Turşu badımcan ani resept. Ani Turşu Patlıcan

Sarımsaq və göyərti ilə marinad edilmiş ətirli badımcanlar tez və dadlı qəlyanaltı tərəvəzlərdir. Evdar qadının vaxtının çox hissəsi qışa hazırlığa həsr olunduqda, belə sadə, sürətli və mövcud reseptlər... Belə bir məzə gedəcəkdir bayram süfrəsivə gündəlik. Minimum vaxt aparır və bu cür patlıcanların dadı fantastikdir.

Tərkibi:

Bir qəlyanaltı üçün:

- badımcan - 1 kq;
- şirin bolqar bibəri - 2 ədəd;
- soğan - 2 kiçik soğan;
- təzə otlar - orta dəstə (şüyüd, cəfəri, kərəviz - seçim və ya birlikdə);
- sarımsaq - 4 diş.

Şoraba üçün:

- qoxusuz bitki yağı - 100 ml;
- masa sirkəsi (% 9) - 125 ml;
- şəkər tozu - 1 osh qaşığı. l. kiçik bir slayd ilə;
- xörək duzu - böyük bir çimdik.

Hazırlıq

1. Gənc patlıcanların olub-olmamasından asılı olmayaraq, qabıqlarını soyun. Uzunluğu uzanan incə dilimlərə kəsin. Yəni hər badımcanı təxminən 4-5 hissəyə bölün. Tencereye qoyun. "Mavi" olanları təmiz soyuq su ilə doldurun. Orta istilikdə qoyun. Bir qaynadək gətirin və 5-7 dəqiqə bişirin.





2. Patlıcan ağartarkən, tərəvəzlərin qalan hissəsini də hazırlaya bilərsiniz. Soğanları soyun və incə yarım halqalara və ya dörddə birinə kəsin.

Yeri gəlmişkən, onlar hələ də çox dadlıdırlar. Çox dadlı və sadədir.

3. Bibərdən özəyi çıxarın. Hər podanı uzunlamasına 4 hissəyə bölün. Və sonra hər parçanı zolaqlar şəklində kəsin.







4. Yaşıllar (cəfəri və şüyüd istifadə etdim), yuyun, qurudun və incə doğrayın.





5. Badımcanları süzgəcə atın və bir az soyudun. Kiçik kublara kəsin.





6. Sürətli turşu badımcanları üçün istifadə etmək üçün böyük bir qazan və ya qazan hazırlayın. Badımcan küplərinin bir hissəsini altına qoyun. Kıyılmış və ya xırda doğranmış sarımsaq ilə səpin.







7. Sonra soğan, bibər və göyərti əlavə edin. Yeməyiniz bitənə və ya qab dolduqca qatları təkrarlayın.





8. Bütün maddələri qarışdıraraq şoraba hazırlayın.





9. Bəzən şəkər və duz həll olunana qədər qarışdıraraq qızdırın. Şorabı qəlyanaltıya tökün. Örtün. Marine etmək üçün buraxın otaq istiliyi 24 saat. Günün sonunda bankalarda və ya hermetik möhürlənmiş qablarda parçalana bilərsiniz. Turşu badımcanları saxlayın fast food soyuducuya ehtiyac var.

Sizə hazırlaşmağı da təklif edirik

Tərkibi:

• badımcan - 2 kiloqram;
• soğan - 500 qram;
• şirin bibər - 500 qram;
• yerkökü - 500 qram;
• sarımsaq - 6 diş;
• qırmızı bibər - 1-2 çay qaşığı;
• üyüdülmüş keşniş - 2 çay qaşığı;
• qara qara bibər - 1 çay qaşığı;
• sirkə% 9 - 100 mililitr;
• şəkər - 8 xörək qaşığı;
• bitki yağı - 100 mililitr;
• duz - 1 xörək qaşığı.

Ən sürətli Koreya tərzi badımcan. Addım-addım resept

1. Yuyulmuş və silinmiş badımcanları incə kublar halında kəsməliyik. Əvvəlcə hər iki tərəfdəki quyruqları kəsdik və badımcanı dörd hissəyə böldük: uzununa və eninə. Mavi rənglərin hər kəsilmiş hissəsini kublar şəklində kəsdik.
2. Patlıcan bir qaba qoyulub duzla örtülmüşdür. Duzun yalnız üst badımcanlarda deyil, altındakılarda da olması üçün qarışdırmağı unutmayın. Bir saat belə qoyun.
3. Bir saat keçdi, nəticədə qaranlıq suyu patlıcanlardan boşaldırıq və axan suyun altında yuyuruq.
4. Sonra patlıcanları birbaşa duzlama üçün bişiririk. Onlar qaynadılmış, günəbaxan yağında qızardılmış və sadəcə sobada bişmiş ola bilər. Ani Koreya stilində badımcan sevən kimi sobada bişirməyi seçirəm. Bunun da üstünlükləri var: dediyim kimi patlıcan sürətlə bişirilir və qovurulduğu qədər yağlı olmaz.
5. Böyük bir çörək qabını yağlayın bitki yağı... Patlıcanları üzərinə qoyun. Onları üstünə qida folqa ilə örtürük: bu şəkildə bizimlə yanmayacaqlar. Və əvvəlcədən qızdırılan sobaya 10-15 dəqiqə qoyun. Yumşaq olduqda onları sobadan çıxara bilərsiniz. Hələ də onları bişirməyə qərar verirsinizsə, qaynar suya qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Sonra sərinləyin.
6. Kökləri təmizləyirik və təbii ki yuyuruq. Sonra Koreya tərəvəz parçalayıcı ilə kəsdik. Üzərinə qaynar su tökün və 3 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra soyuq su ilə bir süzgəcdən yuyun. Kökümüz daha sonra yumşaq olacaq.
7. Soyulmuş soğanları yarım üzüklərə kəsəcəyik.
8. Şirin bibəri yaxalamağı və toxumu ilə birlikdə ondan nüvəni götürməyi unutmayın. Bibəri dörd hissəyə kəsin və sonra incə zolaqlar şəklində doğrayın.
9. Kifayət qədər böyük bir qabda badımcanlar xaricində doğranmış və sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlərimizin hamısını qarışdırırıq. Onlara doğrayacağımız və ya bir mətbuatdan keçirməyimiz lazım olan sarımsaq əlavə edirik.
10. Bəzi ədviyyat əlavə etməyin vaxtı gəldi. Duz, keşniş, qara və qırmızı isti bibər, sirkə, şəkər və günəbaxan yağı. Bir qaşıq duz sürüşmədən alınmalıdır, bibər miqdarı azaldıla bilər və ya əksinə artırıla bilər. Bu onsuz da zövq məsələsidir. İsti qırmızı bibər, bütün bibər qarğıdalı yarısı və ya üçdə birini alaraq acı bibər ilə əvəz edilə bilər.
11. Tərəvəzləri qarışdırın, qapaq və ya plastik örtüklə örtün. Tuzlama üçün ayırın: 5-6 saat.
12. İndi də duzlu tərəvəzləri qarışdıracağıq və hələ isti, soyudulmamış badımcanlar qarışdıracağıq. Koreya üslubunda yerkökü ilə sürətli duzlu badımcan hazırdır - bu dərhal yemək üçün bir seçimdir.
13. Gələcəkdə istifadə üçün qış üçün bu ləzzətli bir şey hazırlamağa qərar verərsinizsə, onları qorumağa davam edəcəyik.
14. Üç litrlik bankaya ehtiyacımız var: altı yarım litrlik banka götürə bilərsiniz. Onları sizin üçün uyğun bir şəkildə sterilizasiya etdiyinizə əmin olun: buxarda və ya sobada. Koreya stilindəki duzlu tərəvəzləri steril bankalarda düzün.
15. Böyük bir tencereye soyuq su tökün. Tencerenin altına bir dəsmal qoyun və bankaları boynuna su əlavə edərək sterilizasiya edin. Su qazanda qaynayan kimi 1 litrlik qutunuz varsa dəqiq 35 dəqiqə, yarım litrlik qutunuz varsa 20 dəqiqə geri sayın.
16. Sonra bankaları qaynar sudan çıxarın və dərhal steril qapaqlar ilə yuvarlayın. Həmişəki kimi bankaları tərs çevirin, sarın və tamamilə soyuyana qədər dayanın.

Koreya stilində salamura badımcanları hazırdır. Bu reseptdən istifadə edərək onları bişirdiyinizə əmin olun. Qışda bir badımcan qabını açarkən dərhal yay aromalarını hiss edəcəksiniz: incə şirin bibər, bir sarımsaq ləkəsi və keşnişin misilsiz bir qoxusu. Veb saytımızı "Çox dadlı" ziyarət edin: qorunma üçün yeni reseptlər sizi və digərlərini gözləyir dadlı yeməklər... Nuş olsun!

Ön söz

Sarımsaqlı turşu patlıcan, bəlkə də ən çox yayılmış yeməklərdən biridir. Və nə qədər fərqli dəyişiklik var - sayma. Və reseptlər "mövzusunda tələsik”, Sahibə xanımın diqqətini tələb edən mürəkkəb təlimatlar, lakin bunun üçün fövqəladə bir ləzzət buketi və hətta son dərəcə bir-birinə mükəmməl uyğunlaşan çox qəribə birləşmələrlə mükafatlandırırlar. Bundan əlavə, tərəvəzlər, "mavi" adlanan adi insanlarda, faydalı maddələrin anbarıdır.

1

Patlıcan, zülal və ya kalium olsun, bədənin ehtiyac duyduğu bütün mikroelementləri ehtiva edir.Bundan əlavə, yüksək miqdarda PP vitamini olduğundan, siqareti tərgitməyə çalışanlar üçün tövsiyə olunur. Beləliklə, sarımsaq ilə duzlu badımcan şəklində bir məzə vermək ikiqat yaxşı bir fikirdir.

Sarımsaqlı xiyar turşusu

Hər yeməyin öz nüansları var və bu baxımdan badımcan istisna deyil. Patlıcan qorumaq asan olmayan kifayət qədər seçici bir tərəvəzdir, lakin aşağıdakı qaydalar düzgün seçimdən başlayaraq hazırlanması ilə bitən "mavi" məhsullar yığım prosesini xeyli asanlaşdıracaqdır.

Rəngi \u200b\u200btünd və ya açıq bənövşəyi, meyvələrin özü isə ovoid, sferik və ya oval şəklində olmalıdır. 200 g-dən çox olmayan tərəvəzlər doldurulmaq üçün, daha böyükləri qızartmaq, bişirmək və kürü üçün mükəmməldir.

Böyük bişmiş tərəvəz və kürü

1. Dəri toxunuşa görə quru və kobud olmamalıdır. Qəhvəyi ləkələr içməməsi daha yaxşıdır.
2. Yeməkdən əvvəl toxumların çıxarılmasına ehtiyac yoxdur. Yalnız ucunu və quyruğunu kəsməlisiniz.
3. Gərəksiz acılıqdan qurtarmaq üçün badımcanı xama halına gətirmək, duz səpmək və bir müddət sonra axan suyun altına qoymaq kifayətdir.
4. Qızartmadan əvvəl onları kəsib sərin suda on dəqiqə saxlayın.

2

Hər kəsin soba yanında uzun müddət dayanmağa vaxtı yoxdur, mürəkkəb təlimatları diqqətlə izləyin. Evdar qadınların hamısı yoxdur yüksək səviyyə kulinariya bacarıqları, "mavi" ilə adi bir insan shenanigans üçün peşəkar və çox başa düşülməyən performans göstərmək üçün. Ancaq bu, qışa hazırlıqdan imtina etmək üçün heç bir səbəb deyil, çünki öyrənilməsi asan reseptlər çoxdur.

Açıqdır litr qab vacibdir:

• "Mavi" - 3 ədəd. orta ölçü;
• sarımsaq - iki diş;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• bibər qarğıdalı - 4 ədəd;
• duz - iki çay qaşığı;
• sirkə - 150 ml;
• şəkər - bir yarım çay qaşığı;
• su - 1500 ml;
• günəbaxan yağı - 100 ml.

Əvvəlcə şoraba ilə mübarizə aparmaq daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün bir tencereye bir litr su tökün, içindəki şəkər və duzu həll edin, sonra yağ əlavə edin və bu vəziyyətdə qaynadın. Bu anda "mavi" ni dörd hissəyə bölün. Qaynadıldıqdan dərhal sonra şoraba 150 ml sirkə tökün və doğranmış badımcanları əlavə edin. Atəşi azaldın və hamısını bəzən qarışdıraraq 5-6 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya edilmiş bankalarda bir diş sarımsaq, iki və ya üç istiot, dəfnə yarpağı qoyun. "Mavi" olanları orada yerləşdirin, isti şoraba ilə doldurun və bağlayın. Bankaları dibləri ilə yuxarıya qoyun və yorğan ilə sarın, yarım gün belə qoyun. Hazır məhsul günəş işığından uzaq quru yerdə saxlayın.

Doğranmış badımcanları şoraba bişirmək

Turşu badımcanları üçün başqa bir sadə resept, 5 kiloqram badımcan, 300 qram duz, 0,5 litr yüzdə altı sirkə, 200 qram sarımsaq, üç-dörd parça çili və 70 mililitr bitki yağı tələb edən sarımsaqlı ədvalı "mavi" olanlardır.

Əvvəlcə "mavi" ni kublara kəsib duzla qarışdırıb iki saat buraxın. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra yaxalayın, bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Qaynatın, sirkə əlavə edin və 5-10 dəqiqə bişirin. Ədviyyat üçün bibəri doğrayın, toxumlarını çıxarın və sarımsağı soyun. Yaranan qarışığı bir ət dəyirmanı içərisinə çəkin, orada yağ əlavə edin. Patlıcanları süzüb ədviyyata tökün və sonra sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bağlayın.

Steril bankalarda sarımsaqlı mavi olanlar

Üçüncü seçim sarımsaq ilə doldurulmuş duzlu "mavi" ola bilər. Yemək bişirmək üçün götürün:

• badımcan;
• bir meyvə nisbətində sarımsaq \u003d bir diş;
• su;
• 70 qram duz.

Eyni ölçülü "mavi" olanları yuyun və qaynar su ilə bir qaba atın, təxminən on dəqiqə və ya daha çox bişirin. Bu reseptin ən vacib qaydası tərəvəzlərin qaynamasına imkan verməmək, eyni zamanda yumşaq saxlamağınızdır. Bundan sonra mayeni boşaltın və tavanın tərkibini soyudun. Sarımsağı zolaqlar şəklində kəsin və "mavi" olanlar üzərində kəsiklər halında düzün. Duzlu su üçün içərisində həll edilmiş duz ilə suyu qaynadın, sərinləyin. Badımcanları emaye qaba qoyun, üzərinə duzlu su tökün və üzərinə bir növ ağırlıq qoyun. Soyuducuda bir həftə sonra mavi olanlar hazır olacaq.

3

Lazımi bacarığınız varsa, standart turşu badımcan kanonlarından uzaqlaşaraq qonaqlarınızı və ya ailənizi təəccübləndirən yeni və orijinal bir şey sınaya bilərsiniz. Bu həllərdən biri Koreys dilində "mavi" ola bilər.

Onlar üçün 2 kq badımcan, 0,5 kq şirin bibər, 3 soğan, 2 yerkökü, 1 baş sarımsaq, şoraba üçün bir stəkan yağ, 150 mililitr sirkə, 2 çay qaşığı duz, 4 şəkər, 1 çay qaşığı qırmızı və qara torpaq götürməlisiniz. bibər, 1 qaşıq keşniş və su.

Koreya qəlyanaltıları hazırlamaq üçün tərəvəzlər

"Mavi" dörd hissəyə kəsildi. Tencereye 2,5 litr su tökün, duz əlavə edin. Badımcanı təxminən beş dəqiqə qaynar suda bişirin, sonra götürün, sərinləyin və doğrayın. Soğanı üzüklərə, bibərini zolaqlara kəsin, yerkökü sürün, sarımsağı əzin. Yuxarıda təsvir olunan maddələrdən şoraba hazırlayın və ortaya çıxan kütləyə əlavə edin. Qarışdırın, yükü üstünə qoyun və soyudun. "Mavi" olanları sterilizasiya olunmuş bankalara yaydırın və bütün bunları təxminən 40 dəqiqə yenidən sterilizasiya edin, bükün və yorğana sarın. Bir müddət sonra yemək hazır olacaq.

Badımcanları qutunun xaricində marinatlaşdırmağın başqa bir yolu, ekstravaqant, lakin çox adi maddələr tələb etməyən nar ilə "mavi" dir.

Nar ilə mavi rəngli marinat

Onlar üçün əlinizdə olmalıdır:

• bir kiloqram patlıcan;
• iki soğan;
• on diş sarımsaq;
• qranat;
• bir çay qaşığı şerbetçiotu-süneli;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş keşniş toxumu;
• stəkan su;
• yarım xörək qaşığı sirkə;
• yarım xörək qaşığı bitki yağı;
• duz və istiot.

"Mavi" olanları dairələrə kəsin, bir stəkan, duz qoyun və iyirmi dəqiqə qoyun. Sonra isti su ilə yuyun, qurudun və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Bir stəkana qoyun. Narın qabığını soyun və ora qoyun. Soğanı da halqalara kəsin. Turşu üçün suyu yağ və sirkə ilə qaynadın, duz, süneli şerbetçiotu və keşniş əlavə edin, üç dəqiqə qaynatın. Daha əvvəl kıyılmış sarımsaq əlavə edin və sobadan çıxarın. Yaranan qarışığı patlıcan üzərinə tökün, qarışdırın və örtün. Bu formada bir gün buraxın, bu müddət ərzində qarışdırın. Sonra duz və istiot əlavə edin, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın. Belə bir boşluğu soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Ümumiyyətlə, badımcan müxtəlif yollarla duzlanır. Hər kəs yuxarıdakılar arasında dad seçimlərinə və əlindəki məhsullara uyğun bir şey tapacaq və qışda özlərini əzizləyə biləcək.

Marine edilmiş patlıcan var orijinal qəlyanaltı, ayrıca bir qab və ya salat bazası olaraq da istifadə edə bilərsiniz. Bu yazıda sizə bir neçə orijinal resept təqdim edəcəyik, eyni zamanda bu ləzzətli yeməyin bişirilməsinə dair tövsiyələr verəcəyik.

Bal turşusunda badımcanlar

Bu qəlyanaltı hazırlamaq çox uzun çəkməyəcək. Bununla birlikdə, resepti diqqətlə oxumalı və düzgün göstərilən bütün addımları təkrarlamalısınız. Ancaq nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcək və sərf olunan səylərə görə peşman olmayacaqsınız.

Tərkibi:

• Üç orta badımcan.
• Üç böyük yerkökü.
• Üç böyük soğan.
• Doqquz diş sarımsaq.
• Bir dəstə şüyüd.
• Altı pomidor.
• Bir kaşığı bal.
• İki xörək qaşığı sirkə (% 9).
• Bitki yağı.
• Duz və acı bibər.

Marine edilmiş patlıcan bu reseptə görə hazırlanır:

• Patlıcanları yuyun və dilimlərə kəsin. Parçalar təxminən bir santimetr qalın olmalıdır.
• Boş yerləri duzlayın, qarışdırın və bir bişmiş qaba qoyun. Sonra onları 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun.
• Soğanları və yerkökünü soyun, zolaqlara kəsin və bitki yağına qızartın. Tərəvəzləri istiot və duz ilə bişirin.
• Sarımsağı və soğanı bir yemək maşınında doğrayın.
• Pomidorları soyun və qarışdırıcı ilə çalın.
• Tomat püresini bir qazana köçürün, üzərinə sirkə, bal, duz və ədviyyat əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin.
• Bankaları hazırlayın və içərisinə hazırlanmış qidaları qat-qat qoymağa başlayın. Birincisi qızardılmış tərəvəzlər, sonra patlıcan, sonra marinad və nəhayət sarımsaqlı otlar. Yeməklər dolana qədər bu ardıcıllığı təkrarlayın.

Bankaları yuvarlayın, sərinləyin və soyuducuya köçürün. Qəlyanaltı altı aya qədər sərin yerdə saxlanıla bilər, ancaq bir gündə dadına baxmaq mümkün olacaq.

Ani turşuda Koreya stilində badımcan

Ziyafət edirsinizsə, bunu hazırladığınızdan əmin olun dadlı qəlyanaltı... Güclü içkilərlə yaxşı uyğun gəlir və ədviyyatlı salat hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

Tələb olunan məhsullar:

• İki kiloqram patlıcan.
• 500 qram bibər.
• Üç soğan.
• Üç yerkökü.
• Bir baş sarımsaq.
• Təzə cəfəri və ədviyyatlar dadına görə.
• Bir stəkan bitki yağı.
• Dörd xörək qaşığı şəkər.
• Bir xörək qaşığı duz.
• 150 qram sirkə.

• Patlıcanları yuyun, “quyruqlarını” kəsin və sonra duzlu suda qaynatın (təxminən on dəqiqə).
• Tərəvəzləri sərinləyin, sıxın və soyun. Sonra onları böyük parçalara ayırın.
• Bolqar bibərini toxum və arakəsmələrdən azad edin, sonra zolaqlara kəsin.
• Yerkökünü "Koreya" sürtgəcinə sürtün.
• Soğanı yarım üzüklərə kəsin və bir basaraq sarımsağı doğrayın.
• Hazırlanmış maddələri qarışdırın, üzərinə bitki yağı, duz, şəkər, sirkə və ədviyyat əlavə edin. İş parçasını otaq temperaturunda yarım saat saxlamağa qoyun.

Qəlyanaltı dərhal verilə bilər və ya soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər.

sarımsaq ilə

Bu qəlyanaltı oruc tutanlara çox kömək edəcəkdir. Taxıl, tərəvəz və çörək ilə yaxşı uyğun gəlir.

• Patlıcan - üç kiloqram.
• Bolqar bibəri - bir kiloqram.
• Pomidor suyu - iki litr.
• Sarımsaq - yeddi diş.
• Şəkər - yarım stəkan.
• Günəbaxan yağı - beş xörək qaşığı.
• Sirkə - yarım stəkan.
• Duz - iki xörək qaşığı.

Sarımsaq ilə marinad olunur? Meze reseptini buradan oxuyun:

• Patlıcanların qabığını soyun və böyük parçalara ayırın.
• Bibəri emal üçün hazırlayın və sonra hər birini dörd-altı hissəyə ayırın.
• Sarımsağı soyun və doğrayın.
• Pomidor suyunu bir qazana tökün və qaynadın. Üzərinə şəkər, yağ, sarımsaq və duz əlavə edin.
• Şoraba bir neçə dəqiqə qaynatın, sonra badımcanları içərisinə batırın və yeməyi qapaqla bağlayın. Tərəvəzləri orta istilikdə təxminən on dəqiqə bişirin.
• Sonra qazana əlavə edin bolqar bibəri və sirkə tökün. Beş dəqiqədən sonra şoraba dadın və duz və ədviyyatla dadına baxın.

Hazır qəlyanaltıları bankalara düzün, bükün və bir gün ərzində saxlanması üçün kilerə göndərin.

şirin bibərdə

Sizdən əvvəl başqa orijinal resept qəlyanaltılar ev istehsalı... Bu yemək yalnız xoş dadı ilə deyil, həm də orijinal performansı ilə seçilir.

Lazım olan maddələr:

• Patlıcan - on ədəd.
• Bolqar bibəri - iki kiloqram.
• Sarımsaq - üç baş.
• Pomidor - iki kiloqram.
• Sirkə% 9 - 200 ml.
• Şəkər - 250 qram.
• Bal - beş xörək qaşığı.
• Bitki yağı - 100 ml.
• Duz - 70 qram.

Marine edilmiş patlıcan reseptini burada ətraflı təsvir etdik:

• Bibəri yuyun və sonra hər birinin üst hissəsini kəsin, toxumları və daxili bölmələri çıxarın. Boşluqları yarım saat qaynar suya qoyun.
• Patlıcanları işləyin və uzun incə boşqablara kəsin. Sonra onları ızgara edin və ya minimum miqdarda bitki yağı istifadə edərək bir tavada qovurun.
• Sarımsaqdakı qabığı çıxarın və mətbuatda doğrayın.
• Soyudulmuş badımcan dilimlərini sarımsaqla sürtün və sarın. Parçaları soyunmuş bibərin içərisinə qoyun (hər dəfə bir-iki).
• Hər pomidoru bıçaqla kəsin və sonra pomidorları beş saniyə qaynar suya batırın. Qabıqları pomidordan çıxarın və sellülozu bir ət dəyirmanından keçirin.
• Tomat püresini bal, şəkər, duz, sirkə və bitki yağı ilə birləşdirin. Sosu atəşə qoyun və təxminən on dəqiqə bişirin.
• Transfer doldurulmuş bibər təmiz bankalara qoyun və şoraba ilə doldurun. Yeməkləri qapaqlar ilə örtün və qaynadıldıqdan sonra 40 dəqiqə sterilizasiya edin.

Etməli olduğunuz tək şey bankaları bükmək, çevirmək və isti bir yorğana bükməkdir.

Qış üçün ədvalı badımcan

Sadə etməyə çalışın dadlı məzə reseptimizə görə.

Məhsullar:

• Patlıcan - altı kiloqram.
• Şirin bibər - altı.
• İsti bibər - dörd ədəd.
• Sarımsaq - 200 qram.
• % 9 sirkə - yarım stəkan.
• Duz - iki xörək qaşığı.
• Şəkər - bir stəkan.

Hazırlamaq ədvalı badımcan bir şoraba, aşağıdakı resepti diqqətlə oxuyun:

• Əvvəlcə hər badımcanı səkkiz hissəyə (uzununa və eninə) kəsməlisiniz. Boşluqların üzərinə duz səpin və ən azı iki saat oturtun.
• Bu müddət ərzində duzlu suyu hazırlamalısınız. Həm bibəri, həm də sarımsağı emal üçün hazırlayın. Sonra tərəvəzləri ət dəyirmanından keçirin.
• Kartof püresini bir qazana köçürün, üzərinə sirkə, duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Turşu qaynadın.
• Patlıcanları bir tencereye qoyun, suyun üstünə örtün və təxminən beş dəqiqə bişirin. Bundan sonra suyu boşaltın, şoraba tökün və yeməyi eyni miqdarda bişirin.

Tərəvəzləri hazırlanmış bankalarda düzün və üzərinə sous qoyun.

Qış üçün qızardılmış badımcan

Et və tərəvəz yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaq ədviyyatlı bir qəlyanaltı üçün başqa bir resept.

• Bir kiloqram patlıcan.
• 200 qram şirin qırmızı bibər.
• 50 qram sarımsaq.
• 50 qram qırmızı acı bibər.
• 150 ml sirkə% 6.
• Duz və bitki yağı.

Resept

Marine edilmiş badımcanların hazırlanması çox sadədir:

• Əvvəlcə badımcanları 7-10 mm dilimlərə kəsin. İş parçalarını duz və bibərləməyi unutmadan yüngülcə qovurun.
• Dilim şirin və acı bibər zolaqlar, sarımsağı soyun. Yeməyi bir prosessorda üyüdün.
• Sirkə və püresi qarışdırın.
• Sterilizasiya olunmuş bankalara bir qat badımcan qoyun və üzərinə şoraba qoyun. Yeməklər dolduqca ardıcıllığı təkrarlayın.

Bankaları işlənmiş qapaqlar ilə bağlayın və saxlayın. Bir həftə ərzində ədviyyatlı qəlyanaltıdan istifadə edə bilərsiniz.

Fesleğenli badımcan

Dostlarınıza və ailənizə təsir edəcək ətirli bir qəlyanaltı. Ən sadə məhsullardan çox tez hazırlanır.

Tərkibi:

• Patlıcan - 1100 qram.
• Pomidor - 500 qram.
• Fesleğen - bir dəstə.
• Bitki yağı - yarım stəkan.
• Şəkər - dörd xörək qaşığı.
• Sirkə% 9 - dörd xörək qaşığı.
• Sarımsaq - beş diş.
• Duz.

Bu reseptə görə marinad edilmiş patlıcan bişirəcəyik:

• Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin.
• Patlıcanların qabığını soyun və bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun (əvvəlcə su duzlanmalıdır).
• Boş yerləri bir süzgəcə köçürün və suyun boşalmasını gözləyin.
• Pomidorları dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun.
• Badımcanı pomidorlara əlavə edin və tərəvəzləri orta istidə təxminən on dəqiqə bişirin. Sonra onlara yağ, sirkə, duz və şəkər əlavə edin.
• Maye qaynadıldıqdan sonra yeməyi 20 dəqiqə daha bişirin.
• Fesleğen doğrayın və sarımsağı incə doğrayın. Yeməkləri bir tencereye köçürün və hər şeyi birlikdə beş dəqiqə daha bişirin.

Qəlyanaltı isti, sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və qapaqlar ilə bağlayın. Bu məzə garnitür və ya əsas yemək kimi istifadə edilə bilər (məsələn, oruc zamanı).

Yerkökü ilə badımcan

Bu sadə resepti mətbəxinizdə asanlıqla təkrarlaya bilərsiniz.

Tələb olunan məhsullar:

• Patlıcan - bir yarım kiloqram.
• Yerkökü və pomidor - hər biri 500 qram.
• Duz - bir yarım qaşıq qaşığı. qaşıq.
• Şəkər - iki xörək qaşığı.
• Sirkə% 6 - 50 ml.
• Bitki yağı - 50 ml.

Gəlin hazırlaşaq dadlı badımcan şoraba. Aşağıdakı məzə reseptini oxuyun:

• İşlənmiş badımcanları uzunlamasına kəsin və sonra boşluqları parçalara ayırın. Tərəvəzləri köçürün və duz ilə çiləyin. Acılığı dağıtmaq üçün onları bir saat buraxın.
• Yerkökü soyun və doğrayın.
• Pomidorları yarıya bölün və doğrayın. Dərini atın.
• Tomat püresi və yerkökünü bir qazana qoyun, üzərinə duz və şəkər əlavə edin (hər biri yarım xörək qaşığı). Sirkə və yağı tam ölçüdə qoyun.
• Turşu qarışdırın və bir qaynadək gətirin.
• Bundan sonra badımcanları bir tencereye qoyun və ara sıra qarışdırdığınızı xatırlayaraq yarım saat daha bişirin.
• Qalan şəkər və duzu əlavə edin, istiliyi azaltın və gələcək qəlyanaltı 25 dəqiqə daha bişirin.

Hazırlanmış salatı təmiz isti bankalara qoyun və bükün. Patlıcanları qışa qədər saxlayın və ya bir neçə gündən sonra dadına başlayın.

Nəticə

Əminik ki, qış üçün dadlı marinad edilmiş badımcanı sevəcəksiniz. Bu yazıda toplanan qəlyanaltıların reseptləri həddindən artıq mürəkkəb deyil. Buna görə təlimatlarımızı diqqətlə oxuyun və işə başlamaq üçün çekinmeyin.

Kalori tərkibi: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Qeyd edilməmişdir

Bu master-klassda ani turşu badımcan üçün bir resept paylaşacağıq. kəskin vaxt çətinliyində həmişə bizə kömək edin. Sarımsaqlı və soğanlı turşu badımcanları çox asandır və tez hazırlanır və 3 saatdan sonra yeyə bilərsiniz. Praktik olaraq heç bir əmək girişi yoxdur, tərəvəz və ədviyyat dəsti ən sadədir və ən əsası - sürətli duzlu patlıcan üçün reseptdə onların qızartılmasına və ya bişməsinə ehtiyac yoxdur. Patlıcan yarı bişənə qədər qaynadılır, şoraba ilə doldurulur və soyuducuya göndərilir. Və budur - yalnız tərəvəzlər batana qədər gözləmək lazımdır ətirli şoraba və dad qazanmaq. Kartofa, dənli bitkilərə əla bir əlavə olduğu ortaya çıxdı. Və bir neçə pomidoru şoraba sürtsəniz, ədvalı turşu badımcanları daha şirəli olacaq və onlara xidmət edə bilərsiniz. soyuq məzə, qarnir və ya salat.

Tərkibi:

- böyük patlıcan - 2 ədəd (qram 800);
- isti soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 5-7 diş;
- şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz - 1,5 çay qaşığı;
- üyüdülmüş qara bibər - zövqünüzə görə;
- alma və ya şərab sirkəsi (yüngül,% 5-6) - 50 ml;
- günəbaxan yağı - bir stəkanın üçdə biri;
- xidmət üçün hər hansı bir təzə ot - istəyə görə.

Hazırlıq

Patlıcanlarım, quyruqlarını kəsin. Patlıcanların daha sürətli buxarlanması üçün bıçaqla bir neçə yerdə deşirik.

Qaynar duzlu suya qoyun və az qaynadanda təxminən 15 dəqiqə bişirin.Badımcan yumşalmalıdır, ancaq formalarını qoruyun və dağılmayın. Acılı suyun badımcandan tökülməsi üçün yarım saat mətbuata qoyun (kəsmə taxtasına qoyub ikinci lövhə ilə örtün və üstünə kiçik bir çəki qoyun. Lövhələri acılıq aşağı axan bir açı ilə düzün.

Turşu üçün sirkəni bitki yağı ilə döyün.

Duz və şəkər, bir az qara bibər əlavə edin.

Sarımsağı şoraba sürtün. Bir çox şey olmalıdır ki, tutarlılıqdakı şoraba qalın bir qarğıdalıya bənzəsin. Badımcanı çox ətirli edən sarımsaqdır, ona görə əsirgəməyin. Həm də evdə hazırlanan günəbaxan yağı əsasında bir şoraba hazırlamaq yaxşı olardı, amma bu belədir.

Soyudulmuş badımcanları kublar halında kəsin.

Soğanları üzüklərə kəsin (və ya yarım üzüklər, kublar - sizin mülahizənizlə).

Seramik, porselen və ya emaye qablarda patlıcan və soğanı təbəqələrə qoyun.

Üstünə şoraba tökün (hər qatı yüngülcə bulaşdıra bilərsiniz).

Badımcanı tərs bir lövhə ilə örtürük, üzərinə bir çəki qoyduq (bir banka su) və qəlyanaltı ən azı üç saat soyuducuya qoyduq.

Naharda bir badımcan qəlyanaltı hazırlasanız, axşama qədər istənilən yeməyə ləzzətli bir əlavə olacaqsınız. Ertəsi günə qədər gözləmək üçün səbir etsəniz, badımcanlar daha da dadlı olacaq - bir gündə tamamilə marinad ediləcək və dadı çox ahəngdar olacaq. İstəsəniz, hazır badımcana xırda doğranmış cəfəri və ya kişniş səpin.















Müəllif Elena Litvinenko (Sangina)