ملفوف مطهي "كلاسيكي ، كما هو الحال في غرفة الطعام. الملفوف المطهو \u200b\u200bببطء كما هو الحال في غرفة الطعام الملفوف المطهو \u200b\u200bببطء كما هو الحال في غرفة الطعام في الاتحاد السوفياتي

الطبخ المعاصر يوفر للأشخاص مجموعة واسعة من أكثر وصفات مختلفة لكل ذوق.

وصفة الملفوف المطهي ليست استثناء: هناك مثل (كلاسيك ملفوف مطهو ببطءو غريب (ملفوف مع تفاح ومشمش مجفف).

في الواقع ، في 100 جرام من الملفوف ، حوالي 40-50 سعر حراري... بالنظر إلى أنه من أجل إنقاص الوزن يجب على الشخص أن يأكل حوالي 1500 سعرة حرارية في اليوم ، يمكننا أن نقول بأمان أن الملفوف سريع وغير مؤلم ، والأهم من ذلك طريقة لذيذة رتب الشكل.

أيضا ، يحتوي الملفوف على الكثير فيتامين سي، مما يساعد على تقوية الأوعية الدموية. من بين أمور أخرى ، الملفوف (غير مقلي ، غير مسلوق) مفيد بشكل خاص لكبار السن ، لأنه كذلك خصائص مضادة للتصلبيقوي الذاكرة.

يقلل الكرنب أيضًا من احتمالية إصابة الشخص بسرطان الثدي. يحتوي على العديد من العناصر الكيميائية المفيدة لجسم الإنسان: الكالسيوم والمغنيسيوم.

كيف تطبخ الملفوف بشكل صحيح؟

طبخ الملفوف المطهي كما هو الحال في المقاصف - انها ليست سهلة بعد كل شيء ، الوصفة ذاتها التي ظهرت في العهد السوفياتي ، على الرغم من بساطتها الظاهرة ، ليس من السهل تكرارها. لقد تم تناقلها من عقد إلى آخر من الآباء إلى أطفالهم ، ولهذا السبب ليس من السهل العثور على وصفة في الكتب وحتى على الإنترنت.

اقرأ أيضا:

يستغرق العمل في هذا الطبق حوالي ساعة وعادة ما يكون مصممًا لـ 4-6 حصص من حيث تكوين المنتجات وكميتها.

مكونات ملفوف مطهي كما في المقاصف:

• الملفوف (رأس ملفوف واحد يزن حوالي كيلوغرام)
• بصل (2 رأس)
• معجون الطماطم (2-3 ملاعق كبيرة)
• الخل (يفضل عصير التفاح ، 1 ملعقة كبيرة)
• طحين (1 ملعقة كبيرة)
• سكر (1 ملعقة كبيرة)
• زيت نباتي
• ورق الغار والفلفل الأسود (اختياري)
• الماء (حوالي كوب واحد)

1. أولاً ، تحتاج إلى تقطيع البصل ، وبالتالي تحضيره للقلي.

تقول النسخة الأصلية أن البصل يضاف أخيرًا ، نظرًا لحقيقة أنه ليس لديهم وقت للقلي وأن الكثيرين لا يحبونه ، فغالبًا ما يتم إضافة البصل في هذه الوصفة أولاً وقبل كل شيء - للقلي الشامل.

بعد قلي البصل ، ضعي الكرنب المفروم في المقلاة. إلى عن على حتى يصبح الملفوف كثير العصير ، يضاف حوالي كوب من الماء أيضًا إلى المقلاة ، أو مرقة دجاج (اختياري). بعد ذلك ، تُغطى محتويات المقلاة بغطاء وتُطهى لمدة خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة.

أثناء طهي الملفوف ، يجب مزج الدقيق مع معجون الطماطم ، وبعد أربعين دقيقة قم بإضافته إلى محتويات المقلاة.

بعد كل ما سبق ، يتبع ذلك أغلق المقلاة بغطاء واتركي الطبق لينضج لمدة عشر دقائق أخرى.

يُقدم كطبق جانبي (على سبيل المثال ، إلى) أو كطبق خضار ساخن مستقل. بالعافية!

كم عدد الأطباق الصحية والشهية التي يمكن تحضيرها من الملفوف - السلطات وشنتزل رودي ، كابياستنياك ، بورشت و حساء الخضار... ومع ذلك ، فإن الطبق متعدد الاستخدامات هو الملفوف المطهي. يمكن طهيه في يوم عادي كوجبة خفيفة من الفطر أو اللحوم. الملفوف المطهي مناسب أيضًا للصائمين. الملفوف المطهو \u200b\u200bببطء هو طبق منخفض السعرات الحرارية ، وهو مهم جدًا لمن يلتزم به التغذية السليمة ويراقب وزنك.

الوصفة الكلاسيكية للملفوف المطهي:

المكونات: رأس ملفوف ملفوف أبيض، 2 بصل كبير ، 150 مل. الماء أو مرق اللحم، ملعقة حلوى سكر (تعتمد كميتها على ذوقك المفضل) ، 2 جزر صغير ، 15 مل من خل التفاح ، 30 جرام دقيق مع شريحة من ورق الغار ، بهارات ، بهارات وملح ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ، زيت دوار الشمس عديم الرائحة للقلي ...

طريقة التحضير: ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ناعماً. تقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقطع الملفوف إلى شرائح ونرسله إلى السوتيه النهائي. اقلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي القليل من الماء أو المرق مرة أخرى. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم نضع البهارات والسكر والخل والطماطم والدقيق والملح والفلفل. ضعي ورق الغار لبضع دقائق حتى ينضج. نطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

ملفوف مطهي بالسجق:

المقادير: 300 جرام من أي سجق (يمكنك تناول 2-3 أنواع) ، 500 جرام من الملفوف ، 1-2 جزر ، 2 بصل ، 1 ملعقة صغيرة. كاتشب أو صوص طماطم ، أي بهارات ، ملح ، فلفل.

طريقة التحضير: نقطع السجق إلى مكعبات أو شرائح ونقلى بالزيت. بينما السجق مقلي نقطع الخضار - الجزر والبصل. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثلاث جزر على مبشرة خشنة. بمجرد أن يصبح النقانق بنيًا قليلاً ، نرسل النقانق إليه. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر ، يقطع الملفوف ناعما ويوضع في المقلاة مع الجزر والسجق والبصل. ملح ، فلفل ، يتبل بالتوابل المفضلة لديك ، يضاف صلصة الطماطم ويقلى قليلا. ثم يضاف الماء ، حوالي نصف كوب ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق. قدمي الملفوف الجاهز على المائدة وزينيه بالأعشاب.

وصفة الملفوف المطهي بالفطر:

المقادير: 1 كجم من الملفوف ، حوالي 500 جرام من أي فطر (لذيذ خاصة عند استخدام عسل الفطر) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح ، 2 جزر متوسط \u200b\u200b، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 بصل متوسط \u200b\u200b، ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير: يُقلى البصل والجزر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة. يُضاف إليه الفطر ويُقلى على نار عالية حتى يتبخر السائل الزائد من الفطر. يمكنك قلي الفطر بشكل منفصل ، فهو أكثر ملاءمة. يُقطّع الملفوف ويُضاف إلى القلي ويُقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. في نهاية هذا الوقت ، أضف معجون الطماطمملح ، فلفل ، بهارات ، سكر ، خل وماء (نصف كوب). يغلق بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

ملفوف مطهي باللحم:

المقادير: ملفوف أبيض - رأس ملفوف كبير أو صغير ، لحم (لحم خنزير ، لحم بقري) - 300-400 جم ، بصلة كبيرة ، جزرة كبيرة ، معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح ، 10-15 قطعة فلفل أسود ، 1-2 قطعة. أوراق الغار ، زيت للقلي.

طريقة التحضير: قشر البصل والجزر وانزع الأوراق العلوية من الملفوف. اغسل وجفف الخضار واللحوم. يقطع البصل ناعماً ويقلى بزيت دوار الشمس. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق معًا. يُضاف اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى معًا لعدة دقائق.

قلل الحرارة ، غطي ، اتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الملفوف المبشور ويُمزج. يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة (حتى يصبح طريًا) مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أضيفي الطماطم والملح وقلبي. بعد دقيقتين ، أضيفي التوابل.

ملفوف مطهي بالفول والريحان والقشدة الحامضة:

المقادير: 2 بصل 8 ملاعق كبيرة. ل. فاصوليا (معلبة) ، 2 جزر ، 1/2 ملفوف متوسط \u200b\u200b، 4 ملاعق كبيرة. ل. قشدة حامضة ، 4-6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، عدد قليل من أغصان الريحان الطازج والثوم والفلفل والملح.

طريقة التحضير: تنقع الفاصوليا في الماء لمدة 7 ساعات ، ثم تغلي على نار عالية بدون غطاء لمدة 1-2 ساعة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى. ثلاث حبات جزر ، أضيفيها إلى البصل واقليها حتى تحمر. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، ثم نعيد تسخين الخضار ونضعها في المقلاة. ينضج على نار متوسطة. 5-10 دقائق قبل الانتهاء ، والملح والفلفل ، يضاف الريحان المفروم والفاصوليا. نضع درجة حرارة منخفضة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تحت الغطاء.

وصفة الملفوف المطهي بالدجاج:

المقادير: ملفوف 1-1.5 كجم ، 0.5 كجم دجاج (صدر ، فيليه أو قدمين) ، ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طريقة التحضير: نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. إذا كانت هذه رجلاً ، فيجب قطع اللحم عنها ، وفصلها عن العظام. للطبخ ، يمكنك أن تأخذ مقلاة أو مرجل أو أطباق ذات جدران سميكة. نضع اللحم فيه ونقليه لمدة أربع دقائق حتى يتحول لونه إلى الأبيض من جميع الجهات. يُضاف الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة ويُحرّك ويُغطّى لمدة 20 دقيقة. إذا احترق الملفوف ، يمكنك إضافة القليل من الماء. يتبل بالفلفل والملح ويضاف معجون الطماطم ويقلب. اتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا. سارت الامور بشكل جيد مع مثل هذا الملفوف بطاطس مهروسة أو مجرد بطاطس مسلوقة.

ملفوف مطهي في طباخ بطيء:

يعد طهي الملفوف المطهي في قدر بطيء أمرًا ممتعًا - ما عليك سوى تحميل المكونات وبدء البرنامج.

المكونات: ملفوف أبيض - 1 كجم ؛ جزر - 2 قطعة ؛ بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛ معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛ سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛ الملح والفلفل - حسب الرغبة. زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير: يقطع الملفوف بسكين خضروات خاص أو يقطع إلى شرائح رقيقة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل ناعما بسكين. في وعاء متعدد الطهي ، سخني القليل من زيت عباد الشمس في وضع "الخبز" واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الجزر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق أخرى. قم بتغيير البرنامج إلى "الحساء" ، أضف الملفوف إلى الوعاء ، وحركه وخفض الغطاء. يُطهى الملفوف المطهي في قدر بطيء لمدة 40 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر بمحتويات الوعاء. يضاف معجون الطماطم والسكر قبل 20 دقيقة من نهاية البرنامج ويقلب. يتبل بالملح والفلفل قبل 5 دقائق من الطهي حسب الرغبة.

سيتحول الملفوف المطهي في طباخ بطيء إلى كثير العصير ورائحة مع كمية صغيرة من صلصة الطماطم العطرية.

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

يمكن أن يذكر طعم هذا الملفوف العصير الكثير من الطفولة السوفيتية. يمكن العثور على هذا الملفوف في كل مقصف تقريبًا في ذلك الوقت. تم تحديد هذه الوصفة في كتاب الطبخ الشهير "حول الطعام اللذيذ والصحي". الملفوف حقا لذيذ وصحي. جميع مكوناته متوازنة ومفيدة لجسم الإنسان.

تبدأ عملية طهي الكرنب المطهي ، كما في غرفة الطعام ، بقلي البصل وعندها فقط يضاف اللحم والكرنب. قد يبدو هذا غريبًا للعديد من ربات البيوت ، لكن في هذا التسلسل يخرج الطبق لذيذًا جدًا. بدلًا من ذلك ، يمكنك استخدام الدجاج أو طهيه كطبق جانبي.

عملية طهي الملفوف ليست مزعجة ، فالمكونات الموجودة فيه هي الأبسط. مزيج الخل والسكر والدقيق ومعجون الطماطم يضفي طعمًا حلوًا وحامضًا على الملفوف. قد يُظهر شخص ما خلًا غير ضروري ، لكنه ليس كذلك. من الأفضل عدم تجاهل هذا المكون ، حيث يتبين أن الملفوف مختلف تمامًا!

سوف نستخدم مجموعة المنتجات التالية:

- 1 كجم من الكرنب الأبيض ،
- ½ كجم من لب لحم الخنزير ،
- 1 أو 2 رأس بصل ،
- 2 طاولة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 1 طاولة. ملعقة من خل التفاح أو أي نوع آخر ،
- 1 طاولة. ملعقة من السكر
- 1 طاولة. ملعقة من دقيق القمح
- فلفل أسود و ملح - الطعم،
- لافروشكا (لا يمكنك وضعه) ،
- القليل من الزيت النباتي للقلي ،
- نصف كوب ماء أو مرق.

كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة

يقطع البصل إلى قطع متوسطة.

لحم الخنزير الخاص بي ، نزيل الأوردة ، الفيلم. قطع إلى قطع صغيرة.

سخني مقلاة على الموقد زيت نباتي... يُسكب البصل فيه ويُقلى مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يكتسب القوس لونًا ذهبيًا لطيفًا.

ضعي قطع لحم الخنزير في مقلاة مع البصل. يُضاف الملح ويُقلى قليلاً مع التحريك من حين لآخر.

وصبها في المقلاة.

أضف الماء إلى الملفوف (1/2 كوب). يقلب جيدا. نخفف النار ونضع الغطاء على المقلاة ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، أما أولئك الذين يحبون الملفوف الناعم جدًا فيمكنهم إخماده لمدة أطول (تصل إلى 40 دقيقة).

اخلطي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم مع ملعقة كبيرة من الدقيق. نضع هذا التكوين في الملفوف ، نسكب ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من السكر. الفلفل ، يضاف القليل من الملح إذا لزم الأمر. وإذا رغبت في ذلك ، ضع ورقة الغار.

الملفوف جاهز ، يوضع على الأطباق ويقدم ساخناً!

أكل الكرنب من أجل الصحة! أتمنى لك وجبة شهية!




Starinskaya Lesya

تقريبا كل واحد منا عاش في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، يجب أن نتذكر المذاق الرائع للملفوف السوفيتي المطهي كما هو الحال في الكافيتريا ، والتي كانت تقدم في المدرسة أو في رياض الأطفال. كما في الحقبة السوفيتية والآن ، من المستحيل عدم التعرف على الملفوف لهذا المستحضر من بين آلاف الأنواع المتنوعة للغاية بالفعل وصفات بالصور طبخ هذا الملفوف. الوصفة الكلاسيكية مثل الملفوف مع معجون الطماطم ، يمكنك تقديم طبق جانبي وسلطة لطبق جانبي. يمكن طهيه مع كل من الملفوف الطازج ومخلل الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبق غني أيضًا بالألياف ويحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة ، مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم. هو نفسه طبق حمية، وفقًا لوجبات النظام الغذائي المجدولة. والأهم أنها لذيذة وسريعة وغير مكلفة.

لتحضير هذا أطباق الدجاج يغسل في البداية ويقطع إلى مكعبات صغيرة 500 غرام فيليه دجاجوبعد ذلك ملح وفلفل. يُسكب اللحم في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير 2 بصلة صغيرة وتقطيعها جيدًا. (إذا كنت تحب طعم البصل ، يمكنك إضافته في النهاية لمنحهم نكهة مميزة في الطبق). صب البصل المفروم في المقلاة مع اللحم. بعد ذلك ، قشري وقطعي نفس الكمية تقريبًا (2-3 قطع) من الجزر. أبلغ عن البصل واللحوم.

في هذا الوقت ، قم بإعداد 1 كجم من الملفوف. يجب تقشير الأوراق العلوية للخضروات وتقطيعها بأي طريقة مناسبة: باليد ، على آلة التقطيع ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. سوف يعتمد على القطع الشكل العام الأطباق ، ثم أضفها إلى المحتويات الموجودة في المقلاة. إذا كان الملفوف مخلل الملفوف ، فمن الأفضل شطفه وتقطيعه بنفس الحجم. لا يستحق الطبخ حامض جدا. وبحسب الوصفة "السوفيتية" ، فإن الملفوف لا يُقلى ، بل يُسكب فيه الماء على الفور ، أي 160 مل من الماء ، ويترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى 10-15 دقيقة.

ثم أضف 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى الطبق (إذا رغبت في ذلك ، استخدم الكاتشب أو الطماطم أيضًا). تعتمد حياكة الملفوف على "عمر" هذه الخضار. صغيرة بما يكفي لطهيها لمدة 10-15 دقيقة ، لأنواع الشتاء من هذه الخضار ستستغرق من 25 إلى 40 دقيقة. لمحبي multicooker وصفة لا تقل ثقلا. عند استخدام وظيفة القلي ، يُقلى البصل والجزر لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الملفوف ويُسكب الماء والصلصة. مع وظيفة "الإطفاء" ، اتركها على نار هادئة لمدة 25 إلى 40 دقيقة ، حسب "عمرها". هذه الخضار ليست صعبة الإرضاء بحيث يمكن طهيها في طباخ بطيء، مقلاة ، فرن ، غلاية مزدوجة ، وفي أواني أو قدور ذات جدران سميكة.

لا يستحق إعادة طهي هذا الطبق ، لأنه لا يمكن أن يفقد شكله فحسب ، بل يفقد أيضًا جميع مكوناته المفيدة. لتحديد مدى استعداد الملفوف ، يكفي إلقاء نظرة على لونه وكثافته وطعمه. تماما طبق جاهز يجب أن يكون له لون داكن ، كثافة ناعمة وطعم مر قليلاً. من الأفضل ملح الطعام قبل 7-12 دقيقة من نهاية الطهي. 8-10 دقائق قبل نهاية الطهي ، يمكنك إضافة 2 ملاعق كبيرة. الخل والسكر. سيعطي هذا الطعام طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا. لكن يكفي إضافة 1 ملعقة صغيرة فقط إلى مخلل الملفوف. السكر لتليين الطعم المر ملفوف مخلل... قبل 5 دقائق من الطهي الكامل ، يمكنك إضافة دقيق القمح المقلي بالزيت أو التجفيف في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً إلى الطبق. نسب منها 1 ملعقة كبيرة. دقيق إلى 1 كجم من الخضار. هذا سيجعل طعمها أفضل.

والمكوِّن الأهم بالطبع هو الحب الذي يجب إضافته باستمرار وبشكل مطلق في كل مكان. إذا اتبعت نصيحتنا ، فسوف تطبخ ألذ مخلل الملفوف في مقصف الاتحاد السوفياتي. بالعافية!

في الوقت الحاضر ، لن تفاجئ أي شخص بوصفة لطهي طبق بسيط ولذيذ مثل الملفوف المطهي. سنتحدث عن وصفة منسية قليلاً ، والتي بموجبها تم تحضير الملفوف المطهي وتقديمه على الطاولة في الأيام الخوالي من الاتحاد السوفيتي. في ذلك الوقت ، في المقاصف السوفيتية ، كان يتم تقديمه في كثير من الأحيان للمرة الثانية طبق لذيذ... وفي الحياة اليومية ، أحببت النساء طهيه.

مكونات

• الملفوف - رأس واحد من الكرنب يزن حوالي 1 كجم
• الجزر - اثنان من الجزر
• بصل اللفت - اثنان بصل
• صدر دجاج أو فيليه - 500 جرام. يمكن استبدالها بأي لحم دجاج
• طحين - ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان. يمكن استبدال صلصة طماطم أو الكاتشب
• زيت نباتي للقلي
• سكر حسب الرغبة.
• خل المائدة - ملعقة واحدة

ضعي مقلاة على النار وسخني القليل من الزيت النباتي. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات. نرسل البصل والجزر إلى المقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة مع البصل والجزر. يتبل بالملح ويقلب ويقلى.

يقطع الملفوف. أرسل إلى المقلاة مع باقي المنتجات. يُحرَّك المزيج ويُسكب في كوبين من الماء ويُغلى ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك نخلط معجون الطماطم بالدقيق. أرسل إلى المقلاة مع الملفوف المطهي. أرسل الخل والسكر إلى هناك. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة. الملفوف جاهز. يمكن أن تقدم على الطاولة