عجينة الخميرة اللذيذة للتشيز كيك. تشيز كيك مع خميرة عجينة اللبن الرائب. وصفة كعكة الجبن مع الجبن وعجين الحليب

كعك الجبن مع الجبن - رائع الخبز محلي الصنعمألوف لنا منذ الطفولة.

يعجبني أن تكون عجينة التشيز كيك حلوة والحشو.

حسب هذه الوصفة فطائر الجبن الرائبلذيذة جدا ورائعة.

مكونات

للاختبار:

2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

نصف كيس الفانيليا السكر;

ربع ملعقة صغيرة ملح؛

250 مل من الحليب ؛

500-550 غ من الدقيق ؛

1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة؛

80 جرام زبدة.

لملء:

500 غرام من الجبن القريش ؛

✓ 2-3 ش. ل. الصحراء.

نصف كيس من سكر الفانيليا.

لدهن كعك الجبن:

1 ملعقة كبيرة. ل. حليب.

وصفة

اخفقي البيض مع السكر والفانيليا والملح. صب الحليب الدافئ مع التحريك.

يُمزج الدقيق مع الخميرة الجافة ويُضاف تدريجياً إلى مزيج حليب البيض ، ويُعجن العجين أولاً بالمضرب ثم بيديك.

أخيرًا ، أضيفي الزبدة المذابة واعجنها في العجينة. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية.

غطي الوعاء بالعجين بغشاء بلاستيكي أو منشفة وضعيه في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة 1-1.5 ساعة.

سيزداد حجم العجين النهائي بشكل كبير. لتحضير الحشوة ، يُطحن الجبن مع البيض والسكر وسكر الفانيليا.

شكلي كرات صغيرة متساوية من العجين وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة على مسافة من بعضها البعض.

اتركيه لينتقع لمدة 20 دقيقة. ثم اضغط على منتصف كل كرة عجين تقريبًا حتى أسفلها.

ضع الأخاديد الناتجة حشوة اللبن الرائب... ادهني جميع كعكات الجبن المنزلية بخليط البيض والحليب واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 25 دقيقة.

انقل كعك الجبن الرائب الجاهز من ورقة الخبز إلى الرف السلكي ويبرد.

تبين أن كعكات الجبن محلية الصنع مع الجبن القريش ، المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، لذيذة جدًا ورقيقة ورائحة!

بالعافية!

فطيرة الجبن عبارة عن كعكة مسطحة مفتوحة مع حشوة ، والتي تستخدم غالبًا كجبن قريش. على الرغم من أنه يمكنك العثور على وصفات مع البطاطس والمربى والجبن. يوجد أدناه مجموعة رائعة من وصفات كعك الجبن من أنواع مختلفة من العجين ، ولكن حصريًا مع حشوة اللبن الرائب.

كعك الجبن مع الجبن في الفرن - وصفة خطوة بخطوة بالصور

الجبن مع الجبن هي من بين الكعك الأكثر شعبية. وصفة بسيطة للجبن مع الجبن والزبيب سوف تساعدك على طهي هذا معجنات لذيذةفي البيت.

بالنسبة لكعكة الجبن ، فأنت بحاجة إلى:

• 150 غرام زبيب
• 300 غرام من الجبن من أي محتوى دهني ؛
• 0.5 كجم من الدقيق
• 5 غرام ملح
• 150 غرامًا من السكر ، منها 50 - في العجين ، و 100 - حشوة الجبن ؛
• بيضة؛
• 250 مل من الحليب
• 9 غرام خميرة
• 50 مل من الزيت.

تحضير:

1. يسخن الحليب حتى +32 غرام. صب الخميرة والسكر. اتركيه لتنشيط الخميرة لمدة 10-12 دقيقة.

2. أضيفي الملح إلى خليط الحليب والخميرة ، واسكبي البروتين والزبدة وأضيفي الدقيق في أجزاء. يعجن العجين الناعم والمرن. اتركه دافئًا لمدة ساعة.

3. تنقسم البيضة إلى صفار وأبيض. يذهب الأبيض إلى العجين ، ويذهب الصفار إلى الحشوة. يضاف السكر وصفار البيض إلى اللبن الرائب.

4. يقلب ويضاف الزبيب المغسول.

5. العجين مقسم إلى قطع. من الكمية المحددة ، يخرج 6 كعكات كبيرة نوعًا ما ، 8 خبز متوسط ​​الحجم ، 10 قطع. صغير جدا. يتم إجراء اكتئاب في منتصف كل كعكة.

6. ضع حشوة اللبن الرائب فيه.

7. تُترك صينية خبز مع كعك الجبن على المنضدة لمدة نصف ساعة. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى +180 درجة.

8. يتم خبز الجبن مع الجبن والزبيب لمدة 20-25 دقيقة. قبل الطهي بخمس دقائق ، يمكن دهن الكعك بماء السكر.

كعكة الجبن الملكية - وصفة كعكة الجبن اللذيذة مع الجبن القريش

تلقى هذا الاسم الجميل "رويال تشيز كيك" ، أولاً وقبل كل شيء ، بسبب الحجم. هذه كعكة جبن كبيرة تشغل حاوية الخبز بالكامل (تتطلب ورقة خبز مستديرة أو حاوية سيليكون). من الواضح أن المنتجات المعدة لتحضيرها يجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 200 غرام
• بيض الدجاج - 5 قطع.
• الجبن الطازج الدسم - 0.5 كجم.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• ملح.
• فانيلين.

خوارزمية الإجراءات:

1. برد الزبدة في الفريزر. استخدم مبشرة خشنة. طحن الزيت.
2. نضيف الطحين والملح والسكر (ملعقتان كبيرتان) إليها. أضف الصودا هنا ، والتي يجب أن تنطفئ باستخدام الخل / حامض الستريك.
3. افركي العجين بيديك بسرعة حتى تحصل على فتات متجانسة (لا يمكنك فركها بيديك لفترة طويلة ، وإلا ستذوب الزبدة).
4. تحضير الحشوة. تغلب على البيض بمضرب ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة جميلة.
5. ضعي الجبن ، الجزء المتبقي من السكر ، الفانيلين في كتلة البيض.
6. يقلب جيدا ، لا حاجة للجلد.
7. صب نصف (أو أكثر بقليل) من الفتات (العجين) في الحاوية. تنعيم مع يديك. يُسكب حشوة البيض واللبن الرائب. تغطى بالتساوي مع الفتات المتبقية.
8. وقت الخبز حوالي نصف ساعة.

يتم تقديم مثل هذا الجبن الملكي مع مشروب ليس أقل ملكية - القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. الجميع مسرور!

فطائر الجبن المصنوعة من عجينة الخميرة (مع الخميرة العادية) مع الجبن محلي الصنع

في العصور القديمة ، كانت المضيفات الروسيات يطبخن فطائر الجبن من الوقت الحاضر خميرة العجين... يوجد أدناه وصفة لمثل هذه الحلوى ، ويجب أن تؤخذ الخميرة طازجة للاختبار. سيتعين عليك العمل بجد على العجين ، حيث تعتبر درجة الحرارة في الغرفة وغياب المسودات أمرًا مهمًا ، و مزاج جيدمضيفة.

مكونات:

• دقيق من الدرجة الأولى (من القمح) - 400 غرام.
• بيض الدجاج - 4 قطع ، منها في العجين - 1 قطعة ، في الحشوة - 2 قطعة ، لتزييت كعك الجبن الجاهز للخبز - 1 قطعة.
• حليب طازج - 1 ملعقة كبيرة. (بالعجين) + 2 ملعقة كبيرة. ل. للتشحيم.
• زبدة - 50 غرام
• ملح.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. للاختبار + 1 ملعقة كبيرة. ل. لملء.
• خميرة طازجة - 50 جم
• جبن قريش - 300 غرام
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين.

خوارزمية الإجراءات:

1. سخني الحليب لكن لا تغليه.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والخميرة. يقلب حتى تحصل على عجينة متجانسة.
3. انتظر حتى "تنطلق بسرعة" - تبدأ بالرغوة.
4. أضف الزيت ، 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. السكر والملح والبيض. أضيفي الدقيق ببطء وحركي حتى تحصلي على عجينة متجانسة تتأخر بسهولة خلف يديك.
5. اتركيها دافئة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، لكن قومي بتجعيدها من وقت لآخر.
6. قسمي البيض إلى بياض وصفار.
7. يُطحن الصفار بالسكر ، ثم يُطحن أيضًا بالجبن القريش. أضف الفانيلين.
8. يخفق البيض بالخلاط في رغوة ، ويخلط بلطف مع حشوة اللبن الرائب.
9. تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية.
10. تُلف كل قطعة على هيئة كرة صغيرة ، توضع على صينية خبز (مدهونة بالزيت ومبطن بالرق).
11. انتظر حتى "تنمو" الكرات.
12. تتسطح قليلا. في المنتصف ، اصنع اكتئابًا - سيساعد الزجاج أو الزجاج (فقط الأطباق تحتاج إلى غمسها في الدقيق حتى لا يلتصق العجين). ضع الحشوة في التجويف.
13. اتركيه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، اخفقي الحليب مع البيض ودهن كل قطعة تشيز كيك بهذا الخليط (فقط العجين).
14. تخبز في فرن مسخن.

في غضون 5 دقائق ، ستبدأ هذه الروائح في أن تجتمع العائلة حول مائدة العشاء في ثانية. لكن سيتعين عليك الانتظار حوالي نصف ساعة حتى تصبح كعكة الجبن جاهزة: بقشرة زهرية من الخارج وطرية جدًا من الداخل.

فطائر الجبن المصنوعة من عجينة الخميرة (الخميرة الجافة) مع الجبن محلي الصنع

تم اختراع الخميرة الجافة من قبل الطهاة الذين يحرصون على وقتهم: إنهم يحلمون بالطهي اللذيذ ، ولكن بسرعة. يتضح أن كعك الجبن مع الخميرة الجافة ليس أقل طعمًا ، خاصة إذا كنت تستخدم الجبن المنزلي الحقيقي بدلاً من الجبن المشتراة من المتجر للحشو.

مكونات:

• دقيق القمح (أعلى درجة) - 400 غرام. (تحتاج إلى المزيد).
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج - 1 قطعة. في العجين و 1 قطعة. للتشحيم
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. (أكثر قليلاً لمن يحبون كعكات الجبن الحلوة).
• ملح.
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• خميرة جافة - 1 عبوة (11-12 جم).
• جبنة قريش - 500 غرام
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر. (لملء).
• سميد - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. أولاً ، سخني العجينة - الحليب ، ضعي فيها الخميرة والزيت النباتي.
2. يخفق البيض مع السكر والملح ويضاف إلى خليط الحليب.
3. ضع بعض الدقيق هنا. انتظر حتى تبدأ عملية التخمير.
4. ثم نضيف كل الدقيق (منخول مسبقا). اعجن جيدا ، عجينة الخميرة "تحب" يدي المضيفة كثيرا. يمكنك رمي العجين بقوة من ارتفاع في الوعاء.
5. الآن يحتاج إلى السماح له بالارتفاع: جهز له مكانًا دافئًا ، ولكن ليس ساخنًا ، بعيدًا عن المسودات.
6. بينما تصل العجينة إلى حالة مملة ، يمكنك تحضير الحشوة. ضع الجبن وجميع المكونات الأخرى في وعاء. اعجن حتى تصبح ناعمة. القشدة الحامضة تجعل الحشوة أكثر طراوة.
7. تضيف بعض ربات البيوت الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى.
8. علاوة على ذلك ، من العجين المقرب ، يتم تشكيل كعكات الجبن الصغيرة الوصفة الكلاسيكية... تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية. شكل الكرات. تتسطح إلى كعكات مسطحة. في وسط كل منها ، قم بعمل اكتئاب إضافي (بأصابعك أو بكوب).
9. يجب أن ترتفع قطع كعكة الجبن مرة أخرى. بعد ذلك ، املأهم بحشو اللبن الرائب.
10. يُدهن حواف العجين بالصفار ويُخفق بالماء أو الحليب.
11. اخبز في درجة حرارة قياسية.

تشيز كيك محشي الجبن محلية الصنع- لذيذ! تناول الشاي أو الكبوت بشكل جيد.

فطيرة الجبن بالجبن القريش

الوصفة التالية مناسبة لأولئك الذين ليسوا أصدقاء مع عجينة الخميرة ، لكنهم لا يرفضون فكرة تدليل أقاربهم بكعك الجبن. يتم أخذ العجين من نفخة جاهزة ، ولكن يمكن للطاهي المبتدئ أيضًا تحضير الحشوة.

مكونات:

• تم الانتهاء من عجين الفطير- 500 غرام
• جبنة قريش طازجة - 400 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين.
• ماء.
• بيض الدجاج - 3 قطع. (منها للتزييت - 1 جهاز كمبيوتر).
• زيت نباتي (لدهن صينية الخبز).

خوارزمية الإجراءات:

1. انتظر حتى تذوب العجينة. خلال هذا الوقت ، تحضير حشوة الجبن.
2. يخفق بيض الدجاج بالخلاط مع السكر حتى تذوب حبيبات السكر.
3. أضيفي الجبن والفانيلين مع خليط السكر والبيض.
4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة بحجم صينية الخبز. ادهن ورقة الخبز نفسها.
5. ضع طبقة واحدة. وزعي الحشوة عليها بالتساوي (بملعقة أو بيديك). غطي كعكة الجبن "العملاقة" بلفافة العجين الثانية.
6. بيض و 1 ملعقة كبيرة. ل. يخفق الماء حتى يصبح ناعمًا. دهن سطح العجين.
7. الخبز - 40 دقيقة.

وكن مطمئنًا ، فإن التذوق سيكون أسرع بكثير. على الرغم من أن المضيفة لم تهتم بالاختبار ، إلا أن النتيجة لا تزال ممتازة.

كعكة الجبن شورت كيك مع وصفة الجبن القريش

عجين الفطير هو واحد من أصعب المعجنات من حيث تكنولوجيا التصنيع ، ولكن العديد من ربات البيوت يستخدمن بنجاح تلك التي يتم شراؤها من المتجر. و هنا معجنات قصيرةليس من الصعب التحضير ، وبالتالي فهي ليست للبيع. تشيز كيك على معجنات قصيرةلذيذة جدا ومقرمشة.

مكونات:

• زبدة - 200 غرام
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (يجب إخماده بالخل أو حامض الستريك).
• ملح.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• جبن قريش - 300 غرام
• سكر - ملعقة كبيرة.
• سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 2 قطعة. (لملء).
• فانيلين.

خوارزمية الإجراءات:

1. تُصنع المعجنات قصيرة القوام من الزبدة الطرية ، وتُدق بالبيض والملح والدقيق والسكر. امزج الصودا المروية في نفس الكتلة.
2. ضعي العجينة في مكان بارد وابدئي بتحضير الحشوة.
3. يخفق البيض بالمكنسة.
4. تخلط مع الجبن القريش وتضاف الفانيليا العطرية والسكر.
5. افركي حتى تختفي الحبوب.
6. افردي العجينة إلى طبقة ، يجب أن تكون أكبر في الحجم من صينية الخبز.
7. شكلي الجوانب وضعي الحشوة بالداخل.
8. تخبز في الفرن.

ستذهل كعكة الجبن الضيوف بحجمها الهائل ، لكنهم سيقدرون أيضًا مذاقها.

كيفية خبز كعكة الجبن الفرنسية مع الجبن القريش

الفرنسيون هم ذواقة رائعة ، فهم يعرفون الكثير عن فن الطهو ، كما اتضح فيما بعد ، فإن فطائر الجبن هي طبق معروف لهم. لكن فطيرة الجبن أكبر فطيرة كبيرةعلى غرار المعجنات الوطنية الروسية.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 عبوة (180 جم).
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. (يمكنك استبدال نصف ملعقة صغيرة. صودا مخفوقة بالخل).
• جبن قريش - 0.5 كجم.
• سكر (للتعبئة فقط) - 200 غرام.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• فانيلا.

خوارزمية الإجراءات:

1. يمكن تحضير الحشوة باستخدام محضر الطعام ، وتوضع جميع المنتجات ، وتختلط حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
2. للعجين ، اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق.
3. قطع الزبدة إلى رقائق رقيقة. اتصل بسرعة لعمل فتات.
4. اقسم الكتلة إلى نصفين.
5. النصف الأول في القالب (لا حاجة للتشحيم). ثم ضع كل الحشوة. أعلاه - النصف الثاني من الفتات ، قم بتنعيمها.
6. وقت الخبز 40 دقيقة.

الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن كعكة الجبن سوف تصبح جافة جدًا.

كيفية صنع كعكة الجبن الهنغارية

في المجر ، تقوم ربات البيوت بصنع فطائر البف ، والتي تم استبدالها الآن بنجاح بأخرى تم شراؤها. سر كعكة الجبن الهنغارية - يضاف قشر الليمون إلى الحشوة ، مما يعطي رائحة حساسة وحموضة لطيفة.

مكونات:

• عجين الفطير - 400 غرام.
• الجبن قليل الدسم - 300 غرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• نكهة الليمون - من 1 ليمون.
• سكر - ملعقة كبيرة. (أو أكثر من ذلك بقليل لمن لديهم أسنان حلوة).
• فانيلا.
• سكر ناعم.

خوارزمية الإجراءات:

1. افردي عجين الفطير بشكل رقيق. مقطعة إلى مربعات (10 × 10 سم).
2. تحضير الحشوة. من المهم فرك الجبن من خلال غربال ، ثم يكون متجانسًا للغاية وطريًا.
3. يُضاف إليها صفار السكر والسكر والفانيليا وقشر الليمون.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي البياض مع التحريك برفق وامزجي مع الجبن القريش.
5. ضع الحشوة في منتصف المربع. ارفع الزوايا ، اربطها في الوسط على شكل منزل.
6. اتركه للتدقيق لمدة ربع ساعة.
7. تُخبز كعكات الجبن هذه بسرعة كبيرة ، من 15 إلى 20 دقيقة.

يبقى أن يرشهم مسحوق السكروخدم.

اعجن العجينة في وعاء أولاً ، ثم على الطاولة.

للحشوة ، اطحن جميع المكونات باستخدام شوكة أو ملعقة أو سحق. إذا جفت ، أضف المزيد من القشدة الحامضة.

هذا ما تبدو عليه عجينة الخميرة المناسبة لكعكة الجبن. ضعه على الطاولة واعجنه.

تقطع قطع من العجين حوالي 100 جرام ، ولفها إلى كرات.

امنحهم شكلًا دائريًا مع درفلة ، واجعل انخفاضًا في المنتصف. ضعها بدقة على ورق البرشمان على ورقة خبز. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.

ثم دهن حواف عجينة الجبن بالحليب ، ضعي حشوة اللبن الرائب في حوالي 2/3 ملعقة كبيرة لكل منهما. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200-220 درجة.

اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 40 دقيقة. يمكن دهن كعك الجبن الجاهز بالجبن القريش بالزبدة وتأكد من تغطيته بمنشفة. دعهم يرتاحون.

بقيت بعض العجينة ، ولفتها وقطعت دوائر ، ثم قمت بقليها في الزبدة ورشها بالسكر البودرة.

شهية طيبة!

اصنع هذه الجبن الرائب اللذيذ. العجين عبارة عن خميرة لكنها سهلة وسريعة التحضير. فطائر الجبن مذهلة وتذوب في فمك. لذلك ، ننظر إلى وصفة كعكة الجبن ، ثم نذهب إلى المطبخ لطهي الطعام اللذيذ.

مكونات:

• عجينة التشيز كيك:
• 3.5 أكواب دقيق ممتاز
• 30 غرام خميرة طازجةأو 10-11 غرام. جاف
• 1 كوب حليب
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء
• 50 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 بيضة للعجين + 1 للصباغة
• حشوة التشيز كيك:
• 500 غرام خثارة غير حمضية
• 1 صفار البيض
• 2-3 ملاعق كبيرة الصحراء
• حفنة من الزبيب (اختياري)

حشوة اللبن الرائب لكعكة الجبن

• نأخذ نصف كيلو من الجبن غير الحمضي ، من المستحسن ألا يكون الجبن القريش رطبًا جدًا.

• ضعي صفار بيضة وسكر.

• نطحن كل شيء جيدًا بملعقة ونتذوقه. اعتمادًا على حموضة الخثارة ، قد تكون هناك حاجة إلى سكر أكثر أو أقل. أضف الزبيب إذا رغبت في ذلك. يُسكب الزبيب بالماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يصفى الماء. اتضح هنا حشو اللبن الرائب لكعك الجبن.

• نخفي الحشوة في الثلاجة.

صنع عجينة الخميرة للتشيز كيك

• عادة ما يتم تحضير كعك الجبن الكلاسيكي بطريقة آمنة ، لكنني دائمًا أصنع العجين ، وأنا أوصي به للجميع. نعم ، لفترة أطول قليلاً ، لكنها موثوقة. تظهر العجينة على الفور جودة الخميرة. إذا كانت جيدة ، فمن السهل والسريع العمل مع العجين ، وتكون كعكات الجبن جيدة التهوية ، حسناً ، مجرد قصة خرافية. إذا كانت الخميرة سيئة ، فإننا لا نجازف بها ، نذهب إلى السوق ونشتري أنواعًا جديدة ، حتى نضمن أن الجميع سوف يلهثون بكعك الجبن الجميل واللذيذ.
• هيا بنا نبدأ. نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة 39-40 درجة مئوية (يجب أن يكون الحليب أدفأ قليلاً من درجة حرارة الجسم). لا يمكن استخدام الحليب الساخن ، وتموت الخميرة على الفور. ضعي ملعقة من السكر وملعقة من الدقيق في الحليب الدافئ ، أو اسكبي الخميرة الجافة أو قطعي الخميرة الطازجة. يقلب بملعقة ، يغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
• عندما تكون الخميرة جيدة وقوية ، ثم في وسط مغذي دافئ ، فإنها تتكاثر بسرعة ، وتنبعث منها ثاني أكسيد الكربون. لذلك ، تصبح العجينة مغطاة بالفقاعات وتبدأ في الزيادة في الحجم.

• يُضاف 3 أكواب من الدقيق المنخل ، البيض المخفوق إلى وعاء أو قدر بالعجين.

• أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والملح والخضروات والزبدة. سمنةيسخن قليلاً في الميكروويف. امزج كل شيء جيدًا.

• غطي المقلاة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. العجين يأتي مرة أخرى.
• ضع العجينة على طاولة مطحون أو لوح تقطيع.

• لا تزال العجينة طرية وشقية. نبدأ في عجنه بإضافة الدقيق تدريجياً. عندما تصبح العجينة أكثر مرونة وتتوقف عن الالتصاق بالمائدة واليدين ، لم نعد نضيف الدقيق ، يجب أن يظل العجين على كعك الجبن طريًا.
• لجعل كعكة الجبن جيدة التهوية ، من المهم أن تعجن العجين جيدًا ، لذلك نعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة ، لا أقل ، لا نضيف الدقيق.

• نقسم العجينة إلى قسمين ، ثم نشكل نقانقًا من كل جزء ، نقسمها إلى 6 أجزاء متطابقة أخرى. يجب أن نحصل على koloboks صغيرة بحجم تفاحة صغيرة.

• لف كل خبز بمسمار عجين لعمل كعكة ممتلئة بقطر 10-12 سم.

• ضعي الكعك على صينية خبز. ورقة الخبز نفسها إما مدهونة بالزيت النباتي أو مغطاة بورق الزبدة. باستخدام كوب ، قم بإخراج الأخاديد الموجودة في الكعك. لمنع قاع الكوب من الالتصاق بالكعك ، رشوا الكعك بالدقيق.

• ضعي ملعقة من حشوة اللبن الرائب في التجاويف.

• نضع كعكات الجبن الواعدة مع الجبن القريش فيها فرن ساخن... نقوم بتشغيل الفرن مسبقًا حتى يسخن جيدًا حتى 200 درجة مئوية.
• عندما يتم وضع صينية الخبز ، خففي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية. نخبز كعك الجبن لمدة 15-20 دقيقة. نحن نتبع عملية الخبز ، حيث أن الأفران مختلفة ، ويمكن طهي كعكة الجبن الخاصة بك في 10 دقائق ، أو العكس ، قد يستغرق المزيد من الوقت.
• عندما تكون كعكات الجبن جاهزة تقريبًا ، أخرجها من الفرن وادهنها ببيضة مخفوقة.

• ضعي كعك الجبن مع الجبن القريش في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق فقط ، حتى يتشكل طلاء بيض لامع.

• نخرج كعكات الجبن الجميلة والرودي من الفرن ، ونبرد على رف سلكي. وعندما تبرد ، سنأكل بالتأكيد بالحليب الطازج))). كما نوصي بشدة بالطهي

حول الاختبار.يتم تحضير قاعدة كعك الجبن ، كقاعدة عامة ، من عجينة الخميرة غير الممزوجة. يمكنك عجنها بنفسك أو شرائها جاهزة من المتجر. أظهر موقع "Magic Food.RU" مرارًا وتكرارًا عملية صنع أنواع مختلفة من عجينة الخميرة في المنزل ، لكنني أعتقد أن التكرار هو أم التعلم. دعونا نتذكر الدرس مرة أخرى ونقوي مهاراتنا. سنطبخ عجينة الخميرة غير الممزوجة في آلة الخبز.

حول الحشو.يمكنك خبز الجبن ليس فقط مع الجبن. كملء ، يمكن استخدام مربى الفاكهة أو التوت ، في كثير من الأحيان - بوفيدلو. ومع ذلك ، فإن فطائر الجبن مع الجبن هي كلاسيكية من الكلاسيكية.

مكونات

للاختبار:

• ماء أو حليب 175 مل ،
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة ،
• دقيق 350 جم
• الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة ،
• سكر 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ،

لملء:

• جبنة قريش 400 غرام ،
• زبيب منزوع النوى 50-70 جم ،
• 2 قطعة بيض. (قطعة واحدة للتعبئة + قطعة للتزييت) ،
• سكر 100 غرام
• سكر الفانيليا 1 ظرف.

تحضير

إذا كان لديك صانع خبز مزود بوظيفة عجن تحت تصرفك ، فكلِّفه بتحضير عجينة الخميرة غير الممزوجة لكعكات الجبن. مكونات العجين المشار إليها في الوصفة مناسبة لأي موديل من صانعة الخبز ، وفي حالتي ، آلة خبز مولينكس ، صب الحليب الدافئ أو الماء المصفى في الوعاء. صب الزيت النباتي. يمكنك استخدام السمن بدلا من الزيت النباتي.



ثم نضع الملح.



دقيق القمحينخل من خلال غربال ويوضع في وعاء من آلة الخبز ، ثم يضاف السكر والخميرة الجافة سريعة المفعول. أغلق غطاء آلة المطبخ واضبط برنامج "العجين الطازج". في صانع الخبز Mulinex ، هذا هو البرنامج رقم 8. بدأت عملية عجن عجينة الخميرة ، في الوقت المناسب بالنسبة لمولينكس ، فقد استمرت 1.5 ساعة.



نحن ننتظر نهاية البرنامج ونفتح غطاء ماكينة الخبز. نمت العجينة جيداً وخرجت بوزن 450 جرام.



ننشر عجينة الخميرة من الوعاء على الطاولة ونقسمها إلى 9 قطع متساوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة ، شكلي كرات من العجين ، اضغطي عليها قليلاً بيدك وضعيها على الورق. غطي صينية الخبز بمنشفة نظيفة واتركي العجينة حتى تنضج لمدة 20-30 دقيقة.



في غضون ذلك ، نقوم بإعداد حشوة اللبن الرائب. بالنسبة إلى كعك الجبن ، فإن الجبن القريش من أي محتوى دهني مناسب. إذا كان الجبن القريش جافًا ، املأه بالحليب واتركه لمدة ساعة. ثم نتخلص منه على القماش القطني ونترك السائل الزائد يستنزف. ننشر الجبن في وعاء ونعجنه جيدًا بالشوكة.



يُقلب في بيضة ويُضاف السكر وسكر الفانيليا.



اشطف الزبيب الخالي من البذور بالماء الدافئ ثم صب الماء المغلي فوقه. أضف الزبيب إلى الجبن. امزج كل شيء جيدًا. حشوة الجبن للجبن جاهزة.



اغمس قاع الكوب في الدقيق واصنع تجاويف في كرات العجين.



ضعي ملعقتين كبيرتين في تجاويف كل قطعة من عجين الخميرة. ل. حشوات الجبن.



دهن الجوانب ببيضة مخفوقة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. نضع صينية خبز مع كعك الجبن في الفرن ونخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 25 دقيقة.



نخرج المخبوزات الجاهزةمن الفرن وتبرد في درجة حرارة الغرفة.



أخرجي التشيز كيك مع الجبن القريش من صينية الخبز على طبق وقدميها. نقوم بتخمير الشاي العطري وندعو الأسرة إلى حفلة شاي مع الكعك محلي الصنع.