كم لطهي الحليب المكثف في جرة في المنزل. كم من الوقت لطهي الحليب المكثف في البرطمان - تعليمات خطوة بخطوة كم من الوقت لطهي الحليب المكثف في البرطمان

اعتادت ربات البيوت الحديثات على شراء كل شيء تقريبًا في المتجر ، ولم يكن هناك نقص في الحليب المكثف المسلوق لفترة طويلة. لكن جودة المنتج ، حتى من الشركات المصنعة التي أثبتت نفسها على الجانب الإيجابي ، غالبًا ما تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لأن الذين تعودوا منتجات طبيعية، معلومات حول كيفية طهي الحليب المكثف بطرق مختلفة ، وما هي الحلويات التي يمكن تحضيرها بهذا المكون ، ستكون مفيدة.

هناك عدة طرق للحصول على علاج صحي وعطر ، سيكون طعمه طبيعيًا منذ الطفولة. اختر الأكثر ملاءمة ، خصص دقيقتين للتحضير ، بضع ساعات للطهي والمضي قدمًا.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

على الرغم من حظر مصنعي الحليب المكثف ، فإن الطريقة التقليدية لطهي الحليب المكثف المغلي هي غليه في علبة من الصفيح. كم يجب طهي الحليب المكثف في الجرة ، وكيفية منع التنظيف العام في المطبخ بغسل كتلة حليب الكراميل الحلو من الجدران والسقف ليست أسئلة خاملة.

لذلك ، لا تحيد عن الخوارزمية أدناه:

1. ضعي برطمان من الحليب المكثف في قدر كبير واملأيه بالماء إلى أقصى مستوى ممكن حتى لا تضيفي الماء كثيرًا أثناء عملية الطهي. أرسل المقلاة إلى الموقد وانتظر قرقرة الماء النشطة.
2. بعد الغليان ، قم بطهي الحليب المكثف لبضع ساعات ، إذا كان من المخطط استخدامه في المستقبل لصنع الكريمات في الكعك أو المعجنات. للحصول على تركيبة أكثر سمكًا وأكثر قتامة (على سبيل المثال ، لملء "المكسرات") ، فأنت بحاجة إلى طهي الحليب المكثف لمدة ساعة أطول تقريبًا.
3. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى التأكد من أن البرطمان ليس "مكشوفًا" ، وإذا لزم الأمر ، أضف الماء الساخن إلى المقلاة. بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية ، يجب ترك البرطمان ليبرد في الماء الذي تم غليه فيه. إن تلبية هذين الشرطين سيساعد على تجنب انفجار ملحمي.

عند اختيار الحليب المكثف للطهي ، من الضروري دراسة تركيبته بعناية على الملصق. يجب ألا يشتمل المنتج الجيد على أي شيء آخر غير الألبان والسكر. يجب أن يبقى الحليب المكثف مع زيت النخيل في التركيبة بشكل أفضل على رف المتجر.

افعل ذلك بنفسك حليب مكثف مسلوق

لا يمكن إعداد المنتج فقط من متجر حليب مكثف مسلوق. من الممكن تمامًا صنعه من السكر وكامله حليب بقر، بينما لا يقضون وقتًا أطول بكثير من الطريقة التقليدية.

للحصول على لتر ونصف من الحليب المكثف المسلوق محلي الصنع ، يجب أن تتناول:

• 3000 مل من حليب البقر كامل الدسم (أفضل من محلي الصنع ، وليس من المتجر) ؛
• 1000 غرام من السكر المحبب
• 45 مل عصير ليمون
• 5 غرام من الصودا.

طريقة طهو:

1. أرسل الحليب مع السكر في قدر ذات إزاحة مناسبة إلى النار والحرارة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا.
2. عندما تغلي التركيبة ، أخرج المقلاة من الموقد ، أضف عصير الليمون والصودا إلى محتوياتها. سيبدأ الحليب في تكوين رغوة بشكل فعال. الآن يجب تقليبها بقوة وإعادتها إلى النار.
3. من لحظة الغليان المتكرر ، لاحظ الوقت واغلي الحليب المكثف على نار متوسطة لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيصبح الحليب داكنًا ويزداد سمكًا.
4. أثناء عملية الطهي ، من الضروري ليس فقط خلط التكوين بشكل دوري ، ولكن أيضًا إجراء اختبار للجاهزية. إذا لم تنتشر قطرة من الحليب على صحن بارد ، يكون الحليب المكثف المغلي جاهزًا. منتج منتهييجب سكبها في برطمانات سعة نصف لتر لمزيد من التخزين.

الطبخ في الفرن

لا يمكن طهي الحليب المكثف ، الذي لا يباع في علب ، ولكن في عبوات تترا ، في قدر بالطريقة الكلاسيكية. لمثل هذا المنتج ، يعد الطهي في الفرن أكثر ملاءمة.

سيكون تسلسل الإجراءات في هذه الحالة كما يلي:

1. صب الحليب المكثف في وعاء معدني أو زجاجي مقاوم للحرارة وأغلق هذه الحاوية من الأعلى بورقة من رقائق الطعام.
2. ضع وعاء الحليب في وعاء آخر به ماء حتى يصل مستوى السائل إلى منتصف ارتفاع الحليب المكثف في القالب.
3. بعد ذلك ، ضعي الحليب المكثف في الفرن لمدة 2-3 ساعات ، مع تسخينه حتى 200 درجة. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي أثناء عملية الطهي. أخرج الحليب المكثف المغلي من الفرن ، وخالي من رقائق معدنية واستخدمه حسب التوجيهات.

أسهل طريقة في الميكروويف

يجب أن يعرف مالكو أفران الميكروويف كيفية طهي الحليب المكثف باستخدام هذا الجهاز. علاوة على ذلك ، لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 8 دقائق.

خوارزمية الطهي في فرن الميكروويف هي كما يلي:

1. صب الحليب المكثف في وعاء من السيراميك أو الزجاج وضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين. يجب ضبط قوة الجهاز على 700 واط.
2. بعد سماع صوت صفير ، اخلطي الحليب المكثف وأرسليه مرة أخرى إلى الميكروويف لمدة دقيقتين. من المهم التأكد من أن الحليب لا يهرب وأن يسخن بشكل متساوٍ ، لذلك يجب خلطه. كرر هذه التسخين الدوري بما لا يزيد عن 4 مرات.

بعد إحضار المنتج إلى الاتساق واللون المطلوبين ، يمكن استخدامه لغرض الطهي المباشر.

وصفات الخبز بالحليب المغلي المكثف

بالطبع ، تناول الحليب المكثف المغلي الطبيعي بملعقة فقط هو متعة لا يمكن تحقيقها حتى بمساعدة شريط Bounty "السماوي". ومع ذلك ، يمكن أن تكون الأطعمة الشهية اللذيذة هي المخبوزات بالحليب المكثف. الكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط بمثل هذا المكون تخرج فقط بشكل رائع.

كريمة الحليب المكثف المسلوق والزبدة

هذا الكريم مناسب كملء للعديد من الكيكات محلية الصنع المصنوعة من البسكويت أو العسل أو النفخ أو كعك الوافلوكذلك جميع أنواع الكعك والبسكويت.

نسب مكونات تحضيره:

• 380 غرام حليب مكثف مسلوق ؛
• 200 غرام زبدة مخففة
• 20-40 جم من السكر البودرة ؛
• 5 مل من الخمور (أو أي كحول آخر للنكهة).

نستعد على النحو التالي:

1. اخفقي الزبدة الطرية معًا. سكر ناعمإلى حالة من الكتلة البيضاء والمورقة. بشكل منفصل ، افعل الشيء نفسه مع الحليب المكثف المسلوق.
2. بعد ذلك ، اجمع كلا الكتلتين عن طريق مزجهما بملعقة سيليكون.
3. في نهاية الطهي للحصول على نكهة ، أضف القليل من الخمور. الكريم جاهز.

ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية "المكسرات"

يمكن أن يكون الحليب المكثف القبيح ، المغلي في وعاء في قدر ، حشوة رائعة حلوى منزلية الصنع"المكسرات".

لخبزها ، تحتاج إلى التحضير:

• 2 بيض
• 200 غرام من السكر
• 250 غرام زبدة
• 8 غرام سكر الفانيليا
• 3 غرام ملح
• 5 غرام من الصودا المملحة ؛
• 320 غرام دقيق
• 380 غرام حليب مكثف مسلوق ؛
• نواة أي حبة بمعدل نواة واحدة لكل "حبة".

وصفة خطوة بخطوة لخبز أحلى "مكسرات" عالية السعرات الحرارية ولذيذة بشكل مذهل في العالم:

1. قبل البدء في عجن العجينة ، نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلاً ، لكن تبقى سائلة.
2. يخفق البيض مع السكر والملح بمضرب يدوي حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب الزيت السائل ونقلب ونضيف الصودا المطفأة والدقيق.
3. انتهى عجينة الغريبةأرسل لمدة ساعة في الثلاجة ليسهل التعامل معها لاحقًا.
4. دهن شكل الخبز "المكسرات" (البندق) بالزيت النباتي. افردي العجين إلى كرات بحجم حبة الكرز تقريبًا وضعيها في تجاويف القالب. لا تصنع فراغات أكبر ، وإلا فإن العجين سيحاول بالتأكيد الهروب أثناء عملية الخبز.
5. على نار خفيفة ، اخبز "المكسرات" لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب. أجزاء جاهزة بعناية فائقة إزالتها وتبرد.
6. ثم يبقى فقط لجمع "القشور" ، وملءها بالحليب المكثف المسلوق وإخفاء نواة الجوز داخل كل منها.

كب كيك لذيذ جدا

يسمح لك الاتساق السميك للحليب المكثف المغلي باستخدامه كملء للكعك. هذه المعجنات مع مفاجأة الحليب اللذيذة ستجذب كل من البالغين والأطفال.

نسب المنتجات المدرجة في تكوينها هي كما يلي:

• 1 بيضة؛
• 80 غرام من السكر
• 200 مل من الحليب
• 200 مل من الزيت النباتي
• 3.5 غرام فانيلين
• 2.5 غرام ملح
• 7 غرام من مسحوق الخبز
• 250 غرام دقيق
• 190 جرام حليب مكثف مسلوق.

تسلسل عمليات الطهي:

1. اخفقي البيض مع السكر واسكبي الحليب و زيت نباتي، مرة أخرى كل الكلام.
2. ثم تضاف المكونات السائبة (الدقيق والفانيليا والملح ومسحوق الخبز). عجينة جاهزةيجب أن تكون سميكة مثل القشدة الحامضة.
3. يتأهل قوالب السيليكوننضع ملعقة كبيرة من العجين فوقها - ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المسلوق. حشوة لذيذةاختبئ تحت الجزء الثاني من العجين.
4. قم بطهي الكب كيك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا. يمكن تزيين الكب كيك المبرد بالسكر البودرة.

كعكة ويفر مع حليب مكثف مسلوق

مع مجموعة من كعكات الوافل الجاهزة وعلبة من الحليب المكثف المسلوق في متناول اليد ، يمكنك الطهي كعكة لذيذةحرفيا في دقيقتين.

ستحتاج إلى واحدة من هذه الحلوى:

• 6-8 كعك الوافل ؛
• 380 غرام حليب مكثف مسلوق ؛
• 100 غرام زبدة طرية
• 100 غرام من الفول السوداني المحمص المفروم ؛
• 50-70 جم من الشوكولاتة.

تقدم:

1. يخفق الحليب المكثف مع المخفوق سمنةلأبهة.
2. قم بتجميع كعكة من كعكات جاهزة، مع تداخلها مع التكوين الذي تم الحصول عليه في الخطوة السابقة.
3. يُضاف إلى الحلوى أيضًا الكريمة ويُرش بالفول السوداني المسحوق.
4. قم بإذابة الشوكولاتة واستخدم البوق لتطبيق نمط فوضوي من الخيوط الحلوة اللزجة على المكسرات.
5. اتركي الكعكة تنقع لمدة ساعة تقريبًا أو يمكنك تقديمها على الفور مقطعة إلى أجزاء.

كعك مع "زلابية"

بالنسبة للبيجل على عجينة الخميرة المحشوة بالحليب المكثف المسلوق ، عليك تحضير:

• 200 غرام زبدة
• 150 غرام من السكر (50 غ منها في العجين) ؛
• 1 بيضة؛
• 150 مل من الحليب
• 50 غرام من الخميرة
• 630 جم دقيق
• 370 جرام حليب مكثف مسلوق.

طريقة الخبز:

1. قم بإذابة السكر والخميرة في الحليب. يُسكب في البيض المخفوق والزبدة المذابة. يرش الدقيق في أجزاء صغيرة ويعجن العجينة.
2. دع الكتلة تقف في مكان دافئ حتى تتضاعف أو تتضاعف ثلاث مرات في الحجم. ثم اعجنها جيدًا ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، ولف كل منها في دائرة. قطع الفراغات إلى شرائح بحجم مناسب.
3. ضعي حشوة من الحليب المكثف على حافة كل جزء ، ولفي كل شيء في لفافة ، ولفي السكر المحبب واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في فرن ساخن إلى 180 - 190 درجة.

يمكن أن يكون الخبز بالحليب المكثف المغلي متنوعًا ولذيذًا دائمًا. ولكن عند إعدادها ، تجدر الإشارة إلى أن النتيجة ستعتمد إلى حد كبير على جودة المنتجات المصدر. في هذا الصدد ، من الجدير قضاء بعض الوقت في تحضير "الدمبلينغ" بنفسك ، لأنك الآن تعرف الكثير عن كيفية القيام بذلك!

لا تعرف كل ربات البيوت كيفية طهي الحليب المكثف بدون علبة. بعد كل شيء ، معظمهم معتادون على إخضاع هذه الحلاوة للمعالجة الحرارية مباشرة في الحاوية التي تم بيعها فيها. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المنتجين الحديثين للحليب المكثف غالبًا ما ينتجون هذا المنتج في عبوات بلاستيكية أو أكياس خاصة. في هذه الحالة ، يطرح السؤال عما إذا كان بدون بنوك. سنخبرك عن هذا أدناه.

التحضير التقليدي للحليب المكثف المسلوق (في جرة)

إذا اشتريت الحلاوة المذكورة في علبة من الصفيح ، فمن السهل جدًا صنع الزلابية اللذيذة منها. للقيام بذلك ، قم بإزالة الملصق من المنتج ، ثم اغمره في قدر مملوء بالماء.

بعد وضع الأطباق على نار قوية ، يجب الانتظار حتى يغلي السائل. بعد ذلك ، يجب خفض درجة الحرارة ، وإغلاق المقلاة - الغطاء. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى الوقت.

وقت طهي الحليب المكثف في البرطمان

للحصول على حليب مكثف شبه سائل ، يجب غليه لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، ومن أجل الحصول على حلاوة أكثر كثافة ، يجب أن تستمر المعالجة الحرارية لمدة 140 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى البطاطس المسلوقة السميكة والداكنة ، فقم بغليها لمدة 3 ساعات.

هل من الممكن طهي الحليب المكثف بدون جرة

قلة من الناس يعرفون الإجابة على هذا السؤال. تدعي بعض ربات البيوت أنه من الصعب جدًا طهي الحليب المكثف بهذه الطريقة. ومع ذلك ، يفيد اختصاصيو الطهي أن هذه العملية لا تختلف عمليا عما سبق.

فكيف لطهي الحليب المكثف بدون علبة؟ طرق مختلفةسيتم عرض المعالجة الحرارية لهذه الحلاوة الآن.

نقوم بطهي حلوى لذيذة على الموقد

كيف لطهي الحليب المكثف بدون وعاء على الموقد؟ للقيام بذلك بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو استخدام المعدات المناسبة والتحلي بالصبر.

لذلك ، لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، نحتاج إلى:

• مقلاة عميقة
• جرة زجاجية بحجم 500-750 مليلتر ؛
• يشرب الماء.

كيف لطهي الحليب المكثف بدون علبة ، يعرف أولئك الذين يفضلون شراء هذه الحلاوة في أكياس أو زجاجات بلاستيكية.

بادئ ذي بدء ، يجب سكب محتويات الحاوية في وعاء زجاجي بحجم 500-750 مل. إذا أمكن ، يوصى بتعقيمه مسبقًا عن طريق تحطيمه بالماء المغلي. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر الجرة أثناء المعالجة الحرارية ولا تتسرب محتوياتها فوق المقلاة.

بعد ملء الحاوية الزجاجية ، توضع في وسط صينية المينا. لتحقيق استقرار أفضل ، يتم وضع منديل الوافل أو بعض الركائز الأخرى أولاً في قاع طبق كبير.

بعد الإجراءات الموصوفة ، يتم سكب الماء العادي في المقلاة. في الوقت نفسه ، يجب أن تصل فقط إلى أكتاف العلبة. في هذا الشكل ، يضعونه على نار قوية وينتظرون حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي الماء ، قم بتغطية المقلاة بغطاء (ليس تمامًا). في هذا الشكل ، يُغلى الحليب المكثف لمدة ساعتين تقريبًا. في نفس الوقت ، يتم فحص كثافتها بشكل دوري. أيضًا ، أثناء الغليان ، أضف الماء إلى الأطباق.

بعد فترة ، يجب أن تذوب تمامًا.

كيفية طهي الحليب المكثف بدون علبة في الفرن

من المثير للدهشة أن الحلاوة المعنية يمكن طهيها ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن. يتم ذلك بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. يُسكب الحليب المكثف بعناية في وعاء زجاجي يوضع في شكل عميق مقاوم للحرارة. أيضًا ، يتم سكب ماء الشرب في الأطباق التي يجب أن تصل إلى أكتاف الجرة.

حتى لا يتم تغطية الحليب المكثف بقشرة صلبة في عملية نوع من "الخبز" ، يجب أن تكون الحاوية ذات الحلاوة مغطاة بورق الطهي السميك.

بعد بناء الهيكل ، يتم إرساله على الفور إلى الفرن. بعد ضبط درجة الحرارة على 195 درجة ، ينضج الحليب المكثف لمدة ساعتين تقريبًا. في الوقت نفسه ، يجب أن يتكاثف بشكل ملحوظ ، ويتغير لونه أيضًا (يصبح بنيًا).

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الحليب المكثف الساخن يبدو رقيقًا بعض الشيء. ومع ذلك ، بعد التبريد ، يصبح سميكًا جدًا. لذلك ، من الضروري الحكم على جودة تحضير الطعام الشهي المعني فقط بعد تبريده الأولي.

عمل حليب مكثف مسلوق في الميكروويف

كيف لطهي الحليب المكثف بدون جرة في الميكروويف؟ لا يعرف كل الطهاة الإجابة على هذا السؤال. هذا يرجع إلى حقيقة أن العديد منهم معتادون على حقيقة أن فرن الميكروويف يخدم فقط لتسخين الوجبات المختلفة. ومع ذلك ، من خلال المناولة المناسبة ، يمكن أن يكون جهاز المطبخ هذا مفيدًا لأغراض أخرى.

تعتبر الطريقة المدروسة لتحضير الحليب المكثف المغلي هي الأسرع والأسهل. لذلك ، غالبًا ما يستخدمه أولئك الذين ليس لديهم وقت للانتظار وطهي الحلويات لفترة طويلة على الموقد أو في الفرن.

لتنفيذ هذه الطريقة ، يجب سكب الحليب المكثف من العبوة في وعاء مصمم خصيصًا لفرن الميكروويف. يمكن أن يكون على شكل زجاج أو سيراميك بدون عناصر ذهبية وعاكسة.

وضع الحاوية المملوءة في فرن الميكروويف ، يتم تشغيلها على الفور بقوة متوسطة. في هذه الحالة ، يتم ضبط المؤقت لمدة 15-20 دقيقة.

من أجل طهي الفارينكا تمامًا وبشكل متساوٍ ، يجب إيقاف تشغيل الميكروويف كل ثلاث دقائق ، ويجب خلط الحليب الحلو جيدًا. مثل هذه العملية لن تسمح للحلويات بـ "الهروب" خارج الحاوية ، كما أنها تحميها من تكون الكتل غير السارة.

يجب تحديد مدى استعداد الحليب المكثف المغلي حسب اللون. كلما كان لونها بنيًا ، زادت سماكة الطعم الشهي.

اختيار مواد الألبان الخام

لا يكفي مجرد معرفة كيفية طهي الحليب المكثف بدون علبة. بعد كل شيء ، إذا لم يتم تصنيع هذا المنتج وفقًا لـ GOST ، فعندئذٍ أي المعالجة الحراريةسوف يفسدها فقط.

أول شيء يجب الانتباه إليه عند اختيار الحليب الحلو هو الاسم. إذا كان يبدو مثل هذا - "حليب مكثف بالسكر" - أو مثل هذا - "حليب مكثف كامل الدسم" ، فهذا يشير إلى جودة المنتجالتي لا تحتوي على الدهون النباتية وزيت النخيل.

إذا كان الملصق يقول "Varenka" أو "منتج ألبان طبيعي" أو "حليب مكثف" ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج.

يجب إعطاء التفضيل الخاص بك فقط للمنتج الذي يتوافق مع GOST. كقاعدة عامة ، يحتوي على التركيبة التالية: حليب البقر والماء والقشدة وحمض الأسكوربيك والسكر ومشتقات البوتاسيوم والصوديوم.

عادة ما تكون مدة صلاحية الحليب المكثف الطبيعي سنة واحدة. تشير فترات التخزين الأطول إلى وجود مواد مضافة غير مفيدة للغاية. لذلك ، يجب أيضًا التخلي عن شراء مثل هذا المنتج.

يتم غلي الحليب المكثف في جرة بحيث يصبح أكثر دسمًا ، وأقل تكتلًا ، ويصبح قوامه أكثر سمكًا ، ولونه أغمق. هذا في حد ذاته ألذ ، ولكن بالنسبة للعديد من وصفات الحلويات (الأنابيب والكعك والمعجنات) ، يلزم وجود حليب كثيف - مسلوق - مكثف. من المعقول أن تسأل: ربما يكون من الأسهل شراء الحليب المغلي المكثف من المتجر؟نجيب: من الأفضل دائمًا طهي الحليب المكثف المثبت في المنزل بدلاً من تحمل النشا والزيوت النباتية والقوام المشكوك فيه كجزء من الحليب المسلوق الذي يتم شراؤه من المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي 4-5 علب من الحليب المكثف في المرة الواحدة ، والاستمتاع بها لعدة أشهر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت لطهي الحليب المكثف ، فإن طرق الطهي السريع ستساعد.

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل؟
أساس الحليب المكثف - الحليب والسكر - موجود في كل منزل تقريبًا. للحصول على 200 مليلتر من الحليب الدسم ، تناول 200 جرام من السكر واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة ، ويمكنك إضافة قطعة من الزبدة للحصول على قوام كريمي أكبر. هناك طرق أخرى لصنع الحليب المكثف في المنزل.

كيف لطهي الحليب المكثف بسرعة في الميكروويف؟
إذا كنت بحاجة إلى حليب مسلوق ، ولكن لا يوجد وقت للطهي ، يمكنك اللجوء إلى طريقة الطهي السريع: صب الحليب المكثف في وعاء ميكروويف زجاجي ، واضبط الميكروويف على مستوى طاقة عالي (800 واط) ، ثم ضع المكثف. حليب ليغلي - 4 مرات لمدة دقيقتين ، توقف في كل مرة وحرك الحليب المكثففي كل مرة يتم التحقق من الاتساق.

كم لطهي الحليب المكثف في قدر الضغط
يُطهى الحليب المكثف في قدر الضغط لمدة 12 دقيقة: يُضاف الماء البارد ، ووعاء من الحليب المكثف ويُبرد بعد الطهي دون فتح الصمام.
كيفية ترك اللون الأبيض للحليب المكثف عند الطهي
حتى يتكاثف الحليب المكثف حتى يتماسك ، لكنه يبقى لون أبيض، اطهيه في درجة غليان منخفضة جدًا من الماء لمدة 4 ساعات.

أخبرتني أمي عندما كنت طفلة حول كيفية طهي الحليب المكثف في جرة. إن حجم "التدمير" الذي يمكن أن تسببه علبة حليب مكثف عادية ، دون قصد دون إشراف دقيق ، لمطبخ النزل مثير للإعجاب حقًا. من الأفضل أن تأخذ كلمة بدلاً من التحقق منها عمليًا. الآن تتذكر هذا بابتسامة حنين طفيفة. ولكن بعد ذلك ، قبل عدة عقود ، لم يكن من المضحك بالنسبة لها أن تمسح البقع البنية الحلوة اللزجة من الأشياء والأثاث التي سقطت في مركز انفجار مكثف. من الأفضل قضاء بضع دقائق في قراءة النصائح حول كيفية تحضير الحليب المكثف بدلاً من قضاء يوم كامل بصحبة قطعة قماش ووعاء من الماء.

كيفية طهي الحليب المكثف حتى لا تنفجر الجرة

اختر القدر المناسب. يجب أن يتلاءم إناء الحليب المكثف بحرية مع "الوقوف" أو "الاستلقاء". من الأفضل إزالة الملصق من البرطمان على الفور. في الواقع ، أثناء عملية الطهي ، سوف يسقط بالتأكيد وسوف يطفو في الماء المغلي مع ثقل غير مشهي وغير ضروري. إذا لم يكن من الممكن التقشير ، انقع الصمغ بقطعة قماش مبللة أو إسفنجة. ضعي جرة الحليب المكثف في قدر. أو لا تضعه ، بل نضعه على جانبه. صب بعض الماء. يجب تغطية البنك بالكامل. وضع الموقد على نار متوسطة. هل الماء يغلي؟ قلل من شدة النار.

كم لطهي الحليب المكثف المعلب في قدر

الوقت الذي تقضيه في غليان الحليب المكثف يعتمد بشكل مباشر على أهدافك في الطهي. للحصول على لون فاتح من الكراميل واتساق سائل لزج ، تحتاج إلى غلي الحليب المكثف مع غليان خفيف ثابت من الماء لمدة ساعة تقريبًا. هذا الحليب المكثف المغلي مناسب لصنع كعك البطاطس ونقانق الحلوى من ملفات تعريف الارتباط ولسكب الفطائر والفطائر وغيرها من الأشياء الجيدة.

لكن تحضير كريم سميك ل كعكة إسفنجيةأو حشو المكسرات الغريبة من هذا الحليب لن يعمل. كم لطهي الحليب المكثف في العلبة في هذه الحالة؟ لكي تصبح الحلاوة مثل التوفي وتصبح سميكة ، يجب طهيها لمدة 2.5-3 ساعات على الأقل.

ويتم الحصول على الحليب المكثف الأكثر كثافة وداكنة بعد 4 ساعات من الطهي.

والأهم من ذلك ، مراقبة مستوى السائل في المقلاة باستمرار حتى لا ينفجر الحليب المكثف في الجرة. واشحن حسب الحاجة. الجرة التي تطل من الماء هي إشارة شفافة إلى احتمال حدوث انفجار. انفجار لذيذ ، ولكن من هذا لا يقل سوءا. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة من غير المحتمل أن تنجح في تجربة علاج.

جرة مع حليب مكثف جاهزأخرجه من القدر. لتجنب حرق نفسك ، اسحبها بملقط. تبرد وتستخدم حسب التوجيهات.

كيف لطهي الحليب المكثف في طباخ بطيء

كما في الطريقة الأولى لطهي الحليب المكثف ، من الأفضل إزالة آداب السلوك من البرطمان على الفور. امسح العلبة بإسفنجة رطبة. ضع قطعة قماش نظيفة في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي لمنع خدش الطبقة غير اللاصقة. ضعي الحليب المكثف في البرطمان في الأسفل. الأفضل من ذلك ، ضعه على برميل. املأ بالماء النظيف حتى يتم تغطية القصدير بالكامل. لكن ليس أعلى من علامة الحد الأقصى على الوعاء. لذا فإن احتمال تفجير "القنبلة الحلوة" سيكون أقل بكثير. على الرغم من أنه في طباخ بطيء ، فإن الماء عمليًا لا يغلي. خاصة إذا كان جهازك لديه القدرة على إغلاق صمام مخرج البخار. في وضع "القلي" أو "الغليان" ، قم بغلي الماء. ثم أغلق غطاء الجهاز. حدد وضع "الإطفاء" أو "الطهي المتعدد" (درجة الحرارة - 100-105 درجة). وقت الطهي - 2-3 ساعات ، حسب النتيجة المرجوة.

كيفية طهي الحليب المكثف في وعاء زجاجي

هل تريد طهي الحليب المكثف ، لكن الجرة فُتِحَت بطريقة غير حكيمة؟ أم أن الزوج الفاشل اشترى الحليب المكثف ليس في علبة بل في كيس؟ لا تنزعج. اغلي الحليب المكثف في وعاء زجاجي. علاوة على ذلك ، يمكنك طهيه بهذه الطريقة في كل من القدر والطبخ البطيء. ولكن هنا توجد بعض الفروق الدقيقة المهمة التي ستساعدك على تجنب المتاعب. تحت قاع البرطمان ، تأكد من وضع قطعة قماش نظيفة مطوية في عدة طبقات. أو حامل معدني خاص. لذلك سيكون التسخين متجانسًا قدر الإمكان ، ولن يحترق الحليب المكثف الموجود في قاع البرطمان. يجب أن يكون مستوى السائل أعلى باستمرار من مستوى الحليب المكثف في البرطمان حتى لا ينفجر. وفقًا لذلك ، لا ينبغي ملء الحاوية الزجاجية حتى سعتها. من المستحيل إغلاق الجرة بإحكام. قم بتغطيته بغطاء أكبر. أو ببساطة اقلب الغطاء رأسًا على عقب وضعه على الرقبة. اجلب الماء ليغلي. اخفض النار. يُطهى الحليب المكثف في وعاء زجاجي لمدة 2-4 ساعات. كلما طالت مدة طهي الطعام ، زادت سماكة وداكنة الطعم.

طهي الحليب المكثف في قدر الضغط

أقترح استخدام قدر الضغط مع الفائدة. الطريقة الموصوفة لا تقلل من وقت طهي العلاج. لكنك ستكون متأكدًا تمامًا من أنك لن تضطر إلى قضاء بقية اليوم في غسل اللطخات الحلوة من الجدران والأرضيات والطاولات والأطباق والسقوف. إن مزايا طهي الحليب المكثف في قدر الضغط واضحة جدًا. دعنا ننتقل إلى الإجراء نفسه. ضع الحليب المكثف في وعاء أسفل الجهاز. صب الماء النظيف. ليس أعلى من الحد الأقصى للقسمة ، ولكن ليس أقل من مستوى علبة الحليب المكثف. اخفض الغطاء. ابدأ حلة الضغط. هل الماء يغلي؟ اغلي الحليب المكثف لمدة 10-15 دقيقة. ثم انتظر حتى يبرد الماء في الجهاز مع إغلاق الغطاء. وهذا هو نفسه 2-3 ساعات.

كيفية طهي الحليب المكثف بسرعة (في الميكروويف)

معظم الطريق السريع. لكنها تحتاج إلى اهتمام مستمر. من المستحيل طهي الحليب المكثف في الميكروويف مباشرة في القصدير. لذلك ، افتحه واسكبه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. اغلي الحليب عند 400 وات لمدة نصف ساعة. لكن كل 2-3 دقائق ، أوقف الجهاز وحرك المكافأة حتى لا تحترق.

كل شيء ينضج الحليب المكثف. انطلق للتغلب على مرتفعات الطهي. أو استلق على كرسي مع كوب من الشاي الساخن وملعقة.

أحلى شهيه!

الحليب المكثف منتج مفضل يمكن تناوله نيئًا أو مسلوقًا. تم اختراع أول حليب مكثف من قبل متخصص الطهي نيكولاس أبيرت ، وهو فرنسي اكتشف في عام 1810 أن العصير المغلي في برطمانات لديه القدرة على الاحتفاظ بخصائصه لفترة طويلة. صفات الذوقواللون والرائحة والملمس.

لكن الفرنسيين لم يتوقفوا عند مثل هذا البحث. اكتشف أن الحليب يتم تخزينه في أوعية محكمة الغلق لفترة طويلة ، وعند الغليان ، لا تنفجر الجرار. تم تسجيل براءة الاختراع فقط في عام 1856 ، ولكن بالفعل من قبل أمريكي. بعد ثماني سنوات ، تم افتتاح أول مصنع لإنتاج الحليب المعلب في الولايات المتحدة الأمريكية.

في بلدهم الأصلي ، تم الحصول على المنتج في أورينبورغ - في مصنع حيث تم تعليق ملصق باللونين الأزرق والأبيض ، المعروف للكثيرين منذ العهد السوفيتي ، على علبة من الصفيح. بالفعل في تلك الأيام ، عرفت المضيفات بالضبط كيفية طهي الحليب المكثف في الجرار.

كم من الوقت لطهي الحليب المكثف في جرة

إذا تم تخزين الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 8 ٪ في وعاء ، فسيكون من الضروري طهي الحليب المكثف لمدة 1.5-2 ساعة على نار متوسطة. في الوقت نفسه ، يتعرض المزيد من الحليب المكثف الدهني (8.5 ٪) إلى غليان أطول - 2-2.5 ساعة. من الضروري خلال هذه الفترة التأكد باستمرار من أن الماء يغطي الجرة بالكامل.

كيف لطهي الحليب المكثف

الوصفة العادية

1. صب الماء في قدر ، واشعل النار فيه.
2. اخفض البرطمان في الماء بحيث يغطي السائل المنتج بالكامل.
3. يجب أن يغلي الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل الغاز حتى يستمر الماء في الغليان ببطء في المقلاة.
4. ستحتاج إلى إضافة الماء أثناء الطهي.
5. سيتعين على البنك أن يبرد في الماء.

في وعاء زجاجي

على أرفف المتاجر يوجد أيضًا منتج "في الزجاج". يمكنك أيضًا سكب أكبر قدر ممكن من المنتج في وعاء زجاجي حسب الحاجة. ستسمح هذه الطريقة ليس فقط بغلي الحليب المكثف ، ولكن أيضًا لمراقبة عملية الطهي.

1. يُسكب الحليب المكثف في وعاء زجاجي.
2. ضعي البرطمان في قدر ، واسكبي الماء حتى يصل إلى مستوى الحليب المكثف في البرطمان.
3. ضع المقلاة على النار ، وانتظر حتى يغلي الماء.
4. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى.
5. يستغرق طهي المنتج 3.5 ساعة. ليس من الضروري تحريك المنتج أثناء التحضير.
6. كل 20-30 دقيقة يضاف الماء إلى المقلاة.
7. يبرد البنك تدريجيًا في ماء ساخن.

في الميكروويف

1. يُسكب المنتج مبدئيًا في طبق مناسب.
2. توضع الأطباق في الميكروويف.
3. يغلي الحليب المكثف في الميكروويف بكامل طاقته لمدة ربع ساعة.
4. كل دقيقة إلى دقيقتين ، يجب خلط الكتلة جيدًا.

• حتى لا ينتفخ البرطمان أثناء الطهي ، ولا يتخثر الحليب بداخله ، فأنت بحاجة إلى مراقبة درجة الحرارة باستمرار ، وكذلك مستوى الماء. ارتفاع درجة حرارة الماء أمر غير مقبول.
• يحتوي الحليب المكثف المطبوخ على لون الكراميل أو الشوكولاتة. للحصول على خليط كثيف وظل غامق لطيف ، يجب طهي المنتج لمدة 3-3.5 ساعات على الأقل.
• محتوى السعرات الحرارية في الحليب المكثف المغلي هو نفسه محتوى المنتج المعلب.
• لاختيار المنتج المناسب في البنك ، تحتاج إلى دراسة تركيبة المنتج. يسمح باستخدامه في الحليب المكثف فقط حليب دسم. إذا تمت الإشارة أيضًا إلى الدهون النباتية على الملصق ، فإن المنتج يحتوي بالفعل على نشا ، مما يفسد دائمًا طعم الحليب المكثف.

وصفة سيرنيكي من الحليب المغلي المكثف

• حليب مكثف (طازج) - 1 علبة ؛
• جبن قريش - 0.5 كجم ؛
• سميد - 8 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.

1. يعجن السميد والسكر والجبن.
2. من العجين تحتاج إلى تشكيل كعكات صغيرة بأيدي مبللة.
3. يتم وضع الحشوة في منتصف الكعكة - حليب مكثف مسلوق. من الأعلى ، سيكون من الضروري الإغلاق بكعكة أخرى.
4. يتم تشكيل كعكة الجبن الكاملة ، تنهار في الدقيق.
5. سخني مقلاة ، صب زيت عباد الشمس.
6. تقلى كعكات الجبن في مقلاة حتى تظهر هشاشة ذهبية.

اقرأ أيضا:

• 
• 
• 
•