Noxud püresi kalorili məzmunun faydaları və zərərləri. Kök və kərəviz püresinin kalori miqdarı. Pəhriz baxımından noxud

Noxudun tərkibində insan həyatı üçün lazım olan bütün bioloji aktiv maddələr var. Yüksək kalorili məzmuna görə noxud püresi döyüşçülər və fermerlər tərəfindən hətta Hippokratın dövründə də gücünü qorumaq üçün istifadə olunurdu. Qidalandırıcı yemək mənə bir zəmmidən və ya ağır iş günündən tez sağalmağa imkan verdi. Və bu günə qədər qaynadılmış noxud Yaxın Şərq və Aralıq dənizi ölkələrində məşhurdur.

Noxud püresi necə hazırlanır

Sıyıq və ya kartof püresi hazırlamaq prosesi sadədir. Əvvəlcə düzgün lobya seçməlisiniz. Təcrübəli evdar qadınlar gilli torpaqlarda yetişdirilən sarı mumlu noxuddan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bu məhsulda çoxlu miqdarda minerallar və amin turşuları var. Noxud püresi hazırlamaq texnologiyası belədir:

• Fasulye 5-8 saat soyuq suda isladılır. Onları qarışdırmaq və ya suyun dəyişdirilməsi tövsiyə edilmir.
• Pişirmədən əvvəl su boşaldılır və noxud bir tencereye qoyulur. Hər bir stəkan lobya üçün 3 stəkan təmiz, soyuq su lazımdır.
• Qazan yüksək atəşə qoyulur və bir qaynağa gətirilir, bundan sonra istilik minimuma endirilir. Kartof püresi üç saat bişirilir.
• Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış duz əlavə edilir.

Vahid konsistensiyaya nail olmaq üçün hazır püresi blenderdə üyüdülür və ya taxta məhlulla döyülür. Quru noxud yarıdan ibarətdirsə, daha sürətli bişirilir.

Püresi daha dadlı etmək üçün onun hazırlanması üçün bəzi tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

• Təcrübəli aşpazlar bütöv noxudu bişirərkən müəyyən edilmiş normadan artıq su əlavə etməyi məsləhət görürlər. Bu, lobyaları daha da yırğalayır.
• Sərt növlər ən yaxşı şəkildə bəzək üçün istifadə olunur. Onlar tünd yaşıl rəng və qırışlarla xarakterizə olunur.
• Noxud isladılmamışsa, o zaman ayrılan vaxtdan çox daha uzun müddət bişirilir. Bəzən qaynama 8-9 saat çəkir.
• Sıx qapaqlı və yalnız aşağı istilikdə kartof püresi.
• Bu yemək garnitür kimi hazırlanırsa, o zaman qalınlaşdırılmalıdır. Bunun üçün suyun miqdarı 20% azaldılır.

Paxlalı qarnir yağlı ət, kolbasa və ya ilə yaxşı gedir tərəvəz suyu... Noxud püresini balıq və dəniz məhsulları ilə birləşdirmək tövsiyə edilmir.

Kalori tərkibi və faydaları

Quru noxudun tərkibində çoxlu qida var. Bu paxlalı bitkidən sıyığın kalori miqdarı 130 kilokaloridir. Bu, buğdadan 23, arpadan isə 30 kalori azdır. Beləliklə, mövcud və məşhur dənli bitkilər arasında noxud ortadadır. Buğda ilə yanaşı, yüksək kalorili məzmuna malikdir. düyü sıyığı- 144 kilokalori - və 138 kilokalori ilə inci arpa.

Vitamin və mikroelementlərin tərkibinə gəldikdə, noxud sıyığı kifayət qədər böyük miqdarda A, B1, B2, PP və E vitaminləri ilə öyünür. Həmçinin quru noxudda aşağıdakı mikroelementlər var: kalium, kalsium, fosfor, maqnezium və natrium. Dəmir miqdarına görə noxud sıyığı qarabaşaq yarmasından iki dəfə böyükdür.

sayəsində böyük rəqəm kalium, noxud püresi idmançılar və əzələ kütləsi qurmaq istəyən insanlar üçün tövsiyə olunur. Diyetoloqlar menyuya mümkün qədər tez-tez yağsız noxud püresi daxil etməyi məsləhət görürlər. Bir porsiyanın kalori miqdarı aktiv həyat tərzi keçirən bir insan üçün normal həddədir.

Poli doymamış amin turşuları və antioksidantlar bu məhsulu gözəlliyi və gəncliyi qorumaq üçün mübarizədə əvəzolunmaz edir. Təəccüblü deyil ki, quru noxud unu Hindistan və Pakistan qadınlarının üz maskalarında çox məşhurdur.

Zərərlər və əks göstərişlər

Belə açıq faydalara baxmayaraq, noxud püresi, hər hansı digər məhsul kimi, bədənə zərər verə bilər. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar diqqətli olmalıdırlar, çünki qastrit və mədə xorası ilə bu məhsul xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb olur. Çox qaynadılmış noxud yemək şişkinlik və qaza səbəb olur. Həkimlər bu məhsulu böyrək və qaraciyər çatışmazlığı üçün istifadə etməyi məsləhət görmürlər.

Həm də kök insanlar diqqətli olmalıdırlar. Yenə də, 100 qram məhsula düşən noxud püresi kalori miqdarı 100 kkal-dan çoxdur və standart bir hissənin çəkisi 200-250 qramdır.

Yemək reseptləri

Təəssüf ki, noxud püresi ölkəmizin əhalisi arasında məşhur deyil. Əksər evdar xanımlar bu yeməyin faydasını görmürlər və ya paxlalılar püresi ləzzətli şəkildə necə hazırlanacağını bilmirlər. Və çox boş yerə, çünki noxud zülalların miqdarına görə dana əti ilə müqayisə oluna bilər və alternativ ola bilər. ət yeməkləri aztəminatlı ailələr üçün. Vegetarianlar və həvəskarlar üçün əvəzolunmaz məhsuldur sağlam yol həyat.

Əlavə olaraq sadə hazırlıq suda, noxud sıyıqlarına krem, müxtəlif ədviyyatlar, otlar və bitki yağları əlavə etmək təklif olunan reseptlər var. Yeməyi xırtıldayan qədər qızardılmış soğan ilə tamamlaya bilərsiniz.

4 porsiya üçün inqrediyentlər:

• İki yarım stəkan su.
• bir dolu fincan quru noxud.
• Yarım stəkan krem.
• İki yemək qaşığı kərə yağı və bitki yağı.
• Duz, ətirli bibər və otlar.

Daha qalın bir püresi hazırlamaq üçün 2,5 stəkan su lazımdır. İstəyirsinizsə, su artırıla bilər, lakin sonra ortaya çıxan yemək sulu olacaq. Sahibələr belə sıyıqları “vəhşi” adlandırırlar.

Noxud beş saat isladılır. Fasulyeləri qalın divarları olan bir qazana qoyun və bitki yağı əlavə edərək təmiz su ilə doldurun. Ən çox istifadə edilənlər zeytun, balqabaq, günəbaxan və qarğıdalıdır. Onların hər birinin bir sıra üstünlükləri var və sağlamlığınız üçün faydalıdır.

Hazır noxud əldə etmək üçün blenderdən keçirilir homojen kütlə... Sonra mikrodalğalı sobada isidilmiş krem, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Xidmət edərkən hazır yemək xırda doğranmış cəfəri və şüyüd səpin.

Soğanları xırtıldayana qədər ayrıca qızardın, nazik yarım halqalara kəsin. Suda püresi noxudun kalorili tərkibi qaymaq və yağda bişiriləndən bir qədər aşağıdır, lakin digər tərəfdən belə bir yeməyin dadı yaxşılığa doğru fərqlənməyəcək.

Dumanlı ət ilə noxud

Dumanlı noxud püresi alman mətbəxinin sevimli yeməklərindən biridir. Qızardılmış kolbasa və ya qaynadılmış kolbasa ilə verilir. Pişirmə prosesində incə doğranmış hisə verilmiş ətlər (donuz qabırğası və ya döş əti) kartof püresi əlavə edilir. Belə bir yemək hisə verilmiş ətin qoxusunu və dadını əldə edir, bunun sayəsində daha zərif və ətirli olur. Tavanı söndürməzdən əvvəl qab əlavə edilir və ona əlavə olunur kərə yağı.

100 qram suda noxud püresinin ümumi kalorililiyi 176 kkaldir. 100 q məhsulun tərkibində:

• zülallar - 9,7 q;
• yağ - 4,8 q;
• karbohidratlar - 25,6 q

Noxud püresinin vitamin tərkibi A, B, C, E, H, PP vitaminləri ilə təmsil olunur. Məhsul kalsium, manqan, dəmir, sink, kalium, mis, maqnezium, fosfor və yodla zənginləşdirilmişdir.

100 qram noxud püresi şorbasının kalori miqdarı 35,3 kkal təşkil edir. 100 q məhsulun tərkibində 2,1 q protein, 0,2 q yağ, 6,7 q karbohidrat var. Yeməyi hazırlamaq üçün quru noxud, su, yerkökü, soğan, kartof, duz, yer bibəri və göyərti istifadə edilmişdir.

Noxud püresinin faydaları nələrdir

Artıq qeyd edildiyi kimi, noxud püresinin kalori miqdarı nisbətən aşağıdır və cəmi 176 kkaldır. Yeməyin özünün qidalı olduğunu və aclıq hissini mükəmməl şəkildə təmin etdiyini nəzərə alsaq, bu, çox yaxşı göstəricidir.

Noxud püresinin müntəzəm istifadəsi bədənə aşağıdakı müsbət təsirlərə malikdir:

• məhsul bədəni toksinlərdən, toksinlərdən təmizləyən çoxlu lif ehtiva edir;
• noxudda olan nikotinik turşu xolesterol balansını normallaşdırır, xərçəngin inkişaf riskini azaldır;
• püredəki H vitamini açıq şəkildə antioksidant təsir göstərir, qan şəkərinin təbii tənzimləyicisidir, həzm sisteminin funksiyalarını stimullaşdırır və s.;
• bir sıra tədqiqatlar anemiya və qan təzyiqi problemlərinin müalicəsində noxud püresinin faydalarını müzakirə etmişdir.

Noxud püresinə kim zərər verə bilər?

Faydalı olmasına baxmayaraq və aşağı kalorili məzmun noxud püresi, bu məhsuldan istifadə edərkən müəyyən məhdudiyyətlər var, o cümlədən yeyilən kartof püresi miqdarına nəzarət etmək:

• şəkərli diabet xəstələri;
• ürək xəstəliyi, böyrək xəstəliyi olan insanlar.

Meteorizmə, mədə-bağırsaq traktının xroniki xəstəliklərinə meylli insanlar üçün noxud püresi tamamilə tərk etmək lazımdır. Həkimlər bu məhsulu nefrit və öd kisəsinin iltihabı üçün tövsiyə etmirlər.

Sağlamlığını düşünən, süfrə arxasında nə yediyinə nəzarət edən insan mütləq pəhrizində noxud üçün yer ayırmalıdır. Bu paxlalı bitki uzun müddət öz ləzzəti, qidalanma, pəhriz və sağlamlıq faydaları ilə məşhurdur.

Noxud niyə faydalıdır

Xolesterol səviyyəsini normallaşdıran, qan damarları və ürək üçün son dərəcə faydalı olan, daha çox vitamin PP kimi tanınan niasin də daxil olmaqla, B vitaminləri ilə çox zəngindir və sadəcə olaraq diabet xəstələri üçün lazımdır, çünki o, yağları və şəkəri uğurla parçalayır, onları çevirir. enerjiyə çevrilir. Selen az dəyərli deyil, bu da noxudda kifayətdir. Bu element insanlara təhlükəli maddələrin daxil olmasının və yığılmasının qarşısını alır, bu da noxudu effektiv antikanserogen edir.

Bununla belə, noxud özü yüksək kalorili məhsuldur. Onun qabıqlı forması 100 qr üçün 298 kkal ehtiva edir. Əlbəttə ki, noxud püresi bişirirsinizsə, kalori miqdarı daha az olacaq, amma yenə də bu paxlalı bitki kifayət qədər qidalı olaraq qalır.

Yemək üçün hansı formadadır

Ən tez-tez - qaynadılır. Noxuddan taxıl, şorba və kartof püresi hazırlanır. Rusiyada çox məşhur idi və Almaniyada - ondan kolbasa. Noxuddan da un və taxıl hazırlanır; konservləşdirilmiş formada çoxlu salatlarda və ya ət və quş əti üçün "aksesuar" kimi iştirak edir.

Noxud tez-tez qurudulur. Bu, qabıqlı adlanan paxlalı bitki növüdür. Quru noxud təbii olaraq yeyilmir; sadəcə daha uzun saxlama üçün lazımdır.

Təzə noxud əsasən yayın əvvəlində gənc yaşlarında yeyilir. Bir tərəfdən, təzə olduqda, vitaminlərlə ən zəngindir; digər tərəfdən həzmi maneə törədə, bağırsaqların və mədənin divarlarını qıcıqlandıra bilər.

Pəhriz baxımından noxud

Arıqlamaq istəyənlər buna ehtiyatla yanaşmalı olacaqlar. Qaynadılmış noxud, təbii ki, qurudulmuşlar qədər "ağır" deyil. Kalori miqdarı demək olar ki, 300 olmayacaq, yüz qrama cəmi 130 kkal olan noxud püresi hazırlamaq olduqca mümkündür. Bununla belə, bu formada kartof yalnız 77-ni "sıxlaşdıracaq", əlbəttə ki, onu suda və kərə yağı, çıtırtılar və bənzərlər şəklində lüks olmadan bişirməyincə.

Ancaq bu formada bu qiymətli paxlalı bitki çox asanlıqla mənimsənilir. Buna görə də, zəifləmiş insanlara tez-tez noxud püresi tövsiyə olunur; onun kalorili məzmunu həzm sisteminə zərər vermədən gücü daha tez bərpa etməyə kömək edəcək (əlbəttə ki, meteorizmə meylli olmasanız - bu vəziyyətdə güclənəcək).

Qida dəyərini necə azaltmaq olar

Prinsipcə, püresi noxud yalnız suda, duz və bitki (istənilən mənşəli) yağ ilə hazırlanır. Xüsusilə bəyəndiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Suya yalnız su, ədviyyatlar və noxud püresi qoysanız, 117 kkal-a düşəcək və harmoniya axtaranlar bu yeməklə daha tez-tez əylənə bilərlər.

Ancaq pəhriz saxlayanlar dadlı yemək istəyirlər. Həmişə özünüzə xoş hissləri inkar etmək darıxdırıcı və kədərlidir. Buna görə də, belə "əziyyət çəkənlər" seçilmiş abstinensiyanın tələblərini tam ödəyən, lakin eyni zamanda çox dadlı olan bir pəhriz hazırladılar.

İlk növbədə, quru noxud dondurulmuş ilə əvəz olunur - onlar daha az kalorili və daha sürətli bişirilir. 400 q lobya üçün gözəl bir rəng saxlamaq üçün bir qaşıq şəkər lazımdır. Noxud soyuq su ilə tökülür və doğranmış cəfəri əlavə edilərək yalnız dörddə bir saat bişirilir. Hazır bazanı kartof püresi ilə əzin, yarım stəkan az yağlı krem ​​əlavə edin və qaynana qədər qızdırın. Duz və ədviyyatlar - istədiyiniz kimi.

Noxud püresi nə qədər "çəkisi"ndən fərqli olaraq, belə bir şorbanın kalorili məzmunu yalnız 33 kkaldır - və danışmaq üçün heç bir şey yoxdur! Bir az dadlı etmək istəyən və toxluğunu 50-yə çatdırmaqdan qorxmayan hər kəs boşqabına bir-iki tikə yağsız ət (tercihen toyuq) qoya bilər.

Noxud faydaları haqqında demək olar ki, hər kəsin bildiyi məhsuldur. Noxud rus mətbəxində geniş istifadə olunur və dünyanın bir çox başqa ölkələrinin mətbəxlərində layiqincə hörmətlə qarşılanır. Noxudun vətəni Aralıq dənizi hesab olunur, burada yabanı bitki kimi böyüyür. Bir müddət sonra Hindistan, Tibet və Çində noxud yetişdirilməyə başlandı. Yerlilər Bu unikal bitki yüksək qiymətləndirildi və noxud sərvət və firavanlıq simvolu hesab edildi və bu günə qədər də hesab olunur. Alimlər həmçinin noxudun qədim Misirdə yetişdirilməsinə dair dəlillər tapıblar.

Beləliklə, noxud çox qədim bitkidir və onun tarixi köklərini izləmək demək olar ki, mümkün deyil. Və bunu bu qədər ciddi qəbul etməyə dəyərmi? Nəhayət, noxudun ilk dəfə harada meydana gəldiyi o qədər də vacib deyil, bu gün də onu yeyə bilməyimiz və bununla da bədənimizi faydalı mikroelementlər və vitaminlərlə təmin etmək vacibdir. Noxudda nə qədər kalori olmasına baxmayaraq, diyetoloqlar bu bitkinin vitamin və mineral tərkibinin qeyri-adi dərəcədə zəngin olduğunu əsas gətirərək ondan istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Noxudun tərkibi və faydaları

Noxuddakı vitamin və qida maddələrinin tərkibi bir çox digər məhsullardan əhəmiyyətli dərəcədə üstündür. Belə ki, noxud çörəkdən 2 qat üstündür sərt növlər B vitaminlərinin tərkibinə görə buğda, vitamin PP tərkibinə görə 5 dəfə və B12 vitamininin tərkibinə görə 1,5 dəfə. Noxud xüsusi bir maddənin mənbəyidir - piridoksin, onsuz əsas amin turşularının normal sintezi və parçalanması mümkün deyil. Noxudda nə qədər kalori olduğundan narahat olanlar və buna görə də onu pəhrizlərinə daxil etmək istəməyənlər bilməlidirlər ki, piridoksin çatışmazlığı nöbet və ya dermatitə səbəb ola bilər.

Noxud tərkibindəki selenyuma görə antikonsinogen sayılır. Bu element radioaktiv metalların orqanizmə daxil olmasının qarşısını alır, xərçəngin yaranmasına səbəb olur. V xalq təbabəti noxud da digər dərman bitkiləri arasında layiqli yer tutur. Noxud zirvələrinin bir həlimi böyrək xəstəliklərində istifadə üçün tövsiyə olunur, çünki o, açıq bir sidikqovucu təsirə malikdir. Üstəlik, bulyon böyrək daşlarını əritməyə kömək edir. Bu vəziyyətdə noxudun özü deyil, zirvələrindən hazırlanan həlim istifadə olunduğundan, noxudun kalori miqdarı çəkiyə heç bir təsir göstərmir.

Ancaq ümumiyyətlə, etiraf etmək lazımdır ki, noxudun kalorili məzmunu onun istehlakını məhdudlaşdırmağı zəruri edən kifayət qədər əhəmiyyətli bir göstəricidir. faydalı məhsul fiquruna tabe olanlar.

Noxudda nə qədər kalori var

Quru noxudun kalori miqdarı 100 q-da 298 kkal təşkil edir.Onu qeyd etmək lazımdır ki, noxudun kalori miqdarı bişdikdən sonra dəyişir. Adətən noxuddan hazırlanan əsas xörək noxud püresi və ya onu da deyildiyi kimi noxud sıyığıdır. Bu yeməyi hazırlamaq çətin deyil və püresi noxudun kalorili tərkibi quru noxudun kalorili məzmunundan xeyli aşağıdır.

Noxud püresi hazırlayan aşpazın bilməsi lazım olan odur ki, noxudu bişənə qədər bişirmək lazımdır, qaynayıb yumşalması üçün demək olar ki, ən sonunda duz. Baxmayaraq ki, bir hiylə var: noxud qaynamazdan əvvəl onlar isladılmalıdır. Bunu gecə etmək yaxşıdır ki, 8 saat suda olsun. Bu müddət ərzində mədə-bağırsaq traktının işinə mənfi təsir göstərə bilən maddələr ondan yuyulacaq. Noxudları qaynatmaq üçün daha az vaxt lazımdır.

Noxudlu sıyıqların və ya noxud püresinin kalori miqdarı 100 q-da cəmi 100 kkal olacaq.Noxudlu sıyıqlara kərə yağı əlavə etsəniz, onun kalori miqdarı artacaq. Tərəvəz götürsəniz, noxud sıyığının kalorili məzmunu bu yeməyi pəhriz menyusuna əlavə etmək üçün kifayət qədər aşağı qalacaq.

Püresi noxudun kalori miqdarının ona əlavə olunan müxtəlif məhsullardan çox asılı olduğunu söyləməyə dəyər. Məsələn, tez-tez bu yeməyi üçün maddələr kimi istifadə olunur donuz qabırğası rəfi ona xüsusi dad və ətir verir. Təbii ki, bu şəkildə hazırlanan noxud püresinin kalori miqdarı yüksək olacaq, çünki donuz əti yüksək kalorili qidadır.

Çox vaxt noxud püresi üzərinə qızardılmış soğan və digər tərəvəzlər əlavə edilir. Bu, yeməyin dad xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edir, baxmayaraq ki, noxud özləri yaxşı qaynadılırsa, çox dadlı olur və çox vaxt əlavələr tələb etmir. Qaynadılmış noxuddan sıyıq və ya kartof püresi şəklində rəqəminiz üçün qorxmadan istifadə edə bilərsiniz, çünki qaynadılmış noxudun kalori miqdarı quru noxudun kalorili məzmunundan xeyli aşağıdır. Təzə qida ən aşağı kalorili məzmuna malikdir. yaşıl noxud... 100 qr üçün 75 kkal-a bərabərdir.Təəssüf ki, bu məhsulu əvəz etsə də, yalnız yığım dövründə təzə istehlak edilə bilər. konservləşdirilmiş noxud, demək olar ki, bədəni bunlarla tam təmin edə bilərsiniz faydalı vitaminlər və yaşıl noxudda olan minerallar.

Demək lazımdır ki, əcdadlarımız noxudlu sıyıqların faydalarını bilirdilər. Onlar bunu təkcə noxudun kalorili məzmununa görə qiymətləndirmirdilər, bu da bədəni lazımi enerji ilə tez bir zamanda təmin etməyə imkan verirdi. Noxud sıyığı rus dastanlarında xatırlanır, burada onun köməyi ilə qüdrətli qəhrəmanlar düşmənlərlə mübarizə aparmaq üçün gücünü bərpa etdilər. Noxud dünyanın bir çox ordusunda xidmət edirdi, çünki noxud sıyığının bir hissəsi əsgərlərin hərbi kampaniyaların bütün çətinliklərinə etibarlı şəkildə dözə bilməsi üçün lazımi minimum vitamin və qida maddələrini ehtiva edirdi.

Noxud sözün əsl mənasında "ayağa qalxmağı" bacarır və bunun məntiqi izahı var. Məlum olub ki, zülal tərkibinə görə noxud bütün digər dənli bitkilərdən 2 dəfə yüksəkdir. Zülal, bildiyiniz kimi, hüceyrələrimiz üçün tikinti materialıdır, onun tərkibində vacib amin turşuları var, onlar olmadan bədənin bütün orqanlarının və sistemlərinin normal fəaliyyəti mümkün deyil.