Şirəli dadlı kıyılmış mal əti biftekini necə bişirmək olar. Dadlı donuz biftekləri necə hazırlanır? Kıyılmış Beefsteak - "Qanlı Məryəm"

Donuz əti istifadəsinin bu yeməyin reseptində ənənəvi olmadığı aydındır. Buna baxmayaraq, donuz əti biftekləri bütün dünyada çox məşhurdur. Az qurmanlar (xüsusən də kişilər) ləzzətli bişmişdən imtina edirlər donuz ətiistər doğranmış olsun, istər də bütün biftek, tavada və ya sobada qızardılmış.

Bu gün bir tavada donuz əti biftek bişirəcəyik. İnanılmaz dərəcədə dadlı, şirəli və həssas hala gətirmək üçün nazik bir yağ qatına, "mərmər" və ya belinə sahib ətə ehtiyacınız var. Qəssabdan bifteklərin 2-3 sm qalınlığında kəsilməsini və ya ətin özünüz kəsilməsini istəyin, ən əsası taxılın üstündə. Sonra donuz ətini yüngülcə döyün, bibər, yağ ilə sürtün və sürətlə hər iki tərəfə möhkəm qabığa qədər qovurun. Parçalar qızardılan kimi odunu azaldır və ət məhsulunun bütün qalınlığı tamamilə qızardılana qədər bir müddət bişməyə davam edin. Nəticə, əla bir biftek, yaxşı işlənmiş, içərisində qızıl qabığı və şirəli olmasıdır.

Ümumi yemək müddəti: 25 dəqiqə
Pişirmə müddəti: 12 dəqiqə
Məhsul: 2 porsiya

Tərkibi

• nazik bir yağ qatlı çuxursuz donuz əti - 500 q
• günəbaxan yağı - 2 çay qaşığı
• dadına görə duz və qara bibər
• sarımsaq - 2 diş.
• kərə yağı - 30 q

Hazırlıq

Donuz əti yuyub qurudum. Porsiyalara kəsin - hər zaman liflər boyunca bifteklər təxminən 2 sm qalın, dəyirmi və ya oval olmalıdır. Xahiş edirik unutmayın ki, ət olmalıdır otaq istiliyi, buna görə bişirilmədən ən azı yarım saat əvvəl soyuducudan çıxartmağı unutma ki, bütün ərazidə istilənsin. Parça içəridən soyuqsa, qeyri-bərabər bişəcək.



Donuz biftekinin şirəli və həssas olması üçün donuz əti bir az döyülməlidir. Əti qida plyonkası ilə örtdüm və hər iki tərəfdən də yivli çəkiclə işlətdim. Çox sərt çəkməyin! Buradakı vəzifə yalnız üst ət liflərini yumşaltmaq və onu incə bir parçaya çevirməməkdir.



Donuz əti üyüdülmüş bibərlə səpilir və bitki yağına batırılmış bir fırça ilə sürtülür. Bu mərhələdə duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki qızartma zamanı ət suyunu "çəkəcək" və biftek quru olacaqdır. Otaq temperaturunda 10 dəqiqə marinat üçün buraxın.



Qalın divarlı tavanı qırmızı qızdırdı. İdeal olaraq, bir ızgara istifadə edin, lakin dibi dökülmüş dəmir qablar yaxşıdır (nazik yapışmayan bir tavada, ət yanar və qeyri-bərabər bişir, buna görə də onu imtina etmək daha yaxşıdır). Ət parçalarını quru, çox isti bir qril qabına qoydum. Hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardılır. Atəş çox güclü olmalıdır ki, çəkiclə “ayırdığımız” yuxarı liflər büzülsün və içəridəki bütün şirələri möhürlətsin. Səthdə çox sıx bir qabıq meydana gəlməlidir. Və əti irəli-geri "bükməyin", hər saniyənin altına baxmayın, çəngəllə basmayın və ya deşməyin. Hər tərəfdən tam 2 dəqiqə ızgara qoyun, əks halda şirəli biftek deyil, sərt bir daban almaq riski var.



Yan tərəfdə qalın bir yağ təbəqəsi varsa, bunun da əriməsi lazımdır. Bunu etmək üçün ətləri hər iki tərəfə qovurduqdan sonra yan tərəfinə çevirdim - yağı əridilmək üçün onu yarım dəqiqə daha yüksək temperaturda saxladım. Yan tərəfdə yağ yoxdursa, bu addımı atlayın.



İstilik minimuma endirildi. Tavaya bir parça kərə yağı və bir neçə sarımsaq dişini əlavə etdim, soyulmuş və bıçağın düz tərəfi ilə əzilmişdim. Zəif istilikdə biftek 7-8 dəqiqə, yəni hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirdi. Bir qapaq ilə örtmək lazım deyil. Hazırlıq aşağıdakı şəkildə yoxlanılır: bir ət parçasını bıçaqla və ya çəngəllə deşin, sərbəst buraxılan meyvə suyu təmizdirsə, biftek hazırdır.



İsti donuz biftekini dərhal tavadan çıxarın və isti bir xidmət plitəsinə qoyun. Yalnız indi dadına görə duz əlavə edirik (qaba, "əlavə" deyil) və dərhal masaya təqdim edirik. Yemək ədvalı ilə əlavə edilə bilər tomat sousu, qızardılmış kartof və təzə tərəvəzlər.

Donuz biftek tavada bərabər şəkildə qızardılır. Həddindən artıq qurutmasanız, içərisində şirəli, gözəl bir qabığı olan əla yaxşı bir ət parçası alacaqsınız. Nuş olsun!

Qeyddə

Çox qalın tikə tikələriniz varsa (2 sm-dən çox), onda qovurduqdan sonra onları bir tavada hazır vəziyyətə gətirə bilməzsiniz, ancaq sobaya köçürün və formanı folqa ilə örtərək 180 dərəcədə 10 dəqiqə saxlayın. Sonra bifştəyi aşındırmamağa və hazır olduğuna əmin olmağa zəmanət verilir.

Şirəli qızardılmış mal əti biftek, kahı və ketçup kimi bir növ souslu bir çörəkdə xidmət etsəniz, şübhəsiz ki, insanlığın güclü yarısının hər hansı bir nümayəndəsini fəth edəcəkdir. Tərkibində az yağ tərkibi olan təzə mal əti varsa, bu sürətli yemə 20 dəqiqə ərzində təşkil edilə bilər. Biftek təxminən 10-12 dəqiqə qızardılır.

Soğan əlavə etməyi unutmayın - yeməyi bütün fast food həvəskarlarının mal əti biftekini yüksək qiymətləndirdiyi aromatik notu verir. Kobud doğranmış soğanı sevmirsinizsə, onları incə bir mesh sürtgəcində asanlıqla sürtmək və qiymə ilə qarışdırmaq olar.

Tərkibi

• 400 q ət əti
• 1 soğan
• 50 ml bitki yağı
• dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər

Hazırlıq

1. Mal əti alarkən satıcılardan tərkibində neçə faiz yağ olduğunu soruşun. Evdə kıyılmış mal əti bişirirsinizsə, kiçik bir donuz yağı əlavə etdiyinizə əmin olun - 400 q təzə mal əti üçün təxminən 100 qr ki, biftekiniz quru çıxmasın. Soğanı soyun və suda yuyun. Sonra orta ölçülü kublara kəsin və kıyılmış qaba əlavə edin.

2. Duz və qara bibər əlavə edin. IN klassik resept biftekə başqa ədviyyat əlavə etmək lazım deyil, amma heç kim təcrübə etməyinizə mane ola bilməz! Konteynerin içindəki bütün maddələri qarışdırın ki, həm doğranmış soğan, həm də ədviyyatlar kıyılmış ətə bərabər paylansın.

3. Ət kütləsini üç bərabər hissəyə bölün, bir əldən digərinə ataraq döyün və sonra ovucları suda isladaraq onlardan kiçik kotletlər düzəldin.

4. Bitki yağı qovurma qabına qızdırın və biftekləri içərisinə qoyun. Bir tərəfdən təxminən 5-6 dəqiqə qızartın.

5. Digər tərəfə çevirin və təxminən 7-8 dəqiqə qızartın. Ət suyunu sərbəst buraxacağından, digər tərəfdəki biftekləri qızartmaq üçün bir az daha çox vaxt lazımdır. Bitmiş yeməyi qalan yağları götürən bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

6. Bundan sonra mal əti biftekini otlarla bəzədilmiş bir yeməyin üzərinə qoyun və süfrəyə souslar əlavə etməyi unutmadan masaya verin: ketçup, mayonez, "" və s.

Sahibə üçün qeyd

1. Elə güclü elektrikli kıyma maşınları var ki, mal əti emal edildikdən sonra xəmiri xatırladan tamamilə homojen bir yapışqan kütləyə çevrilir. Bu növ daşlama bir biftek üçün ən pis hesab olunur. Yəni yeməyi əla çıxacaq, ancaq kiçik uşaqlar üçün kotlet deyiləcək. Və güclü çoxfunksiyalı qarışdırıcılar, əksinə, kəskin ağır bir bıçaqla əllə doğranma nəticəsinə bənzər ət parçalarından qaba dənəli və ya hətta lamelli kıyma hazırlamağı bilirlər. İngilislər, amerikalılar və kanadalılar tez-tez ətləri bu şəkildə bifteklərə parçalayırlar - ləçəklər, dilimlər kimi incə. Bucaqlı bir qaba bənzər bir cihazı olan hər kəs bir ət dəyirmanı deyil, istifadə edə bilər.

2. Maraqlı bir texnika - yarı bitmiş məhsulu balzamik sirkə ilə islatmaq. Aromatik maye ya kıyılmış ətə səpilir, ya da əmələ gələn məhsullar yağlanır. Bu manipulyasiyadan istilik müalicəsinə qədər, klassik marinadadakı kimi 45-60 dəqiqə keçməlidir. Hazır yemək Aralıq dənizi aşpazlarının hazırladığı yeməklərə xas olan qeyri-adi bir qoxu yayacaq.

3. Bu yeməyi orta və aşağı dərəcədə qovurma şəraitində istifadə etməyi məsləhət görənlər üçün bəzi turş turşuda üyütmədən əvvəl əti isladın.

Təsvir

Mal əti biftek bütöv bir ət parçasından deyil, kıyılmış ətdən bişəcəyik. Bu cür kıyılmış ətin ən yaxşısı və dadlısı evdə ən təzə, dondurulmamış mal əti parçasından bişirsəniz çıxacaq. Ətin dadının təbiiliyini və təbii keyfiyyətlərini qoruyub saxlaması üçün kıyılmış ətə çox miqdarda ədviyyat əlavə etməyəcəyik. İstəyirsinizsə, ədviyyat siyahısını əlavə edə və ya bəzilərini özünüz əvəz edə bilərsiniz.

Avropa doğranmış biftek hazırlamaq üçün klassik reseptdə, yox yumurta, amma düz su. Bir fotoşəkil ilə bu yemək üçün addım-addım reseptimiz istisna olmayacaqdır. Su yumurta qədər viskoz deyil, buna görə də biftekləri formalaşdırmaq üçün bir az daha çox iş lazımdır, ancaq bu, Avropa üslubunda əsl doğranmış biftek dadından zövq almağa imkan verəcəkdir.

Belə bir yemək üçün yan yemək olaraq soğan mükəmməldir, üzüklər halında kəsdik və xırtıldayan çıxması üçün una qovurduq.

Gəlin bu ləzzətli səmimi etməyə başlayaq ət yeməyi nahar üçün.

Tərkibi

• 
  (400 q)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 PC)
• 
  (3 qaşıq L.)
• 
  (qızartmaq üçün bir az)
• 
  (dad)
• 
  (dad)
• 
  (dad)

Pişirmə addımları

Kıyılmış ət evdə ən yaxşı təzə dilim şirəli və yumşaq mal ətindən bişirilir. Bir ət parçasını soyuq suda yuyuruq, quruyuruq və ətçəkən maşından keçiririk. Bu cür kıyılmış ətdə soğan və ya başqa qatqıların qarışdırılmasına ehtiyac yoxdur.




Hazırlanmış bükülmüş ətə dadmaq üçün bir çimdik duz və üyüdülmüş qara bibər göndəririk. Mal əti üçün əlavə bir ədviyyə olaraq, müxtəlif quru istifadə edə bilərsiniz ətirli otlar, şirin bibər və ya isti qırmızı bibər. Fesleğen, kəklikotu və nanə bu cür ətlərlə yaxşı birləşir. Tərkibi bir qabda hərtərəfli qarışdırın.



Otaq temperaturunda göstərilən suyun miqdarını ət və ədviyyat olan bir qaba tökün. Nəticədə qarışığı diqqətlə döydük ki, kıyılmış ət çox sıx bir quruluşa çevrilsin. Kıyılmış biftekə yumurta əlavə edilmir.



Yaranan bütün kıyılmış ətləri 4 bərabər hissəyə bölürük. Alınan hər hissədən xurma içərisində səliqəli bir həcm topu meydana gətiririk, bundan sonra bir az düzəldib normal bir kotlet alırıq.



Dibi möhkəm olan qızartma qabda az miqdarda bitki yağı qızdırın. Yaradılan doğranmış mal əti bifteklərini tavanın altına qoyun və hər iki tərəfi orta istilikdə qapaqsız qızıl rəngə qədər qızartın. Ətin qızartma dərəcəsi pişirmə müddətindən asılıdır. Biftekləri bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun və artıq yağın boşalmasına icazə verin.



Soğanı qabıqdan təmizləyirik, səliqəli, çox incə olmayan möhkəm üzüklərə kəsirik. Soğan dilimlərini az miqdarda unla səpin, qarışdırın ki, bütün un üzüklərin səthinə yapışsın. Soğanları bifteklərin qovrulduğu eyni qabda una qızartın.



Hazır yeməyi bir boşqaba qoyun, qızılı rəngə qədər qızardılmış soğan üzükləri əlavə edin və yan tərəfdəki təzə otlar. Kıyılmış mal əti biftek hazırdır.



Nuş olsun!

Klassik biftek həmişə bütün bir ət parçasından hazırlanıb, taxılın üstündən kəsilib tavada qızardılıb. Lakin dadlı biftek kıyılmış ətdən də hazırlana bilər. Kıyılmış mal əti biftek tərifləriçox müxtəlifdir. Əsas odur ki, düzgün ət seçmək, sonra onları bişirmək çətin olmayacaq və uzun olmayacaq.

Populyar kıyılmış biftek reseptləri

Biftek sözünün özü "mal əti" - mal əti və "biftek", yəni bir parçadan gəlir. Biftek bişirmək üçün hansı ətdir? Başlanğıcda, yalnız mal ətindən hazırlanmışdır. Ancaq bu gün donuz, quzu, quş və ovçuluqdan reseptlər var. Lakin, həqiqi bir zövq almaq üçün amerika yeməyi, yalnız mal əti lazımdır. Tercihen mərmər, nəm və ya quru.
Baş yumru, bud kütləsi və ya arxa filetlər yaxşı seçimdir. Orta yağ tərkibli yumşaq ətdir. Demək olar ki, bütün kıyılmış biftek reseptləri sürətli və asandır. Yemək tez hazırlanır, buna görə ət sərt filmlər və damarlar olmadan yumşaq olmalıdır. Ət məhsulları seçərkən bu nüansa diqqət yetirin. Bunu oxuyaraq biftek üçün ət seçməyin əsas qaydalarını xatırlayın. Hazır ət biftekləri də ala bilərsiniz. Bu, onlayn ət mağazasında edilə bilər.
Hazır yeməyin ağzında əriməsi üçün ət 2,5 sm enində və hər zaman liflər arasında plitələrə kəsilir. Sonra biftek taxta çəkiclə döyülür, qaba duzla duzlanır və sonra qızardılır. Bütün bir ət parçasından klassik bir biftek belə hazırlanır. Bundan sonra kıyılmış ət biftekini, yəni kıyılmış ətdən necə bişirəcəyimiz barədə danışacağıq.

Klassik biftek ilə eyni kəsiklərdən hazırlanır. Boyun (ət Chuck göz rulosu) və ya çiyin bıçağı (Üst Blade filesi) edəcəkdir. Diafraqmanın və ya cinahın bir hissəsini əlavə edərək karkasın müxtəlif hissələrindən bir ət qarışığı hazırlaya bilərsiniz. Kıyılmış ətin tərkibi dadına təsir edəcəkdir hazır yemək... Buna görə ən çox bəyəndiyiniz birləşməni tapın. daha ləzzətli olacaq və ət nəmli - şirəli olacaqdır. Seçilmiş kəsikdə yağ təbəqəsi varsa yaxşıdır. Əriyəcək və yeməyə şirəsi əlavə edəcək.
Pulpa mərmər mal əti incə dilimlərə, sonra zolaqlara və nəhayət kublara kəsin. Proses çox zəhmətlidir, ancaq ət qiymərini istifadə edərək ənənəvi bir şəkildə kıyılmış ət bişirdiyinizdən daha yaxşı nəticə olacaqdır. Bu, biftekin şirəli və yumşaq olmasına kömək edəcəkdir.
Dadlı bir şey bişirmək fikri öz-özünə yaranmışsa, günün istənilən vaxtında sifariş verərək TM-Bone TM edə bilərsiniz.
Qızartma qabda biftek hazırlayın. Bir ızgara tavası olsa daha yaxşıdır. Maksimum istidə qoyulmalı, qızdırılmalı və sonra biftek hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardılmalıdır. Hazırlığını bir diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz. Əti deşirsinizsə, içərisindən şəffaf meyvə suyu axmalıdır. Bu o deməkdir ki, bişirilir.
Qana biftek bir tavada cəmi 4-6 dəqiqə bişirilir. Bir burger üçün doldurulma hazırlayırsınızsa, əmələ gələn patty ölçüsü rulondan bir qədər böyük olmalıdır. Çünki ət qızardılacaq və diametri kiçik olacaq.
Kıyılmış əti özünüz bişirirsinizsə, qiymə duzlanmış, istiot və istənilən digər ədviyyatlar əlavə olunmalıdır. Worcester sousu, soğan, pastırma, ürəyiniz nə istəsə, qiymə əlavə olunur. Bundan sonra ət yaxşı yoğrulur və masaya döyülür. Yaranan kotletlər incə, 1,5-2 sm qalınlığında olmalıdır.İndi qızardıla bilər. Bəs necə hiss edir pillə bişirmək addım-addım?
1. Yağlı yüksək keyfiyyətli və təzə ət seçin.
2. Evdə hazırlanmış qiymə hazırlayaraq əlinizlə əzin.
3. Kotletləri yüksək istilikdə qızartın.
4. Biftekə istirahət etmək imkanı verin ki, suyu ətin üzərinə yayılsın.
Bu sxemə sadiq qalın, zövqləri sınayın və özünüzə baxın mükəmməl resept ətli biftek. Fərqli kəsikləri birləşdirin, yeni sousları və ədviyyatları sınayın. hər zövqə görə T-Bone veb saytında tapa bilərsiniz.

Mal əti biftek reseptləri

Dana biftek ən çoxunun bir hissəsi ola bilər müxtəlif yeməklər... Yalnız bir tavada və ya ızgarada deyil, həm də sobada bişirilə bilər. Kıyılmış ətin içində kifayət qədər yağ varsa dadlı olacaq, lakin çox olmamalıdır. Ən ahəngdar birləşmə% 80 ət və% 20 yağ hesab olunur. Mərmər ətdən hazırlanan yeməklər xüsusi bir ləzzət və həssaslığa malikdir. Bu kıyılmış biftek reseptləri Fransız haute mətbəxinə layiqdir.
Mərmərli mal əti biftek resepti
Mal əti alovu hazırlayın. Bu, hətta evdə hazırlanması asan olan möhtəşəm bir yeməkdir. Yağsız əti doğranmış ətə doğrayın və ya hazır mərmər mal əti alın.
Eyni bifteklər düzəldin, incə bir zeytun yağı tətbiq edin və sürtgəcdən keçirilmiş qarışıqda bişirin sərt pendir, duz və istiot. Biftekləri əvvəlcədən qızdırılan bir qabda, əridilmiş şəkildə növbə ilə qovurun kərə yağı... Hər tərəfdən 3 dəqiqədən çox olmayaraq qızartın. Atəşi söndürün və ətin üzərinə quru şərab tökün və yandırın. 3 dəqiqədən sonra tava uyğun bir qapaqla örtülərək yanğın söndürülməlidir. Yemək hazırdır.
Qızardılmış yumurta ilə biftek
o doyurucu yemək, ümumiyyətlə naharda verilir. Doğranmış ət duzlanır, istiotlanır və süfrəyə döyülür ki, sonradan kotlet forma və bütövlüyünü qorusun. Hər tərəfdən 3 dəqiqə qovurun. Bundan sonra, istənirsə, biftek 180 C temperaturda sobada bir neçə dəqiqə tam bişənə qədər bişirilir. İndi yumurtanı diqqətlə parçalamalı və qızardın, zövqünüzə görə ədviyyat əlavə edin. Yumurta ətin üstünə qoyulur. Yemək bir tərəvəz yan yemək ilə tamamlanır.
Göbələk sousunda biftek
Quru yaşlı kıyılmış mal əti qaba duz və istiotla hazırlayın. Bifteklərin formasını verin və təhlükəsizliyi təmin edin.
Tencerədə bir qədər əridilmiş kərə yağı hazırlayın. Hər biftek üçün bir yemək fırçası ilə tətbiq edin. Kərə yağı ətə qəhvəyi rəngdən çox qızıl rəng verir.
Biftekləri hər tərəfdən 3 dəqiqə ızgara qabda yüksək istilikdə bişirin. Tencerədə qalan yağda göbələkləri 8 dəqiqə qovurun. Doğranmış sarımsaq dişini əlavə edib bir dəqiqə daha bişirin. İstədiyiniz halda göbələklərə 1 xörək qaşığı əlavə edin. brendi.
Sonra qazana az yağlı xama, xardal və doğranmış cəfəri əlavə edin. Duz və təzə üyüdülmüş bibər ilə dadmaq üçün mövsüm. Biftekə sous və yaşıl salat əlavə edin.
Fırında doğranmış mal əti biftek
Yaz aylarında bu yeməyi ızgara etmək olar. Üçün ev istehsalı sobada yağsız və ucuz bir yaşlı mal əti biftekinə ehtiyacınız olacaq. Kiçik kublar halında doğrayın. Bu məqsədlər üçün, beldən ucuz bir goby idealdır.
IN doğranmış ət duz, istiot, rendelenmiş təzə pomidor və yumurta əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qarışdırın. Sonra dadına görə incə doğranmış soğan və sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edib yenidən qarışdırın.
Kətlləri zeytun yağı ilə yağlanmış xəmir qabına qoyun. 170 C-də yumşalana qədər, yəni ət suyu şəffaf olana qədər bişirin.
Dana balığı, mərmər mal ətinin ətli dadını çıxaran dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Və bu yeməkləri hazırlamaq heç də çətin deyil.

Başlanğıcda biftek sözü sürətlə bir tel rəfdə qızardılmış və ağzını sulayan rəngi və ətirli ət sularını qoruyub saxlayan yaxşı bir mal əti demək idi. Həqiqi bifteklərin vətəni olan Böyük Britaniyada onların hazırlanması və istehlak edilməsi üçün bütün bir mədəniyyət formalaşmışdır. Əvvəlcədən gələn ənənələri sevənlər və belə bir məsələdə müəyyən qaydalar və tələblər yaratmadan edə bilməzlər.

Bununla birlikdə, ölkələrdə sərbəst səyahət edərkən, ət yeməyi resepti böyük dəyişikliklərə məruz qaldı və indi buna yalnız qızardılmış qaranlıq ət parçası deyil, həm də doğranmış və ya bükülmüş bonfildən hazırlanmış bir növ kotlet deyə bilərlər.

Kotlet üçün kıyılmış ət və biftek üçün qiymə qarışdırmayın. Soğan, sarımsaq və donuz, göyərti, yumurta, bəzən kartof, rulon, mayonez və ya kələm kotletlə qarışdırılır. Əlavələr məhsulları xoş yumşaqlıq və yumşaqlıqla təmin edir.

Kıyılmış biftek minimum miqdarda maddələr ehtiva edir. Çox vaxt yalnız ət və ədviyyat. Bir ət dəyirmanı içərisində çox diqqətlə əzilir, lyuklarla doğranılır və ya bir yayla yoğrulur. İntensiv və təkrar emal, soyuq suyun əlavə edilməsi ilə kıyılmış ətin lazımi sıxlığı və özlülüyü təmin edir. Məhsullar kiçik bir qalın tort şəklində meydana gəlir.

Kıyılmış mal əti biftekləri sobada bişmiş tavada və ya ızgarada qızardılır. Təzə tərəvəz salatı şirəli tünd ət parçası üçün mükəmməl yan yemək olacaq, lakin qaynadılmış kartof və ya makarondan hazırlanmış ənənəvi slayd da olduqca uyğundur.

Aşağıda bəzi sadə və mövcud reseptlər kıyılmış mal əti biftek.

Kıyılmış mal əti biftek

Təzə mal əti bonfilinə (ən uzun əzələ və ya boyun hissəsi) əsaslanan resept, karkasın digər hissələri varsa, əti doğramamaq, əksinə bir neçə dəfə gəzdirmək yaxşıdır.

Tərkib siyahısı:

• Mal əti - 500 qr.
• Kərə yağı - 50 q.
• Bitki yağı - 30 ml.
• Qara istiot.
• Təzə rozmarin.
• Duz.

Pişirmə üsulu:

1. Bir parça ət yuyun və qurulayın. Əvvəlcə zolaqlar şəklində kəsin və sonra qaba kıyılmış ət vəziyyətinə balta ilə incə doğrayın.
2. Doğru kəsmə taxtasının üstünə bibər və duz vurun, su ilə çiləyin.
3. Bir emaye qazana köçürün və ətin qabın yanlarına güclü şəkildə döyülərək yaxşıca yoğurun.
4. Yaranan topağı 4 biftəyə bölün.
5. Bir qızartma qabda bitki və yağ qarışığını qızdırın. İçindəki təzə rozmarinin budaqlarını qaraldır.
6. IN ətirli ət "kotletləri" istədiyiniz vəziyyətə qovurun.
7. Baharat qaynadılmış yaşıl noxud və gənc yerkökü ilə xidmət edin.

Mal əti və donuz əti biftek

İkinci yemək qarışıq kıyılmış ətdən hazırlanır. Donuz əti əvəzinə partiyaya biraz daha çox yağ əlavə edərək toyuq ətindən istifadə edə bilərsiniz. Ən çox ən yaxşı parça bir biftek üçün donuz əti - yaxşı bir ət təbəqəsi olan sümüksüz döş.

Tərkib siyahısı:

• Mal əti - 400 q.
• Donuz əti - 300 q.
• Cəfəri - 1 çay qaşığı
• Ampul soğanları - 1-2 ədəd.
• Qara istiot.
• Duz.
• Köri.

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti və donuz ətini bir dəzgahdan keçirin.
2. Yaxşı yoğurun və qiymə 50-80 ml əlavə edərək doğranmış ətləri döyün. su. Sonra xırda doğranmış soğanları əlavə edin. Yenidən yoğurun.
3. Nəhayət, duz və ədviyyat ilə mövsüm. İstədiyiniz formada biftekləri kor edin.
4. Kömür əmələ gələnə qədər isti bir qril qabda qızartın.
5. Bişmiş bibər, pomidor və badımcan ilə süfrəyə verin.

Yumurtada doğranmış biftek

Vəhşi bir səhər yeməyi üçün əla yemək. Cəlbedici bir görünüş yaratmaq üçün porsiyonlu salat salatı düzəltmək üçün bir qalay kalıbına ehtiyacınız olacaq.

Pişirmə üsulu:

• Mal əti - 500 qr.
• Mal əti yağı - 150 qr.
• Ampul soğanları - 4 ədəd.
• Kərə yağı - 50 q.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Qara istiot.
• Toyuq yumurtası - 4 ədəd.
• Duz.
• Qurudulmuş şüyüd.
• Bitki yağı - 30 ml.

Pişirmə üsulu:

1. İlk reseptə bənzər bir kəsmə taxtasına kiçik bir mal əti bonfilini və daxili yağı incə doğrayın.
2. Sarımsağı əzin, bütün ədviyyatlarla birlikdə ətə əlavə edin.
3. Kıyılmış ətləri yaxşıca yoğurun və yeməyin divarlarına vurun ki, hava ilə doymuş və daha asan əmələ gəlsin.
4. Bir qalay kalıbının diametrinə görə nazik bifteklər hazırlayın və isti bitki yağı ilə qızartın.
5. Döndükdən sonra biftek qəlibə qoyun, qızardılmış tərəfdən bir toyuq yumurtasını parçalayın və qurudulmuş şüyüd və təzə üyüdülmüş bibər ilə səpin.
6. İstiliyi biraz azaldın, tavanı bir qapaq ilə örtün və sarısı ağımtıl bir filmlə örtülməyini gözləyin.
7. Hər şey düzgün bir şəkildə aparılırsa, içərisində sıx bir ağ və maye sarısı olan bir yumurta ilə doğranmış biftek əldə edəcəksiniz.
8. Ayrı bir şəkildə qalın soğan üzüklərini kərə yağı içərisinə qovuraraq yan yemək hazırlayın. Bir az quru olmalı və yağda üzməməlidirlər.
9. Təzə "kərpicdən" hazırlanmış qızardılmış soğan və çovdar kruutları ilə biftek verin.