Alman çubuqlarını hazırlayın. Odessa tərzində Alman strudli Alman kələm əti və xəmir yeməyi

Şorba və dənli bitkilərdən bezmisiniz? Alman köftesi üçün unikal bir resept daxil edərək pəhrizinizi şaxələndirməyin vaxtıdır. Bu yazıda strudli ət və kartof ilə necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik və eyni zamanda bu ləzzətli və qeyri -adi reseptin necə doğulduğunu öyrənəcəyik.

Strudli nədir

Strudli, bir qayda olaraq doldurulmuş xəmirdir. Buxarda bişirilir, amma bulyonu olan bir qazanda və sobada qadağan edilmir. o doyurucu yemək bütün nəsillərdən məmnun qalacaqlar.

Çaşdırmayın ət yeməyi məşhur Vyana şirniyyat şah əsəri ilə. ilə bitdi şirin doldurma dan olmadan maya xəmir Bundan əlavə, ciddi şəkildə sobada bişirilir. Klassik desert doğranmış alma və darçın tozu ilə hazırlanır. Strudley əla resept, iştahaaçan, məmnun və yaratmaq istəyənlər tərəfindən bizə təqdim edildi ləzzətli yemək bütün ailə üçün. Əminliklə deyə bilərik ki, uğur qazandılar. Beləliklə, strudli ət və kartof ilə necə bişirirsiniz? Gəlin birlikdə öyrənək!

Xəmiri necə etmək olar

Çağırılmayan kimi alman resepti: və struts, əriştə və ət pastaları. Ancaq bu yeməyi nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq, reseptlərimiz ət və kartof ilə ən ləzzətli strudli hazırlamağa kömək edəcək. Bir kulinariya ləzzəti yaratmağa başlamazdan əvvəl, incə və şirəli xəmirin necə hazırlanacağını öyrənəcəyik.

Pişirmə addımları mayasız xəmir:

• Dərin bir qaba 1 stəkan süzülmüş un tökün, bir çimdik duz və bir toyuq yumurtası əlavə edin.
• 1/2 fincan isti su əlavə edin və qarışıq əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər nazik bir xəmir yoğurun. Dadmaq üçün bir çimdik şəkər əlavə edə bilərsiniz.

İpucu: xəmir yoğurduqdan dərhal sonra istifadə etməyin. Qarışığı plastiklə örtün və 10-15 dəqiqə buraxın. Xəmiri soyuducuya qoya bilərsiniz.

Belə müxtəlif reseptlər

Resept (ət və kartof ilə strudli) unikaldır. Pişirməyi sevənlər üçün yeməyi sobada bir pendir qatının altında və xüsusi sousda bişirə bilərsiniz. Buxarda hazırlanan məhsulları sevənlər üçün qaşıqlar ikiqat qazanda və ya kaskanda hazırlanır. Əsas odur ki, sınaqdan qorxma:

• Seçim 1. Hamur nazik bir təbəqə şəklində yuvarlanır, əridilmiş ləkələnir kərə yağı... Rulo yuvarlanır və sonra kiçik parçalara kəsilir. Doğranmış rulon sadəcə ət və ya tərəvəz bulyonunda qaynadılır, garnitür yerinə verilir, altında sobada bişirilir. xama sousu ya da buxarlayın.
• Seçim 2. Ət və kartofu kiçik kublara kəsin. Strudli, birinci variantda olduğu kimi vidalanmalıdır. Zövqə görə digər tərəvəzləri də əlavə edə bilərsiniz (yerkökü, soğan). Ən azı bir saat bişirin və ya buxarlayın. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, tərəvəzləri ətlə bişirin və sonra rulonunuza başlayın.
• Seçim 3. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, göyərti doğrayın və pendiri incə bir rende üzərinə sürtün. Xəmirin səthini kərə yağı ilə yumşaq bir şəkildə yağlayın, pendiri və otları bərabər paylayın, rulonu sarın. Ət və kartof ilə pendir strudli də edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə sərt pendir istifadə etmək və bu yeməyi sobada bişirmək və ya ikiqat qazanda bişirmək daha yaxşıdır.
• Seçim 4. Əvvəllər ərinmiş yağla yağlanmış mayasız xəmirdən rulon hazırlayın. Strudli doğranmış tərəvəz və ət olan bir qazana qoyun və sonra orta istilikdə bişirin. Köftə və ya köfte kimi xidmət edin, amma yeməyi üzərinə suyu tökməyi unutmayın.

Tərəvəz ilə ət strudli

Strudli'yi kartof, ət və kələm ilə sınadığınız zaman, garnitür ilə adi şorba və sıyığın dadını əbədi unudacaqsınız. Bizimlə öyrənin, çünki reseptlərimiz yalnız ürəkaçan deyil, həm də qonaqlara və ailənizə hər zaman müalicə edə biləcəyiniz incə yeməklərdir.

Tərkibi:

• Donuz filesi - 0,4 kiloqram.
• Kartof - 1 kiloqram.
• Kələm - 0,3 kiloqram.
• Yerkökü (kiçik) - 3 ədəd.
• Soğan (kiçik) - 3 ədəd.
• Bitki yağı - 50 ml.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.
• Yumurta - 1 ədəd.
• Un (ələkdən keçirilmiş) - 4 stəkan.
• Kefir (az yağlı) - 1 stəkan.

Pişirmə addımları:

Pendir sıxılır

Əvvəllər belə bir yemək köftə kimi xidmət edirdisə, indi rulonun hazırlanması zamanı doldurulmasını əlavə edirlər. Ət və kartof ilə hazırlanmış pendir bu şəkildə hazırlanır.

Hamuru yoğurun və sonra nazik bir təbəqəyə yuvarlayın. Nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Ovuşdurun sərt pendir qızardılmış, hisə verilmiş istifadə edə bilərsiniz toyuq döşü və ya donuz boynu. Doldurmağı xəmirin üzərinə yumşaq bir şəkildə paylayın, rulonu sarın. Zərbələri iti bıçaqla kəsin, barmaqlarınızla sıxın.

İpucu: Ayrı bir garnitür hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Strudli'yi dərin bir termal qaba qoymaq və hazırlanmış sousun üzərinə tökmək kifayətdir. Qapaq altında 30 dəqiqə bişirin. Çiy ət və kartof istifadə edirsinizsə, rulonu kəsərkən un məhsulundan düşməməsi üçün bütün doldurulma kiçik parçalara kəsilməlidir. Kartof və ət ilə strudli bişirməyi öyrənmək istəyirsiniz? Bu yazıda fotoşəkilləri olan reseptlər tapa bilərsiniz. Etməli olduğunuz şey önlük taxmaq və kulinariya şah əsərinizi yaratmağa başlamaqdır.

Başlayanlar üçün bələdçi

1. Klassik manti və ya donuzdan bıktınızmı? Strudlini kıyılmış ət və doğranmış soğan ilə doldurun. Bu möhtəşəm yeməyi mantiya qabında və ya geniş bir qazanda hazırlayın.
2. Bu yeməyi hazırlamaq üçün yalnız 1 saat sərf edəcəksiniz, ancaq bütün ailə məmnun olacaq.
3. Səmimi bir Alman yeməyindən ləzzət almaq istəyirsinizsə, onda bütün vasitələrdən istifadə edin. Yavaş ocaqda ət və kartof strudli bişirməyə çalışın. Bitmiş kulinariya ləzzətinin bir fotoşəkili yuxarıda göstərilmişdir.

Xülasə

Strudli çox yönlü bir yeməkdir. Reseptlərin çoxunun Alman şah əsərinə bənzəməsinə baxmayaraq, qonaqlarınızı hər zaman təəccübləndirə bilərsiniz. Zəmanət veririk ki, strudli -dən daddıqdan sonra bütün ailə və dostlar unudulmaz bir qastronomik zövq alacaq və sizdən mütləq resept istəyəcəklər.

(Almanlar özləri yeməyi "struul" adlandırırlar) - bu Ukraynada köftə və ya əriştə ilə eyni şorba. Köftə və əriştə forma və qəlibləmə üsuluna görə strudlidən fərqlənir.

Alman dilində strudli üçün xəmir (adi köftələr və ya kefir və soda ilə qarışdırılır) çox incə yuvarlanır və rulonlara yuvarlanan hissələrə kəsilir.

Bulyon və Alman strudli yeməyi bişirilir ət bulyonu, donuz əti, toyuq, mal əti üçün uyğundur. Toyuq bulyonunda bişirirəm.

V orijinal resept bişirmə prosesi belədir: ət az miqdarda suda bişirilir, sonra bulyonu boşaltılır və bişənə qədər bişmiş ət yerkökü və soğanla qızardılır, sonra bulyonu geri qaytarılır, kartof və xəmir parçaları yuvarlanır qədər əlavə olunur.

Pişirmə prosesini sadələşdirdim: bulyonu boşaltmamaq qərarına gəldim və qaynadılmış əti qızartmadım. Orijinal (qovrulmuş) və ya sadələşdirilmiş reseptlə bişirə bilərsiniz. Xoşbəxt yemək.

Pişirmə addımları:

Tərkibi:

Tencerede 3 l

Ət 700 q, kartof 600 q, yerkökü 1 ədəd, soğan 1 ədəd, dəfnə yarpağı 1-2 ədəd, su 1 l, dadmaq üçün qara bibər, dadmaq üçün duz.

Test üçün

Un 225 q, su 100 ml, yumurta sarısı 1 ədəd, Duz 1/3 çay qaşığı.

Bu gün Ukraynada dedikləri kimi "svezhatina" var - bir kabakulak öldürdülər. Böyük bir ailəmiz var və mətbəxdən ara vermək istəsəm, doyurucu bir şey bişirirəm. Düşünərək, etmək qərarına gəldim əriştə odessa .

Almanca sayılan yeməyin adının tarixi budur.
Atam Odessada doğuldu, sonra valideynləri Ukraynanın mərkəzinə köçdü və nənəmin anası küçədəki məşhur Odessa həyətlərindən birində yaşayırdı. Puşkinskaya. Bu həyətlərin sakinləri həmişə çox mehriban yaşamışlar. Qonşulardan birində bir tətil olarsa, bütün mənzillərdən masalar və stullar çıxarılır, bütün sahibələr tac qablarını gətirirlər.
Böyük nənəmiz qohumlarını hər 5 ildən bir toplayırdı və buna Catherine's Cinsi Yubileylər deyilirdi. Hər dəfə bu ənənə eyni şəkildə başladı: masalar düzüldü, qonaqlar oturdu və son olaraq hamının Barta adlandırdığı artıq çəkili bir xalası geniş bir qazanla çıxdı. Sonradan bildim ki, onun alman olduğunu və Rusiyadan orda xidmət edən dayısı Monya tərəfindən gətirildiyini öyrəndim. O, cılız, keçəl idi və Bertha xalanın fonunda qıvrılmış bir yeniyetmə kimi görünürdü. Ancaq yüksək səslə dedi: - Bartochka gəldi.
Və hər dəfə böyük nənəmiz yüksək səslə heyran qaldı: - Barta, lyuboçka, yenə də boğazlısan?
Cavab həmişəki kimi ani idi: “BU strudli mi? Atam sağ olsaydı, belə bir yeməkdən Privoz boyda infarkt keçirərdi! Ət düzgün deyil, tərəvəz heç də düzgün deyil. BU STRUDLI DEYİL, BU əriştə.
Və buna görə sizə özləri üçün bir resept təqdim edirəm nudley .

Tərkibi:
Ət - 0,5 kq yağlı donuz qabırğası,
Kartof - 300 qram,
Soğan - 2-3 ədəd (orta),
Havuç - 1 böyük və ya 2 orta,
Yağsız yağ - 50 qram,
Dadmaq üçün duz və istiot.

Test üçün:

Yumurta - 1 ədəd.
Kefir - 100 qram,
Duz - 1 çay qaşığı,
Soda - 1 çay qaşığı,
Kərə yağı - 10 qram.
Əti qızardın, soğanı və yerkökü doğrayın və qızardın.
kartofu yuyun, soyun, yuyun və "zolaqlara" kəsin - qızardın.

Bütün qızardılmış qidaları bərabər təbəqələrə qoyun, duz və istiot əlavə edin, bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin, son qat ilə su ilə doldurun, çox qızdırılmaması üçün orta atəşə qoyun.

Bu vaxt xəmiri hazırlayın.

Qazanımıza bərabər bir təbəqə qoyuruq, 100 qram qaynar su əlavə edirik, bir qapaq ilə möhkəm bağlayırıq.

və başqa 10 dəqiqə bişirin.

Əriştə hazırdır. Nuş olsun.

Strudli, buxarda bişirilmiş, daha doğrusu, müxtəlif kombinasiyalarda yaxşı bir ət, kələm və / və ya kartof üzərində cüt -cüt bişirilən bir Alman mətbəx yeməyidir. Alman yeməklərini hazırlamaq üçün bir qazan kimi dərin yeməklərə ehtiyacınız var, çox bişmiş bir qabda və dərin qızartma qablarda yaxşı çıxır, bir qovurma və tencerede seçimlərlə rastlaşdım.

Qıvrımlar doldurularaq və ya doldurulmadan yuvarlanır. Strudel üçün xəmir maya və mayasız ola bilər, suda, kefirdə və ya süddə yoğrulur. Bugünkü reseptdə strudel xəmiri hazırlayacağam kefir ilə maya və əsas yemək turş kələm ilə ətdir.

Alman yeməyi üçün maddələri siyahıya uyğun hazırlayın.

Bitki yağı ilə kefirdən xəmir yoğurun və maya, şəkər və duz ilə unu yoğurun. Artımda buraxın, bir dəsmal ilə örtün və yeməyin ət hissəsi ilə məşğul olun.

Soğanı doğrayın və yağda qızardın, yüngülcə duz edin.

Donuz pulpasını kublara kəsin, məsələn gulaş kimi və soğan ilə tavaya göndərin.

Soğan və ətləri bir neçə dəqiqə birlikdə qızardın. Parçalar qızardıldıqda və bir növ möhürləndikdə, turş kələm və ya turşu kələm əlavə edin.

Tərəvəzləri orta istilikdə ətlə 30-40 dəqiqə bişirin. Sonra strudel qoymadan əvvəl qaynar su və ya bulyon əlavə edin.

Bu müddət ərzində xəmir sürətli maya 1,5-2 dəfə artacaq.

Hamuru incə bir təbəqəyə yağlanmış əllərlə çəkin, səthini tərəvəz və ya kərə yağı ilə yaxşıca yağlayın.

Hamuru bir rulona yuvarlayın və başqa 10-15 dəqiqə qalxmaq üçün buraxın.

Xəmirin qurumasının qarşısını almaq üçün üstünü örtmək lazımdır. Bunu böyük bir qab, salat qabı və ya mikrodalğalı sobada etibarlı günbəz qapağı ilə etmək rahatdır.

Sonra rulonu 3-5 sm uzunluğunda parçalara ayırın, bir-birindən uzaqda ət olan kələmin üzərinə qoyun, çünki ölçüləri artacaq.

Bişirin, orta qaynadək örtün.

Qıvrımların bişirmə vaxtı boşluqların ölçüsündən asılıdır, məsələn fotoşəkildə 45 dəqiqə buxarlanıb. Paralel olaraq bəzəmək üçün bir neçə kartof bişirdim ... istəyənlər üçün.

Strudli Alman dilində hazırdır.

Zəngin, aromatik sousla doyurucu ...

Nuş olsun!