كعكة البسكويت مع كريمة الرائب مع الجيلاتين. وصفة خطوة بخطوة لكعكة البسكويت مع كريمة الخثارة. الوصفة المثالية لكريمة اللبن الرائب لكعكة البسكويت

كريم خثارةبالنسبة لكعكة البسكويت ، فقد حصلت عن حق على موافقتها من كل من الطهاة البسطاء والحلوانيين المحترفين. سهولة التحضير والمذاق الممتاز تجعل من هذا الكريم خيارًا ممتازًا لصنع الكيك والمعجنات والحلويات الأخرى. اختر الوصفة التي تناسبك وستشعر وكأنك مبتكر حقيقي لروائع الطهي.

كريم خثارة كلاسيكي لكعكة البسكويت

لا تحتاج إلى أن تكون حلوانيًا محترفًا لصنع كريمة زبدة الجبن المنزلية للكعك. وصفة طبقة اللبن الرائب للبسكويت بسيطة وستتطلب منك الحد الأدنى من الجهد والوقت.

مكونات:

• 75 غرام زبدة (زبدة) ؛
• 315 غرام من الجبن شبه الدسم (9٪) ؛
• 425 غرام من المسحوق الحلو
• 5 جم خلاصة الفانيليا.

طريقة طهو:

1. في وعاء ، اخلطي الزبدة ومنتج الخثارة وخلاصة الفانيليا ، ثم شغل الخلاط ورج المكونات حتى يتم الحصول على قوام رقيق متجانس.
2. الآن ضع الخلاط جانبًا ، خذ ملعقة وابدأ في إضافة مسحوق حلو في أجزاء ، وحرك كل شيء برفق.
3. قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى واضغط على الكتلة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
4. هذا كل شيء ، 20 دقيقة من وقتك ونتيجة لذلك ، كريم لطيف ولذيذ.

كريمة الجبن الرائب للكيك

جبن - المنتج الأصلي، والتي يمكن دمجها مع المضافات المالحة والحلوة. لذلك ، لا يتم استخدام هذا المكون فقط لطبقة من الكعك ، ولكن أيضًا من أجل وجبات خفيفة مختلفة. في نفس الوقت كريم الجبن الرائبيمكن استخدامه كمشبّع للبسكويت ولديكوره.

مكونات:

• 285 غ من الجبن الرائب
• نصف علبة زبدة
• 85 غرام من مسحوق الحلو
• جرامات من الفانيليا.

طريقة طهو:

1. لكي تحصل عليه كريم مناسبمن المهم تناول زيت يحتوي على 80٪ دهون. نقطعها إلى قطع ونتركها لفترة حتى تصبح طرية.
2. بعد أن نضع الرغوة بالخلاط ، ثم ننام البودرة الحلوة والفانيليا ، ونشغل الجهاز ولا تتوقف عن التقليب حتى تصبح الكتلة خصبة.
3. الآن ضع الجبن الرائب ، واعمل مع الخلاط لبضع دقائق أخرى والكريمة جاهزة. بدلاً من الفانيليا ، يمكنك استخدام النكهات الأخرى ، وكذلك وضع الأصباغ كما يحلو لك.

كريم الزبدة

قشدة الجبن القريش هي جبن قريش مع أي نسبة مئوية من محتوى الدهون. كل هذا يتوقف على الغرض الذي تقوم بإعداد الكريم من أجله. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن نسبة الدهون العالية في منتج الخثارة و عدد كبير منكريم يجعل الكريم أكثر سائلة.

مكونات:

• 325 غرام من الجبن
• 265 مل كريم
• 145 غرام من الرمل الحلو
• 1.5 ملعقة صغيرة سكر منكه.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، قمنا بضرب منتج الخثارة على تناسق طري.
2. يُسكب الرمل الحلو والمنكه في وعاء منفصل ، ويُسكب أيضًا الكريمة ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رغوة شديدة الانحدار. لجعل الكريمة طرية ، والسكر لا يكسر الأسنان ، يجب سحقها إلى مسحوق.
3. الآن نجمع بين الكتلة الكريمية واللبن الرائب ونقلب كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكاكاو إلى الكريمة ، أو صب ملعقة من الشراب أو بضع قطرات من عصير الحمضيات. أيضًا ، لصناعة المنتجات الحلوة ، غالبًا ما يستخدم الجيلاتين ، مما يسمح للكريم بالحفاظ على شكله جيدًا.

مع كريمة حامضة

تعتبر القشدة الرائبة والحامضة خيارًا جيدًا لعمل مذاق خاص حلوى محلية الصنع. لا يحتاج هذا الكريم إلى الغليان أو الإصرار لفترة طويلة ، كل ما تحتاجه هو تحضير المكونات وخفقها جيدًا.

مكونات:

• عبوتين من الجبن محلي الصنع ؛
• ثلاثة ش. ملاعق من التحلية
• 215 مل كريما حامضة
• الفانيليا (اختياري)

طريقة طهو:

1. يجب أن يكون منتج الخثارة ذا قوام متجانس ، لذا إذا كان لديك جبن قريش حبيبي ، فيجب أولاً تمريره من خلال غربال أو فركه بخلاط.
2. الآن السكر ، يجب أيضًا طحنه إلى مسحوق حتى يذوب تمامًا ويتم توزيعه على الكريم.
3. المكون التالي هو القشدة الحامضة ، نختار المنتج على أنه دهون قدر الإمكان ، ولكن قبل تحضير الكريم منه ، يجب تجفيف القشدة الحامضة. للقيام بذلك ، قم بتغطية الجزء السفلي من الغربال بشاش ، وقم بعمل عدة طبقات. صب الكريمة الحامضة وانتظر حتى يخرج مصل اللبن بالكامل ، وتبقى الكتلة السميكة فقط في المصفاة ، وبفضل ذلك يمكن للكريم أن يحافظ على شكله.
4. الآن نجمع جميع المكونات المحضرة في وعاء الخلاط ونقلب حتى يتم الحصول على كتلة خصبة متجانسة. قبل نقع الكعكة بها ، يجب أن تبرد قليلاً.

قلنا لك الإصدار الأساسي ، الذي يمكنك تعديله حسب رغبتك ، على سبيل المثال ، إضافة التوابل والفواكه الطازجة أو المعلبة أو المجففة والتوت أو البرتقال أو قشر الليمون وبذور الخشخاش.

طبقة من الجبن والزبادي

طهي أكثر كعكة لذيذةيعني أن تختار أكثر أفضل كريم. بعد كل شيء ، التشريب هو الذي يجعل أي حلوى رائعة ومميزة في الذوق. نقترح عليك تجربة الجبن القريش وكريمة الزبادي للكيك ، مما سيتيح لك تحضير طعام شهي فريد من نوعه.

مكونات:

• نصف كيلو من الجبن محلية الصنع.
• 425 غرام زبادي طبيعي (بدون إضافات) ؛
• 65 غرام من مسحوق الحلو
• الفانيليا حسب الرغبة
• ليكيور النعناع اختياري.

طريقة طهو:

1. يُطحن منتج الخثارة بمنخل ويوضع في أي طبق.
2. أضع له زبادي طبيعيالفانيليا وتخلط جيدا.
3. أضف الآن المسحوق ، إذا رغبت في ذلك ، صب المسكرات بالنعناع وحرك الكتلة بالخلاط حتى يتم الحصول على نسيج دقيق.

مع حليب مكثف

كريم أساسه الجبن والحليب المكثف هو واحد من أفضل الخياراتلتشريب البسكويت وكعك الرمل. أيضًا ، يستخدمه العديد من الحلوانيين في التيراميسو ، كملء للكعك والأنابيب والبروفيترول.

مكونات:

• 325 جم منتج خثارة (9٪) ؛
• 215 جرام حليب مكثف.

طريقة طهو:

1. لجعل الكريم ذو ملمس دقيق ، من الأفضل طحن منتج الخثارة من خلال غربال.
2. ثم نمزجها مع الحليب المركز ونخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. يمكنك تغيير لون الكريم بمسحوق الكاكاو أو عصير الشمندر. إلى عن على طعم أفضلونكهة كريمة الخثارة مع الحليب المكثف ، يمكنك وضع قشر البرتقال أو الليمون أو الروم أو مستخلص الفانيليا.

فراولة مع جيلاتين

إذا وضعت الفراولة في كريمة الخثارة ، فستمتلئ الحلوى برائحة رائعة ونضارة الصيف. لا يغير التوت مذاق الكريم فحسب ، بل يجعل لونه أيضًا أكثر فاتح للشهية. مظهر خارجي. يستخدم الجيلاتين أيضًا في هذه الوصفة ، فبفضله يصبح الكريم خفيفًا ، ولكن في نفس الوقت مستقر وسهل العمل معه.

مكونات:

• 285 غ من الجبن (منزوع الدسم) ؛
• 65 غرام من مسحوق الحلو
• 165 غرام من الفراولة
• 17 جم جيلاتين.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، سننقع الجيلاتين في الماء ونتركه جانبًا حتى ينتفخ.
2. بالنسبة للكريم ، نأخذ منتج خثارة قليل الدسم بحيث تكون الطبقة خفيفة وجيدة التهوية. اطحنها بالخلاط حتى تحصل على قوام كريمي.
3. قم أولاً بطحن التوت بالخلاط ، ثم طحنه من خلال غربال.
4. يُسكب معجون الفراولة في كتلة الخثارة ، ويُضاف المسحوق الحلو ويضرب حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
5. نرسل الجيلاتين المتورم إلى النار ، نسخنه حتى يذوب تمامًا ، ثم نسكبه في الكتلة الكلية ونقلب بسرعة. نستخدم كريم الجبن والفراولة الجاهز مع الجيلاتين على الفور حتى لا يتحول إلى سوفليه.

صنع كريم الجبن بسيط للغاية ، ولكن هناك خطأ واحد يرتكبه العديد من ربات البيوت - يشترون الجبن المعبأ في المتجر. من هذا المنتج للحصول على حقيقي كريم لذيذلن تنجح ، لذلك يفضل استخدام المنتجات الزراعية التي تحتوي على نسبة دهون من 7 إلى 9٪.

إلى عن على الطبخ الذاتيلا تحتاج طبقة اللبن الرائب إلى الحصول على مكانة صانع حلويات من الطراز العالمي. لا تستغرق العملية الكثير من الوقت ، لذا يمكنك طهيها يوميًا على الأقل. اختر أي وصفة مقترحة ، والتي تقدم تعليمات بسيطة وتحسب بدقة محتوى السعرات الحرارية وكمية المكونات.

الوصفة الأساسية: كريمة الخثارة الكلاسيكية لكعكة البسكويت

أول شيء يجب أن تتقنه المضيفة عندما تريد تحضير طبقة من اللبن الرائب لكعكة البسكويت الوصفة الأساسية، فهم المعنى والتكنولوجيا.

تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة:

يُمزج الزبدة مع خلاصة الفانيليا والجبن القريش ؛

يخفق المزيج بالخلاط حتى يصبح رقيقًا و كتلة متجانسة;

قم بتغيير الخلاط إلى ملعقة وأضف أجزاء صغيرة سكر ناعم، اخلط جيدا؛

مرة أخرى ننتقل إلى الخلاط للحصول على المساعدة ونضرب الكتلة لمدة 2-3 دقائق.

يجب أن تكون نتيجة جهودك لمدة 20 دقيقة كريمًا خفيفًا وجيد التهوية.

أبسط وصفة لكريم بالجيلاتين على قاعدة خثارة للبسكويت

أحد الخيارات المثالية والأكثر حساسية لطبقة من كعك البسكويت هو تركيبة محضرة على أساس الجبن القريش باستخدام الجيلاتين.

• 20 غرام الجيلاتين المحبب
• 180 غرام السكر والمسحوق
• 120 مل من الماء النقي والمبرد مسبقًا ؛
• 480 غرام 8٪ جبن قريش نصف دسم.

إجمالي وقت الطهي للطبقة الأكثر حساسية: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 181.23 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تقنية الطبخ خطوة بخطوة:

1. في وعاء معدني ، يُسكب الجيلاتين بالسائل المبرد ويُزال لمدة 40 دقيقة للحصول على سماكة جيدة ؛
2. في هذا الوقت ، نأخذ الجبن القريش. افرك المنتج من خلال غربال أو اخفقه بخلاط بسرعة متوسطة ؛
3. قم بإذابة الجيلاتين السميك حتى تذوب الحبيبات تمامًا وتبرد بشكل طبيعي ؛
4. أضف السكر (المسحوق) إلى الجبن واخلطه مع الجيلاتين المبرد ؛
5. أرسل كريمة الخثارة الجاهزة لمدة ربع ساعة في الثلاجة.

غالبًا ما يتم استخدام الكريمة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة للكعك متعدد الطبقات ، عندما يكون لكل طبقة لون معين. في سياق كعكة بهذه الطبقة ، تبدو دائمًا غير عادية ومذهلة.

كريم كريما حامض كلاسيكي للحلوى

إذا كنت معتادًا على صنع الكعك بنفسك ، فنوّع لوحة الذوقسوف تساعدك وصفة سهلة التحضير لطبقة القشدة الحامضة. لا يتطلب الأمر سوى 3 مكونات للتحضير:

• 20 ٪ كريما حامضة - 400 جم ؛
• 8٪ جبن قريش نصف دسم - عبوة واحدة ؛
• سكر - 1 كوب.

وقت تحضير الكريم: لا يزيد عن 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 234.05 سعرة حرارية لكل 100 غرام. كريمة حامضة جاهزة.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. امسح الجبن القريش لدرجة أنه في النهاية لا توجد حبة واحدة ، حتى أصغر حبة متبقية ؛
2. قم بإذابة السكر في القشدة الحامضة.
3. من خلال الجمع بين المكونات 1 و 2 من النقاط ، تغلب على التكوين الناتج حتى يصبح رقيقًا.

يكمن تعقيد تحضير هذا الكريم في القشدة الحامضة ، إذا أفرطت في ذلك ، فبدلاً من ذلك كريم الهواءالحصول على السائل تخثر.
لذلك ، يجب مراقبة عملية الجلد بعناية. أيضًا ، لتحسين المذاق ، يمكن خلط السكر مع عبوة واحدة من الفانيلين. إذا استبدلت الكريمة الحامضة بالزبادي ، ستحصل على كريمة الزبادي الرائعة.

جبن قريش للفاكهة بيكويت: وصفتان تضمنان النجاح

ما الذي يمكن أن يكون أفضل عندما يصبح الجبن المفضل لديك في الثنائي مع بعض الفاكهة ليس فقط حلوى مستقلة ، ولكن أيضًا طبقة لبسكويت متجدد الهواء محلي الصنع؟

الوصفات 2 أدناه هي الأكثر شعبية بين مصانع الحلوياتلذا فإن إعداد أي منهم سيؤدي بلا شك إلى نجاح وإعجاب أحبائهم.

الوصفة الأولى: كريم الليمون والبرتقال

لتحضيره سوف تحتاج:

• 300 غرام الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 10 ٪ ؛
• 15 غرام الجيلاتين المحبب
• حاسب شخصي 1. ليمون
• 340 مل كريم
• 70 مل من شراب السكر
• 50 غرام الجوز أو أي مكسرات أخرى ؛
• تلذذ البرتقال؛
• 110 غرام سكر محبب
• 7 غرام فانيلين.

الوقت المستغرق في تحضير الكريم: 30-40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 207.07 سعرة حرارية لكل 100 غرام. كريمة الليمون والبرتقال المحضرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو الغربال ، اعجن الجبن.
2. يُمزج السكر مع الفانيليا ويُخفق على سرعة متوسطة مع الجبن حتى يتشكل قوام رقيق ؛
3. تحميص المكسرات المفرومة وتضاف إلى تركيبة الخثارة ؛
4. ابشر قشر ثمار الحمضيات جيدًا واخلطها مع الكريمة في وعاء منفصل ؛
5. باستخدام الخلاط ، وطحن الليمون و شرائح البرتقال، إلى الحالة السائلة ، ثم تتحد مع شراب السكر ؛
6. تتحد تركيبات النقاط 2 و 4 و 5 وتضرب حتى تصبح ناعمة.

هذه الوصفة مطلوبة بشكل خاص في عالم الحلويات ، لذلك لا تفوت فرصة إرضاء أسرتك وضيوفك بطعم الحمضيات غير العادي.

الوصفة رقم 2: كريم مع الأناناس

ربما تكون الكريمة المعطرة التي تعتمد على الجبن والأناناس المعلب من أفضل طبقات كعك البسكويت.

للطبخ سوف تحتاج:

• السكر البودرة - 60 غرام ؛
• سكر الفانيليا - 10 غرام ؛
• كريم دهني - 300 مل ؛
• الأناناس المعلب - 100 غرام ؛
• الجيلاتين - 20 جم

وقت الطهي: 25 دقيقة + نصف ساعة ليبرد.

محتوى السعرات الحرارية: 291.06 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

عملية الطهي:

1. يُسكب الجيلاتين مع السائل (الحليب) ويترك جانباً حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
2. دون الغليان ، قم بإذابة خليط الجيلاتين في حمام مائي وبرد بشكل طبيعي للاستخدام مرة أخرى ؛
3. اندمجت مع الفانيليا السكريُسكب المسحوق في الكريم ويضرب قليلاً ؛
4. استمرارًا لعملية الجلد بتيار رفيع ، نقدم الجيلاتين المبرد بحلول هذا الوقت ؛
5. في الكتلة المورقة الناتجة ، أضف الأناناس المقطعة بطريقة مريحة واخلطها باستخدام ملعقة بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى ؛
6. نرسل الكريمة النهائية لتبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

تعتبر الكريمة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عالمية من حيث أنها تؤكد ليس فقط على طعم كعك البسكويت ، ولكن أيضًا كعكة الغريبة وحتى المعجنات.

لذيذ وصحي ، اقرأ مقالتنا واكتشف كيفية طهيه بشكل صحيح.

ليس من الصعب تحضير الكريم إذا كنت تعرف المكونات الأساسية الصحيحة واخترتها.

• يكمن السر في قشدة الخثارة الحامضة في المكون الأول ، ألا وهو محتواها من الدهون. على سبيل المثال ، باستخدام منتج يحتوي على 40٪ دهون ، لن تحصل فقط على كريم للحمية، ولكنك ستسجل أيضًا طعم الحلوى الكاملة. لذا تذكر أن ارتفاع نسبة الدهون ليس جيدًا دائمًا ؛
• العديد من ربات البيوت ، من أجل تسهيل العمل وتوفير الوقت ، غالبًا ما يشترون الجبن المعبأ في السوبر ماركت. إذا كان هدفك هو الحصول على أكثر الملمس رقة وجيدة التهوية ، فلا تكن كسولًا في السير إلى السوق والشراء جبن;
• بالعودة مرة أخرى إلى كريمة الخثارة الحامضة ، تجدر الإشارة إلى أنها ستكون خصبة إذا تم خلط القشدة الحامضة بالسكر مسبقًا وتبريدها في الثلاجة ؛
• حاول استخدام طبقة من كريمة الخثارة مع الجيلاتين. بالطبع ، ستحتفظ بشكلها ، لكنها ستفقد مذاقها الرقيق ؛
• تأكد من إرسال الجبن والزبادي و كريم خثارة كريمة حامضةتبرد في الثلاجة. لذلك ستمنح الكريم المتانة وشكل الكعكة ؛
• لا تستخدم أبدًا شوكة أو خفاقة للتغلب على قاعدة الخثارة. أولاً ، هذه عملية طويلة جدًا ، وثانيًا ، لن يكون الاتساق أبدًا خصبًا ومتجدد الهواء ؛
• لا تستبدل الزبدة الموضحة في الوصفة بالسمن بأي حال من الأحوال ، بل وأكثر من ذلك بدهنها.

لقد تعلمت أسرار وصفات طبقات الجبن ، والتي يستخدمها العديد من الحلوانيين. يبقى فقط الذهاب إلى المطبخ والبدء في إنشاء تحفتك.

أتمنى لك وجبة شهية!

تعتبر كريمة الجبن لصنع كعكة البسكويت نعمة حقيقية إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. لكن لا يجب أن تخاف - فمعظم الوصفات سهلة ولا تضيف سوى بضع خطوات بسيطة.

لا يوجد شيء رائع في هذه الوصفة. الأنسب له مكونات بسيطةولكن فقط طازجة وذات نوعية جيدة:

• 350 غرام من الجبن محلي الصنع ؛
• 160 غرام سكر أبيض
• 0.2 كجم زبدةبدون رائحة
• تضاف القرفة والفانيليا حسب الرغبة.

المهمة الرئيسية هي تحويل اللبن الرائب إلى كتلة متجانسة. للقيام بذلك ، يمكنك فركه من خلال غربال أو المرور عبر مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط.

بعد ذلك ، تُقطع الزبدة الطرية إلى أعواد رفيعة ، وتُخلط مع السكر المحبب وتُخفق جيدًا بالخلاط. إلى عن على نتيجة جيدة 4-6 دقائق كافية.

في النهاية يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة حتى تظهر رائحة طيبة.

يتم خلط جميع المكونات وخفقها بسرعة متوسطة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وناعمة. يجب ألا تكون هناك كتل أو "مخالفات" أخرى.

يمكن اعتبار كريم اللبن الرائب لكعكة البسكويت مكتملًا.

الوصفة بسيطة للغاية ، لذا حتى المضيفة المبتدئة التي تريد تجربة شيء جديد يجب أن تتعامل معها.

خفيف للعار ، لكن الكريمة اللذيذة بشكل لا يصدق يمكن أن ترضي الضيوف وستناسب أي معجنات تقريبًا. لتحضيره ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 400 مل من القشدة الحامضة الدهنية ؛
• 200 غرام من الجبن قليل الدسم ؛
• 200 جرام سكر أبيض.

مراحل التحضير الرئيسية:

في وعاء عميق ، يُعجن الجبن القريش بالشوكة ، ثم يُمرر عبر مفرمة اللحم. خيار آخر هو استخدام الخلاط لعمل عجينة.

بعد ذلك ، يضاف السكر المحبب إلى الكتلة الناتجة ، تليها القشدة الحامضة (20٪) ، ولكن دائمًا بكميات صغيرة. في الوقت نفسه ، يتم ضرب كتلة الخثارة بخلاط بسرعة عالية بحيث يثخن الكريم المستقبلي قليلاً.

يمكن أيضًا استكمال كريمة الجبن القريش لكعكة البسكويت بالمكسرات المطحونة أو التوت المفروم للحصول على طعم مشرق وغني. بعد ذلك ، يمتزج جيدًا بالفعل بالملعقة أو الخفق.

أسرار صغيرة! إذا قمت بإذابة الجيلاتين على نار خفيفة وأضفته إلى الكريمة الناتجة ، ثم بعد أن تصلب في الثلاجة سوف تحصل على سوفليه لذيذ. حسب الذوق ، فهو يذكرنا إلى حد ما بحلوى حليب الطيور.

الوصفة المثالية لكريمة اللبن الرائب لكعكة البسكويت

يعتبر الخيار المقترح عالميًا ، حيث أنه مناسب لملء وتزيين وتسوية أي كعكة. بالإضافة إلى ذلك ، تحافظ كريمة الجبن المنزلية هذه على شكلها تمامًا ، مما يسهل إلى حد كبير العمل الإضافي مع الخبز.

لذلك ، لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:

• 250 غرام من الجبن الطازج ؛
• 250 جرام كريمة ثقيله(33٪ فأكثر) ؛
• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 1-3 فن. ل. حليب؛
• يضاف الفانيليا (الفانيلين) حسب الذوق.

مراحل التحضير الرئيسية:

1. يتم قطع الجبن جيدًا بواسطة الخلاط حتى كتلة متجانسة. إذا كانت هناك حاجة إلى ذلك ، تتم إضافة كمية صغيرة من الحليب البارد إلى العين حتى يصبح الجبن أكثر ليونة.
2. يجب إذابة الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف. يجب أن تكون حريصًا على عدم حرقه. بدلاً من الشوكولاتة البيضاء ، يمكنك تجربة شوكولاتة الحليب. مرة أخرى ، اخفق جيدًا باستخدام الخلاط بسرعة متوسطة.
3. تضاف الكريمة والسكر المحبب والفانيلين إلى وعاء عميق. يتم جلد كل شيء حتى يصبح رقيقًا وناعمًا.
4. تُضاف كتلة الخثارة إلى الكريمة وتُخفق بسرعة عالية. لكن ليس أكثر من دقيقتين ، وإلا فقد يفسد الكريم.

يمكن تخزين هذه الوصفة الخاصة بكريمة الجبن المنزلية للكعكة الإسفنجية في المنزل في الثلاجة في "شكل نقي" لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. لكن من الأفضل تفعيلها على الفور وتعبئتها بكعكة بسكويت.

لتحضير كريمة الخثارة اللذيذة لكعكة البسكويت ، سوف تحتاج إلى بعض الوقت والمنتجات الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. يسمى:

• 300 غرام من الجبن الطازج
• 150 غرام زبدة
• 130 غرام من السكر البودرة
• 5 جم سكر الفانيليا (الفانيليا).

مراحل التحضير الرئيسية:

1. يجب إخراج جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا وإحضارها إليها درجة حرارة الغرفة. لذلك سيكون من الأسهل والأكثر متعة العمل معهم.
2. بعد ذلك ، يُفرك اللبن الرائب جزئيًا من خلال غربال. يمكن القيام بذلك بعدة خطوات للحصول على الكتلة الأكثر تجانسًا.
3. تقطع الزبدة إلى أعواد رفيعة أو مربعات صغيرة. توضع جانبا لبعض الوقت.
4. يوضع السكر في مطحنة القهوة (أو يمر عبر مفرمة اللحم) لصنع مسحوق السكر ، والذي يضاف على الفور إلى الزبدة المحضرة.
5. يتم جلد كل شيء لمدة 5 دقائق تقريبًا للحصول على كتلة بيضاء ومورقة. في النهاية ، يضاف قليل من الفانيلين أو سكر الفانيليا.
6. بعد بضع دقائق ، يُستأنف الضرب ويتم إدخال الجبن المهروس (من الناحية المثالية عدة مرات). استمر في الضرب حتى تحصل على تناسق موحد.

كريم اللبن الرائب لكعكة البسكويت جاهز تمامًا. يمكن أيضًا تقديمها كحلوى مستقلة ، خاصةً إذا كانت مزينة بالفواكه الطازجة أو الشوكولاتة المبشورة.

يمكن تحضير حشوة لذيذة وصحية لكعكة البسكويت بالمكونات التالية:

• 300 غرام موز
• 200 غرام من الجبن القريش (من 19٪) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 3 قطع شوكولاتة (حليب) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

مراحل التحضير الرئيسية:

1. كل شيء جاهز مسبقا المنتجات الضرورية. إذا كان مخططا وصفة النظام الغذائي، ثم يمكن التخلي عن السكر تماما.
2. يتم إرسال الجبن المصنوع منزليًا إلى وعاء الخلاط. يضاف إليها القشدة الحامضة من أي محتوى دهني. الشيء الرئيسي هو أنها طازجة وذات نوعية جيدة.
3. بعد الإضافة عصير ليمون. من الأفضل عصره من الليمون الطازج قبل تحضير الكريمة الرائبة لكعكة البسكويت.
4. ثم يضاف السكر المحبب. قد يختلف مقدارها حسب التفضيلات الشخصية للشخص.
5. يُقشر الموز ويقطع بترتيب عشوائي. صحيح ، يجب ألا تكون القطع سميكة وكبيرة جدًا للراحة.
6. ترسل الفاكهة إلى الوعاء مع باقي المكونات. كل شيء ينقطع بسرعة عالية لعدة دقائق. يجب أن تحصل على كتلة سميكة متجانسة.
7. يتم سحق الشوكولاتة في مبشرة بخيرأو سحقها بسكين حاد. يمكن استخدامه ، بالإضافة إلى بضع قطع أخرى من الموز ، لتزيين البسكويت والقشدة نفسها.

لذلك في بضع دقائق يمكنك تجربتها بنفسك وصفة جديدةكريم اللبن الرائب لكعكة البسكويت. يمكن استكمالها بأفكارك الخاصة والتوصل إلى تصميم مثير للاهتمام للحلوى.

أوجه انتباهكم إلى وصفة كعكة الفراولة اللذيذة مع كريمة الخثارة. أساس هذا الخبز هو كعك البسكويت المنقوع في شراب السكر. لقد صنعت كريمة الجبن المنزلية من الجبن والقشدة الحامضة محلية الصنع ، لكن المنتجات التي تم شراؤها من المتجر مناسبة أيضًا ، وتعتمد النسبة المئوية لمحتوى الدهون على تفضيلات الذوق ، وكذلك كمية السكر. إذا صادفت جبن قريش جاف ، فسيتعين عليك إضافة القليل من القشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على اتساق الكريمة. وإذا كانت الجبن القريش شديدة التحبب ، فتأكد من مسحها من خلال غربال أو ضربها بالخلاط. يمكنك تزيين الكعكة بطرق مختلفة ، الشيء الرئيسي هو تشغيل خيالك. صنفت أسناني الحلوة هذه الكعكة بأعلى درجة ، وآمل أن تنال إعجابك أيضًا. لنبدأ!

تحضير المنتجات اللازمة.

اغسل البيض جيدًا وقسمه إلى بياض وصفار.

يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رغوة خفيفة.

ثم ، دون توقف عن الخفق ، أضف السكر إلى أجزاء. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يجمد.

اخفقي الصفار بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.

في أجزاء ، أضيفي الصفار إلى كتلة البروتين ، واخفقي بالخلاط لمدة 2-3 دقائق أخرى.

أضيفي الدقيق المنخل برفق شديد ، من الأسفل إلى الأعلى ، واخلطيهم بملعقة. يجب أن تكون العجينة منفوشة وجيدة التهوية.

تحضير طبق للخبز. غطي الجزء السفلي من النموذج بورق زبدة ، ضعي العجين.

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة ويُخبز البسكويت لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أثناء الخبز ، يجب عدم فتح باب الفرن وإلا لن ترتفع الكعكة.

اتركي الكيك في القالب لمدة 5 دقائق ، ثم انقلي الكيك إلى رف سلكي واتركيه يبرد تمامًا.

أثناء تبريد البسكويت ، تحتاج إلى الطهي محلول سكر. للقيام بذلك ، امزج الماء مع السكر في قدر ، واخلطه وأرسله إلى النار.

يُحرّك المزيج ويُغلى لبضع دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. يُرفع الشراب عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

نقطع الكيك المبرد إلى 3 طبقات.

نقع الكعك بالشراب.

تحضير الكريمة: يُمزج الجبن القريش والسكر والقشدة الحامضة.

باستخدام الخلاط ، اخفق كل شيء حتى يصبح رقيقًا. إذا كان الجبن القريش محببًا جدًا ، فيجب فركه من خلال غربال أو خفقه بخلاط الغمر. يمكن إضافة كمية السكر حسب ذوقك ، كما يمكنك استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر.

اغسل الفراولة جيدًا وانزع الساق. تقطع الفراولة إلى شرائح رفيعة. ضعي الكيك على طبق ودهنيه بالكريمة ، وزعي التوت فوق الكريمة.

ضعي الكعكة الثانية وكرر الإجراء مع الكريمة والفراولة. هكذا جمع الكعكة بأكملها.

غطي جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة.

والآن قم بتشغيل الخيال وتزيين الكعكة. لقد زينت جوانب الكعكة بالفراولة المقطعة إلى أطباق ، وفوقها - توت كامل ونصف. كعكة الفراولةجاهز مع كريمة الخثارة. أرسلها إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (يفضل طوال الليل) حتى تنقع جيدًا وجاهزة للتقديم.

من غير المحتمل أن يرفض أي شخص قطعة من هذه الكعكة ، خاصة أولئك الذين لديهم أسنان حلوة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعكة مع الجبن القريش كريمة الزبدةرائع علاج لذيذ. اتضح أنه جيد التهوية وحساس وجميل بشكل لا يصدق ، كما في هذه الصورة. لم تأكله بعد؟ حان الوقت لإصلاح هذا!

تحضير كعكة مع كريمة الرائب. وهي مصنوعة على أساس الجبن الرائب. المنتج مميز ، يمكنك تناوله ، حتى دهنه على بسكويت حلو أو شريحة خبز.

احصل على طبق بسيط ولذيذ بشكل لا يصدق. لكني أنصحك أن تتعلم من مقالتي كيفية صنع كريمة الخثارة لتزيين الكعكة طاولة احتفاليةكعكات لذيذة محلية الصنع.

يمكنك أيضًا استخدام التركيبة ليس فقط لطبقة من الكعك ، ولكن أيضًا لملء الكعك. والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يمكن تطبيقه على السندويشات والوجبات الخفيفة. يمكن تخفيف الجبن بالسكر أو الملح.

مبادئ الطبخ الأساسية

تختلف كريمة الجبن القريش لكعكة البسكويت عن الطبقات الأخرى في قوامها الكثيف والسميك.

قبل استخدام الجبن ، يجب إخراجها من العبوة وخلطها. عندها فقط يمكن إضافة المنتجات الأخرى التي تشير إليها الوصفة إلى الجبن.

كقاعدة عامة ، يقوم الحلوانيون بإعداد كريمة الخثارة لكعكة مع الجيلاتين والعسل والقشدة الحامضة والفواكه والتوت والمركزات المختلفة.

لجعل التركيبة أكثر عطرية ، يمكنك إضافة الفانيليا أو المنكهة. يمكنك تحلية الكتلة بالسكر ، وسحقها إلى مسحوق ، وشراب مختلف ، حتى يمكنك تخفيفها بالكريمة ، cl. نفط.

عندما تصبح الطبقة الحلوة جاهزة ، يمكنك طلاء طبقات الكيك بتركيبة اللبن الرائب. لا يتم استبعاد الخيار - لطهي كعكة على شكل سلال - هذا هو حلوى جيدة التهويةمن معجنات قصيرة، يمكنك تزيين الكب كيك بكريمة الخثارة ، والتي أصبحت عصرية للغاية في حفلات الأعياد.

يمكن إنشاء طبقة الكعكة بالطريقة التي تريدها روحك. أنا حقا أريد أن أصنع كعكة الديكور الأصليمع كريمة؟

لا مشكلة ، فقط أدخل ملونات الطعام، وستكون الكتلة المشرقة جاهزة لتناول البسكويت!

هناك أيضًا أنواع قابلة للدهن - هذه كريمات مالحة. يتم استخدامها لللفائف والسندويشات والوجبات الخفيفة المتنوعة. من المعتاد تكميلهم بالمكسرات والخضروات والأعشاب والفطر وحتى الأسماك الحمراء. لذلك حتى وجبات خفيفة لذيذةلن تجعل الطهي المضيفة.

من المهم جدًا معرفة أنه لا يمكن تخزين تركيبة قشدة الخثارة لفترة طويلة ، وبالتالي فمن الأفضل تحضير علاج على الفور.

حسنًا ، مع النظرية الواردة في المقالة ، أقترح الوصول إلى النهاية لمعرفة الوصفات التي أعددتها في مجموعة مختارة خصيصًا لك.

كريم الزبدة "الجبن"

إنها خطوة بخطوة الوصفة الكلاسيكيةكريمة الجبن الرائعة من جبن اللبن الرائب مع الزبدة. ستكون تركيبة الزيت هي الطبقة المثالية لكعكة البسكويت.

يمكن استخدامه تحت أنواع مختلفةديكور المعجنات ، بما في ذلك المصطكي.

عناصر:

120 غرام زبدة (من 80٪ دهن) ؛ 280 غرام تلفزيون. جبنة الكريمة؛ القليل من الفانيليا و 90 غرام. السكر مسحوق.

خوارزمية الطبخ:

1. يجب تقطيع الزبدة إلى قطع وتركها في مكان دافئ لفترة من الوقت. بعد خفقها بالخلاط وتضاف الفانيليا والسكر. مسحوق. ستكون الكتلة بيضاء وجيدة التهوية.
2. أنا أحضر تلفزيون الزبدة. الجبن ، ولكن ليس كل شيء. أقطع الكتلة وأضيف الباقي. يمكنك أيضًا إضافة نكهات مختلفة إلى التركيبة أو الأصباغ إذا رغبت في ذلك. هذا كل شيء ، كريمة الجبن جاهزة للاستخدام لصنع كعكات منزلية!

كما ترى ، كل شيء بسيط جدًا حقًا!

كريم الشوكولاته

تشير الوصفة إلى تحضير الجبن الكريمي والقشدة الحامضة. يجب أن تكون نسبة الدهون في القشدة الحامضة من 30٪.

عناصر:

100 غرام قطع شوكولاته؛ 130 غرام السكر مساحيق. 200 غرام كريما حامضة و 280 غرام. جبن.

خوارزمية الطبخ:

1. أقطع الشوكولاتة إلى قطع وأضعها في وعاء. أضيف 1 ملعقة كبيرة. قشدة حامضة وإرسالها لتذبل حمام الماء. أنا أسخن حتى تكون الكتلة متجانسة. لا يستحق ارتفاع درجة حرارة التكوين. أنا أخلط جيدا.
2. تغلبت على القشدة الحامضة والصح بالخلاط. مسحوق. أضع الكمية المشار إليها من الجبن في تكوين الكتلة الكريمية وأخلطها جيدًا مرة أخرى.
3. أدخل الشوكولاتة المذابة في الجبن القريش. أقطع الكتلة بخلاط مرة أخرى.
4. تركت قشدة الخثارة لمدة 30 دقيقة في البرد. هذا ضروري إذا لم تكن الكتلة من الكثافة المطلوبة. هذا كل شيء ، يمكنك استخدامه لطبقة من الكعك ، وملء الكعك لقضاء عطلة للأطفال.

كريم رقيق لتحلية الأطفال الاحتفالية

محضرة من الكريمة والتلفزيون. جبنه. إنه مثالي لتزيين الكب كيك والكعك والسلال وأنواع أخرى من الكيك. يجب أن تكون كتلة هذه المكونات كافية لتزيين العلاج.

هذه المرة ، يجب تناول الكريم وفقًا لمحتوى الدهون من 30٪. بعد كل شيء ، يجب أن يتم ضربهم بخلاط. ثم يتم إدخال الجبن القريش في تركيبة الكريمة ، ويتم خلط المكونات بعناية فائقة مع بعضها البعض.

عناصر:

120 غرام السكر مساحيق. 300 غرام جبن؛ 200 مل كريمة؛ 1 غرام فانيلا؛ 1 حزمة مثخن (إذا لزم الأمر ، يمكنك الاستغناء عنه).

خوارزمية الطبخ:

1. الفانيلين والسكر. أنا أخلط المسحوق. إذا كنت بحاجة إلى تكوين كتلة كريمية كثيفة ، في هذه المرحلة أقوم بتقديم مثخن. يجب كتابة تعليمات حول كيفية استخدامه على العبوة.
2. أسكب عبوة الكريمة في وعاء وأضربهم بخلاط لصنع رغوة. أقدم خليط السكر. البودرة والفانيليا ، وضربوا مرة أخرى.
3. أضع الجبن في وعاء ، وأخلطه حتى تكون التركيبة متجانسة ، وفي هذه الحالة تمتزج بشكل أفضل مع الكريمة. تغلبت مع خلاط لمدة دقيقة.
4. أحضر التلفزيون. الجبن في الكريمة ويقطع بالخلاط. تحتاج إلى القيام بذلك لمدة دقيقة واحدة ، لا أكثر.
5. تركت الكتلة تقف لبعض الوقت في مكان بارد. الآن يمكن استخدام الكريم!

كريم بروليه مع الجبن الرائب والحليب المكثف

هذه المرة تحتاج إلى استخدام حليب مكثف مسلوقلتكوين كريمة الجبن الرائب. اشترِ علبة حليب مكثف عادي واطبخه في المنزل. وبالنسبة للكسالى ، هناك خيار أسهل - شراء الحليب المكثف المسلوق من المتجر.

عناصر:

280 غرام فار. لبن مكثف؛ 50 غرام sl. زيوت؛ 300 غرام جبن.

خوارزمية الطبخ:

1. أضع المنتجات على الطاولة قبل 30 دقيقة من بدء الطهي حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة.
2. أضع sl. الزيت في خلاط أو وعاء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. لبن مكثف. أنا أقطع كثيرا.
3. أقدم لكم باقي الحليب المكثف. أحضر التلفزيون. جبنه.
4. الآن أقوم بإضافة الفانيليا والجوهر الذي اخترته وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
5. مستعد. سيكون الكريم من كتلة اللبن الرائب المكثف سميكًا وعطرًا جدًا. يمكن استخدامه فورًا لوضع طبقات من الكيك أو حشو الكيك!

كما ترون ، الجبن القريش يصنع كريمة لذيذة للغاية! فقط تذكر أن الجبن يجب أن يكون عالي الجودة وطازجًا!

كريمة الشوكولاتة والقهوة مع الجيلاتين لكعكة البسكويت

لن تنقع التركيبة الكريمية الكلاسيكية للجبن القريش مع الجيلاتين طبقات كعكة البسكويت ، وبالتالي فمن المعتاد استخدامها كطبقة إضافية.

حتى لا تنتشر طبقات كريمة الشوكولاتة مع الجيلاتين عند ضغط كعك البسكويت ، يجب تجميع الكيك بشكل خاص.

ثم اتركه طوال الليل في الثلاجة. تحول حلوى لذيذةلجميع الضيوف!

المزيد من النصائح:

قبل تطبيق طبقة من الجيلاتين ، فإن الأمر يستحق العطاء كعك البسكويتنقع في القهوة المخمرة القوية.

عناصر:

2 ملعقة كبيرة. كريم (محتوى الدهون من 33٪) ؛ 600 غرام الجبن القريش (الدهون المشتراة أو محلية الصنع) ؛ 20 غرام الجيلاتين (سريع المفعول في حبيبات) ؛ 100 غرام البلاط الداكن شوكولاتة الحليب؛ 0.5 ملعقة صغيرة الفانيلين. 3 ملاعق كبيرة السكر (يمكن أن يختلف حسب درجة حلاوة الطبقة المرغوبة) ؛ 60 مل قهوة قوية جاهزة.

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أخفق الكريمة ، فأنت بحاجة إلى تبريدها جيدًا مسبقًا. أضف السكر إليهم (1.5 ملعقة كبيرة).
2. أسكب الكثير من الجيلاتين بالماء. تذوب باستخدام حمام مائي.
3. أطحن الجبن القريش في وعاء بمصفاة ، أفركه بباقي السكر. أقدم الفانيليا والقهوة (تأكد من سلالة) ، امزج الكتلة مع الجبن.
4. أنا أخلط اللبن الرائب والقشدة. أقدم الشوكولاته المبشورة والجيلاتين والمزيج.

هذا كل شيء ، طبقة اللبن الرائب وتكوين القهوة جاهزة ، يمكنك استخدامها للحلويات المعدة في المنزل.

• حتى لا تتذوق الحلوى طعمها ، يجدر وضع المربى من التوت الحامض على الكعك قبل وضع الطبقة.
• يمكن حشو التوت الطازج أو الفراولة بكريمات الجبن - سوف يسعد الأطفال بهذه الوجبة الصحية!
• يجب أن يؤخذ الجبن القريش عالي الجودة وطازجًا دائمًا. من الأفضل استخدام الجبن المصنوع منزليًا ، وإذا كان منتجًا تم شراؤه ، فسيتم إثبات ذلك حصريًا.

أعتقد أنه بعد قراءة المقال حتى النهاية ، ستثير اهتمامك وصفة كريم واحدة على الأقل ، وستقرر بالتأكيد طهيها في المنزل!

وصفة الفيديو الخاص بي