رويال تشيز كيك متعدد الطهي. كعكة الجبن الملكية في طباخ بطيء: حلوى لذيذة وغير معقدة. اللبن الرائب "الجبن الملكي" مع التفاح

جميل على الخفض ، مفيد بشكل غير عادي بسبب عدد كبيرالجبن القريش في تركيبته ، سوف يروق هذا الجبن حقًا لكل من الأطفال وذوي الأسنان الحلوة. وكذلك للهواة معجنات قصيرةولأصحاب أجهزة الطهي المتعددة.

مثل كل ما شابه ذلك الحلويات، يتم تحضيرها بطريقة بسيطة بشكل مدهش - يتم سكب العجين والحشو بالتناوب في الوعاء ، هذا كل شيء. لذلك إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت أو الرغبة في العبث بالخميرة أو الكاسترد أو أي أنواع أخرى من العجين ، فإن كعكة الجبن الملكية هذه هي مجرد المنقذ لأصحاب الطهي المتعدد!

لخبزها سوف تحتاج:

• عبوة واحدة من الزبدة (أي 200 جم) ؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• 500 غرام من الجبن
• 1 كوب سكر
• 3 بيض الدجاج;
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 كيس الفانيليا السكرأو نصف علبة فانيلين ؛
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو (يمكنك بالشريحة).

جهاز طهي متعدد: باناسونيك ، ريدموند ، بولاريس ، فيليبس وغيرها.

تعليمات خطوة بخطوة للطبخ

يتم إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، وينصح بالبدء في الذوبان) في وعاء كبير وعميق ، وطحنها بالدقيق (ممزوج بمسحوق الخبز) والسكر والكاكاو. يجب أن تبدو العجينة مثل فتات الدهون.

في وعاء آخر ، اخفقي البيض والسكر (يمكنك أيضًا فعل ذلك يدويًا). أضف الفانيليا والجبن هنا ، واخلط.

إذا كان وعاءك من الفولاذ ، دهنه بالزبدة المتبقية.

نسكب ثلث العجين في الوعاء.

ننشر نصفها عليه حشوة اللبن الرائب.

ومرة أخرى ثلث الاختبار.

الحشوة المتبقية.

باقي الاختبار.

اختيار برنامج الطهي المتعدد "الخبز" 60 دقيقة.

عندما يشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية الطهي ، لا تفتحه ، اترك كعكة الجبن تجلس لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

بعد ذلك يمكن إزالة المخبوزات وتقديمها.

بالمناسبة ، من قائمة المكونات هذه تحصل على كعكة جبن كبيرة حقًا ، نوع من الكعك الصغير. ما يصل إلى 6 أو حتى 8 حصص ؛ ومذاق كعكة الجبن بالزبدة مرضية للغاية. إذا كان هذا كثيرًا بالنسبة لعائلتك ، فقلل المكونات بمقدار النصف ، أو حتى ثلاث مرات.

للاختبار:

• 100 جرام زبدة
• 10 ملاعق طحين ممتلئة
• 1/3 كوب سكر
• 2 ملعقة صغيرة البيكنج بودر (بدون قمة)

لملء:

• 0.5 كجم من الجبن قليل الدسم
• 3 بيضات
• 1/2 كوب سكر
• نكهة ليمون واحدة
• الفانيلين اختياري

وصفة اليوم مخصصة لكل من يحبون المخبوزات الخثارة، وفقط لمحبي الأشياء اللذيذة! سنطبخ "رويال تشيز كيك" في قدر بطيء. هذه الوصفةتحظى بشعبية كبيرة في مجتمعات الطهي ، لكنني قررت إخبار قراء الموقع عنها ليس بسبب هذا ، ولكن لأنها تستحق الاهتمام حقًا. تبين أن كعكة الجبن المخبوزة في طباخ بطيء (حتى أنني أسميها فطيرة) لذيذة ورائعة للغاية. مع هذه المعجنات ، يمكنك مقابلة الضيوف وشرب الشاي فقط مع عائلتك. تعتبر منتجات طهي كعك الجبن في جهاز طهي متعدد الاستخدامات أكثر تكلفة ، والعملية بسيطة ، ويمكن للجميع القيام بذلك. إذا اتبعت جميع الخطوات الموضحة وفقًا للتعليمات ، فستنجح بالتأكيد.

يتم تحضير كعكة الجبن الملكية في طباخ متعدد وفقًا للمبدأ فطيرة كبيرةلذلك ، نحتاج إلى تحضير أساس العجين - سيكون فتات طحين الزبدة وحشو الخثارة. لنبدأ بالحشو. للحشو نحتاج الجبن والبيض والسكر وقشر الليمون. نظرًا لحقيقة أن العجين يحتوي على الزيت ، وتبين أن كعكة الجبن تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، فإنني أستخدم الخالي من الدهون لتقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل طفيف على الأقل.

اذا هيا بنا نبدأ.

طريقة طهو

1. 
   أطحن الجبن من خلال غربال (يمكنك خفقه بخلاط) ، أفعل ذلك حتى يصبح الحشو أكثر نعومة.
2. 
   أحتاج أيضًا إلى قشر الليمون - أزيله بعناية باستخدام مبشرة جيدة.
3. 
   الآن أضرب البيض مع السكر فيه رغوة كثيفة... لكي يذوب السكر جيدًا ، أبدأ أولاً في خفق البيض فقط ، ثم أضيف السكر تدريجيًا.
4. 
   في كتلة البيض في أجزاء ، أضيف الجبن المبشور ، مع التحريك جيدًا في نفس الوقت ، وأضيفه قشر الليمون(يمكن إضافة الفانيلين بدلاً من الحماس).
5. 
   الحشوة جاهزة ، أنتقل إلى الاختبار. آخذ الزبدة من الثلاجة وأفركها على مبشرة خشنة ، لا بد أنه من الصعب صنع فتات. الخامس الوصفة الأصليةتمت الإشارة إلى كمية الزيت ضعف الكمية ، ولكن مرة أخرى ، من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في كعكة الجبن الملكية ، قمت بتخفيضها عمدًا ، الأمر الذي ، في الواقع ، لم يؤدي بأي شكل من الأشكال إلى تدهور جودة المنتج النهائي ومذاقه. أضيف الدقيق والبيكنج باودر والسكر إلى الزبدة.
6. 
   ثم أفرك جميع المكونات بيدي لعمل فتات. العجين جاهز أيضًا!
7. 
   أقوم بدهن وعاء الطهي بالزبدة ، وبالتناوب ، أضع عجين الفتات وتملأ طبقات ، بدءًا من طبقة العجين وتنتهي. في المجموع ، يتم الحصول على 3 طبقات من الفتات و 2 من الجبن القريش بالداخل.
8. 
   أختار وظيفة "الفرن" وأخبز كعكة الجبن مع الجبن القريش في وعاء متعدد الطهي عند درجة حرارة 150 درجة ، أول 45 دقيقة ثم 20 دقيقة ، مع إضافة الوقت بعد الصفير ، لا أفتح الغطاء (لدي PHILIPS HD3077 / 40 نموذج). خلال هذا الوقت ، ستخبز جميع الطبقات ، وستتحول كعكة الجبن إلى اللون البني. بعد انتهاء البرنامج المضبوط مسبقًا ، أخرج الوعاء من جهاز الطهي المتعدد وأترك ​​المنتج النهائي يبرد فيه.
9. 
   دقائق الانتظار لا تطاق تقريبًا ، لأن رائحة سحرية تحوم حول الشقة ... أستخرج كعكة الجبن المبردة من الوعاء باستخدام وعاء للبخار.

   أقوم بإعداد الشاي العطري وأدعو الجميع إلى المائدة.

كما ترون ، فإن كعكة الجبن الملكية في طباخ بطيء ، حتى مع انخفاض كمية الزبدة في العجين واستخدام الجبن قليل الدسم ، تبين أنها ممتازة بالنسبة لي! جربها وقم بطهي كعكة الجبن "الملكية" حقًا في طباخك البطيء! بالعافية!

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 115 دقيقة

وقت تحضير كعكة الجبن مع الجبن القريش: 15 دقيقة
وقت الطهي: 100 دقيقة
الحصص: 12



مكونات
من أجل طهي كعكة الجبن مع الجبن في وعاء متعدد الطهي بالفواكه المجففة ، سوف تحتاج إلى:
للاختبار:
- 2 بيض دجاج
- 0.5 كوب سكر
- كوب واحد من القشدة الحامضة
- 50 جرام من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
- كوب واحد من دقيق القمح
- 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
لملء:
- سكر - 0.5 كوب ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- الجبن - 0.5 كجم ؛
- قشدة حامضة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سميد - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فانيلين - حسب الرغبة ؛
- الخوخ (الزبيب والمشمش المجفف) - 100 جم.

كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة

لطهي تشيز كيك الخثارة ، يُبخّر البرقوق بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

تحضير حشوة اللبن الرائب. اخلط كل مكونات الحشوة (ما عدا البرقوق).

اجلب الحشوة إلى حالة متجانسة باستخدام خلاط يدوي. نتركها جانبا وتحضر العجينة.

يخفق البيض بالخلاط. أضف السكر في مجرى رقيق ، دون التوقف عن الخفق.

تذوب الزبدة من أجل كعكة الجبن "اليرماركا" في قدر بطيء. للقيام بذلك ، قم بتشغيل أي برنامج لمدة 1-2 دقيقة وضع قطعة من الزبدة في وعاء متعدد الطهي. انشر الزيت على جوانب الوعاء بفرشاة سيليكون. في خطوة الطهي هذه ، لا نقوم فقط بإذابة الزبدة من أجل العجين ، بل نقوم أيضًا بدهن طبق الخبز في نفس الوقت.

أضف الكريمة الحامضة والزبدة المذابة إلى كتلة البيض. اخلط جيدا.

ثم نسكب مسحوق الكاكاو ونضيف الدقيق والبيكنج باودر على عدة خطوات. امزج كل شيء بالخلاط بسرعة منخفضة. يجب أن يتحول عجين فطيرة الجبن الرائب إلى سائل.

استنزاف الماء الزائد من البرقوق. قطعها إلى قطع صغيرة.

صب عجينة الشوكولاتة في وعاء متعدد الطهي.

نثر البرقوق على القمة.

صب حشوة اللبن الرائب في المركز.

طهي كعكة الجبن "اليرماركا" السائلة في وعاء طهي متعدد في وضع "الخبز" لمدة 100 دقيقة. ثم اتركه على وضع "الحرارة" لمدة 20 دقيقة أخرى.

تُرفع الكيكة بدون إخراجها من وعاء الطهي المتعدد وتترك لتبرد. يمكنك إخراج كعكة بردت تمامًا. من السهل القيام بذلك باستخدام درج البخار. ضعي الصينية في وعاء الطهي المتعدد وقلبوا الوعاء حتى تبقى الكعكة على الصينية. تخرج الكعكة بسهولة شديدة.

ثم تحتاج إلى تغطية الكعكة بطبق وتقليبها مرة أخرى حتى تبقى الكعكة على الطبق.

كعكة الجبن اللذيذة "اليرماركا" بحشوة الخثارة الرقيقة واللذيذة عجينة الشوكولاتةجاهز. قطعيها إلى قطع وقدميها مع الشاي أو القهوة.
استمتع بالشاي.
المؤلف سيرديوك ايرينا
ننصحك أيضًا بالطهي

جميلة على القطع ، مفيدة بشكل غير عادي بسبب الكمية الكبيرة من الجبن في تكوينها ، ستحظى كعكة الجبن هذه بشعبية كبيرة لدى كل من الأطفال وذوي الأسنان الحلوة. وأيضًا لمحبي المعجنات القصيرة وأصحاب الطباخات المتعددة.

مثل جميع منتجات الحلويات المماثلة ، من السهل بشكل مدهش التحضير - يتم سكب العجين والحشو بالتناوب في الوعاء ، هذا كل شيء. لذلك إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت أو الرغبة في العبث بالخميرة أو الكاسترد أو أي أنواع أخرى من العجين ، فإن كعكة الجبن الملكية هذه هي مجرد المنقذ لأصحاب الطهي المتعدد!

لخبزها سوف تحتاج:

• عبوة واحدة من الزبدة (أي 200 جم) ؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• 500 غرام من الجبن
• 1 كوب سكر
• 3 بيض دجاج
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• كيس من سكر الفانيليا أو نصف كيس فانيلين
• 3 ملاعق كبيرة كاكاو (يمكنك بالشريحة).

جهاز طهي متعدد: باناسونيك ، ريدموند ، بولاريس ، فيليبس وغيرها.

تعليمات خطوة بخطوة للطبخ

يتم إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، وينصح بالبدء في الذوبان) في وعاء كبير وعميق ، وطحنها بالدقيق (ممزوج بمسحوق الخبز) والسكر والكاكاو. يجب أن تبدو العجينة مثل فتات الدهون.

في وعاء آخر ، اخفقي البيض والسكر (يمكنك أيضًا فعل ذلك يدويًا). أضف الفانيليا والجبن هنا ، واخلط.

إذا كان وعاءك من الفولاذ ، دهنه بالزبدة المتبقية.

نسكب ثلث العجين في الوعاء.

ضع نصف حشوة اللبن الرائب عليها.

ومرة أخرى ثلث الاختبار.

الحشوة المتبقية.

باقي الاختبار.

اختيار برنامج الطهي المتعدد "الخبز" 60 دقيقة.

عندما يشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية الطهي ، لا تفتحه ، اترك كعكة الجبن تجلس لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

بعد ذلك يمكن إزالة المخبوزات وتقديمها.

بالمناسبة ، من قائمة المكونات هذه تحصل على كعكة جبن كبيرة حقًا ، نوع من الكعك الصغير. ما يصل إلى 6 أو حتى 8 حصص ؛ ومذاق كعكة الجبن بالزبدة مرضية للغاية. إذا كان هذا كثيرًا بالنسبة لعائلتك ، فقلل المكونات بمقدار النصف ، أو حتى ثلاث مرات.

بالعافية!

هل تحب الوصفة؟ قيمه:

كعكة الجبن مع الجبن القريش

يذكرنا طعم كعكة الجبن بطفولة خالية من الهموم ، لذلك ما زلت أحبها. حتى الآن ، لم أجرؤ على طهيها في المنزل ، ولكن عبثًا. بدت فكرة الطهي في طباخ متعدد الطهي مثيرة للاهتمام للغاية بالنسبة لي ، على الرغم من أنه في هذه الحالة ، اتضح أنها ليست كعكات الجبن التقليدية الصغيرة والمألوفة ، ولكن واحدة كبيرة. الطعم لا يعاني من ذلك إطلاقا رغم أنه يختلف نوعا ما عن الذوق الكلاسيكي. أطلق على الطبق اسم Cheesecake-lazy أيضًا لأنه كان يستخدم عجينة جاهزة.

مكونات:

• عجينة الخميرة - حوالي 200 جرام ؛
• الجبن - عبوة واحدة 200 جرام ؛
• جبنة خثارة - واحدة (100 جرام).
• البيض - شيئين
• القشدة الحامضة - ملعقة كبيرة مع شريحة كافية ؛
• سكر ناعم- من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة (يمكن استبدالها بسهولة بالسكر) ؛
• دقيق - ملعقتان كبيرتان.
• ملح - قرصة
• الزبدة - كمية صغيرة لتزليق قاع الحاوية.

تحضير:

يتم وضع العجينة في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، والذي يتم تشغيله على وضع التسخين المسبق. سيكون هناك وقت تحضيري كافٍ ليأتي.

يخلط السكر البودرة جيدًا مع البيض. علاوة على ذلك ، يضاف إليها الجبن والجبن والقشدة الحامضة والملح. يتم طحن جميع المحتويات حتى تصبح الكتلة الناتجة متجانسة.

يُخرج العجين من الطباخ ويعجن قليلاً.

يُدهن قاع القدر بالزيت ، وبعد ذلك توضع العجينة هناك بحيث تكون حوافها على جوانب الوعاء قليلاً.

يوضع خليط الخثارة في "الطبق" الناتج ويبدأ الخبز لمدة 45 دقيقة.

في نهاية الوضع ، كانت كعكة الجبن جاهزة تقريبًا ، لكن الافتقار إلى التسخين العلوي في الرسوم الكاريكاتورية الخاصة بي لم يسمح لها بالتحول إلى اللون البني.

في ضوء ذلك ، تم قلب الفطيرة وإبقائها على المعجنات لمدة 15 دقيقة أخرى. مستعد.

ستكون كعكة الجبن البطيئة وجبة خفيفة رائعة للأطفال والكبار بعد الظهر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة. بالعافية!

multivari.ru

كعكة الجبن الملكية في طباخ بطيء

هذه الوصفة قديمة. لكن لسبب ما تم نسيانه في عائلتنا. وغير مستحق تماما! لأن لذيذ أمر غير عادي. تحتوي كعكة الجبن هذه على قشرة مقرمشة وحشوة متفتتة حلوة وسعر تكلفة فطيرة الخثارة منخفضة جدًا. طعمها رائع سواء كان ساخنًا أو مخبوزًا طازجًا أو مبردًا في اليوم التالي. وفي الطباخ متعدد الطهي ، يتم خبزه بكل بساطة ، والفرق الرئيسي بينه وبين كعكة الجبن من الفرن هو أنه أكثر نعومة ونعومة. لذا ، نخبز كعكة الجبن الملكية الخاصة بنا!

	1. في وعاء ، اخلطي الدقيق مع السكر ، أضيفي الفانيلين والبيكنج باودر.
	2. أضف الزبدة المخففة. لا يمكنك صهره على الموقد! يجب أن يكون الزيت طريًا ولكن ليس رقيقًا!
	3. طحن كل هذا الخليط إلى فتات. يجب أن تنهار.
	4. اتضح هذا العجين المتفتت.
	5. ضعيها في قدر ، واملئي القاع وضعي الجوانب المنخفضة ، 2-2.5 سم.
	6. الآن نصنع حشوة الخثارة: نخلط اللبن الرائب والسكر والبيض. ليس من الضروري فرك الجبن بقوة. تبدو قطع الجبن القريش جيدة جدًا في الحشوة ، وتكون لذيذة جدًا عندما تكون كاملة على اللسان.
	7. صب الحشوة على الفتات.
	8. نقوم بتسوية الجبن القريش مع التأكد من عدم ملامسته لجوانب المقلاة. نضع المقلاة في طباخ بطيء.
	9. اضبط وضع "الخبز" (لدي ساعة واحدة بشكل افتراضي).
	10. ها هي كعكة الجبن الجاهزة. يظهر القطع أنه ناعم ، كثير العصير.

الآن خمن لماذا كنت قادرًا على تصوير نصف كعكة الجبن فقط؟ نعم ، لقد تم تشتيت انتباهي لمدة دقيقة ... لكنها في الواقع كبيرة ومستديرة ولذيذة جدًا!

multivarkavari.ru

تشيز كيك - 8 أفضل وصفات الجبن محلية الصنع وأكثر من ذلك

الجميع يعرف ما هي كعكة الجبن. وبالنسبة للكثيرين ، يعد هذا أحد أنواع المخبوزات المفضلة. يطبخها كثير من الناس بالجبن القريش ، وهذه هي التركيبة الأكثر استخدامًا. حتى أن هناك نسخة من أن الاسم نفسه مأخوذ من كلمة "الجبن القريش". هذا هو ، "اللبن الرائب - الخثارة - votrozhka".

هناك نسخة أخرى من أصل الكلمة ، موصوفة في ويكيبيديا ، وهي تقول أن الاسم يأتي من الكلمة السلافية القديمة "فاترا" ، والتي تعني الموقد ، النار. يبدو بالمناسبة ...

مهما كان أصل هذه الكلمة ، يتم تحضيرها في كثير من الأحيان في الوقت الحالي. وفي عيد الفصح وفي أيام العطل الأخرى وفي أيام الأسبوع فقط.

يتم تحضيره ليس فقط بالجبن القريش ، ولكن أيضًا بالمربى والتفاح والتوت والبطاطس. من خميرة الزبدة و عجينة فطيرة، وكذلك النفخ والرمل. وكل هذا يؤكد حقيقة أنهم يريدون طهي هذه الفطائر وتناولها أنواع مختلفةوبتصاميم مختلفة.

لذلك ، أقترح اليوم طهي كعك الجبن طرق مختلفة... وأنت تختار أكثر من تحب! وإذا كنت تحب عدة خيارات في وقت واحد ، فسيكون ذلك رائعًا!

كعكة الجبن الملكية مع الجبن ، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

اليوم ، هذه واحدة من أكثر الطرق المفضلة لطهي هذا اللذيذ معجنات حلوة... لذلك ، سيكون من الصواب أن نبدأ معها.

نحن نحتاج:

• دقيق - 320 غرام (2 كوب)
• سكر - 0.5 كوب
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

• الجبن - 500 غرام
• سكر - 0.5 كوب
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة أو فانيلين على طرف السكين
• بيضة - 3 قطع

تحضير:

1. افرك الخثارة من خلال غربال أو لكمة بالخلاط. سيسمح لك ذلك بتحضير حشوة أكثر رقة وجيدة التهوية في الاتساق.

2. أضيفي السكر والبيض واخفقي كل شيء فيهما كتلة متجانسة... في نهاية الخفق نضيف سكر الفانيليا ونخفق مرة أخرى.

إذا كنت تستخدم الفانيليا ، حركها في القليل من الماء الدافئ وأضفها كتلة اللبن الرائب... سيسمح ذلك بتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

3. تحضير العجين. للقيام بذلك ، نخل الدقيق في وعاء مناسب ، أضف السكر وحركه.

4. قطّعي الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الدقيق. اطحن المكونات لتتماشى مع فتات الخبز الصغيرة.

5. أضف صودا الخبز وقلّب مرة أخرى. هذه العجينة تسمى "مبشور". وفي الواقع - هذا هو نوع من عجينة الغريبة.

6. ضعي نصف العجينة في طبق مدهون.

7. ضع حشوة الخثارة المحضرة مسبقاً فوقها.

وتغطى بالعجين المتبقي.

8. اخبزيها لمدة 15 - 20 دقيقة على 200 درجة.

قم بإعداد وعاء ماء مقاوم للحريق في وقت مبكر. إذا بدأت العجينة في الاحتراق ، ضعيها في قاع الفرن. يمنع البخار المتولد حرق المخبوزات لدينا.

9. أخرج الطبق مع كعكة الجبن من الفرن. دعها تقف لبعض الوقت ، ثم نضعها على طبق ، ونقطعها ونقدمها مع الشاي!

هذه الوصفة تصنع فطيرة صغيرة ، حوالي 6 حصص. إذا كنت بحاجة إلى خبزها بحجم أكبر ، فإن المقالة السابقة تصف بمزيد من التفصيل جميع تفاصيل تحضيرها بالكمية المناسبة من المكونات.

هناك أيضًا طرق موصوفة لطهي كعكات الجبن الملكية الأخرى. ويمكنك طهيها بالكاكاو ، مع إضافة أي فواكه وتوت. وأيضًا ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الميكروويف. لذا اتبع الرابط ، واقرأ واطبخ بكل سرور!

فطيرة الجبن مع عجينة الخميرة في الفرن

أتذكر هذه المعجنات من الطفولة المبكرة. خبزته كل جداتي ، حتى يومنا هذا ، أمي تخبز ، وأخبز ، وابنتي تخبز. هذا ، إذا جاز التعبير ، تقليدي كعكة الجبن محلية الصنع، في شكلها وشكلها التقليديين.

كما يوحي الاسم ، يتم تحضيرها من عجينة الخميرة. يمكن تحضير هذه العجينة بطرق مختلفة - بالحليب ، والحليب المخبوز ، والقشدة الحامضة ، بكميات مختلفة من البيض ، والخميرة الطازجة أو الجافة.

يتم تحضير العجين بسهولة وبساطة. لكن ، مثل أي شيء من هذا القبيل خميرة العجين، يستغرق حله وقتًا. علاوة على ذلك ، ماذا خميرة طازجة، وبالتالي ينخفض ​​هذه المرة.

نحن نحتاج:

• دقيق - 4-5 أكواب
• الحليب - 350 مل
• سكر - 150 غرام (6 ملاعق كبيرة)
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة أو فانيلين على طرف السكين
• زبدة 82.5٪ - 100 غرام
• بيضة - 3 قطع
• خميرة طازجة - 50 جم
• ملح - قرصة

لملء:

• الجبن - 500 غرام
• سكر - 0.5 كوب (أو حسب الرغبة)
• كريمة حامضة - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بيضة - 2 قطعة (للدهن)

تحضير:

1. أول شيء علينا القيام به هو تحضير العجين. يتم تحضيره تقليديا. يُسخن نصف الحليب في حمام مائي. من الضروري تسخينها إلى حالة دافئة قليلاً. يمكنك التحقق من ذلك بإصبعك.

إذا كان الحليب ساخنًا جدًا ، فستموت كل الخميرة فيه ولن يرتفع العجين.

2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق ، واطحني الخميرة بيديك. قلبي ، إذا لم تتفرق الكتل جيدًا ، فيمكنك كسرها بمضرب.

عادةً ما أحاول دائمًا استخدام الخميرة الطازجة في معجناتي. ربما كانت هذه عادة ، قبل أن لم يكن هناك خميرة جافة على الإطلاق ، لذلك كانت تُخبز دائمًا من طازجة.

بالطبع يمكنك طهي العجين بالخميرة الجافة. ولكن هناك من الضروري التعامل مع كل نوع محدد ، فبعضها لا يستخدم في طريقة الإسفنج ، ولكن يتم وضعها على الفور في الدقيق ، أي أنها لا تتطلب تنشيطًا أوليًا. يمكن استخدام بعضها ، أي أنه من المستحسن تنشيطها أولاً. عادة ، يتم كتابة المعلومات على الحزمة. وتحتاج إلى القراءة بعناية من أجل القيام بكل شيء بشكل صحيح.

لكي لا أجرب ، أشتري دائمًا الخميرة الطازجة الحية فقط للمعجنات. ولم يخذلوني ابدا النتيجة دائما متوقعة.

3. غطي العجين بورق لاصق واضبطه للرفع. إذا كانت الخميرة طازجة ، فبعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق ستبدأ عملية التخمير. ستبدأ الفقاعات في الظهور على السطح ، وسترتفع العجينة نفسها تدريجياً.

وبعد 10 - 15 دقيقة ستظهر "غطاء حي" على السطح ، وسوف يتضاعف حجم العجين نفسه.

4. وبينما ترتفع العجينة ، يمكنك نخل الدقيق المحضر. من المستحسن القيام بذلك مرتين حتى يكون مشبعًا بالأكسجين بشكل أفضل.

لن نستخدم الطحين كله على الفور ، لكننا سنجهزها كلها ، تحسبًا لعدم تشتيت انتباهنا لاحقًا.

5. اكسر البيض في وعاء واخلطه مع السكر والملح وسكر الفانيليا. يمكنك الخفق بشوكة ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، من الأفضل استخدام خفاقة. الخفق ليس ضروريًا ، لكن من الضروري التأكد من تشتت السكر.

كمية السكر المعطاة ضئيلة. إذا كنت تحب فطائر الجبن الحلوة جدًا ، فقم بزيادة الكمية.

يُنصح بإخراج البيض والزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى لا يكون البيض باردًا ويكون للزبدة الوقت لتذوب قليلًا.

6. أضف الحليب الدافئ والزبدة المخففة. حرك حتى يصبح ناعما.

7. صب العجين الذي جاء بحلول ذلك الوقت في الكتلة الناتجة. مزج.

8. أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً وقلبي باستمرار. يجب أن تذهب 4 أكواب. قلبي بملعقة في البداية ، لكن بعد ذلك ، عندما يتكاثف العجين ، ستحتاجين إلى عجنه بيديك.

قمنا بإعداد كوب إضافي من الدقيق تحسبا. انظر إلى قوام العجين ؛ إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق ، ولكن ليس كثيرًا. ...

9. اعجن العجينة بيديك لمدة 7 دقائق على الأقل. يجب ألا يكون العجين النهائي سميكًا جدًا ، ولكن ليس سائلًا أيضًا. يتم تحديد الجاهزية من خلال حقيقة أن العجين عمليا لا يلتصق بيديك.

10. قم بتغطيته بمنشفة أو غلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ حتى يقف. إذا كان المطبخ باردًا ، أضع العجين على المنضدة بجوار موقد الغاز ، وأقلبه دوريًا في براميل مختلفة.

كقاعدة عامة ، تكون العجين مناسبًا لمدة 1.5 - 2 ساعة في المرة الأولى. تزداد العجينة المتطابقة في الحجم 2 ، 5 - 3 مرات.

11. اعجن العجينة المتقاربة ، منفصلة عن الحوائط ، واتركيها في الطبق ، وغطيها بمنديل مرة أخرى. انتظر الارتفاع الثاني لمدة ساعة تقريبًا.

12. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. إذا كان لديك جبن قريش شديد الحبيبات ، فيجب كسره بخلاط أو فركه من خلال غربال.

ثم تخلط مع السكر والقشدة الحامضة. اضبط كمية السكر بنفسك. أضف بقدر ما تريد وحاول ، إذا لم يكن كافيًا ، يمكنك إضافة المزيد. نفس الشيء مع القشدة الحامضة. يأتي بدرجات متفاوتة من محتوى الدهون وكثافتها. لذلك ، قم بإضافتها بشكل متناسب ، يجب ألا تكون الحشوة جافة ، ولا يجب أن تكون سائلة أيضًا.

13. عندما تخرج العجينة مرة ثانية ، لا تندم عليها ، اعجنها جيداً مرة أخرى. من الضروري إطلاق جميع الغازات من الداخل حتى لا تسقط العجينة أثناء الخبز.

14. ضع الفرن للتدفئة ، نحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة. في غضون ذلك ، يتم تسخينه ، دهن ورقة الخبز بالزيت.

15. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة من نفس الحجم. من هذه الكمية من المكونات ، حصلت على 16 قطعة تشيز كيك كبيرة إلى حد ما. لوضع الكمية الصحيحةكرات على ورقة خبز (عادة في دفعة واحدة من 9 قطع) ، قم بتشكيلها على شكل كعكات ، وتمديدها بأصابعك.

ضعي الحشوة في المنتصف ووزعيها بالتساوي.

16. اترك العجين لينضج.

17. يخفق البيض بالشوكة. عندما ترتفع كعكة الجبن ، ادهن العجين برفق حول الحواف بالبيض باستخدام فرشاة السيليكون ، ثم الحشوة نفسها.

18. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. إذا كان الفرن يخبز قاسيًا ، فقد يستغرق الأمر من 16 إلى 20 دقيقة. على أي حال ، أنت بحاجة إلى ملاحظة لون منتجاتنا. لكن ينصح بعدم فتح الفرن والنظر من خلال الزجاج.

لا تفتح الفرن لأول 10 إلى 12 دقيقة! وإلا سوف تسقط العجين! من المستحيل أيضًا إغلاق باب الفرن. عجينة الخميرة لا تحب الضوضاء والمسودات. كل هذا يمكن أن يؤثر على روعة خبزنا!

19. على استعداد للحصول على كعكة الجبن الجميلة ، أصبحت حمراء وجميلة بشكل لا يصدق. والرائحة تجعلك تحبس أنفاسك! دعهم يقفون لفترة ليبردوا قليلاً. ثم قم بإزالتها بملعقة ، وضعها في طبق كبير.

20. تناول الماء الدافئ أو البارد مع الشاي الساخن أو الحليب. M-mm-mm-mmm ... سوف تلعق أصابعك!

لقد صنعنا تشيز كيك لذيذة ورقيقة ومتجددة الهواء! والجمال ، لا يمكنك أن تغمض عينيك!

أكل لصحتك! لقد أعددتهم في عيد ميلادي ، هذا الأحد ، في نهاية أسبوع عيد الفصح. أردت أن أخبز شيئًا لذيذًا في ذلك اليوم!

وعلى الرغم من حقيقة وجود تيراميسو لذيذ في الحلويات ، فقد أكل الضيوف بكل سرور!

Shangi (كعك الجبن) مع خميرة البطاطس ، مثل الجدة

في جبال الأورال ، هم مغرمون جدًا بخبز كعكات الجبن غير المحلاة ، ويطلقون عليها بمودة اسم "شانيشكي". هم على استعداد من الفطير خميرة العجينعلى الماء. يمكنك صنع العجين بنفسك أو شرائه من المتجر.

ستحتاج أيضًا إلى الطهي بطاطس مهروسة... لقد ناقشنا بالفعل كيفية القيام بذلك في إحدى المقالات.

خلاف ذلك ، فإن الوصفة تشبه إلى حد بعيد الوصفة السابقة. ولذا قررت ألا أكرر نفسي ، ولكن ببساطة أقوم بتضمين مقطع فيديو في المقالة حتى تتمكن من رؤيته بوضوح.

لذيذ جدا!!! غالبًا ما نطبخ shanezhki في المنزل. نحب أن نأكلها ساخنة ، ساخنة ، مباشرة من الفرن ، وهي لا تزال ساخنة. وكقاعدة عامة ، نأكل كل شيء دفعة واحدة ، دون أن يترك أثرا. وهذا ليس مستغربا! ما يمكن أن يكون ألذ من الخبز محلي الصنع?!

وستكون كعكة الجبن التالية غير عادية تمامًا!

كعك الجبن بالمربى أو المربى المصنوع من عجينة الخميرة

عادةً ما يتم استخدام الجبن في هذا النوع من الخبز دائمًا كملء. وماذا لو طهوه باستخدام الجبن كجزء من مكون لصنع العجين. وبالنسبة للحشو ، سيكون لدينا مربى سميك أو مربى. قل أنه ليس لديك فكرة عما سيحدث؟

وسأخبرك أنك تحصل على معجنات لذيذة جدًا عجينة لذيذة... بالمناسبة ، يمكن استخدامه أيضًا لخبز اللفائف والكعك وحتى كعك عيد الفصح. لذا لاحظ الوصفة ، فغالبًا ما لا توجد مثل هذه العجينة في الأوصاف.

نحن نحتاج:

• دقيق - 600 غرام (4 أكواب غير مكتملة ، 160 غرام في كوب)
• خميرة حية - 50 غرام
• بيضة - قطعتان
• زبدة 82.5٪ - 100 غرام
• الحليب - 180 مل
• الجبن - 250 غرام
• سكر - 150 غرام (6 ملاعق كبيرة)
• فانيلين - على طرف السكين
• ملح - قرصة

لملء:

• مربى سميك أو مربى - 500-650 جرام جرة
• بيضة لدهن كعك الجبن - قطعة واحدة
• زيت نباتي- لدهن صفيحة الخبز

تحضير:

لا يختلف طهي عجينة خميرة اللبن الرائب عن صنع عجينة الخميرة العادية. لكن دعونا نلقي نظرة على كيفية القيام بذلك معًا.

1. أول شيء يجب فعله هو عمل عجينة. لهذا نحتاج بالكاد إلى حليب دافئ (وليس ساخن!). من الأفضل تسخينه إلى درجة الحرارة المرغوبة في حمام مائي.

2. في الحليب الدافئ ، اطحني الخميرة بيديك ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر و3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق. قلبي حتى تختفي الكتل. إذا لم يتباعدوا جيدًا ، يمكنك استخدام خفاقة. لكن لا تطرق ، بل تخلط فقط.

3. ضع في مكان دافئ للاقتراب. يمكنك تغطيتها بمنديل أو فيلم تشبث. من خلالها يمكنك أن ترى كيف يرتفع العجين.

إذا كانت الخميرة طازجة ، فستكون 10-15 دقيقة كافية لارتفاع العجين. بالفعل بعد 3 دقائق ، ستظهر الفقاعات على السطح ، وستبدأ الخميرة في "الاستيقاظ" ، ثم ستظهر "غطاء" رقيق على السطح ، وستزيد كمية العجين مرتين إلى ثلاث مرات.

هذه إشارة إلى أنها اقتربت ، ويمكنك المضي قدمًا.

4. وأثناء ارتفاعه ، تحتاج إلى غربلة الدقيق مرتين. هذه خطوة مهمة ولا ينبغي تجاهلها. خلال هذا الإجراء ، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين ، وتكون العجينة النهائية طرية ورقيقة مع وجود الكثير من الثقوب بالداخل.

5. تحتاج أيضا أن تفعل الجبن. يمكن ثقبها بخلاط أو طحنها من خلال غربال. هذا مهم بشكل خاص إذا كان اللبن الرائب يحتوي على بنية حبيبية خشنة. الحبوب الخشنة ثقيلة ويصعب على العجين أن يرتفع في كل خطوة.

لذلك ، من المهم مساعدته في ذلك.

6. يجب إخراج البيض والزبدة من الثلاجة مسبقًا. مرة أخرى ، لتسهيل رفع العجين. قمنا بتسخين الحليب ، لكن من الأفضل تناول البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى زبدة ذائبة قليلاً لعمل العجينة.

إذا كان الزيت بنسبة 82.5٪ ، فإنه يصبح طريًا بسرعة كبيرة عندما درجة حرارة الغرفة... ولتسريع العملية ، من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات.

7. اخفق بيضتين مع السكر بالمضرب أو الخلاط ، أضف رشة من الفانيلين هناك ، أو يمكنك استبداله بسكر الفانيليا ، الذي تحتاجه لإضافة ملعقة ، وحتى اثنين ، بالطبع ، الشاي.

أضف أيضًا رشة ملح. لا يمكنك العيش بدونها. امزج كل شيء جيدًا.

8. يضاف الجبن الجاهز ثم الزبدة المذابة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

9. يضاف إلى الكتلة الناتجة العجينة التي وصلت إلى ذلك الوقت. مزج.

10. أدخل الدقيق تدريجياً ، أفضل في الأجزاءإضافته إلى زجاج غير مكتمل. قلبي العجين جيدًا في كل مرة.

11. عندما يصعب فعل ذلك بالملعقة ، استمر في العجن بيديك. اعجن لمدة 7 دقائق على الأقل ، بحلول هذا الوقت لن يكون العجين لزجًا جدًا ، وسوف يمتد أقل وسيكون من الأسهل ترك يديك. عندما يبقى القليل من العجين على يديك ، يمكنك التوقف.

هذا يعني أن العجين جاهز. تأكد من عدم وجود دقيق على جدران الأطباق التي يعجن فيها العجين. اجمعها في الوقت المناسب واخلطها مع العجين.

من أجل رفع العجينة بشكل أفضل ، من الضروري عدم تغطية الحوائط بالدقيق.

12. اجمع العجينة على شكل كرة كبيرة ، وقم بتغطيتها بمنديل أو ورق تغليف واتركها لتنتفخ. سوف يرتفع لمدة ساعة أو ساعة ونصف. الخميرة طازجة ، أقصر الوقت.

13. عندما يزداد حجم العجينة ، اعجنها جيدًا ، وأطلق كل فقاعات الهواء. ثم غطيها بمنديل مرة أخرى واتركيها لتظهر مرة أخرى ، لمدة ساعة ونصف أخرى.

يحدث أن الأمر يستغرق وقتًا أقل للاستيقاظ. تتبع ليس الوقت ، ولكن حالة الاختبار. إذا ارتفع إلى الحجم المطلوب ، فانتقل إلى المرحلة التالية.

14. عندما تخرج العجينة مرة ثانية ، اعجنها جيداً مرة أخرى. وتشكيل الفراغات لكعكات الجبن في المستقبل. للقيام بذلك ، قسّم العجين إلى كرات متساوية الحجم. من هذا المبلغ حصلت على 16 - 1 7 قطع.

يمكنك ببساطة قطع الكمية المطلوبة من العجين من القطعة الرئيسية ، والتي تسمى بالعين. وشكل الفراغات بهذه الطريقة.

15. ادهن صينية الخبز بكمية وفيرة من الزيت النباتي. نضع الفراغات عليها ، أنشر 9 قطع ، ثم أمدها بيدي ، لتشكيل كعكات صغيرة. اتركوا مسافة بينهم فيقفون ويتفرقون وينهضون.

16. ضع مربى أو مربى سميك في المنتصف ، ستحتاج حوالي ملعقتين كبيرتين لكل قطعة.

17. اتركيها لترتفع في مكان دافئ. بحلول ذلك الوقت ، يمكننا تشغيل الفرن للتدفئة ، وسنحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة.

ونضع صينية الخبز على الموقد. ستسمح الحرارة الناتجة عن العجين بالارتفاع بشكل أسرع.

18. عندما يرتفع التشيز كيك ، ادهن جزء العجين الخالي من المربى بالبيض المخفوق برفق. يمكنك استخدام فرشاة سيليكون لهذا الغرض. لكن لا تضغط عليها بقوة حتى لا تسقط العجين.

ترتفع كعكات الجبن بسرعة كبيرة. بعد حوالي 15 إلى 20 دقيقة ، يمكن وضعها في الفرن.

19. اخبزي لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تقف لبعض الوقت ، ثم انقليها إلى طبق وقدميها مع الشاي.

تبين أن العجين ببساطة ممتاز ورقيق وطري للغاية. من المستحيل عليهم ببساطة أن يغرقوا أنفسهم ، في كل مرة يأكلون فيها واحدة من كعكات الجبن ، تصل اليد بشكل لا إرادي على الفور إلى الثانية.

كعكة الجبن المجرية في طباخ بطيء - وصفة بالفيديو

هذا خيار آخر من خيارات الطهي معجنات لذيذة... يمكنك طهيه في الفرن وفي الطباخ البطيء.

طريقة التحضير تشبه وصفة كعكة الجبن الملكية. لكن الاختلاف هو أنه ستكون هناك طبقات متعددة.

إنه سهل التحضير ، لكن اتضح أنه لذيذ للغاية. قررت تضمين مقطع فيديو في ملاحظتي اليوم يشرح بالتفصيل كيفية طهيه. انظروا كم هو جميل اتضح ، تمامًا مثل الكعكة.

والاستعداد ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا كان لديك طباخ بطيء ، فتأكد من الطهي وفقًا لهذه الوصفة. اتضح أنه لذيذ جدا! أعتقد أن كل أسرتك ستكون راضية.

فطيرة الجبن والتفاح

هذه وصفة أخرى لا يتم تحضيرها كثيرًا. كما فهمت بالفعل من الاسم ، يتم تحضير كعك الجبن من عجين الفطير محلي الصنع ومربى التفاح أو مربى البرتقال.

تحضير:

• دقيق - 2.5 كوب
• زبدة 82.5٪ - 200 غرام
• بيضة - قطعتان
• مربى التفاح- 200 غرام
• ماء بارد - 0.5 كوب

تحضير:

1. نخل الدقيق من خلال منخل. يُسكب نصف كوب ويُضاف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة و 1 بيضة ونصف كوب من الماء البارد إلى باقي الدقيق.

اعجن العجينة ولفها على شكل كرة وقم بتغطيتها بمنشفة. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.

2. ثم افردي العجينة في كعكة مسطحة كبيرة بسماكة 1 سم ، ضعي الزبدة في المنتصف دون الإمساك بالحواف.

3. اطوِ حواف العجينة بحيث تتجه من الحافة إلى الحافة. في الوقت نفسه ، يجب ألا يكون الزيت مرئيًا ، سيبقى كله في الداخل. ستبدو العجينة في هذه الحالة وكأنها رباعي الزوايا.

4. قم بلفها بالطول إلى جانب واحد ، ثم قم بطيها إلى ثلاثة أقسام. ثم قم بتدويرها مرة أخرى ، بالطول أيضًا وفي اتجاه واحد أيضًا. قم بطيها لثلاث مرات مرة أخرى وضعها في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة.

5. ثم أخرجه من الثلاجة وكرر العملية مرتين أخريين.

6. ثم افردي العجينة بسمك 0.5 سم ، وقطعي منها الفراغات لعمل كعك الجبن. يمكنك استخدام الصحن لهذا الغرض.

7. ضعي مربى التفاح أو مربى البرتقال في المنتصف ، ووزعيها بالتساوي ، لكن لا تشد الحواف.

8. ادهني حواف العجين ببيضة مخفوقة واقرصها حتى تأخذ كعكة الجبن شكل دائري.

9. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع قطع العمل عليها. ادهنهم بالبيض المخفوق المتبقي على الوجه. اثقب المنتصف بالسكين في مكانين أو ثلاثة حتى لا تنتفخ العجينة عند الخبز.

10. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 - 25 دقيقة حتى تنضج. سيتحول لون كعك الجبن النهائي إلى لون ذهبي لطيف.

قدميها مع الشاي واستمتع.

يمكن صنع كعكة الجبن نفسها بالجبن القريش. ويمكنك أيضًا استخدام الأطعمة الجاهزة للطبخ عجين الفطير... إذا كان هناك إمداد منه في الثلاجة ، فسيكون تحضير هذه الأطعمة اللذيذة للشاي سريعًا وسهلاً للغاية.

تشيز كيك المعجنات مع الجبن القريش

إنه أيضًا منتج مخبوز لذيذ جدًا يتم تناوله دائمًا بسرور كبير. يمكن استخدام أي حشوة ، لكن العجين يتم تحضيره على شكل كعكة الغريبة. كيف تطبخ عجينة الغريبةلقد تعلمنا بالفعل ، وبالتالي لن أصف العملية برمتها بالتفصيل.

نحن نحتاج:

• دقيق - 400 غرام (2.5 كوب)
• زبدة - 50 غرام
• كريمة حامضة - 200 غرام
• بيضة - 4 قطع
• سكر - 100 غرام
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• الجبن - 500 غرام
• سكر - 0.5 كوب
• أو مربى - 400 غرام

للحصول على lezon:

• بيضة - قطعة واحدة
• الحليب - 0.5 كوب

تحضير:

1. أخرج الزيت من الثلاجة مسبقًا واتركه يذوب قليلاً. ثم اطحنها بالسكر والبيض في كتلة متجانسة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خلاط أو مخفقة.

إذا كنت تستخدم فقط صفار البيضسيكون العجين متفتت أكثر.

2. أضيفي الكريما الحامضة إلى الخليط واخلطيها مرة أخرى.

3. اخلطي الدقيق المنخل مع البيكنج بودر. إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك استبداله بصودا الشاي ، فأنت تحتاج فقط إلى نصف ملعقة صغيرة منه. يجب أن تنطفئ بالخل ، والأفضل من ذلك كله عصير ليمون.

4. يضاف الدقيق المبذر تدريجياً ويعجن العجينة. حاول القيام بذلك بسرعة حتى لا تتدلى العجينة تحت تأثير اليدين الساخنة.

5. قم بلفها على شكل كرة ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

6. نفرم العجينة ونقطع الفراغات المستديرة التي تضغط من الأطراف لتشكيل قوالب جاهزة نملأها بالحشوة.

يمكنك استخدام الجبن أو المربى أو حتى البطاطس كملء. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إضافة السكر إلى العجينة ، فقط قليل من الذوق.

7. ادهن الحواف بطبقة من الليمون حتى لا تنفتح أثناء الخبز. يحتاج فقط إلى ملعقتين كبيرتين. يمكن استخدام باقي الآيس كريم لقلي الرغيف.

8. سخن الفرن إلى 180 درجة. دهن صينية خبز بورق صغير وضع الفراغات عليها.

9. نضعها في الفرن دون حشو وتحمر قليلاً. ثم نخرجها ونملأها بالحشوة ونحضرها إلى الفرن حتى تنضج. لن يكون إجمالي وقت الخبز أكثر من 20 دقيقة.

10. قدميها مع الشاي واستمتع بها.

كعكة الجبن الكسولة مع اللبن الرائب

ومن دواعي سروري أن أطبخ كعكة الجبن هذه. لا حاجة لوضع العجينة وانتظار خميرة العجين. لا تحتاج إلى تبريد العجين. ما عليك سوى خلط مكونات العجين والحشو بشكل منفصل. صب كلاهما في قالب واخبز المخبوزات اللذيذة الرقيقة.

للاختبار نحتاج:

• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بيضة -3 قطع
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• فانيلين - على طرف السكين
• ملح - قرصة

لملء:

• الجبن - 200 غرام
• بيضة - قطعتان
• سكر - 2-3 ملاعق صغيرة
• الزبيب - حفنة
• زبدة - لتشحيم القالب

تحضير:

1. تحضير العجين. للقيام بذلك ، اكسري البيض في وعاء ، أضيفي القشدة الحامضة والزيت النباتي. خذ زيت عديم الرائحة. هدم المحتويات باستخدام خلاط.

يمكن أيضًا أن تُسقط بضرب خفقت. ستكون أطول قليلاً ، لكن ليس بشكل كبير.

2. يضاف الدقيق المنخل. يجب نخله من أجل أكسجة أفضل. لذلك سوف تتحول كعكة الجبن إلى خصبة وجيدة التهوية.

3. نخل بيكربونات الصودا هناك وأضف الفانيلين على طرف السكين. إذا لم يكن هناك فانيلين ، فيمكن إضافة سكر الفانيليا إلى الحشوة.

4. امزج كل شيء بالخلاط.

5. نضع العجينة جانباً ، وفي هذه الأثناء نقوم بالحشو.

6. فرك اللبن الرائب من خلال منخل. يجب أن نحصل على كريمة الخثارة ، ولهذا نحتاج إلى خثارة جيدة جدًا في الاتساق.

اتضح أنها جيدة التهوية وصغيرة وخفيفة مثل الزغب.

7. أضف البيض والسكر إلى اللبن الرائب. هدم بالخلاط في كتلة متجانسة.

8. يشطف الزبيب ويحرق بالماء المغلي ويُجفف بمنشفة ورقية. ثم أضف إلى الحشوة. يقلب بملعقة أو ملعقة.

9. دهن القالب بكمية كبيرة من الزبدة واسكب العجينة فيه. لا تنزعج من عدم وجود كمية كافية منه ، فمن المؤكد أنه سيرتفع أثناء عملية الخبز.

10. ضع حشوة الخثارة في الوسط ، واجعل الفراغ يشبه كعكة الجبن. افردي الحشوة مع التراجع عن الحواف من 4 إلى 5 سم ، ثم ادهنيها بحذر ولكن لا تضغطي عليها لأسفل. يجب أن يكون هناك طبقة من العجين في الأسفل.

11. سخني الفرن على 180 درجة وضعي فيه صحن تشيز كيك. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حسب خصائص الفرن.

12. المخبوزات الجاهزةاتركها تبرد ، ثم انقلها برفق إلى طبق. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم مع الشاي.

هنا لدينا كعكة الجبن سريعة و "كسول". يجب أن يقال أيضًا أنه اتضح أنه نظام غذائي عمليًا. الحد الأدنى من الزبدة والسكر والدقيق هو أيضًا 6 ملاعق كبيرة فقط. لذا ، من يحب الخبز ، ولكن يراقب الشكل ، لاحظ الوصفة.

تناول الطعام واستمتع بالطعم دون أي تردد!

هذه مجموعة مختارة لدينا اليوم. كل الوصفات بالنسبة للاختيار - إحداها أفضل من الأخرى! يحدث أنك تريد خبز شيء ما للشاي ، وهناك دائمًا خيار - ماذا تختار؟ والاختيار صعب دائمًا ، لأن كل شيء لذيذ! لذلك ، عليك أن تطبخ بدورها.

أتمنى أن تطبخ أيضًا وفقًا لهذه الوصفات ، وستحبها بقدر ما نحبها. أو ربما لديك المفضل لديك وصفة منزلية؟! يرجى مشاركتها معنا في التعليقات ، سيكون الجميع مهتمًا جدًا.

وهذا هو المكان الذي أنهي فيه اختيار اليوم. اطبخ وتناول الطعام لصحتك!

بالعافية!

sekreti-domovodstva.ru

الطباخ متعدد الوظائف يقوم بعمل رائع مع البسكويت ، لكن كعكة الغريبةبسبب الرطوبة العالية ، سيكون الجزء العلوي دائمًا شاحبًا وناعماً. كنت أرغب في تجربة طباخي البطيء ومحاولة طهي الكعكة المفضلة لدي مع الشاي العائلي. والآن ، بعد إجراء تغييرات طفيفة في تحضير الحشوة ، حصلت عند المخرج على أكثر العطاءات رقة تشيز كيكمع قاع عجين مقرمش قصير القوام لا ترغب حتى في قلبه مثل أي منتجات مخبوزة أخرى من طباخ متعدد الوظائف. كما أنصحك بعدم رش فطيرة الجبن بفتات الرمل في الأعلى ، لأنها لا تعمل في طباخ متعدد. من الأفضل ترك كعكة الجبن في الأفق فتح الفطيرةبحشوة اللبن الرائب ، والتي يمكن بعد ذلك تزينها بتلات اللوز ، التوت الطازجأو رشها بالسكر البودرة.

وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق
الحصص: 8

مكونات

من أجل خبز كعكة الجبن الملكية في طباخ متعدد ، سوف تحتاج إلى:

لملء:

• 500 جرام جبن قريش (مزرعة)
• 4 بيض دجاج
• 0.7 - 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• رشة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 2 ملعقة كبيرة نشا البطاطس(اختياري)
• رشة فانيلا

لفتات الرمل:

• 100 جرام زبدة
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح

في تحضير كعكة الجبن الملكية ، تم استخدام قدر ضغط متعدد الطهي 6051 ماركة 6051 بقوة 1000 وات ووعاء بحجم 5 لتر.

تحضير

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

في وعاء عميق ، يُمزج البيض والسكر والجبن القريش والملح وصودا الخبز (كل شيء ما عدا النشا).



استخدم ملحق الخلاط اليدوي للهرس لطحن المكونات.



إذا قمت بخلط مكونات الحشوة بالطريقة المعتادة - باستخدام خفاقة أو ملعقة بسيطة - ستحصل على قوام سميك إلى حد ما مع حبوب الخثارة ، وفي هذه الحالة لن تحتاج إلى إضافة النشا على الإطلاق. إذا كنت تستخدم خلاطًا أو محضر طعام للتقطيع ، فسينتهي بك الأمر بحشوة رقيقة وناعمة جدًا تحتاج إلى تكثيف النشا. بعد الخبز ، سوف يتحول إلى أكثر سوفليه رقة.



يقلب مع 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا والاستمرار في الضرب حتى تختفي الكتل. توضع الحشوة جانباً حتى اللحظة المطلوبة وتعمل على فتات الرمل.



في وعاء مناسب ، اخلطي 1.5 كوب دقيق و 0.5 كوب سكر مع التقليب.



أضف الزبدة. لتحضير فتات الرمل ، عادةً ما يتم استخدام الزيت البارد ، ولكن في حالتنا ، يجب توزيع الفتات بشكل متساوٍ على قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، والأفضل أيضًا إذا التصقت بالجدران وبالتالي تشكل خزانًا موثوقًا به للسائل حشوة. لذلك ، درجة حرارة الزبدة ليست مهمة ، بل إنها أفضل إذا كانت في درجة حرارة الغرفة.



استخدم كلتا يديك لطحن الزبدة والسكر والدقيق حتى لا تبقى كتل زيتية كبيرة.



صب ثلثي فتات الرمل في قاع الوعاء متعدد الطهي ، أما الباقي فستحتاج إلى نثر كعكة الجبن فوقه. نظرًا لأن فتات الرمل في جهاز الطهي متعدد الوظائف لا تتحول إلى اللون البني ، ولكنها تنعم فقط ، أنصحك باستخدام كل الفتات الموجودة في القاع.



استخدم أطراف أصابعك للضغط على فتات الرمل في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي لتشكيل جانب مرتفع نسبيًا والقاع مغلق تمامًا.



اسكب حشوة البيض والخثارة برفق في وسط الوعاء.



ورشي الفتات المتبقي من الحواف إلى المنتصف (حتى لا تدفع للخارج ملء السائلمن ألواح الرمل). تجاوز هذه الخطوة إذا كنت قد استهلكت كل فتات الرمل في قاع الوعاء.



اضبط وضع "الخبز" على الوقت الافتراضي ، أو لمدة أطول من 5 إلى 10 دقائق. منذ أن كنت أطبخ كعكة الجبن في قدر ضغط متعدد الطهي عالي الرطوبة ، كان علي زيادة الوقت قليلاً وطهيها لمدة ساعة و 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، اكتسبت فتات الرمل في القاع لونًا مدبوغًا ، ولكن نظرًا لارتفاع الحشو أثناء الخبز ، لا يمكن ملاحظة ذلك على الفور. عندما ينتهي وقت الطهي في وضع "الخبز" ، استرشد بجهوزية حشوة الخثارة. المسه بإصبعك إذا كان نطاطًا ولا يترك بصمة ، الكيك جاهز ، إذا لم يكن كذلك ، قم بزيادة وقت الخبز بمقدار 10-15 دقيقة.



العطاء سوفليه اللبن الرائبلم يستقر ، يجب تبريد الكعكة تمامًا في وعاء متعدد الطهي. لتسريع العملية ، يمكنك إخراجها من جهاز الطهي المتعدد وتركها في درجة حرارة الغرفة. لكن من الأفضل أن تفتح وعاء الطهي المتعدد وتنسى وجود كعكة الجبن لفترة من الوقت.



أعترف أنني كنت حريصًا على تجربة نتيجة التجربة ، ولم أقم بتبريدها بدرجة كافية.



بقلب كعكة الجبن مثل فطيرة متعددة الطهي العادية باستخدام حامل تبخير ، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه لا ينبغي فعل ذلك على الإطلاق ، فمن الأفضل تزيين كعكة الجبن في الأعلى والاستمتاع بالموقع الصحيح للفطيرة على الطبق ، وهو أمر نادر جدًا مع المخبوزات متعددة الطهي.



أظهر خيالك في تزيين كعكة الجبن الملكية: مسحوق السكر أو الكاكاو أو بتلات اللوز أو التوت ، أو قم بتزيينها بشكل أفضل في كل مرة بطريقة جديدة واسعد نفسك وأحبائك بالكعك اللذيذ محلي الصنع.