقرفة والسكر البودرة.
- تورون دي اليكانتي- نوجا لون أبيض(عسل ، سكر ، ماء ، بياض بيض ، لوز).
- تورون دي جيخونا- النوغة الناعمة من Gijon مختلفة تمامًا عن النوجا الصلبة من أليكانتي. علاوة على ذلك ، فإن الاختلاف لا يكمن فقط في التكوين ، ولكن أيضًا في طريقة التحضير (العسل ، السكر ، اللوز ، البندق ، الصنوبر ، بياض البيض).
- تورون دي جيرلاش- مثل الكازيناكي لدينا باللوز وبذور السمسم.
- أرنادي – حلوى تقليديةفالنسيا من اليقطين والسكر والقرفة والدقيق واللوز والبيض. في بعض الأحيان يتم استبدال اليقطين بالبطاطا الحلوة.
- Rosquillas tontas”حلوى مدريد ، حلوى الدونات.
- روسكيلاس ليستاس- دونات مدريد بالليمون.
- روسكوس دي أنيس- دونات أندلسية.
- تورتا دي أراندا- خبز مسطح (دقيق ، خميرة ، ماء ، زيت زيتون) طبق قشتالة وليون.
- توريجاس- خبز منقوع في الحليب والبيض مع السكر والقرفة ، مقلي بزيت الزيتون.
- فلورونيس- حلوى ، مثل الفرشاة ، على شكل زهرة ، (دقيق ، بيض ، لبن ، سكر) مقلية عليها بأعداد كبيرةزيوت. قشتالة وليون.
- حبوب الكوكا- الخبز من خميرة العجين. فالنسيا.
- ترينزا دي المودفار- كعكة على شكل ضفيرة مع الزبيب والمكسرات ، بالكراميل. أراجون.
- انسيمادا- لفائف من عجينة الخميرة ، مرشوشة بالسكر البودرة. جزر البليار.
- باباراجوتس- فطائر محشوة بأوراق الليمون. مورسيا.
- تورتاس دي ألما- فطائر محشية بالقرع.
- carbayones- معجنات منفوخة مزججة مع حشوة (لوز ، بيض ، سكر ، نبيذ حلو وبشر ليمون).
- فرانجولو – حلوى الحليبمن اللوز المطحون ، الكشمش ، اليانسون ، سمنة، قرفة ، لبن ، ليمون ، سكر. جزر الكناري.
- مازابان- حلوى مصنوعة من اللوز وبياض البيض والسكر. قشتالة ، لامانشا.
- زوراسابوتي
- مقدونيا- طبق فواكه في العصير الخاص.
قهوة - كافيه
القهوة السوداء (الصورة: Aroma de Café)
- منفرد- قهوة سوداء قوية في فنجان صغير.
- كافيه دي بوتشيرو- قهوة سوداء قوية.
- باريستا- قهوة عالية الجودة.
- اكسبرسو- أصلاً من إيطاليا ، قهوة سوداء قوية.
- كورتادو يا ماتشياتو- قهوة اسبريسو بالحليب.
- بلانكو والزنجي- قهوة مع الحليب. فالنسيا.
- كافيه فينيس- كابتشينو برقائق الشوكولاتة.
- موكا- قهوة بالحليب مع إضافة الشوكولاتة أو الكاكاو.
- عربي- قهوة بالقرفة والهيل.
- Turco o griego- قهوة تركية أو يونانية.
- بيبيرون أو بومبون- قهوة سوداء بالحليب والحليب المكثف. فالنسيا وكاتالونيا.
- إيباكي- قهوة مع القليل من الحليب والكثير من السكر. سان سيباستيان.
- مقهى Instantaneo- قهوة فورية.
- فرابيه- قهوة سريعة الذوبان بالحليب ، باردة جدا ، مشروب يوناني.
- مقهى يخدع هيلو- القهوة المثلجة.
- ميكستو- قهوة مثلجة مع الهورتشاتا. فالنسيا.
- نوب- قهوة 10٪ و 90٪ حليب ، تقدم في كوب. ملقة.
- مانشادو- الحليب الذي يضاف إليه القليل من القهوة.
- اللبن المخفوق – اللبن المخفوقمع إضافة القهوة والفواكه ونكهات الفانيليا أو الشوكولاتة ، تحظى بشعبية كبيرة في مدريد والمدن الكبرى الأخرى.
- سوسبيرو- مشروب بارد هورتشاتا بالليمون وقليل من القهوة. فالنسيا.
- كافيه ديل تيمبو- قهوة وليمون وسكر وبعض الثلج. مشروب صيفي شهير في فالنسيا.
- كاراجيلو- القهوة المضاف إليها الكحول: الخمور (غاليسيا) ، اليانسون (مدريد) ، الروم (إيبيزا).
- أيرلندا- القهوة ، الجزء الثالث هو الويسكي الأيرلندي.
- مقهى اسياتيكو- قهوة ، كونياك ملتهب وحليب مكثف مرشوشة بالقرفة. قرطاجنة.
- مقهى ليكور- مشروب كحولي أساسه القهوة والسكر ، يقدم باردًا مع الثلج. غاليسيا.
- بيبيرون دي ميلان- قهوة بالحليب المكثف ، صفار البيض، فيرموث ، شرائح ليمون ، قرفة وثلج مجروش. مورسيا.
- ليمونادا فريسكا- مشروب منعش يعتمد على الليمون أو الجير أحيانًا مع إضافة كمية قليلة من الكحول. إن إضافة النبيذ (المعروف أيضًا باسم قشتالة أو عصير الليمون الليوني) سيجعل المشروب مثل السانجريا ، وسيؤدي استخدام الروم إلى تحويل عصير الليمون إلى موخيتو كوبي.
- أغوا دي سيبادا- مغلي الشعير ، مشروب منعش يتكون من حبوب الشعير والماء وقشر الليمون والقرفة المحلاة بالعسل أو السكر. تقليدي في مدريد.
- هورتشاتا دي ألمندرا- مشروب مصنوع من ماء وسكر وقرفة ولوز وشراب بارد جدا. تقليدي في المقاطعات الإسبانية: مرسية ، ألباسيت وألميريا.
- هورتشاتا دي شوفا- نوع من المشروب الأبيض الحلو قليلاً المصنوع من الشوفة (لوز مطحون).
- جرانيزادو- مجمدة إلى عصير فتات ناعم أو عصير فواكه أو توت بري.
- غازيوزا- مياه غازية ، عادة ما تكون حلوة ، لا تستهلك من تلقاء نفسها ، ولكنها تستخدم في تحضير مشروبات خفيفة منخفضة الكحول.
- سانجريا- في قلب تحضيره النبيذ الاحمر والبرتقال. يمكن تغيير جميع المكونات الأخرى حسب الرغبة.
- ألوجا(ببيدة) - الوها ، شراب العسل مع البهارات ، وأحياناً على الخمر.
- موستو- تقريبًا ، هذا هو عصير العنب (المادة الخام التي يتم الحصول على النبيذ منها لاحقًا ، ولكن في هذه المرحلة لا تحتوي على الكحول). يشعر وكأنه نبيذ غير كحولي.
- سدرة- عصير التفاح الطبيعي عصير تفاحمع اضافة العسل. يصبح لامعًا عند سكبه بمهارة.
- تينتو دي فيرانو- مشروب يعتمد على النبيذ الأحمر (حرفيًا "الصيف الأحمر") ، يشترك كثيرًا مع السانجريا ، وغالبًا ما يكون مكربنًا. يحدث مع الليمون وبدون ، وكذلك غير الكحولية.
- زوراسابوتي- مشروب يتكون من خليط يعتمد على النبيذ الأحمر. ويشمل أيضًا فواكه مختلفةمثل الخوخ والبرتقال والليمون والسكر والقرفة.
- مالطا- مشروب غازي يعتمد على الشعير والشعير ، أقرب نظير لدينا هو الكفاس.
- كلارا- مزيج 50/50 من البيرة والليمون الصودا.
- دورادا- البيرة ، رمز تينيريفي.
- استوائي- بيرة جزر الكناري
المشروبات مشهورة سواء كانت قوية أو غير كحولية. تشتهر إسبانيا بالشيري وسانجريا وخمور الدير وفودكا Aguardiente. أشهر مشروب غير كحولي هو Horchata ، وهو مزيج حلو من المكسرات البيضاء.
تخصصات الطهي حسب المنطقة:
وجبات خفيفة إسبانية تقليدية (الصورة: KeithEdinburgh)
المطبخ الاسباني متنوع. تأثر تكوين أذواق الإسبان بالمناخ ونمط الحياة ؛ جلب الرومان والمور والفرنسيون ألوانهم إلى الطهي.
بلد كبير إلى حد ما لديه اختلافات كبيرة في أذواق الطهي من منطقة إلى أخرى. على سبيل المثال ، في كاتالونيا يأكلون بشكل مختلف عن قشتالة ، وفي بلاد الباسك يطبخون بشكل مختلف عن الأندلس.
المطبخ الشمالي
مفضلات شمال إسبانيا - المأكولات البحرية والأسماك. تشتهر بلاد الباسك بسمك القد المخبوز بالثوم ، لكن الحلويات لا يتم تحضيرها أبدًا. في غاليسيا ، على العكس من ذلك ، فإنها تخلق لذيذًا الحلوياتيقدم المأكولات البحرية الطازجة. تشكل الخضار الأساس وجبات بسيطةنافارا ، ريوجا ، أراغون. عصير التفاح هو بطاقة اتصالأستورياس.
مطبخ البحر الأبيض المتوسط
يعتمد مطبخ البحر الأبيض المتوسط على الزيتون والأرز والخضروات. هنا يحبون الحساء السميك المهروس. فالنسيا يهيمن عليها اطباق سمك؛ هنا يطبخون الباييلا (باييلا فالنسيا) مع طبق البحر. من العصور العربية رائعة حلويات شرقية. الصلصات الأصلية مصنوعة في كاتالونيا. في مطبخ المناطق الجبلية الكاتالونية ، تسود النقانق واللحوم. تشتهر جزر البليار بالخضروات والمشروبات العشبية.
مطبخ وسط اسبانيا
يتميز وسط إسبانيا وجبات دسمة: شوربات كثيفة - كوزيدو ، عدس ، فاصوليا ، نقانق ، حملان وخنازير مقلية ، لعبة جامون الشهيرة.
المطبخ الأندلسي
في الأندلس الحارة ، تقاربت تقاليد جميع المناطق. يستخدم الأندلسيون الأسماك واللحوم بنشاط ، ويعدون حساء الخضار والحبوب ، ويصنعون الأغنام و جبن الماعز. يتم تقديم أفضل جازباتشو ولحم الخنزير الجبلي هنا.
المطبخ الإسباني متنوع للغاية ويتكون من تقاليد الطهي في 17 منطقة. على الرغم من أنه لا تزال هناك ميزات مشتركة - يستخدم جميع الإسبان الكثير من زيت الزيتون والفلفل الحلو والثوم: في جميع أنحاء البلاد يأكلون التاباس ويصنعون الباييلا والجازباتشو. وبطبيعة الحال ، ماذا سيكون العشاء بدون نبيذ جيد!
10 أطباق كناري يمكنك تجربتها
أطباق جزر الكناري بسيطة وعالية السعرات الحرارية ، وتكوينها غير المعقد يؤكد نضارة المكونات الأصلية. جاءت تقاليد الطهي من سكان الجزر الأصليين ، وانضم إليهم تاريخياً أسرار مهارة الطهاة في البرتغال وشمال إفريقيا وأوروبا.
تمت كتابة المقال وفقًا للمعلومات الواردة في موقع spain4you.es/forum.
كيف يمكنني توفير ما يصل إلى 20٪ في الفنادق؟
كل شيء بسيط للغاية - لا تنظر فقط إلى booking.com. أنا أفضل محرك بحث RoomGuru. إنه يبحث عن الخصومات في وقت واحد على الحجز و 70 موقع حجز آخر.
المطبخ الوطني الأسباني أو المطبخ الأسبانيهي مجموعة متنوعة غنية من الأطباق التي تختلف من منطقة إلى أخرى. تأثر تشكيل مطبخ هذا البلد بشكل كبير بالعمليات التاريخية. لذلك ، على سبيل المثال ، بفضل الرومان القدماء ، بدأ الإسبان في زراعة الحقول الخصبة وزراعة بساتين الزيتون. بالمناسبة ، إسبانيا حتى يومنا هذا تحمل تقليديا النخيل في استهلاك زيت الزيتون للفرد. بالإضافة إلى ذلك ، أدى اكتشاف أمريكا من قبل الإسبان إلى جلب هذه المنتجات إلى هذا البلد: البطاطس والطماطم والفاصوليا والفلفل الحار والكوسة والكوسة والفانيليا والشوكولاتة. كما كان لسبعة قرون من الهيمنة الإسلامية تأثير على المطبخ الإسباني التقليدي ، حيث تنوعت الوصفات بإضافة منتجات مثل اللوز والحمضيات ، وكذلك جميع أنواع البهارات والتوابل.
بالذهاب إلى مقهى أو مطعم إسباني في القائمة ستجد بوفرة كبيرة ، ما يسمى تاباس. التاباس ، في فهمنا ، مقبلات. يتم تحضيره على أساس الزيتون والمكسرات والحمضيات والجبن والمأكولات البحرية. أيضًا ، مثل التاباس ، يمكنك العثور على جامون (لحم خنزير مقدد نيئ).
يمكن أن تكون المقبلات الإسبانية باردة وساخنة تقليديًا. يتم تقديمها دائمًا في أجزاء صغيرة ، لكن لا تنخدع بحقيقة أنك ستجوع بعد تناول التاباس! الأسبان لديهم مقبلات شهية. بالمناسبة ، مثل التاباس ، يمكنك تقديم فطيرة بالخضار أو السمك أو حشوة اللحم.
أما بالنسبة للعشاء الإسباني التقليدي ، فهو يبدأ بضوء سلطة الخضار، والذي ، كقاعدة عامة ، محنك بزيت الزيتون (هذا ، بالمناسبة ، هو أحد ميزات المطبخ الإسباني الوطني). يتبع السلطة الحساء. يمكن أن يكون حشوة أو ، كما يطلق عليه أيضًا كالدو ، ويمكن أيضًا أن يكون حساء كريمي أو كريما.
الفخر الوطني الحقيقي للإسبان هو Olha podrida ، وهو حساء كثيف جدًا ، يشبه إلى حد كبير الحساء بالخضروات. الطبق الأول الأكثر شعبية هو بالتأكيد جازباتشو. جهزه دون الاستسلام المعالجة الحراريةببساطة عن طريق طحن مكونات الخضار إلى كتلة متجانسة. يتم تقديم غازباتشو دائمًا باردًا ، وأحيانًا يتم إضافة قطع من الثلج.
إحدى سمات الطهي في إسبانيا هي الاستخدام الواسع النطاق للأرز في الطهي. لذلك ، على سبيل المثال ، طبق مشهور يعتمد على هذه الحبوب هو الباييلا. محضرة كما قلنا سابقاً على أساس الأرز مع إضافة المأكولات البحرية والدجاج والأعشاب والتوابل والنبيذ الأبيض. اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة!
إذا كان لا يزال لديك سؤال: ما الذي يجب تجربته أيضًا في المطبخ الإسباني التقليدي ، فإننا نوصي بالاهتمام بالحلويات. لذلك ، على سبيل المثال ، أحد أشهرها هو تورون. هذا شيء مثل كوزيناكي ، نوجا بالمكسرات. بالمناسبة ، السياح مغرمون جدًا بالتورون ، ولهذا تحولت من فئة أطباق عيد الميلاد الاحتفالية إلى حلوى يومية عادية. حلوى شهيرة أخرى بين الإسبان هي polvoron ، وهو ملف تعريف ارتباط متفتت للغاية.
متابعة الوصف أطباق وطنيةيمكن أن تكون إسبانيا لفترة طويلة جدًا ، لكننا نقترح أن تنتبه مباشرةً إلى تلك الوصفات التي تحتوي على صور معطاة في هذا القسم من الموقع. سوف يقدمونك أقرب بكثير إلى الطبخ الإسباني التقليدي. لا تقلق بشأن تعقيد الطهي ، فمن الممكن تمامًا طهيها جميعًا في المنزل ، خاصةً أنه سيكون هناك صور مفصلةوصفات.
حظا سعيدا في طهي الأطباق الإسبانية التقليدية!
المطبخ الإسباني بلد غني بالألوان يشتهر بمأكولاته الوطنية الغنية. على سبيل المثال ، إذا سألت عن أطباق إسبانيةفي الباسك ، ستجرب سمك القد المملح مع صلصة الفلفل الحار والثوم. لكن قد يقدم سكان نيفادا سمك السلمون المرقط المحشو بلحم الخنزير.
الصورة: تورتيلا البطاطس لكن المقيمين خارج البلاد في معظم الحالات يتوهمون أن المطبخ الإسباني يتكون من طبقين فقط: الباييلا والتاباس. في الواقع ، المطبخ الإسباني متنوع للغاية ومتعدد الجوانب. في كل قائمة تقريبًا يمكنك العثور على تورتيلا البطاطس (تورتيلا دي باتاتا) وصلصة زيت الزيتون (سوفريتو) والفلفل. ولكن مع ذلك ، فإن الأطباق المميزة للأقاليم الفردية في إسبانيا هي الأكثر أهمية. إنه يتعلق بالأصناف المحلية للمطبخ الإسباني التي يجب أن نتحدث عنها.
أفضل 5 أجبان مصنوعة في إسبانيا
الصورة: مجموعة متنوعة من الجبن في إسبانيا - الكربوهيدرات. هذا النوع من الجبن ، الذي يتم إنتاجه في إسبانيا ، له طعم حار إلى حد ما وعروقه زرقاء. يتميز الجبن برائحة نفاذة إلى حد ما. للحصول على مثل هذا المذاق الفريد ، يتم إرسال المنتج لمدة ستة أشهر على الأقل إلى كهوف قمم أوروبا. يتم تمييز الجبن بعلامة الجودة DO.
- ماهون. هذا الجبن ينتمي إلى ما يكفي أصناف صلبة. يتم تحضير الجبن من حليب بقر. طعم الجبن مالح. لكي يكتسب القشر لونًا برتقاليًا معينًا ، يُفرك خصيصًا بالفلفل الحلو. حصل المنتج على اسمه تكريما للمدينة التي صنع فيها - مينوركا.
- إديازابال (إيديازابال). نوع شهير من الجبن المدخن المصنوع من حليب الأغنام. مسقط رأس هذا المنتج المذهل هي بلاد الباسك.
- مانشيجو. حاز الجبن المالح الحار بحق لقب ملك الجبن الحقيقي في إسبانيا. يتم تمييزها بعلامة الجودة DO. هذا الخام منقوع في زيت الزيتون ويستخدم لاحقًا كوجبة خفيفة مرغوبة.
- Afuega'l pitu (Afuega'l pitu). جبن آخر مميز بعلامة الجودة. يتم إنتاجه في أستورياس. يضاف الملح إلى كتلة الجبن للحصول على طعم ، ثم يتم وضع الرؤوس المشكلة لمزيد من الشيخوخة على ألواح خشبية. من سمات هذا الجبن أنه عندما يؤكل ، فإنه يلتصق بالحنك.
شمال اسبانيا
الصورة: حساء بولابيس حتى شمال إسبانيا ممثلة بعدة أقاليم لها سماتها الفريدة.
ومن الجدير بالذكر أن إقليم الباسك يسمى الوصي على المطبخ الإسباني الوطني. يتم إعطاء التفضيل الكبير في هذه المنطقة للمأكولات البحرية التي تسود في العديد من الأطباق. هنا ، عند الطهي ، يتم استخدام كل ما يتم صيده في البحر: من السرطانات إلى ثعابين السمك الصغيرة ، من قنافذ البحرلسمك القد.
من الجدير بالذكر أن قنافذ البحر تؤكل نيئة في إسبانيا. في كثير من الأحيان لا يتم استخدامها في تحضير المأكولات البحرية وصفات معقدة. يتم تحضير الأطباق بكل بساطة ، ويتم ارتداؤها ببساطة شديدة: الملح والثوم والفلفل الحار. أسطورة الطهي في هذا المكان هي حساء السمك bouillabaisse (ttoro).
في المناطق الأعمق ، يفضل السكان أطباق مثل شرائح اللحم والخرشوف والهليون وغيرها من المنتجات الزراعية. في إقليم الباسك ، يعد البينتكسوس بديلاً عن التاباس الشهير في إسبانيا. غالبًا ما يشتمل هذا الطبق على الأسماك واللحوم والخضروات. يتم تقديم هذه المجموعة من المنتجات على قطعة خبز صغيرة.
الصورة: بينشوس تتميز أطباق الطهي في كانتابريا أيضًا بغلبة المأكولات البحرية ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه المنطقة تقع بجوار البحر. من بين الاكثر أطباق شعبيةيجب تسليط الضوء:
- سردين مخبوز ومحشو بلحم الخنزير (سردين الهورنو) ؛
- الأنشوجة المعلبة تقدم حصريا مع الخبز الطازج المقرمش.
الصورة: سردين مخبوز لكن المروج الخضراء في أستورياس ، والتي تعد مكانًا ممتازًا لرعي الماشية والحصول على منتجات الألبان عالية الجودة ، تحدد غلبة هذه المنتجات في النظام الغذائي: الحليب والجبن والجبن القريش. في إحدى المناطق الجبلية في هذا المكان ، يتم على الفور صنع أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من الجبن ، والتي تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. هنا يتم إنتاج جبن كابراليس الشهير ، والذي تمت حمايته بعلامة D خاصة منذ عام 1985.
من بين الأطباق الأكثر شيوعًا في هذا الجزء من شمال إسبانيا:
- فابادو أستوريان (فابادا أستوريانا) ، ممثلة بالفاصوليا المطهية بلحم الخنزير ؛
- فيليه بتلو بالجبن (تيرنيرا الكابراليس).
الصورة: فيليه لحم العجل بالجبن تتميز هذه المنطقة بمزارع الخضار الكبيرة وبساتين التفاح التي تزرع كمية هائلة من الخضار والفواكه. ينمو أكثر من 250 نوعًا من التفاح في الإقليم. لا يتم استخدامها فقط كحلوى ، ولكن أيضًا لصنع عصير التفاح. محلي مشروب كحوليمعروف في جميع أنحاء العالم ويستخدم أيضًا في العديد من الأطباق مثل سمك النازلي والسلمون والتفاح والكوريزو.
الصورة: بط البحر لكن المطبخ الجاليكي يبرز باعتباره الأكثر صحة في كل إسبانيا. كما هو الحال في المناطق المجاورة ، يتم تحديد تقاليد الطهي والوصفات المحلية من خلال الموقع القريب من البحر. يعتبر بط البحر ، الذي يشبه إلى حد كبير كفوف الزواحف النادرة ، تخصصًا في غاليسيا. المكونات ذات الأولوية للطبخ هي الخضروات التي تنبت في حقول الجاليكان: اللفت ، القرع ، الفاصوليا ، قمم التوت البري (grelos). غالبًا ما يستخدم هذا الأخير في تحضير أطباق الشتاء. بشكل عام ، المطبخ الجاليكي هو وجبة صحية دسمة. من بين الأطباق الأكثر شيوعًا:
- اليخنة مثل حساء الجاليكية (كالدو جاليجو) ؛
- شوربات غنية
- خليط اللحوم من الفاصوليا أو الحمص (الكوسيدو) ؛
- مساريق لحم الخنزير
- لحم مقدد مع طبقات من الجبن والملفوف وغيرها الكثير.
حتى في رواية إرنست همنغواي ، يمكن العثور على مدح متحمس لمطبخ نافاريزي. تشيد رواية الشمس تشرق أيضًا بطبق المنطقة المكون من سمك السلمون المرقط ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد المدخن والزيتون والثوم. هذا الطبق مشهور بين السكان اليوم.
الصورة: فلفل حار لا تقل شعبية الأطعمة الشهية مثل الهليون الأبيض والفلفل الحار (بيمينتوس ديل بيكو). تنبت على الأراضي المثمرة التي تقع في وادي نهر إيبرو. لا يقل طعم الكاردون عن طعمه ، الذي طالما نسي في أوروبا. يقدم في صلصة البشاميل اللذيذة مع مختلف الأعشاب وزيت الزيتون والتوابل وتوابل الخل. في عيد الميلاد ، يتم تقديم الكاردو مع صلصة اللوز.
خمسة من أشهر وألذ الأطباق في شمال إسبانيا
الصورة: الأخطبوط الجاليكي - في إقليم الباسك ، يعتبر سمك القد في صلصة بيل بيل (bacalao al Pil Pil) هو الأكثر شعبية. هو سمك القد المملح المقلي بزيت الزيتون مع إضافة الفلفل الحار والثوم.
- تشتهر غاليسيا بالأخطبوط الجاليكي (pulpo a la Gallega). ينضج الأخطبوط في صلصة خاصة تعتمد على الفلفل الأسود والبابريكا.
- أشهر طبق في أستورياس هو فابادا. شوربة كثيفة لذيذة ، مكوناتها الرئيسية هي الفاصوليا ، كتف الخنزير، بودنغ أسود ، كاريسو ، زعفران.
- تشتهر نافارا في جميع أنحاء العالم بلحم الضأن في صلصة تشيليندرون (كورديرو آل تشيليندرون). قطع لحم ضأن صغيرة لذيذة ومتبلة بصلصة الفلفل الحار والطماطم.
- في كانتابريا ، أكثر الأطباق شيوعًا هو سورروبوتن (سورروبوتن). هذا طبق من التونة والبطاطس والفلفل الحار والطماطم المطبوخة في قدور.
ملامح المطبخ من شرق اسبانيا
الصورة: دجاج مع جراد البحر ترجع ميزات تذوق الطعام في كاتالونيا إلى حقيقة أن هذه المنطقة في وقت سابق لم تستطع مقاومة الغارات العدوانية. الغزوات المستمرة وتحدد إلى حد ما الإدمان والتقاليد في الطعام. بطبيعة الحال ، هناك أيضًا تقاليد إسبانية متجذرة تميز السكان المحليين. حددت هاتان النقطتان المطبخ الفريد لكاتالونيا المشهورة في جميع أنحاء العالم. ساهم الموقع القريب لبروفانس في انتشار المأكولات الجديدة (المطبخ الجديد) في هذه المنطقة واليوم يوجد هنا أعلى تركيز لمطاعم الذواقة مقارنة بجميع الأجزاء الإقليمية الأخرى في إسبانيا.
يمكن لسكان كاتالونيا تقديم أطباق المأكولات البحرية اللذيذة. يشتهر الطهاة المحليون بقدرتهم على الجمع بين المنتجات غير المتوافقة عند إعداد روائعهم. فقط سيحصلون على أفضل الأطباق التي تستخدم فيها الأسماك والدجاج أو اللحوم. لسنوات عديدة ، تلقى هذا الاتجاه اسمه - "مطبخ البحر والجبال" (mar i muntanya). من أشهر الأطباق في البلاد الدجاج مع جراد البحر (Pollo con lagosta).
تحدد قائمة أراجون المهنة الرئيسية للسكان - تربية الأغنام ، لأنه عند سفح جبال البيرينيه ، ترعى قطعان ضخمة من الأغنام والماعز. من بين الأطباق الأكثر شهرة وشهرة لهذه الوحدة الإقليمية:
- لحم خروف صغير (تيرناسكو دي أراغون) ، مطبوخ وفق وصفة قديمة تم طهيه منذ عدة قرون ؛
- القواقع المطبوخة على النار مع لحم الضأن والأرانب.
الصورة: خروف صغير بعد آسيا ، تقع أكبر حقول الأرز في فالنسيا. يحدد الموقع القريب من البحر خصائص المطبخ الوطني لهذه المنطقة. تعتبر هذه المنطقة هي مسقط رأس الباييلا ، والتي تشمل ، بالإضافة إلى الأرز ، المأكولات البحرية الأخرى. من حيث المبدأ ، تحتوي العديد من الأطباق على الحبار والأخطبوط. تشتهر فالنسيا بمثل هذه الأطباق الشهيرة واللذيذة ، والتي تشمل الأرز بشكل طبيعي:
- أرز "بقشرة" ؛
- أرز أسود بحبر الحبار ؛
- أطباق الأرز في صلصة المأكولات البحرية.
- بط في صلصة البرتقال (باتو لا نارانجا) ؛
- سمك القاروص مخبوز بالملح (دورادا لا سال) ؛
بفضل سكان الجبال للوجبات الجبلية ، الذين يفضلون اللحوم والأرز ، تسود أطباق مثل البط مع الأرز أو الأرز مع الأرانب.
فالنسيا غنية بالفواكه. يزرع البرتقال بكميات ضخمة ، لكن العنب والتين ليسا أقل شأنا من حيث الحجم.
لكن فخر إلتشي هو بستان التمور ، الذي يعتبر الأكبر في كل أوروبا. تم زرعها في القرن العاشر من قبل المغاربة.
الوضع مشابه في مورسيا ، التي تنمو أيضًا كل شيء من البرتقال إلى الفاصوليا العريضة. تشتهر مورسيا أيضًا في جميع أنحاء العالم بلحومها اللذيذة وأرز كالاسبارا النادرة. تلقى هذا المنتج حالة DO في وقت واحد.
أشهر أطباق إسبانيا الشرقية
الصورة: المأكولات البحرية زرزويلا - في كاتالونيا ، أشهر الأطباق وأكثرها تفضيلاً هي المأكولات البحرية زرزويلا (زارزويلا دي ماريسكوس). هذه تشكيلة أصلية تشمل بلح البحر والأسماك والحبار ومنتجات أخرى. كل شيء مطبوخ في الأواني.
- تشتهر أراجون بالميجا. هذا الطبق الأصلي، ويمثلها فتات الخبز ، وليس النضارة الأولى ، والتي يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع بيضة ونقانق ومكونات أخرى.
- تفتخر فالنسيا طبق لذيذالأرز والمأكولات البحرية - arroz negro (arroz negro). تفرد هذه التحفة الفنية هو اللون الأسود الذي يتحقق من خلال استخدام الحبار أو حبر الحبار.
- أيضًا ، بعد وصولك إلى فالنسيا ، يجب عليك بالتأكيد تجربة هذا الطبق تورون. هذه روح اللوز اللذيذة ، والتي كانت مدرجة في قائمة الأطباق الوطنية لفترة طويلة.
- عند زيارة مورسيا ، يجب عليك بالتأكيد تجربة سارانجولو (زارانجولو) ، وهو طبق من الكوسة المقلية مع إضافة البطاطس والبيض والبصل.
ملامح المطبخ الوطني لإسبانيا الوسطى
الصورة: Honey miel de la Alcarria من سمات المطبخ الوطني في وسط إسبانيا الطعام الصحي. لذلك ، فإن الإناء الرئيسي في مطبخ الطهاة هو قدر. في ذلك يحاولون طهي طعام صحي وسليم.
نظرًا لحقيقة أن أراضي La Mancha توجد في الغالب أراضٍ مجففة بالرياح ، يزرع المزارعون نباتات معينة - الزعفران والباذنجان والثوم واللوز. في جبال توليدو ، يتم إنتاج زيت الزيتون الذي يحمل علامة الجودة. في هذا الجزء من إسبانيا يتم إنتاج عسل ميل دي لا ألكاريا الشهير. تتميز هذه المنطقة أيضًا بالأطباق التي تُستخدم فيها اللعبة: لحم الغزال ولحم الحجل والأرانب. يتم طهي اللحم المفروم مع إضافة الثوم والأعشاب المختلفة.
في قشتالة وليون ، يُفضل أيضًا الأطباق المصنوعة من اللحوم ، ويفضل أن يتم طهيها. يحظى لحم الخنزير بشعبية كبيرة ، ولا يبقى جزء واحد في الذبيحة. كما أن لحم أبقار أفيلا لا يقل شعبية. هذا النوع من الحيوانات هو أقدم حيوان في أوروبا. يتم تحضير الأطباق المجففة والمقلية والمطهية من لحم البقر. أيضا في الحقول المسطحة تزرع في هذه المنطقة أفضل الأصنافالبقوليات: العدس ، فصولياء بيضاء. المنتجات الموصوفة هي الأكثر قيمة في هذا الجزء من إسبانيا.
في إكستريمادورا ، يعتبر لحم الخنزير أيضًا المنتج الرئيسي. هنا يتم صنع لحم الخنزير الأكثر شهرة iberico. يتطلب إنتاجه اللحم الفريد لخنازير إكستريمادورا ، التي تتغذى على الجوز في المناطق التي ينمو فيها السنديان. هنا يزرع الهليون والبابريكا بكثرة.
الصورة: Jamon iberico ham تعتبر مدريد مركز تذوق الطعام لأكثر من 15 عامًا. هذا هو المكان الذي تأتي فيه المنتجات المصنوعة في جميع أنحاء إسبانيا. على سبيل المثال ، التونة من كاديز ، الأسقلوب من ساحل المحيط الأطلسي ، نقانق بوتيفارا من كاتالونيا.
في عهد فرانكو ، تم فرض نظام تقشف على الجميع ، مما أبقى جميع السكان ضمن حدود معينة. ولكن عندما توفي الديكتاتور ، بدأت البلاد في السعي وراء اتجاهات جديدة كانت محظورة تمامًا في السابق. كان هذا الاهتمام هو الذي أدى إلى النهضة فنون الطهي. وتجدر الإشارة إلى أن سكان العاصمة يفضلون تناول المأكولات البحرية. يصلون يوميا إلى مدريد على متن طائرات شحن كبيرة. في المتوسط ، يستهلك كل شخص حوالي 45 كجم سنويًا. لا يمكن تخيله طاولة احتفاليةسكان مدريد بدون منتجات مثل بلح البحر والروبيان وبط البحر. لكن على طاولة عيد الميلاد ، ستلتقي بالتأكيد بسمك البحر.
أشهر أطباق ميسيتا
الصورة: Gazpacho Manchego - أشهر طبق في La Mancha هو gazpacho manchego. يذكرنا هذا الطبق إلى حد ما بالحساء ، ولكنه في الواقع عبارة عن يخنة لحم كثيفة للغاية ، يتم تقديمها مع التورتيلا المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة.
- يعتبر الخنزير الرضيع (كونشينيلو أسادو) طبق تاج قشتالة وليون.
- تشتهر إكستريمادورا بلحم الضأن المشوي (كارديريتا دي كورديرو). للطبخ ، ستحتاج إلى لحم كبش صغير مطهي لاحقًا بالفلفل الحلو والثوم.
- في مدريد ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية ، يتم تحضير حساء مدريد (cocido Madrileno) بشكل مذهل. هذا حساء كثيف جدًا ، بالإضافة إلى اللحوم ، يشتمل على الحمص والخضروات.
ملامح المطبخ الوطني لجنوب إسبانيا
الصورة: لحم مشوي على الشواية الأندلس مشبعة تمامًا بالنكهات العربية. في إعداد العديد من الأطباق الوطنية ، يتم استخدام البهارات والبهارات بكثرة. عبق الأعشاب. مساحات شاسعة من هذا الجزء من إسبانيا مزروعة بأشجار البرتقال والزيتون واللوز. كما تزرع الطماطم والأفوكادو والفلفل الأخضر والفواكه الاستوائية الأخرى في الأندلس. لمثل هذه المجموعة الضخمة من الفاكهة ، حصل هذا الجزء من إسبانيا على اسم "الساحل الاستوائي". نظرًا لأن المنطقة تقع في الغالب على ساحل البحر ، يسعد السكان باستخدام المأكولات البحرية: قصاصات البحر والحبار والحبار وسمك أبو سيف وغيرها. المأكولات البحرية المقلية هي طبق مميز. يتأثر السياح بشكل خاص بالأكشاك المحمولة والمطاعم المنتشرة في كل مكان حيث يمكنك شراء سمك القد المقلي أو أطباق الوجبات الجاهزة الأخرى.
مناطق شاسعة من الأندلس تحتلها المراعي حيث ترعى الثيران الغاضبة. سينتهي بهم الأمر في النهاية على أطباق السكان المحليينوالسياح. الأكثر قيمة هي ذيول هذه الحيوانات (rabo de toro). الطبق المميز للعديد من المطاعم والمقاهي هو اللحم المشوي (شوراسكو). ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الأندلس هي مسقط رأس حساء الجازباتشو الشهير. أيضًا ، يتم طهي لحم الخنزير اللذيذ Serrano في جبال هذا الجزء من إسبانيا. عند وصولك إلى الأندلس ، يجب عليك بالتأكيد تجربة حلوى مثل فطيرة الكراميل الكريمية (Ticino de cielo). هذه الأطعمة الشهية ستكون موضع تقدير من قبل كل محبي الحلويات.
أشهر أطباق جنوب أسبانيا
الصورة: Oxtail - Oxtail (Rado de toro). يتم طهي أوكستيلز بطريقة خاصة مع إضافة الطماطم والفجل والبصل.
- جازباتشو (جازباتشو). هذا شوربة كلاسيكيقدم باردًا ويحتوي على عدد كبير من الأصناف. المكونات الرئيسية للشوربة هي الخضار. معظمهم من الطماطم. إذا كانوا يطبخون نسخة بيضاء gazpacho ، ثم يسود العنب الأبيض واللوز والثوم على التكوين.
ملامح المطبخ الوطني للجزر
الصورة: سجق إسباني - سوبراسادا نظرًا لخصائص الموقع ، بطبيعة الحال ، تشتهر مطبخ Balearic بأطباقها التي تشمل المأكولات البحرية. لكن محبي النقانق لن ينزعجوا هنا أيضًا. بعد كل شيء ، تنتج مايوركا النقانق الإسبانية الشهيرة - سوبراسادا. يتم تمثيله بمنتج لذيذ جاف ، محنك بالفلفل الحلو. يتكون السجق من لحم الخنازير السوداء ويؤكل بشكل أساسي نيئًا. جزيرة مينوركا طبق تقليدي- جراد البحر المشوي. يأتي أفراد العائلة المالكة إلى هنا كل عام لتذوق هذا الشواء اللذيذ.
كما أنها تنتج أحد الأصناف النادرة من الجبن الأسباني - الماهون ، الذي يستخدم في تصنيع حليب البقر.
جميع الأطباق في جزر الكناري فريدة من نوعها الصلصات الحارةمن إعداد الطهاة المحليين فقط. في هذه المنطقة ، تحظى صلصة الموهو المصنوعة من الفلفل الأحمر الحار بشعبية كبيرة. يأكلون أي طبق معها ، من البطاطس إلى المحار.
أشهر أطباق الجزر
- تشتهر Balers بالخبز والزبدة. يرش الخبز العادي بزيت الزيتون ثم يتم تحميصه. في بعض الأحيان تضاف الطماطم أثناء الطهي.
- سوف يسعد جزر الكناري ضيوفهم بمثل هذا الطبق الأصلي للكثيرين - gofio. هذا طبق جانبي لذيذوهو مصنوع من دقيق القمح المحمص. تم إعداد هذا الطبق في إسبانيا منذ العصور القديمة ، ولا يُعرف بالضبط من ومتى يتم طهيه لأول مرة.
إذا كنت تريد الاقتراب من إسبانيا الآن ، فقم بطهي حساء الجازباتشو في المنزل من خلال مشاهدة هذا الفيديو: