Patlıcan salatını necə bağlamaq olar. Qış üçün badımcan və lobya salatı. Acılı qış badımcan

Qış üçün badımcan salatı müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Üstəlik, çətin reseptdən asılı olaraq yarım günü yemək bişirməyə sərf edə bilər və ya bir saatda edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, badımcanlar haqqında danışmaq lazımdır ki, onlar şıltaq tərəvəz deyildir və onları hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməyəcəksiniz.

Üstəlik, badımcan bütün tərəvəzlərlə, xüsusən də bolqar bibəri və pomidorla yaxşı uyğunlaşır. Bu salatlar xüsusilə dadlıdır. Həm də belə bir yeməyi istənilən yeməyi ilə xidmət edə bilərsiniz. Patlıcan salatları ət yeməkləri üçün yan yeməyi də əvəz edə bilər. Başqa sözlə, bu salatlar mətbəxdə sadəcə əvəzolunmazdır.

Sadəcə ailənizi badımcan salatı ilə sevindirmək üçün hazırlanmasının sadə bir sirrini xatırlayın. Hamımız bilirik ki, çiy patlıcan acıdır. Bu xoşagəlməz ləzzətdən qurtulmaq üçün badımcana duz səpmək və miqdarından asılı olaraq təxminən 30-60 dəqiqə su əlavə etmək kifayətdir. Sonra suyu boşaltın, badımcanı peçetələrlə qurulayın və bişirməyə başlayın.

Qış üçün badımcan salatı necə hazırlanır - 15 növ

Bu salat həqiqətən hazırlıqda da, dadda da göbələklərə bənzəyir, buna görə əziz ev xanımları, meşədə göbələk götürməyə vaxtınız olmayıbsa, ruhdan düşməyin, patlıcan üçün mağazaya gedin.

Tərkibi:

• Patlıcan - 1 kq
• Çili bibəri - 1 ədəd
• Sarımsağın başı
• Duz - 30g
• Şəkər - 30 q
• Mixək - 4 ədəd.
• Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
• Bibər qarğıdalı - 6 ədəd.
• Sirkə - 120 ml.

Hazırlanması:

Bir qazana 1.2 litr su tökün, duz, mixək, lavruşka və istiot əlavə edin. Qaynayanadək atəşə qoyun. Bu vaxt badımcanları yaxalayın və dörddə birinə ayırın. Sarımsağı soyun və doğrayın. Bibəri incə doğrayın. Bu vaxt, şoraba artıq qaynadı, 120 ml sirkə əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın və badımcan əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynadın. Biz şoraba boşaltırıq.

Sarımsaq və istiotu isti bir tavaya qoyun, badımcanları bir dəqiqəyə qoyun və 3 dəqiqə daha qaynadın. Sonra salatı banklara düzdük.

Bu salat hər dadlı tərəfindən bəyəniləcək, çünki konservləşdirilmiş salatların heç birinə bənzəmir.

Tərkibi:

• Patlıcan - 2 kq
• Bal sirkəsi - 0,5 l
• Dadmaq üçün duz
• Limon suyu - dadına görə
• Çili bibəri - yarısı
• Dadmaq üçün otlar
• Zeytun yağı - 300 ml

Hazırlanması:

Patlıcanlarımızı şoraba hazırlayaq. Bunu etmək üçün onları soyun, kötükləri kəsin və incə, incə zolaqlara kəsin. Əriştə bənzər bir şey olmalıdır. İndi badımcanı duz, limon suyu ilə qarışdırın və yaxşı qarışdırın. İndi badımcanlar mətbuatın altından çıxarılmalı və bir gecədə buraxılmalıdır.

Sonra artıq maye əlavə edin və sirkə tökün.

Sirkə turş əlavə edir, buna görə çox əlavə etməyə tələsməyin. 2 kq patlıcan üçün 500 ml kifayətdir.

İki saat otursun, bundan sonra yenidən artıq mayeni boşaltacağıq.

İndi bankları düzəldə bilərsiniz. Dərhal xırda doğranmış sarımsaq, göyərti və istiotla qarışdıra və ya salatı təbəqələrə düzə bilərsiniz. Bundan sonra salatı yağla tökmək lazımdır. Salat 2 həftəyə hazır olacaq.

Yüksək dərəcədə dadlı qəlyanaltı, həm tətilə, həm də hər kəsi sevindirəcəkdir gündəlik masa... Yaxşı gedir kartof püresi, makaron və ya hətta qara çörək.

Tərkibi:

• Patlıcan - 3 kq
• Bibər - 2 kq
• Sarımsaq - 0,2 kq
• Acı bibər - 6 ədəd.
• Pomidor - 1 kq
• Cəfəri - 1 dəstə
• Şüyüd - 1 dəstə
• Sirkə - yarım stəkan

Hazırlanması:

Patlıcanları dairələrə kəsin və duzlu suda saxlayın. Bibərimi təmizləyirik və çubuqlara və ya kublara kəsirik. Pomidorları yeyin və dilimlərə kəsin. Pomidorları, bibəri, göyərti və sarımsağı ət dəyirmanında bükün. Nəticədə kütləni duzlayın və yaxşı qarışdırın. Böyük bir qazana tökün bitki yağı və sonra badımcanları təbəqələrə qoyun tomat pastası, bütün maddələrin sonuna qədər badımcan, makaron və s. Atəşə qoyuruq və qaynatırıq. Sonra 20 dəqiqə daha qaynadıb sirkə ilə doldururuq, daha 5 dəqiqə buraxırıq. Sonra bankalara qoyduq və yuvarladıq.

Bir balqabaq sirri ilə və ya doldurulmuş balqabaq hər kəsi sevindirəcək maraqlı və inanılmaz dərəcədə dadlı bir qəlyanaltıdır.

Tərkibi:

• Patlıcan - 1 kq
• Yaşıllar - cəfəri, kişniş
• Sarımsaq - 25 q
• Sirkə - 30 ml
• Duz - 20 q.

Hazırlanması:

Patlıcanları yaxşıca yuyun və meyvənin ortasında bir tərəfi kəsin. Bitkiləri və sarımsağı doğrayın. Otlar, duz və sarımsaq ilə doldurun. Sonra badımcanları bir neçə dəqiqə duz məhlulu ilə qızardırıq. Sonra badımcanları soyuq suda yuyun və presin altına qoyun ki, artıq maye yox olsun. İndi patlıcanı içliklə doldururuq və sirkə əlavə edərək hər şeyi bankalara qoyuruq. Qapaqlar ilə bağlayın və sterilizasiya edin, sonra yuvarlayın.

Nuş olsun.

Salat yalnız zəngin deyil dadmaq, həm də vitaminlərlə, buna görə də onu hazırlamaq ehtiyacından uzun müddət çəkinməyin;

Tərkibi:

• Patlıcan - 1 kq
• Şirin bibər - 0,2 kq
• Yerkökü - 0,25 kq
• Soğan - 0,25 kq
• Sarımsaq
• Qara bibər - 20 qr
• Kişniş - 20 q
• Çili bibəri - 0,5 ədəd.
• Şəkər - 100 qr
• Dadmaq üçün duz
• Sirkə% 9 - 50 ml
• Yağ - 50 ml

Hazırlanması:

Patlıcanları kublar halında kəsək. Yerkökünü Koreya sürtgəcinə sürtün və qaynar suda 1-2 dəqiqə saxlayın. Bibəri toxumdan təmizləyirik və zolaqlar şəklində kəsirik, yerkökülərinə göndəririk. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin. Sarımsağı mətbuatdan keçiririk və tərəvəzə də göndəririk. Tərəvəzləri ədviyyat və şəkərlə səpin və yaxşı qarışdırın, 20 dəqiqə saxlayın.

Patlıcan qızıl rəngə qədər bişməlidir. Tərəvəz və badımcanları qarışdırın, sirkə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bitki kütləsini 5 saat saxlayın. İndi bankalara qoyduq və 20 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyduq.

Nuş olsun.

Bu salat bir çox ev xanımına aşiq olmağı bacardı. Həqiqət budur ki, onun hazırlanması çox vaxt və əmək sərf etmir, salatın dadı isə olduqca gözlənilməzdir.

Tərkibi:

• Patlıcan - 2 kq
• Qırmızı bibər - 2 kq
• Soğan - 2 kq
• Yerkökü - 2 kq
• Pomidor - 2-3 kq
• Duz - 40 q
• Kərə yağı - 1 stəkan
• Şəkər - 0,5 stəkan
• Sirkə - 100 ml
• Bibər qarğıdalı - 10 ədəd
• Torpaq bibəri - 5q
• Çili bibəri - 0,5 ədəd

Hazırlanması:

Tərəvəzləri yuyun, soyun və kəsin. Formanı özümüz seçirik. İndi tərəvəzləri aşağıdakı qaydada böyük bir tencereye qat-qat qoyun:

1. Kök
2. Badımcan
3. Şirin bibər
4. Pomidor

Qatlar arasında çili bibəri və dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Sirkə, duz və şəkər əlavə edin və qaynadın. Sonra atəşi azaldır və 10 dəqiqə qaynadırıq. Sonra artırırıq və 40 dəqiqə daha qaynadırıq.

İndi salatı bankalara qoya bilərsiniz. Bu ən yaxşı şəkildə tərs qaydada, yəni:

1. Pomidor
2. Bibər
3. Badımcan
4. Kök.

Salatımızı bükürük.

Nuş olsun.

Ogonyok salatı sadəcə ailə yeməkləri üçün hazırlanır. Nəticədə, onun incə, eyni zamanda ədviyyatlı və bir qədər şirin dadı bütün ev üzvləri tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir.

Tərkibi:

• badımcan - 1,5 kq
• sarımsaq - 0,2 kq
• şirin bibər - 0,5 kq
• acı bibər - 5 ədəd
• sirkə% 9 - 75 ml
• dadmaq üçün duz
• qızartmaq üçün yağ

Hazırlanması:

Əvvəlcə bütün tərəvəzləri yaxalamaq lazımdır. İndi badımcana enək. 0,5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin və artıq acılığın aradan qaldırılması. Fırını maksimum temperaturda qızdırın. Çarşafı az miqdarda yağla yağlayın və üzərinə badımcanları qoyun. Şirin və acı bibərləri sarımsaqlı bir ət dəyirmanından keçirin. İndi bu qarışıq, sözün əsl mənasında 5-10 dəqiqə duz əlavə etdikdən sonra qaynadılmalıdır. İndi salatı isti bankalarda, əvvəldən badımcan qoyun və sonra sousu ilə üzərinə tökün. İndi salat bankalarını sterilizasiya etməlisiniz.

Reseptin adı özü üçün danışır, yəni belə bir salatın hər hansı bir ziyafətdə yerindən qürur duyacağı deməkdir.

Tərkibi:

• Patlıcan - 7 ədəd.
• Pomidor - 7 ədəd.
• Yerkökü - 4 ədəd. orta ölçü
• Soğan - 4 orta soğan.
• Duz - 15g
• Bibər - 5q
• Sirkə - 15 ml.

Hazırlanması:

Əvvəlcə tərəvəzlərimizi hazırlayaq. Soğan, yerkökü soyun. Patlıcan götünü kəsək. Bütün tərəvəzləri parçalara ayırın. Formanı özümüz seçirik. İndi öz növbəsində az miqdarda yağda soğan və yerkökü əlavə edin.
İndi bütün maddələri bir tencereye qarışdırın və təxminən yarım saat qapağın altına bişirin. Sonra salatı banklara düzə bilərsiniz.

Soyuq bir qış axşamında müxtəlif tərəvəzlər və hər dəfə kartofun altına girin. Və bu resept tam olaraq bütün dequstatorların soruşacağı reseptdir.

Tərkibi:

• Patlıcan - 1 kq
• Bibər - 800 q
• Soğan - 400 q
• Pomidor - 500 q
• Yerkökü - 300 q
• Duz -20 q
• Şəkər - 80 q
• Sirkə - 80 q

Hazırlanması:

Patlıcanları xırda kublar halında kəsin və duzla doldurun. 10 dəqiqədən sonra su ilə yuyun. Bibəri sapından soyun və kiçik parçalara ayırın. Soğanı kublar halında kəsin. Bir qaba sürtgəcdə üç yerkökü. Pomidorları kublar halında kəsin. Sarımsağı xırda doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Bütün tərəvəzləri bir qazana qarışdırın və oduna qoyun. Bir stəkan bitki yağı və su əlavə edin. Bitki qarışığı qaynadıldıqdan sonra üzərinə duz, sirkə və şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 10 dəqiqə buraxın. Salatı bankalara qoyun və bükün.

Nuş olsun.

Son zamanlarda tərəvəzlərdən əlavə düyünün konservasiyada iştirak etdiyi bir çox resept ortaya çıxdı. Məsələ burasındadır ki, tərəvəz və düyü ilə hazırlanmış bu cür salatlar dadlı bir şey bişirmək üçün vaxt olmadığı zaman və ya qonaqlar qapının ağzında olarkən və soyuducuda heç bir şey olmadığı zaman evdar qadınlar üçün əla bir xilasetmədir.

Tərkibi:

• Patlıcan - 15 ədəd.
• Soğan - 4 orta soğan
• Yerkökü - 4 orta parça.
• Antonov alma - 4 ədəd.
• Bolqar bibəri - 4 ədəd.
• Pomidor - 6 ədəd.
• Yağ - 190 ml
• Duz - 40 q
• Şəkər - 80 q
• Düyü - 250 q

Hazırlanması:

Düyü yarı bişənə qədər qaynadın. Tərəvəzləri yaxşı yuyun və soyun. Patlıcanları dilimlərə kəsin və qızartınca 2 tərəfə qızartın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Alma və julienne bibəri. 2 xörək qaşığı ilə isti bir qabda soğan ilə yerkökü qovurun. 3-5 dəqiqə qaşığı yağ. İndi bütün tərəvəzləri bir qabda qarışdırın və 140 ml yağ əlavə edin. və qaynadın. Sonra şəkər və duz əlavə edib 30 dəqiqə daha odda saxlaya bilərsiniz. İndi yaxşıca qarışdırın və düyü əlavə edin. 10 dəqiqə daha bişirdik, sonra banklarda uzandıq.

Nuş olsun.

Gürcü mətbəxi həmişə xüsusi ləzzəti ilə seçilib. Otlar, ədviyyatlar, qırmızı bibər və əlbətdə sarımsaq demək olar ki, hər yeməkdə ola bilər. Bu qış badımcan salatı istisna deyil.

Tərkibi:

• Patlıcan - 1 kq
• Qırmızı bibər - 400 q
• Bitki yağı - 0,5 stəkan
• Sarımsaq - 1 baş
• Çili bibəri - 1 ədəd.
• Dadmaq üçün duz
• Şəkər - 20 q
• Sirkə% 9 - 0,5 stəkan.

Hazırlanması:

Əvvəlcə badımcanları həddindən artıq acıdan təmizləyəcəyik. Bunu etmək üçün kublara kəsin və 2 saat duz ilə örtün. Bibəri yuyun və parçalara ayırın. Bibəri və sarımsağı ət dəyirmanında bükün. Yaranan kütləyə yağ, sirkə tökün və yaxşı qarışdırın. Sobanın üstünə qoyun və qaynadın.

Patlıcanları artıq nəmdən sıxırıq və orta istilikdə 20 dəqiqə bitki yağında qızardırıq. Bibər qarışığı qaynadıldıqdan sonra 5 dəqiqə daha qarışdırın və badımcan əlavə edin. 10 dəqiqə daha bişirin və duz və şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.

Xeyr, zarafatlar danışmır və uşaqların yaradıcılığı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, əlbəttə ki, uşaqlardan birini özünüzə köməkçi kimi qəbul etmirsinizsə. Sadəcə bu salat, eyni adlı proqram kimi, istisnasız olaraq hamı tərəfindən bəyənilir.

Tərkibi:

• Patlıcan - 1kg
• Bibər - 1 kq
• Soğan - 1 kq
• Sarımsaq - 4 paz
• Çili bibəri - 1 ədəd.
• Şəkər - 40 q
• Duz - 20 q
• Yağ - 0,5 stəkan.

Hazırlanması:

Bir qayda olaraq, badımcan ilə bir və ya digər salat hazırlamadan əvvəl, bir növ istilik müalicəsi aparmaq lazımdır. Üstəlik, ən çox patlıcan yağda qızardılır. Lakin, bildiyiniz kimi, bu bitki yağı çox sevir, buna görə də onu çox miqdarda udur və bu, şübhəsiz ki, bütün salatın dadını poza bilər. Vəziyyətdən çıxmaq üçün badımcanları bu salatda sözün əsl mənasında 5-10 dəqiqə qaynatmaq yaxşıdır.

Patlıcanları dairələrə bölüb duzlu suya qoyun, qaynadın, süzgəcə qoyun və artıq mayeni boşaltın. Bu vaxt tərəvəzlərin qalan hissəsini yuyun və parçalara ayırın. Bütün tərəvəzləri bir qazanda şəkər, yağ və duz ilə qarışdırın və 40 dəqiqə odda saxlayın. Pişirmə bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl, 10 g% 70 sirkə tökün.

Sonra salatı bankalara qoyub sterilizasiya etmədən bükə bilərsiniz.

Nuş olsun.

Payızda və yayda tərəvəz konservləşdirmək bəlkə də bir çox ev xanımının ən çox yayılmış peşəsidir. Daha çox belə salatlar olmadan və onu əldə edə bilməzsiniz.

Tərkibi:

• Patlıcan - 1 kq
• Pomidor - 1 kq
• Soğan - 0,5 kq
• Yerkökü - 200 q
• Bolqar bibəri - 500-600 q
• Cəfəri kökü - 50 q
• Elmalar - 0,5 kq
• Kərə yağı - 1 stəkan
• Dadmaq üçün duz
• Zövqə görə şəkər

Hazırlanması:

Konservlərin partlamaması üçün salatı hazırlamadan əvvəl qapaqları qaynar suda qaynatmaq və həmçinin bankaları soda ilə yuyub mikrodalğalı sobaya 2 dəqiqə qoymaq lazımdır.

1. Patlıcanları soyun və 4-5 mm qalınlığında dairələrə kəsin. Qızartma qabını bir xörək qaşığı yağla qızdırın və patlıcanlarımızı düzün. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqədən çox qızartın. Sonra badımcanları sərinləyin.
2. Dəri pomidordan təmizlənməlidir. Toxumları təmizləmək və kiçik kublara kəsmək üçün bibər. Soğan və yerkökü soyun. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı və cəfəri incə doğrayın. Yerkökü və soğanı bir az yağda qızardın. Pomidor, bibər, cəfəri kökü, qızardılmış və soyudulmuş soğan və yerkökü, badımcan, kıyma.
3. Yaranan kütləni bir tencereye tökün və qaynana qədər atəşə qoyun. Sonra davamlı qarışdıraraq 30 dəqiqə daha odda oturtun. Kütlə qalınlaşdıqdan sonra dadına görə duz və şəkər əlavə edin.
4. Bu vaxt almaları qabıqdan və nüvədən təmizləyin və ətçəkən maşından keçirin. Salatı ocaqdan götürmədən 5 dəqiqə əvvəl alma əlavə edin.
5. İndi salatı bankalara tökə bilərsiniz.

Nuş olsun.

Bu salat ədviyyatlı dadları sevən və otlar haqqında çox şey bilənlər üçündür.

Tərkibi:

• Patlıcan - 1 kq
• Bibər və ya - 1 əd.
• Bolqar bibəri - 0,2 kq
• Sarımsaq - 150 q
• % 3 sirkə - 250 ml.
• Dadmaq üçün duz
• Mixək, dəfnə yarpağı, keşniş

Hazırlanması:

Tərəvəzləri yuyun və toxumları çıxarın. İndi ədviyyatı hazırlayaq. Hər iki növ bibər və sarımsağı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə qiyməyin, 1,5 stəkan suyu mixək, dəfnə yarpağı və keşniş ilə qaynadın. Tamamilə soyuduqdan sonra bibər, sarımsaq və duz ilə qarışdırın. Patlıcanları dilimlərə kəsin və acılığınızı çıxarın. İndi bir az yağda qızartın və soyumağa qoyun.

Salatı bankalara qoyduq. Hər badımcan dilimini ədviyyata batırın və bir qaba qoyun. Sonra örtün və sterilizasiya edin.

Nuş olsun.

Salat "Qayınana dili" evdar qadınlar arasında çox məşhurdur. Üstəlik, hər ailədə özünəməxsus şəkildə hazırlanır, kimsə balqabaq əlavə edir, kimsə ədviyyatı daha ədviyyatlı növlərlə əvəz edir və kimsə tamamilə tərk edir. ənənəvi resept... Ən populyar reseptlərdən birinin nümunəsi.

Tərkibi:

• Patlıcan - 4 kq
• Pomidor - 10 ədəd.
• Qırmızı bibər - 10 ədəd.
• Sarımsaq - 5 baş
• Çili bibəri - 3-5 ədəd.
• Şəkər - 1 stəkan
• Duz - 2 osh qaşığı qaşıq
• Kərə yağı - 1 stəkan
• Sirkə% 9 - 150 ml

Hazırlanması:

Patlıcanları yuyun, sapını kəsin, dairələrə kəsin və dərin bir qaba qoyun, duz ilə çiləyin. Yarım saatdan sonra yuyun. Bibəri təmizləyirik və yuyuruq. Sarımsağı təmizləyirik. Pomidorları soyun. Bibər, pomidor, sarımsaq - hər şeyi ətçəkən maşından keçiririk. Yaranan sousa duz, şəkər tökün, yağ və sirkə əlavə edin, qarışdırın. Sonra badımcan əlavə edin və orta istilikdə 30 dəqiqə qaynatın. Sonra salatı bankalara tökün və bükün.

Qışa hazırlanan ləzzətli badımcan salatları, son illərdə ev xanımlarının diqqətini artırdı. Bu bölmədə seçilmiş addım-addım reseptlər hər zövqə uyğun olacaq və addım-addım fotoşəkillərin asanlıqla və asanlıqla evdə necə hazırlanacağını öyrənməyə kömək edəcəkdir. Burada dəri ilə və ya olmadan hazırlanan ən dadlı badımcan salatlarını tapa bilərsiniz. Üstəlik, reseptlər hər kəs üçün o qədər sadə və əlçatandır ki, yalnız peşəkar aşpazlar deyil, həm də yeni başlayanlar qorunmanın öhdəsindən gələ bilərlər. Bir az səy göstərin və qonaqlar artıq qapının ağzında olduqda badımcan boşluqları sizə bir dəfədən çox kömək edəcəkdir. Bu qəlyanaltılar yaxşı gəlir ət yeməklərihər hansı bir çörək yeməyinə mükəmməl bir əlavə olaraq xidmət edir və eyni zamanda yeyənləri yalnız çörəklə doyuracaqdır.

Fotoşəkilləri ilə ən yaxşı reseptlər

Son qeydlər

Qayınananın qış salatı çoxları tərəfindən ən çox qəbul edilir dadlı hazırlıq evdar qadınlar arasında çox məşhur olan badımcandan. Görünür məhsul dəsti standartdır, amma nədənsə çox dadlı çıxır. Mənimlə birlikdə qayınananın addım-addım fotoşəkilləri ilə bu sadə reseptə görə qış üçün bir dil hazırlayaraq səbəbini öyrənməyi təklif edirəm.

Patlıcan müxtəlif hazırlıqlarda yaxşı davranır, buna görə də tez-tez qış üçün bişirilir. Patlıcan blankları mükəmməl şəkildə saxlanılır və qışda sizə bir dəfədən çox kömək edəcəkdir.

"Mavi" dən nə etmək olar? Bəli, bir çox şey - badımcan istifadə edə biləcəyiniz bütün reseptlər sadalamaq üçün sadəcə real deyil. İstəsəniz, duzlu badımcan hazırlaya, onlardan kürü hazırlaya bilərsiniz - dadı göbələk kimi çox olur və müxtəlif qəlyanaltı salatları da özünü yaxşı sübut etdi.

Bir çox insan badımcan blanklarının dadının qeyri-adi olduğunu, göbələyə bənzədiyini və özünəməxsus şəkildə orijinal olduğunu qeyd edir. Başqa birinə bənzəmir və qiymətləndirmək üçün qış badımcan hazırlıqlarını sınamaq lazımdır.

Qış üçün ən yaxşı badımcan resepti - barmaqlarınızı yalayın

Biri ən yaxşı reseptlər Qış üçün badımcan bişirirəm, tərəvəzlərlə birlikdə və "pomidor sousu ilə boğulmuş" "mavi" hesab edirəm. Çox dadlı çıxır.

Tərkibi:

• badımcan - 460 qram;
• ətli pomidor - 250 qram;
• şirin bibər - 280 qram;
• şalgam soğanı - 260 qram;
• dadmaq üçün isti bibər;
• sarımsaq - 40 qram;
• duz - 10 qram;
• şəkər - 20 qram;
• tomat sousu - 360 ml;
• sirkə - 45 ml;
• bitki yağı - 100 ml;
• dadmaq üçün bibər və digər ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Gəlin tərəvəz hazırlamaqla başlayaq. Onları axan suyun altında yaxalamaq və bir dəsmalda qurutmaq lazımdır.
2. Patlıcan quyruqlarını kəsdikdən sonra yarıya bölünməlidir. İndi hər hissəciyi böyük blok şəklində kəsdik.

Burada üyütmək lazım deyil, çünki sonunda gözəl bir tərəvəz qəlyanaltı deyil, adi patlıcan kürüsü alacaqsınız.

1. Pomidorları dörd hissəyə kəsin.

Hazırlıq üçün daha güclü olanları götürmək məsləhətdir. "Krem" çeşidi yaxşı işləyir.

1. Bibəri də yarıya böldük, toxum qutusunu çıxardıq və ağ arakəsmələri kəsdiyinizə əmin olun. Xırda bir acı verirlər - hamı bəyənmir. Sonra bibərləri patlıcanla eyni qalınlıqda qalın zolaqlar şəklində kəsdik.
2. Soğanı səth pulcuqlarından təmizləyirik və böyük yarım üzüklərə kəsirik. Bundan sonra əl ilə sökürük.
3. Yüksək tərəfləri olan bir stewpan alırıq və içərisinə yağ tökürük.
4. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri içinə qoyun və yumşaq qarışdırın. Bir az odunu yandırın və tərəvəz qarışığını təxminən 10 dəqiqə qızartın. Bu müddət ərzində tərəvəzlər qızardılacaq və üzərində ləzzətli bir qabıq əmələ gəlir. Əsas odur ki, yanmadıqlarına əmin olun.
5. Duz əlavə etmək və gələcək iş parçasını şirinləşdirmək vaxtı gəldi. Sarımsaq və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Burada özünüzü zövqünüzə yönəldə bilərsiniz.
6. Pomidor sousu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və badımcanları tərəvəzlərlə 20 dəqiqə daha bişirin. Yemək bitmədən bir qədər əvvəl - 5 - 7 dəqiqə - sirkəni tökün.
7. Təxminən 20 dəqiqə bitdikdən sonra bitmiş bitki qarışığını əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalarda düzürük və altına gəzdiririk. dəmir örtüklərtam sızdırmazlığı təmin edir.

Banklar alt-üst olmalıdır, yəni. onları qapaqların üstünə qoyuruq və izolyasiya edirik. Onları isti bir yorğanın üstünə qoyub sonra onunla bağlaya bilərsiniz. Bu formada iş parçası bir gün dayanmalıdır. Bundan sonra, badımcanlar sərin bir yerdə, məsələn, bir zirzəmidə saxlanıla bilər.

Sarımsaqlı dairələrlə qış üçün patlıcan bişirmək - "Ogonyok" qəlyanaltı

"Ogonyok" olaraq bilinən qış üçün ədviyyəli patlıcan qəlyanaltılarının başqa bir versiyası.

Tərkibi (500 ml-lik yeddi banka üçün):

• mavi olanlar - 3 kq;
• şirin bibər - 1 kq;
• sarımsaq pulpa - 200 qram;
• isti biber bibəri - dadına görə;
• bitki yağı - 125 ml;
• % 9 sirkə - 200 ml;
• toz şəkər - 170 qram;
• duz - 1,5 xörək qaşığı;
• bitki yağı - yalnız qızartmaq üçün istifadə olunacaq.

Hazırlanması:

1. Patlıcan yetişməmiş olduğu müddətcə hər cür ola bilər. Güclü tərəvəzlərə ehtiyacımız var. Onları yuyub 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsirik.Bu vacib bir məqamdır, çünki daha incə kəssəniz, badımcanlar qovurarkən parçalanar.

1. Bu reseptdə onları duzla doldurmağa ehtiyac yoxdur. Meze olduqca ədvalı çıxdı və badımcanlar üçün tipik acı hiss olunmayacaq.
2. Dairələri bitki yağı ilə qızartın. Prosesi sürətləndirmək üçün eyni anda bir neçə tavadan istifadə edə bilərsiniz.

1. Patlıcan yağı sevir və bir süngər kimi udur, buna görə də vaxtaşırı tavaya əlavə etməlisiniz.
2. Bibərim, soyun və sarımsaq və acı bibər dişləri ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Bu mərhələdə bitmiş qəlyanaltıların kəskinliyini idarə edə bilərsiniz - hər şey nə qədər çili qoyduğunuzdan asılı olacaq.
3. Bibər kütləsini bir tencereye keçiririk, yağ, sirkə tökürük, şəkər və duz qoyuruq. Doldurmağımızı qaynar andan etibarən təxminən 15 dəqiqə bişiririk.

1. İş parçasını yerləşdirəcəyiniz banklar əvvəlcədən sterilizasiya edilməlidir. Bunu etmək üçün sobanı istifadə edin - bankaları içərisinə qoyun və temperaturu 110 ° C-yə qoyun. Fırın istiləndikdən 10 dəqiqə sonra kifayətdir. Qapaqları ayrıca qaynatın.
2. Bir az soyudulmuş bankanın altına bir az sous, daha sonra bir qat badımcan və yenidən sous qoyun. Kavanozu askıların səviyyəsinə qədər dolduraraq bir-birini əvəz edirik. Doldurursanız, sterilizasiya zamanı sous tökülür.

Mərtəbə litr kutular 30 dəqiqə sterilizasiya edilməli və yarım saat ərzində litr lazımdır. Sonra qəlyanaltı yuvarlayın və isti bir yorğana bürünərək sərinləyin.

Xidmətdən əvvəl badımcanlar soyuducuda yaxşıca soyudulmalıdır.

Göbələk kimi qış üçün patlıcan - sterilizasiya edilmədən bir resept

Qızardılmış patlıcan həqiqətən dadı göbələk kimi gəlir. Xüsusilə yemək zamanı onlara sarımsaq əlavə etsəniz.

Tərkibi:

• badımcan - iki kiloqram;
• bir neçə dəfnə yarpağı;
• duz;
• təzə cəfəri;
• bitki təmizlənmiş yağı.

Şoraba üçün:

• su - 160 ml;
• bitki yağı - 160 ml;
• % 9 sirkə - 160 ml.

Bişirməyə başlayaq:

1. Patlıcanların yuyulması və uclarının kəsilməsi lazımdır. Sonra onları kiçik kublara kəsdik - təxminən 2x2 sm.

Patlıcanlardan xarakterik acıları aradan qaldırmaq üçün hazırlanmış tərəvəzi bir qaba köçürün və bolca duz ilə çiləyin. Qarışdırın və təxminən bir saat oturun.

1. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin və cəfəri doğrayın.
2. Bir saatın keçdiyini düşünək. Patlıcanları süzgəcə qoyaraq axan suyun altında yuyuruq. Bu, onları duzdan təmizləyəcəkdir. Tərəvəzlər qurusun.
3. Yağı bir qızartma qabda və ya güveçdə qızdırın və üstündə badımcanı qabıq görünənə qədər qızartın. Qəhvəyi və gözəl görünsünlər.
4. Qızardılmış badımcanları əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalarda düzürük, yüngülcə tamping edirik.
5. İndi dolgu hazırlamalısınız. Suyu qaynatın, sirkə və bitki yağı tökün. Yenidən qaynadın və badımcanın üzərinə tökün. Mantar və dərhal təcrid edin.

Patlıcan dadı göbələk kimi olur. Xidmət etməzdən əvvəl içərisinə doğranmış sarımsaq və ya soğan qoymalısınız - kim istərsə - üzərinə bitki yağı ilə "qoxulu" tökün. Və sonra onları mütləq göbələklərdən ayırd etməyəcəksiniz.

İş parçalarının "dayana bilməyəcəyindən" qorxursunuzsa, bankları sterilizasiya edə bilərsiniz. Yarım litr üçün 10 dəqiqə, litr üçün - 15 dəqiqədir.

Qayınana üçün qış üçün patlıcan dili

Qayınana dili indi bişirmə vaxtı olan əla bir badımcan məzəsidir. Mavi olanlar artıq güclü və əsaslı mahnı oxuyurlar və toplanmağa hazırdırlar. Daha kəskin hazırlıqları sevirsinizsə, bu patlıcan resepti sizin üçündür.

Tərkibi (8 500 ml bankalar üçün):

• 4 kq orta ölçülü badımcan;
• bir kiloqram ətli pomidor və şirin (onsuz da tam yetişmiş) bolqar bibəri;
• incə bir sürtgəcdən keçirilmiş bir stəkan sarımsaq;
• çili bibəri;
• bir stəkan sirkə (% 9);
• bitki yağı;
• iki xörək qaşığı toz şəkər;
• bir xörək qaşığı duz.

Hazırlanması:

1. Patlıcanları yaxalayın və quyruqlarını kəsin. İndi nazik uzununa plitələrə kəsilməlidirlər. Duzla yaxşıca səpin və bütün acılıq onlardan çıxması üçün bir saat yarım buraxın.
2. Bu anda sous tökülmək üçün istifadə ediləcək.
3. Pişirmə sxeminə görə, adjikaya bənzəyir. Pomidorları yuyuruq, soğanları soyuruq, taxılları və ağ arakəsmələri şirin bibərdən çıxarırıq. İş parçalarını tərəvəz qarışığına isti bibər əlavə edərək ət parçalayıcıdan keçiririk. Toxumları ondan çıxarmaq vacibdir. Əks təqdirdə, həqiqi bir dolğunluq əldə edəcəksiniz!

1. Nəticədə qarışığı bir tencereye köçürürük. Duz edin və şirinləşdirin. Dərhal sirkə tökün. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxarırıq. Kənara yığmaq.
2. Patlıcanları duzdan yuyuruq və hər tərəfi qızarana qədər qızardırıq.
3. İndi qəlyanaltıların qablaşdırılması ilə məşğul olacaq. Steril bir kavanozun altına bir qaşıq isti sousu tökün və üzərinə qoyun qızardılmış badımcan... Yüngül bir şəkildə basıb yenidən sousu əlavə edin. Kavanoz doldurulana qədər təbəqələri təkrarlayırıq, sonra qapağın altına yuvarlayırıq.

İş parçasını tərs çevirin və tamamilə soyuyana qədər yorğana bükün.

İştahınızı artırın və sizə yeni reseptlər görün!

Qış üçün badımcan salatları, bu mənim ən sevdiyim yeməklərdən biridir. Xiyar və pomidorları duzlayıb duzlayırıqsa, qızardılmış və bişmiş badımcan salatları hazırlayırıq. Əlbəttə ki, duzlu və duzlu.

Əlbətdə ki, yalnız salatlar deyil, müxtəlif maddələr və qatqılarla da hazırlayırıq. Bütün bunlar dadlıdır. çox maraqlı bir məhsul.

Uşaqlığımda və bəlkə də gəncliyimdə badımcan və balqabağın yalnız fərqli rənglərin bir məhsulu olduğuna inanırdım. Və nədənsə onları bəyənmədi. İndi nəvələrimin də onları çox sevmədiklərinə diqqət yetirirəm. Göründüyü kimi bu məhsul böyüklər üçündür.

Bu gün patlıcan salatlarını qış üçün necə bişirəcəyimizi nəzərdən keçirəcəyik.

Patlıcan, şirin bibər və pomidordan qış üçün ən dadlı salatların tərifləri

-Səlad sözünün özü, klassik reseptdə, müxtəlif tərəvəz və ya meyvələrin qarışığı olduğuna işarə edir, buna baxmayaraq buna və ət salatları və başqaları.

Həm qış, həm də yay üçün badımcan salatı hazırlamaq üçün çox sayda resept var və bunları nə qədər çox bilsək və ya əldə etsək, sevdiklərimizi daha dadlı və daha çox bəsləyəcəyik.

Menyu:

1. Lecho kimi qış üçün badımcan salatı, hər gün üçün ləzzətli yeməklər

Tərkibi:

Böyük, orta ölçülü olmayan bütün maddələri götürdük.

• Patlıcan - 10 ədəd.
• Soğan - 10 ədəd.
• Şirin bibər - 10 ədəd.
• Pomidor - 10 ədəd.
• Sarımsaq - 10 diş
• Bibər noxud - 8-10 ədəd.
• Bibər - 5-7 ədəd.
• Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
• Sirkə% 9 - 100 ml.
• Şəkər - 100 qr. (0,5 stəkan və ya 4 xörək qaşığı)
• Duz - 2 osh qaşığı l. (üst yox)
• Bitki yağı - 200 ml. (1 stəkan)

Hazırlanması:

1. Badımcanları, şirin bibəri və pomidorları yuyun, qurumaq və ya kağız dəsmallarla ləkələyin.

2. Pomidorda, sapı böyüdüyü yerlə kəsin və dilimlərə kəsin. Onları bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirəcəyik, buna görə sizin üçün əlverişli dilimlərə kəsin. Pomidorları qarışdırıcıda üyütün.

3. Patlıcanların hər iki tərəfinin uclarını kəsin, təxminən 5 sm uzunluğunda parçalara bölün, sonra hər bir hissədən uzunluqlu şəkildə kəsin.

Acımız patlıcanlarımız var, bunu dəqiq bilirik. Acı olub-olmadığını dəqiq bilməyən kimsə, onları bir saat yarım duzlu suda isladıb sonra yaxşı yuya bilərsiniz.

4. Şirin bibəri böyük parçalara ayırın.

5. Soğanı böyük parçalara ayırın.

6. Sarımsağı iri dilimlərə kəsin.

7. Tencerədə və ya dərin yemək qabında bitki yağı tökün, soğanı ora qoyun. Sonra bolqar bibərini, doğranmış badımcanları düzün, yüngülcə qarışdırın və üyüdülmüş pomidorla doldurun. Yaxşı qarışdır.

8. Tərəvəzlərin içinə duz tökün. Dəfnə yarpağı qoyduq. Şəkər tökün. Bir neçə qara bibər qarğıdalı, bibər noxud qoyun. Qarışdırırıq.

9. Soba qoyun, qapağını bağlayın və bütün bunları 30 dəqiqə bişirin. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl doğranmış sarımsağı düzün və sirkə tökün. Qarışdırın və 5-7 dəqiqə daha qaynadın.

Yeməyimiz bankalara qoyulmağa hazırdır.

Salatı bankalara qoyduq

10. İsti salat sterilizasiya olunmuş bankaların üstünə uzanırıq. Pişirildikdən sonra bir tencerədə qalan suyu bankalara tökün.

6 yarım litrlik qutu və 1 litr aldıq.

11. Konservləri sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə yuvarlayın və ya sterilizasiya olunmuş vida qapaqları ilə bərkidin.

12. Bankaları qapaqları aşağıya çevirin, sızdığını yoxlayın. Soyudun və anbara qoyun. Bütün qoruyucuları həmişə sərin bir yerə qoyuruq. Zirzəmi olmaq məcburiyyətində deyil, bizdə də yoxdur. Şirli bir lojiya ola bilər.

Salat qışa hazırdır.

Kavanozu almaq və ətlə birlikdə vermək nə qədər yaxşı olacaqdır. Və ya sadəcə çörəklə yeyin.

Nuş olsun!

1. Tatar üslubunda pomidor sousu ilə badımcan və şirin bibər salatı

Tərkibi:

• Patlıcan - 2 kq.
• Pomidor - 3 kq pomidor və 1 stəkan su və ya pomidor suyu - 3 litr
• Bolqar bibəri - 1,5 kq.
• İsti bibər - 2 qabıq
• Sarımsaq - 4 baş
• Duz (tercihen böyük daş) - 2 qaşıq qaşığı. yığılmış qaşıqlar
• Şəkər - 1 stəkan
• Bitki yağı - 2 stəkan
• Sirkə% 9 - 1 stəkan

1 stəkan \u003d 250 ml götürdük

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun və qurulayın.

2. Pomidor əvəzinə, pomidor suyundan istifadə edə bilərsiniz və ya pomidorları ət dəyirmanında əydirə bilərsiniz, amma bu salatı doğranmış pomidorlarla hazırlamağı sevirik. Buna görə pomidorları incə dilimlərə kəsdik.

3. Doğranmış pomidorları bişirə biləcəyiniz bir qaba və ya digər böyük bir qaba qoyun, duz və şəkər əlavə edin. 2 stəkan təmizlənmiş bitki yağı tökün. Hər şeyi qarışdırırıq.

4. Sarımsaq və acı bibəri ət dəyirmanında gəzdirin. Unutmayın ki, bibərin bütün acılığı toxumdadır, buna görə miqdarını qismən çıxarıb yeməyin kəskinliyini tənzimləyə bilərsiniz.

5. Bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsin.

6. Patlıcanları orta, çox qalın olmayan dilimlərə kəsin.

Tərəvəz bişirməyə başlayırıq

7. Digər məhsullarla məşğul olanda pomidor durdu, suyu verdi. Pomidorları odun üstünə qoyun və qaynadın. Bir neçə dəqiqə bişirin, doğranmış bibər əlavə edin. Acı bibər ilə sarılmış sarımsaq.

8. Və badımcan əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Görünə bilər ki, tərəvəzlərdə az maye var, amma tərəvəzlər nə qədər qızdırılsa, o qədər çox maye görünəcəkdir. Tərəvəz qaynadanda, hələ də az maye varsa, isti su əlavə edə bilərsiniz.

9. Tərəvəzlərinizdə kifayət qədər maye olub-olmadığını yoxlamaq üçün tərəvəzləri spatula ilə bir az sıxın, yuxarıda üzdükləri üçün maye dərhal səthə çıxmalıdır. Tərəvəzin üstündə olmalıdır. Bir stəkan su doldurmalı idik.

10. Qaynama başladıqdan sonra tərəvəzləri 30-40 dəqiqə daha bişirin. Tərəvəzlər tamamilə bişənə qədər tamamilə qaynadılmalıdır. Bir dilim badımcan keçir, yumşaq və dadlı olmalıdır.

11. Ən son anda sirkəni tökün, qarışdırın, qaynatın, odunu söndürün.

Salatanı bankalarda düzürük

12. Tərəvəzləri sobadan çıxarın və dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara qoymağa başlayın.

Bankaları ümumiyyətlə sobada sterilizasiya edirik.

Soyuq bir sobada kimyəvi maddələr olmadan yuyulmuş qutuları qoyduq. (Soda, xardal ilə yuyula bilər). İstiliyi 120 ° -130 ° C-yə açırıq və soba təyin olunmuş temperatura qədər qızdıqdan sonra bankaları 5-7 dəqiqə daha qızdırırıq. Sonra sobanı söndürürük, qapını açırıq və banklar bizim üçün faydalı olana qədər dayana bilərik.

Sadəcə qapaqları 5-7 dəqiqə suda qaynatırıq.

13. Banklar qapaqları yuvarlayır, qapaqları aşağı çevirir. Bir yerə sızdığını yoxlayırıq.

14. Bankaları isti bir dəsmal ilə örtün və tamamilə soyudun. Sonra anbara göndəririk.

Bankaları sərin yerdə saxlayırıq. Bodrumumuz olmadığı üçün bu şirli bir lojiyadır. Şiddətli donlarda və ya həddindən artıq istilərdə bəzən onları mənzilə gətirməlisiniz və sonra yenidən çıxarın.

Bibər ilə dadlı bir badımcan salatı hazırdır.

Nuş olsun!

1. Qış üçün badımcan salatı "On"

Tərkibi:

• Patlıcan - 10 ədəd. (2,5 kq.)
• Yerkökü - 3 ədəd.
• Soğan - 10 ədəd.
• Bolqar bibəri - 10 ədəd.
• Pomidor - 2 kq.
• Şəkər - 200 qr.
• Duz - 2 osh qaşığı l.
• Bitki yağı - 200 ml.
• Sirkə% 9 - 100 ml.
• İstiot bibəri - 5-6 ədəd.
• Mixək - 2 ədəd.

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzlər yuyulmalı, soyulmalı və doğranmalıdır.

2. Bibər və badımcanı kublar halında kəsin. Pomidorları ət dəyirmanında gəzdirin. Yerkökü iri zolaqlar şəklində kəsin (plov kimi). Soğanı 2-3 mm qalınlığında halqalara kəsin.

3. Əvvəlcə badımcanları kəsin, hər iki tərəfin uclarını kəsin, duzlayın və acılığını çıxarmaq üçün 1-1,5 saat saxlayın. Sonra soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Patlıcanlarınıza arxayın olub acı olmadığını bilirsinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz.

4. Pomidorları bir ətçəkən maşından bir tencereye tökün və ocağa qoyun. Bir qaynadək gətirin.

5. Pomidor qaynayan kimi duz, şəkər, bitki yağı, istiot noxudu, mixək əlavə edin.

6. Duz və şəkəri həll etmək və yerkökü, soğan göndərmək üçün 5 dəqiqə bişirin. bolqar bibəri, badımcan.

7. Tərkibini qaynadıldığı andan etibarən sayaraq 20-25 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlər təxminən 2 dəfə qaynadılmalı və tamamilə pomidor suyu ilə örtülməlidir.

8. İsti tərəvəzləri sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bükün.

9. Konservləri qapaqları ilə tərs çevirin. İsti şeylərlə bükürük və bu formada tamamilə sərinləyin.

10. Bankaları sərin yerdə saxlayırıq, amma otaq temperaturunda yaxşı saxlayırıq.

Yaxşı, qışda açın və yeməkdən zövq alın.

Nuş olsun!

1. Video - "Bakat" - Qış üçün badımcan salatları

2. Video - Qış üçün Koreya patlıcan salatları

Yaxşı, məqalənin sonuna gəldik. Dadlı və gözəl badımcan salatlarımızı qış üçün hazırladıq.

Patlıcan çoxlarının sevdiyi sağlam və dadlı bir tərəvəzdir. Və hələ sevməyənlər, çox güman ki, necə deyərlər, necə bişirəcəyini bilmirlər. Bu gün sizin üçün qış üçün ləzzətli bir badımcan salatını necə hazırlayacağınızı və ən ləzzətli və sağlamlığını qoruyub saxlayacağınıza dair böyük bir məqalə hazırladım.

Patlıcan salatları çoxdan tanınmış bir mövsümi hazırlıq və qəlyanaltı olub, şaxtalı qışın ortasında əsl yay tətili olan bir banka açır. Və badımcan ilə digər tərəvəzlərin müxtəlif birləşmələri bu salatları daha da yaxşı hala gətirir. Həmişə özünüzə və yaxınlarınıza uyğun birini tapa bilərsiniz.

Bu gün bir neçəsindən danışmaq istəyirəm dadlı reseptlər Dünyanın hər yerindən qış üçün badımcan salatlarını və seçim edə bilərsiniz.

Xiyar və bibər ilə ləzzətli badımcan salatı - qışa hazırlıq

Bu ecazkar və üçün resept sadə salat Patlıcan, mağazada almaq və ya bağınızda yetişdirilən məhsullardan istifadə etmək asan olan ən sevdiyimiz tərəvəzləri ehtiva edir. Yataqlarımda bolqar bibəri xaricində ehtiyacım olan hər şey var idi, amma bu qətiyyən problem deyil. İndi seçmə mövsümüdür və onları tapmaq asandır.

Qış üçün belə ləzzətli bir badımcan salatı üçün yaxşı qapaqları olan lazımlı konserv bankalarında hazırlayın. Öz təcrübəmdən deyə bilərəm ki, litr qutuları salat üçün çox uyğundur, bir ailənin nahar yeməyini ən çox iki dəfə bəsləmək kifayətdir. Salatın nə qədər ləzzətli olduğunu nəzərə alsaq da, bir dəfəyə yeyib əlavələr istəyə bilərlər. Salat da çox zərifdir və şənlik masasını mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• təzə patlıcan - 1,4 kq,
• pomidor - 1,4 kq,
• şirin bibər - 0,7 kq,
• təzə xiyar - 0,7 kq,
• soğan - 0,3 kq,
• toz şəkər - 4 xörək qaşığı,
• duz - 1 xörək qaşığı
• bitki yağı - 200 ml,
• sirkə% 9 - 5 xörək qaşığı.

Göstərilən tərəvəz həcmlərindən təxminən 3 litr salat alacaqsınız, bunun üçün lazımlı sayda bankanı hesablayın.

Hazırlanması:

1. Patlıcan salatı üçün tərəvəz hazırlayın. Onları hərtərəfli yuyun. Patlıcan quyruqlarını kəsin, hər iki tərəfdən xiyar uclarını kəsin. Bolqar bibərini kəsin və toxumlarını çıxarın. Soğanı soyun. Pomidorlar, salatın bişiriləcək suyu hazırlamaq üçün istifadə ediləcəkdir.

2. Konserv bankalarını hazırlayın. Qış üçün badımcan salatı üçün litr qabları daha uyğundur. Onları sterilizasiya etmək lazımdır, bu da tanış olduğunuz hər hansı bir şəkildə edilə bilər: tava, sobada və ya mikrodalğada xüsusi bir qapaq istifadə edərək. Qapaqları da sterilizasiya etməyi unutmayın; bir neçə dəqiqə su kəfəsində qaynatmaq kifayətdir.

3. Növbəti addım badımcanları xoşagəlməz acılardan qurtarmaqdır. Bunu etmək üçün onları parçalara ayırın, məsələn böyük hissələr, yaxşı duzlayın, qarışdırın və 15 dəqiqə dayanmağa qoyun. Patlıcan duzdan quruyacaq və bir az qəhvəyi olacaq. Sonra duzu yaxalamaq üçün onları soyuq su ilə yuyun. Patlıcan çox maye qəbul etdiyindən biraz sıxa bilərsiniz. Bu prosedurdan sonra acı qalmayacaq.

4. Xiyar və bibəri badımcanlarla eyni ölçüdə dilimlərə kəsin. Bu, badımcan salatının bitdikdən sonra daha cəlbedici və ləzzətli görünməsini təmin edəcəkdir.

5. Pomidorları şirə. Bir şirəçəkən istifadə edə bilərsiniz və ya əl ilə istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün pomidorların üzərinə qaynar su tökün və dərisini götürün, sonra sürtün və ya doğrayın. Hər şeyi gözəl bir şəkildə üyüdə bilən bir qarışdırıcı da uyğun gəlir. Hazırlanmış pomidor kütləsini bir tencereye orta istilikdə ocağın üstünə qoyun.

6. Soğanı yarım halqa və ya dörddə birinə incə kəsin.

7. Pomidor sousu qaynadanda soğanı içərisinə qoyun və təxminən 5 dəqiqə bişirin. Sonra xiyar, bibər və badımcan əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Su əlavə etməyin, çünki bütün tərəvəzlər çox miqdarda şirə verəcək və əlavə maye lazım deyil.

8. Tərəvəz qarışığını qaynatın və sonra təxminən 20 dəqiqə bişirin, tərəvəzləri bərabər bişməsi üçün tez-tez qarışdırmağı unutmayın.

9. Gələcək badımcan salatımızın bişirildiyi tencereye reseptə görə duz, şəkər və sirkə əlavə edin, qarışdırın və yavaş atəşdə 5 dəqiqə daha bişirin. İndi salatada kifayət qədər duz və şəkər varsa dadmaq vaxtıdır, çünki bunu etmək mümkün olmayacaqdır.

10. İndi isə badımcan salatı isti ikən bankalara qoyun. Hər bir qabı yuxarıya doldurmağa çalışın. Sonda tam bir banka ala bilmirsinizsə, axşam yeməyində bir salat yemək yaxşıdır, çünki təhlükəsiz qorumaq üçün yarı boş bankaları bağlamaq yaxşıdır.

Yığılan kutular, qapağın üstünə çevirin və qalın bir dəsmal və ya yorğan ilə bükün və çatana qədər sərinləyin. otaq istiliyi... Bundan sonra onu qışa qədər saxlaya bilərsiniz. Patlıcan salatını ən erkən 2-3 aydan sonra açın.

Bu badımcan salatı qış üçün çox dadlıdır, tərəvəzlər sirkə sayəsində mükəmməl marinad edəcək və çox ətirli olacaqdır. Yoxla!

Koreya stilində badımcan salatı - qış üçün qorunma

Qış üçün dadlı bir badımcan salatı hazırlaya bilərsiniz fərqli reseptlər, ancaq bunlardan biri böyük pərəstişkarları tərəfindən mütləq qiymətləndiriləcəkdir koreya yerkökü, ixtirası şərq qonşularımıza aid edilən ədviyyatlı bir yeməkdir.

Əlbətdə ki, belə bir patlıcan salatının tərkibinə bu reseptdə olmadan yerkökü daxildir.

Sizə 1 kq patlıcan üçün maddələrin nisbətlərindən danışacağam. Daha çoxunuz varsa, mütənasib olaraq məbləği artırın.

Koreys dilində bir badımcan salatı üçün sizə lazım olacaq:

• badımcan - 1 kq,
• şirin bibər - 250 qr,
• ağ soğan - 250 qram,
• yerkökü - 250 qram,
• sarımsaq - 5 diş,
• şəkər - 4 xörək qaşığı,
• duz - 1 xörək qaşığı (badımcanın yuyulması üçün +1),
• sirkə% 9 - 50 qram,
• qara qara bibər - 1 çay qaşığı,
• isti qırmızı bibər - 1 çay qaşığı,
• koreya dilində yerkökü üçün ədviyyat - 1 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcədən qorunmaq üçün qapaqları olan təmiz bankaları hazırlayın, onları sterilizasiya edə bilərsiniz. Ancaq bankaları salatla sterilizasiya edəcəyik, buna görə soda ilə hərtərəfli yuymaq kifayətdir.

2. Yuyulmuş badımcanı orta zolaqlar şəklində kəsin. Sonra üzərinə bir xörək qaşığı duz vurun və suyu buraxmaq üçün yarım saat buraxın.

3. Yarım saatdan sonra onları duzdan təmizləmək üçün soyuq su ilə yuyun və artıq suyu biraz sıxın. Qızdırılmış bitki yağı ilə bir tavaya qoyun və bir az qızıl qabıq görünənə qədər və badımcanlar incə olana qədər yüngülcə qızardın.

4. Bolqar bibərini incə zolaqlar şəklində kəsin. Parçalar badımcanla eyni ölçüdədirsə, çox gözəl olacaq.

5. Eyni şəkildə soğanları lələklərə və ya yarım halqalara kəsib bibərin üzərinə əlavə edin.

6. "Koreya" yerkökü üçün yerkökü sürtün. Bunlar artıq mağazalarda dəstlər halında və ayrıca satılır. Buna baxmayaraq, orada deyilsə, samanları bıçaqla incə şəkildə kəsə bilərsiniz.

7. Tərəvəzlərin qalan hissəsinə yerkökü əlavə edin, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə eyni yerə sıxın. İncə bir sürtgəcdən keçirə bilər, təxminən eyni olur. Sarımsaq nə qədər incə olsa, yeməyinə o qədər çox dad verəcəkdir.

8. İndi tərəvəzlərə bir xörək qaşığı duz, 4 xörək qaşığı şəkər, bibər, sirkə və Koreya yerkökü üçün xüsusi ədviyyatlar əlavə edin. Yeməyin populyarlığına görə bu ədviyyatları mağazalarda tapmaq asandır.

9. Ədviyyatlar tərəvəzlər arasında bərabər paylansın deyə hər şeyi yaxşı qarışdırın.

10. İndi qızardılmış badımcanı salat hazırlığına əlavə edin. Hamısını qarışdırın.

11. Yaranan badımcan salatını bankalara qoyun. Yaxşı möhürləyin. Salat şirəli olacaq.

12. Bankaları altındakı təmiz bir mətbəx dəsmalının olduğu böyük bir qazana qoyun. Onları bu formada 25-30 dəqiqə sterilizasiya edin, qapaqlar ilə örtün, lakin bükməyin.

13. Bankaları sıxın və ya isti halda qapaqları yuvarlayın. Sonra çevirin və mümkün qədər yavaş soyumaq üçün hər şeyi böyük bir dəsmal və ya yorğana bükün.

Saxlamaq üçün bir şkafa və ya zirzəmiyə yalnız bankalardakı badımcan salatı soyuduqdan sonra qoya bilərsiniz.

Qışda ləzzətli ədviyyatlı salat Koreys dilində patlıcan, yeməyə hazırdır.

Dadlı orijinal yunan badımcan salatı - qış resepti

Bir dəfə Yunanıstanda olduqda bu ölkənin tərəvəzə çox meyilli olduğunu anladım. Məşhurları hamı tanıyır yunan salatı təzə tərəvəz, zeytun və pendirdən. Oradakı tərəvəzləri birlikdə və hər tərəvəzi ayrı-ayrılıqda sevirlər. Bu, düşünürəm ki, Yunan tərəvəz yeməklərinin əsas qaydasını izah edir - bütün tərəvəzlər çox böyük parçalara bölünməlidir.

Xatırlayıram, restoranı gəzib evimizdə adət etdiyimiz kimi bizə kiçik dilim tərəvəzlərlə böyük bir boşqab gətirəcəklərini gözləyirdik, amma pomidorların dörddə biri olduğu, qalın tüklü soğan olan böyük bir dərin boşqabla təəccübləndik. , üzüklü xiyar və toxumdan düz zeytun, birbaşa ağacdan. Qeyri-adi də olsa təəccüblü dərəcədə dadlı idi.

Beləliklə, Yunan dilində patlıcan salatı istisna olmayacaq. Burada da əsas qayda böyük tərəvəz parçaları və çox şeydir ətirli otlar... Belə bir salatı unutmayacaqsınız və qonaqlar reseptinizə yalvaracaqlar.

Yunan badımcan salatımızı qış üçün hazırlayacağıq, buna görə qorunmaq üçün əvvəlcədən kiçik qutular hazırlayın. Yarım litr və ya litr edəcək. Ancaq artıq yoxdur. Müəyyən edilmiş tərəvəz miqdarından 1 litr salata (həcminə görə) çıxacaq və tərəvəzlərin nə qədər şirəli olmasından asılı olacaq. Pomidor və ya bibərdə nə qədər çox meyvə suyu olarsa, bişirərkən daha çox qaynar.

Yunan patlıcan salatı üçün sizə lazım olacaq:

• badımcan - 400-500 qram,
• pomidor - 500 qram,
• şirin bibər - 250 qram,
• yerkökü - 250 qram,
• soğan - 250 qram,
• sarımsaq - 4 diş,
• bitki yağı - 50 qram,
• sirkə% 9 - 2 xörək qaşığı,
• şəkər - 1,5 xörək qaşığı,
• duz - 0,5 xörək qaşığı,
• qurudulmuş reyhan - 0,5 çay qaşığı,
• quru otlar (yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd) - 1 xörək qaşığı,
• keşniş lobya - 0,5 çay qaşığı,
• bibər və noxud qarışığı - 0,5 çay qaşığı,
• ləzzətli - 0,5 çay qaşığı,
• dəfnə yarpağı - 2-3 yarpaq,
• qırmızı bibər - bir çimdik.

Salat hazırlanması:

1. Salat üçün tərəvəz hazırlayın. Bu badımcan salatı üçün vacib bir qayda, tərəvəzləri ən uzundan ən tezə qədər qaydada bişirməkdir. Bunun üçün lazımdır hazır yemək tərəvəzlər eyni dərəcədə yumşaq və ləzzətli idi.

2. Patlıcanları 1-2 santimetr qalınlığında qalın halqalara kəsin və sonra hər birini 4 hissəyə kəsin. İstədiyiniz ölçüdə parçalar əldə edəcəksiniz. Çox böyük badımcanınız varsa, hər üzüyü 9 hissəyə bölün (bir tərəfə iki kəsik, digərinə dik iki kəsik).

3. Pomidorları badımcanla eyni ölçüdə parçalara ayırın.

4. Yerkökü qalınlığından asılı olaraq qalın halqalara və ya yarım üzüklərə kəsin.

5. Soğan da qalın dörd tərəfə kəsilir. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxmayın, eyni zamanda üzüklərə kəsin.

6. Bolqar bibərini uzununa enli zolaqlara, sonra da dördkünc şəklində kəsin. Yenə eyni ölçüsü almaq.

7. İndi tərəvəz hazırlamağa başlayırıq. Böyük bir dibi olan bir qazan götürün və içinə bitki yağı tökün. Orada duz, şəkər və sirkə əlavə edin. Əvvəla, yerkökü bütün tərəvəzlərimizdən ən sərt olduğu üçün bişirəcəyik. Yerkökü yumuşamadan əvvəl bu təxminən yarım saat davam edəcəkdir.

8. Yerkökü yumşaldıqda eyni yerə soğan, sarımsaq və bolqar bibəri qoyun. 15 dəqiqə orta istidə bişirin.

9. On beş dəqiqə sonra badımcanları əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qapağın altında daha da qaynadın. Yenidən 15 dəqiqə. Bu müddət ərzində bütün tərəvəzlər demək olar ki, tam hazır olana qədər yumşalacaqdır.

10. Sonra siyahıda olan bütün ətirli ədviyyatları və quru otları əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Yenidən 15 dəqiqə bişirin.

11. Bu formada qapağın altında 15 dəqiqə daha bişirin, ancaq ocağınızdakı mümkün olan ən aşağı istilikdə. Ən azı. Tərəvəz həddindən artıq bişirilməməsi üçün çətinliklə cırıldamalıdır.

12. Yunan dilində demək olar ki, hazır badımcan salatımız hələ də əvvəlcədən sterilizasiya etdiyiniz bankalara qoyulur. Niyə az qala? Bu sadədir, belə bir salatın dadını tam inkişaf etdirmək üçün vaxt lazımdır, ən azı bir neçə həftə dəmlənməlidir.

Bütün konservləşdirmə qaydalarına görə, bükülmüş qutular çevrilir və isti bir dəsmala bükülür. Onları olduğu kimi sərinləyin.

Belə bir patlıcan salatı, əlbəttə ki, sınanmaq və təzə bişirmək üçün çox dadlı olacaqdır. Düşünürəm ki, ailəniz mütləq xoşuna gələcək, amma iştahalarını idarə etməyə çalışın və salatın qışa qədər şkafdakı rəfdə yetişməsinə icazə verin. O zaman həqiqi dadını biləcəksən!

"Qayınana dili" patlıcan məzə salatı - sadə bir addım-addım resept

Ancaq qış üçün bu dadlı badımcan salatının ədviyyatlı yemək sevənlər üçün bağlanması tövsiyə olunur. Bu möhtəşəm salat sizə bəzi adjikaları xatırlada bilər, amma əlbəttə ki, badımcandan hazırlanır. İnanın, belə bir ləzzətli bir cəhd lazımdır.

Buradakı əsas maddələr ümumiyyətlə ekzotik deyil, eyni patlıcan, bolqar bibəri və pomidor, lakin yemək üsulu fərqlidir. Buradakı badımcan böyük parçalara bişmiş yeganə tərəvəz olacaq və o ədvalı qayınananın dili olacaq.

Tarif çox sadədir, amma nəticə dadlıdır.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• badımcan - 2 kq
• şirin qırmızı bibər - 6 ədəd,
• qırmızı acı bibər - 1 qab (istəyə görə),
• pomidor - 6 ədəd,
• bitki yağı - 0,5 stəkan,
• şəkər - 4 xörək qaşığı,
• duz - 1 xörək qaşığı
• sirkə% 9 - 6 xörək qaşığı,
• sarımsaq - 1 baş.

Hazırlanması:

1. Salat qablarını əvvəlcədən sterilizasiya edin. Tərəvəzləri yuyun. Bibəri toxum və sapdan təmizləyin.

2. Patlıcanları qalın dairələrə kəsin, üzərinə duz səpin və suyu boşaltmaq üçün 30 dəqiqə oturun.

3. Pomidorları soyun. Bunu dərini kəsərək və pomidoru qaynar su ilə qızartmaqla etmək rahatdır.

4. Bibəri böyük parçalara ayırın. Pomidor, sarımsaq və acı bibər ilə birlikdə kıyılmış olmalıdır, bir qarışdırıcı da istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, şirəli bir tərəvəz gruel etmək.

5. Bu şirəli bitki kütləsinə duz, şəkər və sirkə əlavə olaraq bitki yağı əlavə edin. Bundan sonra hər şeyi yaxşı qarışdırın.

6. Bu vaxta qədər badımcanlar şirə verəcək və bir az qaralacaq. Artıq duzu təmizləmək üçün onları su ilə yuyun. Böyük bir qazana qoyun və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlər qoyun.

7. Bu sousda badımcanları orta istilikdə təxminən yarım saat bişirin. Kifayət qədər duz varsa dadın.

8. Yaxşı, "qayınananın dili" patlıcan salatı demək olar ki, hazırdır. Belə bir isti vəziyyətdə, birbaşa qabdan, sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün və yuvarlayın.

Konservləri çevirin və dəsmalla sarın. Sərinləyin.

Belə bir patlıcan salatı istənilən şərti əldə etmək üçün bir neçə ay çəkəcək, ancaq qışa qədər tamamilə hazır olacaq və ən yaxşı ədviyyatlı dadından zövq alaraq yeyə bilərsiniz.

Gürcü patlıcan salatı - qış üçün yemək

Siz və mən dünyanın müxtəlif yerlərindən badımcan salatlarını sınadığımız üçün bu gözəl və başqa bir növü xatırlamamaq sadəcə günahdır sağlam yemək... Gürcü dilində badımcanlar "qayınananın dilinə" bir qədər bənzəyir, lakin yenə də biraz fərqli, onlara biraz fərqli bir ləzzət və ləzzət əlavə edir. Hər ikisini də bişirməyə çalışın, şübhəsiz ki, onlardan birini sevəcəksiniz.

Dadlı badımcan salatlarını hazırlayın, qışda ləzzətlə yeyin və məhsul yayını xatırlayın. Nuş olsun!