مدخلوصفة سهلة لتحضير فطائر لذيذة. دعونا نخبز الفطائر اللذيذة! الفطائر - بسيطة ، نعم "صعبة"
وصفات الفطائر اللذيذة
اليوم نشارك وصفة بسيطةطبخ الفطائر اللذيذةعلى الحليب. هذه الفطائر طرية للغاية وفي نفس الوقت تكاد تكون غذائية!
30 دقيقة
170 سعر حراري
5/5 (1)
- يمكنك البدء في خبزها فور تحضير العجين ، بينما يجب غرس الفطائر مع الخميرة قبل الخبز ؛
- اتضح أنها رقيقة ومفتوحة ومطبوخة بطريقة إسفنجية - فضفاضة ومسامية ؛
- سعرات حرارية أقل من أنواع الفطائر الأخرى ؛
- غالبًا ما تستخدم هذه الفطائر ليس على أنها الرئيسية و طبق مستقل، ولكن كان بمثابة حلوى مع جميع أنواع الحشوات ؛
- لديهم طعم حلو ، في حين أن الوصفات الأخرى تعطي في معظمها طعمًا حامضًا قليلاً.
وصفة عجينة الفطائر الرقيقة في الحليب
لاختبار الفطائر في الحليب ، سوف تحتاج إلى:
عملية صنع العجين:
- قسّم كل البيض المتوفر في وعاء عميق ، أضف السكر والملح ، واخلطهم جيدًا حتى تتشكل الرغوة ، ثم أضف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. صب الحليب الدافئ برفق في الكتلة الناتجة واخلط جيدًا.
من المهم طهي العجينة في هذا التسلسل ، بهذه الطريقة فقط ستصبح صحيحة وليست متكتلة!
- لخلط أفضل ، يمكنك استخدام الخلاط. في النهاية ، يجب أن تحصل العجينة على قوام القشدة الحامضة الرقيقة.
- الخطوة التالية- إضافة الزيت النباتي إلى الكتلة الموجودة (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بزيت عباد الشمس العادي أو زيت الزيتون ، الشيء الرئيسي هو أنه ليس له رائحة أو أنه بالكاد محسوس - وإلا فإن الزيت يمكن أن يقتل رائحة الفطائر الرقيقة).
- للحصول على فطائر رقيقة في الحليب مع ثقوب ، في العجين ، من بين أشياء أخرى ، يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ماء نظيف. أيضا ، بعض ربات البيوت يستخدمن الفانيليا أو القرفة لمزيد من النكهة. سيحب عشاق الفطائر الرقيقة الطبق الذي يمكن العثور على الوصفة الخاصة به.
طرق مثيرة للاهتمام لطهي الفطائر بالحليب
هناك طريقة أخرى لتحضير مثل هذه الفطائر ، فهي مختلفة حتى أكثر سهولةوأقل استهلاكا للوقت.
- في وعاء كبير ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح، بيض - 3 قطع ، سكر حسب الرغبة - يمكنك إضافة 1 إلى 3 ملاعق كبيرة. - بناءً على ما إذا كنت تريد طعمًا أحلى أو محايدًا ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 1 ملعقة كبيرة. حليب ونصف ملعقة صغيرة. ملح.
- امزج كل هذا جيدًا واضرب بالخلاط أو الخلاط ، ثم أضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. الحليب ، سكبه بعناية ، في مجرى رقيق مع تحريك الكتلة الموجودة باستمرار. في النهاية ، تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة أخرى. الخضار أو زبدةوتخلط مرة أخرى.
- يجب أن تكون النتيجة عجينة تشبه قوامها الكفير. تحتاج إلى خبز مثل هذه الفطائر في مقلاة رقيقة ، وتليين قاعها باستمرار. زيت نباتي.
لتسهيل الخبز ، يمكن سكب العجين في زجاجة بلاستيكيةوصب الفطائر منه مباشرة في المقلاة - سيوفر ذلك وقت الطهي أكثر.
يمكنك استخدام أي طبقة علوية لهذه الفطائر ، ويمكن للجميع الاختيار حسب ذوقك:
- حلو (كاسترد ، كريم ، تخثر، حليب مكثف ، مربى ، إلخ) ؛
- مالح (الجبن والكافيار والأرز بالبيض والفطر والخضروات بأي شكل من الأشكال ومنتجات اللحوم والأسماك) ؛
- سقي (مربى ، كريمة حامضة ، شوكولاتة ، كراميل ، كريمة مخفوقة).
قواعد خبز الفطائر
- هو الأنسب لخبز الفطائر الرقيقة في الحليب مقلاة من الحديد الزهر بمقبض طويل، أو مقالي خاصة مصنوعة خصيصًا للفطائر.
- قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى وضع المقلاة على نار متوسطة وتسخينها قدر الإمكان ، ثم دهنها بالزيت النباتي ، وبعد ذلك فقط يمكنك صب العجين في المقلاة. اسكبه من فوق مغرفة في المركز، وبعد ذلك تحتاج إلى إمالة المقلاة بحيث تنتشر الفطيرة المستقبلية بالتساوي في طبقة رقيقة وتكتسب شكل دائرة. تعتمد كمية العجين لتحديد فطيرة واحدة كليًا على حجم الطبق الذي يتم طهيه - يجب ألا تكون الفطائر سميكة جدًا أو غير متساوية.
- تحتاج إلى سكب العجين وتقليب الفطائر بسرعة كبيرة ، لأن. لا يخبزون أكثر 30-60 ثانيةعلى كل جانب ، وأحيانًا أقل من ذلك بكثير. يوصى بقلب الفطائر وإزالتها بملعقة خشبية أو فولاذية في الوقت الذي تبدأ فيه تغطية العجينة بقشرة ذهبية ، وتبدأ حوافها في التحول إلى اللون البني.
يتم تحضير فطائر الحليب بسهولة وبسرعة ، ويمكنك تقديمها على الطاولة ليس فقط في يوم عادي ، ولكن أيضًا في أيام العطلات - سيكون الضيوف بالتأكيد راضين.
الفطائر هي طبق رائع رائع لكليهما طاولة العطلة، وبالنسبة لتجمعات المطبخ التي تتناول فنجانًا من الشاي ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار الحشوة المناسبة. يجب أن تعرف المضيفة الجيدة بالتأكيد كيفية صنع الفطائر ، بل إنها أفضل إذا كان لديها وصفتان في ترسانتها أنواع مختلفةالفطائر اللذيذة. علاوة على ذلك ، لا يتطلب هذا الطبق مهارات طهي خاصة ، ما عليك سوى اختيار المكونات الصحيحة واتباع بعض القواعد البسيطة.
وصفات الفطائر اللذيذة
يمكنك خبز الفطائر وفقًا للعديد من الوصفات ، لأن هذا الطبق شائع جدًا ومحبوب لدرجة أنه خضع للعديد من الاختلافات في مطابخ ربات البيوت الروسيات. خبز الفطائر اللذيذةليس صعبًا ، ولكن لجعلها لذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل. لقد اخترنا لك وصفات لألذ الفطائر ووصفنا بالتفصيل التكنولوجيا لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، وكشفنا عن كل التفاصيل الدقيقة وأسرار هذه العملية.
على الحليب
تعتبر فطائر الحليب وجبة فطور رائعة في أي يوم من أيام الأسبوع. للتحضير علاج لذيذتحتاج إلى عجن العجينة بشكل صحيح ، لذلك ستحتاج إلى المكونات التالية:
- (القمح هو الأفضل ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الحنطة السوداء أو الجاودار) - 1-1.5 كوب.
- الحليب (يفضل أن يكون طازجًا) - 0.5 لتر.
- البيض - إما 3 متوسطة أو 2 كبيرة.
- إضافة الملح والسكر إلى الذوق.
- زيت نباتي حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
ترتيب الطبخ خطوة بخطوةالفطائر بالحليب:
- أولاً ، اخلطي الملح والسكر والبيض جيدًا.
- بعد ذلك ، أضف الدقيق المحضر إلى هذا الخليط.
- صب الحليب ببطء في العجين ، واخلطه جيدًا ، لتفتيت الكتل. يمكنك حتى استخدام خلاط.
- الخطوة التالية هي إضافة الزيت. لاحظ أنه يمكن استبدال زيت عباد الشمس بالزبدة ، فهذا سيجعل الفطائر خفيفة وطرية.
- جهزي المقلاة لتحميص الفطائر - سخنيها جيداً. إذا لم يكن تفلون ، فمن الأفضل تشحيمه بالزيت.
- قسّمي كمية صغيرة من العجين في مغرفة ، ثم اسكبيها في طبقة رقيقة في قدر مسخن مسبقًا. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني ، يمكنك قلبها.
- بمجرد أن تبرد الفطائر ، قدمها. كملء ، يمكنك استخدام الحليب المكثف أو المربى أو القشدة الحامضة فقط.
على الكفير
الفطائر على الكفير طرية جدًا وخفيفة ومتجددة الهواء. لذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يعطونها الأفضلية. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع فطائر الكفير اللذيذة ، فاستخدم الوصفة التالية.
مكونات:
- الكفير - ثلاثة أكواب.
- طحين - كوبان.
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - ملعقة كبيرة.
- ملح الفطائر - نصف ملعقة صغيرة.
بادئ ذي بدء ، افركي الصفار جيدًا بالسكر. والخطوة التالية هي صب جزء من الكفير (كأسان) واخلطهما ، ثم صب الدقيق تدريجياً. بعد ذلك ، نعود إلى البروتينات المتبقية لفترة من الوقت ، والتي نحتاج إلى إضافة الدقيق إليها ونضربها حتى تصبح رقيقًا بالمضرب. يُسكب الكوب المتبقي من الكفير في العجينة ، ويُضاف البروتينات ، ثم يُخبز الفطائر بالطريقة المعتادة - تُقلى على نار متوسطة.
غالبًا ما يتم صنع الفطائر الحلوة على الكفير - وهي طعام شهي للغاية سيحبها كل من البالغين والأطفال. يمكن تقديمها مع أنواع مختلفة من العصائر والحليب المكثف والقشدة واللبن الرائب الحلو وحتى الآيس كريم. للفطائر الحلوة سوف تحتاج:
- بيضتان،
- 75 غرام دقيق من الدرجة الأولى ،
- 75 جرام دقيق القمح الكامل
- 50 جرام زبدة وملعقة كبيرة زيت زيتون ،
- 0.3 لتر من الحليب
- 40 جرام سكر ناعم,
- 180 مل من الكفير ،
- ملعقة كبيرة من السكر البني ورشة ملح.
كيف تصنع الفطائر الحلوة بيديك:
- يخلط ويضرب البيض والحليب والكفير والملح والسكر.
- اخلطي نوعين من الطحين ، أضيفي المحضر مسبقاً خليط الحليب والبيض، يعجن العجين.
- نذوب الزبدة على نار خفيفة ، نسكبها في العجينة وبعد الخلط ، نتركها لمدة 30-60 دقيقة.
- سخني مقلاة بزيت الزيتون واخبزي البانكيك.
- رشي الفطائر الجاهزة بالسكر البودرة.
كيفية صنع الفطائر الرقيقة
القدرة على خبز الفطائر الرقيقة اللذيذة هي أعلى فئة في فن صنع الفطائر. إنها جيدة كطبق مستقل ومع حشوات. كما أنها مثالية للفطائر. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يريدون العثور على إجابة لسؤال "كيف تطبخ فطائر رقيقة؟ يوصي 2 وصفات رائعة.
الوصفة الأولى عبارة عن فطائر رقيقة سريعة النضج مبكرًا. من أجل ذلك ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة: دقيق - 1 كجم ، بيض - 5 قطع ، ماء - 5 أكواب ، ملعقتان كبيرتان من السكر وملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة ، والصودا - نصف ملعقة صغيرة.
إجراءات الطهي خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى هي صب 4 أكواب من الماء الدافئ قليلاً في قدر.
- ثانياً - يخلط البيض بالملح ، وكذلك السكر ، يصب في وعاء من الماء.
- ثالثاً - يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط جيداً حتى يكتسب العجين قوام القشدة الحامضة الدهنية. لمنع زيادة كثافته ، يمكنك إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- رابعًا - سخني المقلاة جيدًا وأضيفيها زيت عباد الشمسإذا كانت المقلاة مطلية بطبقة غير لاصقة.
- الخامس - الاتصال الهاتفي عجينة جاهزةمغرفة متوسطة الحجم وصبها بالتساوي في المقلاة. يمكنك رفع المقلاة قليلاً وعمل حركات دائرية معها حتى تخرج الفطائر بشكل متساوٍ.
الوصفة الثانية طبق ملكي. بعد إعداد هذه الفطائر ، ستتمكن من مفاجأة ليس فقط الأسرة ، ولكن أيضًا الضيوف في حفل عشاء أو حفل عشاء. لهذه الفطائر ستحتاج: زبدة - 200 جرام ، صفار البيض- 8 قطع سكر - كوب واحد ، مائة جرام طحين ، كريمة - 2 كوب.
تكنولوجيا الطبخ:
- تذوب الزبدة على نار خفيفة ، وتترك لتبرد ، ولكن في هذه الأثناء ، أضف السكر إلى صفار البيض ، واخفق كل شيء جيدًا.
- الخطوة التالية هي صب صفار البيض في الزبدة ، وحرك الخليط حتى يصبح ناعمًا.
- يُسكب كوب ونصف من الكريمة في المقلاة ، ويُضاف الدقيق ، ويُغلى كل شيء حتى يتكاثف المزيج.
- بعد ذلك ، أخرج الخليط النهائي من الموقد وحركه حتى يبرد.
- تُخفق نصف كوب من الكريمة في رغوة ، ويُضاف إليها صفار محضر مسبقًا والزبدة.
- في هذه المرحلة ، يمكنك المضي قدمًا في خبز الفطائر ، فقط ضع في اعتبارك أنه لا يمكن خبزها إلا على جانب واحد ، لأنها رقيقة جدًا ومتجددة الهواء.
لاهتمامكم - وصفة لصنع الفطائر على لبن رائب. إنه يساعد في المواقف التي تحدث في كل أسرة - عندما يتحول اللبن إلى حامض. الفطائر رائعة ، بل ألذ من المعتاد :)
دلل نفسك وأحبائك بالفطائر الروسية التقليدية الخفيفة والعطرة والرقيقة. حتى لو لم تكن قد صنعت فطائر رائعة من قبل ، فإن هذه الوصفة ستفي بالغرض!
وصفة للفطائر العادية مع الحليب - طهي الفطائر الكلاسيكية محلية الصنع مع الحليب. وصفة جيدة- الفطائر عادية ، كلاسيكية ، مثل الطفولة. بسيطة وسريعة ولذيذة!
الفطائر على الماء - ربما أسهل طريقة لصنع الفطائر من كل ما صادفته. على الرغم من ندرة المكونات ، إلا أن الفطائر الموجودة على الماء لذيذة جدًا.
وصفة الفطائر الحمراء. ليس من الصعب على الإطلاق طهي هذه الفطائر ، لكنها لذيذة جدًا.
الفطائر على اللبن تكون غنية بالدهون بشكل خاص ، وتذهب بشكل جيد بدلاً من الخبز. كانت جدتي في القرية تخبز دائمًا الفطائر على اللبن من أجل طازجة. وصفة فطائر الزبادي لك!
أقول لكم كم هو سهل خبز الفطائر اللذيذة على الكفير. الوصفة بسيطة ومتاحة للجميع ، والنتيجة ببساطة رائعة. أوصي!
تعتبر فطائر الصوم فطائر ممتازة للصيام أو حالة نفاد البيض فجأة في المنزل ، وتريد حقًا الفطائر. سريعة وسهلة وبأسعار معقولة ولذيذة جدا.
وصفة فطيرة فرنسية. جرب الفطائر الفرنسية وسوف تحضرها أكثر من مرة. بالعافية!
الفطائر على القشدة الحامضة لينة جدا وطرية. الفطائر الكريمية الحامضة جيدة جدًا للإفطار ، ويمكن أيضًا طهيها حشوات مختلفةللإختيار من.
الفطائر المفضلة لدي هي فطائر ريازينكا. هذه الفطائر لها طعم خاص غير عادي للغاية ، والذي أحبه حقًا. أخبرك كيف تطبخ الفطائر على ريازينكا - آمل أن تكون في متناول يديك.
وصفة الفطائر جوريف. الفطائر المسامية وجيدة التهوية وطرية ولذيذة جدا.
وصفة فطائر الكاستردعلى الكفير.
وصفة الفطائر بالمياه المعدنية. حاول الطبخ الفطائر الخالية من الدهونعلى مياه معدنية وتفاجأ بمدى رقتها وطراوتها!
يحب الجميع الفطائر ، الصغار والكبار على حد سواء ، وهناك العديد من الوصفات الرائعة لتحضيرها. هذه الوصفة رائعة ولذيذة و الفطائر الرقيقةوالتي سوف تطبخها في 15-20 دقيقة.
وصفة فطائر الخميرة ، والتي يمكن أن تكون ، حسب الحشو ، وجبة خفيفة جيدة أو حلوى لذيذة.
فطائر مصل اللبن لذيذة وجميلة. فطائر مصل اللبن أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر العادية ، لذا فهي جيدة لصنع كعك البان كيك.
احب الفطور المتأخر. في الأيام الحرة ، هناك وقت للعب في المطبخ وطهي ، على سبيل المثال ، الفطائر بالزبدة! بسيطة ، لذيذة ، محلية الصنع. يجب لف الزبدة في فطيرة ساخنة والاستمتاع بها!
الفطائر السادةمن عجينة طريةوأي حشوة من المنتجات الموجودة في كل منزل.
وصفة الفطائر الخالية من الدهون.
وصفة الفطائر السميد - صنع الفطائر من السميد مع القشدة الحامضة. حاول طهي هذه الفطائر لشروفيتيد ، لذيذ جدًا!
وصفة فطائر الشوفان بالبصل. لا يوجد شيء معقد في عمل الفطائر حسب هذه الوصفة.
يجب أن تروق الفطائر التي تحتوي على بذور الخشخاش الأطفال ومحبي الخشخاش بالطبع. تبدو هذه الفطائر احتفالية وهي مناسبة تمامًا كحلوى لحفلة شاي مع الأصدقاء. وصنع هذه الفطائر سهل.
وصفة فطيرة منزلية سهلة. لذيذ ، جميل ، سريع!
الفطائر بالحليب هي أبسط وأشهى وأشهر أنواع الفطائر المحضرة في كل عائلة تقريبًا. أقول وأظهر كيفية طهي الفطائر بالحليب.
من بين العديد من وصفات الفطائر ، يمكن للجميع الاختيار حسب ذوقهم. عائلتنا تحب فطائر سريعةعلى الحليب. فهي رقيقة وطرية ولذيذة جدا. للحشو ، تصبح العجينة أكثر سمكًا قليلاً ، وإذا كنت تريد عجينًا رقيقًا ، فاستخدم هذه الوصفة. سيستغرق وقت الطهي بعض الوقت ، ولكن ستظهر شريحة كاملة من الفطائر الرقيقة على الطاولة!
لتحضير فطائر سريعة بالحليب ، حضري المنتجات المطلوبةمن القائمة.
في وعاء مناسب ، اخفقي البيضة ، أضيفي الملح والسكر.
تخلط جيدا بالمضرب.
أضف بعض الحليب ، حوالي كوب.
نخلط جيدا ونخل كل الدقيق دفعة واحدة.
تُمزج العجينة بمضرب أو مضرب كهربائي حتى تصبح ناعمة. سيكون العجين سميكًا جدًا.
الآن أضف باقي الحليب.
يخلط ويضاف الزيت النباتي.
تصبح العجينة طرية وناعمة.
سخني المقلاة لخبز الفطائر ، ودهنها بالزيت النباتي. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا ، فهذا مهم لخبز الفطائر الجيدة. نخبز الفطائر ونسكب العجينة في المقلاة ونوزعها في طبقة رقيقة. تُخبز الفطائر بسرعة كبيرة ، حوالي 30-40 ثانية على كل جانب. يمكنك إذابة القليل من الزبدة والدهن في كل فطيرة تمت إزالتها. هنا لدينا مثل هذه الفطائر الرقيقة والحساسة.
قدمي هذه الفطائر الرقيقة السريعة في الحليب مع المربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف - من يحب ماذا.
الفطائر رقيقة وطرية ولذيذة جدا!
تذوب الفطائر السريعة بالحليب في فمك ، وانظر كم هي جميلة!
بالعافية! استعد للصحة!
