مدخلبط محشي أرز مخبوز بالفرن. بط في الفرن مع الأرز. بط محشي فطائر
لا تعرف كل ربة منزل كيفية خبز البط بشكل صحيح في الفرن مع الأرز. وصفة هذا الطبق واكثر من واحد يسعدنا ان نقدمها لكم في هذا المقال. كقاعدة عامة ، يفضل الكثير من الناس طهي الدجاج حتى على طاولة الأعياد ، متجاهلين بشكل غير عادل مثل هذا المثير للاهتمام من حيث التذوقطائر مثل البطة. علاوة على ذلك ، فإنه مخبوز بشكل صحيح ، وهو قادر تمامًا على أن يصبح أبرز ما في قائمة الأعياد. يتناسب لحمه بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المكونات ، ويكاد يكون من المستحيل تغطية جميع الوصفات المتاحة في مراجعة واحدة ، لذلك قررنا أن نتحدث عن أنجح مزيج محبوب من قبل الكثيرين ونتحدث عن كيفية خبز البط في الفرن مع الأرز.
قد يصبح البط المشوي بالفرن مع الأرز جيدًا بطاقة العملومصدر فخر لأي مضيفة. سيكون اتباع جميع متطلبات الوصفة هو مفتاح النجاح ، ولكن مع ذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص للمرحلة التحضيرية. مع البط ، على عكس الدجاج ، لا يزال يتعين عليك العبث قليلاً. بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى حقيقة أنه لا توجد عمليات شائكة وريش على الذبيحة. كل هذا يجب إزالته بعناية فائقة. بعد ذلك ، إذا كنت لا تريد أن يطفو طبقك في الدهون ، فتأكد من قطع كل فائضه بعناية ، وفي نفس الوقت قم بإزالة الذيل. بعد ذلك يجب غسل الطائر ثم تجفيفه بعناية.
يعتقد البعض أن خبز البط في الفرن مع الأرز هو أمر بسيط لا يختلف عن طهي الدجاج. في بعض النواحي هم على حق جزئيًا ، ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة. يجب أن تبدأ بتحضير الحشوة. تحتاج أولاً إلى غلي الأرز ودائمًا حتى ينضج نصفًا. بعد ذلك ، يجب أن تقلى بالزيت (إن أمكن ، زيت الزيتون) والبصل المفروم والجزر المبشور. تخلط جميع المكونات وتأكد من ترك الحشوة تنقع لفترة من الوقت. في غضون ذلك ، يتعلق الأمر بشرط ، يجب أن تبدأ في إعداد الطائر.
يجب تمرير الثوم من خلال مكبس أو مبشور على أصغر مبشرة. اخلطيها مع إكليل الجبل والملح والفلفل ، ثم افركي هذا المزيج على الطائر. اتركيه لينقع في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة. علاوة على ذلك ، كل شيء أسهل. نضع الحشوة داخل الذبيحة ، واملأ الفراغ المتبقي بالتفاح المقطّع. ثم يبقى فقط خياطة الحفرة وإرسال الطائر إلى الفرن المسخن مسبقًا. يجب خبزها في درجة حرارة لا تزيد عن مائة وستين درجة ، من وقت لآخر صب العصير على البط. يعتمد وقت الطهي ، بالطبع ، على عمر الطائر ، لكن كقاعدة عامة ، لا يستغرق الأمر أكثر من ساعتين. يعتبر البط المخبوز مع الأرز في الفرن جاهزًا إذا خرج عصير صافٍ عند ثقب الذبيحة.
الآن دعونا نحسن وصفتنا قليلاً. 
الأرز والخوخ (المطبوخ في الفرن ، هذه المكونات تكمل بعضها البعض بشكل متناغم بشكل لا يصدق) سنقوم بحشو طائرنا في هذه الحالة. مبدأ الطهي هو نفسه تقريبًا ، لكن المكونات ستكون مختلفة قليلاً. لذلك ، بالإضافة إلى البطة نفسها ، تحتاج إلى تخزين ما يلي:
- مائة جرام من البرقوق (أفضل ، بالطبع ، منقر).
- زبدة - ملعقتان كبيرتان.
- الثوم - خمس فصوص.
- اوريجانو - ملعقة صغيرة كافية.
- أرز - كوب واحد.
- الفلفل والملح.
أولاً ، قم بتحضير البط كما هو موصوف أعلاه ، ثم افركها بالزيت وباعتدال بمزيج من الفلفل والملح. نقوم بطهي الأرز بنفس الطريقة كما في الإصدار الأول ، ثم نخلطه مع الزعتر والثوم المفروم والخوخ والزبدة. ملح الفلفل. بالمناسبة ، من الأفضل إبقاء البرقوق في الماء المغلي لبضع دقائق قبل إرساله إلى الحشوة. 
هذه المرة سوف نخبز في ورق القصدير ، عند مائة وثمانين درجة ، من وقت لآخر نتكشف ونصب العصير على الطائر. تحضير
سيستغرق الأمر أيضًا حوالي ساعتين ، وبعد ذلك تحتاج إلى إزالة ورق القصدير وتثبيت الطبق لمدة ثلاثين دقيقة أخرى في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا بشكل جميل. بعد ذلك ، البط المحشو بالأرز والمخبوز في الفرن جاهز للتقديم طاولة احتفالية... يبقى فقط نقله إلى طبق وتزيينه بالأعشاب.هذا بالتأكيد اختراع بارع. لا يقتصر الأمر على أن الغلاف ينقذ المضيفة من الاحتمال الكئيب لمسح الفرن من الدهون المحترقة ، ولكن أيضًا اللحم الموجود فيه يتضح أنه أكثر عصيرًا ، وحتى يتم طهيه بشكل أسرع. في حالتنا ، هناك علامة زائد أخرى. لا يمكنك وضع الحشوة داخل البطة فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضعها بجوار الطائر ، ونتيجة لذلك سيكتسب الأرز طعمًا مختلفًا تمامًا. ولجعلها أكثر تشويقًا ، سنضيف خليطًا نباتيًا إليها. 
لذلك ، بالإضافة إلى البطة ، نقوم أيضًا بتخزين:
- الفلفل الحلو - خذ اثنين.
- الجزر أيضا شيئين.
- الكراث - ساق واحدة كافية.
- أرز - كوب واحد.
- مزيج من الفلفل الوردي والأبيض والأسود - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
كل شيء بسيط للغاية هنا. لا تحتاج إلى سلق الأرز مسبقًا. قطّع كل الخضروات بالطريقة التي تريدها ، ولكن ليس بقسوة شديدة. ثم (باستثناء الفلفل) يحتاجون إلى أن يتم تقليبهم ، بعد أن يتبلوا مسبقًا بالكزبرة والملح. يجب فرك البطة نفسها بالملح ومزيج الفلفل الموجود ، بعد أن أعددتها مسبقًا ، بالطبع ، كما تحدثنا أعلاه. ثم تقوم بوضع جميع المكونات المتوفرة في البطن وخياطة الفتحة ووضع الطائر نفسه في الكم. إذا قررت طهي الأرز بشكل منفصل ، فقم بحشو البط بالخضروات فقط. يجب وضع الجريش في الكم بجانب الطائر.
قم بعمل شقوق صغيرة على الغلاف وأرسل الطبق إلى الفرن. ستكون ساعة ونصف كافية للطهي ، إذا لم يكن طائرك كبيرًا جدًا بعد. بعد هذا الوقت ، قصي الغلاف واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى للحصول على قشرة جميلة.
رسالة أمي إلى ابنها البالغ من العمر 10 سنوات. اقرأها لطفلك! هذه هي الرسالة التي تود كل أم أن تكتبها ولا تستطيع أن تشرح بالكلمات بعض الحقائق المرة. لكن يجب التعبير عنها في وقت ما ، و.
جميل بشكل رهيب: 15 عملية تجميل صادمة انتهت بالفشل لا تزال الجراحة التجميلية بين النجوم شائعة بشكل لا يصدق حتى يومنا هذا. لكن المشكلة هي أن النتيجة لم تكن دائمًا مثالية من قبل.
5 طقوس صباحية غير عادية من شأنها أن تغير حياتك الطريقة التي تقضي بها الساعة الأولى بعد الاستيقاظ ستؤثر على بقية يومك. إذا لم تكن في مزاج جيد في الصباح ، فأنت د.
7 أجزاء من الجسم لا يجب أن تلمسها اليدين فكر في جسدك كمعبد: يمكنك استخدامه ، لكن هناك بعض الأماكن المقدسة التي لا يجب أن تمسها بيديك. تظهر الأبحاث.
ماذا يقول شكل أنفك عن شخصيتك؟ يعتقد العديد من الخبراء أن النظر إلى الأنف يمكن أن يخبرنا كثيرًا عن شخصية الشخص. لذلك ، عندما تلتقي للمرة الأولى ، انتبه إلى أنف غير المألوف.
يلاحظ الرجل دائمًا هذه الأشياء العشرة الصغيرة في المرأة هل تعتقد أن رجلك لا يعرف شيئًا عن علم النفس الأنثوي؟ هذا خطأ. لن تختبئ أي تافهة واحدة من أنظار شريكك الذي يحبك. وهنا 10 أشياء.
الخطوة الأولى: تناول الجزر.
ننظف الجزر بسكين ونغسل. ثم نفركها على مبشرة جيدة... قسمي الجزر المبشور إلى نصفين. اخلطي جزءًا من الجزر مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل المفروم.الخطوة 2: خذ البطة.
يعتمد اختيار البطة على الهدف الذي تسعى وراءه. إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق بسرعة ، فاختر جثة أصغر ذات بشرة فاتحة - سيكون هذا طائرًا صغيرًا. إذا كان الشيء الرئيسي هو طعم واضح وغني ، فمن الأفضل أن تأخذ بطة أكبر وأكبر. لذلك ، نأخذ جثة بطة أكبر ونأخذها ونغسلها جيدًا. افركيها بخليط الجزر المطبوخ اتركيه لمدة ساعة، يمكنك فعل المزيد. الخطوة 3: تناول البصل.
يقشر البصل ثم يغسل ويقطع على لوح تقطيع. يُقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافًا في مقلاة ، ويُسخن الزيت النباتي عليه مسبقًا. ثم أضيفي الجزر المتبقي إلى البصل واقلي كل شيء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الخطوة 4: اغلي الأرز.
يُطهى الأرز في قدر مع كوبين من الماء حتى نصف جاهز ،حوالي 10 دقائق ، تحديدها "لكل سن": يجب أن تكون الحبوب طرية من الخارج ، وقاسية من الداخل. ثم نضع الأرز في مصفاة أو غربال للتخلص من السوائل الزائدة. يُمزج البصل والجزر المقلي بالزيت النباتي مع الأرز. الخطوة 5: خذ التفاح.
نأخذ التفاح الأخضر ونغسله جيدًا ونقشره ولبه. بعد ذلك ، على لوح التقطيع ، اقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة 2 × 2 وضعها جانبًا. الخطوة 6: حشو البطة.
نأخذ بطة مرتاحة ونملأها حتى النصف بكتلة الأرز المطبوخة من خلال الفتحة الموجودة في البطن. بعد ذلك ، نأخذ التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة واملأ النصف الآخر من البطة. بعد ذلك ، نقوم بخياطة ثقب في البطن بخيط الطهي. ثم ننشر الذبيحة المحشوة على صفيحة خبز مع الجزء الخلفي لأسفل. نسكب نصف كوب من الماء على صينية خبز وتوضع البط في فرن مسخن إلى 200 درجة لحوالي لمدة ساعتين.من وقت لآخر ، سقي الذبيحة بالعصير المتكون أثناء الطهي. عندما يصبح الطائر بنيًا ومغطى بقشرة صغيرة ، قم بتغطيته بورق قصدير من الأعلى حتى لا يجف صدر البط. يجب أن تحاول ألا تفرط في تعريض البط ، وإلا سوف يجف اللحم. الخطوة السابعة: قدمي البط المحشو بالأرز على المائدة.
نخرج البطة الوردية من الفرن ونزيل الخيوط منه. قدمي البط المحشو بالأرز في الفرن ساخناً بالخضار ورشيه بالأعشاب. بالعافية! حاول إزالة بقايا الريش الكبير بعناية من البط حتى لا يتلف الجلد ، وإلا فإن الدهون سوف تذوب بشكل غير متساو ويجف الطائر في بعض الأماكن.
التفاح الحلو والحامض مناسب للحشو. من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام مجموعة أنتونوفكا.
عند حشو البط ، خياطة البطن ، يمكنك استخدام المسواك بدلاً من خيط الطهي.
في الآونة الأخيرة ، بدأت البطة المحشوة في استبدال أطباق الدجاج التقليدية بالنسبة لنا. هناك العديد من الوصفات لطهي الدواجن حشوات مختلفة... بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الكلاسيكيات ، نوصي بإعداد حشوة الحنطة السوداء أو الفطر أو الخضار. يُنصح الذواقة الذواقة بالاهتمام بالوصفات التي تحتوي على الفواكه والسفرجل والمكسرات والكرز.
البط المحشو بالفرن هو لحم طري مع قشرة فاتحة للشهية وطبق جانبي دسم. اليوم سنطبخ البط المحشي بالأرز. الوصفة ليست معقدة ولكن النتيجة مذهلة.
- بطة؛
- أرز - 200 جم ؛
- مصباح؛
- جزرة؛
- بهارات.
طريقة طهو:
- افركي البطة بالتوابل ، يمكنك استخدام مجموعة قياسية من الملح والفلفل ، أو شراء مزيج جاهز من التوابل خاصة للبط.
- نقلي الخضار المفرومة بالزيت ، ونغلي الأرز ونخلطه مع الخضار ، من أجل التغيير ، يمكنك إضافة القليل من الزبيب.
- احشو البطة بالحشوة المعدة ؛ ليس من الضروري خياطة الحافة عندما تكون الحافة ممتلئة.
- نضع الطائر في كيس خبز ، وننقعه أولاً لمدة خمس ساعات في الثلاجة ، ثم نخبزه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين ، ونقطع الكيس في نصف ساعة ونفتح البطة حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية على القمة.
البط المحشو بالتفاح ليس بالأمر السهل طبق لذيذ، لكنها كلاسيكية حقيقية في الطبخ. في العديد من البلدان ، يمكنك العثور على وصفات للبط المخبوز بالفواكه. صحيح أن بعض ربات البيوت يرفضن طهي لحم البط بسبب رائحته الخاصة. ربما لا يعرفون أن الردف يحتاج إلى قطع في البطة ، وهو مصدر الرائحة الكريهة.
مكونات:
- بطة؛
- 500 غرام تفاح
- ليمون؛
- بهارات.
طريقة طهو:
- نقطع التفاح إلى مكعبات ونرش عصير الحمضيات. بالنسبة للحشو ، من الأفضل استخدام أصناف الشتاء ، لأنها أكثر كثافة في الهيكل ولا تغلي عند الخبز. لمزيد من النكهة ، يمكن رش الفاكهة بالقرفة.
- افركي البط بأي توابل من اختيارك واحشيها بالفواكه.
- نضع الطائر في قالب ونضعه في الفرن لمدة ساعتين ، كل نصف ساعة يجب سكب الذبيحة فوق العصير الناتج.
البط بطبيعته ثقيل ، ولحوم مليئة بالدهون ، لذا فإن المكونات الخفيفة مناسبة للحشو.لا يمكن أن تكون فواكه فحسب ، بل خضروات أيضًا ، على سبيل المثال ، الملفوف. في وصفتنا ، سنستخدم مخلل الملفوف ، الذي طعمه رائع مع لحم البط.
مكونات:
- بطة؛
- 500 غرام مخلل الملفوف
- مصباح؛
- 50 غرام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة من عصير الليمون
- فصين من الثوم
- 20 غرام خردل
- 50 غرام زيت زيتون
- خليط من الفلفل والملح.
- ملعقة من الأعشاب.
طريقة طهو:
- الخطوة الأولى هي تحضير ماء مالح البط. للقيام بذلك ، قم بخلط زيت الزيتون مع العسل والخردل والأعشاب والثوم المفروم وعصير الليمون. دهن الطائر بالتتبيلة النهائية ، ثم غطها بورق القصدير وضعها في مكان بارد لمدة 12 ساعة ، على الأقل 8.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة. ثم ضعي مخلل الملفوف واتركي الخضار على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نحشو البط بالحشوة المحضرة ونضعها في قالب ، نسكبها بالتتبيلة ، نغطيها بورق احباط ونرسلها للفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، تطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة ، قبل نصف ساعة من أن تنضج. جاهز ، يمكن إزالة الرقاقة.
بطة محشية بالحنطة السوداء
في عملية الخبز ، يتم إطلاق الكثير من الدهون والعصير من البط ، لذلك تبين أن الحنطة السوداء في الدواجن لذيذة للغاية ورائحة. جنبا إلى جنب مع الحبوب ، يمكنك خبز الفواكه المجففة والجوز وبذور السمسم ، اتضح أنه طبق غير عادي وغني للغاية.
مكونات:
- بطة؛
- جزرة؛
- مصباح؛
- 150 غرام من الحنطة السوداء
- خمس فصوص من الثوم
- ليمون؛
- فلفل أحمر وأسود
- قليل من جوزة الطيب
- عدة فروع من أي خضرة.
- ملح.
طريقة طهو:
- لجعل لحم البط طريًا وعصيرًا ، يجب حفظه في ماء مالح. للقيام بذلك ، نجمع عصير الحمضيات مع القليل من الزيت والفلفل والثوم المفروم ، جوزة الطيبوالملح. اترك البط في ماء مالح مُجهز لمدة 4-5 ساعات.
- للحشوة ، يُسلق الحنطة السوداء ويُقلى البصل والجزر في الزبدة. تُمزج الحبوب مع الخضار والأعشاب المفرومة واملأ جثة الدواجن.
- بطة محشي بالحنطة السوداءسوف يتحول إلى شهية أكثر إذا تم خبزه في الكم. نقوم بطهي الطبق لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.
نخبز دواجن بدون عظام
يتطلب لقاء الضيوف دائمًا أسلوبًا خاصًا في الطهي أطباق احتفالية... بالطبع ، ليس عليك أن تزعج نفسك وتخبز بطة في جعبتك أو تطبخها في محمصة ، ولكن إذا كنت ترغب في إظهار مهاراتك في الطهي لضيوفك ، فقم بطهي بطة احتفالية خالية من العظم مع الفطر المجفف والأرز والنقانق الايطالية.
مكونات:
- بطة؛
- 100 غرام من الفطر المجفف ؛
- كوب من الأرز
- أربعة نقانق إيطالية
- ملح فلفل؛
- الزنجبيل الطازج والأعشاب.
طريقة طهو:
- أهم شيء في تحضير هذا الطبق هو إزالة العظام. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 30 دقيقة من الوقت ومعرفة تشريح البط. ولكن ، إذا لم تكن لديك مثل هذه الخبرة ، فسوف يساعدك الإنترنت. سنحاول إخبارك بكيفية إخراج العظام من طائر.
- بادئ ذي بدء ، اقلب الجلد من جانب العنق وتلمس عظمة القص. نأخذ سكينًا حادًا صغيرًا ونقطعه حول العظم ونخرجه بكل قوتنا. الشيء الرئيسي هو تنظيف عظام اللحم جيدًا ، ثم يسهل عليك إخراجها.
- الآن ننتقل ونبحث عن عظمتين مسطحتين ، ونجد المكان الذي تلتقي فيه العظمتان ، الجزء السفلي من الهيكل العظمي والكتف ، ونقطع الأوتار ونخرجها.
- علاوة على ذلك ، من جانب الذيل ، نتلمس العمود الفقري ، ونقطع اللحم أيضًا ونقطعه بالقرب من الذيل ونخرجه. اترك العظام في الأجنحة والساقين. هذا كل ما لديك جثة دواجن جاهزة بدون عظام.
- دعنا ننتقل إلى الحشو وحشو البطة. يُنقع الفطر في الماء لمدة 15 دقيقة ، ويُغلى الأرز والنقانق.
- يقلى الفطر بالزيت الساخن ، بعد دقيقة يضاف إليها برغل الأرز والنقانق والملح والفلفل ويترك على نار هادئة ويطفئ.
- من الداخل نقوم بدهن الطائر بالزنجبيل المفروم والملح والأعشاب ونحشوها بالحشوة المعدة وربط الحواف.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة ، ونضع البطة على الرف السلكي ، ونضع صينية من الماء تحتها حتى لا تحترق الدهون التي ستطلقها البطة. الطبخ لمدة 1.5 ساعة.
الطبخ بالبطاطس
البطاطس هي الحشوة الكلاسيكية لتحميص الدواجن. مثل هذا المنتج في وئام تام مع لحم البط ، وكذلك ملفوف مخللوالفواكه وغيرها من المنتجات. من أجل أن تتحول البطة ليس فقط إلى اللذيذ ، ولكن أيضًا بشكل جميل ، تقطع الدهون الزائدة من الذيل والساقين وحافة الأجنحة ، لأنها تحترق تحت تأثير الحرارة.
مكونات:
- بطة؛
- 12 بطاطس متوسطة
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة من الخردل
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث فصوص من الثوم
- مصباح؛
- ملح.
طريقة طهو:
- نقطع فصوص الثوم والبصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُمزج العسل والخردل وعصير الحمضيات. ينقع البط في الخليط المحضر بالملح ويترك لينقع لمدة ساعتين على الأقل.
- للحشوة ، تُسلق البطاطس مسبقًا ويُضاف إليها البصل والثوم.
- تحشى الدجاج المخلل حشوة البطاطسنضع في قالب ، نغطي بورق القصدير ونضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة ، نصف ساعة حتى تنضج ، افتح البطة.
بط محشي فطائر
البط المحشو بالفطائر هو علاج احتفالي للمطبخ الروسي. سيتطلب طهي مثل هذا الطبق منك الكثير من الصبر والقوة ، ولكن نتيجة لذلك ، ستحصل على لحم كثير العصير. الفطائر اللذيذةوعبق الفاكهة.
مكونات:
- بطة؛
- اثني عشر فطيرة
- مصباح؛
- جزرة؛
- كوب من الأرز المسلوق
- كمثرى واحدة
- برتقالة واحدة؛
- 120 غرام من العنب
- كبد البط المسلوق
- 50 غرام زبدة
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- افركي خليط من الفلفل المطحون والملح في جثة مجففة بمنشفة ورقية. نترك الطائر ثلاث ساعات أو الأفضل ليقرع. بعد ذلك يجب شطفه وتجفيفه مرة أخرى.
- نضع صدر الذبيحة لأسفل ونقطع العظام ونفصلها عن اللحم ونترك الأجنحة والساقين.
- للحشوة ، يقطع البصل والجزر ويقلى ويخلط جريش الأرز.
- طحن كبد البط والبرتقال والكمثرى والعنب.
- الآن نقوم بحشو الفطائر بحشوات مختلفة ، أي نصنع ثلاث فطائر من الأرز والكمثرى ، وثلاث فطائر مع برغل الأرز والبرتقال ، ثم بالأرز والعنب والحبوب وكبد البط.
- املأ البطة بالفطائر ، وشد الحواف بإحكام بخيط. إشباع زبدة، يرش بالتوابل ويوضع في قالب بحيث يكون التماس في الأسفل.
- يغطى بورق ورقائق ويخبز لمدة ساعة ، ثم يفتح ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ودرجة الحرارة - 190 درجة مئوية.
دواجن محشية برقوق
البط مع البرقوق ، مثل البط مع التفاح ، هو مجموعة خالدة من المأكولات العالمية. يعطي البرقوق المجفف اللحم المطهي طعمًا ورائحة خاصة. يمكن طهي الدواجن كاملة أو في أجزاء ، ويمكن إضافة الأرز أو الفاكهة.
مكونات:
- بطة؛
- 450 غرام من الخوخ المجفف
- ثلاث فصوص من الثوم
- الفلفل المطحون والبهارات.
- ملح.
طريقة طهو:
- يتبل الذبيحة بمزيج من الملح والفلفل والثوم المفروم ، ويترك لعدة ساعات.
- قم بتبخير الفاكهة المجففة بالماء المغلي.
- نقوم بحشو الطائر بالفواكه المجففة ، ونخيطها ونخبزها في الفرن في غلاف أو تحت رقائق معدنية لمدة 1.5-2 ساعة ، ودرجة الحرارة لا تزيد عن 190 درجة.
إذا مللت من المبتذل أطباق اللحوم، ثم تأكد من إنشاء معجزة الطهي في مطبخك مثل البطة المحشوة. بالتأكيد سوف تحب الذوق لحم كثير العصيرمع حشوة غنية عطرية.
جهز الذبيحة. قم بإزالة البطانات والرقبة. نظف الذيل من الغدد. نقطع الدهن ونتركه جانباً لعمل الحشوة.
نضع الملح والفلفل والكزبرة على الذبيحة وتدليك البط من الداخل والخارج. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
إزالة الجلد الصلب من السرة. نفرم الدهون والكبد والسرة.
ضعي الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي دهن البط. يقشر البصل ويقطع ناعما. تقلى حتى شفافة.
نضع المخلفات ويقلى حتى ينضج.
اشطف الأرز وأضف 1.5 كوب من الماء. اطبخي حتى يتبخر السائل. يجب أن يكون الأرز غير مطهو جيدًا. ضعي الحوصلة والبصل في قدر.
يتبل بالملح والفلفل. يقلب ويبرد.
احشو البط بالحشوة.
لطعن الشق بأعواد الأسنان.
اربطي الساقين.
نضع الذبيحة في الديك ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة. رشي فوق الدهون المخبوزة واستمري في الطهي لمدة ساعة أخرى. اسقِ كل 20 دقيقة. في النهاية ، دهن الجلد بالعسل.
احصل على الطائر. قم بإزالة المسواك والخيط. ضع الذبيحة على طبق التقديم. تزيين بالأعشاب.
البطة النهائية لها قشرة ذهبية مخبوزة ولب مقلي. داخل الأرز عبق.
يعد تقديم البطة المخبوزة على الطاولة الاحتفالية تقليدًا روسيًا قديمًا. هناك الكثير من الحشوات لها بشكل لا يصدق ، لكننا سنركز على مزيج الدواجن مع الأرز. هذا الطبق مألوف للكثيرين منا منذ الصغر. لاستعادة النكهة المحلية الصنع حقًا لحفل العشاء ، حاول العثور على بطة ريفية طازجة. لا يهم إذا لم يكن هناك واحد - الشيء الرئيسي هو أن الطائر المختار طازج وصغير. أضف بعض الخيال إلى الطبق ، استخدمه أعشاب عطريةوكن مستعدًا للاستماع إلى تحيات عائلتك وأصدقائك.
بط مع الأرز والتفاح
الوصفة المختارة بشكل صحيح - 50٪ من نجاح الطبق. نقدم لك أسهل طريقة لطهي البط مع الأرز. طهي هذا الطبق بسيط للغاية - لن تستغرق عملية إنشاء تحفة الكثير من وقتك وجهدك.
مكونات:
- بطة - 2.5 كجم
- كوب من الأرز طويل الحبة
- 2 تفاح حامض
- جزرة
- مصباح
- 2 فص ثوم
- الملح والفلفل الأسود المطحون
طريقة طهو:
ابدأ طبق الغداء الرائع هذا عن طريق تحضير الذبيحة للشواء: اغسلها واتركها حتى تجف وافركها بالملح والفلفل والثوم المسحوق. بعد القيام بذلك ، لف البطة في كيس وضعها على الرف السفلي للثلاجة. في غضون ذلك ، ابدأ في طهي اللحم المفروم. اغلي الأرز المغسول في ماء مملح حتى ينضج نصفه. أثناء غلي الأرز ، قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 240 درجة.
نقطع البصل المتوسط إلى مكعبات صغيرة. اغسل الجزر الكبير وقشره وابشره على مبشرة خشنة واحفظه مع البصل في قدر بالزيت النباتي. بعد ذلك ، اخلطي الخضار المقلية مع الأرز المسلوق ، واخلطيها برفق واملأ البط بهذه الكتلة. املأ المساحة المتبقية بالتفاح.
لهذا الطبق ، اختر التفاح العطري بطعم حامض. اغسلهم ، قشرهم ، قطعهم إلى أسافين كبيرة وحشو الطائر. قم بتغطية الجلد بالزيت النباتي ، ثم قم بخياطة الجرح بخيط الطهي ، ثم ضعه في طبق للخبز. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون الفرن قد بدأ في التسخين بالفعل ، لذا قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة وأرسل الطبق فورًا للخبز. تحتاج إلى الطهي لمدة 2-2.5 ساعة على الأقل ، دون أن تنسى الماء بالدهون المذابة ، حوالي 8-10 مرات. سيؤدي ذلك إلى تكوين قشرة ذهبية مقرمشة.
إذا كانت البطة قديمة جدًا ، فقد يستغرق طهيها وقتًا أطول قليلاً. تحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقب المفصل بشوكة: إذا كان السائل المتدفق بلا دم ، أخرج الطبق من الفرن واتركه "يرتاح" قليلًا. ثم نضع البط في طبق عريض ويقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة ويقدم. بالعافية!
بط مع أرز مخبوز في قطع
هذه الوصفة تشبه بيلاف في طريقة تحضيرها. نقترح عدم حشو الذبيحة بالأرز ، ولكن لطحنها مع قطع البط في دهونك. أفضل شكللهذا الطبق - مقلاة عميقة واسعة من الحديد الزهر.
مكونات:
- بطة كبيرة تزن 2.2 كجم على الأقل
- 1.5 كوب أرز طويل الحبة
- بصل كبير
- 2 جزر
- 4 فصوص ثوم
- كزبرة
- مزيج الفلفل
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
أولاً ، قم بأصعب إجراء - تقطيع الذبيحة إلى قطع. اغسل البط واقتلع أي ريش متبقي إذا لزم الأمر. نقطع الدواجن إلى أجزاء ونضع الملح مع الملح الخشن ونرش الكزبرة. صب بضع ملاعق في مقلاة عميقة زيت نباتيوتقلى قطع البط المحضرة لمدة 10-15 دقيقة. استخدم ملعقة مثقوبة لالتقاط اللحم في الطبق ، لكن لا تقم بتصفية الدهون من المقلاة - فهي مفيدة لطهي الخضار.
يقشر ويقطع الجزر والبصل. إذا كنت تعرف كيفية قطع نجوم الجزر ، فقم بقطع جزرة واحدة مجازيًا - فالوصفة تسمح بإجراء مثل هذه التجارب ، ولن يستفيد الطبق الخارجي إلا من ذلك. سخني مقلاة بالدهن الذي كانت البطة فيه مقلي على نار عالية. أضيفي الخضار المقطعة واحفظيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في نهاية الطهي ، قم بتتبيل الخضار بالملح ورشها بمزيج من الفلفل الأبيض والأسود والوردي. إذا كان لديك مطحنة توابل ، فاستخدمها ، حيث أن الفلفل المطحون الطازج يعطي الطبق نكهة شهية بشكل لا يصدق. ضعي قطع البط في مقلاة ، وغطيها بالأرز المغسول وصب الماء المغلي فوق الأرز بمقدار 2-2.5 سم.
حان الوقت لتسخين الفرن. درجة حرارة الخبز الرئيسية هي 180 درجة ، لكن سخني الفرن أولاً إلى 220 درجة. بمجرد إرسال القالب إلى الرف السلكي ، خففي الحرارة وراقب الأرز. إذا لزم الأمر ، صب نصف كوب من الماء الساخن ، لكن لا تقلب الأرز حتى لا يتحول إلى عصيدة. تحتاج إلى طهي الطبق لمدة 75 دقيقة على الأقل ، إذا لزم الأمر ، قم بتمديد وقت الطهي. كما ترون ، الوصفة بسيطة للغاية ، وفي نهاية الخبز ستحصل على بطة طرية وذهبية أرز سائب... اصنع سلطتك المفضلة من الخضار النيئة- يكمل طعم الطبق. بالعافية!
بط محشي أرز مع صوص الكرز
الوصفة التي اخترناها لك لها تركيبة معقدة نوعًا ما ، لكن هذا انتصار حقيقي للطعم واللون. يمكنك طهي هذا الطبق الرائع لقضاء عطلة أو تاريخ آخر لا يُنسى - فهو يضمن لك النجاح. يستغرق تتبيل البط 48 ساعة - ضع ذلك في الاعتبار عند التحضير للخبز.
مكونات:
للتتبيلة:
- بصل - 2 قطعة
- 3 فصوص ثوم
- 30 جرام عسل
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملاعق صغيرة من إبر إكليل الجبل
- أبيض نبيذ جاف 2 لتر
- النبيذ الاحمر الجاف 1.5 كوب
- الملح والفلفل حسب الذوق
للطبق:
- بطة كبيرة
- كوب من الأرز
- الخوخ وحبوب الجوز - 3/4 كوب
- خليط توابل جاهز للدواجن
لتحضير الصلصة:
- كوب من الكرز الطازج أو المجمد
- ملعقة كبيرة خل
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة نشاء
طريقة طهو:
تم تمديد وصفتنا في الوقت المناسب لمدة يومين ، لذا أولاً وقبل كل شيء ، ابدأ في تحضير التتبيلة. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة ، ويمرر الثوم عبر الثوم. امزج جميع المكونات السائلة الأخرى في وعاء. اختر قالب بطة بحجم لا يترك مساحة صغيرة قدر الإمكان ، ضع الطائر هناك واملأه بالمزيج. إذا لم يغطيه السائل تمامًا ، أضف بعض الماء البارد. اترك البطة لتتبل بالوقت المناسب ، واقلبها كل 10-12 ساعة على الجانب الآخر.
بعد يومين ، ابدأ في تحضير هذا الطبق الفاخر. قم أولاً بإزالة البذور من البرقوق (سيكون حلوًا أو مدخنًا ، اختره كما يحلو لك). يشطف الأرز ويقلب جوزوالخوخ. أضف القليل من توابل الدواجن والملح. ابدأ الخليط في البطة الحالية وقم بخياطة القطع بخيط الطهي. افركي الجلد بمزيج التوابل المتبقي. ضع الطائر المحشو جيدًا في البطة واملأه بنصف التتبيلة المتبقية.
حان الوقت لتسخين الفرن إلى 180 درجة. يستغرق طهي الطبق حوالي 2.5 ساعة. عندما يتبخر ماء مالح ، اسقِ الدهن المذاب على البط مرة كل ربع ساعة. قبل بضع دقائق من الطهي ، ابدأ في صنع صلصة الكرز. تحتوي الوصفة على الخل ويمكنك استخدام النوع الذي لديك ، لكننا نوصي بشدة باستخدام البلسم. لها طعم غني ومشرق وفريد من نوعه ، وبالاقتران مع الكرز ، تحصل على باقة فاخرة من الروائح التي تضيف التوابل إلى الطبق.
لذا ، ابدأي الصلصة بإزالة البذور من الكرز ، ثم اطحنيهم بالخلاط. اترك دزينة من التوت سليمة. يُسكب كوبًا من ماء مالح حيث تُنقع البطة في قدر ، ويُضاف إليها الكرز المطحون والسكر وملعقتان كبيرتان من الدهون المذابة. يُغلى المزيج ، ويُضاف في النهاية النشا المذاب في الماء البارد ، ويُترك الكرز منزوع النواة جانبًا في وقت سابق ، والخل ، ثم يُغلى الصلصة حتى تصبح سميكة. كل شيء جاهز الآن ل التغذية الصحيحةأطباق. أخرجي البطة من الفرن وضعيها على طبق ، ثم اسكبي الصلصة في وعاء المرق. على مائدة الطعام ، اقطع الذبيحة عبر عظم القص واسكب صلصة الكرز فوق المطبوخ عصيدة الأرز... بالعافية!
كما ترون ، يمكنك طهي البط ليس معقدًا جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا. اختر أيًا من الوصفات المذكورة أعلاه وتأكد من أن نصائحنا ومهاراتك في الطهي ستجعل أمسيتك لا تُنسى!