girişTurşu balqabaq - ədviyyatlı yemək üçün qeyri-adi dadlı reseptlər. Koreya təzə balqabaq salatı qırmızı bibər ilə
Evdə Koreya üslublu balqabaq, təklif etdiyim resept ədviyyatlıdır dadlı qəlyanaltı, qonşum Tanya onu hər il hazırlayır və tez-tez məni müalicə edir. Əvvəlcə bunun nə olduğunu dərhal başa düşmədim orijinal qəlyanaltı amma mən onu çox bəyəndim. Məlum oldu ki, salatın əsas tərkib hissəsi ədviyyatlar və ətirli yağla ədviyyat edilən adi balqabaqdır. Məzə bir az dəmləndikdən sonra dadı xeyli parlaq və kəskin olur.
Son vaxtlar getdikcə daha çox görürəm müxtəlif reseptlər Asiya üslubunda, bunun həqiqətən olduğuna şübhəm var orijinal reseptlər Yapon və ya Koreya mətbəxi. Buna baxmayaraq, belə qəlyanaltılar sahibələrimiz arasında çox populyardır, çünki onları hazırlamaq asandır və dadı ədviyyatlı, ədviyyatlı və çox ətirlidir.
Ərimin ədviyyatlı yeməyi sevdiyini nəzərə alaraq, bu salatı nahar üçün bişirmək qərarına gəldim. Xoşbəxtlikdən, balqabağım var idi, qalan şey qəlyanaltı hazırlamaq üçün bir sıra ədviyyat almaq idi. Və bununla da, məlum oldu ki, hər şey o qədər də sadə deyil. Supermarketdə, ədviyyatlar və ədviyyatlar olan rəfdə Koreya dilində tərəvəzləri marinasiya etmək üçün ən azı beş müxtəlif hazır ədviyyat dəstini tapdım. Tərkibində hansı ədviyyatlar yox idi, lakin əsas maddələr keşniş və qurudulmuş sarımsaq və başqalarıdır - müxtəlif bibər və digər ədviyyatlar.
Nəticədə, yeməyi bütövlükdə bişirdiyimdən daha uzun müddət ədviyyat seçdim, amma nəticə buna dəyərdi. Ərim Koreya balqabağını çox bəyəndi və mən dadını artırmaq üçün növbəti dəfə daha çox ədviyyat əlavə etmək qərarına gəldim.
Deməliyəm ki, ertəsi gün məzə daha dadlı və şirəli idi, ona görə də bundan sonra bu yeməyi əvvəlcədən bişirəcəyəm.
- balqabaq, yetişmiş - 500 q,
- şalgam soğanı - 1 əd.,
- bitki yağı (təmizlənmiş) - 100 ml,
- Koreya ədviyyatı (hər hansı) - 2 yemək qaşığı,
- limon suyu - 2 osh qaşığı.
Ən çətin mərhələ balqabağın hazırlanmasıdır. Çeşiddən asılı olaraq, dilimlərə kəsmək və qabığını soymaq çətin ola bilər, buna görə diqqətli olun. 
Hazır balqabaq dilimlərini parçalayıcıda və ya yerkökü üçün xüsusi sürtgəcdə doğrayırıq. 
İndi doğranmış balqabağı ədviyyat qarışığından ədviyyatla səpin, kütləni qarışdırın və təxminən 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. 
Biz soğanı təmizləyirik və böyük dilimlərə kəsirik (biz qəlyanaltıda istifadə etmirik, buna görə kəsilmə dərəcəsi prinsipsizdir).
Kiçik bir qazanda yağı qızdırın və içinə doğranmış soğanı atın. 
Orta odda qızardırıq ki, öz olsun efir yağları və yağda dad verir. 
İndi qaynar yağ tökün (soğansız!) Balqabağa limon suyu əlavə edin (hər hansı bir meyvə sirkəsi ilə əvəz edilə bilər), 
salatı qarışdırın və xidmət etməzdən əvvəl bir neçə saat buraxın. Evdə Koreya dilində balqabaq, buna görə resept üçün hazırlanmış, həm adi gündə, həm də bayramda hazırlana bilən bir məzədir. Həm də bişirməyə çalışın
Balqabaqdan başqa nə bişirəcəyimi axtararkən evdə Koreya balqabaq reseptinə rast gəldim. Mən tamamilə xam balqabağın varlığından dərhal utandım, amma eyni zamanda cazibədar idi, çünki xam tərəvəz daha çox vitamin ehtiva edir. Ailə sadəcə Koreya yerkökü sevdiyi üçün onu sınamağa qərar verildi. Prosesin özü son dərəcə sadə idi. Bütün ev təsərrüfatları yekdilliklə bu gün çox yemək yediklərini bəyan edəndə nə sürpriz oldu dadlı yerkökü Koreyada. Bunun bir vitamin günəş balqabağı olması faktını heç kim təxmin etmədi. Beləliklə, resept mütləq uğurludur, cəhd edin.
Koreya balqabağı: addım-addım resept
Tərkibi:
- Təzə balqabaq - 400 q;
- Masa sirkəsi (9%) - 2 osh qaşığı. l.;
- üçün ədviyyat qarışığı Koreya yerkökü- 2 osh qaşığı. l.;
- Təzə sarımsaq 3-4 diş;
- qoxusuz günəbaxan yağı - 60 ml;
- soğan - 2 əd.
Evdə Koreya balqabağı necə bişirilir
Hazırlayın zəruri məhsullar. Balqabağı kəsin, bütün yumşaq daxili hissəni toxumlarla birlikdə çıxarın, dərini kəsin. Tərəvəz yumşaqdırsa, elastiklik üçün 30-60 dəqiqə soyuq suya qoyulmalıdır.
Balqabağı Koreya yerkökü üçün xüsusi sürtgəcdə doğrayın.
İçinə ədviyyat tökün. Adətən duz da daxil olmaqla, ehtiyacınız olan hər şeyi ehtiva edir. Qablaşdırmada bir çanta ədviyyatın nəzərdə tutulduğu tərəvəzlərin çəkisi də göstərilir. Qarışdırın. 20-30 dəqiqə dayanmağa buraxın.
Hər şeyi qızdırılan tavaya tökün. Günəbaxan yağı və doğranmış soğana atın. O, sözün əsl mənasında, olması lazım olduğu kimi orada üzəcək. Şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qızardın. Bu vəziyyətdə, qızıl rəngə nail olmaq lazım deyil və daha da çox yanmağa icazə vermək lazımdır.
Tavanın bütün məzmununu, isti yağla birlikdə, balqabaq ilə qaba tökün. Orada doğranmış təzə sarımsağı göndərin.
sirkə əlavə edin.
Dərhal qarışdırın. Qapağı bağlayın və 12-24 saat soyuq yerə qoyun. Bu dövrdə məzmunu vaxtaşırı qarışdırmaq məsləhətdir, çünki balqabağın dibi orada davamlı axan şirələr səbəbindən daha yaxşı turşu olacaq. Paralel olaraq, salatı sınaya bilərsiniz, əgər dad sizə uyğun gəlirsə, o zaman ayrılmış vaxtı gözləmək lazım deyil.
Maraqlı bir fakt budur ki, bu şəkildə hazırlanan balqabağı hətta qış üçün bükmək olar. Turşu balqabaq bütün qida və vitaminləri saxlayacaq. Və bunun sayəsində bədəni bütün il boyu balqabağın zəngin tərkibi ilə doyura bilərsiniz.
Tərkibi
Bişirmək
Balqabağı toxumdan və qabığından soyun və sonra rəndələyin Koreya kökü və ya yemək prosessorunda nazik çubuqlar halına salın.
Məhsulu dərin bir qaba qoyun, orada daha sonra iş parçasını ədviyyat və şoraba ilə qarışdırmaq və yoğurmaq rahat olacaq.
Ölçmək düzgün məbləğ acı qırmızı bibər, qara yer və keşniş, toz halına salın. Bu üç ədviyyat bütün Koreya reseptlərində mövcuddur, buna görə də hazır qarışıq ilə əvəz edilə bilər, məsələn, Koreya yerkökü üçün.
Hazırlanmış ədviyyatları sürtgəcdən keçirilmiş balqabağın üzərinə tökün.
Sarımsaq mixəklərini soyun və onları birbaşa balqabağa sıxaraq bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
İncə masa duzu əlavə edin.
İndi növbə bitki yağı və sirkədir. Ləzzətli duzlu balqabağı bişirməyin bu mərhələsində, məhsulları ovuclarınızla yoğurmalısınız, şirəni buraxması üçün samanı yüngülcə basdırın.
Kasadakı balqabaq duz, yağ, sirkə və ədviyyatlarla birləşdirildikdən sonra fotoşəkildəki kimi formanı aldıqdan sonra bir qaşıq qalın arı balı əlavə edin.
Yaranan salatı təmiz, quru bir bankaya köçürün və yaxşıca sıxın. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və sonra iş parçasını soyuducuya qoyun. Orada, ən azı iki saat Koreya sarğı ilə balqabaq ləzzətini saxlayın və sonra masaya xidmət edin. Nuş olsun!
Bir çox evdar qadın arasında məşhur olan Koreya tipli yerkökü, məlum oldu ki, Koreya mətbəxi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Ancaq yerkökü üçün sarğı çox qazanan bir reseptdir, çünki hər hansı bir tərəvəz bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Bu gün sizə evdə Koreya üslubunda balqabağın necə hazırlanacağını söyləyəcəyik. Balqabağın vaxtı payızdır, buna görə məhsul yığımı dövründə bir çox evdar qadın qış üçün balqabaqdan hansı hazırlıqların hazırlana biləcəyi sualını düşünür.
Koreya balqabaq salatı çox qeyri-adi dadlı yeməkdir, ədviyyatlı, yüngül ədviyyatlıdır. Salat yerkökü ilə versiyada olduğu kimi quru deyil. Balqabaq, mütəxəssislərin fikrincə, sağlamlıq və uzunömürlülük gətirən sulu, sağlam giləmeyvədir. Balqabaq blankları vaxt və səy sərfəli bir sərmayədir. Beləliklə, başlayaq.
Əsas anlar
Balqabağı Koreya dilində bişirmək üçün əvvəlcədən bankalar və qapaqlar hazırlamaq lazımdır. Kavanozlar sterilizasiya edilir və qapaqlar qaynar su ilə tökülür. Qəlyanaltı hazırlamaq prosesi çox sürətli olduğu üçün qabı əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır.
Bu gün sizə təqdim etdiyimiz turşu balqabaq əla əlavə olacaq ət yeməkləri, donuz, quzu və ya toyuqdan şiş kabab. Bu xidmət edilə bilər və necə müstəqil yemək və ya çörəyə yayılmış məzə kimi.
Həcmi 0,5 litr olan bankalar götürmək təklif olunur. Bu, "aldım və yedim" prinsipi ilə istifadə olunan çox rahat qabdır. Təklif ediləcək inqrediyentlərdən biri belə banka alınır. Bunu bilərək, hər zaman sizə lazım olan məhsulların və qutuların sayını hesablaya bilərsiniz.
Tələb olunan inqrediyentlər
Evdə Koreya balqabağı resepti çox sadə və tezdir. Sizə lazım olacaq:
Mərhələ 1
Koreya üslubunda balqabağın hazırlanmasında ilk addım tərəvəzləri hazırlamaq və kəsməkdir. Soğanı soyun və kifayət qədər kiçik kublara kəsin. Balqabaq qaba sürtgəcdən keçirilə və ya bıçaqla kəsilə bilər. Ancaq unutmayın ki, dilimlər nə qədər hamar, incə və uzun olarsa, məzə bir o qədər gözəl olacaq və balqabağı bir o qədər bərabər bişirəcək. Sarımsağı təmizləyirik və üçü incə bir qızartma qabda təmizləyirik.
Mərhələ 2
İndi təmizlənmiş yağda soğanı qızartmalıyıq. Onu çox qızıl hala gətirməyə çalışmayın, adi zəif passivasiya kifayət edəcəkdir. Ayrı bir dərin konteynerdə balqabaq dilimlərini və ədviyyatları qarışdırın. Bunun üzərinə incə doğranmış sarımsaq da əlavə edin. Yalnız isti əlavə etmək qalır bitki yağı soğan ilə - və Koreya dilində balqabaq demək olar ki, hazır olacaq.
Niyə praktik olaraq? Təcrübəli evdar qadınlar çoxdan tapdılar ki, "Koreya dilində" bişirilən hər hansı bir qəlyanaltı sadəcə bir az istirahət və gəzməyə ehtiyac duyur. Yağla doldurulmuş və digər maddələrlə hərtərəfli qarışdırılmış balqabaq yarım saat və ya bir saat buraxılmalıdır. Bundan sonra qəlyanaltı bankalarda qablaşdırıla bilər. Onları sterilizasiya etmək lazım deyil. Biz bir balqabaq tətbiq edirik, qapaqları bükürük və sərinləmək üçün çıxarırıq. Kavanozlar otaq temperaturunda olduqdan sonra onları zirzəmidə və ya kilerdə gizlədə bilərsiniz. Ancaq rəylərə görə bu resept, bankalar uzun müddət durğunlaşmayacaq.
Marinadda Koreya dilində balqabaq
Əlinizdə "Koreya" yerkökü bişirmək üçün xüsusi ədviyyatınız yox idisə, balqabağı xüsusi şoraba istifadə edərək onsuz bişirmək olar. Çoxları üçün böyük bir artı olan bu reseptdə günəbaxan yağı da olmayacaq.
Beləliklə, biz giləmeyvə təmizləyirik və kartof qızartması üçün xüsusi bıçaqla çubuqlara kəsirik. Təsərrüfatda heç biri yoxdursa, adi bir qaba sürtgəc düzəldəcəkdir. Balqabaq qoyun litrlik banka və ya oxşar həcmdə yaxşı bağlanan qapaqlı plastik qab. Balqabağa incə doğranmış sarımsaq, bəzi təzə otlar, yarım halqalarda soğan, üyüdülmüş köri, üyüdülmüş qırmızı bibər və Provans otları əlavə edin.
İndi marinad üçün. Onu hazırlamaq üçün bir yarım litr su və ədviyyat lazımdır (istiot noxudu - 5-8 ədəd, üyüdülmüş keşniş, ətirli noxud - 2-3 ədəd, bir neçə dəfnə yarpağı, mixək - 1-2 ədəd). Marinadı orta istilikdə təxminən beş-yeddi dəqiqə bişirin. Hazırlığın son mərhələsində suya duz (1 ç. qaşıq), şəkər (2-3 ç.) və sirkə (dadmaq üçün) qoyun. Duz və sirkə nə qədər çox olsa, bir o qədər "güclü", dadı daha parlaqdır, lakin şoraba da daha turşulu olacaqdır. Ədviyyatlı, lakin şirin şoraba sevənlər üçün sizə daha çox şəkər və üyüdülmüş qırmızı bibər və daha az sirkə və duz əlavə etməyi məsləhət görürük.
Marinadı bir neçə dəqiqə daha qaynadın və sobadan çıxarın. İndi balqabağı isti şoraba tökmək, konteyneri qapaq ilə bağlamaq və üç saat buraxmaq lazımdır. otaq temperaturu. Marinad soyuyan kimi qabı balqabaqla birlikdə 12 saat soyuducuda çıxarırıq.
Bu şəkildə hazırlanan "Koreya" balqabağı salatlar, pizza və ya sendviçlər də daxil olmaqla istənilən yeməklərə əla əlavə olacaqdır. Saxlama üçün soyuducuda buraxıla bilər (bir porsiya hazırlanmışdırsa) və ya bankalara yayılır, zirzəmiyə qoyulur. Unutmayın ki, bankalar yaxşı yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. İstənilən örtük seçə bilərsiniz.
Evdar xanımlara qeyd. Çox dadlı, ətirli və ləzzətli, Koreya üslubunda qaynadılmış balqabaq salatı çıxır. toyuq döşü, zeytun, kişmiş və bolqar bibəri. Bir sarğı olaraq, "balqabaq" şorabasından istifadə edə və ya zeytun yağı, xardal və duzdan içlik hazırlaya bilərsiniz.